trung  · web view2.5.3- hÖ thèng haccp ... v× nÕu ®îc chøng nhËn gmp c¬ së s¶n xuÊt...

94
Lêi nãi ®Çu Ngµy nay, trong mét m«i trêng c¹nh tranh toµn cÇu, mét m«i trêng giao lu kinh tÕ quèc tÕ lµnh m¹nh, chÊt lîng s¶n phÈm vµ dÞch vô ®ãng mét vai trß rÊt quan träng, sÏ lµ nh÷ng yÕu tè quyÕt ®Þnh sù thµnh b¹i cña c¸c C«ng ty còng nh c¸c quèc gia trªn thÞ trêng thÕ giíi. Kinh nghiÖm ph¸t triÓn kinh tÕ cña nhiÒu níc c«ng nghiÖp trªn thÕ giíi ®Æc chøng minh mét thùc tÕ: qu¶n lý chÊt lîng tèt lu«n lu«n dÉn ®Õn hai hÖ qu¶ tù nhiªn lµ gi¶m chi phÝ, n©ng cao n¨ng xuÊt lao ®éng vµ t¨ng kh¶ n¨ng c¹nh tranh cña doanh nghiÖp. V× vËy, vÊn ®Ò qu¶n lý chÊt lîng ngµy nay kh«ng chØ ®Æt ra ë cÊp ®é C«ng ty, mµ cßn lµ mét trong nh÷ng môc tiªu cã tÇm chiÕn lîc quan träng trong nh÷ng chÝnh s¸ch, kÕ ho¹ch vµ ch¬ng tr×nh ph¸t triÓn kinh tÕ cña nhiÒu quèc gia vµ khu vùc. ChÊt lîng vµ qu¶n lý chÊt lîng lµ mét ®iÓm yÕu kÐo dµi trong nÒn kinh tÕ níc ta tríc nh÷ng n¨m 80, s¶n phÈm thêi kú nµy chñ yÕu ®îc s¶n xuÊt ra theo yªu cÇu cña nhµ níc, s¶n phÈm víi chÊt lîng kh«ng

Upload: hoangkien

Post on 13-May-2019

214 views

Category:

Documents


0 download

TRANSCRIPT

Page 1: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

Lêi nãi ®ÇuNgµy nay, trong mét m«i trêng c¹nh tranh toµn cÇu,

mét m«i trêng giao lu kinh tÕ quèc tÕ lµnh m¹nh, chÊt lîng s¶n phÈm vµ dÞch vô ®ãng mét vai trß rÊt quan träng, sÏ lµ nh÷ng yÕu tè quyÕt ®Þnh sù thµnh b¹i cña c¸c C«ng ty còng nh c¸c quèc gia trªn thÞ trêng thÕ giíi.

Kinh nghiÖm ph¸t triÓn kinh tÕ cña nhiÒu níc c«ng nghiÖp trªn thÕ giíi ®Æc chøng minh mét thùc tÕ: qu¶n lý chÊt lîng tèt lu«n lu«n dÉn ®Õn hai hÖ qu¶ tù nhiªn lµ gi¶m chi phÝ, n©ng cao n¨ng xuÊt lao ®éng vµ t¨ng kh¶ n¨ng c¹nh tranh cña doanh nghiÖp.

V× vËy, vÊn ®Ò qu¶n lý chÊt lîng ngµy nay kh«ng chØ ®Æt ra ë cÊp ®é C«ng ty, mµ cßn lµ mét trong nh÷ng môc tiªu cã tÇm chiÕn lîc quan träng trong nh÷ng chÝnh s¸ch, kÕ ho¹ch vµ ch¬ng tr×nh ph¸t triÓn kinh tÕ cña nhiÒu quèc gia vµ khu vùc.

ChÊt lîng vµ qu¶n lý chÊt lîng lµ mét ®iÓm yÕu kÐo dµi trong nÒn kinh tÕ níc ta tríc nh÷ng n¨m 80, s¶n phÈm thêi kú nµy chñ yÕu ®îc s¶n xuÊt ra theo yªu cÇu cña nhµ níc, s¶n phÈm víi chÊt lîng kh«ng cao nhng vÉn tiªu thô ®îc ngay do thêi kú nµy nÒn kinh tÕ ho¹t ®éng theo c¬ chÕ bao cÊp. Trong nh÷ng n¨m gÇn ®©y chuyÓn ®æi nÒn kinh tÕ tõ tËp trung bao cÊp sang nÒn kinh tÕ thÞ trêng cã sù ®iÒu tiÕt vµ qu¶n lý vÜ m« cña nhµ níc th× vÊn ®Ò chÊt lîng vµ qu¶n lý chÊt lîng ®îc ®Ò cËp quan t©m chó träng h¬n.

Page 2: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

C¸c nhµ s¶n xuÊt cïng kh¸ch hµng ®Òu quan t©m ®Õn chÊt lîng. C¸c nhµ s¶n xuÊt nhËn thøc ®îc r»ng sù tån t¹i cña c«ng ty phô thuéc vµo chÊt lîng s¶n phÈm vµ dÞch vô. Do vËy chÊt lîng lµ môc tiªu chÝnh quan träng nhÊt ®èi víi C«ng ty ph¶i ®¹t ®îc. S¶n phÈm ®¹t chÊt lîng cung cÊp cho kh¸ch hµng ®iÒu nµy gióp cho doanh nghiÖp tån t¹i vµ ®øng v÷ng trong mét m«i trêng c¹nh tranh quyÕt liÖt. Nh chóng ta ®· biÕt kh¸ch hµng lµ ngêi nu«i sèng doanh nghiÖp b»ng viÖc tiªu thô s¶n phÈm hµng ho¸ do doanh nghiÖp. Mµ s¶n phÈm cña doanh nghiÖp muèn ®îc kh¸ch hµng chÊp nhËn th× ph¶i phï hîp víi môc ®Ých cña ngêi tiªu dïng, ®¸p øng ®îc nhu cÇu cña x· héi hay chÝnh lµ ®¶m b¶o chÊt lîng s¶n phÈm hµng ho¸ do doanh nghiÖp s¶n xuÊt.

C«ng ty ®Çu t ph¸t triÓn nhµ vµ x©y dùng T©y Hå lµ mét trong nh÷ng C«ng ty dÉn ®Çu trong ngµnh x©y dùng ë Hµ Néi. C«ng ty cã ®éi ngò c¸n bé lµnh nghÒ, víi trang thiÕt bÞ m¸y mãc hiÖn ®¹i cïng víi sù qu¶n lý chÆt chÏ vµ hîp lý. Do vËy, C«ng ty cã mét vÞ thÕ trªn thÞ trêng trong níc còng nh thÞ trêng quèc tÕ. S¶n phÈm cña C«ng ty ®· cã mÆt ë hÇu hÕt c¸c thÞ trêng trong níc vµ ®· xuÊt khÈu sang mét sè níc trªn thÕ giíi. §iÒu nµy cho chóng ta thÊy vÊn ®Ò qu¶n lý chÊt lîng s¶n phÈm cña C«ng ty ®· ®îc nhËn thøc ®óng ®¾n, ®ång thêi n©ng cao hiÖu qu¶ qu¶n lý chÊt lîng trong C«ng ty. §Æc biÖt hiÖn nay C«ng ty ®ang ¸p dông hÖ thèng ®¶m b¶o chÊt lîng ISO 9002 ®Ó hoµn thiÖn vµ n©ng cao chÊt lîng s¶n phÈm cña m×nh.

Page 3: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

Tuy nhiªn, so víi nhu cÇu ngµy cµng cao cña ngêi tiªu dïng trong níc còng nh xuÊt khÈu, chÊt lîng s¶n phÈm cña C«ng ty cÇn ph¶i ®îc n©ng cao h¬n n÷a ®Ó ®¸p øng ®iÒu ®ã vµ nã lµ mét trong nh÷ng th¸ch thøc cña C«ng ty.

NhËn thøc râ ®îc tÇm quan träng cña viÖc n©ng cao chÊt lîng s¶n phÈm cña C«ng ty vµ nh÷ng hiÓu biÕt cña m×nh, t«i xin chän ®Ò tµi:

§Ò tµi nµy gåm:PhÇn I- VÊn ®Ò chung vÒ chÊt lîng s¶n phÈm vµ qu¶n lý chÊt lîng cña doanh nghiÖp.PhÇn II- Thùc trang t×nh h×nh qu¶n lý chÊt lîng ë c«ng ty ®Çu t ph¸t triÓn nhµ vµ x©y dùng T©y HåPhÇn III- Mét sè gi¶i ph¸p nh»m n©ng cao kh¶ n¨ng qu¶n lý chÊt lîng ë c«ng ty ®Çu t ph¸t triÓn nhµ vµ x©y dùng T©y Hå.

Page 4: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

PhÇn I- VÊn ®Ò chung vÒ chÊt lîng s¶n phÈm vµ qu¶n lý chÊt lîng cña doanh nghiÖp.

1- Quan ®iÓm vÒ chÊt l îng s¶n phÈm. 1.1- Kh¸i niÖm vÒ chÊt l îng s¶n phÈm:

Trªn thÕ giíi, chÊt lîng lµ thuËt ng÷ ®îc nh¾c ®Õn tõ rÊt l©u, lÜnh vùc nµy cã nhiÒu c¸ch hiÓu kh¸c nhau, c¸ch tiÕp cËn kh¸c nhau vµ sù thèng nhÊt cha cao.

Trong nh÷ng n¨m gÇn ®©y, cïng víi sù chuyÓn ®æi nÒn kinh tÕ tõ tËp trung sang nÒn kinh tÕ thÞ trêng th× nhËn thøc vÒ chÊt lîng còng thay ®æi. LÜnh vùc chÊt lîng ë níc ta lóc nµy cßn kh¸ míi mÎ, do vËy ®Þnh nghÜa vÒ chÊt lîng ë n-íc ta cha cã ai ®Þnh nghÜa ®îc vµ chØ hiÓu theo c¸c ®Þnh nghÜa trªn thÕ giíi.

Tríc hÕt ®Þnh nghÜa vÒ chÊt lîng ®îc dùa trªn quan ®iÓm triÕt häc. ChÊt lîng lµ sù ®¹t ®Õn sù hoµn h¶o, tuyÖt ®èi. ChÊt lîng lµ c¸i gÝ ®ã mang tÝnh chÊt trõu tîng, mäi ng-êi chØ nghe thÊy ®· c¶m thÊy s¶n phÈm ®¹t ®Õn sù hoµn h¶o, s¶n phÈm ®îc s¶n xuÊt ra ®· ®¸p øng ®îc mäi yªu cÇu cña kh¸ch hµng vµ nã cã ®Çy ®ñ c¸c tÝnh n¨ng, t¸c dông. Nhng c¸c nhµ khoa häc tiªn tiÕn trong lÜnh vùc chÊt lîng sau nµy cho r»ng ®Þnh nghÜa nµy kh¶ n¨ng ¸p dông kh«ng cao, kh«ng l¾m b¾t mét c¸ch cô thÓ vµ dùa trªn quan ®iÓm kinh doanh kh«ng phï hîp.

Quan ®iÓm thø hai, ®Þnh nghÜa ®îc xuÊt ph¸t tõ c¸c ®Æc tÝnh cña s¶n phÈm. Walte.A. Shewart- mét nhµ qu¶n lý ngêi Mü lµ ngêi khëi xíng vµ ®¹i diÖn cho quan ®iÓm nµy.

Page 5: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

¤ng cho r»ng : ChÊt lîng s¶n phÈm trong s¶n xuÊt c«ng nghiÖp lµ mét tËp hîp c¸c ®Æc tÝnh cña s¶n phÈm ph¶n ¸nh c¸c gi¸ trÞ sö dông cña nã. §Þnh nghÜa nµy coi chÊt lîng lµ mét vÊn ®Ò cô thÓ cã thÓ ®o ®Õm ®îc. Theo quan ®iÓm nµy, ngêi kinh doanh sÏ cè g¾ng ®a ra cµng nhiÒu ®Æc tÝnh s¶n phÈm cµng tèt. Cµng nhiÒu ®Æc tÝnh s¶n phÈm th× cµng ®¸p øng ®îc yªu cÇu cña kh¸ch hµng. ChÝnh v× vËy chÊt lîng lµ sù ph¶n ¸nh sè lîng tån t¹i c¸c ®Æc tÝnh trong s¶n phÈm. ChÊt lîng cao – chi phÝ cao. Tuy nhiªn, theo quan ®iÓm nµy c¸c nhµ s¶n xuÊt ra s¶n phÈm ®· t¸ch khái nhu cÇu cña kh¸ch hµng , kh«ng tÝnh ®Õn sù thÝch nghi kh¸c nhau vÒ së thÝch cña tõng ngêi.

Quan ®iÓm ba, chÊt lîng ®îc xuÊt ph¸t tõ ngêi s¶n xuÊt:ChÊt lîng s¶n phÈm lµ sù ®¹t ®îc vµ tu©n thñ ®óng nh÷ng tiªu chuÈn , yªu cÇu kinh tÕ kü thuËt ®· ®îc thiÕt kÕ tõ tríc. Theo quan ®iÓm nµy, c¸c nhµ s¶n xuÊt ®Ò ra c¸c tiªu chuÈn vµ s¶n xuÊt theo ®óng c¸c tiªu chuÈn ®ã ®ång thêi thÊy râ c¸c chØ tiªu nµo kh«ng phï hîp dùa vµo c¸c c«ng cô thèng kª. Tuy nhiªn, quan ®iÓm nµy nã sÏ kh«ng phï hîp, s¶n phÈm kh«ng xuÊt ph¸t tõ yªu cÇu cña kh¸ch hµng, nhu cÇu cña kh¸ch hµng lu«n lu«n thay ®æi do ®ã chÊt lîng ngµy cµng l¹c hËu so víi yªu cÇu ®ã, ®ßi hái ngêi qu¶n ký ph¶i l¾m b¾t rÊt nhanh sù thay ®æi cña thÞ trêng kh¸ch hµng.

Trong nh÷ng n¨m ‘20 ë c¸c níc ®· xuÊt hiÖn mét sè nhãm quan niÖm míi vÒ chÊt lîng, kh«ng tiÕp cËn lÜnh vùc

Page 6: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

chÊt lîng trong kh«ng gian hÑp, kh«ng chØ tËp trung vµo yÕu tè bªn trong mµ ph¶i tiÕp cËn lÜnh vùc chÊt lîng dùa trªn c¸c ®iÒu kiÖn nhu cÇu cña kh¸ch hµng, ý tëng cña nhµ s¶n xuÊt vµ sù c¶i tiÕn liªn tôc...ChÊt lîng s¶n phÈm sÏ kh«ng tôt hËu. Do ®ã, ®Þnh nghÜa chÊt lîng ®îc xuÊt ph¸t tõ ngêi tiªu dïng: ChÊt lîng lµ sù phï hîp yªu cÇu vµ môc ®Ých cña ngêi tiªu dïng. Theo quan niÖm nµy, chÊt lîng ®îc xuÊt ph¸t tõ ngêi tiªu dïng, nã g¾n liÒn víi tiªu dïng vµ ®îc ngêi tiªu dïng ®¸nh gi¸, kh¶ n¨ng tiªu thô cao h¬n. Tuy nhiªn, ®Þnh nghÜa nµy mang tÝnh chÊt trõu tîng, khã cã sù phï hîp nhÊt ®Þnh vµ chØ sö dông míi biÕt phï hîp vµ chÊt lîng s¶n phÈm l¹i ®i sau qu¸ tr×nh s¶n xuÊt.

§Þnh nghÜa chÊt lîng xuÊt ph¸t tõ mèi quan hÖ chi phÝ- lîi Ých: ChÊt lîng s¶n phÈm lµ tho¶ m·n ®îc kh¶ n¨ng thanh to¸n cña kh¸ch hµng. Theo quan ®iÓm nµy chÊt lîng s¶n phÈm dùa vµo kh¶ n¨ng thanh to¸n cña ngêi tiªu dïng, ngêi tiªu dïng thanh to¸n ®îc lµ s¶n phÈm ®ã ®¹t ®îc chÊt lîng cao.

§Þnh nghÜa chÊt lîng xuÊt ph¸t tõ c¹nh tranh: ChÊt lîng s¶n phÈm lµ t¹o ra c¸c ®Æc ®iÓm s¶n phÈm vµ dÞch vô mµ ®èi thñ c¹nh tranh kh«ng cã ®îc. Theo quan ®iÓm nµy chÊt lîng s¶n phÈm dùa vµo nh÷ng ®Æc ®iÓm s¶n phÈm cña m×nh kh¸c víi c¸c ®èi thñ c¹nh tranh, ®Æc ®iÓm s¶n phÈm cã mét c¸i g× kh¸c biÖt víi ®èi thñ, ®Æc ®iÓm nµy míi vµ cã tÝnh n¨ng sö dông tèt h¬n.

Page 7: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

§Þnh nghÜa chÊt lîng xuÊt ph¸t tõ thÞ trêng: ChÊt lîng s¶n phÈm lµ sù tho¶ m·n vµ vît sù mong ®îi cña kh¸ch hµng. Theo quan niÖm nµy, chÊt lîng s¶n phÈm ®îc dùa vµo c¸c yªu cÇu cña kh¸ch hµng vµ nhµ thiÕt kÕ sÏ t¹o ra nh÷ng c¸c ®Æc tÝnh cho s¶n phÈm cña m×nh mµ kh¸ch hµng khi sö dông míi biÕt ®îc c¸c ®Æc tÝnh tèt h¬n.

Ngoµi ra, ®Þnh nghÜa vÒ chÊt lîng ®îc c¸c chuyªn gia hµng ®Çu ®Þnh nghÜa nh sau:

ChÊt lîng lµ sù phï hîp víi sö dông, víi c«ng dông. ( Juran).

ChÊt lîng lµ sù phï hîp víi nh÷ng yªu cÇu hay ®Æc tÝnh nhÊt ®Þnh.

( Crosby). ChÊt lîng s¶n phÈm lµ tËp hîp c¸c ®Æc tÝnh kü thuËt,

c«ng nghÖ vµ vËn hµnh cña s¶n phÈm, nhê chóng mµ s¶n phÈm ®¸p øng ®îc nh÷ng yªu cÇu cña ngêi tiªu dïng khi sö dông s¶n phÈm.

( Feigenbaum).ChÊt lîng lµ sù phï hîp víi môc ®Ých, ý ®Þnh.

( TCQG australia).

1.2- §Æc ®iÓm cña chÊt l îng s¶n phÈm. ChÊt lîng cã nh÷ng ®Æc ®iÓm sau:

Page 8: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

- ChÊt lîng ®îc ®o b»ng sù tho¶ m·n nhu cÇu. NÕu mét s¶n phÈm v× lý do nµo ®ã. NÕu mét s¶n phÈm v× lý do nµo ®ã mµ ®îc nhu cÇu chÊp nhËn th× ph¶i coi lµ chÊt lîng kÐm cho dï c«ng nghÖ chÕ t¹o ra s¶n phÈm ®ã cã thÓ rÊt hiÖn ®¹i. §©y lµ kÕt luËn then chèt vµ lµ c¬ b¶n ®Ó c¸c nhµ s¶n xuÊt x¸c ®Þnh ra chÝnh s¸ch, chiÕn lîc kinh doanh cña m×nh.

- Do chÊt lîng ®îc ®o bëi sù tho¶ m·n nhu cÇu, nhu cÇu lu«n lu«n biÕn ®éng qua thêi gian, kh«ng gian vµ ®iÒu kiÖn lÞch sö cho nªn chÊt lîng lu«n lµ yÕu tè ®éng. Do vËy, c¸c nhµ qu¶n lý quan t©m ®Õn sù thay ®æi nµy, t¹o ra c¸c s¶n phÈm ®¸p øng ®îc c¸c nhu cÇu. §ång thêi t¹o ra c¸c s¶n phÈm kh¸c biÖt so víi c¸c ®èi thñ c¹nh tranh trªn thÞ trêng.

- Khi ®¸nh gi¸ chÊt lîng cña mét ®èi tîng ph¶i xÐt vµ chØ xÐt mét ®Æc tÝnh cña ®èi tîng cã liªn quan t¬Ý sù tho¶ m·n nh÷ng nhu cÇu cô thÓ.

- Nhu cÇu cã thÓ ®îc c«ng bè râ rµng díi d¹ng c¸c quy ®Þnh, tiªu chuÈn, nhng còng cã nh÷ng nhu cÇu kh«ng thÓ miªu t¶ râ rµng, ngêi sö dông chØ cã thÓ c¶m nhËn chóng hoÆc cã khi chØ ph¸t hiÖn trong qu¸ tr×nh sö dông.

- ChÊt lîng kh«ng chØ ®¬n thuÇn lµ cña mét s¶n phÈm hµng ho¸ nh ta vÉn hiÓu hµng ngµy mµ chÊt lîng cßn ¸p dông cho mäi ®èi tîng, ®ã cã thÓ lµ mét s¶n phÈm hay mét ho¹t ®éng, mét qu¸ tr×nh, mét doang nghiÖp hay mét con ngêi.

Page 9: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

Kh¸i niÖm chÊt lîng trªn ®©y ®îc gäi lµ chÊt lîng theo nghÜa hÑp. Râ rµng khi nãi ®Õn chÊt lîng chóng ta kh«ng thÓ bá qua yÕu tè gi¸ c¶ vµ dÞch vô sau khi b¸n. §ã lµ nh÷ng yÕu tè mµ kh¸ch hµng nµo còng quan t©m sau khi thÊy s¶n phÈm cña hä ®Þnh mua tho¶ m·n nhu cÇu cña hä. Ngoµi ra vÊn ®Ò giao hµng ®óng lóc, ®óng thêi h¹n còng lµ yÕu tè v« cïng quan träng trong s¶n xuÊt hiÖn ®¹i, nhÊt lµ khi ph¬ng thøc s¶n xuÊt “ võa ®óng lóc ”, “kh«ng kho” ®ang ®îc thÞnh hµnh t¹i c¸c C«ng ty hµng ®Çu. Tõ nh÷ng ph©n tÝch trªn, ®· h×nh thµnh kh¸i niÖm chÊt lîng tæng hîp ra ®êi.1.3- C¸c lo¹i chÊt l îng s¶n phÈm.

T¹o ra mét s¶n phÈm cã chÊt lîng th× cã rÊt nhiÒu lo¹i chÊt lîng h×nh thµnh lªn nã. Do ®ã, chÊt lîng s¶n phÈm ®îc ph¶n ¸nh qua c¸c lo¹i chÊt lîng sau:

- ChÊt lîng thiÕt kÕ: Lµ gi¸ trÞ c¸c chØ tiªu ®Æc trng cña s¶n phÈm ®îc ph¸c ho¹ th«ng qua v¨n b¶n trªn c¬ së nghiªn cøu nhu cÇu thÞ trêng vµ ®Æc ®iÓm cña s¶n xuÊt vµ tiªu dïng. §ång thêi so s¸nh víi c¸c chØ tiªu chÊt lîng c¸c mÆt hµng t¬ng tù cïng lo¹i cña nhiÒu h·ng, nhiÒu C«ng ty trong vµ ngoµi níc.

- ChÊt lîng chuÈn: Lµ gi¸ trÞ c¸c chØ tiªu ®Æc trng cña cÊp cã thÈm quyÒn phª chuÈn. ChÊt lîng chuÈn dùa trªn c¬ së chÊt lîng nghiªn cøu thiÕt kÕ cña c¸c c¬ quan nhµ níc, doanh nghiÖp chØ ®îc ®iÒu chØnh vµ xÐt duyÖt.

Page 10: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

- ChÊt lîng thùc: Lµ gi¸ trÞ c¸c chØ tiªu chÊt lîng s¶n phÈm thùc tÕ ®¹t ®îc do c¸c yÕu tè nguyªn vËt liÖu, m¸y mãc thiÕt bÞ, nh©n viªn vµ ph¬ng ph¸p qu¶n lý ...chi phèi.

- ChÊt lîng cho phÐp: Lµ møc ®é cho phÐp vÒ ®é lÖch c¸c chØ tiªu chÊt lîng cña s¶n phÈm gi÷a chÊt lîng thùc víi chÊt lîng chuÈn.ChÊt lîng cho phÐp phô thuéc vµo ®iÒu kiÖn kinh tÕ kü thuÊt, tr×nh ®é lµnh nghÒ cña c«ng nh©n vµ ph-¬ng ph¸p qu¶n lý cña doanh nghiÖp

- ChÊt lîng tèi u: Lµ gi¸ trÞ c¸c chØ tiªu chÊt lîng s¶n phÈm ®¹t møc ®é hîp lý nhÊt trong ®iÒu kiÖn kinh tÕ- x· héi nhÊt ®Þnh. Hay nãi c¸ch kh¸c, s¶n phÈm hµng ho¸ ®¹t møc chÊt lîng tèi u alf c¸c chØ tiªu chÊt lîng s¶n phÈm tho¶ m·nnhu cÇu ngêi tiªu dïng, cã kh¶ n¨ng c¹nh tranh trªn thÞ trêng, søc tiªu thô nhanh vµ ®¹t hiÖu qu¶ cao. V× thÕ phÊn ®Êu ®¹t møc chÊt lîng tèi u lµ mét trong nh÷ng môc tiªu quan träng cña qu¶n lý doanh nghiÖp nãi riªng vµ qu¶n lý nÒn kinh tÕ nãi chung. Møc chÊt lîng tèi u tuú thuéc vµo ®Æc ®iÓm tiªu dïng cô thÓ ë tõng níc, tõng vïng cã nh÷ng ®Æc ®iÓm kh¸c nhau. Nhng nãi chung t¨ng chÊt lîng s¶n phÈm, gi¶m gi¸ thµnh trªn mét ®¬n vÞ s¶n phÈm t¹o ®iÒu kiÖn c¹nh tranh lµ biÓu thÞ kh¶ n¨ng tho¶ m·n toµn diÖn nhu cÇu thÞ trêng trong ®iÒu kiÖn x¸c ®Þnh víi chi phÝ hîp lý.

1.5- Nguyªn lý vÒ chÊt l îng. XuÊt ph¸t tõ thùc tiÔn s¶n xuÊt kinh doanh, ®Ó thµnh

c«ng trong qu¶n lý chÊt lîng hiÖn ®¹i, c¸c nhµ s¶n xuÊt cÇn

Page 11: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

cã nh÷ng quan ®iÓm vÒ chÊt lîng s¶n phÈm trªn c¬ së mét sè nguyªn lý sau:- ChÊt lîng lµ ®¹o ®øc, lµ lßng tù träng:

Thùc chÊt ®©y lµ mét c¸ch suy nghÜ, th¸i ®é cña nhµ s¶n xuÊt ®èi víi s¶n phÈm dÞch vô cña m×nh ra sao. ViÖc quyÕt ®Þnh ®a ra thÞ trêng mét s¶n phÈm hoÆc dÞch vô cã chÊt lîng nh thÕ nµo vÒ c¬ b¶n ph¶i dùa trªn mét mét sù lùa chän vÒ gi¸ trÞ, nghÜa lµ: Nhµ s¶n xuÊt cÇn ph¶i cung cÊp cho x· héi, cho kh¸ch hµng nh÷ng g× mµ hä cÇn chø kh«ng ph¶i nh÷ng thø mµ nhµ s¶n xuÊt cã hoÆc cã thÓ s¶n xuÊt ®îc. §ång thêi, nhµ s¶n xuÊt ph¶i biÕt vµ x¸c ®Þnh râ rµng nh÷ng ¶nh hëng xÊu ®èi víi céng ®ång, nÕu mét s¶n phÈm cña m×nh ®îc s¶n xuÊt ra cã mét chÊt lîng tåi ( l·ng phÝ g©y hËu qu¶ nguy hiÓm ®Õn kinh tÕ x· héi, an ninh...) nh thÕ nµo.

MÆt kh¸c, nÕu nhµ s¶n xuÊt thêng xuyªn hµnh ®éng mét c¸ch cã tr¸ch nhiÖm tríc x· héi th× ch¾c ch¾n hä sÏ kh«ng ph¶i g¸nh chÞu nhiÒu nh÷ng quy ®Þnh kh¾t khe míi, hoÆc sù gi¸m s¸t chÆt chÏ h¬n tõ phÝa nhµ níc.- ChÊt lîng ®ßi hái sù l·nh ®¹o ®óng ®¾n cña l·nh ®¹o cÊp cao nhÊt.

BÊt kú mét ho¹t ®éng nµo cña doanh nghiÖp, tæ chøc nµo còng chÞu sù ®Þnh híng, thÈm ®Þnh, phª duyÖt, ®iÒu khiÓn, kiÓm tra... cña l·nh ®¹o cÊp cao trong tæ chøc ®ã. V× vËy, kÕt qu¶ cña c¸c ho¹t ®éng ®ã sÏ phô thuéc vµo nh÷ng quyÕt ®Þnh cña hä( nhËn thøc, tr¸chhiÖm, kh¶

Page 12: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

n¨ng...). Muèn thµnh c«ng, mçi tæ chøc cÇn cã mét ban l·nh ®¹o cÊp cao cã tr×nh ®é, cã tr¸ch nhiÖm g¾n bã chÆt chÏ víi tæ chøc, cam kÕt thùc hiÖn nh÷ng chÝnh s¸ch, môc tiªu ®· ®Ò ra.- ChÊt lîng ph¶i ®îc thÓ hiÖn trong qu¸ tr×nh. H·y chó ý ®Õn qu¸ tr×nh thay cho sù kiÓm tra kÕ qu¶.

ViÖc ®¶m b¶o chÊt lîng cÇn ®îc ph¶i tiÕn hµnh tõ nh÷ng bíc ®Çu tiªn, tõ kh©u nghiÖn cøu, thiÕt kÕ... ®Ó nh»m x©y dùng mét quy tr×nh c«ng nghÖ æ ®Þnh ®¸p øng nh÷ng yªu cÇu cña s¶n phÈm mét c¸ch hiÖu qu¶ vµ tiÕt kiÖm nhÊt.

S¬ ®å 1.Doanh nghiÖp cÇn t¹o dùng mét mèi quan hÖ hîp t¸c

néi bé vµ bªn ngoµi. Quan hÖ néi bé lµ mèi quan hÖ gi÷a l·nh ®¹o vµ c«ng nh©n... Quan hÖ bªn ngoµi lµ quan hÖ kh¸ch hµng vµ ngêi cung cÊp. Tõ mèi quan hÖ nµy sÏ t¹o nªn m¹ng líi qu¸ tr×nh. M¹ng líi nµy sÏ ®¶m b¶o ®Çu vµo nhËp tõ ngêi cung cÊp bªn ngoµi vµ ®¶m b¶o cho ®Çu ra lµ kh¸ch hµng.- ChÊt lîng ph¶i híng tíi kh¸ch hµng. Coi kh¸ch hµng vµ ngêi cung cÊp lµ thnµh viªn, lµ nh÷ng bé phËn cña doanh nghiÖp.

Qu¸ tr×nh tr íc

Kh¸ch hµng- ng êi s¶n xuÊt- ng êi cung cÊp

Qu¸ tr×nh sau

Page 13: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

Th«ng thêng, nhµ s¶n xuÊt coi k¸hch hµng vµ ngêi cung øng lµ mét bé phËn ngoµi tæ chøc. Trong giao dÞch, nhµ s¶n xuÊt th¬ng lîng, mÆc c¶ víi hä ®Ó lÊy phÇn lîi vÒ m×nh, do ®ã, nhiÒu khi doanh nghiÖp l¹i dån hä vµo thÕ bã buéc: Ng-êi cung øng sÏ ph¶i c¹nh tranh vÒ gi¸ c¶, kh¸ch hµng sau khi mua hµng kh«ng ®îc hµi lßng, ®iÒu ®ã sÏ ¶nh hëng ®Õn qu¸ tr×nh lu th«ng hµng ho¸.

§Ó ®¶m b¶o chÊt lîng cÇn thiÕt ph¶i nh×n nhËn kh¸ch hµng vµ ngêi cung øng lµ mét trong nh÷ng qu¸ tr×nh s¶n xuÊt cu¶ C«ng ty. ViÖc x©y dùng mèi quan hÖ céng t¸c l©u dµi trªn c¬ së hiÓu lÉn nhau gi÷a nhµ s¶n xuÊt, ngêi cung øng vµ kh¸ch hµng sÏ gióp cho nhµ s¶n xuÊt duy tr× uy tÝn cña m×nh. ®èi víi kh¸ch hµng, nhµ s¶n xuÊt ph¶i coi chÊt l-îng lµ møc ®é tho¶ m·n nh÷ng mong muèn cña hä chø kh«ng ph¶i lµ viÖc cè g¾ng ®¹t ®îc mét sè tiªu chuÈn chÊt lîng nµo ®ã ®· ®Ò ra tõ tríc, v× nhu cÇu cña kh¸ch hµng lu«n lu«n thay ®æi vµ kh«ng ngõng ®åi hái cao h¬n.

§èi víi ngêi cung øng, cÇn thiÕt ph¶i coi ®ã lµ mét bé phËn quan träng cña c¸c yÕu tè ®Çu vµo cña doanh nghiÖp. §Ó ®¶m b¶o chÊt lîng s¶n phÈm, C«ng ty cÇn thiÕt më réng hÖ thèng kiÓm so¸t chÊt lîng sang c¸c c¬ së cuung øng, thÇu phô cña m×nh.- ChÊt lîng lµ mét qu¸ tr×nh liªn tôc. ChÊt lîng ph¶i ®îc coi lµ mét viÖc lµm thêng xuyªn liªn tôc trong c¸c ho¹t ®éng cña doanh nghiÖp ë tÊt c¶ c¸c bé phËn.

Page 14: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

Trong c¬ chÕ thÞ trêng, ®Ó duy tr× vÞ trÝ t¬ng ®èi cña m×nh trong cuéc c¹nh tranh, c¸c doanh nghiÖp cÇn ph¶i ®Èy m¹nh c¶i tiÕn chÊt lîng Ýt nhÊt lµ b»ng c¸c doanh nghiÖp c¹nh tranh, muèn vît lªn trªn c¸c ®èi thñ c¹nh tranh th× doanh nghiÖp ph¶i cã c¸c biÖn ph¸p c¶i tiÕn nhanh h¬n hä. §iÒu ®ã buéc c¸c doanh nghiÖp lu«n lu«n xem xÐt, ®¸nh gi¸, so s¸nh kÕt qu¶ ho¹t ®éng cña doanh nghiÖp m×nh víi c¸c doanh nghiÖp c¹nh tranh.- ChÊt lîng ph¶i ®o ®îc, c¸c kÕt qu¶ cÇn tr×nh bµy mét c¸ch trùc quan, dÔ hiÓu.

Trong thùc tÕ cho thÊy r»ng kh«ng thÓ t¹o ra mét møc chÊt lîng s¶n phÈm cao nÕu dùa vµo nh÷ng ý tëng, nh÷ng nhËn xÐt vÒ mÆt ®Þnh tÝnh ®èi víi c¸c nguyªn nh©n ng©y ra nh÷ng sai lÖch vÒ chÊt lîng.

MÆt kh¸c, nh÷ng biÕn ®æi vÒ thêi gian, m«i trêng còng gãp phÇn vµo viÖc lµm thay ®æi c¸c d÷ liÖu cña qu¸ tr×nh. Do ®ã, viÖc theo dâi, thu nhËn, ph©n tÝch vµ x¸c ®Þnh vÒ mÆt ®Þnh lîng c¸c d÷ kiÖn, c¸c th«ng sè trong qu¸ tr×nh ho¹t ®éng cña doanh nghiÖp ®Ó cã thÓ ra nh÷ng quyÕt ®Þnh ®iÒu chØnh kÞp, chÝnh x¸c lµ hÕt søc cÇn thiÕt, vµ ®ã còng chÝnh lµ c¬ së cña viÖc nghiªn cøu c¶i tiÕn, hoµn thiÖn chÊt lîng trong doanh nghiÖp. Ph¸t triÓn ®o lêng vµ sö dông ph¬ng ph¸p thèng kª trong doanh nghiÖp ®Ó thu thËp, ph©n tÝch vµ trùc quan ho¸ c¸c kÕt qu¶ ho¹t ®éng cña doanh nghiÖp ë tÊt c¶ c¸c kh©u ®Ó hoµn thiÖn dÇn chÊt lîng.

Page 15: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

- ChÊt lîng ®ßi hái tinh thÇn hiÖp t¸c trong céng ®ång. §ßi hái mét “ m«i trêng v¨n ho¸ C«ng ty ” lµnh m¹nh.

C¸c quy tr×nh c«ng nghÖ ®Òu thÓ hiÖn sù phô thuéc lÉn nhau gi÷a c¸c bé phËn, gi÷a c¸c c«ng ®o¹n vµ c¸c c¸ nh©n ngµy cµng ®ßi hái chÑt chÏ h¬n, chÊt lîng ho¹t ®éng cña mçi kh©u trong qu¸ tr×nh tuú thuéc vµo chÊt lîng ho¹t ®éng cña c¸c kh©u tríc ®ã.

§Ó thÊy râ sù phô thuéc lÉn nhau gi÷a c¸c c«ng ®o¹n trong qu¸ tr×nh c«ng nghÖ, nhiÒu doanh nghiÖp coi tiÕp ®iÓm c¸c c«ng ®o¹n nh lµ mèi liªn hÖ gi÷a ngêi cung øng vµ kh¸ch hµng. Mçi thµnh viªn trong qu¸ tr×nh ph¶i hiÓu vµ ®¸p øng ®îc “ vai trß kÐp ” cña hä trong toµn bé qu¸ tr×nh.

Khi nhËn thøc nµy ®îc qu¸n triÖt vµ ¸p dông vµo mçi b-íc trong qu¸ tr×nh c«ng nghÖ vµ c¸c bé phËn chøc n¨ng hç trî th× toµn bé ho¹t ®éng cña doanh nghiÖp sÏ trë nªn thèng nhÊt vµ mang l¹i hiÖu qu¶ cao.

Kh«ng thÓ tho¶ m·n kh¸ch hµng bªn ngoµi, nÕu kh«ng tho¶ m·n kh¸ch hµng bªn trong doanh nghiÖp kh«ng ®îc tho¶ m·n.- ChÊt lîng ®ßi hái tinh thÊn tr¸ch nhiÖm vµ kh¶ n¨ng tù kiÓm so¸t c¶u mçi thµnh viªn.

HÇu hÕt c¸c doanh nghiÖp, chøc n¨ng s¶n xuÊt, phôc vô vµ chøc n¨ng kiÓm tra, gi¸m s¸t chÊt lîng thêng ®îc thùc hiÖn bëi hai bé phËn kh¸c nhau: ngêi kiÓm tra vµ ngêi bÞ kiÓm tra.

Page 16: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

Nhng thùc tÕ cho thÊy r»ng, nÕu ®îc huÊn luyÖn vµ cã tinh thÇn tr¸ch nhiÖm cao, ngêi s¶n xuÊt hoµn toµn cã kh¶ n¨ng thùc hiÖn ®îc phÇn lín viÖc kiÓm tra chÊt lîng c«ng viÖc cña hä mét c¸ch thêng xuyªn, tríc khi c¸c nh©n viªn kiÓm tra tiÕn hµnh kiÓm tra.

MÆt kh¸c, khi ®îc giao tr¸ch nhiÖm tù kiÓm tra c«ng viÖc cña m×nh, b¶n th©n ngêi c«ng nh©n c¶m thÊy cã tr¸ch nhiÖm vµ tho¶ m·n h¬n ®èi víi c«ng viÖc cña m×nh, ngoµi ra hä cßn cã ngay ®îc nh÷ng th«ng tin ®Ó cã thÓ ®iÒu chØnh ph¬ng ph¸p lµm viÖc cña m×nh ®Ó lµm viÖc víi hiÖu qu¶ cao.

MÆc dï cã nhiÒu trêng ph¸i kh¸c nhau, nhiÒu c¸ch tiÕp cËn kh¸c nhau vÒ nguyªn lý chÊt lîng. Nhng nãi chung viÖc nh×n nhËn nh÷ng nguyªn lý trªn thùc chÊt sÏ dÉn ®Õn nh÷ng quan ®iÓm ®óng ®¾n, nh÷ng nguyªn t¾c c¬ b¶n ®Ó t×m kiÕm c¸c gi¶i ph¸p cho c¸c chiÕn lîc vÒ chÊt lîng s¶n phÈm trong c¸c doanh nghiÖp nh»m ®èi phã víi nh÷ng khã kh¨n trong viÖc tù kh¼ng ®Þnh m×nh b»ng chÊt lîng s¶n phÈm trªn thÞ trêng.1.6- Nh÷ng nh©n tè ¶nh h ëng ®Õn chÊt l îng s¶n phÈm.- TiÕn bé khoa häc kü thuËt:

Trong thêi ®¹i hiÖn, víi sù ph¸t triÓn nhanh vµ m¹nh mÏ c¶u khoa häc kü thuËt vµ ®ang trë thµnh mét ®éng lùc s¶n xuÊt trùc tiÕp, ®ång thêi kh«ng cã sù tiÕn bé kinh tÕ- x· héi

Page 17: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

nµo kh«ng g¾n víi tiÕn bé khoa häc c«ng nghÖ trªn thÕ giíi. B¾t ®Çu tõ cuéc c¸ch m¹ng khoa häc lÇn thø nhÊt chñng lo¹i chÊt lîng s¶n phÈm kh«ng ngõng thay ®æi víi tèc ®é rÊt nhanh, tiÕn bé khoa häc kü thuÊt cã t¸c dông nh lùc ®Èy t¹o kh¶ n¨ng to lín ®a chÊt lîng s¶n phÈm kh«ng ngõng t¨ng lªn. Nhê tiÕn bé khoa häc kü thuËt c¸c doanh nghiÖp ®· t¹o ra c¸c lo¹i s¶n phÈm míi, ®a vµo sö dông c¸c c«ng nghÖ hiÖn ®¹i, c¸c m¸y mãc thiÕt bÞ cã chØ sè kü thuËt cao h¬n, thay thÕ nguyªn liÖu míi tèt rÎ h¬n, ®ång thêi h×nh thµnh ph¬ng ph¸p qu¶n lý míi trong c¸c doanh nghiÖp gãp phÇn kh«ng nhá lµm gi¶m chi phÝ chÊt lîng s¶n phÈm.

Lµm chñ ®îc khoa häc kü thuËt, t¹o ®iÒu kiÖn ®Ó øng dông mét c¸ch nhanh nhÊt, hiÖu qu¶ nhÊt nh÷ng thµnh tùu khoa häc kü thuËt vµo s¶n xuÊt lµ vÊn ®Ò quyÕt ®Þnh ®èi viÖc n©ng cao chÊt lîng s¶n phÈm.- Nhu cÇu cña thÞ trêng.

Nhu cÇu lµ xuÊt ph¸t ®iÓm cña qu¸ tr×nh qu¶n lý chÊt lîng t¹o lùc hót, ®Þnh híng cho c¶i tiÕn n©ng cao chÊt lîng s¶n phÈm. C¬ cÊu tÝnh chÊt, ®Æc ®iÓm vµ xu híng vËn ®éng trùc tiÕp ®Õn chÊt lîng s¶n phÈm. ChÊt lîng s¶n phÈm cã thÓ ®¸nh gi¸ cao ë thÞ trêng nµy nhng l¹i kh«ng cao ë thÞ trêng kh¸c. §iÒu ®ã ®ßi hái ph¶i tiÕn hµnh nghiªm tóc, thËn träng trong c«ng t¸c ®iÒu tra nghiªn cøu nhu cÇu thÞ trêng, ph©n tÝch m«i trêng kinh tÕ x· héi, x¸c ®Þnh chÝnh x¸c nhËn thøc kh¸ch hµng, thãi quen, truyÒn thèng, phong tôc

Page 18: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

tËp qu¸n, v¨n ho¸ nh»m ®a ra nh÷ng s¶n phÈm phï hîp víi nhu cÇu cña tõng ph©n ®o¹n thÞ trêng.

Th«ng thêng khi møc sèng x· héi cßn thÊp, s¶n phÈm khan hiÕm th× yªu cÇu ngêi tiªu dïng cha cao th× cha quan t©m ®Õn chÊt lîng s¶n phÈm. Nhng ®êi sèng x· héi t¨ng lªn th× ®ßi hái cña kh¸ch hµng sÏ t¨ng lªn c¶ vÒ tÝnh n¨ng sö dông vµ gi¸ trÞ thÈm mü... Kh¸ch hµng s½n sµng mua víi gi¸ cao víi ®iÒu kiÖn chÊt lîng s¶n phÈm ph¶i cao. Trªn c¬ së ®ã viÖc lùa chän møc chÊt lîng ph¶i phï hîp sÏ lµm t×n ®Ò cho sù ph¸t triÓn chung cña x· héi.- Kh¶ n¨ng vÒ c«ng nghÖ m¸y mãc, thiÕt bÞ cña doanh nghiÖp.

§èi víi mçi doanh nghiÖp c«ng nghÖ lu«n lu«n lµ mét trong nh÷ng yÕu tè c¬ b¶n cã t¸c dông m¹nh mÏ nhÊt ®Õn chÊt lîng s¶n phÈm. Møc ®é chÊt lîng s¶n phÈm trong mçi doanh nghiÖp phô thuéc rÊt lín vµo tr×nh ®é hiÖn ®¹i, c¬ cÊu, tÝnh ®ång bé, t×nh h×nh b¶o dìng duy tr× kh¶ n¨ng lµm viÖc theo thêi gian cña m¸y mãc, thiÕt bÞ c«ng nghÖ, ®Æc biÖt lµ nh÷ng doanh nghiÖp cã tr×nh ®é tù ®éng ho¸ cao, d©y chuyÒn vµ tÝnh chÊt s¶n xuÊt hµng lo¹t. Tr×nh ®é c«ng nghÖ cña c¸c doanh nghiÖp kh«ng thÓ t¸ch rêi tr×nh ®é c«ng nghÖ trªn thÕ giíi. Muèn s¶n phÈm cã chÊt lîng ®ñ kh¶ n¨ng c¹nh tranh trªn thÞ trêng, ®Æc biÖt lµ thÞ trêng quèc tÕ th× mçi doanh nghiÖp cã mét chÝnh s¸ch c«ng nghÖ phï hîp cho phÐp sö dông nh÷ng thµnh tùu khoa häc c«ng nghÖ trªn thÕ giíi, ®ång thêi khai th¸c tèi ®a nguån

Page 19: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

khoa häc c«ng nghÖ nh»m t¹o ra c¸c s¶n phÈm cã chÊt lîng cao víi chi phÝ hîp lý.- ChÊt lîng nguyªn vËt liÖu.

Nguyªn liÖu lµ mét yÕu tè tham gia trùc tiÕp vµo viÖc cÊu thµnh lªn s¶n phÈm cña doanh nghiÖp. Nh÷ng ®Æc tÝnh cña nguyªn liÖu sÏ ®îc ®a vµo s¶n xuÊt s¶n phÈm. V× vËy, chÊt lîng nguyªn liÖu ¶nh hëng trùc tiÕp ®Õn chÊt lîng s¶n phÈm s¶n xuÊt ra. Kh«ng thÓ cã chÊt lîng s¶n phÈm cao tõ nguyªn liÖu cã chÊt lîng kh«ng tèt. Chñng lo¹i, c¬ cÊu, tÝnh ®ång bé vµ chÊt lîng nguyªn liÖu ¶nh hëng trùc tiÕp ®Õn chÊt lîng s¶n phÈm. Ngoµi ra chÊt lîng ho¹t ®éng cña doanh ngiÖp cßn phô thuéc rÊt lín vµo viÖc thiÕt lËp hÖ thèng cung øng nguyªn liÖu thÝch øng trªn c¬ së t¹o dùng mèi quan hÖ l©u dµi, hiÓu biÕt vµ tin tëng lÉn nhau gi÷a ngêi s¶n xuÊt vµ ngêi cung øng ®Çy ®ñ kÞp thêi chÝnh x¸c, ®óng n¬i, ®óng thêi gian quy ®Þnh.- Lùc lîng lao ®éng trong doanh nghiÖp.

Nh©n tè con ngêi bao giê còng gi÷ vai trß quan träng trong mäi ho¹t ®éng kinh tÕ- x· héi. Ngêi ta kh«ng chØ chó ý ®Õn chÊt lîng cña nguyªn vËt liÖu m¸y mãc, thiÕt bÞ mµ cßn ph¶i tËp trung n©ng cao chÊt lîng tay nghÒ cña c«ng nh©n, ý thøc tr¸ch nhiÖm, tÝnh kû luËt, tinh thÇn hîp t¸c phèi hîo kh¶ n¨ng thÝch øng víi sù thay ®æi n¾m b¾t th«ng tin cña mäi thµnh viªn trong doanh nghiÖp t¸c ®éng trùc tiÕp ®Õn chÊt lîng s¶n phÈm. Quan t©m ®Çu t ph¸t triÓn vµ kh«ng ngõng n©ng cao nguån nh©n lùc lµ nhiÖm vô

Page 20: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

quan träng trong qu¶n lý chÊt lîng cña c¸c doanh nghiÖp. §ã còng lµ con ®êng quan träng n©ng cao kh¶ n¨ng c¹nh tranh vÒ chÊt lîng cña mçi quèc gia.- ChÝnh s¸ch qu¶n lý cña nhµ níc.

C¸c doanh nghiÖp kh«ng thÓ tån t¹i mét c¸ch biÖt lËp mµ lu«n cã mèi quan hÖ chÆt chÏ vµ chÞu ¶nh hëng m¹nh mÏ cña t×nh h×nh chÝnh trÞ x· héi vµ c¬ chÕ chÝnh s¸ch qu¶n lý kinh tÕ cña mçi níc. Kh¶ n¨ng c¶i tiÕn n©ng cao chÊt lîng s¶n phÈm cña mçi doanh nghiÖp phô thuéc chÆt chÏ vµo c¬ chÕ qu¶n lý cña mçi níc. C¬ chÕ qu¶n lý võa lµ m«i trêng võa lµ ®iÒu kiÖn cÇn thiÕt t¸c ®éng ®Õn ph¬ng híng tèc ®é c¶i tiÕn n©ng cao chÊt lîng s¶n phÈm cña mçi doanh nghiÖp. Th«ng qua c¬ chÕ chÝnh s¸ch qu¶n lý vÜ m« cña nhµ níc t¹o ®iÒu kiÖn thuËn lîi kÝch thÝch:

+ TÝnh ®éc lËp, d©n chñ, s¸ng t¹o xo¸ bá søc ×, t©m lý û l¹i, kh«ng ngõng ph¸t huy s¸ng kiÕn c¶i tiÕn hoµn thiÖn chÊt lîng cña doanh nghiÖp.

+ H×nh thµnh m«i trêng thuËn lîi cho huy ®éng c«ng nghÖ míi, tiÕp thu øng dông nh÷ng ph¬ng ph¸p qu¶n lý chÊt lîng hiÖn ®¹i.

+ Sù c¹nh tranh lµnh m¹nh, c«ng b»ng b¶o vÖ lîi Ých cña doanh nghiÖp vµ lîi Ých ngêi tiªu dïng còng nh lµ lîi Ých cña céng ®ång x· héi.

2- Kh¸i niÖm vÒ qu¶n lý chÊt l îng. 2.1- Kh¸i niÖm vÒ qu¶n lý chÊt l îng.

Page 21: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

Tuú thuéc vµo quan ®iÓm nh×n nhËn kh¸c nhau, c¸c nhµ nghiªn cøu vµ tuú thuéc vµo ®Æc trng cña nÒn kinh tÕ mµ ngêi ta ®· ®a ra nhiÒu quan niÖm kh¸c nhau vÒ qu¶n lý chÊt lîng. Nhng mét nhËn ®Þnh chÝnh x¸c vµ ®Çy ®ñ vÒ qu¶n lý chÊt lîng ®· ®îc nhµ nøc chÊp nhËn lµ ®inh nghÜa ®îc nªu ra trong bé ISO 8402: 1994: Qu¶n lý chÊt lîng lµ tËp hîp nh÷ng ho¹t ®éng cña chøc n¨ng qu¶n lý chung x¸c ®Þnh chÝnh s¸ch chÊt lîng, môc ®Ých, tr¸ch nhiÖm vµ thùc hiÖn chóng th«ng qua c¸c biÖn ph¸p nh: LËp kÕ ho¹ch chÊt l-îng, ®iÒu khiÓn chÊt lîng, ®¶m b¶o chÊt lîng vµ c¶i tiÕn chÊt lîng trong khu«n khæ hÖ thèng chÊt lîng.

Nh vËy thùc chÊt qu¶n lý chÊt lîng lµ chÊt lîng cña ho¹t ®éng qu¶n lý chø kh«ng ®¬n thuÇn chØ lµm chÊt lîng cña ho¹t ®éng kü thuËt. §èi tîng qu¶n lý chÊt lîng lµ c¸c qu¸ tr×nh, c¸c ho¹t ®éng, s¶n phÈm vµ dÞch vô.

Môc tiªu cña qu¶n lý chÊt lîng chÝnh lµ n©ng cao møc th¶o m·n trªn c¬ së chi phÝ tèi u.

Ph¹m vi qu¶n lý chÊt lîng: Mäi kh©u tõ nghiªn cøu thiÕt kÕ triÓn khai s¶n phÈm ®Õn tæ chøc cung øng nguyªn vËt liÖu ®Òn s¶n xuÊt, ph©n phèi vµ tiªu dïng.

NhiÖm vô cña qu¶n lý chÊt lîng: X¸c ®Þnh møc chÊt l-îng cÇn ®¹t ®îc. T¹o ra s¶n phÈm dÞch vô theo ®óng tiªu chuÈn ®Ò ra. C¶i tiÕn ®Ó n©ng cao møc phï hîp víi nhu cÇu.

Page 22: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

C¸c chøc n¨ng c¬ b¶n cña qu¶n lý chÊt lîng: LËp kÕ ho¹ch chÊt lîng, tæ chøc thùc hiÖn, kiÓm tra kiÓm so¸t chÊt lîng, ®iÒu chØnh vµ c¶i tiÕn chÊt lîng.* Mét sè ®Þnh nghÜa liªn quan ®Õn qu¶n lý chÊt lîng.

+ Chi phÝ chÊt lîng( Quality costs): Muèn n©ng cao chÊt lîng th× cÇn ph¶i ®æi míi c«ng nghÖ do ®ã rÊt nhiÒu doanh nghiÖp kh«ng gi¸m n©ng cao chÊt lîng. Chi phÝ chÊt lîng lµ kho¶n ®Çu t nh»m lµm cho sù kh«ng phï hîp víi môc ®Ých cña ngêi tiªu dïng.

+ S¶n phÈm( Products): §èi tîng nghiªn cøu cña nhiÒu lÜnh vùc kh¸c nhau nh: Kinh tÕ häc, C«ng nghÖ häc, T©m lý häc, X· héi häc…®ã lµ s¶n phÈm. Trong mçi lÜnh vùc, s¶n phÈm ®îc nghiªn cøu tõ nhiÒu gãc ®é kh¸c nhau theo nh÷ng môc tiªu nhÊt ®Þnh. Trong lÜnh vùc kinh doanh vµ qu¶n lý chÊt lîng, s¶n phÈm ®îc xem xÐt trong mèi quan hÖ cña nã víi kh¶ n¨ng vµ møc ®é tho¶ m·n nhu cña ngêi tiªu dïng, cña x· héi víi nh÷ng ®iÒu kiÖn vµ chi phÝ nhÊt ®Þnh. S¶n phÈm lµ kÕt qu¶ cña c¸c ho¹t ®éng hoÆc c¸c qu¸ tr×nh (tËp hîp c¸c nguån lùc vµ ho¹t ®éng cã liªn quan víi nhau ®Ó biÕn ®æi ®Çu vµo thµnh ®Çu ra). Nguån lùc ë ®©y ®îc hiÓu lµ bao gåm nh©n lùc, trang thiÕt bÞ, c«ng nghÖ vµ ph¬ng ph¸p.

+ ChÝnh s¸ch chÊt lîng( Qulity policy): Mét bé phËn cña chÝnh s¸ch chung trong doanh nghiÖp, ph¶n ¸nh ph¬ng híng, môc ®Ých vµ nhiÖm vô c¬ b¶n cña doanh nghiÖp trong lÜnh vùc chÊt lîng lµ chÝnh s¸ch chÊt lîng. Qua chÝnh

Page 23: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

s¸ch chÊt lîng kh¸ch hµng thÊy ®îc sù cam kÕt vµ møc ®é quan t©m cña doanh nghiÖp ®èi víi viÖc ®¶m b¶o chÊt lîng s¶n phÈm.ChÝnh s¸ch chÊt lîng lµ nh÷ng ý ®å vµ ®Þnh híng chung vÒ chÊt lîng cña mét doanh nghiÖp, do l·nh ®¹o cÊp cao nhÊt chÝnh thøc ®Ò ra. +LËp kÕ ho¹ch chÊt lîng( Quality planning): LËp kÕ ho¹ch chÊt lîng lµ mét mÆt cña chøc n¨ng qu¶n lý nh»m x¸c ®Þnh vµ thùc hiÖn chÝnh s¸ch chÊt lîng ®· ®îc v¹ch ra vµ bao gåm c¸c ho¹t ®éng thiÕt lËp môc tiªu, yªu cÇu chÊt lîng, còng nh yªu cÇu vÒ viÖc ¸p dông c¸c yÕu tæ hÖ thèng chÊt lîng.

+ KiÓm so¸t chÊt lîng( Quality control): Trªn c¬ së nh÷ng d÷ liÖu thu ®îc, ta cã thÓ theo dâi, ph¸t hiÖn vµ ph©n tÝch nh»m lo¹i bá c¸c nguyªn nh©n g©y sai lçi vµ c¶i tiÕn chÊt lîng. KiÓm so¸t chÊt lîng lµ nh÷ng ho¹t ®éng vµ kü thuËt cã tÝnh t¸c nghiÖp, ®îc sö dông ®¸p øng yªu cÇu chÊt lîng. Qu¸ tr×nh kiÓm so¸t chÊt lîng ®îc thùc hiÖn theo m« h×nh cña Deming: PDCA( Plan- Do- Check- Act ).

Page 24: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

Chu tr×nh PDCA cã thÓ vµ cÇn thiÕt ph¶i ¸p dông cho tÊt c¶ c¸c ho¹t ®éng c¸c khu vùc liªn quan ®Õn qu¸ tr×nh h×nh thµnh chÊt lîng cã thÓ nãi ®©y lµ chøc n¨ng quan träng cña qu¶n lý chÊt lîng.

+ §¶m b¶o chÊt lîng( Quality assurance ): C¸c ho¹t ®éng ®¶m b¶o chÊt lîng bao gåm c¸c ho¹t ®éng ®îc thiÕt kÕ nh»m ng¨n ngõa nh÷ng vÊn ®Ò, yÕu tè ¶nh hëng xÊu ®Õn chÊt lîng, ®¶m b¶o chØ cã s¶n phÈm ®¹t chÊt lîng míi ®Õn tay kh¸ch hµng. §¶m b¶o chÊt lîng lµ c¸c ho¹t ®éng cã kÕ ho¹ch vµ hÖ thèng ®îc thùc hiÖn trong hÖ thèng chÊt lîng vµ ®îc chøng minh lµ ®ñ møc cÇn thiÕt ®Ó t¹o sù tho¶ ®¸ng r»ng ngêi tiªu dïng sÏ tho¶ m·n c¸c yªu cÇu chÊt lîng. C¸c ho¹t ®éng ®¶m b¶o chÊt lîng kh«ng chØ thùc hiÖn víi kh¸ch hµng bªn ngoµi mµ cßn liªn quan ®Õn viÖc ®¶m b¶o chÊt lîng néi bé trong doanh nghiÖp.

+ HÖ thèng chÊt lîng( Quality system): HÖ thèng chÊt lîng ®îc xem lµ mét ph¬ng tiÖn cÇn thiÕt ®Ó thùc hiÖn chøc n¨ng qu¶n lý chÊt lîng. Nã g¾n liÒn víi toµn bé c¸c ho¹t ®éng cña qu¸ tr×nh vµ ®îc x©y dùng phï hîp víi nh÷ng ®Æc trng riªng cña c¸c s¶n phÈm dÞch vô trong doanh nghiÖp.

Page 25: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

HÖ thèng chÊt lîng gåm c¬ cÊu tæ chøc, c¸c thñ tôc, qu¸ tr×nh vµ c¸c nguån lùc cÇn thiÕt ®Ó thùc hiÖn qu¶n lý chÊt lîng. HÖ thèng chÊt lîng ph¶i cã quy m« phï hîp víi tÝnh chÊt cña c¸c ho¹t ®éng cña doanh nghiÖp. C¸c thñ tôc trong hÖ thèng chÊt lîng cÇn ®îc v¨n b¶n ho¸ trong hÖ thèng hå s¬ chÊt l-îng cña doanh nghiÖp, nh»m môc ®Ých ®¶m b¶o sù nhÊt qu¸n trong c¸c bé phËn cña qu¸ tr×nh.

+ Tµi liÖu cña hÖ thèng chÊt lîng( Quality system documentation): Tµi liÖu hÖ thèng chÊt lîng lµ nh÷ng b»ng chøng kh¸ch quan cña c¸c ho¹t ®éng ®· ®îc thùc hiÖn hay c¸c kÕt qu¶ ®¹t ®îc. Tµi liÖu hÖ thèng chÊt lîng gåm sæ tay chÊt lîng, c¸c thñ tôc, c¸c híng dÉn c«ng viÖc. Sæ tay chÊt lîng lµ tµi liÖu c«ng bè chÝnh s¸ch chÊt lîng vµ m« t¶ hÖ thèng chÊt lîng cña doanh nghiÖp. C¸c thñ tôc lµ c¸ch thøc ®Ó thùc hiÖn mét ho¹t ®éng. Híng dÉn c«ng viÖc: §©y lµ tµi liÖu trong hÖ thèng hå s¬ chÊt lîng bao gåm híng dÉn thùc hiÖn mét c«ng viÖc thao t¸c cô thÓ.

+ C¶i tiÕn chÊt lîng( Quality improvement): Thùc tÕ cho thÊy kh«ng mét tiªu chuÈn chÊt lîng nµo lµ hoµn h¶o v× nh÷ng ®ßi hái cña ngêi tiªu dïng, x· héi ngµy cµng cao. C¶i tiÕn chÊt lîng lµ c¸c ho¹t ®éng thùc hiÖn trong toµn tæ chøc, ®Ó lµm t¨ng hiÖu n¨ng vµ hiÖu qu¶ cña c¸c ho¹t ®éng

Page 26: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

vµ qu¸ tr×nh dÉn ®Õn t¨ng lîi nhuËn cho c¶ tæ chøc vµ kh¸ch hµng.

2.2- LÞch sö ph¸t triÓn qu¶n lý chÊt l îng trªn thÕ giíi.

Nh÷ng nguyªn t¾c vÒ kiÓm tra ®· xuÊt hiÖn ë mét sè níc tõ thêi cæ ®¹i, tuy nhiªn c¸c kh¸i niÖm hiÖn ®¹i vÒ hÖ thèng chÊt lîng, vÒ qu¶n lý chÊt lîng th× chØ míi xuÊt hiÖn kho¶ng 50 n¨m qua. Qu¸ tr×nh h×nh thµnh vµ ph¸t triÓn cña qu¶n lý chÊt lîng ®· tr¶i qua mét qu¸ tr×nh l©u dµi trong nhiÒu thÕ kû, tõ nh÷ng h×nh thøc ®¬n gi¶n s¬ khai ®Õn phøc t¹p, tõ thÊp tíi cao, tõ hÑp tíi réng, tõ thuÇn tóy kinh nghiÖm tíi c¸ch tiÕp cËn khoa häc, tõ nh÷ng ho¹t ®éng cã tÝnh chÊt riªng lÎ côc bé tíi sî phèi hîp toµn diÖn, tæng thÓ, cã tÝnh hÖ thèng.

VÒ c¸c giai ®o¹n ph¸t triÓn cña qu¶n lý chÊt lîng, c¸c chuyªn gia chÊt lîng ë mét sè níc cßn cã sù ph©n chia kh¸c nhau víi c¸c mèc thêi gian kh¸c nhau. Ch¼ng h¹n, cã ngêi cho r»ng ph¬ng thøc kiÓm tra t¹i c«ng xëng ®· b¾t ®Çu tõ thêi kú c«ng trêng thñ c«ng. Theo Feignbaum trong cuèn Total Quality Control th× SQC xuÊt hiÖn n¨m 1960, nhng theo Harrison M.Wadsorth, Kenneth S. Stephens vµ A. Blanton Godfrey trong cuèn C¸c ph¬ng ph¸p hiÖn ®¹i ®Ó ®iÒu khiÓn chÊt lîng vµ c¶i tiÕn chÊt lîng” vµ mét sè tµi liÖu kh¸c th× SQC xuÊt hiÖn tõ nh÷ng n¨m 20 cña thÕ kû nµy. Tuy cã sù kh¸c biÖt nµy nä, nhng nh÷ng xu híng chung th× thêng cã sù trïng khíp. Sù ph¸t triÓn cña qu¶n lý chÊt lîng tõ

Page 27: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

nh÷ng h×nh thøc ho¹t ®éng s¬ khai tíi tr×nh ®é hiÖn ®¹i ngµy nay theo c¸c giai ®o¹n nh:

Qu¶n lý chÊt lîng b»ng kiÓm tra. Qu¶n lý chÊt lîng b»ng ®iÒu khiÓn. Qu¶n lý chÊt lîng b»ng b¶o ®¶m. Qu¶n lý chÊt lîng côc bé. Qu¶n lý chÊt lîng toµn diÖn theo quan ®iÓm hÖ

thèng.Giai ®o¹n qu¶n lý chÊt lîng b»ng kiÓm tra xuyªn suèt

nhiÒu thiªn niªn kû vµ cßn tån t¹i ®Õn ngµy nay. C¸c giai ®o¹nn cßn l¹i ®îc ra ®êi trong thÕ kû XX, nh÷ng thêi kú nµy cã thÓ nåi tiÕp nhau, cã thÓ ®ång thêi hoÆc kh«ng theo mét tr×nh tù nhÊt ®Þnh, cã khi xuÊt hiÖn ë níc nµy nhng l¹i ®îc øng dông vµ ph¸t triÓn m¹nh mÏ ë níc kh¸c.2.3- C¸c nguyªn t¾c cña qu¶n lý chÊt l îng. Nguyªn t¾c 1: §Þnh híng bëi kh¸ch hµng.

Th«ng thêng , nhµ s¶n xuÊt coi kh¸ch hµng vµ ngêi cung øng lµ nh÷ng bé phËn cña tæ chøc. Trong giao dÞch, thêng th¬ng lîng, mÆc c¶ víi hä ®Ó lÊy phÇn lîi vÒ m×nh, do ®ã, nhiÒu khi Doanh nghiÖp l¹i dån vµo thÕ bã buéc: Ng-êi cung øng sÏ ph¶i c¹nh tranh vÒ gi¸ c¶, kh¸ch hµng sau khi mua hµng kh«ng dîc hµi lßng, ®iÒu ®ã ¶nh hëng ®Õn qu¸ tr×nh lu th«ng hµng ho¸.

§Ó ®¶m b¶o ChÊt lîng cÇn thiÕt ph¶i nh×n nhËn kh¸ch hµng vµ ngêi cung øng lµ mét trong nh÷ng bé phËn cña doanh nghiÖp vµ lµ mét bé phËn cña qu¸ tr×nh s¶n xuÊt.

Page 28: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

ViÖc x©y dùng mèi quan hÖ l©u dµi trªn c¬ së hiÓu lÉn nhau gi÷a nhµ s¶n xuÊt , ngêi cung øng vµ kh¸ch h¸ngÏ gióp cho nhµ s¶n xuÊt duy tr× uy tÝn cña m×nh. §èi víi kh¸ch hµng, nhµ s¶n xuÊt ph¶i coi ChÊt lîng lµ møc ®é tho¶ m·n nh÷ng mong muèn cña hä chø kh«ng ph¶i lµ viÖc cè g¾ng ®¹t ®îc mét sè tiªu chuÈn ChÊt lîng nµo ®ã ®· ®Ò ra tõ tríc, v× thùc tÕ mong muèn cña kh¸ch hµng lu«n lu«n thay ®æi vµ kh«ng ngõng ®ßi hái cao h¬n. Mét s¶n phÈm cã chÊt lîng ph¶i ®îc thiÕt kÕ, chÕ t¹o trªn c¬ së nghiªn cøu tØ mØ nh÷ng nhu cÇu cña kh¸ch hµng. V× vËy, viÖc kh«ng ngõng c¶i tiÕn vµ hoµn thiÖn ChÊt lîng s¶n phÈm vµ dÞch vô lµ mét trong nh÷ng ho¹t ®éng cÇn thiÕt ®Ó ®¶m b¶o ChÊt lîng, ®¶m b¶o danh tiÕng cña doanh nghiÖp.

§èi víi ngêi cung øng, cÇn thiÕt ph¶i coi ®ã lµ mét bé phËn quan träng cña c¸c yÕu tè ®Çu vµo cña doanh nghiÖp. §Ó ®¶m b¶o chÊt lîng s¶n phÈm, doanh nghiÖp cÇn thiÕt ph¶i më réng hÖ thèng kiÓm so¸t ChÊt lîng sang c¸c c¬ së cung øng, thÇu phô cña m×nh. Nguyªn t¾c 2: Sù cam kÕt cña c¸c nhµ l·nh ®¹o cÊp cao. L·nh ®¹o cao cÊp thiÕt lËp sù thèng nhÊt ®ång bé gi÷a môc ®Ých ®êng lèi vµ m«i trêng néi bé trong doanh nghiÖp. Hä hoµn toµn l«i cuèn mäi ngêi trong viÖc ®¹t ®îc môc tiªu cña doanh nghiÖp. Ho¹t ®éng chÊt lîng cña doanh nghiÖp kh«ng cã hiÖu qu¶ nÕu kh«ng cã sù cam kÕt triÖt ®Ó cña l·nh ®¹o cao cÊp.

Page 29: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

L·nh ®¹o doanh nghiÖp ph¶i cã tÇm nh×n xa, x©y dùng c¸c môc tiªu râ rµng cô thÓ vµ ®Þnh híng vµo kh¸ch hµng. §Ó cñng cè nh÷ng môc tiªu nµy cÇn cã sù cam kÕt vµ tham gia cña tõng c¸ nh©n l·nh ®¹o víi t c¸ch lµ mét thµnh viªn cña doanh nghiÖp.

L·nh ®¹o chØ ®¹o, ®Þnh híng, thÈm ®Þnh, phª duyÖt, ®iÒu khiÓn, kiÓm tra kiÓm so¸t.V× vËy, kÕt qu¶ cña c¸c ho¹t ®éng sÏ phô thuéc vµo nh÷ng quyÕt ®Þnh cña hä ( NhËn thøc, tr¸ch nhiÖm, kh¶ n¨ng).Muèn thµnh c«ng, mçi tæ chøc cÇn ph¶i cã mét ban l·nh ®¹o cÊp cao cã tr×nh ®é, cã tr¸ch nhiÖm, g¾n bã chÆt chÏ víi tæ chøc, cam kÕt thùc hiÖn nh÷ng chÝnh s¸ch, môc tiªu ®Ò ra. Nguyªn t¾c 3: Sù tham gia cña mäi ngêi. Nguån lùc quan träng nhÊt cña doanh nghiÖp ®ã lµ con ngêi sù hiÓu biÕt cña mäi ngêi khi tham gia vµo c¸c qu¸ tr×nh sÏ cã lîi cho doanh nghiÖp.

Thµnh c«ng trong c¶i tiÕn chÊt lîng c«ng viÖc phô thuéc rÊt nhiÒu vµo kü n¨ng, nhiÖt t×nh h¨ng say trong c«ng viÖc cña lùc lîng lao ®éng. Doanh nghiÖp cÇn t¹o ®iÒu kiÖn ®Ó nh©n viªn häc hái n©ng cao kiÕn thøc.

Doanh nghiÖp cÇn khuyÕn khÝch sù tham gia cña mäi ngêi vµo môc tiªu cña doanh nghiÖp vµ ®¸p øng ®îc c¸c vÇn ®Ò vÒ an toµn, phóc lîi x· héi, ®ång thêi ph¶i g¾n víi môc tiªu c¶i tiÕn liªn tôc vµ c¸c ho¹t ®éng cña doanh nghiÖp. Khi ®· ®¸p øng ®îc c¸c nhu cÇu vµ t¹o ®îc sù tin tëng c¸c nh©n viªn trong doanh nghiÖp sÏ:

Page 30: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

+ D¸m nhËn c«ng viÖc, nhËn tr¸ch nhiÖm gi¶i quyÕt c¸c vÊn ®Ò.

+ TÝch cùc c¸c c¬ héi ®Ó c¶i tiÕn, n©ng cao hiÓu biÕt vÒ kinh nghiÖm vµ truyÒn ®¹t chóng cho ®éi, nhãm c«ng t¸c.

+ §æi míi vµ s¸ng t¹o ®Ó n©ng cao h¬n n÷a c¸c môc tiªu cña doanh nghiÖp.

+ Giíi thiÖu vÒ doanh nghiÖp cho khach shµng vµ céng ®ång.

+ NhiÖt t×nh trong c«ng viÖc vµ c¶m thÊy tù hµo lµ thµnh viªn cña doanh nghiÖp. Nguyªn t¾c 4: Ph¬ng ph¸p qu¸ tr×nh.

KÕt qu¶ mong muèn sÏ ®¹t ®îc mét c¸ch cã hiÖu qu¶ khi c¸c nguån vµ c¸c ho¹t ®éng cã liªn quan ®îc qu¶n lý nh lµ mét qu¸ tr×nh.Qu¸ tr×nh ë ®©y lµ mét d·y c¸c sù kiÖn nhê ®ã biÕn ®æi ®Çu vµo thµnh ®Çu ra. Qu¶n lý c¸c ho¹t ®éng cña mét doanh nghiÖp thùc chÊt lµ qu¶n lý c¸c qu¸ tr×nh vµ mèi quan hÖ gi÷a chóng. Qu¶n lý tèt c¸c qu¸ tr×nh nµy, cïng sù ®¶m b¶o ®Çu vµo nhËn ®îc tõ ngêi cung øng bªn ngoµi sÏ ®¶m b¶o chÊt lîng ®Çu ra ®Ó cung cÊp cho kh¸ch hµng. Nguyªn t¾c 5: TÝnh hÖ thèng.

Chóng ta kh«ng xem xÐt vµ gi¶i quyÕt vÊn ®Ò chÊt l-îng theo tõng yÕu tè t¸c ®éng ®Õn chÊt lîng mét c¸ch riªng lÎ mµ ph¶i xem xÐt toµn bé c¸c yÕu tè t¸c ®éng ®Õn chÊt l-îng mét c¸ch cã hÖ thèng vµ ®ång bé, phèi hîp hµi hoµ c¸c

Page 31: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

yÕu tè nµy. Ph¬ng ph¸p qu¶n lý cã hÖ thèng lµ c¸ch huy ®éng phèi hîp toµn bé nguån lùc ®Ó thùc hiÖn môc tiªu chung cña doanh nghiÖp. ViÖc x¸c ®Þnh, hiÓu biÕt vµ qu¶n lý mét hÖ thèng c¸c qu¸ tr×nh cã liªn quan víi nhau ®èi víi môc tiªu ®Ò ra sÏ ®em l¹i hiÖu qu¶ cao cho doanh nghiÖp. Nguyªn t¾c 6: C¶i tiÕn liªn tôc.

C¶i tiÕn liªn tôc lµ môc tiªu ®ång thêi còng lµ ph¬ng ph¸p cña mäi doanh nghiÖp. Muèn cã ®îc kh¶ n¨ng c¹nh tranh vµ ®¹t ®îc møc chÊt lîng cao doanh nghiÖp ph¶i c¶i tiÕn liªn tôc. Sù c¶i tiÕn cã thÓ lµ tõng bíc nhá hay nh¶y vät, c¸ch thøc tiÕn hµnh ph¶i phô thuéc môc tiªu vµ c«ng viÖc cña doanh nghiÖp. Nguyªn t¾c 7: QuyÕt ®Þnh dùa trªn sù kiÖn.

Mäi quyÕt ®Þnh, hµnh ®éng cña hÖ thèng qu¶n lý vµ ho¹t ®éng kinh doanh muèn cã hiÖu qu¶ ph¶i ®îc x©y dùng dùa trªn viÖc ph©n tÝch d÷ liÖu vµ th«ng tin. ViÖc ®¸nh gi¸ ph¶i b¾t nguån tõ c¸c chiÕn lîc cña doanh nghiÖp, c¸c qu¸ tr×nh quan träng, c¸c yÕu tè ®Çu vµo vµ kÕt qu¶ cña qu¸ tr×nh ®ã. Nguyªn t¾c 8: Ph¸t triÓn quan hÖ hîp t¸c.

C¸c doanh nghiÖp cÇn t¹o dùng mèi quan hÖ hîp t¸c néi bé vµ víi bªn ngoµi doanh nghiÖp ®Ó ®¹t ®îc môc tiªu chung. C¸c mèi quan hÖ néi bé bao gåm c¸c quan hÖ gi÷a ngêi l·nh ®¹o vµ ngêi lao ®éng, t¹o lËp c¸c mèi quan hÖ m¹ng líi gi÷a c¸c bé phËn trong doanh nghiÖp ®Ó t¨ng cêng sù linh ho¹t, kh¶ n¨ng ®¸p øng nhanh. C¸c mèi quan hÖ bªn

Page 32: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

ngoµi lµ c¸c mèi quan hÖ b¹n hµng, ngêi cung cÊp, c¸c ®èi thñ c¹nh tranh, c¸c tæ chøc ®µo t¹o.C¸c mèi quan hÖ bªn ngoµi gióp cho doanh nghiÖp th©m nhËp vµo ®îc thÞ trêng míi, gióp cho doanh nghiÖp ®Þnh híng ®îc s¶n phÈm míi ®¸p øng ®îc yªu cÇu kh¸ch hµng, gióp cho doanh nghiÖp tiÕp cËn khoa häc kü thuËt c«ng nghÖ míi.

2.4- Mét sè nh©n tè t¸c ®éng ®Õn qu¶n lý chÊt l îng. -Nh©n tè bªn ngoµi.

+ Nh©n tè vÜ m«: ViÖc ph©n tÝch m«i trêng vÜ m« gióp cho doanh

nghiÖp tr¶ lêi c©u hái: Doanh nghiÖp ph¶i ®èi phã víi c¸i g×, tõ ®ã cã thÓ t×m ra c¸c gi¶i ph¸p, nh÷ng híng ®i ®óng cho doanh nghiÖp trong viÖc s¶n xuÊt kinh doanh. Mçi nh©n tè cña m«i trêng vÜ m« cã thÓ t¸c ®éng trùc tiÕp ®Õn doanh nghiÖp hoÆc t¸c ®éng ®Õn doanh nghiÖp th«ng qua c¸c t¸c ®éng kh¸c.

Nh©n tè chÝnh trÞ vµ thÓ chÕ. Sù æn ®Þnh chÝnh trÞ, viÖc c«ng bè c¸c chñ tr¬ng, chÝnh s¸ch, c¸c ®¹o luËt, c¸c ph¸p lÖnh vµ nghÞ ®Þnh còng nh c¸c quy ®Þnh ph¸p quy cã ¶nh hëng ®Õn doanh nghiÖp, t¸c ®éng ®Õn c¸ch thøc cña doanh nghiÖp. Mçi quy ®Þnh míi ®îc c«ng bè sÏ cã thÓ t¹o ®µ cho doanh nghiÖp nµy ph¸t triÓn, nhng còng cã thÓ thu hÑp ph¹m vi ho¹t ®éng cña doanh nghiÖp kh¸c. Doanh nghiÖp ph¶i n¾m ®îc ®Çy ®ñ nh÷ng luËt lÖ vµ quy ®Þnh cña chÝnh phñ vµ thùc hiÖn chóng mét c¸ch nghiªm tóc,

Page 33: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

®ång thêi dùa trªn nh÷ng quy ®Þnh míi ®iÒu chØnh ho¹t ®éng cña doanh nghiÖp cho phï hîp. Ph¸p lÖnh chÊt lîng hµng ho¸ ®· ban hµnh còng nh chÝnh s¸ch chÊt lîng quèc gia nÕu ®îc ban hµnh sÏ lµ nh÷ng ®Þnh híng quan träng ®Ó c¸c doanh nghiÖp ®æi míi c«ng t¸c qu¶n lý chÊt lîng, ®Ò ra chÝnh s¸ch chÊt lîng, chiÕn lîc ph¸t triÓn chÊt lîng vµ x©y dùng hÖ thèng chÊt lîng cho doanh nghiÖp m×nh.

Nh©n tè kinh tÕ. C¸c nh©n tè kinh tÕ ¶nh hëng v« cïng lín ®Õn c¸c doanh nghiÖp. Chóng rÊt réng lín, ®a d¹ng vµ phøc t¹p. C¸c ¶nh hëng chñ yÕu vÒ kinh tÕ bao gåm c¸c nh©n tè nh l·i suÊt ng©n hµng, c¸n c©n thanh to¸n, chÝnh s¸ch tµi chÝnh vµ tiÒn tÖ.V× c¸c nh©n tå nµy rÊt réng nªn tõng doanh nghiÖp cÇn xuÊt ph¸t tõ c¸c ®Æc ®iÓm cña doanh doanh nghiÖp m×nh mµ chän läc c¸c nh©n tè cã liªn quan ®Ó ph©n tÝch c¸c t¸c ®éng cô thÓ cña chóng, tõ ®ã x¸c ®Þnh ®îc c¸c nh©n tè cã thÓ ¶nh hëng lín tíi häat ®éng kinh doanh còng nh tíi ho¹t ®éng qu¶n lý chÊt lîng cña doanh nghiÖp.

Nh©n tè x· héi. C¸c nh©n tè x· héi thêng thay ®æi chËm nªn thêng khã nhËn ra, nhng chóng còng lµ c¸c nh©n tè t¹o c¬ héi hoÆc g©y ra nh÷ng nguy c¬ ®èi víi doanh nghiÖp.

§èi víi níc ta trong thêi kú qu¸ ®é cã thÓ cã nh÷ng thay ®æi nhanh, doanh nghiÖp cÇn chó ý ph©n tÝch kÞp thêi ®Ó ®ãn b¾t c¬ héi hoÆc phßng tr¸nh nguy c¬.

Page 34: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

Nh©n tè khoa häc- kü thuËt- c«ng nghÖ. Cïng víi sù ph¸t triÓn cña cuéc c¸ch m¹ng khoa häc kü thuËt còng nh cuéc c¸ch m¹ng c«ng nghÖ, c¸c nh©n tè nµy cµng trë nªn quan träng, gi÷ vai trß quyÕt ®Þnh trong viÖc n©ng cao chÊt lîng s¶n phÈm cña doanh nghiÖp. ViÖc ¸p dông nh÷ng c«ng nghÖ míi, nh÷ng thµnh tùu míi cña khoa häc vµ kü thuËt mang l¹i søc c¹nh tranh lín cho doanh nghiÖp .

Nh©n tè tù nhiªn. C¸c ®iÒu kiÖn vÒ vÞ trÝ ®Þa lý, khÝ hËu, thêi tiÕt cã ¶nh hëng râ rÖt ®Õn c¸c quyÕt ®Þnh cña doanh nghiÖp. VÊn ®Ò sö dông hîp lý c¸c nhuån tµi nguyªn, n¨ng lîng còng nh c¸c vÊn ®Ò vÒ m«i trêng, ®ßi hái c¸c doanh nghiÖp cã c¸c biÖn ph¸p sö lý thÝch ®¸ng ®Ó b¶o ®¶m sù hµi hoµ lîi Ých cña doanh nghiÖp víi lîi Ých cña ngêi tiªu dïng vµ x· héi.

+ Nh©n tè trùc diÖn.§èi thñ c¹nh tranh. Sù hiÓu vÒ c¸c ®èi thñ c¹nh tranh víi

m×nh lµ ®iÒu cùc kú quan träng ®èi víi doanh nghiÖp ®Ó tån t¹i vµ ph¸t triÓn. ChÝnh sù c¹nh tranh nhau gi÷a c¸c ®èi thñ sÏ quyÕt ®Þnh tÝnh chÊt vµ møc ®é ganh ®ua trong c«ng nghiÖp còng nh trªn thÞ trêng.

Doanh nghiÖp ph¶i ph©n tÝch tõng ®èi thñ c¹nh tranh ®Ó hiÓu vµ n¾m b¾t ®îc c¸c ý ®å cña hä còng nh c¸c biÖn ph¸p ph¶n øng vµn hµnh ®éng mµ hä cã thÓ thùc hiÖn ®Ó giµnh lîi thÕ.

Doanh nghiÖp ph¶i biÕt ®èi thñ cña m×nh ®ang lµm g×, môc tiªu chiÕn lîc cña hä nh thÕ nµo, ph¬ng thøc qu¶n

Page 35: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

lý chÊt lîng cña hä, hä ®· cã chÝnh s¸ch chÊt lîng vµ hÖ thèng chÊt lîng cha?

Bªn c¹nh nh÷ng ®èi thñ hiÖn cã, còng cÇn ph¸t hiÖn vµ t×m hiÓu nh÷ng ®èi thñ tiÒm Èn míi mµ sù tham gia cña hä trong t¬ng lai cã thÓ mang l¹i nh÷ng nguy c¬ mµ doanh nghiÖp ph¶i thay ®æi chÝnh s¸ch ®Ó øng phã víi nh÷ng t×nh thÕ míi.

Doanh nghiÖp còng kh«ng thÓ coi nhÑ nh÷ng s¶n phÈm tiÒm Èn cã thÓ thay thÕ hoÆc h¹n chÕ s¶n phÈm cña m×nh trªn thÞ trêng, do ®ã ph¶i thêng xuyªn nghiªn cøu c¶i tiÕn thiÕt kÕ, ®æi míi c«ng nghÖ ®Ó kh«ng ngõng hoµn thiÖn s¶n phÈm cña m×nh.

Ngêi cung cÊp. Nh÷ng ngêi cung cÊp lµ mét phÇn quan träng trong ho¹t ®éng cña doanh nghiÖp cã t¸c ®éng lín ®Õn kh¶ n¨ng c¹nh tranh cña doanh nghiÖp.§ã lµ nh÷ng nguån cung cÊp nguyªn- nhiªn- vËt liÖu, chi tiÕt, phô tïng, m¸y mãc, trang- thiÕt bÞ, cung cÊp vèn cho doanh nghiÖp. Hä lµ chç dùa v÷ng ch¾c cho doanh nghiÖp. Hä cã thÓ g©y ¸p lùc víi doanh nghiÖp b»ng c¸ch t¨ng gi¸, gi¶m gi¸, gi¶m chÊt lîng hoÆc cung cÊp kh«ng ®ñ sè lîng, kh«ng dóng thêi h¹n. Doanh nghiÖp cÇn cã ®ñ th«ng tin vÒ nh÷ng ngêi cung cÊp, lùa chän nh÷ng b¹n hµng tin cËy vµ t¹o nªn mèi quan hÖ l©u dµi víi hä.

Kh¸h hµng. Kh¸ch hµng lµ nh©n tè quyÕt ®Þnh sù sèng cßn cña doanh nghiÖp. Sù tÝn nhiÖm cña kh¸ch hµng lµ môc tiªu cña doanh nghiÖp. Sù tÝn nhiÖm ®ã ®¹t ®îc khi doanh

Page 36: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

nghiÖp tho¶ m·n tèt nhu cÇu cña kh¸ch hµng so víi ®èi thñ cña m×nh.

Kh¸ch hµng thêng mong muèn chÊt lîng cao nhng gi¸ c¶ phó hîp, b¶o hµnh vµ dÞch vô tèt. Doanh nghiÖp cÇn nghiªn cøu, t×m hiÓu nh÷ng mong muèn cña hä ®Ó cã nh÷ng biÖn ph¸p thÝch øng. Ph¶i n¾m b¾t ®îc c¸c ®Æc ®iÓm vÒ vÞ trÝ ®Þa lý, d©n téc vµ x¸c ®Þnh c¸c kh¸ch hµng tiÒm Èn trong t¬ng lai. - Nh©n tè bªn trong.

Ph©n tÝch néi bé ®ßi hái ph¶i thu thËp, xö lý nh÷ng th«ng tin vÒ tiÕp thÞ, nghiªn cøu- triÓn khai, s¶n xuÊt, tµi chÝnh qua ®ã hiÓu ®îc mäi c«ng viÖc ë c¸c bé phËn, hiÓu ®îc mäi ngêi, t×m ra nh÷ng mÆt m¹nh vµ mÆt yÕu cña doanh nghiÖp, tõ ®ã ®a ra nhng biÖn ph¸p ®Ó ph¸t huy mäi nguån lùc trong doanh nghiÖp.

Qu¸ tr×nh ph©n tÝch néi bé cña doanh nghiÖp cïng víi qu¸ tr×nh ph©n tÝch m«i trêng bªn ngoµi t¸c ®éng ®Õn doanh nghiÖp sÏ gióp cho doanh nghiÖp t×m ra nh÷ng mÆt m¹nh vµ mÆt yÕu, t×m ra nh÷ng c¬ héi thuËn lîi vµ th¸ch thøc hiÓm nguy, tõ ®ã ®Ò ra nh÷ng chiÕn lîc, môc tiªu, chÝnh s¸ch cña doanh nghiÖp, ®Ò ra nh÷ng chÝnh s¸ch chÊt lîng thÝch hîp nh»n ®¶m b¶o vµ n©ng cao chÊt lîng s¶n phÈm, t¨ng c¹nh tranh trªn thÞ trêng, t¹o ®iÒu kiÖn cho sù ph¸t triÓn bÒn v÷ng.

§Ó ®¹t ®îc ®iÒu ®ã doanh nghiÖp cÇn xem xÐt ®Õn nh÷ng vÊn ®Ò sau ®©y:

Page 37: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

Tr×nh ®é ph¸t triÓn chÊt lîng s¶n phÈm cña doanh nghiÖpm so víi c¸c ®èi thñ c¹nh tranh.

Nguån vèn cña doanh nghiÖp, kh¶ n¨ng huy ®éng vèn, gi¸ thµnh, lîi nhuËn.

C¬ së h¹ tÇng, nguyªn- nhiªn- vËt liÖu, m¸y mãc dông cô, trang- thiÕt bÞ cña doanh nghiÖp, tr×nh ®é c«ng nghÖ hiÖn t¹i, kh¶ n¨ng c¶i tiÕn, ®æi míi c«ng nghÖ, kh¶ n¨ng ®Çu t n©ng cÊp c¬ së h¹ tÇng.

T×nh h×nh tæ chøc qu¶n lý trong doanh nghiÖp nãi chung vµ qu¶n lý chÊt lîng nãi riªng trong doanh nghiÖp.

T×nh h×nh ®éi ngò c¸n bé- c«ng nh©n viªn trong doanh nghiÖp: bé m¸y l·nh ®¹o, tr×nh ®é vµ t c¸ch ®¹o ®øc cña c¸n bé- c«ng nh©n viªn, c«ng t¸c tiÓu chän, sö dông, bè trÝ, båi dìng ®µo t¹o, T×nh h×nh x©y dùng vµ c¸c v¨n b¶n trong doanh nghiÖp( chÝnh s¸ch, môc tiªu, kÕ ho¹ch, quychÕ, néi dung,...).

T×nh h×nh triÓn khai, øng dông c¸c tiÕn bé khoa häc kü thuËt, c¸c ho¹t ®éng tiªu chuÈn ho¸.

ChÊt lîng trong thiÕt kÕ. ChÊt lîng trong cung øng vËt t. ChÊt lîng chuÈn bÞ s¶n xuÊt. ChÊt lîng trong qu¸ tr×nh s¶n xuÊt vµ dÞch vô.

ChÊt lîng trong ®o lêng, kiÓm tra, thö nghiÖm, x¸c nhËn.

ChÊt lîng trong bao gãi, lu kho, vËn chuyÓn.

Page 38: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

ChÊt lîng trong qu¸ tr×nh lu th«ng, ph©n phèi. ChÊt lîng l¾p ®Æt vµ vËn hµnh. ChÊt lîng b¶o hµnh, b¶o tr× vµ hç trî kü thuËt. ChÊt lîng trong gi¸m s¸t thÞ trêng. ChÊt lîng trong thanh lý, tËn dông. ChÊt lîng trong ho¹t ®éng Maketing.

T×nh tr¹ng ®¶m b¶o an toµn vÖ sinh. T×nh h×nh ¸p dông c¸c ph¬ng ph¸p thèng kª trong

qu¶n lý chÊt lîng . Ho¹t ®éng th«ng tin phôc vô cho qu¶n lý chÊt lîng. Ho¹t ®éng ®µo t¹o phôc vô cho ®¶m b¶o vµ n©ng

cao chÊt lîng. T×nh h×nh hîp t¸c néi bé vµ víi bªn ngoµi trong viÖc

®¶m b¶o vµ n©ng cao chÊt lîng. TriÓn väng x©y dùng vµ thùc hiÖn chÝnh s¸ch chÊt

lîng, hÖ chÊt lîng trong doanh nghiÖp. Ph©n tÝch c¸c nh©n tè bªn trong vµ nh©n tè bªn

ngoµi, doanh nghiÖp sÏ ®¸nh gi¸ chÝnh x¸c b¶n th©n vµ c¸c ®èi t¸c cã liªn quan, qua ®ã ®a ra nh÷ng biÖn ph¸p qu¶n lý chÊt lîng cã hiÖu qu¶ còng nh ®Ò ra nh÷ng chiÕn lîc ph¸t triÓn ®óng ®¾n, x©y dùng vµ thùc hiÖn ®îc mét hÖ chÊt l-îng phï hîp víi doanh nghiÖp ®Ó n©ng cao vÞ trÝ cña m×nh trªn thÞ trêng.

2.5- Mét sè hÖ thèng qu¶n lý chÊt l îng.

Page 39: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

HÖ thèng qu¶n lý chÊt lîng lµ mét tËp hîp c¬ cÊu tæ chøc, tr¸ch nhiÖm thñ tôc, ph¬ng ph¸p vµ c¸cnguån lùc cÇn thiÕt ®Ó thùc hiÖn qu¶n lý chÊt lîng.HÖ thèng chÊt lîng lµ hÖ thèng c¸c yªu tè ®îc v¨n b¶n ho¸ thnµh hå s¬ chÊt lîng cña doanh ngiÖp.CÊu t¹o cña nã gåm 3 phÇn:

- Sæ tay chÊt lîng: §ã lµ mét tµi liÖu c«ng bè chÝnh s¸ch chÊt lîng, m« t¶ hÖ thèng chÊt lîng cñ tæ chøc, cña doanh ngiÖp. Nã lµ tµi liÖu híng dÉn doanh nghiÖp c¸ch thøc tæ chøc chÝnh s¸ch chÊt lîng.

- C¸c thñ tôc: Lµ c¸ch thøc ®· ®îc x¸c ®Þnh tríc ®Ó thùc hiÖn mét ho¹t ®éng, tr¸ch nhiÖm, c¸c bíc thùc hiÖn tµi liÖu ghi chÐp ®Ó kiÓm so¸t vµ lu tr÷.

- C¸c hìng dÉn c«ng viÖc: Lµ tµi liÖu hìng dÉn c¸c thao t¸c cô thÓ cña mét c«ng viÖc.

2.5.1- HÖ thèng chÊt lîng chÊt lîng theo tiªu chuÈn ISO 9000.- Bé tiªu chuÈn nµy ban hµnh vµo n¨m 1987, gåm cã 5 chØ tiªu ®¸nh gi¸ chÝnh ISO9000, ISO9001, ISO9002, ISO9003, ISO9004.

+ ISO 9000 lµ tiªu chuÈn chung vÒ qu¶n lý chÊt l-îng vµ ®¶m b¶o chÊt lîng gióp lùa chän c¸c tiªu chuÈn.

+ ISO 9001: ®¶m b¶o chÊt lîng trong toµn bé chu tr×nh sèng cña s¶n phÈm tõ khÈu nghiªn cøu, triÓn khai, s¶n xuÊt l¾p ®Æt vµ dÞch vô.

Page 40: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

+ ISO 9002: ®¶m b¶o chÊt lîng trong s¶n xuÊt, l¾p ®Æt vµ dÞch vô.

+ ISO 9003: tiªu chuÈn vÒ m« h×nh ®¶m b¶o chÊt lîng trong kh©u thö nghiÖm vµ kiÓm tra.

+ ISO 9004: lµ nh÷ng tiªu chuÈn thuÇn tuý vÒ qu¶n lý chÊt lîng, kh«ng dïng ®Ó ký hîp ®ång trong quan hÖ mua b¸n mµ do c¸c C«ng ty muèn qu¶n lý chÊt lîng tèt h¬n th× tù nguyÖn nghiªn cøu ¸p dông.

- N¨m 1994 bé tiªu cuÈn nµy so¸t xÐt lÇn mét vµ néi dung ®· ®îc söa ®æi.

+ ISO 9000 cò cã c¸c ®iÒu kho¶n míi ISO 9000-1, ISO 9000-2, ISO 9000-3, ISO 9000-4.

Trong ®ã, ISO 9000-1 thay thÕ cho ISO 9000 cò: nhng híng dÉn chung cho qu¶n lý chÊt lîng vµ ®¶m b¶o chÊt lîng.

ISO 9000-2: tiªu chuÈn hìng dÉn ¸p dông ISO 9001 vµ c¸c tiªu chuÈn ISO 9002, ISO 9003.

ISO 9000-3: híng dÉn ¸p dông ISO 9001 phÇn mÒn.ISO 9000-4: híng dÉn qu¶n lý ch¬ng tr×nh ®¶m b¶o

®é tin cËy.+ Tiªu chuÈn ISO 9004 cò cã thªm c¸c ®iÒu kho¶n míi:

ISO 9004-1, ISO 9004-2, ISO 9004-3, ISO 9004-4.Trong ®ã, ISO 9004-1: híng dÉn qu¶n lý chÊt lîng vµ c¸c

yÕu tè cña hÖ thèng qu¶n lý chÊt lîng.ISO 9004-2: Tiªu chuÈn híng dÉn vÒ dÞch vô.ISO 9004-3: Tiªu chuÈn híng dÉn vÒ vËt liÖu chÕ biÕn.ISO 9004-4: Tiªu chuÈn híng dÉn vÒ c¶i tiÕn chÊt lîng.

Page 41: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

- N¨m 2000, bé tiªu chuÈn ISO 9000 ®îc so¸t xÐt lÇn 2 ( ISO 9000: 2000). §Æc ®iÓm cña bé tiªu chuÈn míi nµy thay ®æi chñ yÕu so víi n¨m 1994.

+ CÊu tróc ®îc ®Þnh híng theo qu¸ tr×nh, d·y néi dông ®îc s¾p xÕp theo logic h¬n.

+ Qu¸ tr×nh c¶i tiÕn liªn tôc ®îc coi lµ bíc quan träng ®Ó n©ng cao hiÖu qu¶ qu¶n lý nhµ níc.

+ NhÊn m¹nh h¬n vai trß l·nh ®¹o cÊp cao. Bao gåm c¶ sù cam kÕt ®èi víi viÖc x©y dùng vµ c¶i tiÕn hÖ thèng qu¶n lý chÊt lîng, xem xÐt c¸c yªu cÇu chÕ ®Þnh vµ ph¸p luËt, lËp c¸c môc ®Ó thùc hiÖn. ®o ®îc t¹i c¸c bé phËn chøc n¨ng vµ c¸c cÊp xÝ nghiÖp.

+ ViÖc thùc hiÖn ph¬ng ph¸p miÔn trõ ®îc phÐp.+ Tiªu chuÈn yªu cÇu tæ chøc ph¶i theo dâi c¸c th«ng

tin vÒ sù tho¶ m·n hay kh«ng tho¶ m·n cña kh¸ch hµng vµ ®ã ®îc coi lµ phÐp ®o chÊt lîng ho¹t ®éng cña hÖ thèng .

+ Gi¶m ®¸ng kÓ sè lîng thñ tôc ph¶i lµm.+ Thay ®æi c¸c thuËt ng÷ cho dÔ hiÓu h¬n.+ Cã ®é t¬ng thÝch cao víi hÖ thèng qu¶n lý m«i tr-

êng- ISO 14000.+ ¸p dông chÆt chÏ c¸c nguyªn t¾c cña qu¶n lý chÊt l-

îng.+ Xem xÐt ®Õn c¸c nhu cÇu vµ quyÒn lîi cña c¸c bªn

liªn quan.

Page 42: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

Tiªu chuÈn x¸c ®Þnh thªm hay nhÊn m¹nh h¬n c¸c yªu cÇu sau:

+ Yªu cÇu c¶i tiÕn liªn tôc.+ Vai trß cña l·nh ®¹o cÊp cao ®îc nhÊn m¹nh h¬n.+ Xem xÐt c¸c yªu cÇu chÕ ®Þnh vµ ph¸p luËt.+ LËp c¸c môc tiªu ®o ®îc t¹i bé phËn chøc n¨ng vµ c¸c

cÊp thÝch hîp.+ Theo dâi th«ng tin vÒ sù tho¶ m·n cña kh¸ch hµng.+ Chó ý h¬n ®Õn sù s½ng sµng c¸c nguån lùc.+ X¸c ®Þnh hiÖu lùc cña ®µo t¹o.+ C¸c phÐp ®o ®îc më réng ®Õn hÖ thèng, ®Õn qu¸

tr×nh vµ ®Õn s¶n phÈm.+ Ph©n tÝch c¸c d÷ liÖu dîc thu nhËp vÒ kÕt qu¶ thùc

hiÖn cña hÖ thèng chøc n¨ng.+ T¬ng thÝch cao víi ISO 14000.+ ¸p dông chÆt chÏ c¸c nguyªn t¾c cña qu¶n trÞ chÊt l-

îng.+ Lîi Ých cña viÖc ¸p dông c¸c tiªu chuÈn cña hÑ thèng

chÊt lîng.- C¸c bªn liªn quan cã lîi Ých g× khi ¸p dông ISO 9001 : 2000

+ KÕ ho¹ch vµ ngêi sö dông: Phï hîp víi c¸c yªu cÇu cña m×nh.

TÝnh tin cËy. S½n cã khi cÇn ®Õn. Kh¶ n¨ng b¶o tr× ®îc b¶o

®¶m.

Page 43: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

+ Nh©n viªn: Cã ®iÒu kiÖn lµm viÖc tèt h¬n. Tho¶ m·n h¬n víi c«ng viÖc.

C¶i thiÖn ®îc ®iÒu kiÖn an toµn vµ søc khoÎ.

C«ng viÖc æn ®Þnh.Tinh thÇn ®îc c¶i thiÖn.

+ Nhµ ®Çu t: Vßng quay vèn ®Çu t nhanh. KÕt qu¶ ho¹t ®éng ®îc c¶i thiÖn.

ThÞ phÇn ®îc n©ng lªn. Cao h¬n.

+ Ngêi cung cÊp vµ ®èi t¸c: æn ®Þnh. T¨ng trëng.

Quan hÖ ®èi t¸c chÆt chÏ h¬n, hiÓu nhanh h¬n.

+ X· héi: C¸c yªu cÇu, chÕ ®Þnh vÒ ph¸p luËt ®îc thùc thi.

Søc khoÎ vµ an toµn ®îc c¶i thiÖn trong x· héi. Gi¶m t¸c ®éng xÊu ®Õn m«i trêng. An ninh tèt h¬n.

C¬ cÊu cña bé tiªu chuÈn míi còng thay ®æi, tõ 5 tiªu chuÈn n¨m 1994 sÏ chuyÓn thµnh 4 tiªu chuÈn:

ISO 9000: 2000ISO 9001: 2000ISO 9004: 2000ISO 19011: 2000.

Page 44: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

Trong ®ã, ISO 9000-2000: Quy ®Þnh nh÷ng ®iÒu c¬ b¶n vÒ hÖ thèng qu¶n lý chÊt lîng vµ c¸c thuËt ng÷ c¬ b¶n. Thay cho ISO 8402 vµ thay ISO 9000-1: 94.

ISO 9001: 2000: Quy ®Þnh c¸c yªu cÇu cña hÖ thèng qu¶n lý chÊt lîng mµ mét tæ chøc cÇn thÓ hiÖn kh¶ n¨ng cña m×nh ®Ó cung cÊp s¶n phÈm ®¸p øng c¸c yªu cÇu cña kh¸ch hµng vµ c¸c luËt lÖ t¬ng øng. Thay thÕ cho:

ISO 9001: 1994.ISO 9002: 1994.ISO 9003: 1994.

ISO 9004: 2000: §a ra nh÷ng híng dÉn ®Ó thóc ®Èy tÝnh hiÖu qu¶ vµ hiÖu suÊt cña hÖ thèng qu¶n lý chÊt lîng. Môc ®Ých cña tiªu chuÈn nµy lµ c¶i tiÕn viÖc thùc hiÖn cña tæ chøc vµ n©ng cao sù tho¶ m·n cña kh¸ch hµng còng nhc¸c bªn cã liªn quan kh¸c. Thay thÕ cho ISO 9004-1: 1994.

ISO 19011: 2000: §a ra nh÷ng híng dÉn “ kiÓm chøng ” hÖ thèng qu¶n lý chÊt lîng vµ hÖ thèng qu¶n lý m«i trêng. Dïng ®Ó thÈm ®Þnh ISO 9000 vµ ISO 14000.

Sù ra ®êi cña phiªn b¶n ISO 9000: 2000 võa t¹o thuËn lîi võa lµ th¸ch thøc víi c¸c doanh nghiÖp ViÖt Nam do yªu cÇu míi cµng ®ßi hái cao h¬n. V× thÕ, c¸c doanh nghiÖp ViÖt Nam cÇn cËp nhËt kiÕn thøc, c¶i tiÕn hÖ thèng cña m×nh theo ISO 9000: 2000.

MÆt kh¸c, ®Ó ®¸p øng nhu cÇu bÒn v÷ng vµ l©u dµi, c¸c doanh nghiÖp ViÖt Nam kh«ng chØ dõng l¹i ë viÖc qu¶n

Page 45: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

lý chÊt lîng theo tiªu chuÈn mµ cÇn quan t©m ®Õn viÖc thùc hiÖn m« h×nh qu¶n lý chÊt lîng toµn diÖn.

2.5.2- HÖ thèng qu¶n lý chÊt lîng toµn diÖn TQM.TQM l¸ c¸ch viÕt t¾t cña Total Quality management.

§©y lµ mét ph¬ng ph¸p qu¶n lý h÷u hiÖu ®îc thiÕt lËp vµ hoµn thiÖn trong c¸c doanh nghiÖp NhËt hiÖn nay ®ang ®îc c¸c doanh nghiÖp ë nhiÒu níc thùc hiÖn. Theo ISO 8402: 94. TQM lµ c¸ch qu¶n trÞ mét tæ chøc, doanh nghiÖp tËp trung vµo chÊt lîng, dùa vµo sù tham gia cña c¸c thµnh viªn nh»m ®¹t ®îc sù thµnh c«ng l©u dµi nhê viÖc tho¶ m·n kh¸ch hµng vµ ®em l¹i lîi Ých cho c¸c thµnh viªn cña tæ chøc vµ x· héi. Cã thÓ nãi lùa chän vµ ¸p dông TQM lµ bíc ph¸t triÓn tÊt yÕu cña c¸c doanh nghiÖp ViÖt Nam. ChÝnh TQM rÊt cÇn thiÕt cho doanh nghiÖp thÊp kÐm hiÖn nay. ISO 9000 chØ cã mét møc ®é nhng TQM cã thÓ nhiÒu møc ®é kh¸c nhau. TQM theo phong c¸ch NhËt B¶n cã thÓ coi lµ ®Ønh cao cña ph¬ng thøc qu¶n lý chÊt lîng. Cßn ë ViÖt Nam cã thÓ ¸p dông TQM ë møc thÊp h¬n vµ còng cã thÓ gi¶i thëng chÊt l-îng ViÖt Nam ®Ó thëng cho c¸c doanh nghiÖp ¸p dông tèt TQM.

ISO 9000 chØ cã chóng ta cÇn ph¶i lµm g× ®Ó ®¶m b¶o phï hîp ISO 9000 nhng lµm nh thÕ nµo ®Ó ®¹t tíi møc ®ã th× ISO 9000 kh«ng nªu râ. Trong khi ®ã TQM híng dÉn chóng ta ph¶i lµm g× vµ lµm nh thÕ nµo ®èi víi c¸c yÕu tè

Page 46: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

chÊt lîng, gi¸ thµnh, sù cung øng vµ an toµn. Nh chóng ta ®· biÕt kh«ng ph¶i ®îc cÊp chøng nhËn ISO 9000 mét c¸h dÔ dµng. Cßn TQM cã thÓ thùc hiÖn trong c¸c doanh nghiÖp nÕu c¸c doanh nghiÖp muèn dï hä ë møc ®é TQM nµo

V× thÕ, nãi vÒ sù lùa chän hÖ thèng chÊt lîng ¸p dông trong c¸c doanh nghiÖp ViÖt Nam, ta cã thÓ nªu ra ý kiÕn. HÖ thèng TQM nªn ®îc tuyªn truyÒn vµ ¸p dông trong c¸c doanh nghiÖp ViÖt Nam ngay mµ kh«ng cÇn ph¶i cã chøng chØ ISO 9000. TQM nÕu ®îc ¸p dông ®óng ®¾n sÏ t¹o mét m«i trêng thuËn lîi cho c¸c doanh nghiÖp ph¸t triÓn, ®¸p øng ®Çy ®ñ c¸c yªu cÇu cña kh¸ch hµng.2.5.3- HÖ thèng HACCP( Hazard Analysis And Critical Controlpoinl ).

§©y lµ hÖ thèng qu¶n lý chÊt lîng trong hÖ thèng doanh nghiÖp c«ng nghiÖp chÕ biÕn thùc phÈm. HACCP( ®-îc thµnh lËp n¨m 1960) tíi nay ®· trë thµnh mét hÖ ®¶m b¶o chÊt lîng thùc phÈm ®îc phæ biÕn réng r·i trªn thÕ giíi. C¸c thÞ trêng lín nh Mü , EU, NhËt, ®Òu yªu cÇu c¸c thùc phÈm nhËp khÈu ph¶i ®îc c«ng nhËn ¸p dông HACCP.

Ph¬ng ph¸p nµy nh»m ph©n tÝch mèi nguy c¬ liªn quan ®Õn an toµn vÖ sinh thùc phÈn vµ thùc hiÖn kiÓm so¸t c¸c mèi nguy ®¸ng kÓ t¹i ®iÓm tíi h¹n.2.5.4- HÖ thèng GMP( Good Manufaturing Practices ).

§©y lµ hÖ thèng thùc hµnh s¶n xuÊt tèt trong c¸c doanh nghiÖp s¶n xuÊt dîc phÈm vµ thùc phÈm. HÖ th«ng nµy ®îc chÊp nhËn vµ ®îc ¸p dông trong nh÷ng n¨m 1970.

Page 47: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

§Õn n¨m 1993 GMP lµ yªu cÇu b¾t buéc cña c¸c thµnh viªn CAC ( Codex Alimentarius Commission ). C¸c doanh nghiÖp vµ c¸c c¬ së s¶n xuÊt dîc phÈm vµ thùc phÈm ë ViÖt Nam nªn ¸p dông hÖ thèng nµy. V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc phÈm cña doanh nghiÖp.2.5.5- HÖ thèng chÊt lîng Q- Base.

Trong mét sè vÊn ®Ò hÖ thèng Qu¶n lý chÊt lîng Q- Base kh«ng ®i s©u nh tiªu chuÈn ISO 9000, nhng yªu cÇu cña hÖ thèng Q- Base lµ tèi thiÓu. Tõng c«ng ty cã thÓ ph¸t triÓn tõ hÖ thèng Q- Base lªn cho phï hîp víi c¸c yªu cÇu cña tiªu chuÈn ISO 9000. HÖ thèng Qu¶n lý chÊt lîng Q- Base rÊt linh ho¹t vµ tõng doanh nghiÖp cã thÓ vËn dông theo ®iÒu kiÖn cô thÓ cña doanh nghiÖp m×nh.

HÖ thèng Qu¶n lý chÊt lîng Q- Base ®Ò cËp ®Õn c¸c lÜnh vùc chñ yÕu trong Qu¶n lý chÊt lîng, chÝnh s¸ch vµ chØ ®¹o vÒ chÊt lîng, xem xÐt hîp ®ång víi kh¸ch hµng, qu¸ tr×nh cung øng, kiÓm so¸t nguyªn vËt liÖu...

HÖ thèng Qu¶n lý chÊt lîng Q- Base lµ tËp hîp c¸c kinh nghiÖm qu¶n lý chÊt lîng ®· ®îc thùc thi t¹i New Zealand, australia, Canada, Thuþ §iÓn, §an M¹ch vµ mét sè c¸c níc kh¸c ë trong khèi asean.

HÖ thèng chÊt lîng Q- Base cha ph¶i lµ tiªu chuÈn quèc tÕ nh ISO 9000 nhng nã ®îc thõa nhËn réng r·i lµm chuÈn mùc ®Ó chøng nhËn c¸c hÖ thèng ®¶m b¶o chÊt lîng.

Page 48: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

HÖ thèng Qu¶n lý chÊt lîng Q- Base ¸p dông cho c¸c trêng hîp.

- Híng dÉn ®Ó Qu¶n lý chÊt lîng trong C«ng ty.- Theo hîp ®ång gi÷a C«ng ty vµ kh¸ch hµng ( Bªn thø nhÊt

vµ bªn thø hai).- Chøng nhËn cña bªn thø ba.

3- Vai trß cña viªc n©ng cao chÊt l îng .

ë níc ta, nh÷ng n¨m gÇn ®©y, trong bíc ®Çy tiÕp cËn víi nÒn kinh tÕ thÞ trêng, cã sù qu¶n lý cña Nhµ níc, chóng ta ngµy cµng nhËn râ tÇm quan träng cña nh÷ng vÇn ®Ò liªn quan ®Õn chÊt lîng, nhÊt lµ chóng ta trë thµnh thµnh viªn chÝnh thøc cña asean. §iÒu nµy cho thÊy s¶n phÈm cña chóng ta ngµy cµng cã nhiÒu ®èi thñ c¹nh tranh trªn thÞ tr-êng trong níc còng nh trªn thÞ trêng níc ngoµi.

Thùc tiÕn kinh doanh cho thÊy r»ng: §Ó ®¶m b¶o n¨ng suÊt cao, gi¸ thµnh h¹ vµ t¨ng lîi nhuËn cña c¸c nhµ s¶n xuÊt kh«ng cßn con ®êng nµo kh¸c lµ dµnh mäi u tiªn cho môc tiªu hµng ®Çu lµ chÊt lîng. N©ng cao chÊt lîng lµ con ®êng kinh tÕ nhÊt, ®ång thêi còng chÝnh lµ mét trong nh÷ng chiÕn lîc quan träng, ®¶m b¶o sù ph¸t triÓn ch¾c ch¾n nhÊt cña Doanh nghiÖp. N©ng cao chÊt lîng lµ ch×a kho¸ vµng, ®em l¹i phån vinh cho Doanh nghiÖp, c¸c quèc gia th«ng qua ®ã chiÕm lÜnh ®îc thÞ trêng, ph¸t triÓn kinh tÕ. Do ®ã n©ng cao chÊt lîng s¶n phÈm t¹o ra c¸c lîi thÕ trong kinh doanh:

Page 49: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

- N©ng cao chÊt lîng s¶n phÈm lµ ngµy cµng tho¶ m·n nhu cÇu cña kh¸ch hµng.

Nhu cÇu cña ngêi tiªu dïng lu«n lu«n thay ®æi, do ®ã, c¸c Doanh nghiÖp ph¶i nghiªn cøu thÞ trêng ®Ó t¹o ra s¶n phÈm cã c¸c ®Æc t×nh kü thuËt, ®Æc ®iÓm s¶n phÈm ®Ó tho¶ m·n nhu cÇu hiÖn còng nh nhu cÇu Èn cña ngêi tiªu dïng.

- N©ng cao chÊt lîng s¶n phÈm ®¸p øng ®îc sù c¹nh tranh trong dµi h¹n vµ më réng thÞ trêng cña c¸c Doanh nghiÖp.

N©ng cao chÊt lîng s¶n phÈm lµ t¹o ra nh÷ng ®Æc tÝnh kü thuËt kh¸c biÖt ®èi víi ®èi thñ c¹nh tranh cïng s¶n xuÊt mét loaÞ hµng ho¸. Sù kh¸c biÖt nµy cña s¶n phÈm ®¸p øng ®îc nhu cÇu cña kh¸ch hµng, tøc lµ kh¸ch hµng ®· biÕt ®Õn c¸c chñng lo¹i s¶n phÈm mµ Doanh nghiÖp s¶n xuÊt, hä chÊp nhËn mua. ®ång thêi hä gi¸n tiÕp qu¶ng b¸ cho s¶n phÈm cña Doanh nghiÖp sÏ lµm cho nhiÒu ngêi biÕt ®Õn s¶n phÈm cña Doanh nghiÖp vµ tõ ®ã Doanh nghiÖp cã thÓ më réng thÞ trêng tiªu thô. T¹o sù c¹nh tranh th¾ng lîi trªn trÞ trêng ®Çy biÕn ®æi vµ c¹nh tranh quyÕt liÖt.

- N©ng cao chÊt lîng s¶n phÈm lµ t¨ng n¨ng suÊt lao ®éng, gi¶m chi phÝ kh«ng cÇn thiÕt vµ gi¶m gi¸ thµnh.

Muèn n©ng cao chÊt lîng s¶n phÈm th× l·nh ®¹o cïng c¸n bé c«ng nh©n viªn cña Doanh nghiÖp ®Òu tham gia vµo c¸c ho¹t ®éng qu¶n lý, gi¸m s¸t mäi ho¹t ®éng cña c¸c qu¸ tr×nh s¶n xuÊt s¶n phÈm, qu¶n lý, gi¸m s¸t chÆt chÏ sÏ thóc

Page 50: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

®Èy ngêi lao ®éng lµm viÖc tèt h¬n, ý thøc h¬n, cã tr¸ch nhiÖm h¬n..., m¸y mãc thiÕt bÞ ®îc kiÓm tra vµ b¶o dìng thêng xuyªn. ViÖc qu¶n lý nµy ®· h¹n chÕ ®îc sù l·ng phÝ kh«ng cÇn thiÕt trong qu¸ tr×nh s¶n xuÊt nh thêi gian, nguyªn vËt liÖu... Tõ ®ã gi¶m ®îc gi¸ thµnh s¶n phÈm.

- T¹o ®îc uy tÝn, danh tiÕng cña Doanh nghiÖp nhê ®ã gãp phÇn kh¼ng ®Þnh vÞ thÕ cña Doanh nghiÖp trªn thÞ tr-êng.

N©ng cao chÊt lîng s¶n phÈm cña Doanh nghiÖp lµ lu«n lu«n t¹o ra nh÷ng s¶n phÈm míi cã chÊt lîng cao h¬n, t¹o ra c¸c ®Æc tÝnh tho¶ m·n yªu cÇu c¶u hä vµ t¹o ra nh÷ng nhu cÇu tiÒm Èn mµ hä cha nghÜ ®Õn. S¶n phÈm cña Doanh nghiÖp lu«n lu«n ®îc kh¸ch hµng chÊp nhËn víi mäi lý do vÒ gi¸ c¶, chÊt lîng s¶n phÈm, chÊt lîng dÞch vô...§iÒu ®ã kh¼ng ®Þnh ®îc s¶n phÈm cña Doanh nghiÖp ®· cã chç ®øng trªn thÞ trêng.

- N©ng cao chÊt lîng s¶n phÈm cßn lµ c¬ së t¹o ra sù thèng nhÊt, c¸c lîi Ých cho Doanh nghiÖp vµ tõ ®ã t¹o ®éng lùc ph¸t triÓn Doanh nghiÖp.

Víi sù qu¶n lý chÆt chÏ trong qu¸ tr×nh s¶n xuÊt, do ®ã, mäi phßng ban trong Doanh nghiÖp ®îc phèi hîp mét c¸ch thèng nhÊt vµ ¨n khíp. T¹o ra sù phèi hîp nhÞp nhµng vµ cïng nh»m môc ®Ých ph¸t triÓn vµ më réng Doanh nghiÖp.- T¨ng doanh thu vµ lîi nhuËn th«ng qua viÖc thu hót kh¸ch

hµng mua s¶n phÈm do kh¸ch hµng ®a ra quyÕt ®Þnh mua th«ng qua mÉu m· vµ chØ tiªu kinh tÕ- kü thuËt.

Page 51: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc
Page 52: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

PhÇn ii: thùc tr¹ng c«ng ty ®Çu t ph¸t triÓn nhµ vµ x©y dùng t©y hå

C«ng Ty §Çu T Ph¸t TriÓn Nhµ Vµ X©y Dùng T©y Hå tiÒn th©n lµ C«ng Ty X©y Dùng T©y Hå ®îc thµnh lËp theo quyÕt ®Þnh sè 148A/BXD- TCL§ ngµy 26/3/1993 cña Bé Tr-ëng Bé X©y Dùng vµ quyÕt ®Þnh sè 1026/QD- BXD ngµy 26/07/2000 cña Bé Trëng Bé X©y Dùng vÒ viÖc ®ái tªn C«ng Ty X©y Dùng T©y Hå thµnh C«ng Ty §Çu T Ph¸t TriÓn Nhµ Vµ X©y Dùng T©y Hå.

C«ng Ty §Çu T Ph¸t TriÓn Nhµ Vµ X©y Dùng T©y Hå lµ mét doanh nghiÖp thµnh viªn h¹ch to¸n ®éc lËp thuéc Tæng C«ng Ty X©y Dùng Hµ Néi. C«ng Ty lµ lo¹i h×nh doanh nghiÖp nhµ níc lo¹i 2 cã giÊy phÐp kinh doanh do Bé Trëng Bé X©y Dùng cÊp, cã trô së t¹i Sè 2 ngâ 9- §êng §Æng Thai Mai- Phêng: Qu¶ng An- QuËn T©y Hå- Hµ Néi.

C«ng Ty ®îc nhµ níc giao vèn vµ tµi s¶n ho¹t ®éng trong lÜnh vùc X©y Dùng c¬ b¶n. C«ng Ty cã c¸c quyÒn h¹n vµ nghÜa vô víi t c¸ch ph¸p nh©n cña m×nh trong mäi ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh cña C«ng Ty.

I . Qu¸ tr×nh h×nh thµnh vµ ph¸t triÓn cña C«ng Ty.

Th¸ng 11/1984 xÜ nghiÖp 106 ®îc thµnh lËp thuéc Bé X©y Dùng do «ng §µo Vinh lµ ngêi s¸ng lËp.

XÝ nghiÖp 106 trong qu¸ tr×nh tån t¹i ®· thi c«ng nhiÒu c«ng tr×nh lín nhá. ®Ðn n¨m 1993 sau khi thi c«ng song

Page 53: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

c«ng tr×nh Kh¸ch S¹n T©y Hå thuéc QuËn T©y Hå xÜ nghiÖp 106 ®æi tªn thanh C«ng Ty X©y Dùng T©y Hå do «ng Dµo Vinh lµm gi¸m ®èc.

Sau khi ®æi tªn thµnh c«ng ty X©y Dùng T©y Hå C«ng Ty liªn tôc ph¸t triÓn. TÝnh ®Õn cuèi n¨m 1999c«ng ty ®· thµnh lËp lªn 7 xÜ nghiÖp vµ 2 ®éi X©y vDùng trùc thuéc C«ng Ty. §Õn th¸ng 8/2000 C«ng Ty ®· ®æi tªn thanh C«ng Ty §Çu T Ph¸t TriÓn Nhµ Vµ X©y Dùng T©y Hå.

* Trong qu¸ tr×nh tån t¹i vµ ph¸t triÓn cña m×nh C«ng Ty ®· thi c«ng ®îc nhiÒu c«ng tr×nh lín nhá kh¸c nhau.

C«ng Ty X©y Dùng Kh¸ch S¹n T©y Hå thuéc QuËn T©y Hå. C«ng Ty thi c«ng nhµ v¨n ho¸ Tham T¸ng Liªn X«. C«ng Ty X©y Dùng khu tr¹i Êp trøng Su©n Mai. C«ng Ty X©y Dùng c«ng tr×nh §Ìn H×nh MÇu DEAWOO. C«ng Ty ®· X©y Dùng khu c«ng nghiÖp MACHI NO-§«ng Anh. C«ng Ty X©y Dùng Khu Trung T©m §iÒu Hµnh Th«ng Tin C¸p Sîi Quang C2 Th¸i Hµ. C«ng Ty ®· X©y Dùng nhµ trÎ 10 nhãm §Òn Lõ. C«ng Ty ®· X©y Dùng trêng mÇm non Xu©n La. HiÖn nay C«ng Ty ®ang X©y Dùng khu nhµ ë di d©n §Òn Lõ

Page 54: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

§îc sù quan t©m chØ ®¹o gióp ®ì cña c¸c c¬ quan cÊp trªn c«ng ty ®· ®i s©u, ®i s¸t n¾m b¾t t×nh h×nh ®Ò ra c¸c gi¶i ph¸p th¸o gì khã kh¨n: Nhanh chãng æn ®Þnh tæ chøc n©ng cao c¸c mÆt trong c«ng t¸c qu¶n lý ®Çu t thiÕt bÞ ®æi míi c«ng nghÖ n©ng cao chÊt lîng s¶n phÈm ®Ò ra c¸c biÖn ph¸p tiÕp cËn thÞ trêng... cïng víi nç lùc cè g¾ng cña tÊt c¶ c¸c c¸n bé c«ng nh©n viªn trong c«ng ty do ®ã c«ng ty ®· liªn tôc hoµn thµnh c¸c nhiÖm vô víi c¸c thµnh tÝch n¨m sau cao h¬n n¨m tríc.

C¸c chØ tiªu §/v tÝnh

1996 1997 1998 1999 2000

Tæng doanh thu tû ®ång

100,32

150,875

210,33 310,4 402,7

Tæng lîi nhuËn tû ®ång

30,22 72,87 100,73 130,2 109,8

Nép ng©n s¸ch tû ®ång

10,135

15,232 22,72 31,8 43,5

Thu nhËp b×nh qu©n

ngh×n ®ång

700 850,322

983,82 1030,72

1132,3

II . C¬ cÊu tæ chøc cña C«ng Ty.

§øng ®Çu C«ng Ty lµ Gi¸m §èc C«ng Ty lµ ngêi ®iÒu hµnh cao nhÊt trong C«ng Ty, lµ ngêi ®¹i diÖn hîp ph¸p cao nhÊt cña C«ng Ty.

C«ng Ty cã 4 Phã Gi¸m §èc C«ng Ty phô tr¸ch c¸c lÜnh vùc gióp Gi¸m §èc C«ng Ty ®iÒu hµnh C«ng Ty theo sù ph©n c«ng vµ uû quyÒn cña Gi¸m §èc C«ng Ty, chÞu tr¸ch

Page 55: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

nhiÖm tríc Gi¸m §èc C«ng Ty vµ ph¸p luËt vÒ nhiÖm vô ®îc uû quyÒn.

KÕ to¸n trëng C«ng Ty tham mu gióp Gi¸m §èc C«ng Ty chØ ®¹o tæ chøc thùc hiÖn c«ng t¸c kÕ to¸n thèng kª theo quy ®Þnh cña ph¸o luËt.

C«ng Ty cã mét sè phßng ban chuyªn m«n nghiÖp vô ®øng ®Çu lµ c¸c trëng phßng cã trøc n¨ng tham mu gióp viÖc cho Gi¸m §èc C«ng Ty trong viÖc qu¶n lý, ®iÒu hµnh ho¹t ®éng cña C«ng Ty, chÞu tr¸ch nhiÖm tríc Gi¸m §èc C«ng vµ ph¸p luËt vÒ c¸c quyÕt ®Þnh cña m×nh khi ®îc Gi¸m §èc C«ng Ty ph©n c«ng uû quyÒn.

C«ng Ty cßn cã c¸c xÜ nghiÖp vµ c¸c ®éi s¶n xuÊt trùc tiÕp trùc thuéc C«ng Ty. Trëng c¸c xÜ nghiÖp lµ Gi¸m §èc §iÒu Hµnh xÜ nghiÖp, c¸c xÜ nghiÖp cã c¸c quyÒn vµ nghÜa vô do Gi¸m §èc C«ng Ty giao. Gi¸m §èc §iÒu Hµnh lµ ngêi chÞu tr¸ch nhiÖm tríc Gi¸m §èc C«ng Ty vµ ph¸p luËt vÒ mäi ho¹t ®éng cña ®¬n vÞ m×nh.

Page 56: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

III . Tr¸ch nhiÖm c¸c phßng ban.

C¸c xÜ nghiÖp x©y dùng trùc thuéc c«ng ty

gi¸m ®èc xÜ nghiÖp

P. gi¸m ®èc xÜ nghiÖp

KÕ to¸n Kü thuËt Thñ quü

ban Gi¸m §èc c«ng ty

P. tµi chÝnh

kÕ to¸n

P. kü thuËt

qu¶n lý thi c«ng

P. tæ chøc tæng hîp

P. kinh tÕ kÕ ho¹ch

vµ tiÕp thÞ

P. b¶o hé lao ®éng

Page 57: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

1. Phßng Kinh tÕ kÕ ho¹ch vµ tiÕp thÞ.DuyÖt vµ giao chØ tiªu kÕ ho¹ch s¶n xuÊt kinh doanh

th¸ng, quý, n¨m vµ kiÓm tra, gi¸m s¸t viÖc thùc hiÖn kÕ ho¹ch cña c¸c ®¬n vÞ.

T×m kiÕm thÞ trêng, lËp hå s¬, phèi hîp vµ chØ ®¹o c¸c ®¬n vÞ chµo thÇu hîp lý nhÊt, ®¶m b¶o tû lÖ tróng thÇu cao.

Tham gia x©y dùng ph¬ng ¸n vµ qu¶n lý c«ng t¸c kÕ ho¹ch ®Çu t cña C«ng Ty.

Giao nhiÖm vô s¶n xuÊt, ®Ò xuÊt ph¬ng ¸n, phèi hîp víi phßng kÕ to¸n C«ng Ty tr×nh Gi¸m §èc C«ng Ty, giao kho¸n chi phÝ s¶n xuÊt cho c¸c ®¬n vÞ.

Qu¶n lý vµ ký kÕt c¸c hîp ®ång kinh tÐ víi bªn A.XÐt ban hµnh khung ®¬n gi¸, quü tiÒn l¬ng cho c¸c

®¬n vÞ.

2. Phßng kü thuËt qu¶n lý thi c«ng.Híng dÉn gióp c¸c ®¬n vÞ lËp vµ duyÖt biÖn ph¸p tæ

chøc thi c«ng, duyÖt tæng tiÕn ®é thi c«ng, s¬ ®å tæ chøc thi c«ng vµ kiÓm tra, gi¸m s¸t vÒ kÜ thuËt, mü thuËt, chÊt l-îng, tiÕn ®é ë tÊt c¶ c¸c c«ng tr×nh do ®¬n vÞ ®¶m nhiÖm.

Tham gia xÐt duyÖt s¸ng kiÕn c¶i tiÕn, øng dông tiÕn bé khoa häc kü thuËt do c¸c ®¬n vÞ ®Ò nghÞ.

Tham gia lËp hå s¬ ®Ò nghÞ nhµ níc khen thëng nh÷ng c«ng tr×nh ®¹t chÊt lîng cao.

Page 58: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

Phèi hîp cïng phßng b¶o hé lao ®éng thanh tra, kiÓm tra ®Þnh kú, ®ét xuÊt vÒ c«ng t¸c An toµn BHL§, PCCN ë c¸c ®¬n vÞ .

Qu¶n lý vÒ sè lîng, chÊt lîng, xÐt duyÖt ph¬ng ¸n söa ch÷a, n©ng cÊp nh÷ng thiÕt bÞ thi c«ng lín nh « t«, cÇn cÈu, vËn th¨ng...

Qu¶n lý theo dâi vµ x¸c ®Þnh khèi lîng thùc hiÖn ®Ó lµm c¬ së t¹m øng vµ thanh to¸n quyÕt to¸n cho ®¬n vÞ ë c¸c c«ng tr×nh lín do c«ng ty ký H§ giao cho nhiÒu ®¬n vÞ thi c«ng .

3. Phßng tµi chÝnh kÕ to¸nKiÓm tra gi¸m s¸t híng dÉn, ®«n ®èc c¸c ®¬n vÞ thùc

hiÖn mäi ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh cña ®¬n vÞ: Qu¶n lý chÆt chÏ thu vµ chi thùc hiÖn quyÒn, nghÜa vô víi nhµ níc, víi c«ng ty, víi ngêi lao ®éng.

Híng dÉn c¸c ®¬n vÞ më sæ s¸ch, tæ chøc ghi chÐp, h¹ch to¸n ®Çy ®ñ râ rµng tÊt c¶ c¸c ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh cña c¸c ®¬n vÞ.

CÊp ph¸t ®Çy ®ñ, kÞp thêi c¸c kho¶n chi phÝ cho c¸c ®¬n vÞ, híng dÉn lËp chøng tõ khÕ íc, chøng tõ vay vèn cho s¶n xuÊt kinh doanh khi cha cã nguån thu ®¸p øng kÞp thêi cho s¶n xuÊt kinh doanh.

KÕt hîp víi phßng kinh tÕ kÕ ho¹ch giao kho¸n kÞp thêi nh÷ng c«ng tr×nh do c«ng ty ký hîp ®ång cho c¸c ®¬n vÞ thi c«ng.

Page 59: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

Tæng hîp b¸o c¸o thùc hiÖn th¸ng, quý, n¨m quan hÖ víi c¸c c¬ quan qu¶n lý nhµ níc vµ c¸c ph¸p nh©n kinh tÕ : Ng©n hµng ...

4. Phßng tæ chøc tæng hîp.DuyÖt ph¬ng ¸n tæ chøc s¶n xuÊt vµ sö dông lao ®éng.Ra quyÕt ®Þnh bæ nhiÖm, miÔn nhiÖm, n©ng l¬ng,

khen thëng, kû luËt víi tÊt c¶ c¸c CBCNV trong toµn c«ng ty.TiÕp nhËn, ®iÒu ®éng, ký hîp ®ång lao ®éng ®èi víi

ngêi lao ®éng tõ 3 th¸ng trë lªn.Qu¶n lý danh s¸ch CBCNV ®ãng b¶o hiÓm x· héi vµ

duyÖt l¬ng èm hµng th¸ng ®èi víi c«ng nh©n viªn chøc.Qu¶n lý hå s¬ nh©n sù, sæ BHXH , sæ lao ®éng, H§L§

®èi tîng tõ 3 th¸ng trë lªn.Thùc hiÖn c«ng t¸c hµnh chÝnh ®iÒu ®éng xe trong

c«ng ty.Qu¶n lý danh s¸ch mua BHYT cho CBCNV, phèi hîp híng

dÉn kiÓm tra c¸c ®¬n vÞ kh¸m søc khoÎ ®Þnh kú hµng n¨m cho CBCNV.

Qu¶n lý danh s¸ch sè lîng qu©n dù bÞ, lùc lîng phßng ch¸y, lùc lîng phßng chèng b·o lôt.

Giíi thiÖu cho CBCNV ®i ®¨ng ký kÕt h«n.Qu¶n lý danh s¸ch lùc lîng B¶o vÖ trong c«ng ty.Qu¶n lý nhµ ®Êt vµ c¸c khu tËp thÓ cha giao b¸n.§Ò nghÞ c«ng ty vµ Bé XD khen thëng cho CB cho nh÷ng

tËp thÓ vµ c¸ nh©n cã thµnh tÝch trong L§ s¶n xuÊt.

Page 60: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

KiÓm tra gi¸m s¸t híng dÉn viÖc tr¶ l¬ng cho CBCNV, lao ®éng H§ theo ®óng quy ®Þnh .

Tæng hîp b¸o c¸o nh©n sù tiÒn l¬ng hµng th¸ng, quý, n¨m theo quy ®Þnh cña cÊp trªn.

5. Phßng b¶o hé lao ®éng. LËp kÕ ho¹ch BHL§ hµng n¨m cho toµn c«ng ty trªn c¬ së

dù kiÕn kÕ ho¹ch s¶n xuÊt hµng n¨m cña c«ng ty vµ kÕ ho¹ch s¶n xuÊt n¨m do Tæng c«ng ty giao.

DuyÖt kÕ ho¹ch b¶o hé lao ®éng hµng n¨m, quý, th¸ng cho c¸c ®¬n vÞ thuéc c«ng ty trªn c¬ së kÕ hoach s¶n xuÊt cña c«ng ty giao cho ®¬n vÞ vµ tê tr×nh dù kiÕn kÕ ho¹ch b¶o hiÓm lao ®éng hµng n¨m, quý, th¸ng cña c¸c ®¬n vÞ.

KiÓm tra viÖc thùc hiÖn kÕ ho¹ch B¶o hé Lao ®éng th¸ng, quý n¨m cho c¸c ®¬n vÞ trùc thuéc C«ng Ty vµ c¸c ®¬n vÞ chøc n¨ng cña Tæng c«ng ty Thµnh phè Hµ Néi.

- KÕt hîp víi c«ng ®oµn kiÓm tra, ®«n ®èc, gia quyÕt ®Þnh c«ng nhËn bé m¸y an toµn viªn t¹i c¸c ®¬n vÞ, c«ng tr×nh.

- Th«ng qua tæ chøc bé m¸y an toµn lao ®éng cña c¸c ®¬n vÞ thµnh viªn tõ xÝ nghiÖp ®Õn tæ, ®éi ®Ó b¸o c¸o gi¸m ®èc c«ng ty ra quyÕt ®Þnh theo ph©n cÊp cña quy chÕ néi bé nµy.

- Quan hÖ víi c¸c tæ chøc, ®oµn thÓ tõ thµnh phè Hµ Néi, tæng c«ng ty ®Õn c¸c ®¬n vÞ thµnh viªn ®Ó kÞp thêi n¾m b¾t th«ng tin c¬ chÕ, chÝnh s¸ch cña Nhµ níc vÒ b¶o

Page 61: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

hiÓm lao ®éng phæ biÕn cho c¸c ®¬n vÞ häc tËp vµ ¸p dông.

- Gi¶ng d¹y vÒ BHL§ cho toµn c«ng ty theo kÕ häach. BHL§ hµng n¨m ®îc gi¸m ®èc c«ng ty phª duyÖt.

- KiÓm tra ®Þnh kú, ®ét xuÊt c«ng t¸c BHL§ trªn ®Þa bµn c«ng ty ®Ó kÞp thêi n¾n chØnh c¸c sai ph¹m vÒ néi quy, quy chÕ, luËt BHL§.

- Cã quyÒn ®×nh chØ c«ng t¸c s¶n xuÊt t¹i c¸c c«ng tr×nh cña c¸c ®¬n vÞ nÕu ph¸t hiÖn thÊy nguy c¬ mÊt an toµn lao ®éng.

- Lµ Uû viªn thêng trùc cña héi ®ång BHL§ c«ng ty ®îc gi¸m ®èc uû quyÒn vÒ viÖc ra quyÕt ®Þnh ®×nh chØ thi c«ng thëng ph¹t v× c«ng t¸c an toµn lao ®éng trong toµn c«ng ty.

- B¸o c¸o trùc tiÕp víi gi¸m ®èc c«ng ty ®îc phã gi¸m ®èc c«ng ty cã quyÒn phô tr¸ch lÜnh vùc vÒ mäi ho¹t ®éng BHL§ phßng chèng b·o lôt, phßng ch¸y ch÷a ch¸y.

- Tham gia víi phßng kü thuËt qu¶n lý thi c«ng, ®éi nµy c«ng ty kiÓm tra, ®¨ng kiÓm c¸c lo¹i m¸y mãc trong toµn c«ng ty.

- KÕt hîp víi bé phËn hµnh chÝnh, y tÕ C«ng ty kiÓm tra c«ng t¸c VSL§ vµ m«i trêng ®Æc biÖt lµ viÖc thùc hiÖn chÕ ®é chÝnh s¸ch víi lao ®éng n÷ trong c«ng ty.

- §îc phÐp lËp, ®Ò nghÞ söa vÒ thùc hiÖn quy chÕ ph©n cÊp v× c«ng t¸c b¶o hé lao ®éng cña c«ng ty víi c¸c ®¬n vÞ

Page 62: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

thµnh viªn, kÞp thêi b¸o c¸o gi¸m ®èc c«ng ty c¸c vi ph¹m ®Ó xö lý.

- Tæng hîp b¸o c¸o t×nh h×nh thùc hiÖn c«ng t¸c b¶o hé lao ®éng vµ quy chÕ ph©n cÊp cña c«ng ty vÒ c«ng t¸c b¶o hé lao ®éng. Trong b¸o c¸o tæng kÕt quý, 6 th¸ng, n¨m cña c«ng ty.

6. Gi¸m ®èc c«ng ty.- Gi¸m ®èc c«ng ty lµ ngêi chÞu tr¸ch nhiÖm tríc c¬

quan qu¶n lý vÒ viÖc chØ huy, ®iÒu hµnh c¸c c«ng viÖc cña c«ng ty, cïng mét sè c«ng viÖc cô thÓ, gi¸m ®èc c«ng ty thùc hiÖn viÖc uû quyÒn theo c«ng thøc sau:

- Gi¸m ®èc c«ng ty uû quyÒn cho phã gi¸m ®èc gióp viÖc, phô tr¸ch c«ng t¸c qu¶n lý kü thuËt thi c«ng toµn c«ng ty. Phã gi¸m ®èc gióp viÖc ®îc uû quyÒn lµ ngêi chÞu tr¸ch nhiÖm tríc ph¸p luËt. Gi¸m ®èc c«ng ty vµ l·nh ®¹o cÊp trªn vÒ t×nh h×nh ho¹t ®éng vµ kÕt qu¶ c«ng t¸c qu¶n lý kü thuËt thi c«ng trong ph¹m vi toµn c«ng ty.

- Gi¸m ®èc giao quyÒn cho thñ trëng c¸c ®¬n vÞ chÞu tr¸ch nhiÖm toµn diÒn vÒ c«ng t¸c qu¶n lý kü thuËt thi c«ng trong tÊt c¶ c¸c c«ng tr×nh do ®¬n vÞ thi c«ng vµ thùc hiÖn viÖc kiÓm tra ®èi víi tÊt c¶ c¸c c«ng tr×nh trªn ph¹m vi toµn c«ng ty.

- Gi¸m ®èc c«ng ty cã quyÒn ®iÒu tiÕt, thay ®æi nhiÖm vô thi c«ng cña ®¬n vÞ nµy cho ®¬n vÞ kh¸c nÕu xÐt thÊy ®¬n vÞ ®îc giao nhiÖm vô kh«ng ®¸p øng ®îc c¸c yªu cÇu thi c«ng ®Ò ra.

Page 63: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

IV- C¸c ho¹t ®éng trong c«ng ty.

1. C«ng t¸c ®Çu t:-C«ng ty cã hai ho¹t ®éng ®Çu t chÝnh ®ã lµ ®Çu t

vµo m¸y mãc thiÕt bÞ vµ ®Çu t vµo dù ¸n kinh doanh nhµ.-Sau khi cã chñ ch¬ng cña c«ng ty, phßng kinh tÕ kÕ

ho¹ch sÏ chñ tr× lËp b¸o c¸o kh¶ thi trªn c¬ së phèi hîp c¸c phßng ban vµ c¸c ®¬n vÞ trùc thuéc tr×nh gi¸m ®èc c«ng ty vµ c¸c c¬ quan cã thÈm quyÒn phª duyÖt.

-Sau khi dù ¸n kh¶ thi ®îc duyÖt, phßng kinh tÕ kÕ ho¹ch chñ tr× viÖc triÓn khai thùc hiÖn dù ¸n. Trªn c¬ së c¸c bíc ®· ®îc gi¸m ®èc c«ng ty duyÖt.

-Phßng kinh tÕ kÕ ho¹ch cã tr¸ch nhiÖm theo dâi, thùc hiÖn qu¸ tr×nh ®Çu t cho ®Õn khi kÕt thóc vµ b¸o c¸o quyÕt to¸n dù ¸n tr×nh c¸c cÊp.

-C«ng ty chñ tr× vµ lµm chñ ®Çu t cña c¸c dù ¸n kinh doanh nhµ sau khi ®· ®îc Tæng c«ng ty vµ c¸c cÊp cã thÈm quyÒn cho phÐp nghiªn cøu kh¶ thi c¸c dù ¸n ®Çu t ph¸t triÓn nhµ.

-C«ng ty cã thÓ chùc tiÕp hoÆc thuª c¬ quan chøc n¨ng lµm dù ¸n kh¶ thi tuú vµo quy m« cña tõng dù ¸n.

2. C«ng t¸c thÞ trêng:- §¨ng ký vµ qu¶n lý hå s¬ ®¨ng ký dù thÇu.-Trong qu¸ tr×nh lµm hå s¬ dù thÇu phßng tµi chÝnh

kÕ to¸n cã tr¸ch nhiÖm cung cÊp c¸c sè liÖu b¸o c¸o tµi chÝnh vµ b¶o l·nh dù thÇu.

Page 64: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

-Trong qu¸ tr×nh lµm hå s¬ dù thÇu c«ng ty cã thÓ yªu cÇu c¸c ®¬n vÞ trùc thuéc cö c¸n bé cña m×nh tham gia.

-Phßng kinh tÕ kÕ ho¹c cã tr¸ch nhiÖm theo dâi vµ qu¶n lý c¸c hîp ®ång kinh tÕ cña c«ng ty.

-C¸c hîp ®ång kinh tÕ ®Òu do gi¸m ®«c sc«ng ty ký. Trong trêng hîp gi¸ trÞ hîp ®ång nhë h¬n 500 triÖu ®ång. Gi¸m ®èc c«ng ty cã thÓ uû quyÒn cho phã gi¸m ®èc hoÆc ®øng ®Çu c¸c ®¬n vÞ trùc thuéc ký hîp ®ång. Mäi hîp ®ång sau khi ký kÕt ®Òu ph¶i nép v× phßng kinh tÕ kÕ ho¹ch vµ phßng tµi chÝnh kÕ to¸n.

- §Ó ®¶m b¶o chñ ®éng cña c¸c ®¬n vÞ trùc thuéc trong qu¸ tr×nh thi c«ng c«ng tr×nh c«ng ty sÏ giao cho c¸c ®¬n vÞ trùc thuéc kh«ng qua c¸c hîp ®ång giao kho¸n néi bé ký gi÷a c«ng ty víi ®¬n vÞ trùc thuéc.

3. C«ng t¸c hµnh chÝnh qu¶n trÞ.-Mäi tµi s¶n ®îc c«ng ty giao hoÆc trang bÞ, ®¬n vÞ

ph¶i cã tr¸ch nhiÖm b¶o qu¶n an toµn. Sö dông tiÕt kiÖm, ®¹t hiÖu qu¶ kinh tÕ cao vµ ®óng ph¸p luËt.

-§¬n vÞ cã nghÜa vô ®ãng gãp kinh phÝ ®Ó b¶o dìng, söa ch÷a n©ng cÊp ph¬ng tiÖn, thiÕt bÞ nhµ cöa theo quy ®Þnh cña c«ng ty.

-§¬n vÞ ®îc quyÒn thuª v¨n phßng lµm viÖc nhng tríc khi thuª ph¶i b¸o c¸o hoÆc ®îc gi¸m ®èc C«ng ty phª duyÖt.

-C¸c th«ng tin tríc khi göi ®i trong vµ ngoµi níc ph¶i qua gi¸m ®èc c«ng ty ký duyÖt néi dung, phßng tæ chøc tæng hîp ph¶i cã sæ lËp tr×nh theo dâi thêi gian chuyÓn tin. TÊt

Page 65: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

c¶ c¸c b¶n fax chuyÓn ®i hay nhËn ®Õn ®Òu ph¶i ®îc lu l¹i.

-Kh«ng ®îc ®ãng dÊu lu kh«ng vµo nh÷ng v¨n b¶n kh«ng cã néi dung hoÆc ch÷ ký kh«ng ®ñ thÈm quyÒn, kh«ng giao con dÊu cho ngêi kh«ng ®óng tr¸ch nhiÖm.

-TÊt c¶ c¸c v¨n b¶n ®îc ph¸t hµnh trong vµ ngoµi c«ng ty ph¶i qua phßng tæ chøc tæng hîp ®Ó ghi sè c«ng v¨n míi ®îc ph¸t hµnh.

4. C«ng t¸c qu¶n lý sö dông vèn vµ tµi s¶n:-C«ng ty ®îc quyÒn sö dông vèn vµ c¸c quü cña m×nh

®Ó phôc vô nhu cÇu s¶n xuÊt kinh doanh theo nguyªn t¾c cã hiÖu qu¶, b¶o toµn vµ ph¸t triÓn ®îc lËp vµ sö dông c¸c quü cña c«ng ty theo quy ®Þnh cña bé tµi chÝnh vµ quy chÕ cña Bé tµi chÝnh cña Tæng c«ng ty. §îc quyÒn ®Çu t liªn doanh gãp cæ phÇn theo quy ®Þnh cña ph¸p luËt vµ ph¬ng ¸n ®îc tæng c«ng ty phª duyÖt.

- C«ng ty ®îc huy ®éng vèn tõ c¸c nguån tÝn dông vµ c¸c nguån vèn kh¸c nhau theo quy ®Þnh cña ph¸p luËt ®Ó thùc hiÖn kÕ ho¹ch kinh doanh.

-C«ng ty ®îc quyÒn chuyÓn nhîng thay thÕ, cho thuª, thÕ chÊp cÇm cè tµi s¶n thuéc quyÒn qu¶n lý cña c«ng ty ®Ó phôc vô cho môc ®Ých kinh doanh cña m×nh theo quy ®Þnh cña bé tµi chÝnh.

-C«ng ty ph¶i më sæ kÕt to¸n theo dâi chÝnh x¸c toµn bé tµi s¶n nguån vèn cho c«ng ty sö dông theo ®óng quy

Page 66: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

®Þnh h¹ch to¸n, kÕt to¸n, ph¶n ¸nh kÞp thêi t×nh h×nh biÕn ®éng tµi s¶n vèn.

5. C«ng t¸c qu¶n lý doanh thu chi phÝ vµ qu¶n lý lîi nhuËn:

-Doanh thu chñ yÕu cña c«ng ty lµ doanh thu tõ ho¹t ®éng kinh doanh vµ doanh thu tõ c¸c ho¹t ®éng kh¸c: Ho¹t ®éng tµi chÝnh vµ c¸c ho¹t ®éng bÊt thêng.

-Chi phÝ cña c«ng ty b¶o ®¶m chi ®óng chÕ ®é quy ®Þnh møc kinh tÕ kü thuËt, ®¬n gi¸ ®îc duyÖt vµ cã ho¸ ®¬n chøng tõ hîp lÖ, hîp ph¸p.

+§èi víi c¸c kho¶n chi phÝ dÞch vô mua ngoµi c«ng ty ®Òu ®îc lËp dù to¸n ký hîp ®ång nghiÖm thu vµ thanh lý hîp ®ång ®Òu cã chøng tõ hîp ph¸p.

+Khi mua c¸c vËt t,v ¨n phßng phÈm, c«ng cô ®Ó lËp kÕ ho¹ch mua, lÊy b¸o gi¸ ®Ó phª duyÖt tríc khi mua.

+C¸c kho¶n chi phÝ qu¶n lý doanh nghiÖp ®Òu do gi¸m ®èc hoÆc phã gi¸m ®èc ®îc uû quyÒn phª duyÖt.

-Gi¸m ®èc c«ng ty duyÖt chi t¹m øng trªn c¬ së c¸c hîp ®ång ®· ®îc ký kÕt hoÆc b¸o gi¸.

-Lîi nhuËn cña c«ng ty lµ kÕt qu¶ kinh doanh cña c«ng ty bao gåm lîi nhuËn tõ ho¹t ®éng kinh doanh vµ lîi nhuËn kh¸c.

-Lîi nhuËn theo tû lÖ 20% chÝch vµo c¸c quü trong c«ng ty.

6. C«ng t¸c tµi chÝnh kÕ to¸n:

Page 67: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

-Phßng tµi chÝnh kÕ to¸n c«ng ty kÕt hîp víi phßng kinh tÕ kÕ ho¹ch x©y dùng kÕ ho¹ch tµi chÝnh n¨m.

-KÕ ho¹ch s¶n lîng doanh thu vèn.-KÕ ho¹ch vay vèn lu ®éng.-KÕ ho¹ch tµi s¶n cè ®Þnh mua s¾m dông cô s¶n xuÊt.-KÕ ho¹ch lîi nhuËn vµ ph©n phèi lîi nhuËn.-Phßng tµi chÝnh vµ phßng kÕ to¸n c«ng ty cã thÓ c¨n

cø vµo chøc n¨ng nhiÖm vô cña m×nh tiÕn hµnh kiÓm tra thêng xuyªn hoÆc ®ét xuÊt toµn bé chøng tõ thu chi tiÒn l-¬ng, chi vËt t vµ c¸c kho¶n chi phÝ ph¸t sinh kh¸c t¹i ®¬n vÞ.

-C¸c kho¶n nî ph¶i tr¶ cña c«ng ty gåm.+ Vèn vay ng¾n h¹n, dµi h¹n cho c«ng ty vay phôc

vô môc ®Ých s¶n xuÊt kinh doanh.+C¸c kho¶n nî ph¶i tr¶: Nî ph¶i tr¶ ngêi b¸n, nî

tiÒn l¬ng, nî tiÒn thëng...+ C¸c kho¶n chi phÝ ph¶i tr¶.+ Vèn kinh doanh huy ®éng tõ c¸c tæ chøc, c¸

nh©n.+Vèn cò cña c«ng ty.+ Kho¶n chªnh lÖch do ®¸nh gi¸ l¹i tµi s¶n.+ Kho¶n chªnh lÖch tû gi¸.+ Quü ®Çu t ph¸t triÓn.+ Quü dù phßng tµi chÝnh.+ Quü trî cÊp mÊt viÖc lµm.+ Quü khen thëng vµ phóc lîi.

Page 68: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

+ L·i cha ph©n phèi.+ C¸c vèn kh¸c theo quy ®Þnh cña ph¸p luËt.

C¸c chØ tiªu §¬n vÞ tÝnh

1996 1997 1998 1999 2000

Tæng doanh thu tû ®ång 100,32

150,875

210,33

310,4 402,7

Tæng lîi nhuËn tû ®ång 30,22 72,87 100,73

130,2 109,8

Nép ng©n s¸ch tû ®ång 10,135

15,232

22,72 31,8 43,5

Thu nhËp b×nh qu©n

Ngh×n ®ång

700 850,322

983,82

1030,72

1132,3

7. c«ng t¸c qu¶n lý chÊt lîng tiÕn ®é thi c«ng.-§èi víi c¸c dù ¸n cã quy m« lín, phøc t¹p c¨n cø vµo

nhiÖm vô ®îc gi¸m ®èc c«ng ty giao, phßng kü thuËt thi c«ng cã tr¸ch nhiÖm nghiªn cøu hå s¬ mêi thÇu ®Ó tham dù lËp biÖn ph¸p thuyÕt minh, biÖn ph¸p tiÕn ®é thi c«ng vµ ®Ò xuÊt c¸c vÊn ®Ò kü thuËt cã liªn quan ®¸p øng hå s¬ mêi thÇu tr×nh gi¸m ®èc c«ng ty xem xÐt quyÕt ®Þnh. §èi víi nh÷ng c«ng tr×nh dù ¸n cã quy m« nhá phßng kü thuËt qu¶n lý cã tr¸ch nhiÖm híng dÉn vÒ kü thuËt ®Ó c¸c xÝ nghiÖp thùc hiÖn viÖc chuyÓn bÞ hå s¬ mêi thÇu.

-Gi¸m ®èc c«ng ty, chñ nhiÖm c«ng tr×nh, ®éi trùc thuéc c«ng ty ®îc giao nhiÖm vô thi c«ng cã tr¸ch nhiÖm chØ ®¹o c¸c bé phËn chøc n¨ng tån t¹i thÈm quyÒn qu¶n lý tiÕp nhËn mÆt b»ng, nhËn vµ nghiªn cøu hå s¬, thiÕt kÕ,

Page 69: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

c¸c yªu cÇu kü thuËt, khèi lîng ®Ó thùc hiÖn biÖn ph¸p thi c«ng, tiÕn ®é thi c«ng, so s¸nh vµ ®èi chiÕu víi hå s¬ chóng thÇu ®Ó c«ng ty hoµn chØnh phï hîp víi yªu cÇu cña hå s¬ thiÕt kÕ kü thuËt vµ c¸c yªu cÇu kh¸c cña c«ng tr×nh, chñ ®éng bµn b¹c víi chñ ®Çu t ®Ó thùc hiÖn c¸c ®iÒu chØnh trªn cho phï hîp.

Gi¸m ®èc c«ng ty xÐt duyÖt ho¹ch uû quyÒn xÐt duyÖt biÖn ph¸p, tiÕn ®é thi c«ng tæng thÓ cho tÊt c¶ c¸c c«ng tr×nh.

Thñ trëng c¸c ®¬n vÞ ph¶i chÞu tr¸ch nhiÖm vÒ tÝnh chÝnh x¸c, kh¶ thi cña c¸c ®iÒu kiÖn trong c¸c biÖn ph¸p thi c«ng vµ triÓn khai chuÈn bÞ c¸c ®iÒu kiÖn cho kh©u thi c«ng.

-Tr¸ch nhiÖm cña trëng phßng kü thuËt qu¶n lý thi c«ng.

+Trëng phßng kü thuËt vµ qu¶n lý thi c«ng tæ chøc triÓn khai m¹ng líi c¸n bé díi quyÒn, ph©n c«ng theo dâi kiÓm tra viÖc thùc hiÖn c¸c nhiÖm vô thi c«ng c¸c c«ng tr×nh c¸c ®¬n vÞ.

+Trëng phßng kü thuËt vµ qu¶n lý thi c«ng cã nhiÖm vô quan hÖ víi thñ truëng c¸c ®¬n vÞ, kiÓm tra hiÖn trêng n¾m b¾t t×nh h×nh thùc tÕ, thi c«ng trªn c¸c c«ng tr×nh c¸c diÔn biÕn ph¸t sinh, c¸c thay ®æi c¸c khã kh¨n trë ng¹i ®Ó kÞp thêi giam gia gi¶i quyÕt.

+Trëng phßng kü thuËt vµ qu¶n lý thi c«ng cã quyÒn lËp biªn b¶n ®×nh chØ thi c«ng c«ng tr×nh. NÕu xÐt thÊy

Page 70: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

cã sù vi ph¹m nghiªm träng yªu cÇu kü thuËt, ph¬ng h¹i ®Õn an toµn, chÊt lîng c«ng tr×nh vµ ph¶i b¸o cho gi¸m ®èc c«ng ty, chñ c«ng tr×nh trong cïng thêi gian.

Trong c«ng t¸c thi c«ng c¸c dù ¸n cña c«ng ty vÊn ®Ò chÊt lîng c«ng tr×nh thi c«ng ®îc ®¶m b¶o rÊt chÆt chÏ, c¸c yªu cÇu kü thuËt ®îc tu©n thñ chÆt chÏ ®¶m b¶o cho c¸c c«ng tr×nh lu©n ®¹t ch¸t lîng cao. ThÓ hiÖn ë mÆt tÊt c¶ c¸c c«ng tr×nh ®îc c¸c ®¬n vÞ trong c«ng ty thùc hiÖn thi c«ng ®Òu ph¶i tu©n thñ viÖc lËp biªn b¶n nghiÖm thu tõng phÇn, v¨n b¶n sö lý kü thuËt vµ c¸c tµi liÖu ph¸p lý quan träng trong qu¸ tr×nh thi c«ng nÕu thÊy viÖc thi c«ng kh«ng ®¶m b¶o quy tr×nh kü thuËt th× c«ng tr×nh sÏ bÞ ®×nh chØ thi c«ng theo thÈm quyÒn.

ChÊt lîng cña c«ng tr×nh thi c«ng c¸c c«ng tr×nh ®îc ®¶m b¶o ë rÊt nhiÒu cÊp. Tõ c¸n bé kü thuËt chÞu tr¸ch nhiÖm gi¸m s¸t kiÓm tra c¸c c«ng tr×nh thi c«ng theo dâi sè lîng, ®¬n gi¸ vµ theo dâi trong xuÊt qu¸ tr×nh thi c«ng råi b¸o c¸o lªn trëng phßng kü thuËt vµ qu¶n lý thi c«ng. Trëng phßng kü thuËt vµ qu¶n lý thi c«ng cã tr¸ch nhiÖm kiÓm tra thÊt thêng t×nh h×nh thùc tÕ thi c«ng trªn c¸c c«ng tr×nh, gi¶i quyÕt c¸c ph¸t sinh, thay ®æi trë ng¹i khã kh¨n, cã quyÒn lËp biªn b¶n thi c«ng c«ng tr×nh nÕu ph¸t hiÖn cã sù vi ph¹m nghiªm träng vÒ kü thuËt, chÊt lîng c«ng tr×nh ®ång thêi b¸o c¸o gi¸m ®èc c«ng ty.

Gi¸m ®èc C«ng ty lµ ngêi cã thÈm quyÒn cao nhÊt quyÕt ®Þnh ®Õn chÊt lîng c«ng tr×nh ®ång thêi còng lµ

Page 71: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

ngêi chÞu tr¸ch nhiÖm cao nhÊt vÒ chÊt lîng thi c«ng c«ng tr×nh v× vËy mäi vÊn ®Ò ph¸t sinh ¶nh hëng ®Õn chÊt l-îng, tiÕn ®é thi c«ng ®Òu ph¶i tr×nh gi¸m ®èc c«ng ty, mäi thay ®æi trong kü thuËt thi c«ng ®Òu ph¶i ®îc gi¸m ®èc c«ng ty phª duyÖt.

V- §Æc ®iÓm lao ®éng.

1. C¸n bé qu¶n lý c«ng ty.Tªn ®¬n vÞ Sè c¸n béBan gi¸m ®èc 6Phßng kinh tÕ kÕ ho¹ch vµ tiÕp thÞ 19Phßng kü thuËt qu¶n lý thi c«ng 22Phßng tµi chÝnh kÕ to¸n 19Phßng tæ chøc tæng hîp 20Phßng b¶o hé lao ®éng 12XÝ nghiÖp x©y dùng 1 15XÝ nghiÖp x©y dùng 2 16XÝ nghiÖp x©y dùng 3 17XÝ nghiÖp x©y dùng 4 15XÝ nghiÖp x©y dùng 5 14XÝ nghiÖp x©y dùng c¬ së h¹ tÇng 11XÝ nghiÖp ph¸t triÓn kinh doanh nhµ 14§éi xe m¸y x©y dùng 13§éi x©y dùng sè 6 14Tæng céng 217

Page 72: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

Trong c«ng ty c¸c c¸n bé kü thuËt ®Òu lµ kü s x©y dùng, c¸c c¸n bé kü thuËt trong c¸c xÝ nghiÖp Ýt nhÊt lµ tèt nghiÖm c¸c trêng trung cÊp x©y dùng.

Lao ®éng trùc tiÕp trong c«ng ty chñ yÕu lµ lao ®éng hîp ®ång ®îc ký kÕt trùc tiÕp gi÷a ngêi lao ®éng hoÆc nhãm ngêi lao ®éng víi c«ng ty theo yªu cÇu cña c«ng tr×nh thi c«ng thêng lµ khi ký kÕt c«ng tr×nh lµ kÕt thóc hîp ®ång.

2. Tr×nh ®é n¨ng lùc c¸n bé nh©n viªn: Tæng sè: 129 ngêi.Tr×nh ®é; - §¹i häc: 78 ngêi, gåm: Kü s, Cö nh©n c¸c ngµnh+ Kü s x©y dùng : 35+ KiÕn tróc s : 07+ Kü s kinh tÕ x©y dùng : 05+ Kü s vËt liÖu x©y dùng : 02+ Kinh tÕ quèc d©n : 06+ Kü s m¸y, ®iÖn : 05+ KÕ to¸n tµi chÝnh : 06+ Cö nh©n c¸c ngµnh : 12

- Trung häc c¸c ngµnh : 30- Nh©n viªn c¸c nghÒ : 213. Tæng sè c«ng nh©n kü thuËt c¸c nghÒ: Tæng sè: 142 ngêi.

TT

Lo¹i thî BËc 1

BËc 2

BËc 3

BËc 4

BËc5

BËc 6

BËc 7

Tæng sè

Page 73: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

1 Méc 5 4 2 1 122 NÒ 1 22 14 16 533 S¾t – hµn 11 7 3 2 1 244 §iÖn, níc 1 1 1 35 L¸i xe – L¸i cÈu 2 2 2 1 1 86 CÈu th¸p 2 1 1 47 M¸y tr¾c ®¹c 1 4 58 Lao ®éng phæ

th«ng1 7 12 10 3 33

2 4 48 42 37 8 1 142 ChÝnh v× ®Æc thï ®ã lªn sè lîng lao ®éng trùc tiÕp lªn

c«ng ty rÊt khã n¾m râ. Cã nh÷ng th¸ng cuèi n¨m tõ th¸ng 10, 11, 12 lîng lao ®éng trùc tiÕp lªn ®Õn trªn 10.000 ngêi nhng thêng nh÷ng th¸ng ®Çu n¨m l¹i kh«ng cã mÊy sè lîng lao ®éng trùc tiÕp.

Theo ph¬ng thøc hîp ®ång lao ®éng ë c«ng ty lµ phï hîp v× ngµnh x©y dùng lµ ngµnh mang tÝnh mïa vô cao khi ®ã khi cÇn lao ®éng th× cÇn rÊt nhiÒu ®Ó thi c«ng c«ng tr×nh ngîc l¹i khi kÕt thóc c«ng tr×nh th× lîng lao ®éng ®ã l¹i chë thµnh d thõa. V× vËy, c«ng ty thêng sö dông c¸c hîp ®ång lao ®éng díi 3 th¸ng.

VI. T×nh h×nh vµ ph¬ng híng s¶n xuÊt kinh doanh cña c«ng ty trong thêi kú s¾p tíi.

-Trong nh÷ng n¨m tíi ®©y nhu cÇu x©y dùng nhµ ë cña c«ng d©n t¨ng do møc sèng d©n c (d©n c thµnh phè Hµ

Page 74: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

Néi) t¨ng cho lªn nhu cÇu x©y dùng nhµ ë t¨ng ®ång thêi tû lÖ di d©n vÒ ®« thÞ ngµy cµng cao khiÕn cho hiÖn nay ®ang bÞ thiÕu nhµ ë. ChÝnh v× vËy hiÖn nay vµ tíi ®©y c«ng ty ®ang tËp chung ®Çu t vµo c¸c dù ¸n x©y dùng nhµ ë cho d©n vµ c¸c dù ¸n di d©n cña thµnh phè.

-Víi sù ph¸t triÓn m¹nh cña c«ng nghiÖp ho¸ vµ hiÖn ®¹i ho¸ hiÖn nay c«ng ty ®ang ngµy cµng ®Çu t m¹nh vµo trang thiÕt bÞ m¸y mãc phôc vô cho x©y dùng ®Ó phï hîp víi sù ®i lªn cña x· héi.

-Do møc sèng d©n c t¨ng lªn nhu cÇu vui ch¬i gi¶i trÝ cña ngêi d©n dÇn t¨ng theo. C«ng ty ®· chñ ®éng ®Çu t vµo c¸c dÞch vô vui ch¬i gi¶i trÝ nh C«ng viªn níc Hå T©y.

-TÝch cùc c¶i tiÕn c«ng nghÖ n©ng chÊt lîng c«ng tr×nh thi c«ng ®ång thêi tham gia ®Êu thÇu c¸c c«ng tr×nh lín trong níc vµ quèc tÕ.

VII- §¸nh gi¸ ®iÓm m¹nh ®iÓm yÕu cña c«ng ty.

-C«ng ty cã mét ngêi l·nh ®¹o giÇu kinh nghiÖm vµ am hiÓu vÒ chuyªn m«n, c«ng ty cã ban qu¶n trÞ ®¾c lùc n¨ng næ trÎ nhng cã tÝnh s¸ng t¹o cã nh÷ng s¸ng kiÕn tiÕt kiÖm nhiÒu chi phÝ.

-C«ng ty cã ®éi ngò kü thuËt, chuyªn m«n am hiÓu râ ngµnh x©y dùng, 90% c¸n bé kü thuËt lµ kü s x©y dùng ®iÓm nµy chøng tá ®©y lµ mÆt m¹nh cña c«ng ty.

Page 75: trung  · Web view2.5.3- HÖ thèng HACCP ... V× nÕu ®îc chøng nhËn GMP c¬ së s¶n xuÊt ®îc quyÒn c«ng bè víi ngêi tiªu dïng vÒ sù ®¶m b¶o an toµn thùc

-C«ng ty cã kh¶ n¨ng tù thiÕt kÕ b¶n vÏ lËp hå s¬ dù thÇu ®Õn thi c«ng ®¶m b¶o c«ng tr×nh, thi c«ng cã tÝnh ®ång bé.

-C«ng ty ®îc quyÒn sö dông vèn vµ c¸c quü cña m×nh ®Ó phôc vô nhu cÇu s¶n xuÊt kinh doanh theo nguyªn t¾c cã hiÖu qu¶, b¶o toµn vµ ph¸t triÓn ®îc lËp vµ sö dông c¸c quü cña c«ng ty theo quy ®Þnh cña bé tµi chÝnh vµ quy chÕ cña Bé tµi chÝnh cña Tæng c«ng ty. §îc quyÒn ®Çu t liªn doanh gãp cæ phÇn theo quy ®Þnh cña ph¸p luËt vµ ph¬ng ¸n ®îc tæng c«ng ty phª duyÖt.