Tortilje mexicanaSastojci

Tortilja-palačinka od kukurznog brašna 2 šalice oštrog ili miješanog brašna

1 šalica kukuruznog brašna (sitno ne za palentu)

1 šalica mlake vode

1/2 čajne žličice soli

1 žlica masti po želji

mjera šalice 2 dcl (ispadne nekih 35-40 tortilja )

ili smanjite ako trebate cca 20 kom

ako je viška tortilje zamrznem i između svake

stavim prozirnu prijanjajućiu foliju i u friz

1.Najprije pripemim sve sastojke kapulu, crvenu zelenu papriku na kockice male i sve ostalo

primremi. Jedan dio graha kukuruza odvojiti za punjenje tortilja, a jedan dio crvenog graha-

azuki, kukuruza, crvene i zelene paprike za salatu, i konzervu slanutka podijelimo.. malo

kapule narezane na listiće i 1 žlicu kukuruza i graha odvojim za juhu mexičku & u biti juha od

paradajza sa dodatkom tabasca i chilija.

2.TORTILJA-tanka palačinka od kukuruznog brašna.  No prava  kukuruzna tortilja za nju je 

ptrebno posebno brasno Corn Masa (čitaj:  masa harina), I to nije obicno kukuruzno brasno

vec posebna meksicka mjesavina za tortillje  koje se u Meksiku melje na posebnim mlinovima.

Kod nas ga nema  za kupiti. No kako su moji jako zadovoljni ovima od mješavine kukuruznog i

običnog  slijedi Postupak:  Umijesiti od običnog i kukuruznog brašna s mlakom vodom u koju

smo stavili sol, (prije nisam stavljala mast a sad dodam i 1 žlicu masti i malo p.za pecivo 1/2

vrećice  može ali i ne mora, čini mi se bolje i lakše za valjat ) tjesto onako kao za štrudlu dobro

ga izradim i napravim 30-40-tak kuglica.  Vi možete dodati i malo praška za pecivo (ja ne

dodajem ali u nekim receptima stoji p.p.). Ostavim 30-tak minuta da odstoji i u međuvremenu

radim umake i punjenje s piletinom… (stavim ih ili u najlonsku vrećicu ili u vaxi posudu s

poklopcem ili pokrijte s krpom da se tjesto ne suši  OVO JE JAKO VAŽNO.

3.Na jako ugrijanu tavu (imam posebno za to lošiju tavu tj ne koristim za palačinke ili neku finu

nego onu crnu običnu) i bez ulja.. znaći ne masnoća stavim s jedne strane i par sekundi

ovo je bitno PAR SEKUNDI s jedne i druge strane ( cca  nekih 20-tak sekundi otprilike

sa svake strane) ona mi se malo napuhne ili par mjehurića i odmah preokrenem i opet par

sekundi tj. pr malih točkica i gotove su zatim…stavim pečene tortilje u posudu s

poklopcem da se ne suše..one omekane i savitljive su.