trabajo ing de proyectos
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA
FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial e Industrias Alimentarias
ESTUDIO DE PRE - FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACION DE UNA PLANTA PROCESADORA DE PRODUCTOS LACTEOS EN HIGUERON -
DISTRITO EL FAIQUE
Facultad : Ingeniería Industrial.
Escuela : Ingeniería Agroindustrial e Industrias Alimentarias.
Curso : Ingeniería de Proyectos
Profesor : Ing.
Integrantes :
Gómez Torres Gabi
Guzmán García Diana Carolina
López More Rosa Marisol
Remigio Lizana Angela Ninell
Talledo Palacios Paola
Vásquez Ancajima Ingrid
2013 - II
Ingeniería de Proyectos
INDICE DE CONTENIDO
CAPÍTULO I. ASPECTOS GENERALES 7
I.1. Titulo 7
I.2. Objetivo 7
I.3. Justificación 8
I.4. Marco Legal 8
I.5. Entorno Macro Económico 8
I.6. Clasificación Productora Sectorial 9
I.7. Unidad Formuladora y Unidad Ejecutora 9
I.8. Resumen Ejecutivo 10
CAPÍTULO II. ESTUDIO DE MERCADO 11
II.1. Producto y/o servicio a comercializar 11
II.2. Perfil del cliente y/o consumidor 12
II.3. Área geográfica del mercado 13
II.4. Análisis de la demanda 13
II.4.1. Análisis de la demanda con información primaria 13
II.4.2. Análisis de la demanda con información secundaria 14
II.5. Proyección de la demanda 16
II.7. Análisis de la oferta 16
II.7.1. Estructura del mercado 16
II.7.2. Identificación de la competencia 17
II.8. Análisis de precios 18
II.9. Estrategia de marketing 18
CAPÍTULO III. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO 21
III.1. Alternativas de localización 21
III.2. Factores de localización 22
III.3. Selección de la localización 23
III.3.1. Método del ranking de factores 23
III.3.2. Método costo a costo 23
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CAPÍTULO IV. TAMAÑO DEL PROYECTO 24
IV.1. Tamaño – mercado 24
IV.2. Tamaño – tecnología 24
IV.3. Tamaño - recursos productivos 24
IV.4. Tamaño - capacidad de financiamiento 25
IV.5. Selección del tamaño 25
CAPÍTULO V. INGENIERÍA DEL PROYECTO 26
V.1. Producto y/o servicio: Especificaciones técnicas 26
V.2. Proceso productivo. Etapas 28
V.3. Requerimentos 42
CAPÍTULO VI. ORGANIZACIÓN 44
VI.1. Tipo de empresa 44
VI.2. Capital social 44
VI.3. Organigrama 44
VI.4. Funciones de los órganos 45
VI.5. Requerimientos del personal administración y ventas 47
CAPÍTULO VII. INVERSIÓN 48
VII.1. Estructura de la inversión 49
VII.1.1. Inversión fija 49
VII.1.1.1. Inversión fija tangible 50
VII.1.1.2. Inversión fija intangible 50
VII.1.2. Capital de trabajo 51
VII.2. Programa de inversiones 52
CAPÍTULO VIII. FINANCIAMIENTO 53
VIII.1. Fuentes de financiamiento 53
VIII.2. Evaluación del financiamiento 53
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CAPÍTULO IX. PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS 54
IX.1. Presupuesto de ingreso 54
IX.2. Presupuesto de egreso 55
IX.3. Punto de equilibrio 55
CAPÍTULO X. ESTADOS FINANCIEROS 56
X.1. Balance inicial
X.2. Estado de pérdidas y ganancias 56
CAPÍTULO XI. EVALUACION ECONOMICA Y FINANCIERA 56
XI.1. Tasa de descuento 56
XI.2. Evaluación económica 56
XI.2.1. Valor actual neto económico (VANE) 56
XI.2.3. Coeficiente beneficio/costo económico (B/CE) 57
XI.3. Evaluación financiera 57
CAPÍTULO XII. ANALISIS DE SENSIBILIDAD 58
CONCLUSIONES 58
RECOMENDACIONES 59
ANEXOS 60
BIBLIOGRAFIA 61
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CONTENIDOS DE CUADROS Y TABLAS
Cuadro N° 1: Consumidores de yogurt en botella de litro
Cuadro N° 2: Consumidores distribuidos por sexo
Cuadro N° 3: Consumo semanal de yogurt en botella de litro
Cuadro N° 4: Sabor que consumen con más frecuencia
Cuadro N° 5: marca de yogurt en botella de litro que el consumidor prefiere
Cuadro N° 6: Que hace que se consuma una determinada marca de yogurt.
Cuadro Nº 7. Diagrama de comercialización.
INDICE DE ANEXOS
Anexo I. Marco legal 59
Anexo II. Encuesta de opinión 60
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INTRODUCCION
La explotación lechera en El Faique-Huancabamba-Piura se caracteriza por
desarrollarse en granjas y parcelas pequeñas con mano de obra familiar,
siendo una de las principales fuentes de ingresos sostenidos para las familias
del área rural. Dentro de este contexto la leche ha provisto de fondos familiares
para la construcción de viviendas, manutención familiar, los gastos de salud,
educación a todos los niveles y ha contribuido al desarrollo de otros sectores
de la economía como el comercio, el transporte y otros.
La producción de leche por la calidad de sus productos, presenta niveles de
competitividad en el mercado regional, nacional e internacional sin embargo,
se ve afectada por los altos costos de producción debido a los bajos niveles de
productividad de las granjas y parcelas y la falta de incorporación de mejoras
tecnológicas de manera integral y la industrialización.
Visualizada la problemática de la leche, una de las vías de solución del
problema es contar con un medio que permita mejorar los procesos de
industrialización de la materia prima y acceder los mercados locales,
nacionales e internacionales.
Una alternativa de comercialización para la leche es transformarla en productos
de mayor valor agregado, que además de permitir un mejor manejo y
distribución, genere posibilidades de ocupación en el área.
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CAPÍTULO I. ASPECTOS GENERALES
I.1. Titulo
Estudio de pre - factibilidad para la instalación de una planta procesadora de
productos lácteos en Higuerón - Distrito San Miguel de El Faique.
I.2. Objetivo
I.2.1. Objetivo General
Evaluar la viabilidad, factibilidad y rentabilidad de la instalación de una planta
procesadora de productos lácteos en Higuerón - Distrito San Miguel de El Faique.
I.2.2. Objetivo Específico
1. Analizar la demanda del mercado
2. Identificar la competencia
3. Analizar la oferta
4. Estimar la demanda insatisfecha
5. Plantear estrategias del marketing
6. Definir la ubicación óptica del mercado
7. Estimar el tamaño del proyecto
8. Definir la organización adecuada para el proyecto
9. Definir el proceso productivo e identificar los requerimientos del mercado
10. Estimar la inversión y evaluar las fuentes de financiamiento
11. Revisar la inversión económica y financiera del proyecto
12. Analizar la sensibilidad y rentabilidad del proyecto
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I.3. Justificación
- Satisfacer una necesidad existente en el mercado
- Contribuir al desarrollo económico, local, regional y nacional
- Incrementar el bienestar social
- Genera fuentes de trabajo
- Puede favorecer al medio ambiente
- Genera beneficio o rentabilidad para los inversionistas
I.4. Marco Legal
Que, conforme a lo establecido en el Artículo 26º del Decreto Ley Nº 25868, Ley de
Organización y Funciones del INDECOPI, modificado por el Decreto Legislativo Nº
807, corresponde a la Comisión de Reglamentos Técnicos y Comerciales, en su
calidad de Organismo Nacional de Normalización, aprobar las Normas Técnicas
recomendables para todos los sectores por lo que para el yogurt se tiene:
Norma Ley Breve descripción
Resolución N° 005-2003/CRT-INDECOPI Comisión de Reglamentos Técnicos y
Comerciales
Norma Técnica Peruana sobre Leche y
Productos Lácteos (Yogurt) (25/01/03)Requisitos Físico-Químicos de los
productos lácteos que deberá cumplir.
I.5. Entorno Macro Económico
En relación a la actividad pecuaria, en la región piurana, el 80,0% de la superficie
agropecuaria son tierras para la ganadería, disponiendo de más 800,000 has de
suelos, de los cuales existen 10,487 has ocupadas con diferentes especies de
pastos cultivados (85,0% bajo riego). La actividad pecuaria representa el 33,0% del
PBI agropecuario.
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Con las cifras matemáticas del III Censo Nacional Agropecuario 1994, se
desprende que la población Vacuna de la región tiene composición diversificada en
categorías, siendo las provincias de Ayabaca (30,87%), Morropón (22,48%) y
Huancabamba (21,96%), las que poseen la mayor población en la región , seguida
de Piura (14,34%) y Sullana (7,73%). En esta última provincia se observa el mayor
movimiento comercial y se localizan los centros de engorde con animales
establecidos más importantes de la región piurana.
I.6. Clasificación Productora Sectorial
Proyecto para la instalación de una planta de productos lácteos.
El C.I.I.U es 15202, ELABORACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS.
I.7. Unidad Formuladora y Unidad Ejecutora
Unidad Formuladora: Los alumnos de Ing. Agroindustrial X ciclo.
Unidad Ejecutora: Empresa
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I.8. Resumen Ejecutivo
Se ha realizado el Estudio de Pre - Factibilidad para la instalación de una Planta
Procesadora de Lácteos en el pueblo de Higuerón, Provincia de El Faique.
Partiendo del estudio de mercado se diseño el estudio técnico de producción y el
análisis económico financiero, con la finalidad de aprovechar la materia prima
disponible, esto permitirá fortalecer la economía de la zona, generar plazas de
trabajo, elevar el nivel económico de la población y mejorar su calidad de vida.
El mercado meta es la ciudad de Piura, con una población de 220.919 habitantes
quienes arrojaron una demanda insatisfecha proyectada para el año 2011 de 7
´403.670 litros/ año de leche y 197.960 litros /año de yogurt.
Se propone la líneas de producción principal, yogurt de tres sabores (frutilla, mora,
durazno).
La participación en el mercado de la empresa va a ser del 20% a nivel provincial,
con una capacidad instalada de 6. 000 litros diarios.
La inversión total asciende a S/. 979864.6; con un financiamiento del Banco de
Crédito. Los indicadores que justifican la evaluación del proyecto fueron: el valor
neto actual y el Coeficiente beneficio/costo, lo que demuestra la factibilidad del
proyecto.
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CAPÍTULO II. ESTUDIO DE MERCADO
II.1. Producto y/o servicio a comercializar
II.1.1.- PRODUCTO
Nuestro producto será el yogurt y nos concentraremos en fabricar yogurt en
presentación de botella de litro, la cual tendrá tres diferentes sabores, así como
fresa, durazno y vainilla, ya que son la más comerciales, en el futuro quizás se
pueda producir de otros sabores de acuerdo a la demanda.
Además del yogurt tendremos una producción adicional de manjar blanco y natillas
de acuerdo a los requerimientos del mercado y a nuestra capacidad de producción.
II.1.2.- PRODUCTOS SUSTITUTOS
En el mercado de Yogurt el principal competidor y el que ocupa una gran parte del
mercado es el yogurt Gloria, seguido por Laive y los demás que no tiene mucha
presencia. El poder de Gloria en el mercado de yogurt se da más por la calidad del
producto que por el precio ya que el yogurt no es un producto que sea de necedad
básica. Los principales competidores son:
Yogurt Gloria
Yogurt Laive
Yogurt La preferida
Yogurt Metro
II.1.2.1.- Yogurt Gloria: Este yogurt se caracteriza por tener un sabor y
consistencia agradable, que lo hace superior a los demás aunque su precio es
más elevado. Las innovaciones aplicadas en la empresa han permitido lograr
ventajas competitivas y captar oportunidades en un mercado complejo,
haciéndose evidente gracias a los lanzamientos de nuevos productos, con el
compromiso de su gente y con las inversiones en tecnología apropiada e
infraestructura adecuada.
Gloria S.A. desplegó un marcado liderazgo en la producción y venta de leches y
yogures gracias a una campaña de marketing racional de gran impacto orientada
a niños, adolescentes y jóvenes que no sólo impulsó las ventas de la compañía
sino que contribuyó también a desarrollar el mercado de lácteo.
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Se vigoriza el programa de visitas guiadas a las plantas de producción para
escolares, universitarios y público en general para un reconocimiento de la gran
eficiencia que presenta.
II.1.2.2.- Yogurt Laive. Esta marca incide también en la calidad y no tanto en el
precio, su sabor y consistencia son aceptables por los consumidores.
Nueva gama de Productos Laive
Un fresh up BIO Laive Sbelt es una refrescante bebida de jugos de frutas con
yogurt, baja en calorías, a la cual le agregamos fibra natural potenciando así los
beneficios de los cultivos probióticos activos que este producto contiene, además
de mejorar la absorción de calcio. Adicionalmente este producto contiene
vitamina C, E (antioxidante), L−Carnitina (digestor de grasas). Un Fresh up BIO
Laive Sbelt te ayudará asentirte mejor, a mantenerte con bajas calorías y con la
energía suficiente para una vida activa.
II.1.2.3.- Yogurt Metro. Este yogurt incide más en el precio que en la calidad, es
uno de los yogures más baratos.
II.1.2.4.- Yogurt La Preferida: Este yogurt es un intermedio entre calidad y
precio, no tiene mucha presencia en el mercado, su presencia en el mercado es
de poca importancia. Una vez estudiado a la competencia podemos ver sus
debilidades y fortalezas de las marcas que ofrecen yogurt de litro en el mercado,
tal es así que por ejemplo el Yogurt Gloria es preferido por su alta calidad, pero
su debilidad es su precio, a comparación del yogurt Metro que es preferido mas
por su precio que por su calidad,. Es así que nosotros ofreceremos un producto
de alta calidad con un precio muy cómodo.
II.2. Perfil del cliente y/o consumidor
El perfil del consumidor es una persona preocupada por su salud, que quiera estar
en forma, que le gusta el producto que consume por su calidad.
El producto está dirigido a las personas de clase media y baja por los bajos precios
que se cobrarán por él.
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II.3. Área geográfica del mercado
Según el último censo realizado en el país, la provincia de Huancabamba cuenta
con 191 mil 786 personas y la región Piura cuenta con 1 millón 725 mil 488
personas. Además se considera abarcar parte del mercado de Jaén-Cajamarca por
ser accesible su comercialización mutua con Huancabamba.
II.4. Análisis de la demanda
II.4.1. Análisis de la demanda con información primaria
La recopilación de información primaria tiene como objetivo estimar la demanda
que se obtiene del producto, en nuestro caso podremos saber la demanda que se
consume de yogurt en botella de litro a la semana y nos permite saber qué pasos
estratégicos debemos enfocarnos en nuestro proyecto para que los consumidores
consuman nuestro producto (yogurt en botella de litro), nos permite saber también
cuáles son nuestros competidores y esto nos ayudará para tomar medidas al
respecto.
II.4.2. Analisis de demanda con información secundaria.
Para el análisis de la demanda de productos lácteos (yogurt) se recurrió a la
elaboración de encuestas, en un número de 100, como muestra aleatoria de la
población. A continuación se presentará el análisis estadístico.
Cuadro N° 1: Consumidores de yogurt en botella de litro
nihi hi %
Consumidores 87 0,87 87
No consumidores 13 0,13 13
Total 100 1.00 100,00
Fuente y elaboración: Propia
Interpretación:
El 87% de los pobladores de la provincia Huancabamba y del departamento de
Piura son consumidores de yogurt en botella de litro esto representa - según lo
encuestado - que 87 personas de los 100 encuestados prueban yogurt; y un 13%
no consume, es decir, tan solo 13 personas de las 100 no toman yogurt.
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Cuadro N° 2: Consumidores distribuidos por sexo
Sexo ni hi hi %
Masculino 50 0.575 57.5 %
Femenino 37 0.425 42.5 %
Total 87 1.00 100.0 %
Fuente y elaboración: Propia
Interpretación:
El público masculino es quien más consume yogurt en botella de litro, en un 57.5
% que representa 50 consumidores; mientras que el público femenino en un 42.5
% representa 37 de consumidores del total de 87 consumidores.
Cuadro N° 3: Consumo semanal de yogurt en botella de litro.
CONSUMO FRECUENCIA
PORCENTAJE
0-2 días a la semana
40 46%
3-4 días a la semana
35 40%
5-7 días a la semana
12 14%
TOTAL 87 100%
Fuente y elaboración: Propia
Interpretación:
El 46% de los consumidores de yogurt lo consume entre 0-2 días por semana (40
casos), el 40% siguiente lo hace con una frecuencia de 3-4 veces por semana (35
casos), mientras que el 14% restante lo hace con una frecuencia de 5-7 veces por
semana (12 casos).
Cuadro N° 4: Sabor que consumen con más frecuencia.
SABOR FRECUENCIA
PORCENTAJE
fresa 43 49.43%durazno 21 24.14%vainilla 13 14.93%lúcuma 5 5.75%otros 5 5.75%
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Ingeniería de Proyectos
TOTAL 87 100.00%
Fuente y elaboración: Propia
Interpretación:
El resultado nos dice que de los consumidores de yogurt en botella de litro el
49.43% (43 casos) prefiere el sabor de fresa, el 24.14% (21 casos) prefiere el
sabor de durazno, el 14.93% (13 casos) prefiere el sabor de vainilla, mientras el
5.75% (5 casos) prefiere el sabor de lúcuma, el 5.75% restante (5 casos) prefiere
otros sabores.
Cuadro N° 5: marca de yogurt en botella de litro que el consumidor prefiere
MARCA FRECUENCIA
PORCENTAJE
Gloria 34 39.08%Laive 16 18.39%Metro 11 12.64%La preferida 4 4.60%Otros 10 11.49%Le es indiferente 12 13.79%TOTAL 87 100.00%
Interpretación:
Nos da un resultado en el cual los consumidores de yogurt en botella de litro el
39.08% (34 casos) prefieren marca Gloria, el 18.39% (16 casos) el yogurt Laive, el
12.64% (11casos) prefiere la marca metro, el 4.6%(4 casos) la Preferida, el
11.49% (10 casos) otras marcas, el 13.79% (12 casos) le es indiferente la marca.
Cuadro N° 6: Que hace que se consuma una determinada marca de yogurt.
MARCA FRECUENCIA
PORCENTAJE
su calidad 45 51.72%su bajo precio 25 28.74%
su preferencia 12 13.79%
su publicidad 5 5.75%
TOTAL 87 100.00%
Fuente y elaboración: Propia
Interpretación:
El resultado de esta pregunta nos dice que de los consumidores de yogurt en
botella de litro el 51.72% (45 casos) consume una determinada marca por su
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calidad, el 28.74% (25 casos) consume una determinada marca por su bajo
precio, el 13.79% (12 casos) lo hace por su preferencia, mientras que el 5.75% (5
casos) restante lo hace por la publicidad.
II.5. Proyección de la demanda
Con base en número de población promedio de los años 2010 – 2011 – 2012 se
determinó la proyección de la demanda.
Cuadro Nº 7. Proyección de la demanda para periodo 2013 - 2015
Fuente: Elaboración Propia
II.7. Análisis de la oferta
II.7.1. Estructura del mercado
Los principales ofertantes en el distrito de El Faique son:
Yogurt Gloria
Yogurt Laive
Yogurt Metro
Yogurt La Preferida
Siendo el yogurt Gloria quien posee la mayor parte del mercado, seguido por
yogurt Laive, y las otras marca que sólo poseen una pequeña parte del mercado
de yogurt. Un cuadro muestra las principales empresas lácteas en el Perú.
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Ingeniería de Proyectos
II.7.2. Identificación de la competencia
Grupo Gloria
El Grupo Gloria es un conglomerado industrial de capitales peruanos conformado
por empresas con presencia en Perú, Bolivia, Colombia y Puerto Rico. Conforman
el Grupo las empresas: Gloria S.A. Farmacéutica del Pacífico S.A.C, Centro
Papelero S.A.C, Yura S.A., Cemento Sur S.A., Industrias Cachimayo
S.A.C.,Racionalización Empresarial S.A., Distribuidora de Productos de Calidad
S.A. y Logística del Pacífico S.A. en Perú; Pil Andina S.A. en Bolivia; Suiza Dairy
Corporation, Suiza Fruit Corporation, Neva Plastics Manufacturing Corporation y
Garrido & Compañía Incorporated en Puerto Rico y en Colombia, con la reciente
adquisición de Algarra S.A., que marcó un hito trascendental dentro de la
estrategia de crecimiento regional del Grupo Gloria.
Las actividades de las empresas que conforman el Grupo están orientadas a los
sectores: alimenticio, principalmente lácteo, cementero, farmacéutico, de envases
de cartón, transporte y aduanero. El crecimiento y fortalecimiento estratégico del
Grupo Gloria se sustenta a base del liderazgo de sus marcas en los mercados
donde opera. La variedad y calidad de los productos que fabrica y comercializa,
aunado a la eficiente capacidad de distribución y transporte para llegar a todos los
mercados que abastece, le permite al Grupo Gloria generar sinergias que
garantizan una estructura diversificada de negocios, capaz de desempeñarse con
éxito en un entorno altamente competitivo. En el año 2004, las ventas del Grupo
Gloria fueron de US$725 millones y contó con 6,337 colaboradores.
LAIVE S.A
Laive S.A se fundó en 1910 con el nombre de Sociedad Ganadera del Centro S.A
y fue la unión de 5 haciendas en Huancayo, Departamento de Junín. Una de esas
haciendas se llamaba Laive. En el año 2001 LAIVE S.A ingresa a una nueva
etapa de calidad total y obtiene los certificados HACCP de aseguramiento de
calidad para todas sus plantas. Esta certificación está orientada a satisfacer
plenamente las exigencias sanitarias que impone el mercado y sobre todo que
requiere el consumidor para una eficaz protección de su salud. En el año 2002
para hacer más eficiente el acarreo y despacho de nuestros productos se
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Ingeniería de Proyectos
construye una moderna cámara de despacho en nuestra planta de Ate. En el 2004
LAIVE S.A lanza al mercado su nueva línea de Productos BIO LAIVE, resultado
de minuciosos estudios de las necesidades de los consumidores y de
investigación y desarrollo de productos beneficiosos para el consumo humano
como lo es nuestro delicioso Yogurt.
II.8. Análisis de precios
El precio del yogurt en botella de litro estará a S/.3.00 Precio de fábrica y al por
mayor
El yogurt será comercializado en envases de litro cuyas medidas son:
20 cm. De alto
cm. De diámetro en la base de la botella
1.5 cm. De diámetro de la boca de la botella.
Para la comercialización será paquetes de 6 (six pack) botellas de litro las
cuales serán empaquetadas con bolsas termo encogible.
II.12. Estrategia de marketing
El marketing mix, son las herramientas que utiliza la empresa para implantar las
estrategias de Marketing y alcanzar los objetivos establecidos. Utilizar las 4P para
orientar una campaña de Marketing, implica orientarse al producto, la cual finaliza
cuando se vende el producto, tomando en cuenta este aspecto (negativo ya que
funciona solo si se consigue clientes nuevos para el mismo producto) y el manejo de
las relaciones de la empresa con este.
Producto.
El producto para su comercialización y una fácil ubicación dentro del mercado, se
diseño una imagen visual, especificando el producto que contiene, como es en el
caso de esta nueva Empresa: “PROLAHI”, que lleva en la parte frontal de la funda
plástica la palabra “PROLAHI”, las características del producto; así como también el
porcentaje de vitaminas, su peso en kg, registro sanitario, grado de congelación,
fecha de elaboración, fecha de caducidad.
Plaza.
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Ingeniería de Proyectos
Los canales de distribución, son las formas cómo llega el producto al mercado,
tomando en consideración que la planta es un empresa de producción será
necesario indicar la forma como llega el producto terminado al mercado.
Para la distribución y comercialización de sus productos, se elaborará canales de
envío hasta sus consumidores directos, o a los puntos de distribución colocados
estratégicamente dentro de la provincia.
El producto una vez elaborado debe ser transportado usando los materiales
indispensables para el viaje, cuya temperatura debe ser de – 18 a – 20°C hasta
llegar al destino, o pueden ser colocadas en cajas de cartón acondicionadas con
papel periódico que conservan la temperatura.
Cuadro 8. Diagrama de comercialización.
PLANTA PROLAHI
Las políticas de comercialización que se han adoptado son las siguientes: se
venderá al por mayor en los Supermercados, Minimarket, etc., y al por menor tiendas
de barrio, entre otros.
Precio.
Las técnicas de venta utilizadas por las empresas pueden ser de muy diversa índole,
pero en lo que si deben coincidir todas ellas es, en mantener una política de precios
adecuada, porque si los precios de PROLAHI son superiores a los de la
competencia, y esta diferencia de precios no está compensadas con otra ventaja
alternativa se podría disminuir el nivel de ventas.
Promoción.
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Ingeniería de Proyectos
Para conocimiento del público en general, la planta procesadora de lácteos, por
medio de la estrategia de marketing y comercialización, ha decidido promocionar a
través de los medios de comunicación existentes en la ciudad como: radio, prensa, y
televisión, la existencia de PROLAHI en el mercado.
- La Televisión y Radio permitirá demostrar las cualidades del producto,
características y ventajas, llegar de una manera clara a las familias
chimboracenses y ecuatorianas.
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Ingeniería de Proyectos
CAPÍTULO III. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
III.1. Alternativas de localización
Para determinar la localización de la empresa se debe tener en cuenta el terreno, la
mano de obra, el costo de los servicios e infraestructura básica, para lo cual se
utilizara el método de ranking de factor.
III.2. Factores de localización
III.2.1. Disponibilidad de la materia (F1): Este rubro nos hace referencia al acceso
a la leche fresca, es decir, su cercanía con respecto a la planta; y por otro lado está
muy ligado al nivel de productividad de la zona. Un factor que está ligado al acceso
de la leche fresca es el transporte; una zona lejana incurre en un coste mayor de
transporte.
GANADOPROVINCIA
HUANCABAMBA PIURA MORROPON
VACUNO 12492 7223 8885
Elaboración: Propia
Fuente: Ministerio de Agricultura – Dirección Regional Agraria Piura
III.2.2. Costo de mano de obra (F2): Este es un punto muy importante ya que tiene
influencia directa en las utilidades de la empresa.
III.2.3. Infraestructura básica (F3): Este factor hace referencia a los servicios
básicos como son el servicio de agua, el servicio de energía eléctrica, además del
servicio de desagüe que es un factor muy importante en la instalación de una planta
procesadora; pero otro servicio básico es el servicio de telecomunicaciones. Empero
otro punto muy importante es el estado de las carreras a la zona, lo que permite el
acceso rápido y eficiente o caso contrario el acceso lento y perjudicial.
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Ingeniería de Proyectos
III.2.4. Disponibilidad del local (F4): Es un agente que si bien no influye mucho,
pero tiene cierto grado de importancia, como es la ubicación para la instalación de la
planta procesadora en la zona, en otras palabras más sencillas, es encontrar una
ubicación en la zona donde esté permitido la puesta de una empresa.
III.2.5. Marco jurídico, impuestos y tributación (F5): Tendrá mayor o mejor
puntuación la localidad que nos ofrezca mejores posibilidades para instalar nuestra
planta procesadora de productos lácteos. Aquí podemos mencionar por ejemplo la
exoneración de algunos impuestos, la estabilidad política y social, entre otras.
Como ya se sabe el concepto de cada factor ahora procedemos a elaborar una
escala de calificación según el tipo o nivel de los rubros.
CALIFICACION ESCALA
Muy bueno 10 ptos.
Bueno 7-9 ptos.
Regular 4-6 ptos
Deficiente 3 ptos.
Antes de elegir la mejor alternativa debemos proporcionar una ponderación a los
factores, es como decir, cuáles de los factores es más importante.
FACTORES PONDERACION
F1 30%
F2 30%
F3 15%
F4 15%
F5 10%
TOTAL 100%
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Ingeniería de Proyectos
III.3. Selección de la localización
III.3.1. Método del ranking de factores
FACORES PONDERACIONHUANCABAMBA PIURA MORROPON
Calif. Pond. Calif. Pond. Calif. Pond.
F1 30 8 240 4 120 6 180
F2 30 9 270 8 240 8 240
F3 15 3 45 8 120 7 105
F4 15 10 150 10 50 4 40
F5 10 7 70 3 30 5 50
Total 100% 775 560 615
Se concluye que la alternativa más viable para comenzar con el proyecto es la de
Provincia de Huancabamba, puesto que obtuvo el mayor puntaje de 775.
Ahora para el análisis a nivel de micro localización no consideramos necesario
aplicar el método de ranking de factores ya que lo vamos a tomar como una
localización predeterminada.
Pueblo Higuerón – Distrito El Faique - Provincia Huancabamba – Departamento
de Piura, según nuestro análisis crítico consideramos esta ubicación como la más
óptima para la instalación de nuestra planta de procesamiento ya que contamos
con el terreno adecuado y de nuestra propiedad además de ser una de las zonas
con mayor concentración de ganado vacuno y brinda las condiciones adecuadas
para el trasporte, distribución en cuanto a nuestra materia prima y la posterior
comercialización de nuestros productos terminados.
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CAPÍTULO IV. TAMAÑO DEL PROYECTO
IV.1. Tamaño – mercado
En el estudio de mercado se muestra que los productos LACTEOS (yogurt,manjar
blanco y natillas) en el balance oferta- demanda cuentan con una demanda
insatisfecha que constituye el mercado para el proyecto.
IV.2. Tamaño – tecnología
El proceso productivo de los lácteos, y la utilización de máquinas y equipos no
constituyen un factor limitante del tamaño de la planta a elegir.
La maquinaria y equipo para el proceso productivo pueden ser de fácil adquisición en
el país de acuerdo a las especificaciones requeridas, existiendo mucha flexibilidad en
el uso de estas.
Las máquinas y los equipos pueden adecuarse a los niveles de producción
deseados. La tecnología de producción es muy sencilla, flexible y adaptable.
IV.3. Tamaño - recursos productivos
En Huancabamba contamos con 12492 cabezas de ganado vacuno siendo este el
55% del total de ganadería (vacuna, caprina, porcina, ovina) existente en
Huancabamba.
CABEZAS DE GANADO
HUANCABAMBA CABEZAS DE GANADO % DEL TOTAL DE GANADO
VACUNO 12492 55%
FUENTE: INEI - III CENSO NACIONAL AGROPECUARIO, 1994.
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Según esto la planta posee la capacidad de acopiar y procesar 35040 litros de leche
semanales y 420480 litros por año y de almacenar 1 a 5 toneladas de producto
terminado.
Esto considerando solo la utilización de 500 vacas lecheras cercanas a nuestra
planta procesadora para un acopio rápido y óptimo de la materia prima.
Además solo es está considerando el acopio de materia prima para trabajar en
un solo turno de 8 horas diarias, porque la planta para aumentar la producción
pueda trabajar los tres turnos.
IV.4. Tamaño - capacidad de financiamiento
La inversión calculada asciende aproximadamente a S/. 500000.00 monto al alcance
de las líneas de crédito en el mercado de capitales o que bien podría ser financiado
por capitales propios de socios e inversionistas interesados en el proyecto.
El monto total a invertir no constituye un factor limitante para la determinación del
tamaño de planta.
IV.5. Selección del tamaño
Considerando las relaciones de los factores de mercado, tecnología e inversión con
el tamaño, podemos observar que es el mercado el factor que tiene mayor incidencia
para la selección del tamaño de planta por lo que hemos decidido considerar un
tamaño de planta de 720000 litros de yogurt procesado, equivalente a 60000 litros
mensuales, 15000 litros semanales, y 2500litros diarios.
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CAPÍTULO V. INGENIERÍA DEL PROYECTO
V.1. Producto y/o servicio: Especificaciones técnicas
V.1.1.- Características Generales De Fabricación
El producto que se pretende fabricar es el yogurt en presentación de botella de litro,
para la fabricación de dicho producto la materia prima principal es la leche fresca,
dado que la leche fresca es un producto que se malogra con mucha rapidez, se
tendrá que incidir en la higiene de la fabricación así como el tipo de conservantes
que esto requiera. El área de control de calidad que se encargará de que el producto
salga apto para el consumo humano, aplicará el sistema de calidad HACCAP, el cual
garantiza un producto inocuo.
La fabricación de dicho producto se dará a través de un proceso de pasteurización y
homogenización de la leche, así como a los sólidos (azúcar, LDP, gelatina, Etc.) que
contenga dicho producto.
V.1.2.- Formulación Del Yogurt
El producto que se pretende fabricar es yogurt, bebible en presentación de litro en
botella de plástico lechoso, con tapa de plástico. El producto será de tres sabores
diferentes, así como: fresa, durazno y vainilla.
V.1.3.- Composición Del Producto
a) YOGURT FRESA (X 2500 KG.)
b) YOGURT DURAZNO (X 2500 KG.)
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Ingeniería de Proyectos
c) YOGURT VAINILLA (X 2500 KG.)
V.1.4.- Cualidades Nutritivas Del Yogurt:
Dado que el yogurt está hecho a base de leche contiene diversos tipos de vitaminas
como: Vitamina A, Vitamina B12, Vitamina B, 2.5% de grasa, proteínas, calcio, entre
otros.
Forma y característica del envase:
Botella con capacidad de un litro.
Color lechoso.
Tapa de la botella roja si es de fresa, amarilla si es durazno y crema si es
vainilla. Con un radio de 1.5cm.
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El envase está recubierto casi en su totalidad por una etiqueta la cual
contendrá las especificaciones tanto proteínicas del producto, el registro
sanitario, la capacidad del envase, los ingredientes esenciales, dependiendo
del sabor tendrá frutas como fresas, duraznos y vainilla.
La base de la botella tendrá un radio de 2.5 cm., mientras que la boca tendrá
un radio de 1.5 cm., la altura será de 20 cm.
La forma de la botella será curva como una silueta.
V.2. Proceso productivo. Etapas
V.2.1.- PROCESO DE FABRICACION: YOGURT PASTEURIZADO
V.2.1.1.- MATERIA PRIMA
LECHE ENTERA FRESCA
La leche está conformada por glóbulos de grasa suspendidos en una solución que
contiene el azúcar de la leche (lactosa), proteínas (fundamentalmente caseína) y
sales de calcio, fósforo, cloro, sodio, potasio y azufre. No obstante, es deficiente en
hierro y es inadecuada con fuente de vitamina C. La leche entera está compuesta en
un 80 a un 90% de agua. La leche fresca tiene un olor agradable y sabor dulce.
Su densidad relativa varía entre 1,018 y 1,045 y la leche de vaca entre 1,028 y 1,035.
Los glóbulos de grasa tiene una densidad relativa inferior a la de la fase liquida y por
lo tanto ascienden a la superficie para formar nata (crema) cuando se deja reposar la
leche en un recipiente. También se llama nata a la lacto albúmina, que es telilla que
aparece en la superficie cuando sé a hervido la leche.
La utilización de una centrifugadora acelera la separación de la grasa de la leche
entera. Lo que queda después de retirada la primera recibe el nombre de leche
desnatada o descremada. La leche con la mitad de grasa es conocida como
semi−desnatada o semi−descremada. No obstante si la leche entera se pulveriza a
presión a través de pequeñas boquillas, el tamaño de los glóbulos de grasa se
reduce hasta tal punto que posteriormente se separan, a eso se debe que la leche
produce menos nata en comparación con la que se consumía sin ser procesadas por
medios mecánicos. Este producto recibe el nombre de la leche homogenizada.
Cuando se bate la nata, los glóbulos de grasa se aglomeran para formar la
mantequilla y sueltan la llamada manteca de leche o suero graso. El yogur o yogurt
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es un popular producto lácteo fermentado que se toma natural se le añaden sabores
de fruta.
La acidificación de la leche, o la adición de la enzima de la renina, transforma la
mayor parte del contenido proteínico a requesón o caseína: El residuo líquido recibe
el nombre de suero. La caseína puede convertirse en queso o usarse en productos
tales como pegamento, productos textiles y pinturas, también puede transformarse
en un valioso plástico por reaccionar con el metanal.
La mayoría de los países disponen de normativas en las que se especifican las
condiciones sanitarias den lasque se debe producir, procesar y almacenar la leche.
Prácticamente toda la leche, con el fin de garantizar su aptitud para el consumo
humano, es sometida al proceso de pasterización y posteriormente es refrigerada
antes de su envasado y distribución. Es un producto alimentario supervisado de
forma muy meticulosa.
Componentes De La Leche (La Leche De Vaca Sera Nuestra Materia Prima)
Sólidos
NOTA: Este cuadro hace una comparación de los componentes de la leche de vaca
respecto a otros tipos de leche como: leche humana, leche de cabra y leche de
oveja.
Máquinas Y Equipos
a) Zona de producción
PASTEURIZADOR
Nomenclatura: Pasteurizador a placas
Nombre: Intercambiador de calor a placas Super Plate CHERRY BURREL
Modelo: N0 SAS 75
Capacidad: 1000 litros/hora
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Datos accesorios y piezas opcionales: Marco fijo, placas de separación, piezas de
intercambio con empaquetaduras de goma pegadas y conexiones de 2'' " todo en
acero inoxidable y con sistema de ajuste con prensa.
HOMOGENIZADOR
Nomenclatura: Homogenizador
Nombre: Homogenizador Gaulin
Modelo: N0 2000MF18−355
Capacidad: 1000 litros/hora
Motor: Eléctrico de H.P, 220 voltios, 60 ciclos.
Datos accesorios y piezas opcionales: Presión de trabajo 3000 PSI, válvulas de
homogenización manuales, fases de homogenización 2 etapas, con medidor de
presión bañado en glicerina.
BOMBA DE PRODUCTO
Nomenclatura: Bomba de producto
Nombre: Bomba centrífuga sanitaria TRI−FLO
Modelo: N0 C series
Capacidad: 1000 litros/hora
Motor: Eléctrico de 2 HP , 208−230/460 voltios, 60 ciclos
Datos accesorios y piezas opcionales: Sello mecánico de carbón sanitario 2’’”
CALDERIN
Nombre: Intercambiador de calor tubular.
BOMBA DE AGUA CALIENTE
Nomenclatura: Bomba de agua caliente.
Nombre: Bomba centrífuga Worthington
Modelo: 1 ½ CNFE82−CFK8
Capacidad: 1000 litros/hora
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Motor: Eléctrico de 2 HP, 208 voltios, 60 ciclos, Frame 184.
TANQUE DE PRODUCTO
Nomenclatura: Tanque de producto
Nombre: Tanque de proceso MAGNABOSCO
Capacidad: 2500 lts.
Motor: Eléctrico de 0.8 cv HP, 220 voltios, 60 ciclos.
Datos accesorios y piezas auxiliares: Tanque en acero inoxidable, con motor
reductor agitador, tanque con enfriamiento con agua helada y calentamiento a vapor.
TANQUE ELEVADO DE ENVASADO
Nomenclatura: Tanque elevado de envasado de yogurt
Nombre: Tanque elevado de envasado
Capacidad: 500 lts.
Datos accesorios y piezas auxiliares: Cuenta con 2 válvulas de bola en acero
inoxidable (sistema de llenado)
MESA DE ACERO INOXIDABLE ENVASADO (2)
Nomenclatura: Mesa de envasado
Nombre: Mesa de acero inoxidable para envasado
Capacidad: Ancho = 74cm., largo = 243cm., altura = 94 cm.
Datos accesorios y piezas auxiliares: Sello mecánico de carbón sanitario 2’’”
BOMBA DE RECEPCIÓN DE LECHE
Nomenclatura: Bomba de producto
Nombre: Bomba centrífuga sanitaria Thompson
Modelo: 83223−VA
Capacidad: 4000lts/hora
Motor: Eléctrico de 2HP , 230/460 voltios, 60 ciclos, frame 145T
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Datos accesorios y piezas auxiliares: Con salida y conexión tipo abrazadera 2 `'x 2
`', con impulsor de 7 5/8sanitario de acero inoxidable.
BOMBA DE ENVASADO
Nomenclatura: Bomba de producto
Nombre: Bomba centrífuga positiva creamy package
Modelo: SIZE 4
Capacidad: 4000lts./hora
Motor: Eléctrico de 2 HP, 230/460 voltios, 60 ciclos, Frame PS56CZ
Datos accesorios y piezas auxiliares: Sello mecánico de carbón sanitario 2’’”
INTERCAMBIADOR DE CALOR
Nomenclatura: Intercambiador de calor
Nombre: Intercambiador de calor a placas
Modelo: M6−MFMC
Capacidad: 10000 kg. /hora de leche, 20000 kg./hora de agua helada
Motor: Eléctrico de 2HP 230/460 voltios, 60 ciclos, Frame PS56CZ
Datos accesorios y piezas auxiliares: conexiones con entrada y salida de 2’’”
TANQUE DE ALMACENAMIENTO
Nomenclatura: Tanque de almacenamiento
Nombre: Tanque de almacenamiento CHERRY BURNELL
Modelo: FH
Capacidad: 800 galones
Motor: Eléctrico de ¾ de HP, 208/220 voltios, 60 / 50 ciclos Frame PS56CZ
Datos accesorios y piezas auxiliares: Motor reductor y agitador, tanque de acero
inoxidable y enchaquetado aislante tipo horizontal implementado con escalera de
acero inoxidable, visor de nivel, agitador horizontal, bola de lavado, válvula de salida
e ingreso de 2'' ", conexión tipo clamp.
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TANQUE DE MEZCLA
Nomenclatura: Tanque de mezcla
Nombre: Tanque de mezcla CHERRY BURREL
Modelo: WP
Capacidad: 800 galones
Motor: Eléctrico de 2 HP, 230/ 460 voltios, 60 ciclos, Frame fd 145T
Datos accesorios y piezas auxiliares: Con motor reductor agitador, tanque con
tuberías de ingreso de vapor, para trabajar por BATCH , de acero inoxidable.
BOMBA DE SÓLIDOS
Nomenclatura: Bomba dosificadora de sólidos
Nombre: Bomba dosificadora de sólidos MAGNA BOSCO
Modelo: SICE I
Capacidad: 4000 lts. /hora
Motor: Eléctrico de 3 HP 230/460 voltios, 60 ciclos
Datos accesorios y piezas auxiliares: Rodaje delantero y posterior
TUBERÍAS DE SOSTENIMIENTO
Nomenclatura: Tuberías de sostenimiento
Nombre: Tuberías de sostenimiento (HOLDING TUBE)
Datos accesorios y piezas auxiliares: Tuberías de acero inoxidable de 2'' ", lleva
termómetro a la salida y conexiones y soporte de acero inoxidable conexiones para
la válvula de diversión.
CÁMARAS
Nomenclatura: Equipo de frío cámara de proceso
Nombre: Equipo de frío AERIKOOLER INC.
Capacidad: 3m2
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Motor: Eléctrico de 3 HP, 208−230 voltios, 60 ciclos.
Datos accesorios y piezas auxiliares:
Condensadores, 02 ventiladores 1/5 HP, 230 V , 1500−1300 RPM, 1.3 Amp
Depósito refrigerante R22 modelo 9950 marca : UL DPSIG
Separador de aceite marca CATCH VDF 414 − 55 C
Filtro refrigerante
Mirilla refrigerante
Acumulador refrigerante
Evaporador
b) ZONA DE FUERZA
CALDERA
Nomenclatura: Caldera
Nombre: Caldera Cork Factory S.A.
Modelo: YF
Capacidad: 1340 MBTU, 40 BHP, 1380 Lbs./Hr. (vapor)
Motor: Eléctrico 2 HP, 110 voltios, 60 ciclos
Datos accesorios y piezas auxiliares:
Superficie de calefacción 200 pies2
Tke diario de petróleo 50 galones.
Tke H2O caldero 40 galones H20.
COMPRESOR DE AIRE
Nomenclatura: Compresor de aire
Nombre: Compresor de tornillo SULLAR
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Modelo: 6E−10.OHCapacidad: 38 pies cúbicos por minuto.
Motor: Eléctrico de 10 HP, 230−460 voltios, 60 ciclos, Frame 215TZ
Datos accesorios y piezas auxiliares: Filtro de aire, filtro de partículas.
GRUPO EL ELECTRÓGENO
Nomenclatura: Grupo electrógeno
Nombre: Grupo electrógeno Lima Electric Company INC.
Capacidad: 60KW, 75 KVA
Motor: 60 HP 220−480 voltios, 60 ciclos, Frame 440Datos accesorios y piezas
auxiliares: Motor de petróleo diesel, marca PERKINS ENGLAND
HIDRONEUMÁTICO
Nomenclatura: Equipo hidroneumático agua SEDAPAL.
Nombre: Equipo hidroneumático HYDRO'S POOL.
Motor: Eléctrico de 2 HP, 230−460 voltios, 60 ciclos, Frame PS56CZ
Datos accesorios y piezas auxiliares: Cuenta con 2 bombas de igual
característica, caudal promedio de 2.5litros/seg.
BANCO DE HIELO
Nomenclatura: Condensador evaporativo
Nombre: Condensador evaporativo STALL – ASTRA
Capacidad: Altura 2 m., largo 3m. , ancho 2m. , 4000 lts. de agua helada.
Motor: Eléctrico de 3 HP, 230−380−440 voltios, 60 ciclos.
Datos accesorios y piezas auxiliares: Bomba de agua de refrigeración, caudal
13m3/hora.
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Ingeniería de Proyectos
Resumen De La Maquinaria Que Se Requiere Para La Instalación Y
Funcionamiento De La Planta
MAQUINARIA Y EQUIPO
PASTEURIZADOR
HOMOGENEIZADOR
BOMBA DE PRODUCTO
CALDERIN
BOMBA DE RECEPCION
BOMBA DE SOLIDOS
TANQUE DE ALMACENAMIENTO
TANQUE DE MEZCLA
TANQUE DE PROCESO
TANQUE ELEVADO (ENVASADO)
BOMBA DE ENVASADO
TUBERIAS DE ACERO INOXIDABLE (TODA LA LINEA)
2 MESAS DE ENVASADO
PLACAS DE ENFRIAMIENTO
COMPRESOR DE AIRE
BANCO DE HIELO
CALDERA
HIDRONEUMATICO
GRUPO ELECTROGENO
BOMBA DE AGUA CALIENTE
CAMARA DE REFRIGERACION
BALANZA
4 TERMOMETROS
PEACHIMETRO
EQUIPOS DE LABORATORIO
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Ingeniería de Proyectos
Accesorios Adicionales:
2 Mueble para computadora, de madera
Escritorio para gerencia, de madera de1.20m de alto, 1.5m de largo y
1m de ancho
Sillón para escritorio de gerencia, giratorio de cuero
2 Computadora Pentium IV una para gerencia y otra para ventas
3 Sillones para sala de recepción de clientes de material de cuero
2 Archiveros para guardar todos los informes de ventas, compra e
inventarios de los productos.
2 impresoras tintan láser a color
Útiles de escritorio
Estante de 2m de alto, 3m de largo y 0.5m de ancho, para guardar los diversos
insumos en la zona de almacén
5 Parihuelas, para él depósito y traslado de los insumos y envases de almacén
1 Stoka, para el traslado de los insumos
2 Carretas de dos ruedas para los traslados de productos determinados
Silla para escritorio de ventas, de material de madera
Escritorio de ventas
Resumen De Los Muebles Y Enseres Para La Zona De Almacén Y
Administración
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Ingeniería de Proyectos
MUEBLES Y ENSERES
2 MUEBLES DE COMPUTADORA
ESCRITORIO DE GERENCIA
SILLON DE ESCRITORIO DE GERENCIA
2 COMPUTADORAS PENTIUM IV
3 SILLONES PARA RECEPCION DE CLIENTES
2 ARCHIVEROS
2 IMPRESORAS TINTA LASER A COLOR
UTILES DE ESCRITORIO
ESTANTE ALMACEN
5 PARIHUELAS
STOKA
2 CARRETAS
ESCRITORIO DE VENTAS
SILLA PARA ESCRITORIO DE VENTAS
Funciones Que Cumplen Las Principales Máquinas
Las cuatro máquinas principales son:
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Ingeniería de Proyectos
CALDERA:
Es la que provee de vapor para todo el proceso de pasteurización y esterilizado del
producto.
BANCO DE HIELO:
El banco de hielo es el que provee de agua helada a toda la planta, logrando
controlar temperaturas hasta de 4grados centígrados, para el enfriamiento y
envasado del yogurt así como la pasteurización del mismo.+
PASTEURIZADOR:
Es la máquina que recibe tanto agua caliente generada por la caldera, así como agua
helada del banco de hielo, para poder pasteurizar la leche, cuyo proceso consiste en
llevar temperaturas de 80 hasta 90 grados centígrados, y en instantes bajarlas a 4 o
5 grados centígrados.
HOMOGENIZADOR:
Esta máquina logra a todos los sólidos (azúcar, gelatina, etc.) logren unirse en una
sola mezcla y no se separen con el paso del tiempo.
Descripción Del Proceso
La primera operación realizada es la de recepción de la leche, luego se procede a
analizar su acidez, lo que determina si es apta para la producción del yogurt,
después se realiza lo siguiente:
Se eliminan impurezas mediante el uso de una malla de tela de poli seda.
Se pasteuriza la leche a 85 ºC por un periodo de10 minutos.
Se agrega azúcar a la temperatura de 50 ºC.
Se enfría la leche hasta llegar a la temperatura de 43 ºC.
A 43°C agregamos el cultivo de yogurt a la leche.
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Ingeniería de Proyectos
Se debe incubar a una temperatura de 43 ºC por un periodo de 3 horas si es
cultivo madre, y si es por repique se incuba por un espacio de 1 hora.
Terminada la incubación, el producto se enfría y se refrigera a una temperatura
de 4 a 10 ºC.
Homogenizamos el producto.
Envasamos el yogurt.
Seguidamente se almacena en la cámara frigorífica a temperaturas de 4ºC a
10ºC.
Cuadro Nº 9. Diagrama De Flujo Del Yogurt
Materia Prima (leche fresca)
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Ingeniería de Proyectos
Recepción
Medición volumen y Filtrado
Impurezas
Selección
10 min. Pasteurización a 85 ºC
Azúcar a 40 ºC
Homogenizado
Enfriamos a 43 ºC
Cultivo de Yogurt Inoculación
2 horas Incubación a 43 º C
3 horas Refrigeración a 4 – 10 º C
Homogenizado
3 Horas
Envasado
Almacenamiento
TABLA RESUMEN
ACTIVIDAD Nº
Página 41
1
2/1
6
3
5
4
9
8/2
10
11
7
2
Ingeniería de Proyectos
OPERACIÓN 11
INSPECCION 2
ALMACENAMIENTO 2
V.3. Requerimentos
El terreno disponible para la planta es de 8000 metros cuadrados, el cual permitirá la
movilización de equipo rodante de gran capacidad de carga y las proyecciones
futuras de expansión de la planta.
La planta en su totalidad ocupara en un espacio de 1600 m2 los cuales estarán
distribuidos de la siguiente manera:
ZONA AREA (Mts2)
ZONA DE FUERZA 400
PLANTA DE PROCESO 600
ZONA DE CARGA Y DESCARGA DEL PRODUCTO 200
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Ingeniería de Proyectos
LABORATORIO 100
OFICINAS DE ADMINISTRACION 100
ALMACEN 200
AREA TOTAL 1600
Nota: la capacidad instalada de la planta es de 7500kg. De yogurt si operaria las 24
horas (3 turnos de 8 horas) el proyecto solo contempla una producción de 2500
diarios (un solo turno).
Sistema de comercialización:
Los productos, se dirigen principalmente a mini súper, abarroterías, restaurantes,
puestos de venta especializados y supermercados. El que una empresa distribuya a
un supermercado o tienda por un largo tiempo, no indica necesariamente que es un
cliente fijo para la misma, ya que, debido a la competitividad ésta puede verse
afectada por precios más bajos que otras empresas o presentaciones de los
productos que son más accesibles al consumidor
CAPÍTULO VI. ORGANIZACION
VI.1. Tipo de empresa
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Ingeniería de Proyectos
La modalidad de la empresa, se ha considerado: Sociedad de Responsabilidad
Limitada (S.R.L.).
Ventajas de este tipo de sociedades:
Su capital está dividido en particiones iguales acumuladas e indivisibles.
No se podrá incorporar títulos, valores, ni llamarse acciones, sino solo
aportaciones.
Los socios no pueden ser menos de dos (02) ni mas de veinte (20).
VI.2. Capital social
De acuerdo al proyecto a desarrollarse se ha visto conveniente conformar una
Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada (S.R.L) después de haber
realizado un estudio a la nueva Ley General de Sociedades, ya que no se exceda el
número máximo de socios y además porque brinda la seguridad de que se
responderá personalmente por las obligaciones sociales, además divide el capital en
participaciones iguales, acumulables e individuales.
VI.3. Organigrama
En el organigrama de la empresa a instalarse, se distinguen 3 áreas operativas:
a) Gerencia General
b) Área de Administración
c) Área de Contabilidad
El objetivo general de esta estructura es brindar un funcionamiento con mayor
eficiencia, además de aumentar la productividad a fin de lograr una rentabilidad
mayor.
Se confecciono esta estructura porque nos permite disminuir los conflictos laborales,
de modo que cada una de las áreas conozca sus funciones u autoridad.
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Ingeniería de Proyectos
VI.4. Funciones de los órganos
GERENTE GENERAL:
Funciones:
Determinar los objetivos del negocio y los benéficos ha alcanzar.
Fijar las estrategias para un buen servicio así como el correspondiente
presupuesto que requiere la empresa
Controla la ejecución de diversos programas de la empresa, asegurándose que
los resultados obtenidos coincidan con los objetivos fijados
Controlar los diferentes departamentos de la empresa cumplan con sus
respectivas responsabilidades y que cuenten con una organización adecuada.
ADMINISTRADOR
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Ingeniería de Proyectos
Funciones:
Representar legalmente, civil, comercial, judicial, fiscal y administrativamente a
la empresa.
Organizar el régimen interno de la empresa, usar el sello de la misma,
encargarse de la correspondencia y cuidar que la contabilidad este al día.
Contratar a los empleados y pobreros, fijar sus sueldos y remuneraciones, así
como también podrá despedir a los empleados y obreros, dentro del marco d la
ley.
Abrir y cerrar cuentas en bancos, financieras y demás instituciones crediticias,
girar, aceptar, endosar, avalar, descontar y renovar letras, vales, pagares, en
general puede efectuar toda clase de operaciones bancarias.
CONTADOR
Funciones:
Realizará el registro diario de las operaciones de la empresa en los
libros de caja y diario.
Realizará todos los trámites y elaboración de documentos de
tributación.
Hacer estudio de costos.
Realizar anualmente el balance general, semestral, el estado de
pérdidas y ganancias y el flujo de caja.
JEFE DE PLANTA
Funciones:
Es el responsable de la producción diaria, el cual debe garantizar el buen
funcionamiento de la planta.
Coordinar con la gerencia general la cantidad de producción y la cálida de la
misma para cubrir las expectativas de los cliente.
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Ingeniería de Proyectos
ANALISTA DE LABORATORIO
Funciones:
Encargada de la calidad del producto, su responsabilidad radica en verificar el
proceso productivo para garantizar el sistema HACCAP, el nos dará un
producto final de alta calidad
JEFE DE MANTENIMIENTO
Funciones:
Encargado de mantener en funcionamiento la maquina y equipo de la planta,
así como la revisión de los equipos que se hayan malogrado en el proceso
productivo.
RECEPCIONISTA
Funciones:
La función principal es recibir a los potenciales clientes a si como informar al
gerente general de las diversas actividades que ocurran en su ausencia
PERSONAL OBRERO
Funciones:
Encargado directo de la producción
VI.5. Requerimientos de personal administración y ventas
PERSONAL:
−Gerente General, dado que este cargo es de confianza debe ser un profesional
reconocido en el campo de Economía, administración o ingeniería industrial, que
tenga experiencia en cargos similares no menor de 3 años.
−Jefe de Planta, que tenga estudios de Ingeniería Alimentaría, que haya tenido un
cargo similar en otras empresas, mínimo un año, entre 28−40 años de edad con
especialización en Industria Láctea.
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Ingeniería de Proyectos
−Jefe de Mantenimiento, Ingeniero de Mantenimiento, que esté familiarizado con
equipo de industria láctea, con 2 años de experiencia en el área, que tenga entre
25−38 años.
−Analista de control de Calidad, profesional en microbiología, química de
preferencia mujer entre 20−33 años que hay tenido experiencia de un año.
−Personal Obrero, 5 personas calificadas no necesariamente profesionales, pero
que tengan experiencia en la fabricación de productos, entre 20−28 años de edad.
−Almacenero: personal entre 20−30 años de edad que hay tenido experiencia en el
control de almacenamiento (cardex)
−Jefe de Ventas, profesional que este calificado, y tenga experiencia en ventas,
puede ser profesional en carreras como economía, administración, marketing y
carreras afines.−Vendedoras, tres señoritas que tengan experiencia en ventas
preferentemente que sean jóvenes
−Secretaria de Gerencia, buena presencia con estudios de secretariado ejecutivo
con experiencia mínimo de un año, entre 20−28 años de edad.
CAPÍTULO VII. INVERSIÓN
El costo de inversión de la maquinaria y equipo para la planta se muestra en la
siguiente tabla, se ha considerado el costo de dichos equipos. El equipo detallado en
la lista es de uso múltiple con la intención de aprovechar estos recursos para la
producción de todos sus derivados
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Ingeniería de Proyectos
VII.1. Estructura de la inversión
VII.1.1. Inversión fija
Inversión Fija Tangible E Inversión Fija Intangible:
CONCEPTO MONTO IFT IFI CTI. INVERSION FIJA TANGIBLE
EDIFICACIONESINFRAESTRUCTURA 150000,00 150000,00CONSTRUCCION 80000,00 80000,00
MAQUINARIA Y EQUIPOPASTEURIZADOR 15000,00 15000,00HOMOGENEIZADOR 17500,00 17500,00BOMBA DE PRODUCTO 500,00 500,00CALDERIN 600,00 600,00BOMBA DE RECEPCION 500,00 500,00BOMBA DE SOLIDOS 500,00 500,00TANQUE DE ALMACENAMIENTO 5000,00 5000,00TANQUE DE MEZCLA 5000,00 5000,00TANQUE DE PROCESO 6000,00 6000,00TANQUE ELEVADO (ENVASADO) 2500,00 2500,00BOMBA DE ENVASADO 600,00 600,00TUBERIAS DE ACERO INOXIDABLE (TODA LA LINEA) 6000,00 6000,002 MESAS DE ENVASADO 3500,00 3500,00PLACAS DE ENFRIAMIENTO 1000,00 1000,00COMPRESOR DE AIRE 1400,00 1400,00BANCO DE HIELO 7500,00 7500,00CALDERA 12000,00 12000,00HIDRONEUMATICO 400,00 400,00GRUPO ELECTROGENO 8000,00 8000,00BOMBA DE AGUA CALIENTE 300,00 300,00CAMARA DE REFRIGERACION 8000,00 8000,00BALANZA 400,00 400,004 TERMOMETROS 400,00 400,00PEACHIMETRO 200,00 200,00EQUIPOS DE LABORATORIO 10000,00 10000,00EMPACADORA 3500,00 3500,00CAMION CON EQUIPO DE REFRIGERACION 50000,00 50000,00
MUEBLES Y ENSERES2 MUEBLES DE COMPUTADORA 450,00 450,00ESCRITORIO DE GERENCIA 300,00 300,00SILLON DE ESCRITORIO DE GERENCIA 100,00 100,002 COMPUTADORAS PENTIUM IV 4500,00 4500,003 SILLONES PARA RECEPCION DE CLIENTES 300,00 300,002 ARCHIVEROS 500,00 500,002 IMPRESORAS TINTA LASER A COLOR 700,00 700,00
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UTILES DE ESCRITORIO 150,00 150,00ESTANTE ALMACEN 800,00 800,005 PARIHUELAS 150,00 150,00STOKA 450,00 450,002 CARRETAS 180,00 180,00ESCRITORIO DE VENTAS 300,00 300,00SILLA PARA ESCRITORIO DE VENTAS 100,00 100,00JABAS DE PLASTICO (100) 900,00 900,00II. INVERSION FIJA INTANGIBLEREGISTRO DE MARCA 1200,00 1200,00CONSTITUCION DE LA SOCIEDAD 1500,00 1500,00MONTAJE DE LA MAQUINA Y EQUIPO 7000,00 7000,00PRUEBA Y PUESTA EN MAECHA 1500,00 1500,00UNIFORMES DEL PERSONAL DE PRODUCCION 1500,00 1500,00CAPACITACION AL PERSONAL 2000,00 2000,00III. COSTOS TOTALESMATERIALES DE ASEO20 ESCOBAS 140,00 140,0020 RECOGEDORES 120,00 120,00DETERGENTE 12000,00 12000,00DESINFECTANTES(LEJIA, JABON LIQUIDO, ETC) 3500,00 3500,00
TOTALES 436640,00 406180,00 14700,00 15760,00
Por lo tanto nuestro total de inversión fija es de: S/. 436640,00
VII.1.2. Capital de trabajo
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La mano de obra tanto directa e indirecta requerida para el desarrollo de las
operaciones de la Planta Procesadora de Productos Lácteos y de los diferentes
productos es la siguiente:
Mano De Obra Directa E Indirecta
DESCRIPCION UNIDADCANTIDAD
SUELDO MES (S/.)
MESESTOTAL
ANUAL (S/.)GERENTE SUELDO 1 1500 12 18000ADMINISTRADOR SUELDO 1 1000 12 12000CONTADOR SUELDO 1 1000 12 12000JEFE DE PLANTA SUELDO 1 1200 12 14400ANALISTA DE LABORATORIO SUELDO
1 800 12 9600
JEFE DE MANTENIMIENTO SUELDO
1 800 12 9600
RECOLECTORES SUELDO 3 1800 12 21600SECRETARIA DE GERENCIA SUELDO
1 700 12 8400
RECEPCIONISTA SUELDO 1 700 12 8400JEFE DE VENTAS SUELDO 1 1000 12 12000PERSONAL OBRERO SUELDO 5 3000 12 36000ALMACENERO SUELDO 2 1200 12 14400SEGURIDAD SUELDO 1 600 12 7200LIMPIEZA SUELDO 1 400 12 4800
TOTAL 188400,00
Aquí se obtiene un costo de: S/.188400,00
Materia Prima (Para 2500 Litros Diarios De Yogurt)
PRODUCTOUNIDAD
PRECIO UNITARIO
CANTIDAD
COSTO TOTAL (S/.)
LECHE L 1 1460 1460AZUCAR Kg 1,5 180 270CULTIVOS L 10 1 10COLORANTES Kg 12 0,25 3SABORIZANTES Kg 12 0,25 3CONSERVANTES kg 20 0,25 5LECHE DESCREMADA Kg 10 2 20SUERO Kg 3 70 210GELATINA Kg 9 8 72SORBATO Kg 15 0,5 7,5GOLOBELIX Kg 10 1,8 18ESENCIAS L 5 3,8 19
TOTAL 2097,50 Aquí se obtiene un costo de: S/.2097.5 diario.
El costo anual seria de : (2097.5)(6)(4)(12) = S/.604080
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VII.2. Programa de inversiones
DESCRIPCION VALOR ANUAL PORCENTAJE SUELDO ANUALESSALUD (9%) 188400 0,09 16956SEGURO VIDA EMPLEADOS (0,54%) 104400 0,0054 563,76SEGURO VIDA OBREROS (0,71%) 84000 0,0071 596,4CTS (0,54%) 188400 0,0054 1017,36
TOTAL 19133,52
DETALLE UNIDAD CANTIDAD( mensual)PRECIO UNIDAD
(S/.) TOTAL (S/.)TOTAL (ANUAL)
S/.
ENERGIA ELECTRICA Kw 10000 0,56 5600 67200REPUESTOS DE MAQUINARIA Y EQUIPOS Lote 50 50 2500 30000MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPOS Servicio 1 150 150 1800AGUA m3 1 0,84 0,84 10,08COMBUSTIBLE (PETROLEO) Galón 600 8 4800 57600
TOTAL156610,0
8
DESCRIPCION UNIDAD VALOR TOTAL (S/.) PORCENTAJE TOTAL (S/.)
SEGURO DE MAQUINARIA % 166300 7% 11641
GASTO DE: S/.19133.52 + S/.156610.08 +S/.11641 = S/.187384.6
TOTAL: S/.187384.6 +S/. 604080 +S/.188400 = S/. 979864.6
CAPÍTULO VIII. FINANCIAMIENTO
VIII.1. Fuentes de financiamiento
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Se buscara el financiamiento del Banco de Crédito del Perú.
VIII.2. Evaluación del financiamiento
DATOS PARA CALCULAR EL INTERES
VARIABLES VALORESTotal de inversión fija 436640
Tasa de interés 0,3años de amortización 10
Interés del capital anual
PERIODOAMORTIZACION ANUAL DEL CAPITAL
CAPITAL PENDIENTE POR PERIODO
INTERESES DEL CAPITAL
0 0 436640 01 43664 392976 1309922 43664 349312 117892,83 43664 305648 104793,64 43664 261984 91694,45 43664 218320 78595,26 43664 174656 654967 43664 130992 52396,88 43664 87328 39297,69 43664 43664 26198,4
10 43664 0 13099,2
CAPÍTULO IX. PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS
IX.1. Presupuesto de ingreso
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La producción diaria se estima en 2500 litros de yogurt produciendo durante 6 días a la semana.
La producción anual será de 720000 litros al año. Se venderá a un precio de S/3 por litro.
Ingreso por venta de producto
DESCRIPCION DEL PRODUCTO UNIDAD CANTIDAD (ANUAL) PRECIO UNIDAD TOTAL (S/.)YOGURT LITROS 720000 3 2160000
Ingreso por valores residuales para activos fijos
DETALLES DE LA INVERSION
MONTO INICIAL DE INVERSION (S/.) VALOR DEPRECIADO VALOR RECUPERABLE
VALOR RESIDUAL (S/.)
EDIFICACIONES 230000 50% 50% 115000MAQUINARIA 116300 80% 20% 23260VEHICULOS 50000 75% 25% 12500MOBILIARIO 9880 80% 20% 1976INTANGIBLES 14700 100% 0% 0
TOTAL 152736
Cuadro Del Consolidado De Ingresos
PERIODOINGRESO POR VENTAS(antes de impuestos) VALOR RESIDUAL
TOTAL DE INGRESOS (S/.)
0 0 0 0
1 2160000 0 2160000
2 2160000 0 2160000
3 2160000 0 2160000
4 2160000 0 2160000
5 2160000 0 2160000
6 2160000 0 2160000
7 2160000 0 2160000
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8 2160000 0 2160000
9 2160000 0 2160000
10 2160000 152736 2312736
IX.2. Presupuesto de egreso
Costos Totales Por Periodo
PERIODO GASTOS FINACIEROS GASTOS DE FABRICACION Y OPERACIÓN TOTAL COSTOS POR PERIODO0 0 0 01 130992 979864,6 1110856,62 117892,8 979864,6 1097757,43 104793,6 979864,6 1084658,24 91694,4 979864,6 10715595 78595,2 979864,6 1058459,86 65496 979864,6 1045360,67 52396,8 979864,6 1032261,48 39297,6 979864,6 1019162,29 26198,4 979864,6 1006063
10 13099,2 979864,6 992963,8
IX.3. Punto de equilibrio
Para obtener el Punto de Equilibrio de la Empresa Láctea “PROLAHI” S.A se debe tener
disponible el valor de los costos fijos y costos variables y el valor de las ventas. Para ello se
detalla dicha información:
Datos
Costos Fijos: S/. 792024.6
Costos Variables: S/. 624480
Ventas: S/. 2160000
Aplicamos la fórmula del Punto de Equilibrio.
Se digitan los valores en la fórmula del Punto de Equilibrio con los valores que obtuvimos.
Se hacen las operaciones matemáticas necesarias:
PE= costo fijoventas−costo variable
x100
PE= 792024.62160000−624480
x100
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PE = 51.58%
El Punto de Equilibrio en la línea de producción es de 51.58% para genera utilidades en doce
meses de producción.
CAPÍTULO X. ESTADOS FINANCIEROS
X.1. Flujo de caja económico y financiero
Cuadro del flujo de caja del proyecto
PERIODO FLUJO DE INGRESOS FLUJOS DE EGRESOS UTILIDAD NETA0 0 436640 -4366401 2160000 1110856,6 1049143,42 2160000 1097757,4 1062242,63 2160000 1084658,2 1075341,84 2160000 1071559 10884415 2160000 1058459,8 1101540,26 2160000 1045360,6 1114639,47 2160000 1032261,4 1127738,68 2160000 1019162,2 1140837,89 2160000 1006063 1153937
10 2312736 992963,8 1319772,2
CAPÍTULO XI. EVALUACION ECONOMICA Y FINANCIERA
XI.1. Evaluación económica
XI.1.1. Valor actual neto económico (VANE)
PERIODO
f
(1+ i )n
i=0.20 -4366401 874286,16672 737668,47223 622304,28244 524904,03165 442684,30116 373290,47987 314731,14618 265322,41049 223640,7214
10 213150,5784
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21752736 10955742
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VAN 4155342,59
Como el VAN >0; entonces nuestro proyecto es factible de realizar, está listo para
ejecutarse.
XI.1.2. Coeficiente beneficio/costo económico (B/CE)
Relación beneficio - costo:
B/C= (21752736)/ (10955742) = 1.98
Como B/C >1; entonces nuestro proyecto es factible de realizar.
XI.2.4. Periodo de recuperación económica (PRE)
CAPÍTULO XII. ANALISIS DE SENSIBILIDAD
Estudiamos la variación de las principales variables que afectan en forma
significativa el VAN y el B/C, bajo la condición ceteris paribus y finalmente una
combinación de todos los escenarios adversos.
Estudiamos el impacto sobre VAN y B/C de la variación de la demanda, el costo
de distribución y precio de venta de los productos.
El proyecto representa una excelente oportunidad de inversión para la empresa.
No sólo es rentable y sostenible en el tiempo, sino que además es robusto ante
desviaciones en los valores presupuestados.
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CONCLUSIONES
El proyecto de inversión es factible para su realización ya que el VAN > O.
El 40% de la población del departamento de Piura es demandante de yogurt la
cual consume en más de 2 litros semanales de esta.
El público de sexo masculino tiene mayor preferencia por esta bebida.
La materia prima e insumos deben ser de muy buena calidad para obtener el
producto final aceptable y de calidad.
El proyecto de inversión es factible para su realización ya que el B/C > 1.
RECOMENDACIONES
Es importante que la empresa organice los puestos de trabajo según la
distribución planteada, para optimizar cada uno de los procesos en las tres
líneas de producción.
Para dar a conocer nuestro producto al mercado, se debe hacer uso de todos
los medios de comunicación disponibles, como la TV, la radio, la prensa
escrita, internet, para llegar a un número mayor de consumidores.
Debemos realizar alianzas estratégicas con los principales supermercados de
la ciudad de Piura, ofertando nuestro producto con precios más competitivos en
el mercado, asegurando la distribución de nuestros productos al consumidor
final.
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Fomentar la capacitación de los trabajadores en temas sobre seguridad e
higiene industrial, relaciones laborales, salud ocupacional, BPM, con lo que se
conseguirá mejorar continuamente los procesos de producción de todos
nuestros productos.
ANEXOS
ANEXO I
MARCO LEGAL
Que, conforme a lo establecido en el Artículo 26º del Decreto Ley Nº 25868,
Ley de Organización y Funciones del INDECOPI, modificado por el Decreto
Legislativo Nº 807, corresponde a la Comisión de Reglamentos Técnicos y
Comerciales, en su calidad de Organismo Nacional de Normalización, aprobar
las Normas Técnicas recomendables para todos los sectores por lo que para el
yogurt se tiene:
Resolución N° 005−2003/CRT−INDECOPI
Norma Técnica Peruana sobre Leche y Productos Lácteos (Yogurt) (25/01/03)
Gaceta Jurídica Tomo 110 £278
El Peruano, 25/01/2003, página 237943
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ANEXO II
ENCUESTA DE OPINIÓN PARA EL ESTUDIO DE MERCADO DE YOGURT EN BOTELLA DE LITRO
Demanda provincial y regional de yogurt
Edad : __________
¿Acostumbra a consumir yogurt en botella de litro?
Sí: _____________
No: _____________
¿Con que frecuencia a la semana consume yogurt en botella de litro?
a) 1 a 2 veces por semana.b) 3 a 4 veces por semana.c) 5 a 7 veces por semana.
¿Qué sabor consume con más frecuencia?
a) Fresab) Duraznoc) Vainillad) Lúcumae) Otros
¿Qué marca de yogurt en botella de litro prefiere?
a) Gloriab) Laivec) Metrod) La preferidae) Otrosf) Les es indiferente la marca
¿Qué hace que UD .consuma una determinada marca de yogurt en botella de litro?
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a) Su calidadb) Su bajo precioc) Su preferenciad) Su publicidad.
BIBLIOGRAFIA
Baca U., G. Evaluación de Proyectos. 3ra.ed. México: Mcgraw-hill, 2003.
Chávez A.,C. Ciencia de Leche. España: Reverté, 1985.
Karen Marie Mokate; "Evaluación Financiera de Proyectos de Inversión";
Primera Edición.
Nassir Sapag Chain; Reinaldo Sapag Chain; "Preparación y Evaluación de
Proyectos"; Cuarta Edición
Riggs L.,J. Sistemas de Producción. 3ra.ed. México: Limusa, 1998.
Sapag C.,N. Preparación y Evaluación de Proyectos. 5ta.ed. Chile: Mcgraw-hill,
2007.
Oscar G. Montalvo Claros; Administración Financiera Básica - El Corto Plazo;
Primera Edición; Centro de Publicaciones de la Facultad de Ciencias
Económicas y Financieras.
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