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AULA 01
Profª. Jessyka A. Marques
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• Biodiversidade
• Matéria: Combinação de elementos .
Hidrogênio;
Carbono;
Enxofre;
Nitrogênio
Outros.
Não podem ser
decompostas ou
convertidas por
meios químicos !!
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• Átomo: menor partícula de um elemento que ainda retém as propriedades
características.
Z = P = E
A = P + N
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Substâncias
Inorgânicas
• Água
• Sais Minerais
Substâncias
Orgânicas
• Carboidratos
• Lipídios
• Proteínas
• Vitaminas
• Ácidos Nucléicos
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I - Substâncias Inorgânicas
1. Água
• Substância mais abundante da terra;
• Ambiente aquático: Surgimento dos primeiros seres
vivos.
• Representa, nos seres vivos, cerca de 70% do seu peso;
• Perda de 20% de água corpórea: morte por desidratação.
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• H2O;
• Disposição angular;
• Moléculas polares
ou Dipolos;
• Líquida: união a outras
3,4 moléculas.
• Sólida: união a outras 4
moléculas.
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Ligação Fraca
Pontes de Hidrogênio
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Propriedades da Água
Estão relacionadas com as pontes de hidrogênio.
a) Adesão e Coesão
b) Poder de Dissolução
c) Poder de Reação
d) Calor Específico
e) Calor de Vaporização
f) Atividade Metabólica
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a) Adesão e Coesão
• ADESÃO: Atração entre moléculas de água e
outras substâncias.
• COESÃO: Forte atração entre as moléculas de H2O.
OBS.:
TENSÃO SUPERFICIAL
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b) Poder de Dissolução Dissolver substâncias polares denominadas HIDROFÍLICAS;
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c) Poder de Reação
• Reações de síntese por
desidratação e hidrólise
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d) Calor Específico (cal/(g.°C))
• É a quantidade de energia calorífica
necessária para aquecer uma certa
quantidade de substância;
• Quanto mais energia calorífica for
necessária, maior será o calor
específico da substância;
• A água possui um alto calor específico
devido às pontes de hidrogênio;
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e) Calor de Vaporização
• É necessária muita energia calorífica para desprender
uma molécula de água de suas companheiras;
• No momento em que ela se desprende, temos a
vaporização;
Obs.: Suor
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f) Atividade Metabólica
• Metabolismo: quanto mais jovem, maior é o
metabolismo.
• Idade: quanto mais jovem, maior a quantidade de água
no corpo.
• Habitat: seres aquáticos, como águas vivas, possuem
naturalmente mais água.
A quantidade de água em um organismo varia de acordo com:
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AULA 02
Profª. Jessyka A. Marques
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2. Sais Minerais • Encontrados em pequenas porções;
• Atuam como elementos reguladores;
• Podem ser encontrados sob três formas principais:
Dissociados ou Ionizados Ex: NaCl Na+ + Cl-
Cristalizados Ex: Carbonato de cálcio e hidroxiapatita encontrados em conchas
e ossos
Complexados a moléculas orgânicas Ex: Ferro na hemoglobina e magnésio na clorofila
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Sal mineral Função Sua falta provoca Fontes
Cálcio
Atua na formação de tecidos,
ossos e dentes; age na
coagulação do sangue e na
oxigenação dos tecidos; combate
as infecções e mantém o
equilíbrio de ferro no organismo
Deformações ósseas;
enfraquecimento dos dentes
Queijo, leite, nozes, uva,
cereais integrais, nabo,
couve, chicória, feijão,
lentilha, amendoim,
castanha de caju
Fósforo
Atua na formação de ossos e
dentes; indispensável para o
sistema nervoso e o sistema
muscular; junto com o cálcio e a
vitamina D, combate o raquitismo
Maior probabilidade de
ocorrência de fraturas;
músculos atrofiados;
alterações nervosas;
raquitismo
Carnes, miúdos, aves,
peixes, ovo, leguminosas,
queijo, cereais integrais
Ferro Indispensável na formação do
sangue; atua como veiculador do
oxigênio para todo o organismo
Anemia Ferropriva
Fígado, rim, coração, gema
de ovo, leguminosas,
verduras, nozes, frutas
secas, azeitona
Iodo
Faz funcionar a glândula tireóide;
ativa o funcionamento cerebral;
permite que os músculos
armazenem oxigênio e evita que a
gordura se deposite nos tecidos
Bócio; obesidade, cansaço
Agrião, alcachofra, alface,
alho, cebola, cenoura,
ervilha, aspargo, rabanete,
tomate, peixes, frutos do
mar vegetais
Cloro Constitui os sucos gástricos e
pancreáticos
É difícil haver carência e cloro,
pois existe em quase todos os
vegetais; o excesso de cloro
destrói a vitamina E e reduz a
produção de iodo
Sal de cozinha, frutos do
mar, leite, carnes, ovos e
quase todos os vegetais.
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I I - Substâncias Orgânicas
1. Carboidratos ou açúcar ou hidratos de carbono ou glicídios
• Constituição: 1 Carbono, 2 Hidrogênio e 1 Oxigênio;
• Compostos aldeídicos ou cetônicos com muitas hidroxilas.
• Função energética;
• Função Construtora – parede celular (celulose) e exoesqueleto de quitina;
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Os carboidratos são classificados como:
Monossacarídeos ou Oses (1 unidade);
Fórmula Mínima: (CH2O)n 3 ≤ n ≤ 7
uma tetrose
Não podem sofrer hidrólise;
uma hexose
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Oligossacarídeos (2 a 10 unidades);
OBS.: DISSACARÍDEOS
Sacarose - glicose + frutose
Lactose – glicose + galactose
Maltose – glicose + glicose
Ocorre reação de síntese por desidratação
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Polissacarídeos (mais de 10 unidades);
• Insolúveis em água;
• Podem ser desdobrados em açucares simples por hidrólise;
Principais polissacarídeos:
Celulose Quitina Amido glicogênio
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Propriedades dos Carboidratos
a) Fornecimento de energia
Principal é a glicose
b) Armazenamento da energia
Amido – reserva vegetal
Glicogênio – reserva animal
c) Estrutural
Celulose
Quitina
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AULA 03
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2. Lipidios
• Constituição: Carbono, Hidrogênio e Oxigênio;
• Menor teor de Oxigênio = moléculas hidrofóbicas
• Função energética e construtura.
Os principais grupos de lipídios são:
Glicerídeos
Fosfolipídios
Cerídeos
Esteróides
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Glicerídeos ou Acilgliceróis
- Representados principalmente pelos triglicerídeos que
englobam óleos e gorduras;
- São formados pela reunião de 3 ácidos graxos e 1
glicerol ÉSTERES DE ÁCIDOS GRAXOS
- Lipídios Simples
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http://marcusgrachinskibuiar.blogspot.com
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OBS.:
Os ácidos graxos podem sofrer reações de HIDROGENAÇÃO,
HALOGENAÇÃO, SAPONIFICAÇÃO, ESTERIFICAÇÃO e OXIDAÇÃO.
HIDROGENAÇÃO: Reação do ácido graxo insaturado com o H2, formando
ácido graxo saturado.
HALOGENAÇÃO: Reação do ácido graxo insaturado com um halogênio,
formando ácido graxo saturado halogenado.
SAPONIFICAÇÃO: Reação de um ácido graxo com base, formando sal
(sabão).
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Fosfolipídeos ou Fosfoacilgliceróis
Formados por: Álcool, ácido graxo, ácido fosfórico e uma
molécula nitrogenada
- Lipídios Compostos
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Cerídeos
- Representados pelas ceras;
- Formados Pela união de álcoois de longa cadeia com
ácidos graxos.
- Lipídios Simples
- Ex: Ceras (ouvido humano), Abelhas, cera de carnaúba,
etc..
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Esteroídes
- Todos são semelhantes à molécula de colesterol da qual derivam.
- Precursor dos hormônios sexuais masculino (testosterona) e feminino
(estrógeno), sais biliares do fígado e vitamina D.
colesterol progesterona
testosterona
Vitamina D
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Propriedade dos Lipídeos
Reserva energética
Isolante elétrico
Isolante térmico
Isolante mecânico
Estrutural
Hormonal
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AULA 04
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Funções:
a) Estrutural Miosina, Actina, Proteínas do sistema ABO.
b) Transporte e Armazenamento Hemoglobina, Mioglobina.
c) Proteínas de Defesa Imunoglobulinas ou anticorpos.
d) Hormônios FSH, LH, Tireotrófico.
e) Enzimas Pepsina, Lipase.
Hemoglobina
3. Proteínas
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• União de Aminoácidos:
Cadeias de carbono com Hidrogênio,
Oxigênio, Nitrogênio e, às vezes, enxofre.
Radical
Grupamento
amina
Grupamento
Ácido Carboxílico
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Classificação dos Aminoácidos
1) Quanto à polaridade:
a) Aminoácidos apolares:
Apresentam radicais de hidrocarbonetos apolares ou hidrocarbonetos
modificados, exceto a glicina. São radicais hidrófobos.
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b) Aminoácidos Polares Neutros:
Apresentam radicais que tendem a formar pontes de hidrogênio.
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c) Aminoácidos Ácidos:
Apresentam radicais com grupo carboxílico. São hidrófilos.
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d) Aminoácidos Básicos:
Apresentam radicais com o grupo amino. São hidrófilos.
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2) Quanto à necessidade:
a) Aminoácidos não- essenciais:
São aqueles os quais o corpo humano pode sintetizar.
São eles: Glicina, Alanina, Serina,Cisteína,Tirosina, Ácido aspártico, Ácido
glutâmico, Asparagina,Glutamina, Taurina e Prolina.
b) Aminoácidos essenciais:
São aqueles que não podem ser produzidos pelo corpo humano.
Dessa forma, somente podemos adquirí-los pela ingestão de alimentos,
vegetais ou animais.
São eles: Fenilalanina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Treonina,
Triptofano e Valina.
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c) Aminoácidos semi-essenciais:
Aqueles produzidos pelo organismo, porém em quantidade
insuficiente.
São eles: Arginina – Histidina.
Farinha do bagaço de cevada em dietas para a engorda de camarões marinhos
Ruth Gomes de Figueiredo Gadelha, João Paulo de Sousa Prado, José Marcelino Oliveira Cavalheiro
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AULA 05
Profª. Jessyka A. Marques
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Níveis de Organização das Proteínas
a) Estrutura Primária: responsável pelas propriedades da molécula.
Estes dois peptídeos são iguais?
asp – leu – gly – ala – iso
iso – ala – leu – gly – asp
![Page 46: TORTURA Lei nº 9.455, de 7 de abril de 1997 · Apresentam radicais de hidrocarbonetos apolares ou hidrocarbonetos ... Alanina, Serina,Cisteína,Tirosina, Ácido aspártico, Ácido](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022022706/5be319aa09d3f23e6c8c8260/html5/thumbnails/46.jpg)
Os aminoacidos se unem por ligações peptídicas (entre
amina de um aa e carboxila de outro).
![Page 47: TORTURA Lei nº 9.455, de 7 de abril de 1997 · Apresentam radicais de hidrocarbonetos apolares ou hidrocarbonetos ... Alanina, Serina,Cisteína,Tirosina, Ácido aspártico, Ácido](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022022706/5be319aa09d3f23e6c8c8260/html5/thumbnails/47.jpg)
b) Estrutura Secundária: mantida por causa das pontes de Hidrogênio.
![Page 48: TORTURA Lei nº 9.455, de 7 de abril de 1997 · Apresentam radicais de hidrocarbonetos apolares ou hidrocarbonetos ... Alanina, Serina,Cisteína,Tirosina, Ácido aspártico, Ácido](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022022706/5be319aa09d3f23e6c8c8260/html5/thumbnails/48.jpg)
C) Estrutura terciária
Estabilizada por:
Pontes de H
Pontes Bissulfeto
Dipolo – Dipolo
Van der Waals
α-hélice Folha β-pregueada
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d) Estrutura Quaternária
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Desnaturação de Proteínas
Altas temperaturas
Mudanças de pH
Substâncias Químicas
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AULA 06
Profª. Jessyka A. Marques
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As proteínas com capacidade de associar-se a
outras substâncias são chamadas CONJUGADAS.
As proteínas que só possuem aminoácidos são
chamadas de PROTEÍNAS SIMPLES.
Glicoproteínas Ptn + DNA
Heme = ptn + Fe
Lipoptn
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Enzimas Quase todas as enzimas são PROTEÍNAS.
Algumas moléculas como ácidos nucléicos também atuam como enzimas.
Enzimas:
- Proteínas Simples.
- Proteínas Conjugadas:
Composto não-protéico:
• Metal: COFATOR
• Molécula Orgânica: COENZIMA
Parte
Protéica
Parte Não-
protéica
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- Possuem todas as características das proteínas.
-Podem ter sua atividade regulada (hormônonios, cofatores etc).
- Estão quase sempre dentro da célula, e compartimentalizadas.
São catalisadores biológicos que diminuem a energia de ativação
das reações.
- Aceleram em média 109 a 1012 vezes a
velocidade da reação, transformando de
100 a 1000 moléculas de substrato em
produto por minuto de reação.
- Atuam em concentrações muito baixas.
- Atuam em condições suaves de
temperatura e pH.
![Page 55: TORTURA Lei nº 9.455, de 7 de abril de 1997 · Apresentam radicais de hidrocarbonetos apolares ou hidrocarbonetos ... Alanina, Serina,Cisteína,Tirosina, Ácido aspártico, Ácido](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022022706/5be319aa09d3f23e6c8c8260/html5/thumbnails/55.jpg)
Sítio Ativo
As enzimas são específicas, ou seja, cada tipo de enzima serve apenas para determinado tipo
de reação.
OBS.: MODELO DO ENCAIXE INDUZIDO: Enzima (sítio ativo) e substrato mudam um pouco
a sua forma espacial, ou seja, apresentam flexibilidade para que ocorra a reação.
![Page 56: TORTURA Lei nº 9.455, de 7 de abril de 1997 · Apresentam radicais de hidrocarbonetos apolares ou hidrocarbonetos ... Alanina, Serina,Cisteína,Tirosina, Ácido aspártico, Ácido](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022022706/5be319aa09d3f23e6c8c8260/html5/thumbnails/56.jpg)
Fenilcetonúria Altas concentrações de
fenilalanina no sangue gerando
lesões cerebrais.
Fenilalanina
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FATORES QUE ALTERAM A VELOCIDADE
DAS REAÇÕES ENZIMÁTICAS
a) Concentração da Enzima
Enzimas Velocidade de reação
Obs.: Desde que haja quantidade suficiente de substrato para as enzimas.
b) Concentração de Substrato
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b) Temperatura
![Page 59: TORTURA Lei nº 9.455, de 7 de abril de 1997 · Apresentam radicais de hidrocarbonetos apolares ou hidrocarbonetos ... Alanina, Serina,Cisteína,Tirosina, Ácido aspártico, Ácido](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022022706/5be319aa09d3f23e6c8c8260/html5/thumbnails/59.jpg)
c) Grau de Acidez de uma Solução (pH)
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Classificação das Enzimas (3 métodos)
Nome Usual : Consagrados pelo uso.
Ex: Tripsina, Pepsina, Ptialina.
Nome Recomendado: utilizado no dia a dia. Utiliza o sufixo "ase“
Ex: Urease, Hexoquinase, Peptidase, etc.
Nome Sistemático: Dá informações precisas sobre a função metabólica da enzima.
Ex: ATP-Glicose-Fosfo-Transferase
Nomeclatura das Enzimas (Nome sistemático)
Oxidorredutases: reações de transferência de elétrons (oxi-redução).
Ex: Desidrogenases e as Oxidases
Transferases : reações de transferência de grupamentos funcionais
como grupos amina, fosfato, carboxil, etc.
Ex: Quinases e as Transaminases
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Hidrolases: reações de hidrólise.
Ex: Peptidades
Liases: quebra de ligações covalentes e a remoção de
moléculas de água, amônia e gás carbônico.
Ex: Dehidratases e as Descarboxilases.
Isomerases: reações de interconversão entre isômeros
ópticos ou geométricos.
Ex: Epimerases.
Ligases: reações de formação e novas moléculas às
custas de energia (ATP).
Ex: Sintetases.
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Regulação Enzimática: Algumas enzimas atuam como moduladoras do metabolismo celular.
INIBIÇÃO
ATIVAÇÃO
Modulação Alostérica:
Uma substância (modulador) se liga de forma não-covalente, positivamente (ativa a enzima) ou negativamente (inibe a enzima) no sítio de modulação.
Modifica as conformações da estrutura espacial da enzima modificando a afinidade pelo substrato.
![Page 63: TORTURA Lei nº 9.455, de 7 de abril de 1997 · Apresentam radicais de hidrocarbonetos apolares ou hidrocarbonetos ... Alanina, Serina,Cisteína,Tirosina, Ácido aspártico, Ácido](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022022706/5be319aa09d3f23e6c8c8260/html5/thumbnails/63.jpg)
![Page 64: TORTURA Lei nº 9.455, de 7 de abril de 1997 · Apresentam radicais de hidrocarbonetos apolares ou hidrocarbonetos ... Alanina, Serina,Cisteína,Tirosina, Ácido aspártico, Ácido](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022022706/5be319aa09d3f23e6c8c8260/html5/thumbnails/64.jpg)
Inibição Reversível Competitiva: Quando o inibidor se liga reversivelmente ao mesmo sítio de ligação do substrato;
A inibição depende das concentrações de substrato e de inibidor.
Ex: Sulfa, Dicumarol, Penicilina.
Inibição Enzimática Compostos que podem diminuir a atividade de uma enzima.
Pode ser reversível ou irreversível;
![Page 65: TORTURA Lei nº 9.455, de 7 de abril de 1997 · Apresentam radicais de hidrocarbonetos apolares ou hidrocarbonetos ... Alanina, Serina,Cisteína,Tirosina, Ácido aspártico, Ácido](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022022706/5be319aa09d3f23e6c8c8260/html5/thumbnails/65.jpg)
Inibição Reversível Não-Competitiva: Quando o inibidor liga-se reversivelmente à enzima em um sítio próprio de ligação para o inibidor (Não é o Sitio ativo da enzima).
Depende apenas da concentração do inibidor.
![Page 66: TORTURA Lei nº 9.455, de 7 de abril de 1997 · Apresentam radicais de hidrocarbonetos apolares ou hidrocarbonetos ... Alanina, Serina,Cisteína,Tirosina, Ácido aspártico, Ácido](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022022706/5be319aa09d3f23e6c8c8260/html5/thumbnails/66.jpg)
Inibição enzimática irreversível: há modificação covalente e definitiva no sítio de ligação ou no sítio catalítico da enzima.
![Page 67: TORTURA Lei nº 9.455, de 7 de abril de 1997 · Apresentam radicais de hidrocarbonetos apolares ou hidrocarbonetos ... Alanina, Serina,Cisteína,Tirosina, Ácido aspártico, Ácido](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022022706/5be319aa09d3f23e6c8c8260/html5/thumbnails/67.jpg)
Km - Medida da eficiência de uma enzima que atinge velocidade máxima.
Km - Concentração de substrato necessária para atingir a metade da velocidade máxima.
Km - Constante de Michaelis Menten
![Page 68: TORTURA Lei nº 9.455, de 7 de abril de 1997 · Apresentam radicais de hidrocarbonetos apolares ou hidrocarbonetos ... Alanina, Serina,Cisteína,Tirosina, Ácido aspártico, Ácido](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022022706/5be319aa09d3f23e6c8c8260/html5/thumbnails/68.jpg)
AULA 07
Profª. Jessyka A. Marques
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VITAMINAS • Alimentos reguladores → controlam várias atividades da célula e
funções do organismo.
• São necessárias em quantidade muito pequena em relação aos demais
nutrientes.
![Page 70: TORTURA Lei nº 9.455, de 7 de abril de 1997 · Apresentam radicais de hidrocarbonetos apolares ou hidrocarbonetos ... Alanina, Serina,Cisteína,Tirosina, Ácido aspártico, Ácido](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022022706/5be319aa09d3f23e6c8c8260/html5/thumbnails/70.jpg)
As vitaminas podem ser:
HIDROSSOLÚVEIS LIPOSSOLÚVEIS
Dissolvem-se bem em gorduras.
Dissolvem-se bem em água.
Vitaminas A, D, E e K Vitaminas C e do complexo B
![Page 71: TORTURA Lei nº 9.455, de 7 de abril de 1997 · Apresentam radicais de hidrocarbonetos apolares ou hidrocarbonetos ... Alanina, Serina,Cisteína,Tirosina, Ácido aspártico, Ácido](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022022706/5be319aa09d3f23e6c8c8260/html5/thumbnails/71.jpg)
Vitamina A (retinol)
• Participa da composição de pigmentos captadores de luz
no olho e da proteção e crescimento de epitélios.
• Carência: cegueira noturna e xeroftalmia, suscetibilidade
a infecções e alterações nos epitélios..
Fígado
Gema de ovo
Laticínios
Pode ser sintetizada a partir do
betacaroteno (pró-vitamina A),
presente em vegetais
amarelos (cenoura e abóbora)
e folhas verdes (brócolis e
couve).
![Page 72: TORTURA Lei nº 9.455, de 7 de abril de 1997 · Apresentam radicais de hidrocarbonetos apolares ou hidrocarbonetos ... Alanina, Serina,Cisteína,Tirosina, Ácido aspártico, Ácido](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022022706/5be319aa09d3f23e6c8c8260/html5/thumbnails/72.jpg)
Vitamina D (calciferol)
• Facilita a absorção de cálcio no intestino e sua
deposição nos ossos e dentes.
• Carência: raquitismo
É sintetizada em nossa pele
pela ação dos raios
ultravioleta do Sol.
Gema de ovo leite
atum
![Page 73: TORTURA Lei nº 9.455, de 7 de abril de 1997 · Apresentam radicais de hidrocarbonetos apolares ou hidrocarbonetos ... Alanina, Serina,Cisteína,Tirosina, Ácido aspártico, Ácido](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022022706/5be319aa09d3f23e6c8c8260/html5/thumbnails/73.jpg)
Vitamina E (tocoferol)
• Ação antioxidante e participa do desenvolvimento do feto e
das gônadas.
• Carência: lesões nos glóbulos vermelhos (anemia) células
musculares e nervosas. Esterilidade (ratas).
Laticínios Gema de ovo
carne
cereais
![Page 74: TORTURA Lei nº 9.455, de 7 de abril de 1997 · Apresentam radicais de hidrocarbonetos apolares ou hidrocarbonetos ... Alanina, Serina,Cisteína,Tirosina, Ácido aspártico, Ácido](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022022706/5be319aa09d3f23e6c8c8260/html5/thumbnails/74.jpg)
Vitamina K1 (Filoquinona)
• Participa da coagulação do sangue.
• Carência: hemorragias.
Folhas verdes
Gema de ovo
batata leite
É sintetizada por bactérias que
vivem no intestino grosso.
![Page 75: TORTURA Lei nº 9.455, de 7 de abril de 1997 · Apresentam radicais de hidrocarbonetos apolares ou hidrocarbonetos ... Alanina, Serina,Cisteína,Tirosina, Ácido aspártico, Ácido](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022022706/5be319aa09d3f23e6c8c8260/html5/thumbnails/75.jpg)
Vitamina C (ácido ascórbico)
• Importante para a manutenção do tecido conjuntivo.
• Carência: sangramentos na pele, gengiva e articulações e
inércia e fadiga. ESCORBUTO.
Frutas cítricas
![Page 76: TORTURA Lei nº 9.455, de 7 de abril de 1997 · Apresentam radicais de hidrocarbonetos apolares ou hidrocarbonetos ... Alanina, Serina,Cisteína,Tirosina, Ácido aspártico, Ácido](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022022706/5be319aa09d3f23e6c8c8260/html5/thumbnails/76.jpg)
Vitaminas do
complexo B
• São diversas vitaminas: B1 (tiamina), B2
(riboflavina), B3 (niacina), B5 (ácido Pantogênico), B6
(piridoxina), B8 (biotina), B9 (ácido fólico), B12
(cobalamina).
• Agem em diversas reações do metabolismo.
![Page 77: TORTURA Lei nº 9.455, de 7 de abril de 1997 · Apresentam radicais de hidrocarbonetos apolares ou hidrocarbonetos ... Alanina, Serina,Cisteína,Tirosina, Ácido aspártico, Ácido](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022022706/5be319aa09d3f23e6c8c8260/html5/thumbnails/77.jpg)
Vitamina Fontes Ação Consequências
da carência
B1 ou tiamina Cereais
integrais,
leveduras e
fígado.
Metabolismo de
carboidratos .
Age sobre
células
nervosas.
Beribéri,
fraqueza,
paralisia e
degeneração
dos nervos.
B2 ou riboflavina Folhas, carnes,
levedura, ovos e
fígado.
Oxidação de
alimentos e
coordenação
motora.
Alterações na
mucosa do
intestino e
fissuras na pele.
B3 ou PP ou
niacina
Leveduras, leite,
carne, ovos e
fígado.
Mantém o tônus
nervoso e
muscular.
Inércia e falta de
energia.
B8 ou biotina Ovos, vegetais e
fígado.
Metabolismo de
lipídios.
Distúrbios na
pele.
Acido fólico ou
B9
Verduras verdes
escuras.
Metabolismo de
aminoácidos.
Anemia
perniciosa.
![Page 78: TORTURA Lei nº 9.455, de 7 de abril de 1997 · Apresentam radicais de hidrocarbonetos apolares ou hidrocarbonetos ... Alanina, Serina,Cisteína,Tirosina, Ácido aspártico, Ácido](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022022706/5be319aa09d3f23e6c8c8260/html5/thumbnails/78.jpg)
Fontes Benefícios Carência Excesso
A (axeroftol ou
retinol).
Antixeroftálmica
Fígado,rim,gema de
ovo,espinafre,
leite,manteiga ...
Conserva a acuidade visual e
fortalece as defesas naturais do
organismo contra infecções.
Cegueira noturna, xeroftalmia
(diminuição da prod. da lágrima,
ressecamento da
córnea,ulceração da mesma e
cegueira).
Irritabilidade, reação alérgica
cutânea, ressecamento e
descamação da pele,falta de
apetite...
B1(aneurina ou
tiamina).
Antiberibérica
Cutícula do arroz, levedo
da cerveja, tomate,
cenoura, verduras ...
Combate a inflamação nos
nervos generalizada.
Beribéri (polineurite
generalizada). ___
PP (nicotinamida ou
niacina)
Preventiva da pelagra
Peixes, carnes, rins, fígado
e legumes.
Entra na composição das
desidrogenases (enz.
oxidantesda resp. celular) e do
NAD(transporta é que fornece
energia p/ a cel.)
Pelagra (dermatite intensa, com
rachaduras dolorosas da pele,
lesões das mucosas (diarréia), e
neurite grave do SNC, levando à
demência.
___
B12 (cobalaminas)
Antianêmica e
antineurítica
Fígado, rins e outros
alimentos de origem
animal.
Ajuda a manter e a substituir as
cél. Do organismo, inclusive
as resp. pela imunidade a
infecções e pela coagulação
sanguínea.
A vit. B12 se divide em
hidroxicobalamina ( ação
antineurítica) e cianocobalamina(
ação antianêmica – contra
anemia perniciosa).
___
C (ác. Ascórbico)
Antiescorbútica
Frutos cítricos, caju,
vegetais verdes e frescos. Estimula a prod. de anticorpos.
Escorbuto (irritação nas gengivas
que se tornam vermelhas e
facilmente sangrantes.)
Enfraquecimento dos
denteshemorragias generalizadas
___
D (calciferol)
Anti-raquítica
Leite, gema de ovo, e nos
laticínios.
Evita o raquitismo, ajuda o
sistema imunológico, e os
ossos fracos.
Raquitismo Pode causar problemas
cardíacos.
E (tocoferol)
Antioxidante e
antiesterilizante
Alface, milho, algodão e,
principalmente, no
amendoim.
Evita a esterilidade e o aborto
espontâneo. Esterilidade Difícil eliminação do corpo
K (filoquinona)
Anti-hemorrágica
Vegetais folhosos e no
alho.
Forma a protrombina (subst.
Que entra na coagulação
sanguinea).
Problemas na coagulação
sanguínea.
K sintética: Lesão cerebral
em crianças e anemias em
adultos.
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Alimentação Ideal
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AULA 08
Profª. Jessyka A. Marques
![Page 82: TORTURA Lei nº 9.455, de 7 de abril de 1997 · Apresentam radicais de hidrocarbonetos apolares ou hidrocarbonetos ... Alanina, Serina,Cisteína,Tirosina, Ácido aspártico, Ácido](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022022706/5be319aa09d3f23e6c8c8260/html5/thumbnails/82.jpg)
• Funções:
- Armazenamento e transmissão das características de um ser vivo;
- controle direto ou indireto de todos os processos que acontecem em um organismo.
Ácido Desoxirribonucleico
Ácido Ribonucleico
Ácidos Nucleicos
• Tipos:
DNA
RNA
![Page 83: TORTURA Lei nº 9.455, de 7 de abril de 1997 · Apresentam radicais de hidrocarbonetos apolares ou hidrocarbonetos ... Alanina, Serina,Cisteína,Tirosina, Ácido aspártico, Ácido](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022022706/5be319aa09d3f23e6c8c8260/html5/thumbnails/83.jpg)
Estrutura geral dos ácidos nucleicos:
• São polímeros de nucleotídeos.
Fosfato
Pentose
Base Nitrogenada
Cadeias de Nucleotídeos
![Page 84: TORTURA Lei nº 9.455, de 7 de abril de 1997 · Apresentam radicais de hidrocarbonetos apolares ou hidrocarbonetos ... Alanina, Serina,Cisteína,Tirosina, Ácido aspártico, Ácido](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022022706/5be319aa09d3f23e6c8c8260/html5/thumbnails/84.jpg)
5’
3’
1
2
3 4
5
1
2 3
4
5
1
2 3
4
5
1
2 3
4
5
A união dos nucleotídeos é feita por meio de
ligações fosfodiester.
![Page 85: TORTURA Lei nº 9.455, de 7 de abril de 1997 · Apresentam radicais de hidrocarbonetos apolares ou hidrocarbonetos ... Alanina, Serina,Cisteína,Tirosina, Ácido aspártico, Ácido](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022022706/5be319aa09d3f23e6c8c8260/html5/thumbnails/85.jpg)
Bases nitrogenadas
Púricas Pirimidínicas
![Page 86: TORTURA Lei nº 9.455, de 7 de abril de 1997 · Apresentam radicais de hidrocarbonetos apolares ou hidrocarbonetos ... Alanina, Serina,Cisteína,Tirosina, Ácido aspártico, Ácido](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022022706/5be319aa09d3f23e6c8c8260/html5/thumbnails/86.jpg)
DNA RNA
PENTOSE DESOXIRRIBOSE RIBOSE
BASES CITOSINA (C) CITOSINA (C)
NITROGENADAS GUANINA (G) GUANINA (G)
ADENINA (A) ADENINA (A)
TIMINA (T) URACILA (U)
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DNA X RNA
![Page 88: TORTURA Lei nº 9.455, de 7 de abril de 1997 · Apresentam radicais de hidrocarbonetos apolares ou hidrocarbonetos ... Alanina, Serina,Cisteína,Tirosina, Ácido aspártico, Ácido](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022022706/5be319aa09d3f23e6c8c8260/html5/thumbnails/88.jpg)
Modelo de Watson e Crick
James D. Watson e Francis H. C. Crick
28 de fevereiro de 1953
![Page 89: TORTURA Lei nº 9.455, de 7 de abril de 1997 · Apresentam radicais de hidrocarbonetos apolares ou hidrocarbonetos ... Alanina, Serina,Cisteína,Tirosina, Ácido aspártico, Ácido](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022022706/5be319aa09d3f23e6c8c8260/html5/thumbnails/89.jpg)
Sequência de bases:
• é variável
• determina as características
• é única
• é herdável
![Page 90: TORTURA Lei nº 9.455, de 7 de abril de 1997 · Apresentam radicais de hidrocarbonetos apolares ou hidrocarbonetos ... Alanina, Serina,Cisteína,Tirosina, Ácido aspártico, Ácido](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022022706/5be319aa09d3f23e6c8c8260/html5/thumbnails/90.jpg)
Esqueleto açúcar-fosfato
B
a
s
e
s
![Page 91: TORTURA Lei nº 9.455, de 7 de abril de 1997 · Apresentam radicais de hidrocarbonetos apolares ou hidrocarbonetos ... Alanina, Serina,Cisteína,Tirosina, Ácido aspártico, Ácido](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022022706/5be319aa09d3f23e6c8c8260/html5/thumbnails/91.jpg)
A T G G G C C T A A A T T C
As bases se pareiam por pontes de
hidrogênio
A T
C G T A C C C G G A T T T A A G
5’ 3’
3’ 5’
O pareamento de duas cadeias faz com que o DNA seja uma fita dupla.
Uma fita do DNA não é
idêntica à outra e sim
complementar.
![Page 92: TORTURA Lei nº 9.455, de 7 de abril de 1997 · Apresentam radicais de hidrocarbonetos apolares ou hidrocarbonetos ... Alanina, Serina,Cisteína,Tirosina, Ácido aspártico, Ácido](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022022706/5be319aa09d3f23e6c8c8260/html5/thumbnails/92.jpg)
Em função da complementaridade das bases, é possível estabelecer o percentual de cada base na molécula de DNA, apenas sabendo o percentual de uma delas:
% A = % T e % C= % G %A + % T + % C + %G = 100%
Qual a porcentagem de bases de uma molécula de DNA, sabendo que 30% das bases são Adeninas?
Regra de Chargaff
![Page 93: TORTURA Lei nº 9.455, de 7 de abril de 1997 · Apresentam radicais de hidrocarbonetos apolares ou hidrocarbonetos ... Alanina, Serina,Cisteína,Tirosina, Ácido aspártico, Ácido](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022022706/5be319aa09d3f23e6c8c8260/html5/thumbnails/93.jpg)
AULA 09
Profª. Jessyka A. Marques
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Desnaturação do DNA
Rompimento das pontes de hidrogênio que unem as fitas do DNA, separando-as.
Exposição do DNA a altas temperaturas.
Quanto maior o teor de bases C/G no DNA, maior sua resistência à desnaturação.
![Page 95: TORTURA Lei nº 9.455, de 7 de abril de 1997 · Apresentam radicais de hidrocarbonetos apolares ou hidrocarbonetos ... Alanina, Serina,Cisteína,Tirosina, Ácido aspártico, Ácido](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022022706/5be319aa09d3f23e6c8c8260/html5/thumbnails/95.jpg)
PCR Reação em Cadeia da Polimerase
Amplificação enzimática de uma sequência de DNA.
São 3 etapas:
• Denaturação das cadeias;
• Anelamento dos Primers ou iniciadores;
• Polimerização das novas cadeias complementares
pela ação da enzima Taq polimerase.
Dr. Kary Banks Mullis – 1983
Uma fita simples é o molde para síntese de
novas cadeias complementares
Enzima DNA polimerase
adiciona os nucleotídeos Produção de
milhões
de cópias ao final da
reação
![Page 96: TORTURA Lei nº 9.455, de 7 de abril de 1997 · Apresentam radicais de hidrocarbonetos apolares ou hidrocarbonetos ... Alanina, Serina,Cisteína,Tirosina, Ácido aspártico, Ácido](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022022706/5be319aa09d3f23e6c8c8260/html5/thumbnails/96.jpg)
1) Extração do DNA,
2) Adição de uma mistura (pré-mix):
• dNTPs (desoxirribonucleotídeos
trifosfatos),
• primers (iniciadores)
• enzima DNA polimerase em uma
solução tampão.
3) Esta mistura é colocada no termociclador,
o qual faz ciclos de temperatura pré-
estabelecidos com tempos exatos
específicos para cada reação (fragmento a
ser amplificado).
OBS.:Normalmente são
realizados de 25 a 40 ciclos
para cada reação na qual a taxa
de replicação é exponencial
2ciclos
![Page 97: TORTURA Lei nº 9.455, de 7 de abril de 1997 · Apresentam radicais de hidrocarbonetos apolares ou hidrocarbonetos ... Alanina, Serina,Cisteína,Tirosina, Ácido aspártico, Ácido](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022022706/5be319aa09d3f23e6c8c8260/html5/thumbnails/97.jpg)
![Page 98: TORTURA Lei nº 9.455, de 7 de abril de 1997 · Apresentam radicais de hidrocarbonetos apolares ou hidrocarbonetos ... Alanina, Serina,Cisteína,Tirosina, Ácido aspártico, Ácido](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022022706/5be319aa09d3f23e6c8c8260/html5/thumbnails/98.jpg)
Replicação do DNA:
• Ocorre antes de uma divisão celular.
• Envolve toda a molécula de DNA.
• Processo semi-conservativo.
![Page 99: TORTURA Lei nº 9.455, de 7 de abril de 1997 · Apresentam radicais de hidrocarbonetos apolares ou hidrocarbonetos ... Alanina, Serina,Cisteína,Tirosina, Ácido aspártico, Ácido](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022022706/5be319aa09d3f23e6c8c8260/html5/thumbnails/99.jpg)
Etapas da Replicação
do DNA
1) Abertura das fitas:
• Aos poucos.
• Início em Origens de Replicação.
• Feita pela enzima HELICASE.
Há várias “Origens de Replicação” no DNA → torna o processo mais rápido.
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2) Polimerização:
• Feita pela enzima DNA
POLIMERASE.
• Encaixe de nucleotídeos.
A DNA pol ainda é capaz de fazer
a EDIÇÃO do DNA. Caso algum
nucleotídeo errado for encaixado,
ela o remove e coloca outro em
seu lugar.
Diminui a incidência de mutações
(DNA-Ligase)
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Transcrição
Ao contrário da replicação, a transcrição envolve certos trechos do DNA, os genes, e ocorre durante a vida normal da célula.
A transcrição é o primeiro passo da expressão gênica, que significa a
transformação do que é informação (DNA) para o que é uma característica do
organismo.
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1) Abertura da hélice
• No gene a ser transcrito
• Feita por enzimas
2) Ação da RNA polimerase
• Apenas na fita ativa do DNA.
Etapas da Transcrição
do DNA
![Page 103: TORTURA Lei nº 9.455, de 7 de abril de 1997 · Apresentam radicais de hidrocarbonetos apolares ou hidrocarbonetos ... Alanina, Serina,Cisteína,Tirosina, Ácido aspártico, Ácido](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022022706/5be319aa09d3f23e6c8c8260/html5/thumbnails/103.jpg)
A T T C T A G G A T
T A A G A T C G T A
T A G G T C C A T A T C G G
A T C C A G G T A T A G C C
A U C C A G G U A U A G C C
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AULA 10
Profª. Jessyka A. Marques
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Tipos de RNA
• RNA Mensageiro (RNAm): seqüência de bases que codifica proteína. Único
RNA traduzido.
• RNA Ribossomal (RNAr): Parte da estrutura do ribossomo.
• RNA Transportador (RNAt): Transporta os aminoácidos até o local da
síntese protêica.