tu ‘eroski consumer’ de toda la vida se renueva, con otra imagen … · etiquetado nutricional...
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Consumerla revista de los consumidores responsables septiembre 2019
Tu ‘Eroski Consumer’ de toda la vida se renueva, con otra imagen y más contenidos
ayuno intermitente:
consecuencias de no comer
para perder peso
Tecnologíasiete
‘apps’ para controlar el presupuesto
familiar
los Cereales, a examenNo tan sanos como parecencomparamos 28 de las marcas más vendidas
eficiencia energética
cÓmo aHorrar en las Facturas enerGÉticas
50Aniversario
años de consumoEntrEvista con
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EROSKI CONSUMER es la revista de información consumerista que editan EROSKI S.Coop y Fundación EROSKI en el marco de sus iniciativas sociales. Desde 1974 trabajamos día a día para ofrecer la mejor información para ayudar a las y los consumidores a mejorar su vida cotidiana.
EROSKI CONSUMER difunde los derechos reconocidos a los consumidores de bienes y servicios, con el objetivo de que puedan ejercerlos de manera responsable y exigir su cumplimiento.
EROSKI CONSUMER es un medio de comunicación comprometido con la promoción de hábitos de vida saludables, el consumo sostenible y la conservación del medio ambiente.
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52EROSKI CONSUMER
DIRECTOR: Alejandro Martínez Berriochoa
REDACTORES JEFE: Rosa Cuevas / Asier Arrate / Ana Lezama
Redacción y Administración de EROSKI CONSUMERBº San Agustín s/n. 48230 Elorrio (Bizkaia) Tel: 946 211 627Depósito legal: TO-707-1997ISSN: 2254-6499Impresión: MCC GraphicsEdita: EROSKI S.Coop. y Fundación EROSKIwww.consumer.es
REALIZA: La Factoría/Prisa Noticias
DIRECTORA EDITORIAL: Virginia Lavín
SUBDIRECTOR: Javier Olivares León
COORDINACIÓN Y EDICIÓN: Ana Lamas
COORDINACIÓN WEB: Laura Caorsi
DIRECCIÓN DE ARTE: Shergio Serrano
EDICIÓN GRÁFICA: Rosa García Villarrubia
DISEÑO ORIGINAL: Rodríguez y Cano
COLABORADORES: Guía de compra: Miguel Ángel Lurueña, doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. En equilibrio: Beatriz Robles, tecnóloga de los alimentos.
Francisco Cañizares, Laura Caorsi, Brenda Chávez, David G. Bolaños, Yuly Jara, Natalia L. Pevida, Verónica Palomo.
CONTACTO: Valentín Beato, 44. 28037 Madrid, ESPAÑA. Tel. +34 915 386 104
en equilibrio
04 las dudas sobre el café y los ‘detox’. Qué opinan los nutricionistas sobre estas bebidas.
06 dos productos infantiles, bajo la lupa. Analizamos el etiquetado de Nesquik All Natural y Chiquilín Cereales Milenarios.
08 las mentiras del azúcar. ¿Son la miel y el azúcar moreno más sanos que el blanco?
10 examen a los cereales. Repasamos las 28 marcas más vendidas y el papel del azúcar y de la fibra que contienen.
20 el ayuno como dieta. Los riesgos de dejar de comer ciertos días para perder peso.
26 las noticias falsas sobre nutri-score. Las críticas sobre este etiquetado nutricional no están justificadas.
30 50 aniversario. El consumo ha evolucionado para adaptarse al cliente. El presidente de EROSKI habla de estos cambios.
salud
36 Qué son los probióticos. Los alimentos con bacterias vivas presumen de bondades. Pero, ¿son reales?
en profundidad
40 cómo ser más eficiente en casa. Medidas para gastar menos luz y gas.
etiquetado
48 ¿realidad o ‘marketing’? Algunas etiquetas manipulan sus mensajes.
prueba de uso
52 tu presupuesto, muy a mano. Siete aplicaciones que ayudan a controlar el dinero desde el móvil.
consumo
56 consultas y sentencias. Dudas sobre consumo y novedades judiciales.
Sumario Consumerla revista de los consumidores responsables
septiembre
Época v, número 14
alimentación
especial
0 4
EN EQUILIBRIOSegún la Federación Española del Café, en nuestro país tomamos entre tres y cuatro tazas diarias por persona. Esto lo sitúa como una bebida con un fuerte arraigo en nuestra cultura gastronómica y, por lo tan-to, debe valorarse su huella sobre la salud. Los mensajes que la población recibe sobre el café son contradictorios, especialmente en lo referido al impacto que tiene sobre el aparato digestivo, la función cardiovascular y el sistema nervioso. El café es un producto complejo en el que se encuentran más de 1.000 compuestos bioactivos que consiguen distintos efectos, y hay que analizar estos en su conjunto. Dos investigaciones riguro-sas publicadas en el British Medical Journal y en el Annual Review of Nutrition han eva-luado sistemáticamente la ingente eviden-cia científica publicada, abordando todos
sus posibles impactos en la salud (tanto positivos como negativos). En ambos casos se concluye que un consumo de 3-4 tazas al día estaría relacionado con beneficios como la reducción del riesgo de mortalidad cardiovascular, de diabetes tipo 2 y de cán-cer, entre otros. No se encuentran efectos adversos sobre la salud a excepción de la etapa de embarazo, momento en el que hay que limitar la ingesta por la cafeína.
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria ha establecido como seguras dosis diarias de hasta 400 mg de cafeína en adultos (unas 4 tazas, dependiendo del café) y de 200 mg en embarazadas. Debe tenerse en cuenta que la concentración de cafeína es muy variable: según la OCU, un café casero contiene 128 mg y, el de cafetería, 180 mg.
No. Este tipo de propuestas y produc-tos dietéticos no implican beneficios y pueden ser perjudiciales para la salud. La eliminación de toxinas del organismo se realiza de forma eficaz en el hígado, fundamentalmente, y también a través de los pulmones, los riñones y la piel. Estas sustancias se someten a un pro-ceso de metabolización, que consiste en transformarlas en compuestos que puedan eliminarse fácilmente, y para cada sustancia hay una ruta propia de biotransformación. Es un proceso com-plejo y específico. Los productos detox no identifican las toxinas concretas que pueden eliminar ni los mecanismos implicados, por lo que no se puede com-probar su eficacia. Los programas detox empleados con la finalidad de adelgazar
se corresponderían con dietas de aporte energético muy bajo. Esta estrategia de pérdida de peso solo debe usarse en la práctica clínica, en pacientes muy con-cretos y siempre tiene que estar supervi-sado por personal sanitario.
La Comisión Europea no permite que ningún producto alimentario incluya declaraciones como “detoxificante”, “puri-ficante” o “depurativo”, ni ningún término similar, ya que no se sustenta en la eviden-cia científica. De hecho, la Autoridad Euro-pea de Seguridad Alimentaria considera que estos productos implican riesgos por su alto contenido en oxalatos (compues-tos que interfieren con la absorción de nutrientes y que incrementan el riesgo de cálculos renales) y nitratos, y por el riesgo de contaminación microbiológica.
Los nutricionistas responden y nos ponen al día.
¿es saludable el café o hay un límite diario Que no conviene sobrepasar?
Los peligros de los productos desintoxicantes
las dietas y bebidas
detox, ¿pueden ayudarme a
perder peso y mejorar mi salud?
La cafeína, en su justa medida
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EN EQUILIBRIO
El pan, más clarodesde el 1 de julio, los
consumidores tenemos información veraz sobre
el pan que compramos.
La nueva norma de calidad de este alimento esencial es más estricta
y exige que el pan integral esté elaborado con un 100% de harina integral. Si la harina integral solo
supone una parte, se llamará “pan elaborado con harina integral”, seguido
del porcentaje de la harina integral empleada: por ejemplo, “pan elaborado
con harina integral 60%”. Esta harina se obtiene moliendo el grano entero
e incluye el salvado y el germen, además del endospermo (la parte
con más nutrientes de la semilla). Las entidades de referencia, como la OMS,
recomiendan la ingesta de cereales integrales frente a los refinados porque tienen mayor contenido en nutrientes, efectos positivos sobre la microbiota
intestinal y el control del peso y pueden reducir el riesgo de diabetes tipo 2, de
infarto y de cáncer de colon.
La OMS establece la recomendación de reducir el consumo de azúcares libres por debajo del 5% de la ingesta calórica total (unos 25 g diarios, 6 terrones). Estos azúcares son todos los simples (mono y disacáridos) añadidos y los que están presentes de forma natural en la miel y los zumos. Los azúcares simples de frutas, verduras y leche son intrínse-cos, y no tienen efectos negativos sobre la salud: para estos no hay limitaciones.
El etiquetado nutricional indica la cantidad de azúcares que tiene un determinado producto, pero no se diferencian los libres de los intrínse-cos. Identificar los perjudiciales no es nada fácil: debe revisarse la lista de ingredientes que aparece en el envase y conocer sus nombres, como glucosa, sacarosa o fructosa.
¿Cuál es el azúCar malo?
Parece carne...pero no lo es. Hay alimentos
vegetales (por ejemplo, a base de proteína de guisante) que imitan a la carne usando
biotecnología. es un mercado que cotiza en bolsa pero que encara dificultades, ya que, aunque son
completamente seguros, la ue se plantea prohibirle usar nombres
como “hamburguesa”, propios de productos cárnicos.
¿Sabías que...?El consumo de bebidas
energéticas presenta efectos adversos sobre los sistemas cardiovascular y nervioso. un estudio recién publicado por
la asociación estadounidense del corazón relaciona la
ingesta rápida de un litro con un incremento en el riesgo de arritmia e hipertensión arterial.
Los peligros de los ultraprocesados
en españa, el 31,7% de las calorías medias consumidas en un día se obtiene de los ultraprocesados (bollería, bebidas azucaradas,
precocinados...), según una investigación conjunta entre la
dirección General de salud pública de madrid y la universidad de
são paulo. estudios rigurosos publicados en revistas de alto impacto como British Medical Journal apuntan a que estos productos se relacionan con
un incremento del riesgo cardiovascular y de mortalidad.
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EN EQUILIBRIO
BAJO LA LUPA Escrutamos la letra pequeña de las etiquetas de dos productos infantiles
‘all natural’ y ‘100%
ingredientes naturales’
Legalmente, no están obligados a cumplir ninguna
especificación para llevar el reclamo
“natural”. De hecho, el origen natural o sintético de un compuesto no
supone diferencias nutricionales.
azúcar moreno de caña integral tropicalPese a que tiene mejor imagen que el azúcar refinado, ambos
cuentan básicamente con la misma composición. El moreno tiene una cantidad mínima de vitaminas y minerales y habría que consumir
mucho más del límite máximo recomendado para que supusieran un aporte relevante. Considerando los efectos adversos de dicho
consumo, y que esos micronutrientes se obtienen fácilmente a partir de alimentos saludables, este tipo de azúcar no presenta ventajas
frente al refinado. Además, no hay diferencias nutricionales entre el de caña tropical y el de otras fuentes como la remolacha.
datos por ración La ración recomendada por el fabricante
son dos cucharadas de Nesquik All Natural más 200 ml de leche semidesnatada (la Academia Americana de Pediatría
recomienda que los niños tomen leche entera hasta los dos años y, después de esa edad, cambien a semidesnatada).
Dos cucharadas aportan 6 g de azúcares libres, un 25% del máximo diario
recomendado por la OMS. Los otros 9 g de azúcares se deben a la lactosa de la leche, un azúcar intrínseco que no es necesario limitar en la dieta.
solo con ingredientes
naturalesLa lista de
ingredientes siempre se expresa en orden decreciente, por lo que el ingrediente
principal es el azúcar moreno de caña
(62%), un azúcar libre cuyo consumo debe
restringirse.
sin colorantes, sin edulcorantes,
sin aromas artificiales
Se destaca la ausencia de aromas artificiales y de determinadas clases de aditivos (colorantes
y edulcorantes), pero no implica que el producto
sea más saludable ni más seguro. Tampoco significa que sea 100%
sin aditivos (la lecitina es el aditivo E-322).
Se presenta como alternativa saludable a otras versiones de preparados alimenticios de cacao soluble y destaca el reclamo “natural”. Mejora ligeramente su composición al incluir menos azúcar y más cacao,
pero globalmente se mantiene como un producto cuyo consumo debería ser esporádico.
información nutricional La primera columna es la que se corresponde con la información
nutricional del producto. El 63% son azúcares simples (mono y disacáridos), procedentes en su mayoría del azúcar moreno (el cacao desgrasado aporta
una mínima parte). Las otras dos columnas se refieren a valores de una ración (dos cucharadas, 8 g) con leche
semidesnatada (200 ml), lo que mejora la valoración al incrementar relativamente
el aporte de proteínas y de calcio respecto a los azúcares.
denominación de venta y proporción
de compuestos Si algún ingrediente se
destaca en el etiquetado, la normativa obliga a indicar su cantidad. En este apartado se
recogen los porcentajes del cacao (36%) y el
azúcar de caña moreno integral (62%), ambos usados como reclamo.
nesQuik all natural
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los destacados Reseña solo algunos ingredientes que, por
distintos motivos, interesa destacar de
su composición: • 50% harina de
centeno / 50% harina de espelta: no significa
que el 50% del producto sea centeno
y el otro 50% sea espelta, sino que, del total de la harina, la
mitad es de cada uno de estos cereales. • Enriquecido con
semillas milenarias: la característica
“milenarias” no tiene significado legal. Tampoco indica
cantidades.• Endulzado con
azúcar de caña y miel: este tipo de azúcar es sacarosa, con la
misma composición y efectos metabólicos que la procedente de otras fuentes, como
la remolacha. La miel está compuesta fundamentalmente por azúcares libres.
El consumo de ambos alimentos debe ser limitado
para no superar las recomendaciones de ingesta de azúcares
libres de la OMS.lista de ingredientes
El valor nutricional es ligeramente mejor que el de las galletas elaboradas con harina refinada porque el ingrediente mayoritario (64%) es harina integral. Como en cualquier
galleta, el segundo ingrediente en peso es azúcar libre (21%). El aporte de otros ingredientes usados como reclamo es pequeño (semillas de quinoa 2,3%, chía 2% y lino 1,8% y miel 0,6%).
No es un producto especialmente saludable (solo para consumo esporádico) ni presenta propiedades que lo diferencien de otras galletas integrales, pero, por su aporte en fibra, es
una opción algo más saludable que las galletas elaboradas con harina refinada.
Galleta elaborada con harina integral que utiliza el término “milenario” y el empleo de semillas como elementos diferenciadores. Sin embargo, su composición y su valor
nutricional son similares a los de otras galletas elaboradas con harina integral.
una supuesta novedad Utiliza alusiones al origen geográfico e histórico del centeno y la espelta para generar una imagen novedosa pero vinculada a la tradición que, sin embargo, no guarda relación con el valor nutricional del producto. Además, otros cereales como el trigo, el arroz y el centeno
también pueden considerarse “milenarios”, por lo que no es un valor diferencial. Incluye la frase “gracias a sus muchas cualidades” sin especificar ninguna de ellas.
Refuerza el mensaje aludiendo al contenido en semillas que el consumidor percibe como saludables (quinoa, chía y lino), ignorando que se incluyen en cantidades mínimas.
el eslogan Se usan como
reclamo el origen histórico y botánico de las harinas y la
presencia de semillas. El adjetivo “milenario” no está caracterizado porque no se recoge
en la legislación ni se desarrolla en el envase. Carece
de significado más allá del que
quiera otorgarle el consumidor.
chiQuilín cereales milenarios
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cONsUmIRLO EN ExcEsO INcREmENta EL RIEsgO dE padEcER ENfERmEdadEs cOmO dIaBEtEs, caRdIOpatías y OBEsIdad. pOR ELLO, La ORgaNIzacIóN mUNdIaL dE La saLUd REcOmIENda NO sUpERaR LOs 25 gRamOs dIaRIOs (6 tERRONEs). mUchas pERsONas dEcIdEN BUscaR sUstI-tUtOs aL azúcaR BLaNcO, cREyENdO QUE sON más saLUdaBLEs. pERO, ¿dE vERdad LO sON?
Las miL caras deL azúcar
vERdad O mENtIRa
¿eL moreno es naturaL y eL bLanco, industriaL? No
Ambos están constituidos por la misma sustancia:
la sacarosa, que se extrae de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera (el 99% del azúcar que se produce en España viene de la remolacha).
Su proceso de producción es igual en todas
las etapas, menos en la última. Para obtener el azúcar blanco, la sacarosa cristalizada se separa de la melaza (una parte de la sacarosa que no se ha llegado a cristalizar durante el proceso y que se ha caramelizado, adquiriendo un sabor amargo y un color parduzco).
Para obtener azúcar moreno, se conserva parte
de esa melaza, que le da su color característico. Cuanta más melaza, más grande y más oscuro
será el grano y menor su poder edulcorante: de ahí que necesitemos más cucharaditas para que el café sepa tan dulce como con el blanco.
El azúcar moreno nunca es azúcar blanco
con colorante añadido: está prohibido. Hay dos maneras (legales) de aportar ese color al azúcar moreno. La primera es mezclar azúcar blanco con melaza hasta llegar a la proporción deseada por el fabricante: esto da lugar a un tipo de azúcar moreno más barato que, al disolverlo en agua, va perdiendo su color. La segunda consiste en optar por no separar totalmente la sacarosa de la melaza en la última fase de producción: esto se traduce en azúcares con menos procesado y un precio más elevado (cuanto más natural, más cuesta).
El azúcar moreno presenta una pureza de cerca
del 85%, y el blanco, del 99%. Es decir, este último contiene más sacarosa que el primero. Pero mayor pureza no implica mayor beneficio, ya que la sacarosa es un componente cuya ingesta se debe limitar. Sin embargo, la diferencia de pureza entre el azúcar moreno y el blanco es demasiado pequeña como para que tenga un impacto notable en nuestro organismo, incluso cuando la ingesta media en España de azúcar es superior a la recomendada por la OMS (71,5 g frente a 25 g por día).
Los dos contienen 4 kcal por gramo. Esto supone, por
ejemplo, que si se añaden dos cucharaditas de azúcar al café (5 g cada una) se están ingiriendo 40 kcal más. Si es moreno, además, como su capacidad de
endulzar es menor, hará falta más cantidad para conseguir el dulzor que deseamos. Se trata de calorías vacías, que aportan energía al organismo, pero carecen de valor nutricional. El moreno tiene una pequeña proporción de minerales y vitaminas, pero tan insignificante como para no aportarnos ningún beneficio. Eso sí, esta mínima cantidad se utiliza como reclamo publicitario para que optemos por este tipo de azúcar, ya que tendemos a asumir, erróneamente, que es más saludable. Pero ambos están considerados azúcares libres.
Existe otro tipo de azúcar moreno: el integral. La diferencia es que
este no ha sufrido ningún proceso de refinamiento. Los dos más conocidos son:Panela: se obtiene a partir de la evaporación del jugo
¿eL moreno es más sano que eL bLanco? No
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¿Los no refinados saben diferente?
No son más saludables, pero la textura y el sabor que aportan son distintos (y el precio también, ya que los morenos integrales son más caros). Por
ejemplo, el mascabado y la panela, además de tener una textura más pegajosa y apelmazada, tienen un color marrón más oscuro y, al contener gran cantidad de melaza, aportan un sabor más amargo, con toques a caramelo, vainilla, regaliz y café.
No se ha podido comprobar científicamente
que el consumo de azúcar produzca hiperactividad en los pequeños, ya que, tras muchos estudios y un metaanálisis publicado por la Asociación Médica Estadounidense (AMA), se ha comprobado que eliminar el azúcar de la dieta no empeoraba ni mejoraba su comportamiento.
Que no produzca hiperactividad no quiere decir
que sea inocuo para los niños, ya que aporta muchas calorías vacías y su abuso, además de presentarse como primera causa de aparición de caries, está ligado al futuro desarrollo del síndrome metabólico en menores, un conjunto de factores de riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2 de forma precoz.
Por cada 100 g de miel que consumimos,
estamos ingiriendo cerca de 82 g de azúcar, lo que equivale a unas 328 calorías. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), la miel goza de la falsa reputación de presentar un valor nutritivo especial, pero en realidad contiene únicamente azúcar, agua y trazas diminutas de otros nutrientes.
El único motivo que existe para usar miel como
edulcorante es que guste más su sabor, pero nunca por salud. Como con el
azúcar, para sacar partido de su mínima presencia de nutrientes (0,2 g de fibra, 0,42 mg de hierro, 52 mg de potasio o 0,5 mg de vitamina C por cada 100 g), tendríamos que consumir una cantidad muy superior a los 25 g aconsejados por la OMS, con lo que estaríamos consiguiendo todo lo contrario a lo que, en un principio, queríamos evitar al sustituir el azúcar.
Además, algunas mieles industriales
han pasado por un intenso procesado que ha terminado con esos pocos nutrientes que contenían en origen, por lo que, en algunos casos, puede suceder que ingiramos solo azúcar y agua.
¿produce hiperactividad en Los niños?
¿La mieL es una aLternativa más saLudabLe?
No
No
Sí
de la caña de azúcar a alta temperatura, que se deja secar formándose bloques.Mascabado: se calienta el jugo de la caña sin centrifugar. Se deja evaporar al sol, para después molerlo.
A pesar de conservar parte de los
minerales y las vitaminas de la caña de azúcar, sigue sin ser una fuente importante de micronutrientes. Por ejemplo: en 100 g de panela hay 81 mg de magnesio, 80 mg de calcio, 68 mg
de fósforo y 12 mg de hierro, además de otros minerales. Para que tuvieran algún efecto en nuestro organismo tendríamos que consumir 100 g diarios de este tipo de azúcar y, aún así, solo supondría el 15% de la cantidad diaria recomendada de vitaminas y minerales en una persona adulta. Además, estaríamos ingiriendo 351 kcal y 83,66 g de sacarosa, es decir, el triple del límite marcado por la OMS. Si se quieren vitaminas, es más práctico echar mano de la fruta y la verdura.
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A menudo se promocionan como saludables, pero conviene fijarse bien, porque algunas opciones no lo son tanto. ¿La clave? Elegir variedades integrales y sin azúcares añadidos.
No todos soN taN saNos como apareNtaN
cereales
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Guía de compra
día de hoy, los cereales de desayuno están extendidos por todo el mundo. En España, el 26,9% de los niños de entre 6 y 9 años desayuna este tipo de cereales todos, o casi todos, los
días (entre 4 y 7 días por semana), según el estudio Aladino 2015 de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan). En términos gene-rales, el consumo medio durante el año 2018 fue de 1,61 kg per cápita, o dicho de otro modo, cada perso-na tomó este producto durante 54 días. Esto significa que el consumo aumentó un 2,1% con respecto al año 2017. El incremento fue especialmente notable en el caso de los cereales con fibra: en 2018 su consumo creció un 8,6% con respecto al año anterior.
Quienes desarrollaron estos productos, allá por el siglo XIX, y los asociaron a una dieta saludable, no iban del todo desencaminados. Tanto es así, que en la actualidad las guías dietéticas de referencia, como la que propone la Escuela de Salud Pública de la Uni-versidad de Harvard, incluyen los cereales como par-te fundamental de la dieta. Eso sí, se especifica que estos deben ser integrales, recomendando limitar el consumo de harinas refinadas. Se señala, además, que nuestro organismo no necesita obtener hidratos de carbono ni energía a partir de azúcares añadidos, motivo por el que este tipo de azúcares no se inclu-yen en las guías de referencia, como la de Harvard. ¿Cómo son los cereales de desayuno que se pueden encontrar hoy en día en el mercado?
los ingredientes más frecuentes.Resulta obvio que los productos analizados en esta guía de compra están compuestos sobre todo por cereales, pero normalmente no se encuentran solos, sino acompañados por otros ingredientes. El que nunca falta es el azúcar, pero también puede haber otros, como aceites, frutos secos, fruta desecada, chocolate, cacao en polvo, leche en polvo, miel... Es frecuente encontrar, además, otros elementos que cumplen funciones meramente nutricionales (vi-taminas y minerales añadidos) o tecnológicas (por ejemplo, emulgentes, que sirven para lograr que los ingredientes se mezclen de forma homogénea, o an-tioxidantes, que retrasan su rancidez).
la parte más importante: el cereal.Para elaborar estos productos suelen emplearse, sobre todo, trigo, arroz, maíz y avena, que pueden encontrarse como único ingrediente principal (co-mo el trigo en Weetabix o el maíz en Corn Flakes de Kellogg’s) o combinados en diferentes proporciones
AanáLisisPara elaborar esta guía se analizaron 28 pro-ductos elaborados por marcas líderes en el
mercado: 10 de ellos dirigidos al público infantil (Krave Chocolate, Krave Choco Roulette, Chocokrispies, Miel Pops, Frosties y Smacks, de Kellogg’s; Lion Caramelo y Chocolate, Lion Wild Chocolate y Caramelo, Nesquik Ce-reales de Chocolate y Chocapic Original, de Nestlé) y 18 orientados al público adulto, que clasificamos en dos gru-pos: el primero formado por lo que se podrían denominar cereales convencionales (Fitness Original, Fitness Choco-late con leche y Fitness Chocolate negro, de Nestlé; Corn Flakes, Special K Red fruits, Special K Chocolate negro, Special K Chocolate con leche, Special K Classic, All Bran Flakes, W.K. Kellogg Bio Cereales integrales, de Kellogg’s; Trigo integral, de Weetabix) y el segundo grupo formado por muesli (Quacker avena crujiente, de Pepsico; Estilo Suizo, Crunch dos chocolates, Crunch con fruta seca, de Eroski; Muesli con Chocolate negro y chocolate con leche, Muesli con Almendras, avellanas y nueces, Muesli con pa-sas, arándanos y almendras, de Seleqtia Eroski).
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(como ocurre en Fitness Original de Nestlé, com-puesto por trigo, arroz y avena). La cantidad total de cereales varía mucho de unos productos a otros, y depende de la presencia y proporción de elementos adicionales, como fruta desecada, frutos secos, cho-colate, grasas, azúcar... Por ejemplo, entre los artí-culos analizados para la elaboración de esta guía se puede encontrar desde un 49% de cereales, como en Lion Wild chocolate y caramelo, de Nestlé, hasta un 95%, como en Fitness Original de Nestlé o Weetabix.
Como mencionamos anteriormente, es im-portante que los cereales sean integrales, tal y como señalan las guías dietéticas. Encontramos buenos ejemplos en Weetabix trigo integral (95%), W.K.Ke-llogg bio cereales (con un 75% de grano integral), Muesli Quacker avena integral (62%) y All Bran de Kellogg’s, con un 59% de trigo integral y un 18% de salvado de trigo. Como cabe esperar, estos productos son también los que más fibra contienen (entre un 10% y un 14%). En el extremo opuesto destacan la mayoría de cereales infantiles, compuestos en buena medida por harinas refinadas y, por tanto, con un bajo aporte de fibra (en la mayoría de los casos, con-tienen entre un 2% y 4%).
siempre presentes: los azúcares.La sacarosa (azúcar blanco) es uno de los ingredien-tes habituales en este tipo de productos. A menudo se pueden encontrar, además, otros tipos de azúca-res en proporciones más pequeñas, como jarabe de glucosa o miel. Todos ellos se utilizan principalmen-te por su sabor dulce, pero pueden cumplir también otras funciones: aportar colores pardos y sabores tostados (que se desarrollan durante el calentamien-to aplicado en la elaboración del producto), contri-buir a la textura, facilitando así la agregación de los granos de cereal (como ocurre a veces en el muesli), o haciendo que sean más crujientes (por ejemplo, en los copos de maíz).
Todos los productos analizados para la realiza-ción de esta guía contienen azúcares añadidos, pero
Los elaborados con cereales integrales son los que más fibra contienen. Los infantiles, compuestos en buena medida con harinas refinadas, los que menos.
valoración nutricional. Algunos productos, como los de la marca Seleqtia, incorporan en su etiquetado la clasificación nutricional de Nutri-Score. Así los consumidores pueden conocer de un simple vistazo su calidad nutricional.
no en la misma proporción. No es posible conocer la cifra concreta porque la legislación solamente obliga a mostrar en el etiquetado la cantidad de azúcares totales, es decir, la suma de los azúcares añadidos durante la elaboración más los que contiene el propio alimento de forma intrínseca. Esto debe ser tenido en cuenta sobre todo en productos con ingredientes ricos en azúcares naturalmente presen-tes, como es el caso de los mueslis Crunch fruta seca, Es-tilo Suizo y Seleqtia pasas, arándanos y almendras, todos ellos de Eroski, que contienen entre un 13% y un 25% de frutas desecadas.
Las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS) sobre la limitación del consumo de azúca-res solo se refieren a los que se encuentran de forma libre en el alimento (como ocurre en un zumo) o a los que son añadidos por el fabricante, y no a los azúcares intrínsecos, como los que contienen las frutas o las frutas desecadas, así que estas últimas se pueden comer sin problema.
Una vez hecha esta aclaración, podemos observar que, en lo que respecta al contenido en azúcares totales, las mejores opciones de entre los productos analizados
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son Fitness Original de Nestlé (10,8%), Corn Flakes de Kellogg’s (8%) y, sobre todo, Trigo integral de Weetabix (4,2%). Por otra parte, los productos con un mayor contenido de azúcares son Smacks (34%) y Frosties (37%), ambos de Kellogg’s. Para hacer-nos una idea, esto supone que cada ración de uno de estos productos contiene entre dos y tres cucha-raditas de azúcares.
el tipo de grasa.Muchos de los productos analizados no contienen grasas ni aceites entre sus ingredientes, como Miel Pops, Frosties y Smacks, de Kellogg’s; Nesquik, de Nestlé, o Muesli Estilo Suizo, de Eroski. Esto explica que presenten valores bajos, tanto para el conteni-do en grasa, como para el de grasas saturadas (por ejemplo, en el caso de Frosties de Kellogg’s, 0,6% y 0,1%, respectivamente). Sin embargo, otros pro-ductos sí contienen estos ingredientes. Destacan es-pecialmente los mueslis de Eroski (a excepción del Estilo Suizo), con valores de entre 16 y 24%, así como Krave de Kellogg’s, con un 14%.
En lo que respecta a las grasas saturadas, las cifras más altas se encuentran en el Muesli Crunch de Eroski (9,5% de grasas y 7,8%, saturadas, res-pectivamente), Krave Chocolate Blanco de Kello-
* cantidad de azúcar en gramos por ración de producto (30 g). según la oms, una persona adulta debería consumir menos de 50 g diarios de azúcares libres (considerando una ingesta diaria de 2.000 kcal). en el caso de los niños, debería ser inferior a 44 g (con una dieta de 1.750 kcal).
los valores más altos
Frosties de kellogg’s
smacks de kellogg’s
Muesli crunch dos chocolates de Eroski
krave chocolate blanco de kellogg’s
los más bajos
Quacker Muesli avena crujiente
Fitness original de nestlé
corn Flakes de kellogg’s
Weetabix trigo integral
El ‘ranking’ del azúcar*
11,1
10,2
9,21
3,9
Podría pensarse que los cereales destinados al público infantil son los más saludables, pero ocurre justamente lo contrario. En general, son los que presentan una mayor cantidad de azúcares (contenido medio de 27% de azúcares totales, llegando a cifras de 34% y 37% como en Frosties y Smacks de Kellogg’s, respectivamente) y un menor contenido en fibra (una media de 5%, con valores de entre un 2% y un 3% como en Frosties y Krave Chocolate Blanco de Kellogg’s, respectivamente). Cabe destacar que los niños consumen en torno a 50 g de azúcares añadidos diarios (un 5% de los cuales procede de cereales de desayuno y barritas de cereales). Esto se traduce en unas 12 cucharaditas, cuando la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que este grupo de población no supere los 44 g diarios, o aún mejor, que no sobrepase los 22 g para obtener beneficios adicionales. Estos datos podrían contribuir al sobrepeso y la obesidad, que ya alcanza cifras preocupantes en algunos rangos de edad.
las versiones infantiles, la peor opción
9
3,24
2,9
1,26
1 4
gg’s, Fitness Chocolate Negro de Nestlé y W.K. Ke-llogg bio cereales integrales (4,5%). Ahora bien, es importante considerar que, a pesar de la mala fama que tienen las grasas y en especial las grasas satu-radas, no todas son iguales desde el punto de vista nutricional. Por eso deberíamos tener en cuenta de qué grasa estamos hablando, porque en estos pro-ductos es habitual encontrar diferentes tipos: algu-nas saludables, como la de colza; otras cuyo efecto sobre la salud se podría considerar “neutro”, como la de girasol, la grasa láctea o la procedente de los frutos secos, y otras poco recomendables desde el punto de vista nutricional, como el aceite de palma, algo que es debido a su contenido en ácidos grasos saturados de cadena larga.
a vueltas con las calorías.La energía es otro de los conceptos inherentes a es-tos productos. Es importante el aporte calórico de las grasas (9 kcal por cada gramo), lo que explica que exista una relación directamente proporcio-nal entre los valores de este nutriente y las calorías que aporta cada producto. Es decir, las referencias con más grasa son las que más calorías aportan (los mueslis de Eroski, con valores de entre 445 y 489 kcal y Krave de Kellogg’s, en torno a 440 kcal), mientras que las que contienen poca cantidad de grasa se encuentran entre las menos calóricas (los valores están comprendidos entre 359 y 363 kcal de All-Bran de Kellogg’s, Weetabix trigo integral y Muesli Estilo Suizo de Eroski). Para que nos haga-mos una idea, una ración de 30 g de los cereales que hemos analizado aporta entre 108 y 147 kcal, lo que equivale aproximadamente a la energía aportada por dos galletas de chocolate.
vitaminas y minerales.A excepción de W.K. Kellogg bio cereales integrales y los mueslis, el resto de los productos analizados para la elaboración de esta guía están enriquecidos con vitaminas (sobre todo vitamina D y algunas del
La mayoría de los productos están enriquecidos con vitaminas y minerales: una persona que siga unos hábitos saludables no necesita estos extras.
A menudo se dice que debemos hacer cinco comidas al día, que la más importante de todas ellas es el desayuno y que este debe estar formado necesariamente por lácteos, cereales y fruta (como se indica en los envases de los cereales de la marca Nestlé). En muchos casos, estas ideas son promocionadas por algunas de las empresas que producen alimentos para el desayuno e incluso por asociaciones y profesionales del campo de la nutrición. Sin embargo, no están respaldadas por evidencias científicas.
¿EL dEsAyUnO Es LA COmidA más imPOrtAntE dEL díA?
1 5
los valores más altos
All-Bran flakes de Kellogg’s
Quacker Muesli avena crujiente
Weetabix trigo integral
W.k. kellogg bio cereales integrales chocolate
los valores más bajos
chocokrispies de kellogg’s
krave chocolate Blanco de kellogg’s
corn Flakes de kellogg’s
Frosties de kellogg’s
Etiquetado. Cada vez son más numerosos los productos que han dejado de indicar el etiquetado en un lateral del envase para mostrarlo en la parte trasera, donde se puede encontrar y leer con mucha más facilidad. Sin embargo, sí resultan engañosas la mayoría de las imágenes de los envases: muestran una cantidad de producto mucho mayor que los 30 g de la ración.
*Cantidad de fibra en gramos por ración de producto (30 g). La ingesta mínima diaria recomendada de fibra es de 25 g.
El podio de la fibra*
3,96
3
4,2
3
0,9
0,9
0,9
0,6
grupo B, como B1, B2, B3, B6 o ácido fólico) y mine-rales (principalmente el hierro). Estos compuestos se encuentran en cantidades significativas, de ma-nera que una ración de cereales aporta en torno a un 25% del valor de la ingesta diaria de referencia. Sin embargo, conviene señalar que una persona sana que siga unos hábitos de vida saludables no necesita tomar aportes extra de vitaminas ni minerales y, en caso de necesitarlos, debería seguir las indicaciones de un profesional sanitario.
solo una pizca de sal. Este tipo de productos no se caracteriza por su con-tenido en sal, ya que normalmente tiene un sabor dulce. Si se emplea en algunos casos, es para poten-ciar el sabor o para mejorar la textura del producto. El único que tiene una cantidad de sal reseñable es Corn Flakes de Kellogg’s, con un 1,13%, que no llega a superar el valor de 1,25% a partir del cual la canti-dad se considera excesiva.
1 6
el origen de los cereales
Los copos de maíz y otros cereales similares están estrechamente unidos a la primera comida del día, hasta el punto de que se conocen con el nombre de “cereales de desayuno”. Pero no nacieron como un producto exclusivo de la primera comida del día. Su origen se remonta a finales del siglo XIX y está vinculado al auge de los balnearios y otros centros dedicados a la salud, en los que se dio especial importancia a la dieta como un posible método terapéutico. En ese contexto, se desarrollaron diferentes preparados a partir de cereales, como la granola (por James C. Jackson, director de uno de los que por aquel entonces era el spa más grande del mundo), el muesli (por el médico suizo Maximilian Bircher-Benner) y los copos de maíz (por los hermanos Kellogg, que dirigían el famoso balneario de Battle Creek). Fueron precisamente estos últimos los que popularizaron el producto al fundar una empresa para comercializarlo, llegando así hasta nuestros días.
Las imágenes de siluetas esbeltas o de personas practicando deporte pueden hacer pensar que nos encontramos ante un producto saludable.
reclamos publicitarios.Los cereales de desayuno suelen incluir dos tipos de reclamos publicitarios para atraer a los consumido-res. Así, en los productos destinados a los adultos es habitual encontrar elementos asociados al deporte y la vida sana, tales como determinados nombres comerciales (por ejemplo, Fitness de Nestlé), imá-genes de siluetas esbeltas o de personas practicando deporte y promociones relacionadas con la actividad física (por ejemplo, regalos y sorteos de material de-portivo). Todo esto puede hacer pensar que nos en-contramos ante un producto saludable, pero lo cierto es que en la mayoría de los casos no es así.
Esto es también lo que persiguen algunos de los reclamos publicitarios que se incluyen en los ce-reales destinados al público infantil. Suele tratarse de mensajes que hacen referencia a la presencia o ausencia de determinados ingredientes (por ejem-plo: ‘con cereales integrales’, como en Lion Wild de Nestlé; ‘sin colorantes ni aromas artificiales’, co-mo en Smacks y Frosties de Kellogg’s, o ‘sin aceite de palma’, como en Lion Caramelo y Chocolate o Chocapic Original de Nestlé). Es habitual encontrar, además, ciertas alegaciones nutricionales (por ejem-plo, destacando el contenido en vitaminas y hierro, como en el caso de Krave Choco Roulette de Kello-gg’s) o alegaciones de salud (como “el hierro con-tribuye al desarrollo cognitivo normal de los niños”, que se muestra en el envase de Nesquik de Nestlé).
Ambos tipos de mensajes cumplen con los re-quisitos legales. En lo que respecta a las alegaciones nutricionales, se exige que los nutrientes a los que se hace referencia estén presentes en cantidades signi-ficativas, mientras que, en el caso de las alegaciones de salud, lo que se exige es que hayan sido aprobadas por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, en base a las evidencias científicas disponibles. Sin embargo, la legislación no tiene en consideración el perfil nutricional de los productos en los que se pueden incluir estos mensajes, de modo que a me-nudo se utilizan para tratar de hacer pasar por ali-
1 7
A menudo, los cereales de desayuno son considerados como un alimento saludable, debido entre otros motivos a que suelen estar enriquecidos con
vitaminas y minerales e incluir alegaciones nutricionales y de salud, así como otros recursos publicitarios (por ejemplo, imágenes y promociones relacionadas con el deporte). Sin embargo, lo más habitual es que contengan cantidades notables de azúcar, a lo que a veces hay que sumar un escaso aporte de fibra y una suma nada desdeñable de calorías.El caso de los cereales infantiles es especialmente destacable, ya que son los que presentan los valores más altos de azúcares (especialmente, Frosties y Smacks de Kellogg’s) y los valores más bajos de fibra (sobre todo, Frosties, Chocokrispies y Krave de Kellogg’s). Por eso, en el momento de elegir, es preferible decantarse por por uno de los destinados a adultos.Así, en términos generales, la mejor opción de compra es sin duda Weetabix 95% de Trigo integral, que presenta una baja proporción de azúcares, un alto contenido en fibra y un precio medio.
concLusiones
mentos saludables productos que distan mucho de serlo, debido, por ejemplo, a su elevado contenido en azúcares añadidos.
En los cereales destinados al público infantil, es frecuente encontrar reclamos protagonizados por personajes infantiles creados por la marca (ocurre así en todos los productos infantiles analizados para es-ta guía, salvo en Krave de Kellogg’s y Lion de Nestlé). También es muy frecuente encontrar personajes de películas y series infantiles, así como promociones, sorteos y regalos. Estas prácticas, que contravienen el espíritu del código PAOS de autorregulación de la publicidad de alimentos dirigida al público infantil, son duramente criticadas por muchos profesionales de la salud, dado que este grupo de población carece de criterio para discernir si un alimento es saludable o no. Este código, firmado por numerosos agentes del sector de la alimentación, es un conjunto de buenas prácticas pero no es de obligado cumplimiento: la propia indus-tria autorregula la publicidad de sus productos infan-tiles. En países como Chile y Perú ya se ha retirado ese tipo de reclamos de cine, mientras que en España, el Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar Social anunció en noviembre de 2018 que se iban a poner en marcha acciones para limitar la publicidad de ali-mentos “insanos” dirigida al público infantil, entre los que se encuentra la mayoría de los cereales de desayu-no, pero aún no se ha hecho nada en ese sentido. En esa misma fecha se anunció, además, la intención de implantar el sistema Nutri-Score, un etiquetado que clasifica los productos según su calidad nutricional. Este etiquetado ya se puede encontrar en algunos pro-ductos, como los cereales Seleqtia, de Eroski.
las diferencias en el bolsillo.Los precios más bajos corresponden a los mueslis de Eroski (0,41 euros por 100 g) y a los Corn Flakes de Kellogg’s (0,46 euros por 100 g). Los más altos son para W.K. Kellogg bio cereales integrales (0,99 euros por 100 g), Krave (0,97 euros/100 g) y Special K con frutos rojos de Kellogg’s (0,93 €/100g). Es de suponer que estos precios más elevados se justifican por algunas de las características de esos produc-tos concretos, como el uso de ingredientes de mayor valor económico (los de producción ecológica en el caso de W.K. Kellogg y las frutas liofilizadas en Spe-cial K) o la aplicación de un proceso de fabricación aparentemente más costoso, como en el caso de Kra-ve, al tratarse de cereales rellenos de chocolate. Sin embargo, estos precios no están en consonancia con las características nutricionales de estos productos, tal y como refleja el código Nutri-Score, que atribuye una C a los dos primeros y una D a este último.
Desde el punto de vista tecnológico, existen varios tipos de cereales de desayuno. Los más conocidos son, sin duda, los copos de maíz. Estos se elaboran cociendo este ingrediente durante varias horas, antes de triturarlo y hacerlo pasar entre dos rodillos para formar copos
aplanados. Posteriormente, se hornean para tostarlos, se añade azúcar y se enriquecen con vitaminas y minerales. También son bastante frecuentes los cereales inflados, que se elaboran aplicando calor o presión para lograr que el cereal se expanda.
¿Cómo se haCen?
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La eLeCCión puede marCar tu saLud
Infantil
krave chocolate blanco kellogg’s
krave choco roulette kellogg’s
lion wild chocolate y caramelo nestlé
frosties kellogg’s
smacks kellogg’s
lion caramelo y chocolate nestlé
chocokrispies kellog’s
nesquik cereales de chocolate
chocapic original nestlé
miel pops kellog’s
Adulto
W.k. kellogg bio cereales integrales chocolate
special k frutas rojas kellogg’s
fitness chocolate negro nestlé
una ración = 30 g de producto* (kcal) (g) (g) (g)(g) por ración(1)%ir %ir %ir %ir%ir
energía grasa azúcares salgrasas satur. precio nutri-score
132 6,6 4,2 6,0 1,4 6,8 9,0 10,0 0,2 3,8 0,29 €
133 6,6 4,2 6,0 1,2 6,2 8,7 9,7 0,3 4,8 0,27 €
126 6,3 4,0 5,7 0,6 3,2 7,4 8,2 0,3 4,2 0,24 €
113 5,6 0,2 0,3 0,0 0,2 11,1 12,3 0,2 4,2 0,21 €
113 5,7 0,5 0,7 0,1 0,5 10,2 11,3 0,0 0,1 0,21 €
122 6,1 2,4 3,4 0,4 2,1 7,5 8,3 0,1 2,5 0,19 €
115 5,7 0,6 0,8 0,3 1,4 5,1 5,7 0,2 3,3 0,18 €
111 5,5 0,5 0,7 0,2 0,9 7,5 8,3 0,1 2,2 0,17 €
116 5,8 1,4 2,0 0,4 2,0 7,5 8,3 0,1 1,7 0,17 €
114 5,7 0,3 0,5 0,1 0,3 8,4 9,3 0,2 4,2 0,17 €
118 5,9 2,4 3,4 1,4 6,8 5,7 6,3 0,0 0,3 0,30 €
113 5,6 0,5 0,6 0,1 0,5 5,1 5,7 0,3 4,8 0,28 €
120 6,0 2,5 3,5 1,4 6,8 5,0 5,6 0,2 3,8 0,22 €
Para elaborar esta Guía de Compra hemos agrupado las 28 referencias de cereales de desayuno más vendidas en tres categorías: para el público
infantil, para los adultos y aquellos elaborados con muesli. Pero, antes de echarlos en un cuenco, conviene conocer qué nos proporciona cada producto, analizando los ingredientes principales. El tipo de cereal, el aporte de fibra
* El tamaño de la ración recomendada por los fabricantes es de 30 g.
1 9
y el azúcar son los tres datos más importantes que hay que tener en cuenta al leer la etiqueta. Además, un vistazo a la calificación de Nutri-Score
nos ayudará a elegir los cereales con mayores bondades nutricionales.
special k chocolate negro kellogg’s
special k chocolate con leche kellogg’s
fitness chocolate con leche nestlé
All-Bran flakes kellogg’s
Weetabix trigo integral
special k classic kellogg’s
fitness original nestlé
corn flakes kellogg’s
MuesliQuacker muesli avena crujiente
muesli chocolate seleqtia
muesli almendras seleqtia
muesli pasas seleqtia
muesli estilo suizo eroski
muesli crunch dos chocolates eroski
muesli crunch con fruta seca eroski
una ración = 30 g de producto*
118 5,9 1,5 2,2 0,8 3,9 6,0 6,7 0,2 4,2 0,21 €
119 5,9 1,5 2,1 0,8 3,8 6,6 7,3 0,3 4,3 0,21 €
120 6,0 2,3 3,2 1,3 6,5 6,0 6,7 0,2 4,0 0,20 €
108 5,4 0,8 1,1 0,1 0,6 4,2 4,7 0,2 3,4 0,20 €
109 5,4 0,6 0,9 0,2 0,9 1,3 1,4 0,1 1,4 0,18 €
113 5,6 0,5 0,6 0,1 0,5 4,5 5,0 0,3 5,0 0,17 €
110 5,5 0,5 0,8 0,2 0,9 3,2 3,6 0,3 4,8 0,17 €
113 5,7 0,3 0,4 0,1 0,3 2,4 2,7 0,3 5,7 0,14 €
126 6,3 3,3 4,7 0,5 2,7 3,9 4,3 0,1 1,2 0,25 €
139 6,9 5,7 8,1 1,5 7,5 8,4 9,3 0,2 2,6 0,16 €
147 7,3 7,2 10,3 0,7 3,3 5,4 6,0 0,2 2,6 0,16 €
135 6,8 5,1 7,3 0,5 2,4 7,8 8,7 0,2 2,6 0,16 €
109 5,4 1,9 2,7 0,5 2,4 4,5 5,0 0,2 3,0 0,12€
137 6,8 5,0 7,1 2,3 11,7 9,2 10,2 0,2 2,5 0,12€
134 6,7 4,8 6,9 2,9 14,3 8,4 9,3 0,1 1,5 0,12€
(kcal) (g) (g) (g)(g) por ración(1)%ir %ir %ir %ir%irenergía grasa azúcares salgrasas satur. precio nutri-score
(1) Datos actualizados al cierre de la edición. Teniendo en cuenta los ingredientes, la información nutricional y el precio, Weetabix trigo integral es la mejor opción de compra.
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El ayuno intermitente es uno de los planes para adelgazar más seguidos y defendidos. Limitar la ingesta de calorías algunos días a la semana, reduciéndolas a cero en los casos más extremos, no es nada nuevo. Este método con siglos de historia vuelve a ponerse de moda como remedio para perder peso. pero, ¿es efectivo? Repasamos qué dice la ciencia sobre esta práctica.
CUANDo lA DietA CoNsiste eN No Comer
2 1
2 2
no es tan bueno como parece.¿Por qué decimos que suenan a dieta milagro-sa? Porque combinan datos y propuestas más o menos creíbles, con otras afirmaciones sin respaldo científico y con unas expectativas muy difíciles de cumplir. Como señala Abel Mariné, catedrático emérito de Nutrición y Bromatolo-gía de la Universitad de Barcelona, este tipo de dietas “tienen cosas buenas y originales, pero las buenas no son originales y las originales no son buenas”. Otro apunte antes de continuar: que los autores de este tipo de libros sean médicos o nutricionistas no es garantía inapelable de fia-bilidad. En el ámbito de la salud, como en todos, hay buenos y malos profesionales: el conocido Pierre Dukan, sin ir más lejos, fue expulsado del Colegio de Médicos francés en 2014, precisa-mente por su polémica dieta.
os defensores del ayuno le atribu-yen la capacidad de revitalizar y re-juvenecer el cuerpo, de mejorar la resistencia física, la concentración mental y de depurar el organismo.
También la de combatir enfermedades como la hi-pertensión, la diabetes o el exceso de colesterol. Y, por supuesto, el reclamo estrella: el de ayudarnos a adelgazar. ¿Son ciertas estas afirmaciones?
La realidad es que el ayuno voluntario es una práctica dietética que nos acompaña desde la an-tigüedad. Y no solo con fundamentos religiosos, como en el caso del Ramadán, sino también como un camino hacia el bienestar físico, más allá de lo espiritual. Se sabe, por ejemplo, que lo promo-vieron figuras tan relevantes en la historia de la medicina como Hipócrates, Galeno o Paracelso, y que el relato sobre sus supuestos beneficios se ha mantenido más o menos constante a lo largo de los siglos. Pero, ¿es saludable ayunar?
lo Que dicen sus defensores.A día de hoy es sencillo encontrar mensajes muy entusiastas sobre el ayuno como propuesta para bajar de peso. Un simple recorrido por los me-dios de comunicación, las redes sociales y los blogs arroja una enorme cantidad de información acerca de cómo podría mejorar nuestro bienestar corpo-ral. No son los únicos espacios. Si queremos seguir este método, encontraremos consultas dietéticas y empresas bien dispuestas a guiarnos. Y si visi-tamos una librería, hallaremos numerosos volú-menes que difunden esta práctica con diferentes nombres, desde los clásicos “ayuno intermitente” y “ayuno flexible”, hasta los novedosos “fasting”, “dieta 16/8” o “método 5:2”. Todos proponen lo mismo: alternar días de alimentación “normal” con días de ingesta prácticamente nula, limitada a un número muy reducido de alimentos y calorías.
Cuando hojeamos lo que cuentan estos libros, descubrimos promesas de diversa índole. En casi todos hay una mezcla de referencias históricas, citas a estudios científicos, menciones al equili-brio espiritual y expresiones como las que siguen, que suenan a dieta milagrosa de manual. A saber: “método tan eficaz como definitivo”, “original y clínicamente probado”, “método revolucionario”, “se acabó el contar calorías y embarcarse en dietas complicadas y frustrantes”, “mejora el bienestar, el estado de ánimo y los niveles de energía” o la sorprendente “hemos nacido para ayunar”, que encontramos en el libro del doctor Michael Mos-ley, una referencia (mediática) en el tema.
LQue los autores sean médicos o nutricionistas no es garantía de fiabilidad. En todos los ámbitos hay buenos y malos profesionales.
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hábitos que sí son saludables. El ejercicio físico y una alimentación equilibrada (en la que reinen frutas y verduras)retrasan el envejecimiento.
Los promotores del ayuno intermitente citan a menudo distintos estudios científicos que eviden-cian algunos beneficios potenciales de esta prácti-ca. Investigaciones que, en algunos casos, han sido publicadas por instituciones de prestigio, como el Servicio Nacional de Salud de Reino Unido (NHS), y que, por tanto, son de fiar. Con los documentos sobre la mesa, ¿podemos asegurar que el ayuno es beneficioso para la salud? Según la más reciente revisión científica que se ha hecho sobre el asunto, publicada en septiembre de 2018, no. A día de hoy, y con los datos existentes, no se puede afirmar que el ayuno sea bueno para la salud.
lo Que dice la ciencia.“Los estudios disponibles son escasos, se han rea-lizado con pocas personas, durante un periodo de tiempo breve y, además, tienen importantes limitaciones metodológicas. Por ello, no se pueden extraer conclusiones sobre los posibles efectos be-neficiosos del ayuno ni descartar tampoco posibles efectos perjudiciales”, expone el documento, ela-borado por un solvente equipo de investigadores del Observatorio de la Comunicación Científica de la Universidad Pompeu Fabra (UPF), el Centro Cochrane Iberoamérica, la Academia Española de Nutrición y Dietética (AEND) y la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología (FECYT).
Es decir: tampoco se puede afirmar que sea malo ayunar. “Lo cierto es que no lo sabemos”, reconoce el nutricionista Eduard Baladia, direc-tor del Centro de Análisis de la Evidencia Cien-tífica de la Academia Española de Nutrición y Dietética (CAEC-AEND). Y aquí está el quid de la cuestión: “Si las pruebas dicen que los posi-bles beneficios son dudosos y no conocemos bien los riesgos, ¿deberíamos recomendarlo? La res-puesta obvia es no, porque los posibles riesgos (desconocidos) superan a los posibles beneficios (dudosos), sobre todo cuando tenemos alternati-vas identificadas como eficaces y seguras para lo que queremos tratar”, razona.
Qué hacer para vivir más.Las teorías que relacionan el ayuno (deficiencia energética) con una mayor longevidad, nacidas en parte de la evaluación de ciertas regiones como Okinawa (una de las islas de Japón con mayor es-peranza de vida), no dejan de ser teorías a las que hay que dar explicaciones varias: frutas, hortali-zas, pescado y vida activa, factores bien conoci-dos que evitan enfermedades y permiten enveje-cimiento funcional. Seguramente, la restricción
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Uno de los problemas del ayuno intermitente es que deseduca: no te enseña a comer adecuadamente, sino que, por el contrario, te instruye a no comer.
calórica (que no es tan severa como en otras zonas igual de pobres), no explique mucho más. Aún así, la posibilidad debe quedar abierta, pero el lema de Okinawa no es “ayuna y vivirás”, sino “no comer hasta la saciedad”.
Para el nutricionista e investigador Eduard Baladia, existen intervenciones bien conocidas que sí pueden retrasan el envejecimiento, enten-dido como pérdida funcional o años de vida: por ejemplo, la actividad física. “Hay que solucionar el sedentarismo y la soledad, dos factores que vuel-ven a las personas de cierta edad en viejas (indivi-duos no funcionales a nivel social)”, explica.
puerta al trastorno alimentario.En general, los estudios analizan los efectos del ayuno en las personas sanas. O, dicho de otro mo-do, descartan a la población de riesgo. Esto significa que no tienen en cuenta, precisamente, al público al que se dirigen todos estos métodos de ayuno. “Hay que preguntarse quiénes van a hacer este tipo de dietas. ¿Son personas sanas? No. Se trata, sobre to-do, de individuos que quieren perder peso. Y, en el colectivo de las personas con sobrepeso u obesidad, hay una gran prevalencia de trastornos alimenta-rios. Por ejemplo, el del atracón. Ayunar aumen-ta las posibilidades de que esto se cronifique o se agrave. Es decir, puede ser la puerta a un trastorno alimentario”, advierte el nutricionista Julio Basulto.
El otro problema que tiene la dieta del ayu-no intermitente es que deseduca. “Aunque no te cause un trastorno alimentario, esta dieta no te enseña a comer adecuadamente para todas las situaciones del día a día, sino que, por el contra-rio, te instruye a no comer”, explica Basulto. La pregunta es: ¿hay otra manera de adelgazar que no deseduque? “La respuesta es que sí la hay. Por tanto, optemos por ella, no por ayunar”, concluye.
alternativas saludables para vivir más (y mejor) Está claro que si se busca la opción más saludable para vivir mejor, el ayuno no es la solución. La Organización Mundial de la Salud (OMS) aconseja seguir una dieta sana para prevenir diversas enfermedades: desde la obesidad y la diabetes a la hipercolesterolemia y la hipertensión. Aunque las necesidades nutricionales pueden variar según las personas y sus circunstancias, los pilares de una buena alimentación son siempre los mismos:
· Mantener una baja ingesta total de grasas (menor al 30% de la ingesta calórica diaria).· Sustituir las grasas saturadas por las insaturadas.· Consumir al menos cinco porciones de frutas y verduras al día.· Comer legumbres, cereales integrales y frutos secos.· Reducir el consumo de azúcar a menos del 10% de la ingesta calórica total.· Limitar el consumo de sal a menos de 5 gramos al día.
2 5
NoMbreSayuno intermitente, ayuno
flexible, fasting, método lean Gains o dieta 16/8, método 5:2,
ayuno a voluntad.
TIpoSHay diversas fórmulas. las
más habituales son: Frecuencia diaria: al menos 12 horas sin probar bocado.
Semanal: generalmente un día o dos a la semana, pueden ser
seguidos o no.Mensual: ayunar un par de días
seguidos cada mes.
precAucIóNuno de los riesgos de este tipo
de dieta son los atracones. la gente tiende a compensar
los días de ayuno con otros de consumo libre, en los
que se atiborran de comida basura, incluso después de la
sensación de saciedad.
QuIéNeS No deberíAN hAcerLo NuNcA
las personas físicamente más vulnerables: mujeres
embarazadas, ancianos, niños, personas con diabetes u otras
enfermedades y aquellas con alteraciones de la conducta alimentaria.
beNefIcIoSalgunos estudios (limitados
e incompletos) sugieren que el ayuno puede llevar a una reducción del peso, una mejora en la sensibilidad a la insulina y un menor riesgo de
enfermedades crónicas.
efecToS AdverSoSmareos, irritabilidad, cefaleas, dificultad en la concentración,
trastornos del sueño, deshidratación, deficiencias nutricionales y mal aliento. no se descartan otros que
actualmente se desconocen.
Son muchos los estudios y las investigaciones científicas que intentan dar respuesta a las implicaciones que supone para el organismo no comer. Mientras llega la conclusión
definitiva, resumimos en seis puntos lo que sí conocemos de esta dieta.
Todo Lo Que SAbeMoS Sobre eL AyuNo
2 62 6
Compras
NUtri-sCore, UN esCUDo CoNtrA lAs NotiCiAs fAlsAs En un contexto en el que se estudia implantar una etiqueta nutricional única para todos los países de la Unión Europea, no dejan de aparecer bulos y mentiras que afectan a Nutri-score. Respondemos a las críticas más extendidas sobre este etiquetado.
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hacer comprensible la jerga de los in-gredientes y orientar a los consumi-dores en sus decisiones de compra. Esos fueron los objetivos con los que el Ministerio de Sanidad, Consumo y
Bienestar Social anunció a finales de 2018 la implan-tación del logotipo de etiquetado frontal basado en un código de colores y letras.
El llamado Nutri-Score es un sistema adopta-do por las autoridades francesas en 2016 que varios países europeos esperan introducir en los próximos meses, dentro del marco recomendado por las socie-dades científicas, la UE o la Organización Mundial de la Salud (OMS) para el fomento de hábitos saludables preventivos contra la obesidad y la diabetes, entre otras enfermedades. Un método del que EROSKI es uno de los máximos impulsores y pionero en su im-plantación: desde enero de 2019, sus productos de marca propia cuentan con este etiquetado para infor-mar a los consumidores, de forma sencilla, sobre el valor nutricional de los alimentos.
así funciona.Se trata de una escala de cinco colores que represen-ta la calificación nutricional de un alimento enva-sado, partiendo desde el color verde –para aquellos más saludables–, hasta el naranja oscuro –los de peor clasificación nutricional– y organizados en cinco letras, desde la A hasta la E. Los parámetros los marca un algoritmo, tomando como unidad de referencia los 100 gramos.
El cálculo considera la cantidad de calorías y otros elementos, cuya ingesta influye en nuestra sa-lud, en 100 gramos de producto. Por una parte, aque-llos cuya ingesta excesiva es perjudicial (calorías, grasas saturadas, azúcares y sal, que aportan puntos negativos al algoritmo de cálculo) y, por otra, aquellos cuyo consumo se considera beneficioso (proteínas, fibra, fruta, hortalizas, legumbres y frutos secos, que aportan puntos positivos).
Así, el balance final estará entre los 40 puntos negativos (un producto muy calórico, salado, rico en grasas saturadas y azúcares, con nula o baja pre-sencia de fibra, fruta, verdura, legumbres y frutos secos, y pocas proteínas) y los 15 puntos positivos
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la posicióN del aceite de olivaPolémica. Una de las controversias más extendidas se centra en las imágenes en las que aparecen el aceite de oliva con la letra d y la coca-cola zero en la letra b. se intenta desvirtuar nutri-score defendiendo que su valoración favorece a un refresco edulcorado frente a un producto de indiscutible alta calidad nutricional, como el aceite de oliva.
Respuesta. Su clasificación bajo la letra D es debida a su contenido en calorías, grasas totales y grasas saturadas. al tener un solo ingrediente, las autoridades sanitarias estudian cómo adaptar nutri-score a este producto para evitar malinterpretaciones en los consumidores. Nutri-Score es una herramienta para comparar, pero dentro de un contexto donde los alimentos pertenezcan al mismo momento de consumo (nadie aliña una ensalada con un refresco), a la misma cantidad (no aliñamos la ensalada con 100 ml de aceite), al mismo tipo de producto (como cereales de desayuno o galletas) o un mismo artículo entre marcas. además, que un alimento sea clasificado con la letra D o E no significa que no deba consumirse; en una alimentación equilibrada un consumidor más informado sabrá si desea elegir una alternativa de mejor calidad nutricional o si decantarse por un alimento d o e, ya que tendrá en cuenta que conviene consumirlo en cantidades más pequeñas y con menos frecuencia.
la letra del jamóN serraNoPolémica. alimentos bien percibidos como los envasados de jamón serrano pueden aparecer en la categoría e.
Respuesta. Existen grandes diferencias de calidad nutricional en función de la marca y de la preparación del producto; es decir, según su contenido en grasas saturadas y sal. así, el jamón serrano envasado puede aparecer bajo diferentes letras y colores: d o e.
respuesta a las críticas
(producto poco calórico rico en proteínas y fibra, con alta presencia de fruta, verdura, legumbres o frutos secos, con poca o ninguna presencia de sal, azúcares y grasas saturadas). Los puntos finales de cada producto se traducen en una letra, desde la E naranja hasta la A verde.
el más eficiente.Saber elegir lo que comemos, controlar la cantidad, fomentar la variedad de frutas y verduras y restringir al máximo los alimentos ultraprocesados constitu-ye una parte fundamental en el cuidado de la salud. Por este motivo, organismos internacionales como la OMS o la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación (FAO), o nacionales como EROSKI, han promovido sistemas de etiquetado frontal. Un estudio publicado en la revista Nutrients, que evalúa la efectividad de los sistemas en 12 países, señaló a Nutri-Score como “el más eficiente para discriminar la calidad nutricional de los alimentos”.
El estudio destaca, además, la eficacia de este etiquetado, demostrada en poblaciones con necesi-dades alimentarias específicas, como pacientes con diabetes u obesidad.
iniciativa ciudadana.Nutri-Score no solo aporta ventajas a los ciudada-nos, a quienes ayuda a llenar el carro de la compra de manera saludable, sino también a los fabricantes, animándoles a mejorar la calidad de sus productos. Pero estas virtudes encuentran su principal escollo en la normativa europea, que impide la obligatoriedad de la instauración del Nutri-Score en los productos. Por este motivo, asociaciones de consumidores de España, Francia, Bélgica, Alemania, Holanda, Polo-nia y Grecia han lanzado la iniciativa ciudadana eu-ropea Pro Nutri-Score, que busca el millón de firmas necesario para que su petición llegue a la mesa de la Comisión Europea.
Esta iniciativa se puede apoyar en la página web pronutriscore.org. Por su parte, en España, el Minis-terio de Sanidad, Consumo y Bienestar Social prepara mecanismos legales para fomentar la implantación de Nutri-Score en nuestro país, a la vez que estudia correcciones específicas para el aceite de oliva.
Aunque hay distribuidores como EROSKI que apuestan por su implantación, parte de la industria alimentaria tiene sus reservas en torno a estos sis-temas de etiquetado. Además, en los últimos meses, han circulado en las webs y redes sociales numerosas informaciones falsas que intentan desacreditar este logotipo. Respondemos a las críticas más extendidas sobre las valoraciones de Nutri-Score.
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el caso de las sardiNasPolémica. un alimento saludable como las sardinas en conserva figura calificado como D.
Respuesta. el ejemplo de las sardinas está siendo ampliamente utilizado para cuestionar la utilidad de nutri-score. es falso que las latas de este producto estén sistemáticamente clasificadas en la letra D. En función de la composición nutricional, las sardinas pueden aparecer con letra b,c o d. las conservas de pescado se pueden presentar con diferentes preparaciones (al natural, en aceite, en escabeche, en salsas diversas...) que afectan a la clasificación nutricional.
patatas coNgeladas para freirPolémica. un producto aparentemente tan perjudicial como este preparado aparece en a.
Respuesta. Las reflexiones sobre las patatas aluden a su relación con la comida basura y no atienden al verdadero papel de nutri-score. Los etiquetados frontales son una traducción de los alimentos tal y como son vendidos. nutri-score no tiene en cuenta las calorías y otros nutrientes que el producto adquiere a la hora de ser cocinado en casa: la grasa del aceite empleado si se fríe, la cantidad de sal que se añada...
productos coN privilegiosPolémica. ¿Francia modificó el algoritmo para que los quesos franceses puntuasen mejor?
Respuesta. no. en un principio, todos los quesos franceses eran calificados en E, sin distinción entre frescos, curados o poco salados. la agencia francesa de seguridad alimentaria consideró que debía hacerse una serie de modificaciones mínimas para que el algoritmo tuviese en cuenta el contenido en proteínas. con la modificación, la mayoría de los quesos se clasifican en d; los frescos poco salados, en c, y los quesos curados salados, en e.
el bulo de los frescosPolémica. muchos comentarios se han basado en el fundamento de nutri-score como sistema pensado para productos envasados, no frescos. los críticos argumentan que este etiquetado podría inducir al consumidor a no decantarse por frutas y verduras no envasadas, alimentos básicos en una dieta saludable.
Respuesta. un estudio elaborado por investigadores franceses sobre comportamiento del usuario de nutri-score, tanto en supermercados online como en las tiendas convencionales, indica que los consumidores que utilizan este logotipo como guía hacen una compra con protagonismo destacado de frutas y verduras, y con escasa presencia de productos clasificados en D o E.
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AÑos Al serviCio Del CoNsUmiDor
En 2019 se cumple medio siglo del nacimiento de EROsKI. En estas décadas, el consumo ha experimentado una gran evolución: del nacimiento de las grandes superficies a la revolución de la era digital. La preocupación por el medio ambiente, la adaptación a las necesidades
de los clientes y el desvelo por la calidad nutricional han marcado la historia más reciente.
1969 la unión hace la fuerza
varias pequeñas cooperativas de consumo locales, creadas a principios del siglo XX, se integran para adaptarse a las
nuevas necesidades de los consumidores. así, de la fusión entre siete pequeñas cooperativas, nace erosKi.
1977el nacimiento de las marcas de distribuidor
surgieron en la alemania de la segunda Guerra mundial como respuesta a la escasez de productos, pero no
llegaron a españa hasta mediados de los setenta. erosKi fue pionera; su elección del blanco para estos productos
dio origen a la expresión “marca blanca”.
1973aparecen los hipermercados
una nueva fórmula comercial llega a españa. Se crean puntos de venta con una superficie
cercana a los 11.000 metros cuadrados.
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1974primera publicación de consumo
nace esta revista, llamada primero Eroski y, posteriormente, Consumer. su objetivo, dar soporte a la acción social de información y defensa del consumidor.
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1984una ley con más derechos
en la ley General de defensa de los consumidores y usuarios, las cooperativas de consumo obtienen el
carácter de asociaciones de consumidores.
1994por una gestión sostenible
un paso más en la política medioambiental. erosKi pone en marcha el primer ecoplan con un decálogo de actuación y extiende la gestión medioambiental a toda
la organización.
2009adiós a las grasas ‘trans’
buscando siempre la mayor calidad nutricional de sus productos, erosKi decide eliminar las grasas vegetales
parcialmente hidrogenadas, perjudiciales para la salud. es una medida pionera en nuestro país.
2017una ayuda para llevar una dieta equilibrada
nace ekilibria, un programa de erosKi que surge de la preocupación por una alimentación saludable. a través de las nuevas tecnologías, ofrece al consumidor recomendaciones
científicas para comprar productos más sanos.
2019erosKi cumple 50 años
la sostenibilidad, el consumo responsable y la alimentación saludable son la razón de ser de erosKi,
una de las mayores cooperativas de consumo.
1998todo al alcance de un clic
el consumidor ya puede comprar productos desde su casa a través de las plataformas online. erosKi se suma a las
nuevas tecnologías y abre consumer.es para dar acceso al consumidor a la información a través de internet.
1989el medio ambiente, una prioridad
una nueva conciencia ecológica llama la atención sobre los efectos nocivos de los aerosoles con clorofluorocarbonos (CFC), un grupo de compuestos formados por cloro, flúor
y carbono perjudiciales para la capa de ozono. erosKi se adelanta a la legislación y se convierte en el primer distribuidor en españa que retira de la venta los cfc.
2007la calidad nutricional, de un solo vistazo
se crea el semáforo nutricional para ayudar al consumidor a conocer los nutrientes clave de cada alimento.
erosKi lo incorpora en sus envases de marca propia.
2012el primer pescado sostenible
Marine Stewardship Council crea la certificación MSC para la pesca sostenible. erosKi se une a la iniciativa y, en 2017, se convierte en el primer distribuidor minorista en españa en certificar su cadena de custodia para el pescado fresco
proveniente de caladeros sostenibles.
2018el valor de la etiqueta nutricional
siguiendo el ejemplo de otros países de la ue, erosKi decide complementar la información nutricional de sus productos
combinando su semáforo nutricional con nutri-score, un nuevo sistema que facilita decisiones de compra más responsables gracias a un sencillo código de colores. el
ministerio de sanidad promueve su implantación en españa.
1997llegan las bolsas de compra reutilizables
empiezan las campañas para reducir el empleo de bolsas de compra de un solo uso. más adelante, erosKi comen-zará a cobrar su utilización y a premiar a quien las relega.
2005primeros productos sin gluten
un real decreto obliga a incluir en las listas de ingredientes los cereales que contienen gluten. ese mismo año, eros-
Ki comienza a etiquetar sus productos sin gluten con el pictograma identificativo. Hoy en día, ofrece más de 3.000 productos sin gluten, incluyendo 550 de marcas propias.
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Cuando se cumplen años, más si la cifra es tan significativa como lo son los cincuenta, resulta inevitable hacer balance de todo lo vivido. Echar la vista atrás permite contemplar lo que han cambiado las cosas, e incluso visualizar cómo podrían hacerlo a futuro. Agustín Markaide, presidente de EROSKI, está de aniversario. Las tiendas y las personas que forman parte de una de las mayores cooperativas de consumidores han evolucionado en estas cinco décadas, pero la esencia de EROSKI sigue intacta: servir y formar al consumidor.
cumplir 50 años permite mirar hacia atrás con cierta perspecti-va. ¿cómo ha cambiado el eroski de ayer al de hoy? En muchas cosas, pero en lo esencial es el mismo proyecto que nació y se formó en los años setenta. Ha cambiado en dimensión, en tecnificación..., pero sigue buscando servir a los consumidores, a la sociedad y a sus propios trabajadores de modo cooperativo.
Y, ¿cómo lo han hecho el perfil y los intereses del consumidor? Hace 50 años nacíamos para atender necesidades básicas de nues-tros consumidores socios, que buscaban calidad a buen precio. Hoy estamos en una sociedad en la que la mayor parte de los clientes tie-nen necesidades más sofisticadas y pueden elegir entre multitud de opciones, y EROSKI pretende ser una ayuda al cliente con el fin de que toma buenas decisiones, para él y para la sociedad.
parece que hay cada vez más preocupación por la salud y la ali-mentación; sin embargo, los índices de obesidad son altos. ¿las cadenas de distribución deben implicarse en la divulgación de una alimentación saludable? de hecho, eroski ya lo hace, pero ¿por qué? Porque creo que toda empresa debe estar involucrada hasta el fondo con la sociedad a la que pertenece, desde sus posibi-lidades y desde el sector en el que opere. Si hablamos de una cadena de distribución de alimentación, el papel que debe jugar la empresa es muy claro, no puede ser ajeno a qué es lo que distribuye y al modo en que los consumidores consumen los productos que vende. Y esto, si la empresa es cooperativa y en su gobierno cotidiano están pre-sentes los consumidores, se ve con enorme claridad.
esta preocupación por la salud es un hecho, pero a veces parece reñida, en el imaginario colectivo, con el ahorro y el buen precio. ¿Qué hay de cierto en que “comer sano es comer caro”? Es un debate muy frecuente. Pero no es cierto que sea necesariamente caro. La mayor parte de la población come sano todos los días con productos muy baratos. El arroz o las legumbres, por ejemplo, son alimentos baratos y muy saludables, y forman parte de la dieta de millones de personas en el mundo. Claro que se puede comer caro, sobre todo si queremos especialidades o productos de fuera de lugar y estación. Pero se puede comer caro y mal, al igual que barato y bien. Si se sabe com-prar el producto de temporada que suele estar en su mejor momento, en cuanto a calidad y precio, y combinar aquellos más caros con otros más baratos, casi la totalidad de la población podría alimentarse de una manera equilibrada y a buenos precios. La pirámide alimentaria no solo vale para orientarnos sobre qué alimentos
el papel de las compañías. según el presidente de erosKi, toda empresa debe estar involucrada, desde sus posibilidades, en la sociedad a la que pertenece.
“eN estAs DéCADAs se hA ACelerADo el empoDerAmieNto Del CoNsUmiDor”
AGUSTÍN MARKAIDE, PRESIDENTE DE EROSKI
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deben formar parte de nuestra dieta con mayor frecuencia, también nos puede dar una idea de cuáles son más caros, tienen más proce-samiento y más valor añadido y marketing.
¿o es que no sabemos lo que es “comer sano”? Probablemente hay una cierta carencia de formación. Hoy la alimentación es segu-ra, básicamente en todos los rangos de precio. Pero no toda la ali-mentación segura es saludable. Estar sano está relacionado en parte con la alimentación y, en parte, con el estilo de vida. Pero en la pri-mera, hay mucha falta de información veraz. Ahí nosotros jugamos un papel importante, debemos dar esa información sobre cuáles son las combinaciones apropiadas para una alimentación sana.
las estanterías y los anuncios se llenan de productos que alegan ser, casi siempre, sanos y sostenibles. ¿cómo concilia una empresa como eroski la defensa del consumidor con estas prácticas de marketing que parecen pensadas para confundir? EROSKI, al ser una asociación de consumidores y además una empresa de distribu-ción con tiendas, ha tenido que definir hasta qué punto decide, en lugar del consumidor, lo que vende y cómo lo vende. La opción que siempre hemos elegido es que la última palabra la tiene el cliente, nosotros no queremos reducir la libertad de elección, ya que en una dieta equilibra-
da caben combinaciones ilimitadas de productos. Lo que sí queremos es fa-cilitar las cosas, para que, en combinación, sean compatibles con una ali-mentación más saludable y más sostenible.
Hay todo un sector de producción alimen-taria que sostiene un sistema de alimentación seguro, económico, fiable y que quiere ser cada vez más saludable y sostenible. Debemos alentar y ayudar a todas las empresas que desean ir en esa dirección. Las técnicas de comunica-ción y de mercado son herramientas que em-plean estas empresas y, con ellas, cada una trata de encontrar su sitio. Pero muchas veces, en ese camino, el consumi-dor se encuentra des-protegido, a merced de
mensajes parciales o de opiniones que se basan en modas o mitos.
Queremos ser una referencia segura ante las incertidumbres y ser muy activos en aportar información y formación para que el consu-midor sepa tomar buenas decisiones. EROSKI tiene que llenar los vacíos informando sobre la verdadera proporción de las verdades que se comunican. Esta revista está directamente diri-gida a este propósito desde hace décadas.
“Hoy la alimentación es segura, básicamente
en todos los rangos de precio. Pero no
toda la alimentación segura es saludable”.
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todos modos, las campañas que surgen espontáneamente sobre cualquiera de los temas que tienen como diana la alimentación o la mano de obra infantil o el medio ambiente no son inocuas, cambian la percepción de la sociedad y captan a capas importantes de la po-blación que tienden a modificar sus comportamientos.
Desde la aparición del comercio electrónico se ha hablado del fin de las tiendas físicas. ¿Qué opina de esta teoría? ¿cómo de lejos o de cerca estamos de ese escenario? Yo creo, sinceramente, que esta-mos lejos de la desaparición de las tiendas físicas, al menos cuando nos referimos a la alimentación y gran consumo. Y también: quiero creerlo. Hay razones para pensar que resulta difícil que se creen empresas ren-tables prescindiendo de las tiendas de alimentación; la ecuación costo/beneficio es mucho más complicada que en otros sectores. Además, no creo que la sociedad acepte el uso de personal con condiciones labora-les muy precarias, algo propio de las nuevas formas de venta. No quiero imaginarme una sociedad con clientes pegados al ordenador y reparti-dores llenando las calles y llegando a las casas. Confío en una relación estrecha e inteligente entre la tecnología, la compra y el consumo, y en que tendremos unas tiendas muy atractivas, sobre todo en las secciones de productos frescos, con una magnífica relación personal y humana.
en estos 50 años, la preocupación por el medio ambiente ha marcado algunos de los hitos más importantes del comercio: el úl-timo probablemente haya sido el ocaso de las bolsas de plástico. ¿cómo percibe estos cambios desde la perspectiva del consumi-dor? El ciudadano se ha empoderado de forma especial estos últimos años. Las redes sociales han acentuado esta tendencia y esto parece que va a seguir acelerándose en el futuro y afecta a todo. Y, como consecuencia, los demás nos ve-mos sobrepasados por movimientos de exigen-cia que se concentran cada cierto tiempo sobre una materia, por ejemplo, la de los plásticos (una materia sobre la que EROSKI comenzó a actuar hace más de 20 años, tratando de reducir las bolsas de un uso con escaso éxito). Estas campañas siempre representan un avance so-cial. Los políticos reaccionan, la sociedad toma consciencia y los comportamientos individua-les cambian, aunque no mucho. Las empresas actuamos con frecuencia a la defensiva y reac-cionamos mal. Echamos en falta mayor racio-nalidad o tiempo de maniobra, pero creo que debemos actuar de forma más proactiva para asumir los cambios que la sociedad nos pide y que sabemos que son buenos para el futuro.
preocupación por la salud, por lo ecológico, por los plásticos, por el bienestar animal, por evitar el trabajo infantil: son temas que cada vez inquietan más a los consumidores. pero, ¿hasta qué punto estos son consecuentes a la hora de elegir? Cierto es que el consumi-dor es más activo con su opinión que con sus actos. Y está dispuesto más a castigar con su comportamiento a la marca que no se comporta como quiere, que a premiar a la que sí lo hace. Compraría ecológico, pero si fuera barato. Re-ciclaría más, pero si fuera más fácil. Compraría responsable, pero si fuera más asequible. De
“El consumidor se encuentra, muchas veces, desprotegido, a merced de mensajes parciales o de opiniones que se basan en mitos”.
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¿cree que ha cam-biado el interés del público sobre los te-mas de consumo? Sí. El consumidor busca más información para confirmar o modificar sus pautas de acuerdo con sus preferencias, que cada vez son más personales. Esa infor-mación está muy dis-ponible, circula como opinión por las redes sociales, y el consu-midor toma posición con sus votos o likes e influye en los demás. Es decir, es un agente muy activo, aunque no muy comprometido en
asegurar la veracidad de lo que cree: el consumidor le dedica a esto una atención muy superficial. Le vale lo mismo una opinión de alguien que no sabe que una opinión experta. En estos momentos, el consumidor tiene más acceso a la información, pero se informa de manera más superficial. Esta manera de acceder a la informa-ción tiene muchísimos riesgos y una revista como esta debería ser capaz de aportar los elementos más amplios y completos para que las informaciones sean apropiadas.
hoy el consumidor no solo compra en la red. también opina, puntúa y contribuye de forma activa a crear opinión sobre bienes y servicios. ¿cómo valora el desarrollo de las nuevas tecnologías, en concreto de las redes sociales? En muchos sectores de la distribución, las nuevas tecnologías han modificado radicalmente el modo de hacer empresa. Los viajes, por ejemplo, o la compra de electrodomésticos. El consumidor se hace activo y em-pieza a comunicarse con los demás dando su opinión al margen de la empresa y se ayuda de esas opiniones para tomar sus decisiones. La compañía, en ese sentido, se debe hacer transparente y humilde, y comunicarse con el consumidor de manera diferente para que este le deje entrar en su conversación. El timón ha cambiado de manos.
no hay dos consumidores iguales. ¿cómo afecta esto a eroski? Los nuevos consumido-res han traído consigo la hiperpersonalización en el consumo. Hace 50 años, en economía, el público se clasificaba en renta alta, media o baja, y estas segmentaciones explicaban los patrones de consumo. Hoy no es que hayan desaparecido, pe-ro en la renta media, por ejemplo, hay tantas sub-segmentaciones que ya no vale este término; ha-blamos de personalización. Esto hace que en las tiendas el número de referencias por metro lineal de la estantería esté aumentando constantemen-te. Hoy las novedades duran muy poco, los gustos van cambiando muy rápidamente, la volatilidad es muy alta. La personalización ha permitido que en la tienda se tenga una oferta de productos muy variada, casi un producto para cada persona.
en un contexto tan cambiante y líquido, ¿cómo ha conseguido eroski cumplir 50 años? Afor-tunadamente, nosotros hemos tenido la brújula bien orientada desde el comienzo. La opción siempre era primero el consumidor y su interés. Si no, nos hubiéramos perdido por el camino. Lo único que hemos hecho en los últimos años es asegurar que interpretábamos correctamente esa orientación. Ese ha sido nuestro acierto: haber te-nido presente siempre la opinión del consumidor.
es la tercera vez que, desde esta revista, entrevistamos al presidente de eroski. han pasado cerca de 10 años desde la anterior. ¿cómo resumiría esta década? ¿nos da un titular? Esta década ha sido la de la crisis econó-mica y es difícil no referirse a ella. Pero preferiría resaltar un aspecto diferente al económico. Mi titular para la década sería: la crisis que activó la conciencia del poder del consumidor. La evo-lución del consumidor no se ha parado por la crisis. De hecho, en estos años, se ha acelerado el empoderamiento del consumidor y en ocasio-nes, se ha puesto por delante de la industria.
con el consumidor. para agustín markaide, uno de los aciertos de la empresa en estos 50 años ha sido tener siempre presente la opinión del cliente.
“La personalización ha permitido que en la tienda
se tenga una oferta muy variada, casi un producto
para cada persona”.
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Salud
Estos organismos vivos, que administrados en las dosis adecuadas aportan beneficios para la salud, son un reclamo publicitario en muchos alimentos. pero, para que sus bondades sean efectivas, estos productos deben contar con una serie de características que no siempre se cumplen: contener, al menos, 1.000 millones de bacterias por mililitro y que estas se mantengan vivas hasta su llegada al intestino.
la burbuja de los probiótiCos
actobacilos, bifidobacterias... Son mu-chos los productos que encontramos en el súper que presumen de tener estos microorganismos vivos en su compo-sición: yogures, encurtidos, quesos,
leches fermentadas, algas... Las cepas de bacterias se han convertido en un potente reclamo comercial que se sustenta en los efectos sobre la salud que se les atribuye: reducen el estreñimiento, acaban con las diarreas, re-gulan el colesterol… Pero, ¿son ciertos estos resultados o estamos ante una burbuja publicitaria?
las reglas de las bacterias.Estos alimentos se conocen como probióticos, pero lo primero que debe tener claro un consumidor es que el hecho de que un producto contenga, por ejemplo, bifidobacterias, no quiere decir que sea un probiótico. Para que sean eficaces estas bacterias buenas, levaduras y hongos deben cumplir dos características: es impres-cindible que lleguen vivos y en suficiente cantidad hasta el intestino. Según el consenso científico que avaló la Organización Mundial de la Salud (OMS), si el probió-tico tiene menos de 1.000 millones de bacterias UFC (unidades formadoras de colonias) por mililitro no cabe esperar beneficios en el organismo, a menos que hayan sido contrastados por la ciencia. Por lo tanto, un ali-mento que no cumple estas reglas no es un probiótico.
Es importante que el producto que dice tener es-tos efectos detalle el estado de los microorganismos que contiene al final del periodo de conservación, es decir, en el momento del consumo. En algunas algas marinas, estas bacterias se matienen gracias a la liofi-
LCada cepa de una bacteria tiene un efecto preciso; los beneficios de una no son extrapolables o atribuibles a otras de la misma especie.
lización (un proceso por el que se congelan y desecan para reducir el contenido de agua) y en otros alimen-tos, como el yogur, conservan sus propiedades solo si permanecen en frío. Para saber si un alimento es probiótico, su envase debe indicar la cepa de la bac-teria que incluye –porque cada una tiene una función específica– y el número de microorganismos.
pruebas científicas.Hasta ahora, la medicina ha documentado la eficacia de algunas cepas probióticas en indicaciones muy con-cretas relacionadas, sobre todo, con el sistema inmune (prevención de infecciones) y con la salud gastrointes-tinal. Por ejemplo, el uso de bifidobacterium lactis y de streptococcus thermophilus se relaciona, según los me-taanálisis (revisión de las investigaciones hechas), con una menor tasa de diarrea e infecciones por rotavirus. Esa demostración científica es indispensable para que un microorganismo sea considerado un probiótico. Para acreditar sus efectos beneficiosos se le exigen los mismos requisitos y pasa por las mismas pruebas que el principio
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más caNtidad No equivale a uN beNeficio mayorCon los probióticos ocurre como con los medicamentos: hay que tomar la cantidad que ha demostrado ser eficaz para un problema concreto, ni más ni menos. Además, la cantidad recomendada depende de la cepa. Por otra parte, los efectos beneficiosos tampoco guardan relación con la variedad de especies o cepas que contenga una marca. Para tratar un determinado problema, en ocasiones será necesario un producto con varias cepas y, en otras, solo hará falta el que contenga una. Todo depende de los resultados que hayan arrojado las investigaciones. Sucede lo mismo con los fármacos; si a una persona le duele la cabeza no es necesario que recurra a un cóctel de medicamentos, con tomarse un analgésico es suficiente.
fermentadosse llama así a los alimentos cuyas materias primas fermentan por la acción de bacterias y levaduras. es el caso de productos como el queso, el yogur, el pan, el kéfir (lácteo parecido al yogur líquido) o el vino. las bacterias desempeñan un papel fundamental en nuestro organismo y este tipo de alimentos puede apoyar, reponer y diversificar nuestra flora intestinal. Por eso, resultan saludables, pero no puede decirse que la cepa del microorganismo concreto que contiene cada uno tenga un efecto concreto en la salud. Sí pueden establecerse beneficios genéricos. por ejemplo, se sabe que la fermentación lenta que se produce en la masa madre del pan facilita la asimilación de los nutrientes.
probióticosal igual que los productos fermentados, tienen microorganismos vivos, pero se diferencian de estos en que está comprobado científicamente que la cepa de la bacteria que contiene cada alimento otorga un beneficio a la persona que los toma cuando es administrada en cantidades adecuadas. para que un producto pueda ser considerado probiótico debe tener 1.000 millones de bacterias ufc (unidades formadoras de colonias); ninguno de los existentes reúne esta característica. los alimentos considerados probióticos, como algunos yogures, son en realidad fermentados.
prebióticosson carbohidratos (óligo y polisacáridos) que estimulan el crecimiento selectivo de determinadas especies beneficiosas de la microbiota intestinal, principalmente bífidobacterias y lactobacilos, que se encargan de fermentar estos carbohidratos cuando llegan al intestino delgado. los prebióticos se consideran el alimento de las bacterias buenas. están presentes en frutas (como el plátano), verduras (puerro, alcachofa, espárragos) y cereales (trigo, cebada).
DICCIONARIO DE CONCEPTOS
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¿por qué muchos profe-sionales son escépticos sobre los efectos de los probióticos? En primer lu-gar, porque se vinculan con frecuencia a la naturopatía, y existe una mala utilización en la medicina alternativa. En segundo lugar, por des-conocimiento, tanto de los médicos como de los farma-céuticos. Desde la Sociedad Española de Microbiota, Probióticos y Prebióticos in-tentamos subsanarlo orga-nizando cursos para trans-mitir la evidencia científica sobre sus beneficios.
¿sus resultados se multipli-can si se emplean junto a los prebióticos? Los probióticos emulan a las bacterias que tenemos en el intestino y los prebióticos son ingredientes nutricionales que mejoran
activo de un medicamento antes de su comercialización. Se estudia en el laboratorio, se testa en animales para establecer su mecanismo de acción y garantizar su segu-ridad y, finalmente, se prueba en humanos.
cómo encontrarlos.El documento Probióticos y salud, evidencia científica que elaboraron los especialistas de la Sociedad Espa-ñola de Microbiota, Probióticos y Prebióticos (SEPyP), puntualiza que los efectos saludables de una cepa no se pueden atribuir a otras, aunque sean de la misma es-pecie. Es decir, si un probiótico es bueno contra la dia-rrea, otro producto que tenga otra cepa, aunque sea de la misma familia, no tiene por qué ser beneficioso para ese trastorno. ¿Se refleja así en los envases de los productos que incorporan probióticos? Los que se venden en las farmacias como complementos alimenticios en cápsulas u otras presentaciones, sí. Igual que ocurre con los me-dicamentos: en el prospecto se detallan las indicaciones y, si existen, efectos secundarios. No sucede lo mismo con los probióticos que se incluyen como suplementos en algunos alimentos de venta en supermercados, co-mo los yogures o las leches fermentadas. Como reclamo comercial, pueden encontrarse simplemente términos genéricos, como ‘fermentos naturales’, que sugieren sus bondades digestivas, sin mayor precisión.
reclamos comerciales.Los productos con suplementos probióticos buscan el éxito comercial dirigiéndose a un público amplio y no especifican en qué grupos de población ha demos-trado su eficacia la cepa concreta que incorpora ese alimento, un aspecto muy importante, según los es-pecialistas de la SEMPyP. Estos microorganismos no actúan de la misma forma en personas de diferentes edades (niños o ancianos) o en estado fisiológico di-ferente (por ejemplo, gestación y lactancia). Desde la SEMPyP argumentan que las diferencias anatómicas y fisiológicas entre los menores, los adultos y los ancia-nos, no solo de la microbiota intestinal, justifican que se precisen los beneficios, si existen, en cada grupo.
Para acreditar sus efectos beneficiosos, el producto debe pasar por las mismas pruebas que el principio activo de un medicamento antes de su comercialización.
“aunque son seguros, siempre hay que individualizar el tratamiento”
Guillermo Álvarez calatayud
El experto
pediatra del hospital gregorio marañón de madrid y presi-dente de la sociedad Española de microbiótica, probióticos y prebióticos (sEmpyp).
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esas bacterias. En muchos casos, se da ese efecto sin-crético, pero a veces no es así, y puede funcionar mejor una cepa sola de un probióti-co o un prebiótico.
¿pueden tener efectos se-cundarios? Son mínimos. Si una persona toma mucha cantidad de un probiótico, puede alterarse la flora in-testinal y provocar una dia-rrea. Pero en la mayoría de los pacientes, sean sanos o en-fermos, adultos o ancianos, son seguros. Sí, es verdad que pue de haber un riesgo, puesto que algunas personas presentan un sistema in-munológico muy deteriora-do. Por ejemplo, los enfer-mos terminales o pacientes que han sido intervenidos del corazón. Siempre hay que individualizar el tratamiento.
¿los probióticos son igual de eficaces en forma de pastillas que si forman par-te de un producto? Si llevan la cepa adecuada, da igual que se tome en una pastilla o en un yogur. Lo importan-te es que lleven la cantidad precisa y que se hayan de-mostrado los beneficios de esa cepa en la salud.
¿son terapéuticos o tam-bién preventivos? Ambas cosas. Por ejemplo, cuando se emplean probióticos du-rante la primera infancia, se puede prevenir la apa-rición de alergias con pos-terioridad. Con el mismo objetivo pueden utilizarse para evitar infecciones. Los niños, que se enferman tanto en las guarderías, podrían beneficiarse de ese efecto preventivo.
Un ejemplo: la revisión de las investigaciones sobre el uso de probióticos para la prevención de la diarrea aguda demostró que su uso es más eficaz en los niños que en los adultos.
Cuando aparecieron los productos con suple-mentos de probióticos, las campañas de publicidad aseguraban que tomarlos era suficiente para conser-var la salud intestinal, entre otros efectos. “Está com-probado científicamente que refuerza las defensas de tu cuerpo”, apuntaba una campaña. No era falso, pero la promesa de los beneficios de tomarse un yogur con una determinada bacteria generaba unas expectativas demasiado genéricas y, en la mayoría de los casos, desproporcionadas. La Autoridad Europea de Segu-ridad Alimentaria (EFSA) intervino para poner coto a esa publicidad, que consideró engañosa, y recordar qué decía la evidencia científica. La industria alimen-taria ha presentado alrededor de 300 solicitudes para que la administración europea avale los beneficios de productos concretos que decían contener cepas con efecto probiótico; la EFSA no ha aprobado ninguna.
la unión con los prebióticos.La salud de nuestros intestinos depende de que las 1.000 especies diferentes de bacterias que contie-nen se mantengan en equilibrio, y esto puede lograrse de dos maneras: agregando microorganismos vivos (probióticos) o ayudando a los que ya tiene a crecer proporcionándoles los alimentos que “les gustan” (prebióticos). A este segundo grupo pertenecen mu-chas frutas y verduras (alcachofa, puerro, espárra-go...), ricas en fibra y almidón, que sirven de sustento para los microbios intestinales. Ambas estrategias son compatibles y lo que ha averiguado la ciencia es que, en ocasiones, cuando se unen, multiplican los efectos beneficiosos en la salud.
También existen suplementos de prebióticos, como los hay de probióticos, pero sobre ambos los especialistas señalan que no pueden en ningún ca-so sustituir una dieta equilibrada y variada. Atribuir efectos prodigiosos a nutrien tes y complementos con-cretos de los alimentos es una tendencia aprovechada comercialmente por muchas marcas. En el caso de los probióticos, está justificado su uso tanto en la preven-ción como en el tratamiento de numerosos problemas digestivos o infecciosos. Sin embargo, recurrir a ellos no es sustitutivo de hábitos saludables, explican los expertos. Así, a una persona con estreñimiento puede venirle bien un probiótico (es uno de los beneficios contrastados por la medicina), pero, sobre todo, debe hacer ejercicio físico regular, beber agua e incorporar a su dieta fibra, alimentos frescos de origen vegetal y cereales integrales.
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Cómo AhorrAr más eN lA fACtUrA eNergétiCA El coste en luz y gas de los hogares españoles crece y crece cada año. pero ser más eficientes no es solo una cuestión económica, también medioambiental. Analizamos las prácticas que ayudan a ahorrar energía y por qué los consumidores no dan un paso al frente para incorporar ciertas pautas de consumo eficiente en su día a día.
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En profundidad
pagar las luces al salir de la habi-tación, poner la lavadora al com-pleto o usar el calor residual del horno son algunas de las prácti-cas más conocidas para ahorrar
energía. También existen otras menos populares cuyos efectos, a medio y largo plazo, se notan en la factura de la luz: usar el ventilador en lugar del aire acondicionado o elegir una tarifa de discrimi-nación horaria, cuando las horas valle de la noche suelen ser más baratas. Para saber si todos los ho-gares las conocen y las ponen en práctica, e inclu-so si a los propios consumidores les parecen im-portantes, la Confederación Española de Coope-rativas de Consumidores y Usuarios (Hispacoop) ha llevado a cabo el estudio Eficiencia energética en el ámbito del hogar, financiado por el Ministe-rio de Sanidad, Consumo y Bienestar Social.
El estudio recalca que, en la teoría, los con-sumidores saben que existen medidas para mejo-rar la eficiencia energética del hogar, pero que, en la práctica, hay una baja adopción de todas ellas: es decir, todavía podemos ahorrar más en las fac-turas de la luz y del gas. Según la Comisión Eu-ropea, la eficiencia energética debe considerarse como una fuente de energía en sí misma, es decir, su control resulta fundamental para la transición hacia una economía baja en carbono (reducción al mínimo de las emisiones de CO2).
¿Quién ahorra en casa?La mayoría de los que ahorran en el hogar tienen edades intermedias, entre 35 y 54 años, y el prin-cipal motivo por el que lo hacen suele ser el eco-nómico, quedando en un segundo lugar las razo-nes medioambientales. Además, estas medidas solo se llevan a cabo “si no suponen un cambio significativo” en nuestros hábitos o estilo de vida.
A
ficha técnicaEstudio: Eficiencia energética en el ám-bito del hogar, de la Conferencia Espa-
ñola de Cooperativas de Consumidores y Usuarios (Hispacoop).Investigación cualitativa: 24 personas divididas en tres grupos de discusión.Investigación cuantitativa: 1.507 entrevistas.Universo: ciudadanos mayores de 18 años, respon-sables de compra o cabeza de familia en su hogar.
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Algunas de las medidas más conocidas y lle-vadas a cabo por los españoles son: apagar las luces de una estancia (puede suponer un ahorro del 8% en la factura), aprovechar la luz del día, ventilar la casa un máximo de 10-15 minutos, sustituir bom-billas por las de bajo consumo (las luces LED gas-tan un 88% menos que las incandescentes) o utili-zar programas cortos en la lavadora (un mal uso de este electrodoméstico puede suponer un aumento del consumo del 15-40% al mes). La mayoría de estas prácticas, según el estudio, las adoptan las mujeres, porque, a pesar de los cambios sociales, todavía “recae sobre ellas el peso del hogar”. “To-
Como solución, el estudio propone promover una mayor conciencia ecológica. Según el Índice de Eficiencia Energética en el Hogar, de la Funda-ción Naturgy, la mejora de los hábitos de consu-mo energético en el hogar evitaría la emisión de 14,7 millones de toneladas de CO2 a la atmósfera, la misma cifra de emisiones que producen 4,8 millones de turismos al año.
Desde los años noventa, el consumo energé-tico en los hogares españoles ha ido en aumento por encima del crecimiento de la poblacion, in-cluso a una tasa tres veces superior, según señala el Instituto para la Diversificación y Ahorro de la Energía (IDAE), dependiente del Ministerio para la Transición Ecológica. El culpable de este incre-mento es el equipamiento doméstico: las familias representan aproximadamente el 36% del consu-mo total de energía final en España.
En 2015, un hogar medio en España consu-mía cerca de 4.000 kWh de energía al año, según IDAE, aunque algunos informes elevan esta cifra a los 9.922 kWh. Unos datos que varían si se trata de una casa unifamiliar o de un piso. Tal y como reco-gen desde Hispacoop, existe una barrera signifi-cativa a la hora de ahorrar: la creencia equivocada de que los electrodomésticos ubicados en la cocina son los de mayor consumo energético (electricidad y gas), cuando en realidad el líder es, con notable diferencia, la calefacción. Un análisis de Eurostat sobre el consumo energético del sector residencial en España, del año 2011, también indicaba que era “el servicio de la calefacción el mayor demandante de energía, con cerca de la mitad de todo el consu-mo del sector, seguido de los electrodomésticos, el agua caliente sanitaria, la cocina, la iluminación y el aire acondicionado”.
¿cómo reducir el consumo? Este documento ha ahondado en los comporta-mientos de los consumidores y ha detectado có-mo se podría legislar de cara a los próximos años. Esto último se debe a que, dentro de Energía lim-pia para todos los europeos, un paquete de me-didas presentado en 2016, la Unión Europea se comprometió a mejorar la eficiencia energética en un 20% para 2020, y en un 30% para 2030. En consecuencia, todos los Estados miembros, incluido España, han de cumplir con los objetivos marcados en el paquete de medidas e incremen-tar la eficiencia energética, mejorando sobre todo en el ámbito del consumidor doméstico.
Un hogar medio ahorra al año 70 euros por tener la tarifa de discriminación horaria: la jornada se divide en 14 horas más baratas y 10 más caras.
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Los aparatos de calor, como la plancha o la tostadora, tienen más potencia e implican un mayor consumo que los
de acciones mecánicas, como la batidora o la picadora.
Los pequeños electrodomésticos que más consumen
Robot de cocina
1.950 Wh 0,33 euros/hora
Plancha
1.500 Wh 0,26 euros/hora
Ventilador
500 Wh 0,09 euros/hora
Batidora
200 Wh 0,03 euros/hora
Licuadora
600 Wh 0,1 euros/hora
Exprimidor
50 Wh 0,01 euros/hora
Secador de pelo
1.200 Wh 0,2 euros/hora
Tostadora
700 Wh 0,12 euros/hora
Afeitadora
30 Wh 0,007 euros/hora
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medidas generalizadas para el ahorro de energía en casa y porcentaje de hogares que las ponen en práctica.
apagar las luces al abandonar una estancia
aprovechar la luz natural durante el día
ventilar la casa un máximo de 10-15 minutos
sustituir bombillas por las de bajo consumo
Esperar a llenar la capacidad de lavadoras/lavavajillas
cocinar con tapa y foco del calor con tamaño de recipientes
Evitar usar el horno para calentar o descongelar comida
Utilizar programas cortos, ecológicos o lavado en frío
Evitar abrir ventanas con calefacción o aire acondicionado
prácticas generalizadas para ahorrar energía en el hogar
98,4%
98,1%
94%
92,9%
89,4%
94,4%
89,4%
97,6%
89,4%
medidas minoritarias y porcentaje de implantación en los hogares encuestados.
medidas mayoritarias menos generalizadas y porcentaje de implantación en los hogares encuestados.
optimizar el uso del horno
Comprar electrodomésticos más eficientes
ajustar la potencia contratada en el suministro eléctrico
Realizar revisiones periódicas de mantenimiento
regular la temperatura de la vivienda con el termostato
apagar el modo ‘stand by’
Mejorar el aislamiento de la vivienda
usar ventiladores en lugar de aire acondicionado
Renovar equipos o aparatos
Buscar proveedor energético con tarifas y ofertas para ahorrar
Contratar tarifa con discriminación horaria
Medidas no tan generalizadas para reducir el consumo
Otras formas de ahorrar que casi nadie asume
83,3%
48,7%
63,3%
47%
69,3%
32,3%
58,3%
82,1%
69,1%
55,2%
71,1%
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Si quieres ahorrar, no te olvides de...Evitar dejar en standby o estado de espera, esto es, el piloto encendido en posición de reposo con una pequeña luz roja. El dispositivo sigue consumiendo energía.
Utilizar regletas y enchufes con interruptor para desconectarlos si no están siendo usados.
Conectar todos los equipos a una base múltiple y apága-lo para conseguir gastar menos en la factura de la luz.
Apagar completamente el ordenador si te ausentas más de 30 minutos. Programa los salvapantallas para ahorrar energía.
das estas medidas no requieren esfuerzos en su realización porque constituyen hábitos cultural-mente adquiridos. Son fáciles y cómodas de poner en marcha y, sin embargo, hay quienes no las apli-can”, señalan desde Hispacoop, donde muestran su preocupación en la franja de edad de los me-nores de 35 años, que son los que menos ponen en práctica todas estas medidas de ahorro. “Nos refe-rimos a gestos que no requieren un gran esfuerzo o inversión para su realización, y que habitualmente están en la lógica de un hogar eficiente”, señalan.
¿Qué más se puede hacer?A medio camino se encuentran ocho medidas realizadas por un porcentaje elevado de ciudada-nos pero que no son prácticas asentadas en todos los hogares. Como ejemplos: no precalentar el horno más de diez minutos, no abrirlo continua-mente (ya que se pierde hasta el 20% del calor), aprovechar el calor residual tras apagarlo, com-prar electrodomésticos con etiqueta energética eficiente (aporta información sobre el consumo de agua o energía o la emisión de ruidos del apa-rato), regular la temperatura del termostato o mejorar el aislamisnto de la vivienda (puede re-portar unos ahorros de 96 euros al año).
Pero, ¿por qué estas prácticas no están tan extendidas? Según Hispacoop, un posible hán-dicap a la hora de llevarlas cabo es que algunas de estas medidas requieren esfuerzo e invertir
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una cierta cantidad de dinero. Al igual que lo que ocurría con las medidas generalizadas, según el informe, “el colectivo de los menores de 35 años es el que menos las pone en práctica”.
gastar para ahorrar.Las tres medidas de ahorro menos implantadas son la renovación de los electrodomésticos, el cambio de proveedor energético e incluso la con-tratación de una tarifa de discriminación horaria en electricidad (donde se paga más en las horas punta y menos en las horas valle). Se trata de ac-ciones que, de acuerdo con lo que indica el in-forme, requieren de tiempo y de una capacidad económica que pueda asumir los gastos. Para ello, “se necesita mantener una relación de confianza con los proveedores” y de una información que la mayoría desconoce, como sucede en el caso de la tarifa de discriminación horaria.
Tampoco los ciudadanos consideramos que todas las medidas sean igual de decisivas. Para la mayoría, la más importante es evitar encender las luces durante el día, con una media de 9,4 puntos de valoración (en una escala de 0 a 10) y aprovechar la luz natural para ello, seguida de apagar las luces y evitar abrir las ventanas. Aquí, como última opción queda contratar una tarifa de discriminación hora-ria, pese a que las organizaciones de consumidores como Hispacoop declaran que los hogares medios pueden ahorrar energía al año (alrededor de 70 eu-ros) con esta medida. Con estas tarifas, el consu-midor paga menos durante unas horas, a cambio de sufrir un precio mayor el resto del día: la jornada se divide en 14 horas más baratas y 10 más caras.
excusas para no ser eficientes.Si se llevasen a cabo todas estas medidas en el ho-gar, repercutirían directamente en la economía familiar y en el medio ambiente. Sin embargo, no
la temperatura ideal. En verano, Idae recomienda mantener un mínimo de 24 °C en la vivienda. En invierno, 21 °C. Cada grado más o menos supone un 7% más en la factura.
La mejora de los hábitos de consumo energético en el hogar evitaría la emisión de 14,7 millones de toneladas de CO2, lo mismo que producen 4,8 millones de coches al año.
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todos los ciudadanos las realizan, bien por co-modidad o bien por motivos económicos. De los encuestados que dijeron no apagar las luces, el 65,5% contestó que se debía a una falta de hábi-to o costumbre, pero también a la imposibilidad de mantener esta práctica en el día a día al haber menores en casa (21,7%). En el caso de los que no apagan el modo standby de los aparatos también se debía en un 70,1% a la comodidad. Por su par-te, el 27,1% de los encuestados que no renovaron equipos o electrodomésticos no lo hicieron por cuestiones económicas. La excusa para no cam-biar de proveedor es la desconfianza, al pensar que no podrán retomar su anterior tarifa y no be-neficiarse de ella (16%).
no todos los hogares son iguales.Todas estas razones se ven influidas por la edad, el género, la economía y la geografía de cada hogar y muchas costumbres ancestrales. Así, sobre las mujeres sigue recayendo el ahorro en casa. Ade-más, los hogares con niños o personas dependien-tes son los que presentan consumos más eleva-dos y mayores dificultades para controlar el gasto energético. El criterio que marca la diferencia entre llevar a cabo más medidas de eficiencia energética o no es el dinero. A mayor estatus socioeconómico, existe una mejor predisposición para implemen-tarlas: por ejemplo, de entrada, pueden comprar electrodomésticos con mayor eficiencia energética.
Como respuesta a toda esta situación y para reducir el consumo energético en el hogar, el es-tudio de Hispacoop propone incrementar la con-cienciación medioambiental, dar a conocer aún más cuáles son los electrodomésticos que más consumen en el hogar, impulsar campañas pa-ra comprar aparatos eficientes y planes de ayuda para rehabilitar viviendas.
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Un mal uso de los electrodomésticos puede suponer entre un 15% y un 40% de gasto adicional en la factura de la luz al mes.
¿cuánta energía consume una casa?
990 euros 9.922 kWh
gasto de medio en energía de cada hogar al año
7% Porcentaje que aumenta el consumo eléctrico por
cada grado de temperatura más de calefacción
7-12% del importe de nuestra factura corresponde al
‘standby’
11,42€Ahorro anual por cada bombilla halógena que
se sustituya por una LEd
5.172 kWhconsumo medio de calefección al año (el 53,13% del total)
1.924 kWhelectrodomésticos (el 19,39% del total)
1.877 kWhagua caliente
(el 18,91% del total)
410 kWhiluminación
(el 4,1% del total)
737 kWhcocina
(el 7,4% del total)
el ‘ranking’ de los gastos
fuentes: Análisis del consumo energético del sector residencial en España, del Instituto para la Diversificación y
el ahorro de energía (idae). ocu y eurostat.
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así se interpreta la etiQueta energética de una lavadora (por ejemplo)
fabricante y modelo clase
energéticaMás eficientes: A+++, A++ y A+.
Consumo moderado: A y B.Alto consumo:
C y D.
consumo de energía al año Estimación del gasto para un
supuesto de 220 lavados anuales (entre 3-5 a la
semana).
ruido en decibelios
Del lavado y del centrifugado. A
partir de 65-70 dB el ruido comienza
a ser molesto.
consumo de agua al año
Para un supuesto de uso de 220
lavados.
Eficiencia del centrifugado
Valor de la humedad
presente en la ropa una vez centrifugada.
capacidadKg de ropa que
admite para el programa
normal con carga completa.
escala de eficienciaLos aparatos A+++ son los
más eficientes. A medida que bajamos en la escala, el coste
energético aumenta y la
factura de la luz se encarece:
A++: 8,50 € más de media al año.
A+: 17 € más. A: 25 € más. B: 40 € más. C: 56 € más. D: 68 € más.
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Consumo y ‘marketing’
Ecológico, 100% natural, receta casera, ‘light’, bajo en sal, orgánico... Los productos se han llenado de reclamos que ensalzan sus supuestas bondades. Pero, ¿qué esconden detrás? ¿Es información veraz y útil para el consumiror o un simple eslogan publicitario?
a confusión está servida: el 60% de los consumidores no lee bien las etiquetas de los productos en las que se detallan sus características, según un estudio de Consumolab.
En los envases encontramos innumerables men-sajes y términos, y algunos de ellos, como las cer-tificaciones de ‘ecológico’, ‘orgánico’, ‘bio’ o ‘pes-cado sostenible’ (bajo el sello Marine Stewardhip Council), están regulados por ley u otros estánda-res: “permiten una información veraz de lo que se consume”, explica Manuel Moñino, dietista-nu-tricionista de la Academia Española de Nutrición y Dietética. Pero otros –como ‘tradicional’, ‘natural’ o ‘casero’– no lo están: “Estos mensajes buscan diferenciar el producto de otros similares indu-ciéndonos a pensar que son más sanos o aportan algún beneficio”, añade.
detrás de los mensajes.Para muchas empresas, el envase es un espacio de publicidad y marketing, no de información veraz. “A menudo, la industria alimentaria aprovecha la falta de legislación que delimite el uso de esos tér-minos”, comenta Aurora Moreno, investigadora y divulgadora especializada en información sobre consumo. “Pasa en ultraprocesados, a los que se les añade la etiqueta de ‘artesanal’ o ‘receta de la abuela’, cuando su elaboración es completamente industrial. O en productos de origen animal anun-ciados con vacas pastando en extensas praderas, cuando, en realidad, en su cría no se respetan las normas de bienestar animal”, pone como ejemplo.
L
Lo pone en eL envase, pero...
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consejos para saber leer las etiQuetasNo todo lo que se dice en un envase es real. Para evitar engaños publicitarios, el nutricionista Manuel Moñino aconseja:
No quedarse solo con la imagen frontal del producto ni con las declaraciones llamativas. cuidado con las propiedades “milagrosas”: casi ninguna suele ser verdad.
Leer los ingredientes y fijarse en si se ordenan según el porcentaje. como marca la ley, los que están presentes en un mayor porcentaje aparecen al principio de la lista (siguen un orden decreciente). cuanto menos extensa es la lista, menos procesado es el producto.
Prestar especial atención a aquellos productos que indiquen que no tienen grasas parcialmente hidrogenadas, perjudiciales para la salud al incrementar el riesgo cardiovascular. evitar también aquellos en los que prevalezcan los azúcares o las grasas.
Atención al semáforo nutricional y a la valoración de Nutri-Score, que proporcionan información veraz y muy práctica.
Buscar fechas de consumo preferente, de caducidad y prestar atención a los ingredientes en negrita, en caso de alergias o intolerancias.
Considerar el impacto medioambiental o ético y el bienestar animal. Fijarse en los certificados homologados: los sellos en el pescado salvaje como msc (marine stewardhip council) o para la acuicultura asc (farmed responsibly asc), así como certificados ecológicos, de Comercio Justo...
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estanterías del supermercado tras recorrer miles de kilómetros, sin ser de temporada y envuelto en plásticos: ¿es eso realmente eco?”, se pregunta Au-rora Moreno. Otro ejemplo: determinadas frutas o verduras pueden seguir la normativa ecológica, siendo buenas para la salud de las personas y del planeta, pero haber sido recolectadas en condicio-nes de explotación laboral.
3. significado de ‘sin gluten’ y ‘sin lactosa’Desde finales de 2016, el gluten y la lactosa son de mención obligatoria en el etiquetado. En el caso del primero, el Reglamento 828/2014 de la UE esta-bleció en 20 mg/kg la cantidad máxima de gluten que puede contener un producto para que sea legal incluir el mensaje ‘sin gluten’, y en 100 mg/kg en el caso de presentarse como ‘bajos en gluten’. La denominación ‘sin lactosa’, sin embargo, no está regulada en Europa: algunos artículos calificados así pueden contener trazas que causen molestias a personas alérgicas o intolerantes muy sensibles. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nu-trición (Aesan) recomienda etiquetarlos así cuando poseen menos de 0,01% de lactosa y, como ‘bajo contenido en lactosa’, si es inferior al 1%.
Muchas veces, estas declaraciones son innece-sarias: los consumidores pueden leer en la etiqueta de una salsa de tomate ‘sin gluten’ o en una mostaza ‘sin lactosa’; es decir, en productos que no tendrían por qué contenerlos. Estos mensajes, además, no están permitidos porque, según el reglamento, “no se puede insinuar que un alimento posee caracterís-
Por eso es importante que el consumidor sepa diferenciar los mensajes que aparecen en los enva-ses: cuáles aportan beneficios reales y cuáles son, simplemente, reclamos publicitarios. Repasamos las afirmaciones más recurrentes en el packaging.
1. natural es... ¿sin sustancias artificiales?No hay ninguna legislación europea que defina lo que significa en la industria alimentaria el concepto de ‘natural’. Sin embargo, sí existen países en los que se ha desarrollado una serie de guías para acla-rarlo, como Reino Unido o Irlanda. En estos países se establece que estas afirmaciones pueden ir en alimentos producidos por la naturaleza sin inter-vención humana, es decir, a los que no se les añaden otras sustancias.
No están regulados, pero el Reglamento 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo establece que la información alimentaria no de-be inducir a error. De ahí se desprende que un ali-mento compuesto por varios ingredientes, sean o no aditivos, no se puede denominar así: “Natural’ indicaría que es sin aditivos, siempre que no con-tenga otros ingredientes, independientemente de que se haya procesado. El pan, por ejemplo, no es un alimento natural, pero sí podría denominarse ‘hecho a partir de ingredientes naturales’ si todos lo son”, explica Moñino.
Sí hay un producto que cuenta con una nor-mativa específica: el yogur. Entre sus variedades de sabores se encuentra la natural, aunque tenga fer-mentos lácticos o lleve, por ejemplo, edulcorantes artificiales. En este caso, sí se puede etiquetar como ‘yogur natural edulcorado’.
2. ser o no ser sostenibleEl término ‘ecológico’ está regulado: se utiliza para alimentos sin fertilizantes o pesticidas sintéticos, transgénicos, con rotación de cultivos y limitación de antibióticos. “Pero no siempre se mantiene un control adecuado de estos productos”, confirma Aurora Moreno.
El Reglamento 2018/848 de la Unión Euro-pea, aprobado el pasado año y que entrará en vi-gor en 2021, establece las condiciones del proceso de producción ecológica. Según esta normativa, la producción bajo esta etiqueta debe combinar “las mejores prácticas en materia de medio ambiente y clima, un elevado nivel de biodiversidad, la con-servación de los recursos naturales y la aplicación de normas exigentes sobre bienestar animal”. Sin embargo, esta ley no hace mención a la distribución. “Un producto puede ser ecológico, pero llegar a las
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ticas especiales, cuando todos los alimentos simila-res poseen esas mismas características”. Es decir, si un tipo de producto no tiene gluten por norma general, no debería poner ‘sin gluten’ en la etiqueta.
“La moda de comer sin gluten o sin lactosa no tiene base científica, pero la industria usa esas decla-raciones como reclamo. En personas no diagnostica-das puede ser contraproducente sustituir alimentos básicos (cereales o lácteos), incrementando el riesgo de absorción de algunos nutrientes (por ejemplo, la del calcio se ve afectada si no se ingiere lactosa) y en-careciendo la compra”, analiza Moñino.
4. mensajes que sí están reguladosMuchas de las alegaciones que afirman que un alimento tiene una propiedad determinada están establecidas por ley. Es el caso de las declaracio-nes nutricionales, que hacen referencia a que el producto contiene una cantidad significativa o re-ducida de un nutriente: ‘sin azúcares añadidos’, ‘enriquecido con calcio’, ‘bajo en sal’... También están registradas las declaraciones de propiedad saludable, que dan a entender que una sustancia presente (o ausente) en un alimento tiene un efecto en la salud. Un ejemplo: “el potasio contribuye a mantener la presión arterial”.
Aunque la ley establece cómo debe ser la infor-mación sobre los ingredientes, a veces puede per-sistir la confusión: “La nomenclatura confunde al comprador: en lugar de poner ‘azúcares’, aparece dextrosa, maltosa, fructosa, jugo de caña evapora-do, jarabe de glucosa...”, concluye Moñino.
más allá del envase. Existen marcas, como la española Biovivo, que llevan la alegación de ecológica también en el nombre.
Sin azúcares. No más de 0,5 g por 100 g o ml de producto.
Sin azúcares añadidos. No se ha introducido ningún monosacárido (azúcares simples) ni disacárido (como la sacarosa), ni ningún edulcorante. Sí puede contener azúcares naturalmente presentes, pero, en este caso, debe indicarse.
Bajo contenido en grasa. No más de 3 g/100 g en sólidos y 1,5 g/100 ml en líquidos.
Sin grasa. El producto no contiene más de 0,5 g de grasa por 100 g o 100 ml. Están prohibidas las declaraciones con porcentajes: “X% menos de grasa”.
Bajo contenido en sodio/sal. El producto no contiene más de 0,12 g de sodio, o el valor equivalente de sal, por 100 g o por 100 ml.Muy bajo contenido en sal. El producto no contiene más de 0,04 g de sodio o valor equivalente de sal, por 100 g o por 100 ml.
Fuente de fibra. Contiene como mínimo
3 g de fibra por 100 g o, como mínimo, 1,5 g de fibra por 100 kcal.
Contenido reducido. La reducción del contenido es, al menos, el 30% en comparación con un producto similar. Se exceptúan los micronutrientes, en los que se permite una diferencia del 10% en los valores de referencia de la UE. Para el sodio, o el valor equivalente para la sal, la diferencia admisible será del 25%.
‘Light’. Los productos con esta etiqueta deben cumplir las mismas condiciones que para el término “contenido reducido”. El envase debe indicar las características que hacen que el alimento sea ligero.
Además... No se puede indicar que un alimento contiene calcio u otro mineral, si tiene menos del 15% de la ingesta diaria recomendada de ese mineral. En el caso del calcio esta cifra es de 800 mg.
Fuente: Agencia Española
de Seguridad Alimentaria
y Nutrición (Aesan).
así se traduceN las alegacioNes
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Prueba de uso
La cuesta de septiembre no es tan empinada si llevamos un control
exhaustivo del presupuesto. Pero las infinitas hojas de Excel de
ingresos y gastos ya no son la única opción para mantener nuestras
cuentas al día: existe una larga lista de aplicaciones para el móvil que ponen a prueba nuestras
finanzas. Así nos pueden ayudar.
CoN el Ahorro eN el bolsillo
horrar, la fatídica palabra que nos trae a todos de cabeza. ¿Adónde se va el dinero? Es la pregunta que muchos nos hacemos constantemente, y más en septiembre, cuando los gastos se
multiplican: en estas fechas, por ejemplo, las fami-lias tienen que destinar entre 400 y 1.000 euros por niño para la vuelta al cole. Encarando la recta final del año, empieza a ser más importante que nunca –si no lo hemos hecho ya– tomar conciencia del “flujo de caja”, es decir, de los gastos e ingresos que tiene por delante nuestra familia. Pero el ahorro sigue siendo una asignatura pendiente para los españoles. De cada 100 euros de ingresos en 2018, solo se reservaron 4,6, según datos del Banco de España. Una cifra que nos sitúa a la cola de Europa.
¿cuánto podemos gastar?Controlar el presupuesto resulta fundamental para te-ner una visión clara y precisa de nuestra situación finan-ciera: cuál es nuestra capacidad de ahorro, qué nos hace gastar dinero de manera innecesaria y cuál es nuestro ratio de endeudamiento, es decir, qué nivel de deudas o pagos a plazos puede soportar nuestra economía perso-nal. Para llevar este control, ya no es necesario armarse de bolígrafo, cuaderno y calculadora: podemos echar mano del ordenador y una socorrida plantilla Excel, si queremos llevar nuestras cuentas manualmente, o aprovechar una herramienta tan simple como una app para el móvil. Pero, ¿cuál descargamos? Probamos las siete aplicaciones mejor valoradas por los usuarios de Android (que supera el 90% de la cuota de mercado en España) y analizamos sus ventajas e inconvenientes.
A
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Con una interfaz sencilla e intuitiva, no
hace falta que apuntemos ni categoricemos a mano cada gasto o ingreso, ya que la propia app lo detecta, lo identifica y lo clasifica al conectarse con nuestro banco. Podemos consultar los movimientos, recibir alertas y mantener un control por semanas, meses o años. Además, nos ofrece el llamado Finscore, una puntuación de la salud financiera que podemos comparar con el resto de usuarios de la misma edad y lugar: un indicativo de nuestro rating crediticio.
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Lo peor. La venta cruzada con otros servicios, como seguros o préstamos, que usan la plataforma. Aparecen como publicidad, aunque de forma poco intrusiva.
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ofrece tres apartados: un resumen de movimientos, estadísticas de nuestros ingresos y gastos y, finalmente, un resumen de cómo van nuestras cuentas.
Lo mejor. Su versión gratuita nos da acceso a todas sus funciones, aunque con ciertas limitaciones y con publicidad. También dispone de una versión premium, pero que en esta ocasión no se trata de una suscripción mes a mes, sino de un pago único de 4,99 €. Esta modalidad nos ofrece una sincronización con una interfaz para ordenador y la posibilidad de añadir un número ilimitado de cuentas bancarias.
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4,6 estrellas (Google Play)185.866 valoraciones+5 millones de descargas Para Android y iPhone
Con esta app podemos registrar gastos,
ver estadísticas, hacer presupuestos...
Lo mejor. Cuenta con una serie de funciones interesantes. La primera es Deudas, que se integra con la agenda de contactos para tener controlado quién nos debe dinero o a quién se lo debemos, con los recordatorios pertinentes. Además, nos ofrece la posibilidad de registrar pagos recurrentes, hacer listas de la compra con presupuesto asociado, reunir las tarjetas de fidelización o unificar los datos de las garantías de los productos que compramos.
Lo peor. El precio. Si queremos sincronizar la cuenta bancaria o llevar los gastos de varios usuarios, hay que suscribir un plan premium mensual (4,79 € al mes), anual (28,99 €/año) o de por vida (único pago de 54,99 €).
4,6 estrellas (Google Play)113.340 valoraciones+1 millón de descargasPara Android y iPhone
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Más que en el análisis de los gastos y los
ingresos, esta app basa su funcionamiento en objetivos económicos: desde comprar una casa hasta cambiar de móvil, ahorrar para los estudios de nuestros hijos o hacer una reforma.
Lo mejor. Podemos establecer tantos objetivos como queramos y, sobre todo, ajustarlos a un plan de ahorro mensual. Además, nos permite categorizar las metas de ahorro por su prioridad, analizar si podemos afrontarlas mes a mes y descubrir cuánto tiempo llevará alcanzarlas.
Lo peor. Con una versión premium en camino, los inconvenientes son sus limitaciones. Resulta útil para ayudarnos a ahorrar con la vista puesta en un objetivo, pero le falta la parte de operativa diaria que permitiría controlar los gastos. Además, no se conecta con el banco, por lo que tenemos que introducir los datos a mano.
4,4 estrellas (Google Play)151 valoraciones+10.000 descargasSolo para Android
Esta app tiene su punto diferenciador
en que nos ofrece la posibilidad de crear nuestros presupuestos, tanto por diferentes periodos de tiempo como por categorías de gasto. Entre sus funciones más destacadas, nos permite conectarnos con las cuentas bancarias para el registro de los movimientos y la de realizar una detallada planificación económica de las finanzas.
Lo mejor. Cuenta con una opción interesante: Caudal, una representación gráfica de los ingresos y gastos que, rápidamente, da una visión de la situación financiera y de si será suficiente para llegar a fin de mes. Su versión gratuita puede resultar suficiente.
Lo peor. Todas las funciones automatizadas son de pago y, además, con un coste recurrente, ya sea mensual o anual, que va de 3 a 5 € al mes.
4,3 estrellas (Google Play)27.731 valoraciones+1 millón de descargasPara Android y iPhone
En lugar de presentarnos un panel de gastos
e ingresos, funciona como un chat con un bot con el que podemos comentar los gastos, preguntar cómo va el presupuesto, ver los detalles de nuestra cuenta o saber en qué gastamos más dinero. Nos ofrece un sencillo resumen de nuestras finanzas, los gastos hasta la fecha, el ahorro y la proyección de las cuentas de cara al futuro.
Lo mejor. Se presenta como un asistente virtual que ofrece una serie de consejos a medida que se interactúa con él. Por ejemplo, si detecta que existe un gasto excesivo en restaurantes, recomendará cocinar en casa para ahorrar en esta partida.
Lo peor. Aunque es una app gratuita, tenemos que introducir cada gasto o ingreso a mano: no nos ofrece la posibilidad de conectar con la cuenta bancaria para que el informe se cree de forma automática.
4,7 estrellas (Google Play)230 valoraciones+5.000 descargasPara Android y iPhone
Esta aplicación dispone de múltiples
funcionalidades: desde marcar un objetivo de ahorro e indicar el plazo de realización hasta recibir notificaciones sobre nuestro cumplimiento sin tener que abrir la app. Lo mejor. Nos ofrece una cronología de los ingresos y los gastos, así como la posibilidad de tener geolocalizados en un mapa los lugares y comercios en los que se ha pagado.
Lo peor. Aunque la opción gratuita es completa, si queremos usar su versión premium, tenemos que pagar una cuota mensual de 3,99 € o anual de 18,99 €. En esta versión podemos automatizar nuestro registro de gastos e ingresos mediante la sincronización con la cuenta bancaria. También nos ofrece un número ilimitado de presupuestos y la posibilidad de compartir un eWallet (monedero virtual para pagos en efectivo).
4,2 estrellas (Google Play)25.701 valoraciones+1 millón de descargasPara Android y iPhone
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he comprado unas deportivas y, una vez en casa, me he dado cuenta de que tenían una tara en su piel. ¿puedo reclamar?
La ley establece que el objeto adquirido debe servir para el uso previsto durante el tiempo esperado y responder a las características que aparezcan en su publicidad, pero que no procede deshacer la venta si es un defecto de poca importancia. Podría pensarse entonces que, si solo se trata de un fallo estético que no impide su función, el consumidor podría pedir, como mucho, que reparen el producto, pero no optar a la anulación
de la compra o a la rebaja del precio. Sin embargo, existen sentencias en las que los jueces han estimado que, en algunas excepciones, la estética también se considera una función (como puede ser en este caso) y, por tanto, permiten resolver el contrato y la devolución del importe. Esto ocurre especialmente en aquellos casos en los que la utilidad del objeto es, entre otras, servir de adorno o embellecimiento.
Cuando se firma un contrato, se supone que las dos partes que intervienen negocian hasta encontrar un equilibrio entre los derechos y las obligaciones de cada uno, de manera que nadie salga perjudicado o beneficiado en exceso por sus términos. Sin embargo, cuando un consumidor contrata con una gran compañía como un banco, una aseguradora, una empresa de suministros, una inmobiliaria o un gigante del comercio electrónico, lo habitual es que le presenten para firmar un contrato ya redactado hasta en sus más pequeños detalles, sin opción de cambiar nada. Y, entre toda la maraña de términos jurídicos y letra pequeña de sus páginas, se encuentran agazapadas las cláusulas abusivas, las que entrañan un peligro para el consumidor si llegan a aplicarse.
Legalmente, se puede considerar abusiva si el usuario no ha podido negociarla
de forma individual y supone para él un perjuicio o un desequilibrio serio, que permite a la empresa enriquecerse a su costa y es contraria a la buena fe que debe presidir cualquier contratación. Cuando un tribunal declara que una cláusula es abusiva, no se puede aplicar, ya que se considera “nula de pleno derecho”.
A un consumidor aislado le será difícil evitar que sus contratos incluyan una de estas cláusulas o que incurran en malas prácticas, pues es posible que una gran compañía no admita negociación para retirarla y los tribunales tampoco actuarán si no se ha producido todavía ningún perjuicio. Pero, en el caso de que se lleguen a aplicar y esto le ocasione pérdidas económicas o daños al consumidor, una vez agotada la vía amistosa, tendrá que ir a juicio para que un tribunal declare abusiva la cláusula y le resarzan del perjuicio que causa su aplicación.
La gUía deL coNSuMIdor
recientemente he firmado una póliza con una aseguradora, pero hay una serie de cláusulas que me parecen poco claras. ¿Qué puedo hacer si alguna de ellas es abusiva?
Cómo detectar las cláusulas abusivas
¿Puedo devolver un producto por un defecto estético?
ConsultasEn colaboración con la Organización de consumidores y Usuarios (OcU)
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reSpoNSAbILIdAd de uNA GASoLINerA por LoS dAÑoS cAuSAdoS por eL SuMINISTro de dIéSeL A uN coche de GASoLINA UNA SENTENCIA CONDENA A LA ESTACIóN DE SERVICIO, AUN SUPONIENDO, COMO DICE EL OPERARIO, QUE LA CONDUCTORA LE HUBIERA DADO INFORMACIóN ERRóNEA. La Audiencia Provincial de Vizcaya ha revocado una sentencia absolutoria dictada por un juzgado de primera instancia estimando la reclamación de daños presentada por una usuaria, condenando a la estación de servicio a abonar a la conductora 3.598,15 euros. La sentencia razona, en primer lugar, que está claro que cualquier cliente que reposta en una gasolinera asistida, más cara que las de autoservicio, confía razonablemente en que sus empleados van a atender sus obligaciones con la diligencia debida. Apunta, además, que el operario tendría que haberse apercibido de que la portezuela exterior de acceso al depósito tenía en letras grandes y perfectamente legibles la palabra “diésel”, circunstancia esta, por sí sola, que le debiera haber obligado a reaccionar a tiempo y rectificar su decisión de poner 15 euros de gasolina 98 sin plomo. Aunque la conductora le hubiese proporcionado esa información –lo cual no deja de ser solo una versión del demandado y carece de una prueba adecuada–, la advertencia que se reflejaba en el tapón, en la portezuela de acceso y en el depósito de combustible, debería haber sido suficiente para que el empleado rectificase y no echara gasolina en un depósito previsto para diésel.
eL TrIbuNAL SupreMo perMITe A LA AdMINISTrAcIóN ANdALuzA de coNSuMo IMpoNer SANcIoNeS A LA bANcA SIN SeNTeNcIA JudIcIAL LA ADMINISTRACIóN PODRÁ ACTUAR INMEDIATAMENTE EN CUANTO DETECTE UNA CONDICIóN ABUSIVA IMPUESTA A UN CONSUMIDOR. Una sentencia del Tribunal Supremo, de 21 de mayo de 2019, ha otorgado la razón a la administración andaluza, revocando así la resolución del Tribunal Superior de Justicia de Andalucía que había denegado la posibilidad de que la Administración de Consumo impusiera una sanción por la imposición de cláusulas abusivas a una entidad bancaria mientras no existiera una declaración judicial firme que apreciara ese carácter abusivo. En la práctica, esto se traducía en una extraordinaria dilación y dificultad para que las administraciones de consumo pudieran tutelar debidamente los intereses de los consumidores, como consecuencia de la demora que padecía la tramitación de los procedimientos judiciales. El Tribunal Supremo ha concluido que la protección de los consumidores puede alcanzarse tanto por el cauce civil, mediante una sentecia judicial en la que se declare el carácter abusivo de una cláusula, como por la propia tramitación de un expediente administrativo sancionador. En su resolución advierte de que exigir una sentencia judicial en firme en estos casos (tal y como se aplicaba hasta ese momento) no solo perjudica a los consumidores, también es erróneo.
LoS coNSuMIdoreS TIeNeN derecho A reSoLver eL coNTrATo SI No Se LeS ATIeNde eN uN pLAzo rAzoNAbLe CERCO A LAS DEMORAS EXCESIVAS DEL VENDEDOR EN OFRECER UNA SOLUCIóN AL CONSUMIDOR EN CASO DE DEFECTO DEL PRODUCTO. El Tribunal de Justicia de la Unión Europea vuelve a romper otra lanza a favor de los consumidores al analizar la aplicación práctica de sus derechos ante un producto defectuoso. La sentencia del 23 de mayo de 2019 resuelve el caso de un consumidor alemán que, al reclamar por los defectos que presentaba una carpa comprada por Internet, se quejaba de la tardanza excesiva de la empresa en ofrecerle una solución a su reclamación, en tanto que el producto se encontraba dentro del periodo de garantía. Una de las quejas más frecuentes de los consumidores cuando se enfrentan a ejercer sus derechos por la compra de un producto defectuoso viene siendo las excesivas demoras y los obstáculos que, en ocasiones, imponen algunos vendedores. La nueva resolución de la justicia europea da un paso importante para acabar con estas prácticas, al reconocer al usuario su derecho a resolver el contrato y, por tanto, obtener la devolución del precio pagado si la subsanación del defecto se prolonga de modo irrazonable.
Visto para sentenciaElaborado por la asociación Española de derecho del consumo
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Legumbres: así benefician tu salud (y la del planeta)
Valiosas para el organismo y también para la tierra, las leguminosas son un alimento muy saludable que debería ganar más presencia en nuestra dieta. Desde el punto de vista nutricional, son uno de los productos más completos: ricas en proteínas e hidratos de carbono, fuente de fibra, vitaminas del grupo B y minerales como el calcio, el magnesio, el zinc y el hierro. Pero también desempeñan un importante papel en la sostenibilidad del planeta, ya que generan valiosos beneficios en el terreno en el que se cultivan y no necesitan para su producción de gran cantidad de fertilizantes químicos ni de agua: para obtener un kilo de lentejas solo se precisan 50 litros de agua; para la misma cantidad de carne, 15.400.
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Este tipo de estafa online, en la que el delincuente utiliza como gancho un coche usado para conseguir dinero, datos bancarios y contraseñas, tiene mucho impacto en las compraventas de segunda mano. Jorge Alcántara, presidente de la plataforma Tramicar, da algunas pistas para desenmascarar a los responsables.
A veces, los alimentos que están dentro de las fechas aptas para el consumo adquieren un tono verde azulado en algunas zonas. El ejemplo más típico es el del pan de molde. ¿Qué se debe hacer en estos casos? ¿Basta con retirar la parte enmohecida? Nueve consejos para tratar la comida y las superficies afectadas por este hongo.
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“El fraude del ‘phishing car’ es difícil de detectar, pues publican anuncios en webs legales”
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