trabajo de probiotico nuevo

7/23/2019 Trabajo de Probiotico Nuevo

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REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL SIMON RODRIGUEZ

NUCLEO VALENCIA DE EDUCACION AVANZADA

MAESTRIA EN BIOTECNOLOGIA ALIMENTARIA

CURSO: QUIMICA Y BIOQUIMICA DE ALIMENTOS

PROBIOTICOS

Fcilita!":

MSc. Douglas R. Beln Camacho Pa"tici#a$t%&

Viloria Mara G.

CI: 19.129.0!

Ca$!a'!( $!)i%*'"% % +,-.

INDICE GENERAL


2/22

INTRODUCCION

2

PAG/I$t"!0cci1$ "

MARCO TEORICO #

III/ 2i&t!"ia % l!& #"!'i1tic!&: #

3/, EVOLUCION DE PROBIOTICOS $

3/-/ DEFINICION DE PROBIOTICOS "

%.1.1 &limen'os (uncionales ) *ro+i,'icos - "

%.1.2. ro+i,'ico seg/n & "

%.1.!. ro+i,'ico seg/n MS 9

3/+/ CARACTERISTICAS DE LOS PROBIOTICOS 9

3/4 DIFERENTES TIPOS DE PROBIOTICOS 10 %.!.1 ro+i,'icos na'urales 11

%.!.2. so en me3icina 11

%.!.!. ro+i,'icos comerciali4a3os 12

3/3 IMPORTANCIA DE LOS PROBIOTICOS 1!

3/. CLASIFICACION E IDENTIFICACION DE LAS DISTINTASCEPAS Y NOMENCLATURA

1!

3/5 PROCEDENCIA Y UTILIDAD DE LOS PROBIOTICOS 1% 3/6 APLICACIONES CLINICAS 1#

%.$.1. Bene(icios en el 'ra'amien'o 3e la 3iarrea1# %.$.2. Mal a+sorci,n 3e lac'osa 1$

%.$.!. 5n'erocoli'is necro'i4an'es 1$ 3/7 PROBIOTICOS M8S COMUNES 1$

3/9/ ALGUNAS BACTERIAS PROBIOTICAS 1"

%.9.1 6&C7B&CI66S 1"

%.9.2 BIIDB&C75RI& 1"

./, CRITERIOS PARA UN PROBIOTICO 1" ./-/ REQUERIMIENTOS PARA PRODUCTOS CON

PROBITICOS19

./+/ REGULACION DE USO DE PROBIOTICOS 20


3/22

6a creencia am*liamen'e ace*'a3a 3e 8ue el consumo 3e +ac'erias aci3o lc'icas es

+ene(iciosa *ara la salu3 3a'a 3e inicios 3el siglo I ac'ualmen'e se 3enomina un

alimen'o (uncional; es 3ecir se es'a+lece una relaci,n en're el consumo ha+i'ual 3e un

alimen'o < un e(ec'o o (unci,n es*ec(ica como *ue3e ser me=orar la salu3 o re3ucir el

riesgo 3e en(erme3a3es un e(ec'o *osi'i>o o +ene(iciosos *ara la salu3 mas all 3e

nu'rici,n +sica ?Mar'ne4 200$@ m/l'i*les son las 3e(iniciones *ro*ues'a en el 'iem*o

*ara el 'rmino *re+i,'ico como un an',nimo 3e an'i+i,'ico re(eri3o a organismo an 3es3ealimen'os como los lc'eos; eces com+ina3as con elemen'os o sus'ancias con carc'er *ro+i,'icos

?ingre3ien'es no 3igeri+les 8ue a(ec'an +ene(iciosamen'e al organismo me3ian'e la

es'imulaci,n 3e crecimien'o < ac'i>i3a3 3e ce*as +ac'erianas es*eci(icas en el colon@

?Mar'ine4; 200$@.

6as *rimeras o+ser>aciones acerca 3e los e(ec'os salu3a+les 3e los

*ro+i,'icos se 3e+en al in>es'iga3or < gana3or 3el *remio Ao+el 5llie Me'chnio((

8uien en 190" se a3elan', a'ri+ui3a3 3e cier'as *o+laciones

+alcnicas al consumo ha+i'ual 3e lc'eos (ermen'a3os ricos en 6ac'o+acillus. 5n

reali3a3; la u'ili4aci,n 3e *ro3uc'os 3e (ermen'aci,n como com*onen'es 3e la

alimen'aci,n es mu< an'igua. 5s'a *rc'ica se us, en 5uro*a has'a la re>oluci,n

in3us'rial < se man'iene en 3i>ersas comuni3a3es a(ricanas 3on3e resul'a

+ene(iciosa *ara la conser>aci,n 3e los alimen'os. 6a inges'a 3e lc'eos

(ermen'a3os se inicia *os'eriormen'e a la 3e los >ege'ales 8ue han segui3o el mismo

*roceso. ero la incor*oraci,n a la 3ie'a 3e es'e 'i*o 3e alimen'os no ha si3o regular

3es3e en'onces. Ms recien'emen'e; en la 3ca3a 3e los "0 se 3es*ier'a 3e nue>o

el in'ers *or es'e 'i*o 3e alimen'os.

3


4/22

6os *ro+i,'icos son microorganismos >i>os 8ue e=ercen un e(ec'o +ene(icioso en

la salu3 al *o+lar el in'es'ino. 5s'os /l'imos son o+=e'o 3el es'u3io. 6os ms es'u3ia3os

han si3o a +ase 3e 6ac'o+acillus; 5n'erococcus (aecium; Bi(i3o+ac'erium;

S're*'ococcus; < Saccharomenci,n < acor'amien'o 3e la

3iarrea *os an'i+i,'icos ?Saccharomyces boulardii y Enterococcus faecium) *re>enci,n

3e recurrencias 3e cua3ros in'es'inales *or Clos'ri3ium 3i((icile ?con Saccharom


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III/ 2i&t!"ia % l!& #"!'i1tic!&:

5l *rimer cien'(ico 8ue *ro*uso el uso 'era*u'ico 3e las +ac'erias 3el ci3o

lc'ico ?*ro+i,'icos@ (ue Eli% M%tc$i;!


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*a*el en las (unciones inmuni'aria; 3iges'i>a < res*ira'oria < *o3ran con'ri+uir 3e (orma

signi(ica'i>a a ali>iar las en(erme3a3es in(ecciosas en los niHos.

6as o+ras 3e Me'chnio(( < 7issier (ueron las *rimeras en las 8ue se hicieron

*ro*ues'as cien'(icas con res*ec'o a la u'ili4aci,n *ro+i,'ica 3e +ac'erias; aun cuan3ola *ala+ra *ro+i,'ico no se acuH, has'a 19#0; *ara 3esignar las sus'ancias *ro3uci3as

*or microorganismos 8ue *romo>an el crecimien'o 3e o'ros microorganismos ?6ill< o el 'rmino como un su*lemen'o 3ie''ico a +ase 3e

micro+ios >i>os 8ue a(ec'a +ene(iciosamen'e al animal hus*e3 me=oran3o su e8uili+rio

in'es'inal. Ja>enaar < Juis in K' Vel3 ?1992@ *ro*usieron una 3e(inici,n mu< similar: un

monocul'i>o o cul'i>o mi'o >ia+le 3e +ac'erias 8ue; cuan3o se a*lica a animales o

seres humanos; a(ec'a +ene(iciosamen'e al hus*e3 me=oran3o las *ro*ie3a3es 3e la

(lora au',c'ona. na 3e(inici,n ms recien'e; aun8ue *ro+a+lemen'e no ser la /l'ima;

es la siguien'e: microorganismos >i>os 8ue; cuan3o se consumen en can'i3a3es

a*ro*ia3as; con(ieren al hus*e3 e(ec'os salu3a+les ?Guarner < Schaa(sma; 199"@.

% EVOLUCION DE PROBIOTICOS

5n *ocos aHos los *ro+io'icos han e>oluciona3o como

6ac'o+acillus aci3o*hilus has'a la gran >arie3a3 8ue eis'e ac'ualmen'e con >arios

'i*os 3e 6ac'o+acillus +i(i3o+ac'erium; s're*'ococcus 'hermo*hilus; en'erococcus

(aecium e incluso hongos < le>a3uras como as*ergillus ori3o 3e >ehculo a las +ac'erias *ro+io'icas; *or e=em*lo 'enemos:

5lie Me'chnio(( ?1"%)191#@. 5s'e hi4o los es'u3ios con el os < la (lora in'es'inal.

5n 19%0; a*arecieron la 65CJ5BIIDS; *ara *aliar las 3e(iciencias nu'ri'i>as

3e los niHos; 3uran'e la 1L GuerraMun3ial.

6
http://www.monografias.com/trabajos/atm/atm.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/lacte/lacte.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/lacte/lacte.shtml#compohttp://www.monografias.com/trabajos16/espacio-tiempo/espacio-tiempo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/artguerr/artguerr.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/artguerr/artguerr.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/lacte/lacte.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/lacte/lacte.shtml#compohttp://www.monografias.com/trabajos16/espacio-tiempo/espacio-tiempo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/artguerr/artguerr.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/atm/atm.shtml


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5n 190; la (a+rica D5GSS&; ela+ora el *rimer BIGR 56 BI)G&RD5.

5n 19"9; en Sui4a aumen'a el consumo < la *ro3ucci,n 3e leches (ermen'a3as.

5n 199!; 3os in>es'iga3ores; Mo3ler < Viila)Garca; 3esarrollan el *rimer i>os 8ue se man'ienen ac'i>os en el in'es'ino con'ri+u?$ FAO

5l 'rmino *ro+i,'icosN 8ue 3eri>a3o 3el griego signi(ica *ara la >i3aN. 5n la

ac'uali3a3; la 3e(inici,n ms *recisa es la a*or'a3a *or el comi' con=un'o 3e &OPJseg/n el cual los *ro+i,'icos son microorganismos >i>os Ingeri3os en can'i3a3es

su(icien'es; *ue3en 'ener e(ec'os +ene(iciosos; como con'ri+uir al e8uili+rio 3e

lamicro+io'a in'es'inal3el hus*e3 < *o'enciar el sis'ema inmuni'ario.

3/-/4/ P"!'i1tic! &%>?$ OMS

7
https://es.wikipedia.org/wiki/Microbiota_intestinalhttps://es.wikipedia.org/wiki/Microbiota_intestinalhttps://es.wikipedia.org/wiki/Sistema_inmunitariohttps://es.wikipedia.org/wiki/Microbiota_intestinalhttps://es.wikipedia.org/wiki/Sistema_inmunitario


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De acuer3o con la rgani4aci,n Mun3ial 3e la Salu3?MS@; la 3e(inici,n

3eprobiticoes: Microorganismos>i>os 8ue; cuan3o son suminis'ra3os en can'i3a3es

a3ecua3as; *romue>en +ene(icios en la salu3 3el organismo hos*e3a3or.

7am+in *ue3e 3e(inirse 6os alimen'os *ro+i,'icos como alimen'os

conmicroorganismos>i>os a3iciona3os 8ue *ermanecen ac'i>os en el in'es'inoesar el a*ara'o 3iges'i>o< recu*erarse >i>os en los ecremen'os;

*ero 'am+in se a3hieren a la mucosa in'es'inal. Ao son *a',genos; ece*'o en casos

en 8ue se suminis'ran a in3i>i3uos inmuno3e(icien'es.

3/+/ CARACTERISTICAS DE LOS PROBIOTICOS

6os microorganismos; *ara ser ca'aloga3os como *ro+i,'icos 3e+en cum*lir una serie3e carac'ers'icas esenciales 8ue 'ienen 8ue *ermanecer inal'era3as en los *re*ara3os.

Ca"act%"@&tica& %

l!& #"!'i1tic!& I*#licaci!$%&

1. Seguri3a3Ao *a',genos ni ',icos.

6i+res 3e e(ec'os a3>ersos.

2. 5s'ar >i>osResis'en'es a la 3es'rucci,n

'ecnol,gica

!. 6legar >i>os

Resis'en'es a la 3es'rucci,n *orsecreciones gs'ricas


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3is'in'os lo'es 3el *ro3uc'o.

. Can'i3a3 a3ecua3a

Con'ener un n/mero a3ecua3o 3ece*as >ia+les 8ue con3u4can al

e(ec'o +ene(icioso 3emos'ra3o.

#. Aomencla'uraes*ec(ica

Gnero < es*ecie 3e la ce*aes*ec(ica.

$. 5>i3encia cien'(ica5s'u3ios con'rola3os 3e e(icacia en

seres humanos.

". &lmacenamien'oSus'ancias 3e >ehculo o relleno 8ueno a(ec'en a la >ia+ili3a3 3e la ce*a.

9. 5(ec'o +ene(icioso

Ca3a ce*a *resen'a un e(ec'o+ene(icioso *ara la cual ha mos'ra3o

e>i3encia cien'(ica.

10. 5'i8ue'a3o

5'i8ue'a a3=un'a 3on3e es*eci(i8ueclaramen'e es'as carac'ers'icas 3e

(orma clara < >era4.

tt#:/%l#"!'i!tic!/c!*ca"act%"i&tica&=#"!'i!tic!

3/4 DIFERENTES TIPOS DE PROBIOTICOS

6a (lora in'es'inal me=ora < se recu*era cuan3o ha si3o al'era3a *or in(ecciones o uso

3e me3icamen'os como an'i+i,'icos. Ja< 8ue 'ener en cuen'a 8ue no 'o3os los*ro+i,'icos son iguales; eis'en los *ro+i,'icos na'urales; 8ue corres*on3en

*rinci*almen'e a *ro3uc'os lc'eos (ermen'a3os ?ege'ales;

carnes < *esca3os (ermen'a3os. Sin em+argo; la can'i3a3 3e microorganismos 8ue

con'ienen es mu< +a=a < no 'ienen los e(ec'os 'era*u'icos 3esea3os. 5is'e o'ro gru*o

3e *ro+i,'icos 8ue son su*lemen'os alimen'icios (or'aleci3os con *ro+i,'icos


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(inalmen'e; los +io'era*u'icos 8ue se encuen'ran en *re*araciones 3e c*sulas;

sus*ensiones; e'c.; 8ue con'ienen concen'raciones mu< al'as 3e *ro+i,'icos < una

acci,n im*or'an'e so+re nues'ro organismo.

5is'en 3i(eren'es gru*os 3e *ro+i,'icos < es im*or'an'e no con(un3ir los

'rminos; *or8ue ha< gran3es 3i(erencias en're ellos. &s; se 3is'inguen los *ro+i,'icos

na'urales; los *ro+i,'icos comerciali4a3os; los su*lemen'os alimen'icios 8ue con'ienen

*ro+i,'icos


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De+en 'ener e(ec'os m/l'i*les: inhi+ici,n 3e la a3hesi,n 3e los *a',genos; e(ec'os 3e

inmunomo3ulaci,n; com*e'encia con las 'oinas *or los rece*'ores 3e s'as o es 3esarrollar o emular el 3esarrollo 3e la (lora normal 3e

los lac'an'es con leche ma'erna. or e=em*lo la leche Aan 2

6a in3us'ria *ue3e hacer es'o; como lo 3emues'ra un es'u3io reali4a3o en 'res gru*os

3e recin naci3os 8ue reci+ieron leche ma'erna; (,rmula lc'ea com*le'a < (,rmula

lc'ea com*le'a a3iciona3a 3e +(i3o)+ac'erias; res*ec'i>amen'e. 6os resul'a3os

in3icaron 8ue; al mes 3e e3a3; #0 3e los lac'an'es con leche ma'erna


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6as +ac'erias *ro+i,'icas e=ercen su in(luencia +ene(iciosa 3e >arias maneras. &lgunas

*ro3ucen sus'ancias an'imicro+ianas; o'ras com*i'en con las +ac'erias *a',genas *or

los nu'rien'es o *or los *un'os 3e uni,n en la *are3 in'es'inal; < o'ras mo3ulan el

sis'ema inmuni'ario 3el hus*e3. Sea cual sea el mecanismo; *ara 8ue los e(ec'os

(a>ora+les se a*recien < 3uren es necesario consumir +ac'erias *ro+i,'icas 3e manera

regular; a ce*a aisla3a *er'enece a uno 3e los

'aones es'a+leci3os a los 8ue se ha asigna3o un nom+re. 6a Consul'a recomen3, 8ue

se asignaran nom+res a los *ro+i,'icos 3e con(ormi3a3 con el C,3igo In'ernacional 3e

Aomencla'ura *ara asegurar la com*rensi,n a ni>el in'ernacional. las ce*as *ro+i,'icas

se 3e*osi'aran en una colecci,n 3e cul'i>os reconoci3a in'ernacionalmen'e. Da3o 8ue

las *ro*ie3a3es *ro+i,'icas es'n relaciona3as con las ce*as; se *ro*one 8ue la

i3en'i(icaci,n 3e las ce*as ?'i*i(icaci,n gen'ica@ se lle>e a ca+o u'ili4an3o m'o3os

'ales como la elec'ro(oresis en gel 3e cam*o *ulsa3o ?G5@. Se recomien3a 8ue se

realicen *rimero ensa


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.

6as +ac'erias *ro+i,'icas son +as'an'e 3e*en3ien'es 3e la ce*a; no 3e*en3ien'es 3e laes*ecie. na ce*a es un 'i*o 3e es*ecie 3e +ac'erias; 3e (orma similar al siguien'e

e=em*lo:

5is'e 3is'in'a m/l'i*les ce*as *ro+io'icas 8ue se ca'alogan seg/n su genero < es*ecie

< 3esignaci,n al(anumrica.

Ta'la -/ Di&ti$ta& C%#a& #"!'i!tica&

G%$%"! E%ci% D%&i>$aci1$ % c%#a

6ac'o+acillus Rhamnosus 6cr !

6ac'o+acillus aracasei 6c* !$h''*:OO.lac'osa.esO*ro+io'ico)seguri3a3)i3ncia)cien'i(icaOs'hash.'"en igual; *ero las carac'ers'icas +iol,gicas son 3i(eren'es. orlo 'an'o; las a(irmaciones so+re los e(ec'os en la salu3 3e cier'os *ro+i,'icos son

solamen'e >ali3as *ara una ce*a es*ec(ica; no *ara es*ecies.

3/5 PROCEDENCIA Y UTILIDAD DE LOS PROBIOTICOS

5n la (ermen'a3a se o+'ienen *or 'rans(ormar me3ian'e la (ermen'aci,n 3e algunosa4ucares; *rinci*almen'e la lac'osa 'rans(ormn3ose en ci3os orgnicos; como el

lc'ico < el ac'ico.

6os *ro3uc'os *ro+i,'icos 'ra3icionales son *ro3uc'os lc'eos ci3os (ermen'a3os; 6os

*ro+i,'icos in'erac'/an en el organismo in'er>inien3o en 3i>ersos *rocesos me'a+,licos

< es'imulan3o la inmuni3a3 celular. los *ro+i,'icos re(uer4an la +arrera in'es'inal < la13


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(lora +ene(iciosas *ara nues'ro organismo com+a'ien3o la coloni4aci,n in'es'inal con

microorganismos *a',genos.

o3emos 3ecir 8ue eis'e e>i3encia cien'(ica 3e 8ue el uso 3e los *ro+i,'icos 'iene

e(ec'o +ene(icioso *ara la salu3 in'es'inal < es'imula la (unci,n inmune.

6os +ene(icios 3e los *ro+io'icos en los 'ras'ornos gas'roin'es'inales son conoci3os

*ues'o 8ue in'er>ienen en la regulaci,n 3e la (lora in'es'inal 'an'o en la 3iarrea como el

es'reHimien'o 'am+in ha< es'u3io 3e la en la en(erme3a3 in(lama'oria in'es'inal; colon

irri'a+le; cirrosis he*'ica < a(ecciones 3el sis'ema inmune.

7am+in =uega un *a*el im*or'an'e al 'ener en cuen'a en los 'ras'ornos en los 8ue el

e8uili+rio 3el sis'ema inmune se encuen'ra al'era3o en el caso 3e las alergias 'an'o

res*ira'oria como alimen'aria.

6os alimen'os *ro+io'icos mas u'ili4a3os ho< en 3a son los 3eri>a3os lc'eos

(ermen'a3os como; i>en al *aso *or el 'rac'o gas'roin'es'inal< se

im*lan'an en el colono en el in'es'ino 3elga3o< aenci,n 3e 3iarrea causa3a *or ?ro'a@>irus o Salmonella

re3ucci,n 3e los e(ec'os 3e in(ecci,n *or !andida

e(ec'os *osi'i>os en el ni>el 3e coles'erol

14
https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Bacteria_probi%C3%B3tica&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Tracto_gastrointestinalhttps://es.wikipedia.org/wiki/Colonhttps://es.wikipedia.org/wiki/Intestino_delgadohttps://es.wikipedia.org/wiki/Intolerancia_a_la_lactosahttps://es.wikipedia.org/wiki/Yogurhttps://es.wikipedia.org/wiki/Helicobacter_pylorihttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Bacteria_probi%C3%B3tica&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Tracto_gastrointestinalhttps://es.wikipedia.org/wiki/Colonhttps://es.wikipedia.org/wiki/Intestino_delgadohttps://es.wikipedia.org/wiki/Intolerancia_a_la_lactosahttps://es.wikipedia.org/wiki/Yogurhttps://es.wikipedia.org/wiki/Helicobacter_pylori


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aumen'an la *ro3ucci,n 3e ci3os grasos 8ue >uel>en ci3o el 'rac'o in'es'inal; el cual

inhi+e +ac'erias < man'iene el +uen (uncionamien'o 3e la mucosa in'es'inal. 'ra

acci,n im*or'an'e 3e los *ro+i,'icos es ac'uar como una +arrera 8ue im*i3e el *aso 3e

sus'ancias 8ue *ue3en generar en(erme3a3es.

3/6/+/ Mal a'&!"ci1$ % lact!&a

S're*'ococcus 'hermo*hilus < 6ac'o+acillus 3el+rueciisu+s*. Bulgaricus me=oran la

3iges'i,n 3e la lac'osa < re3ucen los sn'omas. 5s'o (ue con(irma3o en una serie 3e

es'u3ios con'rola3os con in3i>i3uos 8ue consuman o >i>os.

3/6/4/ E$t%"!c!liti& $%c"!tia$t%&

6os ensai3encias s,li3as *ara el uso 3e cier'as ce*as *ro+i,'icas

en lac'an'es.

3/7 PROBIOTICOS M8S COMUNES

6ac'o+acillus < Bi(i3o+ac'erium son las +ac'erias *ro+i,'icas ms comunes. 5l gnero

6ac'o+acillus 'iene 1" ce*as 3e +ac'erias 3i(eren'es; mien'ras 8ue el gnero

Bi(i3o+ac'erium consis'e en ocho ce*as. 6os lac'o+acilluss ha+i'an en 'u in'es'ino; < las

+i(i3o+ac'erias >i>en en el colon. 5s'as +ac'erias amis'osas; 'am+in conoci3as como

cul'uras; a


17/22

alimen'os *ara la 3iges'i,n sana. 6os *ro+i,'icos 'am+in *ue3en (or'alecer 'u sis'ema

inmunol,gico. h''*:OO.li>es'rong.comOesO3i(eren'es)'i*os)*ro+io'icos)in(oU1$$"0O

3/9/ ALGUNAS BACTERIAS PROBIOTICAS

4.9.1 LACTOBACILLUS

- 6. aci3o*hilus

- 6. casei

- 6. reu'eri

- 6. +re>is

- 6. cello+iosus

- 6. (ermen'um

- 6. *lan'arum

Saccharomaris 'herm

3/9/+ BIFIDOBACTERIA

- B. +i(i3um

- B. a3olescen'is

- B. animalis

- B. in(an'is

- B. longum

- B. 'hermo*hilum 5n'erococcis (aecium

5s're*'ococcus 3iace'


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./, CRITERIOS PARA UN PROBIOTICO

Seguri3a3 Biol,gica: Ce*a Ao *a',gena; *re(eren'e origen humano

Ca*aci3a3 3e resis'ir ci3os gs'ricos < las sales +iliares

Ca*aci3a3 3e a3hesi,n a las su*er(icies e*i'eliales

So+re>i>ir en ecosis'ema in'es'inal

Ca*aci3a3 3e *ro3ucir com*onen'es an'imicro+ianos

ermanecer >i>as < es'a+les 3uran'e su em*leo

Ca*aces 3e un crecimien'o r*i3o en las con3iciones 3el colon

Ca*aci3a3 3e inmunoes'imulaci,n ?sin e(ec'os *roin(lama'orios@

./-/ REQUERIMIENTOS PARA PRODUCTOS CON PROBITICOS

Concen'raci,n 3e *ro+i,'icos W 10$Oml

5s'a+ili3a3 (sica < gen'ica 3el *ro+i,'ico 3uran'e el almacenamien'o

Sin e(ec'os a3>ersos so+re el sa+or


19/22

Con'rol 3e los ni>eles 3e 02< *o'encial re3o

Com*osici,n 8umica: 'i*o < can'i3a3 3e car+ohi3ra'os 3is*oni+les . Gra3o 3e

hi3r,lisis 3e las *ro'enas < l*i3os

In'eracci,n con o'ras ce*as

./+/ REGULACION DE USO DE PROBIOTICOS

5n la ac'uali3a3 no se ha es'a+leci3o a ni>el in'ernacional la si'uaci,n reglamen'aria 3e

los *ro+i,'icos como com*onen'e 3e los alimen'os. S,lo en algunos *ases haigor o su(icien'emen'e 3esarrolla3os *ara *o3er

3escri+ir los +ene(icios es*ec(icos *ara la salu3 3e los *ro3uc'os *ro+i,'icos. 5n su

maersos as*ec'os; es*ecialmen'e en lo 8ue

concierne a las 3eclaraciones 3e *ro*ie3a3es. 5n el caso 3e los me3icamen'os es'n

au'ori4a3as las 3eclaraciones 3e *ro*ie3a3es rela'i>as a su e(icacia en el 'ra'amien'o;

la mi'igaci,n o la cura 3e una en(erme3a3; mien'ras en el caso 3e los alimen'os; los

a3i'i>os alimen'arios < los su*lemen'os 3ie''icos s,lo *ue3en hacerse 3eclaraciones

3e *ro*ie3a3es salu3a+les 3e carc'er general. Con el (in 3e com*ren3er 3,n3e seu+ican ac'ualmen'e los *ro3uc'os *ro+i,'icos en lo 8ue res*ec'a a los organismos 3e

reglamen'aci,n; < las 3eclaraciones 3e *ro*ie3a3es 8ue *ue3en reali4arse en relaci,n

con su uso; se ci'a el siguien'e e=em*lo 3e los 5s'a3os ni3os ?.(3a.go>@. 5s'

au'ori4a3o el acceso 3e los consumi3ores a *ro3uc'os 8ue se ingieren en (orma 3e

*l3oras; c*sulas; com*rimi3os < l8ui3os; o 8ue se >en3en en (orma 3e c*sulas en

'ien3as 3e alimen'os 3ie''icos o a 'ra>s 3e In'erne'. ) Se en'ien3e *or X3eclaraci,n 3e

*ro*ie3a3es salu3a+lesY una 3eclaraci,n en la 8ue se 3escri+e la relaci,n 3e cual8uiersus'ancia con una en(erme3a3 o un es'a3o 3e salu3. 5sa 3eclaraci,n 3e+e +asarse en

un conocimien'o +ien es'a+leci3o < generalmen'e ace*'a3o 3e 3a'os 3e *u+licaciones

cien'(icas


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nu'rien'e o ingre3ien'e alimen'ario 8ue in(lu


21/22

Bi'li!>"aenaar R; Juis inY' Vel3 FJF ?1992@: %robiotics& * general vie. In: Poo3 BFB: 7he6ac'ic &ci3 Bac'eria; Vol. 1: 7he 6ac'ic &ci3 Bac'eria in Jeal'h an3 Disease; Cha*man[ Jall; Ae or; A: 209-22%.

Guarner ; Schaa(sma GF ?199"@: %robiotics. In' F oo3 Micro+iol; !9: 2!$)2!".

('*:OO('*.(ao.orgO3ocre*O(aoO009Oa012sOa012s00.*3(

h''*:OO.lac'osa.esO*ro+io'ico)seguri3a3)i3ncia)cien'i(icaOs'hash.'"


22/22

h''*:OO.el*ro+io'ico.comOcarac'eris'icas)*ro+io'icosO

h''*:OO.li>es'rong.comOesO3i(eren'es)'i*os)*ro+io'icos)in(oU1$$"0O

h'':O.cme.msu.e3uORDO

22
http://www.elprobiotico.com/caracteristicas-probioticos/http://www.livestrong.com/es/diferentes-tipos-probioticos-info_17780/http://www.elprobiotico.com/caracteristicas-probioticos/http://www.livestrong.com/es/diferentes-tipos-probioticos-info_17780/

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