un restaurant, quatre ambiances… terrasse, patio, salle ... · table référente de la routo,...

Un restaurant, quatre ambiances… terrasse, patio, salle contemporaine et salle voûtée

Mathias Pérès «Maître Restaurateur», membre du Collège culinaire de France, Baladovore,

distingué par le Guide Gault & Millau jeunes talents 2015 et parmi les 100 Jeunes Chefs de demain, table référente de La Routo, vous propose une cuisine locavore issue des «producteurs locaux de qualité

de Salon, du Pays Salonais et des alentours». Tout est fait maison.

L’identité culinaire est faite autour :Famille Ponçon "Bel Air" légumes et fruits bioFamille Tronc "Bel Air" légumes bio et fruits, jus de fruits bioFamille Martino "Bel Air" légumes et fruitsFamille Bonfillon "Bel Air" miel et pois chicheFamille Valero ferme de l’Authentique "Bel Air" fromage de chèvre, brousse, yaourtMas des Bories "Salon de Provence" huile d’oliveFerme de Roquerousse "Salon de Provence" œufsSerre de Marie "Bel Air" fleurs comestiblesDaniel Pierpaoli "Salon de Provence" mielFamille Sollier / Trouillard "Salon de Provence" Agneau de CrauBoulangeries l’Océan des Pains, Gourdou et de l’Horloge "Salon de Provence"Cave De la Vigne et l’olivier "Salon de Provence" vins et spiritueuxFamille Erhardt Domaine de Roques Hautes "Sénas" aspergesTruffes "Pélissanne" Douce Pouce "Lançon" safran Moulin St-Joseph "Grans" farine bioFamille Nardi “Berre l’Etang” agrumesFamille Cometto "Grans" légumesPoissonneries Marché "Salon" produits de la mer et Moll "Istres"Ferme de titou "Cabannes" éleveur de cochon, charcuterieF. Fano "Miramas" bœuf et veau race AubracFamille polycarpe "Salon de Provence" fruits, légumesJean-Pierre Guirado "Cadenet marché place St-Michel" légumes bio V. Paolantonacci "AOP Corse" coppa, lonzo, figatelli, saucissonMaison Rougié "Sarlat" Foie grasValrhona "Tain l’Hermitage" chocolat grand cru guanaja

«Pour moi, en cuisine, le produit est essentiel à la réalisation d’un plat goûteux. A bientôt chez nous»

Culinairement, Mathias Pérès


Chèque cadeauNouveau : offrez des chèques cadeaux

disponibles en caisse selon votre budget

Les apéritifs

Nos cocktailsLa Table du Roy (crème de mûre, amaretto, guignolet, champagne) .......................... 9.90 €Piña Colada ......................................................................................................................... 9.90 €Mojito .................................................................................................................................. 9.90 €Américano ........................................................................................................................... 9.90 €

Cocktail sans alcoolCocktail des îles ........................................................................................................ 7.90 €

Les classiquesCoupe de champagne et kir royal ............................................................................. 9.90 €Martini, kir vin blanc, suze, porto, verre de vin, martini rouge et blanc ...................... 5.90 €Pastis, soft "sans alcool" (boissons gazeuses et jus de fruits) ..................................... 3.90 €

Eaux minérales Orezza / San Pellegrino / Badoit / Evian / Vittel / Chateldon (70 cl) ................. 6.90 € / 1 litreSan Pellegrino / Badoit / Evian ........................................................................ 4.90 € / 50 cl

Formule Resto + Ciné

Partenariat cinémas "Les Arcades" et "Le Club" à Salon de Provence

Prenez votre repas, gardez votre note et la même semaine, profitez d’une remise au cinéma (payez 6 € au lieu de 9 €)

ou

Après une séance de cinéma, gardez votre place de ciné et une coupe de champagne vous sera offerte en fin de repas

Soirées Oenologiques, Girly’s, Littéraires, Vernissage…

Facebook la table du Roy / Mathias peres latableduroy / Site internet www.latableduroy.fr

Prix nets et service compris


Menu Château de l’Empéri à composerEntrée + Plat + Dessert : 31.90 € (à retrouver aussi à la carte)

Possibilité d’adapter un menu végétarien…

Les entréesSoupe de poissons de roche sauce rouille, emmental, croûtons à l’ail ...................... 15,90 € €Foie gras de canard mi-cuit "maison" et sa déclinaison automnale .......................... 19.90 €Cromesquis de pleurotes, velouté de cèpes, quenelle de fricassée des bois Suppl. 3 € au menu €Brochette l’esprit d’un maki de thon et Saint-Jacques parfum aux ananas ............... 19.90 €Au sésame, fromage blanc et œufs de poissons, sauce soja citronnée Suppl. 3 € au menu

Les platsHamburger "La Routo", tartare de magret de canard au couteau, foie gras poêlé ...... 25.90 €Mozzarella fondante, oignons caramélisés, frites fraîches, sauce barbecue maison €De la Méditerranée au soleil levant, comme un fô de Saint-Pierre ............................. 25.90 €Carpaccio de taureau, bouillon thaï, dés de mangue, poêlée de champignons, carottes fanes et pommes de terre fondantes Suppl. 5 € au menu € Carré d’agneau, en croûte d’herbes au miel et moutarde à l’ancienne ..................... 25.90 €Fond de pomme caramélisée, risotto de girolles, navets, céleri rave, fenouil et pommes, tuile au parmesan

Les desserts 9,90 € Merci de faire votre choix lors de la prise de commande, nos desserts sont réalisés en l’instant

Dressée comme une palette automnale, déclinaison aux pommes, marrons et mousserons

Fondant au chocolat "esprit bounty", cœur coulant coco, sorbet, coco râpé

Trilogie autour de la poire, chocolat, potimarron, en toutes formes, en macarons, sorbet, crème


Menu Pitchoùn de l’Horloge9.90 € €

Tagliatelles à la bolognaise

ou

Filet de poisson de nos côtes, frites fraîches

ou légumes bio de Bel Air

Glace ou Brownies

Menu Découverte Nostradamus49.90 € / personne€

(à prendre par l’ensemble de la table et jusqu’à 13h30 / 21h30)

Laissez-vous tenter par une balade culinaire

selon l’inspiration du chef

Deux entrées, le délire alcoolisé,

le plat et le dessert



Les desserts à la carte 9.90 €(merci de faire votre choix lors de la prise de commande)

Café gourmand (assortiment de 5 gourmandises selon l’inspiration du chef)

Délire alcoolisé provençal (sorbet ou glace et alcool du moment)

Moelleux au caramel beurre salé, cœur coulant carambar, glace caramel

Fondant au chocolat "esprit bounty", cœur coulant coco, sorbet

Trilogie autour de la poire, chocolat, potimarron, en macarons, sorbet, crème

Dressé comme une palette automnale, déclinaison aux pommes, marrons et mousserons

L'express du jour (selon le marché)

"Côté Terre" "Côté Mer"

Mardi Blanquette de veau Bourride de la mer

Mercredi Pieds et paquets Marmite du pêcheur

Jeudi Souris d’agneau Tagliatelles aux fruits de mer

Vendredi Pot au feu Aïoli

Samedi Souris d’agneau / Pieds et paquets Aïoli / Bourride de la mer

Les formules

Formule Grillade de mes amis éleveurs côte de bœuf 350 g. ............................ 25.90 €Frites fraîches et salade

Formule grillade de mes amis éleveurs + Café gourmand ................................ 32.90 €

Formule Parillada de poissons (Thon, Saint-Pierre, Gambas) ............................ 32.90 €Soupe de poissons, légumes ou frites fraîches au choix

Formule Parillada de poissons + Café gourmand ............................................... 39.90 €

Les Formules du Midi uniquement (du mardi au samedi)

L’Express "du jour" (Plat du jour) ........................................................................ 13.90 €

L’Express "du jour" (Plat du jour) + Dessert "du jour" ...................................... 16.90 €

L’ardoise express "tout en un" (Entrée, plat et dessert du jour) ...................... 17.90 €


Le restaurant La Table du Roy est ouvert tous les jours

pour les services du midi (à partir de 11h45)

et du soir (à partir de 19h30). Fermé le lundi.

Pour toute réservation, appelez le 04 42 11 55 40

ou mail [email protected] €

Facebook la table du Roy ou Mathias peres latableduroy

Site internet : www.latableduroy.fr

Nos menus ainsi que nos plats à la carte peuvent changer selon l’inspiration du Chef

Le restaurant n’accepte ni les billets de 500 euros ni ceux de 200 euros, ni les chèques étrangers.

Les tickets restaurants, chèques déjeuners, chèques de table ne sont acceptés que le midi en semaine au nombre de deux par personne maximum



Mathias Pérès «Maître Restaurateur», membre du Collège culinaire de France, Baladovore,

distingué par le Guide Gault & Millau jeunes talents 2015 et parmi les 100 Jeunes Chefs de demain, table référente de La Routo, vous propose une cuisine locavore issue des «producteurs locaux de qualité

de Salon, du Pays Salonais et des alentours». Tout est fait maison.

L’identité culinaire est faite autour :Famille Ponçon "Bel Air" légumes et fruits bioFamille Tronc "Bel Air" légumes bio et fruits, jus de fruits bioFamille Martino "Bel Air" légumes et fruitsFamille Bonfillon "Bel Air" miel et pois chicheFamille Valero ferme de l’Authentique "Bel Air" fromage de chèvre, brousse, yaourtMas des Bories "Salon de Provence" huile d’oliveFerme de Roquerousse "Salon de Provence" œufsSerre de Marie "Bel Air" fleurs comestiblesDaniel Pierpaoli "Salon de Provence" mielFamille Sollier / Trouillard "Salon de Provence" Agneau de CrauBoulangeries l’Océan des Pains, Gourdou et de l’Horloge "Salon de Provence"Cave De la Vigne et l’olivier "Salon de Provence" vins et spiritueuxFamille Erhardt Domaine de Roques Hautes "Sénas" aspergesTruffes "Pélissanne" Douce Pouce "Lançon" safran Moulin St-Joseph "Grans" farine bioFamille Nardi “Berre l’Etang” agrumesFamille Cometto "Grans" légumesPoissonneries Marché "Salon" produits de la mer et Moll "Istres"Ferme de titou "Cabannes" éleveur de cochon, charcuterieF. Fano "Miramas" bœuf et veau race AubracFamille polycarpe "Salon de Provence" fruits, légumesJean-Pierre Guirado "Cadenet marché place St-Michel" légumes bio V. Paolantonacci "AOP Corse" coppa, lonzo, figatelli, saucissonMaison Rougié "Sarlat" Foie grasValrhona "Tain l’Hermitage" chocolat grand cru guanaja

«Pour moi, en cuisine, le produit est essentiel à la réalisation d’un plat goûteux. A bientôt chez nous»

Culinairement, Mathias Pérès


Chèque cadeauNouveau : offrez des chèques cadeaux

disponibles en caisse selon votre budget

Les apéritifs

Nos cocktailsLa Table du Roy (crème de mûre, amaretto, guignolet, champagne) .......................... 9.90 €Piña Colada ......................................................................................................................... 9.90 €Mojito .................................................................................................................................. 9.90 €Américano ........................................................................................................................... 9.90 €

Cocktail sans alcoolCocktail des îles ........................................................................................................ 7.90 €

Les classiquesCoupe de champagne et kir royal ............................................................................. 9.90 €Martini, kir vin blanc, suze, porto, verre de vin, martini rouge et blanc ...................... 5.90 €Pastis, soft "sans alcool" (boissons gazeuses et jus de fruits) ..................................... 3.90 €

Eaux minérales Orezza / San Pellegrino / Badoit / Evian / Vittel / Chateldon (70 cl) ................. 6.90 € / 1 litreSan Pellegrino / Badoit / Evian ........................................................................ 4.90 € / 50 cl

Formule Resto + Ciné

Partenariat cinémas "Les Arcades" et "Le Club" à Salon de Provence

Prenez votre repas, gardez votre note et la même semaine, profitez d’une remise au cinéma (payez 6 € au lieu de 9 €)

ou

Après une séance de cinéma, gardez votre place de ciné et une coupe de champagne vous sera offerte en fin de repas

Soirées Oenologiques, Girly’s, Littéraires, Vernissage…

Facebook la table du Roy / Mathias peres latableduroy / Site internet www.latableduroy.fr



Menu Château de l’Empéri à composerEntrée + Plat + Dessert : 31.90 € (à retrouver aussi à la carte)

Possibilité d’adapter un menu végétarien…

Les entréesSoupe de poissons de roche .................................................................................... 15,90 €Sauce rouille, emmental, croûtons à l’ail €

Foie gras de canard mi-cuit "maison" et sa déclinaison automnale .......................... 19.90 €Cromesquis de pleurotes, velouté de cèpes, quenelle de fricassée des bois Supl. 3 € au menu

Brochette l’esprit d’un maki de thon et Saint-Jacques parfum aux ananas ............... 19.90 €Au sésame, fromage blanc et œufs de poissons, sauce soja citronnée Supl. 3 € au menu

Les platsHamburger "La Routo", tartare de magret de canard au couteau, foie gras poêlé ...... 25.90 €Mozzarella fondante, oignons caramélisés, frites fraîches, sauce barbecue maison

De la Méditerranée au soleil levant, comme un fô de Saint-Pierre ............................. 29.90 €Carpaccio de taureau, bouillon thaï, dés de mangue, poêlée de champignons, carottes fanes et pommes de terre fondantes Suppl. 5 € au menu

Carré d’agneau, en croûte d’herbes au miel et moutarde à l’ancienne ..................... 25.90 €Fond de pomme caramélisée, risotto de girolles, navets et fenouil, céleri rave,dés de pommes granny smith et émulsion d’une api, tuile au parmesan

Les dessertsMerci de faire votre choix lors de la prise de commande, nos desserts sont réalisés en l’instant

Dressée comme une palette automnale, déclinaison aux pommes, marrons et mousserons ..................................................... 9,90 € En crème, en gaspacho, en sorbet, en chips

Fondant au chocolat "esprit bounty", cœur coulant coco, sorbet, coco râpé ............. 9,90 €

Trilogie autour de la poire, chocolat, potimarron, en toutes formes, en macarons, sorbet, crème .......................................................... 9,90 €



Côté BistrotLes formules

Côté TerreFormule Grillade de mes amis éleveurs côte de bœuf 350 g. ............................ 25.90 €Fano Miramas race Aubrac, Nicolas Sollier… + frites fraîches et salade

Formule grillade de mes amis éleveurs + Café gourmand ................................ 32.90 €

Côté MerFormule Parillada de poissons (selon arrivage) .................................................. 32.90 €Filets de thon, Saint-Pierre, gambas, soupe de poissons, légumes ou frites fraîches au choix

Formule Parillada de poissons + Café gourmand ............................................... 39.90 €

L’ardoise gourmet (plat unique sur réservation) pour 2 personnes .......... 29.90 €/pers. Par personne : plancha de gambas, brochette de thon, de rougets, foie gras poêlé et mi-cuit, magret de canard, toast de chèvre, carpaccio de taureau, soupe de poissons de roche…

Suggestion du soir 16.90 €€

"Côté Terre" "Côté Mer"

Mardi Blanquette de veau Bourride de la mer

Mercredi Pieds et paquets Marmite du pêcheur

Jeudi Souris d’agneau Tagliatelles aux fruits de mer

Vendredi Pot au feu Aïoli

Samedi / Dimanche Souris d’agneau / Pieds et paquets Aïoli / Bourride de la mer

Les desserts à la carte 9.90 €€(merci de faire votre choix lors de la prise de commande)

Café gourmand (assortiment de 5 gourmandises selon l’inspiration du chef)

Délire alcoolisé provençal (sorbet ou glace et alcool du moment)

Moelleux au caramel beurre salé, cœur coulant carambar, glace caramel

Fondant au chocolat "esprit bounty", cœur coulant coco, sorbet

Trilogie autour de la poire, chocolat, potimarron, en macarons, sorbet, crème

Dressée comme une palette automnale, déclinaison aux pommes, marrons et mousserons



Menu Bistrot du Roy25 € €

Velouté du moment

ou

Soupe de poissons de roche

Suggestion du jour "Côté terre ou Côté mer"

Dessert du moment

Menu Pitchoùn de l’Horloge9.90 € €

Tagliatelles à la bolognaise

ou

Filet de poisson de nos côtes, frites fraîches ou légumes bio de Bel Air

Glace ou Brownies

Menu Made in Salon "La Routo"100 % du pays Salonais "coup de cœur du chef"

39.90 € €

Poires "façon Rossini" pochées au vin rouge

En millefeuille, foie gras poêlé, disque de pain d’épices

Pavé de bœuf taillé dans le filet "empyreumatique" au foin de Crau,

purée du moment, mini légumes, truffes, court jus de viande

Moelleux au caramel beurre salé

Cœur coulant carambar, glace caramel

Menu Découverte Nostradamus49.90 € / personne€

(à prendre par l’ensemble de la table et jusqu’à 13h30 / 21h30)

Laissez-vous tenter par une balade culinaire selon l’inspiration du chef

Deux entrées, le délire alcoolisé, le plat et le dessert



Le restaurant La Table du Roy est ouvert tous les jours

pour les services du midi (à partir de 11h45)

et du soir (à partir de 19h30). Fermé le lundi.

Pour toute réservation, appelez le 04 42 11 55 40

ou mail [email protected] €

Facebook la table du Roy ou Mathias peres latableduroy

Site internet : www.latableduroy.fr

Nos menus ainsi que nos plats à la carte peuvent changer selon l’inspiration du Chef

Le restaurant n’accepte ni les billets de 500 euros ni ceux de 200 euros, ni les chèques étrangers.

Les tickets restaurants, chèques déjeuners, chèques de table ne sont acceptés que le midi en semaine au nombre de deux par personne maximum


un restaurant, quatre ambiances… terrasse, patio, salle ... · table référente de la routo,...

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