universidad de guayaquil tesis presentada como requisito...
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Universidad De Guayaquil
Facultad De Ciencias Administrativas
Tesis Presentada Como Requisito Para Optar El Título De Contador Público
Autorizado
Tema:
“Optimización Del Proceso Productivo Para Incrementar La Utilidad En Mundo
Verde”
Autoras:
Mendoza Tumbaco Ángela Viviana
Vargas Bermúdez Daniela Viviana
Tutor:
Ing. Omar Mejía Flores, MTF.
Guayaquil, Octubre
2017
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Ficha Repositorio Ciencia y Tecnología
FICHA DE REGISTRO DE TESIS
TÍTULO: “OPTIMIZACIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO PARA INCREMENTAR LA
UTILIDAD EN MUNDO VERDE”
AUTORES:
Mendoza Tumbaco Angela Viviana
Vargas Bermudez Daniela Viviana
TUTOR: Ing. Omar Mejía Flores, MTF.
REVISOR: Econ. Freddy Cortez Bailón, Mgs.
INSTITUCIÓN: Universidad de Guayaquil FACULTAD: Ciencias Administrativas
CARRERA: Contaduría Pública Autorizada
FECHA DE PUBLICACIÓN:
Octubre 2017 N° DE PÁG: 116
ÁREA TEMÁTICA:
PALABRAS CLAVES:
RESUMEN: Mundo Verde, es una empresa distribuidora de productos naturales y funcionales, que abrió sus puertas
al público el 2007, nace con la insignia de relacionar el consumo de alimentos naturales con la
conservación y protección del medio ambiente, Muchas veces no logran cumplir con la demanda de
pedidos que realizan los distribuidores, para lo cual necesitamos un estudio para tomar correcciones a
corto o largo plazo si estas fueran necesarias, para en lo posterior comprobar los resultados a través de un
orden y una mejora del proceso productivo mediante su correcta distribución y optimización de cada área
para obtener un crecimiento de la empresa, con el fin de mejorar los ingresos, disminuir gastos y a su vez
de manera indirecta beneficiar a los empleados. El objetivo de la investigación realizar una propuesta para
optimizar el proceso productivo para incrementar la utilidad en la empresa Mundo Verde. El presente
estudio de investigación se sustenta ya que se obtuvo información teórica la cual se fundamenta en libros,
revistas, bibliografías y citas de internet. La población de nuestro trabajo de investigación comprende a
todos los empleados de la empresa la cual es de 40 personas, la cual proporcionará información a través
de preguntas diseñadas por medio de la encuesta.
N° DE REGISTRO (en base de datos): CLASIFICACIÓN:
DIRECCIÓN URL (tesis en la web):
ADJUNTO PDF: SI NO
CONTACTO CON AUTOR/ES:
Mendoza Tumbaco Ángela Viviana
Vargas Bermúdez Daniela Viviana
Teléfonos: 0960186176
0990107204
Mail:
CONTACTO DE LA INSTITUCIÓN:
Nombre: Secretaría de la Facultad
Teléfono: 042206950 042596830
E-mail: [email protected]
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
ESCUELA DE CONTADURÍA PÚBLICA AUTORIZADA
Certificado Sistema Anti plagio
Para los fines legales pertinentes, CERTIFICO que la tesis: “OPTIMIZACIÓN DEL
PROCESO PRODUCTIVO PARA INCREMENTAR LA UTILIDAD EN MUNDO VERDE”,
perteneciente a las estudiantes, MENDOZA TUMBACO ANGELA VIVIANA Y VARGAS
BERMUDEZ DANIELA VIVIANA, tiene 8% según el informe del sistema de coincidencias
URKUND.
https://secure.urkund.com/view/27675899-958026-
888194#FcYxDgIxDATAv6ReoVixd+37CqJAJ0ApuOZKxN8JxUjzae+zbVfrDjNbxvI/Fy0JdjBAggITciiQA+n
IQg2UowJFlFB5Qzvn65jPud+P/dG2funKKBM9JB/6/gA=
______________________________
ING. OMAR MEJÍA FLORES, MTF.
Tutor de Tesis
iv
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
ESCUELA DE CONTADURÍA PÚBLICA AUTORIZADA
Certificación del tutor
Habiendo sido nombrado, ING. OMAR MEJÍA FLORES, MTF., como tutor de tesis de
grado, requisito para optar por título de Contador Público Autorizado presentado por las
egresadas:
MENDOZA TUMBACO ÁNGELA con C.I # 1314051762; VARGAS BERMÚDEZ
DANIELA con C.I # 1205967472 cuyo tema es:
“OPTIMIZACIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO PARA INCREMENTAR LA
UTILIDAD EN MUNDO VERDE”
Certifico que: He revisado y aprobado en todas sus partes, encontrándose apto para su
sustentación.
ING. OMAR MEJÍA FLORES, MTF.
Tutor de Tesis
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
ESCUELA DE CONTADURÍA PÚBLICA AUTORIZADA
Renuncia a Derechos de Autor
Por medio de la presente certifico que los contenidos desarrollados en esta tesis son de
absoluta propiedad y responsabilidad de:
MENDOZA TUMBACO ÁNGELA con C.I # 1314051762; VARGAS BERMÚDEZ
DANIELA con C.I # 1205967472 cuyo tema es:
“OPTIMIZACIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO PARA INCREMENTAR LA
UTILIDAD EN MUNDO VERDE”
Quien cede los derechos a favor de la Universidad de Guayaquil, para que haga uso como a
bien tenga.
Mendoza Tumbaco Ángela
C.I. 1314051762
Vargas Bermúdez Daniela
C.I 1205967472
vi
Dedicatoria
“El éxito depende de la voluntad, no del talento. Nada en el mundo es tan común
como gente talentosa y sin éxito”. – Anónimo.
Le dedico este trabajo a:
A Dios
Porque sin él nada sería posible, por ser mi guía, quien me da la fortaleza y sabiduría
para salir adelante cada día.
A mis padres
Por ser unos maestros en el ejemplo de perseverancia y constancia, lo que me enseñó
a no desfallecer ni rendirme ante nada, por ser quienes me brindan su amor incondicional y
ayudan a salir adelante.
A mi esposo
Por brindarme su amor y apoyo constante, por compartir momentos de alegrías,
tristezas y demostrarme que siempre puedo contar con él.
A mis hij@s
Por ser esos seres más importantes en mi vida que me motivan a salir adelante y me
dan fortaleza ante cualquier obstáculo. Quienes no me dejan desfallecer.
Ángela Mendoza Tumbaco
vii
Dedicatoria
Este proyecto de tesis primero que todo se lo dedico:
A Dios
Porque siempre ha estado conmigo en cada paso y logro que doy en mi vida,
A mis padres
Porque gracias a ellos estoy cumpliendo esta meta que es muy importante para mí ya que
ellos siempre han velado por mi bienestar y educación siendo mi apoyo incondicional en
especial mi madre que ha estado en todos mis momentos.
A mis hermanos
Por ser mis compañeros en todo momento sobre todo en este proceso de titulación que
demanda de un tiempo considerable.
A todos
Quienes forman parte de este logro por depositar su entera confianza en mí.
Daniela Vargas Bermúdez
viii
Agradecimiento
Al culminar una etapa importante en mi vida agradezco infinitamente a Dios por darme
la oportunidad de vivir cada paso, por poner en mi camino a cada una de esas personas que
son mi soporte y apoyo en cada cumplimiento de mis objetivos, además por su infinita
bondad y amor.
A mis amados padres, Irene Tumbaco y Félix Mendoza a quienes le debo mi
educación, que con su amor incondicional y sacrificio que me inculcaron los valores y
principios para ser una persona perseverante y llegar a cumplir con cada uno de mis sueños.
A mi Esposo, José Carvajal, que con su amor me motivaba día a día a seguir adelante
para luchar juntos por nuestros objetivos.
A mi Hija, Camila Carvajal Mendoza, quien con su amor y sonrisa me motivó a seguir
adelante en el transcurso de mi vida.
A mi familia por su apoyo incondicional, por ser ese estimulo constante a lo largo de
esta trayectoria.
A nuestros compañeros y maestros que manera directa e indirecta aportaron
conocimientos y nos ayudaron para culminar la carrera.
Ángela Mendoza Tumbaco
ix
Agradecimiento
A Dios por la vida, por permitirme culminar una meta más y por bendecir cada paso
que doy, por darme la dicha de tener en mi vida a mi familia conmigo.
A mis padres Daniel Vargas y Clara Bermúdez por apoyarme incondicionalmente en
todo lo que me propongo, a mi madre en especial mi pilar fundamental en esta vida, sin su
amor, consejos y comprensión nada de lo conseguido sería posible.
A mis hermanos Priscila Vargas y Daniel Vargas por su respaldo, comprensión,
paciencia y ayuda.
A mi sobrina, Solange Vargas por su amor incondicional.
Finalmente agradezco a mi compañera de tesis Ángela ya que este proyecto es el
esfuerzo de ambas y también por formar parte de esta vida estudiantil.
Daniela Vargas Bermúdez
x
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
ESCUELA DE CONTADURÍA PÚBLICA AUTORIZADA
“Optimización Del Proceso Productivo Para Incrementar La Utilidad En Mundo Verde”
Autoras: Mendoza Tumbaco Ángela Viviana
Vargas Bermúdez Daniela Viviana
Tutor: Ing. Omar Mejía Flores, MTF.
Resumen
Mundo Verde, es una empresa distribuidora de productos naturales y funcionales, que abrió
sus puertas al público el 2007, nace con la insignia de relacionar el consumo de alimentos
naturales con la conservación y protección del medio ambiente, Muchas veces no logran
cumplir con la demanda de pedidos que realizan los distribuidores, para lo cual necesitamos un
estudio para tomar correcciones a corto o largo plazo si estas fueran necesarias, para en lo
posterior comprobar los resultados a través de un orden y una mejora del proceso productivo
mediante su correcta distribución y optimización de cada área para obtener un crecimiento de
la empresa, con el fin de mejorar los ingresos, disminuir gastos y a su vez de manera indirecta
beneficiar a los empleados. La propuesta recoge varios puntos que van desde la contratación
de la producción, la planificación de la jornada laboral y los insumos necesarios, para garantizar
cumplir con el plan mensual que se propone la organización de referencia. El objetivo de la
investigación realizar una propuesta para optimizar el proceso productivo para incrementar la
utilidad en la empresa Mundo Verde. El presente estudio de investigación se sustenta ya que
se obtuvo información teórica la cual se fundamenta en libros, revistas, bibliografías y citas de
internet. La población de nuestro trabajo de investigación comprende a todos los empleados de
la empresa la cual es de 40 personas, la cual proporcionará información a través de preguntas
diseñadas por medio de la encuesta. Antes de acceder a gastos de inversiones, por compras de
maquinarias, lo primero que se realiza es un estudio de factibilidad, el cual plantea el cálculo
de determinados indicadores que le muestran a la gerencia de la empresa. Resulta más que
necesario, imprescindible, la capacitación de los ejecutivos y jefes de áreas productivas, sobre
la base de los elementos expuestos en el presente trabajo de investigación, la implementación
del modelaje necesario y su utilización, de modo que se vaya preparando e identificando los
gastos directos reales, que son los que a final de cuenta tributan al incremento de las ventas y
de las utilidades de la empresa.
Palabras claves: Procesos, Optimización, Productividad, Producción, Estrategia.
xi
UNIVERSITY OF GUAYAQUIL
FACULTY OF ADMINISTRATIVE SCIENCES
SHOOL OF AUTHORIZED PUBLIC ACCOUNTING
“Optimización Del Proceso Productivo Para Incrementar La Utilidad En Mundo Verde”
Authors: Mendoza Tumbaco Ángela Viviana
Vargas Bermúdez Daniela Viviana
Tuthor:Ing. Omar Mejía Flores, MTF.
Abstract
Mundo Verde is a distributor of natural and functional products, which opened its doors to the
public in 2007, born with the badge of relating the consumption of natural foods with
conservation and protection of the environment, we often fail to meet demand of the orders
made by the distributors, for which we need a study to take corrections in the short or long term
if they were necessary, to then monitor the results through an order and an improvement of the
production process through its correct distribution and optimization of each area to obtain a
growth of the company, in order to improve income, reduce expenses and instead of benefiting
employees. The proposal includes several points from the hiring of production, the planning of
the working day and the necessary inputs, to ensure compliance with the monthly plan proposed
by the reference organization. The objective of the research is to make a proposal to optimize
the productive process to increase the utility in the Mundo Verde company. The present
research study is sustained since it obtained theoretical information and was based on books,
magazines, bibliographies and internet citations. The population of our research work
comprises all employees of the company, which is 40 people, which will provide information
through questions designed through the survey. Before accessing the investment expenses, for
purchases of machinery, the first thing it does is a feasibility study, which raises the calculation
of certain indicators that show the management of the company. The training of executives and
managers of productive areas is more than necessary, based on the elements presented in the
present research work, the implementation of the necessary model and its use, in order to
prepare and identify the actual direct expenses, which are those that an end of account tax the
increase in sales and profits of the company.
Key words: Processes, Optimization, Productivity, Production, Strategy.
xii
Tabla De Contenido
Resumen ............................................................................................................................ x
Abstract ............................................................................................................................ xi
Introducción ...................................................................................................................... 1
Capítulo i. El Problema.................................................................................................... 3
1.1. Planteamiento del problema. ................................................................................ 3
1.2. Formulación y sistematización de la investigación ............................................. 6
1.3. Objetivos de la investigación ............................................................................... 6
1.3.1. Objetivo general ........................................................................................... 6
1.3.2. Objetivos específicos .................................................................................... 6
1.4. Justificación de la investigación .......................................................................... 7
1.4.1. Justificación teórica ...................................................................................... 7
1.4.2. Justificación práctica .................................................................................... 7
1.4.3. Justificación metodológica ........................................................................... 8
1.5. Hipótesis general .................................................................................................. 8
1.5.1. Variable independiente ................................................................................. 8
1.5.2. Variable dependiente .................................................................................... 8
1.5.3. Operacionalización de las variables ............................................................. 9
Capitulo ii. Marco referencial ....................................................................................... 10
2.1. Antecedentes de la investigación. ...................................................................... 10
2.2. Marco teórico ..................................................................................................... 11
2.2.1. Optimización .............................................................................................. 11
2.2.2. Importancia de la optimización .................................................................. 12
2.2.3. Procesos productivos .................................................................................. 13
2.2.4. Fases del proceso productivo ...................................................................... 17
xiii
2.2.5. Elementos de un proceso productivo. ......................................................... 20
2.2.6. Etapas principales del proceso productivo ................................................. 23
2.2.7. Factores de producción ............................................................................... 25
2.2.8. Productividad .............................................................................................. 26
2.2.9. Recurso humano. ........................................................................................ 27
2.2.10. Materia prima............................................................................................. 31
2.2.11. Maquinaria ................................................................................................. 31
2.2.12. Estación de trabajo ..................................................................................... 32
2.2.13. Utilidades de la compañía .......................................................................... 35
2.3. Marco contextual ............................................................................................... 36
2.3.1. Reseña histórica .......................................................................................... 36
2.3.2. Misión ......................................................................................................... 36
2.3.3. Visión.......................................................................................................... 37
2.3.4. Ubicación geográfica .................................................................................. 38
2.3.5. Organigrama general .................................................................................. 39
2.3.6. Organigrama del departamento de producción de Mundo Verde ............... 40
2.4. Marco conceptual ............................................................................................... 41
2.5. Marco legal ........................................................................................................ 44
2.5.1. Código Orgánico de la Producción. ............................................................ 44
2.5.2. Servicio de rentas internas. ......................................................................... 46
2.5.3. Superintendencia de Compañías y Valores ................................................ 46
2.5.4. MRL (Ministerio de relaciones laborales). ................................................. 47
Capítulo iii. Metodología de la investigación ............................................................... 49
3.1. Diseño de la investigación ................................................................................. 49
3.2. Tipo de investigación ......................................................................................... 50
xiv
3.2.1. Investigación bibliográfica ......................................................................... 50
3.2.2. Investigación descriptiva ............................................................................ 50
3.2.3. Investigación de campo .............................................................................. 51
3.3. Instrumento de la investigación ......................................................................... 51
3.3.1. El cuestionario ............................................................................................ 51
3.4. Técnica de la investigación ................................................................................ 52
3.4.1. La encuesta ................................................................................................. 52
3.5. Población y Muestra .......................................................................................... 52
3.5.1. Población .................................................................................................... 52
3.5.2. Muestra ....................................................................................................... 53
3.6. Análisis de resultados ........................................................................................ 55
Capítulo IV. Propuesta .................................................................................................. 65
4.1. Análisis de la estructura y replanteamiento del organigrama y sus funciones. . 66
4.2. Análisis de las variantes necesarias o fundamentales para optimizar el proceso
productivo. ........................................................................................................................... 68
4.3. Elaborar fichas de costos para las producciones. ............................................... 74
4.4. Propuesta de sistema de costos a utilizar por la empresa................................... 82
Conclusiones y recomendaciones .................................................................................. 94
5.1. Conclusiones ...................................................................................................... 94
5.2. Recomendaciones .............................................................................................. 95
Referencias Bibliográficas ............................................................................................. 96
xv
Lista de Tablas
Tabla 1 Operacionalización de las variables ............................................................................ 9
Tabla 2 Planeación de las actividades de producción ............................................................. 55
Tabla 3 Calificación del proceso de producción ..................................................................... 56
Tabla 4 Control de procesos de producción ............................................................................ 57
Tabla 5 Control de calidad ...................................................................................................... 58
Tabla 6 Sistema de costos de producción ................................................................................ 59
Tabla 7 Calificación del control de los inventarios ................................................................. 60
Tabla 8 Espacio físico del proceso de producción .................................................................. 61
Tabla 9 Cantidad de uso de las maquinarias y equipos ......................................................... 62
Tabla 10 Tecnología utilizada ................................................................................................. 63
Tabla 11 Programa de mantenimiento .................................................................................... 64
Tabla 12 Formato de tabla para el análisis del comportamiento y proyección del plan de
producción según las necesidades de los clientes. .................................................................. 69
Tabla 13 Ejemplo para el comportamiento y proyección del plan de producción según las
necesidades de los clientes. ...................................................................................................... 70
Tabla 14 Planificación de las horas de trabajo por turnos. .................................................... 72
Tabla 15 Normas de trabajo para cada una de las áreas de producción................................ 73
Tabla 16 Determinación de los costos materiales. .................................................................. 75
Tabla 17 Determinación de los costos de sueldos y salarios. ................................................. 75
Tabla 18 Comprobante de operaciones para el rol de pago. .................................................. 76
Tabla 19 Registro diario de sueldos y salarios trabajadores directos a la producción. ......... 76
Tabla 20 Comprobante de Operaciones ................................................................................... 77
Tabla 21 Determinación de los costos de depreciación. ......................................................... 78
Tabla 22 Determinación de los costos por servicios. .............................................................. 79
xvi
Tabla 23 Composición de los gastos de la empresa. ............................................................... 80
Tabla 24 Ejemplo para el cálculo de los porcientos en la composición de los gastos de la
empresa. ................................................................................................................................... 80
Tabla 25 Propuesta de ficha de costo para las actividades a ejecutar en el área de
producción. .............................................................................................................................. 81
Tabla 26 Ejemplo de cálculo de la ficha de costo para el proceso de llenado de los insumos
agrícolas. ................................................................................................................................. 82
Tabla 27 Estado de los inventarios de productos e insumos en bodega. ................................. 84
Tabla 28 Estado de la producción en proceso. ........................................................................ 84
Tabla 29 Relación de insumos y materiales comprados e ingresados a bodega. .................... 85
Tabla 30 Estado de la producción en proceso. ........................................................................ 85
Tabla 31 Reporte de horas empleadas en el proceso productivo. ........................................... 86
Tabla 32 Tabla para la determinación de los costos de depreciación. ................................... 87
Tabla 33 Estado de los inventarios de productos e insumos en bodega al cierre del mes de
marzo 2017............................................................................................................................... 88
Tabla 34 Estado de la producción en proceso al cierre del mes de marzo 2017. ................... 88
Tabla 35 Relación de insumos y materiales comprados e ingresados a bodega durante el mes
de abril 2017. ........................................................................................................................... 89
Tabla 36 Estado de la producción en proceso al cierre del mes de abril 2017. ..................... 90
Tabla 37 Reporte de horas empleadas en el proceso productivo para el mes de abril 2017. . 91
Tabla 38 Determinación de los costos de depreciación del área de llenado. ......................... 91
Tabla 39 Comprobante de operaciones para la compra de materiales................................... 92
Tabla 40 Comprobante de operaciones por el registro de los costos directos de producción.
.................................................................................................................................................. 92
xvii
Tabla 41 Comprobante de operaciones por el registro de los costos directos de producción.
(Cont…).................................................................................................................................... 93
Tabla 42 Planteamiento del estado resultado en forma abreviada. ........................................ 93
xviii
Índice de Figura
Figura 1. Modelo de optimización. ......................................................................................... 12
Figura 2. Procesos productivos. .............................................................................................. 15
Figura 3. Fases del proceso productivo. .................................................................................. 18
Figura 4. Las 7 m del proceso productivo. .............................................................................. 23
Figura 5. Etapas del proceso productivo. ................................................................................ 25
Figura 6. Factores de la producción. ....................................................................................... 26
Figura 7. Flujograma del área de recursos humanos. .............................................................. 29
Figura 8. Resultados de la eficiencia empresarial. .................................................................. 30
Figura 9. Proceso de recepción de pedido. .............................................................................. 34
Figura 10. Ubicación geográfica de la empresa mundo verde. ............................................... 38
Figura 11. Organigrama general. ............................................................................................ 39
Figura 12. Organigrama departamento producción Mundo Verde. ........................................ 40
Figura 13. Planeación de las actividades de producción. ........................................................ 55
Figura 14. Calificación del proceso de producción. ................................................................ 56
Figura 15. Control de procesos de producción. ....................................................................... 57
Figura 16. Control de calidad. ................................................................................................. 58
Figura 17. Sistema de costos de producción. .......................................................................... 59
Figura 18. Calificación del control de los inventarios. ........................................................... 60
Figura 19. Espacio del proceso de producción. ....................................................................... 61
Figura 20. Cantidad de uso de las maquinarias y equipos. ..................................................... 62
Figura 21. Tecnología utilizada. .............................................................................................. 63
Figura 22. Programa de mantenimiento. ................................................................................. 64
Figura 23 Propuesta de organigrama para la empresa Mundo Verde. .................................... 66
Figura 24. Comportamiento de los pedidos por meses. .......................................................... 70
1
Introducción
Con el desarrollo tecnológico que se genera en la actualidad en todas las áreas del
mercado productivo, se ha creado la necesidad de buscar la manera de maximizar los
beneficios de las empresas, satisfacer las necesidades de los consumidores y optimizar los
procesos de producción, mejorando la utilización de los recursos de una manera apropiada
como alternativa para lograr los objetivos deseados llegando a ser más competitivos.
Nuestra presente investigación se basa en la optimización del proceso productivo de la
empresa “Mundo Verde” con productos orgánicos naturales y para el agro, que busca
identificar la deficiencia que presenta la empresa dentro del departamento de producción
implementando variantes para poder incrementar la utilidad de la misma, considerando por
un lado la identificación de las reservas existentes y que se asocian a la organización de los
productivos y de administración y por otro lado mediante la correcta determinación de los
costos de producción asociado al proceso de envasado y etiquetado.
Dentro de la empresa “Mundo Verde” el proceso productivo hace uso de varios
recursos como son: materias primas, mano de obra, maquinaria, recursos naturales,
tecnología, dando como resultado el producto; para que un proceso productivo sea eficiente
debe estar acorde a las necesidades y posibilidades de la empresa, partiendo con el equipo y
la infraestructura necesaria, deberán realizarse los cambios que resulten pertinentes a fin de
conseguir el incremento requerido, preservando la calidad y cumpliendo con las regulaciones
sanitarias y así satisfacer la demanda de los clientes.
Nuestra investigación cuyo título se denomina “Optimización del proceso productivo
para incrementar la utilidad en “Mundo Verde” se ha desarrollado en cuatros capítulos
detallados a continuación:
Capítulo I, se proyectará el planteamiento del problema, formulación y sistematización
de la investigación, así como también los objetivos de la investigación e hipótesis general.
2
Capítulo II, se desarrolla en marco referencial, el cual comprende conceptos y teorías
acerca del proceso productivo desde el punto de vista de varios autores.
Capítulo III, se determina el marco metodológico en donde se establece el diseño de la
investigación, población, muestra, y técnicas a utilizar.
Capítulo IV, se desarrolla la propuesta, conclusiones y recomendaciones para la
optimización del proceso productivo.
3
Capítulo i. El Problema
1.1. Planteamiento del problema.
Desde los comienzos de la civilización han existido exteriorizaciones del proceso de
producción, como el proceso de transformación de materias primas existentes en la naturaleza
con el fin de elaborar otros productos que satisfagan diversas necesidades del hombre.
Grandes obras como las pirámides de Egipto, la Muralla China, los grandes acueductos,
templos y catedrales, caminos, puentes, etc., son exponentes claros de la existencia de dicho
proceso; antes del siglo XVIII los procesos de producción se realizaban en forma manual y
con la utilización de elementos rudimentarios; de allí que la fuente de energía utilizada era la
fuerza humana y animal, sin perjuicio del aprovechamiento del agua y el aire para
determinadas operaciones, dando lugar a la producción artesanal. (Alvarez, 2012)
Con la Revolución Industrial comienza el traspaso de la fuerza muscular a la
maquinaria que marcó la automaticidad de algunas operaciones y produjo con el uso de la
fuerza del vapor y de la energía eléctrica, una verdadera transformación en la producción,
comienza entonces la aplicación de métodos científicos con Babbage y, en particular con
Taylor, quienes producen una sistematización del proceso productivo y una verdadera
organización científica del trabajo.
La producción puede definirse de varias maneras, entre ellas como la adición de valor a
un bien que, como consecuencia de un proceso de transformación, permite obtener otro bien
que sea apto para satisfacer alguna necesidad, éste proceso incluye todas las etapas o
actividades que deban ser realizadas para llegar al objetivo de obtener un producto, para
poder llevar a cabo esas tareas, se deben combinar y organizar los distintos elementos o
insumos, que luego se transformarán en bienes que la empresa ofrecerá, este proceso se
denomina “gestión de producción”.
4
De acuerdo a García (2013) “Esta gestión abarca la actividad de producción que inicia
con el diseño, continúa con la planificación y puesta en marcha, la operación y control de
personal, materiales, maquinarias, información y todos los recursos necesarios para alcanzar
los objetivos establecidos”. (p. 34).
Producción (2013), dado que la empresa es un sistema, el área de producción
interacciona con los otros sectores y esto le permite definir estrategias y compartir acciones,
Ecuador tiene una cultura de ahorro muy débil, de cada 10 empresas que existen en el país,
tres realmente ejecutan un programa de optimización de costos en sus diferentes procesos de
producción, las razones son:
La falta de criterios de rentabilidad por parte de empresarios y el creer que no todas las
empresas están aptas para hacerlo, sobre todo las pequeñas y medianas empresas deben
convencerse de que una cultura de ahorro integral puede permitir a la compañía sustentar su
crecimiento.
a) No se trata de no gastar sino de operar a menor costo posible;
b) Cuánta materia prima puedo ahorrar;
c) Se pueden hacer compras más baratas aprovechando descuentos por el pago
anticipado;
d) Se puede conseguir insumos nacionales más baratos y de calidad.
Expreso (2014), “Actualmente para mantener un buen control financiero en una
empresa de envasado de materia prima en productos terminados mediante procesos
productivos, sean industriales o agrícolas, es sustancial realizar un análisis de los costos del
proceso de transformación al producto final” (p.25), un sistema de costos detallado permitirá
tomar decisiones para optimizar los recursos utilizados.
Mundo Verde, es una empresa distribuidora de productos naturales y funcionales, que
abrió sus puertas al público el 2007, nace con la insignia de relacionar el consumo de
5
alimentos naturales con la conservación y protección del medio ambiente, persigue este ideal
por medio de educación a la población, actividades ecologistas y campañas de salud
ambiental, la empresa sabe que la productividad es la relación entre cierta producción y
ciertos insumos y que no es una medida de la producción ni de la cantidad que se ha
fabricado, sino que es una medida de lo bien que se ha combinado y utilizado los recursos
para lograr determinados niveles de producción.
La compañía, investigó las necesidades de los campesinos y la realidad que vive el agro
ecuatoriano, donde cada vez más familias emigran a las grandes ciudades o al extranjero en
busca de mejores condiciones de vida, porque cuando preparaban la tierra no contaban con la
debida directriz sobre el planteamiento de los insumos necesarios a utilizar, esto llevó a la
compañía a incursionar en el mercado formal de productos orgánicos naturales y de
productos para el agro como alternativa para ofrecer un bienestar a los campesinos, al medio
ambiente y a las personas que buscan mejorar su estilo de vida.
El proceso productivo que se utiliza es realizar el envasado de una serie de insumos en
diferentes presentaciones de acuerdo a las necesidades del cliente, hoy en día este proceso
que consiste en envasar los insumos agrícolas a granel que se encuentran almacenados en
bodega, donde el personal del área es el encargado del etiquetado y sellado de manera manual
de cada uno de los productos que se comercializan, realizan la estiba y entrega de los
productos ; al realizar estos procesos de manera manual repercuten en que laboran horas
extras que sobrepasan lo permitido por la ley además esto conlleva a contratar personal
eventual que generan gastos excesivos lo que disminuye la utilidad.
Muchas veces no logran cumplir con la demanda de pedidos que realizan los
distribuidores, para lo cual necesitamos un estudio para tomar correcciones a corto o largo
plazo si estas fueran necesarias, para en lo posterior comprobar los resultados a través de un
orden y una mejora del proceso productivo mediante su correcta distribución y optimización
6
de cada área para obtener un crecimiento de la empresa, con el fin de mejorar los ingresos,
disminuir gastos y a su vez de manera indirecta beneficiar a los empleados.
La importancia de tener bien planificado el proceso de producción radica en el hecho de
que la empresa puede así lograr algunos objetivos como, por ejemplo, aumentar el nivel de
satisfacción del cliente, si el producto llega en el momento esperado y necesario, aprovechar
al máximo los equipos y el capital fijo, minimizar los cambios en los ciclos de producción,
así como los cambios de personal o la inversión en máquinas y tecnología para poder tener un
óptimo rendimiento; si los factores de producción están bien calculados no sobrarán ni
faltarán durante el proceso de producción.
1.2. Formulación y sistematización de la investigación
¿De qué manera influye la optimización del proceso productivo para incrementar la
utilidad en Mundo Verde?
Sistematización del problema
¿Cuál es la situación actual en relación con los indicadores financieros de la empresa?
¿Cómo se podría mejorar el proceso productivo con el fin de incrementar la utilidad en
le empresa?
¿Cuáles son las estrategias de mejoras en la empresa Mundo Verde?
1.3. Objetivos de la investigación
1.3.1. Objetivo general
Propuesta para optimizar el proceso productivo para incrementar la utilidad en la
empresa Mundo Verde.
1.3.2. Objetivos específicos
1. Determinar la situación actual en relación a los indicadores financieros de la empresa
Mundo Verde.
2. Analizar el proceso productivo con el fin de incrementar la utilidad en la empresa.
7
3. Establecer estrategias de mejoras en la empresa Mundo Verde.
1.4. Justificación de la investigación
Justificar es exponer todas las razones por las cuales nos parezcan de importancia y nos
motiven a realizar una investigación sobre la optimización del proceso productivos dentro de
los parámetros establecidos en la empresa, para poder tener un buen manejo de la producción
y poder determinar los problemas en las áreas de envasado y etiquetado para lograr una mejor
optimización de los mismos.
Para finalizar, el resultado esperado del presente trabajo investigativo determinará la
situación actual de la entidad respecto a las deficiencias y negligencias y en base a esto, se
planteará posibles alternativas que permitan optimizar y mejorar la utilidad y recursos dentro
de la compañía.
Adicionalmente, nuestro presente trabajo investigativo constituye un aporte
fundamental para determinar lineamientos viables a favor de la entidad y optimizar el recurso
humano y productivo y lograr el éxito de la entidad.
1.4.1. Justificación teórica
Nuestra investigación se justifica desde las teorías asociadas a las finanzas y costos ya
que a través de ellas se pueden analizar los costos unitarios por toneladas envasada y
etiquetada, así como los costos totales que facilitan la toma de decisiones en la empresa
Mundo Verde mediante la optimización de los procesos productivos para incrementar la
utilidad.
1.4.2. Justificación práctica
La presente investigación se justifica ya que permitirá poner en práctica los
conocimientos adquiridos en la Universidad de Guayaquil en la carrera de Contaduría Pública
Autorizada sobre finanzas y sus implicaciones en la toma de decisiones.
8
1.4.3. Justificación metodológica
Al optimizar el proceso productivo e incrementar la utilidad, se podrá obtener
información que permita plasmar alternativas favorables para la entidad y de esta manera
cumplir con los objetivos de estudio.
1.5. Hipótesis general
Con la optimización del proceso productivo en Mundo Verde se podrá mejorar la
utilidad en la CIA.
1.5.1. Variable independiente
Procesos productivos
1.5.2. Variable dependiente
Incrementar la utilidad
9
1.5.3. Operacionalización de las variables
Tabla 1
Operacionalización de las variables
Nota: En esta tabla encontraremos información detallada de las variables la cual especifica las variables dependiente e independiente
Variable Definición
Conceptual
Definición operativa Dimensiones Indicadores Ítems o
Preguntas
Instrumentos Técnicas
Independiente
Procesos
productivos
La obtención de
fondos para la
puesta en marcha,
mantenimiento y
ampliación de una
empresa o para la
introducción de
nuevos proyectos.
Desarrollo de
habilidades
investigativas como
revistas, folletos y
sitios web, para
recabar la
información
necesaria
Desarrollo de
la cultura
investigativa
en
Financiero
Mejoramiento
Planificación
Cultura
investigativa
Mejorar la
producción
Conocimiento procesos
productivos
Demanda de productos
Actividades
comerciales
¿Qué problemas
observa en los
procesos
productivos de
mundo verde?
¿Cuál sería la
variante a emplear
para la mejora del
proceso de
producción el
aumento de una
maquinaria o
establecer sistemas
de costos?
Encuesta
Encuesta
Cuestionario
Cuestionario
Dependiente
Incrementar
utilidad
Proceso: aplicar
herramientas y
plataformas
como rapidez de
respuesta y
satisfacer
expectativas del
cliente.
Medir la
competencia,
realizar análisis
crítico que
permita retomar
y mejorar
aquellos
elementos
críticos de la
empresa
Producción
intelectual y
científica de
innovación del
producto
Diseño y
tecnológicos
Evaluación del
desempeño del
personal
1.-Análisis de los
estados financieros
2.-Mejoras en la
infraestructura de la
empresa mundo verde
3.-Cumplimiento de
leyes y obligaciones
¿Qué porcentaje
Considera bueno o
malo en los
resultados
obtenidos, se
cumplen o no los
objetivos en mundo
verde?
Encuesta Cuestionario
10
Capitulo ii. Marco referencial
2.1. Antecedentes de la investigación.
Según Freire (2013) en su tema titulado “Optimización del proceso de producción de
Yogurt en la empresa Proalim”, planteo como objetivo general el realizar la optimización del
proceso de producción de yogurt en la empresa Proalim; llegando a la conclusión que los
procesos aplicados en esta entidad sirvieron para conseguir un producto terminado de alta
calidad, esto beneficio a la empresa, así como a los clientes ya que la satisfacción era alta, por
otro lado, la entidad pudo recuperar sus ventas, alcanzado la proyección estimada.
Según Ossma (2014) en su tema de tesis titulado: “Estandarización y optimización del
proceso productivo de la brocha profesional 5 de industrias Goyaincol Ltda.”, planteo como
objetivo general estandarizar el proceso productivo de la brocha profesional 5 de industrias
Goyaincol Ltda., llegando a la siguiente conclusión que la maquinaria, materia prima y mano
de obra representan el 80% de las causas que producen inconvenientes en un proceso de
producción de cualquier empresa, por ende, cada organización debe cuidar y revalorizar estos
aspectos de todo proceso productivo.
Para Fonseca (2015)en su tema de tesis: “Optimización de los procesos productivos en
la fabricación de puertas de madera, en muebles Fonseca”, planteó como objetivo general
optimizar los procesos productivos en la fabricación de puertas de madera mediante la
ingeniería de métodos, para mejorar la productividad en la microempresa muebles Fonseca de
la ciudad de Riobamba, la cual concluye indicando que la falta de procedimientos de trabajo
dentro de cualquier empresa puede significar pérdida de tiempo lo que ocasiona atraso en la
producción y por ende productos entregados fuera de los limites.
Los trabajos citados muestran claramente los resultados de los procedimientos
eficientes dentro de una organización, manteniendo una clara relación con el proyecto de
investigación, demostrando el papel importante de los procesos productivos ya que estos
11
determinan la estabilidad y crecimiento de las organizaciones en el mercado, una adecuada
planificación permitirá que los procesos sean distribuidos de una manera eficiente en cuanto a
empleados y recursos, lo que nos permitirá reducir desperdicios excesivos y el trabajo en los
empleados sea distribuido de acorde a las necesidades, conocimientos de suma importancia
para obtener una buena rentabilidad, y así poder satisfacer las necesidades tanto como de los
clientes como de los socios de la empresa.
2.2. Marco teórico
2.2.1. Optimización
Optimizar se fundamenta en la acción de hallar la mejor forma de hacer algo, esto
quiere decir, que es buscar mejores logros con una mayor eficiencia o mejor eficacia en el
desempeño de algún trabajo u objetivo a conseguir, se dice que se ha mejorado algo cuando
se han realizado modificaciones en la fórmula habitual de proceder y se han conseguido
resultados que superan lo usual o lo esperado; en las diferentes organizaciones siendo estas
pequeñas, medianas incluso las grandes empresas tienen a su disposición una serie de
recursos, sin estos no pudieran persistir, como son, por ejemplo: financiero, tecnológicos,
personal humano, materia prima, entre otros. Con un buen manejo de los recursos las
empresas u organizaciones podrán alcanzar los objetivos y metas que se plantean día a día y
poder brindar un mejor servicio al público.
Para Ramos (2016) en su proyecto de tesis “hace mención que para tener una tarea
eficiente no solo implica entregar productos o servicios en tiempo y forma, así como con
características de calidad si no que es necesario que el resultado de los procesos que se
realizaron se haya obtenido con un mínimo de recursos”
12
Figura 1. Modelo de optimización.
Presenta las variables para que la empresa puede optimizar sus procesos de recepción,
resultando en eficacia y eficiencia, tomado de modelo de optimización de procesos de
recepción, radicación y distribución en CAF (Ramos, 2016).
2.2.2. Importancia de la optimización
Los procesos productivos han venido experimentando un avance considerable desde
hace algunas décadas, la investigación de operaciones se ha convertido en una herramienta
muy utilizada en las empresas debido a las características que presenta y al apoyo matemático
que emplea. ¿Diversos son los factores que hacen que los procesos productivos se
Modelo de Optimización
Optimización de procesos
Requerimientos técnicos
Requerimientos tecnológicos
Requerimientos de Recursos Humanos
Requerimientos financieros
Requerimientos de gestión de riesgos
13
desenvuelvan rápidamente y que llevan a las industrias a optimizarlos; entre estos se incluyen
el aumento de la demanda de productos, la fuerte competencia caracterizada por la elevada
variabilidad de los precios, las restricciones de productos, los elevados costos de producción,
la escasez de recursos naturales, entre otros, es necesario aclarar que la optimización de
procesos no implica que la compañía vaya a operar utilizando su capacidad máxima, sino en
el punto que genere la mayor utilidad posible.
Por su parte Acevo (2015) indicó “Se están estudiando y consolidando sofisticados
métodos y estrategias de optimización, control y automatización de procesos que buscan
explotar el máximo potencial de las unidades involucradas”, la mayoría de las empresas
petroleras y petroquímicas utilizan herramientas de optimización, lo cual se debe a su elevada
escala de producción, la gran cantidad de productos generados y un alto consumo de energía.
Esto provoca que pequeñas mejoras en la eficiencia de los procesos se traduzcan en
ganancias económicas significativas para la organización, la obtención de mejores resultados
económicos depende, en gran medida, ¿de tomar las decisiones correctas en el momento
adecuado; por ello, las herramientas de optimización se utilizan normalmente en diferentes
niveles jerárquicos.
La optimización podemos apreciarla como un punto clave en las empresas, ya que
podemos evaluar los recursos para mantener una calidad alta de sus diferentes aspectos a
nivel general de la compañía, siempre debemos tomar en cuenta que para la optimización de
estas se tiene que evaluar y diagnosticar las mejoras para crear los procesos por los que se
elaboran, los objetivos y el plazo de tiempo que éste necesitará para mostrar cambios
positivos.
2.2.3. Procesos productivos
Para Mayorga (2015), “es un conjunto de actividades mediante las cuales uno o varios
factores productivos se transforman en productos, la transformación crea riqueza” (p. 21), es
14
decir, añade valor a los componentes adquiridos por la empresa, el material comprado es más
valioso y aumenta su potencialidad para satisfacer las necesidades de los clientes a medida
que avanza a través del proceso de producción; es necesario que en los procesos se
identifiquen todos los inputs que se utilizan para obtener los outputs, todos los procesos se
componen de tareas, flujos y almacenamiento.
En el mundo globalizado en que vivimos, actualmente los mercados modernos han
obligado a extremar esfuerzos en crear estrategias para el buen desarrollo y competitividad de
las empresas, la optimización de los procesos productivos busca un nivel óptimo y eficiente
en la producción de los insumos y por ende una buena estabilidad económica dentro de la
empresa.
Al proceso productivo lo podemos identificar como entradas, transformaciones y
salidas entre estos elementos se establecen relaciones de intercambio de energía y materia, el
proceso es una serie de acciones intencionadas y debidamente planificadas que, al ser
ejecutadas de manera organizada permite realizar una transformación en materiales, objetos o
sistemas, en un proceso productivo se distinguen como:
Entradas a la energía, insumos o materias primas y datos.
Transformaciones a las operaciones realizadas sobre las entradas las mismas que
originan a los objetos o salidas.
Salidas a los productos finales, información para tomar decisiones, energía no utilizada
en el proceso y los subproductos o desechos si existen.
15
Figura 2. Procesos productivos.
En la figura se indica que son la secuencia de actividades requeridas para elaborar bienes;
tomado de Industrias de Bebidas gaseosas(Alvarez, 2012).
El proceso de producción es el procedimiento técnico que se utiliza en el proyecto para
obtener los bienes y servicios a partir de insumos, y se identifica como la transformación de
una serie de insumos para convertirlos en productos mediante una determinada función de
producción.
El gestor deberá seleccionar una determinada tecnología de producción (conjunto de
conocimientos, equipos y procesos) para desarrollar una determinada función de producción,
en el momento de seleccionar la tecnología, hay que considerar los resultados del estudio de
mercado, pues esto dictará las normas de calidad y la cantidad que se requiere; otro aspecto
importante que se debe considerar es la flexibilidad de los procesos y equipos, para poder
Proceso de Producción
Insumos Transformación Proceso
terminado
Retroalimentación
16
procesar varias clases de insumos y a diversificar más fácilmente la producción en un
momento dado.
Otro factor primordial es la adquisición del equipo y la maquinaria, como ya sabemos
el proceso productivo consiste en la transformación de factores productivos en bienes o
servicios. Hay ahora que añadir que dicha transformación se hace mediante el uso de una
tecnología, los tres elementos que aparecen en el proceso de producción son, pues:
a. Los factores productivos de los que debe disponer la empresa para poder llevar a cabo
su actividad.
b. La tecnología: Por tecnología entendemos la forma de combinar los medios humanos
y materiales para elaborar bienes y servicios.
c. Los bienes o servicios que la empresa produce, los cuales, recordemos, pueden ser
finales (destinados al consumo inmediato) o de capital (destinados a ser utilizados
para producir otros bienes).
Según lo específica Ñañez (2014) “El proceso productivo es la secuencia de actividades
requeridas para elaborar bienes que realiza el ser humano para satisfacer sus necesidades; la
transformación de materia y energía (con ayuda de la tecnología) en bienes y servicios (y
también, inevitablemente, residuos)”.
El proceso productivo está compuesto por un conjunto de fases o etapas que se
relacionan entre sí, en el cual se extractan las actividades económicas que son ejecutadas por
el ser humano con el fin de satisfacer sus necesidades, podemos concluir como proceso
productivo al conjunto de operaciones planificadas de transformación de varios factores o
insumos mediante la aplicación de la tecnología tales como las maquinarias.
El proceso productivo de una empresa se puede dividir en tres procesos principales
planeamiento que es la etapa previa a la producción propiamente dicha y sirve determinar el
17
número de actividades de producción para el período debe hacerse para que los planes puedan
cumplirse de la mejor calidad y al menor costo posible.
Este proceso de planeamiento incluye el diseño del proceso de producción del producto
la definición de la materia prima necesaria requerida la selección de los bienes que serán
afectados, las maquinarias y equipos a utilizar la determinación de los puntos de ventas y
presupuesto el entrenamiento del personal o del talento humano.
En segundo término encontramos la gestión, se trata de las actividades que vamos a
realizar anticipándose a los problemas priorizando soluciones estableciendo recursos y
responsabilidades y por supuesto el diseño de medidas de seguimiento que permitan evaluar
el avance los integrante de una empresa deben tener muy bien definidos los objetivos que
persigue la organización conocer su misión así como las estrategias pues cada uno de ellos
deben participar para lograrlos.
La tercera fase del proceso productivo es el control se utiliza para evaluar lo planificado
consiste en vigilar el desarrollo del plan de producción las actividades elaboradas el nivel de
calidad y los costos de producción en nuestro caso particularmente el proceso viene
representado por el envase de los insumos agrícolas ecológicos para lograr la correcta
distribución de los mismo.
2.2.4. Fases del proceso productivo
Las fases del proceso productivo son: Producción, circulación, distribución, consumo e
inversión.
18
Figura 3. Fases del proceso productivo.
2.2.4.1. Producción
Para Álvarez (2012), “la producción consiste en un proceso que se caracteriza porque
empleando unos factores y actuando sobre ellos somos capaces de obtener un producto en
forma de bien o servicio”.
Para Marx (2011), la concepción materialista de la historia parte de la proposición de
que la producción de los medios de sustento de la vida humana, junto con la producción y el
intercambio de las cosas producidas, es la base de la estructura social. (p. 83)
Podemos definir que la producción consiste en la creación de productos o servicios y, al
mismo tiempo, la creación de valor, es la actividad que se desarrolla dentro de un sistema
económico, se trata de la capacidad que tiene un factor productivo para crear determinados
bienes en un periodo determinado.
19
2.2.4.2. Circulación
Según Marx (2011), “En esta fase del proceso económico se realiza el traslado del lápiz
hacia el mercado nacional o extranjero para ser allí vendido o intercambiado y de esta manera
obtener ganancia”. (p. 83)
Podemos concluir que circulación es la actividad del intercambio en el mercado, las
empresas productoras de bienes y servicios y las familias que son los consumidores;
básicamente es el traspaso de bienes entre las unidades de producción y las unidades de
consumo.
2.2.4.3. Distribución
Para Philip (2012), “la distribución es una herramienta de la mercadotecnia que incluye
un conjunto de estrategias, procesos y actividades necesarios para llevar los productos desde
el punto de fabricación hasta el cliente en las cantidades precisas, en condiciones óptimas de
consumo y en el momento y lugar en el que los clientes lo necesitan”.
Para Ferrel (2011), la distribución es aquel conjunto de actividades, que se realizan
desde que el producto ha sido elaborado por el fabricante hasta que ha sido comprado por el
consumidor final, y que tiene por objeto precisamente hacer llegar el producto (bien o
servicio) hasta el consumidor. (p. 115)
“Una distribución es un sistema que se va a organizar en todo momento, es relevante
señalar, que la distribución como herramienta de marketing tiene como objetivo hacer llegar
el producto desde donde se origina hasta el consumidor”.
2.2.4.4. Consumo
Según López (2012), el consumo es la acción de los individuos que actúan
racionalmente en su conducta de compra, aprovechando en todo lo posible su utilidad y
tomando como base de sus decisiones sus preferencias que parecen emerger de forma
autónoma a cualquier condicionamiento del entorno social. (p.115)
20
Menciona Bauman (2011), “el consumo es una actividad imprescindible para la
supervivencia biológica de los seres humanos, que compartimos con el resto de los seres
vivos: aire, agua, alimentos, etc., sería imposible vivir” (p.115).
Para nosotras el consumo no se relaciona sólo con el uso de bienes y servicios para
satisfacer necesidades, sino que es un proceso mucho más complejo que en nuestros días se
ha convertido en la dinámica fundamental de todas las relaciones sociales.
2.2.4.5. Inversión
“Esta tiene un fin lucrativo y productivo porque permite ahorrar para luego invertir en
la compra de bienes capitales para así incrementar la producción”. (Nañez, 2014).
Peumans (2012), señala que: “la inversión es todo aquel desembolso de recursos
financieros que se realizan con el objetivo de adquirir bienes durables o instrumentos de
producción, que la empresa utilizará durante varios años para cumplir su objetivo” (p.76).
Podemos definir como inversiones a distribuciones de capital en ciertas actividades
como en la producción de un producto, inversión en la bolsa, en la compra y venta de
producto ya elaborado, con la finalidad de alcanzar un beneficio económico; cualquier
persona que cuente con cierto dinero puede invertir y buscar con esto, obtener ganancias a
corto o largo plazo.
2.2.5. Elementos de un proceso productivo.
Para Contreras (2016), “los elementos del proceso productivo son conjunto de
elementos, personas, y acciones, que transforman materiales y/o brindan servicios de
cualquier índole, son el equipamiento, herramientas y maquinarias que colaboran en el
proceso de transformación”.
“Los elementos del proceso productivo son cada uno de los complementos para realizar
los productos y/o brindar los servicios es por ello, que resulta muy importante dominar a los
elementos del proceso como los componentes principales del proceso productivo”.
21
2.2.5.1. Materia prima
Para Contreras (2016), las materias primas necesarias para el proceso generalmente son
aquellos que se encuentran en la naturaleza, no tienen ninguna elaboración al ser utilizadas o
muy poca, ejemplo: vegetales (frutos, semillas, etc.), minerales (petróleo, metales, etc.) o
animales (cuero, piel, grasa. lana).
Podemos denominar a la materia prima como todos aquellos recursos naturales que el
hombre utiliza en la elaboración de productos, dichos elementos que las personas extraen de
la naturaleza son transformados en varios bienes, y el modo en que lo hacen es bajo algún
proceso industrial.
2.2.5.2. Insumos.
Para Contreras (2016), “los insumos son materiales que, si poseen cambios y
elaboración al momento de ser utilizados, ejemplo: plásticos, latas, software, etc.”
Los insumos son todo aquello disponible para el uso y el desarrollo de la vida humana,
desde lo que encontramos en la naturaleza, hasta lo que creamos nosotros mismos, es decir, la
materia prima de una cosa, en general los insumos pierden sus propiedades y características
para transformarse y formar parte del producto final.
2.2.5.3. Mano de obra.
Para Contreras (2016), “la mano de obra se refiere al trabajo humano, que desarrollan
distintas personas durante el proceso, ya sean operarios, técnicos, profesionales, etc”.
Determinamos como mano de obra al esfuerzo físico y mental que se pone al servicio
de la fabricación de un bien, también se utiliza para nombrar al costo de este trabajo, es decir,
el precio que se le paga por la misma.
22
2.2.5.4. Método de trabajo.
Para Contreras (2016), “los métodos de trabajos son la secuencia lógica y ordena de
acciones o actividades que producen los cambios en las materias de entrada y que permite la
obtención de un producto final”.
Hemos determinado que el método de trabajo es la manera en que vas a encarar tu
proyecto de trabajo, el desarrollo que fijas para obtener éxito, antes de esto viene el propósito
y luego el objetivo, es decir, la forma vas a encarar el propósito para llegar al objetivo
deseado.
2.2.5.5. Máquinas.
Para Contreras (2016), “las maquinas son el equipamiento, herramientas y maquinarias
que colaboran en el proceso de transformación”.
“Hemos concluido que las máquinas son un conjunto de elementos móviles y fijos cuyo
funcionamiento posibilita realizar un trabajo con un fin determinado, las máquinas son una
herramienta importante utilizada por el recurso humano para ahorrar tiempo y dinero”.
2.2.5.6. Medio ambiente:
Para Contreras (2016), muchas veces descuidado, el medio ambiente se refiere al orden
y a la limpieza del sector productivo, siempre que se fabrica algo o se produce, esta acción
tiene un efecto negativo sobre el medio ambiente, contaminándolo, descargando el ella
basuras y desechos industriales que son nocivos para el agua, aire o suelo.
“Determinamos que el medio ambiente es todo aquello que nos rodea y que debemos
cuidar para mantener limpia nuestra lugar de trabajo, hogar, etc., en fin todo en donde
podamos estar”.
2.2.5.7. Medición.
Para Contreras (2016), se refiere a todo tipo de medición que se hace en el sector, la
más importe es comparar lo que se planificó versus con lo que se realizó, por ejemplo:
23
cantidad de piezas fabricadas, tiempos standard de operación, cantidad de piezas conformes y
no conformes, mediciones hechas sobre piezas, productividad, cantidad de re trabajos, etc.
“Hemos concluido que la medición es un proceso básico de la ciencia que consiste en
comparar un modelo escogido con el producto elaborado y a su vez determinar cuánto se
demoró que se necesitó para producir dicho producto”.
Figura 4. Las 7 m del proceso productivo.
Se puede notar los elementos del proceso productivo; tomado de: (Muñoz, 2014).
2.2.6. Etapas principales del proceso productivo
Como lo estipuló Ventura (2016), “El proceso productivo es importante en la operación
de cualquier empresa, con él se establecen guías para que nuestro producto sea de alta
calidad”, determinándose las siguientes etapas.
Diseño: Se realiza un Brainstorm para captar ideas de cómo será la conformación y
presentación del producto. Una vez las ideas han sido depuradas, partiendo de las que
quedaron, se elaboran bosquejos del producto hasta que, finalmente, se obtiene el definitivo.
(Ventura, 2016).
7 M DEL PROCESO PRODUCTIVO
MATERIAS PRIMAS
MANO DE OBRA
MAQUINARIA
METODO
MEDIO AMBIENTE
MEDICION
MANGEMENT
24
“Determinamos al diseño como el arte dedicado a la delineación de ropa y accesorios
creados dentro de las influencias culturales y sociales de un período específico, representa el
estilo e idea del diseñador según como diseño”.
Producción: “La producción está definida como la creación y el procesamiento de
bienes y mercancías, el proceso abarca la concepción, el procesamiento y la financiación,
entre otras etapas” (Ventura, 2016).
“Podemos definir a la producción como el procedimiento que constituye uno de los
procesos económicos más importantes a través del trabajo humano genera riqueza, se trata de
la fabricación del producto o de definir los pormenores del servicio”.
Comercialización: Consta en colocar en el mercado objetivo el resultado de la
producción. La misma puede ser a través de publicidad en los diferentes medios de
comunicación masiva; a través de presentación en escaparates o por medio de vendedores
especializados y puntualmente capacitados, quienes visitarán los diferentes puntos de venta
para promocionar y exhibir el producto. (Ventura, 2016).
“Establecimos que la comercialización dentro del proceso productivo es la función
coordinadora entre el producto y/o servicio y el consumidor final, cuidando las necesidades y
requerimientos específicos que esta demanda, es importante determinar a qué mercado vamos
a comercializar”.
25
Figura 5. Etapas del proceso productivo.
Las etapas del proceso productivo son entrada, transformación y/o empaque de la materia
prima, salida o producto final; tomado de: (Fonseca , 2015)
2.2.7. Factores de producción
“Los factores de producción o simplemente factores son el trabajo y el capital, son los
recursos que se emplean para producir”(Garcia, 2013).
Capital: Por capital se entiende en economía los bienes producidos que, en lugar de
dedicarse directamente a la satisfacción de los deseos o necesidades humanas en forma de
consumo, se destinan a producir nuevos bienes con los que poder obtener esa satisfacción.
(Garcia, 2013).
El trabajo: Supone la aplicación de la actividad humana a la producción, esta actividad
puede ser de diverso tipo, como actividad física o actividad intelectual, pero ¿esta actividad
está completamente desligada del capital? no, en absoluto, una primera razón es que el fruto
26
que produce esa actividad, es decir, la producción de bienes o servicios es tanto mayor cuanto
más dotado esté el trabajador de capital. (Garcia, 2013)
Figura 6. Factores de la producción.
Se puede observar los factores principales para el proceso de producción; tomado de:
(Muñoz, 2011).
Establecimos a los factores de producción a todos aquellos recursos que, por sí solos o
creados por el hombre, son utilizados en los procesos de elaboración de bienes y en la
prestación de servicios, que constituyen la primera fase de la actividad económica.
2.2.8. Productividad
La productividad para Elisabeth (2014), es importante en el cumplimiento de las metas
comerciales o personales, los principales beneficios de un mayor incremento de la
productividad son en gran parte del dominio público, es posible producir más en el futuro,
usando los mismos o menores recursos, y el nivel de vida puede elevarse.
27
En términos generales, la productividad es un indicador que refleja que tan bien se
están usando los recursos de una economía en la producción de bienes y servicios, podemos
definirla como una relación entre recursos utilizados y productos obtenidos y denota la
eficiencia con la cual los recursos humanos, capital, tierra, etc. son usados para producir
bienes y servicios en el mercado. (Flesinger, 2012).
“Determinamos a la Productividad como la relación entre la cantidad de bienes y
servicios producidos y la cantidad de recursos utilizados, la productividad sirve para evaluar
el rendimiento de los talleres, la maquinaria e instalaciones y los recursos humanos”.
2.2.9. Recurso humano.
Según Oltra (2011): La gestión de talento humano, es definida como el proceso u
actividad del departamento de una empresa que está en función del desarrollo de las actitudes
y potencialidades de su personal, con objetivos dirigidos a mejorar el sistema de la empresa y
su organización (p.34).
Es a su vez un conjunto de principios, procedimientos e instituciones que procuran la
mejor selección, educación, y armonización de los servidor es de una organización, su
satisfacción en el trabajo y el mejor rendimiento a favor de unos y otra (Rodriguez, 2013).
“Determinamos que el recurso humano es el activo más importante de la empresa compañías
que quieren alcanzar sus objetivos”.
2.2.9.1. Departamento de talento humano
Para García (2011): La gestión de los recursos humanos, en algunas empresas suelen
restarle importancia, ya que están más enfocados en los departamentos administrativos y
contable, pero este departamento debe ser completo y armónico, para que se pueda trabajar de
manera integrar y efectiva en el desarrollo de los procesos de una empresa.
La primera función del departamento de recursos humanos es la búsqueda de personal,
en primer lugar, los gestores deben determinar cuál es el perfil óptimo para cubrir un
28
determinado puesto, además, deberán realizar todas las acciones que sean necesarias para
lograr atraer a los mejores candidatos, una vez superada esta fase comenzará el proceso de
selección de personal. (Bussines, 2013).
Hemos concluido que el departamento de talento humano está enfocado en el desarrollo
de algunas actividades, es la forma en que una empresa se organiza para poder seleccionar su
personal, además de tener una buena relación con ellos, este departamento se encarga de
medir las necesidades de la empresa en cuanto a la capacidad que hay para cubrir los puestos
de trabajo en el desarrollo de las actividades de la empresa, en ese caso se dirige a
seleccionar, contratar, incorporar y capacitar al personal de la misma.
29
Figura 7. Flujograma del área de recursos humanos.
En la figura se puede notar cada una dela funciones que desempeña el área de talento
humano en una empresa; tomado de: (Oltra, 2011)
Reclutamiento de Personal
Selección
Diseño, descripción y análisis de puestos
Evaluación del desempeño humano
Compensación
Higiene y seguridad en el trabajo
Capacitación y desarrollo del personal
Relaciones laborales
Desarrollo organizacional
FIN
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2.2.9.2. Eficiencia
“La eficiencia es medible ya sea a través de un indicador o un conjunto de ellos,
constituye una de las bases para lograr la competitividad y la actividad de marketing en la
organización”.(Perez, 2013).
Mencionó Chiavenato (2012)."Eficiencia es la óptima utilización de los recursos
disponibles para la obtención de resultados deseados". (p.52)
Podemos decir que la eficiencia es la relación entre los recursos utilizados en un
proyecto o trabajo y los logros conseguidos con el mismo, se entiende que la eficiencia se da
cuando se utilizan menos recursos para lograr un mismo objetivo, o al contrario cuando se
logran más objetivos con los mismos o menos recursos.
Para conseguir una producción realmente eficiente no basta con considerar únicamente
la eficiencia energética o limitarse tan solo a la técnica de las máquinas, sino más bien
considerar toda la cadena de creación de valor y todos los factores que influyen en ella.
Figura 8. Resultados de la eficiencia empresarial.
Se observar los resultados cuando en la empresa se aplica cabalmente la eficiencia y
eficacia; tomado de: (Oltra, 2011)
31
2.2.10. Materia prima
Según estableció Ávila (2014.), “son todos los elementos que se incluyen para la
elaboración de un producto, ya que es transformada la materia prima para obtener el producto
fina o elaborado”. (p. 76)
Para Marx (2011),”se denominan materias primas a la materia extraída de la naturaleza
y que pueden transformarse para elaborar materiales que más tarde se convertirán en bienes
de consumo”. (p.90)
La materia es una sustancia que compone los cuerpos físicos, la misma está conformada
por partículas elementales, estas sustancias que nos acerca la naturaleza y que pueden ser
intervenidas por los seres humanos para elaborar otros productos como bien decíamos, en
tanto, en este punto es clave la creatividad de cada persona, dado que la misma sumada a la
materia prima permitirá crear esos nuevos productos.
2.2.10.1. Descripción de materiales
Conforme a Arias (2013), “El gerente del departamento de compra es responsable de
garantizar que los artículos pedidos reúnan los estándares de calidad establecidos por la
compañía que se adquieran al precio más bajo y se despachen a tiempo”. (p. 212).
Para nosotras la descripción de material son el nombre científico que le damos a cada
uno de los materiales que formaran parte de nuestro proceso productivo, casi todas las
empresas productoras cuentan con un departamento de compras cuya función es hacer
pedidos de materias primas y suministros necesarios para la producción.
2.2.11. Maquinaria
Para Contreras (2016), “las maquinarias son el equipamiento, herramientas y
maquinarias que colaboran en el proceso de transformación”.
Para la selección de la maquinaria deben tenerse en cuenta también los siguientes
puntos: capacidades técnicas, necesidades de personal, seguridad laboral, mantenimiento,
32
nivel de servicio, fiabilidad, confiabilidad, capacidad de integrarse dentro de la línea de
producción, coste del equipo, espacio requerido, flexibilidad, consumo de energía, calidad de
los embalajes producidos, certificaciones, eficiencia, productividad, ergonomía, retorno de la
inversión, etc., podemos mencionar dos tipos de maquinarias más utilizadas en las empresas
que envasan los productos terminados.
Máquina dosificadora.
Maquina abastecedor.
2.2.11.1. Máquina dosificadora
Según Morales (2012), esta máquina es conveniente para el llenado en fundas pre
fabricadas o frascos de materiales granulado o polvos en el campo de alimentos, químicos
diarios, medicinas, etc., adopta un control de llenado volumétrico ajustable a través de tasas
de medición y sensor de detención de fundas en modo automático o puede utilizarse con un
pedal (incluido). Estructura, tolva fabricada en acero Inoxidable 304 con capacidad para alta
resistencia química y oxidación, tolva con capacidad aproximada de 50kg de acuerdo al
volumen del producto a dosificar, este equipo se adapta al posterior sellado de las fundas
llenas, con un equipo sellador continuo de banda con o sin codificación, los rangos están
sujetos a confirmación al realizar el pesaje en volumen de los productos a dosificar.
2.2.11.2. Máquina abastecedora
De acuerdo a Calero (2013) la máquina abastecedora tiene como objetivo absorber toda
la impureza que queda después de envasar los productos, siendo de gran ayuda en el área de
envasado porque mantiene el área limpia y libre de polvo.
2.2.12. Estación de trabajo
Según Bauman (2011) algunas actividades requieren de un buen manejo de las áreas
donde están trabajando ya sea las áreas de envasado, etiquetado, liofilizado y de embarque,
las estaciones de trabajo de la empresa requieren de mantenimientos diarios debido a que se
33
trabaja con productos químicos, las estaciones de trabajo ofrecen por sus prestaciones y
rendimiento un instrumento de precisión extremadamente eficaz para que el personal pueda
realizar con eficacia su trabajo, en general si realizamos una actividad en la que precisamos
una respuesta inmediata de la aplicación con la que trabajamos normal de sobremesa no cubre
nuestras necesidades, es conveniente que nos interesemos por la posibilidad de optar por una
buena y ordenada estación de trabajo.
2.2.12.1. Recepción de pedidos
Según (Ortiz Bas, Alarcón Valero, Alemany Díaz, & Cruz Lario Esteban, 2012) la
recepción de pedidos es uno de los procesos de un almacén logístico, corresponde al punto de
transferencia de propiedad entre un proveedor y un cliente; es una etapa de control importante
para garantizar la conformidad de la mercancía antes su integración en las existencias de la
empresa.
La importancia del sistema de distribución se subestima muchas veces a pesar de que
impacta en los volúmenes de venta y de que se refleja en un mal aprovechamiento del
potencial del mercado, la compañía realiza la recepción de pedido mediante notas de pedido o
correo electrónico para los clientes que se encuentran fuera de la provincia debido a que los
clientes son fijos y tiene una cartera definida, la empresa tiene las mayores ventas en los
meses de marzo a julio y las ventas bajan en los meses de noviembre a febrero por la época
invernal, ya que la empresa distribuye en mayor volumen los productos agrícolas.
Una de las partes más importantes de la empresa es el pedido, este es un documento
contractual entre el cliente y la empresa, documento en el cual se detalla los productos o
servicios que se requieran, cantidad, tipo de comprobante de pago, modo de pago, etc., la
gestión de pedidos se sitúa en el nivel de corto plazo y envía la información sobre los pedidos
recibidos a las áreas o módulos de planificación de la distribución, producción y
requerimientos de materiales, mientras que recibe información sobre las posibilidades de
34
satisfacer dichos pedidos. (Ortiz Bas, Alarcón Valero, Alemany Díaz, & Cruz Lario Esteban,
2012).
Figura 9. Proceso de recepción de pedido.
Flujograma de proceso de recepción de compras donde se puede observar dos casos, el
positivo y el negativo cuando los materiales o materia prima no cumplen con los procesos
establecidos; tomado de: (Muñoz, 2014).
2.2.12.2. Preparación de los materiales
De acuerdo a Minda (2011), el flujograma es parecido el de muchas empresas, envasa
los productos y luego los distribuye a sus diferentes clientes, recalcando que uno de los
principales abonos orgánicos, es decir el producto estrella, utilizados desde la preparación del
suelo es el FOSSIL SHEL AGRO, que puede ser aplicado foliar, sus macropartículas
penetran las estomas favoreciendo la rápida absorción de sus múltiples minerales y micro
elementos, fortaleciendo así la nutrición y estimulando el crecimiento de las plantas, además,
su capacidad absorbente, impide la formación de mohos y carbones en las plantas.
35
2.2.13. Utilidades de la compañía
Definición. - Podemos denominar utilidad a la capacidad que algo tiene para generar
beneficio, así como también a las ganancias en un negocio que se genera en un periodo de
tiempo, la utilidad guarda relación entra la diferencia entre los ingresos y egresos en
determinada actividad económica.
Objetivo de la utilidad. – El objetivo de la utilidad es medir la satisfacción, asumiendo
la validez de esta medida, se puede hablar con intención de aumentar o disminuir la utilidad,
y por lo tanto explicar el comportamiento económico en términos de los intentos de aumentar
la utilidad, a menudo se modela utilidad como siendo afectada por el o dependiendo del
consumo de varios bienes y servicios, la posesión de la riqueza y el gasto de tiempo libre
(Romero, 2012).
Ingresos. – Los ingresos a todas las ganancias que ingresan al conjunto total del
presupuesto de una entidad, ya sea pública o privada, individual o grupal, en términos más
generales, los ingresos son los elementos tanto monetarios como no monetarios que se
acumulan y que generan como consecuencia un círculo de consumo-ganancia (Márquez,
2015).
Gastos.- Por gasto se entiende el conjunto de erogaciones destinadas a la distribución o
venta del producto, y a la administración e incluso al mantenimiento de la planta física de la
empresa; en el gasto se pueden clasificar aquellas erogaciones que no se pueden identificar de
forma directa en el producto final porque no participó en su construcción (Moreno, 2011).
Costos. - El costo hace referencia al conjunto de erogaciones en que se incurre para
producir un bien o servicio, como es la materia prima, insumos, mano de obra energía para
mover máquinas, etc. (Blacio, 2014).
La utilidad es el interés que obtenemos de algo.
36
Utilidad Neta. - es la ganancia que se obtiene después de realizar los descuentos
correspondientes, se trata de la utilidad concreta, que la empresa recibe.
Utilidad Bruta. - podemos definirla como la diferencia entre los ingresos de la empresa
y los costos de venta, cabe recalcar que no toma en cuenta costos fijos y costos financieros.
Utilidad operacional. - Esta utilidad no toma en cuenta todos los conceptos que
aparecen en un estado de resultado, se centra exclusivamente en los ingresos y gastos
operacionales, que son los que se relacionan directamente con la actividad principal del
negocio.
2.3. Marco contextual
2.3.1. Reseña histórica
La presente investigación se está desarrollando en la empresa Mundo Verde ubicada en
el KM 6 Av. Juan Tanca Marengo SL 12 y Av., tercera, es una empresa distribuidora de
productos naturales y funcionales que abrió sus puertas al público el 2007, luego de 36 meses
de investigación científica, estudios preliminares y desarrollo de productos; nace con la
insignia de relacionar el consumo de alimentos naturales con la conservación y protección del
medio ambiente, persigue este ideal por medio de educación a la población, actividades
ecologistas y campañas de salud ambiental.
La empresa “Mundo Verde” entiende que la agricultura orgánica es un sistema de
producción que trata de utilizar al máximo los recursos de los productos que ofrece al
agricultor, dándole énfasis a la fertilidad del suelo y a la actividad agrícola orgánica, al
mismo tiempo a minimizar el uso de los recursos no renovables, no utilizar fertilizantes que
dañen el medio ambiente y la salud humana.
2.3.2. Misión
Mundo Verde es una familia internacional que ofrece a nuestros clientes servicios de
excelencia, productos y tecnologías orgánicas de última generación, que permitan maximizar
37
su negocio sin afectar el ecosistema; promueve el desarrollo profesional de su equipo,
asegura una rentabilidad creciente y sostenible para nuestro personal y los accionistas.
2.3.3. Visión
Mundo Verde es una compañía dinámica que bajo principios de excelencia,
responsabilidad y ética lidera el desarrollo de la industria orgánica con la finalidad de integrar
la economía de mercado, la equidad social y el respeto ambiental, para generar tecnologías,
industrias y procesos eficientes en el tiempo, que cubran las necesidades actuales de la
sociedad y de las futuras generaciones.
38
2.3.4. Ubicación geográfica
Figura 10. Ubicación geográfica de la empresa mundo verde.
39
2.3.5. Organigrama general
Figura 11. Organigrama general.
40
2.3.6. Organigrama del departamento de producción de Mundo Verde
Figura 12. Organigrama departamento producción Mundo Verde.
Se detallan como está distribuido el departamento de producción y control de inventarios.
41
El proceso en cada una de las zonas del área de producción posee una dinámica propia
sin embargo el movimiento general de mundo verde se divide en dos etapas fundamentales:
etapas de producción y etapas de pre - producción, que se refieren principalmente al estado
higiénico y de preparación en el que se encuentra el producto en cada una de ellas.
2.4. Marco conceptual
Proceso.- Un proceso es un conjunto de actividades planificadas que implican la
participación de un número de personas y de recursos materiales coordinados para conseguir
un objetivo previamente identificado.
Procesos productivos.- El proceso productivo es la secuencia de actividades requeridas
para elaborar bienes que realiza el ser humano para satisfacer sus necesidades; esto es, la
transformación de materia y energía (con ayuda de la tecnología) en bienes y servicios (y
también, inevitablemente, residuos).
Optimización.- Optimización es la operación y resultado de perfeccionar. Este verbo
hace referencia a buscar la mejor manera de realizar una actividad.
Productividad.- La productividad es la relación entre la cantidad de productos obtenida
por un sistema productivo y los recursos utilizados para obtener dicha producción.
Estrategia.- Una estrategia es el conjunto de acciones que se implementarán en un
contexto determinado con el objetivo de lograr el fin propuesto.
Organizaciones.- Las organizaciones son estructuras administrativas creadas para lograr
metas u objetivos por medio de los organismos humanos o de la gestión del talento humano y
de otro tipo, están compuestas por sistemas de interrelaciones que cumplen funciones
especializadas.
Producción.- El concepto producción hace referencia a la acción de generar (entendido
como sinónimo de producir), al objeto producido, al modo en que se llevó a cabo el proceso o
a la suma de los productos del suelo o de la industria.
42
Diseño.-la palabra diseño se refiere a un esquema que se realiza, ya sea mentalmente o
en un soporte material, antes de concretar la producción de algo, el término también se
emplea para referirse a la apariencia de ciertos productos en cuanto a sus líneas, forma y
funcionalidades.
Eficiencia.-Mientras que la eficiencia implica una relación positiva entre el uso de los
recursos del proyecto y los resultados conseguidos, la eficacia se refiere al nivel de objetivos
conseguidos en un determinado plazo, es decir a la capacidad para conseguir aquello que un
grupo se propone.
Eficacia.-La eficacia es la capacidad de alcanzar el efecto que espera o se desea tras la
realización de una acción.
Recurso.- Normalmente los recursos son material u otros activos que son transformados
para producir beneficio y en el proceso pueden ser consumidos o no estar más disponibles.
Desde una perspectiva humana, un recurso natural es cualquier elemento obtenido del medio
ambiente para satisfacer las necesidades y los deseos humanos.
Factores De Producción.- Los factores de producción son los recursos que una empresa
o una persona utiliza para crear y producir bienes y servicios, en la teoría económica se
considera que existen tres factores principales de producción: el capital, el trabajo y la tierra.
Demanda de productos. - La demanda se define como la total cantidad y calidad de
bienes y servicios que pueden ser adquiridos en los diferentes precios del mercado por un
consumidor o más (demanda total o de mercado).
Competitividad.- La competitividad es la capacidad de competir. En el ámbito de la
economía, la competitividad se refiere a la capacidad que tiene una persona, empresa o país
para obtener rentabilidad en el mercado frente a sus otros competidores.
43
Distribución.- Distribución es la acción y efecto de distribuir (dividir algo entre varias
personas, dar a algo el destino conveniente, entregar una mercancía). El término, que procede
del latín distributivo, es muy habitual en el comercio para nombrar al reparto de productos.
Consumo.- Consumo es la acción y efecto de consumir o gastar, bien sean productos,
bienes o servicios, como por ejemplo la energía, entendiendo por consumir como el hecho de
utilizar estos productos y servicios para satisfacer necesidades primarias y secundarias.
Inversión.- Inversión es un término económico que hace referencia a la colocación de
capital en una operación, proyecto o iniciativa empresarial con el fin de recuperarlo con
intereses en caso de que el mismo genere ganancias.
Materiales.- Un material es un elemento que puede transformarse y agruparse en un
conjunto. Los elementos del conjunto pueden tener naturaleza real (tangibles), naturaleza
virtual o ser totalmente abstractos.
Elaboración.-Para comprender el significado del término 'elaboración' podemos decir
que tal es el proceso de trabajo, construcción y preparación de materiales, objetos u cosas
para transformarlas en elementos de mayor complejidad.
Bienes.- Los bienes económicos o bienes escasos, por oposición a los bienes libres, son
aquellos que se adquieren en el mercado pero pagando un precio por ellos. Es decir, son
bienes materiales e inmateriales que poseen un valor económico y que, por ende, son
susceptibles de ser evaluados en términos monetarios.
Servicios.- Un servicio es un conjunto de operaciones las cuales son realizadas para
servir a alguien, algo o alguna causa, los servicios son funciones ejercidas por las personas
hacia otras personas con la finalidad de que estas cumplan con la satisfacción de recibirlos.
Brainstorm. -Es una herramienta de trabajo grupal que facilita el surgimiento de nuevas
ideas sobre un tema o problema determinado. La lluvia de ideas es una técnica de grupo para
generar ideas originales en un ambiente relajado.
44
2.5. Marco legal
2.5.1. Código Orgánico de la Producción.
Objetivos del Código Orgánico de Producción
El Código Orgánico de la Producción tiene como objetivo transformar la matriz
productiva, para incrementar la innovación y generar empleos de calidad.
Características del Código Orgánico de Producción
El Código Orgánico de la Producción se caracteriza por:
Buscar construir un Ecuador positivo, inclusivo y en potencia.
Incentivar y regular la inversión.
Fomentar e incentivar las exportaciones.
Lineamientos del Código Orgánico de la Producción
Según el Código Orgánico de la Producción es un conjunto de decisiones legales que
nos ayudan a realizar actividades productivas de una mejor manera.
Art. 2 Actividad Productiva: Se considerará actividad productiva al proceso mediante
el cual la actividad humana transforma insumos en bienes y servicios lícitos, socialmente
necesarios y ambientalmente sustentables, incluyendo actividades comerciales y otras que
generen valor agregado.
De las inversiones productivas
Art. 13.- Definiciones. - Para efectos de la presente normativa, se tendrán las siguientes
definiciones:
a. Inversión productiva. - Entiéndase por inversión productiva, independientemente de
los tipos de propiedad, al flujo de recursos destinados a producir bienes y servicios,
a ampliar la capacidad productiva y a generar fuentes de trabajo en la economía
nacional;
45
b. Inversión Nueva. - Para la aplicación de los incentivos previstos para las
inversiones nuevas, entiéndase como tal al flujo de recursos destinado a incrementar
el acervo de capital de la economía, mediante una inversión efectiva en activos
productivos que permita ampliar la capacidad productiva futura, generar un mayor
nivel de producción de bienes y servicios, o generar nuevas fuentes de trabajo, en
los términos que se prevén en el reglamento. El mero cambio de propiedad de
activos productivos que ya se encuentran en funcionamiento, así como los créditos
para adquirir estos activos, no implica inversión nueva para efectos de este Código.
c. Inversión extranjera. - La inversión que es de propiedad o que se encuentra
controlada por personas naturales o jurídicas extranjeras domiciliadas en el
extranjero, o que implique capital que no se hubiere generado en el Ecuador.
d. Inversión nacional. - La inversión que es de propiedad o que se encuentra
controlada por personas naturales o jurídicas ecuatorianas, o por extranjeros
residentes en el Ecuador, salvo que demuestren que se trate de capital no generado
en el Ecuador; y,
e. Inversionista nacional. - La persona natural o jurídica ecuatoriana, propietaria o que
ejerce control de una inversión realizada en territorio ecuatoriano. También se
incluyen en este concepto, las personas naturales o jurídicas o entidades de los
sectores cooperativistas, asociativos y comunitarios ecuatorianos, propietarios o que
ejercen control de una inversión realizada en territorio ecuatoriano. Las personas
naturales ecuatorianas que gocen de doble nacionalidad, o los extranjeros residentes
en el país para los efectos de este Código se considerarán como inversionistas
nacionales. No se considerará como inversión extranjera, aquella realizada por una
empresa nacional o extranjera, cuyas acciones, participaciones, propiedad o control,
total o mayoritario, le pertenezca a una persona natural o sociedad ecuatoriana.
46
Art. 320 de nuestra Constitución establece que la producción, en cualquiera de sus
formas, se sujetará a principios y normas de calidad; sostenibilidad; productividad sistémica;
valoración del trabajo; y eficiencia económica y social.
2.5.2. Servicio de rentas internas.
Objetivos del Servicio de Rentas Internas
El Servicio de Rentas Internas tiene como principal objetivo:
La recaudación de los tributos a las entidades con fines de lucro para el aporte y
desarrollo del país.
Lineamientos del Servicio de Rentas Internas
Institución del Estado destinada a la recaudación de rentas de las empresas con fines de
lucro a nivel del territorio nacional.
2.5.3. Superintendencia de Compañías y Valores
Objetivos de Superintendencia de Compañías
Ejercer la vigilancia, auditoria, intervención, control y supervisión del régimen de
compañías en el Ecuador.
Principales Funciones de Superintendencia de Compañías
Las principales funciones de la Superintendencia son:
Supervisar en forma regular y permanente las actividades de las entidades
controladas, mediante auditorias in situ y extra situ, vigilando que su accionar se ciña
a las leyes y normas, con el fin de asegurar su solvencia patrimonial y rectitud de
procedimientos, en salvaguarda de los intereses de los usuarios y del sistema.
Sancionar a las entidades controladas infractoras de la ley.
Lineamientos de Superintendencia de Compañías
Organismo técnico de vigilancia, auditoria, intervención y control de las actividades
económicas que prestan las entidades públicas y privadas.
47
Ley de Compañías.
2.5.4. MRL (Ministerio de relaciones laborales).
Objetivos del Ministerio de Relaciones Laborales
Su objetivo es alcanzar el buen vivir, impulsando el empleo digno e inclusivo que
garantice la estabilidad y la armonía en las relaciones laborales.
Principales Funciones del Ministerio de Relaciones Laborales
Las principales funciones del Ministerio de Relaciones Laborales:
Establecer una relación armónica en las relaciones laborales.
Sancionar las entidades que no cumplan con la ley.
Garantizar el trabajo digno a cada uno de los trabajadores.
Código del Trabajo.
Lineamientos del Ministerio de Relaciones Laborales
Es el ente rector de las políticas laborales del Ecuador
El Art. 47 Jornada máxima. - será ocho horas diarias de manera que no exceda de
cuarenta horas semanales, salvo de la ley en contrario.
Art. 48 Jornada nocturna. - la jornada nocturna entendiéndose por tal la que se realiza
entre las 19:H00 y las 6:H00 del día siguiente, podrá tener la misma remuneración y dará
derecho a igual remuneración que la diurna aumentada a un veinticinco por ciento.
Art. 50 Limite de jornada y descanso forzoso y, si en razón de las circunstancias, no
pudiere interrumpirse el trabajo en tales días se designará otro tiempo igual de la semana para
el descanso, mediante acuerdo entre el empleador y el empleado.
El Art. 97 del Código del Trabajo, establece que el empleador o empresa reconocerá en
beneficio de sus trabajadores el quince por ciento (15%) de las utilidades líquidas.
48
Art. 104 determinaciones de utilidades en relación al impuesto a la renta. - Para la
determinación de las utilidades anuales de las respectivas empresas se tomará como base las
declaraciones o liquidaciones que se hagan para el efecto del pago del impuesto a la renta.
Art. 105 Plazo para el pago de las utilidades. - La parte que corresponde
individualmente a los trabajadores por utilidades se pagará dentro del plazo de quince días,
contados a partir de la fecha de la liquidación de utilidades, que deberá hacerse hasta el 31 de
marzo de cada año, es decir la fecha máxima de pago es el 15 de abril.
49
Capítulo iii. Metodología de la investigación
3.1. Diseño de la investigación
Según lo indicado por Naghi (2011), el diseño de la investigación es una estructura o
plano que se elabora principalmente por los investigadores para el desarrollo de proyectos de
investigación, a su vez el diseño implica, dinero, recursos humanos y tiempo, en otras
palabras, estima el presupuesto y tiempo de la investigación. (p.86)
El diseño de la investigación permite estipular los parámetros que serán utilizados para
poder recolectar la información y procesarla de tal manera que permita comprender las
razones de una problemática, así como evaluar las condiciones del mercado además
establecer una posible solución a la misma.
Normalmente un diseño de la investigación que posee una buena estructura certifica
que la investigación se realice de manera eficiente.
Por lo general el diseño de investigación está compuesto por las siguientes
características:
Identificar la información necesaria.
Planear periodos exploratorios.
Elaborar herramientas para la recolección de datos.
Implementar los procesos para calcular la muestra (si fuese el caso).
Analizar los resultados.
Nuestro presente estudio de investigación se sustenta ya que se obtuvo información
teórica la cual se fundamenta en libros, revistas, bibliografías y citas de internet. Así mismo
la característica que se maneja en este trabajo de investigación es de tipo cuantitativo.
La investigación cuantitativa analiza los datos sobre las variables y estudia las
propiedades cuantitativas para poder responder a las preguntas de la investigación, a base de
50
resultados que hemos obtenido mediante procedimientos estadísticos u otro tipo de
cuantificación.
3.2. Tipo de investigación
3.2.1. Investigación bibliográfica
Según lo expuesto por Baena (2014.) “La investigación documental es una técnica que
consiste en la selección y recopilación de información por medio de la lectura y crítica de
documentos y materiales bibliográficos, de bibliotecas, hemerotecas, centros de
documentación e información”. (p. 49)
Se aplica la investigación bibliográfica debido a que se recolecta información detallada
en las fuentes de estudios como libros, documentales, folletos y demás informativos de
inversión financiera. Esta información se fundamenta en autores que comprende y estipulan
ciertos datos que permite el entendimiento de los subtemas relacionados con el tema
principal.
3.2.2. Investigación descriptiva
Según lo expuesto por Sabino (2012), “la investigación descriptiva trabaja sobre las
realidades de hechos, y su característica fundamental es la de presentar una interpretación
correcta. Su preocupación radica en descubrir algunas características fundamentales de
conjuntos homogéneos de fenómenos, utilizando criterios sistemáticos”. (p.51)
Según lo expuesto por Tamayo (2014), “la investigación descriptiva comprende la
descripción, registro, análisis e interpretación de la naturaleza actual, y la composición o
proceso de los fenómenos. El enfoque se hace sobre conclusiones dominantes o sobre grupo
de personas o cosas”. (p.45)
Nuestro trabajo maneja la investigación descriptiva ya que se analiza los resultados que
se obtendrán mediante la aplicación de las entrevistas las que nos permitirán conocer
situaciones que se dan en el marco organizacional de la compañía, además, los datos de
51
interés son recogidos en forma directa de la realidad, sin manipular o controlar variable
alguna.
3.2.3. Investigación de campo
Según lo definido por Moreno (2011), “en la investigación de campo la información
que se pretende recolectar es extraída en el mismo lugar donde ocurren los hechos o los
fenómenos, ya sea que éstos se comporten de forma directa o indirecta para el investigador”.
(p.41)
Según lo establecido por Filiberto (2010), “la investigación de campo consiste en la
recolección de datos directamente de la realidad donde ocurren los hechos, sin manipular o
controlar las variables”. (p.88)
La aplicación de la investigación de campo se dará debido a que las autoras del
presente proyecto nos dirigiremos a la empresa a la empresa Mundo Verde a recolectar la
información exclusivamente de los trabajadores.
3.3. Instrumento de la investigación
3.3.1. El cuestionario
Según lo determinado por García (2011), “el cuestionario es un instrumento utilizado
con mayor frecuencia como un recurso de investigación, siendo un conjunto de interrogantes
sistemáticas, lógicas y coherentes para que el investigador pueda obtener la información; éste
puede ser cerrado o abierto”. (p.28).
Según Arias (2011), señala que “el cuestionario es una modalidad de encuesta. Se
realiza de forma escrita con serie de preguntas”. (p.72)
Las preguntas de investigación para el cuestionario estarán basadas en los objetivos del
proyecto, y serán cerradas ya que están orientadas para el desarrollo de encuestas, por ende,
el método principal a utilizar es la escala de Likert.
52
3.4. Técnica de la investigación
3.4.1. La encuesta
Según lo mencionado por Abascal & Grande (2013), “la encuesta se la puede
considerar como una técnica primaria de recolección de información, bajo un proceso de
interrogación sistemático garantizando que la información proporcionada por una muestra
pueda ser analizada a través de métodos cuantitativos y cualitativos”. (p.14).
La encuesta es la técnica que aplicar para la recolección de datos, debido a que se
encuentra conformado por preguntas cerradas que conllevan al conocimiento exacto de los
datos a través del cuestionario. Las encuestas son un método de investigación y recopilación
de datos utilizados para obtener información de personas sobre diversos temas.
Las encuestas tienen una variedad de propósitos y se pueden llevar a cabo de muchas
maneras dependiendo de la metodología elegida y los objetivos que se deseen alcanzar. Los
datos suelen obtenerse mediante el uso de procedimientos estandarizados, esto con la
finalidad de que cada persona encuestada responda las preguntas en una igualdad de
condiciones para evitar opiniones sesgadas que pudieran influir en el resultado de la
investigación o estudio, nuestra encuesta esta direccionada al personal de la empresa Mundo
Verde para obtener datos y el criterio de cada uno de los trabajadores.
3.5. Población y Muestra
3.5.1. Población
Según lo aludido por Juez y Diez (2012), se determina como población “a un conjunto
de elementos o individuos que tienen ciertas características o propiedades que son de interés
conocer por parte del investigador, por ende, si se conoce su tamaño se denomina población
finita, por lo contrario, población infinita” (p. 95).
Según lo expuesto por Tamayo (2012) “Una población estadística es un conjunto de
individuos, elementos o medidas que presentan características comunes observables en algún
53
lugar o tiempo determinado. Sobre esta población se realiza el estudio estadístico con el fin
de sacar conclusiones. El tamaño poblacional es el número de individuos que constituyen
la población.
La población de nuestro trabajo de investigación comprende a todos los empleados de
la empresa la cual es de 40 personas; por lo que la muestra será de la misma cantidad,
considerando que el número de empleados es reducido.
3.5.2. Muestra
Según lo señalado por García & Ramos (2013), se considera muestra a “un subconjunto
de la población, a más de ello se la denomina como una parte representativa de la misma,
puesto que son los individuos que reflejarán las características o propiedades de la población
de la que fue extraída” (p. 254).
Una muestra estadística es un subconjunto de elementos de la población estadística. El
mejor resultado para un proceso estadístico sería estudiar a toda la población. Pero esto
generalmente resulta imposible, ya sea porque supone un coste económico alto o porque
requiere demasiado tiempo.
Para realizar el cálculo de la muestra procedimos a aplicar la siguiente fórmula de
población finita:
𝑛 =𝑧2𝑁𝑝𝑞
𝐸2(𝑁 − 1) + 𝑧2𝑝𝑞
En donde:
z = Nivel de confianza = 1,96 (95% de nivel de confianza)
p = Probabilidad Favorable = 55
q = Probabilidad desfavorable = 45
e = Error de muestreo = 40
N = Tamaño población = 40
54
𝑛 =1.962 ∗ 40 ∗ 55 ∗ 45
402(40 − 1) + 1.962 ∗ 55 ∗ 45=380318.40
71907.96= 39,87 = 40
La muestra es la misma cantidad de la población debido a que es relativamente
pequeña.
55
3.6. Análisis de resultados
A continuación, detallaremos los resultados de la encuesta aplicada:
1.- ¿Se lleva una planificación de las actividades producción?
Tabla 2
Planeación de las actividades de producción
Características Frecuencia Absoluta Frecuencia Relativa
Totalmente de acuerdo 10 25%
De acuerdo 6 15%
Indiferente 1 3%
Desacuerdo 8 20%
Totalmente desacuerdo 15 38%
Total 40 100%
Nota: Encuesta aplica a los empleados de la Empresa Mundo Verde.
Figura 13. Planeación de las actividades de producción.
Conforme a la figura se puede observar como el 38% de los encuestados estimaron que
la empresa no planea con frecuencia los procesos de producción, sino una parte sustancial
para que existan falencias en esto tan importante aspecto de la entidad.
25%
15%
3%
20%
38%
Totalmente de acuerdo
De acuerdo
Totalmente desacuerdo
Desacuerdo
Indiferente
56
2.- ¿Cómo califica usted el proceso de producción en la Compañía?
Tabla 3
Calificación del proceso de producción
Características Frecuencia Absoluta Frecuencia Relativa
Excelente 5 12%
Bueno 10 25%
Regular 15 38%
Malo 10 25%
Total 40 100%
Nota: Encuesta elaborada a los empleados de la Empresa Mundo Verde.
Figura 14. Calificación del proceso de producción.
Conforme a los resultados, el 38% de los encuestados afirmaron que el proceso de
producción que la empresa mantiene es regular, denotando así que no cumple con todos los
requisitos previstos para ofrecer un producto de alta calidad a los clientes.
12%
25%
38%
25%Excelente
Bueno
Regular
Malo
57
3.- ¿La empresa maneja algún tipo de control de procesos de producción?
Tabla 4
Control de procesos de producción
Características Frecuencia Absoluta Frecuencia Relativa
Sí 10 25%
No 30 75%
Total 40 100%
Nota: Encuesta elaborada a los empleados de la Empresa Mundo Verde
Figura 15. Control de procesos de producción.
El 75% de los consultados estimaron que no existen controles de los procesos de
producción en la empresa, permitiendo así comprender que sencillamente se produce y se
embodega más no se califica los procedimientos que se encuentran aplicando.
25%
75%
Totalmente de acuerdo
De acuerdo
58
4.- ¿Considera usted que lo productos mantienen un estricto control de calidad?
Tabla 5
Control de calidad
Características Frecuencia Absoluta Frecuencia Relativa
Totalmente de acuerdo 5 12%
De acuerdo 4 10%
Indiferente 2 5%
Desacuerdo 9 23%
Totalmente desacuerdo 20 50%
Total 40 100%
Nota: Encuesta elaborada a los empleados de la Empresa Mundo Verde
Figura 16. Control de calidad.
De acuerdo con los datos, se puede notar que el 50% de los encuestados estipularon que
no existe un estricto control de calidad en los procesos productivos que mantiene la empresa.
12%
10%
5%
23%
50%
Totalmente de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
Desacuerdo
Totalmente desacuerdo
59
5.- ¿Considera usted que la empresa aplica un sistema de costos de producción?
Tabla 6
Sistema de costos de producción
Características Frecuencia Absoluta Frecuencia Relativa
Totalmente de acuerdo 1 2%
De acuerdo 0 0%
Indiferente 9 22%
Desacuerdo 15 38%
Totalmente desacuerdo 15 38%
Total 40 100%
Nota: Encuesta elaborada a los empleados de la Empresa Mundo Verde.
Figura 17. Sistema de costos de producción.
El 38% de los consultados afirmaron que la empresa no está utilizando sistema de
costos de producción alguno que facilite disminuir el gasto que en esta se genera, denotando
así una de las razones circunstanciales que dan origen a la problemática.
0% 2%
22%
38%
38%
De acuerdo
Totalamente de acuerdo
Indiferente
Desacuerdo
Totalamente desacuerdo
60
6.- ¿Cómo califica el control de los inventarios?
Tabla 7
Calificación del control de los inventarios
Características Frecuencia Absoluta Frecuencia Relativa
Excelente 5 12%
Bueno 2 5%
Regular 25 63%
Malo 8 20%
Total 40 100%
Nota: Encuesta elaborada a los empleados de la empresa
Figura 18. Calificación del control de los inventarios.
El 63% de los encuestados estipularon que el control de inventarios que se presenta en
la empresa es regular, afectando de forma directa al proceso productivo de la misma.
12%5%
63%
20%
Excelente
Bueno
Regular
Malo
61
7.- ¿Considera adecuado el espacio físico destinado al proceso de producción?
Tabla 8
Espacio físico del proceso de producción
Características Frecuencia Absoluta Frecuencia Relativa
Totalmente de acuerdo 11 28%
De acuerdo 2 5%
Indiferente 1 2%
Desacuerdo 1 2%
Totalmente desacuerdo 25 63%
Total 40 100%
Nota: Encuesta elaborada a los empleados de la Empresa.
Nota: ncuesta elaborda a los empleados de la empresa
Figura 19. Espacio del proceso de producción.
El 63% de los encuestados afirmaron que el espacio que mantiene la empresa en los
procesos de producción no son los adecuados, afectado de forma directa a que se cumplan de
forma ordenada los procedimientos preestablecidos.
28%
5%
63%
2% 2%
Totalmente de
acuerdoDe acuerdo
totalmente desacuerdo
Desacuerdo
62
8.- ¿Se cumple con la capacidad productivo de las maquinarias y equipos en el
proceso de producción?
Tabla 9
Cantidad de uso de las maquinarias y equipos
Características Frecuencia Absoluta Frecuencia Relativa
10% 11 28%
20% 5 12%
40% 19 47%
50% 3 8%
100% 2 5%
Total 40 100%
Nota: Encuesta elaborada a los empleados de la Empresa
Figura 20. Cantidad de uso de las maquinarias y equipos.
El 47% de los encuestados afirmaron que el uso de las maquinarias y equipos que se
dan para el proceso de producción no cumple ni la mitad de su capacidad, lo que denota una
de las razones por las cuales existen falencias en la producción de la empresa.
28%
12%47%
8% 5%
10%
20%
40%
50%
100%
63
9.- ¿Se siente conforme con la tecnología utilizada para el proceso de producción?
Tabla 10
Tecnología utilizada
Características Frecuencia Absoluta Frecuencia Relativa
Totalmente de acuerdo 3 7%
De acuerdo 2 5%
Indiferente 12 30%
Desacuerdo 2 5%
Totalmente desacuerdo 21 53%
Total 40 100%
Nota: Encuesta elaborada a los empleados de la empresa
Figura 21. Tecnología utilizada.
El 53% de los encuestados afirmaron que no están conformes con la tecnología
utilizada por la empresa para sus procesos productivos, lo que denota que debe existir un
cambio y aumento de la tecnología.
7%5%
30%
5%
53%
Totalmente de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
Desacuerdo
Totalmente desacuerdo
64
10.- ¿Existe un programa de mantenimiento para las maquinarias y equipos?
Tabla 11
Programa de mantenimiento
Características Frecuencia Absoluta Frecuencia Relativa
Sí 15 37%
No 25 63%
Total 40 100%
Nota: Encuesta elaborada a los empleados de la empresa
Figura 22. Programa de mantenimiento.
El 63% de los encuestados negaron la existencia de un programa de mantenimiento lo
que afecta a las máquinas y por ende existen retrasos en la producción.
37%
63%
Sí
No
65
Capítulo IV. Propuesta
El análisis y desarrollo de los elementos expuestos en el presente trabajo, ha permitido
sentar las bases teóricas y metodológicas para el desarrollo de la: Propuesta para optimizar el
proceso productivo para incrementar la utilidad en la empresa Mundo Verde.
Mediante la confección de la presente propuesta, se logra:
a) Optimizar el proceso productivo para incrementar la utilidad en la empresa Mundo
Verde, considerando la determinación de los costos unitarios por toneladas y los
costos totales de producción.
b) Concretar un correcto proceso que abarca la planificación, registro y cálculo del
costo, por otro lado, mientras que permite controlar y comparar el costo planificado
con los costos ejecutados, y de esta manera le permite a la alta gerencia tomar las
medidas necesarias que permitan alcanzar los objetivos de la empresa con
eficiencia. Atendiendo a los objetivos de la contabilidad de costos, la planeación es fundamental,
ya que constituye el planteamiento inicial y principal de cualquier entidad, permite sentar
las bases mediante la cual se identificaran los objetivos a alcanzar por la empresa, permite
el análisis y posterior valoración de las alternativas, los recursos necesarios y las formas de
ejecución.
La propuesta recoge varios puntos que van desde la contratación de la producción, la
planificación de la jornada laboral y los insumos necesarios, para garantizar cumplir con el
plan mensual que se propone la organización de referencia.
Pasos recogidos en la propuesta:
1. Análisis de la estructura y replanteamiento del organigrama y sus funciones.
2. Análisis de las variantes necesarias o fundamentales para optimizar el proceso
productivo.
66
Proceder a la contratación de las producciones con los clientes.
Analizar según los picos de producción, la adecuación de la jornada laboral.
3. Elaborar fichas de costos para las producciones.
4. Propuesta de sistema de costos a utilizar por la empresa.
Proyectar el Estado de Resultado de la organización.
Desarrollo de los pasos planteados para la propuesta:
4.1. Análisis de la estructura y replanteamiento del organigrama y sus funciones.
Para optimizar el proceso productivo, no se trata solo de comprar nuevos equipamientos,
como su nombre lo indica, se trata de ¨optimizar¨ todo el proceso, por lo que el primer
planteamiento tiene que ser organizacional, de ahí que sea necesaria el replanteamiento del
organigrama recogido en la figura 11, atendiendo a que en el actual no están bien definidas
las funciones y responsabilidades, de igual manera existe solapamiento de las actividades, el
organigrama propuesto se relaciona a continuación:
La estructura propuesta permite:
a) Eliminar cargos intermedios entre las unidades o grupos y la alta dirección de la
empresa, por lo que los cuatro gerentes de cada grupo, rinden cuenta directamente a
la gerencia general de la organización.
Gerente General.
Grupo contable,
financiero y de
talento humano.
Grupo comercial y
de atención a
clientes.
Grupo de logística
y de bodegas.
Grupo de
producción.
Figura 23 Propuesta de organigrama para la empresa Mundo Verde.
67
b) No permite el solapamiento de funciones.
De manera general, las funciones de los grupos serían las siguientes:
Grupo contable, financiero y de talento humano:
Cajero y cuentas de banco.
Cobranzas: Cuentas por pagar, cuentas por cobrar y rol de pagos.
Control de inventarios, herramientas en uso y de activos fijos tangibles.
Grupo comercial y de atención a clientes:
Supervisión de ventas.
Gestión de cobros.
Atención a las devoluciones y reposiciones.
Atención a clientes.
Grupo de logísticas y de bodega:
Gestión de compras.
Gestión de transportación.
Actividad de recepción y descarga de los insumos.
Actividad de carga y entrega de los productos terminados.
Atención e higiene en bodegas.
Grupo de producción:
Supervisión del proceso productivo.
Llenado y sellado.
Empaque y embalaje.
Entrega de la producción terminada a bodegas.
Entre los grupos de logística y de bodega, así como el grupo de producción tiene que
existir una estrecha interrelación y comunicación, no se trata de una doble manipulación de
68
los insumos, toda materia prima, materiales, insumos, productos terminados, son
responsabilidad de los almacenes y bodegas.
4.2. Análisis de las variantes necesarias o fundamentales para optimizar el proceso
productivo.
Existen varias variantes para optimizar el proceso productivo, la primera tiene que ver
con la reorganización de los procesos de la empresa, variante que ya fue explicada en el
punto anterior, una segunda variante tiene que ver con el cálculo y elaboración de una ficha
de costo, así como el planteamiento de un sistema de costo y la otra variante tiene que ver
con la modernización y el mejoramiento de las condiciones laborales y de vida de los
trabajadores, aunque en muchos casos la tecnología trae como consecuencia el despido de
trabajadores y su correspondiente incidencia negativa en la sociedad en su conjunto.
No obstante, lo anterior, es necesario también considerar otros elementos ya que estos
influyen en determinados puntos como es el sistema de costos a proyectar, dentro de estos
elementos tenemos:
Proceso de la contratación de las producciones con los clientes.
Este punto constituye el punto de partida de todo el proceso, sobre el cual se montan o
establecen el resto de las estrategias, en este momento es necesario utilizar tanto las
estadísticas o series históricas, como el mismo contacto de asesoramiento con los clientes
habituales, compradores de los productos que se comercializan, para esto se implementa el
siguiente formato:
69
Tabla 12
Formato de tabla para el análisis del comportamiento y proyección del plan de producción
según las necesidades de los clientes.
Empresa Mundo Verde.
Comportamiento y proyección del plan de producción según las necesidades de los clientes.
No. Clientes. E F M A M J J A S O N D Total.
1
2
3
Total.
Este modelo permite conocer la cantidad de toneladas por clientes en determinados
meses y total anual, y de igual manera permite conocer la cantidad de toneladas que se han
estado produciendo por meses, esto permite establecer una proyección del plan de producción
para el año actual.
De igual manera, la tabla anterior permite a la empresa, asesorar durante el proceso de
contratación a los clientes en relación a las cantidades habituales de compra realizadas por los
mismos en años anteriores.
Es aconsejable graficar la tabla anterior, que permita a la empresa conocer y tener una
visión, de cuáles son los meses en que se producen los picos de producción y poder
anticiparse a la toma de decisiones, que garanticen ejecutarlas y poder cumplir con los
contratos establecidos con los clientes.
Como este análisis constituye el elemento de partida para el punto siguiente, es por esto
necesario mostrar en un ejemplo, tanto la tabla como el grafico y de esta manera lograr un
mejor entendimiento de los análisis posteriores.
70
Tabla 13
Ejemplo para el comportamiento y proyección del plan de producción según las necesidades
de los clientes.
Empresa Mundo Verde.
Comportamiento y proyección del plan de producción según las necesidades de los clientes.
No. Clientes. Ene Feb Mar Ab May Jun Jul Ag Sep Oct Nov Dic Total.
1
Agricultor
¨Pérez y
Otros¨
50 52 54 35 30 65 65 45 40 25 20 30 511
2
Agricultor
¨Del
campo¨
45 40 35 35 30 45 50 50 55 35 30 25 475
3
Agricultor
¨Frescos y
al
momento¨
55 50 45 45 50 55 55 50 50 45 45 40 585
Total. 150 142 134 115 110 165 170 145 145 105 95 95 1571
Figura 24. Comportamiento de los pedidos por meses.
150 142
134115
110
165
170
145145
10595
95
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
Comportamiento de los pedidos por meses.
71
Los meses de mayores pedidos son: a) Julio con 170 toneladas, b) junio con 165
toneladas, c) enero con 150 toneladas, d) agosto y e) septiembre con 145 toneladas
respectivamente por ese orden.
Analizar según los picos de producción, la adecuación de la jornada laboral y la
cantidad de trabajadores.
Atendiendo al punto anterior, resulta imprescindible tomar las medidas necesarias para
cumplir con los pedidos, considerando de igual manera los picos de producción identificados,
para esto se valoran todas las variantes posibles, por un lado se tiene la adecuación de la
jornada laboral y por otro analizar la cantidad de trabajadores.
La adecuación de la jornada laboral, solo sería aplicable a los trabajadores que se
encuentran vinculados directamente a la producción, los cuales aplican determinados
volúmenes de fuerza para operar los insumos y demás productos necesarios para transformar
y crear el nuevo producto.
El analista de talento humano, le corresponde en este sentido realizar los estudios
pertinentes, para determinar la cantidad de horas de rendimiento adecuado de los
trabajadores, no obstante, la propuesta recoge no aplicar cargas horarias de 8 horas, por lo
general el desgaste físico viene surtiendo efecto después de la hora 5, de ahí la sugerencia de
cubrir las 24 horas del día con jornadas de 6 horas, creando a los trabajadores las condiciones
de descanso, aseo y alimentación necesarias para la recuperación de las energías, esto en caso
de que los trabajadores tengan sus lugares habituales de descanso (casa) a distancias
considerables de la empresa, por lo que es factible mantenerlos cercas, operando las mismas
de la siguiente manera:
72
Tabla 14
Planificación de las horas de trabajo por turnos.
Empresa Mundo Verde.
Planificación de las horas de trabajo por turnos.
No. Turnos de trabajo. Horario. Horas de descanso.
1 Turno 1 24.00 horas hasta las 06.00 horas.
2 Turno 2 06.00 horas hasta las 12.00 horas.
3 Turno 3 12.00 horas hasta las 18.00 horas
4 Turno 1 18.00 horas hasta las 24.00 horas. 12 horas.
5 Turno 2 24.00 horas hasta las 06.00 horas. 12 horas.
6 Turno 3 06.00 horas hasta las 12.00 horas. 12 horas.
Con esta variante se optimiza en gran manera el aprovechamiento de los recursos
humanos, debido a que serían 6 horas de intenso trabajo, considerando que las fuerzas están
descansadas, por el contrario, con la utilización de turnos de 8 horas cubriendo las 24 horas,
el rendimiento es bajo por la fatiga y el cansancio. De igual manera, el área de envasado y
etiquetado, que en estos momentos realizar el proceso de manera manual, no necesita de
contratar personal eventual.
Por otro lado, resulta necesario que el analista de talento humano, como responsable de
determinar las normas por cada una de las etapas, implementar los siguientes elementos:
Determinar las normas de trabajo a cumplir y el importe a pagar por las mismas,
tanto por turnos de trabajo como por áreas de producción.
Determinar sistemas de pago, por el cumplimiento por encima del plan, de la
norma de trabajo para el día, por turnos y por áreas de producción.
El planteamiento o formato, que recogería los elementos anteriores seria el siguiente:
73
Tabla 15
Normas de trabajo para cada una de las áreas de producción.
Empresa Mundo Verde.
Normas de trabajo para cada una de las áreas de producción.
No. Área. Norma en
toneladas.
Valor a pagar por los cumplimientos por
encima de la norma.
1 Llenado. Por cada tonelada procesada por encima
de la norma se pagarán _____ dólares.
2 Sellado. Por cada tonelada sellada por encima de
la norma se pagarán _____ dólares.
3 Empaque. Por cada tonelada empacada por encima
de la norma se pagarán _____ dólares.
4 Embalaje. Por cada tonelada embalada por encima
de la norma se pagarán _____ dólares.
Los elementos recogidos en la tabla anterior, busca que el trabajador se entregue en el
trabajo, buscando mejores resultados financieros para él y en esa misma cuantía repercute en
los resultados de la empresa.
El otro elemento de este punto tiene que ver con la cantidad de trabajadores, una vez
realizado los elementos anteriores, pues se identifican los recursos humanos del grupo de
producción con los cuales contamos, según los turnos de trabajo y la norma por trabajador,
este último elemento se calcula atendiendo a la siguiente fórmula:
NT = NO / CTT
Donde:
NT = Norma por trabajador.
NO = Norma del turno de trabajo.
CTT = Cantidad de trabajadores en el turno.
Por ejemplo:
Si el plan del día para el llenado es de 30.68 toneladas, en turnos de 6 horas, que
corresponderían a 4 turnos, pues correspondería a 7.67 toneladas por turnos y si la
74
composición de los turnos de trabajo sería de 5 trabajadores, entonces correspondería a cada
trabajador la cantidad de 1.53 toneladas, corresponde al analista de talento humano
determinar cuál sería la norma por trabajador de manera que permita conocer la cantidad de
trabajadores necesarios a cubrir por turnos, en el caso que nos ocupa, si la norma por
trabajador fuera de 1.0 toneladas, pues estarían faltando por turnos por lo menos dos
trabajadores.
Las variantes para suplir este déficit, estarían encaminadas a cubrir con trabajadores de
la propia empresa, en horarios distintos a los de su jornada habitual, fundamentalmente de las
áreas administrativas cuyo desgaste físico en mucho menor comparado con el de las áreas de
producción, y la otra variante seria contratar nuevos trabajadores.
4.3. Elaborar fichas de costos para las producciones.
La Ficha de Costo, permite realizar una predeterminación de los mismos, de ahí que se
convierta en un eficaz instrumento de control y una herramienta fundamental en manos de la
administración para la toma de decisiones, de esa manera se puede medir la eficiencia con la
cual fueron utilizados los recursos durante el proceso productivo. Para la determinación o
confección de la ficha de costo, es necesario tener en consideración los siguientes elementos:
Materiales.
En este elemento se recogen los materiales fundamentales, los cuales se utilizan en la
producción, a su vez se clasifican como un costo variable, debido a que las cantidades a
consumir están en dependencia de la producción.
Para el cálculo de este elemento se realiza el planteamiento de la siguiente tabla:
75
Tabla 16
Determinación de los costos materiales.
Empresa Mundo Verde.
Determinación de los costos de materiales.
Elementos. UM Norma por Tn Precio. Importe.
$
Total $
Nota: UM se refiere a la unidad de medida y Tn se refiere a toneladas.
Sueldos y salarios directos.
En este elemento se recogen los sueldos y salarios de los trabajadores que están
vinculados directamente al proceso de producción.
Para el cálculo de este elemento se realiza el planteamiento de la siguiente tabla:
Tabla 17
Determinación de los costos de sueldos y salarios.
Empresa Mundo Verde.
Determinación de los costos de sueldos y salarios.
Categoría. Sueldo
mensual.
Vacaciones. Aportes
al IESS
Decimotercer
sueldo.
Decimocuarto
sueldo.
Total
$
$
Total $ $ $ $ $ $
Desde el punto de vista contable, ocurre con mucha frecuencia que los gastos por
concepto de sueldos y salarios, así como el resto de los gastos asociados al mismo, se cargan
a una misma cuenta de gasto, emitiéndose el siguiente comprobante de operaciones:
76
Tabla 18
Comprobante de operaciones para el rol de pago.
Empresa Mundo Verde.
Comprobante de operaciones – Acumulación del rol de pago.
Fecha. Análisis. Débitos. Créditos.
dd/mm/aa Gastos de producción. $
Sueldos y salarios. $
Vacaciones.
Aportes al IESS.
Decimotercer sueldo.
Decimocuarto sueldo.
Total $ $
Por lo que es necesario, que el jefe de la brigada de producción, elabore un registro en el
cual se reflejen los gastos de sueldos y salarios invertidos en la producción de un determinado
producto, para esto se detalla la siguiente tabla:
Tabla 19
Registro diario de sueldos y salarios trabajadores directos a la producción.
Empresa Mundo Verde.
Registro diario de sueldos y salarios trabajadores directos a la producción.
No. Nombre y apellidos. Salario
mensual.
Tarifa
horaria.
Cantidad de
horas
trabajadas.
Importe
del día.
1
2
3
Total. $ $
El modelo se confecciona diariamente y se emite en original y una copia, el original se
remite al área de contabilidad para las anotaciones correspondientes en el balance contable y
la copia se retiene en el área productiva.
La tarifa horaria se determina partiendo del salario mensual aprobado al
trabajador entre la cantidad de horas previstas a trabajar en el mes.
77
La cantidad de horas trabajadas, es el resultado del control que ejerce el jefe de
brigada sobre los trabajadores, anotando la cantidad de horas trabajadas por el
obrero durante el día.
El importe del día, es el resultado de multiplicar la tarifa horaria por la cantidad
de horas trabajadas en el día.
El área contable, al cierre del mes realiza un consolidado de la información entregada
por el jefe de brigada, revirtiendo la operación realizada en el comprobante de sueldos y
salarios, quedando de la siguiente manera:
Tabla 20
Comprobante de Operaciones
Empresa Mundo Verde.
Comprobante de operaciones – Gastos de producción.
Fecha. Análisis. Débitos. Créditos.
dd/mm/aa Gastos directos de producción. $
Gastos de producción. $
Total $ $
Depreciación de activos fijos tangibles.
Se consideran los activos fijos tangibles que están vinculados directamente al proceso
productivo.
Para el cálculo de este elemento, independientemente de que muchas empresas, realizan
la contabilización una vez al año, pero resulta necesario y hasta imprescindible a los efectos
de los cálculos en la ficha de costo, conocer el monto mensual, para esto se realiza el
planteamiento de la siguiente tabla:
78
Tabla 21
Determinación de los costos de depreciación.
Empresa Mundo Verde.
Determinación de los costos de depreciación.
No. de
inventario.
Descripción. Importe de
los AFT.
Tasa anual de
depreciación.
Importe de
depreciación
mensual.
$ $
Total $ $
Nota: AFT se refiere a los activos fijos tangibles.
Para la determinación del importe de depreciación mensual (IDM), es necesario aplicar
la siguiente fórmula:
IDM = (IAFT * TAD) / 12
Donde:
IDM = Importe de depreciación mensual.
IAFT = Importe del activo fijo tangible.
TAD = Tasa anual de depreciación.
El digito (12) se refiere a la cantidad de meses del año.
Otros servicios.
Se consideran aquellos servicios que una vez analizados, se consideran necesarios
contratar para poder desarrollar el proceso de producción, dentro de estos servicios, se
pueden considerar los siguientes:
Comunicaciones.
Alquiler de montacargas o algún otro equipo para la trasportación interna de los
sacos y estibas.
Agua para el proceso industrial o para el consumo humano.
Otros servicios. (gastos bancarios, entre otros.)
79
Para el cálculo de este elemento se realiza el planteamiento de la siguiente tabla:
Tabla 22
Determinación de los costos por servicios.
Empresa Mundo Verde.
Determinación de los costos por otros servicios.
Detalles del servicio. UM Norma por Tn. Precio. Importe.
$
Total. $
Nota: UM se refiere a la unidad de medida y Tn se refiere a toneladas.
Costos indirectos.
Se calcula un coeficiente de costos indirectos, relacionado con aquellos gastos no
vinculados directamente a la producción, determinándose por aquellos gastos que apoyan al
proceso productivo, lo controlan y dirigen, como es el caso, por ejemplo, de los gastos de
administración.
Es necesario considerar, que en la ficha de costo o ficha de precio, se tienen que incluir
todos los gastos de la empresa, de otro modo, las organizaciones no pueden cubrir con sus
ingresos los gastos en los cuales incurren y encima de eso obtener una margen de utilidad
acorde con sus necesidades y exigencias, por lo que es necesario plantear niveles de
austeridad en estos gastos, normalmente se considera como aceptable que la correlación entre
gastos indirectos y gastos directos sea de un 20 % para los primeros y un 80 % para los
segundos.
En este caso, y como vía menos complicada para el cálculo del coeficiente de
distribución de los costos indirectos, pues de lo que se trata es de identificar que porciento
representan los costos indirectos dentro del total de gastos de la empresa.
Para esto se realiza el planteamiento de la siguiente tabla:
80
Tabla 23
Composición de los gastos de la empresa.
Empresa Mundo Verde.
Composición de los gastos de la empresa.
Elementos o análisis. UM Importe. %
A) Gastos de administración. $
B) Gastos de talleres.
C) Otros gastos.
D) Gastos directos de producción.
E) Total de gastos. $
Nota: UM se refiere a unidad de medida, en este caso puede darse en dólares, o miles de dólares (md)
Para calcular los porcientos es necesario dividir el importe de cada fila entre el importe
del total de gasto, por ejemplo, aplicando un ejemplo sencillo:
Tabla 24
Ejemplo para el cálculo de los porcientos en la composición de los gastos de la empresa.
Empresa Mundo Verde.
Composición de los gastos de la empresa.
Elementos o análisis. UM Importe. %
A) Gastos de administración. Dólares. $ 350.00 23
B) Gastos de talleres. Dólares. 220.00 15
C) Otros gastos. Dólares. 170.00 11
D) Gastos directos de producción. Dólares. 760.00 51
E) Total de gastos. Dólares. $1 500.00 100
Para el cálculo del porciento de la primera fila, se realiza:
= (350 / 1500) * 100
= 23 %
Y así sucesivamente al resto de los valores, al sumar todos los porcientos el resultado
final tiene que ser igual a 100.
Finalmente quedaría conformar la ficha de costo que permita conocer el costo de
producción de una tonelada, el formato de ficha de costo sería el siguiente:
81
Tabla 25
Propuesta de ficha de costo para las actividades a ejecutar en el área de producción.
Empresa Mundo Verde.
Ficha de costo.
Actividad: ________________________________.
Partida de costo. Importe de costo. Costos
unitarios.
1. Materiales. $ $
2. Sueldos y salarios directos.
3. Depreciación.
4. Otros servicios.
5. Costos indirectos.
Total $ $
% de utilidad.
Total con utilidad $ $
Cantidad de toneladas.
Cada uno de los cinco elementos reflejados en la tabla anterior, tienen que presentar
anexados a la ficha de costo, las tablas con sus respectivos cálculos, que sustenten el número
o el importe reflejado en la ficha.
Los costos unitarios se determinan dividiendo el importe de cada uno de los cinco
elementos entre la cantidad de toneladas, el planteamiento de la ficha de costo se realiza por
cada una de las actividades, o sea, a) llenado, b) sellado, c) empaque y d) embalaje; utilizando
un ejemplo quedaría de la siguiente forma:
82
Tabla 26
Ejemplo de cálculo de la ficha de costo para el proceso de llenado de los insumos agrícolas.
Empresa Mundo Verde.
Ficha de costo.
Actividad: Llenado.
Partida de costo. Importe de costo. Costos
unitarios.
1. Materiales. 250.00 5.43
2. Sueldos y salarios directos. 780.00 16.96
3. Depreciación. 120.00 2.61
4. Otros servicios. 55.00 1.19
5. Costos indirectos. 85.00 1.85
Total 1 290.00 28.04
% de utilidad. 5
Total con utilidad. 1 354.50 29.45
Cantidad de toneladas. 46
El proceso de llenado de una tonelada de insumos para los productores agrícolas tiene un
costo de 28.04 dólares y la tonelada tiene un precio de venta de 29,45 dólares atendiendo a
los porcientos de utilidades introducidos por la empresa, los porcientos de utilidades pueden
cambiar en dependencia de los intereses de la empresa, en el caso de esta propuesta y para el
mejor entendimiento se introduce una utilidad del 5 %.
4.4. Propuesta de sistema de costos a utilizar por la empresa.
Son variados y disimiles los sistemas de costos que se emplean en la actualidad, desde el
sistema de costo por proceso, por órdenes, el sistema de costo ABC, entre otros; no obstante
existe resistencia por parte de las organizaciones a la implementación de los mismos, por un
lado producto del desconocimiento de los mismos y por otro lado, el temor al cambio, ya que
siempre han trabajo de un modo que aparentemente les ha dado resultados, sin percatarse que
al introducir esta nueva variable, pueden incrementar sus utilidades.
83
Atendiendo al modo de operar de la empresa objeto del presente proyecto, el sistema de
costo que más se adecua o adapta a sus necesidades, es sin dudas el sistema de costo por
órdenes, atendiendo a que la organización trabaja básicamente en base a los pedidos que
realizan los clientes.
El sistema de costo por órdenes, se emplea donde los productos responden a
determinados requerimientos como es el caso, del envasado y el embalaje en relación a
determinadas necesidades de materiales y en correspondencia con las solicitudes de
realizadas por los clientes, estas solicitudes responden a especificaciones establecidas con
anterioridad y a necesidades igualmente identificadas con anticipación, como es el caso de la
empresa Mundo Verde.
Entre las ventajas que tiene este sistema para la empresa, se consideran, entre otras, las
siguientes:
Permite identificar con relativa facilidad los resultados a obtener, por cada turno
de trabajo.
Permite conocer el costo de cada uno de las fases del trabajo que se realiza en el
momento en que se decida.
Tiene como principio que la producción se inicia mediante la emisión de una OT
¨Orden de Trabajo¨, la orden de trabajo tiene que ver con los pedios realizados por
los clientes, en este caso se detalla el número del contrato y la cantidad de
toneladas a envasar.
Para poder trabajar el sistema propuesto es necesario tener en consideración los
siguientes elementos:
a) Primero: Considerar los insumos de materiales existentes en el almacén, y que
se corresponden con los planteados por los Estados Financieros de la empresa,
utilizando para esto la tabla siguiente:
84
Tabla 27
Estado de los inventarios de productos e insumos en bodega.
Empresa Mundo Verde.
Estado de los inventarios de productos e insumos en bodega.
Cierre de mes: _______________.
Descripción de los materiales. UM Cantidad. Precio. Importe.
$
Total. $
b) Segundo: Puede ser de que no existan pedidos en proceso, en caso de que
existan pedidos, pues se refleja de la siguiente manera:
Tabla 28
Estado de la producción en proceso.
Empresa Mundo Verde.
Estado de la producción en proceso.
Cierre de mes: ______________. Área: ________________.
Pedido No: __________. Descripción: ________________. Cliente: ___________________.
Partida de costo. Importe. Estructura en %.
Total. $
Las partidas de costo son las mismas que se relacionaron en la ficha de costo explicada
anteriormente, con la diferencia de que la ficha de costo refleja los elementos planificados
que determinan la misma y que puede luego variar en su ejecución, por tratarse por disimiles
causas como puede ser el incremento o disminución de los precios de determinados insumos,
entre otros elementos.
85
c) Tercero: Las compras a proveedores de determinados insumos y materiales
para el proceso.
La tabla a utilizar se propone a continuación:
Tabla 29
Relación de insumos y materiales comprados e ingresados a bodega.
Empresa Mundo Verde.
Relación de insumos y materiales comprados e ingresados a bodega.
Mes: ____________.
Descripción de los materiales. UM Cantidad. Precio. Importe.
$
Total. $
d) Cuarto: Consumo de insumos y materiales en las áreas y procesos, según vales
de salida o documentos de salida de bodega.
Tabla 30
Estado de la producción en proceso.
Empresa Mundo Verde.
Estado de la producción en proceso.
Mes: ______________. Área: ________________.
Pedido No: __________. Descripción: ________________. Cliente: ___________________.
Partida de costo. Referencia. Importe. Estructura en %.
Total. $
En la tabla anterior, se reflejan en la columna de ¨Referencia¨, los vales de salida o el
número del documento de salida de bodega, de igual manera, cuando bodega elabora el
documento de salida tiene que reflejar el número del pedido y la descripción, esto último
86
como mecanismo de control interno, para los gastos de materiales; mientras que en el caso de
los salarios y sueldos se refleja el número de la nómina, los servicios, el número de factura.
e) Quinto: Considerar los resultados del rol de pago de sueldos y salarios.
Es necesario conocer los resultados del rol de pago, este dato tiene que ser suministrados
por el área de contabilidad.
f) Sexto: Determinar los sueldos y salarios de la mano de obra directa a los
procesos productivos, utilizando para esto la siguiente tabla:
Tabla 31
Reporte de horas empleadas en el proceso productivo.
Empresa Mundo Verde.
Reporte de horas empleadas en el proceso productivo.
Mes: ____________________. Área:
______________________.
No. Trabajador. No. de cédula. Horas trabajadas. Importe.
1
2
3
4
Total. $
Recordar que en la determinación de la ficha de costo o de precio, se planteaba que es
necesario depurar los sueldos y salarios de los trabajadores vinculados directamente al
proceso productivo, pues bien, este es el planteamiento recogido entre el punto 5 y 6. En la
tabla anterior no solo se totaliza el importe, si no también se totalizan las horas trabajadas
g) Octavo: Determinación de los importes de depreciación.
Para la determinación de los importes de depreciación, se utiliza la siguiente tabla, los
importes que nutren la misma salen de los datos que ofrece la contabilidad:
87
Tabla 32
Tabla para la determinación de los costos de depreciación.
Empresa Mundo Verde.
Tabla para determinar los costos de depreciación.
Mes: ________________. Área: _______________.
No. de
inventario.
Descripción. Importe de
los AFT.
Tasa anual de
depreciación.
Importe de
depreciación
mensual.
$ $
Total $ $
h) Noveno: Declaración de los pedidos terminados y vendidos.
i) Decimo: Determinación de los costos de venta de los pedidos recogidos en los
incisos anteriores.
j) Undécimo: Realizar el planteamiento de los comprobantes necesarios.
k) Duodécimo: Realizar el planteamiento del estado de resultado.
Ejemplo de cómo aplicar el sistema de costo por órdenes.
a) Primero: Considerar los insumos de materiales existentes en el almacén, y que
se corresponden con los planteados por los Estados Financieros de la empresa,
utilizando para esto la tabla siguiente:
88
Tabla 33
Estado de los inventarios de productos e insumos en bodega al cierre del mes de marzo 2017.
Empresa Mundo Verde.
Estado de los inventarios de productos e insumos en bodega.
Cierre de mes: Marzo 2017.
Descripción de los materiales. UM Cantidad. Precio. Importe.
1. Material ¨A¨ tn 120 14.50 $ 1 740.00
2. Material ¨B¨ tn 85 18.00 1 530.00
3. Material ¨C¨ tn 110 16.50 1 815.00
4. Material ¨D¨ tn 130 11.25 1 462.50
Total. $ 6 547.50
Nota: tn hace referencia a las toneladas.
b) Segundo: Estado de la producción en proceso al cierre del mes de marzo 2017.
Tabla 34
Estado de la producción en proceso al cierre del mes de marzo 2017.
Empresa Mundo Verde.
Estado de la producción en proceso.
Cierre de mes: Marzo 2017. Área: Llenado.
Pedido No: 8. Descripción: Contrato 05-01-2017. Cliente: ¨Productos Frescos del Campo¨.
Partida de costo. Importe. Estructura en %.
1. Materiales. $ 230.00 15
2. Sueldos y salarios directos. 980.00 63
3. Depreciación. 135.00 9
4. Otros servicios. 80.00 5
5. Costos indirectos. 130.00 8
Total. $ 1 555.00 100
La estructura en porcientos plantea el peso que tiene dentro del total de los elementos, en
el caso que nos ocupa, tenemos que el salario constituye el 63 % de los costos en esta orden o
pedido.
c) Tercero: Las compras a proveedores de determinados insumos y materiales
para el proceso.
89
Tabla 35
Relación de insumos y materiales comprados e ingresados a bodega durante el mes de abril
2017.
Empresa Mundo Verde.
Relación de insumos y materiales comprados e ingresados a bodega.
Mes: Abril 2017.
Descripción de los materiales. UM Cantidad. Precio. Importe.
Material ¨A¨ tn 70 14.00 $ 980.00
Material ¨B¨ tn 55 17.00 935.00
Material ¨C¨ tn 90 16.50 1 485.00
Material ¨D¨ tn 80 11.00 880.00
Total. $ 4 280.00
En el caso de la tabla anterior, cuando los productos son iguales y los precios sufren
determinadas variaciones, se propone calcular el precio promedio ponderado y utilizar una
sola tarjeta de estiba para los productos con características similares.
Para el cálculo del precio promedio ponderado, se suman todas las unidades o toneladas,
se suman de igual manera los importes, para posteriormente dividir el total de los importes
entre el total de las toneladas.
d) Cuarto: Consumo de insumos y materiales en las áreas y procesos, según vales
de salida o documentos de salida de bodega.
También son considerados los números de las nóminas, la tabla de depreciación que
brinda contabilidad, los números de factura de los servicios recibidos, así como todas
aquellas informaciones primarias que sustentan las anotaciones.
90
Tabla 36
Estado de la producción en proceso al cierre del mes de abril 2017.
Empresa Mundo Verde.
Estado de la producción en proceso.
Mes: Abril 2017. Área: Sellado.
Pedido No: 8. Descripción: Contrato 05-01-2017. Cliente: ¨Productos Frescos del Campo¨.
Partida de costo. Referencia. Importe. Estructura en %.
1. Materiales. VS 15, 22, 26 $ 410.00 27
2. Sueldos y salarios directos. N - 7 790.00 51
3. Depreciación. Comp. 55 135.00 9
4. Otros servicios. Fact 15 Telef. 70.00 5
5. Costos indirectos. 130.00 8
Total. $ 1 535.00 100
e) Quinto: Considerar los resultados del rol de pago de sueldos y salarios.
Es necesario conocer los resultados del rol de pago, este dato tiene que ser suministrados
por el área de contabilidad. Los importes que se derivan del cálculo del rol de pago, son
contabilizados usualmente a una cuenta de gastos o a dos cuentas de gastos, en la mayoría de
las ocasiones se trata de cuenta de gastos de administración.
El cálculo del rol de pago, así como del comprobante de la contabilidad plantea un gasto
de salario para el mes de abril ascendente a la suma de 1270.00 dólares.
f) Sexto: Determinar los sueldos y salarios de la mano de obra directa a los
procesos productivos, utilizando para esto la siguiente tabla:
Para este inciso, se utilizan los resultados de la tabla siguiente para poder realizar los
comprobantes necesarios con el objetivo de cargar los gastos directos de producción con los
gastos de salarios reales.
91
Tabla 37
Reporte de horas empleadas en el proceso productivo para el mes de abril 2017.
Empresa Mundo Verde.
Reporte de horas empleadas en el proceso productivo.
Mes: Abril 2017. Área: Llenado.
No. Trabajador. No. de cedula. Horas trabajadas. Importe.
1 Trabajador A xxxxxxxx 110 197.90
2 Trabajador B xxxxxxxx 115 205.85
3 Trabajador C xxxxxxxx 110 197.90
4 Trabajador D xxxxxxxx 105 188.35
Total. 440 $ 790.00
g) Octavo: Determinación de los importes de depreciación.
Tabla 38
Determinación de los costos de depreciación del área de llenado.
Empresa Mundo Verde.
Tabla para determinar los costos de depreciación.
Mes: Abril 2017. Área: Llenado.
No. de
inventario.
Descripción. Importe de
los AFT.
Tasa anual de
depreciación.
Importe de
depreciación
mensual.
567 Equipo A $ 4 555.00 10 $ 38.00
873 Equipo B 5 370.00 10 45.00
981 Equipo C 6 280.00 10 52.00
Total $ 9 925.00 $ 135.00
h) Noveno: Declaración de los pedidos terminados y vendidos.
En el mes de mayo se cierra el pedido 8, relacionado al contrato 05-01-2017, del cliente
¨Productos Frescos del Campo¨.
i) Decimo: Determinación de los costos de venta de los pedidos recogidos en los
incisos anteriores.
Los costos de venta del pedido 8 asciende a 3 090.00 dólares:
Cierre del mes de marzo 1 555.00 dólares.
92
Cierre del mes de abril 1 535.00 dólares.
Total $ 3 090.00 dólares.
j) Undécimo: Realizar el planteamiento de los comprobantes necesarios.
Por la compra de materiales reflejada en la tabla 34 del mes de abril 2017.
Tabla 39
Comprobante de operaciones para la compra de materiales.
Empresa Mundo Verde.
Comprobante de operaciones.
Fecha. Detalles Débitos. Créditos.
Abril 2017. Inventario de materiales en bodega. $ 4 280.00
Cuentas por pagar a proveedores. $ 4 280.00
Total. $ 4 280.00 $ 4 280.00
Observaciones:
Contabilizando la compra de insumos para la producción del mes de abril 2017.
Por el consumo de materiales y otros elementos en los gastos directos de producción.
Tabla 40
Comprobante de operaciones por el registro de los costos directos de producción.
Empresa Mundo Verde.
Comprobante de operaciones.
Fecha. Detalles Débitos. Créditos.
Abril 2017. Gastos directos de producción. $ 1 535.00
Inventarios de materiales en bodega. $ 410.00
Nominas por pagar. 790.00
Depreciación. 135.00
Cuentas por pagar a proveedores. 70.00
93
Tabla 41
Comprobante de operaciones por el registro de los costos directos de producción. (Cont…)
Gastos indirectos de producción. 130.00
Total. $ 1 535.00 $ 1 535.00
Observaciones:
Contabilizando los costos directos de producción del mes de abril 2017.
Por la venta del pedido 8 relacionado al contrato 05-01-2017, del cliente ¨Productos
Frescos del Campo¨, utilidad del 5 %, se origina el siguiente comprobante:
Empresa Mundo Verde.
Comprobante de operaciones.
Fecha. Detalles Débitos. Créditos.
Abril 2017. Cuentas por cobrar a clientes. $ 3 244.50
Ventas. $ 3 244.50
Total. $ 3 244.50 $ 3 244.50
Observaciones:
Contabilizando la venta del pedido 8 del cliente ¨Productos Frescos del Campo¨,
correspondiente al mes de abril 2017.
k) Duodécimo: Realizar el planteamiento del estado de resultado.
Tabla 42
Planteamiento del estado resultado en forma abreviada.
Empresa Mundo Verde.
Estado de Resultado para el mes de abril 2017.
Ventas. $ 3 244.50
Menos:
Costos de ventas. 3 090.00
Utilidad bruta. $ 154.50
94
Conclusiones y recomendaciones
5.1. Conclusiones
El presente proyecto evidenció determinadas falencias que limitaban la capacidad de la
Empresa Mundo Verde, para optimizar sus utilidades. La propuesta desarrollada, evidencia
como un número de medidas organizativas, permiten en primer lugar lograr los objetivos
iniciales propuestos para el presente proyecto, derivándose las siguientes conclusiones:
Para incrementar las utilidades existen diferentes variantes, algunas costosas
como es la relacionada con ejecutar inversiones dirigidas a incrementar las
capacidades instaladas y otras menos costosas y que están vinculadas a la
identificación de aquellas reservas que existen en la empresa y que en la mayoría
de los casos tienen que ver con problemas de organización y de establecimiento
de procedimientos.
El análisis del organigrama de la empresa, demostró que no existe organización
de la misma, al encontrarse funciones contables disgregadas por el resto de las
áreas, así como las funciones de almacenamiento y bodega de igual manera
ubicadas dentro de las áreas productivas, lo que provoca en muchos casos
solapamiento de actividades y funciones, impone trabas a medidas de control
interno y evade responsabilidades de los diferentes actores de la organización.
La no existencia de sistemas de costos atenta contra el conocimiento de la
gerencia, en base a los costos de producción de los productos terminados en cada
una de las áreas de producción de la organización, así como en conocer cuánto le
cuesta a la empresa una tonelada de insumos agrícolas en función de las
necesidades del cliente.
95
5.2. Recomendaciones
El desarrollo del trabajo de investigación, así como el enunciado de las conclusiones,
permiten realizar el planteamiento de las siguientes recomendaciones:
Resulta más que necesario, imprescindible, la capacitación de los ejecutivos y
jefes de áreas productivas, sobre la base de los elementos expuestos en el
presente trabajo de investigación, la implementación del modelaje necesario y
su utilización, de modo que se vaya preparando e identificando los gastos
directos reales, que son los que a final de cuenta tributan al incremento de las
ventas y de las utilidades de la empresa.
Revisar detalladamente, los gastos indirectos, cuyo coeficiente tributa a la ficha
de costo, de manera tal que su incidencia sea mínima, esto no significa la
reducción de determinadas plantillas o actividades administrativas, se trata de
identificar el punto de equilibrio de esta actividad y solo dejar lo necesario.
Trabajar a corto plazo en el estudio de factibilidad para la compra de las
maquinas necesarias para incrementar las labores relacionadas con el llenado,
sellado, envase y embalaje de los insumos para la venta, de manera que la
gerencia conozca el costo del proyecto y en que tiempo se recupera.
Actualizar periódicamente los pasos recogidos en la propuesta, por lo menos
una vez al año, que permita el enriquecimiento de los elementos que la
componen, logrando una efectiva herramienta para la optimización del proceso
productivo que conlleve al incremento de las utilidades de la empresa Mundo
Verde.
96
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