uji aktivitas antioksidan ekstrak etanol ubi jalar …repository.ump.ac.id/4665/1/cover.pdf ·...

i

UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL UBI JALAR

UNGU (Ipomoeabatatas (L.) Lam) DENGAN METODE

1,1-Diphenyl-2-Picrylhydrazil (DPPH)

SKRIPSI

Diajukan sebagai salah satu syarat

untuk memperoleh gelar Sarjana Farmasi

IMAMAH ASIH PUTRI NURMAJID

1108010053

PROGRAM STUDI FARMASI

FAKULTAS FARMASI

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO

SEPTEMBER 2017

ii

Uji Aktivitas Antioksidan…, Imamah Asih Putri Nurmajid, Fakultas Farmasi, UMP, 2017

iii


iv


v

Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas (L.)

Lam) dengan Metode1,1-Diphenyl-2-Picrylhydrazil (DPPH )

IMAMAH ASIH PUTRI NURMAJID1, NUNUK ARIES NURULITA

2,

WIRANTI SRI RAHAYU3

ABSTRAK

Ubi jalar ungu (Ipomoea batatas(L.) Lam) memiliki kandungan antosianin

yang cukup tinggi yang tersebar pada kulit dan daging umbi, sehingga dapat

berperan sebagai antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui seberapa

besar aktivitas antioksi dan yang terdapat pada ekstrak etanol ubi jalar ungu

dengan menggunakan metode 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazil (DPPH). Ekstrak

etanol ubi jalar ungu diperoleh dari proses ekstraksi secara maserasi menggunakan

etanol 96%. Pengukuran absorbansi dilakukan menggunakan spektrofotometri

UV-Vis pada panjang gelombang 517 nm. Hasil uji aktivitas antioksidan yang

dilakukan menunjukan nilai IC50 ektrak etanol ubi jalar ungu sebesar 63,440 ppm

(kuat) dan vitamin C sebagai pembanding memiliki nilai IC50 sebesar 0,854 ppm.

Identifikasi senyawa dilakukan dengan KLT menggunakan fasegerak

kloroform:metano (6:4) lalu dielusi. Hasil KLT diperoleh 2 spot yang divisualisasi

dengan sinar tampak dan diseprot dengan DPPH 400 ppm, spot menunjukan

perubahan warna kuning dengan latar belakang ungu yang menandakan ekstrak

positif memiliki aktivitas antioksidan. Hasil uji KLT kedua diperoleh 4 spot yang

divisualisasi dengan sinar UV 366 nm dan di semprot sitroborat. Hasil spot

menunjukan perubahan warna kuning yang menandakan ekstrak memiliki

senyawa flavonoid. Sehingga senyawa yang diduga mempunyai aktivitas

antioksidan merupakan golongan flavonoid.

Kata kunci : Aktivitas antioksidan, ubi jalar ungu, DPPH


vi

Antioxidant Activity Test Ethanol Extract Purple Sweet Potato (Ipomoea batatas

(L.) Lam) Method 1,1-Diphenyl-2-Picrylhydrazil (DPPH)

IMAMAH ASIH PUTRI NURMAJID1, NUNUK ARIES NURULITA

2,

WIRANTI SRI RAHAYU3

ABSTRACT

Purple sweet potato (Ipomoea batatas (L.) Lam) has a high enough

anthocyanin content spread over the skin and tuber meat, so it can act as an

antioxidant. This study aims to determine how much antioxidant activity

contained in purple sweet potato ethanol extract using the method of 1,1-diphenyl-

2-picrylhydrazil (DPPH). The purple sweet potato ethanol extract was obtained

from the maceration process using 96% ethanol. The absorbance measurements

were performed using UV-Vis spectrophotometry at 517 nm wavelength. The

result of antioxidant activity test showed IC50 extract of purple sweet potato

ethanol equal to 63,440 ppm (strong) and vitamin C as comparator has IC50 value

equal to 0,854 ppm. The identification of the compound was performed by TLC

using chloroform: metano (6:4) phase and eluted. TLC results obtained 2 spots

visualized by visible light and diseprot with DPPH 400 ppm, spot showed a

yellow color with purple background indicating a positive extract has antioxidant

activity. The second TLC test obtained 4 spots visualized with 366 nm UV rays

and in the sitroborat spray. The spot results show a yellow color that indicates the

extract has a flavonoid compound. So the compounds that are suspected to have

antioxidant activity is a class of flavonoids..

Keywords: Antioxidant activity, purple sweet potato, DPPH


vii

MOTTO

Dan ketahuilah bahwa di dalam kesabaran terhadap hal yang

engkau benci terdapat banyak kebaikan. Bahwa pertolongan itu

(datang) setelah kesabaran, dan kelapangan itu (datang) setelah

kesempitan, serta bahwa kemudahan itu (datang) setelah kesulitan.

(HR Ahmad No 2666)

Vision without execution is a daydream, execution without vision

is a nighmore. –japanese proverb

„” Belajardarimasalah.Jangansampaimasalah yang

belajardaridirimu. Talk less and do more “


viii

PERSEMBAHAN

Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT atas petunjuk dan

kemudahan yang diberikan kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan skripsi

ini.

Skripsi ini saya persembahkan untuk:

1. Orang tua tersayang Bapak Abdul Majid dan Ibu Solati atas dukungan,

motivasidando’a yang senantiasamengiringiperjuangananaknya.

2. Adik tercinta Fiqih Anis Fatimah Nurmajid yang selalu memberikan

semangat, saran, doa dan motivasi untuk menyelesaikan skripsi ini dengan

baik.

3. Pembimbing Ibu Nunuk Aries Nurulita dan Ibu Wiranti Sri Rahayu atas

bimbingan, waktu dan nasehatnya.

4. Teman seperjuangan yang selalu memberikan informasi dan semangatnya.

5. Farmasi angkatan 2011 yang tidak bisa saya sebutkan satu-persatu terima

kasih atas tahun-tahun yang diberikan dalam berbagai hal.

6. Dede Wijayanto yang selalu memberikan semangat, doa, motivasi dan

menemani selama penyusunan skripsi.

7. Untuk sahabat seperjuangan, Kiki, Prita, Herli, Yuni, Yupin, Yeni, Iffah,

Fitra, Agi, Dina, Visi, Irawan, Amin, yang selalu saling memotivasi dan

membantu sehingga penulisan skripsi ini dapat terselesaikan.

8. Serta orang-orang yang membantu dalam peyelesaian skripsi ini.


ix

KATA PENGANTAR

Segala puji syukur kehadirat Allah SWT, karena atas berkat dan rahmat-

Nya, dapat menyelesaikan skripsi ini dengan judul Uji Aktivitas Antioksi dan

Ekstrak Etanol Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas (L.) Lam) Dengan Metode1,1-

Diphenyl-2-Picrylhydrazil (DPPH). Penulisan Skripsiini dilakukan dalam rangka

memenuhi salah satu syarat untuk mencapai gelar Sarjana Farmasi pada program

Studi S1 Farmasi Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Purwokerto.

Penulis meyadari bahwa tanpa bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak,

dari masa perkuliahan sampai pada penyusunan skripsi ini, sangatlah sulit untuk

menyelesaikan skripsi ini. Oleh karna itu, pada kesempatan ini penulis

mengucapkan terima kasih kepada yang terhormat:

1. Dr. Syamsu hadi Irsyad, S.H.,M.H. selaku Rektor UniversitasM

uhammadiyah Purwokerto.

2. Agus Siswanto, M.Si.,Apt. Selaku Dekan Farmasi yang telah memberi

berbagai informasi dan bimbingan tentang tata laksana penyusunan skripsi.

3. Wahyu Utaminingrum, M.Sc.,Apt selaku Ketua Program Studi S1 Farmasi

yang telah memberikan berbagai informasi dan bimbingan tentang tata

laksana penyusunan skripsi.

4. Dr. Nunuk Aries Nurulita, M.Si.,Apt dan Wiranti Sri Rahayu,M.Si.,Apt.

Selaku dosen pembimbing yang telah menyediakan waktu, tenaga dan pikiran

untuk mengarahkan dalam penyusunan skripsi ini.

5. Dr. Asmiyenti Djaliasrin Djalil, M.Si yang telah memberikan berbagai

pertanyaan yang menguji kelayakan sebagai sarjana farmasi.

6. Zaenur Rahman Hakim, M.Farm.,Apt yang telah memberikan berbagai

pertanyaan untuk menguji kelayakan sebagai sarjana farmasi.

7. Seluruh dosen dan staf karyawan Fakultas Farmasi Universitas

Muhammadiyah Purwokerto.

8. Bapak Abdul Majid dan Mama Solati tercinta yang senantiasa mendoakan

dan memberi motivasi sehingga penulisan skripsi ini dapat terselesaikan

dengan baik.


x

Akhir kata, semoga Alloh SWT memberikan balasan atas segala kebaikan

semua pihak yang telah membentu. Semoga skripsi ini membawa manfaat bagi

pengembangan ilmu. Aamiin.

Purwokerto, 3 Maret 2017

Penulis

IMAMAH ASIH PUTRI NURMAJID

1108010053


xi

RIWAYAT HIDUP

Nama : IMAMAH ASIH PUTRI NUR MAJID

Nim/Angkatan : 108010053/2011

Tempat,Tgl. Lahir : KEBUMEN, 06 FEBRUARI 1993

JenisKelamin : PEREMPUAN

Agama : ISLAM

Pekerjaan : MAHASISWA

Alamat : JL. LABAN NO. 24

RT/RW : Rt 05/ Rw 09

Desa/Kel. :JATIBOGOR

Kecamatan :SURADADI

Kabupaten :TEGAL

Provinsi :JAWA TENGAH

NamaAyah : ABDUL MAJID

NamaIbu : SOLATI

Alamat : JL. LABAN NO. 24

RT/RW : Rt 05/ Rw 09

Desa/Kel. :JATIBOGOR

Kecamatan : SURADADI

Kabupaten :TEGAL

Provinsi :JAWA TENGAH

RIWAYAT PENDIDIKAN :

1. TK Nurul Haq Tebet Barat, Jakarta selatan (1999)

2. SD Negeri 04 Jatibogor, Tegal (2005)

3. SMP Muhammadiyah Pemalang (2008)

4. SMK Al-Manaar Muhammadiyah Pemalang (2011)

5. Program Studi Farmasi, Fakultas Farmasi,

Universitas Muhammadiyah Purwokerto (2017)


xii

HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN

PUBLIKASI SKRIPSI UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS

Sebagai sivitas akademika Universitas Muhammadiyah Purwokerto dan demi

pengembanganilmupengetahuan, saya yang bertandatangan di bawahini:

Nama : Imamah Asih Putri Nurmajid

Nim : 1108010053

Program Studi : Farmasi

Fakultas : Farmasi

Perguruan Tinggi : Universitas Muhammadiyah Purwokerto

Jenis Karya : Skripsi

Menyetujui untuk memebrikan Hak Bebas Royalti Noneksklusif (Non-exclusive

Royalty-free right) kepada universitas muhammadiyah purwokerto atas karya

ilmiah saya yang berjudul :

Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas(L.)

Lam) DenganMetode1,1-Diphenyl-2-Picrylhydrazil (DPPH)

Beserta perangkat yang ada (jika diperlukan). Dengan hak bebas royalty

noneksklusif ini Universitas Muhammadiyah Purwokerto berhak minyimpan,

mengalihmedia / mengalihformatkan, mengelola dalam bentuk pangkalan data

(database), merawat dan mempublikasikan skripsi saya dengan tetap

mencantumkan nama sayase bagai penulis/pencipta dan sebagai pemilik hak cipta.

Pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya.

Dibuat di : Purwokerto

Pada tanggal: 10 juli 2017

Yang menyatakan

Imamah Asih Putri Nurmajid

1108010053


xiii

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ..................................................................................... i

LEMBAR PERSETUJUAN ............................................................................ ii

HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................ iii

HALAMAN PERNYATAAN ....................................................................... iv

ABSTRAK....................................................................................................... v

ABSTRACT................................................................................................... . vi

MOTTO ......................................................................................................... vii

HALAMAN PERSEMBAHAN ................................................................... viii

KATA PENGANTAR ................................................................................... ix

RIWAYAT HIDUP ....................................................................................... xi

LEMBAR PERSETUJUAN PUBLIKASI ................................................... xii

DAFTAR ISI ................................................................................................... xiii

DAFTAR TABEL ......................................................................................... xvi

DAFTAR GAMBAR ..................................................................................... xvii

DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. xviii

BAB I . PENDAHULUAN

A. Latar Belakang ........................................................................................ 1

B. Perumusan Masalah ................................................................................ 2

C. Tujuan Penelitian .................................................................................... 2

D. Manfaat Penelitian .................................................................................. 3

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA

A. Ubi Jalar Ungu ....................................................................................... 4

1. Sistematika Tanaman ........................................................................ 4

2. Nama Lain ......................................................................................... 4

3. Kandungan ........................................................................................ 5

B. Radikal Bebas ............................................................................... ......... 6

C. Antioksidan ............................................................................................ 8

D. Aktivitas Antioksidan ............................................................................ 10


xiv

BAB III. METODE PENELITIAN

A. Jenis dan Rancangan Penelitian .............................................................. 12

B. Tempat Penelitian ................................................................................... 12

C. Variabel Penelitian.................................................................................. 12

D. Definisi Variabel Operasional ................................................................ 12

E. Bahan dan Alat ....................................................................................... 13

1. Bahan ................................................................................................. 13

2. Alat ..................................................................................................... 13

F. Cara Penelitian ........................................................................................ 13

1. Determinasi ...................................................................................... 13

2. Penyiapan Sempel ............................................................................. 13

3. Pembuatan Ekstrak ............................................................................ 13

4. Pembuatan Larutan Stok Ekstrak Etanol ............................. ............. 14

5. Pembuatan Seri Konsentrasi ................................................ ............. 14

6. Pembuatan Larutan Stok Vitamin C .................................. ............... 14

7. Pembuatan Seri Konsentrasi Vitamin C .............................. ............. 14

8. Pembuatan Larutan DPPH ................................................................ 14

9. Penentuan Panjang Gelombang Maksimal Larutan DPPH ............... 14

10. Uji Aktivitas Antioksidan............. ..................................................... 15

11. Identifikasi Dan Profil Kromatografi Lapis Tipis .............. ............... 15

E. Analisis Hasil .......................................................................................... 16

BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Pengumpulan Bahan .............................................................................. 17

B. Pembuatan Ekstrak ................................................................................ 17

C. Penentuan Panjang Gelombang Maksimum .......................................... 19

D. Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak .......................................................... 20

E. Aktivitas Antioksidan Ekstrak ............................................................... 22


xv

F. Identifikasi Flovonoid Dan Antioksidan Dengan Metode KLT ............. 24

BAB V.KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan ............................................................................................ 27

B. Saran ...................................................................................................... 27

DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 28

LAMPIRAN .................................................................................................... 31


xvi

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1. Kandungan Gizi Ubi Jalar Ungu ................................................... 6

Tabel 2.2. Kandungan Antioksidan Pada Ubi Jalar Ungu .............................. 6

Tabel 4.1. Organoleptis Ekstrak Etanol Ubi Jalar Ungu ................................ 18

Tabel 4.2. Hasil Ekstraksi Ubi Jalar Ungu ..................................................... 18

Tabel 4.3. Hasil pengukuran % Penghambatan Ekstrak Etanol Ubi Jalar

ungu ............................................................................................... 21

Tabel 4.4. Hasil pengukuran % Penghambatan Vitamin C ............................ 21

Tabel 4.5. Nilai IC50 Ekstrak Etanol Dan Vitamin C .................................... 22

Tabel 4.6. Nilai AAI Ektrak Etanol Dan Vitamin C ...................................... 23


xvii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1. Ubi Jalar Ungu ........................................................................ . 4

Gambar 2.2. Reaksi DPPH Dari Senyawa Peredam Radikal Bebas ............ 11

Gambar 4.1. Panjang Gelombang Maksimum .............................................. 19

Gambar 4.2. Kurva regresi linier hubungan konsentrasi ekstrak dengan %

inhibisinya ................................................. ............................. 21

Gambar 4.3. Kurva regresi linier hubungan konsentrasi vitamin C dengan

% inhibisinya ........................................................................... 22

Gambar 4.4. Grafik nilai IC50, IC25 ekstrak etanol dan kontrol positif. ......... 22

Gambar 4.5. Profil KLT ..................................................................... .......... 25


xviii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Surat Determinasi Tanaman ..................................................... 32

Lampiran 2. Perhitungan Jumlah Rendemen Ekstrak .................................. 33

Lampiran 3. Perhitungan % Inhibisi dan IC50 Ekstrak Ubi Jalar Ungu ....... 34

Lampiran 4. Perhitungan % Inhibisi dan IC50 Pembanding Vitamin C ....... 37

Lampiran 5. Perhitungan AAI ...................................................................... 40

Lampiran 6. Perhitungan Rf dan hRf ........................................................... 41

Lampiran 7. Dokumentasi ........................................................................... 42

Lampiran 8. Hasil Spektrum Panjang Gelombang Maksimum .................. 45

Lampiran 9. Hasil Absorbansi Ekstrak Etanol Ubi Jalar Ungu ................... 46

Lampiran 10. Hasil Absorbansi Vitamin C .................................................... 49


uji aktivitas antioksidan ekstrak etanol ubi jalar …repository.ump.ac.id/4665/1/cover.pdf ·...

Documents