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TrazabilidadDe acuerdo con artículo 3 del Reglamento 178/2002, la trazabilidad es:

“la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las

etapas de producción, transformación y distribución, de un alimento,

un pienso, un animal destinado a la producción de alimentos o una

sustancia destinados a ser incorporados en alimentos o piensos o con

probabilidad de serlo”.

Según el Codex Alimentarius, “Trazabilidad es la capacidad para seguir el

movimiento de un alimento a través de etapa(s) especificada(s) de la

producción, transformación y distribución”

Este concepto lleva inherente la necesidad de poder identificarEste concepto lleva inherente la necesidad de poder identificar cualquier producto dentro de la empresa, desde la adquisición de las materias primas o mercancías de entrada, a lo largo de las actividades de producción, transformación y/o distribución que desarrolle, hasta el momento en que el operador realice su entrega al siguiente eslabón en la cadena.

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Ventajas Competitivas

Integración de procesos de mejora continuaControl de stock y caducidadesRegistro de calidad de los proveedoresCumplimiento de especificaciones de los

clientesAhorro de costes

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Ventajas Competitivas

La Trazabilidad permite:Medir a los empleadosHerramienta de control total de la producción o

transformación de cualquier productoHerramienta de control FinancieroCapitalizar esfuerzos en la política de calidadFavorecer la situación de la empresa en el sector

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Quality CARNS

Software desarrollado exclusivamente para elsector cárnico Programa Windows estándar Válido para Salas de Despiece, Industrias Cárnicas, Secaderos, Mataderos, Plataformas de Distribución Y para todo tipo de producto: vacuno, porcino, ovino, aves y conejos, embutidos, etc. Desarrollado de forma modular

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Quality CARNS

Garantiza el cumplimento de las normativas de calidad para la certificación y acreditación de la empresa, incluyendo:

Trazabilidad; el 5/7/99 el MAPA aprobó el Sistema de Etiquetado Quality CARNS como referencial correcto y fiable del sistema establecido por el Reglamento (CE) nº 820/1997

Control de accesosFiabilidad en la recogida de datos

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Contempla la conexión debásculas, instrumentos y lectores de código de barras, captándose los resultadosautomáticamente.Ello comporta un importanteahorro de tiempo y elimina el riesgo de errores durante laentrada manual de datos.

Quality CARNS

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Areas de Gestión de Quality CARNS

Gestión de Ventas

Gestión de Compras

Control de Existencias

Despiece

Fabricación

Trazabilidad

Escandallos de Coste

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Implementación Quality CARNS

El principal objetivo es transferir nuestra experienciaal equipo del cliente La instalación, formación y puesta en marcha deQuality CARNS contempla cuatro fases principales:

Inicio del ProyectoSistema PilotoRealizaciónPuesta en Marcha

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1.- Inicio del Proyecto Quality CARNS

Definición del Equipo Quality CARNS

Formación

Estudio y Análisis de las necesidades

Redacción del Plan de Trabajo y fijación del calendario de implementación

Definición del Sistema Piloto

Revisión y aprobación de Requisitos

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2.- Sistema Piloto Quality CARNS

Definición del juego de Datos Estáticos necesarios para el Sistema Piloto Desarrollo del Sistema Piloto con el Administrador de Quality CARNS Transmitir conocimientos al Administrador para que él los transmita a los usuarios finales Demostración del Sistema Piloto a los usuarios finales; fomentar comentarios y revisar requerimientos

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3.- Realización Sistema Quality CARNS

Entrada de Datos y Características El cliente es ahora la fuerza primaria en el proceso de implemetación Diseñar todos los documentos necesarios Completar la formación en aspectos restantes Dirigir todos los esfuerzos a la Puesta en Marcha ¡Objetivo Clave!

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4.- Puesta en Marcha Quality CARNS

Completar pruebas y correcciones Entrenamiento de los usuarios Generación de la documentación de usuario necesaria Verificación operativa Instalación en todos los ordenadores Preparación para el arranque Puesta en Marcha (en paralelo si necesario)

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GRACIAS POR SU

ATENCIÓN