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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE LICENCIADO EN
CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
MENCIÓN COMERCIO EXTERIOR
Título del Proyecto:
LA PRODUCCIÓN PARA LA EXPORTACIÓN DE SACHA INCHI EN
EL COLEGIO TÉCNICO AGROPECUARIO PUEBLOVIEJO
EN LA PROVINCIA DE LOS RÍOS. AÑO 2013.
Propuesta:
DISEÑO DE UNA GUÍA DE EXPORTACIÓN
DE SACHA INCHI
AUTORAS (ES):
Prof. MARÍA DOLORES RODAS LÓPEZ
Prof. AMADA FLOR SÁNCHEZ ASTUDILLO
CONSULTOR ACADÉMICO
MSc. MILTON ANDRADE JARA
Código: LCE-CE-XIII-025
Guayaquil - 2013
II
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
MENCIÓN: COMERCIO EXTERIOR
D I R E C T I V O S
MSc. Fernando Chuchuca Basantes MSc. Wilson Romero Dávila
DECANO SUBDECANO
MSc. Abel Abad Castillo Ing. Com. Exter. Johnny Nuñez Cedeño
DIRECTOR SUBDIRECTOR
Ab. Sebastián Cadena Alvarado
SECRETARIO GENERAL
III
Máster Fernando Chuchuca Basantes DECANO DE LA FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN Ciudad.- De nuestras consideraciones: En virtud de la autorización de las autoridades de la Facultad de fecha 22 de julio del 2013, en el cual se nos designó Consultor Académico de la Licenciatura en Ciencias de la Educación, Mención: Comercio Exterior. Tengo a bien informar lo siguiente: Que el grupo integrado por: Prof. María Dolores Rodas López y Prof. Amada Flor Sánchez Astudillo, diseño y ejecutó el Proyecto con el Tema: LA PRODUCCIÓN PARA LA EXPORTACIÓN DE SACHA INCHI EN EL COLEGIO TÉCNICO AGROPECUARIO PUEBLOVIEJO EN LA PROVINCIA DE LOS RÍOS. AÑO 2013. Propuesta: DISEÑO DE UNA GUÍA DE EXPORTACIÓN DE SACHA INCHI. El mismo que ha cumplido con las directrices y recomendaciones dadas por el suscrito. Las (os) participantes satisfactoriamente ha ejecutado las diferentes etapas constitutivas del proyecto; por lo expuesto se procede a la APROBACIÓN del proyecto, y pone a vuestra consideración el informe de rigor para los efectos legales correspondientes. Observaciones: ..........................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Atentamente,
________________________ MSc. MILTON ANDRADE JARA
Consultor Académico
IV
Máster Fernando Chuchuca Basantes DECANO DE LA FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN Ciudad.- De nuestras consideraciones: Para los fines legales pertinentes comunico a usted que los derechos
intelectuales del Proyecto Educativo: LA PRODUCCIÓN PARA LA
EXPORTACIÓN DE SACHA INCHI EN EL COLEGIO TÉCNICO
AGROPECUARIO PUEBLOVIEJO EN LA PROVINCIA DE LOS RÍOS.
AÑO 2013. Propuesta: DISEÑO DE UNA GUÍA DE EXPORTACIÓN DE
SACHA INCHI.
Pertenecen a la Facultad de Filosofía, Letras y Ciencias de la Educación.
Atentamente;
_____________________ ______________________
Prof.: María Dolores Rodas López Prof.: Amada Flor Sánchez Astudillo
C.I: 0916583396 C.I: 0912718897
V
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
MENCIÓN: COMERCIO EXTERIOR
ADVERTENCIA
Se advierte que las opiniones, ideas o afirmaciones vertidas en el presente proyecto, son de exclusiva responsabilidad de las autoras del mismo y no está incluida la responsabilidad de la Universidad de Guayaquil.
VI
TRIBUNAL EXAMINADOR
Confiere al presente proyecto la calificación de___________________ Equivalente____________________
TRIBUNAL
_________________________ __________________________ VOCAL (PRESIDENTE)
_________________________ __________________________ VOCAL
_________________________ __________________________ VOCAL
VII
DEDICATORIA
Dedicamos este trabajo, a nuestras familias, que sin
su apoyo y ayuda no hubiéramos podido llegar hasta
esta fase de nuestras vidas, por todo el ánimo, amor,
compresión y palabras de alientos que recibimos en
este camino por parte de Ustedes.
A nuestro hijos que son el motor que nos impulso día
a día a continuar y avanzar para poder alcanzar esta
meta, a nuestros esposos por ser esa ayuda idónea
en todo tiempo y brindarnos su confianza, a nuestros
padres por sus sabios consejos, dedicación y por
su inmenso amor y a nuestros hermanos.
María Rodas y Amada Sánchez
VIII
AGRADECIMIENTO
Agradecemos a Dios por la sabiduría que nos ha dado,
por su fortaleza, la salud y cuidado que ha tenido de
nosotras. A mi compañera de proyecto Amada Sánchez
por haber confiando en mi para emprender juntas este
proyecto y por todos estos años de estudio juntas en
las aulas de clase.
Un especial agradecimiento a nuestro consultor académico
MSc. Milton Andrade Jara, por su paciencia, dedicación,
sus sabios consejos, su apoyo fue muy relevante para
poder culminar esta fase en nuestra vida. A todos aquellos
maestros, que formaron parte de este sueño, que hoy es
una realidad, que con sus palabras de aliento y ejemplo
nos han impulsado, para seguir avanzado y alcanzar
nuevas metas y proponiéndonos nuevos retos a todos
Usted muchas gracias.
María Rodas y Amada Sánchez
IX
ÍNDICE GENERAL
PÁGINAS PRELIMINARES
Carátula ........................................................................................................... I
Directivos ........................................................................................................ II
Informe del proyecto ...................................................................................... III
Derechos intelectuales ................................................................................... IV
Advertencia. ................................................................................................... V
Tribunal examinador ...................................................................................... VI
Dedicatoria ................................................................................................. VVII
Agradecimiento ............................................................................................ VIII
Índice general. ............................................................................................... IX
Indice de gráficos. ........................................................................................ XIII
Indice de cuadros. ....................................................................................... XIV
Resumen. ................................................................................................... XVI
ABSTRAC .................................................................................................. XVII
Introducción .................................................................................................... 1
CAPÍTULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Ubicación del problema en un contexto ............................................................................. 3
Situación conflicto ........................................................................................... 6
Causas y consecuencias ................................................................................ 7
Formulación del problema .............................................................................. 7
Delimitación del problema. .............................................................................. 7
Variables de la investigación .......................................................................... 8
Evaluación del problema ................................................................................. 8
Interrogantes de la investigación. ................................................................... 9
Objetivos de la Investigación ........................................................................ 10
Objetivo general ................................................................................................................... 10
X
Objetivos específicos. ............................................................................................................. 10
Justificación e Importancia ........................................................................... 11
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
Antecedentes del estudio. .......................................................................................... 12
Fundamentación teórica. .............................................................................. 13
Producción. ................................................................................................................. 13
Exportación. ................................................................................................................ 14
Guía de exportación. ................................................................................................... 15
Sacha Inchi................................................................................................................... 15
Clasificación botánica. ................................................................................................. 16
Características botánicas del Sacha Inchi. .................................................................. 16
Aspecto ambiental. ..................................................................................................... 17
Período vegetativo. ..................................................................................................... 18
Manejo Agronómico para el cultivo de Sacha Inchi. ................................................... 18
Preparación de terreno y control del cultivo. ............................................................. 19
Características nutricionales de la semilla del Sacha Inchi. ....................................... 21
Composición química de las semillas. ......................................................................... 21
Contenido de proteinas de Sacha Inchi y otras oleaginosas. ..................................... 22
Características de la calidad del aceite de Sacha Inchi. .............................................. 23
Importancia del consumo de Sacha Inchi. .................................................................. 24
Omega 3,6 y 9 ............................................................................................................. 24
Importancia Agroindustrial de Sacha Inchi. ................................................................ 25
Principales áreas de cultivo de Sacha Inchi en el Ecuador .......................................... 27
Exportación de Sacha Inchi en Ecuador ...................................................................... 28
Demanda de Sacha Inchi en el mercado externo ....................................................... 29
Fundamento Epistemológico ...................................................................................... 29
Fundamento Sociológico ............................................................................................. 30
XI
Fundamentación Psicológica ....................................................................... 31
Fundamentación Pedagógica ...................................................................... 31
Fundamento Legal ........................................................................................ 32
Glosario de Términos .................................................................................... 37
CAPÍTULO III
MARCO METODOLÓGICO
Diseño de la Investigación ............................................................................ 39
Modalidad de la investigación. ...................................................................... 40
Tipos de Investigación ......................................................................................................... 41
Población y Muestra. .................................................................................... 43
Procedimiento de la investigación. ................................................................ 45
Instrumento de investigación ........................................................................ 46
Procesamiento y análisis .............................................................................. 52
Criterio para elaborar la Propuesta ............................................................... 52
CAPÍTULO IV
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS
Análisis ......................................................................................................... 54
Conclusiones de la entrevista. ...................................................................... 62
Conclusiones de la encuesta ........................................................................ 63
Recomendaciones. ....................................................................................... 64
CAPÍTULO V
LA PROPUESTA
Título de la propuesta. .................................................................................. 65
Justificación .................................................................................................. 65
Fundamentación ........................................................................................... 66
Objetivo general ............................................................................................ 66
XII
Objetivo específicos ...................................................................................... 67
Importancia ................................................................................................... 67
Ubicación sectorial y física ............................................................................ 68
Descripción de la Propuesta ......................................................................... 68
Guía de Exportacion de Sacha Inchi ............................................................ 69
Actividades ............................................................................................................................ 89
Recursos ................................................................................................................................. 89
Aspectos Legales .......................................................................................... 90
Aspectos Pedagógicos ................................................................................. 90
Aspectos Psicológicos .......................................................................................................... 91
Aspectos Sociológicos .................................................................................. 91
Visión ............................................................................................................ 91
Misión .................................................................................................................................... 92
Políticas de la propuesta ............................................................................... 92
Impacto Social ............................................................................................. 92
Conclusión .................................................................................................... 93
Definición de términos relevantes ................................................................. 94
Bibliografía .................................................................................................... 96
Anexos .......................................................................................................... 98
XIII
ÍNDICE DE GRÁFICOS
Gráfico No.1. ........................................................................................... 54
Pregunta #1: ¿Considera usted necesario conocer acerca de cómo
comercializar internacionalmente su producto no tradicional Sacha Inchi?
Gráfico No.2. ........................................................................................... 55
Pregunta #2: ¿Cree usted que es importante conocer la asignatura de
Comercio Exterior en la carrera de agropecuaria para exportar los
productos?
Gráfico No.3. ........................................................................................... 56
Pregunta #3: ¿Cree usted que es relevante el conocimiento del
Comercio Exterior mediante el diseño de una guía de exportación de
Sacha Inchi?
Gráfico No.4. ........................................................................................... 57
Pregunta #4: ¿Considera Usted necesario capacitarse sobre los procesos
de exportación mediante una guía?
Gráfico No.5. ........................................................................................... 58
Pregunta #5: ¿Considera usted que con el conocimiento de exportación
de los productos agrícolas incrementará las fuentes de trabajo para
los bachilleres egresados del Colegio Técnico Agropecuario Puebloviejo?
Gráfico No.6. ........................................................................................... 59
Pregunta #6: ¿Cree usted que a través de esta Guía de exportación se
darán a conocer sus productos no tradicionales como el Sacha Inchi?
Gráfico No.7. ........................................................................................... 60
Pregunta #7: ¿Cree usted que con la implementación de esta Guía de
exportación se obtendrá progreso en el área agropecuaria y
agroindustrial?
Gráfico No.8. ........................................................................................... 61
Pregunta #8: ¿Considera Usted que con la ejecución de este proyecto se
beneficiará el sector agrícola del Cantón Puebloviejo?
Gráfico No.9. ........................................................................................... 68
Ubicación sectorial y física.
Gráfico No.10. ......................................................................................... 83
Proceso de negociación entre el importador y exportador.
Gráfico No.11. ......................................................................................... 88
Proceso de negociación entre el importador y exportador.
XIV
ÍNDICE DE CUADROS
CUADRO No. 1…. ..................................................................................... 7
Causas y Consecuencias
CUADRO No. 2 ....................................................................................... 22
Composición de los Ácidos Grasos del Sacha Inchi
CUADRO No. 3 ....................................................................................... 23
Cuadro Comparativo de Sacha Inchi y otras Oleaginosas
CUADRO No. 4 ....................................................................................... 27
Potencial Agroindustrial Del Sacha Inchi
CUADRO No. 5 ....................................................................................... 29
Descripción Arancelaria de Sacha Inchi
CUADRO No. 6 ....................................................................................... 43
Población
CUADRO No. 7 ....................................................................................... 44
Muestra
CUADRO No. 8 ....................................................................................... 54
Pregunta #1: ¿Considera usted necesario conocer acerca de cómo
comercializar internacionalmente su producto no tradicional Sacha Inchi?
CUADRO No. 9 ....................................................................................... 55
Pregunta #2: ¿Cree usted que es importante conocer la asignatura de
Comercio Exterior en la carrera de agropecuaria para exportar los
productos?
CUADRO No. 10 ..................................................................................... 56
Pregunta #3: ¿Cree usted que es relevante el conocimiento del
Comercio Exterior mediante el diseño de una guía de exportación de
Sacha Inchi?
CUADRO No. 11 ..................................................................................... 57
Pregunta #4: ¿Considera Usted necesario capacitarse sobre los procesos
de exportación mediante una guía?
XV
CUADRO No. 12 ..................................................................................... 58
Pregunta #5: ¿Considera usted que con el conocimiento de exportación
de los productos agrícolas incrementará las fuentes de trabajo para
los bachilleres egresados del Colegio Técnico Agropecuario Puebloviejo?
CUADRO No. 13 ..................................................................................... 59
Pregunta #6: ¿Cree usted que a través de esta Guía de exportación se
darán a conocer sus productos no tradicionales como el Sacha Inchi?
CUADRO No. 14 ..................................................................................... 60
Pregunta #7: ¿Cree usted que con la implementación de esta Guía de
exportación se obtendrá progreso en el área agropecuaria y
agroindustrial?
CUADRO No. 15 ..................................................................................... 61
Pregunta #8: ¿Considera Usted que con la ejecución de este proyecto se
beneficiará el sector agrícola del Cantón Puebloviejo?
CUADRO No. 16 ..................................................................................... 84
Términos de Incoterms
CUADRO No. 17 ..................................................................................... 85
Partida Arancelaria del Sacha Inchi
CUADRO No. 18 ..................................................................................... 99
Presupuesto
CUADRO No. 19 ................................................................................... 100
Cronograma de GANTT
XVI
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE FILOSOFÍA LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
MENCIÓN: COMERCIO EXTERIOR
Titulo: LA PRODUCCIÓN PARA LA EXPORTACIÓN DE SACHA INCHI EN EL COLEGIO TÉCNICO AGROPECUARIO PUEBLOVIEJO EN LA PROVINCIA DE LOS RÍOS. AÑO 2013. Propuesta: DISEÑO DE UNA GUÍA DE EXPORTACIÓN DE SACHA INCHI.
RESUMEN
Autores: Prof. (María Rodas López)
Prof. (Amada Flor Astudillo)
Asesor: MSc. Milton Andrade Jara
Fecha: 10 de Noviembre del 2013
Ecuador con el surgimiento de la globalización, el avance tecnológico y los nuevos procesos de aprendizaje ha tenido que hacer cambios en el área educativa basados en el Plan Nacional del Buen Vivir 2009 – 2013 de nuestro gobierno actual. Observamos está restructuración encaminada a que los alumnos tengan conocimientos amplios en el estudio de todas las asignaturas que los va ayudar a formase profesionalmente y ser más competitivos en esta sociedad y mundo globalizado que exige cada día nuevos retos en el perfil de los educandos. En la Provincia de Los Ríos en el cantón Puebloviejo, sus habitantes sustentan su economía en labores agrícolas, y a pesar de esto el 82.93% de sus necesidades básicas son insatisfechas. Este proyecto será aplicado en El Colegio Técnico Agropecuario Puebloviejo, con los alumnos de tercero de bachillerato, en la Hacienda “La Rufina” propiedad del colegio donde se producen las semillas de Sacha Inchi, por sus cualidades nutritivas y por poseer Omega 3, 6 y 9 tiene una gran demanda internacional en el área industrial por sus diversos usos y aplicaciones en alimentos, cosméticos y medicinas. El presente proyecto es un aporte para los estudiantes, nuestra propuesta de diseñar una guía de exportación de Sacha Inchi, sería una alternativa para fomentar la producción de este producto no tradicional, motivar el progreso, generar fuentes de trabajo, que conozcan como exportar y poder vender sus productos a un mercado externo donde por sus cualidades y bondades es muy apetecido. Cambiar paradigmas de no ser solo agricultores, sino potenciales exportadores y así mejorar la calidad de vida de los habitantes de este cantón. En está investigación se expondrá en el desarrollo de sus capítulos los antecedentes, el problema, el marco teórico, sus fundamentos, marco metodológico, los instrumentos que utilizamos para obtener información, el análisis y la propuesta.
XVII
UNIVERSITY OF GUAYAQUIL
PHILOSOPHY FACULTY OF LETTERS AND SCIENCE EDUCATION
CITATION: FOREIGN TRADE
Title: THE PRODUCTION FOR EXPORT SACHA INCHI IN
AGRICULTURAL TECHICAL COLLEGE PUEBLOVIEJO IN THE
PROVINCE RIVERS. YEAR 2013.
Proposal: DESING OF AN EXPORT GUIDE SACHA INCHI.
ABSTRAC
AUTHOR: Prof. (María Rodas López)
Prof. (Amada Flor Astudillo)
ADVISOR: MSc. Milton Andrade Jara
DATE: November 10, 2013
Ecuador with the emergence of globalization, technological advances and new learning processes has had to make changes in education based on the National Plan for Good Living 2009 - 2013 of our current government. Restructuring designed to observe is that students have comprehensive knowledge in the study of all subjects that will help professionally formed and become more competitive in this society and globalized world that increasingly demands new challenges in the profile of students. In the province of Los Ríos in the canton Puebloviejo, its people base their farming economy, and despite this the 82.93% of their basic needs are unmet. This project will be implemented in The Puebloviejo Agricultural Technical School, the third high school students in the Hacienda "La Rufina" school property where there are Sacha Inchi seeds for its nutritional qualities and possessing Omega 3, 6 and 9 has a large international demand in the industrial area for its various uses and applications in food, cosmetics and medicines. This project is a contribution to the students, our proposal to design an export guide Sacha Inchi, an alternative would be to encourage the production of nontraditional product, motivate progress, generate jobs, to know how to export and power sell their products to a foreign market where their qualities and kindness is very appreciated. Changing paradigms not only farmers, but also potential exporters and improve the quality of life of the inhabitants of this county. In this research will be discussed in the development of its chapters the background, the problem, the theoretical framework, its foundations, methodological framework, the instruments we use for information, analysis and proposal.
INTRODUCCIÓN
Este proyecto educativo de la producción para la exportación de
Sacha Inchi surge con la necesidad que existe en el Colegio Técnico
Agropecuario Puebloviejo, en cuanto a la falta de conocimiento que tienen
sus alumnos referente al Comercio Exterior, esta unidad educativa es
muy destacada dentro de este cantón agrícola por sus constantes
reconocimientos a su labor educativa en el área de ciencia e innovación
de dar a conocer a su comunidad productos no tradicionales.
Hemos podido apreciar a través de nuestra investigación de
campo y las entrevistas que hemos mantenido con los directivos y
profesor encargado del área agropecuaria, que los alumnos necesitan
de una orientación de como comercializar estos productos, como es el
caso del Sacha Inchi, que lo cultivan en la Hacienda la Rufina propiedad
del colegio. Este proyecto de exportación, se caracteriza por la ayuda
que va a brindar a los estudiantes, debido a su cultura y habilidades que
tienen en la agricultura.
Este proyecto tiene como objetivo implementar un conocimiento,
sobre exportación a través de una guía, muchos alumnos serán más
competitivos en sus formaciones profesionales y motivados para que al
término de su especialización, continúen con la producción y la
exportación de este fréjol.
Con este proyecto los alumnos al obtener conocimiento de los de
exportación contribuirán con el desarrollo socio económico del cantón
y por ende de la Provincia de Los Ríos.
Estos tiempos de globalización; es donde la economía de los
países agrícolas debe de dar un cambio en su balanza comercial
2
exportando productos no tradicionales (exóticos) y con valor agregado los
cuales tienen mayor demanda internacional.
El Capítulo I. Se plantea el problema, para lo cual se incluye
antecedentes, causas y consecuencias, delimitación, formulación,
evaluación, así como también los objetivos de la investigación, las
interrogantes de la investigación y su justificación.
El Capítulo II. Se expone el marco teórico de la investigación, los
antecedentes de estudio, se desarrolla las interrogantes planteadas, los
fundamentos teóricos, epistemológicos, psicológicos, sociales, legales
que justifican su elaboración, ejecución y un glosario de términos.
El Capítulo III. Se determina el diseño de la investigación, se cita
autores que definieron conceptos relevantes referentes a la modalidad y
tipo de investigación que vamos a utilizar para el desarrollo de nuestro
proyecto, se da a conocer la población, la muestra con la que vamos a
trabajar y los instrumentos que utilizaremos para obtener la información
necesaria.
El Capítulo IV. Se presenta los resultados obtenidos de las
entrevistas y encuesta para la propuesta de diseñar una Guía
Exportación de Sacha Inchi, para implementarla en de Colegio Técnico
Agropecuario Puebloviejo con su respectivo análisis, conclusiones y
recomendaciones.
El Capitulo V. Se explica la solución a este problema investigado
mediante la propuesta del diseño de una Guía de Exportación de Sacha
Inchi, consta de su justificación, fundamentación, objetivos, importancia,
descripción, aspectos, misión, visión, políticas, beneficiarios, impacto
social, sé concluye con la bibliografía y los anexos.
3
CAPÍTULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Ubicación del problema en un contexto:
Ecuador con el surgimiento de la globalización, el avance
tecnológico y los nuevos procesos de aprendizaje ha tenido que hacer
cambios en el área educativa basados en el Plan Nacional de Buen Vivir
2009 – 2013.
Observamos esta restructuración encaminada a que los alumnos
tengan conocimientos amplios en el estudio de todas las asignaturas que
los va ayudar a formarse profesionalmente y ser más competitivos en
esta sociedad y mundo globalizado que exige cada día nuevos retos en el
perfil de los educandos.
En la Provincia de Los Ríos en el cantón Puebloviejo, un sector
dedicado a la agricultura donde se produce banano, cacao, maderas finas
frutas tropicales, café y una gran variedad de productos a ciclo corto:
arroz, maíz, soja, maracuyá, tomate entre otros, donde sus habitantes
sustentan su economía, y a pesar de esto el 82.93% de sus necesidades
básicas son insatisfechas.
Este proyecto será aplicado en El Colegio Técnico Agropecuario
Puebloviejo, el ciclo básico está ubicado en el edificio central de su
cabecera Cantonal y el Bachillerato o área de educación agropecuaria en
el kilómetro 1,5 de la vía Puebloviejo-Ventanas, en el Recinto Estero
Hondo, donde se encuentra la Hacienda “La Rufina” propiedad del
colegio, con una extensión de 400 hectáreas que sirve para realizar
4
las prácticas agrícolas, pecuarias, de silvicultura, de floricultura,
entre otras.
La ubicación geográfica del Colegio, ha sido muy favorable ya que
posee esta zona un clima cálido y húmedo; su temperatura varía entre 27
y 30 grados centígrado, se encuentra a 800 msnm, el río Puebloviejo
atraviesa el cantón, con una serie de afluentes que lo nutren y una gran
cantidad de esteros y riachuelos.
Este ambiente ha permitido el desarrollo de investigaciones
científicas y tecnológicas dando nuevas propuestas agrícolas, de
productos no tradicionales e innovadores en Ecuador.
Este Colegio tiene 45 años, de creación y cuenta con la
especialización agropecuaria, tiene alrededor de 650 alumnos y 45
profesores, es considerado como uno de los mejores colegio fiscales de la
Provincia de los Ríos, por sus méritos obtenidos en la educación debido
a sus trabajos de investigación que se realizan en el plantel, los mismos
que se destacan por ser innovadores y científicos.
Pero así mismo esta institución tiene múltiples necesidades en
cuanto a estructura física, transporte, tecnología y en especial los
conocimientos de procesos de exportación agropecuaria.
Entre los cultivos se destaca la oleaginosa Sacha Inchi
(Plukenetia volubilis. L), es una planta nativa de la amazonia Peruana,
descrita en el año 1753 por Linneo, su aceite tiene un alto contenido en
ácidos grasos, omega 3 (más de 48.61%), omega 6 (36.80%) y
omega 9 (8.40%), que le permite ser la mejor oleaginosa por su
composición de ácidos grasos, contenido proteínico y alta calidad
nutricional.
5
Freire, (2011, p.4), estudios realizados sustentan que Sacha Inchi
“es importante para la salud, conservación de la vida y consumo en la
dieta diaria de las personas, por su rico contenido de vitaminas,
minerales, nutrientes y omega 3, 6 y 9 que contribuye a eliminar el
colesterol malo, reduce triglicéridos, la hipertensión arterial, ayuda
a perder peso, regulador del nivel de azúcar y actúa como
antioxidante”.
Actualmente podemos encontrar un sembrío de Sacha Inchi en la
Hacienda la Rufina en la que trabajan los alumnos de tercero de
bachillerato como productores en conjunto con su profesor guía Ing.
Carlos Freire Hurtado (docente retirado), existe una extensión de 2
hectáreas, la misma que produce 4.000 Kilogramos anuales.
Las semillas de Sacha Inchi, se las puede industrializar y utilizarlas
en diversos usos y aplicaciones como pastas, coladas, tostaditas,
ensaladas, aceites, harina, en la elaboración de alimentos balanceados
para aves, como loción para el cuerpo y cremas para el cabello teniendo
así muchas oportunidades comerciales dentro del mercado.
(Freire, 2011, pág. 2).
El presente proyecto es un aporte para los estudiantes, del
Colegio Técnico Agropecuario Puebloviejo, este será una alternativa
para fomentar el progreso, generar fuentes de trabajo, incrementar las
áreas de cultivo de esta oleaginosa y mejorar la calidad de vida de sus
pobladores.
Con esta guía de exportación ellos van adquirir nuevos
conocimientos los comprenderán, analizarán y pondrán en práctica lo
que les ha sido enseñado sobre exportación para el beneficio de su
comunidad agrícola.
6
Situación Conflicto
Cabe recalcar que actualmente cultivan el Sacha Inchi en pequeña
escala en Colombia, Bolivia, Ecuador y Brasil pero Perú es uno de los
principales exportadores en Sudamérica teniendo como destino 27
países en todo el mundo, entre los cuales se destaca Estados Unidos,
China, India que demandan gran cantidad de omega 3 vegetal, que
solo pueden abastecer países sudamericanos productores de esta
planta.
El interés de nuestro proyecto se debe a la visita que realizamos
al Colegio Técnico Agropecuario Puebloviejo, y la entrevista que
mantuvimos con el agrónomo Ing. Carlos Freire Hurtado, nos expuso
la necesidad de que tienen los estudiantes en cuanto a conocimientos
de exportar sus productos ya que por ser no tradicionales, le resulta
difícil venderlos en el país.
También pudimos observar que poseen pocas hectáreas de Sacha
Inchi y un amplio terreno sin cultivo en donde se podría expandir esta
oleaginosa, pero no lo realizan, ya que la cosecha que recogen se
desperdicia, lo cual refleja pérdidas.
Debido a que en esta institución educativa hay una gran cantidad
de alumnos dedicados a la cosecha de este producto hemos visto
la necesidad de orientarlos e impulsarlos con este proceso de
aprendizaje de la aplicación de los procesos de exportación.
Es necesario que los estudiantes de este plantel educativo
conozcan como exportar para comercializar sus productos a un
mercado externo, donde por sus cualidades nutricionales y bondades
es muy apetecido.
7
CUADRO No.1
Causas y Consecuencias
Causas Consecuencias
Falta de conocimiento sobre el proceso de
exportación en los jóvenes estudiantes
que se dedican a cultivar el Sacha Inchi.
Desmotivación de los alumnos
y autoridades del plantel para
continuar con este cultivo.
Insuficiencia de apoyo educacional y
gubernamental.
Los alumnos producen
desorganizadamente.
No cuentan con un lugar o centro de
acopio donde puedan comercializar el
producto.
Baja rentabilidad vendiéndolo
artesanalmente por no ser
conocido.
Desaprovechamiento de la infraestructura.
Un nivel bajo de productividad.
Falta de planificación en los procesos de
cultivo.
Bajo nivel de productividad.
Elaborado por: María Rodas y Amada Sánchez
Formulación del Problema
¿De qué manera influye el diseño de una Guía de exportación en la
producción de Sacha Inchi, en los alumnos del Colegio Técnico
Agropecuario Puebloviejo, en la Provincia de Los Ríos año 2013?
Delimitación del Problema
Campo: Educativo.
Área: Comercio Exterior.
Aspectos: Agroexportación.
8
Tema: La producción para la exportación de Sacha Inchi en el Colegio
Técnico Agropecuario Puebloviejo en la Provincia de Los Ríos. Año
2013. Diseño de una guía de exportación de Sacha Inchi.
Variables de la investigación
Variable Independiente.
La producción para la exportación de Sacha Inchi.
Variable Dependiente.
Diseño de una guía de exportación de Sacha Inchi.
Evaluación del problema
Para un mejor desarrollo del presente proyecto se ha procedido
evaluarlo de acuerdo a los siguientes criterios:
Delimitado: Hemos realizado el planteamiento del problema, mediante la
observación directa y experimental en el Colegio Técnico Agropecuario
Puebloviejo, Provincia de Los Ríos, propuesta diseño de una guía de
exportación de Sacha Inchi, como solución a la problemática en cuanto a
la falta de conocimiento de exportación.
Concreto: Aplicando nuestra propuesta los alumnos productores que se
dedican al cultivo de Sacha Inchi tendrán en la guía de exportación la
información sobre los procesos para realizar esta actividad.
Evidente: Es evidente que los alumnos requieren de una guía de
exportación que les permita vender sus productos a un mercado
externo, este proyecto trata en todo momento de encausarse en la
parte pedagógica que los encamine a la excelencia educativa.
9
Relevante: Con esta investigación de este proyecto se ayudará a los
estudiantes a realizar procesos de exportación para comercializar un
producto de calidad que cumple con todas las garantías que exige el
mercado externo y así contribuir a mejorar la calidad de vida de los
estudiantes.
Original: Es primera vez que en este centro educativo se implementará
una guía de exportación para que los alumnos puedan comercializar este
producto Sacha Inchi de gran valor nutricional. Aportamos la presente
guía como una herramienta que facilitará el aprendizaje de manera rápida
y oportuna.
Factible: Para la realización de esta investigación contamos con
disponibilidad de recursos necesarios como: humanos, materiales,
económicos y logísticos, para llevar a cabo los objetivos señalados.
Interrogantes de la Investigación
Nuestro proyecto genera muchas interrogantes, pero entre ellas
mencionaremos las siguientes:
¿Qué es producción?
¿Qué es exportación?
¿Qué es una Guía de exportación?
¿Qué es Sacha Inchi?
¿Cuál es la clasificación botánica del Sacha Inchi?
¿Cuáles son las características botánicas de esta oleaginosa?
¿Qué aspectos ambientales influyen en la producción del Sacha Inchi?
¿Cuál es el periodo vegetativo de Sacha Inchi?
¿Cómo es el manejo agronómico del cultivo de Sacha Inchi?
¿De qué manera se realiza la preparación del terreno y el control del
cultivo?
10
¿Cuáles son las características nutricionales del Sacha Inchi?
¿Cuál es la composición química de la Semilla de Sacha Inchi?
¿Cuál es el contenido de proteínas y ácidos grasos del Sacha Inchi en
comparación con otras oleaginosas?
¿Cuáles son las características de la calidad del aceite de Sacha Inchi?
¿Por qué es importante el consumo de Sacha Inchi?
¿Qué es Omega?
¿Cuál es la importancia agroindustrial del Sacha Inchi?
¿Dónde se encuentran las principales áreas de cultivo de Sacha Inchi en
el Ecuador?
¿A qué país Ecuador está exportando Sacha Inchi?
¿Cuál es su descripción arancelaria?
Objetivos de la Investigación
Objetivo General
Impulsar la producción para la exportación de Sacha Inchi en el
Colegio Técnico Agropecuario Puebloviejo, Provincia de Los Ríos,
a través del diseño de una Guía de exportación.
Objetivos específicos.
Dar a conocer los procesos de la exportación de Sacha Inchi.
Incrementar en la zona, la producción de Sacha Inchi para el
desarrollo del Comercio Exterior a través de este producto no
tradicional.
Motivar a través de esta guía de exportación la comercialización
directa de Sacha Inchi sin intermediarios y de esta forma
pueda generar ingresos que mejore la calidad de vida de los
agricultores.
11
Justificación e Importancia
Es muy importante promocionar la exportación de productos
agrícolas, llevarlos a nuevos mercados para poder potencializar el
comercio exterior, la carta de presentación a un mercado externo es la
calidad de nuestros productos nacionales, reconocidos y valorados. La
justificación del presente proyecto está relacionada con la falta de
conocimiento que existe en el Colegio Técnico Agropecuario Puebloviejo
sobre la exportación, no hay un estudio sobre cómo vender este producto
al mercado externo, por ser no tradicional dentro de los productos de
exportación del país.
De ahí surge la necesidad que tienen los alumnos de este plantel
de conocer ¿Cómo? y ¿A quiénes pueden vender este producto? Esta
es una zona agrícola muy rica por su suelo y por los cultivos que se dan,
pero vemos un bajo desarrollo económico, podemos analizar un alto
índice de pobreza que debido a los recursos naturales de esta zona no
debería de ser así, su condición de vida tendría que ser mejor.
Por este motivo se ve la necesidad de diseñar una guía sobre
procesos de exportación para que los alumnos tengan el conocimiento y
valoren más su producción. Con el estudio de estos procesos van a
conocer a través de la investigación los potenciales mercados que
demandan de este producto, como poder vender sin la intervención de un
tercero, lo que hará que tengan una mayor ganancia que beneficiara a su
comunidad.
Es necesario que estos jóvenes futuros profesionales conozcan
como exportar y comercializar sus productos, de esta forma cambiaran
sus paradigmas de ser solo agricultores y tendrán una visión de
potenciales empresarios.
12
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
Antecedentes del estudio
En búsqueda de información que tenga relación con nuestro
proyecto de investigación encontramos uno elaborado por los
estudiantes de la Universidad Agraria de Babahoyo, con su tema
“Identificación de zonas prioritarias para la siembra de Sacha
Inchi (Plukenetia volubilis L.)” el mismo que hace referencia a la
importancia de potenciar este el cultivo para uso nutricional en el
Ecuador.
Cabe recalcar que este proyecto con relación a nuestra investigación
de “La producción para la exportación de Sacha Inchi en el Colegio
Técnico Agropecuario Puebloviejo en la Provincia de Los Ríos”, busca
promover el cultivo de esta oleaginosa en nuestro país.
(Flores, 2010), encontró en su investigación que la primera
mención científica de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis L.), fue
hecha en 1980 a consecuencia de los análisis de contenido graso
y proteico realizados en el Instituto de Ciencia de los Alimentos
de la Universidad Cornell en USA y por Duclos en Florida
(C.R.Valles 1993), que demostraron que las semillas de esta
oleaginosa (Plukenetia volubilis L.), Sacha Inchi contienen 48% de
aceite y 29% proteínas. Hamake. (1992) Amino Acid and Fatty
Acid Profiles of the Inca Peanut (Plukenetia volubilis), reportó una
concentración del 54% de aceite y 27% de proteína. El análisis de
aminoácidos esenciales y no esenciales fue comparado con
13
oleaginosas recomendadas por la FAO, para la alimentación
mostrando elevadas concentraciones de proteínas y un alto
contenido de aceite linoleico y linolénico.
En el 2002, Sathe SL, del Departamento de nutrición, de la
Universidad de Ciencias Humanas del Estado de Florida muestra
los resultados de sus estudios de la proteína de Sacha Inchi
llegando a la conclusión que el contenido del triptófano es 44 mg/g
de proteína, cumple con los requerimientos de la FAO para
adultos, considerando que es una proteína de alta digestibilidad.
(Flores, 2010, p. 9).
Considerando cada una de estas investigaciones podemos analizar
que el Sacha Inchi por sus propiedades química y su alto contenido
en aceite, especialmente linolénico es muy relevante en la actualidad
que se propague la productividad de esta oleaginosa, en Ecuador y
de esta forma se pueda internacionalizar este vegetal, que tiene gran
aceptacion en los mercados del exterior por sus cualidades y beneficios;
que ofrece para el organismo humano, el consumo de este producto
ayuda a mantener una buena salud.
FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA
Para el desarrollo del presente trabajo de investigación, nos
basaremos en los siguientes fundamentos.
Producción
De acuerdo a la visión de Marx, el modo de producción designa a
la manera social en la cual se producen, fabrican los bienes y servicios
que se consideran necesarios para la vida de los seres humanos. En la
14
producción se combinaran por un lado las fuerzas productivas,
representadas por las fuerzas de trabajo humano y por el conocimiento
tecnológico que se tenga de los medios de producción tales como
herramientas, maquinarias, materiales entre otros. Y las relaciones de
producción que incluyen la propiedad, el poder y el control por parte de
quienes utilizan los recursos de producción. (Olleta, 2009)
Haciendo referencia a la cita anterior consideramos que la
producción es la actividad principal del sistema económico, que se
organiza para producir, distribuir, el consumo de bienes y servicios
necesarios para la satisfacción de las necesidades de la comunidad.
Este proceso se realiza por la actividad humana de trabajo y con la ayuda
de determinados instrumentos por los cuales se pueden obtener y generar
riquezas.
Exportación
“Es el régimen aduanero que permite la salida definitiva de mercancías
en libre circulación, fuera del territorio aduanero ecuatoriano o a una Zona
Especial de Desarrollo Económico, con sujeción a las disposiciones
establecidas en la normativa legal vigente”. (SENAE, 2006)
La exportación tambien es el envio legal de bienes o servicio que
se transborda de un pais a otro. Esta es una actividad se la considera
muy importante puesto que son parte de la economía de toda nación,
ya que el término exportación también está relacionado directamente
con la balanza comercial, la misma forma parte del producto interno bruto.
La cual mide la relación de lo que ha ofertado un país al extranjero y lo
que ha demandado del exterior para cubrir sus necesidades y
requerimientos sociales, este indicador guarda un significado importante
para medir la productividad y la economía de un país.
15
Guía de exportación
La Guía de exportación es un conjunto de conceptos, sugerencias
e instrucciones para actividades de capacitación. La guía sirve para
orientar o dirige algo hacia un objetivo. Puede usarse en múltiples
contextos.
La guía sirve de apoyo de estudio, tiene la tarea de orientar a los
educandos hacia un aprendizaje eficaz, explicándoles ciertos contenidos,
ayudándolos a identificar el objeto de estudio, enseñándoles técnicas de
aprendizaje y eliminando sus dudas.
La guía tiene una función útil, contribuye con los conocimientos
referentes a la fase de exportación de Sacha Inchi, en el Colegio Técnico
Agropecuario Puebloviejo.
Sacha Inchi
Sacha Inchi es una semilla autóctona de la amazonía peruana, que
fue conocida por los nativos hace miles de años. Tras la conquista de la
civilización de los Chancas, los Inkas comenzaron a representarla en sus
cerámicas fruto del conocimiento heredado de la tribu precedente.
La planta de Sacha Inchi fue utilizada tradicionalmente por las
poblaciones amazónicas (indígena y mestiza), quienes aprovechan los
frutos, hojas, tallo y raíces como alimento, combustible, restaurador de
piel, insecticida, desparasitador, vigorizante y contra el reumatismo.
(Peruana, 2009, pág. 7)
“Sacha Inchi, es una euphorbiaceae que comúnmente se conoce
como maní del monte, sacha maní o maní del inca. Se encuentra
16
distribuida desde América Central, en Perú y también existen algunos
cultivos en Ecuador” (Céspedes, 2006).
Clasificación Botánica
Según Arévalo; G (1996), se clasifica a esta oleaginosa de la
siguiente manera:
Orden: Euphorbiales
Familia: Euphorbiacea
Género: Plukenetia
Especie: Volubilis Linneo.
Características botánicas del Sacha Inchi
La morfología general de la oleaginosa Sacha Inchi es la siguiente:
Planta: Trepadora, voluble, semileñosa, de altura indeterminada.
Hojas: Son alternas, de color verde oscuro, forma acorazonada de
10 a 12 cm. de largo y de 8 a 10 cm. de ancho, elípticas serradas y
con pecíolos de 2 a 6 cm. de largo.
Flores: La inflorescencia axilar, con flores Hermafroditas.
En Sacha Inchi se observan dos tipos de flores:
Masculinas: Son pequeñas, blanquecinas, dispuestas en racimos.
Femeninas: Se encuentran en la base del racimo y ubicadas
lateralmente de una a dos flores.
Fruto: Es una cápsula, de 3,5 a 4,5 cm. de diámetro, con 4 lóbulos
aristados dentro de los cuales se encuentran 4 semillas, algunos
ecotipos presentan cápsulas con 5 a 7 lóbulos.
Semilla: Es ovalada, de color marrón oscuro, ligeramente
abultadas en el centro y aplastadas hacia el borde. Según los
ecotipos, el diámetro fluctúa entre 1,3 y 2,1 cm. (Céspedes, 2006)
17
Aspecto Ambiental
Es relevante considerar estos aspectos ambientales para poder
obtener una producción favorable de Sacha Inchi. El Ecuador por los
pisos climáticos que posee lo convierte en una zona óptima para el
cultivo de esta oleaginosa.
Clima
El Ecuador posee una variedad de climas adecuados para la
producción de Sacha Inchi la misma que se adapta a temperaturas entre
10°C y 36 ºC por lo cual Puebloviejo es una zona beneficiosa para
este cultivo por su clima que varía entre los 27°C y 30 ºC. Cabe
recalcar que las temperaturas altas son desfavorables para este cultivo ya
que ocasiona aborto en flores y la conformación de semillas pequeñas.
La luz
La luz es otro factor ecológico importante en esta especie; mientras
más luz reciba la cubierta vegetal, mayor es la población de brotes, flores
y frutos. (Minag.gob, 2008)
Suelos
Entre las características que deben tener los suelos aptos para
este cultivo se destacan las siguientes:
De buen drenaje y buena aireación. (no tolera suelos húmedos);
De ácidos a ligeramente ácidos. (pH 5.5 a 6.5);
De preferencia suelo franco, franco arcilloso, franco arenoso;
también suelo humíferos.
Altitud
Sacha Inchi se adapta desde los 100 a 2000 msnm (Manco,
E.2005); registrándose así mismo las mejores semillas en plantaciones
18
establecidas desde los 600 m.s.n.m. (Minag.gob, 2008). Considerando
este estudio Puebloviejo es una zona propicia para el desarrollo de esta
producción ya que se encuentra a 800 msnm.
Período Vegetativo:
En almácigo
Días a germinación: 11 a 14
Días a emergencia de hojas verdaderas:
1er. par entre 16 y 20
2do. par entre 28 y 42
3er. par entre 45 y 59 d. (Céspedes, 2006)
Después del trasplante:
Inicio de emisión de guía: Entre 20 y 41 d.d.t.
Inicio de floración: Entre 86 y 139 d.d.t.
Inicio de fructificación: Entre 119 y 182 d.d.t.
Inicio de cosecha: Entre 202 a 249 d.d.t. (Céspedes, 2006)
Manejo Agronómico para el cultivo de Sacha Inchi
Período de almácigo: 2 meses antes de trasplante.
Período de trasplante: de lluvias, meses de Enero a Abril
Período: por semillas. (Céspedes, 2006)
Siembra
Para poder realizar la siembra de Sacha Inchi existen dos formas
que podemos emplear la siembra en forma directa e indirecta que a
continuación detallamos:
1.- Siembra directa: Su propagación es por semillas.
Cantidad de semilla: 1.0 - 1.5 kg/ ha.
Distancia entre hileras: 2. a 2.50 m.
19
Distancia entre plantas: 30 cm.
N° de plantas/golpe: 1
Profundidad de siembra: 3 - 6 cm. (Céspedes, 2006)
2. Siembra indirecta
Vivero: Almacigar las semillas en arena lavada de río,
colocándolas en hileras distanciadas a 30 cm. y a una
profundidad de 6 cm.
Trasplante: Aproximadamente a los 60 días del almacigado y
antes de la aparición de las guías.
Fase de Siembra: La siembra del Sacha Inchi, está condicionada
al régimen de lluvias, generalmente, se siembra al inicio de las mismas
para garantizar una buena germinación:
En siembras directas la plantación debe instalarse entre diciembre
y marzo.
La siembra indirecta (en vivero) debe realizarse entre los meses de
noviembre y febrero. (Céspedes, 2006)
Preparación de terreno y control del cultivo.
Este se puede prepara ya sea en forma tradicional o mecanizada
(arado, rastra y surcado). Es importante el uso de tutoraje, ya que es
apropiado para suelos planos y campos limpios. Permite un fácil y
mejor manejo del cultivo ya que reduce el uso de mano de obra en las
podas una rápida colocación de las ramas en los alambres. Su
instalación requiere la utilización de postes de madera de 3 a 3,50 m. de
longitud y 0,15 m. de espesor, los cuales son enterrados a una
profundidad de 60 a 70cm. y a un distancia que puede ser de 3 x 3 m.
(Céspedes, 2006).
20
Asociación con otros cultivos
El sistema de tutoraje, entre las hileras se puede asociar con
cultivos de ciclo corto como maní, frijoles, maíz, yuca, algodón, sandia y
otros cultivos de porte pequeño.
Control de malezas
Es una práctica importante en los primeros estadios de desarrollo
del cultivo. Dependiendo del tipo de maleza, estado de desarrollo de la
maleza y población puede ser manual o químico con aplicaciones de
herbicida.
Riego
En épocas de verano donde las precipitaciones son pocas se
debe regar cada 15 a 20 días, ya que esta planta no necesita de
abundante riego.
Poda
Se realiza con la finalidad de dar un buen manejo al cultivo y formar
la planta; para incrementar la producción y facilitar la cosecha.
La poda mejora la distribución de la luz, facilita la aireación y
permite la distribución de los frutos en lugares accesibles para la
cosecha. (Céspedes, 2006). Existen dos tipos de poda:
Poda de Formación: Con la finalidad de eliminar ramas o
guías que se encuentran a la altura del 1er. alambre a 40 cm. del
suelo.
Poda de Producción: En etapa productiva la poda se debe realizar
después de una a dos cosechas.
21
Rendimiento: aproximadamente en su primera cosecha de 0,7 –
2,0 t/ha.
Postcosecha
La fase de postcosecha de Sacha Inchi son las siguientes:
Secado y trilla: El secado se realiza de manera natural y la trilla
consiste en el descascarado de los frutos, alrededor del 52-55%
es semilla seca y el 48 - 45% es cáscara.
Almacenamiento: En sacos de yute de 100 Kg. y en ambientes
secos. (Céspedes, 2006)
Características nutricionales de la semilla del Sacha Inchi.
Considerando sus características, en cuanto ha contenido, calidad
de grasas (54%) y proteína (29%), el Sacha Inchi constituye un cultivo
nativo con posibilidades de industrialización por sus propiedades,
pueden ser utilizadas en la medicina para la elaboración de fármacos que
ayuden en la presión arterial, control de la diabetes, suplementos
nutricionales entre otros.
En la industria alimenticia podemos elaborar productos como
aceite, tortas, coladas, galletas, snack naturales, con azúcar y salado, en
la industria cosmética. Los productos que se elaboren a base de Sacha
Inchi su consumo o uso son de gran beneficio para nuestra salud.
(Céspedes, 2006).
Composición química de las semillas.
Las semillas de Sacha Inchi son ricas en aceite (41.4%) y proteína
(24.7%)”. (Gutiérrez, 2010). Los principales minerales presentes son:
potasio, magnesio y calcio.
22
CUADRO No. 2
Composición de los Ácidos Grasos del Sacha Inchi
ÁCIDOS GRASOS
%
Palmítico C 16:0 3.65
Esteárico C 18:0 2.54
Oleico omega 9 C 18:1 w9 8.40
Linoleico omega 6 C 18:2 w6 36.80
Alfa Linolénico omega 3 C 18:3 w3 48.61
Total Saturados 6.19
Total Insaturados 93.81
ANTIOXIDANTES
Vitamina A 681 ug.
Vitamina E 17 mg/100gr
Elaborado por: María Rodas y Amada Sánchez
Fuente tomada de: Agroindustrias Amazónicas.
Contenido de proteínas y ácidos grasos en Sacha Inchi y otras
oleaginosas.
Dentro de sus características se encuentran principalmente:
proteínas, aminoácidos, ácidos grasos esenciales (omegas 3, 6, y 9)
y vitamina E; en contenidos significativamente elevados, con respecto
a otras semillas oleaginosas (maní, soya, girasol, oliva, palma, maíz). El
Sacha Inchi por sus cualidades botánicas en comparación con
otras oleaginosas la convierten en la mejor ya que su contenido de
omega 3 y 6 supera incluso al que tiene el pez azul. El contenido
comparativo de proteínas y ácidos grasos del Sacha Inchi y otras
semillas oleaginosas lo podemos analizarlo en siguiente cuadro:
23
CUADRO No. 3
Cuadro Comparativo de Sacha Inchi y otras Oleaginosas
Nutrientes
SEMILLA
%
Girasol
Maíz
Maní
Oliva
Palma
Soya
Sacha
Inchi
Proteínas 24 23 28 29
Aceite total 48 45 19 54
Palmítico 7.5 11 12 13 45 10.5 3.85
Esteárico 5.3 2 2.2 3 4 3.2 2.54
Omega 9 29.3 28 43.3 71 40 22.3 8.28
Omega 6 57.9 58 36.8 10 10 54.5 36.8
Omega 3 1 1 8.3 46.81
Elaborado por: María Rodas y Amada Sánchez
Fuente: Manco 2003
Características de la calidad del aceite Sacha Inchi
El aceite de Sacha Inchi es un excelente aceite doméstico,
industrial, cosmético y medicinal, rico en ácidos grasos insaturados
(93,81%) y tiene el más bajo contenido de ácidos grasos saturados
(6.19%), superando a las otras oleaginosas que se utiliza a nivel mundial
para la elaboración de aceites destinados al consumo humano. Las
características de calidad que podemos analizar en el aceite de Sacha
Inchi son las siguientes:
Color: claro, oscila del amarillo intenso al ámbar dorado.
Olor: ligeramente a fríjol.
Sabor: ligeramente a fríjol.
Índice de Acidez: 0,22
Índice de peróxidos: 3,13
24
Importancia del consumo de Sacha Inchi
El Sacha Inchi contiene una gran cantidad de aceite ricos en ácidos
grasos Alfa Linolénico Omega-3 y Linoleico Omega-6 (85,41%), que
debemos utilizar en nuestra dieta diaria ya que nos ayudan a controlar y
reducir el colesterol, la presión arterial, con la agregación de plaquetas,
Ayuda a prevenir enfermedades tales como el cáncer, la diabetes,
trombosis, problemas con los riñones, la memoria, entre otras.
Por sus componentes de ácidos grasos insaturados y vitaminas
A y E son utilizados en la industria cosmética para elaborar cremas
antiacné, para prevenir el envejecimiento, lociones para cuerpo y cuidado
del cabello, etc. El aceite de Sacha Inchi protege la piel y las uñas,
limitando la deshidratación, fortaleciendo y reconstruyendo su barrera
natural.
Su uso externo está indicado para pieles sensibles, secas
deshidratadas, incluyendo inflamaciones e irritaciones, y para cabellos
estropeados o secos.
La vitamina E es un componente activo de la regeneración y los
ácidos grasos insaturados nutren, previenen y tratan los problemas de la
piel y del cabello. (Minag.gob, 2008).
Omega 3, 6 y 9
El aceite de Sacha Inchi es una fuente de precursores de Omega
3 (con una adecuada combinación de Omega 6 y de Omega 9) de origen
vegetal y orgánico que permite al ser humano metabolizar su propio
Omega 3 y lo convierte en un producto muy superior para la salud en
relación a otros aceites. (INKANAT, 2013).
25
Incluso el aceite de pescado característico en contenido de Omega
3, contiene menos porcentaje de omegas y más alto porcentaje de
saturados en comparación con el Sacha Inchi.
Importancia Agroindustrial de Sacha Inchi.
El potencial agroindustrial de este cultivo se basa en la relativa
aceptación del mercado internacional del aceite virgen, que se sustenta
en las propiedades nutricionales que ostenta esta semilla oleaginosa y
por el hábito de consumo de este tipo de productos.
El valor nutricional de esta semilla es conocida tradicionalmente
por los pueblos indígenas de la Amazonía y la población mestiza,
principalmente rural.
A fines del siglo pasado y a principios de esta década, el mundo
moderno “descubre” el valor alimenticio y nutricional de esta oleaginosa,
por sus principios activos para la salud y por la composición de su
aceite rico en ácido graso esencial alfa-linolénico; según Anaya.(óp. cit.)
Esta semilla supera en ácidos grasos insaturados a todas las
semillas oleaginosas utilizadas en el mundo para la producción de
aceites. Su consumo da energía al cerebro, limpia el torrente sanguíneo y
lleva los nutrientes a las células. (Peruana, 2009, pág. 22).
La industria del Sacha Inchi a nivel mundial está batiendo record
en producción con una manufactura que supera las 60 toneladas. En el
Perú el 50% de su producción está dirigido al mercado interno, lo cual es
bueno ya que la población está conociendo la importancia de esta planta,
el resto se exporta a países como Japón, México, Australia, Italia y
Estados Unidos.
26
Cabe recalcar que Perú no cubre totalmente la demanda
internacional y por eso es importante que se de apertura en el Ecuador
a este cultivo, que va seguir incrementándose a nivel mundial por sus
propiedades y bondades.
El Sacha Inchi puede convertirse en un motor de desarrollo en la
economía de nuestro país, ya que de esta oleaginosa se pueden obtener
múltiples derivados que ayudaría a la agroindustria ecuatoriana para
competir con otros países.
Según un informe del MAGAP, ya se está procesando en
Quevedo, Provincia de los Ríos el aceite Sacha Inchi, ya que por su gran
contenido de Omega 3, 6 y 9 tiene una gran aceptación y demanda en el
mercado Internacional.
Es importante esta apertura agroindustrial que ha tenido nuestro
país, de Sacha Inchi se puede elaborar una gama de productos y
Ecuador no solo sería exportador de materia prima, también de productos
terminados a bases de esta oleaginosa.
De esta forma le brindaríamos confianza a los productores que
pueden ofrecer su producción a este tipo de empresas que con el tiempo
se incrementaran, al considerar los beneficiosos económicos que trae
este producto para la agroindustria nacional.
Con la globalización, el Sacha Inchi es primordial que se
propaguen las zonas de cultivo en nuestro país, para tener una
importante competitividad mundial, sirve para resolver muchos
problemas alimenticios y debería de darse a conocer a nivel nacional
su consumo, vemos que en Perú ha traído beneficios tanto para su
economía como para su agroindustria.
27
Tomando como referencia esta situación, nosotros deberíamos
considerar con todas las cualidades ambientales que posee Ecuador se
cultiven más zonas de esta oleaginosa.
Cuadro No.4
Potencial Agroindustrial Del Sacha Inchi
Elaborado por: María Rodas y Amada Sánchez
Fuente: Instituto de Investigaciones de La Amazonía Peruana.
Principales áreas de cultivo de Sacha Inchi en el Ecuador
Es una planta que se adapta a suelos arcillosos y se desarrolla
mejor en climas cálidos siendo el clima de Puebloviejo, favorable para el
desarrollo de este cultivo. Presenta características muy favorables para la
Semilla del Sacha Inchi
Consumo directo
Industria
Industria Alimentaria
Industria Farmacéutica
Industria cosmética
Aceite Mantequillas Snacks dulces, naturales, salados, etc. Mayonesas Harinas Tortas Galletas Coladas.
Cápsulas Suplementos Vitamínicos Suplementos Nutricionales Antioxidantes Cremas Pomadas
Jabones líquidos y sólidos. Aceites para la piel. Lociones Cremas Shampoo
28
reforestación, se puede cultivar en la mayoría de los suelos en el
Ecuador.
Podemos encontrar cultivos de Sacha Inchi en: Quininde, Morona
Santiago, Manabí, y Puebloviejo en la actualidad existen cultivadas
450 hectáreas a nivel nacional y siendo San Miguel de los Bancos
el mayor centro de acopio del país. Su producción se inicia a los 7 o 8
meses del trasplante, obteniéndose en el primer año rendimientos
promedios de 0,7 a 2,0 t/ha, dependiendo del clima donde se ha
cultivado, se desarrolla en asociación y con cultivos de cobertura, como
es el caso de Puebloviejo que lo asocian con fréjoles, sandia entre
otros, alcanzando edades hasta de 7 años.
Exportación de Sacha Inchi en Ecuador
Actualmente en el Ecuador, El Ministerio de Agricultura,
Ganadería, Acuacultura y Pesca (MAGAP), está impulsando el cultivo
de Sacha Inchi, con la asociación “Nueva Era Productiva”, ubicada en San
Miguel de los Bancos, al noroccidente de Pichincha. Los productores de
esta asociación ya iniciaron la exportación del producto al Perú.
Ecuador tiene vigente hasta el año 2015 un convenio para la
exportación de Sacha Inchi con la empresa del Perú “Agroindustrias
Amazónicas”. Existen cultivadas 450 hectáreas a nivel nacional, lo que
ha permitido realizar dos exportaciones en lo que va del año; siendo
el primer embarque en Mayo de cinco toneladas y el segundo en Agosto
de 10 toneladas. Se estima que la asociación exporte diez toneladas
cada dos meses, producto que primero pasa por un registro sanitario
en nuestro país pues debe estar libre de plagas. La semilla debe estar
completa y contener más del 50 por ciento de aceite. (Ciudadano.gob.ec,
2013).
29
CUADRO No. 5
Descripción Arancelaria de Sacha Inchi
Elaborado por: María Rodas y Amada Sánchez
Fuente tomada de Pro Ecuador
Demanda de Sacha Inchi en el mercado externo
Entre los principales mercados que demanda semillas y frutos
oleaginosos se destacan los siguientes como: Estados Unidos, Perú,
Dinamarca, España, Chile, Nueva Zelanda, Colombia, Italia, Corea,
Filipinas, China, entre otros.
FUNDAMENTO EPISTEMOLÓGICO
La epistemología es una parte de la filosofía, que nos permite
conocer, analizar y examinar de una manera más profunda las diversas
teorías, definiciones, fuente, conceptualizaciones y los tipos de
conocimientos probables para comprender problemas filosóficos.
Según Kant (1724-1804) “No hay duda alguna de que todo nuestro
conocimiento comienza con la experiencia, pero aunque todo
nuestro conocimiento empiece con la experiencia, no por eso
procede todo de la experiencia”. (Antonela, 2006).
Código del
Producto
Descripción del
Producto
Descripción
Régimen
Comercial
Tarifa
Aplicada
Ad-Valorem
%
1207.99.99.00
Las demás semillas y
frutos oleaginosos,
incluso quebrantados.
CAN
0.00%
0.00%
30
Kant con su filosofía plantea que para construir conocimientos se
necesita tanto la experiencia como la actividad mental o razón, de las
cuales se pueden sistematizar los datos, para elaborar el conocimiento.
Sin la experiencia será vacía, inconsciente y desorganizada, combinando
los la expresiones empiristas y racionalistas sin apartar del todo el
innatismo. (Boscan, 2013).
El presente proyecto promueve el conocimiento, con el que
cuenta los alumnos del Colegio Técnico Agropecuario Puebloviejo,
para producir y a través de la guía de exportación, conozcan como
poder exportar su producto.
FUNDAMENTO SOCIOLÓGICO
Es oportuno señalar que Vigotsky (1978), consideraba que el
medio social es crucial para el aprendizaje, pensaba que lo
produce la integración de los factores social y personal. El
fenómeno de la actividad social (…). El entorno social influye en
la cognición por medio de sus instrumentos y su lenguaje e
instituciones sociales (iglesias, escuelas). El cambio cognoscitivo
es el resultado de utilizar los instrumentos culturales en las
interrelaciones sociales y de internalizarlas y transformarlas
mentalmente. (Castillo, 2012).
En el cantón Puebloviejo, donde la mayor parte de sus habitantes
se dedica a las labores agrícolas, siendo ésta su herramienta de trabajo,
que determina el desarrollo social e histórico de esta zona agrícola. La
postura de Vigotsky concerniente al constructivismo, destaca la
integración de los individuos y su entorno, esta filosofía expone los
conocimientos que tienen los alumnos del Colegio Técnico Agropecuario
acerca su entorno agrícola y la producción de Sacha Inchi, además la
31
importancia de instruirse en el área del comercio exterior, que les va ha
permitir tanto en el plano teórico como el práctico, contribuir de una forma
directa utilizando estos saberes para mejorar el desarrollo de su
comunidad.
FUNDAMENTACIÓN PSICOLÓGICA
“El aprendizaje es un proceso de cambio relativamente permanente
en el comportamiento de una persona generado por la experiencia
(Feldman, 2005)”. La psicología es la ciencia del comportamiento o
conducta humana, las capacidades de captar, y sus aportes están
orientados hacia la identificación de los mecanismos que definen la clave
del aprendizaje.
Esta fundamentación psicológica, hace alusión a la relevancia
del aprendizaje del comercio exterior para los estudiantes del Colegio
Técnico Agropecuario Puebloviejo. Con este aprendizaje los alumnos
obtendrán una capacitación que les va a permitir cambiar paradigmas
a beneficio de ellos y su comunidad. Haciendo una fusión de sus
experiencias y saberes con respecto al cultivo del Sacha Inchi y las
oportunidades que les ofrece el Comercio Exterior para dar conocer e
internacionalizar su producto.
FUNDAMENTACIÓN PEDAGÓGICA
La educación debe cumplir su papel en la preparación de personas
que participen en el espíritu de foro que caracteriza la cultura, de
negociación, de recreación de significado (…), un papel activo como
participantes y no como espectadores amaestrados que desempeñan sus
papeles estereotipados de acuerdo con una regla cuando se les presenta
la clave apropiada. (J. Bruner).
32
Jerome Bruner, nos resalta que la educación debe formar
estudiantes con perfil académico de calidad, vemos que el mundo
avanza de una forma muy rápida con cambios constantes y por ende las
sociedades, ellos deben estar preparados, para poderse adaptar a los
cambios y transformaciones producto de la globalización.
FUNDAMENTO LEGAL
CONSTITUCIÓN DE LA REPÚBLICA DEL ECUADOR
SECCIÓN PRIMERA
Educación
Art. 343.- El sistema nacional de educación tendrá como finalidad
el desarrollo de capacidades y potencialidades individuales y colectivas
de la población, que posibiliten el aprendizaje, y la generación y utilización
de conocimientos, técnicas, saberes, artes y cultura.
El sistema tendrá como centro al sujeto que aprende, y funcionará
de manera flexible y dinámica, incluyente, eficaz y eficiente. El sistema
nacional de educación integrará una visión intercultural acorde con la
diversidad geográfica, cultural y lingüística del país, y el respeto a los
derechos de las comunidades, pueblos y nacionalidades.
En el art. 343 de la Constitución de la República, basamos nuestra
investigación que los alumnos del Colegio Técnico Agropecuario
Puebloviejo cuenta con la experiencia de como producir el Sacha Inchi,
pero lo que ellos no saben es comercializar este producto. A través de
este conocimiento los alumnos de manera eficiente y dinámica puedan
transmitir este aprendizaje a su comunidad para que este cultivo se
propague, al conocer como exportar y los mercados internacionales que
desean adquirir este producto no tradicional.
33
LEY ORGÁNICA DE EDUCACIÓN INTERCULTURAL
CAPÍTULO V
De la estructura del sistema nacional de educación
Art. 43.- Nivel de educación bachillerato.- El bachillerato general
unificado comprende tres años de educación obligatoria a continuación de
la educación general básica.
Tiene como propósito brindar a las personas una formación general
y una preparación interdisciplinaria que las guíe para la elaboración de
proyectos de vida y para integrarse a la sociedad como seres humanos
responsables, críticos y solidarios. Desarrolla en los y las estudiantes
capacidades permanentes de aprendizaje y competencias ciudadanas, y
los prepara para el trabajo, el emprendimiento, y para el acceso a la
educación superior. Los y los estudiantes de bachillerato cursarán un
tronco común de asignaturas generales y podrán optar por una de las
siguientes opciones:
b. Bachillerato técnico: además de las asignaturas del tronco común,
ofrecerá una formación complementaria en áreas técnicas, artesanales,
deportivas o artísticas que permitan a las y los estudiantes ingresar al
mercado laboral e iniciar actividades de emprendimiento social o
económico. Las instituciones educativas que ofrezcan este tipo de
bachillerato podrán constituirse en unidades educativas de producción,
donde tanto las y los docentes como las los estudiantes puedan recibir
una bonificación por la actividad productiva de su establecimiento.
Analizando este artículo permite que los alumnos puedan generar
ingresos a través del cultivo y la comercialización de sus productos lo cual
será una fuente de trabajo para ellos, un beneficio para su colegio y
34
comunidad. Es importante que sus directivos tengan clara esta ley,
para poder implementar este aprendizaje sobre los procesos de
exportación en el área de agropecuaria.
LEY DE DESARROLLO AGRARIO
CAPÍTULO I
DE LOS OBJETIVOS DE LA LEY
Art. 3.- POLÍTICAS AGRARIAS.- El fomento, desarrollo y protección del
sector agrario se efectuará mediante el establecimiento de las siguientes
políticas:
d) De organización de un sistema nacional de comercialización interna y
externa de la producción agrícola, que elimine las distorsiones que
perjudican al pequeño productor, y permita satisfacer los requerimientos
internos de consumo de la población ecuatoriana, así como las exigencias
externas del mercado de exportación.
CÓDIGO ORGÁNICO DE LA PRODUCCIÓN, COMERCIO E
INVERSIONES.
TITULO PRELIMINAR
Del Objetivo y Ámbito de Aplicación
Art. 1.- Ámbito.- Se rigen por la presente normativa todas las
personas naturales y jurídicas y demás formas asociativas que
desarrollen una actividad productiva, en cualquier parte del territorio
nacional.
El ámbito de esta normativa abarcará en su aplicación el proceso
productivo en su conjunto, desde el aprovechamiento de los factores de
producción, la transformación productiva, la distribución y el intercambio
35
comercial, el consumo, el aprovechamiento de las externalidades
positivas y políticas que desincentiven las externalidades negativas. Así
también impulsará toda la actividad productiva a nivel nacional, en todos
sus niveles de desarrollo y a los actores de la economía popular y
solidaria; así como la producción de bienes y servicios realizada por las
diversas formas de organización de la producción en la economía,
reconocidas en la Constitución de la República.
De igual manera, se regirá por los principios que permitan una
articulación internacional estratégica, a través de la política comercial,
incluyendo sus instrumentos de aplicación y aquellos que facilitan el
comercio exterior, a través de un régimen Aduanero moderno
transparente y eficiente.
El Ecuador necesita gente capacitada para poder emprender
negocio, Puebloviejo, es una tierra fértil que cuenta con una gama de
productos que necesitan de este instrumento el Comercio Exterior, para
poder internacionalizar sus productos y esta forma contribuir con el
desarrollo social y económico del país.
LEY ORGÁNICA DE EDUCACIÓN SUPERIOR
TÍTULO VI
CAPÍTULO 1
DEL PRINCIPIO DE PERTINENCIA
Art. 107.- Principio de pertinencia.- El principio de pertinencia
consiste en que la educación superior responda a las expectativas y
necesidades de la sociedad, a la planificación nacional, y al régimen de
desarrollo, a la prospectiva de desarrollo científico, humanístico y
tecnológico mundial, y a la diversidad cultural. Para ello, las instituciones
36
de educación superior articularán su oferta docente, de investigación y
actividades de vinculación con la sociedad, a la demanda académica, a
las necesidades de desarrollo local, regional y nacional, a la innovación y
diversificación de profesiones y grados académicos, a las tendencias del
mercado ocupacional local, regional y nacional, a las tendencias
demográficas locales, provinciales y regionales; a la vinculación con la
estructura productiva actual y potencial de la provincia y la región, y a las
políticas nacionales de ciencia y tecnología.
PLAN NACIONAL DEL BUEN VIVIR 2 2009-2013
Objetivo 2 Mejorar las capacidades y potencialidades de la
ciudadanía.
Trabajamos por el desarrollo de los y las ciudadanas, fortaleciendo
sus capacidades y potencialidades a través del incentivo a sus
sentimientos, imaginación, pensamientos, emociones y conocimientos.
Diseñar y aplicar procesos de formación profesional y capacitación
continua que consideren las necesidades de la población y las
especificidades de los territorios.
Basados en el Plan Nacional del Buen Vivir, es necesario que
debido a las condiciones de esta zona agrícola se enseñe a la comunidad
y en este caso a los alumnos a comercializar, exportar sus productos no
tradicionales este conocimiento le brindará una mejor calidad de vida y
generará ingresos justos para los agricultores.
37
GLOSARIO DE TÉRMINOS
Almácigo: Lugar donde se siembra y cultivan plantas, durante sus
primeros periodos vegetativos, cuando alcancen suficiente fortaleza se
sacan para su trasplantarlas en el terreno definitivo.
Euphorbiaceae: Hierbas, arbustos y árboles con látex, a veces carnosos
y cactiformes de hojas generalmente simples o compuestas, palmadas;
alternas u opuestas.
FAO: Es una organización intergubernamental que trabaja para mejorar
la nutrición, aumentar la productividad agrícola, elevar el nivel de vida
de la población rural y contribuir al crecimiento de la economía mundial,
para que ninguna niña, niño, hombre o mujer tenga que vivir con
hambre ni sufrir la inseguridad alimentaria.
Fenilalanina: Es un aminoácido, se encuentra en alimentos ricos en
proteínas; tanto de origen animal; y como de origen vegetal.
Globalización: Es un proceso económico, tecnológico, social y cultural a
gran escala, consiste en la creciente comunicación e interdependencia
entre los distintos países del mundo unificando sus mercados, sociedades
y culturas, a través de una serie de transformaciones sociales,
económicas y políticas que les dan un carácter global.
Grasa monoinsaturada: Son ácidos grasos que recubren las arterias y
son de las más saludables, ayudan a prevenir el riesgo de enfermedades
Linoleico: Es un ácido graso esencial para el organismo humano, pero el
organismo no puede crearlo y tiene que ser ingerido por la dieta. Es un
ácido graso poliinsaturado,
38
Mercado: Donde se ofrecen determinados productos para satisfacer las
necesidades y/o deseos de los compradores mediante procesos de
intercambio, los cuales constituyen la oferta. Ambos, la oferta y la
demanda son las principales fuerzas que mueven el mercado.
Omega 3: Son ácidos grasos esenciales poliinsaturados, que se
encuentran en ciertos pescados como el azul, y en algunas fuentes
vegetales como las semillas de lino, el Sacha Inchi y las nueces.
Omega 6: También son una grasa poliinsaturada, esencial para la salud
lo encontramos en alimentos, tales como las carnes rojas, de aves, los
huevos, las frutas secas y los aceites vegetales.
Omega 9: Provienen de una familia de grasas insaturadas que
normalmente se encuentran en las grasas vegetales y animales.
Oleaginosa: Las plantas oleaginosas son vegetales de cuya semilla o
fruto puede extraerse aceite, en algunos casos comestibles y en otros
casos de uso industrial.
Tocoferol: Denominación de la vitamina E una de las más importantes
aceleradoras de la renovación celular con un alto poder antioxidante que
impide la profusión de los radicales libres
Trepador: Vegetal que para mantenerse erguido se encarama a un
soporte.
Tutoraje: Sistema de sostenimiento de la planta construido con palos
ubicados a cada lado del cultivo a los que se les cuelga cuerdas o
alambres de los que suspenden las ramas y tallos para facilitar su
crecimiento y la realización de las labores culturales.
39
CAPÍTULO III
MARCO METODOLÓGICO
Diseño de la Investigación
El diseño de la investigación nos proporciona una directriz para el
desarrollo del proyecto, de una modo eficiente y considerando las
variables para disipar todas las inquietudes y ofrecer una solución
adecuada al problema en estudio.
Proceso sistemático, organizado y objetivo, cuyo propósito es
responder a una pregunta o hipótesis y así aumentar el saber y la
información sobre algo desconocido (…). La investigación está
muy relacionada con el desarrollo, la innovación, y el progreso.
La investigación y desarrollo, es el trabajo creativo llevado a
cabo de forma sistemática para incrementar el volumen de los
conocimientos humanos, culturales y sociales y el uso de esos
conocimientos para derivar nuevas aplicaciones, en general
comerciales (Ochoa, 2008).
Con respecto a esta cita, el diseño de investigación que se
ha desarrollado para realizar este trabajo, será basado en el estudio de
cada una de sus variables establecidas en nuestros objetivos; para poder
cumplir nuestros propósitos. Siendo de esta forma la investigación un
proceso sistemático, estructurado, organizado y seguro que nos guía a
responder las interrogantes de nuestra problemática, para obtener
información relevante, veras que nos pueda contribuir a indagar, ampliar,
examinar y descubrir nuevos conocimientos para que puedan ser
aplicados en los objetos de estudio.
40
La investigación se desarrollará bajo la modalidad cualitativa y
cuantitativa. Será cuantitativa porque se encuestará a la comunidad de
los directivos, docentes y estudiantes, para conocer de forma estadística
su falta de conocimiento referente al comercio exterior y de esta manera
determinar las causas del problema.
La investigación será cualitativa porque describirá las cualidades y
características de la población objeto de estudio, en este caso de los
directivos, docentes y estudiantes del Colegio Técnico Agropecuario
Puebloviejo.
Modalidad de la investigación
Investigación de Campo:
La investigación de campo según Arias (2004) “consiste en la
recolección de datos directamente de la realidad donde ocurren los
hechos, sin manipular o controlar variables alguna”. (p. 94)
Está investigación es de campo porque estuvimos en el lugar de
los hechos y la información que obtuvimos fue las que nos motivó a
plantearnos esta problemática y a determinar el tema de investigación
y por ende a buscar a través de este proceso una solución, teniendo
como fuente directa a las autoridades, docentes y estudiantes del Colegio
Técnico Agropecuario Puebloviejo.
Investigación Bibliográfica:
Schener, 2002, expresa: Este tipo de investigación es la que se
realiza, como su nombre lo indica, apoyándose en fuentes de carácter
documental esto es, en documentos de cualquier especie. Como subtipos
41
de esta investigación encontramos la bibliográfica, la hemerográfica y
la archivística; la primera se basa en la consulta de libros, la segunda en
artículos o ensayos de revistas y periódicos, y la tercera en documentos
que se encuentran en los archivos, como cartas, oficios, circulares,
expedientes, etcétera. (p. 56).
Aplicamos la investigación bibliográfica en los momentos que
asistimos a la biblioteca para indagar en los diferentes textos, libros, tesis
y documentos de consulta, sobre el tema objeto de estudio; en este caso
el proceso de exportación de Sacha Inchi.
Tipos de Investigación
Investigación Descriptiva:
Reina, 2004, expresa: “La investigación descriptiva es el proceso
de investigación mediante la cual se recoge las variables en el campo
de acción, para luego analizar y describir causas y consecuencias que
permitan establecer (…) soluciones al mismo”.
Mediante este tipo de investigación podemos analizar, describir e
interpretar las diferentes características del problema de investigación
con los datos obtenidos en forma cuantitativa y cualitativa.
En el Colegio Técnico Agropecuario Puebloviejo, para poder
llegar a conocer la situación, las necesidades del entorno y del objeto de
estudio, aplicamos este tipo de investigación descriptiva y pudimos
recopilar datos e información. Obtuvimos resultados que nos ayudarán
a lograr nuestro fin, de contribuir con el conocimiento significativo sobre
las fases de exportación de su producto no tradicional como el Sacha
Inchi.
42
Investigación Explicativa:
Según Hernández, Fernández y Baptista (2003) nos dice que: “este
tipo de estudio busca el porqué de los hechos estableciendo las
relaciones de causa y efecto”.
Con este tipo de investigación no solo describiremos el problema
que tienen los estudiantes al carecer de conocimiento sobre como
exportar el Sacha Inchi.
Pretendemos conducir a un sentido de comprensión del por qué
ocurre este problema y como poder solucionar el mismo a través del
diseño de una guía de exportación, obtendrán una instrucción en el área
de comercio exterior que será muy relevante para los estudiantes de
Colegio Técnico Agropecuario Puebloviejo debido a su cultura y
habilidades que tienen en la agricultura.
Proyecto Factible:
Dentro de la investigación educativa los proyectos son factibles;
también son conocidos con el nombre de Investigación y desarrollo
se definen como la “investigación, elaboración y desarrollo de una
propuesta de un modelo operativo viable para solucionar problemas,
requerimientos o necesidades de organizaciones o grupos sociales...”
(Barrios, 1998, p. 7)
Este proyecto es factible porque existen todos los recursos
necesarios para llevarlo acabo, como el recurso humano, los maestros
y alumnos que están dispuestos a capacitarse y aprender acerca de
cómo poder exportar sus productos; materiales, recursos económicos y se
cuentan con la infraestructura para el cultivo de Sacha Inchi, esto nos
43
permite realizar el diseño de la guía de exportación de Sacha Inchi y que
sea aplicada en el Colegio Técnico Agropecuario Puebloviejo.
Población y muestra
Es importante citar el concepto de población del texto de
investigación que dice lo siguiente: una población está determinada por
sus características definitorias, por tanto el conjunto de elementos que
posea está característica se denomina población o universo.
Población es la totalidad del objeto de estudio, que poseen
características en común, la cual se analiza y da origen a los datos de
la investigación.
Entonces podemos definir a la población como el conjunto de
personas que son parte del proceso de investigación, las mismas que
contienen características comunes, necesidades como en este caso los
alumnos del Colegio Técnico Agropecuario Puebloviejo.
CUADRO No. 6
POBLACIÓN
ITEM ESTRATO POBLACIÓN %
1 Autoridades 2 1.6%
2 Docentes 13 10.4%
3 Alumnos 110 88%
TOTAL 125
100%
Elaborado por: María Rodas y Amada Sánchez
Población del área agropecuaria del Colegio Técnico Agropecuario
Puebloviejo.
44
Probabilístico
La investigación de desarrolló en el Colegio Técnico
Agropecuario Puebloviejo, de la Provincia de los Ríos, con una
población aproximadamente de 125 que comprende: autoridades,
docentes y alumnos de la especialización de agropecuaria .
Muestra:
La muestra es una pequeña parte de la población, es la porción
que se toma del universo en estudio. De la población señalada se
tomará la muestra para la realización del proyecto, la misma que se
eligió al azar.
En la encuesta se considerará un nivel de confianza del 95%,
teniendo un 5% de coeficiente o margen de error que es permitido y
aceptado. Los resultados obtenidos serán proyectados a través de
cuadros estadísticos.
CUADRO No. 7
MUESTRA
ITEM ESTRATO MUESTRA %
1 Autoridades 2 5%
2 Docentes 8 20%
3 Alumnos 30 75%
TOTAL 40
100%
Elaborado por: María Rodas y Amada Sánchez
Esta es la muestra que se ha tomado para las respectivas encuestas y
entrevistas.
45
Procedimiento de la investigación
Para poder llevar a cabo este proyecto educativo tuvimos que
seguir el siguiente proceso:
Investigación bibliográfica y por internet.
Selección de la modalidad, diseño y tipos de investigación.
Selección de los instrumentos de investigación como la encuesta y
la entrevista.
Selección de la población y muestra de investigación.
Elaboración y selección de las preguntas de la encuesta y la
entrevista.
Para que nuestra investigación sea sustentada por una real
necesidad del diseño de una guía de exportación de Sacha Inchi
tuvimos que viajar desde Guayaquil hasta el Cantón Puebloviejo en
donde se encuentra ubicado el Colegio Técnico agropecuario, donde
realizamos las entrevistas a las principales autoridades de esta
prestigiosa institución educativa obteniendo respuestas favorables a
nuestra investigación y propuesta.
Tuvimos que hacer una segunda visita para poder realizar las
encuestas a los alumnos de Bachillerato, pudimos llevar a cabo esta
actividad, con la ayuda del Vicerrector Lcdo. William Cuadro, quien nos
facilitó un transporte para que nos lleven a la Hacienda la Rufina
propiedad de esta institución y poder visitar el cultivo de Sacha Inchi.
Luego fuimos trasladadas hasta los patios del Bachillerato del
colegio, donde procedimos a entablar una charla con los docentes
especializados de esta carrera, los mismos que demostraron interés y
entusiasmo a nuestro proyecto de investigación.
46
Al realizar la encuesta a los estudiantes de tercero de bachillerato
especialización agropecuaria, receptamos una favorable aceptación, ya
que tuvieron muchas inquietudes a favor del diseño de la guía de
exportación de Sacha Inchi y estaban de acuerdo que se aplique la
misma en su institución.
Pudimos observar que el colegio en el área administrativa, tuvo
una restructuración y por este motivo algunos docentes desconocían
que la institución cuenta con este cultivo, para lo cual nos solicitaron
hablar con las nuevas autoridades, para que se involucren más estudiante
en la producción de Sacha Inchi.
Instrumento de investigación
Los instrumentos que se emplearon para realizar la presente
investigación fue la entrevista, para 2 autoridades, 8 docentes y la
encuesta a 30 alumnos del Colegio Técnico Puebloviejo, del área de
agropecuaria para obtener la información necesaria para el presente
trabajo.
Entrevista:
Una entrevista es un hecho que consiste en un diálogo entablado
entre dos o más personas: el entrevistador o entrevistadores que
interrogan y el o los entrevistados que contestan.
La entrevista que aplicamos a las autoridades y/o docentes del
plantel del Colegio Técnico Puebloviejo, se efectuó mediante un
cuestionario de 5 preguntas abiertas, donde pudimos recopilar los
criterios, apreciaciones de los encuestados y considerar sus inquietudes
y opiniones.
47
Encuesta:
La encuesta se realizó mediante el diseño de un cuestionario de
8 preguntas cerradas, las mismas que fueron elaboradas con una
redacción clara, precisa y concreta. Como respuesta dos alternativas
Si o No para no confundir a los encuestados.
Este cuestionario de preguntas es fundamental para nuestro
proyecto, es una fuente primaria que facilita la información recaudada
de las respuestas, que otorgaron los encuestados para de esta forma
poder conocer sus opiniones, deseos, necesidades y expectativas que
tienen con la aplicación de este proyecto en su institución.
48
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
ENTREVISTA DIRIGIDA A LAS AUTORIDADES Y/O DOCENTES DEL
COLEGIO TÉCNICO AGROPECUARIO PUEBLOVIEJO DE LA
PROVINCIA DE LOS RIOS.
OBJETIVO
Obtener la información necesaria de las autoridades y/o
docentes para diseñar una guía de exportación de Sacha Inchi
dirigido a los alumnos de bachillerato del Colegio Técnico Agropecuario
Puebloviejo.
INSTRUCCIONES
Para el desarrollo de la entrevista, se han elaborado 5
preguntas abiertas dirigidas a las Autoridades y/o Docentes del Colegio
Técnico Agropecuario Puebloviejo de la Provincia De Los Ríos.
Agradecemos su respuesta.
49
ENTREVISTA DIRIGIDA A LAS AUTORIDADES Y/O DOCENTES DEL
COLEGIO TÉCNICO AGROPECUARIO PUEBLOVIEJO DE LA
PROVINCIA DE LOS RIOS.
No
PREGUNTAS
1 Pregunta: ¿Considera usted que es necesario que los alumnos
aprendan los procesos de exportación para comercializar en el
exterior sus productos?
Respuesta:
2 Pregunta: ¿Considera Usted que la falta de conocimiento sobre
procesos de exportación en el Colegio Técnico Agropecuario
Puebloviejo, ha sido la causa de no comercializar los productos en el
exterior?
Respuesta:
3 Pregunta: ¿Cree Usted que con esta Guía de exportación se
incentivará a los productores a un desarrollo económico?
Respuesta:
4 Pregunta: ¿Considera Usted que el desconocimiento sobre
exportación por parte de los estudiantes del Colegio Técnico
Agropecuario Puebloviejo, ha sido falla de la Administración
Gubernamental?
Respuesta:
5 Pregunta: ¿Cree Usted que los estudiantes del Colegio Técnico
Agropecuario Puebloviejo conocen sobre la demanda de Sacha Inchi
en el mercado externo?
Respuesta:
50
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
ENCUESTA DIRIGIDA A LOS ALUMNOS DEL BACHILLERATO DEL
COLEGIO TECNICO AGROPECUARIO PUEBLOVIEJO DE LA
PROVINCIA DE LOS RIOS.
OBJETIVO
Recopilar la información necesaria para diseñar una guía de
exportación de Sacha Inchi dirigida a los alumnos de tercero bachillerato
del Colegio Técnico Agropecuario Puebloviejo.
INSTRUCCIONES
Para el desarrollo de la encuesta, se han elaborado 8
preguntas dirigidas a los alumnos, se han establecido la siguiente
escala para su tabulación, la misma que se deben responder con un
visto o una ( X) en un recuadro del registro de la encuesta.
VALORACIÓN
Si
No
51
ENCUESTA DIRIGIDA A LOS ALUMNNOS DEL COLEGIO TÉCNICO
AGROPECUARIO PUEBLOVIEJO
No.
PREGUNTAS
SI
NO
1 ¿Considera usted necesario conocer acerca de cómo
comercializar internacionalmente su producto no
tradicional Sacha Inchi?
2 ¿Cree usted que es importante conocer la
asignatura de Comercio exterior en la Carrera de
Agropecuaria para exportar los productos?
3 ¿Cree Usted que es relevante el conocimiento del
Comercio Exterior mediante el diseño de una Guía de
exportación de Sacha Inchi?
4 ¿Considera Usted necesario capacitarse sobre los
procesos de exportación mediante una Guía de
exportación?
5 ¿Considera usted que con el conocimiento de
Exportación de los productos agrícolas se
incrementará las fuentes de trabajo para los
Bachilleres egresados del Colegio Técnico
Puebloviejo?
6 ¿Cree Usted que a través de esta Guía de
exportación de darán a conocer sus productos no
tradicionales como el Sacha Inchi?
7 ¿Cree Usted que con la implementación de esta Guía
de exportación se obtendrá progreso en el área
agropecuaria y agroindustrial?
8 ¿Considera Usted que con la ejecución de este
proyecto se beneficiara el sector agrícola del Cantón
Puebloviejo?
52
Procesamiento y análisis
El análisis aplicado en esta investigación se efectuará utilizando
técnicas lógicas y estadísticas para poder analizar, comprender e
interpretar los datos que han proporcionado los entrevistados y
encuestados del Colegio Técnico Agropecuario Puebloviejo, mediante
los instrumentos de investigación empleados en la misma.
El estudio y presentación de los datos recopilados se efectuará a
través de los programas de Microsoft Word y Microsoft Excel para lo cual
hemos realizado las siguientes fases:
Recopilar la información necesaria a través de los instrumentos de
investigación que utilizamos como son la entrevista a las
autoridades y docentes y la encuesta a los estudiantes de tercero
de bachillerato del área de agropecuaria, del Colegio Técnico
Agropecuario Puebloviejo.
Tabular los datos en cuadros estadísticos.
Representar en forma gráfica.
Interpretar y analizar la información obtenida.
Formular conclusiones y recomendación.
Criterio para elaborar la Propuesta
Mediante la investigación que hemos podido realizar en el Colegio
Técnico Agropecuario Puebloviejo, el mismo que está considerado como
uno de los mejores del cantón. Hemos observado sus fortalezas y
debilidades.
A pesar de tener la estructura y un amplio terreno para la
producción de Sacha Inchi no aprovechan los recursos con los que
53
cuentan para expandir este cultivo por temor a no tener a quien vender el
producto.
Por carecer del conocimiento de cómo comercializar su producto
en el mercado interno y externo por no ser muy conocido en el Ecuador.
Estuvimos investigando que el MAGAP está motivando a los agricultores
para que cultiven el Sacha Inchi por la demanda existente en el mercado
internacional.
Analizando esta oportunidad para ellos y la posición geográfica del
cantón Puebloviejo y el cultivo con que ellos cuentan, más el
conocimiento con respecto a esta oleaginosa, proponemos diseñar una
guía de exportación de Sacha Inchi, la misma que va a romper
paradigmas, temores en cuanto a su producción porque al analizarlo y
poner en practica este conocimiento se darán cuenta que existen
mercados que apetecen este tipo de productos por la cantidad de
nutrientes y vitaminas que este posee como es el omega 3, 6 y 9.
Con el uso de esta guía de exportación los alumnos podrán
ayudar el desarrollo social y económico de su cantón y se sentirán
motivados a continuar con la producción, porque es necesario que el
Ecuador tenga una visión de nuevos productos que ayuden a nuestra
balanza comercial.
54
CAPÍTULO IV
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS
Pregunta #1
¿Considera usted necesario conocer acerca de cómo comercializar
internacionalmente su producto no tradicional Sacha Inchi?
Fuente: alumnos
Investigadoras: María Rodas y Amada Sánchez
GRÁFICO No. 1
ANÁLISIS:
Podemos interpretar que el 97% de los alumnos encuestados del
Colegio Técnico Agropecuario Puebloviejo, considera que es necesario
conocer acerca de como comercializar internacionalmente su producto no
tradicional Sacha Inchi; y el 3% consideran que no es necesario.
CUADRO No. 8
CATEGORIA FRECUENCIA PORCENTAJE
SI 29 97%
NO 1 3%
TOTAL 30 100%
97%
3%Pregunta # 1
Si
No
55
Pregunta #2
¿Cree usted que es importante conocer la asignatura de Comercio
Exterior en la carrera de agropecuaria para exportar los productos?
Fuente: alumnos
Investigadoras: María Rodas y Amada Sánchez
GRÁFICO No. 2
ANÁLISIS:
El 87% de los alumnos consideran que es importante el Comercio
Exterior en la carrera de agropecuaria para exportar sus productos; y el
13% no lo cree importante.
CUADRO No. 9
CATEGORIA FRECUENCIA PORCENTAJE
SI 26 87%
NO 4 13%
TOTAL 30 100%
87%
13%
Pregunta # 2
Si
No
56
Pregunta #3
¿Cree usted que es relevante el conocimiento del Comercio Exterior
mediante el diseño de una guía de exportación de Sacha Inchi?
Fuente: alumnos
Investigadoras: María Rodas y Amada Sánchez
GRÁFICO No. 3
ANÁLISIS:
Los encuestados se manifestaron en un 93% que si creen que es
relevante el conocimiento del comercio exterior mediante el diseño de
una guía de exportación de Sacha Inchi y el 7% no lo creen relevante.
CUADRO No. 10
CATEGORIA FRECUENCIA PORCENTAJE
SI 28 93%
NO 2 7%
TOTAL 30 100%
93%
7%
Pregunta # 3
Si
No
57
Pregunta #4
¿Considera Usted necesario capacitarse sobre los procesos de
exportación mediante una guía?
Fuente: alumnos
Investigadoras: Amada Sánchez y María Rodas
GRÁFICO No. 4
ANÁLISIS:
El 100% de los alumnos consideran que es necesario capacitarse
mediante el uso de la guía de exportación de Sacha Inchi.
CUADRO No. 11
CATEGORIA FRECUENCIA PORCENTAJE
SI 30 100%
NO 0 0%
TOTAL 30 100%
100%
0% Pregunta # 4
Si
No
58
Pregunta #5
¿Considera usted que con el conocimiento de exportación de los
productos agrícolas incrementará las fuentes de trabajo para
los bachilleres egresados del Colegio Técnico Agropecuario
Puebloviejo?
Fuente: alumnos
Investigadoras: Amada Sánchez y María Rodas
GRÁFICO No. 5
ANÁLISIS:
El 97% de los estudiantes del Colegio consideran que se
incrementarían las fuentes de trabajo con el conocimiento de exportación
de productos agrícolas como el Sacha Inchi; y el 3% no lo consideran.
CUADRO No. 12
CATEGORIA FRECUENCIA PORCENTAJE
SI 29 97%
NO 1 3%
TOTAL 30 100%
97%
3% Pregunta # 5
Si
No
59
Pregunta #6
¿Cree usted que a través de esta Guía de exportación se darán a
conocer sus productos no tradicionales como el Sacha Inchi?
Fuente: alumnos
Investigadoras: Amada Sánchez y María Rodas
GRÁFICO No. 6
ANÁLISIS:
El 97% de los estudiantes creen que esta guía de exportación los
ayudará, para dar a conocer sus productos no tradicionales al exterior; y
el 3% no lo cree conveniente.
CUADRO No. 13
CATEGORIA FRECUENCIA PORCENTAJE
SI 29 97%
NO 1 3%
TOTAL 30 100%
97%
3%
Pregunta # 6
Si
No
60
Pregunta #7
¿Cree usted que con la implementación de esta Guía de exportación
se obtendrá progreso en el área agropecuaria y agroindustrial?
Fuente: alumnos
Investigadoras: Amada Sánchez y María Rodas
GRÁFICO No. 7
ANÁLISIS:
El 93% de los alumnos creen que con la implementación de esta
guía de exportación si se obtendrá progreso en el área agropecuaria y
agroindustrial del Cantón; y el 7% no lo cree.
CUADRO No. 14
CATEGORIA FRECUENCIA PORCENTAJE
SI 28 93%
NO 2 7%
TOTAL 30 100%
93%
7%
Pregunta # 7
Si
No
61
Pregunta #8
¿Considera Usted que con la ejecución de este proyecto se
beneficiará el sector agrícola del Cantón Puebloviejo?
Fuente: alumnos
Investigadoras: Amada Sánchez y María Rodas
GRÁFICO No. 8
ANÁLISIS:
El 100% de los alumnos encuestados consideran que este
proyecto si traerá beneficio al sector agrícola del Cantón Puebloviejo.
CUADRO No. 15
CATEGORIA FRECUENCIA PORCENTAJE
SI 30 100%
NO 0 0%
TOTAL 30 100%
100%
0%Pregunta # 8
Si
No
62
CONCLUSIONES DE LA ENTREVISTA
Analizando las entrevistas realizadas a las autoridades y/o
docentes hemos concluido lo siguiente:
Los señores entrevistados consideran que es necesario que los
alumnos aprendan sobre los procesos de exportación ya que
tienen falta de conocimiento sobre esta materia ya que ha sido una
falla de la administración gubernamental.
Los entrevistados manifiestan creer que la guía de exportación
incentivará a los productores a un desarrollo económico; y que los
estudiantes del Colegio Técnico Agropecuaria de Puebloviejo, no
conocen sobre la demanda internacional de Sacha Inchi
63
CONCLUSIONES DE LA ENCUESTA
A través de esta encuesta hemos concluido lo siguiente:
Los estudiantes encuestados se manifestaron favorablemente en lo
que consideran: Que es necesario conocer acerca de cómo
comercializar el Sacha Inchi; Que es necesario capacitarse
mediante el uso de la guía de exportación; que se incrementará la
fuente de trabajo para los egresados del Colegio Técnico
Agropecuario Puebloviejo; y que con este proyecto se beneficiará
el sector agrícola del cantón.
Los estudiantes encuestados manifestaron favorablemente en lo
que creen: Que a través de una Guía de exportación se dará a
conocer su producto no tradicional como es el Sacha Inchi en el
exterior; que es relevante el conocimiento de exportar Sacha Inchi
mediante una guía de exportación; y que es importante conocer la
asignatura de Comercio Exterior en la carrera agropecuaria para
poder exportar los productos.
Los estudiantes manifestaron: que con una Guía de exportación se
obtendrá progreso en el área agropecuaria y agroindustrial.
64
RECOMENDACIONES
Mediante el análisis de los datos obtenidos podemos hacer las
siguientes recomendaciones:
Que, se implemente el diseño de una Guía de exportación de
Sacha Inchi, que se capacite a los estudiantes sobre procesos de
exportación para incrementar las fuentes de trabajo y así se beneficie el
sector agrícola del cantón Puebloviejo.
Que, los estudiantes den a conocer su producto no tradicional
Sacha Inchi en mercados externos en base a la Guía de exportación y
que está sea implementada en el área agropecuaria y agroindustrial.
Que, se incluya la asignatura de Comercio Exterior en la carrera
agropecuaria.
65
CAPÍTULO V
LA PROPUESTA
Título de la propuesta
Diseño de una Guía de exportación de Sacha Inchi.
Justificación
El Colegio Técnico Agropecuario Puebloviejo está ubicado en el
kilómetro 1,5 de la vía Puebloviejo-Ventana, provincia de Los Ríos, este
sector pertenece a un ecosistema con características edafológicas para el
desarrollo de varios cultivos tropicales entre estos el fréjol Sacha Inchi.
En nuestra visita a estos lares constatamos que los estudiantes de
bachillerato de la especialización agropecuaria en su malla curricular no
constan con la asignatura de Comercio Exterior.
En los predios del colegio por iniciativa del Ing. Agro. Carlos
Freire (docente retirado), introdujo el fréjol Sacha Inchi y lo reprodujo
con resultados óptimos. Es de anotar que este fréjol es de origen de la
Amazonía peruana.
Los estudiantes del colegio lo han seguido reproduciendo y sus
semillas están siendo sembradas por varios sectores del cantón y de la
provincia, la razón del incremento del área de cultivo de este fréjol es la
demanda que hace el país vecino del sur. No se exporta este bien porque
los estudiantes no tienen conocimientos sobre procesos de exportación y
es este el problema que detectamos y en que se basa nuestra
66
investigación con la propuesta de un diseño de una guía de exportación
de Sacha Inchi.
Nuestra principal razón de elaborar un guía de exportación de
Sacha Inchi, es debido a las ventajas que este posee, y así alentar a los
alumnos con este nuevo conocimiento que los transmita a los agricultores
de la comunidad para producir productos de calidad que puedan
exportarlos posteriormente.
Fundamentación
Nuestra investigación está basada en los parámetros que dictan la
Constitución del Estado, los sistemas y métodos de cultivo del frejol, en la
sociología del sector, en los conocimientos epistemológicos empíricos, en
la psicología y pedagogía que aplicaremos en la implementación del
diseño de una Guía de exportación. Con el fin de mejorar la situación
económica de los productores de Sacha Inchi en el cantón Puebloviejo.
También entabla que las comunidades a través de su trabajo
pueden mejorar el desarrollo de su entorno con una producción bien
rentable que busque los beneficios de sus agricultores y no de los
intermediarios que muchas veces se aprovechan del esfuerzo de los
campesinos y sacan mayor provecho.
Objetivo General
Diseñar una guía de exportación de Sacha Inchi, mediante la
capacitación a los estudiantes de tercero de Bachillerato, del Colegio
Técnico Agropecuario Puebloviejo con el fin de incrementar las fuentes de
trabajo para los egresados del colegio y del sector agrícola del Cantón
Puebloviejo.
67
Objetivos específicos
Explicar el contenido del diseño de la guía para poder orientar a
los alumno/as en los procesos de exportación de Sacha Inchi.
Determinar áreas de producción del fréjol Sacha Inchi como fuente
de trabajo para los egresados del Colegio Técnico Agropecuario
Puebloviejo y agricultores del sector.
Relacionar el desarrollo socio económico del sector agrícola del
Cantón Puebloviejo, con la implementación de la guía de
exportación del fréjol Sacha Inchi, con otros cultivos del sector.
Importancia
La importancia de esta propuesta radica en dar a conocer los
procesos para exportar y mediante el diseño de esta guía, contribuir a
la motivación de comercializar internacionalmente, un producto no
tradicional como el Sacha Inchi, el que no ha sido exportado por falta de
conocimiento de esta materia por los estudiantes de tercero bachillerato
especialización agropecuaria.
El sector donde se realizó la investigación es netamente agrícola
cuenta con los recursos necesarios como los de producción entre ellos
el natural, mano de obra, tecnología, conocimiento del cultivo y la
infraestructura adecuada para la implementación o difusión del diseño
de la guía de exportación de Sacha Inchi.
La misma que beneficiará a todos los sectores de producción
exportable del cantón Puebloviejo y su comunidad.
68
UBICACIÓN SECTORIAL Y FÍSICA
GRÁFICO No. 9
Institución: Colegio Técnico Agropecuario Puebloviejo
Nombre de la especialización: Agropecuaria
Curso: Tercero de Bachillerato
Ubicación: Provincia de los Ríos.
Cantón: Puebloviejo
Dirección: kilómetro 1,5 de la vía Puebloviejo-Ventana en el Recinto
Estero Hondo, Hacienda la Rufina. Propiedad del colegio
Tipo de proyecto: Proyecto educativo
DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA
Esta propuesta de diseñar una guía de exportación de Sacha Inchi,
se ha realiza bajo el planteamiento y desarrollo en una serie de temas y
actividades que orienten a los alumnos aun conocimientos, de acuerdo
a los parámetros y requerimientos actuales en cuanto a exportación,
para de esta forma mejorar el nivel académico de los estudiantes del
Colegio Técnico Agropecuario Puebloviejo, se vuelvan un ente activo en
el área de exportación.
PUEBLOVIEJO
69
GUÍA DE EXPORTACION DE SACHA INCHI
Esta guía está dirigida a los alumnos/as del Colegio Técnico
Puebloviejo, para que ustedes, tengan un conocimiento de los puntos
importantes que deben aprender y conocer referente a como poder
realizar una exportación; de acuerdo a los parámetros establecidos en las
leyes y normas vigentes; para lo cual hemos abordado una serie de
temas que van hacer muy útiles y práctico para orientarlos a exportar.
Los contenidos de esta guía se agruparan en 4 secciones donde se
detallaran los temas los temas de mayor relevancia.
SECCIÓN 1
Instituciones y operadores del Comercio Exterior que participan en la
logística de una exportación.
Servicio Nacional de Aduanas (SENAE).
Importador.
Exportador.
Operadores de transportes.
Agentes de aduana.
Almacenes temporales.
Instituciones bancarias.
Empresas certificadoras.
Compañías de Seguro.
SECCIÓN 2
Procesos, trámites y requisitos para exportar
¿Qué es una exportación?
¿Por qué es importante exportar?
Ventajas de exportar.
¿Cómo podemos realizar una exportación?
70
Proceso de exportación.
Proceso de exportación: Etapa de Pre-embarque y Post-embarque.
Requisitos para exportar productos de Origen vegetal frescos y
congelados.
SECCIÓN 3
Formas de pago y términos de negociación internacional.
Formas de pago en una exportación.
Cotización de exportación.
Pago anticipado.
Pago directo.
Carta de Crédito.
Proceso de Negociación entre el importador y exportador con el
uso de la carta de crédito.
Incoterms.
Descripción arancelaria.
SECCIÓN 4
Mercado
¿Qué es un mercado?
Selección del mercado.
Investigaciones que se debe realizar en un mercado para poder
exportar.
Mercados que captaríamos para exportar Sacha Inchi.
Principales mercados de exportación.
71
SECCIÓN 1
Instituciones y operadores del Comercio Exterior que participan en la
logística de una exportación.
La principal Institución que forma parte de una exportación es el
Servicio Nacional de Aduanas del Ecuador (SENAE), la misma que regula
y controla a los operadores del comercio exterior.
Estos operadores pueden ser personas naturales o jurídicas que
intervienen en el ingreso y salida de mercancías del territorio ecuatoriano,
formando así parte de la logística de exportación, ya que facilitan el
proceso y trámites aduaneros.
Entre los cuales tenemos exportador, importador, transportistas,
agente de aduana, depósitos aduaneros, compañías de seguros,
instituciones bancarias, certificadoras, entre otras.
Servicio Nacional de Aduanas
Es un organismos del estado, que tiene como función vigilar y
controlar el ingreso y salida de unidades de carga, medios de transporte,
mercancías, personas, que crucen las fronteras ecuatorianas y zonas
aduaneras. Además facilita el comercio exterior en nuestro país y
también tiene la obligación de determinar, recaudar las obligaciones
tributarias y demás gravámenes exigibles, que se generan en una
importación y exportación.
Tiene la facultad de investigar, sancionar los delitos aduaneros,
utilizando medidas preventivas, de acción también la resolución de
problema, peticiones y consultas.
72
Entre los servicios que ofrece la aduana al público son
almacenamiento, verificación, valoración, aforo, liquidación tributaria,
recaudación, control y vigilancia de las mercancías ingresadas al amparo
de los regímenes aduaneros.
Importador
El importador es la persona natural o jurídica, domiciliada o
residente en el país; debidamente registrada y autorizada por las
autoridades aduaneras competentes para ingresar de forma legal al
territorio nacional mercancías provenientes del extranjero ya sea para
uso personal o con fines comerciales.
Exportador
El Exportador es la persona, natural o jurídica, domiciliada o
residente en el país que cumple con los requisitos de exigidos y está
autorizado por la autoridad aduanera para efectuar una exportación, es
decir enviar mercancía fuera del territorio ecuatoriano.
Cabe recalcar que esta actividad de exportación es muy importante
para la balanza comercial y la economía de nuestro país.
Operadores de transporte.
Es la persona jurídica que se encargar de realizar y recibir
embarques, consolidar y desconsolidar, mercancías, actuar como
operador de transporte multimodal sujetándose a las leyes establecidas;
tienen la facultad de emitir documentos propios de su actividad tales
como conocimientos de embarque, guías aéreas, carta de porte,
manifiesto de carga y demás.
73
Las compañías de transporte que se utilizan para el comercio
exterior tenemos las navieras, aerocomerciales, ferroviarias, terrestres,
transporte multimodal. Son responsables ante la SENAE por las
operaciones de traslado de mercancías que realizan y también con el que
contrata sus servicios.
Agente de Aduana
El agente de Aduana es la persona natural o jurídica, reconocida y
autorizada por la SENAE, para realiza los trámites correspondiente ante
los organismos competentes como la Aduana, Ministerios, entre otras
entidades públicas o privadas, ya sea por cuenta propia o de un tercero
que necesita de sus servicios, para poder gestionar los trámites de
importación o exportación, el despacho de mercancías, firmas de las
declaraciones entre otros.
Cuenta con una licencia que tiene una vigencia de 5 años que
puede ser renovada por el mismo plazo. Está obligado a responder ante
la SENAE por la información consignada en los documentos, tiene el
carácter de fedatario, su función es muy necesaria dentro del comercio
exterior.
Almacenes temporales
Son lugares autorizados y habilitados por la SENAE, pueden ser
una bodega, patio, etc. Siempre y cuando cumpla con las exigencias
establecidas para su habilitación. Donde el transportista entrega las
mercancías dentro del plazo legal establecido; la misma que queda sujeta
a la potestad aduanera, la cual es responsable del control y vigilancia.
Estos almacenes se encuentran dentro de las zonas primarias, en caso
de tráfico terrestre, cerca de las fronteras del país.
74
Instituciones Bancarias
Las instituciones bancarias; son el conjunto de bancos los cuales
son muy importantes en el sistema financiero de un país. Captan el
ingreso y salida de divisas originados de una actividad comercial. Es
el intermediario financiero en las negociaciones comerciales entre el
importador y exportador. Su funcionamiento está establecido por leyes
y disposiciones regidas por la Superintendencia de Bancos y Seguros
de Ecuador.
Empresas Certificadoras
Las empresas Certificadoras son aquella encargadas del control y
regulación de actividades productivas, dan veracidad a cumplimiento de
calidad. Son respaldadas por normas internacionales y nacionales que
ayudan a mejorar el sistema de producción de un país y sus garantías
nos permiten ser más competitivos internacionalmente.
Tienen como finalidad garantizar un proceso de calidad a través
de una certificación y de esta forma se genera confianza por parte de los
consumidores de los mercados nacionales e internacionales.
Compañías de Seguros
Esta empresa tiene como finalidad brindar seguridad, a los dueños
de los bienes en el traslado de sus mercancías hasta su destino final, ya
que ofrece a través de un contrato de seguro y la cobertura elegida por
el asegurado, le brindará la confianza que en caso de suceder algún
siniestro, no va a sufrir una pérdida, la aseguradora cubre una suma de
dinero en caso de algún suceso inesperada en el viaje. La cobertura será
por daños físicos o pérdidas de los bienes durante el traslado.
75
SECCIÓN 2
Procesos y trámites de exportación
¿Qué es una Exportación?
Según la Ley de Aduanas, la exportación es el régimen aduanero
que permite la salida de mercancías del territorio de un país hacia otro
para su uso o consumo definitivo en este último.
Exportar es él envió legal de bienes y servicios a otro país para su
uso o consumo definitivo. La exportación permite el ingreso de divisas a
nuestro país y esto beneficia nuestra balanza comercial y la economía de
una nación no solo en el nivel macro, sino también en el micro. Así, esta
actividad de exportar ofrece a las empresas una plataforma de
oportunidades adicionales que muchas veces no pueden obtenerlas en el
mercado interno.
¿Por qué es importante exportar?
Analizáremos en los siguientes puntos la importancia de
comercializar nuestros productos a un mercado internacional.
Para aumentar nuestra ventas.
Diversificar mercados.
Con la globalización, necesitamos dar a conocer nuestros
productos internacionalmente.
Minimiza los riesgos.
Ingresos de divisas al país.
Para aprovechar la rentabilidad en los mercados internacionales.
Para aprovechar las ventajas naturales de nuestro país.
Nos permite dar a conocer nuestros productos al exterior.
76
Ventajas de Exportar
1. Tenemos más oportunidades de ventas y ganancias.
2. Apertura e introducción de nuestro producto no tradicional, en
diferentes mercados.
3. Incremento de más plazas de trabajo con el crecimiento de las
exportaciones.
4. Al contar con más mercados diversificamos riesgos, por depender
de uno solo.
5. Esta actividad ofrece oportunidades a empresas que no las tienen
en sus mercados internos.
¿Qué debo considerar en una exportación?
Para realizar una exportación y antes de ingresar a un mercado
debemos considerar los siguientes puntos:
La calidad del producto a exportarse.
Capacitarse en lo teórico y práctico,
Acudir a los organismos públicos y privados para que nos asesoren
en este caso en su producto no tradicional.
Exigencias de los consumidores.
Necesidades del mercando.
Verificar si nuestro producto tiene aceptación el mercado potencial.
Canales de distribución.
¿Como podemos realizar una exportación?
Para poder realizar una exportación se debe obtener el Registro
de Exportador. Para los cual es necesario tramitar nuestro el Registro
Único de Contribuyente (RUC) en el Servicio de Rentas Internas, donde
certifica nuestra actividad comercial.
77
Luego debemos comprar o adquirir el Certificado Digital para la
firma electrónica y autenticación otorgada por las siguientes entidades
del Banco Central del Ecuador y Security Data, sin este certificado es
imposible trámitar o relizar una exportación.
Después procedemos a Registrarnos en el portal de ECUAPASS
sistema que utiliza actualmente la Aduana del Ecuador:
Debemos actualizar nuestra base de datos,
Crear un usuario y una contraseña,
Aceptar las políticas de uso de este sistema,
Registrar la firma electrónica del exportador a través del token.
Proceso de exportación
Inicia su primera etapa en el Pre-Embarque, enviando la
transmisión electrónica de la Declaración Aduanera de Exportación
(DAE) en el nuevo sistema ECUAPASS, la misma que podrá ser
acompañado de una factura o proforma y documentación con la que se
cuente previo al embarque.
Los datos que se detallaran en la DAE son:
Datos del exportador o declarante,
Descripción de mercancía por ítem de factura,
Datos del consignante,
Destino de la carga,
Cantidades,
Peso y demás datos relativos a la mercancía.
Los documentos digitales que tienen que acompañar a la DAE y
ser enviados a través del ECUAPASS son:
78
Factura comercial original.
Autorizaciones previas (cuando el caso lo amerite).
Certificado de origen electrónico (cuando el caso lo amerite).
Aceptada la DAE, y sin ninguna observación realizada en el distrito
donde se tramite la exportación, la mercancía ingresa a Zona Primaria del
distrito en donde se embarca, producto de lo cual el depósito temporal la
registra y almacena previo a su exportación.
Esta mercadería al ser ingresada pasará por el sistema aleatorio
donde se le notificará el canal de aforo asignado, los mismos que pueden
ser:
Canal de Aforo Documental
Canal de Aforo Físico Intrusivo
Canal de Aforo Automático
Si le toca el Canal de Aforo Automático, la autorización de salida, o
de embarque por la autoridad aduanera encargada, será automática al
momento del ingreso de la carga a los depósitos temporales o zonas
primarias.
En el caso del Canal de Aforo Documental se designará al
funcionario a cargo del trámite, al momento del ingreso de la carga,
procederá a la revisión de los datos electrónicos y documentación
digitalizada; y procederá al cierre si no existieren novedades.
Si existiera alguna observación será registrada en el esquema de
notificación electrónico previsto en el nuevo sistema. Una vez cerrada la
Declaración Aduanera de Exportación (DAE) cambiará su estado a salida
autorizada y la carga podrá ser embarcada. Según la SENAE, En el caso
del Canal de Aforo Físico Intrusivo se procede según lo descrito
79
anteriormente adicional al proceso la inspección física de la carga y su
corroboración con la documentación electrónica y digitalizada.
Etapa de Post-Embarque
En la etapa del post-embarque tenemos que Regularizar
Declaraciones Aduaneras de Exportación (RDAE): Finalmente, usted
podrá regularizar Declaraciones Aduaneras de Exportación ante el
SENAE y obtener el definitivo DAE, mediante un registro electrónico que
permite dar por finalizado el proceso de exportación para consumo
(régimen 40).
Una vez que se realiza este registro la DAE obtiene la marca
REGULARIZADA. Para poder completar este proceso cuenta con un
plazo de 30 días luego de realizado el embarque.
Este trámite requiere de los siguientes documentos:
Copia de la factura comercial,
Copia de la lista de empaque,
Copia de certificado de origen,
Copias del documento de transporte (Conocimiento de embarque,
guía área o carta de porte).
Requisitos para exportar productos de Origen vegetal frescos y
congelados
Debemos Verificar el Estatus Fitosanitario, si el país de destino ha
levantado las restricciones sanitarias de acceso a los productos de
origen vegetal ecuatoriano a través de Estatus Fitosanitario este
documento es muy relevante para el crecimiento de nuestras
exportaciones agrícola.
80
Las empresas dedicadas a la exportaciones agrícolas deben tener
el Registro de AGROCALIDAD para lo cual debe seguir los
siguientes pasos:
Solicitar el registro de operador en la página web de
AGROCALIDAD (www.agrocalidad.gob.ec), según si el usuario es
Exportador, Productor, Productor-Exportador.
Y presentar la siguiente documentación:
RUC,
Copia de cédula del productor o exportador,
Constitución de la empresa,
Nombramiento del representante legal (persona jurídica),
Croquis de ubicación del centro de acopio (exportador) y cultivo,
Factura de pago según solicitud del registro.
Luego un auditor de AGROCALIDAD realiza la debida inspección
del lugar con el croquis entregado, para posteriormente prepara un
reporte el cual debe ser aprobado por AGROCALIDAD.
Aprobado el reporte se emite al usuario un certificado de registro y
un código de registro los cuales avalan el registro como operador en
AGROCALIDAD, (este registro es reconocido internacionalmente).
Es necesario solicitar el Certificado Fitosanitario que se lo requiere
por cada exportación y se lo debe solicitar máximo dos días antes del
despacho de la misma y también se solicita una inspección o pre-
inspección.
81
SECCIÓN 3
Formas de Pago en una exportación
La elección del método de pago que se vaya a emplear en una
operación de compraventa internacional se ve influida por el nivel de
conocimiento que se tenga del comprador extranjero, el tamaño y la
frecuencia de las operaciones. A medida que el exportador y el comprador
se conocen más, se puede modificar la técnica de pago. Adicionalmente,
existen factores del entorno que influyen en la decisión de qué forma de
pago se debe utilizar.
Uno de los documentos importantes que se emite al hacer una
negociación entre el importador y exportador donde se detalla la
mercancía y la forma de pago es la Cotización de Exportación.
Cotización de Exportación:
La cotización es un documento que emite el exportador al
importador donde se detalla las características de las mercancías, la
forma de pago, la moneda, la fecha de entrega, el embalaje, el medio de
transporte, el lugar de llegada de la mercancía, entre otras
especificaciones. Se establecen derechos y obligaciones a través de los
Incotemrs, tanto para el exportador como el importador con la finalidad de
evitar riesgos en la operación comercial. Existen diferentes tipos de
pagos que se utilizan para realizar una negociación internacional:
Pago Anticipado.- Consiste en que el importador, antes del
embarque, cancele la mercancía esta modalidad, de pago representa
muchos riesgos para el comprador; quien queda totalmente a la
disposición del vendedor, hasta el envío acordado de las mercancías.
82
Pago Directo.- Se utiliza cuando existe confianza entre el
importador y exportador, este envía la mercadería y el otro el dinero. En
esta modalidad no existen garantías, la intervención de un banco queda
limitada a facilitar un giro bajo instrucciones del cliente el mismo que está
seguro de su negociación.
Carta de Crédito.- Se utiliza el crédito cuando en la negociación
existe una desconfianza entre el exportador e importador la misma que
escrito y emitida por un banco a solicitud del cliente, el importador
(solicitante), mediante el cual el banco promete pagar al exportador
(beneficiario) sobre los bienes o servicios que va a exportador.
Previo presentar todos los documentos necesarios, exactamente
como se estipula en la carta de crédito, y cumpla con todos los demás
términos y condiciones establecidos en la carta de crédito, también se la
conoce crédito documentario. Está regulada por la Cámara de Comercio
Internacional, que son los encargados de actualizar los términos de
negociación.
¿Por qué es necesario utilizar un crédito documentario?
Las negociaciones internacionales son muy diferentes a las locales
y debido a estos son más complejas y debemos considerar los siguientes
puntos para elegir una modalidad de pago correcta.
Desconocimiento mutuo entre el importador y exportador.
Las formalidades aduaneras.
Los posibles riegos que puede sufrir la mercancía en el trayecto del
viaje.
Distintos idioma, divisas, costumbres, leyes, etc.
Distintos tipos de cotizaciones.
83
El importador necesita tener la seguridad que la mercancía será
entregada conforme al pago efectuado; el exportador quiere
asegurarse que va a recibir el pago de la mercancía envida.
Proceso de negociación entre el importador y exportador con el uso
de la carta de crédito.
1.- El importador y el exportador realizan un contrato de venta.
2.- El importador solicita al Banco emisor que emita una L/C (carta de
crédito).
3.- El Banco Emisor emite una L/C.
4.- El Banco Notificador verifica la L/C y se entrega al exportador.
5.- Flujo de productos básicos.
6.- El Exportador presenta los documentos al Banco negociador.
7.- El Banco emisor recibe el pago del importador.
8.- El Banco emisor transfiere los fondos para abonar el pago al Banco
negociador conforme a los términos de la L/C.
9.- El Banco negociador transfiere el pago al exportador.
GRÁFICO No. 10
PROCESO DE NEGOCIACIÓN ENTRE EL IMPORTADOR Y
EXPORTADOR
Elaborado por: María Rodas y Amada Sánchez
BANCO EMISOR
EXPORTADOR BANCO
NEGOCIADOR -NOTIFICADOR
IMPORTADOR
1 8 3
6
9
4
5
7
2
84
INCOTERMS
Los Incoterms son términos comerciales Internacionales
establecido por la Cámara de Comercio Internacional, y utilizados por
todos aquellos que realizan importaciones y exportaciones ya que facilitan
el proceso de las negociaciones globales, los mismos definen
obligaciones y derechos del comprador y vendedor, describen las tareas,
costos y riesgos que implica la entrega de mercancía de la empresa
vendedora a la compradora, siempre y cuando el Incoterms se encuentre
establecido.
CUADRO No.16
TÉRMINOS DE INCOTERMS
Grupo E – Entrega directa a
la salida
EXW Ex Works En fábrica (lugar convenido).
Grupo F
Entrega indirecta sin pago
del transporte principal
FAS Free Alongside Ship Libre al costado del buque (puerto de carga convenido).
FOB Free On Board Libre a bordo (puerto de carga convenido).
FCA Free Carrier Libre transportista (lugar
convenido).
Grupo C
Entrega indirecta con pago
del transporte principal
CFR Cost and Freight Coste y flete (puerto de destino convenido).
CIF Cost, Insurance and Freight Coste, seguro y flete (puerto de destino convenido).
CPT Carriage Paid To Transporte pagado hasta (lugar de destino convenido).
CIP Carriage and Insurance Paid Transporte y seguro pagados
hasta (lugar de destino
convenido).
85
Grupo D
Entrega directa en la
llegada
DAT Delivered At Terminal Entregado en terminal (puerto de destino convenido).
DAP Delivered At Place Entregado en un punto (lugar de destino convenido).
DDP Delivered Duty Paid Entregada derechos pagados (lugar de destino convenido).
Elaborado por: María Rodas y Amada Sánchez
Descripción arancelaria de Sacha Inchi
Dentro del Arancel Nacional de Importaciones encontramos
la siguiente partida arancelaria:
CUADRO No.17
PARTIDA ARANCELARIA DEL SACHA INCHI
Sección II
Productos Del Reino Vegetal
Capítulo 12
Semillas y frutos oleaginosos; semillas y frutos
diversos; plantas industriales o medicinales;
paja y forrajes.
Partida Arancelaria
12.07 Las Demás Semillas y Frutos
Oleaginosos, Incluso Quebrantados.
Subpartida
Arancelaria
1207.99 – – Los demás.
Elaborado por: María Rodas y Amada Sánchez
86
SECCIÓN 4
Mercado
Es importante reconocer que para poder realizar una exportación
es necesario conocer el mercado en cual tenemos la visión de enviar
nuestro producto, esto constituye la primera fase dentro de una
comercialización.
¿Qué es un mercado?
El mercado es un conjunto de transacciones donde se realiza la
compra y venta, o acuerdos e intercambios de bienes o servicios entre
personas naturales o jurídicas que necesitan satisfacer sus necesidades.
Es aquí donde se realiza la oferta y la demanda de un producto, bien o
servicio.
Selección del Mercado
Dentro de la selección de mercado es necesario destacar la
utilidad de una investigación de mercado, que nos permitirá conocer las
necesidades del cliente o consumidor, nuestra competencia, las
oportunidades que podemos tener, la calidad requerida, los precios, etc.
El exportador debe realizar del entorno un estudio de mercado
donde pueden analizar sus fortalezas, debilidades, oportunidades y
amenazas tanto a nivel nacional e internacional, para poder seleccionar
su mercado potencial, a donde el desea exportar su producto. Al realizar
este estudio y obtener información primordial podremos poner en marcha
nuestro anhelo de exportar analizando si es favorable para nosotros,
entonces podremos plantearnos ¿cómo voy a comercializar mi producto?,
el marketing que necesito para darlo a conocer, el canal de distribución
87
que voy a utilizar, el precio que me deje un margen de utilidades pero que
pueda competir con las demás empresas, entre otras características.
Investigaciones que se debe realizar en un mercado para poder
exportar.
Para poder realizar una exportación es importante considerar los
siguientes puntos:
Investigar sobre las restricciones arancelarias que Ecuador
mantiene con otros países.
Comparar los precios internacionales con el nuestro para poder
ofertar nuestros productos.
Las regulaciones de país importador.
Los beneficios que otorgan ciertos regímenes aduaneros.
Líneas de crédito a nivel nacional e internacional.
Forma y plazo de pago más ventajoso para ambas partes.
El costo de la logística de exportación.
Estadísticas del consumo del producto.
Si el producto tiene demanda internacional.
La cadena de distribución física a utilizarse si es favorable para el
exportador.
Mercados que captaríamos para exportar Sacha Inchi
El abrir mercados en el extranjero, es una medida muy eficaz para
lograr la expansión de su negocio a nivel global, ofrecer productos o
servicios en una mayor dimensión respecto al mercado interno, y por
supuesto incrementar su cartera de clientes y sus ingresos.
El Sacha Inchi por sus propiedades, tiene una gran apertura de
mercados que beneficia su comercialización internacional, entre los
88
cuales está Perú que es mayor importador de esta oleaginosa en
Sudamérica. A través la asociación “Nueva Era Productiva”, ubicada en
San Miguel de los Bancos, al noroccidente de Pichincha. Los productores
de esta asociación ya iniciaron la exportación al Perú.
Ecuador tiene vigente hasta el año 2015 un convenio para la
exportación de Sacha Inchi con la empresa del Perú “Agroindustrias
Amazónicas”. Se estima que la asociación exporte diez toneladas cada
dos meses, producto que primero pasa por un registro sanitario en
nuestro país pues debe estar libre de plagas. La semilla debe estar
completa y contener más del 50 por ciento de aceite. (Ciudadano.gob.ec,
2013).
Principales Mercados De Exportación
Es oportuno señalar los principales mercados a nivel internacional
en los que se presenta mayor demanda de Sacha Inchi son:
GRÁFICO No.11
Elaborado por: María Rodas y Amada Sánchez.
Fuente tomada del SUNAT
89
Actividades
Charlas de Motivación a maestros/as alumnos/as y padres de
familia para fomentar el interés e importancia de esta guía de
exportación.
Clima afectivo que fomente una relación de empatía y respeto
mutuo.
Interactuar con los alumnos/as para fomentar su interés en la
Comercialización internacional de Sacha Inchi.
Activación de experiencias y conocimientos previos.
Participación activa de los estudiantes en su proceso de
aprendizaje.
Recursos
Estudiantes
Docentes Directivos
Directivos del plantel
Investigadoras
Docente guía
Técnicos agropecuario
Materiales
Materiales de Apoyo
Materiales de oficina
Recursos Técnicos
Infraestructura
Institución Educativa
Hacienda La Rufina
Hectáreas de Producción
Aulas
Biblioteca
90
Presupuesto
Para realizar el presupuesto hemos considerado en cuenta
algunos rubros como fuente de financiamiento, autogestiones y gastos.
Lo mismo que consiste en realizar un cálculo anticipado de ingreso y
egresos en relación con lo invertido en el trabajo de investigación, que
realizamos en el Colegio Técnico Agropecuario Puebloviejo.
Talentos Humanos
Director del Plantel.
Personal Docentes.
Alumnos.
Asesor agropecuario.
Asesor del Proyecto.
Aspectos legales
Podemos manifestar, que basados en los artículos legales, que
hacen referencia a la educación y producción, hemos basado nuestra
propuesta, nos da la apertura a implementar esta guía de exportación en
el Colegio Técnico Agropecuario Puebloviejo, que va a servir a los
estudiantes en la enseñanza de como poder exportar sus productos,
formando en ellos una visión empresarial y de esta forma ellos puedan
desarrollar e impulsar el cultivo del Sacha Inchi.
Aspectos pedagógicos
Consideramos lo expuesto Jerome Bruner, de formar calidad en el
perfil de los estudiantes, que a través esta propuesta educativa vamos
a lograr ellos desarrollen sus capacidades y habilidades de potenciales
exportadores, tendrán un perfil académico competitivo y estarán
91
preparados para trabajar en esta área. Participaran en una forma directa
en la comercialización de sus productos y dejaran de ser simple
espectadores, al desarrollarán sus destrezas comerciarles, esto va a
contribuir con el incremento de la producción y exportación de productos
no tradicionales.
Aspectos psicológicos
Analizando el aspecto psicológico expuesto por Feldman, es
importante destacar que este conocimiento va influir de manera eficaz,
en la conducta de los estudiantes mediante el uso de esta guía de
exportación, tendrán una nueva percepción y serán motivados a intervenir
en la comercialización, de su producto no tradicional, esto será un
aspecto positivo en su comunidad agrícola.
Aspectos sociológicos
Podemos resaltar que la postura de Vygotsky, referente al entorno
social en cual se desenvuelve los alumnos, el cual es agrícola, y la
mayor parte de sus pobladores se dedica a esta la labor, es importante
darle esta herramienta, que los va ayudar a exportar, y va contribuir en
forma directa con el progreso y desarrollo social de su población,
Visión
Nuestra visón es que a través de este conocimiento estos
alumnos puedan explorar mercados, donde ellos puedan ofrecer su
producto y de esta forma puedan exportarlo y se motiven con la
utilización de más hectáreas en la producción de Sacha Inchi en toda la
comunidad, lo mismos que va a contribuir en el desarrollo económico y
social de este cantón.
92
Misión
La misión del proyecto en el colegio Técnico Agropecuario,
es entregar una herramienta necesaria que va ha contribuir de manera
integral en los estudiantes con el conocimiento de Comercio Exterior,
mediante está Guía de Exportación de Sacha Inchi, la misma que se
constituirá en un recurso educativo valioso para transmitir los
conocimientos teóricos y prácticos de las operaciones de exportaciones,
para que ellos puedan ofrecer sus productos los mismos que son de alta
calidad y reconocidos internacionalmente.
Políticas de la propuesta
Está diseñada para preparar a jóvenes que afronten el futuro
con una mirada diferente de aprovechar las potencialidades y
recursos de su región y fomentar en ellos una cultura empresarial
exportadora.
En esta guía presentamos aspectos necesarios para asegurar la
transparencia en la negociación, salida de mercadería, traslado
recepción y pago de manera exitosa.
Impacto Social
El impacto social que se espera con la aplicación de este
proyecto, radica en mejorar la calidad de vida de las personas que
viven el zona de Puebloviejo, ya que existen la oportunidad de
prosperar económicamente ,en lo social, en la salud y protección
medio ambiente.
93
CONCLUSIÓN
Concluimos que con nuestro proyecto de investigación realizado
en el Colegio Técnico Agropecuario Puebloviejo, en cual tuvimos que
desarrollar varias etapas y a través de estas, darnos cuenta de la
necesidad que tienen en cuanto a la falta de conocimiento de como poder
exportar sus productos en este caso el Sacha Inchi. Es por esto que nos
propusimos encontrar una solución a esta problemática, desarrollando
una guía de exportación la misma que tendrá un gran impacto en los
conocimiento que van adquirir los estudiantes, y pondrán hacer una
fusión de sus saberes y lo que van a conocer con respecto a la
exportación de su producto no tradicional, esta guía los va ayudar en lo
personal, profesional a los alumnos y comunidad a reconocer que el
Ecuador posee productos de gran calidad que son requeridos en otros
mercados, por sus cualidades nutritivas, proteínas y además se
reactivara la economía del sector, por ende mejorará la calidad de vida
de los pobladores, se incrementarán más zonas de cultivo y estos traerá
más plazas de trabajo.
94
DEFINICIÓN DE TÉRMINOS RELEVANTES
Certificado Fitosanitario:
Es el documento probatorio de la condición de salubridad en que
se encuentran determinados productos vegetales exportables. En
Ecuador son otorgados por las dependencias del Ministerio de Agricultura
y Ganadería y a efectos de autorizar las exportaciones sino deben ser
obtenidos por los exportadores a efectos de cumplir regulaciones
sanitarias y de salubridad vigentes en los mercados de exportación.
Certificado de Origen:
Documento expedido por la autoridad competente, para dar fe de
que cierta mercancía ha sido producida, cosechada, etc., en determinado
país; se utiliza con la finalidad de aprovechar ventajas impositivas o
preferencias arancelarias.
Certificado Sanitario:
Documento obligatorio para los productos objeto de algún grado de
elaboración, como son alimentos, bebidas, medicamentos y cosméticos
es un registro exigido por el país de destino.
Estatus Fitosanitario:
Consiste en la información que detalla la situación sanitaria y
fitosanitaria de los productos de origen vegetal en el Ecuador para la
revisión y aprobación del país destino (análisis de riesgos de plagas,
métodos de cultivo).
Exportador:
Es la persona natural o jurídica debidamente registrada y
autorizada por la SENAE; también es la persona que exporta o comercia
con países extranjeros, enviando mercancías.
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Firma Electrónica:
Son los datos en forma electrónica consignados en un mensaje de
datos, adjuntados o lógicamente asociados al mismo, y que puedan ser
utilizados para identificar al titular de la firma en relación con el mensaje
de datos, e indicar que el titular de la firma aprueba y reconoce la
información contenida en el mensaje de datos.
La firma electrónica tendrá igual validez y se le reconocerán los
mismos efectos jurídicos que a una firma manuscrita en relación con los
datos consignados en documentos escritos, y será admitida como prueba
en juicio
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2013, de Procedimientos para exportar:
CUADRO No. 18
Presupuesto detallados
INGRESOS $503
EGRESOS
Rubros
Costo
Total
Impresiones de presentación del proyecto en las
tutorías.
40
Gastos de anillado y presentación de borradores 50
Transporte y viajes a Puebloviejo
y gastos varios.
100
Copias de las encuestas y entrevistas.
10
Papel bond 25
Anillado 12
Empastado 50
Tinta de Impresión
30
Gastos varios de investigación compra de libros,
CD, visita a la biblioteca.
60
Alimentación 80
Imprevisto 46
Total 503
CUADRO No.19
Instalaciones del Bachillerato del Colegio Técnico Agropecuario Puebloviejo.
Instalaciones del básico del colegio, estamos realizando la entrevista a las
docentes de la institución.
En el aula del tercero de bachillerato especialización Agropecuaria, estamos
explicándoles a los estudiantes la forma de contestar la encuesta.
Los alumnos de tercero de bachillerato contestando la encuesta.
Nos encontramos en la Hacienda la Rufina propiedad del colegio en la zona
de Cultivo de Sacha Inchi.
Planta de Sacha Inchi donde podemos observar su fruto.
Fruto de Sacha Inchi en su etapa de madurez.
Plantación de Sacha Inchi con la persona encarga del cuidado del cultivo.
Quito: Av. Whymper E7-37 y Alpallana, edificio Delfos, teléfonos (593-2) 2505660/ 1; y en la Av. 9 de octubre 624 y Carrión, Edificio Prometeo, teléfonos 2569898/ 9. Fax: (593 2) 2509054
REPOSITARIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA
FICHA DE REGISTRO de tesis TITULO Y SUBTITULO:
LA PRODUCCIÓN PARA LA EXPORTACIÓN DE SACHA INCHI EN EL COLEGIO TÉCNICO AGROPECUARIO PUEBLOVIEJO EN LA PROVINCIA DE LOS RÍOS. AÑO 2013.
DISEÑO DE UNA GUÍA DE EXPORTACIÓN DE SACHA INCHI.
AUTOR/ES:
María Dolores Rodas López.
Amada Flor Sánchez Astudillo.
REVISORES:
Ing. Milton Andrade Jara.
MSc. Abel Abad Castillo.
Diplom. Karina Moeses Jiménez.
INSTITUCIÓN: UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD: FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN.
CARRERA: Comercio Exterior
FECHA DE PUBLICACIÓN: 2013
N. DE PAGS: 97
ÁREAS TEMÁTICAS: EXPORTACIÓN
PALABRAS CLAVE: DISEÑO DE UNA GUÍA
RESUMEN: Ecuador con el surgimiento de la globalización, el avance tecnológico y los nuevos procesos de aprendizaje ha tenido que hacer cambios en el área educativa basados en el Plan Nacional del Buen Vivir 2009 – 2013 de nuestro gobierno actual. Observamos está restructuración encaminada a que los alumnos tengan conocimientos amplios en el estudio de todas las asignaturas que los va ayudar a formase profesionalmente y ser más competitivos en esta sociedad y mundo globalizado que exige cada día nuevos retos en el perfil de los educandos. En la Provincia de Los Ríos en el cantón Puebloviejo, sus habitantes sustentan su economía en labores agrícolas, y a pesar de esto el 82.93% de sus necesidades básicas son insatisfechas. Este proyecto será aplicado en El Colegio Técnico Agropecuario Puebloviejo, con los alumnos de tercero de bachillerato, en la Hacienda “La Rufina” propiedad del colegio donde se producen las semillas de Sacha Inchi, por sus cualidades nutritivas y por poseer Omega 3, 6 y 9 tiene una gran demanda internacional en el área industrial por sus diversos usos y aplicaciones en alimentos, cosméticos y medicinas. El presente proyecto es un aporte para los estudiantes, nuestra propuesta de diseñar una guía de exportación de Sacha Inchi, sería una alternativa para fomentar la producción de este producto no tradicional, motivar el progreso, generar fuentes de trabajo, que conozcan como exportar y poder vender sus productos a un mercado externo donde por sus cualidades y bondades es muy apetecido. Cambiar paradigmas de no ser solo agricultores, sino potenciales exportadores y así mejorar la calidad de vida de los habitantes de este cantón. En está investigación se expondrá en el desarrollo de sus capítulos los antecedentes, el problema, el marco teórico, sus fundamentos, marco metodológico, los instrumentos que utilizamos para obtener información, el análisis y la propuesta.
N. DE REGISTRO (en base de datos): LCE-CE-XIII-025
N. DE CLASIFICACIÓN:
DIRECCIÓN URL (tesis en la web):
ADJUNTO URL (tesis en la web):
ADJUNTO PDF: SI NO
Quito: Av. Whymper E7-37 y Alpallana, edificio Delfos, teléfonos (593-2) 2505660/ 1; y en la Av. 9 de octubre 624 y Carrión, Edificio Prometeo, teléfonos 2569898/ 9. Fax: (593 2) 2509054
CONTACTO CON AUTORES/ES:
María Dolores Rodas López.
Amada Flor Sánchez Astudillo
Teléfono: 6022173 2191681
E-mail: [email protected] [email protected]
CONTACTO EN LA INSTITUCION:
Nombre: UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN. COMERCIO EXTERIOR
Teléfono: 2692384-2692386-0993086141
E-mail: [email protected]