Trend International Market Research Kft.

Pékség kutatás

Trend International Market Research Kft.

1037 Budapest, Bokor u. 10. I. em.

Tel: +36 1 391-4334

Fax: +36 1 391-4333

Email: office@trendinternational.hu

2013. 01. 10.

A kutatás módszertana, célcsoportjaA kutatás módszertana, célcsoportja

on-line közösségre reprezentatív lakossági minta

Elemszám N= 500

Reprezentativitás kritériumai: Életkor Nem Iskolai végzettség Településtípus

3

község23%

város33%

Budapest21%

megye-székhely

23%

Település típus

N= 500Nem

Iskolai végzettség

diploma23%

8 általános vagy szakma

35%

érettségi42%

18-29 éves32%

40-49 éves21%

50-59 éves14%

60 éves vagy

idősebb6%

30-39 éves28%

Férfi47%

Nő53%

Életkor

MintaösszetételMintaösszetétel

4

Milyen gyakran és hol szokta vásárolni a kenyérféléket, pékárukat?

Pékáruk vásárlási volumenének változása a válaszadó szerint

Pékség, látványpékség, sütöde, pékáru márkák ismertsége, látogatottsága

A kutatás fő kérdésköreiA kutatás fő kérdéskörei

Egészséges vs olcsó – egyetértés az állításokkal

Pékáru választás főbb szempontjainak rangsorolása

5

Kenyérfélék, pékáruk vásárlási gyakorisága

A megkérdezettek közel fele rendszeresen vásárol fehér kenyeret, fehér pékárut (pl. zsemlét, kiflit), barna vagy félbarna kenyeret.

Péksüteményt több mint minden negyedik válaszadó vásárol rendszeresen.A magvas, illetve a rozskenyerek esetében csak a fogyasztók egyötöde nyilatkozta azt,

hogy soha nem vásárol ilyet.

A megkérdezettek közel fele rendszeresen vásárol fehér kenyeret, fehér pékárut (pl. zsemlét, kiflit), barna vagy félbarna kenyeret.

Péksüteményt több mint minden negyedik válaszadó vásárol rendszeresen.A magvas, illetve a rozskenyerek esetében csak a fogyasztók egyötöde nyilatkozta azt,

hogy soha nem vásárol ilyet.

1. Kérem, jelölje milyen gyakorisággal szokta vásárolni/fogyasztani a következő kenyérféléket, pékárukat?N=500/ adatok %-ban

50

45

40

28

12

14

2

4

4

26

36

42

47

45

37

25

19

19

18

16

13

20

22

28

33

34

31

6

3

6

5

20

22

39

43

46

Rendszeresen Alkalmanként Nagyon ritkán Soha

Fehér kenyér

Fehér pékáru (zsemle, kifli, stangli, bagett, stb.)

Barna, félbarna kenyér

Péksütemények

Magvas, sokmagvas kenyér

Rozskenyér

Speciális kenyerek (olivás, szárított paradicsomos, kukoricás, burgonyás stb)

Tönkölybúza kenyér

Graham kenyér

6

Rendszeresen vásárolt kenyérfélék, pékáruk – Településtípus szerinti bontásban

A városokban és a falvakban az átlaghoz képest valamivel többen vásárolnak rendszeresen fehér kenyeret és péksüteményt, míg

Budapesten az átlaghoz képest valamivel magasabb a fehér pékáru és tönkölybúza kenyér rendszeres vásárlása.

A városokban és a falvakban az átlaghoz képest valamivel többen vásárolnak rendszeresen fehér kenyeret és péksüteményt, míg

Budapesten az átlaghoz képest valamivel magasabb a fehér pékáru és tönkölybúza kenyér rendszeres vásárlása.

1. Kérem, jelölje milyen gyakorisággal szokta vásárolni/fogyasztani a következő kenyérféléket, pékárukat?

N=500/ adatok %-ban

50

45

40

28

12

14

2

4

4

Total

44

53

45

16

15

17

5

9

7

30

38

45

26

14

18

0

4

7

60

46

41

34

10

6

2

1

4

60

44

31

34

11

13

2

4

1

VárosBudapest Megyeszékhely Község/Falu

N=105 N=115 N=115N=165

Fehér kenyér

Fehér pékáru

Barna, félbarna kenyér

Péksütemények

Magvas, sokmagvas kenyér

Rozskenyér

Speciális kenyerek

Tönkölybúza kenyér

Graham kenyér

7

A megkérdezettek többsége pékségben vásárol általában pékárukat, és a leggyakoribb vásárlási hely is döntően ez.

A megkérdezettek többsége pékségben vásárol általában pékárukat, és a leggyakoribb vásárlási hely is döntően ez.

Kenyér, pékáru vásárlási helye

2a. Hol szokta, szokták a kenyeret, pékárut vásárolni? 2b. Hol vásárolja/vásárolják a leggyakrabban?

N=500/ adatok %-ban

57

50

26

26

22

21

10

4

3

Szokott vásárolni

Leggyakrabban vásárol

33

22

16

7

5

13

1

1

2

Pékségben

Hipermarketben (Tesco, Auchan, Interspar)

Hazai láncban (Coop, CBA, Real, Arzenál)

Szupermarketben (Spar, Tesco expressz)

Diszkontban (Profi, Lidl, Aldi, Penny)

Független kisboltban

Látvány pékségben

Büfében (pl. munkahelyen)

Egyéb

Maga süti (5 említés)Mozgó árusnál (7 említés)

Maga süti (5 említés)Mozgó árusnál (7 említés)

8

Kenyér, pékáru leggyakoribb vásárlási helye – Településtípus szerinti bontásban

Budapesten és a megyeszékhelyeken valamivel nagyobb arányban vásárolnak pékségekben. Míg a városokban és falvakban a hazai

láncoknak, valamint a független kisboltoknak van nagyobb szerepe.

Budapesten és a megyeszékhelyeken valamivel nagyobb arányban vásárolnak pékségekben. Míg a városokban és falvakban a hazai

láncoknak, valamint a független kisboltoknak van nagyobb szerepe.

2b. Hol vásárolja/vásárolják a leggyakrabban?

N=500/ adatok %-ban Total VárosBudapest Megyeszékhely Község/Falu

33

22

16

7

5

13

1

1

41

25

10

12

6

3

40

21

7

5

3

19

0

3

31

19

21

7

8

10

2

0

21

23

25

3

1

19

1

N=105 N=115 N=115N=165

Pékségben

Hipermarketben

Hazai láncban

Szupermarketben

Diszkontban

Független kisboltban

Látvány pékségben

Büfében

9

Leggyakoribb vásárlási hely választásának indokai

3. Miért a……… (a 2b-ben. említettre kérdezendő), vásárolja/ vásárolják a leggyakrabban?

N=500/ adatok %-ban és db-ban, a 2% alatti említéseket nem mutatjuk

Bolttípus IndokokPékségben Friss (41%); Finom (35%); Minőségi (23%); Közel van (19%)

Hipermarketben (Tesco, Auchan, Interspar) Olcsó (24%); Közel van (18%); Széles választék (17%)

Hazai láncban (Coop, CBA, Real, Arzenál) Közel van (56%); Finom (9%); Minőségi (9%)

Szupermarketben (Spar, Tesco expressz) Közel van (57%); Széles választék (11%)

Diszkontban (Profi, Lidl, Aldi, Penny) Közel van (52%); Olcsó (28%)

Független kisboltban Közel van (52%); Olcsó (17%)

Látvány pékségben Széles választék (5 említés)

Büfében (pl. munkahelyen) Közel van (5 említés)

Pékségben főleg a frissesség, az íz és a minőség miatt vásárolnak azok, akik ide járnak leggyakrabban ha pékárut vesznek.

Pékségben főleg a frissesség, az íz és a minőség miatt vásárolnak azok, akik ide járnak leggyakrabban ha pékárut vesznek.

10

Saját pékség vonzósága a bolton belül

4a. Az Ön számára vonzóbb egy olyan bolt, ahol saját pékség is működik? 4b. Miért?

N=500/ adatok %-ban

Igen90%

Nem10%

N=450

A megkérdezettek majdnem egybehangzóan állították, hogy vonzóbbnak találják azokat az élelmiszer boltokat, ahol pékség is működik.

A válaszadók kétharmada a frissesség miatt tartja vonzóbbnak az ilyen boltokat.

A megkérdezettek majdnem egybehangzóan állították, hogy vonzóbbnak találják azokat az élelmiszer boltokat, ahol pékség is működik.

A válaszadók kétharmada a frissesség miatt tartja vonzóbbnak az ilyen boltokat.

Miért vonzóbb?

Mindig friss termék 63

Illatos pékáru / jó illat van / illatok 7

Egy boltban meg tudok venni mindent 7

Szélesebb választék 5

Lehet látni ahogy készítik 5

Alacsony ár 5

Meleg pékáru 3

Nem szállítják 3

Finom, finomabb 2

11

Péksége, látványpékség, sütöde, pékáru márkák spontán ismertsége

5. Tudna-e pékségeket, látványpékséget, sütödét, pékáru márkát említeni, amelyről hallott már?

Minden második válaszadó számára spontán a Fornetti (51%) neve merül fel ha pékségekről van szó. Emellett még a Lipóti emelhető

ki, de már csak harmadannyian említették, mint a Fornettit.

Minden második válaszadó számára spontán a Fornetti (51%) neve merül fel ha pékségekről van szó. Emellett még a Lipóti emelhető

ki, de már csak harmadannyian említették, mint a Fornettit.

N=500/ adatok %-ban

51

14

7

6

5

3

3

2

2

2

16

Fornetti

Lipóti

Princess

Lidl

Tesco

Pek -Snack

Update

Arany cipó

Auchan

Ceres

NT/NV

12

Támogatottan majd minden válaszadó hallott már a Fornettiről, és háromnegyedük vásárolja is a termékeit. A Lipóti pékséget a

válaszadók majd fele ismeri, és negyedük vásárolja is a termékeit.

Támogatottan majd minden válaszadó hallott már a Fornettiről, és háromnegyedük vásárolja is a termékeit. A Lipóti pékséget a

válaszadók majd fele ismeri, és negyedük vásárolja is a termékeit.

Pékségek, látványpékségek ismertsége

6a. Van-e a következő pékségek, látványpékségek között olyan, amelyekről hallott már? 6b. Van-e közöttük olyan, amelynek/amelyeknek vásárolja a termékeit?

N=500/ adatok %-ban

95

45

33

30

26

14

13

13

5

1

0

Fornetti

Lipóti

Pek -Snack

Ceres

Princess

Royal

Rádi

Tatár

Csocsaj

Heim

Puskás

Hallott már rólaVásárolja a termékeit

76

22

8

10

8

1

5

2

2

83

13

7

10

7

3

5

3

1

79

21

7

5

2

0

3

2

2

66

45

6

5

24

2

1

8

13

Pékségek, látványpékségek amelyekben vásárol – Településtípus szerinti bontásban

Az átlaghoz képest valamivel többen vásárolnak a városokban a Fornettinél, Budapesten pedig a Lipóti és a Princess pékségek a

népszerűbbek, a lehetőségekből adódóan.

Az átlaghoz képest valamivel többen vásárolnak a városokban a Fornettinél, Budapesten pedig a Lipóti és a Princess pékségek a

népszerűbbek, a lehetőségekből adódóan.

6b. Van-e közöttük olyan, amelynek/amelyeknek vásárolja a termékeit?

N=500/ adatok %-ban Total VárosBudapest Megyeszékhely Község/Falu

76

22

8

10

8

1

5

2

2

N=105 N=115 N=115N=165

Fornetti

Lipóti

Pek -Snack

Ceres

Princess

Royal

Rádi

Tatár

Csocsaj

72

19

10

18

2

1

8

1

14

Kenyér, pékáru választásának legfontosabb szempontjai

7. Ha a kenyér, pékáru választásra gondol, kérem rangsorolja az alábbi négy szempontot, hogy melyik játssza a legfontosabb szerepet

Pékáru vásárláskor az íz a a legfontosabb szempont, a válaszadók fele rangsorolta az első helyre. Emellett az ár a második

legfontosabb döntést befolyásoló tényező, bár top1-ben az összetétellel közel azonos a súlya.

Pékáru vásárláskor az íz a a legfontosabb szempont, a válaszadók fele rangsorolta az első helyre. Emellett az ár a második

legfontosabb döntést befolyásoló tényező, bár top1-ben az összetétellel közel azonos a súlya.

48

25

23

4

33

34

18

15

16

24

26

34

3

17

33

47

íz

ár

összetétel

méret

Első Második Harmadik NegyedikN=500/ adatok %-ban

15

Állításokkal való egyetértés

A válaszadók 85%-a egyetért azzal, hogy a kenyér minőségi alapanyagokból készüljön hiszen, alap élelmiszer, 56%-uk pedig kedveli a felszeletelt kenyeret, mert nem kell vele bajlódnia. A szinte meleg kenyerek kedvelése valamivel több mint a

megkérdezettek harmadára jellemző és ennyien részesítik előnyben az egészségesebb összetételű kenyereket is.

Tartós kenyeret a válaszadók többsége nem igazán szokott vásárolni.

A válaszadók 85%-a egyetért azzal, hogy a kenyér minőségi alapanyagokból készüljön hiszen, alap élelmiszer, 56%-uk pedig kedveli a felszeletelt kenyeret, mert nem kell vele bajlódnia. A szinte meleg kenyerek kedvelése valamivel több mint a

megkérdezettek harmadára jellemző és ennyien részesítik előnyben az egészségesebb összetételű kenyereket is.

Tartós kenyeret a válaszadók többsége nem igazán szokott vásárolni.

8. Mennyire ért Ön egyet az alábbi állításokkal? Kérem, értékeljen soronként a skálán, ahol az 1= Egyáltalán nem értek egyet, 5= Teljes mértékben egyetértek, de természetesen a közbülső értékeket is használhatja véleménye kifejezésére.)

N=500/ adatok %-ban

Top2 (4+5%)Bottom2 (1+2%) 51 432

-1

-11

-18

-18

-25

-29

-14

-24

-13

-11

-27

-53

-50

-53

-67

11

19

33

30

25

28

11

27

20

15

14

11

7

5

30

17

23

9

7

15

7

85

56

37

38

24

19

22

12

-2

-14

-24

-74

-3

-29

-31

-51

-24

14

23 63 A kenyér és pékáru alapélelmiszer, ezért fontos, hogy minőségi alapanyagból készüljön

Kedvelem a felszeletelt kenyeret, mert nem kell vele bajlódnom

A legfrissebb, szinte meleg pékárut keresem, nem ragaszkodom típushoz, alapanyagokhoz.

Szívesebben vásárolok egészségesebb, teljes kiőrlésű, tönkölybúza, barna vagy rozskenyeret, mint fehér lisztből készült terméket

Szívesen vásárolok előrecsomagolt kenyeret

Igyekszem egyre kevesebb kenyeret, pékárut vásárolni, mert nem tartom egészségesnek

Szoktam kenyeret, pékárut a fagyasztóba eltenni

Gyakran vásárolok tartós kenyeret, mert nem tudom mindennap frissen beszerezni

16

A válaszadók kicsit több mint fele 1 kg-os kenyeret vásárol legszívesebben, harmaduk pedig 0,5 kg-osat.

A válaszadók kicsit több mint fele 1 kg-os kenyeret vásárol legszívesebben, harmaduk pedig 0,5 kg-osat.

Legszívesebben vásárolt kenyérméret

9. Milyen méretű kenyeret vásárolna a legszívesebben?

N=500/ adatok %-banKisebb, mint 0,5 kg

2%

Több mint 2 kg7%

2 kg8%

1,5 kg1%

1 kg56%

0,5 kg26%

17

Legszívesebben vásárolt kenyérméret– Településtípus szerinti bontásban

9. Milyen méretű kenyeret vásárolna a legszívesebben?

Budapesten az átlaghoz képest valamivel többen vesznek 0,5kg-nál kisebb kenyeret, a falvakban pedig valamivel többen 2 kg-osat.

Budapesten az átlaghoz képest valamivel többen vesznek 0,5kg-nál kisebb kenyeret, a falvakban pedig valamivel többen 2 kg-osat.

5

26

40

28

21

18

56

49

67

57

53

1

1

2

8

3

5

12

15

7

5

9

7

2

1

2

Totál

Budapest

Megyeszékhely

Város

Község/Falu

Kisebb, mint 0,5 kg 0,5 kg 1 kg 1,5 kg 2 kg Több mint 2 kg

N=500/ adatok %-ban

N=105

N=115

N=115

N=165

18

Kenyér, pékáru vásárlásának változása a jövőben

A válaszadók kicsit több mint háromnegyede úgy nyilatkozott, hogy a jövőben is ugyanannyi kenyér és pékárut fog vásárolni.

12%-kal kevesebben vannak azok, akik kevesebbet fognak vásárolni, mint azok, akik úgy nyilatkoztak, hogy többet.

A válaszadók kicsit több mint háromnegyede úgy nyilatkozott, hogy a jövőben is ugyanannyi kenyér és pékárut fog vásárolni.

12%-kal kevesebben vannak azok, akik kevesebbet fognak vásárolni, mint azok, akik úgy nyilatkoztak, hogy többet.

10. A jövőben vélhetően hogyan fog változni a kenyér, pékáru vásárlása?

-17-1

76

4

-18

2

6Top2 (4+5)

5 Sokkal többet fogok vásárolni

4

3

2

1 Sokkal kevesebbet fogok vásárolni

Bottom2 (1+2)

ÁTLAG2,9

N=500/ adatok %-ban

18 – 6 =

12%