un fin de semana en lima - el financiero
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Una aventura excepcionalde cuatro días en la capital de Perú,
entre el desierto y el Océano PacíficoPágs. 6 y 7
tiPs
chiles ennogadaEn la temporada culinaria más deliciosa, saborea el “platillo poblano por excelencia”.Pág.9
gOUrmet
editOr: alberto lozano
Jueves 15 de agosto de 2019 Año 7. Número 305
aFFaiRe d´aMoUR
Para disfrutar de tu viajeen pareja toma nota de estas
recomendaciones.Pág. 11
Un Fin de seMana en
LIMA
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VICEPRESIDENTE y DIRECTOR
GENERAL EDITORIALENRIQUE QUINTANA
DIRECTOR GENERAL DE INFORMACIÓN POLÍTICA y SOCIAL
PABLO HIRIART
DIRECTOR GENERAL DE PROyECTOS ESPECIALES y
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INSTITUCIONALESLAURA RODRÍGUEZ
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*Marca Registrada, en trámite.
Jueves 15 de agosto de 2019. Año 7. Número 305
Diseño: A&L DISEÑO.
Jueves 15 de agosto
de 2019
oPinión
niAConcepto:
Comunidad turística
sustentable
Ubicación: riviera nayarit
Proyecto integral:
90 hectáreas
Inversión: $800 millones
de dólares
Llaves de Hotel:
4 lotes hoteleros
con 4 marcas (1,440 cuartos)
123 lotes residenciales
Servicios y
entretenimiento 1km de playa,
jungla, sistema de movilidad peatonal,
ciclistas, automóviles
Apertura: 2024
Desarrollador artha Capital
/Marriot International
RivieRa NayaRit
el proyecto nia incorporará al destino cuatro marcas hoteleras en su primer concepto Todo Incluido (All Inclusive) a nivel global
La evolución de Riviera Nayarit continúa con la generación de oportunidades de negocios y desarrollo turístico inmobi-
liario que coexisten en el corredor del estado de Nayarit.
Se trata de NIA, el proyecto con el Artha Ca-pital que incorporará al destino cuatro marcas hoteleras: Westin, Marriott, Autograph Collec-tion y Ritz-Carlton, en su primer concepto Todo Incluido (All Inclusive) a nivel global.
Para armar la oferta en la comunidad turís-tica, el fondo de inversión mexicano consolidó una asociación estratégica con Marriott Inter-national, que aportará las marcas con las cuales integrará la diversidad generada para un desa-rrollo turístico integral de mil 440 habitaciones.
Dividido en dos etapas con un horizonte de conclusión de cinco años, el desarrollo requerirá una inversión estimada en 800 millones de dólares y la generación de aproximadamente 12 mil empleos directos, así como 20 mil empleos indirectos.
Con esta alianza, Artha Capital busca posi-cionarse como una de las empresas públicas líderes en el desarrollo y gestión de activos hoteleros en México.
Carlos Gutiérrez, Socio Fundador comentó que “este proyecto es emblemático para Artha Capital ya que demuestra nuestra capacidad para originar oportunidades de inversión alta-mente atractivas. De igual manera, es una señal de la fortaleza y compromiso de nuestro equipo, nuestros socios y colaboradores para seguir creando valor a los inversionistas y ofrecer ex-periencias únicas a nuestros clientes”.
Mientras, Germán Ahumada, Socio Funda-dor dijo que “el sector turístico es actualmente uno de los más atractivos y de continuo creci-
miento. Tenemos certeza del enorme potencial de desarrollo y la oportunidad que esto repre-senta para nuestros inversionistas”.
Pese a los ajustes actuales, la nueva comuni-dad es parte de la transformación que ha vivido el sector turístico en los últimos años. Las prefe-rencias de los viajeros se enfocan hacia hoteles con amplia diversidad de experiencias, áreas comunes de socialización, una oferta gastronó-mica innovadora y variada, así como un mayor compromiso con la sustentabilidad y cuidado del medio ambiente.
Una variable que diferencia la propuesta es el concepto Todo Incluido de uno de sus hoteles, que ha dejado de ser un mercado de nicho y confirma que se convierte en una categoría de hoteles. El cambio del paradigma busca trans-formar la experiencia y cultura de los resorts.
“Tenemos la confianza en la fortaleza de las marcas y la capacidad de Marriott para ofrecer un producto único en su tipo en Riviera Nayarit”, mencionó el también socio fundador del fondo, Germán Ahumada.
“Riviera Nayarit ha despuntado como uno de los sitios turísticos favoritos de México por su atractivo natural, gran accesibilidad y desarrollo de infraestructura”, mencionó Carlos Gutiérrez. NIA, nombre con el que se identifica el proyecto, será un destino integral para recibir a los millo-nes de turistas que llegan cada año a Puerto Vallarta, así como una opción accesible para el mercado proveniente de la zona del Bajío, dada la cercanía con Guadalajara una vez abierta la nueva carretera.
Consistente con un crecimiento en el seg-mento de hoteles de playa, este desarrollo va en línea con la estrategia de diversificación del Fondo.
Otra apuesta al
lujoInmobILIArIoturístICo
ESPACIoS & LifestyLe / Claudia Olguín /
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Para el turista o el viajero de negocios que elige hoteles emblemáticos en Estados Unidos, Europa o Asia, pero que requiere
espacios flexibles, abiertos a reuniones para hacer negocio, dotados de tecnología de punta y contar al mismo tiempo con la opción de des-canso, tenemos buenas noticias.
Crowne Plaza Hotels & Resorts confirmó que abrirá a principios del próximo año seis hoteles emblemáticos en los EE. UU., Europa y China, introduciendo nuevos diseños e innovaciones.
eURoPaCrowne Plaza Paris Republique Man-teniendo sus características arquitectónicas únicas del siglo XIX, el hotel ofrecerá espacios modernos y flexibles dentro de su lobby. Un equipo de curadores están reuniendo obra de artistas locales para realzar el enfoque general del diseño. Crowne Plaza Hamburg City Alster pre-sentará en octubre una nueva experiencia de lobby flexible y será el primer hotel insignia de
Crowne Plaza en Europa en ofrecer habitacio-nes distintivas con espacios diferentes para el trabajo, la relajación y el sueño. Las habita-ciones ofrecerán un mejor sentido del espacio y ergonomía con un diseño bien pensado, así como el poder dormir con una acústica mejo-rada y ropa de cama de calidad. Crowne Plaza London Heathrow se so-meterá a una renovación significativa y volve-rá a abrir como un nuevo hotel insignia a princi-pios de 2020. El hotel contará con un hermoso diseño nuevo con un restaurante exclusivo y amplios espacios flexibles para reuniones.
aMÉRicasCrowne Plaza Atlanta Perimeter en Ravinia completó su transformación en abril de 2019 tras una renovación de nueve meses. El hotel reabrió con 495 exclusivas habitaciones, tres restaurantes diseñados en colaboración con Kimpton Hotels & Restaurants y también cuenta con 32,000 pies cuadrados de espacio para reuniones.
chinaCrowne Plaza Shenzhen WECC será un hotel de diseño avanzado ubicado cerca del Aeropuerto Internacional de Shenzhen Boa’an y al lado del Centro Mundial de Convenciones y Exposiciones de Shenzhen, que será el centro de convenciones más grande del mundo. La propiedad contará con 1,400 metros cuadrados de espacio para reuniones con 5 salas de reunio-nes, incluido un gran salón con capacidad para 500 invitados. Crowne Plaza Wuzhen ofrecerá 216 metros cuadrados de espacio flexible para eventos en tres salas de reuniones y otra sala de banquetes de 500 metros cuadrados con capacidad para 260 personas. El nuevo hotel insignia estará convenientemente ubicado cer-ca del Aeropuerto Internacional de Hangzhou y cerca del famoso pueblo de agua de Wuzhen West Scenic Zone, World Internet Conference Center y contará con un restaurante de servicio completo, CAI FENG LOU y Tong Café abierto durante todo el día.
nUEVoS HoTELES EMBLEMÁTICOS
Más opciones para viajeros que buscan el diseñooriginal y los más altos estándares en espacios públicos,habitaciones, alimentos, bebidas, tecnología y servicio
La firmaCrowne Plaza
cuenta con
427propiedades
y casi
120,000 habitaciones en todo el mundo.
Se abrirán seis hoteles emblemáticos en los EE. UU., Europay China. crowneplaza.com
novEdAdEs
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Margarita SolíS
La gran fecha llegó, comienza el viaje para conocer ese país que tanto admiramos en fotografías o que nos han platicado lo
exótico que es. Llevó largo tiempo organizar la fecha de las vacaciones en el trabajo, hacer las reservaciones del vuelo y del hotel, y realizando un tour se presenta una situación que no había-mos considerado en lo absoluto: un accidente de salud.
Esos gastos no estaban considerados en el viaje, pueden ser muy elevados, particular-mente, si nos encontramos en otro país, y, aún, estando en México.
Afortunadamente existen opciones de se-guros y de asistencia de viaje, los costos son diversos, pueden ser desde 180 pesos diarios con una cobertura por hasta un millón 200 mil pesos, aproximadamente, y el viajero queda pro-tegido en caso de accidente, de una emergencia médica y hasta por robo del dispositivo móvil o del equipaje.
Si por alguna circunstancia debe cancelar el viaje, también hay empresas que ofrecen protección en esos casos.
Algunas de las empresas que ofrecen estos servicios son: AIG Seguros, Allianz Global Assis-
tance, Assist Card, AXA, Mapfre, Mundo Joven y Seguros Monterrey.
En Allianz Global Assistance se pueden en-contrar seguros para viajes a Estados Unidos y Canadá desde 373 pesos, para Europa desde 680 pesos y para el resto de los países interna-cionales desde 714 pesos diarios por persona.
Ofrece cobertura médica en México y en el extranjero, cancelación de viaje, pérdida de equipaje, entre otras asistencias.
En particular, el Seguro de Viaje Internacio-nal tiene una cobertura de gastos médicos y hospitalarios, cancelación de viaje, repatria-ción médica y asistencia 24/7.
Se recomienda que en viajes internacionales se contrate un seguro con una cobertura médica de al menos 20 mil dólares.
Otra opción es Assist Card, y de entre los diversos productos que ofrece se encuentra la tarjeta anual para quienes viajan varias veces al año y durante su vigencia va a estar siempre protegido.
Con el seguro para dispositivos móviles que ofrece quedan protegidos en caso de robo, el viajero sólo tendrá que levantar la denuncia judicial correspondiente y Assist Card genera la reposición del producto. El reembolso puede ser por hasta mil dólares.
También cuenta con asistencia para las mas-cotas dejándolas en la Ciudad de México; esto aplica si ya cuenta con algún otro producto. Ante gastos médicos por atención a la masco-ta, se le reintegran en efectivo.
Una situación que resulta común es el robo o la pérdida del equipaje, en estos ca-sos la empresa hace un reembolso de hasta tres mil dólares.
Para quienes gustan de los cruceros Assist Card recomienda contratar una asistencia de viaje internacional, ya que en caso de tener que pagar por atención médica a bordo, la empresa hará el reembolso de esos gastos. Pero, sobre todo, es útil porque si no se puede resolver la emergencia a bordo y necesitan enviarlo a un centro médico en tierra, la asistencia entra a gestionar todo lo necesario para que sea atendido con prontitud y calidad.
En Mundo Joven, uno de los muchos pro-ductos que ofrece es el seguro de viaje para mochileros y aventureros, el costo es de 41 dólares diarios.
Para pagar sólo lo necesario, la recomenda-ción es contratar un seguro de viaje básico que incluye como mínimo alta cobertura médica por hasta 50 mil dólares, asistencia en padeci-mientos desde una gripa hasta algún accidente grave; incluye medicamentos, traslado y gas-tos de hospedaje de un familiar.
El seguro de viaje básico o cobertura Budget también protege pérdidas de pertenencias per-sonales y equipaje, y gastos de anulación del paquete turístico. La asistencia que otorgan es en español las 24 horas, los 365 días del año.
RAzonES PARA ContRAtAR ASiStEnCiA o SEguRo dE viAjE
n En caso de enfermedad o accidenten Por si tiene que cancelar el viajen En caso de perder el equipajen Por algún problema legal que se presente
n Repatriación por causas de salud
existen diversas opciones para ayudarnoscon los gastos inesperados que se generen,
como enfermedad, accidente o robodel celular o del equipaje
SEgUromás vale viajaR
El seguro se puede contratar al momento de reservar el viaje.
Es recomendable comprarlo al
menos 48 horas antes de la salida.
rEcomEndAcionEs
PóLIZA
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Fernando Carreto
A finales de 2021 entrará en vigor el nuevo Sistema Europeo de Informa-ción y Autorización de Viajes (ETIAS, por sus siglas en inglés), por medio
del cual los extranjeros que deseen visitar el viejo continente deberán pagar siete euros (150 pesos mexicanos aproximadamente) previo a realizar su viaje.
Este sistema de permisos será necesario para poder entrar en cualquiera de los 26 países que conforman el espacio Schengen y será válido por un periodo de tres años consecutivo o hasta que el pasaporte expire.
El cargo por tramitar esta autorización apli-cará para todos los visitantes extranjeros que sean ciudadanos de los países exentos de visa para ingresar a Europa, que son 60 y entre ellos está México. En el frente latinoamericano Bo-livia, Ecuador y Cuba estarán exentos de este trámite.
¿cóMo va a FUncionaR?El trámite deberás realizarlo en línea antes de tu viaje, llenando una solicitud de registro en el portal de ETIAS. Para ello será necesario que dispongas de un pasaporte vigente (y de un país elegible para el ETIAS), un correo electrónico y haber pagado la tarifa correspondiente.
Este permiso operará de forma muy similar a otros sistemas de autorización electrónico como el de eTA de Canadá, por lo cual promete ser un proceso fácil y rápido. De igual forma, la gran mayoría de las solicitudes serían apro-badas en cuestión de minutos y notificadas a través de un correo electrónico.
Como solicitante, tus datos personales serán
Los mexicanos necesitaremosUN PermisO NUevO
para visitar el viejo continenteEste requisito será obligatorio para todos los ciudadanos
que deseen viajar a los países de la zona Schengen
Servirá para identificar qué
personas se dirigen a la UE antes de que lleguen a la frontera
y prevenir así posibles amenazas
y riesgos
analizados y comparados con las bases de datos de la Interpol, Europol y el Sistema Schengen de Información con el fin de determinar si existen motivos para denegar la solicitud de ingreso.
En caso de que tu solicitud sea rechazada, podrían pedirte documentos adicionales que deberás entregar dentro de las próximas 96 horas.
Asimismo, tanto aerolíneas como los trans-portistas marítimos tendrán la obligación de verificar que tu pasaporte cuente con una auto-rización válida y, en caso de no tenerla, impedir que viajes.
¿PoR qUÉ?Como respuesta a los atentados ocurridos hace unos años en París y Bruselas, respectivamen-te, la Comisión Europea implementará esta medida con el objetivo principal de contribuir al fortalecimiento de la seguridad y control de sus fronteras.
Se utilizará como herramienta para iden-tificar qué personas se dirigen a la UE antes incluso de que lleguen a la frontera y prevenir así posibles amenazas y riesgos que puedan estar asociados a las mismas.
ETIAS será una exención de visado que sólo aplicará para aquellos personas que viajen por motivos de ocio o negocio a cualquiera de los países en la zona Schengen. No es sustituto de una visa de trabajo ni estudiante, por lo que aquellos ciudadanos de terceros países que deseen trabajar, vivir, estudiar en Europa o que-darse por períodos mayores a los 90 días deben tramitar una visa en el consulado o embajada correspondiente al país donde se desea perma-necer por más tiempo.
Ojo, no todos los países miembros de la UE forman parte del acuerdo Schengen, con lo cual, sus requisitos migratorios y normas de visado para turistas son diferentes. Tal es el caso de Inglaterra, Irlanda, Croacia, Bulgaria, Rumanía y la isla de Chipre.
¿qUÉ es el esPacio shengen?Entró en vigor desde junio de 1995. Surge de un convenio entre varias naciones europeas gracias al cual, hoy, tanto residentes como los turistas que ingresen de forma regular, pueden circular libremente por dicha zona. Este modifi-có los controles fronterizos de seguridad, supri-miendo las fronteras interiores y trasladándolos a las fronteras exteriores (con países terceros).
AlemaniaAustriabélgicaDinamarcaEslovaquiaEsloveniaEspañaEstoniaFinlandiaFranciagreciaHungríaIslandia
ItaliaLetoniaLiechtensteinLituaniaLuxemburgomaltanoruegaPaíses bajosPoloniaPortugal república ChecaSueciaSuiza
estos son los Países qUE Lo ConFormAn:
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Margarita SolíS lima, PeRú
Una ciudad que encierra en su historia el desa-rrollo de diversas sociedades como la nazca y la inca, y con una oferta gastronomía galar-
donada a nivel mundial, es parte de lo que se puede conocer en Lima, Perú.
El tiempo ha sido el factor que limita a muchas personas para recorrer otros países; ahora la conec-tividad aérea lo ha facilitado. Hacer un vuelo de seis horas, como si fuera parte de un fin de semana largo, puede ser suficiente para recorrer la ciudad peruana que tiene como decoración natural la cordillera de los Andes.
calles y plazas con historia, zona arqueológica y platillos típicos; todo lo tiene la capital peruana.
coMienZa el RecoRRidoLa municipalidad de Miraflores, en Lima, puede ser una opción para hospedarse e iniciar toda una experiencia para conocer parte de un país con una historia de 10 mil años y que no inició con la cultura inca, aunque sea la más famosa.
Actualmente, se reconocen “7 Épocas Peruanas”, y para conocerlas más resultará interesante visitar el Museo Larco, se encuentra en el distrito de Pueblo Libre, a 25 minutos de Miraflores.
Este museo, con una colección de 45 mil piezas arqueológicas, es particular porque tiene un área llamada Depósitos Visitables que alberga bodegas abiertas donde se pueden apreciar 30 mil de ellas.
Fue Rafael Larco Hoyle, pionero de la arqueología peruana, quien armó esa colección y para mostrarla acondicionó una casona del año 1700, la cual cuenta también con una exposición permanente y la Sala Erótica, además de un jardín y un restaurante de comida tradicional peruana.
Para continuar con el recorrido arqueológico se encuentra el Museo de Sitio Huaca Pucllana; es un centro ceremonial y administrativo que destaca por su pirámide escalonada de siete niveles, cada uno construido de adobitos con técnica de librero para levantar las paredes.
Este recinto muestra un escenario contrastante. Primero la historia de los limeños entre los años 500 y 700 A.C., y al encontrarse, literalmente, en medio de la ciudad se observa la Lima moderna al estar rodeada por grandes edificios que muestran el boom inmobiliario de los últimos 15 años.
Su restaurante es muy recomendable para comer. Entre los platillos que se pueden encontrar en su menú destacan: tiradito de pescado, lomo saltado y medallones de alpaca.
Un tercer sitio por visitar es el Barrio Bohe-mio, en la municipalidad de Barranco, el cual, por encontrarse también a la orilla del mar, destacó
los FaMososEn una de las
esquinas de la Plaza de Armas se conserva el
edificio del antiguo Hotel bolivar; ahí se hospedaron
el escritor Ernest Hemingway,
Pablo neruda, Walt Disney, mario
moreno “Cantinflas” e Isabel Pantoja, por mencionar
a algunos.
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por ser un balneario muy exclusivo y lujoso; como muestra de ello quedan algunas casonas, en su mayoría de madera con techos altos y de dos aguas y grandes ventanales y pórticos.
Este barrio que se caracteriza por el monumento a la cantautora Chabuca Granda, está al costado de la plazuela que comparte con la iglesia de la Santísi-ma Cruz que ayudó a los pescadores a llegar a buen puerto por la iluminación de su cruz en el techo.
Al pie de la plaza se encuentra el Puente de los Suspiros. Dice la tradición que quien lo cruza por primera vez tiene que hacerlo sin respirar para que se cumpla el deseo que pidió.
Es recomendable intentarlo porque al otro lado se encuentra la plaza principal, donde hay peque-ños bares, cafés y restaurantes.
A unas calles está el Museo de Mario Testino (MATE), fotógrafo reconocido mundialmente por sus retratos y aportaciones en revistas como Vanity Fair, Vogue, y, actualmente, de la familia real inglesa.
MATE tiene diversas salas, una con su colección permanente, otra de trajes tradicionales incas y una más de Lady Di. En 1997, Testino le hizo los úl-timos retratos oficiales a la princesa de Gales antes de su muerte en el mismo año.
El primer día se puede cerrar con una cata de la bebida tradicional de Perú: el pisco. El experto Ri-cardo Carpio, lo llevará por un recorrido de sabores y mezclas de las siete uvas que se utilizan para esta bebida, siempre acompañado de platillos prepara-dos por él para ofrecer el mejor maridaje.
La bebida más famosa entre los turistas es el pisco sour, pero no es algo que los peruanos consu-man regularmente; por ello vale la pena probar el chilcano y el pisco tonic.
Todas las bebidas se pueden preparar con los tres tipos de pisco: puro, mosto verde y acholado.
PaRa Un segUndo díaIniciar el día con un paseo en el Parque del Amor, también en Miraflores, diseñado por Víctor Delfín, reconocido artesano, escultor y pintor peruano.
Sus altas barrancas permiten admirar, desde la comodidad de sus coloridas bancas, la inmensi-dad del Océano Pacífico. Desde ahí se observa a los surfistas sorteando las olas, o a los más intrépidos volando en un parapente.
En un recorrido a pie o en bicicleta se podrá elegir el mejor lugar para la selfie del recuerdo.
Acercándose la hora del almuerzo, se puede in-cluir en la visita a Lima un tour gastronómico, una opción para hacerlo es Urban Kitchen.
Vale la pena visitar el mercado de San Isidro, que se encuentra en municipalidad del mismo nombre. Ahí se conocerá algunas de los cinco mil tipos de papa y dos mil tipos de maíz que existen en Perú. Esta diversidad se debe a su cercanía con el Ecuador, ya que tiene 80 de los 120 microclimas que existen en el mundo.
Las dos mil especies marinas que habitan en sus mares obedecen a las dos corrientes climáticas que
se combinan en su ambiente: la de Humboldt y las del Niño, la primera es fría y la segunda caliente.
Como parte del tour hay talleres participativos de cocina, es una clase amena donde se conocen los platillos tradicionales de la comida peruana.
Parte de lo que ahí se prepara es uno de los mu-chos tipos de ceviche peruano, causas de langostino y pollo con huancaína; tiradito de atún con salsa ponzu y lomo saltado.
Los alimentos se acompañan de una bebida, no alcohólica, llamada chicha morada que se prepara con maíz choclo y lleva un poco de azúcar.
La comida peruana tiene influencia andina y novo andina, aunque también de la India, francesa, árabe y china.
Por la tarde, un paseo por el Centro Histórico de Lima, en la Plaza de Armas, muestra la historia más reciente del país.
Los cuatro lados de la plaza los conforman la catedral, el palacio de gobierno, el edificio de la mu-nicipalidad y los portales; todos fueron declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
Algunos de los edificios fueron pintados de color amarillo mostaza para darle vida a la ciudad, ya que re-conocen es una ciudad gris por los matices de su cielo. Muchas de las casas que se pueden observar en las calles aledañas son estilo moro y sevillano, y algunas de las iglesias son estilo gótico churrigueresco, y debajo de cada una hay un templo inca.
Esta parte de la ciudad es simbólicamente el cen-tro, pero en realidad es el Este, un gran detalle que destaca cuando de fondo se observa la cordillera de los Andes.
Ya cuando empieza a anochecer, lo ideal es un pa-seo por el Circuito Mágico del Agua en el parque de La Reserva. Tiene 13 fuentes iluminadas, divididas en dos secciones unidas por un túnel, algunas son interactivas como el Laberinto del Ensueño.
Hay una más que ofrece un espectáculo único: el movimiento del agua simula una gran pantalla, donde el rayo láser proyecta algunas imágenes que se mueven al ritmo de la música.
BeBida tRadicionalSu nombre original es Aguardiente de uva del Puerto de Pisco.Se produce solo en la costa sur de 1,300 km de largo en 25 valles diferentes. Son siete uvas diferentes: mollar, quebranta (es la única endémica de Perú), negra criolla, italia, torontel, moscatel y albilla. Hay un injerto que es uvina y crecede 0 a 2,000 km de altura.Febrero y marzo es la época de cosecha.
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Corina ortega
Chiapas es agua, selva, resistencia y la posibilidad de creer en un mundo mejor, sin olvidar la amplia variedad de sabo-
res, condimentos y frutos que forman parte de la gastronomía regional que invita a los visitantes nacionales y extranjeros a conocer una cultura diferente.
La cocina chiapaneca es honesta y está ligada a la tierra y a sus antepasados; en la mesa sus pla-tillos se presentan humildes, cargados de sabor y vastos para el apetito de los comensales.
Chiapa de CorzoSu gastronomía es extensa, los visitantes podrán degustar empanadas, garnachas, nanches cur-tidos o melcocha, un dulce popular. Del 8 al 23 de enero se festeja la fiesta grande y los habitan-tes preparan un guiso a base de pepita y tasajo, el cual protagoniza la celebración; se vende en puestos ambulantes y los viajeros más abiertos a conocer gente nueva o sociables tendrán la oportunidad de que los mismos pobladores los inviten a comer a sus casas dicho platillo, ya que son hospitalarios y amables con los turistas.
Fue la primera ciudad que fundaron los espa-ñoles en el siglo XVI, hoy es un Pueblo Mágico y uno de los puntos de partida para aventurarse por el Cañón del Sumidero. Otras preparaciones típicas que se pueden degustar son el cochito horneado, puerco con arroz; tamales de toro pinto, mole, jacuané y verdura; entre los postres destaca el pan de elote, puxinú, camote hornea-do o la rosca de dulce. La bebida típica es pozol de cacao.
Cena y espectáculoLa Pichanchas es uno de los restaurantes más concurridos por los turistas extranjeros, ya que durante la velada pueden probar platillos de dis-tintas regiones, refrescarse con un tascalate, cocteles a base pox o pedir un pumpo, bebida a base de piña, vodka y agua mineral que se sirve en un bule, la cual al salir de la cocina el mesero grita ¡Pumpo!, toca una campana y se dirige a los comensales que lo ordenaron. La cena se ameniza con un espectáculo de danza regional y exhibición de trajes típicos.
Cacao y café En esa región, las bondades de la tierra hacen que crezcan bien los cafetales y el cacao, así que Chia-pas recibe a los visitantes con una buena taza de café por la mañana y una de chocolate al atardecer.
Viajar por Chiapas es encontrarse a cada paso con sus aromas tradición desde Los Altos hasta la mesa, es un destino culinario para descubrir y saborear.
sabores, ingredientes y recetas ancestrales también son un atractivo para los viajeros
Corina ortega
La gastronomía nayarita tiene una historia y tradiciones que se remontan al México prehispánico, pasando por la colonia es-
pañola cuando la Nao de China navegaba por el océano Pacífico en galeones españoles desde Las Filipinas hasta las costas del Nuevo Mundo.
Al arribar en México y después de llegar al Puerto de San Blas se dio un intercambio de
el Festival Regional nayarit enamora ofrecerá una diversidad de platillos durante todo el mes de agosto en los restaurantes Sanborn’s.
fEstivAlEs
ChIapaS, destIno de sabores
laS tradiCioneSCulinariaS de nayaRit llegan a la cdMX
productos e ingredientes, los cuales crearon la base de los sabores y condimentos que llevan los platillos típicos de Nayarit.
Gracias a su oferta turística y a esa am-plia variedad de platillos, las tradiciones de Nayarit se presentarán durante el mes de agosto en los 188 restaurantes de la cadena Sanborn’s con una selección de 11 platillos típicos, los cuales transportarán al comensal a lugares paradisíacos del estado.
“Quiero agradecer la invitación de Grupo San-
borns para participar en el festival gastronómi-co, durante este verano en todos los restauran-tes del país se ofrecerá un menú a cargo de la chef internacional de origen nayarita, Betty Váz-quez”, comentó Ana Cecilia Llanos, secretaria de Turismo de la entidad.
Los más tradicionalesEl pescado zarandeado, el chicharrón de pes-cado, los sopes de ostión con camarón, el pollo a la plaza, los ceviches y cócteles; así como, las sopas a base de mariscos son el orgullo de todos los nayaritas.
El Festival Regional Nayarit Enamora, mostra-rá tradiciones y costumbres culinarias y a través de esos sabores hace la invitación para que las personas se adentren en el destino para conocer una amplia variedad de recetas y los atractivos turísticos que ofrece Nayarit a los visitantes.
“La promoción de la cultura y tradiciones de México es una labor cotidiana para Sanborns y propicia el acercamiento con todo aquello que nos distingue como mexicanos; la gastronomía es el patrimonio cultural más trascendente y hablar de la cocina de Nayarit nos lleva a la presencia de excelentes pescados, mariscos y a una gran variedad de antojitos típicos que se derivan de su fabulosa ubicación geográfica cerca del mar”, mencionó Juan Bueno Monjaraz, chef ejecutivo de la cadena.
El menú que seleccionó la Chef Betty Vázquez pone en la carta la sopa de pan, lomo de puerco borracho, chile atole de pollo, costritas de cerdo en salsa roja, ceviche de pescado, enchiladas huajicori y tortas de huachal; entre los postres destaca el plátano costillón enmielado.
La Ciudad de México es el escenario para dis-frutar de los sabores de Nayarit y acercarse a una cocina que se basa en cuatro microclimas, historias de ultramar y las recetas de las abuelas.
LOs destiNOs de PLAyA más reconocidos de nayarit son nuevo Vallarta, bucerías, Punta de mita, guayabitos y La isla del amor. Compostela, Sayulita, y Jala se reconocen como Pueblos mágicos y ofrecen grandes atractivos para el turismo.
LAs bebidAs trAdiciONALes de Palenque son el atole agrio, de granillo o el agua de pozol agrio con chile.
eN tUxtLA gUtiérrez
se prepara la sopa de chipilín con bolitas, chirmol
con huevo cocido, molotitos de
plátano y uno de los platillos más
destacados es el nucú o chicatana.
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Jueves 15 de agostode 2019
los Molletes PoBlanos
son el postre típico de esta temporada
y sólo se pueden conseguir durante el mes de agosto.
Una de las grandes disputas sobre el chile en nogada es sobre cómo se prepara el relleno; para algunos debe ser picado y para otros molido.
gourmEt
Para el desayuno, si es que no tuvieron su-ficiente nogada, también pueden ordenar un omelette relleno con chile y bañado en la salsa; es una combinación interesante para quienes disfrutan del platillo.
Próximamente“De acuerdo a la fruta de la estación o de la que se encuentra más fresca en los mercados cercanos es el ingrediente principal de nues-tras bebidas o postres de temporada. Estamos planeando algo para Día de Muertos con unos cócteles de calabaza o de tejocote para Navi-dad, algo que rescate la esencia del ponche”, añadió Héctor Fernández.
En El Sueño tienen experiencias cada uno o dos meses con talleres donde los bartenders dan un pequeño taller a los asistentes (hués-pedes y público en general) para que aprendan a preparar las bebidas de la temporada y las degusten posteriormente.
Asimismo, en esas mismas fechas tienen fiestas en la terraza con música en vivo y DJ. El bar del hotel -que acaba de cumplir 17 años- cierra hasta las dos de la mañana, por lo que hay tiempo de sobra para celebrar.
MaRtini y helado dE nOgada
además de los chiles, los poblanos buscan dar variedad con este platillo
VíCtor CiSneroS
Los principales hoteles boutique poblanos se reúnen cada año en Tesoros de Puebla para deleitar a los amantes de los chiles
en nogada en un banquete donde se ofrecen hasta ocho recetas diferentes.
Es una costumbre compartir los platos entre los asistentes para de esa manera identificar las diferencias y elegir la final el que más les gusta. Los expertos recomiendan maridarlos con champaña o vino rosado, e incluso, con una cerveza local tipo Ale blanca.
En esta quinta edición participaron El Sueño hotel & spa, Casona de la China poblana, Mural poblanos, La Purificadora, Entretierras, Meso-nes Sacristía, Alquería de Carrión, La Noria y Hotel San Leonardo, junto con los anfitriones Hotel CasaReyna.
Bebidas y postres“El éxito del platillo ha sido tal que los clientes nos pidieron incorporar la nogada a otros ali-mentos del menú, así que se nos ocurrió hacer un cóctel, desayuno y hasta postre con esta salsa”, dijo Héctor Fernández de Lara, director general de El Sueño Hotel & Spa.
El martini de nogada se ha convertido en uno de los favoritos de los huéspedes del hotel, pues en palabras de Héctor, los comensales lo ordenan a todas horas, ya sea para tomar una copa o para acompañar el chile.
La bebida conserva la tradición de la salsa de nuez, el jerez, la granada y hasta el perejil que se utiliza para decorar y dar aroma. Sin embargo, su dulzor junto con el alcohol pue-den llegar a ser muy fuertes para algunas per-sonas, por lo que se recomienda beberlo con calma y no combinarlo con otro cóctel.
“Suponíamos que el martini de nogada era una moda pasajera, pero el poblano lo aceptó muy bien y lo arraigó a la celebración de la tem-porada. La gente nos comenzó a pedir más y más el trago, entonces lo incluimos en el menú de El Sueño”, explicó.
El helado es una mezcla sutil de la noga-da sin llegar a ser empalagoso, mantiene los ingredientes originales (los mismos que el martini). Es hecho de manera artesanal por los chefs de El Sueño.
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Jueves 15 de agosto
de 2019
tEcnologíA
Para los amantes del café, existe
Wacaco minipresso, una
máquina portátil para preparar esta
bebida; no utiliza baterías y viene con
un cepillo para limpiarla.
láNzate a
cocina ecológica, gPs, baño portátil, fuente e energía para celulares que se recarga con el calor de una fogata y mucho más
VíCtor CiSneroS
Salir a acampar en compañía de amigos o la familia es una gran opción para darse una escapada de fin de semana de la
rutina. Estar en contacto con la naturaleza y
conla
gadgets
Baño PoRtátilUna alternativa para todos aquellos que necesitan algo de privacidad al momen-to de ir al sanitario en medio del bosque mientras acampan.
Instaprivy es un baño portátil que fá-cilmente cabe en una mochila de mano. Cuenta con todo lo indispensable: papel, toallitas húmedas, gel antibacterial, bolsas de plástico, pala, un banquito y una lona en forma cilíndrica para aislarte del exterior.
acamparcomodidad de los
ToP 5Existen muchos lugares para acampar en el país, pero estos son imperdible s:
Parque nacional El Chico Hidalgo
Sierra de San Pedro Mártir BC
Sierra gorda Querétaro
Parque Las Estacas morelos
grutas de Cacahuamilpa morelos/Guerrero
Ps, Radio y Mensajes de teXtoAl momento de ir a explorar o hacer senderismo es muy importante saber dónde estamos todo el tiempo para evitar perdernos; para ello existe Earl Tablet, una table-ta con sistema operativo Android con pantalla de tinta electrónica de baja energía (como la de los dispositivos para lectura).
Además de brindarnos geolocalización en tiempo real, incorpora sensores meteorológicos que dan pre-dicciones muy precisas de clima. Se puede ver la tempe-ratura, dirección del viento y hasta la humedad del aire.
También se pueden mandar mensajes de texto y voz a través de Walkie-talkie; tiene un sintonizador de radio
AM y FM, paneles solares para recargar la batería, resis-te hasta tres metros bajo el agua y cuenta con guantes térmicos por si el ambiente es gélido.
cocina ecológicaUno de los gadgets más conocidos y usados por campistas estadouni-denses es la estufa Biolite, la cual utiliza ramas, piñitas u otro tipo de biomasa (productos orgánicos para generar gas). Al no usar combusti-ble fósil para cocinar los alimentos se convierte en una opción amiga-ble con el medio ambiente.
Es mucho más ligero que un tanque de gas LP y el calor que pro-duce se transforma en electricidad para poder recargar los smartpho-nes o linternas.
dormir bajo las estrellas es una grata experiencia, sobre todo para quienes planean viajar con niños.
Y para quienes piensan que esta aventura signifi-ca sufrir por falta de comodidades cotidianas como un baño o falta de electricidad, les presentamos estos gadgets para disfrutar al máximo:
Quedarse sin batería en los ce-lulares siempre es un dilema, pero existen opciones como VOTO Charger que permiten a los campistas recargar sus dispositivos mientras aprove-chan el tiempo para descansar y comer a la luz de una fogata.
Este cargador convierte el carbono y oxígeno de la leña mientras cocinas la comida gracias a su pila de incendios activada para transformarla en energía (algo similar a la fotosíntesis, según sus crea-dores).
Además, tiene una pequeña linterna tipo Led que propor-ciona hasta 30 horas de ilumi-nación cuando está cargada por completo.
caRgadoRPaRa Fogata
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tiPs
ProMoCIones esPeCIales permiten a las parejas
aprovechar al máximo sus viajes en atractivos destinos
APRovECHAR EL PRogRAMA dE LEALtAd dE BESt dAy
Este programa permite reunir puntos que se pueden utilizar como dinero en la compra de viajes futuros. Los puntos son acumulables con las promociones vigentes y con los programas de lealtad de las aerolíneas, por lo que los beneficios de comprar los paquetes con descuento son aún mayores.
EquiLiBRAR LAS ACtividAdES tuRíStiCAS Con LoS MoMEntoS En intiMidAd
Cada destino turístico tiene una oferta especial de tours y actividades que permiten disfrutar el viaje aún más. Agendar estas actividades es muy importante para la creación de memorias compartidas. Sin embargo, hay que guardar tiempo del viaje para los “momentos y recorridos de los dos”, que permitan disfrutar la compañía de la pareja.
CoMPRAR Con AntiCiPACión
Al reservar y comprar con antelación se consiguen mejores precios y se encuentra mayor disponibilidad. Además, es recomendable incluir un seguro de viaje para prevenir gastos imprevistos, ante cualquier eventualidad.
CELEBRAR duRAntEEL viAjE En PAREjA
Ya sea para luna de miel, aniversario o simplemente por el placer de estar juntos, es importante planear actividades que sirvan para celebrar la compañía mutua, dentro del plan de actividades en cada viaje. Por esta razón, vale la pena dejar un lugar en la agenda para realizar, al menos una cena romántica o una sesión de spa, que sirva para enaltecer el amor que la pareja se profesa.
ESCogER LAS oPCionES dE viAjEquE LES guStEn A AMBoS
Para equilibrar los gustos de cada uno y lograr que el viaje sea inolvidable, el sitio Best Day cuenta con filtros especiales para encontrar las mejores opciones en servicios de hoteles, tours y paquetes de viaje, que compaginen con las expectativas de cada cual.
COnSEjOSpara dISfruTar
LOS vIajES
pareja
En
Viajar puede ser de las experiencias más enriquecedo-ras para una pareja, para conocerse mejor y por ende acercarse más uno al otro. Siempre es recomendable
planear la travesía en equipo y con anticipación.Para facilitar ese proceso la agencia de viajes en línea Best
Day comparte cinco recomendaciones para aprovechar al máximo los viajes en pareja:
¿luna de miel?Ya sea para luna de miel, romance, aniversario o simplemente por el placer de estar juntos, es importante planear juntos el viaje y las actividades
