Tortas Fritas con Levadura: 1 Kilo deharinacomn, 30 gr. delevadurafresca prensada o 1 sobresito de la instantanea, 6 cdas. degrasavacuna o decerdo, 1 cda. desalgruesa, 1 taza y 1/2 deaguatibia,grasaoaceite( o mitad y mitad) cantidad necesaria para freir. En un bowls grande colocar la harina y hacer un hueco en el centro, colocar la levadura desgranada junto con la grasa semi derretida yfrae ir agregando poco a poco el agua tibia con la sal disuelta hasta lograr una masa elstica pero consistente (como para pizza), de ser necesario agregar un poco ms de agua o harina. Volcamos a la mesada y amasamos enrgicamente por varios minutos. Formamos un lindo bollo,tapamos flojamente con un pao y dejamosleudaren lugr tibio por 30 minutos. Pasadoel tiempo de leudado desgasificamos aplastando el bollo y formamos bollitos como del tamao de una pelotita de ping-pong aproximadamente (depende del tamao que te gusten), acomodamos separaditos entre s sobre la mesadaenharinada, tapamos nuevamente y dejamos luedar nuevamente otros 20 minutos ms. Cuando los bollitos ya estn bien hinchaditos aplastar con el palo deamasardejandolos finitos como de 3 mm. de espesor y hacer con el dedo un agujerito en el centro. No te preocupes si no salen bien parejitas las tortas fritas deben ser ms bien rusticas, record que se hacan en el campo con los ingredientes que se tenia en ese momento y eran estiradas a mano. Calentar bien abundante grasa o aceite (pods hacer una mezcla de los dos) yfrerlas tortas fritas de ambos lados hasta que estn bien doraditas. Escurrirsobre papl absorbente y servir bien calentitasespolvoreadascon azcar, con un poco de sal (como me gustan a mi) o simplemente solas.