trabalhando para a qualidade “do campo à mesa”...controle da qualidade e inspeção...
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Trabalhando para a qualidade
“do campo à mesa”
Guy Lambrechts Department for Agriculture and FisheriesSenior expert Market and Agrifood Supply ChainBelgium
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Resumo da apresentação
vantagens
Trabalhandocom
qualidade
O conceito de
qualidade
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O que é Qualidade?
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O que você verifica como inspetor?
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Ou o que você não deseja ver!
│5
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Comercialização ruim ou melhorias?
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Maus exemplos ou melhorias?
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8
• Padrões abrem mercados• garantem a qualidade mínima• garantem transparência ao mercado• garantem satisfação do consumidor
• Inspeção gera crédito/benefícios
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9
Qualidade?
• atributo, propriedade ou natureza básica de um objeto.
• Grau de excelência ou de superioridade
• Um produto tem maior qualidade quando é superior em um ou mais atributos, objetiva ou subjetivamente avaliados.
• Grau de adequação a um número de condições que definema satisfação do consumidor.
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Qualidade é uma percepção complexa de váriosatributos que são avaliados simultaneamente
tanto objetiva, quanto subjetivamente;
Tipos de qualidade
qualidade para a exportação/comércio local
qualidade para o consumo
para processamento
segurança do alimento
qualidade nutricional
para o produto fresco
03
05
04
06
01
02
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Qualidade total
Cada indivíduoou atividade do
processo de produçãoestá
comprometido
garantir a qualidade.
projetado para a satisfação completado consumidor, até
mesmo indo além das expectativas dele/dela
projetado para defeito zero
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Olericultura sustentável
Valor Social
Saúdeambiental
RetornoEconômico
Sustentabilidade
01
02
03
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Política para a qualidade?
Qualidade:
✓ Inicia desde as sementes e plantas e é um processo completo do campo à mesa.
✓ é muito mais do que somente os padrões de comercialização
✓ inspeção é somente um retrato da situação do produto em um dado momento de seu ciclo de vida
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trabalhandopara a
qualidade?
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Important choices
Escolha do
terreno
1
Escolha das
variedades
2
Métodos de
produção
3
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Inspeção oficial da qualidade
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Assistência na propriedade (por PO)
Escolha das variedades variedades desenvolvidas para o mercado, variedades “club”Diversificação de culturas
Investimentos na propriedadeVantagens de escala quando em organizações de produtores para aquisição de insumos
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Prevenção de Crise
Telas para granizoProteção da receita do plantioProteção da qualidade
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Medidas para crises na horticultura da UE
Seguro agrícolaRetiradas de produto do mercadoColheita de produtos imaturos ou ausência de colheita de frutas e hortaliçasInvestimentos para aumentar a eficiência da oferta de produtosao mercado; Ações de treinamento e para o intercâmbio das melhores práticasPromoção e comunicaçãoEstruturação de fundos mútuos + contribuições financeiras para suprir os fundos mútuosReplantio de pomares após erradicação por medidas de saúdevegetal ou risco fitossanitário
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Ações ambientaisIntrodução de técnicas amigáveis ao meio ambienteProdução integradaCriação de segmentos para produtos orgânicos
Técnicas ambientalmente responsáveisRedução da necessidade de proteçãofitossanitáriaGerenciamento de energia–água-desperdíciobiodiversidadeRedução do uso de fertilizantes
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Mamagabas para polinização
Colméias para abelhas nativas
spray nozzles com redução de deriva
Biogas
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Treinamento de Produtores, esposas de produtores, trabalhadores ruraisTreinamento sobre a manipulação e colheita de FLVsInvestimento em equipamentos adequadosTreinamento para a classificação de FLVs de acordo com ospadrões de comercializaçãoindividualgruposConsultoria sobre
Políticas da qualidade (padrões, classificação, embalagem)
Progração da produçãoTécnicas de plantioInformação do mercado
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Organização da logística e melhorias no transporte
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Controle da qualidade e inspeção
Centralização do gerenciamentoda qualidade
• Aplicação dos padrões• Custos do controle da qualidade no ponto de entrada do PO• Capacitação e treinamento para os produtores produtos com
melhor qualidade
• Rastreabilidade (do campo à mesa)• Investimento em equipamentos e software
• Análise de resíduos, análise do solo…• Certificação (Global-gap, BRC, ISO, QS..)
• Custos para a certificação
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Centralização do controle da qualidade
Classificação e embalamento centralizados
Classificação dos produtosInvestimento em
Estrutura para a classificaçãoEstrutura para embalamentoRotulagem dos produtos
Gerenciamento professional e acompanhamentoModernização permanenteDiferenciação commercial tanto para a qualidade, quanto por tamanhosMaior quantidade e
homogeneidade
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short and long term storage, cooling
• Investimento em resfriamento rápido e armazenamento a frio• Gerenciamento professional da cadeia de frio
▪ Menor risco de falhas▪ Menor custo
Centralização do controle da qualidade
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• vacuum
Hydro cooling Vacuum cooling
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• Produtos embalados• Proteção• Aumento do tempo de prateleira• Transforma a embalagem em
uma peça promocional• Licitação por PO = menor preço• Introdução de embalagens
retornáveis
Centralização do controle da qualidade
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Mercado Local – regional - exportação?
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Mercado local – exportação?
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Promoção conjunta
• Desenvolvimento de marca e rótulos• Sistema de garantia da qualidade
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Pesquisa coletiva
• Novas variedades• Técnicas de produção• Estudos econômicos e de prospecção do mercado• Sistema de armazenamento• Vida de prateleira• Novas embalagens• Análise do solo e de tecidos
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Organizações de Produtores na UE – vantagens pessoais, econômicas e
estratégicas
Vantagens
Valorimediato
Preço
- Concentração do fornecimento
- Poder de negociação
- Melhor preço para produtoclassificado
Redução de custos
Vantagens de escala
Valor indireto
Acesso a mercado
- Melhor atendimento do mercado
- Melhor relacionamento com comprador
- Política da qualidae
- rastreabilidade
-atende requisites específicos
Compartilhamento do risco do
negócio
- Controle da cadeia
- Condições de pagamento
- Medidas contra crise
promoção-explorer novosmercados
Benefícios de longo prazo
Ancoragemlocal
Investimentoem logística e infraestrutura
- Elegível para subsídios UE
- Melhor retorno do investimento
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Conclusões?
31/10/2018 │42
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It needs a little effort!
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1 2
3
1Conhecimento não é
poder
2Conhecimento é poder em
potencial
3Conhecimento + ação =
poder