tørrfisk til italia (og norge) - fhf · tørrfisk til italia (og norge) tørrfiskkonferanse i...
TRANSCRIPT
![Page 1: Tørrfisk til Italia (og Norge) - FHF · Tørrfisk til Italia (og Norge) Tørrfiskkonferanse i Svolvær, 24/5/19 Fiskeriutsending Trym Eidem Gundersen](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050112/5f49937afffe1043bc11ebb3/html5/thumbnails/1.jpg)
Tørrfisk til Italia (og Norge)
Tørrfiskkonferanse i Svolvær, 24/5/19
Fiskeriutsending Trym Eidem Gundersen
![Page 2: Tørrfisk til Italia (og Norge) - FHF · Tørrfisk til Italia (og Norge) Tørrfiskkonferanse i Svolvær, 24/5/19 Fiskeriutsending Trym Eidem Gundersen](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050112/5f49937afffe1043bc11ebb3/html5/thumbnails/2.jpg)
25.05.2019 Presentasjonstittel 2
![Page 3: Tørrfisk til Italia (og Norge) - FHF · Tørrfisk til Italia (og Norge) Tørrfiskkonferanse i Svolvær, 24/5/19 Fiskeriutsending Trym Eidem Gundersen](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050112/5f49937afffe1043bc11ebb3/html5/thumbnails/3.jpg)
25.05.2019 Presentasjonstittel 3
Tørrfiskkonsumet i Norge(kilde Flesland Markedsinformasjoner AS)
Data hentet fra produsenter
![Page 4: Tørrfisk til Italia (og Norge) - FHF · Tørrfisk til Italia (og Norge) Tørrfiskkonferanse i Svolvær, 24/5/19 Fiskeriutsending Trym Eidem Gundersen](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050112/5f49937afffe1043bc11ebb3/html5/thumbnails/4.jpg)
Vekst i 2018 på lutefisk i norsk storhusholdning
25.05.2019 Kilde: Sissel Flesland Markedsinformasjoner AS 4
75 432 88 872 80 589 77 516
938 047 959 206 949 156
1 084 117
-
200 000
400 000
600 000
800 000
1 000 000
1 200 000
2015 2016 2017 2018
Kg p
rod
uk
tve
kt
Tørrfisk Boknafisk Lutefisk
![Page 5: Tørrfisk til Italia (og Norge) - FHF · Tørrfisk til Italia (og Norge) Tørrfiskkonferanse i Svolvær, 24/5/19 Fiskeriutsending Trym Eidem Gundersen](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050112/5f49937afffe1043bc11ebb3/html5/thumbnails/5.jpg)
Fryst utvannet tørrfisk øker i storhusholdning
25.05.2019 5Kilde: Sissel Flesland Markedsinformasjoner AS
-
50
100
150
200
250
300
2015 2016 2017 2018
NO
K/k
g
Pris
Tørrfisk ubehandlet Tørrfisk utvannet
Tørrfisk utvannet fryst
62 711 70 512
59 640 57 014
4 290
17 207
19 850 19 103
-
10 000
20 000
30 000
40 000
50 000
60 000
70 000
80 000
90 000
100 000
2015 2016 2017 2018
Kg p
rod
uk
tve
kt
Mengde
Tørrfisk ubehandlet Tørrfisk utvannet Tørrfisk utvannet fryst
![Page 6: Tørrfisk til Italia (og Norge) - FHF · Tørrfisk til Italia (og Norge) Tørrfiskkonferanse i Svolvær, 24/5/19 Fiskeriutsending Trym Eidem Gundersen](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050112/5f49937afffe1043bc11ebb3/html5/thumbnails/6.jpg)
Fersk lutefisk går tilbake, mens fryst øker i dagligvarehandelen
25.05.2019 Presentasjonstittel 6
-
200 000
400 000
600 000
800 000
1 000 000
1 200 000
1 400 000
1 600 000
2015 2016 2017 2018
Kilo
Mengde
Lutefisk fersk Lutefisk Vakumert Lutefisk pakket fryst
-
10
20
30
40
50
60
70
80
90
2015 2016 2017 2018
Pris
Lutefisk fersk Lutefisk Vakumert
Lutefisk pakket fryst
Kun 18 tonn tørrfisk (-19%) i dagligvare og 7 tonn boknafisk
![Page 7: Tørrfisk til Italia (og Norge) - FHF · Tørrfisk til Italia (og Norge) Tørrfiskkonferanse i Svolvær, 24/5/19 Fiskeriutsending Trym Eidem Gundersen](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050112/5f49937afffe1043bc11ebb3/html5/thumbnails/7.jpg)
Norsk tørrfiskeksport til Italia
![Page 8: Tørrfisk til Italia (og Norge) - FHF · Tørrfisk til Italia (og Norge) Tørrfiskkonferanse i Svolvær, 24/5/19 Fiskeriutsending Trym Eidem Gundersen](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050112/5f49937afffe1043bc11ebb3/html5/thumbnails/8.jpg)
De 5 største eksportmarkedene for norsk hel tørrfisk i verdi
93%
25.05.2019 Presentasjonstittel 8
453 166, 63% (73% av torsk)
121 604
43 488 38 23815 598
0
50 000
100 000
150 000
200 000
250 000
300 000
350 000
400 000
450 000
500 000
Italia Nigeria Kroatia USA Benin
10
00
NO
K
2016 2017 2018
![Page 9: Tørrfisk til Italia (og Norge) - FHF · Tørrfisk til Italia (og Norge) Tørrfiskkonferanse i Svolvær, 24/5/19 Fiskeriutsending Trym Eidem Gundersen](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050112/5f49937afffe1043bc11ebb3/html5/thumbnails/9.jpg)
25.05.2019 Presentasjonstittel 9
De 5 største markeder for norsk hel tørrfisk, kvantum og pris
2 403
1 621
245 232 196
0,00
20,00
40,00
60,00
80,00
100,00
120,00
140,00
160,00
180,00
200,00
0
500
1 000
1 500
2 000
2 500
3 000
Italia Nigeria USA Kroatia Benin
NO
K/k
g
To
nn
2016 2017 2018 2016 2017 2018
![Page 10: Tørrfisk til Italia (og Norge) - FHF · Tørrfisk til Italia (og Norge) Tørrfiskkonferanse i Svolvær, 24/5/19 Fiskeriutsending Trym Eidem Gundersen](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050112/5f49937afffe1043bc11ebb3/html5/thumbnails/10.jpg)
25.05.2019 Presentasjonstittel 10
Fallende volumer og verdivekst
2 547 2 485 2 452 2 269 2 372
1 008 959
1 308
537
373
599 353
0
100 000
200 000
300 000
400 000
500 000
600 000
700 000
0
1 000
2 000
3 000
4 000
5 000
6 000
2014 2015 2016 2017 2018 2018 jan-april 2019 jan-april
Tørrfisk hel Klippfisk hel Saltet hel Saltet filet 1000 NOK
Eksport av konvensjonelle produkter av torsk til Italia (inkl. San Marino)
![Page 11: Tørrfisk til Italia (og Norge) - FHF · Tørrfisk til Italia (og Norge) Tørrfiskkonferanse i Svolvær, 24/5/19 Fiskeriutsending Trym Eidem Gundersen](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050112/5f49937afffe1043bc11ebb3/html5/thumbnails/11.jpg)
25.05.2019 Presentasjonstittel 11
Fallende volumer, men betydelig prisvekst, spesielt i årEksport av hel tørrfisk av torsk til Italia (inkl. San Marino)
2 547 2 485 2 4522 269
2 372
1 008 959111,87
160,55
179,88 181,01189,55
180,73
217,10
0,00
50,00
100,00
150,00
200,00
250,00
0
500
1 000
1 500
2 000
2 500
3 000
2014 2015 2016 2017 2018 2018 jan-april 2019 jan-april
NO
K/k
g
To
nn
Mengde Pris
![Page 12: Tørrfisk til Italia (og Norge) - FHF · Tørrfisk til Italia (og Norge) Tørrfiskkonferanse i Svolvær, 24/5/19 Fiskeriutsending Trym Eidem Gundersen](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050112/5f49937afffe1043bc11ebb3/html5/thumbnails/12.jpg)
25.05.2019 Presentasjonstittel 12
Innenfor konvensjonelle produkter vokser Færøyene i Italia
0
10 000
20 000
30 000
40 000
50 000
60 000
0
1 000
2 000
3 000
4 000
5 000
6 000
7 000
8 000
2014 2015 2016 2017 2018
10
00
eu
ro
To
nn
Færøyene Island Spania Canada 1000 euro
![Page 13: Tørrfisk til Italia (og Norge) - FHF · Tørrfisk til Italia (og Norge) Tørrfiskkonferanse i Svolvær, 24/5/19 Fiskeriutsending Trym Eidem Gundersen](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050112/5f49937afffe1043bc11ebb3/html5/thumbnails/13.jpg)
25.05.2019 Presentasjonstittel 13
Overordnet målsetning for tørrfisk i Italia – snu den negative trenden
276 682
448 820
-
1 000
2 000
3 000
4 000
5 000
6 000
7 000
8 000
9 000
10 000
-
100 000
200 000
300 000
400 000
500 000
600 000
700 000
19
49
19
51
19
53
19
55
19
57
19
59
19
61
19
63
19
65
19
67
19
69
19
71
19
73
19
75
19
77
19
79
19
81
19
83
19
85
19
87
19
89
19
91
19
93
19
95
19
97
19
99
20
01
20
03
20
05
20
07
20
09
20
11
20
13
20
15
20
17
Value 1000 NOK Volume tons
![Page 14: Tørrfisk til Italia (og Norge) - FHF · Tørrfisk til Italia (og Norge) Tørrfiskkonferanse i Svolvær, 24/5/19 Fiskeriutsending Trym Eidem Gundersen](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050112/5f49937afffe1043bc11ebb3/html5/thumbnails/14.jpg)
• Optimal bruk av midlene for å bidra til å snu negativ trend• 4,5 mill. NOK i 2018 og 5,5 mill. NOK i 2019
• Forutsetning: Tett samarbeid med næringen i Norge og Italia• Årlig møte i Lofoten (januar), seminar i Italia (september), løpende dialog
25.05.2019 14
Overordnet mål for Sjømatrådet i Italia
![Page 15: Tørrfisk til Italia (og Norge) - FHF · Tørrfisk til Italia (og Norge) Tørrfiskkonferanse i Svolvær, 24/5/19 Fiskeriutsending Trym Eidem Gundersen](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050112/5f49937afffe1043bc11ebb3/html5/thumbnails/15.jpg)
Innsikt
25.05.2019 Presentasjonstittel 15
![Page 16: Tørrfisk til Italia (og Norge) - FHF · Tørrfisk til Italia (og Norge) Tørrfiskkonferanse i Svolvær, 24/5/19 Fiskeriutsending Trym Eidem Gundersen](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050112/5f49937afffe1043bc11ebb3/html5/thumbnails/16.jpg)
Spørre-undersøkelse juli/august 2018
• 3 regioner
• Veneto, Liguria, Campania
• Respondenter
• 20-50 år
• 50% menn/ 50% kvinner
• Bor ikke med foreldre
• 500 intervjuer pr region
![Page 17: Tørrfisk til Italia (og Norge) - FHF · Tørrfisk til Italia (og Norge) Tørrfiskkonferanse i Svolvær, 24/5/19 Fiskeriutsending Trym Eidem Gundersen](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050112/5f49937afffe1043bc11ebb3/html5/thumbnails/17.jpg)
Hvorfor spiser forbrukeren tørrfisk ?
Helse
Smak
Mager
Viktig tradisjon
Familien liker det
Value for money
![Page 18: Tørrfisk til Italia (og Norge) - FHF · Tørrfisk til Italia (og Norge) Tørrfiskkonferanse i Svolvær, 24/5/19 Fiskeriutsending Trym Eidem Gundersen](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050112/5f49937afffe1043bc11ebb3/html5/thumbnails/18.jpg)
18
82
%Liguria
86
%Campania
87
%Veneto
Tørrfisk spises vanligvis hjemme
![Page 19: Tørrfisk til Italia (og Norge) - FHF · Tørrfisk til Italia (og Norge) Tørrfiskkonferanse i Svolvær, 24/5/19 Fiskeriutsending Trym Eidem Gundersen](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050112/5f49937afffe1043bc11ebb3/html5/thumbnails/19.jpg)
Tørrfisk spises ulikt i regionene
19
65%
22%
13%
54%
33%
13%
40% 40%
19%
Weekday (Monday-
Friday)
Weekends Parties/festive
occasions
Campania Liguria
Veneto
• Campania• Primært et hverdagsprodukt
• Veneto• Mest spist i helgene og i
spesielle anledninger
• Liguria• Like mye spist på hverdager
og I helger
![Page 20: Tørrfisk til Italia (og Norge) - FHF · Tørrfisk til Italia (og Norge) Tørrfiskkonferanse i Svolvær, 24/5/19 Fiskeriutsending Trym Eidem Gundersen](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050112/5f49937afffe1043bc11ebb3/html5/thumbnails/20.jpg)
Hvordan kjøper du vanligvis tørrfisk
20
Campania
Liguria
Veneto 57% 24% 17%
38% 51% 7%
44% 51% 3%
Tørr Utvannet Gryteklar
Valsing
![Page 21: Tørrfisk til Italia (og Norge) - FHF · Tørrfisk til Italia (og Norge) Tørrfiskkonferanse i Svolvær, 24/5/19 Fiskeriutsending Trym Eidem Gundersen](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050112/5f49937afffe1043bc11ebb3/html5/thumbnails/21.jpg)
Lav andel som kjøper tørrfisk i dagligvarehandelen
Campania
Liguria
Veneto35% 40% 14%
30% 36% 23%
19% 48% 25%
Supermarkeder Fiske-/delikatesse-butikker Fiskemarked
21
![Page 22: Tørrfisk til Italia (og Norge) - FHF · Tørrfisk til Italia (og Norge) Tørrfiskkonferanse i Svolvær, 24/5/19 Fiskeriutsending Trym Eidem Gundersen](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050112/5f49937afffe1043bc11ebb3/html5/thumbnails/22.jpg)
TilgjengelighetSupermarkeder
Ulike pakningsstørrelser
Gryteklaret/utvannetTrenger merking for å stole på produktet
Reklame og smaksprøver
22
Fokusgrupper i Napoli
Hvordan få Napoletanere til å spise mer tørrfisk?
![Page 23: Tørrfisk til Italia (og Norge) - FHF · Tørrfisk til Italia (og Norge) Tørrfiskkonferanse i Svolvær, 24/5/19 Fiskeriutsending Trym Eidem Gundersen](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050112/5f49937afffe1043bc11ebb3/html5/thumbnails/23.jpg)
25.05.2019 23
Hovedutfordringer
![Page 24: Tørrfisk til Italia (og Norge) - FHF · Tørrfisk til Italia (og Norge) Tørrfiskkonferanse i Svolvær, 24/5/19 Fiskeriutsending Trym Eidem Gundersen](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050112/5f49937afffe1043bc11ebb3/html5/thumbnails/24.jpg)
25.05.2019 Presentasjonstittel 24
Hvordan møte utfordringene ?
![Page 25: Tørrfisk til Italia (og Norge) - FHF · Tørrfisk til Italia (og Norge) Tørrfiskkonferanse i Svolvær, 24/5/19 Fiskeriutsending Trym Eidem Gundersen](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050112/5f49937afffe1043bc11ebb3/html5/thumbnails/25.jpg)
25.05.2019 Presentasjonstittel 25
![Page 26: Tørrfisk til Italia (og Norge) - FHF · Tørrfisk til Italia (og Norge) Tørrfiskkonferanse i Svolvær, 24/5/19 Fiskeriutsending Trym Eidem Gundersen](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050112/5f49937afffe1043bc11ebb3/html5/thumbnails/26.jpg)
25.05.2019 26
![Page 27: Tørrfisk til Italia (og Norge) - FHF · Tørrfisk til Italia (og Norge) Tørrfiskkonferanse i Svolvær, 24/5/19 Fiskeriutsending Trym Eidem Gundersen](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050112/5f49937afffe1043bc11ebb3/html5/thumbnails/27.jpg)
De ungeJunior Tørrfiskambassadør
John Mark Nanit
25.05.2019 Presentasjonstittel 27
Høsten 2019 - Oppskrifter med tørrfisk på 1-2-3
De tradisjonelleTørrfiskambassadør
Franco Favaretto
De matinteresserteTørrfiskambassadør
Moreno Cedroni
![Page 28: Tørrfisk til Italia (og Norge) - FHF · Tørrfisk til Italia (og Norge) Tørrfiskkonferanse i Svolvær, 24/5/19 Fiskeriutsending Trym Eidem Gundersen](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050112/5f49937afffe1043bc11ebb3/html5/thumbnails/28.jpg)
25.05.2019 Presentasjonstittel 28
![Page 29: Tørrfisk til Italia (og Norge) - FHF · Tørrfisk til Italia (og Norge) Tørrfiskkonferanse i Svolvær, 24/5/19 Fiskeriutsending Trym Eidem Gundersen](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050112/5f49937afffe1043bc11ebb3/html5/thumbnails/29.jpg)
25.05.2019 Presentasjonstittel 29
Junior tørrfiskambassadør, John Mark Nanit
Vinner av kokkekonkurrranse i Napoli 27/9/18
![Page 30: Tørrfisk til Italia (og Norge) - FHF · Tørrfisk til Italia (og Norge) Tørrfiskkonferanse i Svolvær, 24/5/19 Fiskeriutsending Trym Eidem Gundersen](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050112/5f49937afffe1043bc11ebb3/html5/thumbnails/30.jpg)
25.05.2019 Presentasjonstittel 30
TørrfiskambassadørPR mot forbrukere og mot andre kokker
2018: Moreno Cedroni
Ristorante Madonnina del Pescatore, Senigallia
2019: Enrico og Roberto Cerea
Ristorante Da Vittorio, Bergamo, 3 Michelin-stjerner
![Page 31: Tørrfisk til Italia (og Norge) - FHF · Tørrfisk til Italia (og Norge) Tørrfiskkonferanse i Svolvær, 24/5/19 Fiskeriutsending Trym Eidem Gundersen](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050112/5f49937afffe1043bc11ebb3/html5/thumbnails/31.jpg)
Print articles: 20
Readership: 5.563.133
AVE (€): 443.637
Total Articles: 82
Total readership/Unique visitors: 16.518.084
Total AVE (€): 539.063
Coverage Overview regarding Moreno Cedroni and stockfishUpdated until December 12th, 2018
Online articles: 62
Unique visitors: 10.954.951
AVE (€)*: 95.426
* Calculated with our agency measurement tool, based on Alexa system rankings.
Total Post: 56
Facebook: 35
Instagram: 21* 55.000 følgere
![Page 32: Tørrfisk til Italia (og Norge) - FHF · Tørrfisk til Italia (og Norge) Tørrfiskkonferanse i Svolvær, 24/5/19 Fiskeriutsending Trym Eidem Gundersen](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050112/5f49937afffe1043bc11ebb3/html5/thumbnails/32.jpg)
– Social Media
![Page 33: Tørrfisk til Italia (og Norge) - FHF · Tørrfisk til Italia (og Norge) Tørrfiskkonferanse i Svolvær, 24/5/19 Fiskeriutsending Trym Eidem Gundersen](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050112/5f49937afffe1043bc11ebb3/html5/thumbnails/33.jpg)
Coverage Highlights – Social Media – IG Stories
![Page 34: Tørrfisk til Italia (og Norge) - FHF · Tørrfisk til Italia (og Norge) Tørrfiskkonferanse i Svolvær, 24/5/19 Fiskeriutsending Trym Eidem Gundersen](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050112/5f49937afffe1043bc11ebb3/html5/thumbnails/34.jpg)
Coverage Highlights - MediaIlsole24ore.com
Ansa.it
Corriere.it /Bergamo Class Life CNBC
Lacucinaitaliana.it
Il Giorno – Ed.Milano
Italia a Tavola
Donna Moderna
Elle.it
![Page 35: Tørrfisk til Italia (og Norge) - FHF · Tørrfisk til Italia (og Norge) Tørrfiskkonferanse i Svolvær, 24/5/19 Fiskeriutsending Trym Eidem Gundersen](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050112/5f49937afffe1043bc11ebb3/html5/thumbnails/35.jpg)
Coverage Highlights – Social
Affari di Gola - Facebook
L’eco di Bergamo - Facebook
Simona Cortopassi- Instagram
Simona Recanatini - InstagramMargo Schachter- Instagram
Simone Pazzano - Instagram
![Page 36: Tørrfisk til Italia (og Norge) - FHF · Tørrfisk til Italia (og Norge) Tørrfiskkonferanse i Svolvær, 24/5/19 Fiskeriutsending Trym Eidem Gundersen](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050112/5f49937afffe1043bc11ebb3/html5/thumbnails/36.jpg)
25.05.2019 Presentasjonstittel 36
Pressetur
Røst, Vesterålen
10-14/3/19
![Page 37: Tørrfisk til Italia (og Norge) - FHF · Tørrfisk til Italia (og Norge) Tørrfiskkonferanse i Svolvær, 24/5/19 Fiskeriutsending Trym Eidem Gundersen](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050112/5f49937afffe1043bc11ebb3/html5/thumbnails/37.jpg)
• Fokusgrupper 25-26/9
• Bedriftsbesøk (?)
• Seminar, konvensjonelle produkter 27/9
• Store Tørrfisk-demoer 28/9
• Tørrfiskfestivalen i Sandrigo 29/9
• Kokke-konkurranse, unge kokker 30/9
25.05.2019 Presentasjonstittel 37
Tørrfiskuke i Italia (Vicenza & Sandrigo) - 25-30/9/19
Save the date !
![Page 38: Tørrfisk til Italia (og Norge) - FHF · Tørrfisk til Italia (og Norge) Tørrfiskkonferanse i Svolvær, 24/5/19 Fiskeriutsending Trym Eidem Gundersen](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050112/5f49937afffe1043bc11ebb3/html5/thumbnails/38.jpg)
25.05.2019 Presentasjonstittel 38
Grazie