9カーヴ新プロジェクト。ジョアキム×マニュエル!

　バニュルスに2008年から誕生した『Vinyer de la Ruca』のワインは本数が少なく、需

要と供給のバランスで知る人ぞ知るマニアックなワインとなってしまいました。

　その醸造家Manuel Di Vecchi(マニュエル・ディ・ヴェッキ）は1974年生まれのイタリア

人。ブルノ・デュシェン主導で建てられた共同醸造所『Les 9 Caves』のメンバーで、メン

バー内では唯一ブルノをジョークでいじれる底抜けに明るい男です。親分肌で自由な

発想をとても大事にしております。

　もともとマニュエルはモンペリエでワインの醸造を学び、色んなドメーヌで働いてきました。そして彼はビオディナミの理論派実践者、実はフランスではも

ともと栽培家・醸造家としてよりもビオディナミのコンサルタントとして有名だったのです。

　彼はワイン造りを実践する為、最初はイタリアで畑を探しておりましたが、最終的に選んだのは南仏バニュルスの地です。2006年から栽培を開始し

ましたが、以前の畑所有者はビオ実践者ではなかったので、彼の納得するブドウにはなりませんでした。2007年も同じです。ですので、この2年間は

出来たブドウはカーブ・コぺラティフに販売しました。この2年間で畑を生まれ変わらせ、納得のゆくブドウが実り、2008年にやっと初めてのワインの醸造

となりました。その本数は2haでたった1000本、幻中の幻のバニュルスです。

　しかしバニュルスは手間がとてもかかるため、途中から長期熟成のスティルワインを醸造する事に変更しました。そのワインももちろんスーパー美味し

く、同時にこれもまた瞬時でなくなる幻のワインとなったのです。

　そこでお客様の注文に答える為、色々考えました。

　同じ『Les 9 Caves』で醸造をしているドメーヌ・カルテロルのJoachim Roque（ジョアキム・ロック）から安定的に良質のブドウが購入出来るので、そ

れなら一緒に造ろうと！！！ 2017年に新しい会社を設立してカジュアル路線のワインを造る事にしました。

メンバーは３人。

①Manuel(マニュエル)が醸造責任者

②Joachim(ジョアキム)が畑の責任者（彼の畑のブドウを提供）

③友人のイタリア人Francesco(フランセスコ)がフランスに移住し醸造補助兼マーケティング責任者

と凄いチームとなりました。4種類のワインがあり、全て直ぐに飲める飲みやすいカジュアルなスタイルを意識しました。何故ならマニュエルが自社畑のブ

ドウでつくる所謂“ドメーヌもの”ワインが飲み頃になるのには非常に時間がかかるからです。

　全く違った側面の魅力あふれるワインの誕生です。是非お召し上がりください。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（新井順子）

Tutti Frutti AnanasTutti Frutti Ananas ルーション地方トゥティ・フルッティ・アナナス

左 ： ジョアキム　右 ： マニュエル▲

9カーヴ新プロジェクト。ジョアキム×マニュエル!

発酵酵母

SO2

熟成

規格/タイプ栽培／認証

呼称参考小売

テロワール

品種（収穫/樹齢）

醸造

アルコール度

特徴

面積2ha

標高・向き10m・平地

【42660】Toranja トランジャ 17

750ml×6×2／白・辛口ビオロジック／ -土壌粘土石灰グルナッシュグリ100%（手摘み／平均30年）

直接圧搾、ステンレスで10 ～ 15日間発酵

瓶詰め時：15mg/L　トータル：20mg/L未満 13.5%

セメントタンクで8ヶ月熟成無濾過・無清澄

自生酵母

VdF ヴァン・ド・フランス￥3,500

９caveでおなじみのマニュエルが立ち上げた新プロジェクトでジョアキムのブドウで醸造、すべてのキュヴェ名に果実名を冠しました。toranjaはポルトガル語でグレープフルーツの意で、グルナッシュグリをステンレスタンクで発酵、セメントタンクで熟成しました。ピンクイエローの外観、リンゴやワイルドハーブが香り、口角の上がる酸とアフターのフローラル香が明るい印象です。

発酵酵母

SO2熟成

規格/タイプ栽培／認証

呼称参考小売

テロワール

品種（収穫/樹齢）

醸造

アルコール度

特徴

面積2ha

標高・向き10 ～ 200m・北

【42659】Nespola ネスポーラ17

750ml×6×2／白・辛口ビオロジック／ -土壌シストヴェルメンティーノ　グルナッシュブランマカブー 1/3ずつ（手摘み／ 10 ～ 30年）

マカブーとグルナッシュブランは直接圧搾、ヴェルメンティーノは除梗してステンレスタンクで15日間醸し、アッサンブラージュしステンレスタンク10 ～ 15日間発酵

無添加　トータル：20mg/L未満 13.5%

セメントタンクで8ヶ月熟成／無濾過・無清澄

自生酵母

VdF ヴァン・ド・フランス￥3,500

９caveでおなじみのマニュエルが立ち上げた新プロジェクトでジョアキムのブドウで醸造、すべてのキュヴェ名に果実名を冠しました。nespolaはイタリア語で枇杷の意で、マカブーとグルナッシュは直接圧搾、ヴェルメンティーノは除梗し醸し後、発酵・熟成SO2無添加で仕上げました。憂いある橙イエローの外観にスモモのアロマ、じわりと拡がるエキス感に控えめな酸が光ります。

発酵酵母

SO2

熟成

規格/タイプ栽培／認証

呼称参考小売

テロワール

品種（収穫/樹齢）

醸造

アルコール度

特徴

面積1ha

標高・向き10m・平地

【42661】Magrana マグラナ17

750ml×6×2／赤・ミディアムビオロジック／ -土壌粘土石灰シラー 100%（手摘み／平均10年）

直接圧搾、ステンレスタンクで10 ～ 15日間発酵

瓶詰め時：15mg/L　トータル：20mg/L未満 13.5%

セメントタンクで8ヶ月熟成無濾過・無清澄

自生酵母

VdF ヴァン・ド・フランス￥3,500

９caveでおなじみのマニュエルが立ち上げた新プロジェクトでジョアキムのブドウで醸造、すべてのキュヴェ名に果実名を冠しました。magrana はカタルーニャ語でザクロの意で、シラーをプレス後、発酵・熟成しました。朱色を帯びたレッドの外観で、還元の奥から梅やプラムが香ります。アンニュイなアタックにピンクグレープフルーツの果実感、スモーキーでビターな仕上がりです。

発酵酵母

SO2熟成

規格/タイプ栽培／認証

呼称参考小売

テロワール

品種（収穫/樹齢）

醸造

アルコール度

特徴

面積3ha

標高・向き10 ～ 200m・北

【42662】Morango モランゴ17

750ml×6×2／赤・ミディアムビオロジック／ -土壌シストシラー　グルナッシュムールヴェードル1/3ずつ（手摘み／ 10 ～ 20年）

シラーとグルナッシュは直接圧搾、ムールヴェードルは除梗して15日間醸し、アッサンブラージュしてステンレスタンクで発酵

無添加　トータル：20mg/L未満 13.5%

セメントタンクで熟成／無濾過・無清澄

自生酵母

VdF ヴァン・ド・フランス￥3,500

９caveでおなじみのマニュエルが立ち上げた新プロジェクトでジョアキムのブドウで醸造、すべてのキュヴェ名に果実名を冠しました。morango はポルトガル語でイチゴの意味で、シラーとグルナッシュは直接圧搾、ムールヴェードルは除梗し醸し後、発酵・熟成 SO2 無添加で仕上げました。ルビーの外観、カシスやスミレの香り、冷涼感を纏うプラムの果実味が潤いを与えてくれます。

酸化防止剤無添加の商品はお取り扱いにご注意ください（基本的に15度以下の保存をお願いします）

SOLD OUT

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