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UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DEL NORTE
CARRERA DE TÉCNICO EN PRODUCCIÓN PECUARIA
TRABAJO DE GRADUACIÓN
INFORME FINAL DE LA PRÁCTICA PROFESIONAL SUPERVISADA REALIZADA EN GRANJA VILLA OLGUITA UBICADA EN LA ALDEA EL ROSARIO DE COBÁN
ALTA VERAPAZ
SUSANA MARISOL POP ROJAS
COBÁN, ALTA VERAPAZ, OCTUBRE 2 015
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DEL NORTE
CARRERA TÉCNICO EN PRODUCCIÓN PECUARIA
TRABAJO DE GRADUACIÓN
INFORME FINAL DE LA PRÁCTICA PROFESIONAL SUPERVISADA, REALIZADA EN LA GRANJA VILLA OLGUITA UBICADA EN LA ALDEA
EL ROSARIO DEL MUNICIPIO DE COBAN, ALTA VERAPAZ
PRESENTADO AL HONORABLE CONSEJO DIRECTIVO DEL CENTRO UNIVERSITARIO DEL NORTE
POR
SUSANA MARISOL POP ROJAS CARNÉ 201243097
COMO REQUISITO PREVIO A OPTAR AL TÍTULO DE TÉCNICO EN PRODUCCIÓN PECUARIA
COBÁN, ALTA VERAPAZ, OCTUBRE DE 2 015
AUTORIDADES UNIVERSITARIAS
RECTOR MAGNÍFICO Dr. Carlos Guillermo Alvarado Cerezo
CONSEJO DIRECTIVO PRESIDENTE: Lic. Zoot. M.A. Fredy Giovani Macz Choc
SECRETARIA:
REPRESENTANTE DOCENTES:
Lcda. T.S. Floricelda Chiquin Yoj
Ing. Geol. César Fernando Monterroso Rey
REPRESENTANTE EGRESADOS:
REPRESENTANTES
ESTUDIANTILES:
Ing. Agr. Julio Oswaldo Méndez Morales
PEM César Oswaldo Bol Cú
Br. Fredy Enrique Gereda Milián
COORDINADOR ACADÉMICO Lic. Zoot. Erwin Gonzalo Eskenasy Morales
COORDINADOR DE LA CARRERA Lic. Zoot. Erwin Fernando Monterroso Trujillo
COMISIÓN DE TRABAJOS DE GRADUACIÓN COORDINADOR: Lic. Zoot. Juan Ruano Granados
SECRETARIO: M.V. Enrique Armando Juárez Quim
VOCAL: Lic. Zoot. Juan Carlos Sierra Schulz
REVISOR DE REDACCIÓN Y ESTILO Ing. Quím. Edwin Horacio Valle Peralta
REVISOR DE TRABAJO DE GRADUACIÓN M.V. Enrique Armando Juárez Quim
ASESOR Lic. Zoot. Erwin Fernando Monterroso Trujillo
RESPONSABILIDAD “La responsabilidad del contenido de los trabajos de graduación es: Del
estudiante que opta al título, del asesor y del revisor; la Comisión de Redacción y Estilo
de cada carrera, es la responsable de la estructura y la forma”.
Aprobado en punto SEGUNDO, inciso 2 .4, subinciso 2.4.1 del Acta No. 17-
2012 de Sesión extraordinaria de Consejo Directivo de fecha 18 de julio del año 2012.
DEDICATORIA
A:
Dios: Por ser la luz que guía mi camino, por ser
mi fortaleza en los momentos de debilidad
y por su infinito amor y bondad.
Mi madre: Yanina Marisol Rojas Rivera, por su
inmenso amor, por ser una de mis
motivaciones para alcanzar este triunfo,
por apoyarme en todo momento y por ser
una mujer ejemplar en mi vida.
Mis abuelos:
Mis tíos
Miguel Ángel Rojas Castañeda y Susana
Rivera Cacao por ser mis segundos
padres y por su apoyo y amor
incondicional.
Herberth Otoniel Rojas Rivera y María del
Rosario Maldonado Cordero, por
apoyarme y mostrarme su cariño y
aprecio.
La carrera de Zootecnia: Por haberme brindado el apoyo necesario
para realizar la PPS.
AGRADECIMIENTOS
A:
La Universidad de San Carlos de Guatemala
Mi asesor Erwin Fernando Monterroso Trujillo
Mi revisor Armando Juárez Quim
Mis catedráticos
Mis amigos y compañeros
Personal de la granja
ÍNDICE GENERAL
Página RESUMEN INTRODUCCIÓN 1 OBJETIVOS 3
CAPÍTULO 1 DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA UNIDAD DE PRÁCTICA
1.1 Localización geográfica 5 1.2 Condiciones climáticas 5 1.3 Condiciones edáficas 6 1.4 Vías de acceso 7 1.5 Recursos 7 1.6 Situación técnica 15 1.7 Problemas y fortalezas encontrados 17
CAPÍTULO 2 DESCRIPCIÓN DE ACTIVIDADES REALIZADAS
2.1 Actividades planificadas 19 2.1.1 Establecer un plan profiláctico y medidas de
bioseguridad 19
2.1.2 Análisis coprológico en cerdas 20 2.1.3 Análisis nutricional en cerdas 21 2.1.4 Elaboración de registros 23 2.1.5 Establecimiento de botiquín 24 2.1.6 Identificación de cerdas 25 2.1.7 Reparación de jaulas para cerdas 26 2.2 Actividades no planificadas 26 2.1.1 Capacitación y práctica de castración de lechones 26 2.1.2 Publicidad para la venta de lechones 28 2.3 Actividades de extensión y servicio 28 2.3.1 Capacitación al propietario, su familia y encargado de
la granja sobre Asistencia Tecnica Pecuaria sobre los temas de manejo porcino y aves de postura
28
2.3.2 Vacunación de aves de traspatio de la comunidad El Rosaio, Coban, Alta Verapaz
29
CAPÍTULO 3 ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS
3.1 Actividades planificadas 31 3.2 Actividades no planificadas 43 3.3 Actividades de Extensión y Servicio 44
CAPÍTULO 4 DESARROLLO DE LA INVESTIGACIÓN
4.1 Tema de Investigación 47 4.2 Introducción 47 4.3 Objetivos 48 4.4 Marco Teórico 48 4.5 Marco Metodológico 54 4.6 Análisis y discusión de resultados 56 CONCLUSIONES 61 RECOMENDACIONES 63 BIBLIOGRAFÍA 65 ANEXOS 67
RESUMEN
La Práctica Profesional Supervisada es parte de la formación del
estudiante, en la cual se unifican los conocimientos teóricos con la práctica para
un aprendizaje significativo.
La práctica se realizó en la Granja Villa Olguita ubicada en la aldea El
Rosario de Cobán, Alta Verapaz en un período de tres meses, comprendidos del
21 de agosto al 21 de octubre del presente año.
Al iniciar la práctica se diagnosticaron una serie de necesidades debido a
un descontrol en el manejo de los animales, por lo que se propuso un plan de
trabajo para mejorar los problemas y el bienestar animal.
Se logró mejorar varios aspectos de la unidad productiva, sin embargo
existieron factores limitantes que impidieron la realización de algunas
actividades. A pesar de estos factores, se realizaron capacitaciones ofreciendo
protocolos para el aprendizaje del encargado de la granja y de la familia del
propietario para concientizar sobre la importancia de la asistencia técnica
pecuaria que debe existir dentro de una explotación.
A través de un correcto manejo, disminuyó la mortalidad de lechones, el
cual era uno de los mayores problemas y se obtuvo mayor utilidad en la
producción de éstos.
1
INTRODUCCIÓN
La Práctica Profesional Supervisada, es una etapa de formación
profesional, en la cual el estudiante integra los conocimientos adquiridos durante
la carrera de Técnico en Producción Pecuaria, para ponerlos en práctica y
contribuir al desarrollo de actividades productivas, administrativas y sociales en
una unidad de práctica.
Al realizar el diagnóstico de la Granja Villa Olguita, ubicada en la Aldea El
Rosario del municipio de Cobán, Alta Verapaz se identificaron una serie de
necesidades; por lo tanto, se propusieron alternativas objetivas por medio de un
plan de trabajo.
La ejecución del plan de trabajo se llevó a cabo durante tres meses, en
los cuales se obtuvieron resultados positivos al iniciar un control por medio de
registros y mejorando el manejo animal; sin embargo se encontraron factores
limitantes que repercuten en la rentabilidad de la explotación.
A través de la investigación de campo, se confirma la necesidad de
implementar registros de producción y reproducción de la especie porcina para
que sirva de base para la toma de decisiones que busquen eficientizar el
proceso productivo.
2
3
OBJETIVOS
Objetivo general
Contribuir al desarrollo productivo de la Granja Villa Olguita, ubicada
en la Aldea El Rosario, Cobán, Alta Verapaz a través de la ejecución de
actividades prácticas que permitan resolver los problemas identificados.
Objetivos específicos
1. Establecer un plan profiláctico y medidas de bioseguridad.
2. Realizar un examen coprológico para cada cerda y realizar un plan
de desparasitación.
3. Realizar un estudio sobre la alimentación de cada cerda tomando
como base los requerimientos nutricionales necesarios por día de
la raza Landrace.
4. Elaborar hojas de registro para un mejor control productivo.
5. Implementar un botiquín pecuario para la granja.
6. Identificar a las cerdas reproductoras utilizando aretes plásticos.
7. Reparar 15 jaulas de cerdas reproductoras.
8. Impartir una capacitación al personal de la granja sobre el proceso
productivo porcino y avícola.
9. Realizar vacunación de aves de traspatio en la Aldea El Rosario,
Cobán, Alta Verapaz.
10. Realizar una investigación sobre el análisis económico del manejo
del lechón, del nacimiento al destete, en la Granja Villa Olguita
ubicada en la Aldea el Rosario, Cobán, Alta Verapaz.
4
5
CAPÍTULO 1
DESCRIPCIÓN DE LA UNIDAD DE PRÁCTICA
1.1 Localización Geográfica
La Granja Villa Olguita, se localiza en la Aldea El Rosario, municipio
de Cobán del departamento de Alta Verapaz, a 226 kilómetros de la ciudad
Capital. Geográficamente las coordenadas de la granja son: latitud
17°16'67" y longitud 51°56'31" a una altura de 1,346 m.s.n.m. (Ver anexo 1)
La granja tiene las siguientes colindancias:
Al Norte: Aldea Choval
Al Sur: Viviendas de Aldea el Rosario
Al Este: Viviendas de la Aldea el Rosario
Al Oeste: Aldea Chiraxcaj
1.2 Condiciones Climáticas
1.2.1 Temperatura
“La temperatura media de Cobán, Alta Verapaz, es de 20.2ºC en promedio anual. La temperatura máxima que se alcanza es de 34.8ºC en el mes de marzo y la temperatura mínima es de 10. 6ºC en los meses de diciembre y enero”. 1
1 Temperatura de Cobán INSIVUMEH: http://www.insivumeh.com.gt/meterorologia/tempe
ratura.html (05 de agosto de 2 014).
6
1.2.2 Humedad Relativa
“La humedad relativa de Cobán, Alta Verapaz, es del
orden del 83 por ciento en promedio anual”.2
1.2.3 Precipitación pluvial
“En el municipio de Cobán, Alta Verapaz, se marcan dos estaciones: Verano e Invierno. La precipitación pluvial se presenta durante 218 a 228 días anualmente, aunque el promedio de días lluviosos es elevado, los aguaceros no son muy copiosos, son tenues pero constantes”.3
Los meses de menor precipitación pluvial son marzo y abril; y
los meses de mayor precipitación pluvial son de mediados de julio a
mediados de octubre.
1.3 Condiciones Edáficas
“La tierra y calidad es arenoso arcilloso y húmifero. Los suelos son heterogéneos sobre piedra caliza los hay muy profundos y poco profundos. La zonificación ecológica comprende Zona Sub-Tropical muy húmeda. El suelo es calcáreo según la clasificación de SIMONS Y PINTO”.4
2 Humedad Relativa de Cobán INSIVUMEH: http://www.insivumeh.com.gt/metereologia/
humedadrelativa.html (05 de agosto de 2 014). 3 Precipitación pluvial de Cobán INSIVUMEH: http://www.insivumeh.com.gt/metereologia/
precipitacionpluvial.html (05 de agosto de 2 014). 4 Condiciones edáficas de Cobán/http://www.guatificate.com/municipio-de-cobanalta
verapaz.html (05 de agosto de 2 014).
7
1.4 Vías de acceso
A la granja se puede llegar directamente desde la cabecera
departamental, por medio de la carretera CA-14 ruta al municipio de
Chisec, Alta Verapaz. La unidad se encuentra ubicada a 9 km del municipio
de Cobán y a 226 km de la ciudad capital, a la orilla de la carretera que se
encuentra asfaltada.
1.5 Recursos
1.5.1 Naturales
La unidad productiva tiene una extensión territorial de
6,140.702 m².
a. Agua
No existen corrientes de agua superficiales. La aldea en
la que se encuentra ubicada la explotación enfrenta problemas
para abastecerse de este recurso, por lo cual en la explotación
se cuenta con dos tanques de captación hechos de concreto con
dimensiones de 5.44 m de largo por 3.77 m de ancho por 2.2 m
de alto, con capacidad para almacenar 45,000 litros de agua
cada uno, donde se almacena agua de lluvia, como alternativa
viable que ayuda a solucionar estos problemas. Sin embargo, en
épocas de sequía total, se traslada agua desde la cabecera
departamental hasta la explotación, a través de toneles con
diferentes capacidades de almacenamiento.
Por medio de estos tanques de captación se abastece de
agua a las especies domésticas presentes, sin darle tratamiento
previo antes de suministrarla, lo cual puede afectar la salud de
los animales.
8
b. Flora
El recurso vegetación, por las mismas condiciones
climáticas presenta una diversidad de especies. Las especies de
flora que se encuentran en la explotación se detallan en el
cuadro 1
CUADRO 1 FLORA DE LA GRANJA VILLA OLGUITA
NOMBRE COMÚN
NOMBRE CIENTÍFICO
Limón real Citrus limón
Limón Eureka Citrus limón
Guayaba limón Psidium guajava
Maíz Zea mays
Naranjilla Solanum quitoense
Hojas de mosh Calathea lutea
Banano Musa acuminata
Hierba buena Mentha sativa
Chiltepe Caspicum frutescens var baccatum
Mora Rubus ulmifolius
Tomate extranjero Solanum betaceum
Fuente: Investigación de campo. Año 2 014
c. Fauna
La fauna de la Granja Villa Olguita se describe en el
cuadro 2 (fauna silvestre) y cuadro 3 (fauna doméstica).
9
CUADRO 2 FAUNA SILVESTRE DE LA GRANJA VILLA OLGUITA
NOMBRE COMÚN NOMBRE CIENTÍFICO
Ardilla Sciurus vulgaris
Zanate Quiscalus mexicanus
Mazacuata Boa constrictor
Rata Rattus norvegicus
Fuente: Investigación de campo. 2 014
CUADRO 3 FAUNA DOMESTICA DE LA GRANJA VILLA OLGUITA
Fuente: Investigación de campo. 2 014
1.5.2 Físicos
a. Casa patronal
La propiedad actualmente cuenta con casa patronal, la
construcción es de 27.68 m de largo por 5.11 m de ancho,
construida de block, con piso cerámico, techo de lámina y con
estructura metálica. Posee cinco ambientes diferentes: cocina,
comedor, dos habitaciones y una sala de estudio. No cuenta con
servicio de agua potable, únicamente se dispone de agua de
lluvia que es recolectada a través de canales hechos de tubo
PVC de tres pulgadas de diámetro que van desde el borde de la
lámina que cubre los techos hasta los tanques de captación. Se
cuenta con energía eléctrica proporcionada por la empresa
NOMBRE COMÚN NOMBRE CIENTÍFICO
Cerdos Sus scrofa domesticus
Gallinas Gallus gallus domesticus
Perro Canis familiaris
10
Energuate, se utilizan 120 voltios y se cuenta con el servicio de
televisión por cable.
b. Casa del encargado de la Granja
El encargado de la granja, junto con su familia, viven
dentro de la propiedad; la construcción es de 9.41 m de largo por
5.94 m de ancho, hecha de block, con piso de tierra, techo de
lámina y puertas de madera. Posee cuatro ambientes: una
amplia habitación, comedor, cocina y una letrina. No cuenta con
servicio de agua potable por lo cual se utiliza agua de lluvia que
recolectan en unos depósitos con capacidad para 50 litros;
también cuentan con servicio de energía eléctrica de 120 voltios.
c. Tanques de captación para agua de lluvia
La unidad productiva cuenta con dos tanques de
captación para el agua de lluvia, hechos de concreto. Ambos con
dimensiones de 5.44 m de largo por 3.77 m de ancho, con una
altura de 2.2 m cada uno; con capacidad de almacenar 45,000
litros de agua. Ninguno cuenta con tapadera que proteja el agua,
por lo cual existe la proliferación de zancudos y otros insectos.
Ambos son utilizados durante todo el año, y el agua no recibe
ningún tratamiento antes de ser suministrada a los animales.
d. Bodega
La unidad productiva cuenta con una bodega, sus
dimensiones son de 4.52 m de largo por 4.50 m de ancho. La
construcción está hecha de block, con techo de lámina y piso de
cemento. En la bodega se almacenan los alimentos
balanceados, para las distintas especies y también se cuenta
con una báscula para pesarlo.
11
e. Galpones para gallinas
La explotación cuenta con dos galpones para aves de
postura, ambos ubicados de Este a Oeste con piso de tierra y
con cama de viruta de aproximadamente 0.10 m de profundidad.
Cada galpón tiene un zócalo de 0.89 m de block, que
continua con malla avícola con una altura de 1.40 m sostenida
por columnas de madera de 0.20 m de ancho. Con el fin de
proteger a las aves del frío, las mallas están cubiertas de
cortinas hechas de costales.
El galpón No.1 mide 10.00 m de largo por 4.00 m de
ancho y tiene techo de lámina inclinado a un agua. En la
instalación se encuentran dos nidales de madera, ubicados en la
parte más oscura pegados al suelo. Cada nidal cuenta con 12
nidos, con dimensiones de 0.30 m de ancho, 0.30 m de largo y
0.30 m de altura haciendo un total de 24 nidos para todo el
galpón. También se encuentran tres perchas, hechas de madera
que miden 1.43 m de largo por 1.50 m de ancho, con un
espaciado entre cada reglón de madera de 0.30 m.
En este galpón se dispone de un total de seis comederos
de tolva redonda y cuatro bebederos automáticos; el agua llega
desde un depósito con capacidad de almacenar 1,100 litros de
agua, en el cual se recolecta agua de lluvia, hacia los
bebederos, por medio de un tubo PVC. Los comederos y
bebederos se encuentran a la altura del pecho de las gallinas.
El galpón No.2 mide 13.09 m de largo por 5.03 m de
ancho y tiene techo de lámina con modalidad de dos aguas. En
12
la instalación se encuentran cuatro nidales, los primeros dos
ubicados en la entrada del galpón cada uno con un largo de 2.10
m a una distancia entre sí de 1.00 m. Los nidos empiezan a una
altura de 0.50 m del suelo. Cada nidal tiene 14 nidos de cada
lado con dimensiones de 0.30 m de largo, 0.30 m de ancho y
0.30 m de altura; haciendo un total de 28 nidos por nidal.
En cada extremo del galpón también se encuentran otros
dos nidales más, los cuales van pegados directamente al suelo;
cada uno de estos nidales mide de largo 1.50 m y cuenta con
cinco nidos. En total se cuentan con 66 nidos para las 384
gallinas.
En este galpón se dispone de 20 comederos de tolva
redonda con capacidad para 27 gallinas cada uno y cuatro
bebederos automáticos; el agua llega desde un depósito con
capacidad para 1,100 litros donde se recolecta agua de lluvia
que es conducida hasta los bebederos, por medio de un tubo
PVC de media pulgada de diámetro. Los comederos y
bebederos se encuentran a la altura del pecho de las gallinas.
f. Porquerizas
La granja cuenta con tres instalaciones para cerdas de
cría, sin embargo solo una se encuentra en uso, las otras se
utilizan como bodegas para almacenar la gallinaza producida y
utensilios de limpieza.
Una de las porquerizas inhabilitadas mide 13.7 m de largo
por 5.16 m de ancho con 15 jaulas para cerdas gestantes, un
corral para el verraco y 4 salas de parto en maternidad. La otra
13
instalación mide 8.00 m de largo por 5.04 m de ancho con 12
jaulas para cerdas gestantes, un corral para el verraco y no
cuenta con área de maternidad.
La porqueriza que se utiliza, se divide en cuatro áreas:
gestación, maternidad, el área para los lechones destetados y el
corral para el verraco.
El área de gestación cuenta con 16 jaulas de 2.00 m de
largo por 0.68 m de ancho y con una altura de 1.10 m. Las jaulas
se encuentran deterioradas y afectan a las cerdas ya que estas
constantemente se lastiman.
El área de maternidad cuenta con cinco salas para partos,
cada una mide 8.70 m por 5.70 m y las jaulas miden 2.47 m de
largo por 1.70 m de ancho. Las medidas para los cajones de los
lechones recién nacidos son de 0.77 m de largo por 0.47 m de
ancho, con una altura de 0.50 m; cuenta con iluminación de un
foco amarillo de 50 watts para ofrecer calor a los lechones.
El área para los lechones destetados cuenta con dos
pequeños corrales; el primero con dimensiones de 2.89 m de
largo y 1.48 m de ancho y el segundo con dimensiones de 3.80
m de largo y 1.36 m de ancho. El área para el verraco es de 2.51
m².
La granja también cuenta con dos pequeñas porquerizas
para engorde, las dimensiones para ambas son de 3.17 m de
largo y 2.71 m de ancho.
14
Todas las áreas cuentan con bebederos automáticos de
niple y con comederos de concreto, con dimensiones de 0.57 m
de largo por 0.27 m de ancho, con una profundidad de 0.13 m.
El drenaje está construido con tubería PVC de 3 pulgadas
de diámetro, que conduce la cerdaza desde las instalaciones de
la porqueriza hasta un área de la explotación donde se
desechan estos residuos.
g. Biodigestor
La granja cuenta con un biodigestor de concreto con
medidas de 10.00 m de largo por 6.00 m de ancho y una altura
de 5.00 m. Actualmente no se utiliza.
1.5.3 Humanos
Dentro de la Granja Villa Olguita vive la familia del encargado
de la explotación, quien trabaja a tiempo completo los siete días de
la semana, si se necesita ayuda extra en alguna actividad se
contrata a más personas.
1.5.4 Financieros
Toda actividad pecuaria o de otro orden que se realiza en la
granja es financiada por el propietario, con los ingresos que se
obtienen de la comercialización de huevos y lechones.
1.5.5 Inventario Animal
El total de animales con fines productivos de la unidad de
práctica se describe en el cuadro 4.
15
CUADRO 4 INVENTARIO ANIMAL
Fuente: Investigación de campo. 2 014
1.6 Situación Técnica
La Granja Villa Olguita confina 508 aves de postura (Gallus gallus
domesticus), divididas en dos galpones; 15 cerdas reproductoras (Sus
scrofa domesticus), 1 verraco y 4 cerdos de engorde.
En el galpón No.1 se encuentran 124 aves de la línea Dekalb Brown,
con 78 semanas de edad, las cuales tienen un promedio de producción del
88%. La densidad de aves por galpón con la que se trabaja es de tres aves
por metro cuadrado.
En el galpón No.2 se encuentran 384 aves de la línea Dekalb Brown,
con 50 semanas de edad, las cuales tienen un promedio de producción del
88.5%. La densidad de aves por galpón con la que se trabaja es de seis
aves por metro cuadrado.
En ambas parvadas se suministra una cantidad de alimento
balanceado mucho mayor a las necesidades nutricionales de las aves.
Descripción Total
1. Cerdas de cría 16
2. Cerdos de engorde 4
3. Aves de postura
galpón No.1
124
4. Aves de postura
galpón No.2
384
Gran total 528
16
Además existe un descontrol en ambos galpones por la falta de registros y
no existen medidas de bioseguridad.
En el área de cerdos, la porqueriza que se utiliza para cerdas de cría
cuenta con 15 cerdas Landrace y un verraco Duroc. En las instalaciones se
cuenta con un área para las cerdas gestantes, que se encuentran
confinadas en jaulas, las cuales están deterioradas y lastiman
constantemente a las cerdas.
El área de maternidad no cuenta con las medidas de higiene
necesarias y no se lleva ningún control por medio de registros, además las
cerdas no están debidamente identificadas lo cual ocasiona grandes
problemas para llevar un control de fechas de servicio y parto por cada
cerda.
La cantidad del alimento balanceado suministrado a las cerdas no
satisface las necesidades nutricionales, lo cual es evidente por la condición
corporal baja que presentan.
Tanto las aves de postura como las cerdas de cría y engorde no han
sido sometidas a ningún programa de vacunación ni desparasitación.
17
1.7 Problemas y fortalezas encontrados
CUADRO 5
ANÁLISIS FODA
Fuente: Investigación de campo. Año 2 014
Fortalezas Oportunidades
Excelente ubicación de la granja.
Buena carretera de acceso que es
asfaltada
Disponibilidad de suelos fértiles.
Buen mercado para los productos.
Alta demanda de lechones en la
región.
Estricto control de aduanas en la
región de Ixcán, lo cual evita
contrabando de huevos.
Debilidades Amenazas
No existe un plan profiláctico.
No se cuenta con un programa de
desparasitación para cerdas.
No se proporciona la cantidad necesaria
de alimento balanceado a los animales.
No existen registros productivos ni
reproductivos.
No se dispone de un botiquín de
primeros auxilios.
No se tienen identificadas a las cerdas.
Deficiente mantenimiento de las jaulas
para cerdas.
Posible ingreso de mucho huevo de
contrabando procedente de México
si se descuidan los controles en
aduanas.
18
19
CAPÍTULO 2
DESCRIPCIÓN DE ACTIVIDADES
2.1 Actividades Planificadas
2.1.1 Establecer un plan profiláctico y normas de bioseguridad.
a) Recursos
i. Materiales y Equipo
Utensilios de limpieza
Cal
Guantes de látex
ii. Humano
Estudiante de PPS
Encargado de la granja
iii. Financiero
El costo de la actividad fue de Q.300.00
b) Metodología
Capacitación al propietario, a su familia y al encargado de la
unidad, sobre la importancia de un plan profiláctico y medidas de
bioseguridad dentro de la explotación.
Realización de limpieza general y desinfección de los galpones y
porquerizas
20
Establecimiento de normas para la entrada y salida de las
diferentes instalaciones de la granja a través de un protocolo
sobre medidas de bioseguridad. (Ver anexo 2)
Elaboración de protocolo para el manejo adecuado de
cerdas antes, durante y después del parto; así como el manejo
de los lechones. (Ver anexo 3)
Se aplicó tratamiento al agua, utilizando pastillas de cloro
(200 mg por cada 10,000 litros de agua) para garantizar su
inocuidad para los animales.
Se elaboró un programa de vacunación para cerdos y
para aves, para prevenir la presentación de enfermedades
infectas contagiosas. (Ver anexo 4)
Se propuso la utilización del biodigestor para el correcto
manejo de desechos
c) Calendarización
La actividad se llevó a cabo la primera semana de
septiembre del año 2 014, con una duración de seis días.
2.1.2 Análisis coprológico y plan de desparasitación en cerdas
gestantes
a) Recursos
i. Materiales y Equipo
Utensilios de laboratorio
Bolsas plásticas
Guantes
21
Hielera con hielo
Marcador
Muestras de heces de las cerdas
ii. Humano
Estudiante de PPS
Encargado del laboratorio del CUNOR
Docente asesor
iii. Financiero
El costo de la actividad fue de Q.300.00.
b) Metodología
Se recolectaron muestras de heces de las cerdas de
forma individual, las cuales se depositaron en bolsas plásticas
debidamente identificadas y se trasladaron hacia el laboratorio
de la carrera de Zootecnia del CUNOR por medio de una hielera.
Se analizaron las muestras para detectar la presencia de
parásitos. (Ver anexo 5)
Se elaboró un plan de desparasitación para las cerdas.
c) Calendarización
La actividad se realizó la cuarta semana de septiembre
del año 2 014, con una duración de un día.
22
2.1.3 Análisis nutricional en cerdas
a) Recursos
i. Materiales y Equipo
Tablas del Consejo Nacional de Investigación (NRC) sobre
necesidades nutricionales en cerdos
Calculadora
Cuaderno
Lápices
Información nutricional del alimento suministrado
Guía de manejo de la línea genética de cerdos raza
Landrace
ii. Humano
Estudiante de PPS
Docente asesor
iii. Financiero
El costo de la actividad fue de Q.20.00.
b) Metodología
Se realizaron pesajes de los animales.
Se analizó en base a la cantidad de alimento balanceado
que se ofrece a los animales y al porcentaje de proteína que
contiene la ración.
Se consultó las tablas del Consejo Nacional de
Investigación (NRC) sobre las necesidades nutricionales en
cerdos (Ver anexo 6) y la guía de manejo de la raza para
establecer los requerimientos adecuados de los animales,
23
realizando cálculos en base a los nutrientes y cantidades
requeridas.
Se propuso suministrar la cantidad necesaria de alimento
balanceado a los animales, en base a los resultados obtenidos.
c) Calendarización
La actividad se realizó durante la tercera semana de
septiembre del año 2 014, con una duración de dos días.
2.1.4 Elaboración de registros productivos y reproductivos
a) Recursos
i. Materiales y Equipo
Folder
Hojas
Calculadora
Lápices
ii. Humano
Estudiante de PPS
iii. Financiero
El costo de la actividad fue de Q.100.00
b) Metodología
Se elaboraron hojas de registro para las dos especies
domésticas con que cuenta la granja (Ver anexo 7).
En las aves de postura se tomaron en cuenta: el número
de aves, porcentaje de mortalidad, consumo de alimento, peso
24
vivo, edad, producción de huevos y el porcentaje de postura. En
cerdas se tomaron en cuenta: peso vivo, fecha de servicio, fecha
probable de parto, fecha real de parto, número de lechones
nacidos, número de muertos (si los hay), cantidad de machos y
hembras, peso al nacimiento, peso al destete y cantidad de
lechones destetados.
Se analizaron los registros cada semana y cada mes para
evaluar la rentabilidad de la explotación.
c) Calendarización
La actividad se inició la primera semana de septiembre
del año 2 014 y se continuó con la recolección de datos para los
registros durante todo el periodo de la práctica.
2.1.5 Implementación de botiquín pecuario
a) Recursos
i. Materiales y Equipo
Madera
Clavos
Marcador indeleble
Medicamentos veterinarios
ii. Humano
Estudiante de PPS
iii. Financiero
El costo de la actividad fue de Q.2, 500.00.
25
b) Metodología
Se construyó un botiquín de madera, para almacenar
diferentes medicamentos veterinarios como: antibióticos,
desparasitantes, antidiarreicos, antisépticos o desinfectantes,
vitaminas y utensilios. (Ver anexo 8)
Se propuso al propietario de la granja la compra de otros
medicamentos básicos con los que debe contar y se le dio a
conocer la importancia de disponer de un botiquín pecuario.
c) Calendarización
La actividad se realizó la cuarta semana de septiembre
del año 2 014, durante tres días.
2.1.6 Identificación de cerdas reproductoras
a) Recursos
i. Materiales y Equipo
Aretes
Marcador indeleble
Aretadora
Lazo de sujeción
ii. Humano
Estudiante de PPS
Encargado de la granja
iii. Financiero
El costo de la actividad fue de Q.300.00.
26
b) Metodología
Se colocó a los aretes números correlativos con marcador
indeleble. (Ver anexo 9)
Con la ayuda del encargado de la granja se realizó la
sujeción de las cerdas con un lazo y se colocaron los aretes en
la oreja izquierda.
c) Calendarización
Esta actividad se realizó la primera semana de
septiembre del año 2 014.
2.1.7 Reparación de las jaulas para cerdas reproductoras
a) Recursos
i. Materiales y Equipo
Tubos de hierro galvanizados de 0.02 m de diámetro
Equipo de soldadura
Pintura anticorrosiva
ii. Humano
Estudiante de PPS
Encargado de la granja
Herrero
iii. Financiero
El costo de la actividad fue de Q.500.00.
b) Metodología
Se contrató a un herrero para que realizara la reparación
de las jaulas de las cerdas. Se sustituyeron los tubos de hierro
27
deteriorados por otros nuevos y se pintaron las jaulas. (Ver
anexo 10)
c) Calendarización
La actividad se realizó la segunda semana de
septiembre, durante 6 días.
2.2 Actividades no planificadas
2.2.1 Capacitación y práctica de la castración de lechones
a) Recursos
i. Materiales y Equipo
Desinfectante
Yodo
Guantes
Bisturís
Lechones de siete días de edad
ii. Humano
Estudiante de PPS
Encargado de la granja
Licenciado Luis Juárez
iii. Financiero
El costo de la actividad fue de Q. 100.00
b) Metodología
Se solicitó la ayuda del Licenciado Zootecnista Luis
Juárez, docente de la carrera de Zootecnia CUNOR para
asesoramiento de la práctica adecuada de castración de
lechones. (Ver anexo 11)
28
Se continuó la práctica de castración y se capacitó al
encargado a través de un protocolo. (Ver anexo 12)
c) Calendarización
La actividad se realizó durante toda la etapa de la
Práctica Profesional Supervisada.
2.2.2 Publicidad para la venta de lechones
a) Recursos
i. Materiales y Equipo
Papel construcción
Impresora
Computadora
ii. Humano
Estudiante de PPS
iii. Financiero
El costo de la actividad fue de Q. 50.00
b) Metodología
Se hicieron volantes de publicidad para la venta de
lechones, los cuales se colocaron en diferentes lugares
estratégicos del municipio de Cobán.
c) Calendarización
La actividad se inició la primera semana de octubre del
año 2 014, con una duración de dos días.
29
2.3 Actividades de Extensión y Servicio
2.3.1 Capacitación a la familia del propietario y al encargado de la granja sobre el proceso productivo porcino y avícola a) Recursos
i. Materiales y Equipo
Protocolos sobre el manejo adecuado de los animales.
ii. Humano
Estudiante de PPS
Familia del propietario
Encargado de la granja
iii. Financiero
El costo de la actividad fue de Q. 50.00
b) Metodología
Se realizaron protocolos que explican la importancia de la
asistencia técnica pecuaria, sobre los temas de manejo porcino y
avícola.
c) Calendarización
La actividad se realizó la primera semana de octubre del
año 2 014, durante un día.
2.3.2 Vacunación de aves de traspatio en la comunidad El Rosario, Cobán, Alta Verapaz a) Recursos
i. Materiales y Equipo
525 dosis de vacuna triple aviar (Newcastle-Bronquitis
Infecciosa-Gumboro)
Hielo
Hielera
30
ii. Humano
Estudiante de PPS
Presidente de COCODE
Propietarios de las aves
iii. Financiero
El costo de la actividad fue de Q.450.00
iv. Animal
Gallinas, patos, pavos, ganzos
b) Metodología
Se solicitó la ayuda del COCODE de la aldea El Rosario
para poder llevar a cabo la actividad de vacunación.
El COCODE proporcionó un dato estimado de la cantidad
de aves a vacunar, las cuales eran 519.
Se adquirieron las vacunas de triple aviar las cuales se
aplicaron vía ocular. Se realizó la actividad de vacunación los
días viernes 10 y sábado 11 de octubre del año 2 014 (Ver
anexo 13)
c) Calendarización
La actividad de vacunación se realizó la segunda semana
de octubre del año 2 014, tuvo una duración de dos días.
31
CAPITULO 3
ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS
Las actividades realizadas unifican la teoría con la práctica, de esta
manera el aprendizaje es significativo para el estudiante.
La observación y planificación de actividades se realizó de acuerdo a una
serie de necesidades identificadas previamente; las cuales son una combinación
teórico-práctica para la obtención de los resultados esperados y de esta manera
contribuir al desarrollo productivo de la unidad de práctica
El estudiante de la carrera de Técnico en Producción Pecuaria también
incrementa el aprendizaje a través de las actividades de extensión y servicio a la
población en general, las cuales son funcionales dentro de su formación.
3.1 Actividades Planificadas
3.1.1 Establecer un plan profiláctico y normas de bioseguridad.
El establecimiento de un plan profiláctico y medidas de
bioseguridad dentro de una unidad productiva previene la
introducción y propagación de enfermedades.
Para lograr el establecimiento de normas de bioseguridad fue
necesaria la capacitación del encargado de la granja y de la familia
del propietario, para la comprensión de su importancia y de esta
manera iniciar con las buenas prácticas dentro de la unidad
32
Se realizó una limpieza general de los galpones y porquerizas
para mejorar el confort de los animales y se continuó realizando una
vez por semana. Se observaron resultados positivos en las dos
parvadas de aves, al mover la cama, ya que la excesiva
acumulación de humedad y amoníaco daban como resultado
gallinas con problemas respiratorios y lesiones en las patas.
Los bebederos y comederos de las aves se empezaron a
limpiar dos veces por semana; esto mejoró el consumo de agua ya
que la acumulación de sarro en los bebederos dificultaba la
circulación de agua constante necesaria para las aves. Al iniciar con
la limpieza de estos, mejoró el bienestar animal.
Se realizó una desinfección de los depósitos de agua para
consumo animal y se dió tratamiento a este recurso, utilizando
pastillas de cloro (200 mg por cada 10,000 litros de agua) así se
minimizó la posibilidad de consumo de agentes patógenos
causantes de una posible enfermedad, sobre todo en las aves de
postura que son las más propensas a adquirir enfermedades.
“Si un ave consume agua contaminada, será más propensa a enfermarse de Salmonella, E coli y Coccidiosis, la cloración del agua remueve algas y microorganismos de los estanques, conductos y bebederos, y saca o transforma elementos dañinos como nitritos, hierro y manganeso, lo recomendable es de 3ppm” .5
También se facilitó un protocolo sobre las normas para la
entrada y salida a las diferentes instalaciones y al ponerlas en
práctica se logró el mejoramiento de la higiene de la porqueriza para
5 Avicultura Sanidad. http://www.engormix.com/MA-avicultura/sanidad/articulos/cloracion-
efectiva-agua-bebida-t1348/165-p0.htm (29 de noviembre de 2 014).
33
cerdas de cría, evitando de esta manera la posible introducción de
enfermedades. En las dos parvadas de aves se mejoró el manejo y
se erradicó el contacto con los perros, evitando el estrés y
mejorando la producción.
“Se debe evitar a lo largo del ciclo productivo situaciones estresantes ya que ello puede mermar el sistema inmunitario de las aves y ser una oportunidad ideal para determinados microorganismos que hasta esa fecha se habían mantenido de una forma latente. Se deben erradicar factores estresantes (ruido, exceso de luz, olores extraños, presencia de personal ajeno a la explotación, presencia de otros animales, inadaptación a los sistemas de alojamiento, etc.) “.6
El manejo equivocado de las cerdas previo y durante el parto
fue uno de los mayores problemas dentro de la unidad, al igual que
el manejo de lechones. Sin embargo, al dar asesoramiento sobre las
normas higiénicas y el manejo correcto de las cerdas y lechones, se
logró mejorar la producción ya que al establecer normas de
bioseguridad específicamente en el área de maternidad y al atender
adecuadamente el parto y a los lechones recién nacidos, el
porcentaje de mortalidad neonatal disminuyó del 30 al 10 por ciento.
“Aunque muchos factores podrían contribuir, como la
variabilidad de las razas, manejo, estatus sanitario, alimentación durante la gestación, entre otros, la razón principal para la mortalidad neonatal es la baja viabilidad y lechones desnutridos o aplastados, motivos que son evitables. El buen manejo de lechones y el buen diseño de las jaulas reducen los aplastamientos. Puede ser imposible eliminar completamente la mortalidad, pero con una correcta
6 Medidas de bioseguridad. http://albeitar.portalveterinaria.com/noticia/3375/Articulos-
aves-archivo/Medidas-de-bioseguridad-en-las-granjas-avícolas.html (29 de noviembre de 2 014).
34
estrategia alimenticia y un buen manejo se puede alcanzar un 7 por ciento de mortalidad.” 7
Es evidente que la mortalidad de lechones en la granja Villa
Olguita disminuyó notablemente a un 10 por ciento, sin embargo
puede disminuir más, con una correcta estrategia alimenticia, según
los parámetros establecidos por el Portal del Cerdo sobre manejo
porcino.
La vacunación de los animales es otro punto de suma
importancia, ya que existen múltiples enfermedades causadas por
bacterias y virus que se encuentran en el medio ambiente. Por este
motivo se propuso al propietario un esquema de vacunación y la
reutilización del Biodigestor para el correcto manejo de desechos
sólidos.
3.1.2 Análisis coprológico y plan de desparasitación en cerdas
El análisis coprológico se basa en la identificación
microscópica en muestras fecales de huevos o larvas de parásitos.
El análisis coprológico realizado en las cerdas se realizó por el
método de flotación
“Este análisis se basa en interponer las heces en un
líquido de densidad superior a la de los restos parasitarios, de forma que estos se concentren en la superficie. Es un método rápido y eficaz” 8
7 Manejo porcino. http://aacporcinos.com.ar/articulos/reproducción/porcina/capacidad/
genetica/cerdas (05 noviembre de 2 014).
8 Análisis coprológico. http://personal.us.es/cutillas/para/practicas/analisis-coprologico-
parasitario.pdf parasitario (05 noviembre de 2 014).
35
Los parásitos identificados fueron: Oesophagostomum
dentatum y Ascaris suum.
Las cerdas de la unidad productiva no habían sido
desparasitadas por lo cual se recomendó utilizar ivermectina al 1 por
ciento para eliminar los parásitos encontrados, ya que este
desparasitante es activo contra los helmintos intestinales Áscaris
suum y contra ectoparásitos de muy diversa índole, además no
ocasiona problema en animales preñados.
Para poder suministrar este medicamento se realizaron
pesajes de los animales para establecer la dosis correcta por cerda.
La dosis utilizada fue de 100 µg de ivermectina por kg de peso vivo,
por vía subcutánea. No se aplicaron refuerzos.
Al realizar la desparasitación se observó una mejoría en el
estado físico de las cerdas.
36
3.1.3 Análisis nutricional en cerdas
CUADRO 6
COMPARACIÓN DE DATOS NUTRICIONALES
CERDA GESTANTE ADULTA
Fuente: Investigación de campo. 2 014
En el cuadro anterior se hace una comparación de los
parámetros ideales según las tablas del Consejo de Investigación
Nacional (NRC) y los datos reales, sobre el consumo de alimento
balanceado diario.
Se puede observar que el consumo diario de alimento
balanceado por cerda, debe ser de 2 kg con un contenido de 0.280
kg de proteína, sin embargo se brinda una cantidad mucho menor
que los requerimientos ideales, lo cual se ve reflejado en cerdas con
una condición corporal baja (2) y con producción de camadas
pequeñas con lechones de bajo peso, por lo que se recomendó
aumentar el consumo de alimento balanceado.
Parámetros ideales:
tablas del Consejo
de Investigación
Nacional (NRC)
Datos Reales
Consumo de alimento
balanceado por cerda
por día
2 kilogramos 1.8 kilogramos
Requerimiento diario
de proteína por cerda
por día
0.280 kilogramos 0.216 kilogramos
37
CUADRO 7
COMPARACION DE DATOS NUTRICIONALES
CERDA ADULTA LACTANTE
Parámetros ideales:
tablas del Consejo
de Investigación
Nacional (NRC)
Datos Reales
Consumo de alimento
balanceado/cerda/día
5.5 kilogramos 4.5 kilogramos
Requerimiento diario
de proteína/cerda/día
0.825 kilogramos 0.765
kilogramos
Fuente: Investigación de campo. 2 014
En el cuadro anterior se hace una comparación de los
parámetros ideales según las tablas del Consejo de Investigación
Nacional (NRC) y los datos reales, sobre el consumo de alimento
balanceado diario para una cerda lactante adulta.
Se puede observar que el consumo diario de alimento
balanceado por cerda lactante, debe ser de 5.5 kilogramos con un
contenido de 0.825 kilogramos de proteína, sin embargo se ofrece
una cantidad mucho menor que la ideal, lo cual se ve reflejado en
cerdas con una condición corporal baja (1.5 - 2) y algunas cerdas
con baja producción de leche, lo que afecta directamente el
desarrollo de los lechones.
38
Por estas razones se recomendó aumentar el consumo de
alimento balanceado, para mejorar el estado nutricional de las
cerdas.
3.1.4 Elaboración de registros productivos y reproductivos
Los registros son una herramienta fundamental ya que
proporcionan información que permite al productor diagnosticar la
producción, algunas limitantes y tomar decisiones importantes.
Al iniciar la Práctica Profesional Supervisada se diagnosticó
un descontrol en los animales por lo que se inició el control
productivo de las dos especies zootécnicas de la unidad, a través de
registros productivos y reproductivos.
En ambas parvadas de aves de postura se inició
contabilizando la cantidad de gallinas; esta actividad se realizó en
horas de la noche para evitar el estrés de las aves y la disminución
en su producción. En el galpón 1 se contabilizaron 124 gallinas y en
el galpón 2, 384.
Se determinó la edad de las aves para poder realizar una
comparación de los datos reales con los datos ideales según la guía
de manejo de la línea Dekalb Brown9, tomando en cuenta el peso,
porcentaje de postura y consumo de alimento. En el galpón 1 la
edad de las aves es de 78 semanas y en el galpón 2 la edad es de
50 semanas.
9 Línea de manejo Dekalb Brown. http://www.isapoultry.com/es-es/products/ dekalb/
dekalb-brown/ (15 de agosto 2 014)
39
CUADRO 8
ANÁLISIS DE PARÁMETROS PRODUCTIVOS GALPÓN 1
Parámetros ideales:
Línea de manejo
Datos Reales
Porcentaje de
producción
75% 82%
Peso (gramos/ave) 1,969 2,007
Consumo de alimento
(gramos/ave/dia)
95
183
Fuente: Investigación de campo. 2 014
En el cuadro anterior se hace una comparación de los
parámetros ideales y datos reales, basados en la edad de las
gallinas.
Se puede observar que el porcentaje de postura es mucho
mayor al parámetro establecido por la guía de manejo; debido a que
en este galpón se introdujo un número desconocido de gallinas más
jóvenes, lo cual no es recomendable ya que dificulta el manejo de
las aves al estar en desequilibrio en su etapa de producción.
El consumo de alimento balanceado por gallina es mucho
mayor al que debería suministrarse, según la guía de manejo,
además se realizó el cálculo sobre la cantidad de proteína que
consumían las aves por día y se observó que la ingesta era elevada,
lo cual se reflejaba en gallinas con mayor peso. Por esta razón se
recomendó reducir la cantidad de alimento suministrada.
40
Se redujo de 183 gramos de alimento balanceado por día por
ave a 115 gramos, tomando en cuenta los requerimientos
nutricionales en las que se establece que necesitan 15 gramos de
proteína al día, de la semana 55 en delante de edad. El alimento
balanceado que se ofrece a las aves contiene el 17 por ciento de
proteína cruda.
CUADRO 9
ANÁLISIS DE PARÁMETROS PRODUCTIVOS GALPÓN 2
Parámetros ideales:
Línea de manejo
Datos Reales
Porcentaje de
producción
88.6% 60%
Peso (gramos/ave) 1,927 1935
Consumo de alimento
(gramos/ave/día)
113
118.2
Fuente: Investigación de campo. 2 014
En el cuadro anterior se hace una comparación de los
parámetros ideales y datos reales, basados en la edad de las
gallinas.
Se puede observar que el porcentaje de postura es
demasiado bajo comparado al parámetro establecido por la guía de
manejo, la principal razón de este problema fue que las gallinas
sufrían de constante estrés por el manejo inadecuado y por la falta
41
de agua suficiente para su consumo, debido a la acumulación de
sarro que dificultaba la circulación de agua constantemente.
Al mejorar el manejo de las aves por medio del
establecimiento de un plan profiláctico y medidas de bioseguridad se
notó un incremento en la postura del 28 por ciento, cumpliendo los
parámetros que establece la línea de manejo.
El consumo de alimento balanceado por gallina era mayor al
que debería suministrarse, según la guía de manejo; además se
realizaron cálculos sobre la cantidad de proteína consumida por día
y se observó que la ingesta era elevada, lo cual se reflejaba en una
cantidad alta de desperdicio de alimento balanceado y en aves con
sobrepeso. Por esta razón se recomendó reducir la cantidad de
alimento suministrada.
Se redujo de 118.2 gramos de alimento balanceado por día
por ave a 115 gramos.
Para elevar el porcentaje de producción se propuso al
propietario la selección de gallinas no productivas para su
eliminación del galpón y sacarlas para la venta.
En las cerdas de cría se inició el control por medio de
registros reproductivos, sin embargo fue bastante difícil ya que no se
contaba con datos como: edad, número de partos, intervalo entre
partos, número de lechones nacidos y destetados por cerda.
Además al no estar debidamente identificada cada cerda
complicaba aún más el manejo y control.
42
Debido al desorden de las cerdas se inició identificando a
cada una y determinando el estado fisiológico (preñada o vacía) y se
detectó correctamente los celos sin desaprovecharlos.
Se elaboraron hojas de registro en los que se lleva un control
reproductivo, es decir, la fecha de servicio, fecha probable de parto
y fecha real de parto; un control de la progenie en el que se anotaron
datos como número de lechones nacidos, cantidad de machos y
cantidad de hembras, número de muertos (si los hay), número de
lechones destetados, peso al nacimiento y al destete
Por medio del control de las cerdas a través de los registros
se obtuvieron resultados positivos ya que se pudieron descartar
algunas cerdas que no eran productivas y que únicamente
implicaban un gasto en la unidad productiva. Además se empezó a
realizar el servicio post-destete, (4-5 días) que es beneficioso para el
productor ya que aumenta la rentabilidad de la unidad.
3.1.5 Implementación de botiquín pecuario
Para llevar un manejo sanitario acorde a la necesidad de los
pequeños productores es importante el establecimiento de
botiquines que contengan suministros necesarios para los animales:
antibióticos, antiparasitarios, antidiarréicos, antisépticos o
desinfectantes, vitaminas y utensilios importantes.
Se construyó un botiquín y se solicitó al propietario algunos
medicamentos veterinarios fundamentales dentro de la unidad
productiva para prevenir inconvenientes al momento de que
existiese un problema con los animales.
43
3.1.6 Identificación de cerdas reproductoras
Esta actividad fue vital para el establecimiento de registros,
por lo cual fue positiva, ya que al identificar a cada una de las cerdas
a través de números correlativos con aretes, se inició un control
reproductivo adecuado por cerda, lo cual representa un beneficio
para el productor al poder tomar decisiones sobre cada animal por
medio de la información proporcionada en los registros.
3.1.7 Reparación de jaulas para cerdas reproductoras
Las jaulas se encontraban bastante deterioradas, lo cual
ocasionaba que las cerdas constantemente se lastimaran y se
formaran abscesos que tenían que ser drenados.
Debido a esta problemática se contrató a un herrero que
realizó la reparación de las jaulas, sustituyendo los tubos de hierro
deteriorados de los lados, por tubos nuevos de mayor resistencia y
con esto el problema de los golpes y abscesos en las cerdas
disminuyó notablemente y se mejoró el confort de los animales.
3.2 Actividades no planificadas
3.2.1 Capacitación y práctica de castración de lechones
La mala práctica de castración en los lechones fue evidente al
iniciar la Práctica Profesional Supervisada, esta era la razón principal
de la alta mortalidad en lechones.
Para poder iniciar la correcta práctica de castración se solicitó
la colaboración del Licenciado Zootecnista Luis Juárez, docente de
la carrera de Zootecnia para apoyarnos con asesoria, en la cual
explicó las medidas higiénicas y técnicas vitales con las que se debe
realizar la práctica y aplicó un método rápido y eficaz por medio de
44
una castración cerrada en la que se hace un corte longitudinal en
cada uno de los testículos sin cortar la túnica vaginal.
Se continuó con las buenas prácticas de castración y se
obtuvieron resultados beneficiosos para la unidad, ya que la
mortalidad de lechones minimizó notablemente de 25 a un 5 por
ciento logrando de esta manera destetar un mayor número de
lechones, lo cual representa mayores ganancias para el productor.
3.2.2 Publicidad para la venta de lechones
La poca demanda de lechones representa un problema
económico para el productor; y al diagnosticar este problema se
planificó elaborar volantes publicitarios para promover la venta de
los lechones. Estos volantes se repartieron en algunos negocios del
municipio de Cobán.
La elaboración de volantes tuvo como resultado, el 25 por
ciento de mayores ventas y de esta manera la población en general
queda informada del lugar y precio en los que pueden adquirir
lechones cuando sea necesario.
3.3 Actividades de Extensión y Servicio
3.3.1 Capacitación a la familia del propietario y al encargado de la granja sobre manejo técnico porcino y avícola
Con la capacitación sobre la asistencia técnica pecuaria se
fortalecieron los conocimientos, para que de esta manera se puedan
continuar con las buenas prácticas de manejo para los animales una
vez culminada la Práctica Profesional Supervisada.
45
Se enfatizó en el aspecto de sanidad y alimentación ya que
son los dos aspectos en los que se diagnosticó mayor problemática.
Al realizar esta capacitación se concientizó al encargado y la
familia del propietario y se notaron mejorías en cuanto al
cumplimiento del plan profiláctico y medidas de bioseguridad
establecidas previamente.
3.3.2 Vacunación de aves de traspatio de la comunidad El Rosario, Cobán, Alta Verapaz
Con la ayuda del COCODE de la comunidad El Rosario se
pudo realizar la vacunación de aves de traspatio, con triple aviar
(New Castle-Bronquitis Infecciosa-Gumboro)
A través de esta actividad, se buscó concientizar a la
población sobre la importancia de vacunar a sus aves y se
obtuvieron respuestas positivas, ya que mostraron interés en el
aspecto de sanidad animal, de lo cual se les dio una pequeña charla.
Se vacunaron 523 aves de traspatio; gallinas (Gallus gallus
domesticus) patos (Anas bahamensis) y gansos (Anser anser).
46
47
CAPÍTULO 4
DESARROLLO DE LA INVESTIGACIÓN
4.1 Título: Análisis económico del manejo del lechón, del nacimiento al
destete en la granja Villa Olguita ubicada en la aldea El Rosario,
Cobán, Alta Verapaz.
4.2 Introducción
Los costos de producción son la valoración monetaria de los gastos
incurridos y aplicados en la obtención de un bien. Es el valor de los
insumos que requieren las unidades productivas para realizar su
producción de bienes y servicios.
Se debe tomar en consideración que la ganancia total de una unidad
productiva depende de la relación entre los costos de producción y el
ingreso total alcanzado. El precio de venta y cantidad de los lechones
determinará los ingresos de la unidad. Por lo tanto, los costos e ingresos
resultan ser dos elementos fundamentales para decidir el nivel de
ganancia.
El análisis económico realizado en Granja Villa Olguita tuvo una
duración de tres meses en los cuales se recabaron los costos fijos y
variables necesarios para la producción de un lechón y así determinar la
utilidad económica que se obtiene en la unidad productiva. Además se
recabaron datos como número y peso de lechones nacidos y destetados
por camada, consumo de alimento balanceado de la hembra para evaluar
la rentabilidad de la granja.
48
4.3 Objetivos
4.3.1 General
Efectuar un análisis económico del manejo del lechón, del
nacimiento al destete en la Granja Villa Olguita ubicada en la Aldea
El Rosario, Cobán, Alta Verapaz.
4.3.2 Específicos
1. Determinar el número de crías por camada.
2. Determinar la edad de destete.
3. Estimar el costo de producción de un lechón.
4. Determinar el peso al nacimiento por lechón.
5. Determinar el peso del lechón al destete.
6. Determinar el porcentaje de mortalidad de lechones durante la
etapa de estudio.
4.4 Marco Teórico
4.4.1 Manejo de cerdas reproductoras
a. Alimentación
“El manejo de la alimentación durante la gestación tiene como objetivo recuperar sus reservas corporales, reducir al mínimo las perdidas embrionarias y fetales, así como preparar a la cerda para la siguiente lactación y posteriores. De esta manera, pretendemos obtener el mayor tamaño de camada posible tanto en el número de lechones nacidos, como sobre todo en los kilos de lechón nacidos vivos, y el mayor peso con la menor variabilidad y mayor vitalidad de los mismos.
En síntesis, el manejo de la alimentación durante la
gestación tiene tres fases bien definidas y similares en duración:
49
Primer mes de gestación (35 días): evitar
reabsorción de embriones.
Desde el 35 a los 75 (40 días): reemplazar los
nutrientes perdidos en la anterior lactación, y acumular
reservas para la siguiente, así como permitir el
crecimiento de las cerdas jóvenes en los kilos precisos
según genética y edad. Evitar acumulación de grasa en
células mamarias.
Final de gestación del 75 a 110 (35 días): proveer
los nutrientes necesarios para el gran crecimiento fetal y
mamario, así como evitar que la cerda entre en
catabolismo.” 10
b. Sanidad
“El punto de partida y quizás lo más importante para lograr la optimización de resultados reproductivos es contar con operarios especializados. Estas personas deben estar formadas y concienciadas de la importancia de su trabajo.
Así pues, podemos separar el proceso del parto en tres etapas o fases: el previo, el transcurso y el posparto. En cada una de ellas debemos tener en cuenta y realizar una serie de actuaciones que se detallan a continuación.
Periodo previo al parto
Desparasitar internamente a la cerda, en la sala de gestación, quince días antes de la fecha prevista de parto.
Lavar a la cerda con un jabón neutro antes de introducirla en la sala, sobre todo las mamas. Es recomendable también aprovechar este momento para desparasitar externamente a las cerdas.
10 Manejo de la alimentación en cerdas gestantes. http://www.aacporcinos.com.ar/articulo
s/manejo_porcino_06-2012_manejo_de_la_alimentacion_en_cerdas_gestantes.html. (15 de agosto 2 014)
50
Debemos introducir a las cerdas de forma cuidadosa en la paridera, sobre todo si se trata de primerizas. La estancia ha de estar previamente lavada, desinfectada y seca con un vacío sanitario.
Es necesario ir disminuyendo la ración de la cerda progresivamente desde este momento, día de entrada de la cerda en la sala de partos, hasta el momento del parto (para evitar mamitis, estreñimiento y partos distócicos).
Transcurso del parto
El ambiente de la paridera ha de ser lo más tranquilo posible, sin excesiva luz y sin corrientes de aire. Las cerdas tienden, por instinto parir de forma natural de noche y en fines de semana, ya que es el momento en que el ambiente es más tranquilo (cuando menos operarios hay), así que tenemos que simularlo.
La sala, en el momento de los partos, tiene que estar aclimatada, esto se consigue mediante el uso de placas térmicas y/o focos; esta temperatura irá disminuyendo progresivamente a medida que transcurren los días, hasta llegar a unos 28 ºC para el lechón y 18 ºC para la cerda en el momento del destete.
En un parto normal (duración entre 90-180 minutos) después de observar el comportamiento tipo previo, que se ha descrito anteriormente, comienzan las contracciones y la cerda expulsa el primer lechón. El intervalo normal entre lechones no debe ser superior a 25 minutos
Es también una práctica recomendada el masajear las mamas de la cerda, siempre con un guante limpio, para estimular la eyección láctea y facilitar el correcto posicionamiento de la cerda para amamantar a la camada.
En el caso de que transcurran más de 25-30 minutos desde la expulsión del último lechón debe procederse a la intervención manual para la extracción del siguiente lechón. Para ello debemos utilizar doble guante largo, estéril y bien lubricado. Si esto no se realiza en
51
condiciones estrictas de higiene puede desencadenar en una metritis y/o mamitis posterior a la intervención.
A medida que la cerda expulsa los lechones es muy importante secarlos, puesto que las cerdas no secan los fluidos del parto y así evitamos que el lechón pierda energía en el proceso de termorregulación.” 11
4.4.2 Manejo de cerdas lactantes
a. Alimentación
“El bajo consumo de alimento de la cerda durante el período de lactancia es uno de los problemas que más preocupa al productor y con mucha razón debido a que el nivel de exigencia al que sometemos a las cerdas durante esta etapa es muy alto.
Lo ideal es que la cerda produzca grandes cantidades de leche para la cantidad de lechones que ha tenido que en algunos casos pueden ser 12 y 13 lechones, sin embargo tiene que consumir el suficiente alimento para que produzca leche sin comprometer su condición corporal.
En una lactancia de 21 días una cerda debe consumir alrededor de 330 libras para que destete 11 lechones con un peso promedio de 13.5 a 14 libras, por supuesto que es más fácil decirlo que hacerlo.
Para una lactancia de 28 días el consumo de alimento de la cerda deberá ser alrededor de 450 libras para que destete 11 lechones con un peso promedio de 18.5 libras y que la cerda no pierda más de un 12% de condición corporal para que su retorno a celo sea rápido y el desempeño en su siguiente gestación sea bueno.” 12
11 Control de higiene en partos de cerdas http://albeitar.portalveterinaria.com/noticia/
5468/Articulos-porcino-archivo/Instrucciones-basicas-para-el-control-del-parto-en-cerdas.html (15 de agosto 2 014)
12 Consumo de alimento cerdas lactantes http://masporcicultura.com/consumo-de-
alimento - cerdas-lactantes/ (15 de agosto 2 014)
52
b. Sanidad
“Se debe observar a las cerdas durante los primeros días postparto. Falta de apetito, inquietud y no responder positivamente a las actividades de mamar de los lechones, indican que se requiere tratamiento correctivo. La prevención de esta condición disminuirá la incidencia y severidad de la mastitis y agalactia.
Los lechones saludables crecen más rápidamente
y a menor costo. Los problemas específicos de sanidad deben enfrentarse con buenas técnicas de manejo.” 13
4.4.3 Manejo del lechón
a. Alimentación del lechón durante la lactancia
“La leche de la cerda no contiene suficiente hierro para los lechones. Los lechones pueden recibir inyecciones de hierro (hierro dextrano en el cuello) preferiblemente al tercer día. No se debe usar mayor cantidad de 2ml ya que el exceso es utilizado por bacterias que pueden producir diarreas.
Cuando los lechones llegan a los siete días de
edad se puede iniciar con un pre iniciador. El pre iniciador generalmente es más aceptable y los lechones comienzan a consumirlo rápidamente. Este suele hacer que los lechones comiencen a ganar más peso pronto.
Los lechones deben disponer de agua limpia y
fresca antes de que comiencen a consumir alimento seco.” 14
b. Sanidad
“El máximo aislamiento de las cerdas preñadas y los lechones, de roedores, gatos, perros, humanos y nuevas adiciones al rebaño es una práctica preventiva para la prevención de enfermedades. En las áreas de
13 Guía técnica para productores de cerdos http://www.mag.go.cr/biblioteca_virtua
l_animal / cerdos_parto.pdf/ (15 de agosto 2 014) 14 Guía técnica para productores de cerdos http://www.mag.go.cr/biblioteca_virtua
l_animal / cerdos_parto.pdf/ (15 de agosto 2 014)
53
grandes concentraciones de cerdos, con frecuentes brotes de enfermedades, el uso prudente de vacunas es recomendable. De esta manera se pueden seleccionar los productos apropiados y los procedimientos de manejo adecuado para obtener buena y económica producción.” 15
4.4.4 Costos fijos y variables
a. Costos fijos
“Son aquellos que no dependen del nivel de
actividad de la empresa, sino que son una cantidad
determinada, independiente del volumen de negocio.” 16
b. Costos variables
“Son aquellos que evolucionan en paralelo con el
volumen de actividad de la compañía. De hecho, si la
actividad fuera nula, estos costes serían prácticamente
cero.” 17
4.4.5 Eficacia y Eficiencia
a. Eficacia
“Se refiere a hacer las cosas de la manera correcta
y de esta manera alcanzar el resultado deseado.”18
b. Eficiencia
“Se refiere hacer las cosas bien, es obtener el
mejor o máximo rendimiento utilizando un mínimo de
recursos.” 19
15 Ibíd. 16 Costos fijos y Costos variables http://www.aulafacil.com/Anabala/Lecc-26.htm ( 08 de
noviembre 2 014) 17 Ibíd. 18 Diferencias entre eficiencia y eficacia http://diferenciaentre.info/diferencia-entre-eficacia-
y-eficiencia/ (08 de noviembre 2 014) 19 Ibíd.
54
4.5 Marco Metodológico
4.5.1 Localización
La Granja Villa Olguita, se localiza en la Aldea El Rosario,
municipio de Cobán del departamento de Alta Verapaz, a 226
kilómetros de la ciudad Capital. Geográficamente las coordenadas
de la granja son: latitud de 17°16'67" y longitud: 51°56'31” a una
altura de 1,346 m.s.n.m. (Ver anexo 1)
4.5.2 Condiciones Climáticas
a. Temperatura
“La temperatura de Cobán, Alta Verapaz, es de
20.2ºC en promedio anual. La temperatura máxima que
se alcanza es de 34.8ºC en el mes de marzo, y la
temperatura mínima es de 10.6ºC en los meses de
diciembre y enero”. 20
b. Humedad Relativa
“La humedad relativa de Cobán, Alta Verapaz, es del
orden del 83 por ciento en promedio anual.”21
c. Precipitación pluvial
“En el municipio de Cobán, la precipitación pluvial
se presenta durante 218 a 228 días anualmente, aunque
20 Temperatura de Cobán INSIVUMEHhttp://www.insivumeh.com.gt/meterorologia/
temperatura.html (05 de agosto de 2 014). 21 Humedad Relativa de Cobán INSIVUMEH http://www.insivumeh.com.gt/metereologia/
humedadrelativa.html (05 de agosto de 2 014).
55
el promedio de días lluviosos es elevado, los aguaceros
no son muy copiosos, son tenues pero constantes”. 22
Los meses de menor precipitación pluvial son marzo y
abril; y los meses de mayor precipitación pluvial son desde
mediados de julio hasta mediados de octubre.
4.5.3 Determinación del número de lechones por camada
Al identificar a las cerdas y al utilizar hojas de registro se
facilitó el consolidado de lechones por camada.
4.5.4 Determinación de la edad del destete
Al identificar a las cerdas y al utilizar hojas de registro se
facilitó el consolidado de la edad de destete de la camada.
4.5.5 Estimación costo de producción por lechón
Se recabaron datos exactos de la cantidad de alimento
balanceado consumido por cerda para la producción de una camada
en el periodo de realización de la Práctica Profesional Supervisada y
se estimó el costo de este. También se incluyeron como criterios
para la estimación de costos: medicamentos veterinarios, mano de
obra, energía eléctrica, viruta.
22 Precipitación pluvial de Cobán INSIVUMEH http://www.insivumeh.com.gt/metereologia/ precipitacionpluvial.html (05 de agosto de 2 014).
56
4.5.6 Control de peso de lechones al nacimiento
Se pesaron los lechones al nacimiento.
4.5.7 Control de peso de lechones al destete
Se tomaron los pesos al momento del destete para evaluar la
ganancia de peso desde su nacimiento.
4.5.8 Determinación del porcentaje de mortalidad de lechones
durante la etapa de estudio.
Al llevar hojas de registro se registraron los datos de
mortalidad de lechones.
4.6 Análisis y discusión de resultados
4.6.1 Determinación del número de lechones por camada
Se llevó un control del nacimiento de lechones y se determinó
que el promedio de número de lechones producidos por camada es
de 10 animales.
“Los objetivos en la producción porcina son producir al menos 12 lechones nacidos vivos por parto o más.” 23
El parámetro de lechones nacidos en la granja Villa Olguita
está por debajo del parámetro ideal según Edi G. Castellanos en su
publicación en la revista todo sobre porcicultura.
23 Todo sobre porcicultura. http://www.masporcicultura.com/Articulos/Maternidad/
maternidadpage9.html (05 de agosto de 2 014).
57
La razón principal de no alcanzar el parámetro adecuado, es
la alimentación de las cerdas gestantes, ya que no llena los
requerimientos nutricionales que necesita en esta etapa.
4.6.2 Determinación de la edad de destete
La edad de destete es de 28 días con el objetivo de lograr
lechones con mayor peso.
“A los 21 días de vida es la edad tradicional del destete de los lechones.” 24 A pesar de que para algunos la edad tradicional del destete
es de 21 días, en la granja Villa Olguita el destete se realiza a los 28
días para que tengan mayor ganancia de peso.
24 Manejo del destete. http://www.aacporcinos.com.ar/articulos/manejo_porcino_manejo_
del_lechon.html (05 de agosto de 2 014).
58
4.6.3 Estimación del costo de producción por lechón
CUADRO 10
COSTOS FIJOS EN PRODUCCION DE LECHONES
DE GRANJA VILLA OLGUITA
Fuente: Investigación de campo. 2 014
En el cuadro anterior se describen los costos fijos de la
unidad productiva del área de cerdas reproductoras, en el transcurso
de tres meses.
CUADRO 11
COSTOS VARIABLES EN PRODUCCIÓN DE
LECHONES DE GRANJA VILLA OLGUITA
Costos Fijos
Total tres
meses
1 Salario del encargado de
la granja
Q. 1200.00/mes Q.3600.00
2,484 kg de alimento
balanceado gestación
Q. 215.00/46 kg Q. 11610.00
920 kg de alimento
balanceado lactancia
Q. 230.00/46 kg Q. 4600.00
TOTAL Q.19810.00
Costos Variables
Medicamentos Q. 460.00
Cal Q. 20.00
Desinfectantes Q. 132.00
Viruta Q. 200.00
59
Fuente: Investigación de campo. 2 014
En el cuadro anterior se describen los costos variables de la
unidad productiva del área de cerdas reproductoras, en el
transcurso de tres meses.
Al realizar la sumatoria de los costos fijos y variables se
establece que el monto de inversión del productor a lo largo de tres
meses es de Q.22,022.00.
Los lechones destetados a lo largo de la realización de la
Práctica Profesional Supervisada fueron 70, los cuales tienen un
precio de Q.450.00, por lo que el ingreso bruto debería de ser de
Q.31,500.00
Al realizar la división entre el total de inversión para la
producción de los lechones y el número total de lechones nacidos en
el periodo de estudio, se establece que el costo de producción por
lechón es de Q.315.00.
Por lo que la utilidad por lechón es de Q135.00 y la utilidad
total durante el periodo de estudio, debería de ser de Q9, 478.00.
Sin embargo el aspecto visual de los lechones, por falta de
alimento, desparasitación y vitaminas no es atractivo para el
mercado, por lo tanto la comercialización de lechones es baja.
Otros Q. 50.00
Costo energía Q. 1350.00
TOTAL Q. 2212.00
60
4.6.4 Determinación del peso de lechones al nacimiento
Se llevó un control del nacimiento de lechones y se determinó
que el promedio de peso de los lechones al nacer es de 0.90 kg.
4.6.5 Determinación del peso de lechones al destete
Se llevó un control del nacimiento de lechones y se determinó
que el promedio de peso de los lechones al destete es de 4.53 kg.
4.6.6 Determinación del porcentaje de mortalidad de lechones
durante la etapa de estudio
Un objetivo de supervivencia del 100% de los lechones
nacidos vivos no es realista. Al nacer los lechones afrontan un gran
desafío, ya que de un ambiente protegido y una alimentación segura
en el útero materno, tienen que adaptarse a un nuevo ambiente y
obtener mediante su propio esfuerzo el alimento constante y
adecuado de su madre compitiendo con sus hermanos para poder
sobrevivir.
Es de esperar que cierto porcentaje de estos lechones no
logren tener éxito frente este desafío, aumentando las posibilidades
al realizar el destete. En la Granja Villa Olguita, se logró minimizar
del 30 al 10 por ciento de mortalidad.
61
CONCLUSIONES
1. Al mejorar las condiciones ambientales con el establecimiento de un plan
profiláctico y medidas de bioseguridad se mejoró el bienestar de los
animales, lo cual conlleva a una serie de beneficios para el productor, ya
que al contar con animales sanos la producción aumenta.
2. Con la realización del análisis coprológico se pudo realizar un programa
de desparasitación para las cerdas reproductoras y se logró mejorar su
estado de salud.
3. Al realizar un estudio sobre la alimentación de las cerdas reproductoras
se comprobó que la cantidad de alimento era deficiente para sus
necesidades nutricionales, lo cual se reflejaba en una condición corporal
baja, además se estableció la ración diaria de alimento balanceado
necesaria según su requerimiento nutricional.
4. Con la elaboración de hojas de registro se estableció un orden dentro de
la granja y se descartaron a dos cerdas improductivas, al mismo tiempo
se logró mejorar la postura de las aves.
5. Al establecer el botiquín se llevó un mejor orden de los medicamentos y
se hace notoria la necesidad de adquisición de los medicamentos básicos
dentro de la unidad productiva.
6. La identificación de las cerdas reproductoras por medio de aretes facilitó
el control reproductivo y se pudieron aprovechar los celos correctamente
62
7. El bienestar de las cerdas se logró mejorar reparando las jaulas de
gestación y maternidad y así se logró disminuir el problema de golpes y
abscesos que presentaban.
8. Con la capacitación al personal de la granja sobre el proceso productivo
porcino y avícola se logró concientizar para mejorar el manejo de los
animales que se reflejaba en la rentabilidad de la unidad productiva.
9. La mala práctica de castración en lechones era la razón principal de la
alta mortalidad, la cual disminuyó considerablemente del 30 al 10 por
ciento, al intervenir en la capacitación sobre las medidas higiénicas y el
correcto manejo de lechones al realizar la castración.
10. La publicidad para la venta de lechones fue exitosa, ya que se
aumentaron las ventas durante el periodo de practica
11. La realización de la vacunación de aves de traspatio de la Aldea el
Rosario fue una herramienta clave para la concientización de la población
en general sobre la importancia de prevenir enfermedades a través de
vacunas.
12. La alimentación en baja cantidad que se le da a las cerdas gestantes y
lactantes da como resultado lechones de bajo peso al nacimiento, y la
baja alimentación de lechones post destete es un problema dentro de la
granja, ya que por ambos motivos no existe una buena comercialización
de estos y no se obtiene la utilidad que los lechones podrían genera.
63
RECOMENDACIONES
1. Continuar con el plan profiláctico y las medidas de bioseguridad
implementadas.
2. Desparasitar a las cerdas cada tres meses para descartar la posibilidad
de infestación parasitaria interna.
3. Incrementar 0.2 kg de alimento balanceado en cerdas gestantes y 1.00 kg
en cerdas lactantes para mejorar la condición corporal y para lograr
producir lechones con mayor peso.
4. Continuar con los registros productivos y reproductivos, ya que facilitan la
toma de decisiones sobre los animales.
5. Verificar cada mes que los medicamentos del botiquín pecuario estén en
buenas condiciones para ser suministrados a los animales.
6. Identificar por medio de aretes plásticos a las cerdas que ingresen a la
granja.
7. Verificar continuamente el estado de las jaulas de las cerdas
reproductoras para evitar problemas de golpes y abscesos.
8. Continuar con la buena práctica de castración para mantener un
porcentaje de mortalidad bajo o nulo en lechones.
64
9. Realizar anuncios publicitarios en la radio o canales de televisión locales
para promover la venta de lechones y de huevos.
10. Evaluar periódicamente los ingresos y egresos de la unidad productiva
para determinar la utilidad económica y diagnosticar perdidas, si las hay.
65
BIBLIOGRAFÍA
Análisis coprológico. http://personal.us.es/cutillas/para/practicas/analisis-copro lógico-parasitario.pdf (05 de noviembre de 2 014).
Avicultura Sanidad. http://www.engormix.com/MA-avicultura/sanidad/articulos/
cloracion -efectiva-agua-bebida-t1348/165-p0.html (29 de noviembre de 2 014).
Condiciones edáficas de Cobán. http://www.guatificate.com/municipio-decoban
alta verapaz.html (05 de agosto de 2 014). Consumo de alimento cerdas lactantes. http://masporcicultura.com/consumo-
de-alimento - cerdas-lactantes.html (15 de agosto de 2 014). Control de higiene en partos de cerdas. http://albeitar.portalveterinaria.com
/noticia/5468/Articulos-porcino-archivo/Instrucciones-basicas-para-el-control-del-parto-en-cerdas.html (15 de agosto de 2 014).
Costos fijos y variables. http://www.aulafacil.com/Anabala/Lecc-26.htm (08 de
noviembre de 2 014). Diferencias entre eficiencia y eficacia. http://diferenciaentre.info/diferencia-entre-
eficacia-y-eficiencia/ (08 de noviembre de 2 014). Guía Técnica para productores de cerdos. http://www.mag.go.cr/biblioteca
virtualanimal/cerdos_parto.pdf/ (15 de agosto de 2 014). Instituto Nacional de Sismología, Vulcanología, Meteorología e Hidrología de
Guatemala –INSIVUMEH-. Temperatura del municipio de Cobán, Alta Verapaz. http//www.insivumeh.com.gt/meterologia/ temperatura.html (05 de agosto de 2 014).
--------. Humedad relativa de Cobán. http//www.insivumeh.com.gt/metereologia/
humedadrelativa.html (05 de agosto de 2 014). --------. Precipitación pluvial de Cobán. http://www.insivumeh.com.gt/metereolo
gia/precipitacionpluvial.html (05 de agosto de 2 014).
67
ANEXOS
68
ANEXO 1
Área de la Unidad de Práctica
Fuente: Google earth. Año 2 014
69
ANEXO 2
Protocolo sobre medidas de bioseguridad dentro de la granja
GRANJA VILLA OLGUITA
NORMAS DE BIOSEGURIDAD PARA EL BIENESTAR ANIMAL
1. Al ingresar cualquier vehículo dentro de la granja se deben desinfectar los
neumáticos con bomba de aspersión que contenga solución de amonio
cuaternario.
2. Al ingresar cualquier persona dentro de la granja se le debe desinfectar el
calzado con bomba de aspersión que contenga solución de amonio
cuaternario.
3. Cualquier persona enferma que desee ingresar a las instalaciones de los
animales, se le debe negar el acceso.
4. No se debe permitir el ingreso de niños a las instalaciones de los
animales.
5. Al ingresar a los galpones y porqueriza de cerdas de cría se debe
introducir el calzado en los respectivos recipientes con cal viva para
minorizar el ingreso de agentes patógenos.
6. Al ingresar al área de maternidad de las cerdas, se debe ser cauteloso y
evitar los sonidos y movimientos bruscos.
7. Si algún animal se enferma se debe aislar y poner en cuarentena para
evitar el contagio a otros animales.
70
ANEXO 3
Protocolo sobre manejo de la cerda antes, durante y
después del parto
GRANJA VILLA OLGUITA
NORMAS PARA EL MANEJO DE CERDAS EN EL ÁREA DE
MATERNIDAD
Previo al parto
1. Se debe trasladar a la cerda al área de maternidad cinco días antes de la
fecha probable de parto.
2. Previo a que la cerda ingrese al área de maternidad se debe desinfectar
el lugar y dejar cinco días de vacio sanitario.
3. Antes de ingresar a la cerda al área de maternidad debe ser bañada.
Durante el parto
1. La duración del parto puede ser de 1-5 horas, con 20 minutos entre la
expulsión de cada lechón. Si pasan más de 30 minutos entre la expulsión
de un lechón y el siguiente, se debe intervenir lavando la vulva de la
cerda, lubricando la zona, e introduciendo la mano en la vulva para mover
al lechón facilitando su expulsión. Previo se debe realizar un correcto
lavado de manos y brazos y se deben utilizar guantes de palpación .
Si es necesario se procede a la inyección de Oxitocina a nivel vulvar, con
una dosis de 0.5ml no excediendo más de tres dosis. Se puede dosificar
la Oxitocina después de que el primer lechón sea expulsado.
71
2. Se debe vigilar el parto desde el momento en que la cerda empieza a
parir hasta que expulsa toda la placenta.
3. Si vemos que la cerda tiembla y/ó sacude la pata posterior es probable
que todavía falte algún lechón por expulsar.
Manejo del lechón al nacimiento
1. Al nacer deben der limpiados con un trapo limpio y desinfectado o con
papel periódico, se deben limpiar especialmente la boca y fosas nasales.
2. Se debe estar vigilando que el lechón ingiera el calostro (anticuerpos).
3. El Cordón umbilical debe tratarse con solución de yodo y cortarse de 15
a 20cm.
4. Descolmillar y cortar la cola a la punta de la vagina en hembras (opcional)
a los 3 días.
5. Aplicar hierro dextrano (2cm) a los 3 días.
6. Castración quirúrgica a los 7 días
72
ANEXO 4
Esquema de vacunación para especies domesticas
Aves de postura:
Triple aviar: (New Castle-Bronquitis-Gumboro) administración en
bebederos
New Castle: a las dos semanas después de aplicar la triple aviar,
administración en bebederos. Continuar cada 8 semanas hasta su
descarte.
Cerdas:
vacuna lechones primerizas reproductoras reproductores dosis
Peste
porcina
clásica
42 días
4 semanas
antes del
servicio
70-90 días de
gestación
Ciclo normal,
cada 6 meses
2ml/animal
intramuscular
subcutáneo
Aftosa 42 días 10 días
después
de peste
porcina
Ciclo normal,
cada 6 meses
Ciclo normal,
cada 6 meses
2ml/animal
intramuscular
Parvovirus 6 sem. Pre
servicio
3 sem. pos
servicio
2-3 semanas
pre servicio
semestral 2ml/animal
intramuscular
subcutáneo
Fuente: Investigación de campo. Año 2 014
73
ANEXO No.5
Análisis Coprológico en cerdas
FOTOGRAFÍA 1
EQUIPO DE LABORATORIO PARA ANÁLISIS COPROLÓGICO
Tomada por: Susana Pop Rojas. Año 2 014
FOTOGRAFÍA 2
MUESTRAS DE CERDAS
Tomada por: Susana Pop Rojas. Año 2 014
74
ANEXO No.6
Tabla de requerimientos nutricionales (NRC)
Fuente: Necesidades nutricionales de cerdos NRC, Pág. 38. Año: 1982
75
ANEXO 7
Registros para especies domesticas
Fuente: Investigación de campo. Año 2 014
76
ANEXO No.8
Establecimiento de botiquín
FOTOGRAFÍA 3
EXTERIOR DEL BOTIQUÍN VETERINARIO
FOTOGRAFÍA 4
INTERIOR DEL BOTIQUÍN VETERINARIO
Tomada por: Susana Pop Rojas. Año 2 014
Tomada por: Susana Pop Rojas. Año 2 014
77
ANEXO No.9
Identificación de cerdas
FOTOGRAFÍA 5
ARETE PARA IDENTIFICACIÓN DE CERDAS
FOTOGRAFÍA 6
MARCADOR ESPECIAL PARA LA NUMERACIÓN DE ARETES
Tomada por: Susana Pop Rojas. Año 2 014
Tomada por: Susana Pop Rojas. Año 2 014
78
ANEXO No.10
Reparación de jaulas de cerdas
FOTOGRAFÍA 7
JAULAS PARA CERDAS ANTES DE LA REPARACIÓN
FOTOGRAFÍA 8
JAULAS PARA CERDA DESPUÉS DE LA REPARACIÓN
Tomada por: Susana Pop Rojas. Año 2 014
Tomada por: Susana Pop Rojas. Año 2 014
79
ANEXO No.11
Castración de lechones
FOTOGRAFÍA 9
LIC. LUIS JUÁREZ REALIZANDO PRÁCTICA DE CASTRACIÓN
Tomada por: Susana Pop Rojas. Año 2 014
80
FOTOGRAFÍA 10
EXTRACCIÓN DE TESTÍCULOS
Tomada por: Susana Pop Rojas. Año 2 014
81
ANEXO No.12
Protocolo de castración
GRANJA VILLA OLGUITA
NORMAS AL REALIZAR LA CASTRACIÓN
1. La persona que realice la castración debe lavar y desinfectarse las
manos.
2. Los lechones a castrar deben tener siete días de edad.
3. El bisturí con el que se realice la castración debe estar esterilizado.
4. Al iniciar la práctica se debe limpiar el área de los testículos con solución
de yodo o algún otro desinfectante.
5. Se deben realizar dos cortes longitudinales (uno en cada testículo) no
muy profundas, pero lo suficientes para llegar a los testículos, se deben
extraer presionandolos SIN INTRODUCIR LOS DEDOS.
6. Luego de extraer ambos testículos se deben colocar en un recipiente para
desechos y en las heridas aplicar algún cicatrizante como solución yodo o
violeta genciana.
7. Se debe observar el comportamiento de los lechones y la cicatrización de
la herida, los días posteriores a la castración hasta que este seca y
desinflamada.
82
ANEXO No.13
Vacunación aves de traspatio aldea El Rosario, Cobán, Alta
Verapaz
FOTOGRAFÍA 11
JORNADA DE VACUNACIÓN PARA AVES EN ALDEA EL ROSARIO
Tomada por: Abel García. Año 2 014
83
