Lili ibeth Morelos de oro Roger vega Llerena

ALIMENTO Y RADIOACTIVIDAD

El alimento es cualquier sustancia normalmente ingerida

por los seres vivos con fines:

nutricionales: regulación del anabolismo y mantenimiento

de las funciones fisiológicas, como el calentamiento

corporal.

psicológicos: satisfacción y obtención de sensaciones

gratificantes.

La Contaminación de alimentos

Afecta a los alimentos y es originada por productos

químicos (pesticidas y otros) o biológicos (agentes

patógenos). Consiste en la presencia en los alimentos de

sustancias tóxicas para la salud de los consumidores y es

ocasionada durante la producción, la manipulación, el

transporte, la industrialización y el consumo.

El alimento

Radiactividad

El fenómeno de la radiación consiste en la propagación de energía en forma de ondas electromagnéticas o partículas subatómicas a través del vacío o de un medio material.

La  radioactividad  es un fenómeno físico por el cual los núcleos de algunos elementos químicos, llamados radiactivos, emiten radiaciones que tienen la propiedad de impresionar placas radiográficas,ionizar gases, producir fluorescencia, atravesar cuerpos opacos a la luz ordinaria, entre otros. Debido a esa capacidad, se les suele denominar radiaciones ionizantes (en contraste con las no ionizantes).

El logotipo Radura, usado para marcar aquellos alimentos que han sido tratados

mediante radiaciones.

Ventajas y desventajas

La radiación también puede ser usada en el tratamiento de ciertas enfermedades, particularmente del cáncer. Cuando las células se replican rápidamente (como lo hacen las células cancerígenas) se vuelven más susceptibles a la radiación. Al atacar un área específica dentro del cuerpo con una dosis controlada de radiación, las células cancerígenas pueden ser eliminadas dejando el resto del tejido intacto. Esto se puede lograr usando una maquina que envía rayos de radiación (usualmente gamma) a un punto específico del cuerpo o a través de la inserción de isótopos nucleares.

La radiación provoca degeneraciones en las células de cualquier cuerpo expuesto, malformaciones de órganos internos, etc. etc. 

Pero el 99.9% de la radiación nuclear es NOSIVA para el hombre. 

si la exposición es por mas de 15minutos estos síntomas se aceleran en cuestiones de minutos y en 1 hora estarás muerto.

miles de enfermedades  

Por lo general la radiación es mala, dependiendo la concentración y el tiempo de exposición. 

Tipos de radiación

Radiación electromagnética

Radiación ionizante Radiación térmica Radiación de Cerenkov Radiación corpuscular Radiación solar Radiación nuclear Radiación de cuerpo

negro Radiación no ionizante Radiación cósmica

Consecuencias para la salud de la exposición a las radiaciones

ionizantes

Los efectos de la radiactividad sobre la salud son complejos.

Dependen de la dosis absorbida por el organismo. Como no todas las

radiaciones tienen la misma nocividad, se multiplica cada radiación

absorbida por un coeficiente de ponderación para tener en cuenta las

diferencias. Esto se llama dosis equivalente, que se mide en sieverts

 (Sv), ya que el becquerel, para medir la peligrosidad de un elemento,

erróneamente considera idénticos los tres tipos de radiaciones (alfa,

beta y gamma). Una radiación alfa o beta es relativamente poco

peligrosa fuera del cuerpo. En cambio, es extremadamente peligrosa

cuando se inhala. Por otro lado, las radiaciones gamma son siempre

dañinas, puesto que se neutralizan con dificultad.

Procesos de radiacion

La irradiación de alimentos, a veces llamada pasteurización fría, es un tratamiento que puede darse a ciertos alimentos mediante radiaciones ionizantes, generalmente electrones de alta energía u ondas electromagnéticas (radiación X o gamma). El proceso involucra exponer los alimentos a cantidades controladas de esa radiación para lograr ciertos objetivos.

Suele utilizarse el proceso para prevenir la reproducción de los microorganismos como las bacterias u hongos que causan el deterioro de los alimentos, cambiando su estructura molecular y evitando su proliferación o algunas enfermedades producidas por bacterias patógenas. También puede reducir la velocidad de maduración o el rebrote de ciertas frutas y verduras modificando o alterando los procesos fisiológicos de sus tejidos sin alterar sus propiedades nutricionales ni organolépticas o físicas.

Los tipos de radiación utilizados para procesar alimentos

la radiación gamma, los rayos X y los electrones acelerados. Estos tipos de radiación son también llamados radiaciones ionizantes y son aceptadas por organismos internacionales como la FAO, la OMS y el OIEA.

Los radioisótopos emisores de radiación gamma normalmente utilizados para el procesamiento de alimentos son el cobalto 60 (60Co) y el cesio 137 (137Cs).

Los aceleradores de electrones utilizados tienen una energía máxima de 10 MeV y los equipos de rayos X una energía máxima de 5 MeV.

Estos niveles de energías son demasiado bajos para inducir radioactividad en los materiales, incluidos los alimentos.

Aplicaciones de la irradiación de alimentos

La irradiación de alimentos ofrece varios beneficios a la industria alimenticia y a los consumidores. Desde un punto de vista práctico, se pueden proponer las siguientes clasificaciones:

Según la dosis aplicada

Las aplicaciones de este proceso se pueden agrupar en tres categorías, dependiendo de las dosis aplicada a los alimentos como:

Irradiación a bajas dosis: Se considera Irradiación a bajas dosis cuando se aplica una dosis de hasta 1 kGy. Produce inhibición de brotes, des infestación de frutas e inactivación de parásitos y plagas.

Irradiación a dosis medias: Se considera Irradiación a dosis medias cuando se aplica una dosis de entre 1 y 10 kGy. Produce reducción en el contenido de microorganismos dañinos y de patógenos, reduciendo la posibilidad de enfermedades provocadas por alimentos por contaminación bacteriana...

Irradiación a dosis grandes :Se considera Irradiación a dosis grandes cuando se aplican dosis mayores de 10 kGy. Consigue una reducción en el contenido de microorganismos hasta la 

Según Los Objetivos

Las aplicaciones de la irradiación de alimentos, agrupadas por sus objetivos, se pueden clasificar como:

Reducción de microorganismos patógenos

Descontaminación de especias, hierbas y sazonadores vegetales

Extensión de la vida de anaquel

Desinsectación del grano

Tratamiento cuarentenario de frutas y verduras frescas. Inhibición de brotes en tubérculos y bulbos

Países donde se aplica la radiacion en los alimentos

Varios países, incluyendo a facundo Bangladesh, Uruguay, China, Hungría, Japón, Corea y Tailandia, irradian uno o más alimentos a nivel comercial, como grano, papas, especias, pescado seco, cebollas, ajos, etc., para controlar sus pérdidas.

En países como Bélgica, Francia y Holanda se irradian cantidades considerables de alimentos marinos congelados y ancas de rana, así como algunos ingredientes secos de alimentación, para controlar la contaminación por bacterias.

En varios países, incluyendo Argentina, Bélgica, Brasil, Canadá, China, Dinamarca, Finlandia, Francia, Hungría, Indonesia, Israel, México, Holanda, Noruega, Corea, África del Sur, el Reino Unido y los Estados Unidos se irradian algunas especias, en vez de ser fumigadas. El volumen de especias y sazonadores vegetales secos que se tratan mediante radiaciones ha aumentado significativamente a nivel mundial alcanzando 60,000 toneladas en 1997. Solo en los Estados Unidos, se irradiaron 30,000 toneladas de estos productos en 1997, en comparación con las 4,500 toneladas de 1993.

Imágenes de alimentos naturales y alimentos radiactivos