trazabilidad y etiquetado (informaciÓn al … · generales de lograr un nivel elevado de...

TRAZABILIDAD Y ETIQUETADO

(INFORMACIÓN AL CONSUMIDOR) EN LOS

PRODUCTOS PESQUEROS Y DE LA ACUICULTURA

Pedro Gandarillas Iglesias8 de maio de 2015

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¿DÓNDE SE ESTABLECE LA OBLIGACIÓN....?

DESDE NUESTRAS PROPIAS NORMAS QUE REGULAN LAS ACTIVIDADES HASTA LA 1ª PUESTA EN EL MERCADO, PASANDO POR EL REGLAMENTO 178/2002 QUE ESTABLECE LOS PRINCIPIOS DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA....

RD 121/2004 RGTO 1379/2013 RGTO 853/2004 (MOLUSCOS BIVALVOS VIVOS)


RD 121/2004 RGTO 1379/2013 RGTO 853/2004 (MOLUSCOS BIVALVOS VIVOS) RD 1334/1999- RGTO 1169/2011



RD 121/2004 RGTO 1379/2013 RGTO 853/2004 (MOLUSCOS BIVALVOS VIVOS) RD 126/2015

RD 1380/2002 RGTO 1379/2013 RGTO 16/2012

RD 1380/2002 RGTO 1379/2013 RGTO 16/2012 RD 1109/1991

RD 1380/2002 RGTO 1379/2013 RGTO 16/2012 RD 1109/1991 RD 1334/1999- RGTO 1169/2011

RD 1380/2002 RGTO 1379/2013 RGTO 16/2012

RD 1380/2002 RGTO 1379/2013 RGTO 16/2012

RD 1380/2002 RGTO 1379/2013 RGTO 16/2012 RD 1109/1991 RD 126/2015 ORDEN 3360/2002

RGTO 1379/2013 RD 1334/1999- RGTO 1169/2011

RGTO 1379/2013 RD 1334/1999- RGTO 1169/2011

RGTO 1379/2013 RD 1334/1999- RGTO 1169/2011

RGTO 1379/2013 RD 126/2015

RGTO 1379/2013 RD 126/2015

RGTO 1379/2013 RD 126/2015

RD 1334/1999- RGTO 1169/2011 RD 1334/1999- RGTO 1169/2011 RD 1334/1999- RGTO 1169/2011

FRESCOS, VIVOS, REFRIGERADOS Y COCIDOS

CONGELADOS

SEMICONSERVAS

1ª VENTA CONSUMIDOR FINAL DISTRIBUCIÓN

ENVASADOS

NO ENVASADOS

ENVASADOS

NO ENVASADOS

NO ENVASADOS

ENVASADOS

CONSERVAS

NORMAS

Reglamento (CE) no 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo de 28 de enero de 2002, por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria

Artículo 4. Ámbito de aplicación 1.El presente capítulo se aplicará a todas las etapas de la

producción, la transformación y la distribución de alimentos así como de piensos producidos para alimentar a los animales destinados a la producción de alimentos o suministrados a dichos animales.

2. Los principios generales establecidos en los artículos 5 a 10 constituirán un marco general de carácter horizontal al que habrá que ajustarse cuando se adopten medidas.

PRINCIPIOS GENERALES DE LA LEGISLACIÓN ALIMENTARIA

Artículo 5. Objetivos generales 1. La legislación alimentaria perseguirá uno o varios de los objetivos generales de lograr un nivel elevado de protección de la vida y la salud de las personas, así como de proteger los intereses de los consumidores, incluidas unas prácticas justas en el comercio de alimentos, teniendo en cuenta, cuando proceda, la protección de la salud y el bienestar de los animales, los aspectos fitosanitarios y el medio ambiente.

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2. La legislación alimentaria tendrá como finalidad lograr la libre circulación en la Comunidad de alimentos y piensos fabricados o comercializados de acuerdo con los principios y requisitos generales del presente capítulo.

Artículo 16 Presentación

Sin perjuicio de disposiciones más específicas de la legislación alimentaria, el etiquetado, la publicidad y la presentación de los alimentos o los piensos, incluidos su forma, apariencia o envasado, los materiales de envasado utilizados, la forma en que se disponen los alimentos o los piensos y el lugar en el que se muestran, así como la información que se ofrece sobre ellos a través de cualquier medio, no deberán inducir a error a los consumidores.

Artículo 18. Trazabilidad

1. En todas las etapas de la producción, la transformación y la distribución deberá asegurarse la trazabilidad de los alimentos, los piensos, los animales destinados a la producción de alimentos y de cualquier otra sustancia destinada a ser incorporada en un alimento o un pienso, o con probabilidad de serlo.

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3. Los explotadores de empresas alimentarias y de empresas de piensos deberán poner en práctica sistemas y procedimientos para identificar a las empresas a las que hayan suministrado sus productos. Pondrán esta información a disposición de las autoridades competentes si éstas así lo solicitan.

4. Los alimentos o los piensos comercializados o con probabilidad de comercializarse en la Comunidad deberán estar adecuadamente etiquetados o identificados para facilitar su trazabilidad mediante documentación o información pertinentes, de acuerdo con los requisitos pertinentes de disposiciones más específicas.

Artículo 2Definición de «alimento»A efectos del presente Reglamento, se entenderá por «alimento» (o «producto alimenticio») cualquier sustancia o producto destinados a ser ingeridos por los seres humanos o con probabilidad razonable de serlo, tanto si han sido transformados entera o parcialmente como si no. ……«Alimento» no incluye:b) los animales vivos, salvo que estén preparados para ser comercializados para consumo humano;……………

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Ley 11/2008, de 3 de diciembre, de pesca de Galicia.

Artículo 100. Trazabilidad.

A lo largo de todo el proceso de comercialización, los productos pesqueros habrán de estar correctamente identificados y cumplir la normativa vigente en materia de comercialización.

Artículo 102. Prohibiciones.

3. No se permitirá en el territorio de Galicia ninguna fase del proceso de comercialización, transformación, conservación o elaboración de productos pesqueros procedentes de países no comunitarios cuando no conste documentalmente que hayan sido introducidos por un puesto de inspección fronteriza autorizado o un puerto designado en el que hubieran sido sometidos a los controles reglamentarios.

4. Los productos procedentes de estos países sometidos a las normas comunes de comercialización habrán de estar presentados en embalajes con las indicaciones claramente visibles y perfectamente legibles que establece la normativa comunitaria en cuanto al país de origen y a las normas establecidas para el etiquetado de estos productos.

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Decreto 419/1993 do 17 de decembro, polo que se refunde a normativa vixente sobre descarga, primeira venda e comercialización dos recursos mariños en fresco.

Artigo 1ºO presente decreto ten por obxecto regular, no ámbito territorial da Comunidade Autónoma galega:

a) A descarga, e primeira venda dos productos frescos da pesca (peixe e marisco) que se levan a cabo nas lonxas ou centros autorizados.b) A actividade comercial dos productos frescos da pesca, algas e da acuicultura, calquera que sexa a súa orixe.

CAPÍTULO II .- ENVASADO E ETIQUETADO

Artigo 28º 1. Os recipientes que conteñan productos frescos da pesca e da acuicultura terán que consignar obrigatoriamente, desde a súa orixe en porto ou lonxa ata o mercado central ou almacén por xunto os seguintes datos:

· Denominación do producto.· Clasificación do producto.· Nome ou razón social e domicilio do remitente.· Cantidade neta.· Lugar de procedencia especificando a rexión, se son de orixe española, ou o país se son orixe foránea.

2. Os datos indicados deberán estar consignados, así mesmo, cando os ditos recipientes sexan recibidos polo retallista e establecementos de hostelería, manténdose mentres queden expostos á venda.

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Reglamento (CE) n° 882/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004 , sobre los

controles oficiales efectuados para garantizar la verificación del cumplimiento de la legislación en materia de piensos y

alimentos y la normativa sobre salud animal y bienestar de los animales.

A las normas básicas se suma una legislación sobre piensos y alimentos más específica que abarca ámbitos diversos:

• nutrición animal, incluidos los piensos con

medicamentos, • higiene de los piensos y los alimentos, • zoonosis, • subproductos animales, • residuos y contaminantes, • control y erradicación de enfermedades animales que

afectan a la salud pública, etiquetado de piensos y alimentos,

• plaguicidas, • aditivos de piensos y alimentos, • vitaminas, sales minerales, oligoelementos y otros

aditivos, • materiales en contacto con los alimentos, • requisitos de calidad y composición, • agua potable, • ionización, • alimentos nuevos y organismos modificados

genéticamente (OMG).

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Artículo 10.2. Los controles oficiales de piensos y alimentos consistirán, entre otras, en las actividades siguientes:

a) el examen de todos los sistemas de control puestos a punto por los explotadores de empresas alimentarias y de piensos y de los resultados obtenidos;

b) la inspección de:

i) instalaciones de producción primaria, empresas alimentarias y de piensos, con inclusión de sus inmediaciones, locales, oficinas, equipos, instalaciones, maquinaria y transporte,

así como de los piensos y los alimentos,

ii) las materias primas, los ingredientes, los coadyuvantes tecnológicos y otros productos utilizados en la preparación y fabricación de piensos y alimentos,

iii) los productos semielaborados,

iv) el material y los objetos que vayan a estar en contacto con los alimentos,

v) los productos y los procesos de limpieza y mantenimiento, y los plaguicidas,

vi)

el etiquetado, la presentación y la publicidad; 10

Ley 11/2008, de 3 de diciembre, de pesca de Galicia.

Artículo 136. Infracciones leves.Se consideran infracciones leves las siguientes:

G. En materia de comercialización de los productos pesqueros:o La colocación en los circuitos comerciales de productos del mar que incumplan parcial o erróneamente las normas de etiquetado, presentación o publicidad en las diversas fases de comercialización, incluidos el transporte y distribución hasta el consumidor final.H. En materia de documentos de registro:0. La anotación incorrecta en los documentos de registro.1. El incumplimiento de la obligación de entrega del documento de registro en los plazos establecidos en la normativa vigente.

Artículo 137. Infracciones graves.Se consideran infracciones graves las siguientes:

10. El transporte de productos procedentes de la pesca, el marisqueo o la acuicultura sin la correspondiente documentación exigida en la normativa vigente.F. En materia de comercialización de los productos pesqueros:0. La comisión de una tercera infracción leve en esta materia en un periodo de dos años.1. La realización de actividades de compraventa de productos pesqueros en lugar o forma no autorizados legalmente o con incumplimiento de los requisitos exigidos, así como la no expedición de la nota de venta, la inclusión de datos falsos en la misma o la no especificación exigida legalmente.

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2. El transporte de productos procedentes de la pesca, el marisqueo o la acuicultura sin la correspondiente documentación exigida en la normativa vigente.

3. La identificación incorrecta en las cajas o embalajes de las especies contenidas.6. La comercialización de productos de la pesca y el marisqueo de cualquier origen o procedencia cuya talla o peso sea inferior al reglamentario de cada modalidad, o su modo de obtención no fuera conforme a la normativa internacional, comunitaria, estatal y autonómica de aplicación en la materia, o incumplan la normativa sanitaria que en cada momento se establezca.

9. La colocación en circuitos comerciales de productos del mar sin ninguno de los datos obligados exigidos por la normativa de etiquetado, presentación y publicidad de los productos del mar en las diversas fases de comercialización, incluidos el transporte y la distribución de los mismos hasta el consumidor final.

H. En materia de documento de registro:o La alteración o falseamiento de los datos del documento de registro.

Artículo 138. Infracciones muy graves.

Se consideran infracciones muy graves las siguientes:

1. La comisión de una tercera infracción grave en esta materia en un periodo de dos años.

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¿ QUÉ NORMATIVA REGULA EL ETIQUETADO ESPECÍFICO PARA LOS PRODUCTOS DE LA PESCA Y ACUICULTURA VIVO, REFRIGERADO O COCIDO DESDE ANTES DE SU PUESTA EN EL MERCADO PARA SU CONSUMO FINAL...?

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REAL DECRETO 121/2004, de 23 de enero, sobre la identificación de los productos de la pesca, de la acuicultura y del marisqueo vivos, frescos, refrigerados o cocidos.

Artículo 1. Objeto.

Este real decreto tiene por objeto establecer la normativa básica referente a la clasificación y etiquetado de los productos de la pesca, el marisqueo y la acuicultura, vivos, frescos, refrigerados o cocidos, teniendo en cuenta las categorías de calibre y de frescura a que se refiere el artículo 3 del Reglamento 2406/96, y el Reglamento 2065/2001 del Consejo

Artículo 2. Ámbito de aplicación.1. La regulación contenida en este real decreto será de aplicación en todo el territorio nacional, para todos los productos de la pesca, de la acuicultura y del marisqueo, vivos, frescos, refrigerados o cocidos, obtenidos éstos a partir de productos vivos, frescos o refrigerados, y será aplicable a todos los productos con independencia de su origen.2. La aplicación de esta norma afecta a todos los intervinientes en las diferentes fases de comercialización de los productos de la pesca, la acuicultura y el marisqueo, desde la primera venta hasta la presentación al consumidor final.

Artículo 3. Categorías de frescura y calibrado para determinados productos.1. Los lotes, en la primera exposición a la venta o primera venta, han de reflejar las normas de comercialización en aquellos productos para los que han sido definidas.2. Estas especificaciones, expresadas por una categoría de frescura y un calibre mínimo o talla mínima de comercialización, no es obligado que acompañen al producto a lo largo de toda la cadena de comercialización.3. Las categorías de frescura y los baremos de calibrado, aplicables a los lotes en la primera exposición a la venta para determinadas especies pesqueras, son los que figuran en el Reglamento (CE) n.o 2406/96.Dichas especificaciones, exigidas solamente en los lotes cuando se pongan a la venta, han de estar claramente visibles en etiquetas, paneles o tablillas móviles.4. La presentación de esta información no tiene que acompañar obligatoriamente a la presentación referida en el artículo 4.

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Artículo 4. Etiquetado.1.Sin perjuicio de lo dispuesto en la Norma general de etiquetado, presentación y

publicidad de los productos alimenticios, aprobada por el Real Decreto 1334/1999, y demás disposiciones de aplicación en la materia, los productos pesqueros vivos, frescos, refrigerados o cocidos, deberán llevar en el envase y/o embalaje correspondiente, o en los pallets, en lugar bien visible, una etiqueta cuyo contenido y configuración se especifica en el anexo I, con unas dimensiones mínimas de 9,5 centímetros de longitud por cuatro centímetros de altura y contemplará en caracteres legibles e indelebles, como mínimo, las siguientes especificaciones:

2.a) Denominación comercial y científica de la especie.b) Método de producción:•. Pesca extractiva o pescado.•. Pescado en aguas dulces.•. Criado o acuicultura.•. Marisqueo.c) Nombre de la zona de captura o de cría, conformea lo establecido en el anexo II.d) Peso neto, para productos envasados.e) Modo de presentación y/o tratamiento:•. Eviscerado: evs.•. Con cabeza: c/C.•. Sin cabeza: s/c.•. Fileteado: fl.•. Cocido: c.•. Descongelado.•. Otros.f) Identificación del primer expedidor o centro de expedición.

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2. Esta etiqueta ha de constar en el envase y/o embalaje en su primera puesta a la venta, y deberá acompañar al producto en las diversas fases de comercialización desde dicha primera

venta o puesta en el mercado hasta el consumidor final, incluyendo el transporte y la distribución.3. En el caso de especies pesqueras que, por su tamaño u otras razones físicas, se expongan a la primera venta en envases o embalajes especiales, en el documento que acompañe a la especie durante su comercialización han de constar todos los requisitos de información requeridos en este real decreto.4. El contenido del etiquetado, que ha de servir de información en la venta a granel al consumidor final será expuesto en los lugares de venta con la etiqueta o en una tablilla o cartel de tal forma que se puedan identificar las características del producto, conteniendo, como mínimo, las siguientes especificaciones:

a) Denominación comercial de la especie.b) Método de producción:• Pesca extractiva o pescado.• Pescado en aguas dulces.• Criado o acuicultura.• Marisqueo.c) Nombre de la zona de captura o de cría, conforme a lo establecido en el anexo II.d) Modo de presentación y/o tratamiento:• Eviscerado: evs.• Con cabeza: c/c.• Sin cabeza: s/c.• Fileteado: fl.• Cocido: cc.• Descongelado.• Otros.

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Artículo 5. Reenvasado.

Cuando se lleva a cabo esta operación derivada o no del desdoble de una cantidad de producto, el nuevo propietario o expedidor mantendrá los datos de la etiqueta remitida por el primer expedidor o centro de expedición, a los que deberá añadir los datos que le identifiquen de forma adjunta a la etiqueta.

Ley 3/2001. art.70 Primera venta de productos pesqueros.2. La primera venta de productos pesqueros frescos se realizará a través de las lonjas de los puertos. No

obstante, las Comunidades Autónomas podrán autorizar centros para la primera venta, como son los centros de expedición de moluscos y depuradoras, ubicados en el recinto portuario o fuera del mismo, sin perjuicio, en su caso, de las competencias de la Autoridad Portuaria sobre la ubicación de dichos centros

Disposición adicional primera. Trazabilidad del producto.

1. A los efectos de poder conocer la trazabilidad de un producto, las informaciones exigidas en lo relativo a la denominación comercial y científica, al método de producción y a la zona de captura deberán estar disponibles en cada fase de su comercialización, y podrá facilitarse mediante el etiquetado o envasado del producto o por cualquier otro documento comercial adjunto a la mercancía, incluida la factura, sin perjuicio de presentar las informaciones obligatorias del etiquetado reseñadas en el artículo 4.2. En el caso de que el producto envasado se destine a la venta directa al consumidor, toda la información obligatoria deberá facilitarse a través del etiquetado.

Disposición adicional segunda. Inaplicabilidad de lo establecido para categorías mínimas de calibrado. Las categorías de calibrado aludidas en este real decreto, y contenidas en el Reglamento (CE) n.o 2406/96 del Consejo, no serán de aplicación, en cualquiera de sus fases de comercialización, a los huevos, esporas, especies inmaduras o ejemplares de talla no comercial, en cualquier fase vital, siempre que sean destinados a cultivo, investigación o experimentación.

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¿ QUÉ NORMATIVA REGULA EL ETIQUETADO ESPECÍFICO PARA LOS PRODUCTOS DE LA PESCA Y ACUICULTURA CONGELADOS DESDE ANTES DE SU PUESTA EN EL MERCADO PARA SU CONSUMO FINAL...?

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Real Decreto 1380/2002. de 20 de diciembre, de identificación de los productos de la pesca, de la acuicultura y del marisqueo congelados y ultracongelados. (modificado por Real Decreto 1702/2004).

Artículo 1. Objeto. El presente Real Decreto tiene por objeto regular la información que debe incluirse en el etiquetado, presentación y publicidad de los productos de la pesca, del marisqueo y la acuicultura, congelados y ultracongelados, referente a las denominaciones comerciales y científicas de especies pesqueras, sus zonas de captura y referencia al método de obtención de los mismos.

Artículo 2. Ámbito de aplicación.1. La regulación contenida en este Real Decreto será de aplicación a los productos de la pesca, marisqueo y acuicultura, sometidos en todo o en parte, en alguna de sus fases de elaboración, a las operaciones de congelación o ultracongelación, ya se lleven a cabo los procesos de preparación y transformación con carácter previo o posterior a la congelación o ultracongelación.2. La aplicación del presente Real Decreto afecta a todos los operadores económicos que intervienen en las distintas fases de la comercialización de dichos productos, desde la exposición a la primera venta hasta la venta al consumidor final.

Artículo 3. Identificación de los productos.1. La información obligatoria del etiquetado de los productos congelados y ultracongelados deberá contener la especie, la zona de captura o procedencia y método de producción.2. Todos los productos de la pesca, marisqueo y de la acuicultura incluidos en el ámbito de aplicación del presente Real Decreto deberán llevar en el envase o embalaje correspondiente, y en lugar visible en caracteres legibles e indelebles, las siguientes especificaciones:

– a) Denominación comercial y científica de la especie.– b) Método de producción:

• -Pesca extractiva o pescado.• -Pescado en aguas dulces.• -Criado o acuicultura • o marisqueo.

– c) Zona de captura o de cría, conforme a lo establecido en el anexo...

En el caso de especies pesqueras que, por su tamaño u otras razones físicas, se comercialicen en envases o embalajes especiales, en el documento que acompaña a la especie durante su comercialización han de reflejarse las mismas especificaciones referidas en este apartado.

Pesca en aguas dulces y cultivo.Tanto para los productos pescados en aguas dulces como para los productos cultivados, se indicará el Estado miembro o país tercero donde se haya pescado o cultivado el producto en su fase final de desarrollo.

Zona de captura Definición de la zona

Atlántico Noroeste. Zona FAO n.° 21.

Atlántico Noreste. Zona FAO n.° 27.

Mar Báltico. Zona FAO n.° 27, Illd.

Atlántico Centro-Oeste. Zona FAO n.° 31.

Atlántico Centro-Este. Zona FAO n.° 34.

Atlántico Suroeste. Zona FAO n.° 41.

Atlántico Sureste. Zona FAO n.° 47.

Mar Mediterráneo. Zona FAO n.° 37.1, 37.2 y 37.3.

Mar Negro. Zona FAO n.° 37.4.

Océano Índico. Zona FAO n.° 51 y 57.

Océano Pacífico. Zona FAO n.° 61, 67, 71, 77, 81 y 87.

Antártico. Zona FAO n.° 48, 58 y 88.

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REGLAMENTO (UE) N o 16/2012 DE LA COMISIÓN de 11 de enero de 2012 que modifica el anexo II del Reglamento (CE) n o 853/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo referente a los requisitos relativos a los alimentos congelados de origen animal destinados al consumo humano

«SECCIÓN IV. REQUISITOS APLICABLES A LOS ALIMENTOS CONGELADOS DE ORIGEN ANIMAL 1.A efectos de la presente sección, se entenderá por “fecha de producción”:

a) la fecha del sacrificio en el caso de canales, medias canales y cuartos de canales; b) la fecha de la muerte en el caso de cuerpos de animales de caza silvestres;

c) la fecha de recolección o captura, en el caso de los productos de la pesca; d) la fecha de transformación, despiece, picado o preparación, según corresponda, para cualquier otro alimento de origen animal.

2. Hasta la fase en la que un alimento es etiquetado de conformidad con la Directiva 2000/13/CE, o utilizado para una nueva transformación, los operadores de empresas alimentarias deben garantizar que, en el caso de alimentos congelados de origen animal destinados al consumo humano, se comunique la información siguiente al operador de empresa alimentaria al que se suministre el alimento y, previa petición, a la autoridad competente: a) la fecha de producción, y b) la fecha de congelación, en caso de que no coincida con la fecha de producción. Cuando el alimento se haya producido a partir de un lote de materias primas con diferentes fechas de producción y congelación, deberán comunicarse las fechas más antiguas de producción y/o congelación, según proceda.

3. El proveedor del alimento congelado podrá elegir la forma adecuada en la que debe transmitirse la información, en la medida en que la información requerida en el punto 2 se transmita claramente y de manera inequívoca al operador de la empresa al que se suministre el alimento, y que este pueda acceder a ella.».

¿ QUÉ INCLUYE LA NORMATIVA DE HIGIENE EN LAS ETIQUETAS DE PRODUCTOS DE LA PESCA Y LA ACUICULTURA...?

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Reglamento 853/2004 Requisitos específicos

Artículo 5(853). Marcado sanitario y de identificación

1. Los operadores de empresa alimentaria no pondrán en el mercado productos de origen animal manipulados en un establecimiento sujeto a autorización de conformidad con el apartado 2 del artículo 4 que no lleven:

a)una marca sanitaria fijada de conformidad con el Reglamento (CE) nº 854/2004 *; o bien

b) en caso de que el citado Reglamento no contemple la aplicación de una marca sanitaria, una marca de identificación fijada de conformidad con lo dispuesto en la sección I del Anexo II del presente Reglamento.(marcado de identificación).

ANEXO II. REQUISITOS RELATIVOS A VARIOS PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL

SECCIÓN I: MARCADO DE IDENTIFICACIÓN

Cuando resulte necesario de conformidad con lo dispuesto en los artículos 5 y 6, y sin perjuicio de lo dispuesto en el Anexo III, los operadores de empresa alimentaria deberán garantizar la fijación de una marca de identificación en los productos de origen animal de conformidad con las siguientes disposiciones...

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A. FIJACIÓN DE LA MARCA DE IDENTIFICACIÓN1. La marca de identificación deberá fijarse antes de que el producto abandone el establecimiento.1662 «2. No obstante, deberá fijarse una nueva marca en el producto si se desembala o se desenvasa o si se somete a una nueva transformación en otro establecimiento, en cuyo caso la nueva marca deberá indicar el número de autorización del establecimiento en que tengan lugar esas operaciones.».

4. Los operadores de empresa alimentaria deberán, de conformidad con el artículo 18 del Reglamento (CE) n.º 178/2002, contar con sistemas y procedimientos para identificar a los operadores de empresa alimentaria de los cuales han recibido y a los cuales han entregado productos de origen animal.

B. FORMA DE LA MARCA DE IDENTIFICACIÓN5. La marca deberá ser legible e indeleble, y sus caracteres fácilmente descifrables. Se fijará de forma que quede claramente visible para las autoridades competentes.

6. La marca deberá indicar el nombre del país en el que esté ubicado el establecimiento, que podrá figurar con todas sus letras o abreviado en un código de dos letras conforme a la norma ISO correspondiente.«BE, CZ, DK, DE, EE, EL, ES, FR, IE, IT, CY, LV, LT, LU, HU, MT, NL, AT, PL, PT, SI, SK, FI, SE y UK.»

7. La marca deberá indicar el número de autorización del establecimiento. En el caso de establecimientos que elaboren productos alimenticios a los que se aplique el presente Reglamento y productos alimenticios a los que no se les aplique, el operador de empresa alimentaria podrá fijar la misma marca de identificación en ambos tipos de productos alimenticios.

«8. Las marcas fijadas en establecimientos situados en la Comunidad deberán tener forma oval e incluirán las siglas CE, EC, EF, EG, EK, EY, ES, EÜ, EK, EB o WE.

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– C. MÉTODO DE MARCADO. Dependiendo del tipo de presentación de cada producto de origen animal, la marca podrá:

· fijarse directamente en:

o el producto, o en el envase o en el embalaje

· estamparse en una etiqueta fijada a cualquiera de los tres.

· etiqueta inamovible de material resistente.

11. Cuando los productos de origen animal se introduzcan en contenedores de transporte o en grandes embalajes y se destinen a su posterior manipulación, transformación, envasado o embalado en otro establecimiento, la marca podrá fijarse en la superficie exterior del contenedor o embalaje.

12. En el caso de los productos de origen animal líquidos, granulares o en polvo transportados en grandes cantidades, así como de los productos de la pesca transportados en grandes cantidades, la marca de identificación no será necesaria si la documentación que lo acompaña contiene la información indicada en los puntos 6, 7 y, si procede, 8.

13. Cuando los productos de origen animal se pongan en el mercado en embalajes destinados al suministro directo al consumidor final, bastará con fijar la marca únicamente en el exterior de dicho embalaje.

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ANEXO III. SECCIÓN VII.

CAPÍTULO VI: ENVASADO Y EMBALADO DE LOS MOLUSCOS BIVALVOS VIVOS 1. Las ostras se envasarán y embalarán con la concha cóncava hacia abajo. 2. Los embalajes de moluscos bivalvos vivos que constituyan envases unitarios de venta al consumidor deberán estar cerrados y permanecer cerrados después de su salida del centro de expedición hasta su presentación a la venta al consumidor final.

CAPÍTULO VII: MARCADO DE IDENTIFICACIÓN Y ETIQUETADO 1. La etiqueta, incluida la marca de identificación, deberá ser impermeable. 2. Además de cumplir los requisitos generales sobre marcado de identificación establecidos en la sección I del Anexo II, las etiquetas deberán recoger la información siguiente:

a) la especie de molusco bivalvo de que se trate (nombre vulgar y nombre científico); y b) la fecha de embalado, con indicación del día y el mes como mínimo. No obstante lo dispuesto en la Directiva 2000/13/CE, la fecha de duración mínima podrá ser sustituida por la indicación "Estos animales deben estar vivos en el momento de su venta". 3. La etiqueta fijada a los embalajes que no sean envases unitarios de venta al consumidor final deberá ser conservada por el comerciante minorista durante al menos los 60 días siguientes al fraccionamiento del contenido de dichos envases.

CAPÍTULO VIII: OTROS REQUISITOS 1. Los operadores de empresa alimentaria que almacenen y transporten moluscos bivalvos vivos deberán garantizar su conservación a una temperatura que no afecte negativamente a la inocuidad de los alimentos o a su viabilidad. 2. Los moluscos bivalvos vivos no deberán sumergirse de nuevo en agua ni pulverizarse con ella una vez embalados para su venta al por menor y salidos de las instalaciones del centro de expedición.

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REGLAMENTO (UE) N o 1276/2011 DE LA COMISIÓN de 8 de diciembre de 2011 que modifica el anexo III del Reglamento (CE) n o 853/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo referente al tratamiento para matar parásitos viables en los productos de la pesca destinados al consumo humano «D. REQUISITOS SOBRE LOS PARÁSITOS Los operadores de empresas alimentarias que pongan en el mercado los siguientes productos de la pesca derivados de pescados o moluscos cefalópodos: a) productos de la pesca consumidos crudos, o b) productos de la pesca escabechados, en salazón o sometidos a cualquier otro tratamiento si este es insuficiente para matar el parásito viable deben garantizar que la materia prima o el producto acabado son sometidos a tratamiento por congelación para matar los parásitos viables que entrañan un riesgo para la salud del consumidor.

4. a) En el momento de su puesta en el mercado, salvo cuando se suministren al consumidor final, los productos de la pesca mencionados en el punto 1 deben ir acompañados de un documento del operador de la empresa alimentaria que haya sometido los productos a congelación, en el que se especifique el tipo de proceso al que han sido sometidos dichos productos.

b) Antes de poner en el mercado los productos de la pesca mencionados en el punto 3, letras c) y d),

3. No hace falta que los operadores de empresas alimentarias lleven a cabo el tratamiento por congelación mencionado en el punto 1 e aquellos productos de la pesca:c) que procedan de capturas salvajes a condición de que:i) los datos epidemiológicos disponibles demuestren la ausencia, ental o cual caladero, de parásitos que entrañen un riesgo para la salud,ii) y de que así lo autoricen las autoridades competentes;d) que procedan de la acuicultura, criados a partir de embriones y alimentados xclusivamente con una dieta libre de parásitos viables que entrañen un riesgo para la salud y siempre que se cumpla uno de los requisitos siguientes:i) que hayan sido criados exclusivamente en un entorno libre de parásitos viables, oii) que el operador de la empresa alimentaria haya comprobado, mediante procedimientos aprobados por la autoridad competente, la ausencia en ellos de parásitos viables que entrañen un riesgo para la salud.

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27

que no hayan sido sometidos a congelación o que no vayan a ser sometidos antes de su consumo a ningún tratamiento que mate

los parásitos viables que entrañan un riesgo para la salud, el operador de la empresa alimentaria debe garantizar que los productos de la pesca proceden de un caladero o de una piscifactoría que reúne las condiciones concretas que se especifican en el punto 3, letras c) o d). De ello se puede informar en el documento comercial o en cualquier otro soporte informativo que acompañe a los productos de la pesca.».

E. TOXINAS NOCIVAS PARA LA SALUD HUMANA 1. No se pondrán en el mercado productos de la pesca derivados de peces venenosos de las

siguientes familias: Tetraodontidae, Molidae, Diodontidae y Canthigasteridae.

c) en la sección VIII, capítulo V, parte E, el punto 1 se sustituye por el texto siguiente:«1. No se pondrán en el mercado productos de la pesca derivados de peces venenosos de las siguientes familias: Tetraodontidae, Molidae, Diodontidae y Canthigasteridae. Los productos de la pesca frescos, preparados y transformados pertenecientes a la familia de los Gempylidae, en particular el Ruvettus pretiosus y el Lepidocybium flavobrunneum, sólo podrán comercializarse en forma envasada/embalada y deberán ser debidamente etiquetados para informar al consumidor sobre el modo de preparación o cocción adecuado y el riesgo relacionado con la presencia de sustancias con efectos adversos gastrointestinales. En la etiqueta deberá figurar el nombre científico junto al nombre común.»

pgi 27 27

¿ CÓMO INCLUIRÍAMOS LAS NORMAS DE TRAZABILIDAD EN LAS ETIQUETAS DE PESCADO FRESCO, VIVO, REFRIGERADO O COCIDO PARA SU 1ª PUESTA EN EL MERCADO Y ANTES DE SU PUESTA PARA EL CONSUMO FINAL...?

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Reglamento 1224/2009. Art. 58

1. Sin perjuicio de lo dispuesto en el Reglamento (CE) no 178/2002, todos los lotes de productos de la pesca y la acuicultura deberán ser trazables en todas las fases de las cadenas de producción, transformación y distribución, desde la captura o la cosecha hasta la fase de la venta al por menor.

2. Los productos de la pesca y la acuicultura que se comercialicen o sean susceptibles de ser comercializados en el mercado comunitario estarán adecuadamente etiquetados de forma que se garantice la trazabilidad de cada lote.

3. Después de la primera venta solamente se podrán agrupar o separar los lotes de productos de la pesca y la acuicultura si se puede identificar su procedencia hasta la fase de captura o de cría.

4. Los Estados miembros garantizarán que los operadores dispongan de sistemas y procedimientos de identificación de los agentes que les hayan suministrado lotes de productos de pesca y de acuicultura y a los que se haya suministrado esos productos. Esta información se pondrá a disposición de las autoridades competentes que la soliciten.

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5. Entre los requisitos mínimos de etiquetado e información relativos a cada lote de productos de la pesca y la acuicultura se incluirán:

a)el número de identificación de cada lote;

b) el número de identificación externa y el nombre del buque pesquero o el nombre de la unidad de producción acuícola;

c) el código 3-alfa de la FAO de cada especie;

d) la fecha de las capturas o la fecha de producción;

e) las cantidades de cada especie en kilogramos, expresadas en peso neto, o, cuando proceda, en número de ejemplares;

f) el nombre y la dirección de los proveedores;

g) Reglamento 1379/2013 OCM, artículo 35.1 Información para el consumidor

a) la denominación comercial de la especie y su nombre científico, b) el método de producción, en particular mediante las siguientes palabras: «… capturado …» o «… capturado en agua dulce …» o «… de cría …», c) la zona de captura o de cría del producto y la categoría de arte de pesca utilizado en las pesquerías extractivas, como se establece en la primera columna del anexo III del presente Reglamento, d) si el producto ha sido descongelado, e) la fecha de duración mínima, cuando proceda.

pgi 30

6. Los Estados miembros se asegurarán de que la información enumerada en el apartado 5, letras g) y h), esté disponible para el consumidor en la fase de venta al por menor.

7. La información enumerada en el apartado 5, letras a) a f), no será de aplicación a los productos de la pesca y acuicultura importados a la Comunidad con certificados de captura presentados al amparo del Reglamento (CE) no 1005/2008.

REGLAMENTO DE EJECUCIÓN (UE) N o 404/2011

Artículo 67. Información sobre los lotes

2. Además de lo dispuesto en el apartado 1, los operadores actualizarán la información pertinente a la que se alude en el artículo 58, apartado 5, del Reglamento de control que resulte de la agrupación o la separación de los lotes de productos de la pesca y la acuicultura tras su primera venta, en el momento en que se encuentre disponible.

3. En caso de que, a consecuencia de la agrupación o separación de los lotes después de la primera venta, se mezclen productos de la pesca y la acuicultura procedentes de varios buques pesqueros o unidades de producción de acuicultura, los operadores deberán estar en condiciones de identificar cada lote de origen al menos mediante el número de identificación mencionado en el artículo 58, apartado 5, letra a), del Reglamento de control y de hacer posible que se determine su procedencia hasta la fase de captura o de cría, de conformidad con el artículo 58, apartado 3, del mismo Reglamento.

pgi 31

5. La información sobre los productos de la pesca y la acuicultura a la que se alude en el artículo 58, apartado 5, del Reglamento de control se facilitarán a través

• del etiquetado • o el envase del lote, • o mediante un documento comercial que lo acompañe

físicamente.•

Podrá fijarse en los lotes a través de un medio de identificación como

• un código, • un código de barras, • un microprocesador electrónico • o un dispositivo o sistema de marcado similares. •

La información acerca del lote estará disponible en todas las etapas de producción, tratamiento y distribución, de manera que las autoridades competentes de los Estados miembros dispongan de acceso a la misma en todo momento.

6. Los operadores colocarán la información sobre los productos de la pesca y la acuicultura indicada en el artículo 58, apartado 5, del Reglamento de control a través de un medio de identificación como un código, un código de barras, un circuito integrado o un dispositivo o sistema de marcado similares:a) a partir del 1 de enero de 2013, en los productos de la pesca sujetos a un plan plurianual;b) a partir del 1 de enero de 2015, en los demás productos de la pesca y la acuicultura.

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7. Cuando la información contemplada en el artículo 58, apartado 5, del Reglamento de control se facilite mediante un documento comercial que acompañe físicamente al lote, en el lote correspondiente se fijará, como mínimo, el número de identificación.

8. Los Estados miembros cooperarán entre sí con el fin de garantizar que las autoridades competentes de los Estados miembros distintos de aquel en el que se hayan dispuesto en lotes los productos de la pesca y la acuicultura puedan acceder a la información colocada en los lotes y/o que acompañe físicamente al lote, en particular cuando la información se fije en estos a través de un medio de identificación como un código, un código de barras, un circuito integrado o un dispositivo similar. Los operadores que utilicen tales medios de identificación deberán garantizar que se ajusten a normas y especificaciones reconocidas internacionalmente.

9. La información sobre la fecha de las capturas a la que se alude en el artículo 58, apartado 5, letra d), del Reglamento de control podrá incluir

• varios días civiles • o un período de tiempo que corresponda a varias fechas de captura.

10. La información sobre los proveedores contemplada en el artículo 58, apartado 5, letra f), del Reglamento de control será la relativa al proveedor o proveedores inmediatos del operador mencionados en el apartado 4 del presente artículo. Esta información podrá facilitarse, cuando proceda, mediante la marca de identificación establecida en el anexo II, sección I, del Reglamento (CE) n o 853/2004

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11. La información indicada en las letras a) a f) del artículo 58, apartado 5, del Reglamento de control no se aplicará a:

a) los productos de la pesca y la acuicultura importados excluidos del ámbito de aplicación del certificado de captura, de conformidad con el artículo 12, apartado 5, del Reglamento (CE) n o 1005/2008 del Consejo b) los productos de la pesca y la acuicultura capturados o criados en agua dulce, yc) los peces, crustáceos y moluscos ornamentales.

12. La información indicada en las letras a) a h) del artículo 58, apartado 5, del Reglamento de control no se aplicará a los productos de la pesca y la acuicultura incluidos en las partidas arancelarias 1604 y 1605 de la Nomenclatura Combinada.

13. A efectos del artículo 58 del Reglamento de control, la información sobre la zona geográfica pertinente deberá incluir:

a) la zona geográfica pertinente, según se define en el artículo 4, punto 30, del Reglamento de control, en lo que concierne a las capturas de poblaciones o grupos de poblaciones sometidos a cuota y/o tallas mínimas en la legislación de la UE, o30) "zona geográfica pertinente": zona marina considerada una unidad a efectos de la clasificación geográfica de las actividades pesqueras, expresada mediante referencia a una subzona, división o subdivisión definidas por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), o, cuando proceda, a un rectángulo estadístico definido por el Consejo Internacional para la Exploración del Mar (CIEM), una zona de esfuerzo pesquero, una zona económica o una zona delimitada por coordenadas geográficas;

b) la zona de captura, de conformidad con el artículo 5 del Reglamento (CE) n o 2065/2001 de la Comisión ( 3 ), para las demás poblaciones o grupos de poblaciones.

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Artículo 68- Información al consumidor

1. Los Estados miembros se asegurarán de que la información contemplada en el artículo 58, apartado 6, del Reglamento de control relativa a

• la designación comercial, • el nombre científico de la especie, • la zona de captura mencionada en el artículo 5 del Reglamento

(CE) 2065/2001 • y el método de producción

se indique en la etiqueta o en una marca apropiada colocada en los productos de la pesca y la acuicultura ofrecidos para la venta al por menor, incluidos los productos importados.

2. No obstante lo dispuesto en el apartado 1, el nombre científico de la especie podrá facilitarse a los consumidores al por menor en medios de información comercial como paneles publicitarios o carteles.

3. Cuando un producto de la pesca o la acuicultura haya estado previamente congelado, deberá figurar asimismo en la etiqueta o en la marca apropiada contempladas en el apartado 1 la palabra «descongelado». A nivel del comercio al por menor, se considerará que la ausencia de esta palabra significa que los productos de la pesca y la acuicultura no han estado previamente congelados y no se han descongelado a continuación.

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4. No obstante lo dispuesto en el apartado 3, la palabra «descongelado» no será necesario que figure en:

a) los productos de la pesca y la acuicultura previamente congelados por motivos sanitarios, de conformidad con el anexo III, sección VIII, del Reglamento (CE) n o 853/2004, y

b) los productos de la pesca y la acuicultura que hayan sido descongelados antes de aplicar tratamientos tales como el ahumado, salazón, cocción, conservación en salmuera, secado, o una combinación de ellos.

5. El presente artículo no se aplicará a los productos de la pesca y la acuicultura incluidos en las partidas arancelarias 1604 y 1605 de la Nomenclatura Combinada.

establecida en el anexo I del Reglamento (CEE) nº 2658/87 del Consejo

1604Preparaciones y conservas de pescados; caviar y sus sucedáneos preparados con huevas de pescado1605Crustáceos, moluscos y demás invertebrados acuáticos, preparados o conservados

Pastas alimenticias, incluso cocidas o rellenas (de carne u otras sustancias) o preparadas de otra forma, tales como espaguetis, fideos, macarrones, tallarines, lasañas, ñoquis, ravioles, canelones; cuscús, incluso preparado

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REGLAMENTO (UE) N o 1379/2013 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 11 de diciembre de 2013 por el que se establece la organización común de mercados en el sector de los productos de la pesca y de la acuicultura, se modifican los Reglamentos (CE) 1184/2006 y (CE) n o 1224/2009 del Consejo y se deroga el Reglamento (CE) 104/2000 del Consejo.

CAPÍTULO IV INFORMACIÓN DEL CONSUMIDOR Artículo 35 Información obligatoria


REGLAMENTO 1379/2013

Artículo 45 Modificación del Reglamento (CE) n o 1224/2009

El Reglamento (CE) n o 1224/2009 se modifica como sigue: 2) En el artículo 58, el apartado 5 se modifica como sigue: a) la letra g) se sustituye por lo siguiente: «g) la información a los consumidores que establece el artículo 35 del Reglamento (UE) 1379/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo, de … b) se suprime la letra h).

REGLAMENTO (CE) 1224/2009 DE CONSEJO de 20 de noviembre de 2009 por el que se establece un régimen comunitario de control para garantizar el cumplimiento de las normas de la política pesquera común, se modifican los Reglamentos …

Artículo 58 Trazabilidad 5. Entre los requisitos mínimos de etiquetado e información relativos a cada lote de productos de la pesca y la acuicultura se incluirán:

g) la información a los consumidores que establece el artículo 35 del Reglamento (UE) n o 1379/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo, de …

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Reglamento 1224/2009 consolidado con el Reglamento 1379/2013

5. Entre los requisitos mínimos de etiquetado e información relativos a cada lote de productos de la pesca y la acuicultura se incluirán:

a) el número de identificación de cada lote;

b) el número de identificación externa y el nombre del buque pesquero o el nombre de la unidad de producción acuícola;

c) el código 3-alfa de la FAO de cada especie;

d) la fecha de las capturas o la fecha de producción;

e) las cantidades de cada especie en kilogramos, expresadas en peso neto, o, cuando proceda, en número de ejemplares;

f) el nombre y la dirección de los proveedores;

g) la información a los consumidores que establece el artículo 35 del Reglamento (UE) n o 1379/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo, de …

a) la denominación comercial de la especie y su nombre científico,

b) el método de producción, en particular mediante las siguientes palabras: «… capturado …» o «… capturado en agua dulce …» o «… de cría …»,

c) la zona de captura o de cría del producto y la categoría de arte de pesca utilizado en las pesquerías extractivas, como se establece en la primera columna del anexo III del presente Reglamento,

d) si el producto ha sido descongelado,

e) la fecha de duración mínima, cuando proceda.;

h) la indicación de si el producto de la pesca ha sido congelado ya o no.

Resumen: Se parte de las disposiciones de etiquetado que establece el Real decreto 121/2004 para los productos de la pesca vivos, frescos, refrigerados o cocidos: Zona de captura o de cría: Primer expedidor o centro de expedición:

Nº RSI o Nº de autorización: Domicilio: Nombre:

Denominación comercial

Denominación científica

Peso neto (pctos envasados)

Método de producción Modo de presentación o tratamiento

El Reglamento 853/2004 también establece para establecimientos que realicen determinadas actividades el marcado de identificación:

Marcado de identificación del establecimiento (si procede)

Si se trata de moluscos bivalvos vivos habrá que añadir las disposiciones establecidas en el Reglamento 853/2004 para estos productos:

Marcado de identificación del centro de expedición Fecha de embalado (mínimo día y mes):

Si además queremos que el etiquetado sea el soporte de los datos de trazabilidad exigidos por el Reglamento 1224/2009 habrá que añadir la siguiente información a la etiqueta:

Proveedor (nombre y dirección):

Nº y nombre del buque/ unidad prod acuícola: Fecha captura/producción:

Lote Peso neto o nº de ejemplares (todos los productos)

Cód 3 ∝ FAO

Indicación si fue congelado

Y los datos del artículo 35 del Reglamento 1379/2013, incluyendo denominación de la subzona o área, para las zonas FAO 27 y 37, y el arte de pesca. d) si el producto ha sido descongelado,

e) la fecha de duración mínima, cuando proceda.

Para productos envasados destinados al consumidor final será exigible que en las anteriores etiquetas (sin o con los datos de trazabilidad) consten además las siguientes indicaciones:

Condiciones de conservación/utilización

Fecha de caducidad. En moluscos bivalvos vivos podrá ser sustituida por "estos animales deben estar vivos en el momento de su venta"

Lote

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Reglamento 931/2011, de 19 de septiembre de 2011,relativo a los requisitos en materia de trazabilidad establecidos por el Reglamento (CE) n o 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo para los alimentos de origen animal Los explotadores de empresa ten drán disponible del operador al que suministra sus alimentos (y a la autoridad competente si esta así lo solicita) la siguiente información: Una descripción exacta de los alimentos; El volumen o la cantidad de los alimentos; El nombre y la dirección del operador desde la que se han expedido los alimentos;

El nombre y la dirección del expedidor (propietario) si no es el mismo que el del explotador de empresa alimentaria desde la que se han expedido los alimentos;

El nombre y la dirección del explotador de empresa alimentaria a la que se expiden los alimentos;

El nombre y la dirección del destinatario (propietario) si no es el mismo que el del explotador de empresa alimentaria a la que se expiden los alimentos;

Una referencia que identifique el lote o remesa, según corresponda, y

La fecha de expedición;

¿ CÓMO QUEDARÍAN LAS ETIQUETAS DE PESCADO FRESCO, VIVO, REFRIGERADO O COCIDO ANTES DE SU PUESTA EN EL MERCADO PARA SU CONSUMO FINAL...?

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Etiquetado según Real decreto 121/2004 Zona de captura o de cría: Primer expedidor o centro de expedición:


Denominación comercial:

Denominación científica:

Peso neto (para productos envasados):

Método de producción: Modo de presentación o tratamiento:

Reglamento 1379/2013 OCM, artículo 35.1 Información para el consumidor

a) la denominación comercial de la especie y su nombre científico,

b) el método de producción, en particular mediante las siguientes palabras: «… capturado …» o «… capturado en agua dulce …» o «… de cría …»,

c) la zona de captura o de cría del producto y la categoría de arte de pesca utilizado en las pesquerías extractivas, como se establece en la primera columna del anexo III del presente Reglamento,

d) si el producto ha sido descongelado,

e) la fecha de duración mínima, cuando proceda.

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Etiquetado del Rd 121/2004 incorporando los datos de trazabilidad que exige el 1224/2009 (genérico) en fases de comercialización Proveedor (nombre y dirección):

Nº y nombre del buque/ unidad producción acuícola:

Categoría arte de pesca Fecha captura/producción:

Fecha de duración mínima, si procede

Zona de captura o de cría Primer expedidor o centro de expedición: Nº RSI o Nº de autorización: Domicilio: Nombre:

Lote:

Si el producto ha sido descongelado

Denominación comercial: Cód 3 ∝ FAO


Marca de identificación del establecimiento (si procede)

Peso neto o nº ejemplares: Método de producción: Modo de presentación o tratamiento:

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Etiquetado del Rd 121/2004 incorporando los datos de trazabilidad que exige el 1224/2009 (moluscos bivalvos vivos) en fases de comercialización Proveedor (nombre y dirección):

Nº y nombre del buque/ unidad producción acuícola:

Categoría arte de pesca Fecha captura/producción:


Fecha de duración mínima



Marca de identificación del centro de expedición

Peso neto o nº ejemplares: Método de producción: Modo de presentación o tratamiento :

Fecha de embalado: Lote:

¿ QUÉ NORMAS SERÍA NECESARIO TENER EN CUENTA PARA LA PUESTA A DISPOSICIÓN DEL CONSUMIDOR FINAL DE LOS PRODUCTOS DE LA PESCA Y ACUICULTURA...?

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REAL DECRETO 1334/1999, DE 31 DE JULIO, POR EL QUE SE APRUEBA LA NORMA GENERAL DE ETIQUETADO, PRESENTACIÓN Y PUBLICIDAD DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS.

Artículo 5. El etiquetado de los productos alimenticios requerirá (salvo las excepciones previstas), las indicaciones obligatorias siguientes:

a. La denominación de venta del producto. b. La lista de ingredientes. c. La cantidad de determinados ingredientes o categoría de ingredientes. d. El grado alcohólico en las bebidas con una graduación superior en volumen al 1,2 %. e. La cantidad neta, para productos envasados. f. La fecha de duración mínima o la fecha de caducidad. g. Las condiciones especiales de conservación y de utilización. h. El modo de empleo (cuando su indicación sea necesaria para hacer un uso adecuado del producto alimenticio). i. Identificación de la empresa: el nombre, la razón social o la denominación del fabricante o el envasador o de un vendedor establecido dentro de la Unión Europea y, en todo caso, su domicilio. j. El lote. k. El lugar de origen o procedencia. l. Las previstas en el anexo IV y V para diversas categorías o tipos de productos alimenticios.

OTROS REQUISITOS, DEPENDIENDO DEL PRODUCTO, EN NORMATIVA ESPECÍFICA.

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(extracto)

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ALÉRGENOS

Real Decreto 2220/2004, modifica el Real Decreto 1334/1999.establece el art. único.7: añade Anexo V.

«ANEXO V. Ingredientes a los que hacen referencia los apartados 9 y 10 del artículo 7 (Lista de Ingredientes).Cereales que contengan gluten (es decir, trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas) y productos derivados.

Crustáceos y productos a base de crustáceos.Huevos y productos a base de huevo.

Pescado y productos a base de pescado.Cacahuetes y productos a base de cacahuetes.Soja y productos a base de soja.Leche y sus derivados (incluida la lactosa).Frutos de cáscara, es decir, almendras («Amygdalus communis L.»), avellanas («Corylus avellana»), nueces (de nogal) («Juglans regia»), anacardos («Anacardium occidentale»), pacanas [(«Carya illinoiesis») (Wangenh.) K Koch], castañas de Pará («Bertholletia excelsa»), pistachos («Pistacia vera»), nueces macadamia y nueces de Australia («Macadamia ternifolia»), y productos derivados.Apio y productos derivados.Mostaza y productos derivados.Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo.Anhídrido sulfuroso y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/litro expresado como SO2».

REAL DECRETO 36/2008, de 18 de enero, por el que se modifica la norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios, aprobada por el Real Decreto 1334/1999, de 31 de julio, en lo que respecta al etiquetado de determinados productos alimenticios que contienen altramuces y moluscos.En el anexo V, «Ingredientes a los que hacen referencia los apartados 9 y 10 del artículo 7», de la norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios, aprobada por el Real Decreto 1334/1999, de 31 de julio, se añaden los siguientes ingredientes:«Altramuces y productos a base de altramuces».

«Moluscos y productos a base de moluscos».Disposición transitoria única. Prórroga de comercialización.Hasta el 23 de diciembre de 2008 podrán comercializarse los productos alimenticios que cumplan las disposiciones anteriores pero que no se ajusten a lo dispuesto en este real decreto.No obstante, los productos etiquetados antes de 23 de diciembre de 2008 y que no se ajusten a lo dispuesto en este real decreto podrán comercializarse hasta que se agoten sus existencia.pgi 47 47

REAL DECRETO 1808/1991, Regula las menciones o marcas que permiten identificar el lote y la Norma General del Etiquetado, presentación y publicidad de los Productos Alimenticios Envasados, establece que todo envase deberá llevar una indicación que permita identificar el lote de fabricación.

Sólo se podrá comercializar un producto alimenticio si fuere acompañado de una indicación del lote al que pertenece.

2. No obstante, el apartado anterior no se aplicará:

a) A los productos agrícolas que, al salir de la zona de explotación, sean:

Vendidos o entregados a Centros de almacenamiento, de envasado o de embalaje enviados a Organizaciones de productoresrecogidos para su integración inmediata en un sistema operativo de preparación o de transformación.

b) Cuando, en los puntos de venta al consumidor final, los productos alimenticios no estén previamente envasados, sean envasados a petición del comprador o previamente envasados para su venta inmediata.

c) A los envases o recipientes cuya cara mayor tenga una superficie inferior a 10 centímetros cuadrados.

El lote será determinado y se pondrá bajo la responsabilidad, en cada caso, por un productor, el fabricante o el envasador del producto alimenticio en cuestión, o por el primer vendedor establecido en el interior de la CEE. Irá precedida de la letra «L», salvo en los casos en que se distinga claramente de las demás indicaciones del etiquetado.

Cuando los productos alimenticios estén envasados, la indicación del lote y, en su caso, la letra «L», figurarán en el envase o en una etiqueta unida a éste. Cuando los productos no estén envasados, la indicación del lote y, en su caso, la letra «L» figurarán en el embalaje o en el recipiente o, en su defecto, en los documentos comerciales pertinentes. En todos los casos, la indicación del lote figurará de tal manera que sea fácilmente visible, claramente legible e indeleble. Art. 5.º Cuando la fecha de duración mínima o la fecha de caducidad figure en el etiquetado, el producto alimenticio podrá no ir acompañado de la indicación del lote, siempre que dicha fecha tenga, por lo menos, el día y el mes indicados claramente y en orden.

DIRECTIVA 2011/91/UE DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 13 de diciembre de 2011 relativa a las menciones o marcas que permitan identificar el lote al que pertenece un producto alimenticio

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Reglamento (UE) nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011

sobre la información alimentaria facilitada al consumidor y por el que se modifican los Reglamentos ……………

Artículo 1 Objeto y ámbito de aplicación 1.El presente Reglamento establece la base para garantizar un alto nivel de

protección de los consumidores en relación con la información alimentaria, teniendo en cuenta las diferencias en la percepción de los consumidores y sus necesidades de información, al mismo tiempo que asegura un funcionamiento correcto del mercado interior.

Artículo 55 Entrada en vigor y fecha de aplicación El presente Reglamento entrará en vigor a los veinte días de su publicación en el Diario Oficial de la Unión Europea. Será aplicable a partir del 13 de diciembre de 2014, salvo el artículo 9, apartado 1, letra l), que será aplicable a partir del 13 de diciembre de 2016 y la parte B del anexo VI, que será aplicable a partir del 1 de enero de 2014.

l) la información nutricional. pgi 49

CAPÍTULO IV INFORMACIÓN ALIMENTARIA OBLIGATORIA

SECCIÓN 1 Contenido y presentación Artículo 9 Lista de menciones obligatorias

1.De conformidad con los artículos 10 a 35 y salvo las excepciones previstas en el presente capítulo, será obligatorio mencionar las siguientes indicaciones:

a) la denominación del alimento;b) la lista de ingredientes;c) todo ingrediente o coadyuvante tecnológico que figure en el anexo II o derive de una sustancia o producto que figure en dicho anexo que cause alergias o intolerancias y se utilice en la fabricación o la elaboración de un alimento y siga estando presente en el producto acabado, aunque sea en una forma modificada;d) la cantidad de determinados ingredientes o de determinadas categorías de ingredientes;e) la cantidad neta del alimento;f) la fecha de duración mínima o la fecha de caducidad;g) las condiciones especiales de conservación y/o las condiciones de utilización;h) el nombre o la razón social y la dirección del operador de la empresa alimentaria a que se refiere el artículo 8, apartado 1;i) el país de origen o lugar de procedencia cuando así esté previsto en el artículo 26;j) el modo de empleo en caso de que, en ausencia de esta información, fuera difícil hacer un uso adecuado del alimento;k) respecto a las bebidas que tengan más de un 1,2 % en volumen de alcohol, se especificará el grado alcohólico volumétrico adquirido;l) la información nutricional.

pgi 50

Artículo 10 Menciones obligatorias adicionales para categorías o tipos específicos de alimentos1. Además de las menciones enumeradas en el artículo 9, apartado 1, en el anexo III se establecen las menciones obligatoria adicionales para categorías o tipos específicos de alimentos.

Artículo 55 Entrada en vigor y fecha de aplicación Será aplicable a partir del 13 de diciembre de 2014, salvo el artículo 9, apartado 1, letra l), que será aplicable a partir del 13 de diciembre de 2016 y …….

ANEXO V ALIMENTOS EXENTOS DEL REQUISITO DE INFORMACIÓN NUTRICIONAL OBLIGATORIA

1. Productos sin transformar que incluyen un solo ingrediente o una sola categoría de ingredientes.

2. Productos transformados cuya única transformación ha consistido en ser curados y que incluyen un solo ingrediente o una sola categoría de ingredientes. …………………….

19. Alimentos, incluidos los elaborados artesanalmente, directamente suministrados por el fabricante en pequeñas cantidades al consumidor final o a establecimientos minoristas locales que abastecen directamente al consumidor final.

pgi 51

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ANEXO II SUSTANCIAS O PRODUCTOS QUE CAUSAN ALERGIAS O INTOLERANCIAS 2. Crustáceos y productos a base de crustáceos. 4. Pescado y productos a base de pescado, salvo: a) gelatina de pescado utilizada como soporte de vitaminas o preparados de carotenoides; b) gelatina de pescado o ictiocola utilizada como clarificante en la cerveza y el vino. 12. Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/litro en términos de SO 2 total, para los productos listos para el consumo o reconstituidos conforme a las instrucciones del fabricante. 14. Moluscos y productos a base de moluscos.

( 1 ) Se aplica también a los productos derivados, en la medida en que sea improbable que los procesos a que se hayan sometido aumenten el nivel de alergenicidad determinado por la autoridad competente para el producto del que se derivan.

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ANEXO VI DENOMINACIÓN DEL ALIMENTO Y MENCIONES ESPECÍFICAS QUE LO ACOMPAÑAN

PARTE A — MENCIONES OBLIGATORIAS QUE ACOMPAÑAN A LA DENOMINACIÓN DEL ALIMENTO 1. La denominación del alimento incluirá o irá acompañada de menciones sobre las condiciones físicas del mismo o sobre el tratamiento específico al que ha sido sometido (por ejemplo, en polvo, recongelado, liofilizado, ultracongelado, concentrado o ahumado) en todos los casos en que la omisión de tal información pueda inducir a engaño al comprador.

2. En el caso de los alimentos que han sido congelados antes de su venta y se venden descongelados, la denominación del alimento irá acompañada de la designación «descongelado».

Quedan excluidos de dicho requisito:

a) ingredientes presentes en el producto final; b) alimentos para los que la congelación es una fase tecnológicamente necesaria del proceso de producción; ………5. En el caso de los productos cárnicos, preparados cárnicos y productos pesqueros que contengan proteínas añadidas como tales, incluidas las proteínas hidrolizadas, de origen animal diferente, la denominación del alimento deberá llevar una indicación de la presencia de estas proteínas y de su origen.

7. Los productos cárnicos, preparados de carne y productos de la pesca que puedan dar la impresión de que están hechos de una pieza entera de carne o pescado, pero que en realidad consisten de diferentes piezas combinadas mediante otros ingredientes, incluidos los aditivos alimentarios y las enzimas alimentarias, o por otros medios, llevarán la siguiente indicación: en español: «elaborado a partir de piezas de carne» y «elaborado a partir de piezas de pescado»,

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REGLAMENTO (UE) N o 1379/2013 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 11 de diciembre de 2013 por el que se establece la organización común de mercados en el sector de los productos de la pesca y de la acuicultura, se modifican los Reglamentos (CE) n o 1184/2006 y (CE) n o 1224/2009 del Consejo y se deroga el Reglamento (CE) n o 104/2000 del Consejo.

CAPÍTULO IV INFORMACIÓN DEL CONSUMIDOR

Artículo 35 Información obligatoria

1. Sin perjuicio del Reglamento (UE) n o 1169/2001, los productos de la pesca y de la acuicultura enumerados en los puntos a), b), c) y e) del anexo I del presente Reglamento que se comercialicen dentro de la Unión, con independencia de su origen o de su método de comercialización, podrán ofrecerse a la venta al consumidor final o a colectivos. únicamente cuando se indique en el marcado o el etiquetado correspondientes:


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El requisito de la letra d) no se aplicará a:

a) a los ingredientes que contenga el producto acabado, b) a los alimentos para los que la congelación es una fase del proceso de producción técnicamente necesaria, c) los productos de la pesca y la acuicultura previamente congelados por motivos sanitarios, de conformidad con el anexo III, sección VIII, del Reglamento (CE) n o 853/2004, y d) los productos de la pesca y la acuicultura que hayan sido descongelados antes de aplicar tratamientos tales como el ahumado, salazón, cocción, escabechado, secado, o una combinación de ellos.

2. Para los productos de la pesca y de la acuicultura no preenvasados, la información obligatoria enumerada en el apartado 1 podrá facilitarse para la venta al por menor mediante información comercial, como tablones o carteles.

3. En caso de ponerse a la venta al consumidor final o a colectivos un producto mixto consistente en especies idénticas pero producido a partir de varios métodos de producción, diferentes será necesario indicar el método de producción de cada lote. En caso de ponerse a la venta al consumidor final o a colectivos de un producto mixto consistente en una mezcla de especies idénticas, pero cuyas zonas de captura o países de cría sean diferentes, será necesario indicar al menos la zona del lote más representativo en cantidad, además de mencionar que el producto procede igualmente de diferentes zonas de captura, o de cría.

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Denominación comercial

1. A efectos de lo dispuesto en el artículo 35, apartado 1, los Estados miembros confeccionarán y publicarán una lista de las denominaciones comerciales aceptadas en sus respectivos territorios, junto con sus nombres científicos. Dicha lista deberá mencionar:

a) el nombre científico de cada especie, de conformidad con el sistema de información FishBase o, en su caso, con arreglo a la base de datos AFSIS de la Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO), b) la denominación comercial:

i) el nombre de la especie en la lengua o lenguas oficiales del Estado miembro interesado, ii) cuando proceda, cualquier otro nombre o nombres que estén aceptados o permitidos a nivel local o regional.

2. Podrá denominarse «pescado» toda especie de pescado cuando el pescado constituya un ingrediente de otro alimento y siempre que la denominación y la presentación de dicho alimento no se refieran a una especie precisa de pescado.

3. Toda modificación de la lista de denominaciones comerciales admitidas por un Estado miembro se notificará de forma inmediata a la Comisión, que informará de ello a los demás Estados miembros.

Resolución de 26 de febrero de 2015, de la Secretaría General de Pesca, por la que se publica el listado de denominaciones comerciales de especies pesqueras y de acuicultura admitidas en España.

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Artículo 38 Indicación de la zona de captura o producción

1. La indicación de la zona de captura o de producción, con arreglo al artículo 35, apartado 1, letra c), consistirá en lo siguiente:

a)en el caso de los productos de la pesca capturados en el mar,

•) la denominación por escrito de la subzona o división enumerada en las zonas de pesca de la FAO,

•) así como la denominación de dicha zona expresada en términos comprensibles por el consumidor, o un mapa o pictograma que muestre dicha zona,

•) o, a modo de exención de la presente obligación, en el caso de los productos de la pesca capturados en aguas distintas del

• Atlántico nororiental (zona de pesca 27 de la FAO) • y el Mar Mediterráneo y el Mar Negro (zona de pesca 37 de la FAO),

bastará con la indicación de la zona de pesca de la FAO,

b) en el caso de los productos de la pesca capturados en agua dulce, la mención de la masa de agua de origen del Estado miembro o del tercer país de procedencia del producto,

c) en el caso de los productos de la acuicultura, la mención del Estado miembro o del tercer país en el que el producto

• haya alcanzado más de la mitad de su peso final, • haya permanecido más de la mitad del período de cría • o, en el caso de los mariscos, haya estado seis meses como mínimo en fase de

cría o de cultivo finales.

2. Como complemento de la información contemplada en el apartado 1, los operadores podrán indicar con más precisión la zona de captura o de producción.

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¿ CÓMO QUEDARÍAN LAS ETIQUETAS DE PESCADO FRESCO, VIVO, REFRIGERADO O COCIDO PARA SU PUESTA EN EL MERCADO PARA SU CONSUMO FINAL...?

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Etiquetado del Rd 121/2004 incorporando los datos de trazabilidad que exige el 1224/2009 (genérico) en productos envasados destinados al consumidor final (Rd 1334/1999) y el Reglamento 1379/2013. Proveedor (nombre y dirección):

Nº y nombre del buque/ unidad producción acuícola: Fecha captura/producción:


Arte de pesca

Si el producto ha sido descongelado



Marca de identificación del establecimiento (si procede)

Peso neto o nº ejemplares: Método de producción: Modo de presentación o tratamiento :

Condiciones de conservación/utilización:

Fecha de caducidad: Lote:

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Etiquetado del Rd 121/2004 incorporando los datos de trazabilidad que exige el 1224/2009 (moluscos bivalvos vivos) en productos envasados destinados al consumidor final (RD 1334/1999) y el Reglamento 1379/2013. Proveedor (nombre y dirección):

Nº y nombre del buque/ unidad producción acuícola: Fecha captura/producción:


Arte de pesca

Nº de etiqueta



Marca de identificación del centro de expedición

Peso neto o nº ejemplares: Método de producción: Modo de presentación o tratamiento:

Fecha de embalado: Fecha de caducidad o “estos animales deben estar vivos en el momento de su venta”

Condiciones conservación/utilización

Lote:

Nº de etiqueta en Moluscos Decreto 399/1996Anexo I, Modelo de libro deEntradas y salidas-Control de etiquetas: se anotará la serie y la numeración.

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Etiquetado según Real decreto 121/2004 SIN DATOS DE TRAZABILIDAD en productos envasados (RD 1334/1999) destinados al consumidor final + Reglamento 1379/2013 Zona de captura o de cría: Primer expedidor o centro de expedición:


Marcado de identificación del establecimiento (si procede):

Categoría arte de pesca

Denominación comercial: Lote:


Peso neto: Método de producción: Modo de presentación o tratamiento:

Fecha de caducidad: Condiciones de conservación/utilización: Si el producto ha sido descongelado

¿ QUÉ NORMA REGULA LA INFORMACIÓN AL CONSUMIDOR DE LOS PRODUCTOS SIN ENVASAR DE LOS PRODUCTOS DE LA PESCA Y DE LA ACUICULTURA CUALQUIERA QUE SEA SU PRESENTACIÓN EN SU PUESTA EN EL MERCADO PARA EL CONSUMIDOR FINAL...?

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Real Decreto 126/2015, de 27 de febrero, por el que se aprueba la norma general relativa a la información alimentaria de los alimentos que se presenten sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades, de los envasados en los lugares de venta a petición del comprador, y de los envasados por los titulares del comercio al por menor.

Artículo 2 Ámbito de aplicación

La presente Norma general se aplicará a los operadores de empresas alimentarias en todas las fases de la cadena alimentaria, en caso de que sus actividades afecten a la información alimentaria facilitada al consumidor.

Será aplicable, sin perjuicio de lo dispuesto en el Reglamento (UE) n.o 1169/2011, y en otras normas relativas a alimentos concretos, a la información alimentaria de todos los alimentos destinados al consumidor final, incluidos los entregados por las colectividades y los destinados al suministro de las colectividades:

a) Que se presenten sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades;b) Envasados en los lugares de venta a petición del comprador;c) Envasados por los titulares del comercio al por menor para su venta inmediata en el establecimiento o establecimientos de su propiedad;d) Contemplados en los supuestos anteriores y ofrecidos para la venta mediante comunicación a distancia.

CAPÍTULO I Alimentos que se presenten sin envasar y los envasados en los lugares de venta a petición del comprador

Artículo 4 Requisitos de la información alimentaria obligatoria

La información alimentaria obligatoria de los alimentos que se presenten sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades y los envasados en los lugares de venta a petición del comprador, deberá incluir, al menos, las indicaciones siguientes:

a) La denominación del alimento, según se establece en el artículo 17 del Reglamento (UE) n.o 1169/2011. Dicha denominación irá acompañada, en su caso, de las menciones obligatorias adicionales para categorías o tipos específicos de alimentos a las que se refieren los puntos 1, 2, 3 y 4 del anexo III de dicho Reglamento.b) Las menciones específicas a las que se refiere el artículo 9, apartado 1, letra c), del Reglamento (UE) n.o 1169/2011c) todo ingrediente o coadyuvante tecnológico que figure en el anexo II o derive de una sustancia o producto que figure en dicho anexo que cause alergias o intolerancias y se utilice en la fabricación o la elaboración de un alimento y siga estando presente en el producto acabado, aunque sea en una forma modificada;con una referencia clara a la sustancia o producto de que se trate según figura en el anexo II del citado Reglamento.Esta indicación no será necesaria en aquellos casos en que la denominación del alimento haga referencia claramente a la sustancia o producto de que se trate.c) La cantidad de un ingrediente o de una categoría de ingredientes de acuerdo con lo establecido en el artículo 22 del Reglamento (UE) n.o 1169/2011

Indicación cuantitativa de los ingredientes1. Será necesario indicar la cantidad de un ingrediente o de una categoría de ingredientes utilizados en la fabricación o la preparación de un alimento en caso de que el ingrediente o la categoría de ingredientes de que se trate:a) figure en la denominación del alimento o el consumidor lo asocie normalmente con dicha denominación;b) se destaque en el etiquetado por medio de palabras, imágenes o representación gráfica, oc) sea esencial para definir un alimento y para distinguirlo de los productos con los que se pudiera confundir a causa de su denominación o de su aspecto.

d) El grado alcohólico en las bebidas con una graduación superior en volumen al 1,2 por 100.

e) Aquellos otros requisitos que establezcan, para esta modalidad de venta, las disposiciones nacionales y de la Unión Europea correspondientes.

Los requisitos previstos en los apartados anteriores, a excepción de lo que se refiere el artículo 9, apartado 1, letra c), del Reglamento (UE) n.o 1169/2011

c) todo ingrediente o coadyuvante tecnológico que figure en el anexo II o derive de una sustancia o producto que figure en dicho anexo que cause alergias o intolerancias y se utilice en la fabricación o la elaboración de un alimento y siga estando presente en el producto acabado, aunque sea en una forma modificada;

y de lo previsto en el artículo 4 de la reglamentación técnico-sanitaria en materia de bebidas refrescantes, aprobada por el Real Decreto 650/2011, de 9 de mayo,

no serán aplicables en la comercialización de los alimentos entregados por las colectividades que se presenten sin envasar.

http://noticias.juridicas.com/base_datos/Admin/rd650-2011.html

CAPÍTULO II Alimentos envasados por los titulares del comercio al por menor para su venta inmediata en el establecimiento o establecimientos de su propiedad

Artículo 5 Requisitos de la información alimentaria obligatoria

La información alimentaria obligatoria de los alimentos que se envasen por los titulares del comercio al por menor para su venta inmediata en el establecimiento o establecimientos de su propiedad deberá incluir, - sin perjuicio de aquellos otros requisitos que establezcan las disposiciones específicas correspondientes para cada alimento en particular,

- las indicaciones contempladas en los artículos 9 y 10 del Reglamento (UE) n.o 1169/2011, excepto lo indicado en el artículo 9, apartado 1, letra l). (la información nutricional).

En cuanto a la identificación de la empresa alimentaria se referirá, en todo caso, al envasador de acuerdo con lo previsto en el artículo 9, apartado 1, letra h), del Reglamento (UE) n.o 1169/2011 h) el nombre o la razón social y la dirección del operador de la empresa alimentaria a que se refiere el artículo 8, apartado 1;

CAPÍTULO III Disponibilidad, colocación y presentación de la información alimentaria

Artículo 6 Disponibilidad y colocación

1. La información alimentaria obligatoria estará disponible y será fácilmente accesible, de conformidad con lo previsto en el Reglamento (UE) n.o 1169/2011, y en la presente Norma general.

2. Las indicaciones de la información alimentaria obligatoria previstas en el artículo 4 (Alimentos que se presenten sin envasar y los envasados en los lugares de venta a petición del comprador. Requisitos de la información alimentaria obligatoria ) se presentarán

• de forma escrita en etiquetas adheridas al alimento • rotulada en carteles colocados en el lugar donde los alimentos

se presenten para su venta, sobre el alimento o próximo a él, de manera que dicha información cumpla con los requisitos del apartado 1.

3. Las indicaciones de la información alimentaria obligatoria previstas en el artículo 5 (Alimentos envasados por los titulares del comercio al por menor para su venta inmediata en el establecimiento o establecimientos de su propiedad. Requisitos de la información alimentaria obligatoria ) deberán

• figurar sobre el envase • en una etiqueta unida al mismo.

No obstante, a excepción de la fecha de duración mínima o la fecha de caducidad, el resto de las indicaciones podrán figurar rotuladas en carteles colocados en el lugar donde los alimentos se presenten para su venta, cuando ésta se realice bajo la modalidad de venta con vendedor.

4. Cuando las indicaciones de la información alimentaria obligatoria previstas en los artículos 4 y 5 figuren sobre el envase o en una etiqueta unida al mismo, se imprimirán en caracteres que utilicen un tamaño de letra, al menos, igual a los indicados en el artículo 13, apartados 2 y 3, del Reglamento (UE) n.o 1169/2011, conforme a las previsiones que en cada caso se establecen en los citados apartados.

5. No obstante lo dispuesto en los apartados 2 y 3, para facilitar la información a la que se refiere el artículo 4.1.B

b) Las menciones específicas a las que se refiere el artículo 9, apartado 1, letra c), del Reglamento (UE) n.o 1169/2011

se permite el empleo de otros medios apropiados siempre que estén accesibles para el consumidor antes de que finalice el acto de compra y no supongan un coste adicional para el consumidor, conforme a los requisitos siguientes:

a) La información a que se refiere el artículo 4..1.b podrá facilitarse de forma oral, siempre y cuando:

1.º La información se pueda suministrar fácilmente y cuando sea solicitada, antes de finalizar el acto de compra, por parte del personal del establecimiento o a través de medios alternativos que no supongan un coste adicional para el consumidor.2.º La información se registre de forma escrita o electrónica en el establecimiento donde los alimentos se ofrecen para su venta y sea fácilmente accesible tanto para el personal del establecimiento como para las autoridades de control y los consumidores que la soliciten.

b) En las zonas del establecimiento donde se ofrezcan para la venta los alimentos mencionados en el artículo 2.2, se indicará de manera que


• sea fácilmente visible, • claramente legible • y accesible a los consumidores,

el lugar del establecimiento donde se encuentra disponible la información a que hace referencia el artículo 4.1.b o alternativamente se indicará que los consumidores pueden dirigirse al personal del establecimiento para obtener la información sobre las sustancias y productos a los que se refiere el artículo 4.1.b


En los casos en que dentro de un mismo establecimiento existan diversas secciones en las que se ofrezcan para la venta los alimentos mencionados en el artículo 2.2, las indicaciones a que se refiere el párrafo anterior deberán estar disponibles en cada una de tales secciones.


c) La indicación a que se refiere el párrafo b), no será necesaria cuando la información a que se refiere el artículo 4.1.b se facilite mediante etiquetas adheridas al alimento o mediante carteles situados junto a los mismos de forma que sea fácilmente legible por el consumidor antes de que concluya el acto de compra.


d) La indicación a que se refiere el párrafo b), no será necesaria en los lugares en que se suministren comidas específicamente adaptadas a las necesidades de los consumidores afectados de alergias o intolerancias alimentarias. No obstante, la información sobre las sustancias y productos susceptibles de causar alergias e intolerancias a que se refiere el artículo 4.1.b estará disponible en tales establecimientos y deberá facilitarse siempre que la soliciten los consumidores o las autoridades de control.


Artículo 7 Presentación De acuerdo con lo previsto en el artículo 13, apartado 1, del Reglamento (UE) n.o 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, la información alimentaria obligatoria se indicará en un lugar destacado, de manera que

• sea fácilmente visible, • claramente legible • y, en su caso, indeleble.

En modo alguno estará disimulada, tapada o separada por ninguna otra indicación o imagen, ni por ningún otro material interpuesto.

TÍTULO II Información alimentaria voluntariaArtículo 8 Requisitos aplicables

Cuando adicionalmente se facilite voluntariamente la información alimentaria mencionada en los artículos 9 y 10 del Reglamento (UE) n.o 1169/2011, u otro tipo de información que no tenga carácter obligatorio conforme a la presente Norma general, habrá de respetarse lo que se establece en los artículos 36 y 37 del citado Reglamento.

36. 2. La información alimentaria proporcionada voluntariamente cumplirá los requisitos siguientes:a) no inducirá a error al consumidor, según se indica en el artículo 7;b) no será ambigua ni confusa para los consumidores, y

c) se basará, según proceda, en los datos científicos pertinentes.37. PresentaciónNo se mostrará ninguna información alimentaria voluntaria que merme el espacio disponible para la información alimentaria obligatoria.

Cuando se facilite voluntariamente la información nutricional, el contenido de la misma se ajustará a lo indicado en el artículo 30, apartado 5, del Reglamento (UE) n.o 1169/2011

TÍTULO III Alimentos no envasados ofrecidos para la venta mediante comunicación a distanciaArtículo 9 Disponibilidad de la información alimentaria obligatoria

En la venta mediante comunicación a distancia de los alimentos mencionados en el artículo 2.2, las indicaciones de la información alimentaria obligatoria exigidas en virtud de lo establecido en los artículos 4 y 5 para cada modalidad de presentación, estarán disponibles conforme a lo dispuesto en el artículo 14, apartado 1, del Reglamento (UE) n.o 1169/2011

No obstante lo anterior, • la indicación relativa al país de origen o lugar de procedencia a

la que se refiere el artículo 9, apartado 1, letra i), del mencionado Reglamento,

• así como las indicaciones que siendo obligatorias no se enumeran en dicho artículo 9, apartado 1,

podrán no estar disponibles antes de que se realice la compra.

Todas las menciones obligatorias según lo establecido en los artículos 4 y 5, deberán estar disponibles en el momento de la entrega.

TÍTULO IV Lengua en la información alimentaria obligatoriaArtículo 10 Lengua en la información alimentaria obligatoria

Las indicaciones correspondientes a la información alimentaria obligatoria a las que se hace referencia en los artículos 4 y 5 se expresarán, al menos, en castellano, lengua española oficial del Estado.

Lo dispuesto en el apartado anterior no será de aplicación a los productos tradicionales elaborados y distribuidos exclusivamente en el ámbito de una comunidad autónoma con lengua oficial propia, excepto en lo relativo a la indicación de las menciones específicas a las que se refiere el artículo 9, apartado 1, letra c), del Reglamento (UE) n.o 1169/2011

c) todo ingrediente o coadyuvante tecnológico que figure en el anexo II o derive de una sustancia o producto que figure en dicho anexo que cause alergias o intolerancias y se utilice en la fabricación o la elaboración de un alimento y siga estando presente en el producto acabado, aunque sea en una forma modificada;

TÍTULO V Responsabilidades y obligaciones de los operadoresArtículo 11 Comunicación al operador de la información alimentaria obligatoria Sin perjuicio de otras responsabilidades, los operadores de las empresas alimentarias, conforme a lo que se establece en el artículo 8, apartado 6, del Reglamento (UE) n.o 1169/2011,

6. En las empresas que estén bajo su control, los operadores de empresas alimentarias garantizarán que la información relativa a los alimentos no envasados destinados a ser suministrados al consumidor final o a las colectividades se comunique al operador de empresa alimentaria que vaya a recibir el alimento para que, cuando así se requiera, se pueda facilitar al consumidor final la información alimentaria obligatoria.

garantizarán que la información relativa a los alimentos no envasados mencionados en el artículo 2.2 se comunique al operador de la empresa alimentaria que vaya a recibir el alimento para que se pueda facilitar al consumidor final la información obligatoria prevista en los artículos 4 y 5.

Artículo 12 Conservación de la información alimentaria obligatoria Para permitir en cualquier momento una correcta identificación de los alimentos sin envasar y de los vendidos de manera fraccionada, el operador de la empresa alimentaria mantendrá a disposición de los órganos de control o de los consumidores que la soliciten, la información a la que hace referencia el artículo 11, al menos, hasta que pueda suponerse razonablemente que los alimentos han sido consumidos.

Y ADEMÁS.....

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REAL DECRETO 1420/2006, de 1 de diciembre, sobre prevención de la parasitosis por anisakis en productos de la pesca suministrados por establecimientos que sirven comida a los consumidores finales o a colectividades. Artículo 1. Obligación de garantizar la congelación. Los titulares de los establecimientos que sirven comida a • los consumidores finales o • a colectividades (bares, restaurantes, cafeterías, hoteles, hospitales, colegios,

residencias, comedores de empresas, empresas de catering y similares) Artículo 2. Formas de satisfacer la obligación de garantía de congelación. Los titulares de los establecimientos que sirven comida al público o a colectividades quedarán dispensados de realizar la congelación por sí mismos, cuando dispongan de cualquier medio documental, expedido por los explotadores de las empresas alimentarias suministradoras del producto pesquero, en el que se especifique que éstos o un tenedor anterior han aplicado la congelación en cualquier fase anterior de la cadena alimentaria en los términos establecidos en el artículo 1. Artículo 4. Obligaciones informativas. Los establecimientos pondrán en conocimiento de los consumidores que los productos de la pesca afectados por este real decreto han sido sometidos a congelación en los términos establecidos, a través de los procedimientos que estimen apropiados, entre otros, mediante carteles o en las cartas-menú.

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GRACIAS

trazabilidad y etiquetado (informaciÓn al … · generales de lograr un nivel elevado de...

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