trabajo yomi 2do parcial
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Calidad en los helados YomiTRANSCRIPT
UNIVERSIDAD DEL MAR
CAMPUS HUATULCO
ADMINISTRACIÓN TURISTICA
DIAGNOSTICO DEL SERVICIO YOMI FROZEN
YOGURT HUATULCO
MATERIA: CALIDAD EN LOS SERVICIOS TURÍSTICOS
PROFESOR: M.G.C. JORGE ALFONSO RAMÍREZ LUNA
CICLO ESCOLAR: 2014-2015 B
BAHÍAS DE HUATULCO, OAXACA A 18 DE MAYO DEL 2015
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Contenido INTRODUCCIÓN ................................................................................................................................... 2
OBJETIVO GENERAL DEL TRABAJO ...................................................................................................... 2
OBJETIVOS ESPECIFICOS ...................................................................................................................... 2
DATOS GENERALES DE LA EMPRESA .................................................................................... 3
Estructura organizacional ................................................................................................................ 4
Organigrama .................................................................................................................................... 4
Descripción de los puestos .................................................................................................................. 4
FILOSOFÍA EMPRESARIAL .................................................................................................................... 5
Misión .............................................................................................................................................. 5
Visión ............................................................................................................................................... 5
Valores ............................................................................................................................................. 5
Objetivos ......................................................................................................................................... 5
Análisis FODA ...................................................................................................................................... 6
Identificación de los procesos de la organización ............................................................................... 7
Mapa de procesos ........................................................................................................................... 7
Cronograma ......................................................................................................................................... 8
Diagnóstico del problema ................................................................................................................... 9
Grafica 1- opinión del producto ...................................................................................................... 9
Grafica 2- Opinión del servicio ...................................................................................................... 10
Grafica 3- Opinión de instalaciones .............................................................................................. 10
Análisis del problema ........................................................................................................................ 11
GAP’S DETECTADO ............................................................................................................................ 11
Matriz de responsabilidades ............................................................................................................. 12
Anexo ................................................................................................................................................ 13
Fuentes .......................................................................................................................................... 15
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INTRODUCCIÓN El presente proyecto de investigación que presentamos es con la finalidad de
identificar las problemáticas que la empresa pueda tener y a partir de esto poder
ofrecer una mejor calidad y con ello establecer una propuesta para una mejor
calidad en sus productos. Además que está basada en la importancia de consumir
helados de productos naturales. Ya que en la actualidad no casi no existen helados
con estas características de bajo en grasa y en azúcar que satisfagan las
necesidades de segmento de consumidores.
De este modo el planteamiento y desarrollo de esta investigación se fundamenta en
las encuesta que le asignaremos a los clientes para saber la opinión que tienen ellos
de la empresa lo que les agrada y no, y así poder encontrar las problemáticas que
enfrenta, y con eso poder encontrar estrategias que puedan mejorar y ofrecer una
mejor calidad.
Así el sentido final de esta investigación es implementar las herramientas de calidad
en la empresa y ser distinguido por ellos tanto en el producto como el servicio.
OBJETIVO GENERAL DEL TRABAJO Esta investigación está basado en el desarrollo de una empresa que impacte en el
mercado con el propósito de que sus productos sean de excelente calidad.
Poner en práctica las herramientas y técnicas de la gestión de calidad en un caso
práctico, con el fin de identificar las fortalezas y debilidades que tiene la empresa y
mejorar a partir de eso.
OBJETIVOS ESPECIFICOS Aplicar las herramientas visto en clase.
Identificar las problemáticas que tiene la empresa
Desarrollar estrategias para el buen funcionamiento de ello y con una mejor
calidad.
Ofrecer una forma innovadora los demás productos que tienen.
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DATOS GENERALES DE LA EMPRESA
Yomi Frozen Yogurt Huatulco, es una empresa que está en crecimiento a nivel local,
contando con un establecimiento ubicado sobre la calle Gardenias en esquina con
Calle Guarumbo, enfrente de la escuela primaria “Adolfo López Mateos”.
Ofrece a sus consumidores los mejores helados de yogurt así como una variedad
de productos de excelente calidad.
Tiene equipamiento como las máquinas para elaboración de cada uno de los
productos, además cuenta con un espacio con mesas para que los clientes
consuman dentro del establecimiento.
. Dentro de otros de los servicios que proporciona Yomi Frozen Yogurt Huatulco se
encuentran los siguientes:
mesas para que los clientes consuman dentro del establecimiento
Los helados son bajo en grasa y azúcar
Desarrollar una dieta saludable para sus clientes
Ofrece una variedad de productos como: marquesitas, helados, cup cake,
paletas de bombones y café
Productos orgánicos
Eventos pequeños de cumpleaños, aniversario etc.
Decoración de sus instalaciones de acuerdo a la temporada para que los
clientes se sientan en casa.
Los días en los que la cafetería brinda sus servicios son de lunes a viernes durante
el Siguiente horario:
HORARIOS
Lunes a Viernes 11:00 am-11:30pm
Sábado y Domingo 3:00pm- 11:30pm
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Estructura organizacional
Organigrama
Descripción de los puestos • Dueño de la empresa: es el encargado de supervisar el establecimiento y de
contratar al personal y realiza la publicidad.
• Encargada y cajera: encargada de la caja y llevar la contabilidad y apoyar a
los demás empleados si es requerido.
• Encargada de las marquesitas: encargada de la elaboración de las
marquesitas y ofrecer el producto a los posibles clientes que transiten cerca
del lugar.
• Encargada de helados de yogurt y cup cake y decoración : encargado de la
elaboración de helados de yogurt y de la decoración de acuerdo a lo que el
cliente pida y poner en exhibición los cup cake
Dueño de la
empresa
Encargada de
marquesitas
Encargada de
heladosLimpieza
Supervisora y
cajera
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• Encargado del área de limpieza: es el encargado de limpieza de las mesas y
del área de preparación.
FILOSOFÍA EMPRESARIAL
Misión • “Yomi Frozen Yogurt Huatulco será una empresa de helados, marquesitas y
cup cake para el disfrute de los niños, adolescentes y adultos, en donde la
primera meta será brindar un servicios de calidad con la mayor variedad de
helados.”
Visión • “Ser una empresa innovadora y para el año para el 2016 ser la marca
preferida tanto de los locales como de los turistas que llegan al destino y ser
reconocida a nivel local y nacional.”
Valores
Cortesía
Actitud de servicio
Honestidad
Responsabilidad
Respeto
Objetivos Objetivo general
• El objetivo principal de Yomi Frozen Yogurt Huatulco, es posicionar la marca,
convirtiendo el helado en un buen hábito alimenticio y que siempre esté
presente en las mentes de los consumidores.
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Análisis FODA
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Identificación de los procesos de la organización
Mapa de procesos
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Cronograma
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Diagnóstico del problema
Grafica 1- opinión del producto
10
Grafica 2- Opinión del servicio
Grafica 3- Opinión de instalaciones
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Análisis del problema
GAP’S DETECTADO
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Matriz de responsabilidades
Empresa:
Materia: Calidad en los servicios turísticos
Titulo: Formato: matriz de responsabilidades
Actividades y procesos
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Anexo
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Fuentes