C.A.R.E.S. Customers are our focus

Attitude affects everything Respect others-have fun Earn profits for everyone Service is EVERYTHING!

S chăm sócựChú tr ng đ n khách hàngọ ế

Thái đ nh h ng đ n t t c m i thộ ả ưở ế ấ ả ọ ứTôn tr ng ng i khác là ni m vuiọ ườ ề

Đem l i l i nhu n cho t t c m i ng iạ ợ ậ ấ ả ọ ườ

D ch v là t t c !ị ụ ấ ả

Cost of this course35,000,000VND please pay now

Chi phí c a khoá h c này là 35,000,000 VNĐ, vui lòng ủ ọthanh toán ngay

OK BECAUSE YOU NOW WORKING WITH US IN THE BEST RESTAURANT IN

SAIGONMICHAEL WILL PAY FOR EVERYBODY

SO THIS COURSE IS FREE

Vì b n đang làm vi c v i chúng tôi nhà hàng t t nh t ạ ệ ớ ở ố ấSG, nên khoá h c này Michael sẽ thanh toán.ọ

ENJOY YOUR FREE LEARNING

Hãy t n h ng v i khoá h c mi n phíậ ưở ớ ọ ễ

YOU CAN ALL RELAX AND SMILE NOW

T t c chúng ta hãy cùng th giãn và cùng c i lênấ ả ư ườ

LETS LEARN FINE DINNING

LETS EAT LEARN AMERICAN

FINE DINNINGSAME SAME 5,6,7 STAR

Th ng th c b a t i gi ng nh ks 5,6,7 saoưở ứ ữ ố ố ư ở

Server Functions & ResponsibilitiesSuccessful sales and service result from confidence, which can only be developed through knowledge. We will provide you with ample material to develop the necessary knowledge and confidence in relation to service techniques, the menu and the beer list. You, as a server

Ch c năng và nhi m v c a ph n m mứ ệ ụ ủ ầ ề S thành công trong bán hàng và d ch v đ n t s t tin, nó ự ị ụ ế ừ ự ựci có th phát tri n thông qua nh ng ki n th c có đ c.ỉ ể ể ữ ế ứ ượChúng tôi sẽ cung c p cho b n nh ng ki n th c c n thi t, s ấ ạ ữ ế ứ ầ ế ựt tin trong m i quan h khách hàng, nh ng kỹ năng trong ự ố ệ ữvi c lên th c đ n và đ u ng. B n, chính là máy ch .ệ ự ơ ồ ố ạ ủ

General Job Guidelines And Responsibilities When taking an order, always look the customer directly in theeyes, and stand erect.

Never lean or write on the table. Never crouch down on your knees

Nh ng ch d n chung cho công vi c và trách nhi m trong công ữ ỉ ẫ ệ ệvi cệ

Khi ghi l i các món khách hàng g i, luôn luôn nhìn th ng vào m t ạ ọ ẳ ắkhách hàng và đ ng th ng.ứ ẳKhông bao gi đ c d a hay đ t lên bàn đ vi t. Không bao gi cúi ờ ượ ự ặ ể ế ờmình xu ng phía d i g i c a b n.ố ướ ố ủ ạ

General Job Guidelines And Responsibilities Never handle a glass by the rim with your hand over the drinkingsurface.

Never handle silverware with your hand over the eating surface

Nh ng ch d n chung cho công vi c và trách nhi m trong công vi cữ ỉ ẫ ệ ệ ệKhông bao gi c m vào thành ly c a đ u ngờ ầ ủ ồ ốKhông bao gi c m đ b ng b c b ng tay ờ ầ ồ ằ ạ ằch m lên b m t th c ăn.ạ ề ặ ứ

General Job Guidelines And Responsibilities When handling plates or food, never let your hand touch the eatingsurface or the food.

Help your guests as much as possible. Be aware of the area’sfavored bars and dance places, know what movies are showingnearby.

Nh ng ch d n chung cho công vi c và trách nhi m trong công vi cữ ỉ ẫ ệ ệ ệKhi thu l i các đĩa ăn và th c ăn, không đ c đ tay ch m vào b m t th c ạ ứ ượ ể ạ ề ặ ứăn.Giúp đ khách hàng nhi t tình. Tránh nh ng khu v c qu y bar và khiêu vũ, ỡ ệ ữ ự ầc n bi t b phim nào đang trình chi u g n đó.ầ ế ộ ế ầ

General Job Guidelines And ResponsibilitiesKnow your schedule. Know what time to be here for each shift. Know what the daily specials are and what they cost. Know the history of the restaurant. Know the managers.

Nh ng ch d n chung cho công vi c và trách nhi m trong công vi cữ ỉ ẫ ệ ệ ệ

Bi t đ c l ch làm vi cế ượ ị ệBi t đ c th i gian có m t t i n i làm vi c c a t ng caế ượ ờ ặ ạ ơ ệ ủ ừBi t đ c ngày nào đ c bi t và giá cế ượ ặ ệ ảBi t đ c l ch s nhà hàngế ượ ị ửBi t đ c nh ng ng i qu n lýế ượ ữ ườ ả

General Job Guidelines And ResponsibilitiesAvoid any long conversations at any particular table.This will onlyupset your other customers.

Nh ng ch d n chung cho công vi c và trách nhi m trong công vi cữ ỉ ẫ ệ ệ ệTránh nh ng cu c nói chuy n dài b t c khu v c bàn ănữ ộ ệ ở ấ ứ ựĐi u này ch t o s khó ch u cho khách hàng.ề ỉ ạ ự ị

General Job Guidelines And ResponsibilitiesClear your mind of everything except work when you walk in the door. When you're at the table make sure you're mind is at the table too. Guests can tell when their server is not totally mentally presentwith them at the table and it has a negative impact on the guests'experience and the server's tip.Hướng dẫn chung và trách nhiệm công việc? Rõ ràng tâm trí của bạn của tất cả mọi thứ ngoại trừ công việc khi bạn bước vào cửa. Khi bạn đang ở bàn chắc chắn bạn luôn tập trung vào bàn. Du khách có nói ngay khi họ không đuợc phục vụ với tinh thần thân thiện với họ ngay tại bàn và sẽ tác động tiêu cực đến trải nghiệm của khách và tiền tip.

Nh ng ch d n chung cho công vi c và trách nhi m trong công vi cữ ỉ ẫ ệ ệ ệ

General Job Guidelines And ResponsibilitiesIf you get behind, ask for assistance. You'll never get in trouble forasking. Keep yourself geared up so that you are ready for any rush. We getmost of our complaints during the Restaurant's slow period.Hướng dẫn chung và trách nhiệm công việc. Nếu bạn nhận được đằng sau, yêu cầu trợ giúp. Bạn sẽ không bao giờ gặp rắc rối gì? Hỏi.? Giữ cho mình hướng lên để bạn sẵn sàng cho bất kỳ cao điểm. Chúng tôi nhận được? Hầu hết các khiếu nại của chúng tôi trong thời gian chậm của nhà hàng.

General Job Guidelines And ResponsibilitiesDon't ever stand around or lean on anything. You can always becleaning. Running clean-up, wiping shelves or the sales station,taking dirty item to the back, etc. A server never goes into, or leaves,the kitchen empty handed. Full hands in, full hands out!Chung Hướng dẫn công việc và trách nhiệm Đừng bao giờ đứng hay dựa lung tung. Bạn luôn có thể được làm sạch. Chạy dọn dẹp, lau kệ hoặc khu bán hàng, Lấy dụng cụ bẩn lại. vv Một tiếp viên không bao giờ đi vào hay ra bếp tay không. Vào đầy tay, ra đầy tay !!

General Job Guidelines And ResponsibilitiesAlways be sure that all your food is secure when you leave the kitchen. Never attempt to carry too much. Two safe trips are betterthan one catastrophe.Hướng dẫn chung và trách nhiệm công việc Luôn luôn chắc chắn rằng tất cả các món đều được vững tay khi bạn rời khỏi nhà bếp. Không bao giờ cố gắng mang ra quá nhiều. Hai chuyến đi an toàn là tốt hơn một thảm họa.

General Job Guidelines And ResponsibilitiesAlways ENTER the kitchen keeping to the right. Always walk quickly, but never run. This will prevent serious accidents and extra work for everyone.Hướng dẫn chung và trách nhiệm công việcLuôn VÀO bếp bên phải. Luôn đi nhanh , nhưng không chạy. Điều này sẽ ngăn chặn tai nạn nghiêm trọng và không mất công (dọn dẹp) mọi người.

General Job Guidelines And ResponsibilitiesIf an order is delayed in the kitchen, first inform the manager, and then tell your customers. The manager will go to the table and explain the situation as well. Get your stories straight. Never hide from your customers.Hướng dẫn chung và trách nhiệm công việc Nếu món đựơc gọi bị hoãn trong bếp, đầu tiên thông báo cho người quản lý, và Sau đó nói với khách hàng. Người quản lý sẽ đến bàn và Giải thích tình hình là ổn Được câu chuyện của bạn là thật thì không phải giấu khách hàng của bạn?.

General Job Guidelines And ResponsibilitiesLearn to use your time wisely. When in your station, check all the tables before going back to the kitchen. Don't go to one table then go to the kitchen. Consolidate your trips. Fill up all glasses in your whole station, clear all plates, and then go on to something else.This is the secret to running volume and making more money.Hướng dẫn chung và trách nhiệm công việc.Học cách sử dụng thời gian của bạn một cách khôn ngoan. Khi ở khu của bạn, hãy kiểm tra tất cả các bàn trước trở lại bếp. Không đi đến một bàn sau đó đi vào nhà bếp. Củng cố các chuyến đi của bạn. Rót đầy ly trong khu vực của bạn, dọn tất cả đĩa, và sau đó làm chuyện khác. Đây là bí quyết để chạy khối lượng và kiếm tiền nhiều hơn.

General Job Guidelines And ResponsibilitiesAlways try to take out complete orders. If the entire order is readyexcept for a side order, like a vegetable, take out the entrees and have someone follow you in a few seconds with the side order.Don't let the entrees get cold because of a side order. Everything goes out hot.Hướng dẫn chung và trách nhiệm công việc Luôn luôn cố gắng để mang ra đủ các món. Nếu toàn bộ món sẵn sàng. Ngoại trừ một món lấy thêm, như một loại rau, đưa ra các món khai vị và nhờ ai đó theo bạn trong một vài giây với món lấy thêm. Đừng để những món khai vị bị nguội vì một món lấy thêm. Tất cả mang ra đều phải nóng.

General Job Guidelines And ResponsibilitiesIf your entire section clears at one time, don't take orders from four or five new hits at once. You'll end up running yourself to death fortwenty minutes, and then have nothing to do for ten. Take one order, then go to the next table and tell them you will be right backto take THEIR order.Hướng dẫn chung và trách nhiệm công việc Nếu toàn khu của bạn trống đơn 1 lúc. Đừng lấy đơn gọi món 4 hay 5 bàn 1 lúc. Bạn sẽ chạy trối chết 20 phút và sau đó không có gì để làm cho 10 phút. Lấy 1 đơn, sau đó đi đến bàn bên cạnh và nói với họ bạn sẽ quay lại ngay để họ gọi món .

General Job Guidelines And ResponsibilitiesIf your entire section clears at one time, don't take orders from four or five new hits at once. You'll end up running yourself to death fortwenty minutes, and then have nothing to do for ten. Take one order, then go to the next table and tell them you will be right backto take THEIR order.Hướng dẫn chung và trách nhiệm công việc Nếu toàn khu của bạn trống đơn 1 lúc. Đừng lấy đơn gọi món 4 hay 5 bàn 1 lúc. Bạn sẽ chạy trối chết 20 phút và sau đó không có gì để làm cho 10 phút. Lấy 1 đơn, sau đó đi đến bàn bên cạnh và nói với họ bạn sẽ quay lại ngay để họ gọi món .

General Job Guidelines And ResponsibilitiesTake drinks and appetizers out to the first. table, and then go to the others. Never take three or four salads out at one time. This only means that you will have three or four orders of hot food coming out at the same time, which would be impossible to get out all at once. Think ahead.Chung Hướng dẫn công việc và trách nhiệm Mang đồ uống và món khai vị ra bàn đầu tiên và sau đó đi đến những người khác. Không bao giờ mang ba hoặc bốn xà lách ra cùng một lúc. Điều này chỉ có nghĩa là bạn sẽ có ba hoặc bốn món nóng ra cùng một lúc, đó sẽ là không thể có được tất cả cùng một lúc. Hãy suy nghĩ trước.

General Job Guidelines And ResponsibilitiesYou won't believe how patient people will be if they just see you.Don't hide from your customers. If you use this method in takingorders, you will find that your food will be out more consistently on time, and you will give much better service over all..Hướng dẫn chung và trách nhiệm công việc Bạn sẽ không tin người ta kiên nhẫn thế nào khi thấy bạn. Đừng trốn khách hàng của bạn. Nếu bạn dùng cách này trong việc nhận gọi món. Bạn sẽ thấy rằng món ăn của bạn sẽ nhất quán giờ giấc hơn, và bạn sẽ phục vụ tốt hơn nhiều so với tất cả ..

General Job Guidelines And ResponsibilitiesYou will have more time to converse with your customers. People look for more than just good service and food when they go out today. They want a total dining experience. They look for that little extra personal touch which only you as their server can give them. Never spend more than two minutes away form your station. No server ever made any money in the kitchen.Hướng dẫn chung và trách nhiệm công việcBạn sẽ có nhiều thời gian để trò chuyện với khách hàng của bạn Mọi người tìm kiếm nhiều hơn dịch vụ chỉ tốt và món ngon khi họ đi ra ngoài ngày hôm nay. Họ muốn có trải nghiệm ăn uống bao quát. Họ muốn có 1 chút riêng như là bạn chỉ phục vụ họ .Không bao giờ rời vị trí phục vụ quá 2 phút Không có nguời phục vụ nào kiếm tiền thêm trong bếp.

General Job Guidelines And ResponsibilitiesAnytime you wait on a customer, put yourself in their place and askyourself if you would be happy with the job you did at that table.Hướng dẫn chung và trách nhiệm công việc Bất cứ lúc nào bạn chờ 1 khách hàng, đặt mình vào vị trí của họ và tự hỏi mình nếu bạn hài lòng với công việc của bạn tại bàn

General Job Guidelines And ResponsibilitiesIf one person asks for something at a table, make sure you ask everyone at the table if they too would like that item. This will save you a lot of extra trips. If one person requests more tea, ask everyone at the table if they need more tea.Hướng dẫn chung và trách nhiệm công việc Nếu 1 nguời gọi thêm món tại bàn, chắc chắn bạn hỏi mọi người trong bàn nếu họ cũng muốn dùng thêm như món đó. Việc đó sẽ làm bạn ít đi nhiều hơn. Nếu 1 nguời muốn thêm trà, thì hãy hỏi mọi nguời tại bàn nếu họ cần thêm trà.

General Job Guidelines And ResponsibilitiesWhen serving coffee or hot tea, always turn the coffee cup so the handle is facing the customer. Place the cup on the right side. Ask people if they would like cream when they place their order for coffee instead of making an extra trip later.Hướng dẫn chung và trách nhiệm công việc Khi phục vụ cà phê hoặc trà nóng, luôn luôn. Đặt cốc ở trước mặt khách và tay cầm bên phải. . Hỏi khách nếu họ muốn kem khi họ gọi cà phê. Thay vì làm một chuyến đi thêm sau đó.

General Job Guidelines And ResponsibilitiesWhen pouring tea or water, never handle the rim of the glass and always take the glass off the table and pour in the aisle. Whenever you are reaching across someone or serving in front of someone, excuse yourself.

Hướng dẫn chung và trách nhiệm công việc Khi rót trà hoặc nước, không bao giờ đụng vành ly và luôn lấy ly ra khỏi bàn và đổ vào các lối đi. Bất cứ khi nào bạn chạm một người nào đó hoặc phục vụ ở phía trước của một người nào đó, hãy xin nhận lỗi về mình..

General Job Guidelines And ResponsibilitiesAlways keep your fingers and thumb off the plates you serve. Punctuality is very important. If you get to work late, you start out behind. BE ON TIME. We know that servers work for tips. All people do not realize this. If you get slighted on a tip, Hướng dẫn chung và trách nhiệm công việc Luôn luôn giữ cho các ngón tay và ngón tay cái của bạn ra khỏi đĩa. Đúng giờ rất quan trọng. Nếu bạn đến muộn, sẽ bắt đầu từ phía sau, luôn đúng giờ.Chúng tôi biết phục vụ làm vì tiền tip.mọi nguời không nhân ra điều này nếu bạn coi thuờng tiền tip

General Job Guidelines And Responsibilities it may be because people think the tip is included in the bill or because they just don't like to tip. The customer is NOT required to tip. If you get stiffed, it is unfortunate,but you must take the good with the bad. Any customer feedback about an employee regarding a bad tip will not be tolerated and is grounds for immediate dismissal.Có thể bởi vì mọi người nghĩ tiền tip bao gồm trên hoá đơn hay bởi vì họ không thích tip. Khách hàng không cần phải thưởng thêm Nếu bạn gặp khách cứng, không may, bạn vẫn phải niềm nở. Bất kỳ thông tin phản hồi của khách hàng về nhân viên liên quan đến một mẹo xấu để có tip sẽ không được dung thứ và là căn cứ để sa thải ngay lập tức.

General Job Guidelines And Responsibilities NEVER SIT DOWN WITH A CUSTOMER or friend while on duty, even if they ask you to.

Chung Hướng dẫn công việc và trách nhiệm? KHÔNG BAO GIỜ ngồi xuống với một KHÁCH HÀNG Hoặc bạn bè trong khi làm nhiệm vụ, ngay cả khi họ yêu cầu bạn.

General Job Guidelines And Responsibilities When waiting on parties of one, or an ace as they are called in the restaurant business, special attention should be paid to them. They are generally in and out quicker than other parties, and they areusually the best percentage tippers.Hướng dẫn chung công việc và trách nhiệmKhi chờ tiệc cuả ai đó mà đó là việc kinh doanh của nhà hàng (VIP), cần phải chăm đặc biệt họ.Họ thường không thích đợi và họ là những nguời thuởng thêm nhiều nhất.

General Job Guidelines And Responsibilities If a customer leaves you an offer to buy you a drink, just tell them you will be happy to accept the offer another time, when you are not on duty.Hướng dẫn công việc và trách nhiệm Nếu một khách hàng để lại cho bạn một đề nghị để mua cho bạn một thức uống, chỉ cần nói với họ bạn sẽ vui lòng để chấp nhận đề nghị một thời điểm khác, khi bạn không làm nhiệm vụ.

General Job Guidelines And Responsibilities The most neglected customer in the restaurant is the late customer.People who come in the last few minutes of the evening are usually the best tippers. They don't care how busy it was or how tired you are. They are here to enjoy themselves. Restaurants are noted for hurrying along late coming customers.Hướng dẫn công việc và trách nhiệm Khách hàng quan tâm nhất trong các nhà hàng là khách hàng cuối. Những người đi vào những phút cuối cùng của buổi tối thường là Tippers tốt nhất. Họ không quan tâm bạn cảm thấy bận rộn hay cảm thấy mệt mỏi thế nào Họ đang ở đây để thưởng thức bản thân. Nhà hàng phải ghi chú nhanh những khách đến trễ.

General Job Guidelines And Responsibilities We are not rushing them, but we must get their order because the kitchen is closing. They may sit there and enjoy their meal as long as they wish. Treat them as though they are the first customers of the evening.Chung Hướng dẫn công việc và trách nhiệm Chúng ta không gấp gáp theo họ, nhưng Chúng ta phải có gọi món của họ, vì nhà bếp sẽ đóng cửa. Họ có thể ngồi đó và thưởng thức bữa ăn của bao lâu tuỳ thích. Hãy đối xử với họ như thể họ là những khách hàng đầu tiên của buổi tối.

General Job Guidelines And Responsibilities A tip should never be removed from a table while the customer is still there. Unless, however, the customer hands it to you or motions for you to come and get it.Chung Hướng dẫn công việc và trách nhiệm Tiền tip không bao giờ nên lấy khỏi bàn khi khách hàng vẫn còn đó. Trừ khi, tuy nhiên, khách hàng đưa cho nó cho bạn hoặc chuyển cho bạn để có thể đến và nhận được nó.

General Job Guidelines And Responsibilities If you are having a problem with a door hostess or another employee, go directly to the manager. Do not harass the employee.Chung Hướng dẫn công việc và trách nhiệm Nếu bạn đang gặp vấn đề với tiếp tân hoặc một nhân viên khác, đi trực tiếp vào quản lý.? Đừng quấy rối nhân viên

General Job Guidelines And Responsibilities If you must go to the bathroom during the shift, ask someone if they will please watch your station while you are gone, and inform a manager so that they are not looking for you.Chung Hướng dẫn công việc và trách nhiệm Nếu bạn phải đi vệ sinh trong ca, yêu cầu một người nào đó nếu họ. sẽ xin vui lòng coi giúp khu vực của bạn trong khi bạn đang đi, và thông báo cho người quản lý, để họ không phải tìm kiếm bạn.

General Job Guidelines And Responsibilities Unauthorized persons are not allowed in the kitchen. If one appears, politely but firmly escort them out and get the manager, or whomever it was they wanted to speak to..Chung Hướng dẫn công việc và trách nhiệm. Người không có phép không được phép vào nhà bếp. Nếu một xuất hiện, một cách lịch sự nhưng kiên quyết hộ tống họ ra và gặp quản lý, hoặc bất cứ ai đó mà họ muốn nói chuyện

General Job Guidelines And Responsibilities No server is to change his or her station or pick up extra tables without the consent of the manager on duty. Tips are not included: except for parties of 8 or more, and only withthe manager's consent Hướng dẫn công việc và trách nhiệm Không có tiếp viên nào thay đổi khu của mình hoặc nhận thêmbàn mà không có sự đồng ý của quản lý làm nhiệm vụ. Lời khuyên không bao gồm: ngoại trừ cho các nhóm 8 hoặc nhiều hơn, và chỉ với sự đồng ý của người quản lý.

General Job Guidelines And Responsibilities Never serve a salad on hot plates. Always check your glassware for cracks and dried food before filling them.Hướng dẫn công việc và trách nhiệm Không bao giờ phục vụ món salad trên đĩa nóng. Luôn luôn kiểm tra xem có vết nứt thủy tinh và thức ăn khô trước khi cho chúng vào đĩa

General Job Guidelines And Responsibilities No eating ,drinking or phones in front of the house during operating hours.No gum chewing or smoking EVER. Never attempt to adjust the lights or thermostats in the Restaurant.If there is a problem, get a manager.Never take your own money into the restaurant while workingHướng dẫn công việc và trách nhiệmKhông ăn, uống hoặc điện thoại trước nhà trong giờ hoạt động. Không nhai kẹo cao su hoặc hút thuốc Không bao giờ cố để điều chỉnh ánh sáng hoặc nhiệt trong nhà hàng. Nếu có một vấn đề, hãy gặp người quản lý. Không bao giờ dùng tiền của mình vào nhà hàng trong khi làm việc

General Job Guidelines And Responsibilities A sales station can only be opened or closed by a manager. NOEXCEPTIONS.

Hướng dẫn công việc và trách nhiệm. Một khu bán hàng chỉ có thể được mở hoặc đóng cửa bởi một người quản lý. KHÔNG NGOẠI LỆ.

General Job Guidelines And Responsibilities Serve food from customer's left. Serve beverage from customer's right. Clear everything from customer's right.Chung Hướng dẫn công việc và trách nhiệm.Phục vụ thức ăn từ bên trái của khách hàng.Phục vụ nước giải khát từ bên phải của khách hàng. Rõ ràng tất cả mọi thứ từ bên phải của khách hàng.

General Job Guidelines And Responsibilities Serve women and children first, then men. Whenever you serve a course, ask if there is anything else you can do for the table.

Chung Hướng dẫn công việc và trách nhiệm? Phục vụ phụ nữ và trẻ em trước, sau đó người đàn ông.? Bất cứ khi nào bạn phục vụ một khóa học, yêu cầu, nếu có bất cứ điều gì khác mà bạn có thể làm cho bảng.

General Job Guidelines And Responsibilities Whenever serving a course, position the plate so that the "meat" of the course is closest to the customer. Remove soiled china and silver after each course Hướng dẫn công việc và trách nhiệm? Bất cứ khi nào phục vụ một món, vị trí "thịt" của món là gần nhất với khách hàng.Loại bỏ bẩn trên sứ và bạc sau mỗi món

General Job Guidelines And Responsibilities Top off with offer of additional beverages whenever anyone is getting low. Bring condiments to the table before they are needed. Offer fresh ground pepper with all salads. Hướng dẫn công việc và trách nhiệm Rót ngay các loại đồ uống thêm bất cứ khi nào có ai còn ít. Mang gia vị để bàn trước khi họ cần. Phục vụ hạt tiêu tươi với tất cả các món salad.

General Job Guidelines And Responsibilities Never walk away from a table without acknowledging its requests. Never assume that the change is your tip! Hướng dẫn công việc và trách nhiệm. Không bao giờ đi khỏi một bàn mà không có xác nhận yêu cầu ở đó Không bao giờ coi tiền lẻ (tiền thừa) là tiền tip!

Server Opening ProceduresAt the beginning of each shift –Phục vụ mở thủ tục Vào đầu mỗi ca -

1.Attend to all essentials (restroom, clothing adjustments, grooming)before work.2. Clock in no sooner than 5 minutes before the start of your shift unless told otherwise from a manager.1.Chú ý vào tất cả các yếu tố cần thiết (nhà vệ sinh, điều chỉnh quần áo, chải chuốt) trước khi việc.2. Không để đồng hồ sớm hơn 5 phút trước khi bắt đầu ca của bản trừ khi có lệnh của quản lý

3. Check your station assignments.

4. Check the Daily Service Board for specials, soup of the day, “specials signature dishes"items, etc..3.Kiểm tra công việc được giao của các khu của bạn.4. Kiểm tra bảng phục vụ đặc biệt hàng ngày, súp trong ngày, các món đĩa đăc biệt, dụng cụ…vv..v…

5.Conduct your station check points Tables wiped Clean window sills Table base clean Chairs wipedCondiment containers clean and full Salt and pepper shakers clean and full Floor clean5.Tiến hành kiểm tra từng điểm trong khu vực của bạnBàn đuợc lauVách cửa sổ sạchCạnh bàn sạchGhế đuợc lau Đựng gia vị sạch sẽ và đầy đủ Lọ muối và hạt tiêu sạch và đầy đủ Sàn sạch

6. Perform opening sidework - (wrapping silverware, making tea, cutting lemons)6.Bắt đầu thực hiện sidework(*)-(gói bộ nĩa bạc, pha trà, cắt chanh)

(*): công việc ngoài nhiệm vụ cơ bản

Server Closing ProceduresAt the end of each shift –Thủ tục kết thúc phục vụCuối mỗi ca-

1.When station closes, perform the following - Wipe tables Clean chairs - seats, backs and legs Wipe window sills Clean table bases Condiment containers clean and full Salts & pepper shakers clean and full Clean floor.1.Khi đóng khu vực, thực hiện như sau: Lau bàn Lau ghế- chỗ ngồi, phía sau và chân ghê Lau cửa sổ Lau cạnh bàn.Đựng gia vị sạch sẽ và đầy đủLọ đựng tiêu và muối sạch sẽ và đầy đủSàn sạch

2. Complete assigned closing sidework duties3. Begin check-out procedures4. Clock out2. Hoàn thành giao ca đóng cửa sidework.3. Bắt đầu thủ tục ra về.4. Bấm đồng hồ ra

The GuestNever underestimate the importance of a guest!!!Khách hàngKhông bao giờ được đánh giá thấp tầm quan trọng của khách hàng!!!

A guest is not dependent upon us – we are dependent upon him (or her). A guest is NEVER an interruption of our work - he is the purposeof it.Khách hàng không phụ thuộc chúng ta – chúng ta phụ thuộc khách hàngMột người khách KHÔNG BAO GiỜ làm gián đoạn công việc của chúng ta – ông ta là mục đích của điều đó.

A guest does us a favor when he comes here – we are not doinghim a favor by serving him. A guest is part of our business –not an outsiderKhách đến cho chúng ta sự ủng hộ – chúng ta không trả bằng cách phục vụ.Khách là 1 phần của việc kinh doanh chúng ta – không phải người ngoài.

A guest is not a cold statistic – he is a flesh and blood human beingwith feelings and emotions, like our own. A guest is a person who brings us his wants -- it is our job to fillthose wants.

A guest is deserving of the most courteous and attentive treatmentwe can give him. A guest is the lifeblood of theKim Lam Restaurant.

You Must Be Able To Serve Many Different Types Of GuestsTo make appropriate selling suggestions, and give good service, it ishelpful to recognize and know how to handle all types of guests. For example

The Timid Guest: Genuine interest and patient understandingwill put this type of guest at ease. Even a comment on the weather can make him feelat home.

The Aggressive Guest: This type must be handled in a courteousand businesslike manner. Kindness andpoliteness can often change him into asteady and appreciative customer.

The Fussy Guest: This is one of the hardest guests to please.Try to stay one step ahead of him bylearning the things that irritate him. Be sure to have everything just right, before serving the fussy guest. Remember all of the little things the fussy guest especially likes, even when they may seem peculiar to the average person..

The Over-Familiar Guest: Be courteous, dignified, and avoid longconversations. Stay away from the table,except when actual service is needed. Never try to give a wise crack answer to a smart remark. You will only cheapen yourself and lower yourself to the same level as the rudeness of the guest.

The Guest who is Alone: Don't call attention by asking if he is alone.Seat him where he can see what is going on.The guest may be lonely and want someone to talk to. Be friendly, but don't neglect other guests. With nobody to talk to, timeseems long, so serve as quickly as possible.This could be your most critical guest.

The Noisy Trouble-maker: Don't be drawn into arguments. Speak softly. Don't antagonize. Refuse toparticipate in criticism of management, the establishment, or other personnel.

The Blind Guest: Seat blind people with a dog so that the dogwill not be noticed. Never hover over blind customers. Always stand near enough tohelp if needed. Always make a blindcustomer feel appreciated and important..

Guest with hand or arminjuries/disability:Seat as quickly as possible. Be helpful, askif you may assist them, but do not be tooeager. Be considerate; do not call attentionby hovering. Seat wheelchair guests at atable on ground level do not block an aisle.Always make a disabled guest feelimportant and accommodated.

Our function as a Restaurant is to acquire and maintain business, toturn casual customers into loyal, repeat guests.Five basics of service excellence:1. Look at me.2. Smile at me.3. Talk to me.4. Listen to me.5. Thank me.

Arrive on time for your shift properly dressed, with scrubbed handsand nails, pressed shirt, and clean shoes. If your appearance is sloppy,your performance will be sloppy. Your appearance, dress, posture, andexpressions broadcast to everyone how you feel about YOU. Take pridein yourself, and others will be proud of you.

Introduce yourself. Customers want to know who is serving them: It isthe added personal touch they enjoy. Also, if they have enjoyed theirvisit, they can request your station again. They might even tell theirfriends to ask for you. Call parties are the best tippers. In this manner,you can develop a following.

When people go out to eat, they want to relax. They want you to helpthem decide what to eat, when to order, what to drink, etc. You arethere to fulfill their needs. Don't be pushy; do be confident. Often a customer is nervous. It is your job to make guests feel comfortable, so comfortable they want to come back.

Don't be afraid of customers. 90% of the people dining out won'tnotice a small mistake. Be relaxed, but alert, and efficient. Always be in control of a situation. Be strong, yet polite.

Always be yourself. Develop your own tableside manner. Avoid usingrepetitious phrases or seeming "plastic." Your customers will know youare faking it, and they will resent your attitude..

Customer service turn offs: DON’T DO

Dirty plates in hand when greeting customers, "Hi, ready for dessert?" Not knowing what they are drinking, i.e., "I think this is the Diet Coke..."

"Discussion Groups" of three or four idle servers. All discussions shouldbe held in employee break area, during approved break period. Not acknowledging waiting guests...."

Answering the phone with "Hold please." Greeting guests with a number, i.e., "Two?” instead of a smile and "Welcome! Will anyone be joining you for lunch today?"

Quality Control

Quality control is a primary responsibility of every employee servingfood and drinks to the customer. You are the last person to come incontact with the food before the customer does. If something does not look right or is not presentable, DO NOT SERVE IT! The saying "People eat with their eyes“ is very true. Make sure all of your productslook good on the plates.

Things to look for before leaving the kitchen:

1. HOT food. Few things are more basic but more important. Checkto see if your food is hot. Just because your plates are ready to betaken, does not mean that it is hot. If it is not hot, DO NOT TAKEIT OUT. Tell the manager. NEVER yell or argue with a cook. Go directly to the manager. This will alleviate a lot of problems. :

2. Clean plates. Always check any plates, mugs, silverware, andnapkins before you present them to the customer.

3. Correct portions. Always check to see that the product is in the right portions. Make sure you are taking YOUR order. This can be very embarrassing at the table. Always ask yourself if you wouldeat that item if it were brought to you.

4. Call for back-ups. If something in the kitchen looks low and you are about to run out, TELL SOMEONE. If you take one of the lastbowls of soup, call for back-ups. If the salad is warm or wilted, doeveryone a favor, and say something before the customer is served.

5. When bringing out drinks, be certain the glass is clean, filled tothe proper level, and that the garnish is correct, fresh and attractive..

6. Cold food is as equally important as hot food. Make sure cold foodsare going out cold, not warm or cool, but cold.

7. Bring necessary condiments with order: i.e., ketchup, mustard,butter, pepper, etc..

8. Check back . . . within two bites to make sure everything is perfect.Don't say, "Is everything o.k.?" Guests here this trite saying so often it's meaningless. Say something like, "How's your filet cooked?" Be specific and sincere in wanting to know the answer.

9. If the customer is not satisfied . . . or there is obviously somethingwrong at the table, i.e., cracked glass, foreign object in food, not cooked properly, etc., use the following steps: Apologize. Remove the items immediately. Get a manager. Management will take the necessary steps inmaking sure that the problem is corrected and that the customeris 100% satisfied.

10. Remember, the appearance of the exterior of the building, thegreeting of the host, the cleanliness of the restrooms, the appearance of the staff, the quenching taste of our beverages, the flavor and freshness of our food, are all equal quality points. WE must controlfor the experience of our guests.

Table Introduction

CRITICALLY IMPORTANT!! – Immediately acknowledge all newparties in your section. Regardless of how busy you are; you are never too busy to let your customers know you see them. They come here to be taken care of, so don't start out their dining experience by ignoring them. All new customers should be greeted within one minute.

If your hands are full, the customer knows automatically that you can'ttake their order, at that minute. You can pause, smile, and say "Hi, I'll be with you in just a minute.“ This will satisfy the customer so that theyfeel important and will be able to relax until you return.

When approaching a table your objective is to make you guests feel welcome and confident in knowing you're there to take care of them.You may develop your style and manner of accomplishing this but hereare some suggestions to help you get started:

1. Don't start out by giving your name. Unless your guests alreadyknow you, they don't really care what your name is at this point.Focus on THEM. Make them feel welcome; that they've made a good decision to be at our restaurant and give them a sense they'rein friendly, competent hands.

Be observant, not scripted. It's o.k. topay someone at the table a sincere compliment or try to open up some friendly rapport. Later in the meal it's good to give them yourname by saying something like, "By the way, my name is Erica, justlet me know if you think of anything else you'd like."

2. After delivering food to the table, give the customer a few minutes to try the dish, and then return to the table. "How is your steak cooked? Can I get you another...beer, ice tea?“ When checking on food items, always accentuate the positive, and eliminate the negative. Do ask, "Did you like they way your steak was cooked?” Don't ask, "Was everything ok tonight?“ Ask anintelligent, specific question and show you're concerned about the answer you get. If something isn't right, do what you can make itright.

3. Each time you take an order, be aware of what might elevate theguests' experience. Be relaxed and friendly, polite and professional.Have an idea what extras (appetizers, sides, etc.) you are going tosuggest based upon what you genuinely think will enhance yourguest's dining experience. Allow the customers to finish orderingbefore you jump in with suggestions. If they hesitate, then it's your turn. "May I suggest the ????? It's a one of our mostpopular dishes." If they still hesitate, you might say something like,"Would you like to have a little longer to decide? Take your timeand let me know if I can answer any questions."

4. Know everything on the menu in terms of what is in it, and whatwould go well with it. This will be covered in detail in your initialtraining and will be enforced often in our pre-shift meetings.

5. Suggest premium liquor in all cocktails. It makes the drink tastebetter, servers are tipped more, and when the guest drinks better, theserver drinks better.6. Get your guests' first drinks to them within five minutes fromtaking the order; no longer.

7. Suggest specific appetizers before you leave the table to get theirfirst drinks. It saves you time and steps.8. Learn and use guests' names when appropriate. Always use "Mr."or "Ms." unless you're told or you're absolutely sure it's proper touse a guest's first name.

9. Make specific suggestions at every step of the meal if you think it'sappropriate: drinks, appetizers, sides, beer, desserts, after-dinnerdrinks. Always keep in mind, your first objective is to show yourguests a marvelous time, not PUMP UP THE CHECK. Use your best judgment here. Sure we want to sell, but more importantly, we want our guests to leave delighted so they RETURN!

Ordering Procedures

When approaching the table, be sure to have your pen ready, bookopen, and pad ready. Ask the customer if they have any questionsconcerning either the specials or entrees. After answering all thequestions, if there are any, ask if you can take their order.

Through either eye contact or verbal address, you may start to take theirorder. Be sure to gather all information from each guest beforeproceeding to the next. If possible, you should take the order fromwomen and children first, and then the men.

Position numbers must identify customers; thus, the orders should bewritten and ordered in relation to position #1. Position #1 is the seatclosest to the first person to your left. Moving in a clockwise direction,continue taking the orders. If no one is sitting in position #1, move in aclockwise direction until you find a customer. This customer willbecome the position #1 customer. The reason is that we need to knowwho gets what. We do not use a runner system but there's a chancesomeone other than you could be delivering the food to the table. Thisperson must know where to place the food without asking

Taking the order is the time for making recommendations. Suggestappetizers that will compliment the guests' meal. This is when winecan, and should, be offered.Always get the cooking temperature for meats. Our cookingtemperatures are as follows:Know your Menu

Use a small folder, clipboard, or other hard surface to hold your padwhile you write up the order. It looks better and makes it easier for you.Begin taking the order at the same spot at each table. Start with theperson closest to you on your left, and work around clockwise.Example: Again, it is very important that every server records orders in the sameway. If another person takes the food to the table for you, then heknows where each dish belongs.

YOU

1

2 3

4

THANK YOU NOW STUDY EVERY DAY TILL YOU KNOW ALL