tu casa nueva. mayo 2016
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La arquitectura enriquece y le saca provecho a todo espacio que nos rodea, es el puente entre la belleza que nos fue reglada de manera natural y la belleza que el hombre puede crear, inspirando un sinfín de emociones. Los arquitectos son artistas cuyas pinceladas más elocuentes son las que actúan en el escenario del cielo, tal y como lo representó la inigualable arquitecta Zaha Hadid, quien hasta el final de sus días demostró a un mundo incrédulo que en el espacio se puede dibujar la poesía más bella de nuestros días. Sin duda alguna, su importante legado enriquece el patrimonio cultural de la humanidad.TRANSCRIPT
MAYO 2016México: $20.00
750
2237
2300
05Año 13 / Número 152
www.tucasanueva.com.mx
ARQUITECTURA / DECORACIÓN / VIVIENDA
c a s a d e l m e s
CASA LCPROYECTO DE REMODELACIÓN
c a s a g o u r m e t
¡UNA DULCEY AROMÁTICA TENTACIÓN!
e s p e c i a l
¡DILE ADIÓS AL CALOR!AIRES ACONDICIONADOS
ARQUI TECTURA
p á g i n a 5 0especial
2 12 AÑOS
4 12 AÑOS
12 AÑOS
CONTENIDO
Casa del MesCASA LC
2010DESTINO DECO• Mezcalería Expendio Tradición
16TENDENCIAS• BUNSHI: el arte de ramificar en el diseño
38TIPS• Espejos: el reflejo de tu estilo
40EspecialAires• ¡Dile adiós al calor!• Aires Aux• Ya vuelve el calor• El idioma de los expertos• Mirage
112
CONTENIDO
• La dulce y aromática tentación• Todo sobre repostería y café• Los ocho indispensables en la repostería• Tips Casa Gourmet
103 • Sabino Canyon• Un gran espíritu del Oeste• Arquitectura en Arizona
EspecialArquitectura• Arquitectura sonorense: un ejemplo a seguir• Arquitectos en Sonora• Alejandro Aravena, Premio Pritzker 2016• Casa MT • La Jolla• Tips arquitectos• Directorio de arquitectos• Casa Vila Matilde: Edificio del Año 2016 de ArchDaily
50
12 AÑOS
12 AÑOS
STEPHANIE DÍAZ CASTROEditora de Contenidos
Directorio
Ventas HermosilloTel. 01(662) 215 52 28 / 29
Arizona Sales: Alejandra Félix AnchetaTel. 011 52 (662) 215 52 28
Oficinas: Gustavo Hodgers 73-B. Colonia Modelo. Hermosillo, Sonora, México. CP 83190
Buzón: Queremos que consideres tuya esta revista dándonos tu opinión y sugerencias acerca de lo que te gustaría saber de tu hogar. Escríbenos a [email protected] o llámanos al 01 (662) 215-5228
en Hermosillo, Sonora. *Derechos en trámite.
Una publicación de Editorial Ferrato S.A. de C.V. con una producción impresa de 10,000 ejemplares
mensuales, distribuidos en Hermosillo y otras ciudades de Sonora.
La arquitectura debe hablar de su tiempo y su lugar, y a su vez anhelar la eternidad.
Frank Gehry
Ricardo Ferraris Corella DIRECCIÓN GENERAL
Stephanie Díaz CastroEDITORA DE CONTENIDOS
Griselda Martínez Ortega DISEÑO EDITORIAL
Alejandra Valencia Durazo DISEÑO PUBLICITARIO
Sonia Salinas López AUXILIAR EN DISEÑO
Carlos Licón GonzálezCORRECCIÓN Y ESTILO
Zayra Rodríguez GERENCIA DE COMERCIALIZACIÓN Y VENTAS
EJECUTIVO DE VENTASManuel Bustamante Sasturain
Alfredo Valenzuela [email protected]
ADMINISTRACIÓNAraceli Gallardo Cano
SUSCRIPCIONESCarmina Valenzuela Álvarez
Alejandra Félix Ancheta ARIZONA LIVING / VENTAS USA
Alheli Ayala Robles LinaresCASA [email protected]
La arquitectura enriquece y le saca pro-vecho a todo espacio que nos rodea, es el puente entre la belleza que nos fue re-glada de manera natural y la belleza que el hombre puede crear, inspirando un sinf ín de emociones. Los arquitectos son artistas cuyas pinceladas más elocuentes son las que actúan en el escenario del cielo, tal y como lo representó la inigua-lable arquitecta Zaha Hadid, quien hasta el final de sus días demostró a un mundo incrédulo que en el espacio se puede dibujar la poesía más bella de nuestros días. Sin duda alguna, su importante legado enriquece el patrimonio cultural de la humanidad.Haciendo de éste un ejemplo a seguir, hemos realizado una edición que es un emocionado reconocimiento a quienes ejercen una de las profesiones más bellas y de mayor impacto en nuestra vida cotidiana, la arquitectura. Te invitamos a disfrutar de nuestros reportajes dedi-cados a los más importantes arquitectos
sonorenses. Si tienes algún proyecto arquitectónico en mente, en estas pági-nas encontrarás la información que ne-cesitas acerca de los mejores arquitectos de nuestro estado, y una probadita de lo que estos artistas pueden lograr a través de sus impresionantes proyectos. Para completar el cuadro, te ofrecemos un recorrido por una de las residencias más bellas del norte de México y que figura como protagonista de nuestro Especial de Arquitectura. Teniendo muy presente que mayo es el mes de las madres, Casa Gourmet te dedica una Dulce Tentación, donde encontrarás el regalo más dulce para ellas. Y si de regalos se trata, ¿qué mejor que un viaje? Sabino Canyon florece y te espera en Arizona Living. Te invitamos a darle la bienvenida a mayo disfrutando de Tu Casa Nueva y de los preparativos para festejar a mamá. ¡Felicidades! Y a ti, querido lector, ¡gracias por hacer-nos crecer mes con mes!
COLABORADORESEzequiel Farca, Archidifusión, Emmanuelle Moureaux, Neoplus610, Circulo Cuadrado, ARCO Arquitectura,Terra e Tuma Arquitectos, Joaquín Corella Puente,
Aires Aux, Mirage, Arq. Pedro Lasso,GLR Arquitectos, La Jolla.
FOTO PORTADAJorge Taboada
12 AÑOS
MezcaleríaEXPENDIO TRADICIÓN
Este proyecto se desarrolla en una casa antigua en Oaxaca que se transformó en un lugar especial para que los visitantes puedan degustar la bebida local tradicional, el mezcal.
PROYECTO EZEQUIEL FARCADISEÑO EZEQUIEL FARCA, IAN CASTILLOHERRERÍA INTERIOR FRANCISCO TOLEDODISEÑO GRÁFICO SAVVYÁREA 150 M²AÑO 2015UBICACIÓN OAXACA, OAXACAFOTOS JAIME NAVARROWWW.EZEQUIELFARCA.COMWWW.EXPENDIOTRADICION.COM
12 AÑOS
EL EXPENDIO TRADICIÓN toma su nombre de las tiendas que antiguamente ven-dían esta bebida, concepto que con sus 140 años ha sabido transmitir la tradición mezca-lera a Ezequiel Farca Arquitectura y Diseño para que la convierta en un espacio en donde todo fuera especialmente diseñado para la marca.
El concepto de diseño fue unir los espa-
cios interiores en uno solo, que fuera com-pletamente abierto, siempre respetando la estructura original de la casa y la fachada que permaneció intacta. Se tomó la barra como el punto focal y principal de todo el espacio y se armonizó el ambiente con ma-teriales como maderas de barricas de mezcal reutilizadas, madera de durmientes de vías de ferrocarril para mobiliario, losetas de barro negro tradicional y losetas de pasta
producidas artesanalmente, lo cual generó trabajo local y sustentabilidad económica al proyecto.
Expendio Tradición re-interpreta con-ceptos tradicionales para lograr fusionarse con la vida moderna que se da en el centro de Oaxaca y así ofrecer al visitante una nue-va experiencia entre mezcal, comida regional, diseño y arquitectura.
Ubicada en el corazón de
la cuidad, Expendio Tradición
se hace parte de la vida moderna
que se da a su alrededor,
adecuando su estilo pero
manteniendo la originalidad
del concepto principal.
Manteniendo un estilo único
transmitiendo las tradiciones del
mezcal, se crea una combinación
de maderas con relieves en tonos
oscuros.
12 AÑOS
En este lugar la arqui-
tectura interior da pie a
actividades alternas como
presentaciones de mez-
cales invitados de la zona,
catas y venta de productos
locales que son seleccio-
nados cuidadosamente
para completar su esencia
regional.
A lo largo del pasillo se
refleja la madera contrastan-
do con los tonos blanco y
negro crean una sensación
de profundidad.
Además de darle un acento
regional, las herrerías
originales elaboradas por
Francisco Toledo logran
integrarse con todos los
demás materiales que
le dan sentido total a la
propuesta de este lugar
que se complementa de
manera ideal con el diseño
gráfico de Savvy.
12 AÑOS
LA PREMIACIÓN de este año en “Wood Furniture Japan” es dedicada a los mejores muebles de madera representando el esti-lo japonés moderno. La arquitec-ta de origen francés Emmanuelle Moureaux, ha creado un espacio para esta demostración basado en un concepto de “bunshi” que significa ramificación, pues estos pequeños cortes de papel simu-lan ramas colgantes que están alrededor de todo los muebles participantes en el concurso.
Cada módulo es una expre-sión metafórica del fenómeno de esta idea, pues simboliza el encuentro entre diseñadores y artesanos cruzando valiosas tra-yectorias. La instalación consis-te de 20,000 piezas de pequeñas ramas en más de 100 colores aplicadas aleatoriamente, pero perfectamente alineadas pasan-do de un color a otro sin apenas darse cuenta.
Un diseño complejo pero a la vez lleno de armonía, es lo que inspira una experiencia de estar en un bosque entre coloridas de-rivaciones. Siendo un ambiente lleno de color y sensaciones, se encuentra dif ícil decidir qué es lo que llama más la atención. Este estilo de diseños y decora-ción, son uno de los fuertes de Moureaux, pues sus proyectos “100 Colors”, que consisten en este arte en papel, se están popu-larizando alrededor del mundo.
El arte de ramificaren el diseñoBUNSHI
20 12 AÑOS
12 AÑOS
Casa LC
PROYECTO ARQUITECTÓNICOARCO ARQUITECTURA CONTEMPORÁNEAPROYECTO INTERIORARQ. JOSÉ LEW KIRSCHARQ. BERNARDO LEW KIRSCHDISEÑO Y CONSTRUCCIÓNARCO ARQUITECTURA CONTEMPORÁNEAUBICACIÓNCIUDAD DE MÉXICOAÑO 2010 - 11CONSTRUCCIÓN 705 M2FOTOS JAIME NAVARRO
UBICADA EN una zona pri-vilegiada, ya que se encuentra rodeada de fantásticos paisajes, Casa LC es el resultado de una modificación arquitectónica, res-petando los grandes ventanales que ya se encontraban en el di-seño original para aprovechar las vistas y la entrada de luz natural. En el interior los acabados se se-leccionaron para mantener con-gruencia con la combinación de materiales utilizada en el exterior y, así mismo, lograr un excelente contraste en todos los espacios. Mármol, madera, cristal y algu-nos elementos metálicos, son los que destacan al recorrer los espléndidos interiores de la casa.
El interior tiene generosos es-pacios de doble altura que, com-binados con los grandes vanos en ambas fachadas, cuenta con excelente iluminación natural y aprovecha las vistas. Las escale-ras llevan a un puente que separa la zona privada; su diseño le ha permitido mantener la privacidad necesaria para dar a sus residen-tes seguridad y tranquilidad.
12 AÑOS
Los grandes ventanales se convierten
en uno de los protagonistas de esta
residencia, pues es la principal entrada
de luz natural aparte de llevar inmedia-
tamente la vista hacia el jardín y al lago
posterior a Casa LC, haciendo que se
aprecien desde casi todos los puntos
del espacio abierto al interior.
El proyecto de remodelación que se propuso para Casa LCfue un gran reto que combinó la integración del interior
y el exterior con importantes cambios que dieran un ambientemás cálido y contemporáneo a todo el espacio.
El proyecto de remodelación que se propuso para Casa LCfue un gran reto que combinó la integración del interior
y el exterior con importantes cambios que dieran un ambientemás cálido y contemporáneo a todo el espacio.
12 AÑOS
El exterior cuenta con grandes espacios que crean un ambiente
abierto pero a la vez seguro, ya que cuenta con la combinación
de elementos y materiales que dieron como resultado la nueva
imagen que requería la casa, en un balance perfecto de armonía,
sensibilidad y calidez.
12 AÑOS
En este espacio la armonía se logró con la adecuada selección de
colores para los muros, así como los tonos de la madera y cortinas
que se complementa con un preciso diseño de iluminación. Se jugó
con tonos neutrales y se integraron interesantes piezas de arte,
acentuando la atmósfera contemporánea de todo el proyecto.
12 AÑOS
El espacio en el área común se divide por medio de una chimenea que
enmarca el paso hacia el comedor. Combinando otros colores pero
siguiendo el estilo principal de esta casa, se llega a la estancia, en tonos
cálidos, para comodidad de los habitantes.
12 AÑOS
La cocina sigue una línea limpia y neutral, complementada por
elementos de acero inoxidable. El comedor cuenta con un color
vibrante para resaltar detalles contrastados en tonos dorados
a lo largo de este espacio.
12 AÑOS
La combinación de mármol y
madera también se hace presente
en los baños. En el principal se
combina con un color oscuro y
una tina rodeada por detalles
en mosaicos a diferentes tonos
armonizando con el diseño y la
iluminación. Combinando el papel
tapíz en otro y mosaico para el
baño infantil.
Con un estilo sencillo pero muy
femenino, el diseño de la recama-
ra infantil marca con detalles un
ambiente relajado. Por su parte,
en la recamara principal se ma-
neja con colores tierra y detalles
metálicos con una iluminación
tenue que ayuda al descanso,
siguiendo con el uso de tonos en
madera tanto en el muro principal
de esta habitación.
12 AÑOS
La fusión de los materiales principales de esta residencia adopta el estilo
contemporáneo a la renovación, dando toques grandes de iluminación,
comodidad y equilibrio.
12 AÑOS
Sofá contemporáneo
con vistas de madera
en finos tapizados.
Innovaciones Pitic
Cabecera king size
con marco en metal niquelado
y tapizada en lino.
Innovaciones PiticEspejo con marco
texturizado en tonos
bronce y dorado.
Innovaciones Pitic
Bufetero con vistas en estilo rústico-moderno
con paneles de espejo envejecido. Innovaciones Pitic
Jarrones con base
en metal dorado.
Detalles Sonia
Set de portavelas
en metal dorado.
Detalles Sonia
Urna plata con
detalles grabados.
Detalles Sonia
12 AÑOS
ESPEJOS
El reflejode tu estilo
Los espejos tienen muchos beneficiosal usarse como elemento decorativo
No sólo pueden hacer que un espacio se vea grande y espa-cioso, sino que también hacen que cualquier ambiente se vea más luminoso. Por esta razón, los espejos son una buena opción no sólo para cuartos pequeños sino también para aquellos con falta de ilu-minación natural. Otro beneficio de este elemento es que agrega dimensión, lo que ayudará a que tu hogar se vea más atractivo.
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os.
Debes de tener en mente ciertas características particulares antes de elegir el espejo ideal para tu espacio
• Siempre debes tener en cuenta qué es lo que refleja tu espejo: no reflejes nada que no quieras ver magnificado en tu hogar.
• La mejor manera de lograr que un espacio se vea más grande es colocarlo frente a una ventana. Si tienes la ventaja de contar con una vista hermosa, aprovecha este consejo, pues tus espejos se convertirán en una pieza de arte por sí mismos.
• Uno de los lugares más populares para colocar un espejo es sobre de la chimenea pues es uno de los puntos focales de un hogar. Esta combinación logar tener interés propio convirtiéndose en foco central dentro de ese espacio.
• Los pasillos y esquinas son uno de los espacios más dif íciles para decorar pues siempre son estrechos y, gran parte de ellos, oscuros. Puedes acoplar varios espejos pequeños o ponerlos junto a marcos con fotograf ías. Debes recordar que su objetivo principal es brindar luminosidad.
• Si tienes una pieza de arte que te guste mucho o signifique algo especial para ti, usa un espejo para reflejarlo. Así podrás disfrutar de esta pieza repetidamente. A medida que vayas cambiando tu decoración, también puedes mover tus espejos para que reflejen tus espacios favoritos.
12 AÑOS
AIRES ACONDICIONADOS
El verano está por llegar y ya es tiempo de estar más que preparados.Es por esto que Tu Casa Nueva te brinda este espacio donde podrás ver todo tipo
de sistemas de aires acondicionados, con diferentes estilosque resuelven cualquier necesidad.
El confort ambiental es uno de los elemen-tos clave para el buen funcionamiento de tu vivienda, y cobra mayor importancia para los que vivimos en regiones con tan altas temperaturas como la nuestra. Aquí te compartimos las carac-terísticas fundamentales a considerar al momento de adquirir un sistema de aire acondicionado. Re-cuerda que es importante contar con la asesoría de un profesional. Con su experiencia podrás tener la mejor orientación para obtener resultados favorables para tu con-fort… ¡y tu economía!
12 AÑOS
AIRES ACONDICIONADOS
Aires Aux
Distribuidor oficial TONKKA
Nayarit No. 315
Col. San Benito 83190
Hermosillo, Sonora, México
(662) 215-6717
Innovación,tecnologíay confort...
AIRES AUXOLVÍDATE DEL calor, logra la temperatura ideal con esta línea In-verter de aires acondicionados. Obtén el clima más confiable y dura-dero con un ahorro real de hasta un 60% de energía, con un máximo nivel de calidad y eficiencia, ecológico, con un confort total y alta tecnología.
La nueva línea Inverter es una elección inteligente que cuenta con garantía de 5 años en compresor y está elaborado con componentes de clase mundial. Ahora sí, podrás disfrutar del próximo verano sin preocupación alguna, pues con Aires Aux, y de la mano de Tonkka, empresa líder en aire acondicionado y ahorro de energía en la región, gozarás de la innovación y alta calidad de sus productos. ¡No lo dudes y aprovecha esta nueva línea que superará tus expectativas!
12 AÑOS
AIRES ACONDICIONADOS
AÑO CON año los hermosillenses vivimos el calor en toda su expresión y ya es momento de encender los aires acondicionados. Ya que es-tos equipos van a funcionar un gran número de horas por los próximos meses, es recomendable contratar a un profesional para darles manteni-miento. Sin embargo, hay acciones que pode-mos hacer periódicamente antes de prender los aires:
Limpiar o cambiar el filtroEl filtro trabaja sin parar durante el tiempo
que está encendido el aire acondicionado. Si existe algo que obstruya el filtro, como polvo o suciedad, el aire que se enfría se reduce y pue-de llegar a generar problemas de enfriamiento, baja eficiencia del equipo o hasta se nos puede congelar.
Mantener el compresor libreEl compresor es el equipo que va fuera de
nuestro hogar y es común que se lleguen a obs-truir por alguna razón u otra (plantas, basura, objetos olvidados). Si esto llegara a pasar, nues-tro equipo no podrá remover calor, bajando la eficiencia o hasta dañando el compresor.
¡Ya vuelve el calor!
TIPS DE AHORRO
En mi día a día busco cómo ahorrar
energía a mis clientes, déjenme
compartirles algunos resultados:
Ventilador en “On”
Como resultado de las auditorías energéti-
cas, he visto que existe una creencia popular
sobre el ventilador del aire central. Se cree
que si uno deja el ventilador en “on” el aire
acondicionado gasta menos. Esto es una
verdad a medias ya que tener el ventilador
prendido si nos ayuda con la sensación de
calor y mueve el aire dentro del hogar, pero
si estamos fuera de nuestro domicilio el
ventilador presenta un gasto constante que
puede llegar a ser hasta el 60% de la energía
del equipo.
La mejor manera más fácil de gastar menos
electricidad es apagando el equipo que no
usemos. Si vamos a salir de nuestro hogar
no olvidemos dejar el ventilador en “Auto”.
Termostato programable
Nuestra vida lleva una cierta rutina y nuestro
aire acondicionado también la puede llevar.
Es común prender el aire acondicionado
en mayo y apagarlo en octubre, mas una
programación del termostato, de acuerdo a
nuestro estilo de vida, nos puede ayudar a
ahorrar energía. Esto es debido a que pode-
mos indicarle a qué horas prender, apagar,
subir o bajar la temperatura de tal forma
que esté en sincronía con nuestros hábitos.
Haciendo esta programación adaptamos el
gasto de energía a nuestro estilo de vida, de-
jando de gastar en horas que no se necesita.
Subir la temperatura, no apagar
Este consejo es de acuerdo a cada cliente,
sin embargo, la energía que se necesita para
enfriar el hogar es muy similar a la energía
que se necesita para mantenerla fresca. Si
vamos a salir de la casa, podemos subir la
temperatura en vez de apagar el equipo.
Esto evitará que el aire acondicionado traba-
je de más para enfriar toda la casa.
Falta de servicio
La falta de servicio en los aires acondiciona-
dos hace que el equipo trabaje de manera in-
eficiente, gastando más energía sin producir
el frio que necesitamos. Limpieza de equipo,
lubricación, llenado de gas, cambio de filtro
son algunos de los procedimientos necesa-
rios en el mantenimiento.
FUENTE
Joaquín Corella Puente
PSE
Proyectos y Soluciones en Energía
(662) 282- 0016
PS Energía
12 AÑOS
BTU (British Thermal Units)Son unidades térmicas en el sistema inglés, es el
equivalente a las calorías. Estas unidades nos dicen qué tanto calor puede remover o agregar a nuestro hogar el equipo de aire acondicionado.
ToneladasSe le llama tonelada a cada 12,000 BTU que el aire
acondicionado pueda remover o agregar cada hora. Un aire de dos toneladas es un equipo de 24,000 BTU y uno de 6 es de 72,000 BTU.
SEER (Seasonal Energy Efficiency Ratio)Es lo que nos dice qué tan eficientes son los aires
acondicionados, es la relación que hay entre watts por BTU. Un SEER de 10 gasta 1200 watts por 12,000 BTU y un SEER de 16 gasta 750 watts. Entre mayor es el SEER mayor es la eficiencia del equipo.
Gas RefrigeranteEs un gas que va dentro del equipo acondicionado.
Este gas permite la generación de frío, tiene propiedades especiales como un alto punto de fusión, es incoloro e inodoro.
CompresorEs la parte central de los sistemas de aire acondi-
cionado, es una bomba que se encarga de comprimir el gas refrigerante.
EvaporadorLa función es expandir el gas refrigerante, en los
mini-splits es la parte interna. Aquí es donde se genera el frio.
Intercambiador de calorEs donde se lleva el intercambio del calor de la casa
por el aire frío que viene del evaporador.
VentiladorLleva el aire que fue enfriado al resto de la casa.
FiltroMantiene la calidad del aire dentro del hogar y a su
vez mantiene libre de polvo o impurezas al intercam-biador de calor.
220v/110vEn nuestro hogar podemos tener dos tipos de vol-
tajes, 110V y la 220V. Los aires acondicionados por lo general funcionan en 220V, sin embargo, los de una to-nelada se pueden encontrar en 110V.
TermostatoEs el cerebro del equipo de enfriamiento, dice cuán-
do prender o apagar el sistema de acuerdo a las prefe-rencias del usuario.
La industria de los aires acondicionados está llena de términos técnicos, que no te intimiden a la hora de escoger el tuyo, aquí te mostramos unos cuantos:
El idiomade los expertos
AIRES ACONDICIONADOS
12 AÑOS
AIRES ACONDICIONADOS
DIARIAMENTE disfrutamos beneficios de los avances tecnológicos en las cosas que usamos. Sin embargo, en ciertos casos, el uso habitual y la costum-bre nos mantienen arraigados en perfiles de consu-mo que no van con los tiempos actuales de eficiencia máxima, es decir, conseguir más con el menor esfuer-zo. Estamos rodeados de equipos y productos que por desconocer algunas o todas sus funciones, no son aprovechados al máximo. El aire acondicionado es un buen ejemplo de cómo la tecnología ha impactado un producto, aumentando sus capacidades y haciéndolo mucho más eficiente. Un buen equipo de climatiza-ción ofrece máximo confort y cuenta con opciones para un uso inteligente. Un ejemplo de uso inteligen-te es, sin duda, la función “Sleep Time” de los aires acondicionados Mirage Magnum Inverter. Enseguida explicamos por qué.
Denominamos “reloj biológico” al mecanismo interno de un ser vivo que le permite cierta orienta-ción temporal. No se trata de un objeto o máquina,
sino de un conjunto de funciones orgánicas vincu-ladas a nuestro ritmo de vida. De este “reloj” depen-den muchos de los procesos del cuerpo, incluyendo la temperatura corporal. La temperatura corporal promedio en las personas fluctúa alrededor de me-dio grado a un grado a lo largo de un día completo. Es más alta en la noche y más baja en la madrugada, poco antes de la hora a la que normalmente desper-tamos. Este reloj de temperatura seguirá funcionan-do incluso si uno se queda despierto toda la noche, causando que se sienta frío en el momento en que también uno estaría más fatigado. Así que el can-sancio y la temperatura siguen el mismo patrón.
La función “Sleep Time” atiende este patrón biológico ajustando automáticamente la temperatu-ra del equipo, conservando el equilibrio de su tem-peratura corporal durante la más importante etapa de su descanso. Active la función “Sleep” en su con-trol remoto justo antes de dormir y el resultado será su confort total.
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12 AÑOS
Como cada año, Tu Casa Nueva se prepara para brindarte la mejor información en cuanto a la arquitectura en Sonora. Tenemos para ti varios artículos de interés sobre el mundo de la arquitectura en este especial dedicado a quienes brindan su inspiración, diseño y esfuerzo para lograr construcciones que marquen estilos y funcionalidad con fines residenciales, comerciales e institucionales. Este Especial de Arquitectura te permitirá conocer más a fondo a prestigiados arquitectos sonorenses, su visión, trayectoria y una muestra de su trabajo a través de un recorrido editorial. Te invitamos a que aproveches sus comentarios y algunos tips que de seguro te serán de gran utilidad. Además, creamos un directorio con sus datos de contacto para que este especial te sirva como una guía para tu próximo proyecto. ¡Esperamos lo disfrutes tanto como nosotros!
12 AÑOS
UN EJEMPLOA SEGUIR
ESPECIAL DE ARQUITECTURA ARQUITECTURA SONORENSE
En mi carácter de presidente de la Federación de Colegios de Arquitec-tos del Estado de Sonora A.C., y como vicepresidente nacional Región VI de la Federación de Colegios de Arquitec-tos de la República Mexicana, ha sido un privilegio y una gran responsabili-dad liderar los esfuerzos de nuestros compañeros dentro de los parámetros de nuestros estatutos y código de ética, durante estos casi 3 años.
Después de la revolución industrial, a mediados del siglo XIX, el arquitecto dejó de ser el gran líder en el diseño y construcción de las ciudades del mundo. En términos urbanísticos, esto dio paso a una serie de sucesos que re-mataron en un trazado de ciudades que eran, y aún son en su mayoría, como rompecabezas donde las piezas están colocadas en forma anárquica.
Algunas culturas del mundo han cam-biado de paradigmas en sus formas de hacer ciudad y hoy evolucionan sin violencia, seguras, bellas y sanas con un alto nivel de desarrollo humano. Toca en gran parte a los arquitectos Mexica-nos, desde sus Colegios, dar la batalla para el rescate, la planeación territo-rial y urbana eficiente y sustentable de nuestras ciudades, siguiendo el ejemplo de esos líderes que las transformaron.
Esta es la línea que nos motiva desde la trinchera en que nos encontramos, pues será la luz que nos guíe para llevarnos a ese momento del desarrollo al que queremos llegar, pues en algunas partes del mundo el ser humano es el eje rector de las ciudades. Los responsables de reinventar nuestras ciudades somos los arquitectos colegiados de México.
ARQ. PEDRO LASSO MARTÍNEZ
Presidente de la Federación de Colegios de Arquitectos
del Estado de Sonora.
12 AÑOS
ARTCArquitectosEn 2016, ARTC, la firma de arquitectos, cumple 22 años en México y 10 Años en Estados Unidos. Continuando con el legado del Arq. Fernando Torres Cande, con más de 35 años en negocios inmobiliarios y de arquitectura, el Arq. Rodrigo Torres Cande encabeza ARTC hoy en día, un despacho integrado por un grupo de profesion-ales con práctica en ambos países que enriquece los alcances de la firma. ARTC ha participado activamente con reconoci-das empresas desarrolladoras y equipos competi-tivos en ambos países en: • Desarrollos de fraccionamientos residenciales y vivienda en serie. • Desarrollos urbanos y Planes maestros • Instituciones privadas y de Gobierno • Proyectos a la medida en casas residenciales.Trabajando desde la etapa inicial de planeación, adquisición de terreno, desarrollo y hasta comercialización de proyectos. ESPECIALIDAD
Asesoría integral en arquitectura y desarrollo inmobiliario.
ESTILO
• Arquitectura buscando simplicidad y con carácter. • Balance eficiente de materiales e innovación.• Obedecer los ideales del cliente y asesorar con fundamentos • Respeto al entorno y temática del desierto de Sonora. GARANTÍAS Cada uno de sus proyectos les ha forjado una sólida educación en el negocio. Han comer-cializado y construido proyectos con empresas propias y hermanas. Esto les da una visión muy clara de los diferentes ángulos del proyecto: cliente, desarrollador y constructor.
Casa desarrollada por Vineyard Custome Homesen Lake Tahoe California.
Proyecto en proceso desarrollado por GV-28.Green Valley, Arizona.
Casa desarrollada por Cardinal Capital LLC. La Jolla. California.
Desarrollada por Elga. Hermosillo, Sonora.
Desarrollada por ARTC. Hermosillo, Sonora.
“Un buen resultado en un proyecto va de la mano de una buena coordinación de equipos de trabajo”.
ESPECIAL DE ARQUITECTURAARTC ARQUITECTOS
ARTC Arquitectos
Hermosillo, México.
Scottsdale, USA.
www.ar-tc.com
MIEMBROS DE:EN COLABORACIÓN CON:
Desarrollado por ARCO Ciudad de México.
Detalle de muros con técnica de Rammed Earth,Hermosillo.Desarrollado por Grupo D UNO.
12 AÑOS
Arq. Carolina VillalbaEgresada del Tecnológico de Monterrey en 2001. Realizó su Maestría en Diseño de Interiores en la Universidad de Salamanca, en España, iniciando con su despacho de arquitectos en el año 2003. Tiene como misión principal lograr la completa satisfacción de sus clientes mediante una com-binación de funcionalidad y armonía dentro de cada proyecto realizado, brindando servicios desde el proyecto inicial hasta la construcción del mismo. Con el impulso creativo que carac-teriza a cada integrante de este equipo de trabajo, la pasión por la arquitectura es siempre lo que brinda éxitos dentro del gremio.
EQUIPO DE TRABAJO
Dirección:Arq. Carolina Villalba LimónConstrucción: Arq. Ricardo Garzón CastroArq. Joel Zavala GutiérrezIng. Uriel Zavala GutiérrezAdministración: Lic. Enrique Suárez MartínezCálculo estructural: Ing. Leonel Mendoza SantiagoCálculo y peritaje de gas: Ing. Martín Cota BustillosAsesor en eficiencia energética: Dr. Miguel Román Moreno
ESPECIAL DE ARQUITECTURAARQ. CAROLINA VILLALBA
ESPECIALIDAD
• Habitacional
• Proyectos de
oficinas corporativas
• Naves industriales
• Proyectos comerciales
SERVICIOS
• Proyecto
arquitectónico
y construcción.
Arq. Carolina Villalba
Blvd. Luis Donaldo
Colosio No. 717-A
Col. Seminario
Hermosillo, Sonora, México
En esta residencia
se destaca el uso
de materiales rústicos
en un estilo mexicano
contemporáneo.
60 12 AÑOS
BAUARQSituado en Hermosillo, Sonora, con más de 12 años de experiencia en la elaboración y ejecución de proyectos residenciales, comerciales, indus-triales y de sustentabilidad, BAU ARQ, bajo la dirección del Arq. Martín Coppel Aello, analiza cada uno de los aspectos de interés del cliente, para poder ejecutar el proyecto ideal para él en cuanto a diseño. En la ejecución, constantemente se busca la mejor calidad en los productos, ma-teriales y acabados. Siempre se busca hacer una construcción limpia, segura y detallada.
BAU ARQ está orgulloso de cada uno de sus proyectos pues cada uno de ellos siempre es una experiencia distinta y un reto atractivo como despacho. Tratando continuamente de hacer que cada proyecto sea original con la ayuda del cliente, se toman las ideas que se puedan dar, ya sea una imagen de algún espacio, algún material o inclusive alguna experiencia que se quiera plas-mar, se analiza el por qué le gusta y se utiliza esa información para hacer un espacio similar pero ideal para él.
ESPECIALIDAD Y ESTILO
Lo contemporáneo y el minimalismo los define, se crean ambientes con iluminación, contrastes con los materiales y acabados; dan vida a los espacios con la naturaleza, aprovechan la fuerza y el asoleamiento que brinda el terreno.
“Nos encantan los retos que presentan las formas que proyectamos, queremos que todo tenga un propósito”.
Residencia NP
59
ESPECIAL DE ARQUITECTURABAU ARQ
SERVICIOS
• Diseño Arquitectónico.
• Proyecto Ejecutivo.
• Construcción
y supervisión de obra.
• Diseño interior.
• Iluminación
• Diseño de mobiliario.
• Cálculo e ingenierías.
• Estudios de mercado
• Imagen para negocios.
Arq. Martín F. Coppel Aello
Director General
Blvd. Morelos 136-A
Col. Issste Federal, 83157
Hermosillo, Sonora, México.
(662) 210- 2119
BAU ARQ
@BAU_ARQ
Residencia CP
La residencia CP de estilo
contemporáneo – minimalista,
está situada sobre un terreno en
declive donde se tiene una vista
primordial de la ciudad, la mejor
vista de la casa está situada en un
volado de 7 metros.
La residencia NP cuenta con una
magnifica vista al Mar de Cortés,
la arquitectura que se ejecuta en
este diseño, logra tener una vista
clara de cualquier habitación de
la casa.
12 AÑOS
Constructability GroupSu trabajo contempla la materialización de las necesidades espaciales del cliente, logrando con ello una conjugación armoniosa entre funcio-nalidad y estética, que se expresa en una arqui-tectura mexicana contemporánea enfocada a una mejora de la calidad de vida del usuario. La premisa de su empresa parte de la idea de una constante superación profesional y personal día con día, que los lleva a permanecer como líderes en el ramo de la arquitectura y el interiorismo, buscando con ello la concepción de proyectos inspiradores y trascendentales que se adapten a los cambios y a las nuevas tecnologías, atendien-do siempre las necesidades y gustos del cliente más exigente.
PROYECTOS DESTACADOS
Dentro del estado de Sonora han participado en la realización de grandes e importantes proyectos como: restaurante Miyako, Plaza Bicentenario, remodelación de acceso y lobby en Torre de Hermosillo, Centro Histórico de Hermosillo, Remodelación del Parque Madero, proyecto arquitectónico de iluminación del Cerro de la Campana, entre otros ubicados dentro y fuera de la República Mexicana.
En el año 2016 obtuvieron el primer lugar en la categoría “Remodelación de Casas” con el proyecto “Casa Boutique” en la Tercera Bienal Sonorense.
GARANTÍAS
Ofrecen y buscan dar siempre una gran calidad de servicio a sus clientes por medio de su habili-dad para diseñar, considerando sus necesidades desde la primera línea que se dibuja hasta la materialización del proyecto.
ESPECIAL DE ARQUITECTURACONSTRUCTABILITY GROUP
SERVICIOS
• Proyectos
arquitectónicos
• Proyectos ejecutivos
de ingenierías
• Supervisión
arquitectónica
• Gerencia
y administración
de obra
Arq. Carlos
Gómez del Campo
Paseo Río Sonora Sur No. 51
Col. Proyecto Rio Sonora
C.P. 83270
(661) 108-3500
Hermosillo, Sonora, México.
12 AÑOS
GRUPOCIVITASCIVITAS Arquitectos es una alianza de profesio-nistas con amplia experiencia en el sector público y la iniciativa privada, que cuentan con una excepcional preparación académica en urbanismo y arquitectura, para ofrecer soluciones a sus problemas de espacio, planeación y equipamiento.
Su misión es brindar servicios profesionales especializados en el campo de la arquitectura, el urbanismo y la ingeniería de forma integral, eficiente y sustentable. Próximos a cumplir 10 años como firma, entre los trabajos realizados recientemente se encuentran el proyecto del Parque Industrial Hermosillo Norte, Club Hípico Internacional, proyectos de oficinas y unidades sociales regionales para el SNTE, las Casas Club y espacios públicos para el Fraccionamiento Altaria de Ruba Desarrollos, proyectos para desa-rrollos habitacionales, industriales, comerciales y oficinas para clientes institucionales, así como proyectos de vivienda para clientes particulares.
Actualmente se encuentran desarrollando el proyecto de la planta Figeac Aero México, impor-tante empresa francesa del giro aeroespacial que está iniciando sus operaciones en México. Civitas Arquitectos fueron seleccionados medi-ante un concurso, en el que participaron despa-chos de arquitectos del estado y el país, para ser los encargados de darle vida a esta edificación que albergará esta nueva operación de la indus-tria aeroespacial en Hermosillo.
EQUIPO DE TRABAJO
Arq. José E. Carillo Atondo (MArq/MDU)Arq. Fernando S. Landgrave Gándara (MA/MDU)Arq. Patricia J. Hernández Fregoso (MDU)Arq. María Eugenia Campos Enríquez (MPUR)Arq. Bernardo Laprada Villegas (MA)Arq. Martha A. Esquer GilArq. Karen M. Castillo García
ESPECIAL DE ARQUITECTURAGRUPO CIVITAS
SERVICIOS
• Diseño Arquitectónico
• Planeación Urbana
y Regional
• Diseño Urbano
• Fraccionamientos
• Parques Industriales
• Espacios Públicos
• Paisajismo
• Estudios Urbanos
y Regionales
• Impacto Vial
• Atlas de Riesgos
• Promoción Inmobiliaria
• Dirección de Obra
• Gerencia de Proyectos
M. Arq. José E. Carrillo A.
Arq. Fernando S. Landgrave G.
Vasco de Gama No.23
Col. Los Arcos
(662) 260-4842
Nuestros clientes
12 AÑOS
LASSO+ LASSOArquitectosPedro Lasso Martínez ha dirigido por más de 25 años el despacho Lasso Arquitectos, ofreciendo siempre servicios con la más alta calidad, técnica y profesionalismo. Al integrarse Pedro Lasso Jr. en 2010 se crea Lasso + Lasso. Es así como se involu-cran en proyectos que impliquen estar abordando temas de vanguardia e innovación, ofreciendo siem-pre productos que beneficien a nuestros clientes o habitantes en sus proyectos.
Lasso + Lasso es un estudio de arquitectura de servicio completo que tiene una amplia experiencia y un enfoque dedicado a la gama alta de arqui-tectura personalizada residencial y comercial. Nos acercamos al más alto nivel de diseño y servicio trabajando con los profesionales; diseñadores de interiores, arquitectos paisajistas e ingenieros. Ofre-cemos una amplia diversidad de talentos que están representados en el diseño de estilos que van desde lo vanguardista e innovador a lo contemporáneo, o de precisión histórica como lo colonial. Adaptamos cada proyecto en torno a las necesidades y deseos de los clientes, incluyendo la integración de las ideas y climáticas específicas del lugar para crear una ar-monía mezclado entre la arquitectura y su entorno.
Actualmente, están involucrados en obras a lo largo de Sonora, Veracruz, Ciudad de México y Phoenix.
ESPECIAL DE ARQUITECTURALASSO + LASSO
SERVICIOS
• Diseño
• Proyectos
arquitectónicos
• Proyecto urbano
• Residenciales
• Conjuntos
habitacionales
CONSTRUCCIÓN
• Edificación vertical
• Obra civil
• Remodelación
• Urbanización
• Desarrollo
Sustentable
CONSULTORÍA
• Supervisión de obra
• Asesoría
LASSO + LASSO
Arquitectos
Jalisco No. 9 Col. Centro
Hermosillo, Sonora, México
(662) 2971-879
Lasso mas Lasso
Puerto Peñasco
(638) 112-0203
12 AÑOS
Alejandro Puebla Gutiérrez ha dirigido por más de 28 años la firma de diseño Puebla Arquitec-tos, ofreciendo productos de alta técnica y con reconocido desempeño profesional. Ha realizado más de 360 proyectos urbanos y arquitectónicos en diferentes partes del mundo, abarcando más de 800,000 m² de construcción. Se distingue por ofrecer soluciones ambientalmente sustentables, cumpliendo con altos estándares de calidad. Está integrado por más de 50 profesionales de la arqui-tectura, el urbanismo, la ingeniería y la constru-cción, respaldados por equipos y herramientas de punta tecnológica. Sus conocimientos y experien-cia cimentan la amplia gama de servicios que ofrecen, y les ha permitido forjarse como líderes en el ramo, en el noroeste del país. Cuentan con oficinas en Hermosillo, Sonora y en la Ciudad de México.
Puebla Arquitectos tiene como misión aportar a la sociedad propuestas de tipologías urbano-arquitectónicas regionales, productos urbanos, arquitectónicos y de ingeniería de detalle de gran impacto social, que contribuyan a mejorar los niveles de la calidad de vida de sus usuarios y concuerden con el medio, los valores y la forma de vida de la región, persiguiendo a su vez su confort y la eficiencia de la tecnológica.
EQUIPO DE TRABAJO
Arq. Marco GámezArq. Maru GonzálezArq. Fernanda PaniaguaArq. Claudia BarrazaArq. Carolina PeraltaArq. Santiago WoolfolkArq. Yxchel FloresArq. Sandra CastilloIng. Camelia GutierrezIng. Pedro RodríguezIng. Ehecatl CáñezIng. Erick LimónEntre otros…
PUEBLAArquitectos
ESPECIAL DE ARQUITECTURAPUEBLA ARQUITECTOS
SERVICIOS
• Visión estratégica
• Planeación urbana
• Diseño urbano
• Diseño arquitectónico
• Comunicación
y transportes
• Ingenierías
• Coordinación de
proyectos (Project
Management)
• Supervisión y DRO
Puebla Arquitectos, S.C.
Arq. Alejandro Puebla Gutiérrez
Director
Paseo Río Sonora No.72 Int. 114
(662) 213-0081 y 213-0039
www.pueblaarquitectos.com
Puebla Arquitectos
@pgdarquitectos
“Existe una responsabilidad enorme de parte del arquitecto al diseñar un espacio. Es mucho más que la forma o la función. Es la respuesta y, por lo mismo, la interpretación de la solución a un problema específico de una persona, una familia, un grupo social o una ciudad”.
Desarrollo Certificado LAS MISIONES LANDERCiudad Obregón, Sonora.
Premio Nacional de Vivienda 2015XXII Premio Obras Cemex 2013
Primer Lugar Vivienda Interés Social
12 AÑOS
TABBArchitectureArquitectos, pensadores y diseñadores enfocados en crear ambientes prósperos y entornos consci-entes mediante la arquitectura, el urbanismo, el paisajismo y dinámicas sociales. Con estudios en Suiza, Italia, México y Estados Unidos; desde hace 5 años están establecidos en el Desierto de Sonora. La sustentabilidad y la permacultura son la base de su filosofía la cual incorporan en los proyectos con el uso de eco-tecnologías, además de ocuparse en mejorar la calidad de vida de la gente y del medio ambiente.
GARANTÍAS
Garantizan una experiencia enriquecedora en to-dos los sentidos, el desarrollo de una conciencia ecológica, mejorar la comunicación y fomentar los valores entre las personas, además de ex-pandir conocimiento y habilidades humanísticas, entre muchos otros beneficios. Reciclan durante la construcción, promoviendo un menor im-pacto en el medio ambiente. Por cada proyecto, la firma dona 20 árboles nativos. Un por ciento del costo del proyecto es destinado a su coopera-tiva social (estudios, eventos, proyectos urbano-sociales, etc.).
ESPECIALIDAD
Arquitectura bioclimática
AFILIACIONES
Colegio de ArquitectosJóvenes Empresarios CMIC
EQUIPO DE TRABAJO
Arq. Bernardo BieriArq. Daniel CarsolioArq. Paola CelayaArq. Sergio BautistaArq. Orlando LópezArq. Sara RuizArq. Nahiely Symonds
“En TABB nos enfocamosen crear ambientes prósperos
para el ser humano”.
EXPERIENCIA
• Más de 70 proyectos diseñados.
• Estudios en Suiza, Italia, Estados Unidos y México.
• Certificados en permacultura.
Equipo de trabajo en Parque Altares.
Primer lugar en Bienal Jóvenes Arquitectos.
ESPECIAL DE ARQUITECTURATABB ARCHITECTURE
SERVICIOS
• Arquitectura
• Construcción
• Interiorismo
• BIM (Building
Information Modeling)
• Urbanismo
y Diseño Urbano
• Construcción
sustentable
y sistemas
regenerativos
• Proyectos
de inversión
TABB Architecture
Berlín No. 11-B
Col. Centenario
www.tabb.mx
(662) 213- 5932
TABB Architecture
35% 20% 98% 100%
Piensan que la sustentabilidad
en su empresa afecta
directamente sus finanzas.
A esperar de una vivienda
construída con técnicas
y materiales ecológicos.
Buscan empresas que
sean ecológica y
socialmente amigables.
Una edificación sustentable
no sólo mejora tu economía,
aumenta totalmente la forma
en la que experimentas la vida.
DIRECTORES
DE EMPRESAS
REDUCCIÓN
DE COSTO
PROFESIONISTAS
JOVENES
CALIDAD
DE VIDA
12 AÑOS
QUINTOESTUDIOQuinto Estudio nace en mayo del 2013 bajo un concepto de diseño y construcción en proyec-tos residenciales, comerciales e industriales. Como misión tienen ser un despacho enfocado en satisfacer las necesidades técnicas y estéticas del usuario. Siempre buscan mejorar el entorno urbano situando la arquitectura en un contexto de responsabilidad social.
Este despacho crea y actúa teniendo como visión ser líder en el desarrollo de diseño y constru-cción, posicionándose por su alta calidad, ser parte de la trascendencia de la arquitectura y guiarla hacia un camino de mejora. La arqui-tectura es una disciplina que brinda espacios habitables para el usuario, y dado que éste se comporta diferente según su cultura, costum-bre y contexto, la arquitectura es un diseño que conoce al usuario, lo educa y organiza. Es así como en Quinto Estudio, al contar con la arqui-tectura como profesión, se tiene la obligación de crear espacios dignos que mejoren tanto la calidad de vida, como el medio ambiente.
EQUIPO DE TRABAJO:
Arq. Samuel Bay Director General
Arq. Karla E. Uriarte Arq. Jesús Roberto MeléndezE. Arq. José Roberto CorralE. Arq. Mariana MachadoE. Arq. Carolina Amaro
ESPECIAL DE ARQUITECTURAQUINTO ESTUDIO
SERVICIOS
• Diseño
Arquitectónico
• Construcción,
administración
y supervisión de obra
ESPECIALIDAD
• Diseño Residencial
• Diseño Comercial
• Diseño Interior
Arq. Samuel Bay
Ignacio Soto No. 152 Int. 4
(662) 216-0182
Quinto Estudio
12 AÑOS
TAMENArquitecturaAlejandra Vidal, fundadora de Tamen, une sus 15 años de trayectoria como arquitecta e interiorista en Londres (Foster & Partners), Ciudad de Mexico (Legorreta + Legorreta), Monterrey y Hermosillo, para crear un estudio con una visión que dista de lo tradicional.
En Tamen, el diseño es un lenguaje. Sus proyec-tos son reconocidos por el uso de materiales naturales y el aprovechamiento del espacio para crear experiencias que los clientes viven cada día. Para el estudio, hay dos factores que definen cada uno de sus proyectos: aprovechar al máximo el presupuesto y crear espacios que inviten a vivir una experiencia distinta.
ESPECIALIDAD Y ESTILO
Armonizar diseño, función e integrar elementos naturales con lo que pide el cliente son parte del estilo que se utiliza en el despacho.
GARANTÍAS
La amplia experiencia en distintos tipos de proyectos que van desde casas, restaurantes, oficinas, haciendas entre otras, y el crecimiento constante del despacho, avalan la calidad de los proyectos.
“Cada uno de nuestros proyectos refleja pasión por el diseño”.
ESPECIAL DE ARQUITECTURATAMEN ARQUITECTURA
SERVICIOS
• Diseño Arquitectónico
• Arquitectura de interior
• Supervisión de obra
• Proyecto Ejecutivo
• Diseño de muebles
• Construcción
• Landscape
Arq. Alejandra
Vidal Salcido
Dirección General
de TAMEN Arquitectura
Garmendia No. 200
Col. Centro
Hermosillo Sonora, México
(662) 108-1500
(662) 244-8246
www.tamen.mx
Tamen Arq
tamenarq
12 AÑOS
LA FUNDACIÓN Hyatt, quien desde 1978 se dedica a galardo-nar con el reconocimiento más grande que existe en el mundo de la arquitectura a destacados profesionistas, creía que un significativo premio estimularía y llenaría de motivación no sólo a creadores de grandes edificios públicos, sino que también inspiraría una gran creatividad desde la arquitectura como profesión.
Este año es especial para Aravena pues, siendo el actual acree-dor de este preciado reconocimiento, ha dedicado su carrera al de-sarrollo de viviendas de bajo costo y la reconstrucción de ciudades después de desastres naturales. Con 48 años, y viviendo en San-tiago de Chile, es el cuarto latinoamericano que gana este premio después del mexicano Luis Barragán (1980) y los brasileños Oscar Niemeyer (1988) y Paulo Mendes da Rocha (2006). También funge como director de la Bienal de Arquitectura de Venecia que se ce-lebrará este año y ha sido jurado del premio Pritzker en el pasado.
Fue académico de la Pontificia Universidad Católica de Chile, de donde es egresado, y profesor de la Universidad de Harvard. Fundó su estudio “Elemental” en el 2001, y se fue enfocando en la construcción de viviendas adaptadas al crecimiento de las ciuda-des y acopladas en base a su crecimiento económico. Sus diseños urbanísticos y sus viviendas sociales son la demostración de una preocupación por las ciudades y la humanidad, siendo esto lo que habla de una nueva dimensión dentro de la profesión pues, en lu-gar de mantenerse fiel a la idea inicial de la materia, experimenta en campos desconocidos.
Algunos lo han cuestionado por no estar premiando la trayec-toria del arquitecto sino más bien enfocarse en su compromiso so-cial. Un vuelco del galardón hacia los logros humanitarios más que los disciplinares. Destacando su capacidad de ampliar el campo de acción del arquitecto para concretar soluciones que permitan mejorar los entornos urbanos y hacer frente a la crisis mundial de vivienda, el jurado seleccionó a este notable arquitecto siendo el primer chileno en recibir tal distinción.
Premio Pritzker 2016
ALEJANDROARAVENA
ESPECIAL DE ARQUITECTURA VIDA DEL ARQUITECTO
“En lugar de sentir la responsabilidad de haber recibido un premio como éste, me siento más libre para comenzar a correr”.
Arq. Alejandro Aravena
12 AÑOS
Arquitectura ala vanguardiaPROYECTO ARQUITECTÓNICO GLR ARQUITECTOSARQUITECTO GILBERTO L. RODRÍGUEZCOLABORADORES EMMANUEL SOTO, RAÚL TORRES, RAFAEL NÁVAR, PAMELA DÍAZ DE LEÓN, OSCAR O´FARRILL, GABY GUTIÉRREZ, DAVID ALATORREÁREA 1,900 M2
UBICACIÓN MONTERREY, NUEVO LEÓN, MÉXICOFOTOS JORGE TABOADA
GRANDES DIMENSIONES así como una gran pendiente nos presentan unas vistas potenciales ini-gualables hacia el norte de la ciudad; el club de golf en primer plano, así como otras áreas verdes de San Pedro Garza García que rematan visualmente con el imponente Cerro de Las Mitras. El esquema de la casa se resuelve de forma prácticamente lineal en sus tres niveles descendentes, garantizando así a todas las áreas de la casa las vistas antes descritas.
Se eligió trabajar con una paleta de materiales
a base de aplanados blancos, madera, piedra mira-cema, grandes áreas acristaladas, así como diversos elementos de acero expuesto.
En los interiores, los materiales que predomi-nan son el mármol Santo Tomás así como la madera de nogal natural. Dando como enfoque principal las vistas y el exterior de este hogar, se considera im-portante la distribución de los espacios exteriores en la variedad de niveles ya que éste es un foco de convivencia para la familia e invitados.
Casa MT
ESPECIAL DE ARQUITECTURACASA MT
12 AÑOS
Casa MT te recibe con muros en texturas combinadas,
contemplando la ubicación perfecta para un espejo
de agua combinado con la vegetación incluida a lo largo
de las escaleras en la entrada principal.
ESPECIAL DE ARQUITECTURA CASA MT
12 AÑOS
La impresionante vista que brinda esta residencia es incomparable
con sus grandes estructuras en acero y madera combinadas con
ventanales, brinda la mayor parte de su espacio para la
contemplación de la ciudad que la rodea.
ESPECIAL DE ARQUITECTURACASA MT
12 AÑOS
La fusión entre un espejo
de agua y la alberca recibe
a los visitantes mientras se
complementa con el espacio
combinando plantas naturales
con piedra en tonos claros.
ESPECIAL DE ARQUITECTURA CASA MT
12 AÑOS
El exterior se complementa con un pequeño pabellón abierto que funciona
como área social para actividades recreativas. Este pabellón exterior cuenta
con un área de estar, comedor, bar y área de asador, y está vinculado tanto
al área de piscina como a la gran losa que soporta el jardín.
ESPECIAL DE ARQUITECTURA CASA MT
12 AÑOS
Una espectacular vista brinda esta terraza desde el área
del jardín, dejando lucir al paisaje por sí solo. Integrada con
estructuras metálicas para dividir espacios en un ambiente
abierto.
ESPECIAL DE ARQUITECTURA CASA MT
12 AÑOS
“Vivimos en un área de muy alta producción de energía solar,
consideren en sus proyectos la instalación de paneles solares
para hacer más eficiente el consumo de energía eléctrica en sus
casas. El beneficio es ahorro propio y al mismo tiempo contribui-
mos por un mejor medio ambiente”.
“Un proyecto sin importar su tamaño, requiere un buen manejo
de espacios, recursos y entorno. El diseño deberá de ser el balance
de los tres. Aconsejo invertir tiempo en estudiar y analizar bien los
espacios ideales y sus dimensiones, hacer un mapa de la dinámica
diaria y enfocarse a los gustos muy particulares de los que
convivirán bajo el mismo techo. Estar muy consiente de la
importancia que representa el proyecto en el patrimonio
y estilo de vivir”.
ARTC
Arq. Carolina Villalba
ESPECIAL DE ARQUITECTURATIPS
“Siempre destacar la importancia
del proyecto arquitectónico y eje-
cutivo es una ventaja, ya que un
buen proyecto desarrollado de
forma profesional no sólo baja
los costos de construcción sino
que también el resultado, desde
el punto de vista funcional, esté-
tico y en desempeño ambiental,
siempre va a ser mejor”.
“Los clásicos de la arquitectura
decían que un proyecto debería
cumplir con los principios de
belleza, función y firmeza.
Actualmente, además de esto,
un buen proyecto arquitectónico
debe ser eficiente en el uso de
los recursos, ambientalmente
sustentable y socialmente res-
ponsable”.
“Más allá de resolver una
necesidad espacial, la
contratación de un arqui-
tecto implica un sentido de
seguridad y satisfacción de
que el proyecto se encuentra
en las mejores manos para
la óptima materialización y
funcionamiento del mismo,
brindando un toque estético
personalizado de acuerdo
a los gustos del cliente. Lo
anterior se concluye en la
importancia de invertir en
contratar los servicios de
diseño arquitectónico, lo cual
le brindará un valor agregado
a su proyecto”.
Constructability Group
“BAU ARQ diseña bajo la frase: la forma sigue la función.
Reconocemos cada uno de los elementos que hacen un buen
diseño, como en la música cada nota, cada instrumento tienen
un propósito. Lo mismo es con la arquitectura, hay que saber la
importancia de escoger un terreno, diseñar espacios funciona-
les, darles vida con naturaleza, crear ambientes con la ilumina-
ción, hacer contrastes con materiales y acabados”.
Grupo Civitas
BAU ARQ
12 AÑOS
PUEBLA Arquitectos
Lasso + Lasso
“Aunque cada proyecto que realizas es único, crea esquemas
de proceso, pues todos los proyectos comparten tareas y metas
similares. Esquematizar el proceso de diseño te ayuda a ser
mucho más eficiente. La utilización de mapas mentales es una
gran herramienta de trabajo al momento de diseñar”.
“A la hora de planear tu espacio, es importante reflexionar que éste
sea un reflejo de lo que somos como persona. Conocer bien los
estilos arquitectónicos, materiales, colores y elementos es muy
importante, pues esto nos ayudará a saber qué queremos mostrar
y que nuestra inversión no sólo sea pasajera y requiera modificacio-
nes en un futuro”.
ESPECIAL DE ARQUITECTURATIPS
“Los materiales son uno de los
factores más importantes al mo-
mento de diseñar. El buen uso
de estos puede llegar a tener
impacto en diferentes aspectos,
como el confort del espacio, la
percepción del usuario, entre
otros. Al utilizar materiales que
envejezcan noblemente como el
concreto, ladrillo, madera y ace-
ro, se integra al tiempo como
un factor de diseño que permite
mostrar las diferentes facetas
de la construcción. Es con esto
que un proyecto se muestra de
manera honesta y nos enseña a
apreciar los cambios naturales
que ocurren con el tiempo”.
“Es el ambiente el que define
nuestra experiencia y es la natu-
raleza la que crea los ambientes
más sofisticados y placenteros.
Diseñar un ambiente enrique-
ciendo nuestros sentidos abre
la puerta a miles de beneficios
físicos, mentales y emocio-
nales. Esto es tan importante
que puede cambiar incluso
nuestras conexiones neuronales,
incrementar nuestra tranquilidad,
fortalecer valores familiares, ha-
cer más eficiente nuestro tiempo
y así, mejorar nuestra calidad
de vida”.
“Se recomienda utilizar materiales puros ya que
mantienen su naturalidad con muy bajo mante-
nimiento. Además, no pasan de moda ya que se
pueden combinar con otros materiales acordes a la
tendencia del momento. Siempre es bueno adaptar
todo a lo que nos rodea (de la región) tanto en
vegetación como en materiales”.
TABB Architecture
Quinto Estudio
TAMEN Arquitectura
12 AÑOS
ESPECIAL DE ARQUITECTURA EDIFICIO DEL AÑO 2016
CasaVila MatildeLa construcción de un sueño
Localizada en un sector popular de Sao Paulo, Brasil, esta propiedad pertenece a una mujer quien decidió invertir todo su dinero en esta casa que resultó un proyecto digno de reconocimientos para Terra e Tuma Arquitectos.
Proyectogalardonadopor ArchDaily.
GANADOR DEEDIFICIO DEL AÑO 2016CASA VILA MATILDE
GANADORA DEL premio “Edificio del Año 2016” por Arch-Daily, el sitio web especializado en arquitectura más visitado del mundo, esta es una obra que con un presupuesto reducido logró entregar una respuesta innovadora y de alta calidad arquitec-tónica a su clienta. Los arquitectos Danilo Terra y Pedro Tuma se encontraron ante la posibilidad de diseñar una casa para una persona humilde que habitaba una antigua vivienda con graves problemas estructurales y sanitarios.
El diseño y la construcción de la obra tuvo que ser adecuado a las finanzas limitadas de la habitante. El mayor desaf ío apareció en la primera etapa de construcción. La demolición cuidadosa de la vieja casa tomó cuatro meses, al mismo tiempo que se trabaja-ba en las fundaciones y se reforzaron los muros medianeros. La casa fue terminada seis meses después.
La casa está distribuida en un terreno de 4,8 m por 25 m. La planta baja cuenta con una sala de estar, aseo, cocina, lavadero y baño. Una articulación entre el baño, la cocina, el lavadero y un patio interior conecta la sala de estar, en la parte delantera, con la habitación en la parte trasera. En el centro, el patio proporciona luz y ventilación. Esta área también sirve como una extensión de la cocina y lavandería. El segundo piso tiene capacidad para una habitación de invitados, lo que hace una superficie total de 95 m2. Un huerto crece en la parte superior del techo de la sala de estar, y puede cubrirse para dar cabida a las futuras demandas de la fami-lia. Una solución simple, resultado de un proceso largo, complejo y gratificante. La propuesta de Terra e Tuma fue utilizar bloques estructurales para construir un edificio de bajo costo, con gran control y agilidad.
El resultado es sorprendente y prueba una vez más cómo el buen diseño y la arquitectura pueden mejorar nuestra calidad de vida.
PLANTA BAJA
PLANTA SUPERIOR
PROYECTO ARQUITECTÓNICOTERRA E TUMA ARQUITECTOS ASOCIADOSUBICACIÓN VILA MATILDE, SAO PAULO, BRASILAÑO 2015ÁREA 95 M²CONSTRUCCIÓN VALDIONOR ANDRADE DE CARVALHO Y EQUIPO ESTRUCTURA MEGALOS ENGENHARIAPAISAJISMO GABRIELA ORNAGHIFOTOS PEDRO KOKWWW.PEDROKOK.COM.BR
12 AÑOS
ESPECIAL DE ARQUITECTURA EDIFICIO DEL AÑO 2016
ANTES
Las condiciones de este hogar co-
menzaron a mostrar claros signos de
deterioro y comenzó a derrumbarse,
lo cual provocó que su única habitante
se viera en la necesidad evacuarla. Por
esta razón tuvo que ser reconstruida lo
más rápido posible.
El espacio fue aprovechado al máximo, pues en un área
de apenas 95m² se logró hacer todo un hogar.
“Vila Matilde” se ha convertido en uno de los espacios
más reconocidos alrededor del mundo.
12 AÑOS
ESPECIAL DE ARQUITECTURA EDIFICIO DEL AÑO 2016
1 Pasillo que conecta la cocina con el resto del hogar y a su vez separa el jardín exterior. 2 Se utilizaron bloques estructurales para crear un edificio de
bajo costo, con gran control y agilidad. 3 Parte de los muros fueron aprovechados para integrar plantas. 4 Con toques naturales, esta casa brasileña
aprovecha cada esquina para la funcionalidad. 5 Una cocina pequeña, pero más que suficiente para su dueña, Dalva. 6 Diseño construido y com-
puesto por ventanas batientes a lo largo del hogar. 7 Fachada en terraza con iluminación uniforme a través del recorrido completo.
1 2
3 4 5
6 7
12 AÑOS
ARTC ArquitectosArq. Rodrigo Torres Candé Balderrama
Escobedo No. 156-A
Col. San Benito
Hermosillo, Sonora, México
(662) 213-2912www.ar-tc.com
Constructability GroupArq. Carlos Gómez del Campo
Paseo Rio Sonora Sur No. 51
Col. Proyecto Rio Sonora
C.P. 83270
Hermosillo, Sonora, México.
(661) 108-3500
Quinto EstudioArq. Samuel Bay
Ignacio Soto No. 152 Int. 4
(662) 216-0182
Quinto Estudio
PUEBLA ArquitectosArq. Alejandro Puebla
Paseo Río Sonora No. 72 Int. 114
(662) 213-0081 y 213-0039
www.pueblaarquitectos.com
Puebla Arquitectos
@pgdarquitectos
TABB ArchitectureArq. Bernardo Bieri
y Arq. Paola Celaya
Berlín No. 11-B
Col. Centenario
(662) 213-5932
www.tabb.com
TABB Architecture
TAMEN ArquitecturaArq. Alejandra Vidal
Garmendia No. 200
Col. Centro
Hermosillo Sonora, México
(662) 108-1500 y (662) 244-8246
www.tamen.mx
Tamen Arq
tamenarq
Grupo CIVITASM. Arq. José Carrillo Atondo
Vasco de Gama 23
Col. Los Arcos
(662) 260-4842
ESPECIAL DE ARQUITECTURA DIRECTORIO
LASSO + LASSO ArquitectosJalisco No. 9 Col. Centro
Hermosillo, Sonora, México
(662) 2971-879
Lasso mas Lasso
Puerto Peñasco
(638) 112-0203
BAUARQArq. Martin F. Coppel Aello
José Ma. Morelos No. 136-A
Col. Issste Federal
Hermosillo, Sonora, México
(662) 210-2119
BAU ARQ
@BAU_ARQ ARQ
Arq. Carolina VillalbaLuis Donaldo Colosio No. 717-A
Col. Seminario
(662) 257-1234
Hermosillo, Sonora, México
12 AÑOS
PASEO DE LOS ANGELES
PIÑA
JOSÉ M
ARÍA ESCRIVÁ DE BALAG
UER
Zonas de mayor desarrolloinmobiliario en Hermosillo
FIRENZE
SAN MARCOS
LA RIOJA
PUNTA DE LAGO
CORCELES
LOS LAGOS
VALLE DE LAGO
CAMPO GRANDE
CASTELLO
VERONA
LA ENCANTADA
REAL DE SEVILLA
MONTEROSA
STA. BÁRBARA
SKY PITIC
TORRE SOLARA
LAS PROVINCIAS RIVELLO
Norte
Norponiente
Nororiente
Poniente
Surponiente
Sur
LA CIMA
P. DE FLAMINGOS II
CALIFORNIA
LA PALOMA
SAN IGNACIO
STANZA SOLARE
CÉZANNE
TOPACIO
ALTARIA
SANTERRA
SANTA ANITA
CÁRDENO
SOTAVENTO
LA RIOJA NORTE
PASEO DEL CID
VELAS
PASEO DE LOS ANGELES
PIÑA
JOSÉ M
ARÍA ESCRIVÁ DE BALAG
UER
ARIZONA SALESAlejandra Félix
En esta ocasión te presentamos el famosoSabino Canyon que se encuentra en la ciudad de Tucson. Un lugar para disfrutar de la naturaleza junto con la familia o amigos. Además, dado que este mes es dedicado a la arquitectura, te presentamos varios proyectos que se han ido desarrollando en Arizona.
“Las Siete Cataratas”
Foto de Jerry Rosen.
Cortesía de Visit Tucson.
12 AÑOS
E V E N T O S
14 de mayo
Celtic WomanTucson Arena
260 South Church Street,
Tucson, AZ 85701
Boletos de $45 a $105 dls.
www.ticketmaster.com
23 de mayo
Jannet JacksonTucson Arena
260 South Church Street,
Tucson, AZ 85701
Boletos de $43 a $98 dls.
www.ticketmaster.com
19 de junio
James TaylorTucson Arena
260 South Church Street,
Tucson, AZ 85701
Boletos de $65 a $85 dls.
www.ticketmaster.com
5 de julio
Selena GomezTalking Stick Resort Arena
formerly US Airways Center
201 East Jefferson Street,
Phoenix, AZ 85004
Boletos de $30 a $450 dls.
www.ticketmaster.com
Sesame Street Live: Make
A New FriendTucson Music Hall
260 South Church Avenue,
Tucson, AZ 85701
Boletos de $15 a $30 dls.
www.ticketmaster.com
Newsies ASU Gammage
1200 South Forest Ave,
Tempe, AZ 85287
Boletos de $35 a $150 dls.
www.ticketmaster.com
AnnieASU Gammage
1200 South Forest Ave,
Tempe, AZ 85287
Boletos de $25 a $75 dls.
www.ticketmaster.com
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14 de mayo
Arizona Diamondbacksvs. San Francisco Giants
Chase Field 401 E. Jefferson,
Phoenix, AZ 85004
Boletos de $19 a $275 dls.
27, 28 y 29 de mayo
Arizona Diamondbacksvs. San Diego Padres
Chase Field401 E. Jefferson,
Phoenix, AZ 85004
Boletos de $13 a $225 dls.
5 de junio
Copa America Centenario Mexico vs. Uruguay
(Group C)
11 de junio
Arizona Diamondbacksvs. Miami Marlins
Chase Field 401 E. Jefferson,
Phoenix, AZ 85004
Boletos de $16 a $250 dls.
When you Wish: The story
of Walt DisneyPhoenix Theatre
100 E. McDowell Rd,
Phoenix, AZ 85004
Phone (602) 254-2151
Boletos de $36 a $81 dls.
www.phoenixtheatre.com
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www.ticketmaster.com
University of Phoenix Stadium
1 Cardinals Drive, Glendale, AZ 85305
Boletos de $50 a $500 dls.
Sabino Canyon
Phoenix
Tucson
Tombstone
PrescottSedona
Flagstaff
Yuma
Nogales Agua Prieta
Wickenburg
Kingman
WilliamsParqueNacionalBosquePetrificado
TubacPatagonia
Gran Cañón
Havasu Falls
Bisbee
Lake Mohave
MontezumaCastle
Monument
ValleyCañón de Chelly
Glendale
UBICADO EN la esquina nores-te del Blvd. Sunrise y Sabino Can-yon Road se encuentra el área Re-creativa de Sabino Canyon. Con altas montañas, cañones profun-dos y plantas y animales únicos del desierto de Sonora que cada año atraen a más de un millón de visitantes. Las maravillas de las colinas del desierto y las barran-cas rocosas de las montañas de Santa Catalina son espectaculares y accesibles.
Las rutas de tranvía de Sabi-no Canyon proporcionan acceso a los Cañones Sabino y del Oso. A lo largo de ambas rutas, los visi-tantes tienen la opción de bajar en una de las varias paradas de trans-porte, hacer un poco de observa-ción de aves, hacer un picnic, o pasar el tiempo a lo largo de una de las muchas piscinas y cascadas que adornan el arroyo Sabino. Para aquellos que sólo quieren un curso de actualización, el sendero de la naturaleza en el centro de visitantes ofrece un montón de vida salvaje y un sendero con in-formación interpretativa.
Las excursiones de Sabino Canyon ofrecen un educativo tour narrado, con una duración de 45 minutos, el cual recorre 3.8 millas en las colinas de las montañas de Santa Catalina. Los tranvías tienen nueve para-das durante el paseo con varias instalaciones de baños y áreas de picnic, situados cerca de Sabino Creek. El tranvía se da la vuelta en la parada nueve y se dirige de nuevo hacia el centro de visitan-tes. Los tranvías llegan en pro-medio cada 30 minutos.
La ruta del Bear Canyon es un recorrido no narrado de 2 millas al comienzo del sendero de las Siete Cataratas. El tranvía Cañón Bear tiene tres paradas en el cami-no para que los excursionistas se-leccionen su opción de senderos.
Durante las temporadas de invierno y verano lluvioso, se forman estanques de agua en las salientes rocosas que terminan entre las laderas resplandecientes con árboles de palo verde e infi-nidad de plantas de cholla, nopal y ocotillo.
SierraVista
Distancia:
132 km desde Nogales, Arizona.
Para más informaciónwww.sabinocanyon.com
www.fs.usda.gov/recarea/
coronado/recarea/?recid=75425
HorarioDe 8:00 am a 4:30 pm
los siete días a la semana.
Cerrado en Acción de Gracias
y Navidad.
Tarifa Recreativa$5 dólares por día por vehículo.
Tarifa del tranvía$10 dólares adultos.
$5 niños de 3-12 años de edad.
Un Oasis desértico en el Bosque Nacional de Coronado
SabinoCanyon
12 AÑOS
MUSEO DEL OESTE de Scottsdale celebra el arte, la historia y la cultura de los 19 estados que componen el oeste de Estados Unidos. El museo presenta regular-mente exposiciones, eventos de entretenimiento, visi-tas a galerías y actividades interesantes que dan vida a las historias únicas de las personas, lugares y eventos que encarnan nuestra herencia occidental y han jugado un papel importante en la conformación del futuro de esta región.
La misión de este museo es “sumergir audazmente a sus huéspedes en la historia única del oeste de Estados Unidos, iluminando el pasado para moldear el futuro”.
Esta es una nueva joya arquitectónica y cultural si-tuado en el centro de Scottsdale en el distrito de las artes. Una de las exhibiciones actuales es Espíritu de la Colección del Oeste de A. P. Hays, la cual es una selec-ción de monturas, espuelas, y otros artículos esenciales del oeste del galerista de Scottsdale, Abe Hays.
El museo del Oeste también presenta “Un saludo a Cowboy Artists of America y un patrón, el fallecido Eddie Basha: 50 años de contribución espectacular al oeste de Estados Unidos”, donde se muestran las con-tribuciones de 77 artistas a las bellas artes y la cultura occidental. La muestra reúne más de 90 obras de arte, incluyendo algunas pinturas y esculturas rara vez vistas.
Horario del museoMartes, miércoles, viernes, sábadode 9:30 am a 5:00 pmJueves de 9:30 am a 9 pmDomingo de 11:00 am a 5:00 pmCerrado los lunes
Western Spirit: Scottsdale’s Museum of the West3830 N. Marshall Way, Scottsdale, AZ 85251
Un gran espíritu del Oeste
www.scottsdalemuseumwest.org
Un gran espíritu del Oeste
12 AÑOS
MATTHEW WEATHERLY Fuertemente influenciado por el estilo danés moderno, Matthew es-tudió diseño y carpintería en la Escuela de Diseño de Dinamarca y tiene un grado de Diseño Industrial del Instituto Pratt. Inspirado por su amor a la naturaleza, los diseños de Matthew se han dado a conocer por la fusión de la máxima funcionalidad con un mínimo de materia-les, siempre con el objetivo de hacer más con menos.
Escritorio Modica por el diseñador
Matthew Weatherly para BDI en
60” X 28” disponible en nogal natural.
$1,099 dólares
COPENHAGEN
PER HAANSBAEKDurante más de 20 años, M. Arch. Per Hånsbæk ha sido el principal socio en la creación de muchos diseños exitosos de Skovby. Con una pasión por partes iguales de materiales, diseño y funcionalidad, el Ar-quitecto Per Hånsbæk ha desarrollado una larga línea de muebles de comedor Skovby durante más de 25 años. Cada mueble tiene la ca-racterística de la firma Hånsbæk, un equilibrio distinto entre diseño y funcionalidad, lo que él cree que es de igual importancia. Esto lo hace un experto en diseño funcional, satisfaciendo nuevas necesidades y estilos de los consumidores en la decoración de interiores.
Mesa de comedor Aalborg de Per Haansbaek de Skovby,
Dinamarca. Mide 72 “x 40” y se extiende hasta 108”
con dos hojas plegables que se auto almacenan.
$1,409 dólares
COPENHAGEN
LARS WENDELBO El diseñador danés, junto con Christina, dirigen la empresa Wendelbo Interiors y se han convertido en un proveedor conocido y preferido de los muebles tapizados para el mercado escandinavo. La compañía está constantemente innovando en términos de enfoque y diseño. El estilo se ha vuelto más contemporáneo y la producción se ha vuelto más industrial, sin olvidar los valores tradicionales.
Clásico sofá de diseño sencillo de 94” del diseñador danés
Lars Wendelbo. En existencia en colores moka o berenjena.
$ 1,998 dólares
COPENHAGEN
El escaparate mundial de diseñadorescontemporáneos desde 1970
12 AÑOS
Arquitectura ¿Te encanta la arquitectura?En Arizona encontrará infinidad de estructuras
de interés arquitectónico, desde ruinas indígenas hasta casas modernistas.
La arquitectura antigua La arquitectura nativa americana puede verse en sitios como el
parque arqueológico Besh-Ba-Gowah, ruinas del Monumento Nacio-nal Casa Grande, Tuzigoot y otros.
Arquitectura colonial españolaEn el sur de Arizona, el estilo colonial español se mezcló con el
diseño indígena en la Misión de San Xavier del Bac, así como el Club de los búhos y Casas Steinfeld en Tucson. Mary Elizabeth Jane Colter, diseñó ambos edificios e interiores de la Fred Harvey Company e in-fluyó en el paisaje del norte de Arizona.
Arquitectura desértica modernaEl arquitecto más famoso de Arizona es indiscutiblemente Frank
Lloyd Wright, que construyó su casa de verano y la escuela de arqui-tectura en el desierto cerca de Scottsdale en 1937. Conocido como Taliesin West, el campamento de invierno presenta las teorías de arquitectura de Wright con visitas públicas y eventos, así como im-presionante arquitectura de su propia inspiración. Entre los edificios diseñados por Wright se encuentran el Auditorio ASU Gammage de la Universidad Estatal de Arizona en Tempe.
Arizona InnEl Arquitecto Merritt Hudson Starkweather diseñó este complejo
para la primera congresista de Arizona, Isabel Greenway. Construido en 1930, el Arizona Inn todavía pertenece y es operado por la familia de la fundadora, y sigue cumpliendo su misión original ser un sofisti-cado refugio en el desierto dando a sus huéspedes confort, privacidad, tranquilidad y sol. La combinación de historia, antigüedades y arqui-tectura, ha hecho que tenga un lugar dentro del listado del Registro Nacional de Lugares Históricos y una reputación como uno de los mejores hoteles en el mundo.
en Arizona
Hassayampa InnDurante los años veinte, el arquitecto de El Paso, Henry Trost, fue
desafiado por un grupo de residentes para diseñar un gran hotel, un lugar donde la gente pudiera relajarse, charlar y escapar de la rutina de sus vidas agitadas. Hoy en día, el Hassayampa Inn sigue siendo un ancla en la comunidad. El edificio está incluido en el Registro Nacional de Lugares Históricos y es miembro de los Hoteles Históricos de América. Pero sobre todo, este hotel de ladrillo rojo es tan encantador como lo fue hace más de 80 años. Camina y maravíllate con las elaboradas puertas de cristal de colores brillantes, murales, vigas pintadas a mano y otros elementos históricos que han sido hábilmente restaurados.
122 East Gurley Street,
Prescott, Arizona 86301
www.hassayampainn.com
Besh Ba Gowah Una milla al suroeste de la Ciudad de Globe, Arizona, se
encuentran las ruinas del antiguo pueblo Salado que ocupó el sitio hace casi 800 años. Este antiguo pueblo es conocido hoy en día como Besh Ba Gowah. El término fue proporcio-nado originalmente por los apaches en creación del pueblo de Globe, y su traducción aproximada significa “lugar de metal”.Las ruinas parcialmente restauradas, junto con el museo adya-cente, proporcionan una visión fascinante del estilo de vida de las personas que ocuparon esta región más de dos siglos antes de que Colón descubriera el “Nuevo Mundo”. Besh Ba Gowah ofrece a los visitantes la oportunidad de explorar las ruinas, un museo que alberga una gran colección de cerámica y artefactos Salado, jardines botánicos y una tienda de regalos.
1324 S. Jesse Hayes
Rd. Globe, AZ 85501
(928) 425-0320
Museo Histórico Rancho de Sahuaro Construido de 1887-1929, el rancho cuenta con una va-
riedad de estilos. El arquitecto para la construcción de la em-pacadora y el ala norte de la casa principal fue James M. Cre-ighton. La casa de huéspedes fue diseñado por el arquitecto de Chicago, J. L. Silsbee.
La preservación de uno de los ranchos más antiguos y magníficos del Valle de Phoenix, el histórico Sahuaro Ranch, de 17 acres, dispone de 13 edificios originales, un jardín de rosas, corral y huertos históricos.
Incluido en el Registro Nacional de Lugares Históricos y conocido como el “Escaparate del Valle”, el histórico Sahuaro Ranch ofrece actividades, exposiciones y visitas guiadas.
12 AÑOS
EDITORA ALHELÍ AYALA ROBLES LINARES
Lic. en Administración de Instituciones, egresada de UP-ESDAI.LOCACIÓN
SUCRÉE PASTELERÍAFOTO
JACQUELINE NENNINGER A.
N ada mejor para nuestro paladar que sucumbir antela dulce tentación de un delicioso y bien preparado pastel
acompañado de un aromático café. En este especial encontrarás una rica e interesante información del mundo de la repostería,
desde sus inicios hasta hoy en día, con el manejo desus ingredientes y sus nuevas técnicas. A la par, tocaremos
el ancestral tema del café, todo lo que lo envuelvey el rito de sus distintas preparaciones.
12 AÑOS
La cocina de las piezas dulcesLa repostería, confitería o pastelería, es el arte de preparar o decorar pasteles u otros postres. El término repostería es el que se utiliza para denominar al tipo de gastronomía que se basa en la preparación, cocción y decoración de platos y piezas dulces tales como tartas, pasteles, galletas, budines y muchos más. Pastel o tarta es una “masa de harina y mante-quilla” cocida al horno, en el que ordinariamente se envuelve crema o dulce y, en ocasiones, fruta.
El té no se queda atrás …El té es una infusión de las hojas y brotes de la planta del té Camellia sinensis. La popularidad de esta bebida es solamente sobrepasada por el agua. Su sabor es fresco, ligeramente amar-go y astringente; este gusto es agradable para mucha gente.
Se argumenta que el consumo de té, especialmente verde, es benéfico para la salud por contener antioxidantes, flavanoles, flavonoides, catequinos y polifenoles. Debido a sus catequinos, el té tiene propiedades antinflamatorias y neuroprotectoras; puede ayudar en la regulación del apetito y, por su afinidad con los receptores canabinoides, puede disminuir el dolor y la náusea, sirviendo también como calmante.
El término “té herbal” se refiere comúnmente a infusiones de frutas o hierbas que no incluyen a la planta de té tales como el
mate, la manzanilla y la tila, entre otros.
El café es la bebida que se obtiene a partir de las semillas tostadas y molidas de los frutos de la planta del café. Es una bebida altamente estimulante por su contenido de cafeína. Es una de las bebidas sin alcohol más socializadoras en muchos países. Las formas más populares de tomarlo son negro o con leche, y con o sin azúcar;
también se le suele añadir crema o leche, chocolate o algún licor, dependiendo de la receta, pues hay muchas maneras de pre-pararlo. Se sirve habitualmente caliente, pero también se toma frío o con hielo.
La planta se cultiva principalmente en países tropicales y subtropicales. El cultivo
del café está culturalmente ligado a la historia y al progreso de muchos países que lo han producido por más de un siglo.
El huevoen la repostería El huevo es un ingrediente bá-sico en la cocina, no sólo por su versatilidad y por el sabor característico que aporta a los alimentos. Tiene además otras propiedades por las que es muy apreciado. El huevo es:• Espumante
• Emulsionante
• Colorante
• Espesante
• Coagulante
• Adhesiva
• Clarificante
La bebida más socializadora del mundo
En los viejos libros de cocina el nom-bre de pastel se aplica solamente a aquel que tiene la masa de hojaldre; si es de otro modo también se le llama empanada. Según el tamaño, se dis-tinguía entre el pastelillo (pequeño), el
pastel (individual) y el pastelón (para varias personas); todavía se utilizan estas denominaciones en viejas pastelerías. El pastel de bizcocho es una palabra derivada del inglés cake, como “queque”.
Recetas antiguas pero de hoy Los actuales recetarios de repostería parten de fórmulas antiguas o modernas, fruto del gusto de la gente, frente a los cambios posteriores a que fueron sometidas las artes culina-rias con la adición de nuevos ingredientes para la producción de una nueva serie.
Entre los escasos que, respecto a los dulces, han llegado a nuestros días, destaca el escrito a fines del siglo XIV por el juez municipal y buen repostero Carlos Payán Romero Camas (1845-1931), de gran interés por cuanto aporta las recetas reposteras que recreó, algunas de las cuales, y sólo por el nombre, traen muchos años detrás como las tortillas de leche, el pan de rey, los bizcochos, el alfajor, el polvorón, los mostachones, el dulce de cáscara de sandía, los pellizcos, el bienmesabe, las manzanas en pobre, la rosa de dulces, los dulces mexicanos, el pan dulce o las tortas de aceite.
Los ligeros paysSe podría llamar “pastel” a los pie ingleses, una especie de empanada horneada. Un pay es un pastel con una capa muy delgada de masa, debajo de la cual se encuentra el relleno que, como en el pastel de hojaldre, puede ser de carne, pes-cado, verduras, frutas, quesos, chocolate, una crema dulce o nueces.
Los 8 indispensables en la repostería1. azúcar2. huevos3. harina4. mantequilla5. vainilla6. chocolate7. crema8. levadura
Es una fina masa de pan, masa quebrada u hojaldre, rellena con una preparación salada o dulce y cocida al horno o frita. La masa, general-mente, es de harina de trigo aunque
también puede usarse harina de maíz u otros cereales, y suele llevar alguna grasa, aceite, mantequilla o manteca. Es el bocado ideal para degustar un postre directo a la boca.
LA DULCE Y AROMÁTICA TENTACIÓN
Antiguamente se nombraban
¡Una fina empanada!
Bizcocho de limón.
12 AÑOS
LA DULCE Y AROMÁTICA TENTACIÓN
Variedades de granos de caféExisten dos grandes especies genéticas o especies: 1. Cafeto Arábica
2. Cafeto Robusta
Luego, según las caracterís-ticas botánicas de la planta, hay múltiples variedades y subvariedades dependien-do del terreno, altura, clima, régimen de lluvia, etc. A su vez, según el tamaño del grano, se distinguen más de una decena de clases, siendo el tipo AA la denominación del más grande.
También, es común referirse como “variedad” al indicarse su procedencia; café brasi-leño, café colombiano, etc. Se generalizan así varias características para nombrar un “sabor” que en realidad depende no sólo del ambiente local donde crecen las plantas de café, sino también de su procesamiento, método de secado, entre otras cosas.
El café instantáneo o café solu-ble es el producto del proceso de obtención de los sólidos so-lubles a partir del café tostado y molido, mediante una operación de extracción sólido a líquido; luego se elimina el agua, en este caso para lograr así un producto en polvo o granulado que se puede disolver rápidamente en agua para ser consumido.
En 1881, el químico estadou-nidense Satori Kato presentó el primer café instantáneo durante la Feria del Mundo Pa-namericano. Sin embargo, se debe a los inventores Federico Lehnhoff y George Washington el primer esfuerzo que llevó a su fabricación comercial. Hay sugerencias de que se inspiró viendo polvo seco en
el borde de una taza de café de plata. Federico Lehnhoff Wyld, guatemalteco-alemán, también creó un proceso de café instantáneo en aquella época, el cual vendió más tar-de en Europa; ya que Lehnhoff era el médico de cabecera de Washington, se ha sugerido que el descubrimiento no fue independiente.
¡La infusión del ritual del café!• El café turco o café griego, preparado haciendo hervir en el agua el café molido muy finamente, tres veces; se trata del método más antiguo.• El café filtro, preparado haciendo pasar lentamente agua hirviendo a través de un filtro relleno de café molido.• El café expreso del italiano espresso, preparado haciendo pasar rápidamente agua caliente bajo presión a través del café molido, con la cremosidad que lo distingue y espuma marrón rojiza.• El ristretto, que en español significa restringido, es todavía más corto que el café expreso. La variación de esta bebida consiste en poner más café en el porta- filtros o maneral, dejándolo el mismo tiempo de extracción, el resultado es una bebida concentrada, con tonos de crema obscura y con abundante sabores amargos • Aero-press. Método artesanal, que básicamente utiliza el mismo mecanismo que una máquina de expreso, solamente que manual. El instrumento es de plástico y es muy parecido a una jeringa pero grande en la punta se le pone un filtro de papel. Combina ambos métodos mencionados anteriormente, dando como resultados sabores concentrados y frutales.
Idealmente, para conservar su sabor y frescura, el café debe molerse justo antes de la infusión. Por deseo prácti-co, frecuentemente se comercializa ya molido y al vacío.
De lo másreciente…Desde mediados de los años 2000, una modalidad para degustar el café que ha ganado en popularidad son las cápsulas. Dosis de café de diferentes modalidades y sabores que permiten elaborar café de manera rápida en máquinas fabricadas para este propósito. Una cápsula de café es una dosis para una porción de aproximadamente siete gramos de café en polvo en una bolsita de filtro pareci-da a una bolsita de té, con la cantidad suficiente para una taza de café. Si eres amante del café, no puedes dejar de probar esta nueva modalidad.
Café instantáneo y su historia
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Foto locación Café El Catrín.
¿Sabías que el agua influye en el sabor de tu café? Entre un 90%
al 95% del café en el caso del espresso, café instan-táneo o de filtro, es agua. Sugerimos utilizar siempre agua purificada de calidad
como E Pura.
12 AÑOS
LA DULCE Y AROMÁTICA TENTACIÓN
Existen infinidad de métodos de consumo del café, aunque uno de los principales suele ser con azúcar añadida. En oca-siones se le añade chocolate o especias como la canela, nuez moscada, cardamo-
mo o una rodaja de limón y hielo. General-mente se sirve caliente, pero recientemente se han ido extendiendo bebidas heladas a base de café. En algunos países es cos-tumbre tomarlo también con hielo.
Sociología del caféValor simbólico: para muchos occidentales tomar una taza de café por la mañana es un rito personal que se repite con otras personas a lo largo del día.
Relaciones sociales y económicas: el cultivo, empaqueta-do, distribución y comercialización del café son actividades de carácter global que afectan a diversas culturas, grupos sociales y organizaciones dentro de esas mismas culturas, así como a miles de individuos. Gran parte del café que se consume en Europa y los Estados Unidos se importa de Sudamérica y otras
partes del mundo.
Si te gusta, no dejes esta opciónEl café en bote es una bebida que ha sido popular en países asiáticos durante muchos años, en especial en Japón y Corea del Sur. Las máquinas expendedoras suelen vender varias variedades de café en bote, pudiendo elegir también entre caliente y frío. Dado el agitado estilo de vida de los habitantes coreanos de la gran ciudad, las compañías han enlatado sobre todo el café con una amplia variedad de sabores.
Los almacenes y tiendas de comestibles japoneses también tie-nen una amplia disponibilidad de bebidas de café en botella de plástico, normalmente azucarado y mezclado ligeramente con leche. En los Estados Unidos, Starbucks, que tiene como prin-cipal importador a Guatemala con más del setenta por ciento, vende sus populares Frap-puccino en botellas de cristal, una bebida cuyos principales ingredientes son leche, café, azúcar y condimentos (como vainilla o caramelo). También venden una bebida de expre-so conservada, Double Shot, azucarada y mezclada lige-ramente con crema. También existen otras bebidas de café prefabricado, pero tienden a ser menos populares.
Conocidos como cupcakes, son peque-ños pasteles individuales hechos con base en harina, mantequilla, huevo y azúcar; cuya denominación parte del tamaño en partes iguales de cada ingrediente y la forma de medirlos (en tazas) lo cual ahorraba mucho tiempo en la cocina. Otra versión más moderna del origen del término, dice que viene de la costumbre de hornear pasteles “cakes” en tazas de té “cups”. Lo cierto es que, cualquiera sea su origen, han pasado de ser un producto de mesa a un objeto de culto deseados
por celebridades del mundo del arte, de la moda o del cine.
En los tiempos modernos, se sirven durante celebraciones como fiestas de cumpleaños infantiles, bodas, banquetes, eventos en general o simplemente en casa, con el café de la tarde.
Además, son una alternativa más conve-niente que un pastel de tamaño completo, ya que no requieren de utensilios o la división en porciones individuales.
Los pasteles de taza
Cupcake Gourmet Suspiros Deli.
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Taza de café con...
Bendita Patria CaféBendita Patria Café empresa 100% mexicana, que nace alrededor del 2013 a raíz del gusto por el café de sus socios fundadores. “… nos dimos a la tarea de crear un concepto confortable, con un ambiente muy agradable sin perder nuestro objetivo principal que es ofrecer el mejor café de la ciudad”.
Estarás rodeado de un escenario muy mexicano, que hacen de la experiencia en Bendita Patria Café sea sin igual. Su filosofía siempre ha sido que lo hecho en México esta ¡bien hecho! por ello utilizan café en grano de Huatusco Veracruz, tostado con la más fina calidad y con exclusividad para nuestra marca.
“No dejes de visitarnos, disfrutarás un buen momento con amigos o compañeros de trabajo, degustando un aromatico café preparado por los mejores baristas que saben podrán prepararte un cafe “Revolución” shot de expresso, leche al vapor y sabor a vainilla sobre espuma; o el “Revolución en las rocas” un shot de expresso con leche helada y sabor a coco; un “Bendito Café” servido de café en cafetera de peltre, colado con talega”.
El concepto es comodo, rodeado de un ambiente relajado en cualquiera de sus dos sucursales. “Con-tamos con la modalidad del servicio de coffee breaks para cualquier tipo de reunión o eventos. No dejes de visitarnos para que aprecies con un solo sorbo el buen sabor y aroma de un café recien tostado y molido”.
MARÍA LUISA DURAZO BADILLO
PLAZA ALICIA Israel González No. 13Col Bugambilias Lun a vier: 7 am a 9 pm Sáb: 9 am a 10 pm (662) 302-9084
CENTRO HISTÓRICO Comonfort entre Dr. Paliza y Hoffer Lun a jue: 7 am a 9 pm Vier: 7 am a 10 pm Sáb: 9 am a 10 pm Dom: 12 pm a 10 pm (662) 312-9718
[email protected] bendita patria cafe bendita_patria benditapatria
Espera nuestrapróxima apertura
en el Centro Comercial Gran Kino y en Galerías Mall.
12 AÑOS
LA DULCE Y AROMÁTICA TENTACIÓN
Sucrée“Acompañamos a cada uno de nuestros clientes a vivir un momento especial, disfrutando de un riquísimo pastel con el toque Sucrée”. Todas sus creaciones se caracterizan por su delicioso sabor casero lo cual los hace especiales y únicos por el tipo de cocina dulce a detalle; cuidan en cada uno de sus pasteles la cali-dad de sus ingredientes y siempre están al tanto para satisfacer el gusto y las necesidades de sus clientes.
Los pasteles favoritos de nues-tros clientes como la deliciosa y exquisita “Zebra de Chocola-te”, rosca de chocolate rellena de chocolate cremoso con chispas de chocolate blanco y al centro, la crema especial de queso crema; “Pay Saratoga”, de queso con malvavisco sobre una concha de merengue y nuez; “New York”, combinación de pastel de chocolate con queso crema, con
chispas de chocolate y cubierto con deliciosas fresas; el colori-do “Hawaiiano”, pan vainilla salseado en tres leches, relleno de natilla casera con mucha fruta por dentro y por fuera; y el ya tradicio-nal “Brownie Cheescake”, con base de brownie decorado
con fresas enchocolatadas. En Sucrée no se olvidan de lo que sus clientes necesitan; en cada una de sus tiendas encontrarás platos desechables, velitas, papas fritas, refrescos y bollitos. Y por si fuera poco, cuentan con servicio a domicilio.
SUCRÉE Los Pasteles de LuzmaLunes a sábado de 8 am a 9 pmDomingo de 10 am a 8 [email protected] Sucree.PastelesdeLuzma @SucreeLosPastelesDeLuzma
BrownieCheesecake.
Yoghurt de fresa.
12 AÑOS
LA DULCE Y AROMÁTICA TENTACIÓN
Una vez que se termina de hornear un pastel, se le suele decorar con diversas cubiertas cremosas o de azúcar y elemen-tos que aporten tanto sabor como diseño. Entre estos últimos tenemos a las frutas, nueces, chispas de chocolate o de dulce, entre otros.
Entre las cubiertas más populares se encuentra el betún de mantequilla, la crema batida, la crema chantilly, cobertura de chocolate, betún de queso crema y la pasta de azúcar o fondant. Ésta es la parte más célebre del proceso.• En cuanto a las cremas, betunes o glaseados, éstas se realizan con
materia grasa y azúcar y, dependiendo de la textura, el sabor y el color, se agregan más ingredientes. • El azúcar que se usa en la mayoría de los casos es azúcar glas o de repos- tería, que no es más que azúcar normal molida hasta que esté extremadamente fina para que así pueda tener una mínima o nula sensación granulosa, o ser espolvoreada o dejada caer en forma de nieve sobre el pastel. Para el sabor se utiliza cocoa, vainilla, frutas, licores o saborizantes artificiales.• El color puede ser agregado por los mismos ingredientes o, en su defecto, se le agrega color artificial.
El precioso
Es un almíbar al que se le ha añadi-do glucosa y trabajado hasta conver-tirse en una masa espesa y opaca, a menudo coloreada y perfumada. Tiene la forma de una masa blanca flexible y pegajosa. Fundido al baño maría, permite forrar frutas o glasear choux, genovesas, hojaldres, etc.
El fondant es una alternativa más para la decoración de pasteles; es una pasta laminada hecha a base de agua y azúcar, su nombre proviene del francés y significa “que se fun-de”, y hace referencia a la sensación física al momento de comerlo. Este material es completamente moldea-ble, se pueden crear figuras, flores o cualquier cosa por lo es una de las grandes ventajas ya que abre la puerta a la creatividad. Para hacer fondant existen varias recetas y sa-bores, lo que sí es un hecho es que hay que tener paciencia y dedicación para trabajarlo y esperar hasta que esté completamente seco para poder manipularle mejor.
Suspiros Deli
Blvd. Luis Donaldo Colosio No. 399-A Col. Villa Satélite Lunes a sábado de 8:00 am a 9:00 pm Domingo de 10:00 am a 8:00 pm(662) 216-1080www.suspirospastelerias.com Suspiros Pastelerias Suspiros Pastelerias @Suspirospasteles
Cadena de pastelerías a nivel nacional con una línea de produc-tos de repostería de calidad y con el valiosísimo toque casero. La originalidad de sabores y la especialidad de sus recetas los hacen ser únicos.
“Buscamos estar en todas las reuniones de nuestros clientes, brindándoles una atención excelente y dándoles la facilidad de encontrar todo lo necesario para sus eventos”. Es también el lugar ideal para abastecerse de una amplia variedad de comi-da preparada, deliciosa y práctica para hoy en día, además de botanas y todo lo necesario para cocinarlas tú mismo, con pro-ductos únicos, de la mejor calidad y, sobre todo, diferenciados.
Encontrarás lo ya tradicional de Suspiros Pastelerías además de lo nuevo como “Cupcakes gourmet” y nuestra línea de “Pas-teles Cocoa”, con una amplia variedad de sabores fuera de lo tradicional, y, por supuesto, el “Pan Suspiros”, tanto dulce como salado a un excelente precio.
Con un suspiro de sabor emana satisfacción y caes en la tentación de probar todas sus delicias entre ellas los famosos: “Cheesecakes de mango, brownie, triple chocolate, fresa con brownie, limón y manzana, las delicadas tartaletas de nuez y limón, galletas, scones y muchísimos productos más.
La parte célebre del proceso…
fondant
Café CatrínEs una barra de cafés de especialidad elaborados con métodos artesanales, además de la tradicional máquina de espresso, lo que lo hace un concepto único en Hermosillo. “Cada mes seleccionamos tres tipos de granos de distintas regiones, haciendo trato directo con sus tostadores. Aquí ofrecemos panade-ría tradicional, integral y vegana, se escucha jazz y la ambientación es propicia para trabajar, reunirse con amigos o pasar el rato degustando de nuestro menú, cuyos ingredientes son 100% naturales, principalmen-te orgánicos y localmente producidos.” Entre sus especialidades está el “Cold Brew Coffee con Mazapán”, el “Marocchino” (espresso extraído sobre chocolate con esencia de naranja y leche espumada), el “Matcha” en las rocas con menta fresca, la “Infusión Cacao Canela” en las rocas, y cualquiera de sus cafés americanos hechos en cinco distintos métodos artesa-nales: Chemex, prensa francesa, pour over, AeroPress y talega, este último con café tostado tradicional so-norense. Para el postre, los favoritos son sus famosas galletas caseras de canela, los cochitos de piloncillo integrales y los brownies de betabel con cacao.
CAFÉ CATRÍNBlvd. Navarrete No. 127 Local 19Esquina con Solidaridad, Plaza Navarrete,Colonia Santa Fé.Lunes a sábado de 08:00 am a 10:00 pm(662) [email protected] cafecatrinmxwww.cafecatrin.mx en construcción. @cafecatrinmx
SAGUI TAPIA
12 AÑOS
Acabado brillante a las superficies…Por eso, el huevo se hace imprescindible en multitud de recetas que requieren de su intervención para aportar sus propiedades funcionales características. Su utilización es bastante habitual en la cocina para la elaboración de mayo-nesas y salsas, flanes, magdalenas, pastas, barquillos, panes especiales, etc. Por su capacidad espumante los huevos son imprescindibles en pastelería y repostería; y por su poder colorante los huevos se emplean para colorear salsas, sopas, cremas, pastas alimenticias y muchas otras preparaciones.
LA DULCE Y AROMÁTICA TENTACIÓN
A diferencia de otros alimen-tos preparados con harina de trigo como el pan, donde el objetivo es amasar la mezcla explotando las propiedades elásticas del gluten, los pre-parados en repostería suelen tratar de mantener al mínimo la agitación de la masa, una vez agregada la harina.
Los reposteros optan por usar ingredientes como la levadura o el bicarbonato sódico cono-cido como el polvo de hornear cuando quieren generar bur-bujas de aire en el alimento. Esto causa que los pasteles sean tradicionalmente esponjosos en vez de go-mosos. Si se amasa de más, las masas utilizadas en la confitería no darán buenos resultados los postres. Foto Suspiros Pastelerías.
¡Que no se amase de más!
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