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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMAN FACULTAD DE BIOQUIMICA QUIMICA Y FARMACIA

D e p a r t a m e n t o P o s g r a d o Ayacucho 471 – T. E. 0054 0381-4107219 - FAX 0054 0381 4248169

T4000CAN – San Miguel de Tucumán – República Argentina

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CURSOS DE POSGRADO 1. ASPECTOS QUÍMICOS RELACIONADOS A LOS PROCESOS DE OXIDACIÓN LIPÍDICA Y A LA ACCIÓN DE ANTIOXIDANTES NATURALES.

Director: Dra. Mónica Azucena Nazareno. Coordinador: Dra. Sonia Beatriz Díaz. Plantel Docente: Dra. Mónica Azucena Nazareno. Colaboradores docentes: Dra. Elisa Mariana García. Dra. Melisa Yonny. Dr. Franco Vasile. Contenidos mínimos: Especies oxidantes. Oxidación lipídica. Métodos para evaluar el nivel de oxidación de un sistema. Estabilidad Oxidativa. Biomarcadores. Sustancias antioxidantes de origen natural. Clasificación, mecanismos y modo de acción. Distintos métodos para determinar la actividad antioxidante. Carga horaria: 40 hs. Cupo: 20 alumnos. Modalidad: Teórico – Práctico. Lugar de trabajo: Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia – UNT, San Lorenzo 456 T4000CAN, San Miguel de Tucumán. Fecha: 05 a 09 de Junio de 2017. Evaluación: Escrita. Calificación: 6 (seis) requerido como mínimo para aprobar. Asistencia: 75% requerido como mínimo. Arancel: $800 (pesos ochocientos). Organiza: Doctorado en Ciencias Químicas, FBQF-UNT. Informes: [email protected] 2. AVANCES BIOTECNOLÓGICOS EN EL EMPLEO DE MICROORGANISMOS BENEFICIOSOS Y SU IMPACTO EN LA PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES INFECCIOSAS. Director: Dr. Julio César Villena. Coordinadora: Dra. María Susana Salva. Plantel Docente: Dra. Apolinaria Garcia (Universidad de Concepción, Chile). Dra. Marisela González Ávila (CIATEJ, México). Dra. Sandra Quilodrán-Vega (Universidad de Concepción, Chile). Dra. Carina Audisio. Dra. Gladis Susana Álvarez. Dra. María Guadalupe Vizoso Pinto. Dra. María Susana Salva. Dr. Julio Cesar Villena. Contenidos mínimos: I. Microbiota intestinal y respiratoria. Interacción con el sistema inmune de mucosas. Efecto en la resistencia a infecciones gastrointestinales. Modulación de la inmunidad en sitios distantes. Efecto en el tracto respiratorio. Efecto en la hematopoyesis. Impacto en la resistencia a infecciones respiratorias. Hongos y virus como parte de la microbiota normal. Su impacto en la resistencia a infecciones. II. Microorganismos beneficiosos y su empleo en la prevención de infecciones bacterianas. Alimentos funcionales y vacunas. Su efecto en la resistencia a infecciones bacterianas gastrointestinales. Microorganismos beneficiosos e infecciones respiratorias en niños y ancianos. Su aplicación en desnutridos y huéspedes inmunosuprimidos por quimioterapia. III. Microorganismos beneficiosos y su empleo en la prevención de infecciones virales. Virus entéricos. Virus respiratorios. Microorganismos beneficiosos y virus de transmisión sexual. IV.




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Microorganismos beneficiosos y su efecto en la resistencia a infecciones en animales. Efecto en animales de importancia económica. V. Herramientas biotecnológicas para el estudio de microorganismos beneficiosos. Estrategias para validación de la funcionalidad de microorganismos beneficiosos y normativa para uso de probióticos. Carga horaria: 80 hs. Cupo: 25 alumnos. Modalidad: Teórico. Lugar de trabajo: CERELA-CONICET (Chacabuco 145) y Casa del Estudiante de la UNT (General Paz 826), San Miguel de Tucumán. Fecha: 15, 16, 22, 23, 29 y 30 de junio y 6 y 7 de julio de 2017. Evaluación: On-line (lunes 31 de julio de 2017). Calificación: 6 (seis) requerido como mínimo para aprobar. Asistencia: 90% requerido como mínimo. Arancel: $800 (pesos ochocientos). Organiza: Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA) – CONICET. Informes: CERELA-CONICET, Chacabuco 145 – Tel. 0381-4310465 int 174 – email: [email protected] – [email protected] 3. BASES MOLECULARES DE LA RESISTENCIA A ANTIBIÓTICOS EN BACTERIAS ASOCIADAS A LA CLÍNICA Y ALIMENTOS. ESTRATEGIAS DE CONTROL E IMPACTO DE LAS NUEVAS TECNOLOGÍAS DE SECUENCIACIÓN Directora: Dra. María Cecilia Rodríguez. Coordinador: Dr. Raúl Ricardo Raya. Plantel Docente: Dra. Daniela Centrón (IMPaM-CONICET). Dr. Alejandro Vila (IBR-CONICET). Dra. María Soledad Ramírez (California State University, USA). Dr. Raúl Armando Salomón. Dr. Carlos Javier Minahk. Dra. Mónica Alejandra Delgado. Dra. María Claudia Otero. Dr. Raúl Ricardo Raya. Dra. María Cecilia Rodríguez. Dra. María Lucila Saavedra. Dra. Silvia Inés Cazorla. Dra. Nadia Elina Suárez. Dra. Lucía Margarita Mendoza. Colaboradores: Lic. Lucrecia Cecilia Terán. Lic. Juliana Bleckwedel. Contenidos mínimos: Teórico. Antibióticos. Definición. Clasificación. Mecanismos de acción. Resistencia bacteriana a los antibióticos. Mecanismos de acción. Problemática actual. Transferencia horizontal de genes. Mecanismos de transferencia. Elementos genéticos móviles involucrados. Integrones. Impacto en la diseminación de la resistencia. Evolución de la resistencia. Super-bacterias. Multirresistencia en patógenos nosocomiales. Acinetobacter baumanii. Serratia marcescens. Carbapenemasas. Estructuras. Mecanismo catalítico y de inhibición. Evolución. Mecanismos adaptativos. Adaptación de la resistencia antibiótica. La cadena agroalimentaria como potencial reservorio de la resistencia antibiótica. Bacterias lácticas. Enterococcus. Reservorio ambiental. Estrategias de control de la resistencia a antibióticos. Bacteriófagos. Bacteriocinas. Probióticos. Nuevas tecnologías en el estudio de la resistencia. Herramientas genéticas y genómicas. Técnicas de secuenciación. Práctica de laboratorio. Detección de genes de resistencia en bacterias Gram positivas y negativas. Uso de herramientas bioinformáticas para la identificación de los determinantes genéticos de resistencia. Carga horaria: 50 hs teórico-práctico – 40 hs teórico. Cupo: 8 alumnos mínimo – 20 máximo para teórico-práctico y 30 para teórico.




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Modalidad: Teórico – Práctico. Lugar de trabajo: Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA) – CONICET, Chacabuco 145, San Miguel de Tucumán. Fecha: 26 al 30 de junio de 2017. Evaluación: Escrita. Calificación: 6 (seis) requerido como mínimo para aprobar. Asistencia: 90% requerido como mínimo. Arancel: Teórico práctico: $1.800 (pesos mil ochocientos) para estudiantes de posgrado y $2.200 (pesos dos mil doscientos) para otros profesionales. Teórico: $1.200 (pesos mil doscientos) para estudiantes de posgrado y $1.800 (pesos mil ochocientos) para otros profesionales. Organiza: Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA) – CONICET y Departamento Posgrado, FBQF-UNT. Informes: Chacabuco 145, San Miguel de Tucumán. Tel: 0381-4310465 int. 119 o 172. E-mail: [email protected] – [email protected] 4. BIOREMEDIACIÓN DE Cr (VI) CON HONGOS FILAMENTOSOS Directora: Dra. María Cristina Rubio. Coordinadora: Dra. María Cristina Rubio. Plantel Docente: Dr. Mario Fortuna. Dra. Norma Kamiya. Dra. Marta Alejandra Polti. Dra. María Esther Romero. Mg. Salud Ambiental Gladys Duca. Dra. María Cristina Rubio. Dr. Pedro Adrian Aredes Fernández. Dra. María Antonieta Gordillo. Colaboradores: Bioq. Beatriz Piro Magariños. Lic. en Biotec. Gisselle Raquel Apud. Lic. En Biotec. Solana Chaves. Lic. en Biotec. Cecilia Ledesma. Lic. en Biotec. José Javier Martínez Chamás. Lic. en Biotec. Irina Kristof. Dra. María Gilda Stivala. Lic. en Biotec. Soledad Suárez. Contenidos mínimos: Teoría: Contaminación de ambientes naturales: agua, suelo y aire - Biotecnología y medioambiente – Biodeterioración – Biocorrosión - Biodegradación y Bioremediación – Mecanismos. Organismos que participan en bioremediación (levaduras y hongos filamentosos) - Estructura y fisiología de los hongos relacionados a la captación del metal. fitoremediación. Efecto de la toxicidad del cromo sobre los organismos. Tipos de tratamientos de bioremediación (in situ y ex situ)- Métodos analíticos para la determinación de metales pesados. Externalidades negativas de mercado. Práctica: Proceso de bioremediación de Cr (VI) con hongos filamentosos en cultivo sumergido. Efecto de diferentes concentraciones de Cr (VI) sobre la bioremediación - Determinación de toxicidad - Determinación de Cr (VI) residual. Rendimientos. Carga horaria: 60 hs. Cupo: 4 mínimo y 20 máximo. Modalidad: Teórico y Teórico-Práctico. Lugar de trabajo: Instituto de Biotecnología. Ayacucho 471. San Miguel de Tucumán. Tucumán. Fecha: 07 a 11 de agosto de 2017. Evaluación: Escrita. Clasificación: 6 (mínimo). Asistencia: 85% (mínimo).




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Arancel: Teórico-Práctico: para estudiantes de posgrado $800 (pesos ochocientos), para docentes $700 (pesos setecientos), para profesionales $900 (pesos novecientos). Teórico: $600 (pesos seiscientos). Organiza: Instituto de Biotecnología, FBQF, UNT. Informes: Dra. María Cristina Rubio. Tel. Inst. 381-4107209. [email protected]. Inscripción: Instituto de Biotecnología de 10 a 12 y 16 a 19h o por correo electrónico. 5. CROMATOGRAFÍA LÍQUIDA DE ALTA PERFORMANCE. HPLC. SISTEMA Y HERRAMIENTAS PARA EL DESARROLLO Y OPTIMIZACIÓN. Director: Dr. Oscar Quatrocchi. Coordinadora: Dra. Adriana Mónica Neske. Plantel Docente: Dr. Oscar Quatrocchi. Contenidos mínimos: Módulo 1: El Sistema. Módulo 2: Bases de la Separación. Módulo 3: Interpretación del Cromatograma. Módulo 4: Química y geometría de Columnas. Módulo 5: Resolución de problemas (Troubleshooting). Módulo 6: Análisis y validación. Carga horaria: 40 hs. Cupo: sin cupo. Abierto. Modalidad: Teórico. Lugar de trabajo: Instituto de Química Orgánica – Aula a convenir. Fecha: 01 a 03 de agosto de 2017. Evaluación: Examen escrito individual. Calificación: 6 (seis) requerido como mínimo para aprobar. Asistencia: 80% requerido como mínimo. Arancel: $500 (pesos quinientos). Organiza: Doctorado en Ciencias Químicas, FBQF-UNT y empresa D’Amico. Informes: [email protected] 6. DISEÑO EXPERIMENTAL Y OPTIMIZACIÓN DE SISTEMAS CON MÚLTIPLES RESPUESTAS. Director: Dr. Héctor Goicochea. Coordinadora: Dra. Adriana María Sales. Plantel Docente: Dr. Héctor Goicochea. Contenidos mínimos: 1. Análisis de factores. Experimentación. Diseños experimentales. Requisitos que debe cumplir un diseño para que sea experimental. Aleatorización y emparejamiento. Resolución de situaciones problemas. Comparación de más de dos tratamientos. Análisis de la varianza con un factor (ANOVA). Descomposición de las sumas de cuadrados. Test de “F”. Comprobación de idoneidad del modelo. Análisis de los residuos. Gráficas en papel probabilístico normal. Presentación de datos. Factores cuantitativos. Efectos lineales y cuadráticos. Análisis de homocedasticidad. Práctica a realizar con procesador estadístico. Estudio simultáneo de varios factores. Ortogonalidad. Diseños factoriales. Diseños de dos factores. Comprobación de la idoneidad del modelo. Estudio de interacciones. Presentación de datos donde existen interacciones. Gráfico de Daniel para el estudio de las interacciones. Adición de puntos centrales a los diseños 2k. Análisis de artículos científicos,




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resolución mediante software estadístico y discusión de los resultados. Modelos de regresión. Fases de un estudio mediante regresión lineal. Regresión lineal simple. Coeficiente de regresión. Regresión lineal múltiple. Inclusión de relaciones no lineales. Variables dummy y sus interacciones en los modelos de regresión. Validación del modelo. Análisis de los residuos. Comprobación del grado de acoplamiento. Puntos influyentes. Regresión múltiple opción forward, backward, stepwisse. 2. Metodología de la superficie de respuesta. Introducción a la metodología de análisis de la superficie de respuesta. Diseños central compuesto, factorial completo a 3 niveles, matriz de Doehlert, D-optimal y de mezclas. Evaluación de los modelos con ajuste por cuadrados mínimos que explican la variabilidad de las respuestas. Uso de redes neuronales para modelos complejos implícitos. Análisis de gráficas de superficie y de contorno. Obtención de los puntos estacionarios. Intervalo de confianza de las predicciones. Transformaciones. Uso del programa Design Expert. 3. Optimización de respuestas múltiples. Optimización de sistemas con varias respuestas y factores que requieran condiciones especiales. Superposición de gráficas de contorno. Función deseabilidad. Otros enfoques del problema de las respuestas múltiples. Uso del programa Design Expert. Carga horaria: 30 hs. Cupo: 30 alumnos. Modalidad: Teórico-Práctico Lugar de trabajo: Fac. de Bioquímica, Química y Farmacia, San Lorenzo 456, S. M. de Tuc. Fecha: 03 a 07 de julio de 2017. Evaluación: Escrito. Calificación: 6 (seis) requerido como mínimo para aprobar. Asistencia: 80% requerido como mínimo. Arancel: $700 (pesos setecientos). Organiza: Doctorado en Ciencias Químicas, FBQF-UNT. Informes: [email protected] 7. EL ANÁLISIS DE TRAZAS EN MUESTRAS DE ORIGEN DIVERSO MEDIANTE ESPECTROMETRIAS ATÓMICAS ÓPTICAS Y DE MASAS. Director: Dra. Adriana María Sales. Coordinador: Dra. Adriana María Sales. Plantel Docente: Dr. Dante Martínez. Dr. Raúl Andrés Gil. Dra. Adriana María Sales. Dra. Patricia Marchisio. Colaboradores: Farm. Pilar Balverdi. Contenidos mínimos: Dentro de la química analítica contemporánea se profundiza el estudio de las espectrometrías atómicas en el análisis de elementos traza. Se desarrollan los principios teóricos de las metodologías denominadas espectrometría de absorción atómica con llama (AAS) y con horno de grafito (ETAAS), espectrometría óptica de plasma (ICP-MS) y con ionización electrotérmica (TIMS). Se realizan prácticas con el equipo de AAS para determinar algunos elementos traza en diversos tipos de muestras. Se analiza la importancia del muestreo y el tratamiento de las muestras para el análisis en el nivel de traza y para especiación elemental. Se establece el estado actual del tema y sus perspectivas. Se revisan casos especiales: análisis isotópicos, dataciones. Dilución isotópica. Se analizan las múltiples aplicaciones de las técnicas en diferentes áreas de las ciencias (química, bioquímica, productos farmacéuticos, alimentos, geología, biología).




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Carga horaria: 60 hs. Cupo: 25 alumnos. Modalidad: Teórico – Práctico. Lugar de trabajo: Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia – UNT, San Ayacucho 471 CP4000, San Miguel de Tucumán. Fecha: 14 al 23 de agosto de 2017. Evaluación: Examen final escrito. Calificación: 6 (seis) requerido como mínimo para aprobar. Asistencia: 75% requerido como mínimo. Arancel: $1800 (pesos mil ochocientos) / $1500 (pesos mil quinientos) para estudiantes de posgrado. Organiza: Instituto de Química Analítico, FBQF-UNT. Informes: [email protected] 8. ESPECTROMETRÍA DE MASA Director: Dr. Carlos Ardanaz. Coordinadora: Dra. Susana Borkosky. Plantel Docente: Dr. Carlos E. Ardanaz. Dra. Susana Borkosky. Dra. Elena Cartagena Juri. Dr. Miguel Gilabert. Contenidos mínimos: 1.Fundamentos, Técnica: instrumentos, tipos; introducción de muestras; ionización; ionización química; separación de masas, poder resolutivo; registro; espectrometría de masas de baja y alta resolución. Contribuciones Isotópicas. 2. Notaciones, representación: ionización por IE, representación; homólisis, heterólisis, hemi-heterólisis; el Ión Molecular [M]+. Propiedades del ión molecular; estudios genéticos, iones metaestables: estudios MSn. Disociación Inducida por Colisión CID; aplicaciones. Otros métodos blandos deionización, CI, ESI. 3. Reacciones de descomposición inducidas por impacto electrónico, Reglas de fragmentación: fragmentación simple. Reglas de descomposición, influencia de hetero átomos en la fragmentación. Transposiciones. Empleo de programas de fragmentación teóricos y espectros de masa de barras. 4. Interpretación: información general; esquema de interpretación, determinación de rutas de fragmentación. Introducción al manejo y aplicación de sistemas de identificación y de convolución automática de espectros de masa. 5. Espectrometría de masas de diversos compuestos orgánicos. 6. Aplicaciones al medio ambiente, alcances y futuro de esta técnica. Carga horaria: 40 hs. Cupo: 15 mínimo – 30 máximo. Modalidad: Teórico - Práctico. Lugar: Aula Instituto de Química Orgánica. San Lorenzo Nº 456, San Miguel de Tucumán. FBQF – UNT. Fecha: 29 de mayo a 02 de junio de 2017. Evaluación: escrita. Calificación: 6 (mínimo). Asistencia: 80% mínimo. Arancel: $900 (pesos novecientos). Organiza: Doctorado en Ciencias Químicas. Cátedra de Química Orgánica III.- FBQF – UNT. Informe: [email protected] – Cátedra de Química Orgánica III – FBQF-UNT.




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9. INMUNONUTRICIÓN. INTERACCIÓN NUTRICIÓN-INMUNIDAD EN LA PREVENCIÓN Y EL DESARROLLO DE PATOLOGÍAS CRÓNICAS. Directora: Dra. María Paola Gauffin Cano Coordinadora: Gloria Romina Ross Plantel Docente: Dra. María Claudia Abeijón Mukdsi. Dra. Silvia Inés Cazorla. Dra. María Alejandra de Moreno. Dra. Ana Cecilia Haro. Dra. Elizabeth Herrera. Dra. Stella Maris Honoré. Dr. Jean Guy Joseph LeBlanc. Dra. María Cecilia Legorburu. Dra. María Carolina Maldonado Galdeano. Dra. Gabriela del Valle Perdigón. Dra. Micaela Pescuma. Dra. Ana Virginia Rodríguez. Dra. Graciela Celestina Rollán. Dra. Gloria Romina Ross. Dra. María Susana Salva. Dra. Yolanda Arlette Santacruz López. Dra. María Inés Torino. Dr. Sebastián Torres. Dra. Carina Paola Van Nieuwenhove. Dr. Julio César Villena. Dra. Cintia Mariana Romero. Colaboradores: Lic. Matías Irineo Russo. Lic. Mabel Taljuk. Dra. Gabriela Zárate. Dra. Roxana Beatriz Medina. Lic. Mario Emanuel Fabersani Marrades. Abogada Silvia Eliana Sarris. Contenidos mínimos: Generalidades del sistema inmune. Sistema inmune y sus funciones. Inmunidad de mucosa. Microbiota intestinal e inmunidad. Tolerancia oral. Antígenos alimentarios. Nutrición y Sistema Inmune. Micronutrientes: minerales y vitaminas. Compuestos bioactivos: antioxidantes, lípidos. Alimentos funcionales: probióticos. Mecanismos moleculares de la actividad anti-inflamatoria de probióticos: vía de señalización. Inmunonutrición en diferentes estados patológicos. Síndrome metabólico: cuadro clínico, biomarcadores y tratamiento. Obesidad: características. Sobrepeso: interrelación entre peso y microbiota intestinal. Desnutrición: Respuesta inmunocoagulativa, Hematopoyesis, Infecciones virales. Cáncer y metástasis. Enfermedade Celíaca y otros trastornos relacionados al gluten. Cirrosis. Prevención y/o Tratamientos adyuvantes. Probióticos y obesidad, evidencia científica. Diabetes mellitus y Yacón: una amarga enfermedad con una dulce propuesta terapéutica. Productos naturales y su influencia en biomarcadores del síndrome metabólico. Procesos tecnológicos. Transferencia al medio. Vinculación tecnológica. Carga horaria: 40 hs. Cupo: 15 mínimo – 40 máximo. Modalidad: Teórico. Lugar de trabajo: Centro de Referencias para Lactobacilos (CERELA) – CONICET, Chacabuco 145.- San Miguel de Tucumán. Fecha: 30 de mayo a 03 de junio de 2017. Evaluación: Escrita. Calificación: 6 (mínimo). Asistencia: 75% mínimo. Arancel: $850 (pesos ochocientos cincuenta) - $1.000 (pesos mil) para profesionales y docentes. Organiza: Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA) – CONICET y Departamento Posgrado FBQF-UNT. Informes: [email protected] – Tel: 381-4311720 int 128.




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10. MICROORGANISMOS DE INTERÉS BIOTECNOLÓGICO: APLICACIONES EN ALIMENTOS, AGROINDUSTRIA Y SALUD.

Directora: Dra. Patricia Haydee Castellano. Coordinadora: Dra. María Claudia Abeijón Mukdsi. Plantel Docente: Dra. Fernanda Beatriz Mozzi. Dra. Patricia Haydee Castellano. Dr. Carlos Gabriel Nieto Peñalver. Dr. Raúl Ricardo Raya. Dra. Lucia Margarita Mendoza. Dr. Jean Guy Joseph LeBlanc. Dra. María Paola Gauffin Cano. Dra. Roxana Beatriz Medina. Dra. María Elena Fátima Nader. Dra. Graciela Margarita Vignolo. Dra. María Pía Taranto. Dra. Analía Silvina Chaves. Dr. Sergio Miguel Salazar. Dra. María Lucila Saavedra. Dra. Andrea Paola Rodríguez. Dra. Carina Paola Van Nieuwenhove. Dra. María Claudia Abeijón Mukdsi. Dra. Natalia Cecilia Maldonado. Colaboradores docentes: Ing. Agr. (MSc) Paola Daniela Fontana. Dra. Mariana Pérez Ibarreche. Lic. en Biotec. María José Fornaguera. Lic. en Biotec. Constanza Victoria Melián. Lic. en Biotec. Julio Franco Segli. Lic. en Biotec. Matías Irineo Russo. Dra. Gloria Romina Ross. Lic. en Biotec. Flavia Ivana Mansilla. Contenidos mínimos: Bacterias lácticas: generalidades, biodiversidad, metabolismo y aplicaciones. Biopreservación de alimentos mediante bacterias lácticas y/o sus metabolitos. Estrategias anti-biofilmogénicas. Mecanismo de señalización en las interacciones microbianas: mecanismos de quorum sensing en bacterias Gram positivas, Gram negativas y hongos. Señales químicas. Principios de funcionamiento y regulación génica. Función en las interacciones entre microorganismos, con el organismo hospedero y con el ambiente. Actividad de los sistemas de quorum sensing en los alimentos. Importancia agronómica de los sistemas quorum sensing. Uso de bacteriófagos para el biocontrol de patógenos alimentarios: Tipos de Fagos. Ciclos de vida. Uso de fagos en fagoterapia y biocontrol. Aplicaciones tecnológicas de bacterias lácticas en vinificación: modificación de las propiedades sensoriales y funcionales. Uso de bacterias lácticas productoras de vitaminas para prevenir deficiencias y como nuevos tratamientos anti-inflamatorios. Probióticos, una relación beneficiosa: Concepto. Microorganismos probióticos. Criterios de selección. Mecanismos de acción. Efectos beneficiosos en diferentes patologías. Marco legal. Alimentos funcionales: generalidades. Aplicaciones de esterasas microbianas en salud humana y animal: Concepto y clasificación de esterasas, cinamil esterasas, desarrollo de alimentos funcionales, empleo de bacterias lácticas con actividad esterasa para prevenir enfermedades crónicas. Bacterias lácticas como inoculantes de tercera generación para ensilados de rumiantes. Diseño de fórmulas probióticas para aplicación en animales. Transferencia tecnológica en alimentos: aspectos generales. Microorganismos de importancia agrícola: Microorganismos promotores de crecimiento vegetal. Bioinoculantes. Bioinsumos. Interacciones entre la microbiota intestinal y el cerebro. Implicancias para la enfermedad de Alzheimer. Fibras amiloides: Nuevos nanomateriales?. Agregados amiloides: definición, características estructurales y físicas. Importancia en salud. Herramientas para el estudio de la agregación tipo amiloide. Aplicaciones biotecnológicas. Perspectivas en el área de salud. Medicina regenerativa. Estrategias de vehiculización de sustancias inductoras de la regeneración tisular. Práctica: Técnicas para detectar microorganismos con capacidad biofilmogénica. Detección y caracterización de compuestos antimicrobianos. Caracterización de bacterias probióticas. Determinación de enzimas de interés funcional. Carga horaria: 50 hs. (40 hs teórico – 10 hs práctica).




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Cupo: 10 alumnos mínimo y 20 alumnos máximo para teórico-práctico y 40 alumnos máximo para teórico. Modalidad: Teórico / Teórico – Práctico. Lugar de trabajo: Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA) – CONICET, Chacabuco 145, San Miguel de Tucumán. Fecha: 02 a 06 de octubre de 2017. Evaluación: Seminarios grupales y examen final escrito. Calificación: 6 (seis) requerido como mínimo para aprobar. Asistencia: 90% requerido como mínimo. Arancel: Teórico $1200 (pesos mil doscientos) – Teórico-Práctico $1500 (pesos mil quinientos). Organiza: Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA) – CONICET y Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia, UNT. Informes: [email protected] / [email protected] / [email protected] / Tel: 0381-4311720 int. 116/170 11. PROCESOS MICROBIOLÓGICOS Y PROTECCIÓN DE LAS INNOVACIONES TECNOLÓGICAS Directora: Dra. Licia María Pera. Coordinador: Dr. Mario Domingo Baigorí. Plantel Docente: Dr Mario Domingo Baigorí. Dra María Ester Luca. Dra. Rosana Nieves Chehín. Dra Licia María Pera. Colaboradores: Abog. Silvia Eliana Sarris. Contenidos mínimos: Teóricos. Bioreactores: estrategias y avances tecnológicos. Optimización de Biprocesos. Escalamiento de bioprocesos. Producción de proteínas de interés industrial. Trazabilidad. Caracterización estructural de nanofibras y nanohidrogeles de base proteica mediante técnicas biofísicas. Protección de innovaciones tecnológicas: propiedad intelectual, secreto industrial, marcas comerciales, patentes de invención, modelos de utilidad y modelo y diseño industrial. Prácticos. Optimización y escalamiento de bioprocesos. Resolución de problemas. Selección de estrategias. Protección de las innovaciones tecnológicas. Resolución de problemas. Búsqueda de patentes en base de datos libres. Trabajos teórico práctico: Fermentación sumergida. Fermentador y accesorios. Bioseguridad. Manejo de la información. Convenios. Nociones sobre normativas vigentes en CONICET. Cupo: 10 mínimo – 16 máximo. Caga horaria: 45 hs. Modalidad: teórico – práctico. Lugar: CCT – Tucumán, Crisóstomo Álvarez 722, 4000 San Miguel de Tucumán, Tucumán. Fecha: 13 a 17 de noviembre de 2017. Evaluación: escrita. Calificación: 6 (mínimo). Asistencia: 75 % (mínimo) Arancel: $1.500 (pesos mil quinientos) para docentes y estudiantes de posgrado y $2.000 (pesos dos mil) para profesionales. Organiza: Doctorado en Bioquímica y Doctorado en Ciencias Biológicas (Universidad Nacional de Tucumán).




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Informes: Dra. Licia María Pera ([email protected]) o Dr. Mario Domingo Baigorí ([email protected]), teléfono: 0381 4344888, interno 32 12. PRODUCCION DE ENZIMAS DE INTERES INDUSTRIAL EMPLEANDO RESIDUOS AGROINDUSTRIALES. Directora: Dra. María Cristina Rubio. Coordinadora: Dra. Antonieta Gordillo. Plantel Docente: Dr. Pedro Adrián Aredes Fernández. Dra. María Antonieta Gordillo. Dra. Cintia Mariana Romero. Dra. María Esther Romero. Dra. María Cristina Rubio. Dra. María Gilda Stivala. Máster Silvana Lisi. Colaboradores. Bioq. Beatriz Piro Magariños. Lic. en Biotec. Solana Chaves. Lic. en Biotec. Silvana Cecilia Ledesma. Lic. en Biotec. José Javier Martínez Chamás. Lic. en Biotec Irina Kristof. Lic. en Biotec. Soledad Suárez. Contenidos mínimos: Teoría: Biotecnología de procesos. Residuos sólidos. Microorganismos como potenciales productores de enzimas. Factores físico–químicos que afectan la producción. Bioreactores enzimáticos. Estabilidad operacional. Fermentación en estado sólido. Procesos homogéneos y heterogéneos. Inmovilización. Aplicación de enzimas en la obtención de nutracéuticos y biodiesel. Importancia de enzimas en detergentes. Enzimas en la industria del vino. Importancia enológica de las enzimas proteolíticas bacterianas. Práctica: Tecnología de la producción. Bioreactores. Preparación del sustrato sólido. Cinética de producción. Determinación cuantitativa y vida media de las enzimas. Técnica de inmovilización. Rendimiento de inmovilización. Capacidad de carga del soporte. Aplicación de enzimas. Determinación de velocidad de formación de enzima. Eficiencia. Rendimientos del proceso. Productividad. Cupo: 4 mínimo – 25 máximo. Caga horaria: 60 hs. Modalidad: teórico – práctico. Lugar: Instituto de Biotecnología, Ayacucho 471, 4000 San Miguel de Tucumán, Tucumán. Fecha: 27 de noviembre a 01 de diciembre de 2017. Evaluación: escrita. Calificación: 6 (mínimo). Asistencia: 85 % (mínimo) Arancel: Teórico-Práctico $800 (pesos ochocientos) para estudiantes de posgrado y $700 (pesos setecientos) para docentes. Teórico $600 (pesos seiscientos). Organiza: Instituto de Biotecnología – FBQF, UNT. Informes: Dra. María Cristina Rubio. Tel. Inst. 381-4107209 – [email protected] 13. QUÍMICA INORGÁNICA SUPERIOR Directora: Dra. Florencia Fagalde. Coordinadora: Dra. Florencia Fagalde. Plantel Docente: Dra. Florencia Fagalde. Dr. Néstor Eduardo Katz. Dra. Mónica Mercedes Vergara. Dr. Mauricio Cattaneo.




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Contenidos mínimos: Teorías de enlace en compuestos de coordinación. Complejos Supramoleculares. Espectroscopía electrónica. Magnetismo molecular. Transferencia electrónica: mecanismos redox y complejos de valencia mixta. Cupo: 5 (mínimo) – Sin cupo máximo. Caga horaria: 60 hs. Modalidad: teórico – práctico. Lugar: Fac. de Bioq., Qca. y Farmacia, Ayacucho 471, 4000 San Miguel de Tucumán, Tuc. Fecha: 20 de noviembre a 1 de diciembre de 2017. Evaluación: escrita. Calificación: 6 (mínimo). Asistencia: 75 % (mínimo) Arancel: $900 (pesos novecientos). Organiza: Cátedra de Química Inorgánica II – Instituto de Química Inorgánica – FBQF, UNT. Informes: [email protected] 14. QUÍMICA VERDE, SUS PRINCIPIOS Y MÉTRICAS. CATÁLISIS Directora: Dra. Laura Rossi. Coordinadora: Dra. Aida Ben Altabef. Plantel Docente: Dra. Laura Rossi. Contenidos mínimos: 1. Química Verde y Desarrollo Sustentable. Fundamentos de la química sustentable y de la sostenibilidad. Los principios de la Química Verde. Selección de reactivos, disolventes y oxidantes y/o reductores. El uso de catalizadores. El ahorro de energía y de átomos. La Química Verde en el laboratorio y la industria. Parámetros que indican la sustentabilidad de un proceso. La reducción de efluentes y residuos. El respeto al medio ambiente y el uso de recursos renovables. Procesos industriales convencionales y procesos basados en una química verde. Avances hacia un desarrollo sostenible. Situación actual y perspectivas de futuro. Residuos, una visión general. 2. Catálisis Homogénea y Química Verde. El papel de la catálisis homogénea en la Química Verde. Catalizadores homogéneos de uso generalizado en la industria y el laboratorio, ejemplos. Metales de transición y ligandos: Propiedades y actividad catalítica. Procesos y reacciones catalíticas homogéneas. 3. Catálisis Heterogénea y Reactores Catalíticos. El rol de la catálisis heterogénea en la Química Verde. Ventajas de un catalizador heterogéneo y efectos de su aplicación en química. Conceptos básicos: conversión, selectividad, eficiencia catalítica (i.e. TON, TOF). Cupo: 20 alumnos. Caga horaria: 40 hs. Modalidad: teórico – práctico. Lugar: Fac. de Bioq., Qca. y Farmacia, San Lorenzo 456, 4000 San Miguel de Tucumán, Tuc. Fecha: segundo semestre de 2017. Evaluación: escrita. Calificación: 6 (mínimo). Asistencia: 75 % (mínimo) Arancel: $800 (pesos ochocientos). Organiza: Doctorado en Ciencias Químicas – FBQF, UNT. Informes: [email protected]

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