Študijski krožek 2021 vrtni krtki
TRANSCRIPT
Študijski krožek 2021
VRTNI KRTKI
Izobraževalni center Geoss, september, 2021
VRTNI KRTKI Študijske krožke izvajamo na Izobraževalnem centru Geoss d.o.o. že od leta 2017. Med prvimi krožki je bil tudi krožek Zasadimo medgeneracijski vrt v okviru katerega smo zasadili dve terasi Doma starejših občanov Tisje v enoti v Litiji. Sadili smo skupaj z njihovimi stanovalci in z mladimi iz Osnovne šole Litija, ki so tudi sodelovali pri zasajanju vrtnin, zelišč, celo dreves. Pripravili so tudi označevalce in drug drugega učili. Takšni so bili začetki in ker so obrodili obilo plodov smo z delom le nadaljevali in ga nadgrajujemo iz leta v leto.
Že v letu 2018 je iz te izkušnje zrasel 35 mesečni Erasmus + projekt MeTURA – Nazaj h koreninam v okviru katerega smo razvili konkretna orodja tako za mentorje, izobraževalce, kot za družine in njihove odrasle družinske člane z motnjami v duševnem razvoju. S projektom smo ravno zaključili in med pridruženimi partnerji je bil tudi Varstveno delovni center Zasavje, enota Litija. V okviru projekta smo jim omogočili postavitev visokih gred, kjer smo skupaj sadili zelenjavo in zelišča, tudi jagode in borovnice. Danes ga obdelujejo varovanci s pomočjo mentorjev sami.
V okviru krožkov smo jim že v lanskem letu ponovno omogočili, da je njihov vrt od pomladi do pozne jeseni poln pridelkov. Lani smo predvsem vrtnarili, letos pa smo se iz vrtnarjenja premaknili še naprej – na pripravo rastlinske prehrane. In kakšne mojstrovine so to nastale! Krožek je nadgrajeval in nadaljeval delo, ki smo ga opravili v projektu MeTURA.
Pogovori, mreženje, sprejemanje drugačnosti in medgeneracijsko sodelovanje več generacijskih skupin odraslih oseb, ki so vključene v Varstveno delovni center, enota Litija. Izvedli smo torej študijski krožek, kjer smo sadili zelenjavo ter dišavnice. Tekom krožka smo obdelali pravi vrt, ki je nastal v okviru Erasmus + projekta MeTURA.
Tekom krožka so uporabniki VDC pripravili posamezne recepte kako uporabiti različno rastlinsko hrano. Študijski krožek jim je omogočil dodatne aktivnosti in nadgradil osnovne, ki osebam iz ciljne skupine omogočajo večjo vključenost, samostojnost in prepoznavanje koristi, ki jih vrtnarjenje in kuhanje zdrave in trajnostno pridelane prehrane prinašata. S pomočjo krožka smo želeli vzpostaviti drugačne navade in prenesti znanje na mentorje in na uporabnike VDC.
Naslov: Vrtni krtki Izdal: Izobraževalni center Geoss d.o.o. Avtorji: Sandra Katić (mentorica ŠK) in člani študijskega krožka Vrtni krtki (uporabniki storitev Varstveno delovnega centra Zasavje, enota Litija)
študijski krožek 2021
1. RIMSKE TESTENINE
Rezance lahko naredite sami ali pa jih kupite kar v najbližji trgovini. Omakico smo spoznali na naših potovanjih po Italiji, jo nekoliko prilagodili in tako ustvarili izjemno aromatično, okusno in zdravo jed, ki pa je, kar je najboljše od vsega, tudi izjemno enostavna in hitra za pripravo.
Potrebujemo
Če iščete jed z najmanj sestavinami kar je sploh mogoče ampak izjemno
aromatično in predobrega okusa – voila! – ste jo našli. Čestitamo!
Vzamete katero koli najljubšo pašto! Nam je
ta omakica še posebej všeč z ozkimi rezanci,
ki jim Italijani, ki imajo 350 različnih vrst
testenin (!) strokovno rečejo tagliatelle.
- Testenine (domače ali kupljene)
- 300 – 500 g češnjevih paradižnikov (lahko vzamete tudi mix
češnjevih paradižnikov, kot mi in tako ustvarite jed, ki ima čudovite
barvne kombinacije!)
- Česen
- Bazilika
POSTOPEK KUHARIJE:
o Skuhajmo torej te imenitne tagliatelle ali kakšne druge testenine (tudi s špageti bo omaka izvrstna!) v slani
vodi. Sledimo navodilom na embalaži, če smo testenine kupili, in pazimo, da se nam ne razkuhajo. Tega nam
Italijani ne bi nikoli oprostili.
o Operemo češnjeve paradižnike (lahko različne sorte, da bo jed prišla do izraza v vseh odtenkih rumene, rdeče
in oranžne!) mmmm, njami
Za dve osebi vam bo zadostovalo nekje med 300 – 500 g češnjevih paradižnikov
o Češnjeve paradižnike prerežemo na pol.
o V ponev vlijemo nekaj oljčnega olja in na njem prepražimo precej obilno količino zdrobljenega ali pa
narezanega česna. Za dve osebi vam bo zadostovalo 4 – 5 srednje velikih strokov.
NEDAVNE MODROSTI
»Sol se rodi iz najčistejših staršev:
sonca in morja.«
Pitagora
o Po nekaj sekundah praženja česna v ponev dodamo na polovičke narezane češnjeve paradižnike in
premešamo.
o Jed potem ob občasnem mešanju kuhamo pri odprti pokrovki dokler večina tekočine ne izpari. 5 – 10 minut.
Ko vidimo, da je omakica že nekoliko zgoščena in ostaja na žlici s katero mešamo – nismo še končali.
o Predlagamo vam, da si sami vzgojite baziliko! Namreč bazilika lepo uspeva na balkonih in tudi v stanovanjih,
težko (beri: nemogoče) pa je dobiti zmrznjeno bazliko, ki da tisti pravi okus sveže nabrane bazilike, ki nas s
svojim čarobnim vonjem očara. Torej – omaki sedaj dodamo zmrznjeno (lahko tudi suho, če nimamo
zmrznjene) baziliko in premešamo.
o Verjemite, da se vam bodo cedile sline! Če se vam to ne zgodi je velika verjetnost, da boste potrebovali
zdravnika ali pa da ste pred kratkim preboleli korono.
o Testenine, ki smo jih predhodno odcedili (in jih nismo razkuhali) stresemo v ponev in dobro premešamo, da se
omakica »prime« vseh testenin.
o Če ste bolj estetski tip lahko to imenitno jed dekorirate še s kakšnim listkom sveže bazilike, če je ravno sezona
in jih imate pri roki.
o Naj vas preprostost jedi ne odvrne od tega, da bi jo pripravili, ker bo to – napaka!
študijski krožek 2021
2. TOFU BUREK
Tofu nam daj s svojo strukturo in blagim, skoraj neizraznim okusom,
proste roke pri našem kulinaričnem ustvarjanju!
Ali veste, da iz tofuja lahko pripravite slaščice? Okuuuusneee slaščice!
Lahko pripravite paniran tofu ali pa vmešana (ne)jajčka iz tofuja. Mi smo
navdušeni nad tofujevim narezkom! Dimljen Tofu, ki ga najdete v vsakem
Lidlu narežete na tanke rezine, jih malce prelijete s prvovrstnim oljčnim
oljem, poleg postrežete slovensko avtohtono začimbo, ki je utonila v
pozabo, kraški šetraj – in gurmanska izkušnja prve vrste vam ne uidem
sploh če imate pred seboj tudi slasten domač kruh! Ojoj…
Skratka – kuharji in blogerji po vsem svetu delajo mojstrovine iz tofuja.
Kaj pa mi?
Mi smo ostali bolj regijski in smo naredili tofu burek. Brez predsodkov
prosim. Najprej poskusite – potem pa sodite!
Potrebujemo
Tofu burek?! Bljaaak
O, ne pa ne! Miti o tofuju, kot neki azijski neokusni stvari so že nekaj časa
del preteklosti. Vsak, ki da kaj nase in je v trendu s časom Ve, da je Tofu
živilo prihodnosti!
Tofu je eno redkih rastlinskih živil, ki vsebuje
čisto vse beljakovine, ki jih telo potrebuje.
Ima čisto vse esencialne aminokisline. To so
aminokisline, ki jih telo za delovanje nujno
potrebuje, ne more pa jih proizvesti samo.
NEDAVNE MODROSTI
»Življenje je kombinacija
magije in testenin.«
Federico Fellini
- Žitovo polnozrnato vlečeno testo
- 600 g navadnega tofuja
- 2 rastlinski kisli smetani iz Lidla
- Limonin sok
- Deci ali deci in pol ovsenega mleka
POSTOPEK KUHARIJE:
o Kupimo 1 paket Žitovega polnozrnatega vlečenega testa (če jim je ravno zmanjkalo bo navadno vlečeno testo
prav tako dobro).
o V veliki skledi potem s prsti nadrobimo 600 g navadnega tofuja (najboljši je Mercatorjev, v redu pa je tudi
Lidlov).
o Dodamo 2 rastlinski kisli smetani iz Lidla ali pa kakšen sojin jogurt (400 g).
o Dodamo kar precej soli in limoninega soka. Lahko je sveže stisnjen iz limone – ali pa za nas, ki smo bolj »ziher
na zalogi doma«, tisti iz trgovine.
o Vse sestavine dobro zmešamo in prilagodimo svojemu okusu (torej dodamo še malce soli ali pa limoninega
sokca).
o Pripravimo si skledico z oljčnim oljem in kuharski čopič, če imamo. Če ne si pač pomagamo s prsti.
o Pekač srednje velikosti namažemo z oljem.
o Vanj položimo prvi list vlečenega testa. Posipamo z nekaj žlicami mešanice in bodisi prepognemo list
vlečenega testa čez mešanico ali pa zložimo čez novi list vlečenega testa (odvinso od velikosti pekača. List, ki
smo ga prepognili ali se nam kje mečka s prsti ali pa čopičem skromno namažemo z oljčnim oljem.
o Tako polagamo lis na list dokler nam ne zmanjka mešanice ali listov. Fino je, če se nam ravno izide… Ko vidite,
da je mešanice preveč jo pač uporabite nekoliko več, če jo zmanjkuje pa pač namažemo liste bolj skromno. Na
koncu se nam to ne bo poznalo.
o Ko zaključimo z vrhnjim listom ga namažemo s prsti ali čopičem z oljčnim olkem in postavimo v prej ogreto
pečico na 200 stopinj.
o Ko burek lepo porumeni in je praktično že pečen, ga previdno vzamemo ven iz pečice in zalijemo čez in čez z 2
dl sojinega, riževega, mandljevega ali ovsenega mleka) in postavite nazaj v šečico za 5 minut.
o Tofu burek vzamemo ven iz pečice, ga pokrijemo s svežim servetom in pustimo počivati 5 minut. Potem je
nared za malicanje!
o Verjemite mi, da vam ne bo žal. Je ena naših najljubših jedi!
študijski krožek 2021
3. LE ŠE ENA KRALJEVSKA SOLATA
Ne, naše solate niso dolgočasne solate, ki jih vidite na družinskih kosilih, v kmečkih gostilnah in nasploh po restavracijah, ki ponujajo kot najbolj slastno kosilo pri njih kos pečenke, pohanje, kepico tenstanega in kepico riža. Ne, ne, ne. Tudi ni to komplicirana mnogodimenzionalna solata, ki od vas zahteva najmanj 8 vrst različne zelenjave in 5 drugih sestavin, ki jo boste pripravljali eno uro.
To je preprosta solata, ki se poda povsod, lahko pa služi tudi kot samostojna jed, če komu kdaj tako zapaše.
Potrebujemo
- Paradižnik volovsko srce (lahko uporabimo seveda tudi kakšne druge
paradižnike, ampak če želimo prvovrstno solato moramo imeti
prvovrsten paradižnik in ta paradižnik je kralj paradižnikov). Narežemo
ga na poljubno velike kose.
- Šalotka. Tako, kot je volovsko srce kralj med paradižniki je tudi
šalotka kraljica čebul in primerno je, da vzdržujemo enakomeren nivo, če
gre že za tako imenitno solato.
- Čičerika. Najboljša čičerika je tista, ki pride iz konzerve. Preprosto. Za
ravnovesje med kraljevskostjo in preprostostjo.
- Bučna semena. Preprosto. Za preprosto solato.
Paradižnik VOLOVSKO SRCE je pozna,
visoka in bujna sorta. Veliki (800gr) plodovi
so značilne srčaste oblike, svetleče, nežno
rdeče barve, zelo mesnati in sočni ter
izredno okusni. Niso primerni za transport.
Paradižnik potrebuje veliko sonca, bogato
gnojena tla in dovolj vode.
NEDAVNE MODROSTI
»Moja osnovna filozofija o
hrani je takale: če raste iz
zemlje, jo jej, če ne raste iz
zemlje, je ne jej. Sadje,
zelenjava, orehi, lešniki in
žitarice rastejo iz zemlje.«
Louisa Hay
POSTOPEK KUHARIJE:
o Torej narežimo paradižnik, na tanke rezine ali pa poljubno po želji in okusu nasekljamo še šalotko.
o Dodajmo čičeriko iz konzerve ter vse skupaj bogato potresimo z bučnimi semeni.
o Solato začinimo s kakovostnim bučnim oljem (saj veste, da je tudi bučno olje kralj med olji), domačim
jabolčnim kisom in fino mleto soljo.
Če želite to solato popeljati še eno dimenzijo višje ji dodajte še šetraj. Prvovrstno pozabljeno pristno kraško
začimbo.
Naj vam tekne, nam se je najbolj prilegla ob Tofu bureku. O, ja!
študijski krožek 2021
4. BUČNA JUHA, KI SE SAMA SKUHA
Katera pa se ne? Ja no, vsaka. Ampak tako lepo se rima.
Še eno slastna in zdrava jed, ki jo pripravimo le v nekaj korakih. Še posebej jo priporočamo, da se jo kuha v bučni sezoni.
Potrebujemo
- Zucchini bučke (ne vemo zakaj ne obstaja slovensko ime za to bučo).
- krompir
- zelenjavna jušna kocka
- Blender (ne vemo zakaj ne obstaja slovensko ime za to napravo).
Bučke vsebujejo veliko vode, vlaknin in so
lahko prebavljive. Bučke lahko s pridom
uporabimo tudi pri pripravi sladkih jedi, kot
so razni kolači, mafini, zavitki in torte.
POSTOPEK KUHARIJE:
o Olupimo krompir, bučke očistimo in narežemo na kose.
o Skuhamo bučke v slani vodi, dodamo krompir, ki smo ga prav tako
skuhali v slani vodi.
o Vodi v kateri so se kuhale bučke dodamo/ odvzamemo vodo oz.
krompir in buče plavata v takšni količini vode kot želimo, da je juhe.
o Torej glede na to količino vode dodamo primerno število zelenjavnih
jušnih kock. Ko se vse pokuha spasiramo z blenderjem.
o Še nekoliko pokuhamo in med kuhanjem nekajkrat premešamo in naša juhica je pripravljena.
NEDAVNE MODROSTI
»Bolje je v miru pojesti skorjo
kruha kot polno mizo hrane z
veliko skrbi. "
Aesop
študijski krožek 2021
5. NO BUTTER NO CHICKEN (PREBERI Z INDIJSKIM
NAGLASOM)
V Indijo ni lahko iti je pa postalo dokaj lahko njene okuse pričarati doma. Če imate radi nove okuse, ki so zanimivi, zdravi in preprosti – ni treba v indijsko restavracijo.
Poskusite doma! Mi smo bili navdušeni. Jed je brez masla in brez mesa. Samo, da veste, da Znamo kuhati, zato ne potrebujemo teh sestavin ;).
Potrebujemo
- 2 paketka sojinih medaljonov
- Jušne kocke (2 kocki)
- Margarina (npr. Omegol margarina, ker je brez sirutke)
- Rdeča čebula (2 – 3 komade)
- Sveža ingverjeva korenina (majhen košček)
- Česen (4 stroki česna)
- Začimbna mešanica Garam masala za jed
(https://zacimbe.si/izdelek/mesanice-zacimb/mesanica-zacimb-garam-
masala/)
- Paradižnikova mezga (koncentrat)
- konzerva kokosovega mleka (primer iz DM-a
https://www.dm.si/dmbio-bio-izvlecek-kokosa-iz-stisnjene-kokosove-
sredice-p4058172445200.html)
Torej pri tej jedi bomo potrebovali neverjetno veliko posode –
a bo tudi nagrada, pristni okusi indije, neverjetna.
NEDAVNE MODROSTI
»Dodajte paradižnik in
origano, da bo jed italijanska,
dodajte vino in pehtran, da jo
spremenite v francosko
specialiteto. Dodajte nekaj
kremastega za rusko aromo,
limono in cimet pa za grško.
Dodajte sojino omako, da bo
jed kitajska, česen pa dodajte,
če želite, da bo jed dobra. "
Alice May Brock
POSTOPEK KUHARIJE:
Pripravo jedi bomo opisali kar po fazah:
1. FAZA – Medaljoni za medaljo:
o Kupimo 2 paketka sojinih medaljonov. Tiste suhe. Slastne in poceni: https://www.spar.si/online/sojini-
zrezki-biotop-100g/p/297088?icid=sca. Najdete jih tudi v Mercatorju.
o Dve vrečki sojinih medaljonov kuhamo v 1l zelenjavne juhe (npr. zelenjavna kocka).
Ko so medaljoni mehki jih odcedimo in jih pečemo na olju, dokler niso zapečeni tako, kot nam je všeč.
Pečene medaljone pustimo počivati.
2. FAZA - Slastna indijska omaka
o V ponvi raztopimo margarino in popražimo rdečo čebulo.
o Čez nekaj časa dodamo še nasekljan česen in nasekljano koreninico ingverja (1-2 cm – če imate radi močnejše
okuse dajte več, ampak ne pretiravajte).
o Dodamo Garam masalo in vse skupaj nekoliko prepražimo, da zadiši. To da tisti pravi pristni indijski okus.
o Dodamo žlico paradižnikovega koncentrata in spet premešamo.
o Dodamo konzervo kokosovega mleka in vse skupaj pokuhamo.
o V omako dodamo pečene sojine medaljone in kuhamo še kakšno minutko ali dve.
3. FAZA – Mora biti basmati riž
o Skuhamo basmati riž v osoljeni vodi medtem, ko pripravljamo omako. Pazimo, da se nam ne razkuha preveč.
Basmati riž serviramo na krožnik ter ga prelijemo z omako s sojinimi medaljoni.
Naj vam tekne ta slastna jed! Obljubimo, da vam bo pričarala okuse prave indije in vas ne bo razočarala!
študijski krožek 2021
6. KRUHOV PUDING
Kruhov puding smo pripravljali kot inprovizacijo indijskega bread puddinga.
Izpadel je odlično, pojedli smo čisto vse, pa tudi če bi bilo še – bi še pojedli! Naj vam sploh ne razlagam o vonju, ki se širi ob pripravi tega finega pudinga, kaj šele ob njegovi peki, ko so vse sestavine združijo v enotno harmonijo nepozabnega okusa.
Potrebujemo
- Toast kruh Olz
- Margarina Omegol
- 1l Alpro mleka Oves – Mandelj
- Sladkor
- Vanilijeva aroma
- Cimet
- Kardamon (sladka indijska začimba, ki jo lahko najdete tudi v
slovenskih spletnih trgovinah). Svetujemo vam, da kupite kardamon v
obliki semen – torej ne v prahu in ga sami zdrobite v možnarju ali pa z
mlinčkom za kavo/ začimbe – pri tem ne pozabite odstraniti lupinic, v jed
gremo torej le zdrobljena semena.
Kardamon (včasih napisan kardamon) je
začimba z močno, parfumsko, smolno aromo
in sladkim okusom.
NEDAVNE MODROSTI
»Začimbe, prijateljice
zdravnikov in ponos
kuharjev."
Charlemagne
POSTOPEK KUHARIJE:
o Kruh narežemo na kocke
o V posodo, ki jo bomo pristavili na ogenj in počasi segrevali, nalijemo 1 liter Alpro mleka, dodamo skodelico
sladkorja, 1/3 margarine Omegol ter mleti/ zdrobljeni kardamon.
o Ko se mešanica dobro segreje (naj ne zavre!) jo odstavimo z ognja in ji dodamo še cimet (po okusu) in žlico
vaniljeve arome. Tekočo mešanico premešamo in vlijemo v pekač, ki smo ga predhodno namastili z margarino.
o V pekač dodamo na kocke narezan kruh, vse skupaj dobro premešamo, da kruh vpije vse sestavine in pustimo
počivati 10 minut.
o Mešanico v pekaču po vrhu potresemo s cimetom in sladkorjem.
o Pekač postavimo na 200 stopinj predhodno ogreto pečico in pečemo dokler ne dobi zlato rumene barve.
Približno 20 – 30 minut.
IZOBRAŽEVALNI CENTER GEOSS
D.O.O.
Varstveno delovni center Zasavje
Enota Litija
Stik z nami
Izobraževalni center Geoss d.o.o.
Varstveno delovni center Zasavje
Enota Litija
Vrtni krtki
Mentorica: Sandra Katić