universidad mayor de san andrÉs carrera de ingenieria
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UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE AGRONOMÍA
CARRERA DE INGENIERIA AGRONÓMICA
TESIS DE GRADO
COMPORTAMIENTO AGRONÓMICO DE SEIS VARIEDADES DE ZANAHORIA
(Daucus carota L.) BAJO RIEGO POR CINTAS DE ASPERSIÓN, EN LA
LOCALIDAD DE MANTECANI (PROVINCIA AROMA)
María Nieves López Cuba
La Paz, Bolivia
2005
Universidad Mayor de San Andrés Facultad de Agronomía
Carrera de Ingeniería Agronómica
COMPORTAMIENTO AGRONÓMICO DE SEIS VARIEDADES DE ZANAHORIA (Daucus carota L.) BAJO RIEGO POR CINTAS DE ASPERSIÓN, EN LA
LOCALIDAD DE MANTECANI (PROVINCIA AROMA)
Tesis de Grado presentada como requisito parcial para optar el Título de
Ingeniera Agrónomo
María Nieves López Cuba
Tutor: Ing. M.Sc. Rubén Camacho Mérida ........................................... Asesores: Ing. M.Sc. David Morales Velásquez ........................................... Ing. Agr. Rolando Céspedes Paredes ........................................... Comité Revisor: Ing. M.Sc. Paulino Ruiz Huanca ........................................... Ing. Agr. René Calatayud Valdez ........................................... Ing. Agr. Roberto Miranda Casas ...........................................
APROBADA Decano: Ing. M.Sc. Jorge Pascuali Cabrera ...........................................
INDICE Pág.
RESUMEN ............................................................................................................................ i
I. INTRODUCCIÓN. ............................................................................................................. 1
1.1 Objetivos.................................................................................................................... 2 1.1.1 Objetivo general. ................................................................................................. 2 1.1.2 Objetivos específicos........................................................................................... 2
1.2 Hipótesis. ................................................................................................................... 2
II. REVISION BIBLIOGRAFICA ........................................................................................... 3
2.1 Origen del cultivo de la zanahoria. ........................................................................... 3
2.2 Características taxonómicas de la zanahoria. ........................................................... 3
2.3 Características botánicas de la zanahoria. ............................................................ 4 2.3.1 Hojas. .................................................................................................................. 4 2.3.2 Tallo..................................................................................................................... 4 2.3.3 Raíz. .................................................................................................................... 4 2.3.4 Inflorescencia. ..................................................................................................... 6 2.3.5 Fruto y semillas. .................................................................................................. 6
2.4 Fisiología del crecimiento de la zanahoria................................................................. 7
2.5 Requerimientos del cultivo de la zanahoria. .............................................................. 7 2.5.1 Requerimiento de clima.................................................................................... 7 2.5.2 Requerimiento de suelo.................................................................................... 8 2.5.3 Requerimiento de fertilización. ......................................................................... 9 2.5.4 Requerimiento de humedad. .......................................................................... 10
2.6 Valor nutritivo. ....................................................................................................... 11
2.7 Variedades............................................................................................................ 12
2.8 Prácticas culturales del cultivo de la zanahoria. ................................................... 12 2.8.1 Preparación del suelo..................................................................................... 12 2.8.2 Sistema de siembra........................................................................................ 13 2.8.3 Época de siembra. ......................................................................................... 13 2.8.4 Densidad de siembra...................................................................................... 14 2.8.5 Riego. ............................................................................................................. 14 2.8.6 Raleo. ............................................................................................................. 15
2.8.7 Control de Malezas. ....................................................................................... 15 2.8.8 Plagas y enfermedades.................................................................................. 16 2.8.9 Cosecha y rendimiento................................................................................... 17
2.9 Producción de zanahoria en Bolivia...................................................................... 18
2.10 El agua del suelo. .............................................................................................. 19 2.10.1 Fuerzas de retención del agua por el suelo. .................................................. 19 2.10.2 Potencial del agua en el suelo........................................................................ 20 2.10.3 Clases de agua en el suelo. ........................................................................... 22 2.10.4 Fases del agua en el suelo. ........................................................................... 24 2.10.5 Medidores de la humedad del suelo............................................................... 25
2.10.5.1 El tensiómetro. ......................................................................................... 26 2.10.5.2 Medidores de resistencia eléctrica........................................................... 28
2.10.6 Curva de retención de humedad. ................................................................... 28 2.10.7 Lámina de agua.............................................................................................. 29
2.11 El agua en la planta. .......................................................................................... 29
2.12 Riego. ................................................................................................................ 30 2.12.1 Programación de riego. .................................................................................. 30 2.12.2 Riego por aspersión. ...................................................................................... 32 2.12.3 Método de riego por cintas de aspersión ....................................................... 33 2.12.4 Características de las cintas de aspersión. .................................................... 33
2.13 Costos parciales de producción......................................................................... 34
III. MATERIALES Y METODOS........................................................................................ 36
3.1 Localización. ......................................................................................................... 36 3.1.1 Ubicación geográfica. ..................................................................................... 36 3.1.2 Características de la zona. ............................................................................. 36
3.1.2.1 Clima........................................................................................................ 36 3.1.2.2 Vegetación. .............................................................................................. 36 3.1.2.3 Suelo........................................................................................................ 38 3.1.2.4 Actividad actual........................................................................................ 38 3.1.2.5 Recursos hídricos existente..................................................................... 38
3.2 Materiales. ............................................................................................................ 39
3.3 Metodología. ......................................................................................................... 41 3.3.1 Análisis del suelo y agua. ............................................................................... 41 3.3.2 Parámetros de riego. ...................................................................................... 41
3.3.2.1 Velocidad de infiltración básica................................................................ 41
3.3.2.2 Lámina, tiempo y programación de riego................................................ 42 3.3.3 Diseño experimental....................................................................................... 42
3.3.3.1 Tratamientos (Variedad de zanahoria). ................................................... 42 3.3.3.2 Modelo lineal aditivo. ............................................................................... 43
3.3.4 Manejo del cultivo de zanahoria. .................................................................... 43 3.3.4.1 Preparación del terreno. .......................................................................... 43 3.3.4.2 Unidades experimentales. ....................................................................... 43 3.3.4.3 Fertilización.............................................................................................. 43 3.3.4.4 Siembra.................................................................................................... 44 3.3.4.5 Riego del cultivo....................................................................................... 44
3.3.4.5.1 Instalación del sistema de riego. .......................................................... 44 3.3.4.5.2 Tensiómetros........................................................................................ 44
3.3.4.6 Labores culturales.................................................................................... 45 3.3.3.7 Cosecha. ..................................................................................................... 45
3.3.5 Variables de respuesta................................................................................... 45 3.3.5.1 Variables fenológicas............................................................................... 45
3.3.5.1.1 Días a la emergencia. .......................................................................... 46 3.3.5.1.2 Etapa de emergencia al inicio de crecimiento...................................... 46 3.3.5.1.3 Etapa de inicio de crecimiento a la formación de raíz.......................... 46 3.3.5.1.4 Etapa de formación de raíz a la cosecha. ............................................ 46
3.3.5.2 Variables agronómicas. ........................................................................... 46 3.3.5.2.1 Altura de planta. ................................................................................... 46 3.3.5.2.2 Diámetro de raíz................................................................................... 46 3.3.5.2.3 Longitud de raíz.................................................................................... 47 3.3.5.2.4 Rendimiento. ........................................................................................ 47
3.3.5.3 Análisis de costos parciales de producción. ............................................ 47
IV. RESULTADOS Y DISCUSIONES. ............................................................................... 48
4.1 Análisis de Suelos y Aguas................................................................................... 48 4.1.1 Análisis de las propiedades físicas y químicas de suelos. ............................... 48 4.1.2 Análisis químico del agua de riego................................................................... 49
4.2 Parámetros de riego. ............................................................................................ 49 4.2.1 Velocidad de infiltración básica. ..................................................................... 49 4.2.2 Lámina y tiempo de riego. .............................................................................. 50 4.2.3 Frecuencia de riego........................................................................................ 50
4.3 Requerimiento de fertilización............................................................................... 50
4.4 Análisis de las variables fenológicas. ................................................................... 51 4.4.1 Días a la emergencia...................................................................................... 51
4.4.2 Etapa de emergencia a inicio de crecimiento................................................. 53 4.4.3 Etapa de inicio de crecimiento a formación de raíz........................................ 54 4.4.4 Etapa de formación de raíz a la cosecha. ...................................................... 55
4.5 Análisis de las variables agronómicas. ................................................................. 56 4.5.1 Altura de planta de variedades de zanahoria. ................................................ 57 4.5.2 Diámetro de raíz de las variedades de zanahoria. ......................................... 58 4.5.3 Longitud de raíz de variedades de zanahoria. ............................................... 59 4.5.4 Rendimiento de las variedades de zanahoria. ............................................... 60
4.6 Análisis de costos parciales de producción. ......................................................... 61
V. CONCLUSIONES. ...................................................................................................... 63
VI. RECOMENDACIONES............................................................................................... 66
VII. BIBLIOGRAFIA........................................................................................................... 67
ANEXOS
INDICE DE FIGURAS Pág.
Figura 1. Hojas del cultivo de la zanahoria..................................................................... 4 Figura 2. Estructura externa e interna de la raíz de zanahoria....................................... 5 Figura 3. Tipos de zanahoria según la forma de raíz...................................................... 5 Figura 4. Inflorescencia de la zanahoria......................................................................... 6 Figura 5. Esquema de las fases del agua en el suelo y su utilización por las plantas.... 24 Figura 6. Esquema del tensiómetro tipo Tal.................................................................... 26 Figura 7. Mapa de ubicación del área de ensayo........................................................... 37 Figura 8. Curva de láminas infiltradas............................................................................. 49 Figura 9. Velocidad de infiltración del suelo.................................................................... 50 Figura 10. Comparación de medias de Duncan para días a la emergencia,
de variedades de zanahoria............................................................................ 51 Figura 11. Duncan para días de emergencia a inicio de crecimiento,
de variedades de zanahoria............................................................................ 53 Figura 12. Prueba de Duncan para días de inicio de crecimiento a formación
de raíz, de variedades de zanahoria............................................................... 54 Figura 13. Prueba de Duncan para días de formación de raíz a la cosecha,
de variedades de zanahoria............................................................................ 55 Figura 14. Comparación de medias de Duncan para altura de planta
de variedades de zanahoria............................................................................ 57 Figura 15. Comparación de medias de Duncan para diámetro de raíz
de variedades de zanahoria............................................................................ 58 Figura 16. Comparación de medias de Duncan para longitud de raíz
de variedades de zanahoria............................................................................ 59 Figura 17. Comparación de medias de Duncan para rendimiento
de variedades de zanahoria............................................................................ 60 Figura 18. Beneficio neto para variedades de zanahoria................................................. 61 Figura 19. Tasa de retorno marginal para variedades de zanahoria................................ 62
INDICE DE CUADROS Pág.
Cuadro 1. Composición nutritiva de la zanahoria............................................................. 11 Cuadro 2. Época de siembra y zona agroecológica (Para el cultivo de zanahoria)......... 14 Cuadro 3. Necesidades hídricas (Nh) del cultivo de la zanahoria, de acuerdo
al ciclo vegetativo.............................................................................................15 Cuadro 4. Plagas comunes en el cultivo de la zanahoria................................................ 16 Cuadro 5. Enfermedades del cultivo de la zanahoria...................................................... 16 Cuadro 6. Superficie, rendimiento y producción de zanahoria en Bolivia....................... 18 Cuadro 7. Equivalente de presión................................................................................... 20 Cuadro 8. Lectura de tensiómetro para decidir cuando regar........................................ 28 Cuadro 9. Vegetación natural de la zona de estudio. Comunidad Mantecani................. 38 Cuadro 10. Propiedades físicas del suelo........................................................................ 48 Cuadro 11. Propiedades hidrofísicas del suelo................................................................ 48 Cuadro 12. Propiedades químicas del suelo.................................................................... 48 Cuadro 13. Resumen del análisis químico del agua de riego........................................... 49 Cuadro 14. Análisis de varianza para las variables fenológicas del cultivo
de la zanahoria............................................................................................... 51 Cuadro 15. Análisis de varianza para las variables agronómicas del cultivo
de la zanahoria............................................................................................... 56
INDICE DE ANEXOS Anexo 1. Análisis de suelos. Anexo 2. Análisis de agua. Anexo 3. Normas para la interpretación del análisis fisico-químicos de suelos. Anexo 4. Normas para la interpretación del análisis químico de aguas. Anexo 5. Información climática. Anexo 6. Balance hídrico. Anexo 7. Contenido de nutrientes del área de ensayo para cubrir el requerimiento
del cultivo de zanahoria. Anexo 8. Fertilización aplicada al cultivo de zanahoria. Anexo 9. Prueba de infiltración (Cilindros infiltrómetros). Anexo 10. Humedad volumétrica para el potencial matricial del suelo (ecuación de
Van Genuchten). Anexo 11. Fracción de agotamiento del agua disponible (p) para distintos cultivos. Anexo 12. Información para el diseño del sistema de riego por aspersión. Anexo 13. Diseño del riego. Anexo 14. Valor Nutritivo de las hortalizas (unidad correspondiente /100 g de porción
comestible). Anexo 15. Croquis del área experimental. Anexo 16. Análisis de varianza de las variables fenológicas. Anexo 17. Análisis de varianza de las variables agronómicas. Anexo 18. Eficiencia del diseño bloques completos al azar con respecto al diseño
completamente al azar. Anexo 19. Costos de producción del cultivo de la zanahoria. Anexo 20. Análisis de los costos parciales de producción de variedades de zanahoria. Anexo 21. Otras investigaciones realizadas con variedades de zanahoria. Anexo 22. Producción Mundial del cultivo de zanahoria. Anexo 23. Fotografías.
DEDICADO A: Mis padres Fermín y Benedicta, a mis hermanos Martha, Teresa, Fermín, Humberto y Lucero, a mis sobrinos Leslie y Adrián.
AGRADECIMIENTO
• A Dios por otorgarme vida, salud y la oportunidad de contar con una familia
que comprendió mi trabajo en todo momento.
• A la Facultad de Agronomía por acogerme en sus aulas y contar con una
profesión.
• Al Ing. Agrícola M.Sc. Rubén Camacho y familia, por el apoyo técnico brindado
al presente trabajo, igualmente a la familia Helguero por la constante
cooperación en el trabajo de campo.
• Al Ing. Agr. M.Sc. David Morales por el seguimiento al trabajo de investigación,
las correcciones realizadas y los aportes brindados.
• A los ingenieros: Rolando Céspedes, Paulino Ruiz, René Calatayud y Roberto
Miranda, por el tiempo tomado para revisar el documento y los aportes
brindados.
• Al Ing. Ph.D. René Chipana por su apoyo y colaboración en la revisión del
documento.
• A la generación CORDERITOS y compañeros de aula: Paulina, Juan, Rodolfo,
Edwin, Cinthya, Juan José, René, Noemí, por brindarme su amistad sincera.
Un agradecimiento especial a Juan Carlos por ser la mejor persona, buen
amigo y compañero, sin cuyo apoyo no hubiera podido seguir adelante.
• A todos aquellos que de una u otra manera colaboraron en la realización de
este documento.
RESUMEN En el altiplano boliviano la producción agrícola esta afectada por factores
climáticos adversos, suelos empobrecidos, falta de agua y poca tecnología de
riego, por tanto los ingresos de los agricultores son bajos, sin embargo, esta
situación puede cambiar con la producción de zanahoria a campo abierto debido a
que esta hortaliza obtiene buenos rendimientos si las condiciones de manejo,
riego y fertilización son adecuadas.
El presente trabajo tuvo como objetivo general evaluar el comportamiento
agronómico de seis variedades de zanahoria bajo riego por cintas de aspersión,
en la localidad de Mantecani.
Para el desarrollo de la investigación se realizó el análisis de las propiedades
físicas, hidrofísicas y químicas del suelo, así como el análisis químico del agua de
riego. Con los datos obtenidos se calcularon la dosis de fertilización, lámina y
tiempo de riego.
Para la implementación del cultivo de la zanahoria, se realizó la preparación del
terreno (roturado, rastrado y nivelado). Durante el nivelado se incorporó la dosis
de fertilización de 150-97-00 kg/ha, posteriormente se efectuó la delimitación de
las unidades experimentales. La siembra de las variedades Red core, Nantesa,
Royal chantenay, Chantenay nueva generación, Chantenay andina y Tradicional,
se la realizó al voleo. Luego se instaló del sistema de riego y los tensiómetros.
El riego del área experimental se realizó cuando el primer tensiómetro marcaba 40
centibares. Entre las labores culturales se realizó el raleo y control de malezas. En
el momento de la cosecha del cultivo se efectuó la selección de las raíces en
primera, segunda y tercera clase.
i
De acuerdo a las etapas fenológicas, las variedades Nantesa y Chantenay andina
tuvieron un menor ciclo de producción, con 175 días; seguidas por la variedad
Royal chantenay, con 181 días; sin embargo, las variedades Tradicional y Red
core presentaron mayor ciclo de producción, con 189 y 190 días respectivamente.
La variedad Chantenay nueva generación no pudo ser cosechada debido a la
emisión temprana del tallo floral, como manifestación genética a las condiciones
climáticas del área de ensayo.
En cuanto a rendimiento, la variedad Nantesa presentó el mayor valor con 84.14
tn/ha; seguidas por las variedades Royal chantenay y Chantenay andina con 71.24
y 69.17 tn/ha; en cambio, las variedades Tradicional y Red core, presentaron los
menores rendimientos con 57.58 y 57.48 tn/ha respectivamente.
En la evaluación económica, la variedad Nantesa presentó la mayor tasa de
retorno marginal, con 189%; las variedades Royal chantenay y Chantenay andina,
presentaron tasas de 156 y 150% respectivamente. Las variedades Tradicional y
Red core presentaron tasas de retorno marginal de 138 y 114%, valores menores
en comparación con las otras variedades.
ii
I. INTRODUCCIÓN. La producción agrícola en el altiplano esta afectada por: factores climáticos adversos,
infertilidad de la mayoría de sus suelos, falta de agua, poca tecnología de riego,
ataque de plagas y enfermedades a los cultivos tradicionales como en el cultivo de la
papa, haba y otros.
Esta producción está destinada generalmente para el autoconsumo y en pequeña
cantidad para la comercialización. Esta actividad se realiza en las ferias locales
donde los intermediarios obtienen los mayores beneficios, llegando los productos a
las ciudades a precios elevados.
Sin embargo, una alternativa para incrementar los ingresos y diversificar la dieta
alimentaria de los agricultores del altiplano, es la producción de hortalizas a campo
abierto, como es el caso de la zanahoria.
La producción de zanahoria puede obtener buenos rendimientos en el altiplano,
siempre y cuando se le brinden condiciones adecuadas de manejo y riego. Además,
puede ser comercializada dada la demanda de esta hortaliza.
El cultivo de la zanahoria, prospera en condiciones climáticas del altiplano, sin
embargo, aún no ha merecido un estudio detallado en ésta región, principalmente
sobre sus características agronómicas, riego y fertilización (Gisbert, 1997).
En la región del altiplano se puede encontrar zonas áridas, con suelos pobres y poca
precipitación, en estas condiciones el agricultor llega a producir zanahoria en menor
proporción con baja tecnología y en ambientes atemperados (Tacachira, 1998).
En la localidad de Mantecani, actualmente se produce zanahoria con semilla y riego
tradicional, por tanto los agricultores obtienen bajos rendimientos.
1
En este contexto, el presente trabajo pretende determinar que variedades de
zanahoria se adaptan mejor a la zona de estudio y cual de estas expresa su mayor
potencial productivo a campo abierto, bajo condiciones de manejo y riego por cintas
de aspersión.
Así mismo, se pretende mostrar la optimización del uso del agua de riego y darle un
mejor uso a las horas que se dedicaría al riego tradicional
1.1 Objetivos. 1.1.1 Objetivo general. • Evaluar el comportamiento agronómico de seis variedades de zanahoria, bajo
riego por cintas de aspersión.
1.1.2 Objetivos específicos. • Evaluar las fases fenológicas de las variedades en estudio.
• Evaluar las características agronómicas de las variedades en estudio.
• Determinar la lámina y frecuencia de riego.
• Evaluar los costos parciales de producción de las variedades de zanahoria.
1.2 Hipótesis. • Las fases fenológicas de las variedades estudiadas no presentan diferencias.
• No existen diferencias en las características agronómicas de las variedades en
estudio.
• Los costos parciales de producción de las variedades de zanahoria son similares.
2
II. REVISION BIBLIOGRAFICA 2.1 Origen del cultivo de la zanahoria. No se conoce con exactitud el centro de origen de la zanahoria; algunos tratadistas lo
ubican en Europa y otros en Asia. La zanahoria es una de las hortalizas más antigua
que se conoce. Las antiguas civilizaciones de Grecia y Roma hacían uso de ella,
fundamentalmente, como planta medicinal (Huerres y Caraballo, 1991).
Según Vigliola et al. (1992), la zanahoria es nativa de Europa, norte de Africa y
especialmente de Asia, también se ha encontrado especies silvestres en América del
Norte y del Sur.
Para Valadez (1993), la zanahoria es originaria de Asia Central; en Afganistán ha
presentado mayor diversidad genética.
Por su parte Maroto (1995) señala que, el origen botánico del cultivo de la zanahoria
se localiza en Asia menor, donde puede encontrársela en estado espontáneo y de
cuya forma original, a partir de selecciones iniciadas en el siglo XVII proceden las
formas actuales.
2.2 Características taxonómicas de la zanahoria. La taxonomía general de la zanahoria según Valadez (1993) es la siguiente:
Familia: Umbeliferae
Género: Daucus
Especie: carota
Nombre común: Zanahoria
3
2.3 Características botánicas de la zanahoria. 2.3.1 Hojas. Son compuestas, con los foliolos marcadamente hendidos y en algunos casos
vellosas. De acuerdo con las distintas variedades, los peciolos pueden ser más o
menos largos y el color de las hojas puede variar de verde claro a oscuro (figura 1)
(Huerres y Caraballo, 1991).
Las hojas de la zanahoria, son en número de 7 a 13 y forman una roseta (Vigliola et
al., 1992).
Fig. 1. Hojas del cultivo de la zanahoria.
2.3.2 Tallo. El tallo está reducido a un pequeño disco o corona en la parte superior de la raíz
(figura 3) (Vigliola et al., 1992). Este órgano es muy rudimentario y alcanza una
longitud de 1.0 a 2.5 cm (Valadez, 1993).
El tallo floral se desarrolla al 2° año, pudiendo alcanzar una altura de 1,5 m (Maroto,
1995), se extiende a partir de la yema central de la corona (Vigliola et al., 1992).
2.3.3 Raíz. La raíz es un órgano de reserva y alcanza una longitud de 10 a 30 cm, según las
variedades. Su forma puede ser cónica o cilíndrica, con su extremo superior
redondeado y el inferior romo o puntiagudo. El color es anaranjado y su intensidad
4
está en relación con el contenido de caroteno. La corteza es la parte que tiene la
mayor proporción de caroteno (provitanina A) ( figura 2 ) (Vigliola et al., 1992).
Fig. 2. Estructura externa e interna de la raíz de zanahoria Según Huerres y Caraballo (1991), la forma de la raíz en las distintas variedades
puede ser muy diversa, las hay cilíndricas, cónicas, etc (figura 3). Su superficie
puede ser lisa aunque regularmente presenta rugosidades, con pequeñas hendiduras
denominadas lenticelas, a través de las cuales se puede producir un intercambio
gaseoso entre la raíz y el medio que la rodea.
Fig. 3. Tipos de zanahoria según la forma de la raíz.
5
La raíz de la zanahoria es hipertrofiada, principalmente a base de parénquima
cortical (Maroto, 1995), cuya coloración es generalmente amarilla, anaranjada o roja
(figura 3). Su longitud puede variar de 15 a 18 cm, su sistema de raíces laterales,
que deriva de la raíz principal, alcanza a desarrollarse entre 120 y 150 cm,
extendiéndose hasta 90 cm (Valadez, 1993).
2.3.4 Inflorescencia. La inflorescencia es una umbela compuesta subglobosa, formada por umbelas
primarias y secundarias, las flores siempre son blancas, menos las centrales de cada
umbela, que son de color rosado o púrpura, siendo a veces todas coloreadas. Cada
flor esta compuesta por cinco pétalos y cinco estambres; son hermafroditas, pero
algunas veces puede haber flores femeninas y masculinas (figura 4) (Valadez, 1993).
Con predominio de polinización cruzada como consecuencia de mecanismos de
protandria (Maroto, 1995).
Fig. 4. Inflorescencia de la zanahoria.
2.3.5 Fruto y semillas. El fruto es un diaquenio y las semillas son pequeñas (3 mm), elípticas, de color café
claro (Valadez, 1993), verde oscuro y con dos caras asimétricas, una plana y otra
convexa, provista en sus extremos de unos aguijones curvados (Maroto, 1995).
6
2.4 Fisiología del crecimiento de la zanahoria. La zanahoria es una planta bianual que, en condiciones normales, durante el 1er año
de cultivo desarrolla primeramente una roseta de hojas y almacena posteriormente
sus reservas en su propia raíz, hipertrofiándola. Durante el 2° año de cultivo emite el
tallo floral, que se expansiona gracias a las reservas acumuladas en el 1er año de
cultivo. La zanahoria es una planta de día largo (Maroto, 1995).
Por su parte Vigliola et al. (1992), indica que, la zanahoria el primera año vegeta,
desarrolla un verticilo de hojas y una raíz engrosada (parte comestible) y el segundo
año desarrolla el tallo con las inflorescencias.
Huerres y Caraballo (1991) consideran que, las diferentes fase fenológicas del cultivo
de la zanahoria, al igual que en otras especies de plantas, están determinadas por la
variedad y la época de siembra. Estas fases son:
- De la germinación al crecimiento inicial.
- De crecimiento inicial a formación de la raíz carnosa.
- De formación de la raíz a maduración botánica.
2.5 Requerimientos del cultivo de la zanahoria. 2.5.1 Requerimiento de clima. La zanahoria es una planta de clima templado, puede tolerar heladas, aunque
también se puede aprovechar en época cálida, la temperatura de germinación debe
ser mayor de 5°C (Valadez, 1993).
Maroto (1995) sostiene que, la temperatura óptima de crecimiento de la zanahoria
está comprendida entre 16 y 18 °C.
Las condiciones de óptima producción de la zanahoria se presentan a temperaturas
entre los 13 y 18°C (Instituto Nacional de Adecuación de Tierras INAT, 2000). 7
El cultivo de la zanahoria puede soportar heladas de hasta –3ºC para llegar a perder
su parte aérea y hasta –5ºC para sufrir daños en las raíces. En el periodo de
acumulación de reservas, las temperaturas frescas sostenidas provocan el
alargamiento y la fuerte pigmentación de la raíz, por el contrario, las temperaturas
elevadas, la acortan y la hacen palidecer (Pardo, 1999).
2.5.2 Requerimiento de suelo. En el desarrollo del sistema radical de la zanahoria ejerce una gran influencia el tipo
de suelo, en cuanto a sus características físicas, aireación, preparación del suelo,
contenido de nutrientes, etc.
a) Aireación. Cuanto mejor sea la aireación del suelo y del subsuelo, más fuerte se desarrollará el
sistema de raíces. En suelos con buena aireación, las lenticelas se desarrollan en
menor grado y en suelos más pesados, en mayor grado; ésta característica
determina la superficie lisa o rugosa de la raíz carnosa.
Investigaciones realizadas han demostrado que un contenido menor del 6% de
oxígeno en el suelo contribuye a la reducción del engrosamiento de las raíces
carnosas y el color se hace más intenso. Por ello, la zanahoria adquiere su mejor
color cuando se siembra en suelos ligeros (Huerres y Caraballo, 1991).
b) Profundidad, textura y estructura. El cultivo de la zanahoria, en suelos arcillosos y de mala estructura forma raíces
carnosas deformes, se ramifican, encorvan, presentan grandes lenticelas y
superficies rugosas, por lo que estos suelos no son los más apropiados para su
propagación, además, en la fase de germinación de las semillas en estos suelos se
forman una costra gruesa que dificulta el proceso de la germinación. Los suelos más
8
adecuados para cultivar zanahoria son los ligeros y los arcillo arenosos, de buena
estructura y buena aireación (Huerres y Caraballo, 1991).
Maroto (1995) indica que, al cultivo de la zanahoria le convienen los suelos
profundos de textura ligera con un buen contenido en arena y que retengan bien la
humedad. Los terrenos compactados y pesados originan raíces con fibrosidades
endurecidas que las deprecian, menor peso, diámetro y longitud, siendo además
propensos al desarrollo de podredumbre. Los terrenos pedregosos dan lugar a la
formación de raíces bifurcadas.
c) pH y salinidad. El cultivo de la zanahoria se desarrolla adecuadamente en suelos con reacción
neutra o ligeramente ácida, de pH de 6 a 7.5 (Huerres y Caraballo 1991), a pH de 5
no hay producción (Vigliola et al., 1992).
Al respecto Valadez (1993) señala que, de acuerdo a su pH la zanahoria ha sido
clasificada como ligeramente tolerante a la acidez, siendo su rango de pH 5.5 a 6.8,
en lo referente a salinidad, la zanahoria esta clasificada como medianamente
tolerante con valores de 2560 a 6400 ppm (4 a 10 mmho).
2.5.3 Requerimiento de fertilización. La fertilización se hace de acuerdo al análisis de suelos y a las recomendaciones del
asistente técnico. Una cosecha de 40 tn/ha de zanahoria extrae del suelo la siguiente
relación de nutrientes: 125 kg de N, 55 kg de P2O5, 200 kg de K2O y 150 kg de CaO
(INAT, 2000).
Se debe señalar que la fertilización nitrogenada en la zanahoria tiene una influencia
importante sobre el contenido en vitaminas y caroteno. La aportación de nitrógeno en
forma nítrica acelera el cambio de coloración de amarillo a rojo. Un exceso de
nitrógeno puede inducir un excesivo desarrollo foliar, una mala conservación de las
9
raíces, una disminución en el contenido de caroteno y un aumento del contenido de
nitratos (Maroto, 1995).
2.5.4 Requerimiento de humedad. Huerres y Caraballo (1991) sostienen que, la zanahoria es una planta que se adapta
fácilmente a la falta de humedad del suelo, debido a las características de su sistema
radical y a la estructura xeromórfica de sus hojas. Sin embargo, sus exigencias en
las diferentes fases de su desarrollo, no son iguales:
a) Durante la fase de germinación de las semillas, la capa superficial del suelo debe
estar medianamente húmeda, ya que si se presenta una oscilación severa, gran
parte de las semillas no germinan, lo que afectará a la densidad poblacional.
b) Después de la germinación, la fase de crecimiento inicial es muy lento, además
su sistema radical es débil, por lo que se debe mantener una humedad adecuada:
posteriormente cuando las plantas han crecido, las exigencias de la planta son
menores.
c) Después que se han formado las raíces carnosas, no se deben mantener las
plantas bajo oscilaciones de humedad del suelo, ya que un gran porcentaje de
raíces se agrietan, además, bajo estas condiciones son atacadas por
enfermedades fungosas que le producen pudriciones y se pierde gran cantidad
de estas.
Maroto (1995) indica que, el cultivo de la zanahoria posee exigencias importantes de
humedad y en caso de sufrir de sequía, la raíz adquiere un aspecto menos cilíndrico
y se forma sobre el periciclo un reticulado fibrosos que deprecia el valor de esta raíz
hortícola.
10
2.6 Valor nutritivo. La principal característica de la zanahoria es su alto contenido de caroteno o pro
vitamina A, siendo la única especie hortícola poseedora de esta cantidad de
pigmento. El xilema tiene menor contenido de caroteno y azúcares que el floema
(Valadez, 1933).
La zanahoria forma parte importante en la alimentación moderna actual, por su
contenido vitamínico, en vitaminas A, B y C, siendo muy apreciada principalmente
por su contenido en caroteno, precursor de vitamina A (cuadro 1). Se aprovecha
tanto por su consumo directo en fresco y mediante su industrialización,
principalmente en congelado, conserva, purés y alimentos especiales para niños,
etc., (Maroto, 1995).
Cuadro 1. Composición nutritiva de la Zanahoria (Por 100 gramos de parte comestible). Componente Cantidad Agua 88.2 %
Proteínas 1.1 g
Carbohidratos 9.7 g
Calcio 37.0 mg
Fósforo 36.0 mg
Hierro 0.7 mg
Sodio 47.0 mg
Potasio 341.0 mg
Vitamina A 11000 U.I.
Acido ascórbico 0.8 mg
Fibra 1.0 g
Cenizas 0.8 g
Tiamina 0.06 mg
Riboflavina 0.05 mg
Niacina 0.6 mg
Valor energético 42 cal. Fuente: Maroto (1995).
11
2.7 Variedades. Según Valadez (1993) la variedad Nantes es el más aceptado por el mercado, y
cuyas características principales son tamaño mediano cilíndricas, color naranja claro
con puntas redondeados.
Casseres (1984), realiza una descripción de las variedades:
- Chantenay: Son de amplia adaptación, tienen color anaranjado fuerte y uniforme
bajo buenas condiciones de cultivo. Con diferencias menores, pero dentro del tipo
están Red core chantenay, Royal chantenay, Chantenay long type, chanticler,
Nuevos híbridos F1 también se ofrecen en varios tipos.
- Nantes: Es el más cilíndrico, con punta obtusa, de epidermis delgada y
usualmente es el de más alta calidad. Tienen el defecto de que sus hojas se
quiebran fácilmente al arrancar la raíz, por lo que no siempre se puede contar con
este cultivar para hacer buenos manojos.
2.8 Prácticas culturales del cultivo de la zanahoria. 2.8.1 Preparación del suelo. El cultivo de la zanahoria requiere una buena preparación del terreno, con una
determinada profundidad, mayor en las variedades largas y semilargas, pudiéndose
dar en primer lugar una labor profunda, en la que se incorporará el abono de fondo y
a continuación tantas labores superficiales como sean necesarias para dejar una
tierra bien fina (Maroto 1995).
Es necesaria una adecuada preparación del terreno, a fin de prevenir
malformaciones y limitaciones en el desarrollo de las raíces, basta realizar una arada
y dos rastrillas para optimizar las condiciones físicas del suelo. La nivelación y
mejora del drenaje permite una germinación uniforme (INAT, 2000).
12
2.8.2 Sistema de siembra. La zanahoria se siembra de forma directa manual o mecanizada de acuerdo a las
condiciones existentes (Huerres y Caraballo, 1991).
El Centro Nacional de Producción de Semilla de Hortalizas (CNPSH) (2001) indica
que, la siembra de la zanahoria se realiza al voleo, se derrama la semilla sobre el
terreno bien preparado y nivelado.
2.8.3 Época de siembra. La época de siembra del cultivo depende de la especie y de la región geográfica. Los
factores dominantes que rigen la fecha de siembra, son la temperatura, cantidad y
distribución de la precipitación y las estaciones del año (Van Haeff y Berlinj, 1997).
Huerres y Caraballo (1991) mencionan que, el periodo óptimo para la siembra de la
zanahoria es de noviembre a diciembre, ya que la planta se ve favorecida en su
desarrollo por las condiciones de temperatura que contribuyen a la formación de la
raíz y una mayor calidad de esta; no obstante se han logrado resultados aceptables
con siembras de septiembre a febrero, no así fuera de este periodo.
Al respecto Tacachira (1998) indica que, el cultivo de zanahoria reporta rendimientos
altos cuando es sembrado en los meses de septiembre a noviembre, debido
principalmente a que están comprendidos dentro la época de cultivo con buena
precipitación, temperatura, horas luz, etc.
El Centro Nacional de Producción de Semilla de Hortalizas (CNPSH) (2001) sostiene
que, la época de siembra de la zanahoria es muy importante ya que temperaturas
constantes de 12 °C provocan floración prematura. La siembra del cultivo de la
zanahoria por cada zona agroecológica se presenta en el cuadro 2:
13
Cuadro 2. Época de siembra y zona agroecológica del cultivo de la zanahoria. M e s Zona
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Valles Mesotérmicos Valles Templados Altiplano
Fuente: Centro Nacional de Producción de Semillas de Hortalizas (CNPSH), 2001.
2.8.4 Densidad de siembra. En siembra al voleo, en el cultivo de la zanahoria, se utiliza 4 a 5 kg de semilla por
hectárea y en líneas 2 a 3 kilos (Vigliola et al., 1992).
En el cultivo de la zanahoria generalmente se utiliza una densidad de siembra de 8 a
10 kg/ha para siembra al voleo (CNPSH, 2001).
2.8.5 Riego. Este factor varía, dependiendo de la época del año en que se haya sembrado esta
hortaliza, la textura del suelo, etc. Sin embargo, a nivel comercial se da en promedio
de 6 a 10 riegos, teniendo mucho cuidado de que no le haga falta en la etapa adulta
(después de los 70 días) lo cual provocaría rajaduras en la parte comestible de la
zanahoria (Valadez, 1993).
La zanahoria es un cultivo que requiere humedad constante en el suelo, para lograr
una buena formación de raíces de alta calidad. El requerimiento de agua durante
todo el ciclo es de 400-600 milímetros (Vigliola et al., 1992).
El INAT (2000) sostiene que, el riego es un parámetro determinante a la hora de
establecer la producción y la calidad de la zanahoria. La falta de humedad del suelo,
se traduce en bajas de la producción y en las raíces con forma y tamaño no
deseados. Las necesidades hídricas de acuerdo al ciclo vegetativo (ciclo en días,
necesidades hídricas Nh en mm), se presentan en el cuadro 3.
14
Cuadro 3. Necesidades hídricas (Nh) del cultivo de la zanahoria, de acuerdo al ciclo vegetativo.
Inicial Desarrollo Media Final Total Variedad Ciclo
días Nh
(mm) Ciclo días
Nh (mm)
Ciclo Días
Nh (mm)
Ciclo Días
Nh (mm)
Ciclo Días
Nh (mm)
Royal Chantenay 20 30 30 60 30 80 20 60 100 230
Fuente: INAT 2000
Para el CNPSH (2001), el riego es importante en todo el periodo del cultivo, sin
embargo debe mantenerse con bastante humedad en el período de la germinación y
la primera etapa de su desarrollo, los riegos posteriores deben realizarse de acuerdo
a requerimiento del cultivo.
2.8.6 Raleo. Esta labor se realiza para llegar a la densidad de siembra planificada, se debe
realizar cuando la planta tenga de 2 a 3 hojas formadas, aproximadamente a los 30 a
35 días de germinada la semilla (Huerres y Caraballo, 1991).
Se recomienda ralear cuando la densidad de germinación del cultivo de la zanahoria
es bastante alta (CNPSH, 2001).
2.8.7 Control de Malezas. Las malezas reducen el rendimiento de los cultivos no solo por su acción directa de
competencia por agua, luz y nutrientes, sino también porque muchas de ellas son
portadoras de virus o enfermedades y hospedantes de insectos vectores.
La zanahoria crece lentamente al principio, convirtiéndose la maleza en un gran
enemigo en las primeras semanas de crecimiento. Para su control se recurre al uso
de herbicidas, pero en muchos casos esta práctica debe complementarse con el
control mecánico y manual (Vigliola et al., 1992).
15
El principal problema que presenta el cultivo de la zanahoria son las malezas, esta
hortaliza figura entre las que muestran mayor tolerancia a la aplicación de herbicidas
(Valadez, 1993).
Para el control de malezas se recomienda realizar acciones combinadas.
Primeramente realizar un control químico con Gesagard 500 FW. Éste herbicida
pertenece a la categoría cuatro (etiqueta verde), es selectivo, eficaz para el control
de malezas anuales de hoja ancha y angosta, se emplea en dosis de 40 cc/20 lt en
suelos sueltos y bastante húmedos, en el momento de la aplicación, las plantas
deben tener por lo menos cuatro hojas verdaderas y las hierbas no deben pasar de 6
cm de tamaño. El control mecánico se realiza con picotas, aproximadamente a los 75
días después de la siembra, este trabajo sirve para eliminar las hierbas de hoja
angosta (CNPSH, 2001).
2.8.8 Plagas y enfermedades. Para Valadez (1993), las principales plagas y enfermedades son los que se
presentan en los cuadros 4 y 5 respectivamente:
Cuadro 4. Plagas comunes en el cultivo de la zanahoria. Plaga Nombre científico
Falso medidor Mosca de la zanahoria Pulgón de la zanahoria Nematodo
Trichoplusia ni Hübner Psila rosae Fabricius Semiaphis dauci Linneo Heterodera spp.
Cuadro 5. Enfermedades del cultivo de la zanahoria. Enfermedad Nombre científico
Cenicilla Alternaria Pudrición suave Tizón bacterial
Erysiphe umbelliferarum Linneo Alternaria dauci Kuehn. Erwinia carotovora L.R. jones Xanthomonas carotae Kendr.
16
El cultivo de la zanahoria es bastante susceptible a la bacteria Erwinia carotovora,
que se puede prevenir realizando adecuadas rotaciones de cultivo, utilizando
terrenos sueltos y evitando el encharcamiento del campo a través de drenajes
adecuados (CNPSH, 2001).
2.8.9 Cosecha y rendimiento. La cosecha de zanahoria se realiza cuando la parte superior (hombro) de la raíz
alcanza 2 a 6 cm de diámetro, la duración del ciclo desde la siembra hasta la
cosecha es de 110 a 150 días según la variedad y la época de siembra. El
rendimiento medio por hectárea, en la república de la Argentina, es de 30-40
toneladas en las zonas de riego y de 20-25 toneladas en las de secano (Vigliola et al.
1992).
Según Valadez (1993), la cosecha se realiza manualmente, aunque puede recurrirse
a la forma mecánica, el único indicador de cosecha para la zanahoria es el tiempo y
puede hacerse a los 110 a 140 días de edad de la zanahoria; se recomienda que
cuando esté cercana la etapa final del ciclo agrícola se empiecen hacer muestreos
en los campos sacando zanahorias al azar.
Maroto (1995) señala que, las variedades de zanahoria tienen un ciclo de cultivo
variable que cubren entre 75 y 140 días, la recolección puede realizarse
manualmente o a máquina. Una vez que las zanahorias han sido recolectadas y
deshojadas, sufren un lavado, a continuación se calibran en 2 ó 3 categorías
manualmente o a máquina; finalmente se envasan en bolsas de polietileno, que se
depositan en cajas. El rendimiento medio del cultivo de zanahoria en España, puede
cifrarse entre 25 y 35 tn/ha.
El CNPSH (2001) sostiene que, la forma tradicional de cosecha de zanahoria es
manual utilizando picotas o azadones, al momento de recoger la raíz se saca las
hojas en el mismo campo, se embolsa para llevar al río y proceder con el lavado,
éstas en montones son pisadas dentro del agua y fregadas con un poco de arena 17
fina hasta sacar un color brillante y el pulido de la superficie de la raíz; éstas son
embolsadas uniformizando por tamaños para llevar al mercado.
2.9 Producción de zanahoria en Bolivia. La zanahoria es cultivada en nuestro país principalmente en regiones de clima
templado o valles que cuentan con agua para riego, aunque en los últimos años este
cultivo se ha extendido ampliamente en los valles mesotérmicos y el altiplano.
Las zonas de mayor producción son: Departamento de Chuquisaca (Tomina,
Sotomayor, Camargo), Departamento de Oruro (Paria, Obrajes, Iruma, Caracollo),
Departamento de Cochabamba (Quillacollo, Capinota, Punata, Mizque),
Departamento de Potosí (Quivi Quivi), Departamento de Tarija (Tomayapo, Chayaza,
El Monte, Erquiz, Pompeya), Departamento de Santa Cruz (Valles mesotermicos)
(CNPSH, 2001).
Cuadro 6. Superficie, rendimiento y producción de zanahoria en Bolivia. Años Sucre La Paz Cochabamba Oruro Potosí Tarija Santa Cruz TOTAL
2001 Superficie (has) 113 155 2,406 124 289 252 371 3,710 Rendimiento(kg/ha) 9,342 9,249 10,211 6,851 6,973 9,228 10,134 9,706 Producción (tm) 1,059 1,430 24,570 847 2,012 2,330 3,760 36,008 2002 Superficie (has) 113 155 2,408 124 289 253 371 3,713 Rendimiento (kg/ha) 9,337 9,243 10,204 6,847 6,969 9,222 10,128 9,700 Producción (tm) 1,059 1,430 24,575 847 2,013 2,330 3,760 36,015 2003 Superficie (has) 114 155 2,410 124 289 253 372 3,715 Rendimiento (kg/ha) 9,335 9,242 10,203 6,846 6,968 9,221 10,126 9,699 Producción (tm) 1,060 1,431 24,585 848 2,013 2,331 3,762 36,030
FUENTE: Dirección de Estadísticas. Ministerio de Asuntos Campesinos y Agropecuarios, 2003.
En el cuadro 6 de observa que, el año 2003 los departamentos que presentaron los
mayores rendimientos fueron Cochabamba con 10,203 kg/ha y Santa Cruz con
10,126 kg/ha; seguidas por los departamentos de Sucre (9,335 kg/ha), La Paz (9,242
18
kg/ha) y Tarija (9,221 kg/ha); en cambio, los departamentos de Potosí y Oruro
presentaron los menores rendimientos con 6,968 y 6,846 kg/ha respectivamente.
2.10 El agua del suelo. El agua es uno de los constituyentes importantes del suelo, interviene en el ciclo
hidrológico que está integrado por diferentes componentes; el suelo es el principal
aporte del agua para las plantas, por su capacidad de almacenamiento y medio de
aprovisionamiento a medida que los cultivos lo requieren (Chilón, 1996).
Agudelo (2000) indica que, el suelo esta formado por partículas, que a su vez pueden
formar agregados, entre estas partículas y los agregados se encuentran espacios
(macro y micro porosos) que contienen agua y aire, la forma de distribución depende
del tamaño de las partículas, la porosidad y forma de las mismas.
2.10.1 Fuerzas de retención del agua por el suelo. Según Chilón (1996), la succión o tensión puede expresarse en términos de la altura
en cm de una unidad de columna de agua, cuyo peso es igual a la tensión bajo
consideración. Cuanto mayor es la altura en cm, tanto mayor es la tensión que se
mide.
a) Atmósfera, es la presión negativa ejercida por una columna de 1033 cm de agua.
b) Bar, es la presión negativa ejercida por una columna de 1020 cm de agua.
c) pF, es el logaritmo del número de centímetros de la columna de agua en cada
caso.
19
Cuadro 7. Equivalente de presión. Altura de una columna
de agua (cm) Atm. Bar pF
1 1/1000 0 10 1/100 1
100 1/10 2 346 1/3 2.54 1000 1 3
10000 10 4 15849 15 4.2 31623 31 5.4 100000 100 5
Fuente: Chilón 1996.
En la actualidad el concepto de pF está prácticamente en desuso, habiendo sido
desplazado en el estudio de las relaciones energéticas agua - suelo por el de
potencial mátrico (Martín de Santa Olalla y De Juan, 1993).
2.10.2 Potencial del agua en el suelo. Agudelo (2000) menciona que, el potencial del agua del suelo depende
principalmente de la adsorción del agua, o sea de las fuerzas matrices y en el caso
de los suelos salinos de la concentración de electrolitos en la solución suelo que
determinan las fuerzas osmóticas.
El agua en estado libre tiene un potencial energético alto, que por convención es
igual a cero; este máximo valor es deprimido cuando la presencia de solutos diluye la
concentración del agua, determinando que el agua fluya de una zona de alto
potencial energético a una zona de bajo potencial energético.
Martín de Santa Olalla y De Juan (1993) indican que, el potencial del agua del suelo
es una magnitud escalar, se puede descomponer en suma algebraica de tantos
componentes como fuerzas distintas contribuyen al potencial total, así para un suelo
isotérmico se puede descomponer en los siguientes componentes:
20
ψT = ψm + ψg + ψp + ψo (1)
donde: ψT: potencial total del agua del suelo. ψm : potencial matricial. ψg: potencial gravitatorio. ψp: potencial de presión. ψo: potencial osmótico.
a) Potencial matricial. Este potencial es el resultado de las fuerzas capilares y de adsorción que surgen
debido a la interacción entre el agua y las partículas sólidas (matriz del suelo), estas
fuerzas atraen y retienen el agua en el suelo, disminuyendo su energía potencial. En
la práctica es medido con tensiómetros o instrumentos de presión o succión
(Chipana, 1996).
El potencial matricial es el más importante entre los componentes del potencial total
de agua en el suelo también es el parámetro más útil para programar y manejar la
irrigación (INAT, 2000).
b) Potencial gravitacional. Es la propia energía potencial del campo gravitacional, siendo medido a partir de un
referencial arbitrario. Es positivo encima de este referencial y negativo debajo de
este. Su importancia con relación al potencial total depende de la magnitud de todo
los potenciales. En suelos saturados y próximos a la saturación, el potencial
gravitacional pasa a tener mayor importancia. Cuando el suelo pierde agua
gradualmente el potencial matricial pasa a tener mayor importancia que el
gravitacional.
Martín de Santa Olalla y De Juan (1993) indican que, el potencial gravitacional es la
parte del potencial del agua que se debe a la fuerza de la gravedad.
21
c) Potencial osmótico. El potencial osmótico se debe a la cantidad de sales minerales y sustancias
orgánicas presentes en el agua del suelo (solución del suelo). En el suelo este
potencial es de difícil determinación, sin embargo, existen instrumentos especiales
de medición (Chipana, 1996).
El potencial osmótico se relaciona con la concentración de sales en la solución del
suelo afectando la capacidad de las plantas de absorber el agua del suelo (INAT,
2000).
d) Potencial de presión. Aparece cuando la presión que actúa sobre el agua es diferente de la presión
atmosférica, por tanto este potencial solo es importante en suelos saturados
(Chipana, 1996).
Chilón (1996) indica que, es el potencial debido a la carga hidrostática expresada
como altura de la columna de agua sobreyacente. Debajo del nivel freático el
potencial mátrico es nulo (cero), pero en su lugar aparece el potencial de presión.
2.10.3 Clases de agua en el suelo. a) Agua higroscópica. El agua higroscópica se presenta como una fina película alrededor de las partículas
de suelo, probablemente de espesor de sólo dos o tres capas de moléculas de agua.
Los suelos arcillosos y suelos con alto contenido de materia orgánica pueden retener
más agua higroscópica que otros suelos.
El movimiento de esta agua a través de la geometría del espacio poroso, es en forma
de vapor, como resultado de una gradiente de temperatura. Es decir el agua se
22
evapora en la región más caliente, pasa a través de los poros y se condensa en la
región más fría (transporte de vapor) (Coras, 1995).
b) Agua capilar. Se presenta en película de agua alrededor de las partículas del suelo y llena los
poros más pequeños (agua aprovechable). La solución del suelo la constituye en su
mayor parte de agua capilar más los materiales disueltos en ella.
El movimiento capilar de agua se presenta como respuesta a un gradiente de
tensión, es producto de la atracción de las moléculas de agua hacia la superficie de
las partículas del suelo (adhesión) y entre ellas mismas (cohesión). La suma de estos
dos fenómenos se conoce como tensión de la humedad del suelo entre dos puntos
próximos, entonces el agua tenderá a moverse lentamente del lugar de menor
tensión hacia el de mayor. Dicho movimiento se conoce como movimiento capilar o
flujo no saturado (Coras, 1995).
c) Agua gravitacional. Es el agua que drena por acción de la gravedad de la zona radicular de los cultivos;
este drenaje es más rápido en suelos arenosos que en los arcillosos. Es decir, el
movimiento del agua en el suelo por influencia de la gravedad es efectiva cuando
existe agua en exceso; al extremo de casi llenar los poros del suelo. Es importante
este fenómeno para la renovación del exceso de agua del suelo después de un riego
o lluvia. Cuando el suelo está saturado el movimiento del agua se denomina flujo
saturado (Coras, 1995).
El agua gravitacional es aquella que ocupa temporalmente el volumen de aire y que
fluye bajo la gravedad, al no poderla sostener el suelo (Martín de Santa Olalla y De
Juan, 1993).
23
2.10.4 Fases del agua en el suelo. Desde el punto de vista de su utilización por las plantas hay que diferenciar las
siguientes fases del agua en el suelo (figura 5).
AGUA SOBRANTE
AGUA DISPONIBLE
AGUA NO DISPONIBLE
Agua no retenida por el suelo
Agua retenida por el suelo
Suelo saturado
Suelo seco
Punto de marchitamiento
Capacidad de campo
a) Saturación. Un suelo esta s
agua. Esta situ
abundante (Fue
b) Capacidad d En un suelo sa
queda retenido
suelo más profu
de dos o tres dí
agua. Se dice e
La fase de cap
que tienen a su
poca fuerza, qu
en el suelo aire
Fig. 5. Esquema de las fases del agua en el suelo y su utilización por las plantas. Fuentes (1999).
aturado cuando todos los poros, grandes y pequeños están llenos de
ación se presenta después de una lluvia copiosa o de un riego
ntes, 1999).
e campo (CC).
turado, el agua que ocupa una buena parte de los poros grandes no
por las partículas sólidas y cae por su propio peso hacia capas del
ndas. A partir del momento de la saturación, y al cabo de un tiempo
as, el suelo ha eliminado, por la acción de la gravedad el sobrante de
ntonces que el suelo se encuentra a la capacidad de campo.
acidad de campo es la situación más favorable para los cultivos, ya
disposición una gran cantidad de agua retenida por el suelo con muy
e es vencida con facilidad por la sección de las raíces. A la vez hay
en abundancia para la respiración de las raíces (Fuentes, 1999).
24
El valor de la capacidad de campo depende de la textura más que de la estructura,
además es afectada por la presencia de capas freáticas, tradicionalmente se le ha
asignado un valor de tensión de humedad comprendida entre 0.1 atmósfera para
suelos livianos y 0.3 atmósferas para suelos pesados (Guarnizo y Arroyo, 2001).
c) Punto de marchitez permanente (PMP). A partir de la capacidad de campo, el suelo va perdiendo agua por evaporación y
absorbido por las plantas. A medida que va quedando menos agua, esta es retenida
por el suelo con más fuerza, hasta que llega un momento en que la succión de las
plantas no puede vencer la fuerza de retención del agua, y las plantas se marchitan
irreversiblemente. Se dice entonces que el suelo ha alcanzado el punto de
marchitamiento.
El punto de marchitamiento no quiere decir que no haya agua, sino que el suelo la
retiene con tanta fuerza que las plantas no pueden absorberla a la velocidad que
requieren sus necesidades, y por eso se marchitan irreversiblemente (Fuentes,
1999).
Guarnizo y Arroyo (2001) indican que, el punto de marchitez permanente es la
cantidad de agua retenida por el suelo a una tensión de humedad de 15 bar y no
puede ser tomada por la planta.
2.10.5 Medidores de la humedad del suelo. El contenido de humedad del suelo se puede medir por distintos procedimientos, de
los que se destaca los dos más usuales: tensiómetros y medidores de resistencia
eléctrica (Fuentes, 1999).
25
2.10.5.1 El tensiómetro. Es el instrumento indicado para efectuar la medición de la tensión del agua en el
suelo, en otras palabras mide el potencial mátrico del suelo y su principio se basa en
la fuerza de succión que presenta el suelo por el agua.
Un tensiómetro consta de una cerámica porosa, un tubo de plástico o cuerpo de
longitud variable, un manómetro o indicador de vacío y dispositivo en el extremo
superior para reponer agua (figura 6). Existen varias clases de tensiómetros como
son: Motes y Tal (Agudelo, 2000).
Tapón
Vacuómetro
Tubo de plástico
Cápsula de cerámica
Fig. 6. Esquema del tensiómetro tipo Tal.
a) Calibración de los tensiómetros. Agudelo (2000) indica que, antes de la instalación definitiva de los tensiómetros se
debe realizar la calibración de estos instrumentos:
- El tensiómetro debe ser llenado con agua destilada hervida y fría, colocado en
una probeta con agua destilada por lo menos con 24 horas antes de la
calibración.
- Después de saturado por 24 horas el cuerpo del tensiómetro debe quedar libre de
burbujas de aire para dar una correcta lectura.
- La calibración del tensiómetro se realiza dentro de la probeta llena de agua
destilada y el nivel del agua queda con el mismo nivel del manómetro para que
alcance el equilibrio de presiones.
26
- Una vez alcanzado el equilibrio entre presiones y la lectura realizada al
vacuómetro y este marca cero, indica la presencia de agua libre en el medio en
que se encuentra la cerámica.
- Si el nivel del vacuómetro es diferente de cero, se debe calibrar a cero, con ayuda
de un destornillador, se coloca sobre un tornillo que se encuentra dentro del
vacuómetro y se mueve la aguja indicadora hasta marcar cero.
- Posteriormente el tensiómetro debe ser transportado en una cubeta con agua
destilada para su instalación en el campo.
- En el momento de la instalación de los tensiómetros se debe realizar una
saturación del suelo y dejar drenar libremente.
b) Principios de funcionamiento Fuentes (1999) menciona que, a medida que el suelo se seca, el agua del tubo pasa
hacia el suelo a través de la cápsula cerámica, con lo cual se crea un vacío dentro
del tubo que es registrado por el manómetro o indicador de vació (vacuómetro).
Cuando más seco está el suelo, mayor cantidad de agua sale del tubo y, por tanto,
mayores serán el vacío formado y la lectura de manómetro.
c) Lectura de tensiómetros. Los tensiómetros llevan una escala dividida de 1 a 100 centésimas de atmósfera. Las
lecturas indican el vacío creado en el tubo, que es indirectamente proporcional al
contenido de humedad: las lecturas altas indican un suelo con poca humedad,
mientras que las lecturas bajas indican un suelo con mucha humedad (Fuentes,
1999).
Agudelo (2000) menciona que, los rangos de lectura de los tensiómetros para el
comienzo del riego son:
27
Cuadro 8. Lectura de tensiómetro para decidir cuando regar. Lectura del tensiómetro (cb) Significado
0 – 5 El suelo esta muy húmedo para los cultivos.
10 – 25
Condiciones ideales de agua y aireación. Las lecturas mayores de 25 pueden indicar deficiencia de agua en cultivos sensibles de raíces superficiales y que están creciendo en suelos de textura gruesa.
40 – 50 Adecuada para cultivos con raíces moderadamente profundas, que están creciendo en suelos de textura media.
70 – ó menos Usualmente adecuado para cultivos de raíces profundas.
80 Se requiere riego, las plantas presentan síntomas de marchitez. Fuente: Agudelo (2000). Guía para determinar los parámetros hidrofísicos del suelo para riego.
2.10.5.2 Medidores de resistencia eléctrica. La medición de la humedad por este procedimiento se basa en la resistencia
eléctrica de un bloque de yeso, de fibra de vidrio o de otro material poroso aumenta a
medida que disminuye su humedad. Los bloques, que llevan en su interior unos
electrodos, se instalan en el suelo a la profundidad deseada. Cuando el suelo se
seca, el bloque pierde humedad y la resistencia eléctrica aumenta.
En cada punto donde se quiere medir la humedad se colocan dos bloques: uno
superficial (de 20 a 30 cm) y otro a mayor profundidad (de 30 a 60 cm). Las
graduaciones de la escala son distintas en los diferentes modelos existentes, por lo
que cada modelo lleva las instrucciones precisas para la correcta interpretación de
las lecturas (Fuentes, 1999).
2.10.6 Curva de retención de humedad. La curva de retención de humedad se refiere al gráfico que relaciona el potencial
matricial (ψm) con la humedad volumétrica del suelo (θ) y es una característica de la
muestra de suelo. Entonces, conociéndose la curva característica de un suelo se
puede estimar ψm conociéndose θ o viceversa. (Chipana, 1996). El potencial indica la
28
energía que debe gastarse para extraer una unidad de agua del suelo a ese nivel de
humedad (Chilón, 1996).
Coras (1995) indica que, la representación gráfica en un sistema de coordenadas
entre la tensión de humedad del suelo (ordenadas) y su contenido de humedad
(abscisas) se llama curva de retención de humedad del suelo o curva característica
de la humedad del suelo, y se usan:
a) Para determinar la porción de agua que puede ser fácilmente absorbida por los
pelos absorbentes del sistema radical de las plantas y para clasificar los suelos
para fines de riego.
b) Para determinar la relación entre la tensión de humedad y otras propiedades
físicas de un suelo, por ejemplo, conductividad capilar, conductividad térmica, etc.
c) Para detectar posibles cambios en la estructura del suelo, por ejemplo,
producidos por el laboreo con aperos agrícolas, mezclas de capa de suelos, etc.
d) Para el diseño del drenaje.
2.10.7 Lámina de agua. Chipana (1996) define, la lámina de agua como el espesor de agua que queda
almacenada en el suelo y puede ser expresado por:
L = θ * Z (2)
Donde: L = Lámina de agua (m)
θ = Humedad volumétrica (m3/m3) Z = Profundidad de aplicación (m) 2.11 El agua en la planta. La mayor parte de los procesos fisiológicos que realizan los vegetales están
relacionados directa o indirectamente por el abastecimiento de agua. Entre las
funciones más importantes del agua en la planta podemos citar las siguientes:
29
a) Como constituyente esencial del protoplasma.
b) Es el disolvente de muchas otras sustancias esenciales para el desarrollo de la
planta.
c) Participa en importantes reacciones químicas del protoplasma. Interviene como
reactivo en la fotosíntesis, respiración, etc.
d) Del agua almacenada en las vacuolas celulares depende la turgencia de las
células y la rigidez de la planta como conjunto.
e) Participa en la diseminación de estructuras vegetales como esporas, frutos y
semillas (Martín de Santa Olalla y De Juan, 1993).
2.12 Riego. El riego es la aplicación artificial de agua al suelo con el fin de suplir las necesidades
de humedad necesaria para el desarrollo normal de las plantas. Comúnmente es
aceptado que regar es proveer agua al suelo cuando naturalmente esta es
insuficiente, es decir, el riego complementa parcial o totalmente la lluvia u otras
formas de aporte natural de este recurso (León, 2001).
2.12.1 Programación de riego. Martín de Santa Olalla y De Juan (1993) indican que, la programación de riego
responde a dos preguntas básicas: Cuando se debe regar y con qué cantidad de
agua es preciso hacerlo. Responder a la primera es determinar el periodo de riego,
hacerlo a la segunda es definir su volumen.
Se llama por tanto periodo al tiempo transcurrido entre dos aplicaciones de agua, y
volumen, a la cantidad de agua puesta a disposición de la planta en cada aplicación.
Tradicionalmente se suelen dividir estos métodos en tres grupos:
a) Métodos basados en el estado hídrico del suelo. Los métodos basados en el estado hídrico del suelo comprende los que se basan
únicamente en el conocimiento del estado hídrico del suelo, es decir en el manejo de
30
la reserva útil del suelo (∆W) y del nivel de agotamiento permisible. Los métodos que
se utilizan son los bloques de yeso, la sonda de neutrones y los tensiómetros.
Estos métodos proporcionan información puntual sobre los niveles de agua en el
suelo, a partir del cual y si se han determinado los niveles de agotamiento permisible
es posible programar el riego, donde se comienza el riego, cuando se sobrepasan
estos niveles en una cantidad tal que vuelva a situar el estado hídrico del suelo
dentro del rango previamente aceptado como válido (Martín de Santa Olalla y De
Juan, 1993).
b) Métodos basados en el estado hídrico de la planta. Aunque la planta es el sujeto de la aplicación del agua mediante el riego, son
escasos los métodos de programación basados en el conocimiento de su estado
hídrico.
Sin embargo, estos métodos se agrupan en dos categorías, los que miden la tensión
de agua en los vasos conductores de la planta (cámara de tensión xilemática), es
decir en las traqueas y traqueidas del xilema que se encuentran en general con
valores de presión de turgencia negativa (-Ψp), y los que miden la temperatura de la
planta a través de su emisión de radiaciones en longitud de onda del infrarrojo. Como
sabemos la temperatura de un vegetal está regulada por los procesos transitorios y
estos dependen entre otros factores de su estado hídrico (Martín de Santa Olalla y
De Juan, 1993).
c) Métodos basados en el balance hídrico del conjunto suelo-planta-atmósfera. Los métodos más ampliamente difundidos para programar el riego son aquellos que
tratan de establecer un balance hídrico en la unidad de cultivo cuya programación se
pretende, bien sea ésta una pequeña superficie, una parcela de más extensión, o
una amplia zona de regadío, lo que indudablemente resulta más complicado y de
resultado más incierto.
31
Los aportes netos de agua resultan en este balance como diferencia entre las
entradas y las pérdidas, agregándose a este resultado la variación de la reserva de
agua en el suelo son su signo correspondiente (Martín de Santa Olalla y De Juan,
1993).
2.12.2 Riego por aspersión. En este método de riego el agua se aplica en forma de llovizna, producida mediante
el paso de agua a presión a través de tuberías y cintas de las que sale por pequeños
orificios (Gurovich, 1985), el objetivo es que el agua se filtre en el mismo punto
donde cae (Tarjuelo, 1992).
Debido a la flexibilidad de su uso y el eficiente control en la aplicación del agua el
método por aspersión permite el riego de una amplia gama de suelos que no pueden
ser regados adecuada y eficientemente con otros métodos de riego (Gurovich, 1985).
Vigliola et al. (1992) señala que, en la horticultura el método de riego por aspersión
adquiere importancia ya que permite incorporar láminas pequeñas, con una eficiencia
elevada, a intervalos reducidos. Las partes fundamentales que integran el equipo
para riego por aspersión son: equipo de motobomba, tuberías, aspersores,
accesorios.
a) El equipo motobomba debe diseñarse con el fin de brindar el caudal y la presión
necesaria para el funcionamiento correcto del sistema.
b) Las tuberías que integran el equipo, se definen como tubería principal (es la que
sale directamente de la bomba), y tuberías secundarias, que se alimentan de la
tubería principal, sobre las que van colocados los órganos de aplicación
(aspersores).
c) Los aspersores son los elementos que provocan la salida del agua en forma de
lluvia y existen diversos modelos.
d) Accesorios: Estos pueden ser codos, uniones dobles, hidrantes, tapones finales,
etcétera. 32
2.12.3 Método de riego por cintas de aspersión Las cintas de aspersión, conocida también como riego por Sumisansui, es un tubo
para riego por aspersión totalmente nuevo, desarrollado por SUMITOMO CHEMICAL
CO., LTD. en Japón, es fabricado con films de LLDP de gran durabilidad y resistencia
a presiones. Con un equipo generador de rayos láser se perforan micro orificios a lo
largo del tubo, y los bordes de ambas caras han sido unidos con un sellado térmico
especial.
SUMITOMO CHEMICAL desarrolló un equipo especial de láser y un sistema óptico
para perforar orificios muy pequeños (0.15-0.30mm) en alta densidad (3-4 orificios
cada 15-10 cm) en los tubos regadores.
La uniformidad de riego del SUMISANSUI fue calculada por computadora, según el
diámetro del tubo y de los orificios, y también de los intervalos entre ellos. De esta
forma, se logro desarrollar el SUMISANSUI, un exclusivo tubo regador, que provee
un riego parejo a lo largo de amplias superficies (León, 2001).
2.12.4 Características de las cintas de aspersión. Dentro de las características de las cintas se tiene:
a) La irrigación tipo llovizna dada por el SUMISANSUI, resulta adecuada para una
amplia gama de aplicaciones tales como hortalizas, floricultura y frutales.
b) Al ser SUMISANSUI de peso muy liviano y su conformación de tubo aplanado
hace que el manipuleo sea sencillo y fácil de instalar por los agricultores, como
también el trasladarlo y guardarlo por ellos mismos.
c) Es superior a todo sistema de riego por aspersión de baja presión (0.1 – 1.0
kg/cm2), por lo cual resulta el de mas bajo costo operativo.
Por lo anteriormente mencionado el riego por Sumisansui es una de las formas de
riego por aspersión más modernas, eficientes y económicas que se puede utilizar
para realizar riego por aspersión (León, 2001).
33
2.13 Costos parciales de producción Según el Centro internacional de mejoramiento de maíz y trigo (CIMMYT) (1988), el
presupuesto parcial permite al agrónomo organizar los datos experimentales y otra
información sobre costos y beneficios de varios tratamientos. El propósito de este
presupuesto es el de organizar la información de manera tal que ayude a tomar una
decisión de manejo en particular. Para este propósito se deben tomar en cuenta los
siguientes conceptos: a) Rendimiento Neto, es el rendimiento medido por hectárea en el campo, menos
las pérdidas de cosecha y de almacenamiento cuando estas sean aplicables. b) Precio de campo, es el valor para el agricultor de una unidad adicional de
producción en el campo, antes de la cosecha. Para los agricultores que venden
productos en el mercado será importante el precio monetario de campo, que es el
precio del producto en el mercado menos los costos de cosecha, almacenamiento
en la finca, transporte y comercialización. Para los agricultores que consumen la
cosecha, el precio relevante es el precio de oportunidad de campo, que es el
precio que la familia tendría que pagar para adquirir y transportar hasta la casa
una unidad adicional del producto para el consumo. c) Beneficio bruto de campo, es el rendimiento neto multiplicado por el precio de
campo de todos los productos del cultivo. En general, esto puede incluir
beneficios monetarios o beneficios de oportunidad, o ambos.
BB = R * P (3)
Donde: BB = Beneficio Bruto (Bs/ha).
R = Rendimiento (tn). P = Precio (Bs).
d) Beneficio neto, es el beneficio bruto total de campo menos el total de los costos
variables.
BN = BB – C (4) 34
Donde: BN = Benéfico Neto (Bs/ha).
BB = Beneficio Neto (Bs/ha).
C = Costo de producción (Bs/ha).
e) Costo variable, es la suma de los costos de campo por todos los insumos que son
afectados por la alternativa. f) Costo marginal, es el aumento en los costos variables que ocurren cuando se
cambia una alternativa de producción por otra.
CVM = CVA – CVT (5)
Donde : CVM = Costo marginal (Bs/ha).
CVA = Costos variables de la alternativa (Bs/ha).
CVT = Costos variables del testigo (Bs/ha).
g) Beneficio neto marginal, es el aumento en el beneficio neto que podrá obtenerse
cambiando una alternativa de producción por otra.
BNM = BNA – BNT (6)
Donde: BNM = Beneficio neto marginal (Bs/ha).
BNA = Beneficio neto de la alternativa(Bs/ha).
BNT = Benéfico neto del testigo (Bs/ha).
h) Tasa de retorno marginal, es el beneficio marginal neto dividido entre el costo
marginal.
TRM = (BNM / CVM)*100 (7)
Donde: TRM = Tasa de retorno marginal (%)
BNM = Beneficio neto marginal (Bs/ha).
CVM = Costo variable marginal (Bs/ha).
35
III. MATERIALES Y METODOS 3.1 Localización. El estudio se llevó a cabo en la localidad de Mantecani en la gestión agrícola
2002/2003 (31/11/02 – 06/06/03).
3.1.1 Ubicación geográfica. La localidad de Mantecani pertenece a la Tercera sección de la provincia Aroma del
departamento de La Paz (figura 7), está situado a 98 kilómetros de la ciudad de La
Paz, sobre la carretera asfaltada a Oruro. Se encuentra a una altitud de 3895
m.s.n.m., geográficamente ubicada a una longitud oeste de 67°57’16” y una latitud
sur de 17°6’46”.
3.1.2 Características de la zona. 3.1.2.1 Clima. La zona presenta una precipitación anual de 397 mm, una temperatura media
ambiente de 9.4 °C, una humedad relativa del 49%, la velocidad media del viento es
de 2.0 m/seg. Presenta probabilidades de granizo, nevada y helada.
3.1.2.2 Vegetación. La vegetación existente en el área de estudio es característica de la zona del
altiplano boliviano (cuadro 9).
36
Fig. 7. Mapa de ubicación del área de ensayo.
37
Cuadro 9. Vegetación natural de la zona de estudio. Nombre científico Nombre común Parasthrephya cuadrangularis Thola Bromus catharticus Cebadilla Erodium cicutarium Reloj reloj Chenopodium album Ajara Chenopodium sp. Cañahua silvestre Hordeum muticum Cola de ratón Stipa ichu Paja Taraxacum officinale Diente de león Festuca orthophylla Paja brava Brassica campestris Mostaza Festuca dolychophylla Chilliwa Tajetes pussilla Chijchipa Bidens andicola Muni muni
3.1.2.3 Suelo. El suelo de la zona de estudio se formo sobre material aluvial en la parte plana y
material coluvial en las pendientes. Cuenta con una profundidad media en cuanto a
su capa arable, con textura franco a franco limoso con poca pedregosidad.
3.1.2.4 Actividad actual. Por su vocación productiva, la comunidad de Mantecani vive de la agricultura. Los
productos agrícolas de mayor relevancia son la papa, hortalizas y quinua. Mientras
que la leche, queso y la carne son productos ganaderos para consumo familiar.
3.1.2.5 Recursos hídricos existente. La existencia de recursos hídricos favorece al consumo humano, animal y
principalmente para el riego de los cultivos tradicionales. Gracias a este recurso, la
comunidad trata de establecer otros cultivos como cebolla, zanahoria, nabo y
lechuga, producidas a campo abierto.
38
3.2 Materiales. a) Material de campo: tractor con implementos de labranza, mochila fumigadora,
cinta métrica, picota, rastrillo, chontilla, estacas, pitas, flexómetro, marbetes,
planilla de datos, vernier, balanza, bolsas de nylon y bolsas de yute. b) Material vegetal (Variedades de zanahoria). - Red core, es una variedad del tipo chantenay de raíz cónica, su longitud oscila
entre 15 a 20 cm, tiene un diámetro de 2 a 3 cm por lo que es susceptible a
quebrarse durante el lavado.
- Nantesa, la raíz es cilíndrica de color anaranjado y epidermis delgada. Posee una
longitud media terminada en punta roma, es de alta calidad. Tiene el defecto de
que sus hojas se quiebran fácilmente al arrancar la raíz.
- Royal chantenay línea Bonanza, es de amplia adaptación, la raíz presenta un
color anaranjado fuerte y uniforme, de longitud media y forma cónica terminada
en punta roma.
- Chantenay nueva generación, es una variedad del tipo chantenay, de raíz cónica,
pertenece a la línea Florensa Argentina.
- Chantenay andina, la raíz es cónica, de mediana longitud y terminada en punta
roma. Pertenece a la línea Asgrow Californiana.
- Tradicional, pertenece al tipo Chantenay, la raíz es de color anaranjado, de
longitud media con forma cónica y punta roma. Es susceptible a formar tallo floral
si existen fluctuaciones de temperatura.
39
c) Material químico.
Fertilizantes: Nitrofoska azul 12-6-17
Triple 15-15-15
Herbicida: Gesagard 500FW
Adherente: Gomax de 250 ml
d) Material de riego.
Equipo de bombeo: Bomba de 5 HP a gasolina.
5 metros de manguera de succión.
Matriz principal:
12 tubos de PVC desagüe de 4” de diámetro.
4 Tees PVC reducción 4” x 2”.
1 codo PVC 4” de diámetro.
1 Tapón hembra PVC 4” de diámetro. 250 ml de pegamento PVC.
Equipo de riego 4 Cintas de aspersión de 25 metros de longitud y 2” de diámetro.
4 Abrazaderas.
4 Ganchos sujeta cintas.
2 Tensiómetros tipo TAL.
1 Manómetro.
1 Par de cilindros infiltrómetros.
1 Juego de cilindros para muestra de suelos.
e) Material de gabinete: cuaderno de registros, bolígrafo, lápiz, hojas bond,
computadora y cámara fotográfica.
40
3.3 Metodología. 3.3.1 Análisis del suelo y agua. Al iniciar el presente trabajo se tomaron muestras de suelo y agua del área de
ensayo, para ser analizadas y evaluar sus principales propiedades.
3.3.2 Parámetros de riego. 3.3.2.1 Velocidad de infiltración básica. El valor de la infiltración básica o velocidad de almacenamiento de agua en el suelo,
fue determinado por el método de los cilindros infiltrómetros, método que permite
registrar datos de láminas infiltradas por el tiempo de infiltración. Los datos obtenidos
fueron sometidos a un análisis de regresión lineal de una función potencial, para
determinar los valores empíricos de infiltración de la ecuación de Kostiakov.
Z = K t a (8)
Donde:
Z = Lámina infiltrada (cm).
K y a = son parámetros empíricos de la ecuación de Kostiakov
t = Tiempo de infiltración (min).
Para el cálculo de la velocidad de infiltración fue derivada la función infiltración
(ecuación 8), obteniendo de esta manera la función velocidad de infiltración
(ecuación 9):
Z = d(Kta)/dt
I = a Kt a-1 (9)
Mediante transformaciones algebraicas se obtiene:
T(VIB) = (-10 (a-1)) (horas) (10)
41
Por tanto la velocidad de infiltración básica será:
VIB = a * K (-10 (a -1))a-1 (11)
3.3.2.2 Lámina, tiempo y programación de riego. El cálculo de la lámina de riego se realizó en función a la ecuación 2 y la humedad
volumétrica fue determinada en base a la curva de retención.
Para determinar el tiempo de riego se empleó la ecuación:
Tiempo de riego = lámina bruta / Intensidad de aplicación (12)
El riego fue programado mediante la evaluación del contenido de humedad del suelo
por medio de tensiómetros.
3.3.3 Diseño experimental. Para el análisis estadístico de las variables fenológicas y agronómicas se empleó el
diseño Bloques Completos al Azar, con seis tratamientos y cuatro repeticiones,
distribuidas en forma aleatoria en cada bloque (Calzada, 1982). La evaluación de
medias fue realizada a través de la prueba de rango múltiple de Duncan (Rodríguez,
1991).
3.3.3.1 Tratamientos (Variedad de zanahoria).
V1 = Red core V2 = Nantesa V3 = Royal chantenay V4 = Chantenay nueva generación V5 = Chantenay Andina V6 = Tradicional
42
3.3.3.2 Modelo lineal aditivo.
Yij = µ + βj + αi + εij
Donde: Yij = Una observación cualquiera
µ = Media general
βj = Efecto del j-ésimo bloque.
αi = Efecto de la i-ésima variedad.
εij = Error experimental
3.3.4 Manejo del cultivo de zanahoria. 3.3.4.1 Preparación del terreno. En el mes de septiembre se procedió al roturado del área experimental y en el mes
de noviembre fue realizado el rastrado y nivelado del terreno, actividades realizadas
con la ayuda de un tractor.
3.3.4.2 Unidades experimentales. Por la característica del diseño estadístico se tuvieron 24 unidades experimentales
distribuidos en 4 bloques. Cada unidad experimental tuvo 4 metros de largo por 4
metros de ancho y ocupó un área de 16 m2. La dimensión del bloque fue de 24
metros de largo por 4 metros de ancho, cada bloque ocupó 96 m2. El área total de
experimentación fue de 384 m2 (anexo 15).
3.3.4.3 Fertilización. El nivel de fertilización fue calculado según el estado actual del suelo y el
requerimiento del cultivo de: 125 kg de N, 55 kg de P2O5 y 200 kg de K2O por
hectárea, para producir 40 toneladas aproximadamente. Los fertilizantes empleados
fueron: Nitrofoska azul y Triple 15.
43
La fertilización se realizó durante el nivelado del terreno, procurando que los
fertilizantes sean distribuidos uniformemente en todas las unidades experimentales.
3.3.4.4 Siembra. La siembra se realizó el 30 de noviembre empleando una densidad de 9 kilogramos
por hectárea, cantidad equivalente a 14 gramos por unidad experimental. Las
semillas fueron diseminadas por el método de siembra al voleo y enterradas
superficialmente con un rastrillo. Luego de la siembra, se procedió al tapado de todas
las unidades experimentales con paja para mantener la humedad del suelo.
3.3.4.5 Riego del cultivo. 3.3.4.5.1 Instalación del sistema de riego. La instalación del sistema de riego se realizó después de la siembra. El sistema
contó con una bomba de agua (fuente de energía), una matriz principal, cuatro cintas
de aspersión y sus accesorios.
En el primer tramo de la matriz principal (24 metros), se incorporó un manómetro
para controlar la presión ejercida por la bomba, presión que no debía ser mayor a los
4 PSI (2.8 mca) controlando de esta manera el caudal aplicado.
Para la derivación del agua en el último tramo de la matriz (16 metros), se colocaron
cada cuatro metros tees reducción para acoplar las cintas de aspersión.
3.3.4.5.2 Tensiómetros. Se contó con dos tensiómetros ubicados a distintas profundidades. El primer
tensiómetro fue instalado a una profundidad de 150 mm y el segundo a una
profundidad de 250 mm. La lectura de los mismos se realizó cada 24 horas por la
mañana y después de haber efectuado el riego.
44
3.3.4.6 Labores culturales. Dentro de las labores culturales se realizó el raleo y el control mecánico y químico de
malezas. Para el control químico se aplicó el herbicida Gesagard en una dosis de
50cc en 20 litros de agua, cuando las plantas de zanahoria contaban con más de dos
hojas verdaderas
3.3.3.7 Cosecha. La cosecha fue realizada en los meses de mayo y junio cuando el cultivo alcanzó su
madurez comercial. Se empleo una picota para extraer las raíces del suelo y luego
fueron seleccionadas en forma manual en productos de primera, segunda y tercera
clase.
Una vez clasificadas fueron llevadas al río para ser apisonadas dentro del agua. Este
procedimiento tuvo el objetivo de extraer la tierra de las lenticelas y a su vez pulir la
superficie de la raíz obteniendo un producto con un color brillante. Finalmente fueron
embolsadas en bolsas de 102 kg para ser comercializadas y llevadas a los mercados
de la ciudad de La Paz.
3.3.5 Variables de respuesta. 3.3.5.1 Variables fenológicas. Para la evaluación de las variables fenológicas del cultivo se consideró 4 etapas:
a) Días a la emergencia.
b) Emergencia al crecimiento inicial.
c) Crecimiento inicial a formación de la raíz carnosa.
d) Formación de la raíz a la madurez comercial (cosecha).
45
3.3.5.1.1 Días a la emergencia. Esta variable fue evaluada desde la siembra hasta el día que las unidades
experimentales presentaron la emergencia del 50% del cultivo, es decir, cuando
emergieron los cotiledones sobre la superficie del suelo. 3.3.5.1.2 Etapa de emergencia al inicio de crecimiento. La evaluación de esta etapa fue desde la emergencia de los cotiledones hasta que el
50% del cultivo ingresó al desarrollo inicial del crecimiento, advirtiéndose la
formación de hojas verdaderas.
3.3.5.1.3 Etapa de inicio de crecimiento a la formación de raíz. Esta etapa fue evaluada desde el desarrollo de las hojas verdaderas hasta que el
50% del cultivo comenzó con el engrosamiento de la raíz.
3.3.5.1.4 Etapa de formación de raíz a la cosecha. La evaluación de esta etapa comprendió los días desde la formación de la raíz hasta
que la misma alcanzara la forma y tamaño comercial.
3.3.5.2 Variables agronómicas. 3.3.5.2.1 Altura de planta. Para esta variable de respuesta se seleccionaron al azar diez plantas de cada unidad
experimental. Con un flexómetro se procedió a medir la altura foliar comprendida
desde la corona de la raíz hasta el ápice de la hoja más larga.
3.3.5.2.2 Diámetro de raíz. El diámetro de raíz fue medido en el momento de la cosecha. Se eligieron al azar
raíces de primera y segunda clase para cada variedad, y con un vernier se midió la
46
parte más abultada de la raíz situada generalmente en el primer tercio superior de la
misma.
3.3.5.2.3 Longitud de raíz Esta variable de respuesta, al igual que el diámetro de raíz, fue medido en el
momento de la cosecha. Se seleccionó las raíces consideradas de primera y
segunda clase para todas las unidades experimentales y con un vernier se determinó
el largo de la raíz comprendido desde la corona a la punta de la misma.
3.3.5.2.4 Rendimiento. Para determinar el rendimiento en cada unidad experimental, se consideró un metro
cuadrado en la parte más representativa del área, evitando efectos de bordura y
cabecera.
Del área escogida se cosecharon todas las raíces, las cuales fueron seleccionadas
en productos de primera y segunda clase. Posteriormente fueron lavadas y pesadas
en una balanza con capacidad de 20 kilogramos.
3.3.5.3 Análisis de costos parciales de producción. Para realizar este análisis, se utilizó el método de presupuestos parciales
recomendada por el CIMMYT.
Primeramente se elaboraron los presupuestos de producción de las seis variedades
considerando los insumos, costos fijos y variables y la mano de obra utilizada a nivel
de la zona de investigación. Con estos datos se realizó el análisis de los costos
parciales siguiendo las operaciones de cálculo que consideran ajustes en el
rendimiento a un 10% con el fin de reflejar las diferencias entre el rendimiento
experimental y el que él productor podría obtener. Finalmente se realizó el cálculo de
la tasa se retorno marginal para conocer que variedad obtiene mayor retorno
económico. 47
IV. RESULTADOS Y DISCUSIONES. 4.1 Análisis de Suelos y Aguas. 4.1.1 Análisis de las propiedades físicas y químicas de suelos.
Cuadro 10. Propiedades físicas del suelo.
% Arena (A°)
% Limo (L°)
% Arcilla (Y°)
Clase textural
Dap (g/cm3)
Dr (g/cm3)
% Materia Orgánica
41 39 19 Franco 1.26 2.66 1.46 Fuente: Laboratorio de suelos y nutrición animal SEDAG La Paz.
De acuerdo al análisis del anexo 1 y cuadro 10, se determinó que el suelo del área
de estudio corresponde a la clase textural franco, con buena distribución de sus
partículas primarias, no tiene problemas de compactación y presenta una baja
cantidad de materia orgánica.
Cuadro 11. Propiedades hidrofísicas del suelo. Porosidad
% Aireación
% % CC
en base a suelo seco % PMP
en base a suelo seco 52.6 29.82 22.78 10.09
Fuente: Laboratorio de suelos y nutrición animal SEDAG La Paz.
Las propiedades hidrofísicas presentadas en el cuadro 11, tienen relación con la
clase textural del suelo. Los valores de porosidad y aireación muestran que el suelo
proporcionó buena oxigenación para el desarrollo radicular de la zanahoria.
Cuadro 12. Propiedades químicas del suelo. Ph
1:2:5 suelo/agua
CE 1:2:5
mmhos/cm N %
P Ppm
K meq/100 g S° C/N TBI
meq/100 g S° CIC
meq/100 g S° Saturación de Bases
% 6.4 0.074 0.07 14 1.19 12.14 9.39 9.45 99.25
Ligeramente ácido Normal Bajo Alto Alto Buena Bajo Alto
Fuente: Laboratorio de suelos y nutrición animal SEDAG La Paz.
En el cuadro 12 (anexo 1 y 3) se determinó que el suelo presenta un pH ligeramente
ácido, una conductividad eléctrica baja sin problemas de salinidad, baja capacidad de
48
intercambio catiónico y alta saturación de bases. Por tanto, el suelo es apto para la
producción de hortalizas como la zanahoria, lechuga, cebolla y cultivos de tallo
modificado.
4.1.2 Análisis químico del agua de riego.
Cuadro 13. Resumen del análisis químico del agua de riego. pH
CE
dS/m Relación de adsorción
De sodio (RAS) Peligro de Salinidad
7.39 0.171 0.40 C1-S1 Fuente: Laboratorio de suelos y nutrición animal SEDAG La Paz.
El agua para riego proviene de una fuente subterránea. El análisis realizado, clasificó
al agua como C1S1, por presentar una conductividad eléctrica de 0.171 dS/m y una
RAS de 0.40 (cuadro 13 y anexo 2). Por tanto, el agua es de buena calidad y puede
ser utilizada para el riego del cultivo de la zanahoria, sin riesgo de salinizar y sodificar
los suelos del área.
4.2 Parámetros de riego. 4.2.1 Velocidad de infiltración básica. Se determinó una velocidad de infiltración básica (VIB) de 20.80 mm/hora (anexo 9),
valor que restringió la intensidad de aplicación del riego para evitar problemas de
encharcamiento en el área de cultivo.
Fig. 8. Curv
02468
101214161820
0 20 40 60
T
Lám
ina
infil
trada
(cm
)
Z = 0.044 t 0.5094
a de láminas infiltradas.
80 100 120 140 160 180 200 220
iempo acumulado (min)
49
En la figura 8, se observa la curva de láminas infiltradas determinada por el método
de los cilindros infiltrómetros para el suelo en estudio (anexo 9).
I = 0.0224 t - 0.4906
3Vib
Fig. 9. Velocidad de infiltración del suelo.
0
69
121518212427303336
0 30 60 90 120 150 180 210
Tiempo acumulado (min)
Infil
traci
ón (c
m/h
)
La figura 9 muestra la velocidad de almacenamiento de agua en el suelo que fue
empleada para limitar la intensidad de aplicación del riego.
4.2.2 Lámina y tiempo de riego. Se determinó una lámina de riego de 27 milímetros para una profundidad radicular de
150 milímetros y un tiempo de riego de 87 minutos (anexo 13).
4.2.3 Frecuencia de riego. Los riegos fueron efectuados cuando el potencial matricial del suelo fue de -0.36 bar,
correspondiente a una humedad volumétrica de 0.327 m3/m3 y una lectura en el
primer tensiómetro de 40 centibares (anexo 10).
4.3 Requerimiento de fertilización. Se determinó un requerimiento de fertilización de 150-97-00 kilogramos por hectárea
(anexo 7 y 8), por tanto, se aplicó 33.92 kilogramos de Nitrofoska azul y 11.26
kilogramos de Triple quince.
50
4.4 Análisis de las variables fenológicas.
Cuadro 14. Análisis de varianza para las variables fenológicas del cultivo de la zanahoria.
Emergencia Emergencia a
inicio de crecimiento
Inicio de crecimiento
a formación de raíz
Formación de raíz a la cosecha
FV Fc Ft Fc Ft Fc Ft Fc Ft
Bloques 0.71 3.29 ns 0.99 3.29 ns 1.12 3.29 ns 3.71 3.49 *
Variedades 16.53 2.90 * 6.39 2.90 * 7.88 2.90 * 28.76 3.26 *
C.V. (%) 8.27 11.53 6.89 2.70 ns: No significativo * : Significativo
De acuerdo a los coeficientes de variación de las variables fenológicas se puede
advertir que los datos son confiables.
4.4.1 Días a la emergencia. En el análisis de varianza (cuadro 14 y anexo 16) se determinó que no existe
diferencia significativa entre bloques, lo que demuestra la homogeneidad del terreno;
sin embargo, presenta diferencia significativa entre variedades, por lo que se realizó
la prueba de rango múltiple de Duncan (figura 10).
Fig. 10. Comparación de medias de Duncan para días a la emergencia, de variedades de zanahoria.
2624
23
19 1917
0
5
10
15
20
25
30
35
Tradicional Nantesa Chantenayandina
Royalchantenay
Chantenaynueva gen
Red core
Variedades de zanahoria
Prom
edio
de
días
c c c
a a b b
51
En la figura 10 se observa que, las variedades Tradicional y Nantesa presentaron
mayores promedios en días a la emergencia, con 26 y 24 días; en cambio, las
variedades Royal chantenay, Chantenay nueva generación y Red core, presentaron
menores promedios en días, con 19, 19 y 17 días respectivamente.
Las diferencias encontradas probablemente se deben a la variabilidad genética de
las variedades, porque las condiciones de humedad y aireación del suelo fueron las
mismas para todas.
Debido a esta variabilidad se presume que las semillas de las variedades Red core,
Chantenay nueva generación y Royal chantenay presentaron potenciales hídricos
más negativos en su endospermo, produciéndose un mayor flujo de agua hacia el
interior de dichas semillas.
Este proceso adelantó los cambios metabólicos como la respiración, síntesis de
proteínas y la movilización de las sustancias de reserva, que acompañados con la
división y el crecimiento de las células del embrión, provocaron la ruptura de la
cubierta seminal y la pronta emergencia de la radícula y los cotiledones, a diferencia
de las variedades Nantesa y Tradicional.
Para días a la emergencia Queso (2003) en el trabajo de investigación de respuesta
de dos variedades de zanahoria a cuatro dosis de estiércol de ovino en Malla
provincia Loayza, determinó que, las variedades Royal chantenay y Nantesa en
siembra directa en surcos emergen a los 28 días.
52
4.4.2 Etapa de emergencia a inicio de crecimiento. En el ANVA para esta variable (cuadro 14) no se encontró diferencia significativa
entre bloques demostrándose la homogeneidad del suelo; sin embargo, se encontró
diferencia significativa entre variedades, por lo que se realizó la prueba de
comparación de medias de Duncan (figura 11).
Fig. 11. Duncan para días de emergencia a inicio de crecimiento, de variedades de zanahoria.
1312 12
109
8
02468
1012141618
Royalchantenay
Red core Chantenayandina
Chantenaynueva gen
Nantesa Tradicional
Variedades de zanahoria
Prom
edio
de
días
c c c
a a a b b b
En la figura 11 se observa que las variedades: Royal chantenay, Red core y
Chantenay andina presentaron mayores días para esta etapa, con 13, 12 y 12 días;
mientras que las variedades: Chantenay nueva generación, Nantesa y Tradicional
presentaron menores días, con 10, 9 y 8 días respectivamente.
La variación en días de esta etapa, probablemente se debe a la variabilidad genética
de las variedades estudiadas. Variabilidad que influyó en los procesos fisiológicos de
la raíz y los cotiledones, adelantando el desarrollo y formación de hojas verdaderas
en las variedades: Tradicional, Nantesa y Chantenay nueva generación.
53
4.4.3 Etapa de inicio de crecimiento a formación de raíz.
En el análisis de varianza para esta etapa (cuadro 14), se puede advertir que no
existe diferencia significativa entre bloques; sin embargo, se encontró diferencia
significativa entre variedades. Por tanto se realizó la prueba de comparación de
medias de Duncan, para determinar entre que variedades existen diferencias.
Fig. 12. Prueba de Duncan para días de inicio de crecimiento a formación de raíz, de variedades de
zanahoria.
6057 56 55 52
45
010
2030
405060
70
Chantenaynueva gen
Tradicional Nantesa Red core Royalchantenay
Chantenayandina
Variedades de zanahoria
Prom
edio
de
días
c
a a a ab b b b
En la prueba de rango múltiple de Duncan (figura 12), se destaca la variedad
Chantenay andina con 45 días para esta etapa; mientras las variedades Red core,
Nantesa, Tradicional y Chantenay nueva generación presentaron 55, 56, 57 y 60 días
respectivamente.
En esta etapa la variedad Chantenay andina manifiesta su variabilidad genética
respecto a las otras variedades, incrementando su actividad metabólica. De igual
manera se incrementa la división, crecimiento y diferenciación celular en los
meristemos apicales de los brotes y raíces de esta variedad, originando el desarrollo
y formación de mayor número de hojas, y el crecimiento en longitud y grosor de la
raíz.
54
Sin embargo, en las variedades Red core, Nantesa, Tradicional y Chantenay nueva
generación, los procesos metabólicos y la actividad meristemática se realizan
lentamente retardando el desarrollo de las hojas y la raíz.
4.4.4 Etapa de formación de raíz a la cosecha. Previo al desarrollo de este punto, cabe mencionar que, la variedad Chantenay
nueva generación fue excluida en la evaluación para esta etapa y las siguientes
evaluaciones, debido a la emisión temprana del tallo floral.
En el ANVA del cuadro 14 para la etapa de formación de raíz a la cosecha, se
encontraron diferencias significativas entre bloques y variedades. Razón por la que
se realizó la prueba de rango múltiple para la comparación de medias de las
variedades (figura 13).
Fig. 13. Prueba de Duncan para días de formación de raíz a la cosecha, de variedades de zanahoria.
10698 97 95
86
0
20
40
60
80
100
120
Red core Tradicional Royalchantenay
Chantenayandina
Nantesa
Variedades de zanahoria
Prom
edio
de
días c
a b b b
En la comparación de medias (figura 13), la variedad Red core presentó el mayor
promedio en días para esta etapa, con 106 días; mientras que las variedades
Tradicional, Royal chantenay y Chantenay andina, presentaron 98, 97 y 95 días
respectivamente; la variedad Nantesa presentó el menor promedio en días, con 86
días. 55
En la etapa de formación de raíz a la cosecha, los procesos de fotosíntesis y
transpiración de la variedad Nantesa se incrementaron como manifestación genética
de la variedad a las condiciones del área de ensayo. Como consecuencia las células
meristemáticas situadas en las partes laterales a lo largo de su raíz, se dividieron
tangencialmente produciendo simultáneamente tanto al exterior como al interior
grupos de células que por crecimiento y diferenciación formaron tejido
parenquimático de reserva, determinando el crecimiento tanto en longitud como en
grosor de la raíz de dicha variedad.
Probablemente en la variedad Red core el proceso de fotosíntesis, transpiración y
actividad meristemática se realizó en forma poco activa, por tanto se retardó la
formación de tejido parenquimático.
4.5 Análisis de las variables agronómicas.
Cuadro 15. Análisis de varianza para las variables agronómicas del cultivo de la zanahoria.
Altura de planta Diámetro de raíz Longitud de raíz Rendimiento
FV Fc Ft Fc Ft Fc Ft Fc Ft
Bloques 4.19 3.49 * 3.75 3.49 * 2.72 3.49 ns 0.76 3.49 ns
Variedades 9.49 3.26 * 16.95 3.26 * 12.38 3.26 * 11.46 3.26 *
C.V. (%) 8.29 5.72 6.42 9.64 ns: No significativo *: Significativo
En el cuadro 15 se presenta el análisis de varianza para las variables agronómicas,
donde los coeficientes de variación demuestran que el trabajo de investigación es
aceptable y los datos pueden ser considerados confiables.
56
4.5.1 Altura de planta de variedades de zanahoria. En el análisis de varianza del cuadro 15, se encontraron diferencias significativas
entre bloques y variedades. La figura 14 muestra la variación en altura de planta de
las variedades de zanahoria.
Fig. 14. Comparación de medias de Duncan para altura de planta de variedades de zanahoria.
38.61 37.22
32.7230.42
28.67
05
101520253035404550
Tradicional Chantenayandina
Royalchantenay
Red core Nantesa
Variedades de zanahoria
Altu
ra d
e pl
anta
(cm
) a a b b b
La prueba de Duncan (figura 14) muestra que, las variedades Tradicional y
Chantenay andina presentaron las mayores alturas de planta, con 38.61 y 37.22 cm
respectivamente; sin embargo, las variedades Royal chantenay, Red core y Nantesa
presentaron alturas de 32.72, 30.42 y 28.67 cm.
La diferencia obtenida en altura de planta se debe a la variabilidad genética de las
variedades en estudio. Variabilidad que produjo el alargamiento de los peciolos y
hojas de las variedades Tradicional y Chantenay andina.
En el presente trabajo, las variedades Royal Chantenay y Nantesa presentaron
mayor altura de planta que los reportados por Gisbert (1997) y Queso (2003) (anexo
21), por lo que se puede advertir, que las variedades de zanahoria desarrollan mejor
la parte foliar probablemente por el efecto de la aplicación del riego, que permitió la
disponibilidad de nutrientes asimilables para el normal desarrollo del cultivo, además
de cubrir el requerimiento hídrico de las plantas.
57
4.5.2 Diámetro de raíz de las variedades de zanahoria.
En el análisis de varianza del cuadro 15, para diámetro de raíz, se encontraron
diferencias significativas entre bloques y variedades. La diferencia entre variedades
pueden observarse en la figura 15.
Fig. 15. Comparación de medias de Duncan para diámetro de raíz de variedades de zanahoria.
3.54 3.46
3.062.93
2.66
0112233445
Nantesa Chantenayandina
Royalchantenay
Tradicional Red core
Variedades de zanahoria
Diá
met
ro d
e ra
íz (c
m)
c c
a a b b
En la prueba de Duncan (figura 15), las variedades Nantesa y Chantenay andina,
presentaron mayores diámetros de raíz, con 3.54 y 3.46 cm; en cambio, las
variedades Tradicional y Red core presentaron los menores diámetros, con 2.93 y
2.66 centímetros respectivamente.
Las diferencias entre variedades se atribuyen a efectos varietales, que influyeron en
el crecimiento y diferenciación celular, favoreciendo al aumento en grosor del tejido
parenquimático de la raíz de las variedades Nantesa y Chantenay andina.
Los diámetros de raíz obtenidos en el presente trabajo son menores a los
presentados por Gisbert (1997) y Queso (2003) para la variedad Royal chantenay
(anexo 21); sin embargo, la variedad Nantesa presentó mayor diámetro en
comparación con el obtenido por Queso.
58
4.5.3 Longitud de raíz de variedades de zanahoria.
En el ANVA para la longitud de raíz (cuadro 15), no se encontró diferencia
significativa entre bloques, consecuentemente se realizó el cálculo de la eficiencia
del diseño (anexo 18); sin embargo, se encontró diferencia significativa entre
variedades, por lo que se realizó la prueba de comparación de medias (figura 16).
Fig. 16. Comparación de medias de Duncan para longitud de raíz de variedades de zanahoria.
14.37
12.68 12.4011.10 10.94
02468
1012141618
Red core Nantesa Chantenayandina
Tradicional Royalchantenay
Variedades de zanahoria
Long
itud
de ra
íz (c
m)
c c
a b b
En la prueba de Duncan (figura 16), la variedad Red core presentó la mayor longitud
de raíz, con 14.37 centímetros; las variedades Nantesa y Chantenay andina
presentaron medianas longitudes de raíz, con 12.68 y 12.39 centímetros
respectivamente; en cambio, las variedades Tradicional y Royal chantenay
presentaron la menor longitud de raíz, con 11.09 y 10.94 centímetros.
La mayor longitud de raíz obtenida por la variedad Red core se debe a la mayor
actividad meristemática de la raíz en la zona de alargamiento celular; como
manifestación genética de la variedad a las condiciones ambientales, suelo,
fertilización y método de riego en la parcela experimental. En cambio las variedades
Tradicional y Royal chantenay, manifestaron menor actividad meristemática a pesar
de contar con las mismas condiciones.
59
En ensayos realizados con el cultivo de zanahoria, Gisbert (1997) y Queso (2003)
reportaron mayor longitud de raíz para la variedad Royal chantenay que el registrado
en el presente trabajo (anexo 21); sin embargo, la variedad Nantesa presentó mayor
diámetro de raíz en comparación con el obtenido por Queso.
4.5.4 Rendimiento de las variedades de zanahoria. En el ANVA para el rendimiento (cuadro 15), no se encontró diferencia significativa
entre bloques, lo que demuestra la relativa homogeneidad del suelo; sin embargo, se
encontró diferencia significativa entre las medias de las variedades, diferencia que
puede observarse en la figura 17.
Fig. 17. Comparación de medias de Duncan para rendimiento de variedades de zanahoria.
8
71.24 69.17
57.58 57.48
0102030405060708090
100
Nantesa Royalchantenay
Chantenayandina
Tradicional Red core
Variedades de zanahoria
Ren
dim
ient
o (tn
/ha)
c c4.14
a b b
En la prueba de Duncan (figura 17), se observa que la variedad Nantesa presentó el
mayor rendimiento con 84.14 tn/ha; las variedades Royal chantenay y Chantenay
andina presentaron rendimientos medios de 71.24 y 69.17 tn/ha; sin embargo, las
variedades Tradicional y Red core, presentaron los menores rendimientos con 57.58
y 57.48 tn/ha.
Los resultados obtenidos reflejan la diferencia varietal existente entre las variedades
en estudio, porque contaron con las mismas condiciones ambientales, suelo,
fertilización y riego.
60
Debido a esa diferencia los procesos fisiológicos (fotosíntesis, transpiración y
respiración) de la variedad Nantesa dieron como resultado mayor síntesis de
azucares para las funciones básicas de la planta y para la elaboración de sustancias
de reserva de la raíz, por tanto obtiene el mayor rendimiento en comparación con las
demás variedades.
En el trabajo de investigación se obtuvieron rendimientos superiores a los
encontrados por Gisbert (1997) y Queso (2003) (anexo 21), probablemente por el
efecto del método de riego en tiempo real que favoreció al desarrollo del cultivo,
proporcionando condiciones adecuadas de humedad y disponibilidad de nutrientes.
4.6 Análisis de costos parciales de producción.
Fig. 18. Beneficio Neto para variedades de zanahoria.
28,615.49
21,706.3920,597.06
15,604.0814,330.36
04,0008,000
12,00016,00020,00024,00028,00032,000
Nantesa Royalchantenay
Chantenayandina
Tradicional Red core
Variedades de zanahoria
Bene
ficio
net
o (B
s/ha
)
En el análisis del anexo 20 y figura 18, la variedad Nantesa presentó un beneficio
neto de 28,615.49 Bs/ha; las variedades Royal chantenay y Chantenay andina,
presentaron valores de 21,706.39 y 20,597.06 Bs/ha respectivamente; sin embargo,
las variedades Tradicional y Red core, presentaron los menores beneficios netos con
15,604.08 Bs/ha y 14,330.36 Bs/ha.
61
Fig. 19. Tasa de retorno marginal para variedades de zanahoria.
189
156 150138
114
020406080
100120140160180200220
Nantesa Royalchantenay
Chantenayandina
Tradicional Red core
Variedades de zanahoria
T.R
.M. %
En la figura 19, la variedad Nantesa presentó la mayor tasa de retorno marginal,
alcanzando un 189%, es decir, por cada boliviano invertido se recupera el boliviano y
1.89 bolivianos adicionales; las variedades Royal chantenay y Chantenay andina
presentaron tasas de 156 y 150 por ciento; sin embargo, las variedades que
presentaron la menor tasa marginal fueron la Tradicional y la Red core, con 138 y
114 por ciento respectivamente.
62
V. CONCLUSIONES.
Una vez obtenido los datos de campo, tabulado los mismos y realizado los análisis
correspondiente, se llegó a las siguientes conclusiones:
• El ciclo de producción de las variedades Nantesa y Chantenay andina, fue de 175
días; la variedad Royal chantenay presentó un ciclo de producción de 181 días;
las variedades con mayor ciclo de producción fueron la Tradicional y Red core,
con 189 y 190 días respectivamente.
• Para cubrir las necesidades hídricas del cultivo de la zanahoria se determinó una
lámina de riego de 27 mm, para una profundidad de 150 mm y un tiempo de riego
de 87 minutos. Durante el ciclo del cultivo se efectuó un total de 8 riegos.
• De las etapas fenológicas:
En la etapa de emergencia, las variedades Tradicional y Nantesa, presentaron los
mayores días, con 26 y 24 días respectivamente; las variedades Royal chantenay,
Chantenay nueva generación y Red core, presentaron los menores días en esta
etapa, con 19, 19 y 17 días respectivamente.
En la etapa de emergencia a inicio de crecimiento, las variedades Royal
chantenay, Red core y Chantenay andina, presentaron los mayores días, con 13,
12 y 12 días; las variedades Chantenay nueva generación, Nantesa y Tradicional,
presentaron 10, 9 y 8 días respectivamente.
Respecto a la etapa de inicio de crecimiento a la formación de raíz, las variedades
Chantenay nueva generación, Tradicional, Nantesa y Red core, presentaron
mayores días, con 60, 57, 56 y 55 días respectivamente; la variedad Chantenay
andina presentó 45 días, siendo la variedad con menor promedio en días.
63
En cuanto a la etapa de días de formación de raíz a la cosecha, la variedad Red
core presentó mayor promedio de días, con 106 días; la variedad Nantesa,
presentó el menor promedio de días, con 86 días.
• De acuerdo a las variables agronómicas:
En la variable altura de planta, las variedades Tradicional y Chantenay andina
presentaron las mayores alturas, con 38.61 y 37.22 cm; las variedades Royal
chantenay, Red core y Nantesa presentaron alturas de 32.72, 30.42 y 28.67 cm
respectivamente
En diámetro de raíz, las variedades Nantesa y Chantenay andina presentaron los
mayores valores, con 3.54 y 3.46 cm; las variedades Tradicional y Red core
presentaron los menores diámetros, con 2.93 y 2.66 cm.
En cuanto a longitud de raíz, la variedad Red core presentó la mayor longitud, con
14.37 cm; las variedades Nantesa y Chantenay andina, presentaron medianas
longitudes, con 12.68 y 12.39 cm; las variedades Tradicional y Royal chantenay,
presentaron las menores longitudes de raíz, con 11.09 y 10.94 cm.
Respecto al rendimiento, la variedad Nantesa presentó el mayor valor, con 84.14
tn/ha; las variedades Royal chantenay y Chantenay andina, obtuvieron
rendimientos medios, de 71.24 y 69.17 tn/ha; las variedades Tradicional y Red
core, presentaron los menores rendimientos, con 57.58 y 57.48 tn/ha.
• En el análisis de los costos parciales de producción:
La variedad Nantesa presentó el mayor beneficio neto, con 28,615.49 Bs/ha; las
variedades Royal chantenay y Chantenay andina presentaron beneficios netos de
21,706.39 y 20,597.06 Bs/ha; las variedades Tradicional y Red core presentaron
los menores beneficios netos, con 15,604.08 y 14,330.36 Bs/ha respectivamente.
64
Los beneficios netos presentados están directamente relacionados con los
rendimientos obtenidos por las variedades, en consecuencia resultará provechoso
producir la variedad Nantesa por el mayor beneficio económico que obtiene.
La variedad Nantesa presentó la mayor tasa de retorno marginal con 189%; las
variedades Royal chantenay y Chantenay andina obtuvieron una tasa de 156 y
150%; las variedades Tradicional y Red core presentaron las menores tasas de
retorno marginal, con 138 y 114 %.
Este indicador económico también esta relacionado con el rendimiento obtenido
por las variedades de zanahoria, por tanto, será rentable producir la variedad
Nantesa.
• El método de riego por cintas de aspersión no produce la compactación del suelo
como ocurre con el sistema tradicional, por tanto las propiedades hidrofísicas del
suelo no son alterados. Además la aplicación del riego permitió la disponibilidad
de fertilizantes y la cantidad de agua demandada por el cultivo.
65
VI. RECOMENDACIONES.
• Se sugiere continuar con el trabajo de investigación aplicada a la variedad
Nantesa, en diferentes zonas productoras de zanahoria, para corroborar los
resultados obtenidos en el presente trabajo.
• Evaluar el comportamiento agronómico de la variedad Nantesa con distintos
métodos y láminas de riego.
• Realizar los análisis bromatológicos de las variedades estudiadas, para
determinar la calidad nutricional de las mismas.
• Se sugiere emplear las cintas de aspersión para la producción de zanahoria y
otros cultivos a campo abierto como cebolla, lechuga, papa, entre otros, debido a
que este método de riego es simple, práctico, eficiente y no produce
compactación del suelo.
• Se sugiere utilizar tensiómetros para la programación del riego en tiempo real por
ser un método práctico y sencillo.
66
VII. BIBLIOGRAFIA
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TACACHIRA, V. 1998. Efecto del color del acolchado plástico en el cultivo de
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69
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VIGLIOLA, M. et. al. 1992. Manual de Horticultura. Primera reimpresión de la
Segunda Edición. Impreso en Argentina. Buenos Aires, Argentina.
70
71
Anexo 1
ANÁLISIS DE SUELOS
72
73
Anexo 2
ANÁLISIS DE AGUAS
74
75
76
Anexo 3 NORMAS PARA LA INTERPRETACIÓN DEL ANÁLISIS
FISICO-QUÍMICOS DE SUELOS Según Chilón (1996), la jefatura del laboratorio de suelos y aguas de la Facultad de Agronomía de la UMSA, ha establecido normas y parámetros para interpretar los análisis del suelo; los mismos que se desarrollan a continuación. NITROGENO TOTAL (Método Micro Kjeldahl).
Nitrógeno (%) Definición < 0.1% Bajo
0.1 – 0.2 % Medio > 0.2% Alto
FOSFORO (Método de Olsen. Extractor NaHCO3 0.5M pH 8.5)
Fósforo (ppm) Definición 0 - 6 ppm Bajo
7 – 14 ppm Medio > 14 ppm Alto
POTASIO (Método de Peach. Extractor NaHCO3 pH 4.8)
Potasio (ppm) Definición 0 – 124 ppm Bajo
124 – 248 ppm Medio > 248 ppm Alto
MATERIA ORGÁNICA (Método Walkey y Black)
M.O. (%) Definición < 2% Bajo
2 – 4 % Medio > 4% Alto
CAPACIDAD DE INTERCAMBIO CATIONICO (Método del acetato de amonio (pH > 7.0) 1N)
CIC (meq/100 g) Definición
< 5 meq/100 g Muy bajo 5 – 10 meq/100 g Bajo 10 – 15 meq/100 g Medio 15 – 20 meq/100 g Alto
> 20 meq/100 g Muy alto
77
SATURACION DE BASES
S.B. (%) Definición < 35% Bajo
35 – 80 % Medio > 80%
pH Se determina potenciométricamente en relación 1:2 suelo-agua ó 1:2:5
Escala de valores < 4.5 Extremadamente ácido
4.6 – 5.0 Muy fuertemente ácido Fuertemente ácido
5.6 – 6.0 Medianamente ácido 6.1 – 6.5 Ligeramente ácido 6.6 – 7.3 Neutro 7.4 – 7.8 Medianamente alcalino 7.9 – 8.4 8.5 – 9.0 Fuertemente alcalino
> 9.0 Muy fuertemente alcalino
RELACION CARBONO – NITROGENO
C/N
Alto
Definición
5.1 – 5.5
Moderadamente alcalino
Definición 10 Equilibrio
10- 17 Suficiente N para microorganismo que descomponen M.O si recurrir al N del suelo
17 – 33 N es tomado del suelo > 33 Materia orgánica no se descompone
CONDUCTIVIDAD ELECTRICA
CE (mMhons/cm) Definición < 2 mMhons/cm No hay problema de sales
2 – 4 mMhons/cm Ligeros problemas de sales 4 – 8 mMhons/cm Medio (problemas de sales)
Fuerte > 16 mMhons/cm Muy fuerte salinidad
8 – 16 mMhons/cm
78
Anexo 4
NORMAS PARA LA INTERPRETACIÓN DEL ANÁLISIS QUÍMICOS DE AGUAS
Riesgo de salinidad según diferentes autores
Grado de problema potencial Fuente
Parámetro Ninguno Ligero a
moderado Severo
FAO CE (dS/m) <0,70 0,70-3,00 >3,00 Ministerio de Agr. Israel CE (dS/m) <0,70 0,70-3,00 >3,00 Norma Chilena Oficial CE (dS/m) <0,75 0,75-3,00 >3,00 Tamés (España) CE (dS/m) <0,80 0,80-2,0 >2,0
Riesgo de sodicidad según diferentes autores
Grado de problema potencial Fuente
Parámetro Ninguno Ligero a
moderado Severo
FAO
Ministerio de Agr. Israel RAS (meq/L)½ < 6 6 - 11 > 11
Norma Chilena Oficial RAS (meq/L)½ < 10 10 - 18 > 18
Tamés (España) RAS (meq/L)½ < 5 1,25-2,50 > 15
Riesgo de toxicidad según diferentes autores
Grado de problema potencial Fuente Parámetro
Ninguno Ligero a moderado Severo
Na (meq/L) < 3 3 - 9 > 9
Cl (meq/L) < 2 2 - 10 > 10
Alc. (meq/L) < 1,5 1,5 - 8,5 > 8,5
B (mg/L) < 1 1 - 2 > 2
FAO
NO3 (mg/L) < 5 5 - 30 > 30
Valores promedio de aguas superficiales sobre la base del riesgo de salinidad
79
Parámetro Clase I Clase II Clase III Clase IV
CE25ºC (mS/cm) <0,750 0,750-1,500 1,501-3,00 >3,00
SDT (mg/L) <500 500-999 1000-2000 >2000
pH <7,42 7,42-7,69 7,70-8,00 >8,00
Calcio (meq/L) <2,2 2,2-3,8 3,9-7,0 >7,0
Magnesio (meq/L) <1,2 1,2-2,4 2,5-5,0 >5,0
Sodio (meq/L) <3,7 3,7-9,0 9,1-22 >22
Alcalinidad (meq/L) <4,5 4,5-8,5 8,6-16 >16
Cloruro (meq/L) <1,9 1,9-3,6 3,7-7,0 >7,0
Dureza (meq/L) <3,4 3,4-6,2 6,3-12 >12
RAS (meq/L)½ <2,9 2,9-5,2 5,3-10 >10
ASR (meq/L) <1,1 1,1-2,3 2,4-4,0 >4,0
Valores promedio de aguas subterráneas sobre la base del riesgo de salinidad
Parámetro Clase I Clase II Clase III Clase IV
CE25ºC (mS/cm) <0,750 0,750-1,500 1,501-3,00 >3,00
SDT (mg/L) <500 500-999 1000-2000 >2000
pH <7,11 7,11-7,32 7,33-7,53 >7,53
Calcio (meq/L) <2,6 2,6-3,6 3,7-4,9 >4,9
Magnesio (meq/L) <1,1 1,1-2,1 2,2-3,8 >3,8
Sodio (meq/L) <3,4 3,4-9,1 9,2-24 >24
Alcalinidad (meq/L) <5,9 5,9-9,0 9,1-14 >14
Cloruro (meq/L) <1,4 1,4-3,7 3,8-9,8 >9,8
Dureza (meq/L) <3,7 3,7-5,7 5,8-8,7 >8,7
RAS (meq/L)½ <2,4 2,4-5,4 5,5-12 >12
ASR (meq/L) <2,2 2,2-3,3 3,4-5,3 >5,3
Clase I. Excelente. Agua con la cual generalmente no se observarán efectos perjudiciales. Clase II. Buena. Agua que puede tener efectos perjudiciales en cultivos sensibles. Clase III. Regular. Agua que puede tener efectos adversos en muchos cultivos y necesita de métodos de manejo cuidadosos. Clase IV. Mala. Agua que puede ser usada para plantas tolerantes en suelos permeables con métodos de manejo cuidadosos. Agua con CE>5 mS/cm deberá usarse sólo como caso extremo y a ser posible en suelos livianos.
80
Anexo 6
BALANCE HÍDRICO
JUN JUL AGO SEP OCT NOV DEC ENE FEB MAR ABR MAY ANUAL
30 31 31 30 31 30 31 31 28 31 30 31 365
ET (mm/dia) 2.30 2.40 3.00 3.30 3.60 3.80 3.60 3.10 3.50 3.20 2.90 2.40ET (mm/mes) 69.00 74.40 93.00 99.00 111.60 114.00 111.60 96.10 98.00 99.20 87.00 74.40 1127.30Prec. (mm.) 4.60 4.30 9.30 23.60 24.80 29.90 61.50 98.80 62.00 52.10 20.00 6.60 397.50Prec. Efec. (mm.) 0.00 0.00 0.00 6.02 6.86 10.43 32.55 58.66 32.90 25.97 3.50 0.00 176.890
Kc 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.37 0.73 0.91 1.10 0.95 0.80Etc(mm/mes) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 41.29 70.15 89.18 109.12 82.65 59.52 451.915Etc(mm/día) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 1.33 2.26 3.19 3.52 2.76 1.92Req. Riego (mm.) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 8.74 11.49 56.28 83.15 79.15 59.52 298.335Area (ha) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.08 0.08 0.08 0.08 0.08 0.08Req. Neto (m3) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 6.99 9.19 45.02 66.52 63.32 47.62 238.668
Balance hídrico
0.0020.0040.0060.0080.00
100.00120.00
Junio Julio
Agosto
Septie
mbreOctu
breNov
iembre
DiciembreEn
eroFe
brero
Marzo
Abril
Mayo
PP
ETo
81
Anexo 5 INFORMACIÓN CLIMATICA
Estación climática: Ayoayo Comunidad: Mantecani Altitud (m.s.n.m.): 3895 Latitud: 67°57’ Longitud: 17°06’
TEMPERATURAS MENSUALES
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre11.60 11.30 11.20 10.20 8.10 6.50 6.80 8.30 9.70 11.30 12.40 11.80
PRECIPITACIONES MENSUALES
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre ANUAL98.80 62.00 52.10 20.00 6.60 4.60 4.30 9.30 23.60 24.80 29.90 61.50 397.50
EVAPOTRANSPIRACIÓN MENSUAL
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiem Octubre Noviem Diciem96.10 98.00 99.20 87.00 74.40 69.00 74.40 93.00 99.00 111.60 114.00 111.603.10 3.50 3.20 2.90 2.40 2.30 2.40 3.00 3.30 3.60 3.80 3.60
HUMEDAD RELATIVA
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre65.70 63.70 60.00 49.70 43.70 43.00 42.50 46.50 46.00 45.90 46.10 54.40
VELOCIDAD VIENTO
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre1.97 2.00 2.00 1.50 1.00 2.00 2.00 2.50 2.43 2.50 2.03 2.00
MesVelocidad (m/s)
Mes
MesH°R° media (%)
MesTemperatura (°C)
Prec. (mm.)
MesET (mm/mes)ET (mm/día)
82
Anexo 7
CONTENIDO DE NUTRIENTES DEL AREA DE ENSAYO PARA CUBRIR EL
REQUERIMIENTO DEL CULTIVO DE ZANAHORIA
Peso de la capa arable en tn/ha
Peso de la capa arable = Area * profundidad * ρap
Descripción Valores Profundidad del suelo (cm) 20 Área del suelo (ha) 1 Peso de la capa arable (tm) 2520
Cálculo del nitrógeno disponible (N): N disponible = N total * coeficiente de mineralización
Descripción Valores Coeficiente de mineralización (%) 1 Nitrógeno disponible (%) 0.00073 Nitrógeno disponible (kg/ha) año 18.40
Para el ciclo del cultivo Cultivo: Zanahoria Ciclo meses: 5 Nitrógeno disponible para ciclo del cultivo: 7.67 kg/ha Cálculo del fósforo disponible (P2O5)
Descripción Valores Fósforo disponible (P) (ppm) 15.00 Fósforo disponible (P) (kg/ha) 37.80 Fósforo disponible en P2O5 (kg/ha) 86.56
Cálculo del potasio disponible (K2O) K disponible = K intercambiable * 0.5
Descripción Valores Potasio disponible (K) (meq/100g S°) 0.60 Potasio disponible (K) (kg/ha) 584.77 Potasio disponible en K2O (kg/ha) 701.72
83
Nutrientes disponibles que brinda el suelo
N P2O5 K2O 7.67 86.56 701.72
Nutrientes disponibles y efectivos que brinda el suelo N = 7.67 * 0.4 = 4.98 P2O5 = 86.56 * 0.2 = 25.97 K2O = 701.72 * 0.4 = 280.69
N P2O5 K2O 4.98 25.97 280.69
Los valores de 0.4, 0.2 y 0.4 para el N, P2O5 y K2O respectivamente, son porcentajes tomados por los cultivos del suelo. Limite de rendimiento Cultivo: Zanahoria Rendimiento: 40 tn/ha Requerimiento del cultivo de la zanahoria para un rendimiento de 40 tn/ha:
N P2O5 K2O 125 55 200
Dosis teórica:
N P2O5 K2O 120 29 0
Dosis real: Considerando la eficiencia de los fertilizantes N = 80% P2O5 = 30% K2O = 70% Tenemos:
N P2O5 K2O 150 97 0
84
Anexo 8
FERTILIZACIÓN APLICADA AL CULTIVO DE ZANAHORIA Requerimiento de fertilización
N P2O5 K2O 150 97 0
Fertilizantes a ser utilizados
Riqueza Fertilizantes N P2O5 K2O
Nitrofoska azul 12 6 17 Triple 15-15-15 15 15 15
NITROFOSKA AZUL Aporte de fósforo
6 kg de P ----> 100 kg de fertilizante
53 kg de P ----> X kg de fertilizante Cantidad de fertilizante: X = 883.3 kg de Nitrofoska azul Aporte de nitrógeno
100 kg de fertilizante ----> 12 kg de N 883.3 kg de fertilizante ----> X kg de N Cantidad de nitrógeno aportado: X = 106.0 kg de nitrógeno TRIPLE 15-15-15 Aporte de fósforo
15 kg de P ----> 100 kg de fertilizante 44.0 kg de P ----> X kg de fertilizante Cantidad de fertilizante: X = 293.3 kg de Triple 15-15-15 Aporte de nitrógeno
100 kg de fertilizante ----> 15 kg de N 293.3 kg de fertilizante ----> X kg de N Cantidad de nitrógeno aportado: X = 44.0 kg de nitrógeno
85
Con los aportes de nitrógeno y fósforo de los fertilizantes utilizados se cumple con el requerimiento de nutrientes del cultivo de la zanahoria:
N P2O5 K2O 150 97 0
Entonces para cubrir los requerimientos tendremos que utilizar:
Fertilizante Cantidad Nitrofoska azul 883.33 kg de fertilizante Triple 15-15-15 293.3 kg de fertilizante
CANTIDAD DE FERTILIZANTE POR PARCELA EXPERIMENTAL Largo de la parcela: 24 m Ancho de la parcela: 16 m Area de la parcela: 384 m2
Fertilizante Cantidad Nitrofoska azul 33.92 kg de fertilizante Triple 15-15-15 11.26 kg de fertilizante
86
Anexo 9
PRUEBA DE INFILTRACIÓN (Cilindros infiltrómetros)
Tiempo (min) Lámina (cm)
INS ACUM INS ACUM X Y XY X2
Lámina Infiltrada
(cm)
Velocidad de Infiltración (cm/hora)
0 0 0 0 0 0 0.00 0.00 1 1 0.90 0.90 0.00 -0.05 0.00 0.00 1.107 33.838 1 2 0.60 1.50 0.30 0.18 0.05 0.09 1.576 24.083 1 3 0.50 2.00 0.48 0.30 0.14 0.23 1.938 19.738 3 6 1.30 3.30 0.78 0.52 0.40 0.61 2.758 14.048 5 11 1.30 4.60 1.04 0.66 0.69 1.08 3.756 10.434 6 17 0.50 5.10 1.23 0.71 0.87 1.51 4.688 8.427
10 27 0.60 5.70 1.43 0.76 1.08 2.05 5.933 6.716 30 57 2.50 8.20 1.76 0.91 1.60 3.08 8.682 4.655 30 87 2.00 10.20 1.94 1.01 1.96 3.76 10.768 3.783 30 117 1.80 12.00 2.07 1.08 2.23 4.28 12.522 3.271 30 147 1.60 13.60 2.17 1.13 2.46 4.70 14.066 2.924 30 177 1.60 15.20 2.25 1.18 2.66 5.05 15.462 2.670 30 207 1.60 16.80 2.32 1.23 2.84 5.36 16.745 2.472
Σ 17.75 9.62 16.99 31.81
B = (n * ΣXY - Σ X * Σ Y )/(n * Σ X2 - (ΣX)2)
B = 0.5094
A = ( ΣY * ΣX*2 - Σ X * Σ XY )/(n * Σ X2 - (ΣX)2)
A = 0.044
K = invlog A
K = 1.1072
Zin = Kta
VIB = 0.1*I
Tiempo en el cual ocurrirá la velocidad de infiltración básica T(VIB) = (-10 (a-1)) T (VIB) = 4.9064 horas = 294.39 minutos Por tanto:
VIB = a * k (-10 (a -1))a-1 VIB = 0.0347 cm/min = 2.0799 cm/hora = 20.80 mm/hora
87
Anexo 10
HUMEDAD VOLUMÉTRICA PARA EL POTENCIAL MATRICIAL DEL SUELO (ECUACIÓN DE VAN GENUCHTEN)
θ i = θ r + (( θs - θr)/(1+α * ψ i) )nm
Donde: θ i: Humedad volumétrica cualquiera (cm3/cm3). α, n, m: Parámetros empíricos de la ecuación de Genuchten estimados en base a un
análisis de regresión no lineal α en cm agua. θr: Humedad residual (humedad del suelo seco) que generalmente se toma la
humedad a una tensión de 15 atm (cm3/cm3). θs: Humedad a saturación (cm3/cm3).
Resultados obtenidos
ρ real = 2.66 ρap = 1.26 Porosidad = 0.52750 ψ cc = 367.13 cm col de agua θ r = 0.14731 θs = 0.52750 α = 0.00574 m = 0.46423 n = 1.86647
θ cc = 0.32703 m3/m3
θ r = 0.14731 θs = 0.52750 α = 0.00574 m = 0.46423 n = 1.86647
θ cc = 0.32703 m3/m3
ψ cc = 367.1316 cm col de agua
Potencial mátrico del suelo: -0.36 bar = -36 cbar
Altura instrumento 40cm
Lectura tensiómetro 407.1316 cm col de agua
0.399222993 bar 40 centibares
88
Anexo 11
FRACCIÓN DE AGOTAMIENTO DEL AGUA DISPONIBLE (p)
PARA DISTINTOS CULTIVOS
Cultivo p
Alfalfa Apio Cebolla Cebolla maduración Coliflor Frutilla Lechuga Papa Remolacha Repollo Zanahoria
0.60 0.15 0.30 0.40 0.45 0.10 0.35 0.30 0.50 0.35 0.40
Fuente: INAT (2000).
89
Anexo 12
INFORMACIÓN PARA EL DISEÑO DEL SISTEMA DE RIEGO POR ASPERSIÓN
CARACTERISTICAS DEL SISTEMA DE RIEGO
Método de riego Sistema Eficiencia del sistema
Cintas de aspersión Portátil 90 %
CARACTERISTICAS DEL CULTIVO
Tipo de cultivo Ciclo Profundidad Altura media de las plantas Fracción de agotamiento
Zanahoria 5 meses 20 cm 45 cm 0.4
PARÁMETROS HIDROFÍSICOS DEL SUELO
Textura % Humedad gravimétrica a: Capacidad de campo Punto de marchitez Densidad aparente Velocidad de infiltración básica
Franco 22.78 % 10.09 % 1.26 g/cm 20.80 mm/hora
CLIMA
Viento: 2 m/s CARACTERISTICAS DE LA FUENTE DE AGUA
Fuente Clasificación del agua Cantidad disponible por riego Desnivel de succión
Agua subterránea C1S1 agua apta para riego 204 m 3 1.8 m
DIMENSIONES DE LA PARCELA
Largo de la parcela Ancho de la parcela Área de riego Pendiente de la parcela
24 m 16 m 384 m2 0.0001 %
90
Anexo 13
DISEÑO DEL RIEGO
1. LÁMINA NETA.
Descripción Valores θ i (m3/m3) 0.32703 ∆θ (m3/m3) 0.17775 Lámina (mm) 27
2. LÁMINA BRUTA.
Descripción Valores ∆θ (m3/m3) 0.17775 Agotamiento % 40 Eficiencia del sistema 0.9 Humedad rápidamente aprovechable % 7.11 Profundidad del perfil para la lámina (mm) 150 Lámina neta (mm) 27 Lámina bruta (mm) 30
3. FRECUENCIA DE RIEGO.
Descripción Valores Ψmi 0.36
θi (m3/m3) 0.32 Lectura de tensiómetro (cb) 40
4. CINTA DE ASPERSIÓN.
Descripción Valores Tamaño del orificio aspersor (mm) 0.40 Presión de trabajo (m.c.a.) 3.00 Distancia de humedecimiento (m) 4 Longitud de la cinta (m) 25 Numero de cintas en funcionamiento 4 Numero total de cintas 4 Distancia entre orificios por cinta (Es) (m) 0.15 Distancia entre cintas (El) (m) 4.00 Número de orificios de salida 167 Caudal por orificio (qs) (l/s) 0.0034 Caudal por cinta (l/s) 0.57 Caudal total por cintas (l/s) 2.27
91
Tasa o Intensidad de aplicación
Ip = qs/(Es*El) Ip = 0.0204 m/h 20.40 mm/h Valoración: Como la Ip es menor a la VIB el caudal del orificio aspersor es el adecuado 5. TIEMPO DE RIEGO (Tr)
Descripción Valores Lámina (mm) 30 Intensidad aplicación (mm/h) 20.4 Tiempo de riego (hora) 1.5 Tiempo de riego (min) 87
6. CAUDAL DEL PROYECTO (Qs)
Descripción Valores Número de cintas en funcionamiento 4 Número de orificios de salida 167 Caudal por orificio (l/s) 0.0034 Caudal por cinta (l/s) 0.57 Caudal total (l/s) 2.27
7. NUMERO DE CINTAS EN FUNCIONAMIENTO (Nc)
Nc = 4
8. NUNERO DE ORIFICIOS ASPERSORES EN LA CINTA DE ASPERSION (No)
No = Longitud de la cinta * distancia entre orificios No = 167 9. CAUDAL CORREGIDO
Descripción Valores Número de orificios 167 Caudal por orificio (l/s) 0.0034 Caudal por cinta (l/s) 0.57
92
10. DISEÑO DE LA LINEA LATERAL (cinta de aspersión) La línea lateral es una cinta de aspersión que tiene las siguientes características:
Descripción Valores
Material de la cinta polietileno Diámetro interno (pulg) 2 Tamaño del orificio de salida (mm) 0.4
Cálculo del Factor de Cristiansen F para n = 167 m = 1.75
F = 1 / (m+1) + 1/(2*n) + (m-1)0.5 / (6* n )2 F = 0.367
Caudal de la línea lateral (cinta de aspersión) Longitud de la cinta: 25 m
Caudal por cinta: 0.57 l/s Pérdida de carga permitida ∆H Pérdida de carga permitida ∆H en la línea lateral: 20 % Presión de servicio (hs): 2.50 mca = 0.25 kg/cm2 ∆H = 0.2 * hs ∆H = 0.5 mca = 0.05 kg/cm2 Para un diámetro de 2 pulgadas hf = 0.00099 q1.75 / d 4.75 hf = 0.0028914 m/m
hf´ = hf * F * L hf´ = 0.02650 m Valoración = Diámetro correcto 11. PRESION EN LA ENTRADA DEL LATERAL (CINTA DE ASPERSION)
Altura del asta: 0 m Pendiente (negativo si es en bajada, positivo en subida): 0.002 m
Presión máxima en el lateral = Hs +3/4 hf' + alt asta +/- 0.5 pendiente Presión máxima en el lateral = 2.52 m
Presión mínima en el lateral = Hs - 1/4 hf' + alt asta +/- 0.5 pendiente Presión mínima en el lateral = 2.49 m
93
12. DISEÑO DE LA LINEA PRINCIPAL
El caudal de la línea principal será diseñada para 4 cintas de aspersión
Caudal de la línea principal = caudal por cinta * No de cintas Caudal de la línea principal = 2.27 l/s = 8.16 m3/hora = 0.00227 m3/s
Pérdida de carga permitida ∆H en la línea principal = 30 %
Presión de servicio (hs) = 2.50mca ∆H = 0.3 * hs ∆H = 0.75 mca = 0.08 kg/cm2 Para un diámetro = 4 pulgadas Longitud de la línea principal = 48.00 m Coeficiente Hazen Williams = 145 hf = 10.641 q1.85 / c1.85 d4.87 hf = 0.0009 m/m hf´ = hf * F * L hf´ = 0.04504 m < 0.75 m
Valoración = Diámetro correcto 13. PRESION DE SERVICIO EN EL LATERAL (Cinta de aspersión) MAS CRITICO (Hsc)
Hsc = 2.566 m
14. ALTURA MANOMETRICA TOTAL (Ham)
Ham = Hsc + H succión + pérdida de carga accesorios Ham = 12.577 m 15. POTENCIA DE LA BOMBA CV = Q(l/s) * Ham CV = 0.3801 HP = 0.3858
94
Anexo 14
Valor Nutritivo de las hortalizas (unidad correspondiente /100 g de porción comestible)
Arveja (cruda
inmadura)
Haba (cruda
inmadura)
Cebolla (madura cruda)
Lechuga crespa (cruda)
Papa (pelada y hervida)
Rabanito (crudo)
Remolacha (cocida)
Zanahoria (cocida)
Zanahoria (cruda)
Agua (%) 78.0 72.3 89.1 95.5 82.8 94.5 90.9 91.2 88.2Calorías 84 105 38 13 65 17 32 31 42Proteínas (g) 6.3 8.4 1.5 0.9 1.9 1.0 1.1 0.9 1.1Grasas (g) 4.0 0.4 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1 0.2Hidratos de carbono (g) 14.4 17.8 8.7 2.9 14.5 3.6 7.2 7.1 9.7Calcio (g) 26 27 27 20 6 30 14 33 37Fósforo (g) 116 157 36 22 42 31 23 31 36Hierro (mg) 1.9 2.2 0.5 0.5 0.5 1.0 0.5 0.6 0.7Vitamina A (U.I.) 640 220 40 330 10 20 10500 11000 Tiamina (mg) 0.35 0.28 0.03 0.06 0.09 0.03 0.03 0.05 0.06Riboflavina (mg) 0.14 0.17 0.04 0.06 0.03 0.03 0.04 0.05 0.05Niacina (mg) 2.9 1.6 0.2 0.3 1.2 0.3 0.3 0.5 0.6Vitamina C (mg) 27 30 10 6 16 26 6 6
* Una Unidad Internacional (U.I.) de vitamina A equivale a 0.3 mg de vitamina A en alcohol.
95
Anexo 15
CROQUIS DEL ÁREA EXPERIMENTAL
V1 V4 V2 V5
V3 V1 V5 V1
V4 V6 V4 V6
V2 V3 V1 V3
V5 V2 V6 V4
V6 V5 V3 V2
Fuente de agua
Matriz principal
Cintas de aspersión
Unidad experimental
4 m
4 m
Bomba de agua Mangera de succión
NNAAA
V1 = Red core V2 = Nantesa V3 = Royal chantenay V4 = Chantenay nueva generación V5 = Chantenay andina V6 = Tradicional
I II III IV
Bloques
úmero de unidades experimentales: 24 úmero de bloques: 4 rea total de experimentación: 24 m * 16 m = 384 m2 rea de las unidades experimentales: 4 m * 4 m = 16 m2 rea de bloques: 4 m * 24 m = 96 m2
96
Anexo 16
ANÁLISIS DE VARIANZA DE LAS VARIABLES FENOLÓGICAS
Días a la emergencia Class Levels Values
B 4 1 2 3 4 V 6 1 2 3 4 5 6 Number of observations in data set = 24 Analysis of Variance Procedure Dependent Variable: Y Source DF Sum of Squares Mean Square F Value Pr > F Model 8 258.83333333 32.35416667 10.60 0.0001 Error 15 45.79166667 3.05277778 Corrected Total 23 304.62500000
R-Square C.V. Root MSE Y Mean 0.849679 8.270864 1.74722001 21.12500000
Source DF Anova SS Mean Square F Value Pr > F B 3 6.45833333 2.15277778 0.71 0.5636 V 5 252.37500000 50.47500000 16.53 0.0001 Duncan's Multiple Range Test for variable: Y Alpha= 0.05 df= 15 MSE= 3.052778 Number of Means 2 3 4 5 6 Critical Range 2.633 2.760 2.839 2.893 2.932 Means with the same letter are not significantly different. Duncan Grouping Mean N V A 26.000 4 6 A B A 23.750 4 2 B B 22.500 4 5 C 19.250 4 3 C C 18.750 4 4 C C 16.500 4 1 Fase de la emergencia al inicio de crecimiento
Analysis of Variance Procedure Dependent Variable: Y Source DF Sum of Squares Mean Square F Value Pr > F Model 8 88.50000000 11.06250000 4.37 0.0068 Error 15 38.00000000 2.53333333 Corrected Total 23 126.50000000 R-Square C.V. Root MSE Y Mean 0.799605 11.52824 1.59164485 10.25000000 Source DF Anova SS Mean Square F Value Pr > F B 3 7.50000000 2.50000000 0.99 0.4254 V 5 81.00000000 16.20000000 6.39 0.0023 Duncan's Multiple Range Test for variable: Y Alpha= 0.05 df= 15 MSE= 2.533333 Number of Means 2 3 4 5 6 Critical Range 2.399 2.515 2.587 2.636 2.671 Means with the same letter are not significantly different. Duncan Grouping Mean N V A 12.750 4 3 A B A 11.500 4 1 B A B A 11.500 4 5 B B C 9.750 4 4 C C 8.500 4 2 C
97
C 7.500 4 6 Fase de inicio de crecimiento a la formación de raíz Analysis of Variance Procedure Dependent Variable: Y Source DF Sum of Squares Mean Square F Value Pr > F Model 8 594.50000000 74.31250000 5.35 0.0026 Error 15 208.45833333 13.89722222 Corrected Total 23 802.95833333
R-Square C.V. Root MSE Y Mean 0.740387 6.898192 3.72789783 54.04166667 Source DF Anova SS Mean Square F Value Pr > F B 3 46.79166667 15.59722222 1.12 0.3714 V 5 547.70833333 109.54166667 7.88 0.0008
Analysis of Variance Procedure Duncan's Multiple Range Test for variable: Y NOTE: This test controls the type I comparisonwise error rate, not the experimentwise error rate Alpha= 0.05 df= 15 MSE= 13.89722 Number of Means 2 3 4 5 6 Critical Range 5.619 5.890 6.058 6.173 6.255 Means with the same letter are not significantly different. Duncan Grouping Mean N V A 60.000 4 4 A B A 57.000 4 6 B A B A 55.750 4 2 B A B A 54.500 4 1 B B 52.250 4 3 C 44.750 4 5 Fase de formación de raíz a la cosecha
Analysis of Variance Procedure Dependent Variable: Y Source DF Sum of Squares Mean Square F Value Pr > F Model 7 848.50000000 121.21428571 18.02 0.0001 Error 12 80.70000000 6.72500000 Corrected Total 19 929.20000000 R-Square C.V. Root MSE Y Mean 0.913151 2.695697 2.59326050 96.20000000 Source DF Anova SS Mean Square F Value Pr > F B 3 74.80000000 24.93333333 3.71 0.0426 V 4 773.70000000 193.42500000 28.76 0.0001 Duncan's Multiple Range Test for variable: Y NOTE: This test controls the type I comparisonwise error rate, not the experimentwise error rate Alpha= 0.05 df= 12 MSE= 6.725 Number of Means 2 3 4 5 Critical Range 3.995 4.182 4.295 4.370 Means with the same letter are not significantly different. Duncan Grouping Mean N V A 105.500 4 1 B 97.500 4 6 B B 96.750 4 3 B B 95.250 4 5 C 86.000 4 2
98
Anexo 17
ANÁLISIS DE VARIANZA DE LAS VARIABLES AGRONÓMICAS
Altura de planta de variedades de zanahoria Analysis of Variance Procedure Class Level Information Class Levels Values B 4 1 2 3 4 V 5 1 2 3 5 6 Number of observations in data set = 20 Dependent Variable: Y Source DF Sum of Squares Mean Square F Value Pr > F Model 7 390.40508500 55.77215500 7.22 0.0016 Error 12 92.73461000 7.72788417 Corrected Total 19 483.13969500 R-Square C.V. Root MSE Y Mean 0.808058 8.292166 2.77990722 33.52450000 Source DF Anova SS Mean Square F Value Pr > F B 3 97.09941500 32.36647167 4.19 0.0303 V 4 293.30567000 73.32641750 9.49 0.0011 Duncan's Multiple Range Test for variable: Y NOTE: This test controls the type I comparisonwise error rate, not the experimentwise error rate Alpha= 0.05 df= 12 MSE= 7.727884 Number of Means 2 3 4 5 Critical Range 4.283 4.483 4.604 4.684 Means with the same letter are not significantly different. Duncan Grouping Mean N V A 38.605 4 6 A A 37.215 4 5 B 32.718 4 3 B B 30.418 4 1 B B 28.668 4 2
Longitud de raíz de variedades de zanahoria.
Analysis of Variance Procedure
Source DF Sum of Squares Mean Square F Value Pr > F Model 7 36.03328000 5.14761143 8.24 0.0009 Error 12 7.49854000 0.62487833 Corrected Total 19 43.53182000 R-Square C.V. Root MSE Y Mean 0.827746 6.428336 0.79049246 12.29700000 Source DF Anova SS Mean Square F Value Pr > F B 3 5.09106000 1.69702000 2.72 0.0914 V 4 30.94222000 7.73555500 12.38 0.0003 Duncan's Multiple Range Test for variable: Y Alpha= 0.05 df= 12 MSE= 0.624878 Number of Means 2 3 4 5 Critical Range 1.218 1.275 1.309 1.332 Means with the same letter are not significantly different. Duncan Grouping Mean N V A 14.3725 4 1 B 12.6775 4 2 B B 12.3950 4 5 C 11.0975 4 6 C C 10.9425 4 3
99
Diámetro de raíz de variedades agronómicas
Analysis of Variance Procedure
Dependent Variable: Y Source DF Sum of Squares Mean Square F Value Pr > F Model 7 2.53167000 0.36166714 11.29 0.0002 Error 12 0.38425000 0.03202083 Corrected Total 19 2.91592000 R-Square C.V. Root MSE Y Mean 0.868223 5.720705 0.17894366 3.12800000 Source DF Anova SS Mean Square F Value Pr > F B 3 0.36020000 0.12006667 3.75 0.0413 V 4 2.17147000 0.54286750 16.95 0.0001
Duncan's Multiple Range Test for variable: Y Alpha= 0.05 df= 12 MSE= 0.032021 Number of Means 2 3 4 5 Critical Range .2757 .2886 .2964 .3015 Means with the same letter are not significantly different. Duncan Grouping Mean N V A 3.5400 4 2 A A 3.4550 4 5 B 3.0600 4 3 B C B 2.9275 4 6 C C 2.6575 4 1 Rendimiento de variedades de zanahoria
Analysis of Variance Procedure
Dependent Variable: Y Source DF Sum of Squares Mean Square F Value Pr > F Model 7 2064.70388500 294.95769786 6.88 0.0020 Error 12 514.74961000 42.89580083 Corrected Total 19 2579.45349500 R-Square C.V. Root MSE Y Mean 0.800442 9.643017 6.54948859 67.91950000 Source DF Anova SS Mean Square F Value Pr > F B 3 97.90821500 32.63607167 0.76 0.5374 V 4 1966.79567000 491.69891750 11.46 0.0005 Duncan's Multiple Range Test for variable: Y Alpha= 0.05 df= 12 MSE= 42.8958 Number of Means 2 3 4 5 Critical Range 10.09 10.56 10.85 11.04 Means with the same letter are not significantly different. Duncan Grouping Mean N V A 84.138 4 2 B 71.238 4 3 B B 69.173 4 5 C 57.575 4 6 C C 57.475 4 1
100
Anexo 18
EFICIENCIA DEL DISEÑO BLOQUES COMPLETOS AL AZAR CON RESPECTO AL DISEÑO COMPLETAMENTE AL AZAR
Días a la emergencia
CMB = 2.153 fb = 3 CME = 3.053 ft = 5
fe = 15 CME(CA) = (fbCMB+(ft+fe)CME)/(fb+ft+fe) CME(CA) = 2.94 ER(BCA a DCA) = (((f1+1)(f2+3)*CME(CA))/((f2+1)(f1+3)*CME(BCA)))*100
ER(BCA a DCA) = 94 % Etapa de emergencia a inicio de crecimiento
CMB = 2.50 fb = 3 CME = 2.53 ft = 5
fe = 15 CME(CA) = 2.529 ER(BCA a DCA) = 98 %
Etapa de crecimiento a formación de raíz
CMB = 15.597 fb = 3 CME = 13.897 ft = 5
fe = 15 CME(CA) = 14.119 ER(BCA a DCA) = 100 %
Longitud de raíz
CMB = 1.697 fb = 3 CME = 0.625 ft = 4 fe = 12 CME(CA) = 0.794 ER(BCA a DCA) = 124 %
Rendimiento
CMB = 32.636 fb = 3 CME = 42.896 ft = 4
fe = 12 CME(CA) = 41.276 ER(BCA a DCA) = 94 %
101
Anexo 19 a
COSTOS DE PRODUCCIÓN DEL CULTIVO DE LA ZANAHORIA (Expresado en Bs/ha)
Cultivo: Zanahoria Variedad: Red core
DESCRIPCIÓN UNID. CANTIDAD
PRECIO UNITARIO
(Bs) TOTAL
(Bs)
PREPARACIÓN DEL TERRENO 610.00 Roturado con maquinaria hr 1.00 200.00 200.00 Rastrado con maquinaria hr 1.00 200.00 200.00 Nivelado con maquinaria hr 1.00 210.00 210.00 FERTILIZACIÓN DEL SUELO 5343.54 Aplicación del fertilizante m2 10000.00 0.53 5343.54 SIEMBRA DEL CULTIVO 7403.06 Siembra manual de zanahoria m2 10000.00 0.74 7403.06 INSTALACIÓN DEL SISTEMA DE RIEGO 2322.33 Provisión e instalación de la matriz principal glb 1.00 361.93 361.93 Equipo de bombeo glb 1.00 276.50 276.50 Provisión e instalación de las cintas de aspersión glb 1.00 1683.90 1683.90 LABORES CULTURALES 802.49 Aplicación del herbicida m2 10000.00 0.04 410.87 Riego del cultivo glb 1.00 391.62 391.62 COSECHA 5707.83 Cosecha manual bolsa 563.00 0.89 502.76 Selección manual bolsa 563.00 0.15 81.78 Lavado bolsa 563.00 1.15 645.69 Embolsado bolsa 563.00 2.16 1217.84 Transporte bolsa 563.00 5.79 3259.77 TOTAL PRESUPUESTO (Bs/ha) 22189.25
102
Anexo 19 b Cultivo: Zanahoria Variedad: Nantesa
DESCRIPCIÓN UNID. CANTIDAD PRECIO
UNITARIO (Bs)
TOTAL (Bs)
PREPARACIÓN DEL TERRENO 610.00 Roturado con maquinaria hr 1.00 200.00 200.00 Rastrado con maquinaria hr 1.00 200.00 200.00 Nivelado con maquinaria hr 1.00 210.00 210.00 FERTILIZACIÓN DEL SUELO 5343.54 Aplicación del fertilizante m2 10000.00 0.53 5343.54 SIEMBRA DEL CULTIVO 7403.06 Siembra manual de zanahoria m2 10000.00 0.74 7403.06 INSTALACIÓN DEL SISTEMA DE RIEGO 2322.33 Provisión e instalación de la matriz principal glb 1.00 361.93 361.93 Equipo de bombeo glb 1.00 276.50 276.50 Provisión e instalación de las cintas de aspersión glb 1.00 1683.90 1683.90 LABORES CULTURALES 802.49 Aplicación del herbicida m2 10000.00 0.04 410.87 Riego del cultivo glb 1.00 391.62 391.62 COSECHA 8364.06 Cosecha manual bolsa 825.00 0.89 736.73 Selección manual bolsa 825.00 0.15 119.83 Lavado bolsa 825.00 1.15 946.17 Embolsado bolsa 825.00 2.16 1784.58 Transporte bolsa 825.00 5.79 4776.75 TOTAL PRESUPUESTO (Bs/ha)
24845.47
103
Anexo 19 c Cultivo: Zanahoria Variedad: Royal Chantenay
DESCRIPCIÓN UNID. CANTIDAD PRECIO
UNITARIO (Bs)
TOTAL (Bs)
PREPARACIÓN DEL TERRENO 610.00 Roturado con maquinaria hr 1.00 200.00 200.00 Rastrado con maquinaria hr 1.00 200.00 200.00 Nivelado con maquinaria hr 1.00 210.00 210.00 FERTILIZACIÓN DEL SUELO 5343.54 Aplicación del fertilizante m2 10000.00 0.53 5343.54 SIEMBRA DEL CULTIVO 7403.06 Siembra manual de zanahoria m2 10000.00 0.74 7403.06 INSTALACIÓN DEL SISTEMA DE RIEGO 2322.33 Provisión e instalación de la matriz principal glb 1.00 361.93 361.93 Equipo de bombeo glb 1.00 276.50 276.50 Provisión e instalación de las cintas de aspersión glb 1.00 1683.90 1683.90 LABORES CULTURALES 802.49 Aplicación del herbicida m2 10000.00 0.04 410.87 Riego del cultivo glb 1.00 391.62 391.62 COSECHA 7076.50 Cosecha manual bolsa 698.00 0.89 623.31 Selección manual bolsa 698.00 0.15 101.38 Lavado bolsa 698.00 1.15 800.52 Embolsado bolsa 698.00 2.16 1509.86 Transporte bolsa 698.00 5.79 4041.42 TOTAL PRESUPUESTO (Bs/ha) 23557.92
104
Anexo 19 d Cultivo: Zanahoria Variedad: Chantenay andina
DESCRIPCIÓN UNID. CANTIDAD PRECIO
UNITARIO (Bs)
TOTAL (Bs)
PREPARACIÓN DEL TERRENO 610.00 Roturado con maquinaria hr 1.00 200.00 200.00 Rastrado con maquinaria hr 1.00 200.00 200.00 Nivelado con maquinaria hr 1.00 210.00 210.00 FERTILIZACIÓN DEL SUELO 5343.54 Aplicación del fertilizante m2 10000.00 0.53 5343.54 SIEMBRA DEL CULTIVO 7403.06 Siembra manual de zanahoria m2 10000.00 0.74 7403.06 INSTALACIÓN DEL SISTEMA DE RIEGO 2322.33 Provisión e instalación de la matriz principal glb 1.00 361.93 361.93 Equipo de bombeo glb 1.00 276.50 276.50 Provisión e instalación de las cintas de aspersión glb 1.00 1683.90 1683.90 LABORES CULTURALES 802.49 Aplicación del herbicida m2 10000.00 0.04 410.87 Riego del cultivo glb 1.00 391.62 391.62 COSECHA 6873.73 Cosecha manual bolsa 678.00 0.89 605.45 Selección manual bolsa 678.00 0.15 98.48 Lavado bolsa 678.00 1.15 777.58 Embolsado bolsa 678.00 2.16 1466.60 Transporte bolsa 678.00 5.79 3925.62 TOTAL PRESUPUESTO (Bs/ha) 23355.15
105
Anexo 19 e Cultivo: Zanahoria Variedad: Tradicional
DESCRIPCIÓN UNID. CANTIDAD PRECIO
UNITARIO (Bs)
TOTAL (Bs)
PREPARACIÓN DEL TERRENO 610.00 Roturado con maquinaria hr 1.00 200.00 200.00 Rastrado con maquinaria hr 1.00 200.00 200.00 Nivelado con maquinaria hr 1.00 210.00 210.00 FERTILIZACIÓN DEL SUELO 5343.54 Aplicación del fertilizante m2 10000.00 0.53 5343.54 SIEMBRA DEL CULTIVO 6182.75 Siembra manual de zanahoria m2 10000.00 0.62 6182.75 INSTALACIÓN DEL SISTEMA DE RIEGO 2322.33 Provisión e instalación de la matriz principal glb 1.00 361.93 361.93 Equipo de bombeo glb 1.00 276.50 276.50 Provisión e instalación de las cintas de aspersión glb 1.00 1683.90 1683.90 LABORES CULTURALES 802.49 Aplicación del herbicida m2 10000.00 0.04 410.87 Riego del cultivo glb 1.00 391.62 391.62 COSECHA 5717.97 Cosecha manual bolsa 564.00 0.89 503.65 Selección manual bolsa 564.00 0.15 81.92 Lavado bolsa 564.00 1.15 646.84 Embolsado bolsa 564.00 2.16 1220.00 Transporte bolsa 564.00 5.79 3265.56 TOTAL PRESUPUESTO (Bs/ha) 20979.08
106
Anexo 20
ANALISIS DE LOS COSTOS PARCIALES DE PRODUCCIÓN DE VARIEDADES DE ZANAHORIA
VARIEDADES Testigo Red core Nantesa Royal chantenay Chantenay andina TradicionalRendimiento (tn/ha) 14.50 57.48 84.14 71.24 69.17 57.58Rendimiento Ajustado 10% 0.00 5.75 8.41 7.12 6.92 5.76Rendimiento neto (tn/ha) 14.50 51.73 75.72 64.11 62.26 51.82Precio 1kg/Bs. 0.71 0.71 0.71 0.71 0.71 0.71Beneficio Bruto (Bs/ha) 10237.00 36519.62 53460.97 45264.31 43952.21 36583.16COSTOS MONETARIOS Preparación del terreno (Bs/ha) 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00Semilla (Bs/ ha) 79.38 1260.00 1260.00 1260.00 1260.00 39.69Paja (Bs/ha) 5000.00 6000.00 6000.00 6000.00 6000.00 6000.00Fertilizantes (Bs/ha) 99.90 5323.60 5323.60 5323.60 5323.60 5323.60Herbicidas y adherente (Bs/ha) 360.00 375.00 375.00 375.00 375.00 375.00Material de riego (Bs/ha) 0.00 2191.70 2191.70 2191.70 2191.70 2191.70Gasolina (Bs/ha) 0.00 384.95 384.95 384.95 384.95 384.95Red de cosecha (Bs/ha) 85.20 337.80 495.00 418.80 406.80 338.40Bolsas (Bs/ha) 255.60 1013.40 1485.00 1256.40 1220.40 1015.20Transporte (Bs/ha) 710.00 2815.00 4125.00 3490.00 3390.00 2820.00Total de costos monetarios(Bs/ha) 7190.08 20301.45 22240.25 21300.45 21152.45 19088.54COSTOS VARIABLES DE OPORTUNIDADNivelado (Bs/ha) 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00Fertilizado (Bs/ha) 16.50 19.94 19.94 19.94 19.94 19.94Siembra (Bs/ha) 143.06 143.06 143.06 143.06 143.06 143.06Prov. e inst. matriz principal (Bs/ha) 0.00 83.13 83.13 83.13 83.13 83.13Prov. e inst. cintas de aspersión (Bs/ha) 0.00 47.50 47.50 47.50 47.50 47.50Aplicación de herbicida (Bs/ha) 35.87 35.87 35.87 35.87 35.87 35.87Riego del cultivo (Bs/ ha) 2105.28 6.68 6.68 6.68 6.68 6.68Cosecha (Bs/ha) 126.81 502.76 736.73 623.31 605.45 503.65Selección (Bs/ha) 20.63 81.78 119.83 101.38 98.48 81.92Lavado (Bs/ha) 77.66 307.89 451.17 381.72 370.78 308.44Embolsado (Bs/ha) 51.56 204.44 299.58 253.46 246.20 204.80Transporte (Bs/ha) 112.18 444.77 651.75 551.42 535.62 445.56Total de costos variables de oportunidad (Bs/ha) 2699.54 1887.80 2605.23 2257.47 2202.70 1890.54Total de costos variables (Bs/ha) 9889.62 22189.25 24845.47 23557.92 23355.15 20979.08Beneficio Neto (Bs/ha) 347.38 14330.36 28615.49 21706.39 20597.06 15604.08Tasa de Retorno Marginal (%) 114 189 156 150 138
107
Anexo 21
OTRAS INVESTIGACIONES REALIZADAS CON VARIEDADES DE ZANAHORIA
1 Autores Queso (2003) Gisbert (1997)
Título de la investigación Respuesta de dos variedades de zanahoria (Daucus carota L.) a cuatro dosis de estiércol de ovino, en Malla Prov. Loayza. La Paz.
Evaluación comparativa de tres variedades de zanahoria (Daucus carota L.) bajo dos sistemas de siembra en la Provincia Omasuyos.
1.1 Variedad de zanahoria Royal chantenay Nantesa Royal chantenay
Variables de respuesta
Altura de planta (cm) 15.96 14.35 20.39
Diámetro de raíz (cm) 3.09 2.62 4.01
Longitud de raíz (cm) 11.68 10.78 11.98
Rendimiento (tn/ha) 16.8 12.55 24.15
Anexo 22
PRODUCCIÓN MUNDIAL DEL CULTIVO DE ZANAHORIA
Países Producción año 2002 (toneladas)
China 6,611.98 Estados Unidos 1,900.00 Federación de Rusia 1,520.00 Polonia 900.00 Reino Unido 700.40 Japón 690.30 Italia 600.00 Francia 481.70 Ucrania 465.00 Alemania 430.00 España 400.00 India 350.00 México 341.41 Indonesia 320.00 Canadá 290.00 Australia 265.00 Nigeria 231.00 Marruecos 198.00 Colombia 177.01 Chile 98.50
Fuente: FAO 2002
Anexo 23
FOTOGRAFIAS
Abonado del área de ensayo
C
Equipo de bombeo
ilindros infiltrómetros
Cintas de riego instaladas en el área del cultivo de zanahoria
Fuente de agua
Medición de altura de la variedad Chantenay andina
Tensiómetros tipo tal instaladas en el cultivo de zanahoria
Cintas de aspersión en funcionamiento
Riego de la parcela experimental
Nantesa Royal chantenay
Chantenay andina
T di i l
Variedades de zanahoria en la etapa de engrosamiento de raíz
Comparación de variedades de zanahoria
Cosecha
Chantenay andina
Red core
Tradicional
Nantesa Chantenay andina
Royal chantenay
Comparación de variedades de zanahoria
Red core
Comparación de variedades de zanahoria
Chantenay andina
Tradicional
Royal chantenay
Nantesa Chantenay andina
Tradicional Red core
Estructura interna de las variedades de zanahoria