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I
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
TESIS PRESENTADA COMO REQUISITO PARA OPTAR POR EL TÍTULO
DE
INGENIERAS EN COMERCIO EXTERIOR
TEMA:
“Análisis de factibilidad para el Cultivo, Transformación en producto
terminado y exportación de Harina de Malanga al mercado de Estados
Unidos.”
Autores:
Gabriela Denisse Pérez Morán
Karla Fabiola González Remache
Tutor de Tesis:
Ing. Fernando Ponce Orellana, MBA.
Guayaquil, agosto 2015
I
REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIAS Y TECNOLOGÍA
FICHA DE REGISTRO DE TESIS
TÍTULO “Análisis de factibilidad para el Cultivo, Transformación en producto terminado y exportación de Harina de Malanga
al mercado de Estados Unidos.”
AUTOR/ES
Gabriela Denisse Pérez Morán Karla Fabiola González Remache
TUTOR (A): Ing. Fernando Ponce Orellana, MBA.
INSTITUCIÓN: Universidad de Guayaquil
FACULTAD: Ciencias Administrativas
CARRERA: Ingeniería en Comercio Exterior
FECHA DE PUBLICACIÓN:
N° DE PÁGS.:
ÁREA TEMÁTICA:
PALABRAS CLAVES: Cultivo, Malanga, harina
RESUMEN
Se observo la problemática que existe en el ambiente alimentario desde hace varias décadas en el mundo ha estado
caracterizado por enormes desequilibrios, ya sea por los excesos a los que se ha llegado o simplemente por los malos
hábitos adquiridos por la población. En relación a esto, a nivel internacional muchas investigaciones dan cuenta de que la
mayor parte de los problemas actuales de salud vinculados con las enfermedades crónicas y degenerativas, son
consecuencia de una alimentación globalizada, típica de países industrializados y dominados por intereses comerciales.
Nuestro proyecto trata sobre el cultivo de laa Malanga, el poco conocimiento e interés de la población acerca de las
bondades que ofrece este tubérculo, la malanga es prácticamente inexistente en el mercado interno sea posiblemente la
razón del por qué existe en la actualidad una mínima comercialización y consumo de esta clase de productos agrícolas que
contienen un alto valor nutritivo. Por consiguiente, a través de este proyecto se va hacer realidad una idea de negocio que
aporte con nuevas fuentes de trabajo, además de que permita definir qué tan rentable puede ser el cultivo, la transformación
en producto terminado y la exportación de harina de malanga orgánica, ya que productos así son apetecidos en el mercado
extranjero, tomando como antecedente las condiciones favorables tanto económicas como productivas, razón por la cual se
presenta un análisis de las oportunidades que existirían para exportar el producto final hacia el mercado estadounidense.
N° DE REGISTRO(en base de datos):
N° DE CLASIFICACIÓN:
DIRECCIÓN URL (tesis en la web):
ADJUNTO PDF SI NO
CONTACTO CON AUTOR/ES
Gabriela Denisse Pérez Morán Karla Fabiola González Remache
Teléfono:
09-88755347
09-68294389
E-mail:
CONTACTO DE LA INSTITUCIÓN
Nombre: Secretaria de la Facultad
Teléfono: (03) 2848487 Ext. 123
E-mail: [email protected]
III
DERECHOS DE AUDITORIA
Guayaquil, agosto del 2015
Señor Ingeniero
Otto Villaprado Chávez, MCE.
Decano Facultad Ciencias Administrativas Universidad de Guayaquil En su despacho.-
De mis consideraciones:
Para los fines legales pertinentes comunico a usted que los derechos
intelectuales del Proyecto: “Análisis de factibilidad para el Cultivo,
Transformación en producto terminado y exportación de Harina de Malanga
al mercado de Estados Unidos.”
Pertenecen a la facultad de Ciencia Administrativas de la Carrera de Ingeniería
en Comercio Exterior.
Atentamente,
_______________________ _______________________
Gabriela Pérez Morán Karla González Remache
C.C 0925643033 C.C 0928778406
IV
CERTIFICACIÓN DEL TUTOR
Guayaquil, agosto del 2015
Señor Ingeniero
Otto Villaprado Chávez, MCE.
Decano
Facultad Ciencias Administrativas
Universidad de Guayaquil
En su despacho.-
De mis consideraciones
Para los fines pertinentes, remito a usted la tesis titulada “Análisis de factibilidad para el
Cultivo, Transformación en producto terminado y exportación de Harina de Malanga al
mercado de Estados Unidos.” elaborada por las estudiantes Gabriela Denisse Pérez
Morán con C.C. 0925643033 y Karla Fabiola González Remache con C.C. 0928778406,
la misma que doy conformidad para la respectiva revisión y sustentación.
Sin otro particular, suscribo
Atentamente
Ing. Fernando Ponce Orellana, MBA.
TUTOR DE TESIS
V
CERTIFICACIÓN DEL GRAMATOLÓGO
Quien suscribe el presente certificado se permite informar, que después de haber
leído y revisado gramáticamente el contenido de la tesis de grado de: Gabriela
Denisse Pérez Morán y Karla Fabiola González Remache
“Análisis de factibilidad para el Cultivo, Transformación en producto
terminado y exportación de Harina de Malanga al mercado de Estados
Unidos.”
Certifico que es un trabajo de acuerdo a las normas morfológicas, sintácticas y
simétricas vigentes.
Atentamente
Dr. Luis Domínguez Medina
C.C 0911529139
Reg. Senescyt 1006-03-405478
Fono: 0985224899
VI
CERTIFICADO DE LA DEFENSA
EL TRIBUNAL CALIFICADOR previo a la obtención de título de Ingeniería en
Comercio Exterior, otorga el presente proyecto de investigación las siguientes
calificaciones.
MEMORIA CIENTIFICA ( )
DEFENSA ORAL ( )
TOTAL ( )
EQUIVALENTE ( )
APROBADO
………………………………………………….
Miembro del Tribunal
……………………………… …………………………………
Miembro del Tribunal Miembro del Tribunal
……………………………………………
Secretario
VII
AGRADECIMIENTO
A Dios por bendecirme cada día de mi vida y permitirme haber culminado mi
carrera universitaria.
A mí querida familia por su apoyo incondicional, mis hermanas Grace, Samy y
hermano Junior que me han dado su apoyo y cariño.
A mi novio Luis Rosales por estar a mi lado apoyándome y por el amor brindado a
lo largo de estos años
A todos mis profesores por los conocimientos que instauraron en mi a lo largo de
esta carrera universitaria.
Gabriela Pérez Morán
VIII
AGRADECIMIENTO
Doy gracias a Dios, creador de todas las cosas, quién me iluminó a seguir en el
sendero del bien, por haberme acompañado y guiado a lo largo de mi carrera
profesional y por ser mi fortaleza en los momentos difíciles.
A mis padres Gloria Remache y Vicente González, quienes son los pilares
fundamental de mi hogar, apoyándome de manera incondicional, ya sea
económicamente como moralmente en todo momento, por los valores inculcados
desde la niñez, por haberme hecho una persona de bien, brindándome la
oportunidad de tener una educación y por ser ejemplo de vida a seguir.
Agradezco a mis profesores por todos los conocimientos que han implantado en
mí, le doy gracias a cada uno de ellos porque me han formado e inculcado el
aprendizaje, logrando así la realización del presente trabajo.
Así también a la Universidad, en cuyas aulas he tejido sueños que hoy los veo
realizados.
Karla González Remache
IX
DEDICATORIA
Dedico este trabajo de tesis a mis padres Teresa y Manuel por el apoyo
incondicional que me brindaron a lo largo de mis años de estudios, inculcando
principios y valores en mi vida.
A mis abuelitos Vitalia y Manuel por estar presente en mi vida y haberme dado su
cariño incondicional para culminar mi carrera universitaria, un objetivo primordial
en mi vida
Gabriela Pérez Morán
X
DEDICATORIA
Dedico esta tesis en primer lugar a Dios y a la Virgen, por ser mis guías, por
darme el don de la sabiduría y la fuerza necesaria para avanzar y poder afrontar
cada una de las adversidades y dificultades que se me presentaban en el proceso
de mi tesis.
En segundo lugar a mis padres, quienes son motivo de mi inspiración para la
culminación de mi tesis, ellos, que con su cariño, amor y apoyo moral como
espiritual supieron guiarme por el buen camino, alentándome con palabras
necesarias para seguir adelante y poder alcanzar mis objetivos.
A nuestro tutor que siempre estuvo allí apoyándonos en lo que requeríamos.
Karla González Remache
ÍNDICE
DERECHOS DE AUDITORIA…………………………………………………………. III
CERTIFICACIÓN DEL TUTOR………………………………………………………. IV
CERTIFICACIÓN DEL GRAMATOLÓGO……………………………………………V
CERTIFICADO DE LA DEFENSA VI
AGRADECIMIENTO GABRIELA PÉREZ VII
AGRADECIMIENTO KARLA GONZALEZ VIII
DEDICATORIA GABRIELA PÉREZ IX
DEDICATORIA KARLA GONZALEZ X
INTRODUCCIÓN
Antecedentes 3
Problema de investigación 4
Objetivos de la investigación 6
Justificación del Proyecto 7
Justificación Teórica 7
Justificación Metodológica 8
Justificación Práctica 9
Hipótesis General 11
Aspectos Metodológicos 11
CAPÍTULO 1: MARCO TEÓRICO
1.1 La Malanga 15
1.1.1 Definición 15
1.1.2 Lugares de cultivo 15
1.1.3Tipos de Malanga 16
1.1.4 Clasificación de la Malanga 16
1.1.5 Composición química de la malanga 17
1.1.6 Características de la planta 18
1.2 Comercialización internacional de malanga 19
1.3 Principales competidores de malanga 20
1.4 Beneficios nutricionales 20
1.5 La malanga en el Ecuador 21
1.6 Usos de la Malanga 22
1.7 Características para el cultivo de Malanga 23
1.8 Labores del cultivo 23
1.8.1 Aporque 23
1.8.2 Deshije 23
1.9 Abonos utilizados para estas plantaciones 23
1.9.1 El compost 23
1.9.2 Estiércol 24
1.9.3 Micorrizas 24
1.10 Plagas y enfermedades 24
1.10.1 Control 24
1.11 Rendimiento de la malanga 25
1.12 Cosecha de la planta 25
1.12.1 Post cosecha 25
1.13 Descripción de la harina de malanga 26
1.14 Agricultura orgánica 26
1.15 Métodos naturales de la agricultura 26
1.15.1 Sin pesticidas 26
1.15.2 No herbicida 26
1.15.4 Sin fertilizantes químicos 27
1.16 Métodos de cultivo 27
CAPÍTULO 2: ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS
2.1 Muestra y Población 29
2.1.1 Análisis Cuantitativo 29
2.1.2 Análisis Cualitativo 38
2.2 Estudio de mercado 39
2.2.1 Características del mercado 39
2.2.2 Segmentación del mercado 41
2.2.3 Análisis de la demanda 41
2.2.4 Clientes potenciales 41
2.2.5 Análisis del sector 41
2.2.6 Acceso desde Ecuador hacia Estados Unidos 42
2.3 Estrategias 42
2.3.1 Comercialización del producto 42
2.3.2 Estrategias de precio 43
2.3.3 Estrategias de plaza 43
2.3.4 Estrategias de promoción 43
CAPÍTULO 3: ESTUDIO TÉCNICO
3.1 Estudio técnico 44
3.1.1 Localización del proyecto 44
3.1.2 Micro localización 45
3.1.3 Macro localización 45
3.2 Propuesta del proyecto 45
3.2.1 Tema 45
3.2.2 Título 46
3.2.3 Justificación 46
3.2.4 Objetivos 46
3.3 Fundamentación de la propuesta 47
3.3.1 Constitución de la empresa 47
3.3.2 Imagen corporativa 48
3.3.3 Misión 48
3.3.4 Visión 48
3.4 Ingeniería del proyecto 49
3.4.1 Proceso de producción de la harina de malanga 49
3.4.1.1 Recepción de la materia prima 49
3.4.1.2 Lavado de los tubérculos 49
3.4.1.3 Pelado de los tubérculos 49
3.4.1.4 Secado o deshidratación 49
3.4.1.5 Molienda 50
3.4.1.6 Envase y empaque 50
3.4.1.7 Almacenaje 50
3.4.1.8 Transporte y venta 50
3.5 Presentación del producto 51
3.5.1 Logo 51
3.5.2 Slogan 51
3.5.3 Presentación 51
3.6 Organigrama 51
3.6.1 Descripción del equipo de trabajo 52
3.6.2 Distribución de la planta 52
3.7 Exportación 52
3.7.1 Métodos de exportación 53
3.7.2 Principales ventajas de la exportación 53
3.8 Plan de exportación 55
3.8.1 Registro del exportador 55
3.8.2 Documentos necesarios para exportar: 55
3.8.3 Documentos de acompañamiento 55
3.8.4 Etapas de exportación 56
3.9 Requisitos necesarios para ingresar al mercado estadounidense 57
3.10 Requisitos fitosanitarios y declaraciones adicionales
oficiales para plantas y productos vegetales 58
3.11 Barreras arancelarias y no arancelarias a Estados Unidos 58
3.12 Clasificación arancelaria 59
3.13 Término de negociación internacional (Incoterm) 60
3.13.1 Determinación de los Incoterms 60
3.13.2 Regulaciones de los Incoterms 60
3.14 Logística de exportación 62
3.15 Forma de pago 63
3.15.1 Carta de Crédito 63
CAPÍTULO 4: PLAN DE INVERSIÓN
4.1 Estudio financiero 65
4.1.1 Análisis de inversión y financiamiento 65
4.1.2 Fuente de financiamiento 66
4.1.3 Determinación de los costos, gastos 67
4.2 Estados financieros 68
4.2.1 Estado de Situación Inicial 69
4.2.2 Estado de resultados 70
4.3 Análisis económico 71
4.3.1 Valor Agregado Neto (VAN) 71
4.3.2 Flujo de Caja 71
4.3.3 Punto de equilibrio 72
4.3.4 Costo de oportunidad 74
Conclusiones 75
Recomendaciones 76
Bibliografía 77
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1.1 Composición química de la malanga 17
Tabla 1.2 Etapas de crecimiento de la malanga 21
Tabla 1.3 Matriz comparativa de la malanga con tubérculos convencionales 22
Tabla 1.4 Características para el cultivo de Malanga 23
Tabla 2.1 Malanga como producto participativo en la economía del país. 29
Tabla 2.2 Personal suficiente para cultivar 30
Tabla 2.3 Tiempo de experiencia en agricultura 31
Tabla 2.4 Destino del cultivo de Malanga 32
Tabla 2.5 Factores que dependen de la producción de Malanga 33
Tabla 2.6 Espacio suficiente para el cultivo 34
Tabla 2.7 ¿Cuenta con Control de Calidad? 35
Tabla 2.8 Factores relevantes de un producto 36
Tabla 2.9 Canales de distribución del producto 37
Tabla 3.1 Requisitos fitosanitarios y declaraciones adicionales
oficiales para plantas y productos vegetales. 58
Tabla 3.2 Descripción arancelaria de la Malanga 59
Tabla 3.3 Descripción arancelaria de la Harina de Malanga 59
Tabla 4.1 Inversión total del proyecto 65
Tabla 4.2 Fuente de financiamiento 66
Tabla 4.3 Financiamiento 66
Tabla 4.4 Tabla de amortización 67
Tabla 4.5 Costos totales 67
Tabla 4.6 Costos fijos 68
Tabla 4.7 Costos variables 68
Tabla 4.8 Resumen de la evaluación 72
Tabla 4.9 Punto de equilibrio 73
ÍNDICE DE GRÁFICOS
Gráfico 1.1 Clasificación sistemática de la Harina de Malanga 16
Gráfico 2.1 Aportación de la Malanga a la economía del país 29
Gráfico 2.2 ¿Posee personal suficiente para cultivar Malanga? 30
Gráfico 2.3 Tiempo de permanencia en el sector agrícola 31
Gráfico 2.4 Destino del cultivo de malanga 32
Gráfico 2.5 Factores para la producción de la Malanga 33
Gráfico 2.6 Espacio suficiente para la producción del tubérculo 34
Gráfico 2.7 Cuenta con Control de Calidad 35
Gráfico 2.8 Factores relevantes de un producto 36
Gráfico 2.9 Canales de distribución del producto 37
Gráfico 2.10 Metodología de la Investigación 39
Gráfico 2.11 Marketing Mix 43
Gráfico 3.1. Plano 45
Gráfico 3.2 Imagen Logo 48
Gráfico 3.3. Distribución organizacional 51
Gráfico 3.4 Canales de comercialización 54
Gráfico 3.5. Responsabilidades del comprador y vendedor 61
Gráfico 3.6 Obligaciones del vendedor 61
Gráfico 3.7 Obligaciones del comprador 62
Gráfico 3.8 Incoterm FOB- libre a bordo 62
Gráfico 3.9 Carta de crédito 64
Gráfico 4.1 Punto de equilibrio 73
ÍNDICE DE IMÁGENES
Imagen 1.1 La Malanga 17
Imagen 1.2 Plantación de Malanga 17
Imagen 2.1 Vista aérea del Puerto de los Ángeles 42
Imagen 3.1 Ubicación de la empresa 44
Imagen 3.2 Presentación del producto 51
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RESUMEN
El presente proyecto trata sobre el cultivo de la Malanga, el poco conocimiento e interés
de la población acerca de las bondades que ofrece este tubérculo. La malanga es
prácticamente inexistente en el mercado interno, posiblemente la razón sea porque en la
actualidad existe una mínima comercialización y consumo de esta clase de producto
agrícola que contiene un alto valor nutritivo.
Por consiguiente, a través de este proyecto se va hacer realidad una idea de negocio que
aporte con nuevas fuentes de trabajo, además de que permita definir qué tan rentable
puede ser el cultivo, la transformación en producto terminado y la exportación de harina
de malanga orgánica, ya que productos así, son apetecidos en el mercado extranjero,
tomando como antecedente las condiciones favorables tanto económicas como
productivas, razón por la cual se presenta un análisis de las oportunidades que existirían
para exportar el producto final hacia el mercado estadounidense.
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SUMMARY
This project is about the cultivation of Malanga, the little of knowledge and interest of the
population about the goodness that offers this tuber. Malanga is practically non-existent in
the domestic market, possibly the reason is because there is now a minimal marketing
and consumption of this class of agricultural product that contains a high nutritional value.
Therefore, through this project will be to make reality a business idea that contribution with
new sources of work, in addition to that will allow them to define that as profitable you can
be the crop, the transformation in finished product and the export flour organic malanga,
since products as well, are desired in the foreign market, taking as an antecedent
conditions favorable both economic and productive, which is why presents an analysis of
the opportunities that exist to export the final product to the US market.
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INTRODUCCIÓN
ANTECEDENTES
La Malanga es uno de los cultivos más antiguos que el hombre ha realizado, se
originó en el Sur Este de Asia, que comprende de Indonesia y la India, el cultivo
de este tubérculo se extendió a las zonas tropicales de América Latina.
Los tubérculos cocidos poseen mucho valor nutritivo, ya que contienen entre el 26
y 30 por ciento de proteína. Asimismo, media taza de malanga preparada es igual
a 135 calorías y tiene elementos como tiamina, riboflavina, vitamina C y hierro.
La Malanga es sustituta de la papa o de la yuca en la alimentación diaria, que se
puede consumir cocido, en forma de harina para diversos usos, o como fritura
Este tubérculo fue una fuente de alimento primordial para los habitantes en
Hawái, Isla de Pascua, Nueva Zelanda.
La malanga es también conocida con otros nombres como: Yautía, Macal,
Quiscamote, Tiquisque, Otó, Okumo, Uncucha.
En Egipto, la Malanga ha estado en cultivo desde hace 3.000 años. En el Ecuador
el cultivo de la malanga se viene dando desde el año 1995, y aproximadamente
hay 2500 hectáreas entre las Los Ríos, Santo Domingo y el Oriente que abraca el
80% del cultivo de este tubérculo.
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PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
El ambiente alimentario desde hace varias décadas en el Ecuador ha estado
caracterizado por enormes desequilibrios, ya sea por los excesos a los que se ha
llegado o simplemente por los malos hábitos adquiridos por la población. En
relación a esto, a nivel internacional muchas investigaciones dan cuenta de que la
mayor parte de los problemas actuales de salud vinculados con las enfermedades
crónicas y degenerativas, son consecuencia de una alimentación globalizada,
típica de países industrializados y dominados por intereses comerciales.
Dentro de este mismo contexto podríamos decir además, que la falta de
producción y la escasa propuesta para lograr una mayor eficiencia dentro del
sistema productivo, ha hecho que algunos de los productos agrícolas que se
producen en el país, aún no adquieran la importancia requerida en cuanto a las
necesidades nutricionales requeridas por la población. Paralelamente, el propio
Gobierno ha informado incluso sobre las cifras que existen en cuanto a la
prevalencia de sobrepeso y obesidad que hay actualmente y que afectan
directamente al sistema de salud pública a nivel nacional.
Frente a esto, es necesario actuar de manera directa y a través de propuestas
claras y precisas. La alimentación para todos es fundamental y requiere de
orientaciones que contribuyan a revertir los efectos originados por la comida
chatarra y los alimentos procesados, siendo muchos de ellos poseedores de un
alto contenido de colesterol y grasa saturada.
El poco conocimiento e interés de la población acerca de las bondades que ofrece
este tubérculo, la malanga es prácticamente inexistente en el mercado interno sea
posiblemente la razón del porque existe en la actualidad una mínima
comercialización y consumo de esta clase de productos agrícolas que contienen
un alto valor nutritivo. Por consiguiente, a través de este proyecto se va hacer
realidad una idea de negocio que aporte con nuevas fuentes de trabajo, además
de que permita definir qué tan rentable puede ser el cultivo, la transformación en
producto terminado y la exportación de harina de malanga orgánica, porque
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productos así son apetecidos en el mercado extranjero, tomando como
antecedente las condiciones favorables tanto económicas como productivas,
razón por la cual se presenta un análisis de las oportunidades que existirían para
exportar el producto final hacia el mercado estadounidense.
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OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
OBJETIVO GENERAL
Elaborar un análisis de factibilidad para el Cultivo, Transformación en producto
terminado y Exportación de Harina de Malanga Orgánica al mercado de Estados
Unidos, a través de la implementación de estrategias que permitan alcanzar una
adecuada productividad, con su respectiva sustentabilidad económica y
financiera.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Realizar un diagnóstico socio – económico que determine los factores que
afectan o podrían afectar al desarrollo del producto y su exportación.
Definir un plan de exportación que especifique los requisitos, recursos e
instituciones que forman parte del proceso comercial del producto.
Evaluar a través de un plan financiero la factibilidad del proyecto.
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JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO
JUSTIFICACIÓN TEÓRICA
Con los cambios y el nuevo direccionamiento hacia la transformación de la Matriz
Productiva, se espera que en los próximos años el Ecuador pueda lograr
increíbles avances en todo lo relacionado con su sistema de producción e
industrialización. Para lograr estos objetivos, se reconoce la importancia de
trabajar en un país que es poseedor de una enorme riqueza natural y que a pesar
de que su extensión es relativamente inferior a la de otros países
latinoamericanos, su enorme diversidad de especies y ecosistemas lo convierten
en la actualidad, en uno de los países más ricos del mundo.
Gracias a estas riquezas es por lo que sobresale la agricultura, la misma que hoy
en día se ha convertido en mucho más que fincas y alimentos. Es una actividad
considerada por muchos países como un activo estratégico, además de ser
proveedora de alimentos, servicios, salud y sobre todo, de crecimiento económico
(El Productor, 2012). Esto se corrobora con las últimas informaciones
proporcionadas por el Banco Central del Ecuador, quienes afirman que después
de la construcción, el rubro de la agricultura es el que más contribuye al PIB con
el 0,45%, lo que hace que este sector se convierta en un gran dinamizador de la
economía y que por ende sus resultados se conviertan en más relevantes.
Bajo estos parámetros, se establece la necesidad de llevar a cabo un proyecto
que contribuya al desarrollo del país y que al mismo tiempo promueva entre la
población el consumo de alimentos con un mayor valor nutricional y que garantice
una mejor seguridad alimentaria. La Malanga poco conocida en el país y cuya
producción durante los últimos años se ha ido incrementando, es uno de los
tubérculos con mayor tendencia al crecimiento; pero no precisamente en el
mercado local, sino en los mercados extranjeros. Entre sus propiedades se puede
destacar la importancia de poseer vitaminas y minerales, que la convierten en una
fuente de alimento muy nutritiva y de alta digestibilidad. Se la puede consumir
cocida o como harina para preparar diversos platos como pastas, dulces,
pasteles, guisos y sopas. De hecho, algunos expertos en nutrición coinciden en
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que es el alimento ideal para los niños y para quienes adolecen de enfermedades
digestivas.
Lo sorprendente de todo esto es que a pesar de sus enormes valores
nutricionales, hoy por hoy en el Ecuador este tubérculo orgánico no haya
sobresalido como un alimento primario entre la población. Siendo esencialmente
de clima tropical y dado las características de ser resistente ante enfermedades e
insectos, la promoción agrícola de este tubérculo no ha hecho más que enfocarse
a reducidas áreas de producción y a una comercialización basada principalmente
en suplir las necesidades de los mercados extranjeros.
Hoy en día los productos orgánicos han evolucionado con rapidez, ya que los
consumidores prefieren alimentos sanos y nutritivos para su salud, que no
contengan pesticidas, antibióticos u hormonas para su crecimiento, según
estudios los estadounidenses son los mayores consumidores de productos
orgánicos, seguidos por los europeos, los australianos y los japoneses.
Frente a esto, nuestro proyecto pretende no solo fomentar la producción de la
Malanga orgánica entre los pequeños productores sino también, el de
transformarla en harina para que ésta sea comercializada y exportarla al mercado
estadounidense. Para ello, el análisis de factibilidad tiene su fundamento y éste
radica en la necesidad de determinar la rentabilidad, el llevar a cabo una inversión
que promueva la creación de una estructura organizacional y productiva, que
genere un producto de calidad y que al mismo tiempo contribuya al desarrollo
productivo del país.
La malanga en Ecuador genera una entrada de divisas a nivel de los productos no
tradicionales menor al 1%. Los ingresos por concepto de Malanga están
relacionados directamente al precio internacional, pues más del 80% de la
producción se exporta.
JUSTIFICACIÓN METODOLÓGICA
El análisis de factibilidad conlleva a la realización de una investigación comercial
que determine gustos, tendencias y preferencias tanto del mercado local como del
mercado extranjero. Los análisis estadísticos de la Industria y del sector agrícola
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se convertirán en el termómetro, que en perspectiva establezca cuál es el nivel de
la oferta y la demanda y sobre qué aspectos debería basarse la capacidad
productiva. En medio de todo este proceso, la planeación estratégica juega un
papel importante y fundamental en el respectivo desarrollo de este proyecto.
Para David (2008) “un plan estratégico es, en esencia, el plan de juego de la
empresa” (p.5) y entre otros aspectos incluye tres etapas que son: la formulación,
la implementación y la evaluación de la estrategia. Cabe destacar que para
alcanzar este propósito se requiere de un análisis exploratorio, donde se
identifiquen por un lado cuáles son las oportunidades y amenazas del entorno y
por el otro, cuál es el perfil estratégico de la empresa con el cual se hará frente a
un mercado altamente competitivo y abierto hacia nuevas perspectivas de
desarrollo.
Dentro de este contexto, se vuelve imprescindible comprender el carácter central
de la planeación en cualquier proceso administrativo. Los beneficios como la
eficiencia en la operación, el desarrollo de nuevas estructuras, el correcto manejo
del tiempo y la medición de resultados, no serán otra cosa que el producto de la
ejecución coordinada de tácticas y estrategias que reducirán los niveles de riesgo
en la construcción de una empresa. Para lograrlo, el proceso que se lleve a cabo
determinará el cumplimiento de los objetivos planteados.
Y siendo esto lo que precisamente queremos alcanzar, es necesario comprender
que para su implementación se requiere concretar la viabilidad y rentabilidad de
un proyecto de inversión, por medio del cual se justifique la participación de
accionistas o inversores y donde asumiendo riesgos controlados, se pueda
gestionar una estructura empresarial que pueda convertirse en el tiempo, en una
organización de éxito tanto operativa como funcionalmente.
JUSTIFICACIÓN PRÁCTICA
No cabe duda que las PYMES son en la actualidad el gran motor impulsor en
cuanto a la generación de empleo. A través de la innovación se podrá garantizar
la competitividad de nuestra organización a largo plazo, asegurando que el
crecimiento económico pueda llegar a ser sostenible. Siendo parte de un mundo
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altamente globalizado, la búsqueda permanente de alternativas para producir más
y mejor con menos recursos, es hoy en día un factor crítico que impulsa el
crecimiento económico de los países y permite las tan ansiadas transformaciones
económicas de largo alcance. En función a esto el que nuestra organización se
convierta en una eficiente unidad productiva, podría garantizar sin duda, los
siguientes elementos:
- Movilidad económica financiera.
- Participación privada en el desarrollo de nuevos proyectos.
- Generación de Servicios
- Vinculación Laboral.
- Adquisición de bienes de consumo.
- Aportación a la Seguridad Social
- Mayor tributación al Estado.
- Entre otras.
De acuerdo a lo anterior, para poner en marcha un negocio es necesario llevar a
cabo un proceso de planificación que le permita a cualquier empresa, sea esta
pública o privada, la toma acertada de decisiones para el cumplimiento de sus
objetivos. Ya habíamos manifestado que la administración estratégica de
negocios debe ser entendida como sinónimo de la planificación, para ello es
necesario que la empresa encuentre qué oportunidades utilizar, frente a la
enorme competitividad del mercado.
Bajo esta premisa, nuestro proyecto tiene como propósito el de contribuir a una
sociedad que busca incesantemente mejorar su desarrollo económico y
productivo. Para lograrlo, estamos obligados a buscar continuamente nuevas
formas de competitividad en un ambiente económico - laboral cada vez más
creciente. Lo decisivo en nuestro caso es la capacidad real de satisfacer una
necesidad en función al ofrecimiento de un producto con calidad y que
ampliamente, puede mejorar los niveles nutricionales de una gran parte de la
población que requiere mejorar su calidad de vida.
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HIPÓTESIS GENERAL
El cultivo de malanga orgánica, su transformación en harina y exportación al
mercado de Estados Unidos ayudará a crear fuentes de trabajo, ingreso de
divisas, incremento de la productividad y competitividad empresarial.
VARIABLE INDEPENDIENTE
El cultivo de malanga orgánica, su transformación en harina y exportación al
mercado de Estados Unidos.
VARIABLE DEPENDIENTE
Creación de fuentes de trabajo, ingreso de divisas, incremento de la productividad
y competitividad empresarial.
ASPECTOS METODOLÓGICOS
El proyecto es de carácter descriptivo, puesto que para su desarrollo es necesario
llevar a cabo una descripción detallada de todo lo que concierne a la producción,
comercialización y exportación de harina de malanga en función a los factores y
variables de los cuales se depende para una correcta operación, tanto en el
mercado local como en el extranjero.
Se utilizarán los siguientes métodos y técnicas de investigación:
Método Analítico: Servirá para descomponer el objeto de esta investigación en
cada uno de los elementos requeridos, los mismos que serán evaluados y
analizados de forma independiente (Bernal, 2006).
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Método Inductivo: Servirá para extraer hechos particulares de quienes formen
parte de toda la cadena productiva, a fin de llegar a conclusiones válidas y
aceptadas para la realización de este proyecto.
Método Deductivo. Servirá para establecer conclusiones a partir de hechos
particulares y que formarán parte de todo el proceso metodológico a seguir en el
desarrollo de este proyecto (Bernal, 2006).
Método Estadístico. Método que será utilizado para recoger una serie de datos
que servirán al final, para llegar al conocimiento requerido (García, Ramos, &
Ruiz, 2007). Consta de los elementos:
- Recogida de Datos
- Ordenación y presentación de los datos en tablas simples o de doble
entrada
- Determinación de medidas o parámetros que intenten resumir la cantidad
de información
- Para determinar el total de encuestados nos basamos en una Asociación
de Productores de Malanga radicados en la ciudad de Guayaquil
conformado por 420, donde el tamaño de la muestra es el muestreo
probabilístico, de población finita. La fórmula estadística a emplear será la
siguiente:
Z2 * p * q * M
n= ---------------------------
(Me2) + Z2 * p * q
- n: muestra: es el número representativo del grupo de personas que se
desea estudiar.
- M: es el tamaño de la población.
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- Z: es una constante del nivel de confianza, lo usual es utilizar un nivel de
confianza de 95% (1.96) o de 90% (1.65), mientras mayor sea el nivel de
confianza, mayor confiabilidad de los resultados.
- e: es el grado de error muestral: mide el porcentaje de error que puede
haber en los resultados. Lo usual es utilizar un grado de error de 5% (0,05)
o de 10%. (0.1)
- p: probabilidad de ocurrencia, lo usual es utilizar una probabilidad de
ocurrencia del 50% (0.5)
- q: probabilidad de no ocurrencia: Lo usual es utilizar una probabilidad de no
ocurrencia del 50% (0.5). La suma de “p” más “q” siempre debe dar 100%
(Sampieri Fernandez; Baptista, 2010)
TÉCNICAS A EMPLEAR EN EL PROCESO DE LA INVESTIGACIÓN
Exploración Bibliográfica: Para extraer formatos o modelos para elaborar los
planes de marketing, exportación y financiero.
Observación: Se analizará el comportamiento comercial, de negocios y
exportación que envuelve al mercado de la malanga a nivel nacional e
internacional.
Encuesta: Se realizarán una investigación comercial donde se realicen preguntas
a los clientes reales y potenciales del producto, con el fin de establecer gustos,
preferencias y tendencias en relación a su consumo.
Entrevista: De donde se obtendrá a través de productores, fabricantes y
exportadores, toda la información necesaria y requerida acerca de cómo llevar a
cabo los procesos de producción, comercialización y exportación del producto
hacia otros mercados.
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RESPONSABILIDAD SOCIAL
Todo emprendimiento debe desarrollarse bajo parámetros que garanticen el
aseguramiento de la calidad y sobre todo, en el hecho de satisfacer las
necesidades del consumidor, del mercado laboral y de la sociedad en general.
Sobre estos lineamientos, este proyecto tiene como propósito el de contribuir
estratégicamente con el desarrollo económico y productivo del país, por medio de
la creación de una empresa que promueva la producción agrícola y sobre todo de
un tubérculo que por sus propias características, se lo requiere para el consumo y
por ende, para mejorar la calidad de vida.
Lo decisivo en este caso particular es la capacidad que nuestra organización
adquiera en el tiempo, para generar nuevas fuentes de empleo y un desarrollo
sostenido de toda su actividad productiva. Hecho que sin duda lo logrará siendo
responsable socialmente con el pequeño productor, proveyéndole de capacitación
y de todas las herramientas necesarias que le permitan mejorar sus cultivos.
Consideremos que en el Ecuador y según otras investigaciones, no existen las
suficientes áreas para el cultivo de este producto y las que mejor rendimiento
tienen, están concentradas en la Provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas.
En relación a este mismo contexto, es importante destacar el poco conocimiento
que la población posee acerca de sus atributos o características particulares, lo
que estadísticamente conlleva a que la mayor parte de la producción nacional se
la destine a la exportación y el resto, clasificado como rechazo, sea dirigido a
alimentar a los animales y no a los seres humanos. Esto es lo que genera que el
proyecto también posea un enfoque social, dirigido a la población y al
conocimiento que ésta debe tener, en relación a la necesidad de su uso y
consumo.
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CAPÍTULO 1
1.1 LA MALANGA
1.1.1 DEFINICIÓN
Es un tubérculo parecido a la yuca, papa, camote que se cultiva en diferentes
partes de Ecuador donde los recursos naturales son abundantes.
Según (Casseres, 2009), ¨La malanga es una planta herbácea de hojas
acorazonadas de la familia Aráceae que se cultivan en los trópicos. Se identifica
botánicamente como Colocasia esculenta Schott.)
1.1.2 LUGARES DE CULTIVO
El cultivo de este tubérculo demanda de mayor cantidad de agua para el
desarrollo de la planta, los lugares donde se localizan cultivos pequeños y
medianos son en:
Cultivos medianos
Santo Domingo de los Colorados (Pichincha),
Quevedo
Quinindé
Mocache
Los Ríos
Puerto Cayo (Manabí)
Cultivos pequeños
Península de Santa Elena (Guayas)
El Oro, entre otras zonas.
Por lo que abre una excelente oportunidad a Ecuador, en cultivar, producir,
elaborar un producto terminado a base de la Malanga: La Harina.
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Esta planta destaca por sus raíces y frutos, los cuales se encuentran en gran
manera en las zonas tropicales, su identificación científica es Xanthosoma
sagittifolium. Donde sus frutos son unos tubérculos, muy apetecibles por su
almidón.
La Malanga puede ser consumida cocida o también en harina para preparar
cualquier fritura, con ella también se puede hacer sopas, pastas, guisos, dulces,
panes, pasteles, galletas. Se puede almacenar hasta 3 meses la Malanga a una
temperatura de 7°C.
1.1.3 TIPOS DE MALANGA
Existen 2 tipos de Malanga:
Blanca (Xanthosoma) este tipo de malanga es la que más se comercializa.
Amarilla o Lila (Colacasia)
1.1.4 CLASIFICACIÓN DE LA MALANGA
GRÁFICO 1.1 CLASIFICACIÓN SISTEMÁTICA DE LA MALANGA
FUENTE: (CLASIFICACIÓN SISTEMÁTICA DE LA MALANGA, 2010)
Elaborado por: Las Autoras
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Imagen 1.1 La Malanga
Fuente: Las Autoras
Imagen 1.2 Plantación de Malanga
Fuente: Las Autoras
1.1.5 COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA MALANGA
TABLA 1. 1 COMPOSICIÓN DE MALANGA 100 GRAMOS CORMELOS COCINADO
FUENTE: (TERRANOVA EDITORES, 2001)
Composición Unidad 100 Gr de cormelo
Proteína Gr 1.0
Fibra Gr 0.4
Grasa Gr 0.2
Energía Mcal/Kg 3892
Tiamina Mg 0.08
Carbohidratos Gr. 25.7
18
18
1.1.6 CARACTERÍSTICAS DE LA PLANTA
Descripción
Es una planta que tiene un tallo subterráneo, las raíces que brotan son
engrosadas, laterales, a estas se les llama cormelos sus hojas son grandes, el
crecimiento de este tubérculo es de 270 a 330 días. La cosecha de la planta se da
cuando las hojas estén amarillentas.
Tamaño
Las plantas pueden alcanzar alturas de 1 a 3 metros, el tallo o cormo es rico en
carbohidratos entre 18 y 30%.
Raíz
El sistema radicular está compuesto por un tubérculo primario que pertenece al
tallo de la hortaliza y unos tubérculos ayudantes que prevalecen a los costados,
además conservan raíces absorbentes que salen de lado de los tubérculos. Las
raíces que despliega la planta adquieren penetraciones que no exceden los 50 cm
de profundidad.
Tallo
Tiene un tallo subterráneo determinado tubérculo primordial en el que forma una
corona de pocas hojas, este tallo compone una reserva de nutrientes y de agua el
cual se encuentra lleno de granos de almidón. Las derivaciones que salen del
tallo forman bulbos con una yema apical cuya área se encuentra dividida por una
capa corchosa delgada y de corta permanencia pero renovable, y debajo de esta
se halla la pulpa de color blanco.
Hojas
Básicamente son peltadas ya que estas se producen en el meristemo apical del
cormo y aparecen de forma arrolladas por la base y estas van formando un
pseudotallo corto, las hojas nuevas que se están desarrollando son enrolladas
entre los peciolos y se forma en las ya formadas y las laterales.
En la parte inferior sobresalen de manera de espádice ya que la continuación del
ciclo de desarrollo es de 270 a 330 días, por lo tanto los iniciales seis meses se
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despliegan cormos y hojas, adentro de esto coexisten plagas que afectan al
momento de realizar el cultivo.
Flores
El florecimiento es muy escaso o nulo, las inflorescencias surgiendo entre los
pétalos es espádice. La estabilidad del ciclo de ampliación es de 9-11 meses; en
el transcurso de los seis primeros meses se desenvuelve los cormos y hojas. En
los últimos cuatro meses el follaje se conserva constante y al comenzar a
secarse, las floras están dispuestas para la cosecha de cormelos. Las
inflorescencias son de color blanquecino y componen pocos frutos fértiles debido
al ataque de larva de diversos insectos de 4 patas que dañan muchas flores antes
y después de la fecundación.
Fruto
Compuesto por tubérculos secundarios denominados cormos, cormelos o rizomas
que nacen lateralmente del tubérculo primario. Tienen una corteza de color
marrón y cubierto de pelos, entre nudos o anillos muy cortos en los que van
insertados varias yemas de color crema, su pulpa o carne es de color blanco con
tintes violáceo.
Semilla
Se propaga vegetativamente, se recomienda utilizar trozos de cormo con tres o
cuatro brotes (yemas) de 100 a 150 gr cada uno; y, también son utilizados los
tubérculos pequeños y redondos de 100 a 200 gr.
La semilla debe ser desinfectada, debe lavarse cuando se utilizan cormelos y
cormos cortados, para que funcione mejor la desafección de las mismas.
1.2 COMERCIALIZACIÓN INTERNACIONAL DE MALANGA
Lo expuesto por Pro Ecuador (2013) indica que la comercialización internacional
de Malanga se efectúa en diferentes países las cuales son los siguientes:
Estados Unidos
20
20
Puerto Rico
España
Holanda
Francia
Reino Unido
Canadá
Portugal
Nueva Zelanda
1.3 PRINCIPALES COMPETIDORES DE MALANGA
El principal mercado que se comercializa este tubérculo es a Estados Unidos.
Ecuador se ubica como el cuarto importador de malanga hacia este país.
Entre los principales competidores del Ecuador están los productores de
Guatemala Costa Rica, y República Dominicana.
1.4 BENEFICIOS NUTRICIONALES
La malanga es muy importante en la dieta diaria ya que contiene grandes
cantidades de fibras dietéticas, los cuales ayudan a regular y acelerar el proceso
digestivo y a disminuir el colesterol del cuerpo. Además, la digestión de la
malanga requiere una cantidad menor de ácidos estomacales en comparación
con la harina de trigo, lo cual ayuda a disminuir la sensación de ardor en el pecho
y la garganta, asociados con la enfermedad de reflujo estomacal, además la
malanga no contiene gluten, el cual puede desencadenar dolores abdominales,
náuseas y estreñimiento en personas con trastornos gastrointestinales.
Lo indicado por Instituto Interamericana de Cooperación para la Agricultura
(2009) nos establece los beneficios que posee la planta de Malanga, son varios,
pues no solamente tiene un alto contenido de tiamina, riboflavina, vitamina C y
hierro necesarios para el bienestar de nuestra salud, sino que también es un
excelente alimento por su contenido de proteína del producto húmedo de 1.7 a
21
21
2.5%. Conjuntamente tiene un contenido de calorías considerablemente inferior al
de la yuca y otros tubérculos.
1.5 LA MALANGA EN EL ECUADOR
En Ecuador, es un poco desconocido el cultivo de la Malanga, debido a esto la
repercusión se encuentra en una baja participación a nivel internacional; pero por
otro lado el cultivo de este tubérculo, puede ser acogido fácilmente por los
productores ecuatorianos, debido a los costos que son sumamente bajos. Ahora
bien, es importante recalcar que este producto es consumido en los siguientes
países:
Estados Unidos.
Cuba
Costa Rica
República Dominicana
Por lo que abre una excelente oportunidad a Ecuador, en cultivar, producir,
elaborar un producto terminado a base de la Malanga: La Harina.
A nivel nacional existen aproximadamente 7400 hectáreas de este tubérculo en el
Ecuador.
TABLA 1.2 ETAPAS DEL CRECIMIENTO DEL CULTIVO DE MALANGA
FUENTE: (TERRANOVA EDITORES, 2011)
Formación de raíces: Aproximadamente 22 días
Formación de cormos: Del segundo mes al séptimo mes
Maduración de los cormos: Del séptimo mes al octavo mes
22
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TABLA 1.3 MATRIZ COMPARATIVA DE LA MALANGA CON TUBÉRCULOS
CONVENCIONALES
FUENTE: (RODRIGUEZ, 2011, MEXICO)
Podemos observar que la malanga contiene mayores proteínas, inclusive contiene
menos calorías que el resto de tubérculos tal como se ilustra en la tabla.
1.6 USOS DE LA MALANGA
La malanga tiene una amplia utilización, se la consume ya procesada en harina
para elaborar sopas, pastas, galletas, dulces, sus hojas pueden ser cocinadas
para ser consumidas, ya que tiene altos índices de vitaminas, minerales,
proteínas con este tubérculo se cuida la ingesta de grasa de las personas ya que
disminuye el colesterol.
Este tubérculo es beneficioso para las personas con problemas estomacales, esta
estimula la digestión ya que es rica en fibra, tiene más proteínas entre un 1.7 a
2.5% a diferencia de otros tubérculos como la papa o la yuca.
1.7 CARACTERÍSTICAS PARA EL CULTIVO DE MALANGA
El periodo para sembrar la malanga se lo realiza en invierno por la estación
lluviosa porque este tubérculo necesita de grandes cantidades de agua para su
buen desarrollo. Se puede cultivar todo el año si se tienen sistemas de riego.
Para acelerar la producción de cormelos se utiliza estiércol, la utilización de los
abonos orgánicos responden a la Malanga para su óptimo desarrollo.
Alimento Caloría Proteína(g)
Malanga 8.5 2.5
Camote 103 1.0
Papa 76 1.6
Yuca 121 1.0
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TABLA 1.4 CARACTERÍSTICAS PARA EL CULTIVO DE MALANGA
FUENTE: (CARACTERÍSTICAS PARA EL CULTIVO DE MALANGA, 1991)
1.8 LABORES DEL CULTIVO
1.8.1 Aporque
Se debe realizar más de 2 aporques en los primeros 60 días del cultivo para que
no se deterioren las raíces y no causen un bajo rendimiento de la planta, realizar
esta labor aumenta la producción del tubérculo y evita que se formen macollos.
1.8.2 Deshije
Transcurridos 60 días comienzan a aparecer los hijos y se debe realizar el
deshije, entre 12 y 25 hijos la planta produce y estos afectan el óptimo desarrollo
del cultivo.
1.9 ABONOS UTILIZADOS PARA ESTAS PLANTACIONES
1.9.1 El compost
Se obtiene de la descomposición de residuos orgánicos de animales, vegetales,
excrementos, enriquece al suelo, lo nutre mejora la acidez y alcalinidad, mejora el
Clima Tropical, húmedo con alta luminosidad, es una planta tropical
Altitudes Se adapta desde el nivel del mar hasta 1500 msnm
Precipitación Necesita lluvia altas; el suelo no debe estar demasiado húmedo esto ocasiona que las hojas de la planta se marchiten y tomen un
color amarillento.
Temperatura Debe oscilar entre los 20 a 30º C aproximadamente,
temperaturas menores a estas interrumpen el crecimiento de la planta.
Tipo de suelo Las plantas se adapta a suelos profundos, húmedos, fértiles, en
los suelos arenosos, rocosos, arcillosos la cosecha no se desarrolla.
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drenaje porque controla la erosión del suelo que le permite a la planta obtener
resistencia. Cada 3 meses se aplica en la raíz de la planta.
1.9.2 Estiércol
Residuos de excrementos, paja, fertilizan los cultivos permite que se presente
microorganismos del suelo que hacen que este sea fértil y lo refresca.
El de mas efectividad es el estiércol de ganado esta da uniformidad, consistencia
al suelo.
1.9.3 Micorrizas
Activador 100% biológico que se coloca debajo de la semilla. Se utiliza 60 kg/Ha y
se asperja sobre los tubérculos, ayudan a almacenar agua, estimula el
crecimiento de las plantas permite a la planta absorción de nutrientes, resistencia
a enfermedades en el suelo y algunos nematodos que son organismos en forma
de gusano.
1.10 PLAGAS Y ENFERMEDADES
1.10.1 Cercospora sp
Hongo que se encuentra en los cultivos agrícolas su presencia afecta al
rendimiento de la planta.
1.10.2 Sclerotinia rolfisii
Hongo que se aloja en el cuello de la raíz o en la base del tallo, si se aloja lo
quiebra.
1.10.3 Hongo Phythium
Parásito se aloja en la raíz de las plantas y las mata entre 2 a 4 días.
25
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1.10.4 Xantomonas sp
Esta bacteria se propaga en el agua, se contagian con herramientas que estén
infectadas.
1.11 CONTROL DE LAS MALEZAS
Si se hizo una buena preparación del suelo se evita que inmediatamente se
presente maleza en el cultivo, aparece en los 5 primero meses, esta impide que
se formen rápidamente los cormelos. Manualmente se la puede combatir la
maleza.
1.12 RENDIMIENTO DE LA MALANGA
Aproximadamente por hectárea sembrada hay entre 12 y 18 toneladas métricas.
Entre 300 a 400 cajas de 50 libras es la producción de una hectárea sembrada de
primera calidad que no tiene defectos el estado de presentación es optimo, entre
150 a 200 cajas de segunda calidad que tiene defectos leves como aéreas
raspadas del tubérculo más del 20%, tomando en cuenta que su aspecto sea
optimo y el rechazo entre 50 a 80 cajas, tiene defectos visibles mas no su
presentación, conservación y no supera el 30 % de las aéreas raspadas.
1.12.1 COSECHA DE LA PLANTA
Cuando las hojas de la planta tienen un tono amarillento y cuando este cerrados
los cormelos, a los 8 días se elimina el follaje de la planta para retirar los
cormelos de la tierra halando la planta con fuerza. Se separan los cormelos
óptimos de los que tiene defectos.
1.12.2 POST COSECHA
Una vez retirados los cormelo se los transporta al lugar de recepción del tubérculo
en donde se los clasifica de acuerdo a su apariencia que no estén golpeados,
quebrados, pequeños o se puedan apreciar que estén infectados de plagas, no
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deben estar expuestos por más de 48 horas, se los debe conservar en ambientes
fresco.
1.13 DESCRIPCIÓN DE LA HARINA DE MALANGA
La harina de Malanga se asemeja a la harina de yuca esta es una fuente de
magnesio y potasio que mantiene el sistema inmunológico sano, es un alimento
energético contiene vitamina B6, fibra dietaría, manganeso, almidón, flavonoides,
otros tubérculos como la papa, yuca son bajos en proteínas. El procesamiento de
la Harina de malanga no es complicado pero debe existir cuidado en todo el
proceso de siembra y producción ya que estos garantizaran un producto de
óptima calidad para la exportación al mercado estadounidense.
1.14 AGRICULTURA ORGÁNICA
La agricultura orgánica es un sistema de producción que mantiene la salud de los
suelos, los ecosistemas y las personas. Se basa en los procesos ecológicos, la
biodiversidad y los ciclos adaptados a las condiciones locales, en lugar de la
utilización de los insumos con los efectos adversos. La agricultura orgánica
combina tradición, innovación y ciencia para beneficiar al medio ambiente que
compartimos y promover relaciones justas y una buena calidad
1.15 MÉTODOS NATURALES DE LA AGRICULTURA
En la agricultura ecológica es de suma importancia esta alternativa sostenible,
porque el suelo absorbe nutrientes y permite sea más fértil, la aplicación de estos
se la hace directamente en el surco.
1.15.1 SIN PESTICIDAS
En la agricultura natural no se utiliza pesticidas ya que los pesticidas no sólo
matan a los insectos; residen en el suelo y fruta. Cuando se absorbe, puede
causar graves daños a nuestro cuerpo e incluso nuestras próximas generaciones.
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En lugar de utilizar productos químicos tóxicos, usamos la luz, alcohol, aroma,
planta venenosa y así sucesivamente para controlar las plagas. Lo más
sorprendente, una ecología que recuperó el equilibrio natural caerá en la aparición
de plagas y enfermedades.
1.15.2 NO HERBICIDA
La agricultura natural no utiliza herbicidas. Matar a las malas hierbas con el
producto químico no es la única solución. Herbicida es letal para humanos.
La agricultura natural utiliza las malas hierbas en vez de matarlos. De hecho
crecer la hierba salvaje como el centeno y trébol para acolchado. Huertos de
agricultura natural son de color verde con la hierba que crece entre los árboles
frutales. La hierba evita la erosión del suelo, mantiene la humedad, se propaga
microorganismos, produce abono orgánico, mejora la ventilación del suelo y
suprime las plagas.
1.15.4 SIN FERTILIZANTES QUÍMICOS
Agricultura natural no utiliza fertilizantes químicos. Tampoco se sigue la práctica
común de la aplicación de más de la mitad del fertilizante como abono base. Los
cultivos se debilitarán si se les da demasiada comida en una etapa temprana. El
nitrógeno, fósforo, potasio, calcio y todos los demás elementos que se dan
comúnmente en forma de fertilizante químico se sustituyen con insumos naturales
de la agricultura.
1.16 MÉTODOS DE CULTIVO
Según lo expuesto por William Roca (2009) da a conocer los métodos de cultivo:
Los métodos agrícolas a menudo varían ampliamente en todo el mundo, según el
clima, el terreno, las tradiciones y la tecnología disponible.
La agricultura de baja tecnología implica cultivos permanentes: alimentos
cultivados en tierras que no son replantados después de cada cosecha. Los
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árboles de cítricos y plantas de café son ejemplos de los cultivos permanentes. La
agricultura de mayor tecnología implica la rotación de cultivos, lo que requiere el
conocimiento de las tierras de cultivo. Los estudiosos e ingenieros no sólo utilizan
la rotación de cultivos y riego, pero la siembra de cultivos de acuerdo a la
temporada, el tipo de suelo y la cantidad de agua necesaria.
29
29
CAPÍTULO 2
ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS
2.1 POBLACIÓN Y MUESTRA
Para realizar nuestras encuestas nos basamos con una Asociación creada en la
Ciudad de Guayaquil conformada por 420 productores de Malanga, de los cuales
algunos de ellos tienen sus instalaciones localizadas en la provincia de Los Ríos.
2.1.1 ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS
Pregunta 1: ¿Considera usted que la producción de este tubérculo aporta a
la economía del país?
TABLA 2.1 MALANGA COMO PRODUCTO PARTICIPATIVO EN LA ECONOMÍA DEL PAÍS.
RESPUESTAS N°
ENCUESTADOS PORCENTAJE
Sí 250 78%
No 70 22%
TOTAL 320 100%
FUENTE: ENCUESTA
GRÁFICO 2.1 APORTACIÓN DE LA MALANGA A LA ECONOMÍA DEL PAÍS
FUENTE: ENCUESTA
30
30
Una vez realizada la tabulación de datos en donde se da a conocer acerca de la
aportación de este tubérculo, hacia la matriz productiva, el 78% de los
encuestados manifiestan que si están de acuerdo, el 22% no considera que este
tubérculo aporta al desarrollo del país, quiere decir que los productores que se
dedican a esta actividad apoyan al desarrollo del país mediante el cultivo de este
tubérculo y generando plazas de empleo.
Pregunta 2:
¿Considera usted que posee el personal suficiente para cultivar?
TABLA 2.2 PERSONAL SUFICIENTE PARA CULTIVAR
FUENTE: LA ENCUESTA
GRÁFICO 2.2 PERSONAL SUFICIENTE PARA CULTIVAR MALANGA
FUENTE: LA ENCUESTA
RESPUESTAS N°
ENCUESTADOS PORCENTAJE
Sí 300 94%
No 20 6%
Total 320 100%
31
31
La tabulación de datos indica que el 94% de productores encuestados manifiesta
que cuenta con personal suficiente y especializado para el cultivo y
procesamiento, debido a la experiencia y al tiempo presente en el mercado, en
tanto el 6% indica no contar con suficiente personal y no contar con los recursos
necesarios.
Pregunta 3:
¿Qué tiempo lleva usted en el sector agrícola?
TABLA 2.3 TIEMPO DE EXPERIENCIA EN AGRICULTURA
FUENTE: LA ENCUESTA
GRÁFICO 2.3 TIEMPO DE PERMANENCIA EN EL SECTOR AGRÍCOLA
FUENTE: LA ENCUESTA
RESPUESTAS N°
ENCUESTADOS PORCENTAJE
6 A 12 meses 26 8%
1 a 3 años 39 12%
4 a 6 años 110 34%
7 años en adelante 145 45%
Total 320 100%
32
32
Se indica que el tiempo de experiencia que tienen los productores en el mercado,
los encuestados es de 7 años en adelante con un porcentaje del 45% seguido de
aquellos que tienen entre 4 y 6 años el 34% y con un menor porcentaje del 8%
establecieron que llevan de 6 a 12 meses y 12% de 1 a 3 años en el mercado
desarrollando sus operaciones.
Pregunta 4:
¿A qué mercado se encuentran dirigidos sus productos?
TABLA 2.4 DESTINO DEL CULTIVO DE MALANGA
RESPUESTAS N°
ENCUESTADOS PORCENTAJE
Local 75 23%
Extranjero 245 77%
Total 320 100% FUENTE: LA ENCUESTA
GRÁFICO 2.4 DESTINO DEL CULTIVO DE MALANGA
FUENTE: LA ENCUESTA
33
33
Referente al mercado los productores nos indicaron que la mayor parte de su
producción el 77% es destinada a la exportación y el mínimo del 23% es
consumido por el mercado local por el escaso conocimiento nutricional de este
tubérculo en el país.
Pregunta 5:
¿De los siguientes factores, de cual depende para la producción que usted
realiza?
TABLA 2.5 FACTORES QUE DEPENDEN DE LA PRODUCCIÓN DE MALANGA
RESPUESTAS N°
ENCUESTADOS PORCENTAJE
Pedidos de clientes 120 37,50%
Pronóstico de la demanda 70 21,88%
Capacidad de producción 60 18,75%
Otros 70 21,88%
TOTAL 320 100%
FUENTE: ENCUESTA
GRÁFICO 2.5 FACTORES PARA LA PRODUCCIÓN DE LA MALANGA
FUENTE: ENCUESTA
34
34
En relación a los factores por la cual depende la producción, el 37.50% de los
encuestados manifestó que está por los pedidos de clientes, en cambio el 21.88%
estableció que lo hacen por pronóstico de la demanda, a todo esto se puede
percibir que existe una producción considerable.
Pregunta 6.
¿Cuenta usted con espacio suficiente para realizar producción de gran
cantidad?
TABLA 2.6 ESPACIO SUFICIENTE PARA EL CULTIVO
RESPUESTAS N°
ENCUESTADOS PORCENTAJE
Sí 230 71,88%
No 90 28,13%
TOTAL 320 100,00%
FUENTE: ENCUESTA
GRÁFICO 2.6 ESPACIO SUFICIENTE PARA LA PRODUCCIÓN DEL TUBÉRCULO
FUENTE: ENCUESTA
35
35
Referente al espacio físico que tienen los productores encuestados, para efectuar
una producción a gran escala, el 71.88% de ellos manifestaron que sí poseen un
amplio lugar como para elaborar grandes cantidades de cultivo, tan solo un
28.13% señaló que no tienen espacio físico, por lo que se puede llegar a la
conclusión de que la mayoría de los productores realizan sus cultivos sin ningún
impedimento.
Pregunta 7
¿Posee usted un control de calidad en el proceso de producción?
TABLA 2.7 CUENTA CON CONTROL DE CALIDAD
RESPUESTAS N°
ENCUESTADOS PORCENTAJE
Sí 300 93,75%
No 20 6,25%
TOTAL 320 100,00%
FUENTE: ENCUESTA
GRÁFICO 2.7 CUENTA CON CONTROL DE CALIDAD
FUENTE: ENCUESTA
36
36
Mediante la interrogante acerca del control de calidad que tienen durante el
proceso de producción, el 93.75% equivalente a 300 encuestados nos indicó que
sí tienen un control para efectuar la producción, mientras que el 6.25% nos
manifestó que no cuentan con ese sistema de control de calidad.
Pregunta 8.
¿Cuál de los siguientes factores considera el más relevante que debe tener
un producto?
TABLA 2.8 FACTORES RELEVANTES DE UN PRODUCTO
RESPUESTAS N° ENCUESTADOS PORCENTAJE
Calidad 160 50,00%
Precio 94 29,38%
Diseño 65 20,31%
Otros 1 0,31%
TOTAL 320 100,00%
FUENTE: ENCUESTA
GRÁFICO 2.8 FACTORES RELEVANTES DE UN PRODUCTO
FUENTE: ENCUESTA
37
37
De acuerdo al resultado de las encuestas, el 50% de los productores expresó que
para ellos lo primordial es la calidad, seguido del 29.38% que determinó que
según su percepción es el precio, un 20.31% manifestó que es el diseño, debido a
que por medio de la información se puede interpretar que la calidad es un factor
importante al momento de comercializar un producto.
Pregunta 9.
¿Cuáles son los canales a los que usted distribuye el producto?
TABLA 2.9 CANALES DE DISTRIBUCIÓN DEL PRODUCTO
RESPUESTAS N°
ENCUESTADOS PORCENTAJE
Exporta 200 62,50%
Supermercado 82 25,63%
Mayorista 25 7,81%
Minorista 13 4,06%
TOTAL 320 100,00%
FUENTE: ENCUESTA
GRÁFICO 2.9 CANALES DE DISTRIBUCIÓN DEL PRODUCTO
FUENTE: ENCUESTA
38
38
De acuerdo a las respuestas obtenidas, se logró conocer que el 62.50% de los
productores exportan su producto, mientras que con un total del 37.50% la
distribución se hace a nivel nacional, a la vez nos indicaron la mayoría de
productores que se dedican a exportar su producto ya que así también se genera
divisas.
2.1.2 ANÁLISIS CUALITATIVO
En la provincia de Los Ríos en el Recinto San Ramón se hizo una entrevista a 3
productores exportadores de Malanga.
1. ¿Qué le incentivo a Ud. a cultivar la malanga?
Los productores nos indicaron que el incentivo de este cultivo es porque tienen
una alta demanda en el mercado internacional, a la vez que en la provincia de Los
Ríos existe un clima que favorece para el desarrollo de éste tubérculo, y porque
pueden procesarlo y darle varios usos.
2. ¿A qué países va destinada su producción?
La mayoría de los productores nos indicaron que su producto está destinada a
varios países entre ellos a Estados Unidos, seguido de Bélgica y en menor
proporción a España.
3. ¿Su producto tiene algún proceso de transformación?
Con respecto a esta pregunta obtuvimos varias respuestas por parte de los
productores, lo cual nos indicaron que una de ellas son empresas que están
destinadas a exportar malanga fresca, es decir sin pasar por ningún proceso de
transformación, otros nos indicaron que la procesan como fritura, es decir su
producto es en rodajas fritas y otro productor dijo que no la procesa porque no
cuenta con equipos tecnológicos.
39
39
4.- ¿Estaría en sus planes comercializar la malanga a nivel regional?
Los productores nos indicaron que para incursionar este tipo de negocio a nivel
regional primero deberían hacer encuestas, informar los beneficios que tiene la
malanga, hacer un estudio de mercado, estudio técnico, también nos dijeron que
sería un reto para ellos y así promover la economía en el país
5.- ¿Qué estrategias utiliza para exportar la Malanga?
La estrategia que los productores utilizan es estudiar el mercado a donde van a
ser dirigido sus productos, luego buscan clientes vía online haciendo ofertas
confortables e informando todo lo referente de la malanga, una vez logrado la
aceptación por parte del comprador empiezan a negociar y siempre las primeras
ventas van con promociones.
GRAFICO 2.10 METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
ELABORADO: LAS AUTORAS
2.2 ESTUDIO DE MERCADO
El estudio de mercado recolecta datos para analizarlos, también consiste en
información relevante del mercado, consumidores ante un producto para
ingresarlo al mercado.
2.2.1 CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO
Información básica
40
40
Idioma
El idioma oficial es el inglés y es hablado por la gran mayoría de la población
residente, el español es el segundo idioma que más se utiliza. Y otros idiomas
que se hablan frecuentemente.
Moneda
La unidad de moneda es el Dólar.
Situación Geográfica
Los Estados Unidos de América están formados por 48 estados situados en el
territorio de América del Norte y además Alaska y Hawái.
Las fronteras del territorio continental son:
Norte: Canadá (zona de los Grandes Lagos).
Sur: México (río Bravo), el Golfo de México y el Océano Atlántico.
Este: Océano Atlántico.
Oeste: Océano Pacífico.
Recursos Naturales
El territorio de los Estados Unidos es muy rico en recursos naturales: Las diversas
condiciones climáticas son favorables para la variedad de productos agrícolas.
Gobierno
Existe un gobierno federal, con un presidente que se elige cada cuatro años. Los
poderes están divididos en Ejecutivo, Legislativo y Judicial.
Puertos
Los puertos más importantes son: Long Beach (California), Los Angeles, New
York-New Jersey, Savannah, Miami-Port Everglades (Florida), Charleston,
Houston (Texas) y Oakland (California), San Francisco, Dallas.
41
41
2.2.2 SEGMENTACIÓN DEL MERCADO
El mercado a analizar es Estados Unidos con una población de 318.9 millones de
habitantes, haciendo de él el tercer país más poblado del mundo.
2.2.3 ANÁLISIS DE LA DEMANDA
La Malanga orgánica ofrece muchos beneficios, no hace ningún tipo de
discriminación en cuanto a la edad o género de los consumidores potenciales.
Como se tiene conocimiento acerca de la Harina de Malanga Orgánica esta no se
comercializa en el país, sin embargo cabe recalcar que hay muchos lugares
donde se cultiva la Malanga y a la vez nos da la ventaja para exportar, porque
este tubérculo no causa efectos secundarios en la salud de las personas, siendo
las propiedades las que lo harían elegible por los consumidores, nuestro destino
de exportación es a Estados Unidos y por lo general la mayoría de personas
optan por consumir productos orgánicos.
2.2.4 CLIENTES POTENCIALES
Debido a que es un producto orgánico, nuestros clientes potenciales serán
aquellas personas que desean sentirse saludables en todo momento; gracias a
los componentes que se obtiene de la Malanga, tiene un alto contenido de
tiamina, riboflavina, vitamina C y hierro necesarios para el bienestar de nuestra
salud, contiene proteínas y conjuntamente tiene un contenido de calorías.
Nuestro producto está dirigido a todo tipo de personas, sean éstos: niños,
jóvenes, adultos, ancianos; ya que fortalece el sistema orgánico y ayuda al buen
funcionamiento del mismo.
2.2.5 ANÁLISIS DEL SECTOR
Nuestro producto (Harina de Malanga Orgánica), se exportará al mercado
extranjero con destino a Estados Unidos que llegará al Puerto Marítimo de Los
Ángeles. Escogimos ese Puerto porque allí llegan productos ecuatorianos y sobre
todo orgánicos.
42
42
Infraestructura del Puerto de Los Ángeles
Este importante puerto marítimo cuenta con 3,035 hectáreas de zona marítima,
69.23 km en muelles, 23 terminales para carga sin contenedores, 9 terminales
para cargamento en contenedores, 270 muelles en aguas profundas, además
tiene bodegas, almacenes frigoríficos, terminal de contenedores, manejo de
masas liquidas al mayoreo, transporte terrestre, cargueros/instalaciones
intermodales y conectividad vial. (PROECUADOR, 2014)
IMAGEN 2.1. VISTA AÉREA DEL PUERTO DE LOS ANGELES
FUENTE: GOOGLE EARTH
2.2.6 ACCESO DESDE ECUADOR HACIA ESTADOS UNIDOS
Estados Unidos tiene más de 400 puertos los cuales se distribuyen entre las
costas tanto en el océano Atlántico (Costa Oeste), el Pacífico (costa Este) Y
(Costa Céntrica).
2.3 ESTRATEGIAS
2.3.1 COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO
Nuestro producto Harina de Malanga Orgánica se comercializará bajo un modelo
Productor-Importador, es decir, produciremos el producto y lo vendemos, el cual
43
43
el importador será el encargado de recibir su producto y distribuirlo en el mercado
de Estados Unidos.
2.3.2 ESTRATEGIAS DE PRECIO
“Un factor a considerar es si se fijarán precios inferiores o superiores a la
competencia; ambas estrategias pueden originar resultados satisfactorios. Hay
que determinar si los precios serán iguales en distintas áreas geográficas.
Finalmente, se estudia si se utilizará el precio para comunicar un posicionamiento.
Es habitual fijar precios bajos para lograr una posición ventajosa frente a la
competencia.” (Morera, 2005)
2.3.3 ESTRATEGIAS DE PLAZA
El producto se comercializa desde la planta procesadora con la intermediación de
un Agente Afianzado de Aduana que será la persona encargada de realizar todos
los trámites aduaneros, una vez realizado el negocio con el importador, se
procede a exportar bajo el Incoterm FOB.
2.3.4 ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN
Dar a conocer nuestra empresa y producto en redes sociales por medio de avisos
publicitarios.
GRÁFICO 2.11 MARKETING MIX
ELABORADO POR: LAS AUTORAS
44
44
CAPÍTULO 3
3.1 ESTUDIO TÉCNICO
3.1.1 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
Nuestra empresa estará localizada en la provincia de Los Ríos en el recinto San
Ramón. Contamos con nuestro propio terreno con un espacio de 98.000 metros
cuadrados, correspondiente a 9 hectáreas.
IMAGEN 3.1 UBICACIÓN DE LA EMPRESA
FUENTE: INVESTIGACIÓN PROPIA
Elaborado: Las Autoras
Una empresa no sería ideal instalarla en la zona céntrica, se ha decidido instalarla
en la zona norte, no existiendo ningún inconveniente.
En el estudio de localización planteamos un nivel de avance en el proceso de
decidir el lugar apropiado para la instalación del producto.
El nivel de avance consiste en que se contratará un transporte (Contenedor)
desde Guayaquil y llegue a la provincia de Los Ríos hasta la planta procesadora
lugar donde comenzará a cargar nuestro producto Harina de Malanga Orgánica y
luego viaje hasta Guayaquil al Puerto de Contecon, para luego ser exportado a
Estados Unidos.
45
45
3.1.2 MICRO LOCALIZACIÓN
La micro localización de la empresa estará ubicada en la provincia de Los Ríos en
la cual se podrá operar con toda la normalidad posible porque tendrá todas las
especificaciones necesarias para su funcionamiento, la ubicación está en el
recinto de San Ramón en el sector norte de la provincia antes mencionada.
3.1.3 MACRO LOCALIZACIÓN
El lugar de macro localización del proyecto a realizarse, consiste en la creación de
una empresa que va cultivar, transformar en producto terminado y exportar Harina
de Malanga Orgánica hacia el territorio Internacional.
País: Ecuador, Provincia: Los Ríos
GRÁFICO 3.1 PLANO
3.2 PROPUESTA DEL PROYECTO
3.2.1 TEMA
Análisis de factibilidad para el Cultivo, Transformación en producto terminado y
exportación de Harina de Malanga Orgánica al mercado de Estados Unidos.
ZO
NA
DE
CU
LT
IVO
PLANTA
PROCESADORA
EMPACADORA
OFICINA
SALIDA DE
EMERGENCIA
SALIDA DE
EMERGENCIA
Salida de Camiones
46
46
3.2.2 TÍTULO
Creación de una empresa para el cultivo, transformación en producto terminado y
exportación de Harina de Malanga Orgánica al mercado de Estados Unidos.
3.2.3 JUSTIFICACIÓN
El motivo por el cual se está creando la empresa es para cultivar, transformar en
harina como producto terminado y exportar a Estados Unidos Harina de Malanga
Orgánica, sacando provecho de los beneficios nutricionales que tiene éste
tubérculo, a la vez creando fuentes de trabajo e incrementando divisas para el
país y diversificando las exportaciones de los productos no tradicionales.
El tubérculo de malanga se lo transformará en harina orgánica porque en Estados
Unidos la mayoría de habitantes optan por consumir productos 100% orgánicos,
porque lo primordial para ellos es su salud.
Se negociará específicamente con el mercado de los Estados U nidos porque
importa malanga y la consumen en estado de tubérculo, de manera que al
ofrecérselo convertido en harina encontrarán una ventaja diferencial, que inclinará
su preferencia por la nueva presentación.
La forma de negociar será de Productor a Importador, el cual nosotros
exportamos nuestro producto hacia el Puerto de Los Ángeles que es el lugar
donde más arriban productos orgánicos y de nacionalidad ecuatoriana.
3.2.4 OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Crear una empresa para el cultivo, transformación en producto terminado y
exportación de Harina de Malanga Orgánica al mercado de Estados Unidos.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Determinar la factibilidad para el cultivo, transformación en producto
terminado y exportación de harina de malanga orgánica a EE.UU.
47
47
Conocer la cuantía de producción de Malanga en el Ecuador y zonas
específicas para su producción.
Conocer si existe en el país, maquinas con tecnología capaz de
transformar el tubérculo de Malanga en harina.
Realizar un estudio de mercado para saber si seria aceptado el consumo
de harina de Malanga.
3.3 FUNDAMENTACIÓN DE LA PROPUESTA
3.3.1 CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA
Pasos para crear un Compañía
Se da nombre a La empresa se la registra en Superintendencia de
Compañías, el nombre se lo puede reservar por 30 días.
Se apertura una cuenta de integración en un banco, valor mínimo de
apertura 200.
Minuta por parte de un abogado de la Escritura de Constitución de la
compañía.
En el Registro Mercantil se inscribe la escritura, cuando el registro aprueba
la constitución de la Compañía esta se la ingresara a la Superintendencia
de compañías para su verificación.
Si la documentación es aprobada en Registro Mercantil la compañía está
formalmente creada.
Una vez que está inscrita la compañía los documentos se remitirán a la
Superintendencia de Compañías para escribirse en el libro de registros
Es una empresa creada por personas emprendedoras, con el propósito de
Exportar Harina de Malanga Orgánica, a la vez esta microempresa cuenta
con accionistas que apoyaron para que éste proyecto sea ejecutada.
Características de la Sociedad anónima
Para el desarrollo de este proyecto se constituirá una sociedad anónima la cual
estar conformada de 2 accionistas.
48
48
La empresa estará domiciliada en la provincia de los Ríos.
El objeto social de la compañía es el cultivo, transformación en producto
terminado exportación de harina de malanga al mercado de Estados Unidos.
El capital social es de $ 20,000.00 divididos entre las dos accionistas:
Para que la empresa desarrolle sus actividades normalmente debe cumplir con
requisitos necesarios tales como:
Constitución en la Superintendencia de Compañías la Sociedad Anónima
Contar con RUC
En el IESS realizar la inscripción patronal de la empresa
Contar con el permiso de exportador
3.3.2 IMAGEN CORPORATIVA
GRAFICO 3.2 IMAGEN - LOGO
FUENTE: LAS AUTORAS
Es una empresa creada por personas emprendedoras, con el propósito de
Exportar Harina de Malanga Orgánica a Estados Unidos, esta idea nació con la
finalidad de aprovechar los recursos naturales que tiene el país, creando fuentes
de trabajo que contribuyan con el desarrollo de la agricultura y elaborando
productos 100% Orgánico.
3.3.3 Misión
Prorgecuat S.A. ofrece harina de malanga orgánica con la mayor calidad y
confiabilidad, sin descuidar la producción y conservación del medio ambiente.
3.3.4 Visión
Es ser reconocidos como la empresa líder en Latinoamérica en exportaciones de
harina de malanga orgánica.
49
49
3.4 INGENIERÍA DEL PROYECTO
En esta etapa se definirán todos los recursos que se necesitan para realizar el
proyecto, tales como maquinarias, equipos, localización del proyecto, la cantidad
de recursos humanos a necesitar, describir suministros e insumos, mano de obra
necesaria e infraestructura para llevar a cabo el desarrollo del proyecto.
3.4.1 PROCESO DE PRODUCCIÓN DE LA HARINA DE MALANGA
En el proceso se debe tener un control adecuado para obtener la harina de
Malanga, seleccionando la materia prima adecuada, tener cuidados e higiene en
el proceso de producción para garantizar que el producto sea óptimo.
3.4.1.1 Recepción de la materia prima
Después de haber cosechado el tubérculo se transportara en cajas plásticas a la
planta procesadora de la empresa, el lugar debe estar fresco y seco para no
contaminar el producto, luego se procede a la segunda clasificación para separar
los cormelos dañados (con heridas, golpeados o quebrados), muy pequeños,
delgados y puntiagudos, de formes o con lesiones.
3.4.1.2 Lavado de los tubérculos
Se lava y pela el tubérculo en una máquina lavadora y luego de ser clasificados
los estos, se proceden a lavar ya sea con chorros de agua, para pasar a la
siguiente fase que consiste en procesarla y hacer la Harina.
3.4.1.3 Pelado de los tubérculos
Consiste en sacar la cascara de la malanga sea con cuchillos o con maquina
peladora.
3.4.1.4 Secado o deshidratación
El secado se puede realizar mediante métodos naturales o por maquinas
secadoras. El secado natural aprovecha la energía solar, que consiste
simplemente en secar el producto en tendales para evitar el aparecimiento de
50
50
moho u hongos, y se pueden secar los trozos de malanga, en una máquina
secadora a 25ºC por 25 minutos.
3.4.1.5 Molienda
Trituración de la Malanga que se han secado previamente en un molino de
martillo, en este proceso se obtiene 28 % de harina de malanga procesada por
hora, se reduce a un tamaño 0.5 mm las partículas.
3.4.1.6 Envase y Empaque
La Harina de Malanga Orgánica tendrá 2 envases:
Empaque o Envase Primario: “Es todo aquel que contiene al producto en su
presentación individual o básica, dispuesto para la venta de primera mano. A este
grupo pertenecen las bolsas plásticas, botellas, sistema tetra-brick, enlatados y
frascos entre otros. El empaque debe contener datos fundamentales en los que
se incluyen el nombre del producto, marca, peso, variedad, productor y país de
origen. Asimismo, los productos perecederos deben incluir la fecha de producción
y la de vencimiento”. (PROECUADOR, 2014). Nuestro producto será envasada en
fundas plásticas tipo zipper el peso neto de cada funda es de 2 libras.
Empaque secundario: “Es un complemento externo que agrupa varias muestras
de empaques primarios, su función es resguardarlo en cantidades que
simplifiquen su distribución, almacenamiento e inventario. Dentro del segundo
nivel se encuentran las cajas de cartón, guacales (crates), canastas, bandejas y
cajas agujereadas (lugs), entre otros. Éstas deben contener ordenadamente las
unidades, el recipiente debe ajustarse al producto aprovechando sus dimensiones
al máximo.” (PROECUADOR, 2014)
3.4.1.7 Almacenaje
Se debe colocar en un lugar seco y ventilado
3.4.1.8 Transporte y Venta
El proceso productivo concluye en el empaquetado de la harina, encaminado al
Puerto de Los Ángeles, EEUU y el transporte se efectuara por vía marítima.
51
51
3.5 PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO
3.5.1 LOGO
3.5.2 SLOGAN
3.5.3 PRESENTACIÓN
IMAGEN 3.2 PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO
ELABORACION: LAS AUTORAS
3.6 ORGANIGRAMA
GRÁFICO 3.3. DISTRIBUCIÓN ORGANIZACIONAL
FUENTE: INVESTIGACIÓN PROPIA
ELABORADO: AUTORAS
52
52
3.6.1 DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO DE TRABAJO
GERENTE GENERAL.
Se encargará de:
Analizar los estados financieros de la empresa.
Toma de decisiones de financiamiento, ampliación de la capacidad
productiva, incursión en nuevos mercados, etc.
DEP. FINANCIERO
Llevar la contabilidad de la empresa.
Elaboración de los informes y estados financieros.
DEP. PRODUCCION
Análisis y control de fabricación.
Medición del trabajo.
Control de la producción y de los inventarios
Control de Calidad
3.6.2 DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA
La distribución de la planta consiste en ordenar los espacios para el
almacenamiento, movimiento de materiales, ubicación adecuada de maquinarias.
3.7 EXPORTACIÓN
Según lo establecido por (Castro, 2008):
La exportación es simplemente la salida de un producto de un
determinado país con destino a otro, atravesando las diferentes
fronteras o mares que separan las naciones. Pero si se busca un
concepto mucho más técnico, la exportación según la aduna, es
considerada como la salida de mercancías del territorio aduanero
nacional hacia una nación extranjera o hacia una zona franca industrial
de bienes y/o servicios, para permanecer en ella de manera definitiva.
53
53
Lo indicado por el autor determina que la exportación es la salida de un
producto de un determinado país hacia otro destino establecido, en las que
cada uno de ellas atraviesa las diferentes fronteras o mares en las que se
separan a las naciones.
Se puede establecer que cualquier persona natural o jurídica puede dedicarse a
exportar, teniendo en cuenta los siguientes datos:
1. Nombre del exportador
2. Tipo de producto preferido
3. Envase
4. Cantidad de producto ofrecido y disponible
5. Precios unitarios
6. Vía de transporte
7. Cláusula de compra y venta.
8. Forma de pago
9. Banco en el cual trabaja
10. En general todos aquellos datos y especificaciones técnicas del producto.
3.7.1 MÉTODOS DE EXPORTACIÓN
Según lo establecido por Salvador Mercado (2006) indica cuales solo los métodos
de exportación, en las que se encuentra básicamente por dos métodos:
Exportación Directa
Exportación Indirecta
3.7.2 PRINCIPALES VENTAJAS DE LA EXPORTACIÓN
Lo indicado por Lázaro Hernández (2009):
“Cualquier empresa, antes de comprometer sus recursos a la empresa en
el negocio de exportación, debe evaluar cuidadosamente las ventajas y
desventajas de la exportación en un nuevo mercado. “
54
54
De tal manera se establece que algunas compañías entran en el negocio
de exportación involuntariamente después de recibir orden de compra del
comprador extranjero que encontró su producto. Otros hacen un
movimiento deliberado y llevar a cabo una investigación exhaustiva antes
de entrar en nuevos mercados. Ya se trate de empresas de movimiento
involuntarios o deliberados deben evaluar cuidadosamente y evaluar las
ventajas y los retos de la exportación antes de comprometer recursos.
Dentro del plan de exportación en nuestro producto, detallamos:
Productor
Prorgecuat S.A. está encargada de cultivar el tuberculo, procesarla en Harina de
Malanga Orgánica con altos estándares de calidad sin perjudicar el medio
ambiente y la salud de los consumidores y finalmente exportar a Estados Unidos.
Importador
Este importa los productos del exportador a cuenta y riesgo, es decir, toma
posesión de la mercancía y después la revende a los clientes finales.
GRÁFICO 3.4 CANAL DE COMERCIALIZACIÓN
FUENTE: INVESTIGACIÓN PROPIA
ELABORADO: LAS AUTORAS
IMPORTADOR
PRODUCTOR
DISTRIBUIR
MAYORISTA MINORISTA
55
55
3.8 PLAN DE EXPORTACIÓN
3.8.1 REGISTRO DEL EXPORTADOR
Para ser exportador se debe cumplir con los siguientes requisitos:
1.- Se deberá obtener el RUC que es el Registro Único de Contribuyentes se
debe indicar la actividad económica que se realizara.
2.- Obtener el TOKEN que es un certificado de firma digital, la emisión de este
Certificado tiene vigencia de 2 años y tiene un costo de $33.60, y el dispositivo
tiene costo de $39,20, lo proporciona las siguientes entidades:
- Banco Central mediante su página web de Certificación Electrónica
http://www.eci.bce.ec/web/guest/
- Security Datta: http://www.securitydata.net.ec
3.8.2 DOCUMENTOS NECESARIOS PARA EXPORTAR
Factura Comercial
Orden de embarque
Conocimiento de embarque
3.8.3 DOCUMENTOS DE ACOMPAÑAMIENTO
GENERALES
Documento de transporte (Original)
Aéreo - Guía Aérea
Marítimo – Conocimiento de Embarque
Terrestre – Carta de Porte
Factura comercial (Original)
Póliza de seguro (Original)
ESPECÍFICOS
Certificado Sanitario fitosanitario (Emitido por las Instituciones que
regulan los alimentos).
56
56
Certificado de origen (Original)
Lista de empaque (Original)
Nota de pedido
3.8.4 ETAPAS DE EXPORTACIÓN
Comprenden 2 etapas para realizar una exportación:
Fase de pre embarque
En el sistema ECUAPASS se ingresa la transmisión electrónica de la Declaración
Aduanera Ecuatoriana DAE acompañada de la factura comercial con la
documentación necesaria previo al proceso de embarque de la mercancía.
Datos que se ingresaran en la DAE:
• Del exportador o declarante
• Descripción de mercancía por ítem de factura
• Datos del consignatario
• Destino de la carga
• Cantidades
• Peso
Documentos digitales que en el ECUAPASS que se ingresan en la DAE:
Factura comercial original.
Lista de empaque
Etapa Post embarque
Regularizar Declaraciones Aduaneras de Exportación (RDAE) para obtener la
DAE definitiva y finalizar la exportación con un registro electrónico, se tiene un
plazo de 30 días después que se ha hecho el embarque.
Son necesarios los siguientes documentos:
- Copia de la Factura Comercial
- Copia de lista de empaque
57
57
- Copia de certificado de origen
- Copias no negociables del transporte
3.9 REQUISITOS NECESARIOS PARA INGRESAR AL MERCADO
ESTADOUNIDENSE
1.- Registrase en la página web de la FDA (U.S. Food and Drug Administration)
una vez registrados se debe escoger de sus listados un agente de aduana porque
la empresa está situada fuera de territorio estadounidense y se exige un agente
de aduanas con dependencias en EEUU este se hará cargo de los tramites de
importación.
2.- Obtener el Registro Sanitario emitido por Arcsa (Agencia Nacional de
Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria).
Este registro garantiza que un producto sea apto para el consumo del público, lo
solicitan personas naturales o jurídicas es un requisito indispensable a la hora de
exportar la harina de malanga al mercado estadounidense.
3.- Registrar la Marca del producto en el IEPI (Instituto Ecuatoriano de Propiedad
Intelectual), el costo de registro de la Marca es de $208 USD.
4- Elaborar una lista de empaque.- con esta lista se identifica la mercadería a
exportar la cantidad de cajas, cantidad de productos, la numeración, símbolos que
permitan identificar la mercadearía a exportar
5.- Poseer Certificado de Origen que es un documento que acredita el país de
origen de las mercancías, que se han producido dentro del país.
Pasos para obtener el Certificado de Origen
1.- Registrar en el ECUAPASS
2.- Generación de la declaración juramentada de origen DJO
3.- Generación de certificado de origen
58
58
3.10 REQUISITOS FITOSANITARIOS Y DECLARACIONES ADICIONALES
OFICIALES PARA PLANTAS Y PRODUCTOS VEGETALES.
TABLA 3.1 REQUISITOS FITOSANITARIOS
FUENTE: (AGROCALIDAD)
3.11 BARRERAS ARANCELARIAS A ESTADOS UNIDOS Y NO
ARANCELARIAS A ESTADOS UNIDOS
Barreras Arancelarias a Estados Unidos
La malanga tiene un arancel del 0% de ingreso Estados Unidos dado que el
Ecuador tiene el GPS pertenece al Sistema Generalizado de Preferencias. Y este
tubérculo para importar a Estados Unidos no aplica restricciones de cupo.
Barreras No Arancelarias a Estados Unidos
Las barreras no arancelarias de la malanga corresponden a la etiqueta del
producto que debe cumplir con los siguientes parámetros:
- La etiqueta del producto debe estar en ingles o puede ser bilingüe.
- Contener Información Nutricional
- Aprobación de ingredientes
PAÍS
NOMBRE DEL PRODUCTO
NOMBRE
BOTÁNICO
REQUISITOS
FITOSANITARIOS
DECLARACIÓN
ADICIONAL
Estados Unidos
Malanga Xanthosoma sagittifolium
Certificado Fitosanitario del país de origen (emitido por Agrocalidad), Inspección
Ninguno
59
59
3.12 CLASIFICACIÓN ARANCELARIA
TABLA 3.2 CLASIFICACION ARANCELARIA
FUENTE: (ARANCEL DE IMPORTACIONES INTEGRADO DEL ECUADOR, 2012)
Para efectos de la exportación ya que no existe partida específica para la harina
de malanga se utilizara la partida 1106.20.90.00.
TABLA 3.3 DESCRIPCIÓN ARANCELARIA DE LA HARINA DE MALANGA
11.06
Harina, sémola y polvo de las hortalizas de la partida 07.13, de sagú o de las raíces o tubérculos de la partida 07.14 o de los productos del Capítulo 8.
1106.10.00.00 - De las hortalizas de la partida 07.13
1106.20 - De sagú o de las raíces o tubérculos de la partida 07.14:
1106.20.10.00 - - Maca (Lepidium meyenii)
1106.20.90.00 - - Los demás
1106.30 - De los productos del Capítulo 8:
1106.30.10.00 - - De bananas o plátanos
1106.30.20.00 - - De lúcuma (Lúcuma Obovata)
1106.30.90.00 - - Los demás
FUENTE: (ARANCEL DE EXPORTACIONES INTEGRADO DEL ECUADOR, 2012)
Sección II Productos de Reino Vegetal
Capítulo 07: Hortalizas, plantas, raíces y tubérculos alimenticios.
Partida Sistema
Armonizado: 0714
Raíces de mandioca, arrurruz o salep, aguaturmas, batatas
y raíces y tubérculos similares ricos en fécula o inulina,
frescos, refrigerados, congelados o secos, incluso
troceados o en “pallets”; medula de sagu.
Sub partida Sistema
armonizado: 071490
Los demás
60
60
3.13 TÉRMINO DE NEGOCIACIÓN INTERNACIONAL (INCOTERM)
Los Incoterms son un conjunto de reglas Internacionales, regidos por la Cámara
de Comercio Internacional, que determinan el alcance de las cláusulas
comerciales incluidas en el contrato de compraventa internacional.
La selección del Incoterm influye sobre el costo del contrato.
El término de negociación escogido para realizar la venta de nuestro producto de
la Harina de Malanga Orgánica se realizará bajo el Incoterm FOB – Libre a Bordo,
la cual exige al vendedor (Prorgecuat S.A.) a despachar la mercancía o productos
para la exportación.
3.13.1 DETERMINACIÓN DE LOS INCOTERMS
El alcance de los precios
En qué momento y dónde se produce la transferencia de riesgos
sobre la mercadería del vendedor hacia el comprador?
El lugar de entrega de la mercadería
Quién contrata y paga el transporte?
Quién contrata y paga el seguro?
Qué documentos tramita cada parte y su costo?
3.13.2 REGULACIÓN DE LOS INCOTERMS
Distribución de documentos
Condiciones de entrega de la mercadería
Distribución de costos de la operación
Distribución de riesgos de la operación
61
61
GRÁFICO 3.5 RESPONSABILIDADES DEL COMPRADOR Y VENDEDOR
FUENTE: LAS AUTORAS
GRÁFICO 3.6 OBLIGACIONES DEL VENDEDOR
FUENTE: LAS AUTORAS
62
62
GRÁFICO 3.7 OBLIGACIONES DEL COMPRADOR
FUENTE: LAS AUTORAS
GRÁFICO 3.8 INCOTERM FOB- LIBRE A BORDO
FUENTE: ICOTERM FOB
3.14 LOGÍSTICA DE EXPORTACIÓN
Para el acceso del producto al mercado estadounidense se lo hará vía marítima
hasta la costa este de Estados Unidos el puerto de Los Ángeles, que por su
ubicación esta cercano al mercado de compradores más grande, el tiempo
estimado de llegada del contenedor es de 12 a 14 días tránsito.
La movilización de nuestro producto es por medio de una contratación de
transporte desde la ciudad de Guayaquil, nos ponemos en contacto con una
63
63
empresa transportista llegan a la provincia de Los Ríos cargan el producto una
vez que llenan el contenedor de 20´ estándar retorna a Guayaquil hasta el Puerto
de Contecon para ser embarcado el contenedor al Buque y sea enviado hacia su
destino de exportación a Estados Unidos al Puerto de Los Ángeles.
Una manera opcional que brinda nuestra empresa es el Servicio de Rastreo
Satelital, que consiste en el momento del traslado de la mercadería desde nuestra
planta procesadora hasta el Puerto de Embarque que es Contecon y se retira el
dispositivo antes de ser embarcado al Buque.
La manera en que funciona el Rastreo Satelital consiste en que la Empresa
contratada envía inspectores a nuestra planta procesadora a colocar un
dispositivo tanto nosotros como la empresa contratada por medio de una
plataforma es decir un sistema podemos visualizar y estar al tanto en cuanto al
movimiento o al rastreo del contenedor, una vez que es sellado el dispositivo
comienza a emitir señal es en ese momento que nosotros podemos observar la
ruta por donde se moviliza, en caso de que exista alguna alerta de apertura
inmediatamente nos ponemos en contacto con la empresa para pedir información
de que es lo que sucede porque nos está arrojando alertas de apertura , caso
contrario podemos observar que la movilización de nuestro producto va por la ruta
adecuada hacia su destino final que es en Puerto de Contecon, una vez que llega,
el inspector está en su deber de desactivar y retirar el dispositivo satelital antes de
que el contenedor ingrese al patio para ser embarcado al buque con destino final
al Puerto de Los Ángeles.
Una vez que sobrepasa la borda del buque, la responsabilidad comienza desde el
comprador.
3.15 FORMA DE PAGO
3.15.1 CARTA DE CRÉDITO
Es un documento de respaldo de comercialización, que sirve para gestionar el
pago al exportador.
La forma de Pago para este proyecto se la realizara a través de una carta de
crédito a la vista y confirmada.
64
64
A la vista: Consiste en que el importador una vez que reciba la mercancía, los
documentos, facturas y demás papeles para nacionalizar la mercancía, en ese
momento paga el valor del crédito de acuerdo al incoterm pactado.
Confirmada: Es aquella carta de crédito en el que además de la garantía de pago
por parte del banco emisor existe también la garantía de pago por parte del banco
corresponsal, en el caso de que el importador no cumpla con su obligación de
pago.
La Carta de Crédito funciona de la siguiente manera:
El Comprador entrega la carta de crédito al Vendedor, donde el Comprador hace
la emisión de la carta de crédito al Banco Emisor para la apertura a favor del
exportador, éste a la vez envía términos y condiciones al Banco Corresponsal, el
mismo Banco notifica los términos y condiciones al Vendedor y revisa que todo
esté en orden, luego le devuelve los documentos y envía la mercancía al lugar de
destino en función del incoterm pactado, el Banco Corresponsal le paga al
Vendedor (bajo las condiciones del crédito), el mismo remite los documentos al
Banco Emisor y éste a la vez revisa la documentación y le reembolsa el importe al
Banco Corresponsal y al mismo tiempo el Banco Emisor notifica al Comprador los
documentos, el Comprador le paga al Banco Emisor y finalmente éste le entrega
los documentos. El importador con los documentos procede a retirar la mercancía.
Mediante el siguiente gráfico podemos visualizar la función de la Carta de Crédito.
GRÁFICO 3.9 CARTA DE CRÉDITO
FUENTE: PROPIA
ELABORACIÓN: LAS AUTORAS
65
65
CAPITULO 4
PLAN DE INVERSION
4.1 ESTUDIO FINANCIERO
En el estudio financiero demostraremos la rentabilidad y factibilidad del proyecto.
Para el inicio de las operaciones de la empresa Prorgecuat S.A que se dedica a la
exportación de Harina de Malanga Orgánica al mercado de Estados Unidos se
necesitara de una inversión inicial de $ 58,000.00.
4.1.1 ANALISIS DE INVERSION Y FINANCIAMIENTO
El total de inversión para el inicio de operaciones es de $58000.
A continuación los recursos que se necesitan para emprender el proyecto:
TABLA 4.1 INVERSIÓN TOTAL DEL PROYECTO
ELABORADO POR: LAS AUTORAS
El 43.1% es el rubro más alto en la inversión correspondiente a los vehículos con
un costo de $25,000.00.
INVERSION FIJA
DESCRIPCION COSTO %
Equipo de Computación $ 2.550,00 4,40%
Equipo de Oficina $ 1.715,00 3,00%
Suministros de Oficina $ 234,60 0,40%
Vehículos $ 25.000,00 43,10%
Maquinarias $ 8.000,00 13,80%
Muebles de Oficina $ 990,00 1,70%
Gastos de Constitución $ 1.500,00 2,60%
Gastos de pre-operación $ 15.200,00 26,20%
Capital Inicial $ 2.810,40 4,85%
TOTAL INVERSION DEL PROYECTO $ 58.000,00 100,00%
66
66
En los Gastos que incurrirán en la pre-operación de la empresa, así como los
Gastos de Constitución, y adecuación de la infraestructura de la empresa,
abarcan una participación del 28.80% sobre el valor total del presupuesto, un total
de $16,700.00. El capital inicial tiene una participación del 4.85% sobre el valor
total de la inversión.
4.1.2 FUENTE DE FINANCIAMIENTO
Para iniciar las operaciones de la empresa las fuentes de financiamiento son las
siguientes:
TABLA 4.2 FUENTE DE FINANCIAMIENTO
INVERSION
INVERSIONES TOTAL %
Capital propio $ 20.000 34,48%
Préstamo al Banco $ 38.000 65,52%
TOTAL $ $ 58.000 100,00%
ELABORADO POR: LAS AUTORAS
El monto de la inversión total del proyecto asciende a $58,000 de los cuales
$20.000 es capital propio que aportan 2 socios cada uno con $10,000.00, y una
socio con un terreno, se financiara el restante $ 38,000.00 de la inversión con un
crédito al Banco Nacional de Fomento.
TABLA 4.3 FINANCIAMIENTO
FINANCIAMIENTO
Institución Financiera Banco Nacional de Fomento
Monto del crédito $ 38.000,00
Tasa de interés efectiva 10%
Numero de pagos anuales
1
Plazo 5 años
FUENTE: BANCO NACIONAL DE FOMENTO
67
67
El crédito se cancelara con 1 pago anual a 5 años plazo y una tasa efectiva del
10%, se entregara como garantía del crédito las escrituras del terreno.
TABLA 4.4 TABLA DE AMORTIZACION
FUENTE: BANCO NACIONAL DE FOMENTO
4.1.3 DETERMINACIÓN DE LOS COSTOS, GASTOS
Los costos que se incurrirán para el funcionamiento de negocio corresponden a:
- Costos Fijos y Costos Variables
TABLA 4.5 COSTOS TOTALES
COSTOS TOTALES
COSTOS FIJOS $ 2.634,98
COSTOS VARIABLES $ 8.025,60
TOTAL $ 10.660,58
ELABORADO POR: LAS AUTORAS
Estos Costos son los que se mantendrán y no van a variar con la producción de la
empresa.
Cuota Saldo Capital Capital Interés Seguro
Desgravamen Valor a Pagar
1 38,000.00 6,224.30 3,800.00 130.42 10,154.72
2 31,775.70 6,846.73 3,177.57 109.05 10,133.36
3 24,928.96 7,531.41 2,492.90 85.56 10,109.86
4 17,397.55 8,284.55 1,739.76 59.71 10,084.01
5 9,113.00 9,113.00 911.30 31.28 10,055.58
68
68
TABLA 4.6 COSTOS FIJOS
ELABORADO POR: LAS AUTORAS
Los Costos Variable en función del volumen de la producción se fijan los costos
variables.
TABLA 4.7 COSTOS VARIABLES
COSTOS VARIABLES
DETALLE MENSUAL ANUAL
Insumos $ 3.856,88 $ 46.282,56
Sueldos operarios $ 1.359,34 $ 16.312,08
Sueldos jornaleros $ 600,00 $ 7.200,00
Insumos de exportación $ 1.749,38 $ 20.992,56
Gastos de exportación $ 460,00 $ 5.520,00
TOTAL $ 8.025,60 $ 96.307,20
ELABORADO POR: LAS AUTORAS
4.2 ESTADOS FINANCIEROS
4.2.1 ESTADO DE SITUACIÓN INICIAL
Este informe financiero refleja la situación inicial de la Empresa "Prorgecuat S.A",
al inicio de las operaciones comerciales.
La empresa cuenta con un total de activos por $58,0000 divididos entre sus
activos corrientes fijos y diferidos. En los Pasivos cuenta con un préstamo
bancario por $38,000 y Capital Social de $20,000.
COSTOS FIJOS
DETALLE MENSUAL ANUAL
Teléfono $ 85,00 $ 1.020,00
Luz $ 120,00 $ 1.440,00
Internet $ 40,00 $ 480,00
Gastos administrativos $ 100,00 $ 1.200,00
Sueldos administrativos $ 2.289,68 $ 27.476,16
TOTAL $ 2.634,68 $ 31.616,16
69
69
ESTADO DE SITUACION INICIAL
EMPRESA "PRORGECUAT S.A"
ENERO 1 DEL 2015
ACTIVOS PASIVOS
CORRIENTES
$ 2.810,40 PASIVOS LARGO PLAZO
Caja
2810,40
Préstamo bancario $ 38.000,00
FIJOS
$ 38.489,60 TOTAL DE PASIVOS
Equipo de Computación 2550,00
Equipo de Oficina 1715,00
PATRIMONIO
Muebles de Oficina 990,00
Capital Social $ 20.000,00
Suministros de Oficina 234,60
Vehículos
25000,00
Maquinarias 8000,00
DIFERIDOS
$ 16.700,00
Gastos de Constitución 1500,00
Gastos Pre-Operación 15200,00
TOTAL DE ACTIVOS $ 58.000,00 TOTAL PASIVO + PATRIMONIO $ 58.000,00
70
70
4.2.2 ESTADO DE RESULTADOS
Este informe financieros muestra la rentabilidad o perdida de la empresa, está
compuesto de Ingresos y Gastos.
Los Ingresos se representan por las ventas que genera la empresa proveniente
de la comercialización de la harina de Malanga. Los Gastos corresponden a los
Sueldos y Salarios del personal, Depreciaciones de activos fijos, servicios básicos
de la empresa, etc.
ESTADO DE RESULTADOS
EMPRESA "PRORGECUAT S.A"
ENERO 1 DEL 2015
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
INGRESOS
Ventas 204490,20 214714,71 225450,45 236722,97 248559,12
Total Ingresos 204490,20 214714,71 225450,45 236722,97 248559,12
Costos operativos 96307,20 101122,56 106178,69 111487,62 117062,00
UTILIDAD BRUTA $ 108.183,00 $ 113.592,15 $ 119.271,76 $ 125.235,35 $ 131.497,11
Gastos de Operación
Gastos Administrativos 31616,16 34145,45 37560,00 41316,00 46273,92
Depreciación y Amortización 13275,72 13876,78 14537,97 15265,26 16065,28
TOTAL GASTOS DE OPERACIÓN $ 44.891,88 $ 48.022,23 $ 52.097,97 $ 56.581,26 $ 62.339,20 UTILIDAD/PERDIDA OPERACIONAL $ 63.291,12 $ 65.569,92 $ 67.173,79 $ 68.654,09 $ 69.157,92
GASTOS FINANCIEROS
Intereses Pagados 3800,00 3177,57 2492,90 1739,76 911,30 UTILIDAD ANTES DE PARTICIPACION $ 44.891,88 $ 48.022,23 $ 52.097,97 $ 56.581,26 $ 62.339,20
Participación utilidades 6733,78 7203,33 7814,70 8487,19 9350,88 UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS $ 38.158,10 $ 40.818,90 $ 44.283,27 $ 48.094,07 $ 52.988,32
IMPUESTO A LA RENTA 8394,78 8980,16 9742,32 10580,70 11657,43
UTILIDAD / PERDIDA NETA $ 29.763,32 $ 31.838,74 $ 34.540,95 $ 37.513,37 $ 41.330,89
RESERVA LEGAL (10%) 2976,33 3183,87 3454,10 3751,34 4133,09
UTILIDAD DEL EJERCICIO $ 26.786,98 $ 28.654,87 $ 31.086,86 $ 33.762,04 $ 37.197,80
71
71
4.3 ANALISIS ECONOMICO
4.3.1 VALOR AGREGADO NETO (VAN)
O Valor presente neto calcula el valor presente del flujo de caja futuro es la
diferencia entre los ingreso y egresos de la empresa, si este es positivo el
proyecto es viable y si es negativo hay que rechazarlo, por medio del VAN nos
hace saber si podemos invertir que no exista riesgo a la hora de invertir en un
proyecto y permitir tomar las mejores decisiones.
4.3.2 FLUJO DE CAJA
Proporciona información relacionada de los ingreso y egresos de efectivo de la
empresa, de esta manera sabremos tener control, como se comporta el
crecimiento de efectivo, indicarnos la liquidez que posee esta, para poder tomar
decisiones, evaluar su desarrollo y cumplir con las obligaciones contraídas,
tomando en consideración que se estima crecer en un 5% anual en las Ventas.
AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
INGRESOS OPERACIONALES
Ventas
$ 179.041,20 $ 187.993,26 $ 197.392,92 $ 207.262,57 $ 217.625,70
TOTAL INGRESOS OPERACIONALES $ 179.041,20 $ 187.993,26 $ 197.392,92 $ 207.262,57 $ 217.625,70
EGRESOS OPERACIONALES
Gastos de Operación
96307,20 101122,56 106178,69 111487,62 117062,00
Gastos Administrativos
31616,16 34145,45 37560,00 41316,00 46273,92
TOTAL EGRESOS OPERACIONALES $ 127.923,36 $ 135.268,01 $ 143.738,69 $ 152.803,62 $ 163.335,92
FLUJO OPERACIONAL $ 51.117,84 $ 52.725,25 $ 53.654,24 $ 54.458,95 $ 54.289,78
INGRESOS NO OPERACIONALES
Préstamo bancario $ 38.000,00
Capital propio $ 20.000,00
Total Ingresos No Operacionales $ 58.000,00
EGRESOS NO OPERACIONALES
Inversión Fija $ 58.000,00
Pago Capital de Préstamo
6224,30 6846,73 7531,41 8243,55 9113,00
Pago de Intereses de Préstamo
3800,00 3177,57 2492,90 1739,76 911,30
Participación de utilidades
6733,78 7203,33 7814,70 8487,19 9350,88
Impuesto a la Renta
8394,78 8980,16 9742,32 10580,70 11657,43
Total Egresos No Operacionales $ 58.000,00 $ 25.152,86 $ 26.207,79 $ 27.581,33 $ 29.051,19 $ 31.032,61
FLUJO NO OPERACIONAL $ 25.152,86 $ 26.207,79 $ 27.581,33 $ 29.051,19 $ 31.032,61
FLUJO DE EFECTIVO NETO $ 25.964,98 $ 26.517,45 $ 26.072,91 $ 25.407,75 $ 23.257,17
72
72
La Tasa Interna de Retorno es la rentabilidad que obtendrá el inversor en decidir
invertir en un proyecto, esta iguala el Valor presente Neto a 0, se muestra en %,
si es alto el porcentaje de la TIR el proyecto es rentable que permitirá el retorno
de la inversión.
El proyecto da una Tasa de Retorno del 34%, el valor actual es de $
127.220,26 menos el valor de la inversión inicial de $58,000.00 da un Valor
Actual Neto de $69220.00, lo que hace que el proyecto sea viable.
TABLA 4.8 RESUMEN DE EVALUACION
ELABORADO POR: LAS AUTORAS
4.3.3 PUNTO DE EQUILIBRIO
Hay Punto de equilibrio cuando las ventas son iguales a los costos de producción,
es el punto donde no hay pérdida ni utilidad, este nos permita conocer cuantas
unidades de nuestro producto debemos vender para generar una rentabilidad nos
indica el grafico que debemos vender 1541 cajas de harina de Malanga de 20
fundas cada una para cubrir los Costos Fijos que en $ representa $9.215
Resumen de la Evaluación
Total FLUJO DE EFECTIVO NETO
$ 127.220,26
Inversión Inicial
$ (58.000,00) Valor Actual
Neto $ 69.220,26 Es viable el Proyecto
Tasa Interna de Retorno (TIR) 34%
La tasa de rendimiento que genera el presente proyecto SI es adecuada y SI cumple las expectativas de los inversionistas
73
73
TABLA 4.9 PUNTO DE EQUILIBRIO
DETERMINACION DEL PUNTO DE EQUILIBRIO
DATOS INICIALES
Precio venta $ 5,98
Costo unitario $ 4,27
Gastos fijos - mes $ 2.634,98
Punto Equilibrio 1541 Unidades
$ Ventas equilibrio $ 9215.00
FUENTE: LAS AUTORAS
GRAFICO 4.1 PUNTO DE EQUILIBRIO
FUENTE: LAS AUTORAS
FUENTE: LAS AUTORAS
74
74
4.3.4 COSTO DE OPORTUNIDAD
El costo de oportunidad es entendido como aquello a lo que se deja de hacer o
renuncia para poder realizar otra cosa.
En el caso de Prorgecuat S.A. obtendrá mayores ingresos a partir del segundo
año de operaciones.
Con dicho excedente mejorará los salarios de los trabajadores, comprará nuevas
tierras para trabajar en el cultivo de la malanga o introducirá maquinaria más
moderna de alta tecnología para el procesamiento de la malanga en harina.
Aumentará los sueldos a los trabajadores, siendo en este caso el costo de
oportunidad la compra de tierras o maquinarias.
Prorgecuat S.A. es una de las empresas que se dedica a exportar pero para
poder movilizar el producto desde la planta procesadora hasta el puerto de
Contecon se realiza mediante contenedores alquilados. Se estimará que luego de
diez años en el mercado pueda poseer el capital para comprar contenedores y
realizar de manera autónoma la entrega de los productos, o también invertirá ese
mismo capital en nuevas máquinas para producir la harina. Comprará más
maquinas ya que el volumen de producción va aumentar y por ende se tendrá
más ingresos, por lo tanto el costo de oportunidad es la compra de contenedores
a las cuales no se accedió.
El costo de oportunidad de Prorgecuat S.A. es del 26% y con una TIR del 34% por
ende el proyecto es factible y rentable.
75
75
CONCLUSIONES
En el país existen maquinarias apropiadas para poder realizar el procesamiento
del tubérculo en harina, se caracterizará por utilizar productos orgánicos desde la
cosecha, cabe recalcar que el Ecuador reúne condiciones climáticas favorables
para el cultivo de este tubérculo con zonas de mayor precipitación de lluvias,
como la provincia de Los Ríos y el Oriente.
Determinamos que todo producto orgánico es bueno para la salud de las
personas y como resultado se llegó a determinar que el consumo de la harina de
malanga orgánica será aceptado en Estados Unidos que es el principal socio
comercial del Ecuador, por la alta población centroamericana que habita en dicho
país y porque la mayoría de ellos consumen productos naturales.
Por ser el cultivo de Malanga 100% orgánico, libre de fertilizantes, pesticidas
químicos, abre camino para encontrar nuevos mercados internacionales.
76
76
RECOMENDACIONES
Realizar estudios avanzados dentro del país utilizando tácticas para poder
conocer más lugares donde se pueda cultivar la malanga para así incrementar las
exportaciones y crear fuentes de trabajo.
Da a conocer las propiedades y beneficios que otorga una producción orgánica
facilitando la comercialización 100% natural, para así evitar enfermedades como
el cáncer y diabetes desde temprana edad.
Realizar estudios de mercado para dirigirnos a otros países dando a conocer
nuestro producto, especificando y detallando los beneficios y bondades de la
harina de malanga orgánica.
77
77
BIBLIOGRAFÍA
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PROECUADOR. (2014). GUÍA LOGÍSTICA INTERNACIONAL. Obtenido de
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Terranova Editores. (2001). Composición química de la Malanga . En T. Editores,
Composición química de la Malanga .
RODRIGUEZ, JESUS 2011, MEXICO Caracterizacion fisioquimica y funcional de la malanga y
demas tuberculos
79
79
ANEXOS
80
80
Encuesta para los productores de malanga orgánica ubicados en la
provincia de Los Ríos sector San Ramón
Instrucciones:
Marque con una (X) la respuesta que a su criterio concuerde indicada.
1. ¿Considera usted que la producción de esta planta aporta a la economía del
país?
Sí ____
No ____
2. ¿Considera usted que posee el personal suficiente para cultivar?
Sí ____
No ____
3. ¿Qué tiempo lleva usted en el sector agrícola?
6 a 12 meses ____
1 a 3 años ____
4 a 6 años ____
7 años en adelante ____
4. ¿A qué mercado se encuentran dirigidos sus productos? En caso de exportar
su producto indicar a que país.
Local ____
Extranjero ____
País que exporta: ________________________
5. ¿De los siguientes factores, de cuál depende para la producción que usted
realiza?
Pedidos de clientes ____
Pronostico de la demanda ____
Capacidad de producción ____
Otros ____
81
81
6. ¿Cuenta usted con espacio suficiente para realizar producción de gran
cantidad?
Sí ____
No ____
7. ¿Posee usted un control de calidad en el proceso de producción?
Sí ____
No ____
8. ¿Cuál de los siguientes factores considera el más relevante que debe tener un
producto?
Calidad ____
Precio ____
Diseño ____
Otros ____
9. ¿Cuáles son los canales a los que usted distribuye el producto?
Exporta ____
Supermercado ____
Mayorista ____
Minorista ____
82
82
INVERSION INICIAL
GASTOS DE PRE-OPERACIÓN
Cantidad Descripción Precio unitario Total
9 Sistemas de riego 800,00 7200,00
1 remodelación 8000,00 8000,00
Total $ 15.200,00
Gastos de Constitución
Gastos de Constitución 1500,00
Total $ 1.500,00
Muebles de Oficina
Cantidad Descripción Precio unitario
Total
3 escritorios 150.00 450,00
3 Archivadores 100,00 300,00
3 sillones 80,00 240,00
Total 990,00
Equipo de Computación
Cantidad Descripción Precio unitario
Total
3 Computadora de escritorio
600,00 1800,00
1 Laptop 750,00 750,00
Total 2550,00
83
83
Vehículos
Cantidad Descripción Precio Total
1 Camion Hino 2500,000 2500,00
Equipo de Oficina
Cantidad Descripción Precio unitario
Total
1 Copiadora 1100,00 1100,00
3 Teléfono 40,00 120,00
3 Sumadora 165,00 495,00
Total 1715,00
Suministros de Oficina
Cantidad Descripción Precio unitario Total
10 Resmas de Hojas papel A4 3,5 35
7 Grapadora 7 49
5 Tijera 0,5 2,5
7 Almohadilla 0,8 5,6
7 Sello 15 105
20 Clips ( Cajas) 0,7 14
20 Bolígrafos 0,3 6
20 Lápiz 0,25 5
10 Cuadernos 1,25 12,5
Total 234,6
84
84
MATRIZ DE MARCO LÓGICO
INDICADORES MEDIOS DE
VERIFICACIÓN SUPUESTO
FIN
Creación de una microempresa destinada al Cultivo, Transformación y Exportación de Harina de Malanga
Orgánica
Adquisición de terreno
Contratos
Fotos del terreno
Planos
Ubicación adecuada
Alta rentabilidad
PROPOSITO
Aumentar la producción nacional a base de productos orgánicos
Mediante el aumento de porcentaje de venta de la
empresa
Registros contables
Copias de facturas
Estabilidad económica con referencia en las ventas
COMPONENTES
Satisfacción al cliente
Los encuestados consideración que si aporta al desarrollo del
país la exportación de harina de malanga
Encuestas
Entrevistas
Acogida del producto en el mercado extranjero
Producto de buena calidad y confiabilidad
Mano de obra capacitada
Diplomas del personal recibido por los
seminarios
Organización conformada por excelentes trabajadores
Maquinaria de alta tecnología Facturas, documento de transporte, pólizas.
Aumento de bienes
Control de calidad Inspección del producto Certificados emitidos
del producto
Análisis que el producto es
100% orgánico
85
85
ARBOL DE PROBLEMAS
Baja producción de Harina de
Malanga Orgánica
Poca inversión de
nuevos
emprendedore
Procedimientos
inadecuados con la
materia prima
Desconfianza por
parte de la sociedad
Desconocimiento
de los beneficios
de la Malanga
Poco interés al
consumir un
producto nuevo
Poca demanda
de mercado
No hay
suficientes
personas
expertas para el
proceso de
transformación
Mala estabilidad
de la salud
Escasez de
cultivo de
Malanga
86
86
ARBOL DE OBJETIVOS
Incremento de producción de Harina de
Malanga Orgánica
Creación de una
microempresa destinada al
Cultivo, Transformación y
Exportación de Harina de
Malanga Orgánica
Procedimientos
adecuados con
la materia
prima
Acogida del producto
en el exterior
Personas
informadas de los
beneficios de la
Malanga
Interés por parte
de las personas
por consumir un
producto nuevo
Demanda de mercado
extranjero
Personas
capacitadas
para el proceso
de
transformación
Salud estable en
base de productos
Orgánicos
Alta
producción de
Malanga
87
87
FOTOS
88
88
Preparación del Suelo
Malanga
Cormos de Malanga
89
89
Nuevos requisitos de la FDA para entrada al mercado estadounidense
Antecedentes
La Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos (FSMA) fue
firmada y ratificada por el Presidente Obama el 4 de enero pasado y constituye un
desarrollo importante y actualización en materia de seguridad alimentaria en este
país. Efectivamente, la acción que venía desempeñando la FDA se amparaba en
una ley de 1938. Su objetivo es proteger de mejor manera la salud pública al
centrarse más en prevenir los problemas de inocuidad de los alimentos, antes que
limitarse principalmente a reaccionar a los problemas después de que ocurren.
La ley FSMA otorga a la FDA nuevas facultades de ejecución destinadas a lograr
índices de cumplimiento más altos con normas de inocuidad de los alimentos
basadas en la prevención y los riesgos. En lo relativo a la prevención, por primera
vez, la FDA tendrá un mandato legislativo para exigir controles preventivos
integrales en toda la gama del suministro de alimentos. Se espera que dicho
reglamento entre en vigencia no antes de 6 meses desde su firma. Este mandato
incluye lo siguiente:
NUEVAS REGULACIONES:
Sistema de Control de la Producción: este nuevo reglamento establecerá
que en cada etapa de la producción de alimentos exista un mecanismo de
monitoreo que permita detectar falencias y corregir errores (es un
monitoreo preventivo de la producción).
Inspección a los productores: las inspecciones de la FDA se
expandirán a los productores (en las fincas). Para el efecto, se emitirán
guías para no contaminar los cultivos, para no usar agua contaminada,
etc. Para esto se requerirá la ayuda del Ministerio de Agricultura de cada
país.
Controles de prevención obligatorios para los establecimientos de
alimentos. (La norma definitiva está prevista para 18 meses después de
90
90
la promulgación.) Aplica a los productos nacionales e importados. Consiste
en dos requisitos para los productos alimenticios:
a) Análisis de Peligros y Riesgos Basadas en controles preventivos: Deben
considerar los peligros que pueden ocurrir naturalmente o puede ser introducido
involuntariamente.
b) Buenas Prácticas de Manufactura (actualizado).
Normas obligatorias relacionadas con la inocuidad de los
alimentos. (El reglamento definitivo está previsto para 2 años después de
la promulgación.)
Facultad de prevenir la contaminación intencional. (La norma definitiva
está prevista para 18 meses después de la promulgación.)