tubettoni e fagioli con le cozze
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Anche questo piatto oramai fatto nostro ha chiare origini medio orientali ma facciamo finta di non saperlo.Buonissimo AfloTRANSCRIPT
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“Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà”
Tubettoni e fagioli con le cozze
Monsù Tina by Aflo
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Mettiamo a bagno per due persone 100-130 gr di fagioli cannellini per tutta una notte
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Il mattino successivo aggiungiamo 4-5 pomodorini un paio di spicchi di aglio
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Ed una bella costa di accio (sedano) tagliato a pezzi
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Mettiamo a cuocere a fuoco medio e per ora senza sale
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Procuriamoci circa un Kg di cozze (muscoli) di semi allevamento
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Puliamole delle teredini e barbe e laviamole e spazzoliamole con attenzione
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Facciamo aprire la cozze a fuoco vivo
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Mettiamo da parte i preziosi mitili scusciati
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Apriamole…per la nostra ricetta vanno benissimo , sono un pò piccole(le cozze si mangiano nei mesi senza la R perché sono quelli in cui la temperatura dell’acqua ne favorisce la crescita)
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Aggiungiamo ai fagioli ormai cotti più della metà del liquido ricavato dalla cottura delle cozze
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Lasciate amalgamare bene i fagioli con il liquido delle cozze
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Prepariamo anche abbondante petrosino(prezzemolo)
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Il composto base bolle, caliamo 180 gr di tubettoni
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Spesso nei tubettoni si infila una cozza
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Lasciamo cuocere come qualsiasi minestra con pasta
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È quasi pronto
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Spegnamo il fornello ed aggiungiamo le cozze che avevamo messo da parte
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Diamo una giratina
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Aggiungiamo anche abbondante prezzemolo
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Lasciamo riposare per 3-4 minuti
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Aggiungiamo un filo di olio e.v. di oliva e regoliamo di sale se occorre
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Impiattiamo e se piace …una spolverata di pepe fresco
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Spero che riusciate a vedere che in qualche tubettone c’ è una cozza
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È proprio vero,le cose belle della vita o sono peccato o fanno ingrassare
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Possiamo iniziare questo è la prima cucchiaiata di goduria
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Nun me chiammate scucciante ma io l’aggia dicere vì che te magn’ alla faccia ‘e chilli ssciem’ d’ ‘o fast food…o comm’ diceno lloro!…pe’ mmè …bbuona fame a tutt’ ll’amici
Monsù Tina by Aflo