LAS VITAMINAS

Las vitaminas son sustancias orgánicas de

naturaleza y composición variada, imprescindibles

en los procesos metabólicos que tienen lugar en la

nutrición de los seres vivos. Las vitaminas se

clasifican en dos grupos: Vitaminas Liposolubles

(A,D,E,K) y vitaminas

hidrosolubles(C,B1,B2,B3,B4,B5,B6,B8,B9,B12).

Vitaminas B: Existen diferentes vitaminas B que

cumplen diferentes funciones.

Vitamina C: Necesaria para los tejidos y los vasos

sanguíneos.

Vitamina D: Necesaria para la estructura ósea.

Vitamina E: Contribuye a proteger las células de

lesiones y degeneración.

LAS SALES MINERALES

Los componentes minerales presentes en los seres

vivos suelen tomar la forma de sales, por lo que se

denominan sales minerales.

Estas desempeñan dos funciones principales:

forman las estructuras esqueléticas e intervenir en

todos los procesos fisiológicos en forma de iones.

Las sales minerales son indispensables para el buen

funcionamiento del organismo humano.

VITAMINAS IMPORTANTES

Nombre Función Alimentos que lo contienen

Vitamina A

(Caroteno)

Favorece la visión, el sistema

inmunológico y el crecimiento

celular

Viseras, pescado, yema de huevo,

leche, mantequilla y zanahoria.

Síntomas/enfermedades

Causa laDolores en las

articulaciones

Vitamina B1

(Tiamina)

Importante para el metabolismo

normal de los carbohidratos

Nueces, hígado, corteza de papa

y huevos.

Causa lapérdida de

memoria

Vitamina B2

(Riboflavina)

Útil en la reparación de tejidos

también contribuyen al

crecimiento.

Lácteos, huevos, vegetales

verdes granos integrales. Causa problemas en

la piel

Vitamina B6

(Piridoxina)

Necesaria para la función de las

células y el sistema nervioso.

Aves, pescados, soya, cereales

integrales, frutos secos, guisantes

y plátanos.

produceNerviosismo,

debilidad

Vitamina B12

(Cianocobalamina)

Es una enzima para los ácidos

grasos y también es importante

para el buen funcionamiento del

sistema nervioso.

Pescado, carnes huevos y

productos lácteos. Causa laAnemia

Vitamina C

(Acidoascorbico)

Actúa como antioxidante,

estimula la curación de heridas

y absorbe el hierro

Naranja, fresa, melón, tomate,

brócoli y pimientos verdes y rojo Causa el Escorbuto

Vitamina D

(Calciferol)

Contribuye a crecimiento de los

huesos y dientes.

Leche, cereales, pescado e

Causa la…. higado.

Debilita los huesos

Vitamina E

(Tocoferol)

Antioxidante que estimula el

buen funcionamiento del

sistema inmunológico y evita la

obstrucción de arterias.

Aceites vegetales, germen de

trigo, cereales integrales y frutos

secos.

Distrofias musculares y

degeneraciones

nerviosas.

Vitamina K

(Filoquinona)

Facilita la coagulación normal

de la sangre y el buen estado de

los huesos.

Verduras de hojas verdes, como

espinaca, col y lechuga.

Disminuye la

coagulación de la

sangre

Acidofolico Es importante en la formación

de los glóbulos rojos.

Carnes y vegetales. Causa la anemia

INSTITUCIÓN EDUCATIVA:

“FE Y ALEGRIA Nº25” – S.J.L.

AREA:

CIENCIA TECNOLOGIA Y AMBIENTE.

PROFESORA:

SONIA CASTOPE

NOMBRE Y APELLIDO:

HAROLD VICTORIO HUAYTA

GRADO Y SECCIÓN:

2 º “A”.

Mineral Funciones en el organismo Fuente alimenticia

Calcio

(Ca)

Interviene en la formación de

huesos y dientes en la

coagulación de la sangre y en

funciones musculares y

nerviosas.

Leche, productos lácteos,

pescado y hortalizas de hoja

verde

Síntomas /Enfermedades

Causa laHipocalcemia,

Osteoporosis,

Raquitismo

Fosforo

(P)

Junto con el calcio, forma los

huesos y los dientes es un

componente del ADN , ARN y

de muchas proteínas.

Carnes , nueces y cereales Causa

lahipofosfatemia

Hierro

(Fe)

Magnesio

(Mg)

Potasio

(K)

Sodio

(Na)

Zinc

(Zn)

Yodo

(I)

Combinado con el oxígeno ,

genera la hemoglobina.

Carnes, yema de huevo, vegetales

de hoja verde, higos secos y

cereales.

Causa la anemia.

Participa en la contracción y

relajación muscular y activa

gran variedad de enzimas.

Germen de trigo, cernes, lácteos,

frutos secos y hortalizas.

menstruación escasa

e irregular, gases

intestinales

Colabora con el mantenimiento

de ritmo cardiaco y de los

impulsos nerviosos.

Vegetales de hoja, frutas y papas. Causa calambre en

brazos o piernas

Ayuda al proceso digestivo a la

conducción de los impulsos

nerviosos y al funcionamiento

muscular

Sal de mesa, queso, pan, cereales,

carnes y pescado. Causa vómitos,

indigestiones, acidez y

gases en el estómago

Es vital para el crecimiento

regular la producción de

insulina y los desarrollos

epidérmico capilar

Carne roja, huevos, mariscos,

legumbres y frutos secos. Causa las diarreas

Ayuda al buen funcionamiento

de la glándula tiroides que

regula el metabolismo celular

Pescado, habas, ajos, espinacas,

zanahorias, nabos, peras y uvas.

Causa

laHipotiroidismo.

Hipertiroidismo