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UNIVERSIDAD RAFAEL LANDIVAR FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y EMPRESARIALES
DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS
TESIS
“ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA FABRICACION DE ARROZ PRECOCIDO EN LOS BENEFICIOS DE ARROZ DE EL PROGRESO, JUTIAPA”
AURA ZULEMA SANTOS CRUZ CARNE 20693-04
JUTIAPA, 17 DE FEBRERO DE 2,012. SEDE REGIONAL JUTIAPA
UNIVERSIDAD RAFAEL LANDIVAR
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y EMPRESARIALES
DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS
TESIS
“ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA FABRICACION DE ARROZ PRECOCIDO EN LOS
BENEFICIOS DE ARROZ DE EL PROGRESO, JUTIAPA”
Presentada al Consejo de la Facultad de
Ciencias Económicas y Empresariales
Por:
AURA ZULEMA SANTOS CRUZ
CARNE 20693-04
Previo a optar el titulo de
ADMINISTRADORA DE EMPRESAS
En el grado académico de
LICENCIADA
Jutiapa, 17 de febrero de 2,012
Sede Regional Jutiapa
AUTORIDADES DE LA UNIVERSIDAD RAFAEL LANDIVAR
Rector Padre Rolando Enrique Alvarado López, S.J.
Vicerrector Académico Dr. Lucrecia Méndez de Penedo
Vicerrector de Investigación y Proyección Padre Carlos Rafael Cabarrus Pellecer, S.J.
Vicerrector de Integración Universitaria Padre Eduardo Valdés Barria, S.J.
Vicerrector Administrativo Lic. Ariel Rivera Irías
Secretario General Lic. Fabiola de la Luz Padilla Beltranena
AUTORIDADES DE LA FACULTAD DE
CIENCIAS ECONOMICAS Y EMPRESARIALES
Decana M.A. Ligia García
Vicedecana M.A. Silvana Zimeri
Secretario MBA. Gerson Tobar
Director del Departamento de Administración de Empresas M.A. Humberto Castellanos
Directora del Departamento de Mercadotecnia y Publicidad M.A. Ana María Micheo
Directora del Departamento de Contaduría Pública y Auditoria M.A. Claudia Castro
Director del Departamento de Economía Empresarial y Comercio Internacional M.A. Nicholas Virzi
Director del Departamento de Administración de Hoteles y Restaurantes Lic. Raúl Palma
Director del Departamento de Maestrías Licda. Lilia de la Sierra
Directora Académica del Departamento de Sedes Regionales M.A. Rosemary Méndez
Director del Departamento de Investigación y Tesis Dr. Francisco Sandoval
Representante de Docentes ante consejo M.A. Julio Cesar Cardona
MIB. Guillermo Gleaves
DEDICATORIA
A :
DIOS : Señor han sido muchas las bendiciones que he recibido de ti, tu eres
mi Dios te alabo, te bendigo, a ti sea toda la gloria y toda la honra por los
siglos de los siglos.
ESPOSO: MARIO FRANCISCO DONADO GALLARDO
Por ser un buen esposo, por tu apoyo, eres una de las cosas por las cuales
tengo que agradecer, he aprendido muchas cosas buenas de ti, has sido el
instrumento que Dios utilizo para que lo conociera, te amo.
HIJA: KATERINE MELISSA DONADO SANTOS
Desde el momento en que fuiste concebida te amo siempre serás lo mejor de
mi vida, tenerte me motiva a ser mejor cada día.
MAMITA: AURA AMERICA CRUZ DIAZ
Gracias porque en los momentos más difíciles has estado conmigo, por el
amor y por toda la ayuda que me has dado siempre, que mi triunfo sea el
tuyo.
ABUELOS:
Gracias por cuidar de mí como a una hija, siempre están en mi corazón
TIOS, TIAS y PRIMOS:
Los quiero mucho, gracias nunca he pensado en que necesito tener
hermanos porque los tengo a ustedes.
AGRADECIMIENTO
A:
DIOS porque nunca me has dejado, todo lo que soy y todo lo que tengo te lo
debo a ti.
UNIVERSIDAD RAFAEL LANDIVAR
Centro donde me formaron profesionalmente, gracias a cada uno de los
catedráticos quienes contribuyeron a mi formación, siempre estarán en mis
recuerdos.
MI ESPOSO
Por ser mi apoyo, por las muchas veces que necesite de tu fuerza y valor
para seguir adelante.
LIC. MARIELOS ACEITUNO Y BANI OLIVEROS
Gracias por la asesoría en la presente investigación.
Todas las personas que contribuyeron a que realizara esta investigación de
una u otra forma no lo habrían logrado sin ustedes.
“ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA FABRICACION DE ARROZ PRECOCIDO EN LOS BENEFICIOS DE ARROZ DE EL PROGRESO,
JUTIAPA”.
RESUMEN
El objetivo del presente trabajo fue documentar la prefactibilidad de producir arroz en los beneficios de arroz de El Progreso, Jutiapa. La metodología que se utilizo fue la de Proyecto, el cual incluye un estudio administrativo legal, estudio de mercado, estudio técnico, estudio financiero el cual incluye una evaluación financiera. Mediante el estudio administrativo legal se determino el personal que se necesita para la realización del proyecto, requisitos legales para su inscripción, en el estudio de mercado que existe una demanda insatisfecha de 11,715 toneladas métricas de arroz precocido la cual puede ser aprovechada por los beneficios de arroz, en el estudio técnico se determino el tamaño de la planta, la capacidad de producción diaria de la maquinaria, en el estudio financiero que el costo de la inversión es de Q.11.121,316.80 con una tasa de retorno del 58.08 % concluyendo en que el estudio es totalmente factible. Una de las recomendaciones es aplicar un adecuado control para el funcionamiento y optimización del proceso de producción.
INDICE
Introducción 1 I. Marco de Referencia
1.1 Antecedentes 2
1.1.1Situación Actual 4 1.1.2 Antecedentes de la Región 7
1.2 Marco teórico 13 1.2.1 Estudio de Prefactibilidad 13 1.2.2 Investigación de Mercado 14 1.2.3 Estudio Administrativo legal 23 1.2.4 Estudio Técnico 38 1.2.5 Estudio Económico Financiero 42 II. Planteamiento del Problema 53
2.1 Objetivos 55 2.1.1 Objetivo General 55 2.1.2 Objetivos Específicos 55 2.2 Variable e Indicadores 56 2.3 Alcances y Limitaciones 57 2.4 Aporte 57
III. Método 59 3.1 Sujetos 60 3. 2 Población y muestra 61 3.3 Instrumentos 63 3.4 Procedimientos 63 3.5 Metodología Estadística 65 IV. Presentación de Resultados 66 4.1 Estudio de Mercado 66 4.1.1 Análisis de la Oferta 80 4.1.2 Análisis de la Demanda 80 4.1.3 Análisis de Precios 82 4.1.4 Análisis de Comercialización 83 4.2 Estudio Administrativo Legal 86 4.2.1 Planeación 111 4.2.2 Estructura Organizacional 113 4.2.3 Dirección 120 4.2.4 Control 121 4.2.5 Marco Legal 121 4.2.5.1 Persona Individual 121 4.2.5.2 Regímenes Tributarios 122 4.3 Estudio Técnico 123 4.3.1 Tamaño del Proyecto 130 4.3.2 Localización del Proyecto 131 4.3.3 Ingeniería del Proyecto 131 4.3.4 Maquinaria y Equipo 132
4.3.5 Proceso de Producción 133 4.3.6 Distribución de la Planta 138 4.3.7 Organización del Recurso Humano 139 4.3.8 Lineamientos del Ministerio de Ambiente 140 4.4 Estudio y Evaluación Financiera 141 4.4.1 Costos de Inversión 141 4.4.2 Evaluación financiera 152 V. Conclusiones y Recomendaciones 156 5.1 Conclusiones 156 5.2 Recomendaciones 158 VI. Bibliografía 159 Anexos 162
INDICE DE CUADROS Cuadro No. 1 Calculo para determinar la demanda 81 Cuadro No. 2 Calculo para determinar la TMAR 153
INDICE DE FIGURAS
Figura No.1 Logo 83
INDICE DE GRAFICAS Grafica No. 1 Canal de Distribución del arroz precocido 84 Grafica No. 2 Organigrama General 114
INDICE DE TABLAS Tabla No.1 Producción Mundial del arroz 4 Tabla No.2 Comportamiento histórico de la producción nacional del arroz en Granza 7 Tabla No. 3 Aldeas del Municipio de El Progreso, Jutiapa 9 Tabla No. 4 Caseríos del Municipio de El Progreso, Jutiapa 10 Tabla No. 5 Capacidad de Producción esperada 130 Tabla No. 6 Micro Localización optima del Proyecto 135 Tabla No. 7 Calculo de la Mano de Obra necesaria 137 Tabla No. 8 Inversión Fija 141 Tabla No. 9 Ingreso por las Ventas 141 Tabla No. 10 Incremento por ventas 142 Tabla No. 11 Costo de Materia Prima 142 Tabla No. 12 Costo de producción 143 Tabla No. 13 Costos Administrativos 144 Tabla No. 14 Costo de Capital de trabajo 144 Tabla No. 15 Inversión inicial 145
Tabla No. 16 Financiamiento Interno y Externo 145 Tabla No. 17 Costos Fijos 146 Tabla No. 18 Costos variables 146 Tabla No. 19 Costos Totales Unitarios 147
1
INTRODUCCIÓN
El arroz en Guatemala presenta un consumo percapita de 5.74 kilos por año
según ARROZGUA (Asociación Guatemalteca del arroz), la industria arrocera
tiene como objeto la transformación de arroz granza a arroz beneficiado, por
medio de procesos de secamiento y molinera, la necesidad de satisfacer los
gustos de los consumidores ha dado origen a nuevos producto como el Arroz
precocido, el cual se caracteriza principalmente porque el grano es de cocción
más rápida que el arroz blanco.
Por lo que la presente investigación busca dar a conocer la situación actual del
producto en Jutiapa a través de un estudio de prefactibilidad, en el que se
identificaron las condiciones propicias para implementar el proceso de fabricación
de arroz precocido en los beneficios de arroz ya que actualmente solo existe en
Guatemala un productor.
Entre los aspectos considerados están: investigación de mercado, la cual tiene
como objetivo definir el producto, el análisis de la oferta y demanda, así como la
determinación del precio y comercialización adecuada; un estudio administrativo-
legal, que describe los requerimientos u obligaciones a las cuales están sujetos las
empresas objetos de estudio y el procedimiento para la realización de las mismas.
El estudio técnico cuyo objetivo principal determinar el proceso apropiado para el
funcionamiento del proceso de producción, cálculo de costos de mano de obra,
maquinaria a utilizar, capacidad de producción, distribución de la planta, los
requerimientos por parte del M.A.R.N para la autorización de implementación del
proceso de producción de arroz precocido.
El estudio financiero donde se determino todos los costos relacionados con el
proyecto y las ganancias que se puedan derivar.
Posterior a estos estudios, se realizo una evaluación financiera donde se
determino la factibilidad del proyecto. Esta investigación tiene como principal
propósito plantear una alternativa a los propietarios de los diferentes beneficios de
arroz de la cabecera departamental de Jutiapa, ante una demanda creciente, y
una necesidad insatisfecha.
2
I. MARCO REFERENCIAL
MARCO CONTEXTUAL
1.1 Antecedentes
La investigación consiste en realizar un estudio de prefactibilidad para
implementar el proceso de transformación de arroz precocido en los beneficios
del Progreso, Jutiapa, con el fin de contribuir al sector productivo del país.
De acuerdo al contenido del tema se han desarrollado varias investigaciones entre
las que se pueden mencionar:
Salguero (2004), en el Estudio de prefactibilidad para la construcción de un
centro universitario en la ciudad de Jutiapa, Estudio de Mercado, cuyo
objetivo general fue: determinar los factores relevantes que se obtienen en un
estudio de mercado para determinar la viabilidad del proyecto de construcción de
un centro universitario en la ciudad de Jutiapa. Los sujetos fueron: 1509
estudiantes de nivel medio (diversificado) del departamento de Jutiapa de ambos
sexos y estudiantes del ultimo año, 463 estudiantes de la universidad en la sede
regional de Jutiapa, cinco universidades de la Región. Concluyó que existe un
mercado potencial en el departamento de Jutiapa, según investigación realizada
muestra que mil quinientos nueve alumnos estudian el último año de diversificado,
de los cuales un 77% continuarán estudiando en la universidad, por lo tanto
elegirán el centro de estudios adecuado para continuar estudios superiores.
Ríos (2004), en la tesis Estudio de Mercadeo, para ampliación de la empresa
Papigaso, construcción de un parque infantil ecológico, el objetivo general
fué: obtener los resultados del estudio de mercado, para la construcción de un
parque infantil ecológico en la empresa Papigaso, Aldea Cerro Colorado,
3
municipio de Jutiapa. Sus sujetos fueron: 374 niños comprendidos entre las
edades de 3 a 12 años y 398 de la edad adulta, el empresario y el propietario de la
corporación M.A.R.C., secretarias del Instituto Nacional de Estadística (INE),
Centros de documentación Universitaria, Universidad San Carlos y Universidad
Rafael Landívar. Del cual concluyeron que se comprobó según el estudio de
mercado realizado, que existe bastante aceptación por parte de la población de
Jutiapa, para la construcción de un parque infantil ecológico, así como un alto
porcentaje de la población está dispuesta a concurrir frecuentemente a las
instalaciones, efectuando un pago de Q3.00 por el ingreso.
Estrada (2004), en su tesis Estudio financiero para la construcción de una
bodega distribuidora de azúcar en la cabecera departamental de Jutiapa,
según este estudio se pudo determinar la rentabilidad de la construcción de una
bodega distribuidora de azúcar en la cabecera departamental de Jutiapa. Los
sujetos fueron: Gerente General de la empresa Consuma S.A., fuentes de
financiamiento, informe de Mercado, informe Técnico, estados financieros.
Concluyó que los costos en que incurrirá la empresa para el desarrollo de las
actividades del proyecto en el primer año ascienden a Q43,848,223; integrados
por gastos de administración, gastos por ventas, gastos financieros, amortización
del préstamo, compras e impuestos.
Boteo (2004), en la Tesis” Estudio financiero para la construcción de un hotel,
restaurante y parque recreativo en Jutiapa”, cuyo objetivo general fue
determinar los factores que se tomaron en cuenta para conocer la viabilidad
financiera del proyecto. Los sujetos fueron 11 propietarios y/o administradores de
hoteles, Instituto Guatemalteco de Turismo (INGUAT), 400 personas encuestadas.
Concluyo que de acuerdo a la información obtenida de los estudios de mercado,
técnico y administrativo legal y a la evaluación económica financiera se determino
la viabilidad del proyecto.
4
Lo anterior descrito hace notar la importancia de un estudio de prefactibilidad ya
que permite evaluar si las condiciones tanto internas como externas son las
mejores para la viabilidad de determinado proyecto.
1.1.1Situación Actual
La producción de arroz ocupa el tercer lugar en orden de importancia en cuanto a
cereales se refiere con un 29% de la producción mundial. Es cultivado en los cinco
continentes pero la mayor parte se obtiene de Asia. Así se indica en la Gráfica que
a continuación se presenta:
Tabla No. 1 Producción Mundial del Arroz.
Producción Mundial en Millones de
Toneladas
Lugar País Millones de
toneladas
1º. China 185.0
2º. India 134.0
3º. Indonesia 52,0
4º. Bangladesh 39.0
5º. Vietnam 36.0
6º. Tailandia 28.0
7º. Birmania 25.0
8º. Filipinas 14,0
9º. Brasil 13.0
10º. Japón 11.0
Fuente: Datos estadísticos de la FAO (2,008)
El consumo del arroz a nivel mundial se encuentra en los mismos lugares que en
los mismos países productores. Esta es una de las grandes características dentro
5
de la cadena productiva del arroz, que hace que los mercados estén segmentados
y también sea uno de los más protegidos.
La segmentación del mercado mundial del arroz se compone de la siguiente
manera:
Exportadores internacionales • Tailandia (África, Asia)
• Vietnam (Asia)
• Estados Unidos (América Central y Caribe, Japón
Europa)
Exportadores internacionales por regiones
• Pakistán e India (Oriente Medio)
• Egipto (Europa del Este)
• Australia (Japón)
• Argentina y Uruguay (Suramérica)
• Italia y España (Unión Europa)
La producción mundial de arroz ha alcanzado en 2007 el nivel record de 643
millones de toneladas, ya sean unas 430 millones de arroz molido.
Mercado Centroamericano
En términos generales los países centroamericanos son deficitarios en su
producción de arroz de mayor a menor grado. Los mayores rendimientos
promedios en el área centroamericana (alrededor de 4.94 toneladas métricas por
hectárea), se registran en El Salvador. Rendimientos de 3.95 toneladas por
hectárea en Nicaragua y Costa Rica. En Guatemala y Honduras los promedios son
alrededor de 2.96 toneladas métricas por hectárea y en Panamá el promedio de
rendimiento es alrededor de 2.30 toneladas métricas. Asimismo, Costa Rica y
Nicaragua son los mayores productores del área centroamericana, con una
producción de más de 296,181.40 mil toneladas de arroz granza por país.
(DICTA, 2003). El cultivo de arroz en Honduras ocupa el tercer lugar después de
los cultivos del maíz y el fríjol. La población hondureña consume casi a diario este
6
cereal tan versátil en la preparación de comidas lo que alcanza un consumo por
persona de 11.5 Kg a 13.8 Kg anuales de arroz oro, comparado con 6.9 Kg en los
Estados Unidos y arriba de 23.0 Kg en Vietnam.
En la actualidad mas de seis millones de habitantes consumen un estimado
nacional de más de 82,800 miles de toneladas métricas de arroz oro, que
equivalen a mas de 138,000 mil toneladas métricas de arroz granza como
mínimo. (DICTA, 2003).
La producción de arroz en Guatemala Comportamiento histórico y tendencias: A través de la información obtenida del
Instituto Nacional de Comercialización Agrícola – INDECA (1990 – 1993), de la
Asociación Guatemalteca del Arroz – ARROZGUA, del Banco de Guatemala y del
IV Censo Nacional Agropecuario (2003), se ha logrado estimar que la producción
nacional alcanzó en el periodo 2005 a las 35,494.42 toneladas métricas. (UPIE-
MAGA, 2006).
En lo que respecta al comportamiento histórico, se evidencia una tendencia al
decrecimiento en la producción; en efecto, tal como puede apreciarse en el cuadro
No. 2, en el periodo 1990 se produjeron 44,896 toneladas, mientras que la ultima
estimación 2005 se ubica en los 35,494.42 toneladas métricas. (UPIE-MAGA,
2006). Una de las principales causas de esta tendencia, lo constituye el
comportamiento histórico a la baja de los precios internacionales, que influye en el
incremento de las importaciones como factor que equilibra la oferta total con el
consumo total. (UPIE-MAGA, 2006).
7
Tabla No. 2.
Comportamiento histórico de la producción nacional de arroz en granza
(toneladas métricas)
Año agrícola_1/ Producción de arroz
granza en toneladas
1990 44,896.00
1991 44,960.40
1992 48,056.20
1993 40,921.60
1994 48,810.60
1995 38,810.20
1996 30,580.80
1997 32,568.00
1998 40,480.00
1999 40,710.00
2000 49,082.00
2001 44,528.00
2002 24,288.00
2003 11,886.03
2004 35,494.42
2005 35,494.42
Comprende a Mayo de un año a Abril del Siguiente Fuente: Datos estadísticos UPIE-MAGA (2006) 1.1.2 Antecedentes de la Región
Dentro de la industria también se encuentra como una de las principales el
procesamiento de arroz nacional e importado dicha industria inicia en 1935,
actualmente El Progreso, Jutiapa cuenta con trece de los veinticinco molinos que
operan a nivel nacional, esto lo coloca como el segundo procesador de arroz, de
arroz a nivel nacional, anualmente produce el 14.69% de la cosecha nacional del
arroz en granza y procesa el 40% del arroz que entra a Guatemala. Los trece
molinos de arroz son empresas familiares, quienes además forman parte de la
gremial de arroceros de Guatemala. Cada uno de dichos beneficios cuenta con un
porcentaje del arroz importado el cual es asignado por La Asociación
Guatemalteca del Arroz.
8
Los molinos de El Progreso, Jutiapa se dedican a la producción de arroz en oro
de distintas calidades como: arroz extra, arroz súper extra, arroz corriente y pozol.
Al producir dichos productos se obtiene otros sub productos como la granza o
cáscara del arroz, la cual es utilizada para fabricación del ladrillo, afrecho que es
utilizada para la fabricación de concentrado de animales y la granza quemada que
sale del secado del arroz, la cual utilizan para la siembra de pilones de tomate
entre otros. Los sistemas para el procesamiento de arroz se han tecnificado
ampliamente en los últimos años, lográndose con ello un aumento en el
rendimiento del beneficiado, mejorando la calidad del grano y el despacho del
producto. Así mismo son cada vez nuevas las exigencias del mercado de donde
surge la demanda del arroz parbolizado (precocido) el cual tiene aceptación en la
dieta de las personas ya que promueve un estado físico saludable, y al
consumirse con regularidad resulta benéfico para la prevención y mejoría de
algunas patologías como la hipertensión y la osteoporosis las cuales afecta
principalmente a los ancianos.
El municipio de El Progreso se encuentra ubicado en el departamento de Jutiapa,
conocido originalmente como Valle de Achuapa, cuenta con un área aproximada
de 68 kilómetros cuadrados y una altura de 970 metros sobre el nivel del mar;
colinda al norte con Monjas (Jalapa) y el municipio de Santa Catarina Mita al este,
sur y Oeste con Jutiapa. La cabecera municipal posee las coordenadas
siguientes: Latitud Norte 14º 23’ 56’’. Longitud Oeste 89º 50’ 52’’.
El municipio está integrado de la siguiente manera: la cabecera municipal que
lleva el mismo nombre, 8 aldeas las cuales se muestran en el cuadro No. 01 y 17
caseríos, lo cruzan cuatro ríos que son: Apantes, Chiquito (que más adelante
cambia por Colorado), Morán y San Pedro éste a la altura de la aldea El
Ovejero. La cabecera está ubicada en un valle relativamente reducido, la cual
está rodeada al norte por el río Chiquito y la aldea Las Flores; al este por el río
Colorado; al sur por el río Morán; al oeste por el Cerro Las Aradas y las aldeas
Morán y las Uvas. Todo el territorio es quebrado, pedregoso e irregular debido a la
9
actividad de los volcanes Moyuta y Suchitán, y dentro de la jurisdicción se
encuentra el Volcán Tahual. También está la Laguna de Retana que es
compartida con el municipio de Santa Catarina Mita. Retana ubicada a una altura
de 1,040 metros sobre el nivel del mar, en la actualidad se encuentra desecada,
pues el Acuerdo Gubernativo del 28 de octubre de 1,939 declaró que la laguna no
constituye reserva del Estado. Por esa razón ha sido secada casi en totalidad
para dar lugar a trabajos de irrigación realizados por la Dirección de Recursos
Hidráulicos del Ministerio de Agricultura.
Tabla No.3
Aldeas del municipio de El Progreso, Jutiapa
No. Aldeas Km. Distancia al municipio
1 El Ovejero 12
2 Peñoncito 6
3 Las Flores 3
4 Las Piletas 7
5 Las Uvas 2
6 Valle Abajo 1.5
7 Acequia 2.5
8 Moran 1
Fuente: Datos del Censo XI y VI INE (2002)
10
Tabla No. 4
Caseríos del municipio de El Progreso, Jutiapa.
No. Caseríos Km. Distancia
2 El Porvenir 0.5
3 El Rodeo 3
4 El Terrero 3
5 Laguna Retana 7
6 Pozas de Agua 8
7 Jerónimo 4
8 La Ciénega 3
Fuente: Datos del Censo XI y VI INE (2002)
Las Fincas con que cuenta el Municipio son: Ciénaga, Córcega, El Carmelo, El
Limón, El Porvenir, El Rosario I, El Rosario II, Italia, Las Barrancas, La Carabina,
La Dalia, Las Delicias, Ocalitos, Rancho Alegre, San José Las Flores, Venecia,
Villa Angélica, Villa Linda y Vista Hermosa. Se localiza dentro del municipio, el
parcelamiento El Ovejero. La aldea Morán se divide en dos centros poblados con
la misma categoría: Morán Arriba y Morán Abajo. La aldea Valle Abajo conforme
al mapa urbano de la cabecera, se le considera como parte de la zona tres.
(Datos del Censo XI y VI INE (2002)
En el Municipio de El Progreso, Jutiapa la población total asciende a 18,527
habitantes para el año 2010, El 60% (11,116) se encuentra concentrada en el área
rural y el 40% (7,410) en el área urbana, esto obedece a que gran parte de la
economía de esta región depende de la agricultura, por lo que los habitantes
necesitan vivir cerca del lugar de trabajo. Sin embargo, la mayor parte de los
servicios públicos se concentran en el área urbana.
En El Progreso el 54% de la población lo representa el sexo femenino, con
dominancia plena en las áreas urbana y rural, esto puede estar influenciado
directamente por la emigración de los hombres en busca de mejoras económicas.
11
La población estimada es relativamente joven, en virtud que el 36% de la
población se concentra entre las edades de cero a catorce años de edad, lo que
indica que este rango depende económicamente de los padres porque se dedican
a las tareas escolares y colaboran en algunas actividades del hogar, el restante
64% de 15 a más años, representan a la población potencial y económicamente
activa del municipio. Datos de Proyectados del censo XI (2002)
La densidad poblacional está definida por el número de personas que viven en
una superficie determinada, que puede ser por terreno cultivable o kilómetro
cuadrado. En el municipio El Progreso existe una relación de 267 habitantes/km2,
lo que evidencia una alta concentración de población en comparación con la
media reportada para el departamento de Jutiapa, cuya densidad es
considerablemente baja, con una cantidad estimada de 121 habitantes/km2. La
población aborigen eran pipiles, que existían en el departamento de Jutiapa,
Escuintla y El Salvador, estas etnias fueron desapareciendo gradualmente,
latinizándose, al extremo de olvidar su idioma y abandonar su traje regional. En la
actualidad en el municipio la población que predomina es la población ladina. La
fiesta titular se celebra del 9 al 13 de febrero en honor a la Virgen de Lourdes y
su día principal es el 11 de febrero, fecha en la cual la iglesia católica
conmemora la aparición de la Inmaculada Virgen María en Lourdes, Francia.
Durante el mes de octubre, realizan la feria dedicada a resaltar las principales
actividades económicas del municipio, principalmente lo que refiere a la ganadería
y la agricultura, misma que es organizada por la Asociación de Ganaderos y
Agricultores de El Progreso (AGAP).
La economía del municipio de El progreso, Jutiapa, se basa en la agricultura,
siendo ésta el motor que mueve a los sectores económicos de la sociedad de este
lugar. La producción agrícola de El Progreso, Jutiapa se basa en los cultivos de:
arroz, fríjol, maíz, tomate, cebolla, chile, sandía y pepino. La actividad pecuaria se
enmarca en la producción de carne, leche y especies menores como aves y
cerdos”. (Grijalva, 2003).
12
De la población mencionada que se dedica a la agricultura 114 habitantes se
dedican directamente a la producción de arroz en granza, lo que significa que su
economía depende económicamente de la industria arrocera. (Arrozgua 2006).
Derivado de lo anterior puede decirse que la actividad productiva del municipio de
El Progreso, se concentra en la producción de arroz, porque el clima presenta las
condiciones favorables para el secado a un costo bajo, que no existe en otra parte
de la República, en virtud que en este Municipio se procesa estimadamente el
40% del consumo nacional. La infraestructura instalada para esta producción, en
la actualidad la integran 13 beneficios de arroz, con una capacidad procesadora
de 6,500 toneladas, que se encargan de transformar, tanto el arroz producido en
el área como el que proviene de otras zonas arroceras del país; y para realizar
dicha actividad utilizan mano de obra local que contribuye a incrementar el nivel de
empleo.
El grado de conocimientos y técnicas sistematizadas que se aplican en la actividad
del beneficiado del arroz, de acuerdo a los datos obtenidos en la investigación de
campo se determinó que el nivel tecnológico que utilizan los propietarios de los
beneficios para la actividad productiva es intermedio puesto que no producen el
arroz precocido o parbolizado el cual tiene gran demanda a nivel nacional y para
satisfacer la demanda de los clientes, los molinos del municipio de El Progreso,
Jutiapa deben comprar directamente a La Arrocera Corrales quien actualmente es
la única empresa que se dedica a la producción de dicho producto, razón por la
cual se considera que sea sujeto de estudio pues la agroindustria del Progreso,
Jutiapa cuenta con una infraestructura con capacidad para procesar más del 50%
del consumo nacional de arroz y concentra el 60% de los molinos dedicados al
secado y beneficiado del arroz de todo el país.
La capacidad de producción del sector agroindustrial en el municipio de El
Progreso, departamento de Jutiapa es de 900,000 quintales, ó 45,000 toneladas
de arroz granza que es la materia prima. El volumen de producción de arroz oro
13
que se obtiene es el siguiente: Cada uno de los 13 beneficios del Municipio tiene
una producción anual promedio de 42,859.28 quintales y el total de la producción
del Municipio es de 600,030 quintales lo que equivale a un valor de la producción
aproximado de Q.83, 000,000.00. MAGA (2,004) Unidad de Políticas e Información
Estratégica.
Considerando la importancia de la agroindustria del municipio de El Progreso,
Jutiapa a nivel nacional se hace necesario realizar un Estudio de Prefactibilidad
para la fabricación de arroz Precocido (parbolizado) en los beneficios de El
Progreso, Jutiapa, lo cual promoverá la producción adecuada; por lo que no existe
ninguna objeción que impida la Implementación de este proceso dentro de los
Beneficios de El Progreso, Jutiapa para emprender dicho proyecto.
1. 2. MARCO TEORICO
1.2.1. Estudio de Prefactibilidad
Baca (2006), señala que el estudio de prefactibilidad es una evaluación preliminar
de la viabilidad técnica y económica de un proyecto propuesto. También se
estiman los costos de desarrollo y operaciones, y se hace una evaluación de los
beneficios previstos a fin de calcular algunos criterios económicos preliminares de
evaluación.
Sapag y Sapag (2006) Un proyecto no es ni más ni menos que la búsqueda de
una solución inteligente al planteamiento de un problema tendiente a resolver,
entre tantas una necesidad humana.
Gitman (2006), el estudio de es una evaluación preliminar de la viabilidad técnica
y económica de un proyecto propuesto. Se comparan enfoques alternativos de
varios elementos del proyecto y se recomienda las alternativas más adecuadas
para cada elemento a fin de efectuar análisis ulteriores. También se estiman los
costos de desarrollo y operaciones, y se hace una evaluación de los beneficios
14
previstos a fin de calcular algunos criterios económicos preliminares de
evaluación.
Tipos de Proyecto: Según el objetivo o finalidad del estudio, es posible identificar
tres tipos diferentes de proyectos que obligan a conocer tres formas de obtener los
flujos de caja para lograr el resultado deseado:
Estudios para medir la rentabilidad del proyecto, es decir, del total de la inversión,
independientemente de donde provengan los fondos.
Estudios para medir la rentabilidad de los recursos propios invertidos en el
proyecto y estudios para medir la capacidad del propio proyecto para enfrentar los
compromisos de pago asumidos en un eventual endeudamiento para su
realización.
El estudio del proyecto pretende contestar la interrogante de si es conveniente o
no realizar una determinada inversión. Esta decisión solo será posible si se
dispone de todos los elementos de juicio necesarios para tomar la decisión. El
objetivo del estudio es presentar los criterios que permitan enfrentar en mejor
forma el análisis de los aspectos organizacionales, aspectos legales,
administrativos, fiscales y ecológicos así como sus consecuencias económicas en
los resultados de la evaluación.
1.2.2 Investigación de mercado
Burns (2009) considera que la investigación de mercados es el proceso de
recopilación, procesamiento y análisis de información, respecto a temas
relacionados con la mercadotecnia, como: Clientes, Competidores y el Mercado.
La investigación de mercados puede ayudar a crear el plan estratégico de la
empresa, preparar el lanzamiento de un producto o soportar el desarrollo de los
productos lanzados dependiendo del ciclo de vida. Con la investigación de
15
mercados, las compañías pueden aprender más sobre los clientes en curso y
potenciales.
Los objetivos de la investigación de mercado se dividen en tres:
Objetivo Social
Satisfacer las necesidades del cliente, ya sea mediante un bien o servicio
requerido, es decir, que el producto o servicio cumpla con los requerimientos y
deseos exigidos cuando sea utilizado.
Objetivo económico
Determinar el grado económico de éxito o fracaso que pueda tener una empresa
al momento de entrar a un nuevo mercado o al introducir un nuevo producto o
servicio y, así, saber con mayor certeza las acciones que se deben tomar.
Objetivo administrativo
Ayudar al desarrollo de su negocio, mediante la adecuada planeación,
organización y control de los recursos, áreas que lo conforman, para que cubra las
necesidades del mercado, en el tiempo oportuno.
Pasos para realizar la investigación de mercado:
Según Burns (2009) los pasos para realizar una investigación de marcado son:
1. Determinar las necesidades u objetivos de la investigación
2. Identificar la información que vamos a recolectar
3. Determinar fuentes de información
4. Definir y desarrollar las técnicas de recolección
5. Recolectar la información
6. Analizar la información
7. Tomar decisiones o diseñar estrategias
16
Definición del Objetivo de la investigación:
En primer lugar debemos determinar cuál es la razón de la investigación, qué
queremos conseguir con ella, cuál es su objetivo; por ejemplo, podemos realizar la
investigación para hallar una oportunidad de negocio, para ver si nuestro futuro
negocio podría ser rentable, para saber si el lanzamiento de un nuevo producto
podría tener éxito, para hallar la razón o solución de un problema, para analizar a
nuestra competencia, para pronosticar nuestra demanda, para confirmar una
hipótesis, etc.
Existen dos tipos: fuentes primarias y fuentes secundarias. Diseño, recopilación y
tratamiento estadístico de los datos, Procesamiento y análisis de los datos: Estos
datos deben convertirse en información útil que sirva como base en la toma de
decisiones; Informe: Luego de haber procesado la información adecuadamente,
sólo faltará rendir el informe, el cual debe ser veraz, oportuno y no tendencioso.
Definición del Producto: Kotler y Armstrong (2007) definen un producto como
cualquier beneficio que una parte puede ofrecer a otra, que es esencialmente
tangible. Sobel (2005), establece que el producto está considerado como el
artículo o servicio que se ofrece al consumidor a efecto de satisfacer sus
necesidades y de alcanzar las metas de la empresa.
Características de Producto: Kotler y Armstrong (2004), consiste en actividades,
tanto de individuos como organizaciones, encaminadas a facilitar y estimular
intercambios dentro de un grupo de fuerzas externas dinámicas, de esta forma se
interrelacionan, productores, intermediarios consumidores en capacidad de
intercambiar bienes y servicios que satisfagan necesidades especificas.
Análisis de la Demanda: Demanda es una formulación expresa de un deseo, que
está condicionada por los recursos disponibles del individuo o entidad demandante
y por los estímulos de la mercadotecnia (Santesmases, 2006), la definen como
deseos humanos respaldados por el poder adquisitivo. Los consumidores
17
consideran los productos o servicios como conjuntos de beneficios y así eligen el
conjunto más grande por su dinero. Kotler y Armstrong (2008).
En relación con su Oportunidad: el análisis de la demanda tiene por objeto
determinar y cuantificar la existencia en ubicaciones geográficamente definida de
consumidores actuales y potenciales.
a.. Demanda potencial: Según Baca (2006), expresa la cantidad de bienes y
servicios que es probable que el mercado consuma en el futuro, sobre el cual se
ha determinado que ningún productor actual podrá satisfacer si prevalecen las
condiciones en las cuales se hizo el cálculo. Para el análisis de la demanda se
toma en cuenta la información proveniente de fuentes primarias y secundarias que
permitan informarse sobre los factores determinantes que motivan al consumidor,
a decidir la compra de algún bien o servicio en cuestión.
b. Demanda insatisfecha: La demanda de un bien o servicio se considera
insatisfecha debido a que la oferta no alcanza a cubrir lo que demanda o adquiere
el mercado, debido a ello es conveniente realizar los estudios correspondientes,
que permitan conocer los gustos y preferencias de los consumidores.
En relación con la Necesidad
a. Demanda de Bienes Social y Nacionalmente Nocivos: Son los que la sociedad
requiere para su desarrollo y crecimiento y están relacionados con la alimentación,
el vestido, la vivienda y otros rubros.
b. Demanda de Bienes No nocivos: Es prácticamente llamado consumo santuario,
como la adquisición de perfumes, ropa fina y otros bienes de este tipo. En todo
caso la compra se realiza con la intención de satisfacer un gusto y no una
necesidad.
18
En relación con su Temporalidad
a. Demanda Continua: Es la que permanece durante largos periodos,
normalmente en crecimiento como ocurre con los alimentos, cuyo consumo ira en
aumento mientras crezca la población.
b. Demanda Cíclica o Estacional: Esta es la que en alguna forma se relaciona con
los periodos del año, por circunstancias climatológicas o comerciales, como
regalos en la época navideña.
Análisis de la Oferta
Baca (2006), en tanto la define como la cantidad de bienes o servicios que un
cierto número de oferentes está dispuesto a poner a disposición del mercado a un
precio determinado. Además clasifica la oferta en competitiva o de mercado libre
en la que los productores se encuentran en circunstancias de libre competencia, la
participación del mercado está determinada por localidad, precio y servicio;
oligopólica en la que el mercado se encuentra dominado por sólo unos cuantos
productores y monopólica donde hay un solo productor del bien o servicio y por tal
motivo domina totalmente el mercado imponiendo calidad, precio y cantidad.
Por lo cual se determina que oferta es la cantidad de bienes y servicios que los
productores están dispuestos a ofrecer en el mercado para cubrir las necesidades
de los consumidores en un determinado momento.
Principales tipos de oferta: Asimismo Baca (2006), opina que con propósitos de
análisis se hace la siguiente clasificación de la oferta:
Oferta competitiva o de mercado libre. Se caracteriza por que los productores se
encuentran en circunstancias de libre competencia, debido a que son tal cantidad
de productores del mismo artículo, que la participación en el mercado está
determinada por la calidad, el precio y el servicio que se ofrecen al consumidor.
También se caracteriza porque generalmente ningún productor domina al
mercado.
Oferta oligopólica: Se caracteriza porque el mercado se encuentra dominado por
sólo unos cuantos productores.
19
Oferta monopólica: Es cuando existe un sólo productor del bien o servicio, por lo
que domina totalmente el mercado imponiendo calidad, precio y cantidad.
Para analizar la oferta es necesario conocer los factores cuantitativos y cualitativos
que influyen en ella.
Análisis de la Oferta: Los datos necesarios para hacer un mejor análisis son:
Número de productores, localización, capacidad instalada y utilizada, calidad y
precio de los productos, planes de expansión, inversión fija y número de
trabajadores.
Proyección de la Oferta: Al igual que en la demanda, aquí es necesario hacer un
ajuste con tres variables siguiendo los mismos criterios, a saber que de cada una
de las terceras variables analizadas, como pueden ser el PIB, la inflación o el
índice de precios, se obtenga el coeficiente de correlación correspondiente. Para
hacer la proyección de la oferta se tomara aquella variable cuyo coeficiente de
correlación sea más cercano.
Importaciones y Exportaciones: Cuando existe este tipo de actividad en torno del
producto que se estudia en el proyecto es muy importante mostrar las estadísticas
y políticas que en este momento sigue el gobierno al respecto.
En general se pueden presentar las siguientes situaciones:
1. La empresa pretende fabricar un producto que tradicionalmente se importaba,
pero ahora el gobierno ha decidido cerrar las fronteras a dicho producto. En
este caso, el mercado queda totalmente libre al nuevo productor.
2. La empresa pretende fabricar un artículo de gran exportación. Aquí el análisis
seria igual que el de un mercado interno, esto es, hay que determinar una
demanda potencial para el exterior.
3. Hubo exportaciones o importaciones muy bajas o irregularidades. Aquí cabria
un análisis más profundo, ante la posibilidad de abrir nuevos mercados en el
exterior.
20
Cualquiera que sea la situación de los datos estadísticos respecto a
importaciones-exportaciones, será necesario presentar el número y la cuota
arancelaria y las políticas (generalmente, la publicación de decretos) que sigue el
gobierno en apoyo de dichas actividades. (Baca 2,006).
Como determinar el precio: Para determinar el precio de venta se sigue una serie
de consideraciones, que se mencionan a continuación: La base de todo precio de
venta es el costo de producción, administración y ventas mas una ganancia. Este
porcentaje de ganancia adicional es el que conlleva una serie de consideraciones
estratégicas; la segunda consideración es la demanda potencial del producto y las
condiciones económicas del país. Las condiciones económicas de un país influyen
de manera definitiva en la fijación del precio de venta. La reacción de la
competencia es el tercer factor importante a considerar. Si existen competidores
muy fuertes del producto, su primera reacción frente a un nuevo competidor
probablemente se baja el precio del producto para debilitar al nuevo competidor.
Esto a su vez provocara que el nuevo productor ajuste su precio.
El comportamiento del revendedor es otro factor muy importante en la fijación del
precio. Es importante seleccionar a aquellos intermediarios del producto que estén
dispuestos a sacrificar un poco de sus ganancias en épocas de ventas bajas para
no afectar el precio de venta del producto. La estrategia de mercadeo es una de
las más importantes en la fijación de precios. Las estrategias de mercadeo serian
introducirse al mercado, ganar mercado, permanecer en el mercado, costo más
porcentaje de ganancia previamente fijado sin importar las condiciones del
mercado, costo más porcentaje de ganancia sobre la inversión hecha, igualar el
precio del competidor más fuerte, etc. Finalmente hay que considerar el control de
precios que todo gobierno puede imponer sobre los productos de la llamada
canasta básica.
Proyección del Precio del Producto: Es indispensable conocer el precio del
producto en el mercado, no por el simple hecho de saberlo, sino porque será la
base para calcular los ingresos probables en varios anos. Por tanto, el precio que
21
se proyecte no será el que se use en el estado de resultados, ya que esto
implicaría que la empresa vendiera directamente al consumidor final, por tato es
importante considerar cual será el precio al que se venderá al primer intermediario,
este será el precio real que se considerara en el cálculo de los ingresos. Para
proyectar los precios no se usa un método estadístico que ajuste la tendencia. La
única alternativa es hacer variar los precios conforme a la tasa de inflación
esperada. En esta forma se piensa que la proyección de los precios se ajuste más
a la realidad que lo que haría un método estadístico rígido de ajuste de puntos.
Baca (2,006).
Comercialización del Producto: Para Baca (2006), comercialización es la actividad
que permite al productor hacer llegar un bien o servicio al consumidor con los
beneficios de tiempo y lugar. Una buena comercialización es la que coloca al
producto en un “sitio” y momento adecuado, para dar al consumidor la satisfacción
que el espera con la compra. Los intermediarios son empresas o negocios
propiedad de terceros, encargados de transferir el producto de la empresa
productora al consumidor final y existen dos tipos de intermediarios. Los
comerciantes, que adquieren el título de propiedad de la mercancía. Los agentes,
sólo sirven de contacto entre el productor y el vendedor.
Canales de distribución (plaza): Fisher (2004), hace mención de los siguientes
canales de distribución:
Productores-consumidores: es el canal más corto, simple y rápido; se utiliza
cuando el consumidor acude directamente a la fábrica a comprar los productos,
también incluye las ventas por correo. Productores-minoristas-consumidores: es
muy común y la fuerza se adquiere al tener contacto con más minoristas que
exhiban y vendan los productos o servicios. Productores-mayoristas-minoristas-
consumidores: el mayorista entra como auxiliar al comercializar productos más
especializados; este tipo se da en las ventas de medicina, ferretería, madera, etc.
Productores-agentes-mayoristas-minoristas-consumidores: es el más indirecto
22
pero es el más utilizado por empresas que venden sus productos desde largas
distancias desde su sitio de origen.
Como seleccionar el canal de distribución más adecuado: Baca (2006), supone
que un canal de distribución es la ruta que toma un producto para pasar del
productor a los consumidores finales, deteniéndose en varios puntos de esa
trayectoria. Para seleccionar el canal más adecuado para la distribución del
producto, se debe basar en tres aspectos referentes a los objetivos que persiga la
nueva empresa y en cuanto está dispuesta a intervenir en la comercialización de
su producto. Los tres objetivos de la comercialización son:
Cobertura de mercado, control sobre el producto y costos.
Estrategias de Introducción al mercado: La estrategia de introducción al mercado
se apoya básicamente en una mezcla de estrategia publicidad – precio. El precio
más bajo puede ser un buen atractivo de nuevos productos, siempre que ofrezcan
una calidad similar a aquella que ofrecen los competidores actuales. Kotler y
Armstrong (2007) escriben que publicidad es cualquier forma pagada de
presentación no personal y de promoción de ideas, bienes o servicios que hace un
patrocinador identificado. Es un proceso que inicia con el establecimiento de
objetivos de la comunicación y de ventas, decisiones sobre el presupuesto,
decisiones acerca del mensaje, decisiones acerca de los medios y evaluación de
resultados.
Marketing directo: Es utilizado para llevar a cabo una comunicación directa con
consumidores individuales, seleccionados cuidadosamente; el uso del teléfono,
correo, fax, correo electrónico, Internet y otras herramientas para comunicarse
directamente con clientes específicos. Kotler y Amstrong, (2007)
Posicionamiento en el mercado (branding): Kotler y Amstrong, (2007) se debe
colocar el producto o servicio, en un lugar claro, distintivo y deseable en la mente
del consumidor, para que este sobresalga de la competencia.
23
Asignación de marca: Se refiere al nombre, término, letrero, símbolo o diseño, o
combinación de estos elementos, que busca identificar los bienes o servicios de
una compañía o un grupo de compañías, y diferenciarlos de los competidores.
(Kotler y Amstrong, 2007).
1.2.3 Estudio Administrativo Legal
Zea y Castro (2003), definen el estudio administrativo como la búsqueda de
establecer la estructura organizacional de un proyecto, a fin de definir los distintos
cargos y el sistema de remuneraciones. El estudio legal identifica las restricciones
legales del proyecto en cuanto a la localización, tributación, publicidad, uso del
producto y otros. Constituye el ordenamiento jurídico fijado por la constitución
política, leyes, reglamentos, decretos, costumbres que expresan normas
permisivas, prohibitivas e imperativas que de alguna manera puedan afectar al
proyecto que se pretende realizar y cuyo objeto es tomar decisión respecto a la
asignación de recursos para el proyecto, siendo importante considerar el marco
legal para el desarrollo y ejecución del proyecto. Permitiendo medir los alcances
de la legislación en términos cualitativos de los recursos a utilizar para la correcta
implementación legal del proyecto.
Zea, y Castro (2003), define que el estudio administrativo-legal sirve para
determinar los gastos administrativo-legales, que forman parte de los costos fijos
que deben cubrirse anualmente durante la vida útil del proyecto. Este estudio es
considerado parte importante del proyecto, requiere de una organización diseñada
para determinar las tareas que conllevan la realización y ejecución de las
actividades que se desarrollarán en el proyecto y la selección de personal. La
correcta aplicación de los procedimientos administrativos y la correcta
administración de los recursos financieros, físicos y humanos, son la base de una
eficacia de la gestión administrativa de un proyecto, en cuanto a la contratación de
personal, infraestructura física requerida, necesidad de equipo, mobiliario y
maquinaria de oficina, consumo de materiales y otros. Cabe mencionar que el
estudio administrativo-legal debe contener la información que el proyecto
24
requerirá, los documentos que deben emitirse, los sistemas contables legales, los
sistemas de control interno y las distintas formas de procedimientos y sistemas
administrativos que deben implementarse.
Empresa: La empresa se define como una entidad conformada por personas,
aspiraciones, realizaciones, bienes materiales, capacidades técnicas y capacidad
financiera. Todo ello le permite dedicarse a la producción, transformación y/o
prestación de servicios para satisfacer con sus productos y/o servicios, las
necesidades o deseos existentes en la sociedad.
En general, se entiende por empresa al organismo social integrado por elementos
humanos, técnicos y materiales cuyo objetivo natural y principal es la obtención de
utilidades, o bien, la prestación de servicios a la comunidad, coordinados por un
administrador que toma decisiones en forma oportuna para la consecución de los
objetivos para los que fueron creadas. Para cumplir con este objetivo la empresa
combina naturaleza y capital.
Administración: Koontz y Weihrich, (2007) la administración es "el proceso de
diseñar y mantener un entorno en el que, trabajando en grupos, los individuos
cumplan eficientemente objetivos específicos". La administración es el proceso de
planificar, organizar, dirigir y controlar el uso de los recursos y las actividades de
trabajo con el propósito de lograr los objetivos o metas de la organización de
manera eficiente y eficaz.
Características de la administración: Universalidad: Existe en cualquier grupo
social y es susceptible de aplicarse lo mismo en una empresa industrial: que en el
ejército, hospital, evento deportivo, etc. Valor Instrumental: Dado que su finalidad
es eminentemente practica, resulta ser un medio para lograr un fin y no un fin en si
misma; mediante esta se busca obtener determinados resultados. Unidad
temporal: La administración es un proceso dinámico en la que todas sus partes
existen simultáneamente. Amplitud del ejercicio: Se aplica en todos los niveles o
subsistemas de una organización formal. Especificidad: Tiene características
propias que le proporcionan su carácter especifico, no puede confundirse con
25
otras disciplinas. Interdisciplinariedad: La administración es afín a todas aquellas
ciencias y técnicas relacionadas con la eficiencia en el trabajo. Flexibilidad: Los
principios de la administración se adaptan a las necesidades propias de cada
grupo social en donde se aplican. La rigidez en la administración es inoperante.
Proceso Administrativo: Es el conjunto de fases o etapas sucesivas a través de
las cuales se efectúa la administración, mismas que interrelacionan y forman un
proceso integral.
a. Planeación: "La planeación consiste en fijar el curso concreto de acción que ha
de seguirse, estableciendo los principios que habrán de orientarlo, la secuencia de
operaciones para realizarlo, y la determinación de tiempos y números necesarios
para su realización". (Ponce 2005). Objetivo: El aspecto fundamental al planear es
determinar los resultados.
Importancia de la Planeación: Propicia el desarrollo de la empresa al establecer
métodos de utilización racional de los recursos; reduce los niveles de
incertidumbre que se pueden presentar en el futuro, más no los elimina; prepara a
la empresa para hacer frente a las contingencias que se presenten, con las
mayores garantías de éxito; mantiene una mentalidad futurista teniendo más visión
del porvenir y un afán de lograr y mejorar las cosas; condiciona a la empresa al
ambiente que lo rodea; establece un sistema racional para la toma de decisiones,
evitando las corazonadas o empirismo; reduce al mínimo los riesgos y aprovecha
al máximo las oportunidades; las decisiones se basan en hechos y no en
emociones; promueve la eficiencia al eliminar la improvisación; proporciona los
elementos para llevar a cabo el control; al establecer un esquema o modelo de
trabajo (plan), suministra las bases a través de las cuales operará la empresa;
disminuye al mínimo los problemas potenciales y proporciona al administrador
magníficos rendimientos de su tiempo y esfuerzo; permite al ejecutivo evaluar
alternativas antes de tomar una decisión.
26
Tipos de Planes
Misión: o el propósito identifica la función o tarea básica de una empresa o de
cualquier parte de ella. Cualquier clase de operación organizada tiene propósitos o
misiones. En cada sistema social las empresas tienen una función o tarea básica
que les asigna la sociedad.
Visión: es la percepción general del desempeño empresarial implica comprensión
del pasado y del presente, y lo más importante hacia el futuro sugiriendo cursos de
acción a los dirigentes de la empresa, indica como interactuar para alcanzar lo que
desean. La visión puede ser intuitiva o altamente estructurada. La visión es la
declaración más fundamental de los valores, aspiraciones y objetivos de la
empresa.
Objetivos: Los objetivos o metas son los fines a los que se dirige la actividad: son
los resultados a lograr. Representan el fin hacia el que se encamina la
organización, la integración de personal, la dirección y el control. Los objetivos de
la empresa son el plan básico de la misma, un departamento puede tener también
sus propios objetivos. Naturalmente, sus metas contribuyen al logro de los
objetivos de la empresa, pero los dos grupos de metas pueden ser diferentes por
completo.
Estrategias: Denotan casi siempre un programa general de acción y un despliegue
de esfuerzos y recursos para alcanzar objetivos amplios. Se definen como el
resultado del proceso a decidir sobre los objetivos de la organización, sobre los
cambios en éstos, sobre los recursos usados para alcanzarlos y sobre las políticas
que han de regular la adquisición, el uso y la disposición de estos recursos.
Políticas: Son también planes en el sentido de que son enunciados generales o
maneras de entender que guían o canalizan el pensamiento o la acción en la toma
de decisiones, éstas delimitan el área dentro de la cual una decisión ha de ser
tomada y aseguran que esté de acuerdo y contribuya a los objetivos. Son
declaraciones o interpretaciones generales que guían o encauzan el pensamiento
27
en la toma de decisiones. Las políticas definen un área dentro de la cual se va a
tomar una decisión y aseguran que ésta sea consistente con un objetivo y
contribuya al logro del mismo. Las políticas ayudan a decidir temas antes de que
se conviertan en problemas, hacen que sea innecesario analizar la misma
situación cada vez que se presenta y unifican otros planes, con lo que permiten a
los gerentes delegar autoridad y mantener control sobre lo que hacen sus
subordinados.
Programas: Son un conjunto de metas, políticas, procedimientos. reglas,
asignaciones de tareas, pasos a seguir, recursos a emplear y otros elementos
necesarios para llevar a cabo un determinado curso de acción; por lo general
están respaldados por presupuestos.
Presupuestos: Es una declaración de los resultados esperados, expresados en
términos numéricos. Se puede considerar como un programa llevado a números.
El presupuesto se puede expresar en términos financieros o en términos de horas
de trabajo, unidades de producto, horas-máquina, o cualquier otro término medible
numéricamente. El presupuesto es necesario para el control pero no puede servir
como estándar de control sensible a menos que refleje los planes. Por lo general
un presupuesto pone en práctica un programa pero puede ser en sí mismo un
programa. La preparación de un presupuesto depende de la planeación, el
presupuesto es el instrumento de planeación fundamental de muchas compañías y
las obliga a realizar por anticipado una recopilación numérica del flujo de efectivo,
gastos e ingresos, desembolsos de capital, utilización del trabajo o de horas
máquina esperado. Una de las principales ventajas de la elaboración de
presupuestos es que obliga a los directivos a planear.
Organización Empresarial: Es el diseño y mantenimiento de un sistema de
funcionamiento basado en la determinación de los roles que debe cumplir cada
persona que integra la empresa, así como de las relaciones que se establecen
entre ellas. El objetivo de la organización es maximizar los resultados que se
28
obtienen de la colaboración, trabajo y relación de todos los integrantes de una
empresa.
La función de organización consiste en establecer los diferentes roles
organizacionales de forma lógica y eficaz y en crear una estructura que constituya
un medio eficaz para alinear las diferentes actividades a llevar a cabo para
conseguir los objetivos propuestos.
b. Organización
Koontz & Weihrich (2007), establecen que “es la parte de la administración que
supone el establecimiento de una estructura intencionada de los papeles que los
individuos deberán desempeñar en una empresa”. La estructura es intencionada
en el sentido que debe garantizarse la asignación de todas las tareas necesarias
para el cumplimiento de las metas, asignación que debe hacerse a las personas
mejor capacitadas para realizar esas tareas, seleccionadas bajo un riguroso
programa correspondiente.
Estructura organizacional: se diseña para que aclare los puestos, las
obligaciones y la responsabilidad por los resultados, para eliminar los obstáculos
del desempeño, ocasionados por la confusión e incertidumbre de la asignación de
funciones y para facilitar las decisiones y comunicaciones que reflejen y apoyen
los objetivos de la empresa. El diseño de la organización es una representación
gráfica de los distintos componentes de la organización, de su distribución y de su
orden. A este diseño lo llamamos organigrama de una empresa.
Organigrama: Según Franklin (2008), el organigrama es la representación
Gráfica de la estructura organizacional de una institución o de una de sus áreas o
unidades administrativas, en las que se muestran las relaciones que guardan
entre si los órganos que le comprenden. La estructura de una empresa puede
representarse por medio de un organigrama, el cual puede presentar cuatro
formas según sea el caso: Verticales: Presentan las unidades ramificadas de
arriba hacia abajo a partir del titular en la parte superior, desagregando los
29
diferentes niveles jerárquicos en forma escalonada. Son los de uso más
generalizados en la administración, por lo cual se recomienda su uso en los
manuales de organización. Horizontales: despliegan las unidades de izquierda a
derecha y colocan al titular en el extremo izquierdo. Los niveles Jerárquicos se
ordenan en forma análoga a columnas, mientras que las relaciones entre las
unidades por líneas se disponen horizontalmente. Mixtos: la presentación utilizada
son combinaciones de vertical y horizontal con el objeto de ampliar las
posibilidades de Gráficación. De bloque: parten del diseño vertical e integran un
número mayor de unidades en espacios más reducidos, al desagregar en conjunto
varias unidades administrativas ubicadas en los últimos niveles jerárquicos
seleccionados para el gráfico.
Descripción de Puestos: Koontz & Weihrich (2007), También manifiestan que la
descripción de puestos tiene muchas ventajas. Se hace hincapié en los deberes y
responsabilidades y salen a la luz las áreas de traslape o de deberes descuidados.
Obligan al personal a tomar en cuenta lo que se debe hacer y quién debe hacerlo,
compensan con creces, incluye el asesoramiento que proporcionan para capacitar
a nuevos administradores, para determinar los requisitos de los candidatos y fijar
niveles de sueldo. El análisis y descripción de puestos de trabajo sirve de punto
de partida para el diseño de otro tipo de herramientas más avanzadas que nos
permitirán continuar mejorando en la gestión del desarrollo de nuestro equipo
humano. El objetivo principal de este trabajo es el de conseguir definir y acotar las
responsabilidades del trabajador para su conocimiento y el de la dirección de la
empresa, establecer las relaciones entre departamentos o puestos, ubicar
correctamente el puesto dentro del organigrama de la empresa, analizar las
cargas de trabajo de las personas y redistribuir o reasignar contenidos entre
diferentes puestos.
Elementos de la Descripción de Puestos: Nombre del cargo, posición del cargo
en el organigrama: Nivel del cargo, subordinación, supervisión, comunicaciones
colaterales, contenido del cargo: Tareas o atribuciones: Diarias, semanales,
mensuales, anuales, esporádicas.
30
Manual de Organización: Franklin (2008), define los manuales como
documentos que sirven de comunicación y coordinación, permiten registrar y
transmitir en forma ordenada y sistemático, información de una organización
así: como las instrucciones y lineamientos necesarios, para el mejor desempeño
de las tareas. Explica las funciones autoridad, obligaciones e interrelaciones de
cada unidad dentro de la institución. Asimismo señala los requisitos y limitaciones
para el desempeño de cada puesto.
Las partes que componen una manual de organización son: Introducción: esta
sirve para dar un concepto claro de lo que es el manual, su utilidad para la
organización; propósito del manual: se explican los objetivos que se persiguen al
diseñar e implantar un manual; área de aplicación: se señala en esta sección, el
radio de aplicación que diseña el manual, es decir muestra si es a nivel
departamental o a nivel institucional; limitaciones del manual: se refiere a las
limitaciones que deberán observarse en la elaboración de un manual, por ejemplo
todo manual debe ser sometido a revisión continua a fin de mantenerlo
actualizado. Otra limitación que atenta contra su eficiencia es que el contenido,
sea respetado por las personas que harán uso de él; organigrama de puestos: se
incluye en el manual el organigrama con jerarquía de toda la institución, señalando
los puestos de todos los empleados; objetivos generales y específicos: se
enuncian en forma genérica y después específica, los objetivos de la institución o
del departamento, según el fin y propósito, para el cual se ha destinado el manual;
políticas: en esta parte se señalan los lineamientos generales dentro de los cuales
habrá de orientar, la actuación del elemento humano, para conseguir los objetivos
generales y específicos, finalmente la descripción de puestos: se describen los
puestos que operan dentro de un departamento y de toda la organización.
c. Integración de Personal
El propósito de la integración es colocar a las personas en los puestos donde
puedan utilizar sus cualidades personales, superar sus habilidades al obtener
experiencias o capacitación mediante la especialización de aquellas aptitudes
31
que necesitan mejorar. Koontz & Weihrich (2007) Opinan que la integración de
personal "consiste en ocupar y mantener así los puestos de la estructura
organizacional, esto se realiza mediante la identificación de los requerimientos
de fuerza de trabajo, el inventario de las personas disponibles y el reclutamiento,
selección, contratación, ascenso, evaluación, planeación de carreras,
compensación y capacitación o desarrollo tanto de los candidatos como de los
empleados en funciones a fin de que puedan cumplir eficaz y eficientemente sus
tareas".
Planeación del Recurso Humano:
Sherman, Bohlander y Snell (2001), definen la planeación del recurso humano
como "el proceso de anticipar y prevenir el movimiento de personal hacia el interior
de la organización, dentro de ésta y hacia sus esfuerzos. Su propósito es utilizar
estos recursos con tanta eficiencia como sea posible, donde y cuando se
necesiten, a fin de alcanzar las metas de la organización."
Reclutamiento y Selección: El reclutamiento es una actividad de divulgación, de
llamada de atención; es una actividad positiva y de invitación para llenar las
vacantes de la organización. Existen varios tipos de reclutamiento entre ellos
están: Reclutamiento Interno: Se da al presentarse determinada vacante, la
empresa intenta llenarla mediante la reubicación de sus empleados, los cuales
pueden ser ascendidos (movimiento vertical, transferidos (movimiento horizontal) o
transferidos con promoción (movimiento diagonal). Reclutamiento Externo: Es
externo cuando al existir determinada vacante, la empresa intenta llenarla con
personas extrañas.
El proceso implica una o más de las siguientes técnicas de reclutamiento: Archivo
de candidatos que se presenten de forma espontánea, candidatos referidos por
empleados de la misma empresa, carteles o avisos en la puerta de la empresa,
contactos asociaciones con gremiales, contacto con universidades, centros de
32
capacitación u otros centros de estudio. Anuncios en diarios, revistas, etc.
Agencias de reclutamiento externo.
El proceso de selección consiste en una serie de pasos específicos que se
emplean para decidir que solicitantes deberán ser contratados. La selección es
una actividad de impedimentos, de escogencia de opción y decisión, de filtro de
entrada, de clasificación y por consiguiente, restrictiva. Esta responsabilidad
puede corresponder al futuro supervisor del candidato o al departamento del
personal. Con el fin de mantener una buena imagen de la organización, es
conveniente comunicarse con los solicitantes que no fueron seleccionados.
Contratación: Es formalizar con apego a la ley, la futura relación de trabajo para
garantizar los intereses, derechos y deberes tanto del trabajador como de la
empresa. El contrato individual de trabajo también constituye una necesidad de
carácter administrativo, tanto para el trabajador como para el administrador, para
el trabajador. Porque este documento brinda certeza respecto de sus servicios
particulares: lugar, tiempo y modo de la preparación del servicio; la
contraprestación que percibe por su trabajo, salario, descansos, vacaciones,
retribuciones complementarias, etc.; la estabilidad relativa en el trabajo.
Para la Organización: Porque le facilita exigir al trabajador el cumplimiento de sus
obligaciones, sobre todo se hacemos parte integrante del mismo el análisis de
puesto; Le permite resolver con seguridad cualquier disputa sin la forma de
realizar el trabajo; Constituye un elemento indispensable como prueba, por estar
firmado por él.
Inducción: La Inducción denominada también Incorporación o Acomodamiento,
tiene como finalidad que el trabajador conozca más en detalle la empresa y sus
funciones, se integre a su puesto de trabajo y al entorno humano en que
transcurrirá la vida laboral. Una Inducción bien ejecutada ayuda a los nuevos
empleados de la institución, a conocerse y auxiliarlos para tener un comienzo
productivo. Establecer actitudes favorables de los nuevos empleados hacia la
institución, sus políticas y su personal. El propósito fundamental de un programa
33
de inducción es lograr que el empleado nuevo identifique la organización como un
sistema dinámico de interacciones internas y externas en permanente evolución,
en las que un buen desempeño de parte suya, incidirá directamente sobre el logro
de los objetivos corporativos.
Capacitación: La capacitación es una herramienta fundamental para la
Administración de Recursos Humanos, es un proceso planificado, sistemático y
organizado que busca modificar, mejorar y ampliar los conocimientos, habilidades
y actitudes del personal nuevo o actual, como consecuencia de su natural proceso
de cambio, crecimiento y adaptación a nuevas circunstancias internas y externas.
La capacitación consiste en proporcionar a los empleados, nuevos o actuales, las
habilidades necesarias para desempeñar su trabajo. Proceso de enseñanza de las
aptitudes básicas que los nuevos empleados necesitan para realizar su trabajo.”
La capacitación puede ser considerada como una obligación para el empresario
pero también como un derecho para los trabajadores. En realidad es una
necesidad que no sólo beneficia a estas dos partes, sino a toda una sociedad en
general, (Gary D. 2005.).
Motivación: La motivación está constituida por todos los factores capaces de
provocar, mantener y dirigir la conducta hacia un objetivo. Hoy en día es un
elemento importante en la administración de personal por lo que se requiere
conocerlo, y más que ello, dominarlo, sólo así la empresa estará en condiciones
de formar una cultura organizacional sólida y confiable. La motivación también es
considerada como el impulso que conduce a una persona a elegir y realizar una
acción entre aquellas alternativas que se presentan en una determinada situación.
En efecto, la motivación está relacionada con el impulso, porque éste provee
eficacia al esfuerzo colectivo orientado a conseguir los objetivos de la empresa,
por ejemplo, y empuja al individuo a la búsqueda continua de mejores situaciones
a fin de realizarse profesional y personalmente, integrándolo así en la comunidad
donde su acción cobra significado.
34
d. Dirección
Según Koontz (2,007) “Es el proceso que consiste en influir en las personas para
que contribuyan al cumplimiento de las metas organizacionales y grupales.” La
importancia radica en que pone en marcha todos los lineamientos establecidos en
la planeación y organización. A través de ella se logran las formas de conducta
más deseables en los miembros de la estructura organizacional. La dirección
eficiente es determinante en la moral de los empleados y consecuentemente en la
productividad. La calidad se refleja en el logro de objetivos, la implementación de
métodos de organización y en la eficiencia de sistemas de control. A través de ella
se establece la comunicación necesaria para que la organización funcione.
Liderazgo: Es el arte o proceso de influir en las personas para que, éstas se
esfuercen con buena disposición y entusiasmo, hacia la consecución de las metas
grupales. Todo grupo de personas que desarrolle el máximo rendimiento posible,
significa que tiene una persona al frente, que es hábil para dirigir. Los líderes
aplican tres estilos básicos que son:
a. El Líder Autocrático: Impone y espera cumplimiento otorga premios y castigos.
b. El Líder Democrático o Participativo: Consulta a sus subordinados respecto de
acciones y decisiones probables y alienta su participación.
c. El Líder Liberal: (o de Rienda Suelta). Hace en uso muy reducido de su poder,
en caso de usarlo, ya que les concede a sus subordinados un alto grado de
independencia en sus operaciones. (Robbins 2005).
Comunicación: Es el proceso mediante el cual se transmite y se recibe información
en un grupo social. Los elementos de la comunicación son:
Fuente de la comunicación o emisor. Es aquella persona o grupo en el que se
origina la comunicación y quién dirige todo su proceso; Receptor de la
comunicación: Es aquella persona o grupo a quién va dirigida dicha comunicación;
canal de comunicación o transmisor: Toda comunicación necesita un medio o
canal por cual pase; la palabra hablada, la palabra escrita, determinados gestos o
35
actitudes, ciertos signos, y aún, algunas inacciones. Contenido de la
comunicación: Es aquello que queremos comunicar, el mensaje que queremos
transmitir. Todo el proceso debe realizarse en forma tal que ese proceso vaya
integra y fielmente de la fuente al receptor, ya que es el fin de la comunicación:
respuesta: Toda comunicación implica forzosamente una reacción o respuesta,
por eso se dice que la comunicación es bilateral. Ambiente de la
comunicación: En gran parte la claridad, la fidelidad y la reacción, dependen del
estado en que se encuentren las reacciones entre la fuente y el receptor.
La comunicación en una empresa debe ser clara por lo que debe ser accesible a
quien va dirigida. Sirve como lazo integrador entre los miembros de la empresa,
para lograr el mantenimiento de la cooperación necesaria para la realización de
los objetivo. Todo plan de acción administrativo debe acompañarse del plan de
comunicación para quienes resulten afectados. La comunicación debe ser la
estrictamente necesaria y lo más concisa posible, ya que el exceso de información
puede ocasionar burocracia e ineficiencia.
e. Control
Koontz (2007) “Es la medición y corrección del desempeño a fin de garantizar que
se han cumplido los objetivos de la empresa y los planes ideados para
alcanzarlos.” El control es función de todos los administradores, desde el
presidente de una compañía hasta los supervisores. El control es una etapa
primordial en la administración, pues, aunque una empresa cuente con magníficos
planes, una estructura organizacional adecuada y una dirección eficiente, el
ejecutivo no podrá verificar cuál es la situación real de la organización si no existe
un mecanismo que se cerciore e informe si los hechos van de acuerdo con los
objetivos. Prácticamente todas las áreas de una empresa están bajo alguna forma
de control o monitoreo. Los principales tipos de control organizacionales son:
Preventivos: son mecanismos destinados a disminuir errores y por tanto reducir al
mínimo la necesidad de acciones correctivas. Correctivos: son mecanismos
36
dedicados a reducir o eliminar conductas o resultados indeseables y a conseguir
por lo tanto el apego a las normas y reglamentos de la organización.
El criterio que determina la efectividad de un sistema de control es qué tan bien
facilita el logro de las metas. Mientras más ayude a los gerentes a alcanzar las
metas de su organización, mejor será el sistema de control. El control
administrativo tiene como función central medir los resultados logrados en la etapa
de ejecución, comparar estos resultados con los estándares derivados de los
objetivos definidos en la función de planeación y evaluar para tomar medidas
correctivas, si es necesario.
Las principales áreas del control en una empresa son: Área de Producción:
Control de producción: El objetivo fundamental de este control es programar,
coordinar e implantar todas las medidas tendientes a lograr un optima rendimiento
en las unidades producidas, e indicar el modo, tiempo y lugar más idóneos para
lograr las metas de producción, cumpliendo así con todas las necesidades del
departamento de ventas. Área comercial: Control de ventas: Acompaña el
volumen diario, semanal, mensual y anula de las ventas de la empresa por cliente,
vendedor, región, producto o servicio, con el fin de señalar fallas o distorsiones en
relación con las previsiones.
Área Financiera: Control presupuestario: Es el control de las previsiones de los
gastos financieros, por departamento, para verificar cualquier desvío en los
gastos. Control de costos: Control global de los costos incurridos por la empresa,
ya sean costos de producción, de ventas, administrativos (gastos administrativos
entre los cuales están; salarios de la dirección y gerencia, alquiler de edificios,
entre otros), financieros como los intereses y amortizaciones, préstamos o
financiamientos externos entre otros.
Área de Recursos Humanos: Controles de asistencia y retrasos: Es el control del
reloj chequeador o del expediente que verifica los retrasos del personal, las faltas
justificadas por motivos médicos, y las no justificadas. Control de vacaciones: Es
el control que señala cuando un funcionario debe entrar en vacaciones y por
37
cuántos días. Control de salarios: Verifica los salarios, sus reajustes o
correcciones, despidos colectivos, entre otros.
Aspectos Legales: Marco Normativo
La determinación de la figura legal de un proyecto es uno de los pasos mas
importantes para lograr su concreción y al mismo tiempo, el más delicado en
cuanto a su elección. Baca (2006) menciona algunos aspectos relacionados con
la empresa y el marco legal con el fin de aprovechar mejor los recursos con los
que se cuenta:
Para el área de mercadotecnia: Legislación sanitaria sobre los permisos que
deben obtenerse para la presentación del producto, reglamentación de la actividad
de distribución, permisos de vialidad y sanitarios para el transporte del producto;
para la localización de la planta: Estudios de posesión y vigencia de los títulos de
bienes raíces, litigios, prohibiciones, contaminación ambiental, gastos notariales,
transferencias, inscripción en el registro público de la propiedad y el comercio;
para el estudio técnico: Compra de marcas y patentes; para el aspecto financiero y
contable: La ley del impuesto sobre la renta en lo concerniente a depreciaciones,
amortizaciones, valuación de inventarios, pérdidas o ganancias de operaron,
cuentas incobrables, impuestos por pagar.
Para la administración y organización de la empresa: Se deben considerar las
leyes que regulan la contratación de personal, pago de utilidades, prestaciones
sociales a los trabajadores, vacaciones, incentivos, seguridad social, leyes sobre
seguridad industrial y obligaciones patronales en caso de accidentes de trabajo.
Entre las funciones, el gobierno legisla para restringir y regular la actividad
empresarial. Todas las empresas están sujetas a leyes, reglamentos y mandatos
judiciales. Algunas de las normativas están elaboradas para proteger a los
trabajadores, consumidores y comunidades.
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La normativa que regulan cada uno de estos aspectos en el país son las
siguientes:
Código de Comercio, en los artículos 655 Empresa Mercantil, 660 Obligaciones,
658 marcas y Patentes.
Código Fiscal o tributario,en el articulo 21 Obligado por deuda Propia.
Código de trabajo: Artículo 2o. Patrono, Art. 18 Contrato individual de trabajo. Art.
61 Obligaciones del patrono.
Código de salud en el articulo 122 Licencia sanitaria y el Art. 123. Inspecciones
Código tributario Art. 1 Carácter y campo de la aplicación, art. 11 Impuesto, Art. 12
Arbitrio, Art. 21 Obligado.
Declaración universal de derechos humanos. Los artículos 1 y 2 recogen principios
básicos en los que se sustentan los derechos: libertad, igualdad, fraternidad y no
discriminación.
Ley de Protección y Mejoramiento al Medio Ambiente en el Art. 18 de La
prevención y control de la contaminación, Art. 9 Verificación de normas descritas
en la ley.
Ley de Impuesto Único Sobre Inmuebles Art. 21. Código civil Artículo 470, La
propiedad industrial.
1.2.4 Estudio técnico
(Baca, 2006) presenta una propuesta temática del estudio técnico en el cual
determina el tamaño y localización óptima de la planta, la ingeniería del proyecto
y hace un análisis administrativo aplicando las técnicas necesarias para la
implementación del mismo. Sus objetivos son verificar la posibilidad técnica de la
fabricación y procesamiento del producto que se analiza y determinar los
parámetros de calidad, la mejor ubicación de los equipos, las instalaciones y la
organización; aspectos requeridos para realizar la producción. También hace
referencia a un análisis administrativo y a factores relevantes que deben
observarse en el marco legal de la empresa. Para crear un proyecto productivo,
se deben establecer varios aspectos y lograr el éxito del mismo, es importante
determinar la magnitud del proyecto y conocer los entornos de su implementación.
39
Objetivos y generalidades de un estudio de técnico: Verificar la posibilidad
técnica de la fabricación del producto que se pretende: Analizar y determinar el
tamaño óptimo, la localización óptima, los equipos, las instalaciones y la
organización requeridos para realizar la producción.
Tamaño óptimo del proyecto: Para Sapag y Sapag (2002) la importancia de
definir el tamaño del proyecto se manifiesta principalmente en la incidencia sobre
el nivel de las inversiones y costos que se calculen, por tanto, la estimación de la
rentabilidad que podría generar su implementación. Perdomo, (2003) afirma que el
tamaño del proyecto está determinado por el tamaño del mercado, la capacidad
financiera, la disponibilidad de insumos, la capacidad empresarial y los procesos
técnicos.
Determinación de la localización óptima del proyecto: Indica que la
localización óptima de un proyecto es la que contribuye en mayor medida a que se
logre la mayor tasa de rentabilidad sobre el capital u obtener el costo unitario
mínimo. El objetivo general de este punto, es llegar a determinar el sitio donde se
instalará la planta. La localización óptima de la planta es: la ubicación geográfica
que la empresa u organización tendrá, la cual debe estar situada en un punto
estratégico de acuerdo al nicho de mercado al cual se están dirigiendo los
servicios de la empresa, tomando en cuenta la accesibilidad para quien desea
prestarse del servicio o los productos que ofrecen.
Finalmente el autor refiere además que los factores geográficos, institucionales,
sociales y económicos determinan la localización óptima del proyecto. Factores
geográficos relacionados con las condiciones naturales que rigen en las distintas
zonas del país, como el clima, los niveles de contaminación y desechos, las
comunicaciones, etc. Factores institucionales relacionados con planes y
estrategias de desarrollo y descentralización industrial. Factores sociales
relacionados con la adaptación del proyecto al ambiente y la comunidad. Factores
40
económicos que se refieren a los costos de suministros e insumos en esa
localidad, como la mano de obra, la materia prima, el agua la energía eléctrica, los
combustibles, la infraestructura disponible, los terrenos y la cercanía de los
mercados y las materiales primas.
Establecer el tamaño del proyecto, dará un estimado de la inversión y todo lo
relacionado con la infraestructura y los diferentes factores que intervienen con el
mismo. Parte de la inversión es el mobiliario y equipo que se requiere para lograr
el proyecto.
Además de lo anterior, para llevar a cabo la localización del proyecto, existen
diversas etapas, que permiten al investigador la búsqueda de una instalación
idónea para la realización del mismo.
Etapas de la localización de un proyecto: Para Córdoba (2004), el estudio de la
localización de un proyecto, debe comprender ciertas etapas, para su realización:
Macro localización: Tiene en cuenta aspectos sociales y nacionales de la
planeación basándose en las condiciones regionales de la oferta y de la demanda
y en la infraestructura existente, debe indicarse con un mapa del país o región,
dependiendo del área de influencia del proyecto. Micro localización: Abarca la
investigación y la comparación de los componentes del costo y un estudio de
costos para cada alternativa. Se debe indicar con la ubicación del proyecto en el
plano del sitio en donde operará.
Mobiliario y equipo: Es lo que Perdomo (2003) llama inversión fija al referirse a la
adquisición de los activos tangibles como terrenos, edificios, vehículos, máquinas,
herramientas e intangibles como patentes, asistencia técnica, instalaciones,
necesarios para que la empresa inicie operaciones.
Factores relevantes que determinan la adquisición de mobiliario y equipo: Baca,
(2006) indica que cuando llega el momento de decidir sobre la compra de equipo y
maquinaria se deben tomar en cuenta los siguientes factores: el proveedor, porque
41
es útil para la presentación formal de las cotizaciones; el precio, porque se utiliza
en el cálculo de la inversión inicial; las dimensiones, porque se usa al determinar
la distribución de la planta; la capacidad, porque, en parte, de él depende el
número de máquinas que se adquieran para no tener capacidad ociosa o provocar
congestionamiento. Es importante contar con un mobiliario y equipo adecuado
para el proyecto dentro de las necesidades del mismo se debe implementar la
tecnología para encontrar y funcionar a la vanguardia y lograr competir dentro del
mercado.
Tecnología: Tecnología es el conjunto de procedimientos y medios que el proyecto
utilizará en la producción de bienes y servicios. La alternativa tecnológica
seleccionada afectará directamente la estructura de costos, la posibilidad de
generar utilidades o la atención a los usuarios según el proyecto se trate sea de
inversión o de carácter social. (Baca, 2006). La importancia de elegir una
alternativa tecnológica que tenga el menor valor actualizado de sus costos, es
decir puede tratarse de una opción que privilegie el uso intensivo de maquinaria,
equipos y tecnologías en desmedro de la utilización de mano de obra o viceversa,
lo que lleva a establecer una única exigencia: que cada alternativa sea capaz de
producir en calidad y cantidad el número de unidades definidas en función del
estudio de mercado (Sapag y Sapag 2002).
Distribución de áreas: Baca (2006) define que la distribución de la planta realizada
de buena forma proporciona condiciones de trabajo aceptables y permite la
operación más económica, a la vez que mantiene las condiciones óptimas de
seguridad y bienestar para los trabajadores. Sus objetivos principales son:
integración total, mínima distancia de recorrido, utilización óptima del espacio
cúbico, seguridad y bienestar para el trabajador y flexibilidad que básicamente se
refiere a una distribución fácilmente reajustable a los cambios que exija el medio.
Existen tres tipos básicos de distribución: Distribución por proceso, que agrupa a
personas y equipo que realizan funciones similares; distribución por producto, que
agrupa a los trabajadores y al equipo de acuerdo con la secuencia de operaciones
42
realizadas sobre el producto o usuario y distribución por componente fijo, donde la
mano de obra, los materiales y el equipo acuden al sitio de trabajo, como en la
construcción de un edificio.
1.2.5 Estudio económico-financiero
Baca (2006), indica que el estudio económico “es la parte de análisis económico
que pretende determinar cuál es el monto de los recursos económicos necesarios
para la realización del proyecto, cuál será el costo total de la operación ión de la
planta (que abarque las funciones de producción, administración y ventas), así
como otra serie de indicadores que servirán como base para la parte final y
definitiva del proyecto, que es la evaluación económica”.
Es necesario describir el costo total del proyecto en la forma de renglones
globales, separándolos por inversiones (construcciones, maquinaria, equipo,
terreno, etc.) costos de operación (salarios, materias primas, combustibles,
lubricantes, mantenimiento). Así también deberá señalar los recursos financieros
requeridos para financiar el proyecto, debiendo presentar cuadros de información
sobre las fuentes de tales recursos, por ejemplo: el Gobierno Central,
Municipalidad, Comunidad, Instituciones Bancarias o alguna de Cooperación
Internacional.
Recursos Financieros para la inversión: Según Van Horne (2,007), que además
de la inversión en un activo fijo, en ocasiones es necesario mantener efectivo,
cuentas por cobrar o inventarios adicionales. Esta inversión en capital de trabajo
se considera como un flujo de salida de efectivo al momento en que ocurra. Al final
de la vida del proyecto probablemente se regrese la inversión en capital de
trabajo. Por lo tanto, existiría un flujo de entrada de efectivo.
Inversión fija: es la que se adquiere una sola vez y se utiliza durante la vida útil del
proyecto.
43
Capital de trabajo: es el capital necesario para iniciar y atender las operaciones de
producción.
La inversión inicial, comprende la adquisición de todos los activos fijos o tangibles
y diferidos o intangibles necesarios para iniciar las operaciones de la empresa, con
excepción del capital de trabajo.
Las Normas Internacionales de Contabilidad (2,003), en el marco conceptual para
la preparación y presentación de estados financieros indica que, un activo es un
recurso controlado por la empresa como resultado de sucesos pasados y las
propiedades, planta y equipo, son activo tangible si la calidad del activo es esperar
que produzca beneficios económicos futuros para la empresa y que además sean
controlados por ella.
Al activo tangible se le llama también fijo porque la empresa no puede
desprenderse fácilmente de él sin que ello ocasione problemas a sus actividades
productivas (a diferencia del activo circulante).
Las mismas normas internacionales de Contabilidad indican que el activo
intangible es un activo identificable, de carácter no monetario y sin apariencia
física, que se tiene para ser utilizado en la producción o suministro de bienes y
servicios, para ser arrendado a terceros o para funciones relacionadas con la
administración de la empresa. Un activo es un recurso: a) controlado por la
empresa como resultado de sucesos pasados, y b) del que se espera obtener, en
el futuro, beneficios económicos para la empresa.
Capital disponible a corto, mediano y largo plazo
El capital para Gitman (2,007), denota los fondos a largo plazo de la empresa.
Todas las partidas en la parte derecha del balance general de la empresa excepto
los pasivos a corto plazo constituyen fuentes de inversión a largo plazo. La
inversión de deuda (pasivo a largo plazo) incluye todos los préstamos a largo
44
plazo en que incurre la empresa. El costo de la deuda es menor que el costo de
otras formas de financiamiento. El costo relativamente bajo del pasivo se debe al
hecho de que los acreedores corren el menor riesgo, en comparación con
cualquier otro de los contribuyentes de capital a largo plazo. Su riegos es menor
que el del resto porque: 1) tiene una mayor prioridad de reclamo sobre
cualesquiera utilidades o activos disponibles para pago; 2) poseen mayor apoyo
legal en contra de la compañía para recibir pagos de la misma, que los accionistas
comunes o preferentes, y 3) deducibilidad fiscal de los pagos de intereses
disminuye, de manera sustancial, el costo de la deuda para la empresa.
Análisis de gastos: Gitman (2,004), menciona que el uso de los índices históricos
del costo de productos vendidos, gastos de operación y gastos de intereses en
relación con un porcentaje de incremento en ventas determinado, proporcionara el
mismo incremento porcentual en cada uno de estos componentes de costos o
gastos. El uso de índices de costos y gastos históricos tiende, por lo general a
subestimar las utilidades cuando las ventas se incrementan, y sobrestimarlas
cuando estas se reducen. Evidentemente, si la empresa tiene costos operativos y
financieros fijos, estos costos no cambian cuando las ventas se incrementan, de lo
que resulta un aumento en las utilidades, cuando las ventas descienden, estos
costos tienden a reducir las utilidades, por efecto de su permanencia sin cambios.
La mejor manera de hacer ajustes por la presencia de costos fijos al emplear un
método simplificado de elaboración del estado de resultados por forma es
desglosar los costos y gastos históricos de la empresa en fijos y variables, para
después realizar el pronóstico con base en esta relación.
Los costos de producción para Baca (2,006), no son más que un reflejo de las
determinaciones realizadas en el estudio técnico, un error en el costeo de
producción generalmente es atribuible a errores de cálculo en el estudio técnico.
Costos de mano de obra: Para este cálculo se consideran las determinantes del
estudio técnico, hay que dividir la mano de obra del proceso en directa e indirecta.
45
La directa es aquella que interviene personalmente en el proceso de producción,
específicamente se refiere a los obreros. La mano de obra indirecta se refiere a
quienes aun estando en producción no son obreros, tales como supervisores, jefes
de turno, gerente de producción, etc. A todo cálculo de mano de obra, ya sea
directa o indirecta, se debe agregar al menos un 35% de prestaciones sociales.
Esto significa que sobre el sueldo base anual ha y que agregar IGSS, vacaciones,
días festivos, aguinaldo y otros, lo cual suma en promedio, un 35% adicional.
Costos de energía eléctrica: El principal gasto por este insumo en una industria de
confección, se debe a los motores eléctricos de las maquinas de coser que se
utilizan en proceso de producción. Para su cálculo, se toma en cuenta la
capacidad de cada uno de los motores que interviene en las operaciones del
proceso y el tiempo que permanecen en operación por día. En general el costo por
alumbrado de las áreas y las oficinas no es muy significativo respecto del importe
total: de hecho, en promedio es de 2% a 3% del costo de la energía eléctrica que
se consume en el proceso productivo Rosales (2,008).
Costo de agua: Es un insumo importante en algunos tipos de proceso productivo.
Lo mínimo a considerar en el consumo son 150 litros por trabajador, de acuerdo
con la reglamentación vigente del Ministerio de Trabajo (2007).
Combustibles: Se consideran todo tipo de combustible que se utilice en el proceso,
tal como gas, diesel, gasolina, etc. En general se calcula como un rubro por
separado debido a que en algunos procesos productivos, el consumo de
combustible puede ser muy elevado.
Control de calidad: Durante años se consideró a la función de control de calidad
como dependiente de la gerencia de producción. Actualmente, el departamento de
control de calidad tiene autonomía y es una función muy importante en la empresa
moderna. Realizar un control de calidad adecuado al interior de la planta resulta
46
costoso, y para negocios muy pequeños es imposible invertir en todos los equipos
necesarios, lo cual no significa que este no se lleve a cabo.
Mantenimiento: El cálculo de este rubro es similar al de control de calidad. Los
promotores del proyecto deberán decidir si esta actividad se realiza dentro de la
empresa o si se contrata un servicio externo. Si se decide realizarla internamente
existe la misma consideración de necesidad de inversión en equipo, área
disponible, personal capacitado, etc., además de que este costo dependerá del
tipo de mantenimiento que se pretende dar.
Cargos de depreciación y amortización: Según Baca (2,006), menciona que éstos
son costos virtuales, es decir, se tratan y tienen el efecto de un costo, sin serlo.
Para calcular el monto de los cargos se utilizan los porcentajes autorizados por la
ley del Impuesto Sobre la Renta. Los cargos de depreciación y amortización,
además de reducir el monto de los impuestos, permiten la recuperación de la
inversión por el mecanismo fiscal que la propia ley ha fijado. Así los costos de
producción deberán contener este concepto, pero exclusivamente sobre las
inversiones realizadas en esa área.
Otros costos: Se han mencionado los principales conceptos relacionados con los
costos de producción, pero estos no son todos los costos que se originan en esa
área. También existen gastos por detergentes, refrigerantes, uniformes de trabajo,
dispositivos de producción para los trabajadores, etc. Su importe es tan pequeño
en relación con los demás costos, que tal vez no vale la pena determinarlos
detalladamente. Por esto, se agrupan en el rubro otros gastos, donde se incluye
cualquier otro costo pequeño y no considerado en los nueve conceptos antes
dichos.
Baca (2,006), hace referencia que los costos de administración son como su
nombre lo indica, los costos que provienen para realizar la función de
administración en la empresa. Sin embargo, tomados en un sentido amplio, no
47
solo significan los sueldos del gerente o director general y de los contadores,
auxiliares, secretarias, así como los gastos de oficina en general. Una empresa de
cierta envergadura puede contar con direcciones o gerencias de planeación,
investigación y desarrollo, recursos humanos y selección de personal, relaciones
públicas, finanzas o ingeniería (aunque este costo podría cargarse a producción).
Esto implica que fuera de las otras dos grandes áreas de una empresa, que son
producción y ventas, los gastos de todos los demás departamentos o áreas (como
los mencionados) que pudieran existir en una empresa se cargarán a
administración y costos generales. También deben incluirse los correspondientes
cargos por depreciación y amortización.
La agrupación de costos que se ha mencionado, como producción administración
y ventas, es arbitraria. Hay quienes agrupan los principales departamentos y
funciones de la empresa como productos, recursos humanos, finanzas y
mercadotecnia, subrayando así la delegación de responsabilidades. Cualquiera
que sea la clasificación que se dé, influyen en la ecuación general del proyecto.
Sin embargo, debe realizarse un análisis del costo marginal por departamento que
debe incluir depreciación y amortización.
Los costos financieros según Baca (2,006), son los intereses que se deben pagar
en relación con capitales obtenidos en préstamo. Algunas veces estos costos se
incluyen en los generales y en administración, pero lo correcto es registrarlos por
separado, ya que un capital prestado puede tener usos muy diversos y no hay
razón para cargarlo a un área específica. La ley tributaria permite cargar estos
intereses como gastos deducibles de impuestos.
Proyección de los ingresos
El estado de resultados según Van Horne (2,000), muestra los ingresos y las
utilidades netas de un año fiscal. El costo de la mercancía vendida representa el
costo de producir realmente el producto. Aquí se incluyen las compras de materias
primas y otras partidas, los costos de mano de obra relacionados con la
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producción y de administración se presentan por separado del costo de la
mercancía vendida, con el fin de que se puedan analizar en forma directa.
Por otro lado Baca (2,006), los ingresos se determinan tomando la cantidad total
de productos determinada en el estudio técnico y multiplicándola por el precio
unitario. Con éstos datos se calculan los ingresos. El mismo autor menciona en su
libro que una empresa está financiada cuando ha pedido capital en préstamo para
cubrir cualquiera de sus necesidades económicas. Si la empresa logra conseguir
dinero barato en sus operaciones, es posible demostrar que esto le ayudará a
elevar considerablemente el rendimiento sobre su inversión. Debe entenderse por
dinero barato los capitales pedidos en préstamo a tasa mucho más bajos que las
vigentes en las instituciones bancarias.
Estado de resultado proyectado: Baca (2,006), indica que la finalidad del análisis
del estado de resultados o pérdidas y ganancias es calcular la utilidad neta y los
flujos netos de efectivo del proyecto, que son, en forma general, el beneficio real
de la operación de la planta, y que se obtienen restando a los ingresos todos los
costos en que incurra la planta y los impuestos que deberá pagar. Esta definición
no es muy completa, pues habrá que aclarar que los ingresos pueden prevenir de
fuentes externas e internas no y solo de la venta de los productos.
Análisis del punto de equilibrio: El análisis del punto de equilibrio para Gitman
(2,005), en ocasiones llamado análisis de costo-volumen-utilidades es empleado
por la empresa para: 1) determinar el nivel de operaciones necesarias para cubrir
todos los costos operativos y 2) evaluar la rentabilidad asociada a diversos niveles
de ventas.
El punto de equilibrio operativo es el nivel de ventas necesarias para cubrir todos
los costos de operación de la empresa. En punto de equilibrio operativo, las
utilidades antes de intereses e impuestos. UAII, equivalen a cero. El primer paso
para hallar el punto de equilibrio operativo consiste en dividir el costo de
mercancías vendidas y gastos operativos, entre los costos de operación fijas
49
variables. Perdomo (2,003), menciona que el punto de equilibrio es aquel nivel de
actividad o venta en el cual se cubren exactamente los costos de una empresa o
unidad económica. Un nivel más alto significa obtener beneficios e inversamente,
un nivel de ventas más bajo, reporta pérdidas. Este índice se le conoce con el
nombre de punto muerto y umbral de rentabilidad.
Evaluación financiera: Perdomo (2,003), indica que esta evaluación consiste en la
determinación de los índices financieros económicos y en analizar el impacto
social que producirá en la comunidad en donde se propone ejecutar el proyecto, a
fin de estudiar su viabilidad desde todos los ángulos.
Valor actual neto: Constituye el valor monetario que resulta de restar la suma de
los flujos descontados a la inversión inicial. Asimismo, Horngren, Sundem &
Stratton (2001), mencionan que el método de valor Presente Neto calcula el valor
presente de los flujos futuros esperados de efectivo, usando una tasa de
rendimiento mínima deseada. La tasa de rendimiento mínima deseada depende
del riesgo del proyecto propuesto: cuanto más alto el riesgo, mayor la tasa; para
aplicar el método VPN se pueden utilizar tres pasos: Preparar un diagrama de las
entradas y salidas de efectivo aplicables esperadas. Encontrar el valor presente de
cada entrada o salida de efectivo esperada. Sumar los valores presentes
individuales
Su fórmula es la siguiente: VAN = - P FNE0 + FNE1 + FNE 2 + FNE n
( 1 + i )0 + ( 1 + i)2 + (1 + i)2 + ( 1 + i) n donde:
P = inversión del proyecto.
FNE = Flujo Neto de efectivo de cada año.
i = tasa aplicada (tasa mínima aceptable de rendimiento)
50
Tasa Interna de Retorno:
La tasa interna de retoro (TIR) es la tasa de descuento que iguala el VPN de una
oportunidad de inversión a 0 quetzales, ya que el valor presente de las entradas
de efectivo es igual a la inversión inicial. Es la tasa de rendimiento anual
compuestas que la empresa ganará si invierte en el proyecto y recibe las entradas
de efectivo esperadas. Gitman (2007)
Su fórmula es la siguiente:
TIR = R+ + r VAN + VAN + + VAN –
Donde:
R+ = Tasa de actualización inferior que origina un VAN positivo.
r = Diferencia entre las tasas de actualización.
VAN + = Valor actual neto del flujo de fondos positivo a la tasa de actualización
inferior.
VAN - = Valor actual neto del flujo de fondos negativo la tasa de actualización
mayor.
El mismo autor en su libro indica que su aplicación “consiste en encontrar la tasa a
la que descuente los flujos positivos de efectivo, de tal manera que su valor actual
sea igual a la inversión. La tasa obtenida significa el rendimiento de la inversión
tomando en consideración que el dinero tiene un costo a través del tiempo. Este
rendimiento se debe comparar contra el costo de capital de la empresa.
La utilización de este método requiere pasar por cuatro pasos básicos para
evaluar los proyectos de inversión: a) Determinar la inversión neta de efectivo
requerida. b) Determinar los flujos anuales netos de efectivo después de
impuestos. c) Determinar la tasa de rendimiento de los flujos de efectivo en
relación con la inversión neta. d) comparación de la tasa de rendimiento con el
costo de capital después de impuestos.
51
Duarte (2,004), indica que la Tasa Interna de Retorno (TIR), se define como un
criterio para evaluar, que da como resultado, el retorno porcentual que en
promedio anual rinde cada proyecto, actualizando los beneficios de su vida útil
proyectada. Es un valioso indicador de la rentabilidad, como método alternativo
para tomar la decisión de invertir o no en el proyecto.
Suponiendo que los flujos de entrada totales exceden los flujos de salida totales y
que los flujos de salida estén seguidos por flujos de entrada, el proyecto típico
tendrá el valor actual neto mayor cuando la tasa de descuento es cero. Según
aumenta la tasa de descuento disminuye el valor actual de los flujos de entrada de
efectivo futuros con relación al valor actual de los flujos de salida de efectivo. En el
punto de intersección el valor actual neto del proyecto es cero. La tasa de
descuento en ese punto representa la tasa interna de rendimiento que iguala el
valor actual de los flujos de entrada de efectivo con el valor actual de los flujos de
salida de efectivo.
Para tasas de descuento mayores que la tasa interna de retorno el valor actual del
proyecto es negativo.
Relación Beneficio Costo: Duarte (2,000), en el libro menciona que este método
busca evaluar el proyecto a través de los ingresos y los costos, determinando que
cuando la relación nos da un resultado superior a la unidad, se considera
favorable, porque demuestra que los ingresos que genera el proyecto son
superiores a los costos que absorben sus operaciones.
Quiere decir que cualquier relación con resultado por debajo de la unidad, significa
que el proyecto no genera los ingresos suficientes que soporten los gastos de
operación. Su fórmula es la siguiente:
R B/C = Ingresos Actualizados
Egresos Actualizados
52
En la relación de beneficio/costo, se establecen por separado los valores actuales
de los ingresos y los egresos, luego se divide la suma de los valores actuales de
los costos e ingresos.
Para determinar los costos y gastos netos en este caso hay que restarle la
depreciaciones, porque no constituyen un gasto si no una recuperación de bienes,
por lo tanto estos costos y gastos netos son los que se tienen que actualizar
conjuntamente con los ingresos.
53
II. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El municipio de El Progreso, departamento de Jutiapa, es un área substancial
en la economía de Guatemala en la rama agrícola/productiva, no solo porque es
un municipio productor en hortalizas, sino porque cuenta con el 52% de los
beneficios de arroz a nivel nacional y ocupa el segundo lugar en el procesamiento
y comercialización, debido a que en éste se encuentran ubicados trece de los
veinticinco beneficios que operan a nivel nacional.
Dada la producción nacional de arroz la cual asciende 35,494.42 toneladas
métricas. (UPIE-MAGA, 2006). Versus un consumo per cápita anual de 5.74 kilos
de los guatemaltecos, el producto hace un aporte considerable al PIB Nacional de
0.10 % y 0.38% en PIB agrícola. (MINECO, 2004). Actualmente en Guatemala se
produce y comercializa el arroz parbolizado o comúnmente llamado precocido, el
cual a la fecha se procesa únicamente en uno de los 25 beneficios que operan en
el país, el arroz parbolizado que se consume en Guatemala también es importado
de Estados Unidos.
Llama la atención investigar sobre el tema dado que como se da conocer en el
párrafo anterior, a nivel nacional solo un molino se dedica a esta actividad
productiva, tomando en cuenta que el arroz precocido es aceptado dentro de la
dieta de los guatemaltecos, se hace interesante dar a conocer y constatar ¿qué
aspectos de mercado y de la potencialidad de las empresas son fundamentales
para incursionar en la actividad de procesar arroz parbolizado?, ¿Cuáles son las
implicaciones administrativas, legales y ambientales en que se incurren al llevar a
cabo el proyecto?, ¿cuál, qué y cuanto seria la inversión necesaria para iniciar un
proyecto de esta naturaleza? ¿Qué, cuánto y cuáles serían los beneficios
económicos a obtener? Dado que en el municipio se realiza dicha actividad,
agrícola, procesadora y comercializadora, los empresarios han iniciado
conversaciones en la cual se evidencia el interés por producir arroz parbolizado
dada la aceptación del producto y a la capacidad instalada con la que cuentan.
54
Si la idea de expansión de la producción de arroz se desaprovecha se perdería la
oportunidad de ser la segunda área geográfica en producir y vender arroz
precocido para satisfacer la demanda nacional y porque no la internacional. Es por
eso que se hace necesario llevar a cabo un estudio de prefactibilidad que
proporcione un panorama en el cual se visualice ampliamente la oportunidad de
negocio y/o desventajas de incursionar en esta actividad. Esto con el propósito de
contribuir al aprovechamiento de la capacidad instalada de los molinos de arroz
ubicados en El Progreso lo cual redundará en crecimiento y desarrollo tanto para
el municipio como para el departamento de Jutiapa y a nivel nacional.
De acuerdo a lo descrito anteriormente, surge la inquietud de evaluar la
prefactibilidad de implementar el proceso de fabricación de arroz precocido por lo
que se plantea la siguiente interrogante:
¿Cuáles son los resultados de realizar un estudio de prefactibilidad para la
implementación del proceso de transformación del arroz parbolizado en los
beneficios de El progreso, Jutiapa.?
55
2. 1 OBJETIVOS
2.1.1Objetivo General
Determinar mediante un estudio, la prefactibilidad de producir y comercializar
arroz precocido (parbolizado) en los beneficios de arroz del municipio de El
progreso, Jutiapa.
2.1.2 Objetivos Específicos
Determinar la oferta y la demanda del arroz precocido, así como todos los
aspectos de mercado que se relacionen con el producto para incursionar
en el mercado.
Establecer mediante aspectos administrativos, legales, fiscales y
ambientales, las implicaciones de llevar a cabo un proyecto de esta
naturaleza.
Determinar mediante el estudio técnico los rubros relacionados con la
producción, mano de obra, distribución en planta, equipo y tecnología e
insumos necesarios para procesar arroz precocido.
Analizar mediante un estudio financiero, la inversión inicial que se requiere
para implementar el proceso en estudio, así mismo mediante una
evaluación de razones financieras determinar la rentabilidad que se
obtendrá del proyecto en cuestión.
Investigar cuáles son los requisitos y/o implicaciones de tipo ambiental que
deben tomarse en consideración previo a implementar un nuevo proceso
de producción en los beneficios de arroz.
56
2.2 VARIABLE E INDICADORES
Variable
Estudio de Prefactibilidad
Indicadores
Investigación de Mercado
Estudio administrativo legal
Estudio Técnico
Estudio Financiero
a. Definición Conceptual
Prefactibilidad
“Este estudio profundiza la investigación en fuentes secundarias y primarias en
investigación de mercado, detalla la tecnología que se empleará, determina los
costos totales y la rentabilidad económica del proyecto, y es la base en que se
apoyan los inversionistas para tomar una decisión.” (Baca, 2006:5)
b. Definición Operacional
Es un diseño preliminar de un proyecto, que conlleva la determinación de
requerimientos tecnológicos y la selección de alternativas tecnológicas. En esta
etapa de la pre-inversión se requiere información sobre las características,
limitaciones, costos de capital y operación, y la evaluación de las alternativas
estratégicas de introducción y operación, así como sobre las restricciones
económicas, sociales, políticas, culturales, ambientales y legales.
2.3 Alcances y Limitaciones
La presente investigación se realizó en los trece beneficios de arroz ubicados en el
municipio de El Progreso, Jutiapa quienes serán los favorecidos al momento de
implementar del proceso de fabricación de arroz precocido.
57
Entre las limitaciones se encuentra la dificultad para obtener información de los
propietarios de los beneficios y empleados, debido a desconfianza y limitaciones
de tiempo.
Escasa información sobre el tema a investigar, aun en el Ministerio de Agricultura
y Ganadería (MAGA) en el municipio de Jutiapa.
2.4 Aporte
El estudio de prefactibilidad tiene como propósito servir de herramienta para
que el inversionista tenga una base fundamentada en resultados de los
indicadores respectivos para tomar una decisión adecuada. Los indicadores
se analizarán a través de herramientas que sustenten la información
proporcionada con el propósito de determinar la viabilidad de desarrollar el
proyecto y tener resultados positivos en el mercado.
El proyecto servirá de apoyo para estudiantes y profesionales que deseen
tener mayor comprensión e interpretación de resultados obtenidos de
indicadores económicos y sociales, ya que se presentan conceptos,
métodos e información administrativa que podría ser útil en algún otro
proyecto.
De la misma manera, beneficiará a la Universidad Rafael Landivar a través
de proporcionar una referencia bibliográfica para investigación de futuros
proyectos y colaborando con el desarrollo del país.
Un aporte valioso al ser una fuente de motivación y consulta a estudiantes
que les corresponda realizar el trabajo de investigación denominada tesis y
constaten que mediante la modalidad de proyecto/ estudio de
prefactibilidad, se aplican de los conocimientos adquiridos mediante el
58
método científico que los trabajos de investigación que la universidad
requiere.
59
III. METODO
Tipo de Investigación
El trabajo de investigación fue elaborado mediante la modalidad de proyectos de
acuerdo a la guía metodológica de la Facultad de Ciencias Económicas y
Empresariales. El artículo 6 del Reglamento de Graduación de la Universidad
Rafael Landivar define los tipos de investigación que se pueden realizar, entre
estos la modalidad de: históricos, experimentales, teóricos o conceptúales,
descriptivas y proyectos. (URL, 2008).
Se realizó como un estudio para establecer la de prefactibilidad de implementar el
proceso precocción de arroz en los beneficios del Progreso, Jutiapa, por lo que
se incluyen conceptos y aspectos relacionados con el procesamiento de arroz
para la comprensión y estudios determinantes para la evaluación de proyectos de
prefactibilidad de inversión integrado por el estudio administrativo legal, de
mercado, estudio técnico, evaluación económica y financiera con el objeto de
determinar la rentabilidad del negocio.
Los resultados obtenidos de los diferentes medios en los que se obtuvo la
información serán presentados por medio de gráficas de pastel y los datos serán
en porcentajes, posterior a la Gráfica de resultados de dará una interpretación de
los resultados obtenidos.
En la investigación tipo proyecto se emplea un enfoque de tipo descriptivo, que
según detalla Achaerandio (2005), analiza, interpreta, refiere lo que aparece y lo
que es, por lo que se adecua al tema ya que permite al administrador mostrar los
hechos reales, y los clasifica tal y como se observan o se perciben, y permite las
condiciones necesarias para la interpretación de los mismos.
60
3.1 SUJETOS
3. 1.1 Para la investigación de mercado
Los sujetos de estudio para la investigación de mercado fueron 59 personas los
cuales tienen conocimiento sobre el tema debido a que están involucrados con el
tema a investigar, estos fueron:
Sujeto No.1: Mayoristas: Conformados por 45 personas que realizan
compra directa en los beneficios de arroz ubicados en el Progreso, Jutiapa,
provenientes de distintas áreas del país.
Sujeto No. 2: Gerente (1) de Beneficio de arroz Los Corrales, ubicado en
Villa Nueva Guatemala, por ser la única empresa que se dedica a la
producción de parbolizado.
Sujeto No.3: Trece Propietarios o Gerentes
3.1.2 Para el estudio Administrativo legal:
Los sujetos de estudio para la presente investigación fueron los propietarios o
gerentes de los beneficios de arroz de El Progreso, Jutiapa, personas del sector
publico pertenecientes a instituciones estatales dedicadas al control y aplicación
de la ley cada cual en sus área correspondiente; siendo estos los siguientes:
Sujeto No.1: Trece Propietarios o Gerentes, los cuales se mencionan en el rubro
anterior 3.1.1, sujeto No. 3.
Sujeto No. 2: Seis Delegados de las dependencias del Estado:
Juez de asuntos municipales de El Progreso, Jutiapa
Delegado del Ministerio del Medio Ambiente. Departamento de Jutiapa.
Delgada de la Superintendencia de Administración Tributaria (SAT).
Trabajadora Social Jefatura de Área de Salud Pública. Jutiapa.
61
Jefe Administrativo del Ministerio de Trabajo. Jutiapa.
Delegado de Instituto Guatemalteco de Seguridad Social. Jutiapa.
3.1.3 Para el Estudio Técnico
Se tomo en cuenta el criterio de dos especialistas relacionados con la actividad
productiva investigada.
Sujeto No. 1: Ingeniero Industrial, que proporciono información acerca de la
distribución y ubicación del área de la maquinaría, así como el proceso de
fabricación de arroz precocido.
Sujeto No. 2: Ingeniero Agrónomo, que proporcionó información relacionada con
aspectos ambientales a tomar en consideración para la realización de este
proyecto.
Sujeto No. 3: Proveedores (3) de maquinaria quienes proporcionaron información
relacionada con el costo, capacidad producción, etc.
3.2 Población y muestra
a. Población del estudio de mercado
3.2.1 Población de la oferta Según el análisis que se realizó por medio de fuentes primarias, se pudo observar
que los habitantes del departamento en mención compran el producto en la
Arrocera Los Corrales ubicada en el municipio de Villa Nueva, del departamento
de Guatemala, debido a que en toda la República de Guatemala no existen otros
beneficios que realicen el proceso de fabricación de arroz precocido, ésta arrocera
presenta las condiciones necesarias para ser utilizada como población, las cuales
fueron calidad, servicio, atención al cliente, horario, disponibilidad del producto.
62
3.2.2 Población de la Demanda
Se obtuvo un total de 45 personas encuestadas, las cuales son representativas de
la población y esto se justifica por medio del Teorema del Limite Central, que
según Webster (2008), indica que la distribución de muestro de las medias
muéstrales será normal si el número es lo suficientemente grande, por lo menos
mayor a 30, lo cual asegurará una distribución normal en las medias muéstrales
incluso si la población no es normal. Se tomo como base a 45 personas ya que
lograron dar con los objetivos deseados para la realización del presente estudio.
3.2.3 Población del estudio legal
Debido a que esta población cuenta con seis sujetos de estudio, se llevó a cabo
una entrevista personal con delegados de diferentes instituciones que son las
encargadas de velar porque se cumplan las normas legales para el
funcionamiento de los beneficios.
3.3 INSTRUMENTOS:
Para recopilar información de fuentes primarias se utilizaron los siguientes
instrumentos:
Cuestionario dirigido a los trece propietarios de beneficios de arroz de El
Progreso, Jutiapa, con 46 preguntas con la modalidad de selección
múltiple combinada con preguntas dicotómicas, el cual fue aplicado
mediante la técnica de entrevista la cual fue previamente programada.
Cuestionario aplicado mediante entrevista cara a cara a gerente de
Beneficio de arroz Los Corrales, quien radica en la ciudad capital.
Cuestionario dirigido 45 a compradores mayoristas de los Beneficios de
arroz del Progreso, Jutiapa, con 16 preguntas de selección múltiple, el
cual fue aplicado mediante la técnica de entrevista.
63
Cuestionario dirigido al Ingeniero Industrial el cual consto de 5
preguntas abiertas para constatar cómo debe realizarse la distribución
de la planta del Beneficio de Arroz.
Cuestionario dirigido al Ingeniero agrónomo, quien es consultor de
Ministerio de Ambiente y Recursos Naturales y cuenta con los
conocimientos adecuados para el área de investigación, la cual constó
de 5 preguntas abiertas.
Cuestionario dirigido a proveedores de maquinaria para la precoccion de
arroz, la cual consto de 6 preguntas abiertas.
Cuestionario dirigido al delegado del ministerio de Trabajo, la cual
consto de 5 preguntas abiertas.
Cuestionario dirigido al delegado del Instituto Guatemalteco de
Seguridad Social, consto de 3 preguntas abiertas.
Cuestionario dirigido al juez de asuntos municipales de El Progreso,
Jutiapa, el cual contenía 8 preguntas abiertas.
Cuestionario dirigido al delegado del Ministerio de Ambiente, el cual
contenía 5 preguntas abiertas.
Cuestionario dirigido al delegado del Ministerio de Salud, aplicado
mediante la técnica de entrevista y contenía 5 preguntas abiertas.
Cuestionario dirigido al delegado de la Superintendencia de
Administración Tributaria el cual contenía 8 preguntas abiertas aplicado
mediante la técnica de entrevista al igual que los demás cuestionarios.
3.4 PROCEDIMIENTO
Se realizo el anteproyecto de tesis para su respectiva aprobación, este con
el fin de contar con información preliminar de los Beneficios de arroz que
funcionan en Guatemala, la cual se realizó en bibliotecas, instituciones,
internet, libros, revistas y otros.
Se hizo una recopilación de datos sobre la empresa que se dedica a la
fabricación de arroz precocido en Guatemala.
64
Se realizó un trabajo de campo sobre los distribuidores de arroz parbolizado
en la cabecera departamental de Jutiapa.
Se definió el planteamiento del problema.
Se definieron los objetivos generales como los objetivos específicos.
Se identificó el lugar en donde se llevaría a cabo el proyecto, mediante el
estudio técnico.
Se describieron los alcances y límites del proyecto.
Se describieron los aportes que tendrá el trabajo en diferentes puntos de
vista.
Se estableció el método, con la identificación de los sujetos de estudio,
diseño, metodología empleada, y el procedimiento.
Se elaboraron los instrumentos que serán utilizados en el trabajo de campo.
En el trabajo de campo se realizó
Una encuesta para analizar la demanda en el estudio de mercado.
Una encuesta para analizar la oferta en el estudio de mercado.
Seis entrevistas para el estudio administrativo legal
Dos entrevistas para el estudio técnico.
Se tabularon los datos obtenidos mediante las encuestas realizadas.
Se interpretaron y discutieron los resultados.
Se hicieron conclusiones y recomendaciones del proyecto
Se elaboró el informe final.
65
3.5. Tipo de Investigación y Metodología Estadística En la investigación se emplea un enfoque de tipo descriptivo, que según detalla
Acherandio (2007), analiza, interpreta, refiere lo que aparece y lo que es, por lo
que se adecua al tema ya que permite al administrador mostrar los hechos reales,
y los clasifica tal y como se observan o se perciben, y permite las condiciones
necesarias para la interpretación de los mismos.
El proyecto tiene como finalidad estudiar la prefactibilidad de la implementación
del proceso de fabricación de arroz precocido en los Beneficios del Progreso,
Jutiapa. Este estudio abarcó los aspectos, de mercado, legal administrativo,
técnico, financiero y posteriormente se realizó una evaluación financiera para
determinar la pre factibilidad del proyecto.
Los resultados obtenidos de los diferentes medios en los que se obtuvo la
información serán presentados por medio de gráficas y los datos serán en
porcentajes, posterior a la gráfica de resultados se dará una interpretación de los
resultados obtenidos.
66
IV. PRESENTACION DE RESULTADOS
4.1 Investigación de Mercado
Cuestionario No 1: Dirigido a cuarenta y cinco mayoristas
Gráfica: No. 1 Indicador: Demanda
Pregunta: ¿Compra usted arroz precocido?
De acuerdo con la interrogante se puede observar en la gráfica que de las 45
personas que constituyen la población, si adquieren el arroz precocido.
Gráfica No.2
Pregunta: ¿Cuál es la cantidad que usted compra de arroz precocido?
En la pregunta anterior de las 45 personas entrevistadas, 37 respondieron que la
cantidad demandada de arroz oscila alrededor de 200 quintales, al mes y el resto
contesto que la cantidad varia. Se tomo la cantidad de 200 quintales por ser la
cantidad promedio que dio como resultado de las distintas respuestas.
SI
NO
200 qq
400 qq
600 o mas
Cantida varia
67
Gráfica No. 3
Pregunta: ¿Cual trimestre del año es donde más demanda tiene de arroz?
Con respecto a la interrogante, 32 personas respondieron que la venta no varía en
distintas épocas del año, 8 argumentan que se incrementa en los meses de enero
a marzo y 5 respondieron que venden más en los meses de octubre a diciembre.
Gráfica No.4
¿Con que frecuencia realiza la compra del arroz que vende?
Respecto a la interrogante de 45 personas entrevistadas, 41 realizan sus compras
al mes, 2 lo realizan cada 15 días y las dos restantes 2 veces a la semana.
no varia
ene a mar
abril a jun
agos a sep
oct a dic
Semana
Quincena
Mes
68
Gráfica No.5
Indicador: Oferta
Pregunta: ¿Dónde vende usted el arroz precocido?
En la pregunta anterior de 45 personas entrevistadas, 33 respondieron que
vendían en tiendas, 2 con vendedores ambulantes dentro del mercado y 10 en
depósitos de granos, los cuales son intermediarios ya que ellos lo venden al
consumidor final.
Gráfica No.6
Pregunta: ¿Con qué frecuencia vende el arroz precocido?
Tiendas
Vendedor ambulante
Depositos de granos
Mes
Quincena
Semana
69
Según lo indica la Gráfica 41 de las personas entrevistadas realizan las ventas al
mes, 2 cada quince días y las otras 2 semanal, ellos argumentan que la compra la
realizan así porque es el tiempo que tardan en vender el arroz almacenado.
Gráfica No. 7
Indicador: Producto
¿En qué presentación compra usted el arroz precocido?
De las 45 personas entrevistadas el total de ellas compran el arroz precocido en
quintales que contienen 100 libras embolsadas individualmente.
Gráfica No. 8
¿Por qué se guía usted al momento de comprar el producto?
La Gráfica muestra que de las 45 personas entrevistadas el total de ellas
argumentan que uno de los factores que interviene en la preferencia del producto
es la calidad.
Libras
Granel
Arrobas
Marca
Calidad
70
Gráfica No. 9
¿Entre el arroz blanco y el arroz precocido cuál es el que más vende?
La gráfica anterior muestra que de las 45 personas entrevistadas, 23 coinciden en
que el arroz que más venden es el arroz blanco y 22 respondieron que el
precocido.
Gráfica No. 10
Indicador: Precio
¿Cuál es el precio que usted paga por el quintal de arroz precocido?
De las 45 personas entrevistadas todas coinciden en que el precio que pagan por
el quintal de arroz precocido es de Q.370.00, el precio es el mismo porque todos
compran el producto en la misma empresa, sin embargo aclararon que el precio
puede incrementar según el precio internacional del arroz.
Blanco
Precocido
Q. 370.00 a 380.00
Q. 350.00 a 360.00
Q. 340.00 a350.00
71
Gráfica No.11
Indicador: Precio
¿Cuál es el precio a que usted vende el quintal de arroz precocido?
Con respecto al precio que los mayoristas venden el arroz precocido 25
respondieron que oscila entre 390 a 400 quetzales, 12 respondieron que de 400 a
410 quetzales y 8 entre 420 a 450.
Gráfica No 12
Indicador: Plaza
Pregunta: ¿Dónde compra usted el arroz?
Muestra que el total de las 45 personas entrevistadas respondieron en la opción
otros e indicaron que el nombre de la empresa a quienes compran el arroz
precocido es ALCSA la abreviatura por la que se distingue la Arrocera Los
Corrales, Sociedad Anónima.
Q.390.00 q 400.00
Q.400.00 a 410.00
Q. 420.00 a 430.00
Beneficios de arroz
Otros
72
Gráfica No. 13
Indicador: Canales de Distribución
Pregunta: ¿Cuando compra arroz precocido cuál es el medio que utiliza para
transportar el producto hacia su bodega?
De los 45 entrevistados, 43 utilizan el servicio de entrega por parte de la empresa que vende el producto, los 2 restantes lo compran directamente en la bodega.
Gráfica No. 14
Pregunta: ¿Cuál es el medio que utiliza para entregar el producto que usted vende
a los clientes?
De las 45 personas entrevistadas 40 respondieron que es parte del servicio que
ellos brindan por la compra y 5 respondieron que lo venden directamente en
bodega.
Servicio de entrega empresa
Compra en bodega
Transporte propio
Compran en bodega
73
Si procesan
No procesan
Calidad del producto
Precios competitivos
Rapidez en la enrega
Gráfica No. 15
Indicador: Plaza
¿Sabe usted si en los beneficios de El Progreso, Jutiapa procesan arroz
precocido?
La Gráfica anterior muestra que de las 45 personas entrevistadas la totalidad
respondió que no procesan arroz precocido en las empresas del municipio.
Gráfica No. 16
Indicador: Plaza
Pregunta: ¿Cuáles considera que serían las ventajas de que los beneficios de El
Progreso, Jutiapa produzcan arroz precocido?
La Gráfica anterior muestra que del total de sujetos entrevistados 38 consideran
que la calidad del producto serían la ventaja esto se debe a que solo podría
producirse con arroz nacional el cual es significativamente de superior calidad que
el importado, 6 se inclinan porque lograrían comprar a precios accesible por la
diferencia en el costo del transporte y 1 considera que la ventaja seria la rapidez
en la entrega del producto.
74
ENTREVISTA DIRIGIDA AL GERENTE DE ARROCERA X, UBICADA EN EL MUNICIPIO DE VILLA NUEVA,
DEPARTAMENTO DE GUATEMALA.
Cedula No.1 Instrumento: Entrevista
Estructurada
Entrevistado: Gerente de Arrocera
Indicador: Investigación de
Mercado
Entrevistador: Aura Zulema Santos
Cruz
Mencione cual es la actividad
principal de la empresa.
Tres fases iniciando por la producción,
procesamiento y comercialización de
arroz crudo blanco y parbolizado
Oferta
1. ¿Cuál es la capacidad de
producción de arroz precocido en la
empresa por año?
44,000 toneladas anuales de arroz
nacional.
2. ¿Qué cantidad de arroz crudo
procesan al mes para producir arroz
precocido?
3,666 toneladas al mes
Demanda
3. ¿Considera que la oferta de arroz
precocido es suficiente para satisfacer
la demanda de consumo nacional?
No es suficiente, eso se ve reflejado en
las importaciones del producto.
75
Demanda
4. ¿Cuál es el arroz que más se
demanda y consume en el mercado
nacional e internacional? (crudo o
precocido).
¿Porqué?
El arroz crudo blanco debido a la
diferencia en el precio que varía en
Q50.00 menos por quintal.
5. ¿Cuáles son los meses en que se
incrementa la venta de arroz precocido
en el año?
Abril a junio, porque la venta de granos
incrementa en el invierno.
6. ¿El arroz precocido que procesan
lo colocan para la venta justo a tiempo
o se almacena?
Se procesa de acuerdo a la necesidad
y si excede al pedido se almacena en
bodega para cuando hubiere
necesidad.
7. ¿Qué momento considera óptimo
para sacar el arroz a la venta?
Todo el tiempo, por ser un alimento de
la canasta básica su consumo es
constante.
8. ¿Cuál fue la cantidad de arroz
vendida de acuerdo a la variedad
durante los últimos cinco años,
tomando como unidad de medida
quintales y/o toneladas?
AÑO
TONELADAS
ARROZ
NACIONAL
TONELADAS
ARROZ
IMPORTADO DE
U.S.A
2010 44,000 46,000
2009 44,000 46,000
76
2008 42,000 46,000
2007 42,000 46,000
2006 40.000 46,000
Producto
9. ¿Cuáles son las variedades de arroz
que más se comercializa en
Guatemala?
Arroz Blanco o crudo
Arroz Precocido
10. ¿Cuáles son las variedades de
arroz que procesan?
Súper Extra 96/4,
Extra 90/10,
Corriente 80/20,
11. ¿Produce arroz precocido? Sí, porque tiene un porcentaje de
aceptación del 39 % en el mercado.
12. ¿Qué variedad de arroz es el
óptimo para parbolizar?
El arroz nacional de distintas
variedades, porque es recién cortado y
aún esta húmedo lo cual es requisito
indispensable para someterlo al
proceso de parbolización.
13. ¿Cuáles son las presentaciones
que utilizan para vender arroz
precocido?
Libras, arroba, quintal, tonelada y
empacado en bolsa, presentación de
400 gramos, el equivalente a 14 onzas.
77
14. ¿Cuenta con una marca para
ofrecer arroz precocido en el mercado?
Si una de las marcas reconocidas que
utilizan es: GALLO DORADO, sin
embargo me indica que también
empacan con otras marcas, de las
cuales no proporciono los nombres,
porque menciona que es de uso
confidencial para la empresa.
Precio
15. ¿Cuál es el precio de venta
promedio del quintal de arroz blanco
de acuerdo con la variedad?
El súper extra es de Q.330.00
El extra es de Q.310.00
El corriente es de Q. 270.00
El arroz en granza es de Q.135.00
17. ¿Cuál es el precio de venta del
arroz precocido?
Es de Q.370.00 este monto es fijo
porque es el precio tope que el
gobierno tiene establecido en este
momento para el arroz.
18. ¿Quienes le demandan arroz
precocido?
Guatemala (a través del consumo
interno) y Centro América.
78
19. ¿De dónde proviene el arroz que
procesan?
De la cosecha nacional y de Estados
Unidos
20. ¿Quiénes son sus compradores?
Las empresas nacionales como
Mayoristas, despensas, depósitos de
granos, así como empresas
extranjeras (beneficios de El Salvador).
21. ¿Quiénes son los proveedores de
arroz crudo?
La misma empresa ya que son
productores de arroz crudo y
productores nacionales a través de
una asociación de agricultores.
(ARROZGUA, Asociación de arroceros
de Guatemala)
22. ¿Considera que se obtienen más
utilidades al producir y vender el arroz
precocido?
Sí, porque debido al proceso de pre
cocción el grano se quiebra menos
incrementando así el grano entero
aumentando las utilidades.
Canales de Comercialización
23. ¿Cuál es la forma de negociación
de la venta de arroz precocido?
Por medio de la vía telefónica
previamente pactada la negociación
con el comprador o bien
personalmente.
79
24. ¿Cuáles son las razones por las
cuales no todos los molinos producen
arroz precocido?
Por la falta de información del
procedimiento y el costo de la
maquinaria.
25. ¿A qué empresas considera como
competencia en la producción de
arroz?
A los beneficios denominados
Tempisque y Nuevo Amanecer porque
venden el arroz crudo más económico.
26. ¿Cómo ve en general el panorama
de la producción de arroz precocido en
Guatemala?
Positivo ya que la producción no es
suficiente por lo que si hubiera otras
empresas dedicadas a este proceso no
habría necesidad de importar.
80
4.1.1 Análisis de la oferta
En la actualidad no existe el proceso de fabricación de arroz precocido en los
Beneficios de El Progreso, Jutiapa por lo que se está tomando como base la
arrocera Los Corrales que ofrece este producto a los distribuidores del
departamento. Este proyecto brindará una opción diferente al consumidor.
Para establecer las características de la oferta se realizó un estudio de campo el
cual dio como resultado la información que se detalla a continuación.
a) datos para el análisis de la oferta
Número de oferente
Según el estudio de campo realizado se determinó que no existe este proceso en
El Progreso, Jutiapa. Por lo que se utilizo a la arrocera que brindo información.
Calidad y precio de los oferentes Calidad
La arrocera está ubicada en la capital y es la única que cuenta con dicho proceso
por lo que la calidad del arroz precocido es el mismo al igual que el precio de
venta que es de Q.370.00 por quintal.
4.1.2 Análisis de la Demanda
Para cuantificar la demanda fue necesario emplear fuentes primarias como los
mayoristas y secundarias la cual se llevo a cabo en el departamento de Jutiapa.
a) Análisis de resultados
A continuación se presentan los resultados obtenidos por medio de un
cuestionario realizado en el departamento de Jutiapa a 45 personas, para
determinar la muestra de la población se tomó en cuenta los mayoristas que
compran arroz en los Beneficios de El Progreso, Jutiapa.
b) Determinación de la Demanda
Para poder determinar la demanda del arroz precocido se tomo como muestra la
demanda obtenida de los mayoristas.
81
Cuadro No. 1
Cálculo para determinar la demanda actual
Producción de arroz precocido en Guatemala 44,000 tn /anual Demanda 200qq arroz precocido x 41 personas = 8200 qq al mes La cantidad 200 qq es la demanda que tienen 41 mayoristas los cuales fueron sujetos de estudio. 8200 qq x 12 meses = 98400 qq al año 400 qq x 2 personas = 800 qq mes Los 400 qq es la cantidad que demandan 2 mayoristas de los 45 mayoristas los cuales fueron tomados como sujetos de estudio para determinar la demanda de arroz precocido. 800qq mes x 12 meses= 9600 qq al año 800 qq x 2 personas = 1600 qq mes Dicha cantidad es la cantidad demandada por dos mayoristas de los 45 que fueron sujetos de estudio para determinar la demanda. 1600 qq mes x 12 meses= 19200 qq al año Elaboración Propia (2011) Para poder realizar el cálculo se tomo como base el promedio de las respuestas
obtenidas en las fuentes primarias, donde el rango era de 100 a 200, 200 a 400 y
de 400 a 80, luego se multiplico cada una de las cantidades por los 12 meses del
año, el resultado de cada multiplicación se suma nuevamente y se obtiene la
demanda total.
De acuerdo con el cálculo anterior el total de la Demanda de arroz precocido es de 127,200 quintales= 6,360 tn. anuales.
Así mismo actualmente en Guatemala de acuerdo con datos del Banco de
Guatemala existe un consumo Per cápita 5.74 kilos, multiplicados por 11,500,000
habitantes = 66,010,000 kilos el equivalente 66,010 Tn. anuales.
Es decir que la cantidad necesaria para satisfacer el Total de la demanda de arroz
en Guatemala es de 66,010 toneladas metricas.
82
Sin embargo los datos proporcionados por arrocera Corrales en cuanto a la
cantidad de toneladas de arroz precocido producidas fueron de 44.000 toneladas
anuales, significa que solo se produce el 67% de la demanda anual. Y del
porcentaje anterior (67%) de la producción el 0.3 va dirigido hacia el departamento
de Jutiapa.
Así mismo los datos proporcionados por MINECO indican que para cubrir la
demanda total de los departamentos se necesita una producción extra del 33% de
la producción actual a nivel nacional. Lo que equivale a 11,715,000, Tn. Métricas
extras por año.
4.1.3 Análisis de Precios
Después de realizar el análisis de precios en el departamento de Jutiapa, se tomó
como base arrocera Los Corrales constatando que el precio del quintal de arroz
precocido es de Q.370.00 este se fijo al control de precios que el gobierno tiene
sobre los productos de la canasta básica.
Marca:
Se definió que el nombre del arroz precocido será Casi Listo .Se eligió este
nombre, debido a que es una forma fácil para que el consumidor recuerde el
producto , además de transmitir que el producto es practico al momento de su
preparación característico del arroz precocido.
Elección del logo:
Se decidió que el logo de Casi Listo, debería reflejar el poco tiempo que lleva
cocinar el arroz. Por lo que el logo lleva un dibujo de un niño esperando a que le
sirvan la comida, esto porque en Guatemala son las madres quienes realizan las
compras de la canasta básica.
83
Figura No. 1 Logo Casi Listo
Fuente: Elaboración propia (2,010)
Oferta
Este se realizo en base a la capacidad de producción de la maquina precocedora
la cual es de 1 tonelada por hora.
Es decir que si la maquina precocedora de arroz trabaja 7 horas diarias la
producción de arroz precocido será de 7 toneladas por día, dando una oferta de
168 toneladas al mes y una oferta anual de 2016 toneladas métricas de arroz
precocido. Sin embargo dicha cantidad podría incrementarse al aumentar las
horas diarias de trabajo en jornada nocturna.
4.1.4 Análisis de comercialización
A continuación se presenta una descripción de los Beneficios de arroz, ubicados
en el Progreso, Jutiapa y sus alrededores, objetos de este estudio.
Beneficios de Arroz
Beneficio de Arroz el Tempisque las Flores El Progreso, Jutiapa.
Beneficio de Arroz Aragón 1 El Progreso, Jutiapa.
Beneficio de Arroz Aragón 2 El Progreso, Jutiapa.
Beneficio de Arroz Aragón 3 El Progreso, Jutiapa.
Distribuidora la Campana, S. A. El Progreso, Jutiapa.
Alimentos Empacados de C. A., S. A. El Progreso.
Beneficio de Arroz el Progreso El Progreso, Jutiapa.
Beneficio de Arroz Elvira Hermanos El Progreso, Jutiapa.
84
Beneficio de Arroz Miramundo El Progreso, Jutiapa.
Beneficio de Arroz El Oasis El Progreso, Jutiapa.
Beneficio de Arroz Salguero & Salguero El Progreso, Jutiapa
Beneficio de arroz La Palma El Progreso, Jutiapa.
Beneficio de Arroz M y D El Progreso, Jutiapa.
Canales de distribución
Por su naturaleza, se determinó que el canal de distribución es Productor
Industrial –Mayoristas- Minoristas y Consumidor,
Gráfica No.1
Canal de Distribución del arroz precocido.
Fuente: Elaboración Propia. (2,010)
Productor
industrial
Mayorista
Minorista
Consumidor Final
85
Estrategia de Introducción al mercado
Con la implementación de las variables de la mezcla promocional, se pretende
informar, persuadir y comunicar a los diferentes consumidores sobre el producto,
con la finalidad de que éstos sean capaces de identificarlo con facilidad y de esta
forma aumentar la cantidad de consumidores.
a. Publicidad
Para la realización de la publicidad se utilizara el medio de spots en radio
nacional para obtener una alta cobertura el cual tiene un costo de Q.300.00 al mes
que es la tarifa que cobran las radios por dicho servicio.
b. Precio
La estrategia será de paridad de precios para tener un precio igual o inferior que la
competencia, además de mantener un buen análisis de costos y precios de
mercados debido a que el mercado es cambiante y los precios varían de un día a
otro.
c. Marketing Directo
Se utilizará una base de datos de los clientes, por medio de esta se les dará la
información necesaria a los diferentes correos electrónicos, números telefónicos,
en el momento que se considere necesario.
86
4.2 Estudio Administrativo Legal
CEDULA DE ANALISIS Y PRESENTACION DE RESULTADOS
ENTREVISTA ESTRUCTURADA DIRIGIDA A PROPIETARIOS Y/O GERENTES DE BENEFICIOS DE ARROZ DE EL
PROGRESO, JUTIAPA.
Cedula No.1 Instrumento: Entrevista Estructurada Entrevistados: Trece Propietarios
y/o Gerentes de Beneficios de
Arroz del Progreso, Jutiapa.
Fecha: 15 de Enero de 2,010. Entrevistador: Aura Zulema Santos
Cruz
Indicador Pregunta Respuestas Integradas
La empresa se dedica específicamente a: Compra de arroz en cáscara,
procesamiento y venta de arroz oro
nacional y americano (U.S.A.).
Planeación 1. ¿Realiza planificación para la
ejecución de las actividades dentro de la
empresa?
De 13 personas 12 que Si
planifican, pero no por escrito, solo
se dice a los empleados que hacer.
87
Uno de los entrevistados lo realiza
por escrito.
2. ¿Cuál es el lapso de tiempo de
proyección de los planes que realizan?
Trece de ellos respondieron que
depende de la necesidad de realizar
cada actividad.
Planeación 3. ¿Tiene establecida por escrito la
misión de la empresa?
Del total nicamente un beneficio de
arroz tiene establecido por escrito la
misión de la empresa.
4. ¿Cuáles son los 3 principales
objetivos de la empresa?
De las respuestas las más
destacadas son:
Vender más que la
competencia.
Abarcar más arroz nacional
de la cosecha.
Lealtad de los clientes y ser
el principal productor de arroz
oro.
Organización 5. ¿Cuenta la empresa con un
organigrama?
Actualmente solo una
empresa cuenta con un
88
organigrama establecido
6. ¿Quién es la autoridad máxima dentro
de la empresa?
Trece personas respondieron
que el propietario.
7. ¿Quién es el responsable de la toma
de decisiones dentro de la empresa?
Doce respondieron que el
Propietario y uno respondió que el
Gerente
8. ¿Cuántas personas laboran dentro de
la empresa?
Estas fueron las respuestas:
Cinco
Cuatro
9. ¿Cuentan con personal externo para el
funcionamiento de la empresa?
Todos respondieron que Si.
10. ¿Enumere los puestos de trabajo,
número de empleados, horarios y
jornada laboral tomando en cuenta que:
JM = jornada matutina; JV = jornada
vespertina; JM = jornada mixta (día y
noche) y otros si hay:
Las respuestas fueron :
Gerente JM
Operador JM
Tolvero arroz en granza JM
Tolvero de arroz en oro JM
Afrechero JM
89
Operación de procesos 11. ¿Cuáles son las etapas del proceso
productivo para la elaboración del arroz
que venden?
El total respondió :
Recepción del arroz en
granza húmedo.
Secado
Beneficiado
Venta del arroz en oro
Organización 12. ¿Cuáles son las 5 funciones
principales que se desarrollan en cada
puesto de trabajo según el orden
jerárquico dentro de la empresa (ejemplo:
funciones del gerente, secretaria y los
que se mencionan en el cuadro anterior)?
Las respuestas coinciden de la
siguiente forma:
Gerente: compra, vende,
dirige, pago de empleados,
supervisa.
Operador: es el responsable
del funcionamiento de la
maquinaria, del control de
calidad del arroz, de darle el
secamiento adecuado al
arroz en granza, de la
recepción del arroz en
90
granza, entrega del arroz oro,
reporte de la producción
diaria.
Tolvero en granza: mantener
la tolva llena, responsable de
ordenar los sacos que vacía,
ayuda al operador.
Tolvero en oro: recibe el
arroz oro procesado, empaca
el arroz en sacos de 100
libras, estiva el arroz
empacado, ayuda al
operador.
Tolvero 3 Recepción del
pulimento del arroz,
empacado en sacos de 50
lbs., estibado, ayudante del
operador.
13. ¿Cuenta la empresa con algún
manual de funciones para cada puesto
Ningún Beneficio cuenta con
manual de funciones.
91
de trabajo?
Integración de personal 14. ¿Planifica con anticipación la
cantidad de recurso humano que
necesitara para el desarrollo de
diferentes operaciones que se realizan en
la empresa?
Todos respondieron que Si pero no
de manera escrita, porque eso
dependía de la demanda.
15. ¿Cuál es el medio que usted utiliza
para dar a conocer que está disponible
una vacante dentro de la empresa?
Trece respondieron que a través de
los empleados.
Integración de personal 16. ¿Cuáles son los cinco requisitos
mínimos que exigen a los candidatos
para ocupar una vacante según el listado
que proporciono en el cuadro anterior?
Entre los requisitos mas
mencionados están:
Responsabilidad
Recomendaciones
Cristiano
Experiencia
17. ¿Realiza algún tipo de prueba
numérica, técnica, psicológica u otras
Trece respondieron que No porque
para hacer eso tendría que
92
para la selección de personal que
trabajara en su empresa?
contratar alguna empresa que lo
realice.
18. ¿Quién es el encargado de realizar la
entrevista inicial y de contratación al
candidato a una vacante?
Doce respondieron que el
Propietario y otro que el Gerente.
19. ¿Cuándo contratan a nuevo personal
le dan información acerca de?
Las respuestas fueron:
El trabajo que va a realizar.
Horario
Salario
Dirección 20. ¿Dentro de los planes de trabajo
contempla la capacitación del personal
para mejorar las operaciones?
La totalidad respondieron que Si.
21. ¿Con qué frecuencia capacita a los
empleados?
El total argumento que únicamente
cuando lo exige Arrozgua, MAGA.
22. ¿Quién es el encargado de capacitar
a los nuevos empleados (si es personal
de la empresa o externo) explique?
Las respuestas que predominaron
son:
9 Respondieron que delegado
93
de Arrozgua.
5 Respondieron que delegado
de MAGA.
23. ¿Cuáles son las características que
usted considera son las más apropiadas
para un líder dentro de la empresa?
Las respuestas fueron de acuerdo
al siguiente orden:
Honestidad
Confiabilidad
Responsabilidad
24. ¿Considera usted que dentro de la
empresa se lleva a cabo la delegación de
toma de decisiones?
El total de ellos respondió que Sí,
porque no da tiempo para realizar
las ocupaciones así que deben
delegar.
Control 25. ¿Qué acciones toma como líder al
momento de aplicar un control y
determinar que el procedimiento no es el
correcto en el área productiva?
Trece respondieron que Si el arroz
no fuera de buena calidad debido al
mal proceso de maquinaria se inicia
nuevamente el proceso aun cuando
eso implique pérdida de tiempo y
dinero.
94
26. ¿La empresa está inscrita ante el
registro mercantil cómo?
De los trece entrevistados uno
respondió que como persona
individual, el resto que Sociedad.
27. ¿Qué tipo de contribuyente es la
empresa?
Respondieron que Contribuyente
del Régimen General.
28. ¿Quién se encarga del control de
pago de impuestos, depreciación de
maquinaria y equipo, Pérdidas y
ganancias, cuentas incobrables?
Trece respondieron que el
Contador.
29. ¿Sabe a qué impuestos esta afecto
como contribuyente?
El total argumento tener
conocimiento.
30. ¿Sabe usted cuales son las
obligaciones fiscales a las que esta
afecto como contribuyente?
Ellos respondieron que Si el ISR,
ISO, IVA.
Aspectos legales 31. ¿Al momento de crear la empresa
hubo alguna restricción en cuanto a la
ubicación por parte alguna institución
Todos respondieron que No.
95
estatal como el Ministerio de medio
Ambiente, Municipalidad u otra?
32. ¿Cuál es la modalidad de
contratación del personal que labora
dentro de la empresa?
Doce respondieron que contrato
verbal y otro contrato escrito.
33. ¿Mencione y/o enumere si la
empresa tiene obligaciones relacionadas
con el Ministerio de Salud Publica?
El total respondió que si los
empleados deben contar con tarjeta
de salud y el registro sanitario.
34. ¿Tiene la empresa alguna relación
con la ley de protección y mejoramiento
ambiental u otras?
Todos respondieron que Si se debe
contar con un diagnostico
ambiental.
35. ¿Mencione otro tipo de obligaciones
que tenga como empresa en cuanto a
impuestos, arbitrios, acuerdos ante otras
instituciones, gremios afiliaciones y otras
relacionadas?
Las respuestas por orden de
importancia fueron:
Derecho de puerta en la
Municipalidad.
Pago de Servicio de basura.
Cuota de afiliación de
Arrozgua.
96
Responsabilidad social empresarial 36. ¿Pertenece a alguna organización,
asociación, gremio u otra forma de
organización relacionada con el giro de
relacionada con la actividad del negocio?
Todos respondieron que Si a
Arrozgua.
Aspectos legales 37. ¿Existe algún reglamento en cuanto
a la comercialización, permisos, cuotas,
registro sanitario y transporte del
producto?
El total respondió que únicamente,
el registro sanitario.
38. ¿Qué opinión le merece que en
Guatemala haya pocas empresas que se
dedican a la producción de arroz
precocido?
Algunos respondieron que se debe
a la inversión, otros que la
maquinaria no la conocen.
39. ¿Estaría interesado en dedicarse a la
producción de arroz precocido?
Trece respondieron que Si.
40. ¿El producto que la empresa fabrica
cuenta con su propia marca?
El total respondieron que Si, pero
únicamente uno ha sido patentado
en el registro mercantil.
Canales de comercialización 41. ¿A quienes les vende el producto la
empresa?
El total de 13 entrevistados
respondieron que a Mayoristas
97
42. ¿Quiénes proveen de arroz para
procesar a la empresa?
Trece personas respondieron que
Productores nacionales y
Compañías americanas.
43. ¿De dónde proviene el arroz que
procesa?
El total respondió que de la
cosecha nacional y de Estados
Unidos.
Producto 44. ¿Cuáles son las presentaciones en
las que vende el arroz?
Saco de 100lbs
Arroba
400 gramos
45. ¿Qué hace la empresa con los
desechos del proceso de beneficiado del
arroz?
Todos respondieron que El desecho
es un sub producto como la granza,
afrecho se venden ya que es
utilizado para consumo animal.
46. ¿Usted como empresario apoya a
personas, comunidades, asociaciones y/o
en actividades, eventos y/o imprevisto?
Si a la feria patronal del
Progreso.
98
ENTREVISTA ESTRUCTURADA DIRIGIDA A DELEGADO DEL MINISTERIO DE TRABAJO, DEPARTAMENTO DE
JUTIAPA
Cedula No.2 Instrumento: Entrevista Estructurada Entrevistado:
Delegado del Ministerio de Trabajo.
Fecha: 3 de marzo de 2,010. Entrevistador: Aura Zulema Santos
Cruz
Indicador Pregunta Respuesta
Aspectos Legales 11. ¿En qué aspectos interviene el
Ministerio de trabajo en los beneficios
de arroz, del municipio del Progreso,
Jutiapa?
En materia laboral únicamente al
obligarlos a hacer contratos laborales
para los empleados.
2. ¿Existen normas legales que regulen
la contratación de empleados dentro de
la operación de un beneficio de arroz en
el municipio?
Si, en el código laboral guatemalteco
están contemplados todas las
obligaciones de las empresas
guatemaltecas tanto de patrono como
empleado.
99
3. ¿Regularía el Ministerio de trabajo
la actividad laboral de un beneficio de
arroz, en el municipio de El Progreso,
Jutiapa?
Si, cuando la empresa cuenta con por lo
menos 3 empleados deben llevar
planillas al IGSS y ajustarse a las normas
laborales vigentes en el país.
4. ¿Cuáles son las normas que debe
realizar el patrono según el código
laboral guatemalteco al implementar
un área de trabajo?
Contratación de personal si fuera
necesario o pago por el trabajo extra que
los empleados realicen
5. ¿Cuál sería la sanción por
incumplimiento en alguna de las
normas mencionadas?
La sanción dependerá del juez pertinente
a donde sea llevado el caso.
100
RESULTADOS DE LA ENTREVISTA DIRIGIDA A DELEGACION DEL IGSS, DELEGACION DE JUTIAPA.
Cedula No.3 Instrumento: Entrevista Estructurada Entrevistado: Delegado del Instituto
Guatemalteco de Seguridad Social.
Fecha: 15 de mayo de 2,010. Entrevistador: Aura Zulema Santos
Cruz
Indicador Pregunta Respuestas Integradas
Aspectos Legales 1. ¿Regularía el IGSS la actividad
laboral en un beneficio de arroz del
municipio del Progreso, Jutiapa.
Si, cuando el número de empleados es
mayor de cinco. El patrono tiene la
obligación de inscribirse él y sus
trabajadores, pagar las cuotas
respectivas para gozar de los
programas de seguridad social que el
IGSS ofrece.
2. ¿Cuáles son los requisitos para
inscribirse como patrono en el IGSS?
DPI, Cedula o fotocopia
Copia de NIT
Constancia extendida por perito
contador donde registra la fecha de
tiempo de laborar los empleados.
101
Formulario DRPT-001
3. ¿Cuál es la acción a realizar del
IGSS al momento de que no se
realice el registro de nuevos
empleados?
Sanción de acuerdo a como lo
establezca el ministerio de trabajo o
juez pertinente.
102
RESULTADO DE LA ENTREVISTA DIRIGIDA A JUEZ DE ASUNTOS MUNICIPALES, MUNICIPALIDAD DEL
PROGRESO, JUTIAPA.
Cedula No.4 Instrumento: Entrevista Estructurada Entrevistado: Juez Municipal
Fecha: 15 de mayo de 2,010. Entrevistador: Aura Zulema Santos
Cruz
Indicador Pregunta Respuestas
Aspectos Legales 1. ¿Existen algunas normas de carácter
legal/municipal que regulen el
funcionamiento de beneficios de arroz
ubicados en el municipio de El
Progreso, Jutiapa?
No, el código municipal no
cuenta con artículos utilizados
para la regulación de los
beneficios o molinos de arroz.
2. ¿Existe algún tipo de documento que
la municipalidad extienda para la
instalación u operación de un molino de
arroz?
No, la municipalidad no
extiende ningún documento
que autorice la instalación u
operación de un beneficio.
3. ¿Cuál (es) son los impuestos y/o
arbitrios que deben pagar estas
empresas para operar en El Progreso?
El IUSI el cual es pagado
trimestralmente.
103
4. ¿La municipalidad como parte de las
políticas ediles ha impuesto algún tipo
de restricción a los molinos de arroz
con el fin de salvaguardar los intereses
de la comunidad progresana?
Si, el buen manejo de los
desechos utilizando los
drenajes municipales y
obligándolos a pagar el
servicio de tren de aseo.
5. ¿Existe alguna cláusula que permita
el cierre de los molinos de arroz que
incurran en una falta?
No, hasta el momento.
6. ¿Comente en qué forma contribuye
estas empresas al desarrollo del
municipio?
Como fuente de empleos
En la producción de arroz
nacional.
Pago de impuestos que
contribuyen al desarrollo del
país.
7. ¿Indique en que actividades
participan y/o apoyan las empresas
procesadoras de arroz dentro de la
comunidad.
Feria patronal del municipio.
Festival del arroz que se
celebra en Agosto lo
recaudado es para obras
104
benéficas.
8. ¿Existe alguna norma de carácter
municipal que se deba cumplir al
momento de ampliar un proceso dentro
de los molinos de arroz?
No, en el artículo 100 del
Código Municipal fue eliminado
el inciso q donde se elimino en
forma inconsulta el ingreso por
permisos de construcción, en
abril del presente año.
105
RESULTADO DE LA ENTREVISTA DIRIGIDA A DELEGADO DEL MINISTERIO DE AMBIENTE, DEPARTAMENTO
DE JUTIAPA
Cedula No.5 Instrumento: Entrevista Estructurada Entrevistado: Delegado del
Ministerio de Ambiente.
Fecha: 15 de mayo de 2,010. Entrevistador: Aura Zulema Santos
Cruz
Indicador Pregunta Respuestas Integradas
Aspectos Legales 1. ¿En qué aspectos interviene el
Misterio del Medio Ambiente en la
autorización de la construcción y
funcionamiento de los beneficios de
arroz?
Para la construcción se debe
realizar un estudio de impacto
ambiental.
Según la Ley del Medio
Ambiente en el artículo 8.
2. ¿Existen normas legales que regulen
la operación de los beneficios de arroz?
Si, las contempladas en el
articulo 8 Decreto 68-86 en la
Ley del Medio Ambiente.
3. ¿Existe algún tipo de licencia o
permiso que el Ministerio del Medio
Ambiente extienda para el
funcionamiento de los beneficios de
No, únicamente la aprobación
del diagnostico o estudio de
impacto ambiental.
106
arroz?
4. ¿Existe alguna norma que se deba
cumplir al momento de ampliar un
nuevo proceso dentro de los molinos de
arroz?
No si esta no produce
desechos que contamine el
medio ambiente.
.
5. ¿Existe alguna cláusula que permita
el cierre de los molinos de arroz que
incurran en una falta?
No hasta el momento.
107
RESULTADO DE LA ENTREVISTA DIRIGIDA DELEGADO DEL MINISTERIO DE SALUD, DEPARTAMENTO DE
JUTIAPA.
Cedula No.6 Instrumento: Entrevista Estructurada Entrevistado: Delegado del
Ministerio de Salud.
Fecha: 5 de mayo de 2,010. Entrevistador: Aura Zulema Santos
Cruz
Indicador Pregunta Respuestas Integradas
Aspectos legales 1. ¿En qué aspectos interviene el
Ministerio de Salud en el
funcionamiento de los beneficios de
arroz, del Progreso, Jutiapa?
Cuando existe algún foco de
contaminación en el área de
producción.
2. ¿Existen normas legales que regulen
la operación de un beneficio de arroz?
Si las reguladas en el código de
salud en los artículos 17,
43,52,68 y 74
3. ¿Regula el ministerio de Salud los
beneficios de arroz para conservar una
higiene ambiental?
En el Código de Salud en la Sección I, Titulo Calidad Ambiental.
4. ¿Existe algún tipo de licencia o
permiso que el Ministerio de Salud
Tarjeta de sanidad, Registro Sanitario.
108
extienda para el funcionamiento de un
beneficio de arroz, en el Progreso
Jutiapa?
.
5. ¿Existe alguna norma que se deba
cumplir al momento de implementar un
nuevo proceso en los beneficios de
arroz?
Si, únicamente la tarjeta de salud para los nuevos empleados.
109
RESULTADO DE LA ENTREVISTA DIRIGIDA A DELEGADO DE ADMINISTRACION TRIBUTARIA SAT
Cedula No. 7 Instrumento: Entrevista Estructurada Entrevistado: Delegado de SAT
Fecha:15 de mayo de 2010 Entrevistador: Aura Zulema Santos Cruz
Indicador: Pregunta: Respuestas Integradas
Aspectos legales
1. ¿Existen normas legales que
regulen la operación de un
beneficio de arroz en el
municipio?
SI, código tributario, Ley del
IVA, Ley del ISR
2. ¿Cuáles son los requisitos para
inscribir un beneficio ante la SAT?
Patente de Comercio, Llenar
el formulario SAT 14, Cedula
del propietario, Habilitar
libros contables,
Acreditación de imprenta
para las facturas.
3. ¿Quién es el responsable de
realizar dicho trámite ante la
SAT?
Perito Contador
registrado ante la SAT
4. ¿En qué régimen se registra los
beneficios de arroz?
Régimen General,
Régimen General del ISR
u Optativo
110
5. ¿Cuáles son las obligaciones
fiscales que les corresponde?
Presentación declaración
mensual del IVA,
declaración trimestral del
ISR, Pago trimestral del
ISO respectivamente.
6. ¿En qué aspectos interviene la
SAT al momento de implementar
un nuevo proceso en los
beneficios de arroz?
Ninguno simplemente se
factura el nuevo
producto.
7. ¿Realiza la SAT supervisión en
los beneficios de arroz si lo hace
con qué frecuencia lo hace?
Si, realiza auditorias y
no tienen una fecha
programada.
8. ¿Realiza la SAT asesoría a los
beneficios de arroz sobre las
responsabilidades fiscales, si lo
hace en donde lo hace?
Si, cuando los
propietarios o gerentes
lo soliciten
111
4.2.1 Planeación
Los beneficios de arroz del Progreso Jutiapa por ser empresas formalmente
constituidas deben planificar, cada una de las actividades que requiere el proceso
de beneficiado y precocción del arroz, ya que de acuerdo a lo indicado en la
investigación no lo realizan. La planeación estará a cargo del Administrador, con
la participación de los demás empleados de las áreas de la estructura
organizativa que se establezca, a continuación se muestra una propuesta de cómo
podría realizarse.
a. Visión
Ser una empresa reconocida por la excelencia en el procesamiento de arroz,
ofreciendo productos de calidad, higiene, y atención personalizada.
b. Misión
Ser una empresa preocupada por la satisfacción de nuestros clientes ofreciendo
arroz de calidad con puntualidad y confiabilidad en la entrega del producto, sin
olvidarnos de los cambios y exigencias del mercado.
c. Objetivos
General
Ser una empresa sólida de prestigio que ofrezca productos de calidad, capaz de
competir en el mercado nacional e internacional.
112
Específicos
Trabajar con eficiencia para utilizar todos los recursos disponibles, logrando
resultados satisfactorios para los clientes.
Producir distintas calidades de arroz aplicando calidad en cada uno de los
procesos.
d. Metas
Mejorar continuamente el servicio.
Captar más productores de arroz a nivel nacional.
Obtener un buen rendimiento financiero.
.
e. Estrategias
Fortalecer la identidad y la unión del equipo de trabajo.
Mejorar la comunicación con el personal en las distintas fases para el
procesamiento de arroz.
Distribuir el espacio y tiempo de forma efectiva para lograr la maximización
de los recursos.
f. Políticas
Velar por la seguridad de nuestros empleados.
Ventas al crédito a un plazo no mayor de 30 días.
Reglas
Respeto a nuestros semejantes
No ingresar armas dentro de las instalaciones
113
No fumar ni ingerir bebidas alcohólicas dentro de las instalaciones.
Guardar medidas de higiene y seguridad establecidas.
Colaborar con la higiene de la empresa.
Respetar los horarios de trabajo.
4.2.2 Estructura Orgánizacional
El Beneficio de arroz La Palma es una organización de carácter formal, ya que
cuenta con una estructura intencional de funciones formalmente organizadas,
marcando claramente la existencia de niveles organizacionales lo que le permite
ejercer una estrecha supervisión, aplicar un estricto control, pero sobre todo contar
con una rápida comunicación entre jefe y empleados.
La estructura Orgánica del Beneficio La Palma define las unidades administrativas
en función de sus relaciones de jerarquía de la siguiente manera.
1. Administración
2. Producción
a. Operadores
b. Tolveros
3. Ventas
a. Administrador
4. Contabilidad
a. Contador
5. Mantenimiento y Seguridad
a. Guardián
114
Grafica No. 2
BENEFICIO DE ARROZ LA PALMA
EL PROGRESO, JUTIAPA.
ORGANIGRAMA GENERAL
Elaboración Propia (2,009).
Administrador
Ventas Producción Mantenimiento
115
b. Análisis y diseños de puestos
El personal con el que contara el Beneficio de Arroz debe tener los requerimientos
que se presentan en la descripción de su puesto (conocimientos, habilidades y
aptitudes). Para el proyecto se presentan las descripciones de puestos.
FORMULARIO DE DESCRIPCION DE PUESTOS
Puesto No. 1
Nombre del Puesto: Administrador
Ubicación del puesto: Área Administrativa
Jefe Inmediato: Consejo Administrativo
Subordinados Directos: Todo el personal de la empresa
PROPOSITO BASICO
Administrar la empresa, dirigir y controlar cada uno de los departamentos, ejercer
el poder de la toma de decisiones, ejercer una administración integral.
Encargarse del área de producción, así como el manejo del personal servicio al
cliente, control de calidad, verificando que cumplan las normas establecidas.
NATURALEZA DEL TRABAJO
Administración general de la empresa.
FUNCIONES:
Administrar y coordinar las políticas de la empresa Manejo de estrategias de
mercadeo, publicidad y ventas Verificar el cumplimiento de los objetivos
Planificación y control de la producción Planificación y control de inventarios
Control de calidad de productos y procesos.
116
AUTORIDAD:
Dirigir a los encargados de cada departamento.
RESPONSABILIDAD
Llevar el control de las finanzas de la empresa.
RELACIONES DE TRABAJO:
Coordina actividades con el resto de los departamentos.
REQUISITOS:
Lic. En Administración de Empresas y/o Ingeniero Industrial
Experiencia mínima de cinco anos
Capacidad de Liderazgo
Facilidad de Comunicación
117
Puesto No. 2
Nombre del Puesto: Operador
Ubicación del puesto: Área de Producción
Jefe Inmediato: Administrador
Subordinados Directos: No tiene
PROPOSITO BASICO
Realizar labores básicas de la producción que van desde operar las maquinas de
secado, precocción de arroz hasta el beneficiado.
NATURALEZA DEL TRABAJO
FUNCIONES:
Desarrollar cada uno de los procesos de la producción de arroz en oro blanco y
precocido.
AUTORIDAD:
Únicamente en el lugar de trabajo.
RESPONSABILIDAD
Cumplir con las tareas asignadas
RELACIONES DE TRABAJO:
Cooperar en las tareas asignadas del departamento de producción de la empresa.
REQUISITOS:
Ser mayor de 25 años.
Nivel diversificado como mínimo.
Experiencia Mínima de 5 años
118
Puesto No.3
Nombre del Puesto: Tolvero
Ubicación del puesto: Area de Producción
Jefe Inmediato: Administrador
Subordinados Directos: No tiene
PROPOSITO BASICO
Realizar labores básicas del área de producción
NATURALEZA DEL TRABAJO
FUNCIONES:
Realizar las tareas de transporte del arroz, envasado y almacenado.
AUTORIDAD:
Únicamente en el lugar de trabajo cuando realiza las tareas
RESPONSABILIDAD
Cumplir con las tareas asignadas
RELACIONES DE TRABAJO:
Cooperar en las tareas asignadas en los diferentes departamentos de la empresa.
REQUISITOS:
Ser hombre mayor de 18 años.
Sexto grado como mínimo.
Excelente condición física.
119
Puesto No. 4 Nombre del Puesto: Conserje Ubicación del puesto: Área de Producción Jefe Inmediato: Administrador Subordinados Directos: No tiene PROPOSITO BASICO Realizar labores básicas de limpieza y mantenimiento. NATURALEZA DEL TRABAJO FUNCIONES:
Realizar las tareas de limpieza y mantenimiento de las instalaciones de la empresa, áreas verdes y guardianía. AUTORIDAD:
Únicamente en el lugar de trabajo cuando realiza las tareas de limpieza y guardianía. RESPONSABILIDAD Cumplir con las tareas asignadas RELACIONES DE TRABAJO: Cooperar en las tareas asignadas en los diferentes departamentos de la empresa. REQUISITOS:
Ser hombre mayor de 18 años. Sexto grado como mínimo. Excelente condición física.
120
C. Integración
El éxito de las actividades de Beneficio de Arroz La Palma dependerá del recurso
humano disponible por lo que el Administrador deberá contratar el personal que
ocupará los puestos de la estructura organizacional establecida, siguiendo los
pasos siguientes:
Reclutamiento
El administrador será el responsable de buscar y escoger a las personas
adecuadas para el desempeño de las labores dentro del Beneficio. Utilizará los
medios que para tal efecto considere apropiados, podría implementar el sistema
de referencias.
Selección
La selección del personal estará a cargo del administrador del Beneficio. El
revisará las solicitudes y contratará al personal idóneo. Las personas contratadas
además de poseer los conocimientos técnicos deberán mostrar un compromiso
hacia la empresa.
4.2.3 Dirección
Dentro de la dirección de Beneficio de Arroz La palma, se manejarán tres
elementos indispensables:
Delegación
El administrador debe llevar a cabo la toma de decisiones y ejercerá la autoridad y
delegará las funciones operativas.
121
Autoridad
El administrador tendrá a su cargo al personal administrativo y operativo, de él
dependerá el alcance de metas, objetivos y políticas trazadas para el desarrollo de
la empresa.
Comunicación
Es un elemento esencial para el funcionamiento del Beneficio y deberá hacerse
en forma verbal y escrita. El administrador será el encargado de poder transmitir
en forma objetiva y lógica todas las actividades y acontecimientos de la empresa
4.2.4 Control
Se establecerán estándares y controles de calidad en el producto, además de
verificar el alcance de objetivos y metas previamente establecidas, dichos
controles estarán supervisados por el Administrador.
4.2.5 Marco legal
A continuación se presentan los pasos a realizar para la constitución legal del
Beneficio de Arroz La Palma
4.2.5.1 Persona Individual
La inscripción del beneficio se hará con Patente de comercio en el registro
mercantil como persona individual.
122
4.2.5.2 Regímenes tributarios
a. ISR
Las personas individuales o jurídicas constituidas al amparo del Código de
Comercio; tal es el caso de los beneficios de arroz deberán pagar el impuesto
aplicando a su renta imponible, una tarifa del 31%
El impuesto se determinará y pagará por trimestres vencidos y se hará una
declaración definitiva del período anual. (Art. 72)
b. IVA
Según el artículo 10 de la Ley de IVA en Guatemala: Los contribuyentes afectos a
las disposiciones de esta ley como los beneficios de arroz pagarán el impuesto
con una tarifa del doce por ciento (12%) sobre la base imponible. La tarifa del
impuesto en todos los casos deberá estar incluida en el precio de venta de los
bienes o el valor de los servicios.
c. Ley del Impuesto de Solidaridad (ISO)
El Impuesto de Solidaridad será aplicado a los beneficios de arroz y es del 1 % y
el periodo impositivo es trimestral y se computará por trimestres calendario.
123
4.3 Estudio Técnico
CEDULA DE ANALISIS Y PRESENTACION DE RESULTADOS
RESULTADO DE LA ENTREVISTA DIRIGIDA A INGENIERO INDUSTRIAL
Cedula No. 8 Instrumento: Entrevista Estructurada Entrevistado: Ingeniero Industrial Col. 5467
Fecha:15 de mayo de 2010 Entrevistador: Aura Zulema Santos Cruz
Indicador: Pregunta: Respuestas Integradas
1. ¿Cómo considera usted que debe
realizarse la distribución de planta del
proceso de fabricación de arroz
precocido en el beneficio de Arroz La
Palma?
El Proceso de fabricación de arroz
precocido se debe realizar siguiendo el
orden de los procesos de operación del
Beneficio de Arroz.
2. ¿Cuál es el orden en que se deben
colocar la maquinaria para la
producción de arroz precocido?
La maquinaria debe ir en un orden que
siga cada uno de los siguientes
procesos:
Limpieza
124
Tolva de almacenamiento de
agua
Secadora
Pulidora
separadora
Almacenadora
3. ¿Puede aumentar o disminuir el
tiempo de la producción de arroz por los
empleados o la maquinaria es quien
proporciona el tiempo de trabajo?
Es la maquinaria la que se programa a
la producción que se requiere por hora,
el recurso humano solo verifica el
funcionamiento de la maquinaria.
4. ¿Considera usted que el local se
adapta a la necesidad de espacio para
implementar la precocedora?
Sí, porque el proceso de precocción va
antes del beneficiado.
125
CEDULA DE ANALISIS Y PRESENTACION DE RESULTADOS
RESULTADO DE LA ENTREVISTA DIRIGIDA A INGENIERO AGRONOMO
Cedula No. 9 Instrumento: Entrevista Estructurada Entrevistado: Ingeniero agrónomo Col. 4841
Fecha:15 de mayo de 2010 Entrevistador: Aura Zulema Santos Cruz
Indicador: Pregunta: Respuesta
1. ¿Considera usted que debe
realizarse el estudio de impacto
ambiental en los Beneficios de arroz al
implementar el proceso de de
fabricación de arroz precocido?
De acuerdo con el Ministerio
de Ambiente si un Beneficio
ya se encuentra operando es
porque cuenta con el Estudio
de Impacto Ambiental, por lo
que considero que no habría
necesidad de realizar otro.
126
2. ¿Quiénes son los encargados de
aprobar los estudios de Impacto
Ambiental?
Ministerio de Ambiente
3. ¿Sabe usted cual es la razón por la
que algunas veces se realizan
diagnósticos de impacto ambiental en
lugar de estudios?
Porque al momento de iniciar
labores los beneficios no
cuentan con el estudio
correspondiente entonces el
ministerio los obliga a realizar
un diagnostico.
4. ¿Cuál es la sanción que se impone al
no contar con el estudio o diagnostico
de impacto ambiental?
Las multas pueden ser de 5
mil quetzales en adelante,
según lo considere necesario
el delegado.
127
5. ¿Cuánto tiempo brinda el ministerio
de Ambiente a las empresas para que
realicen el diagnostico?
Dos años, luego de inicio de
labores.
128
CEDULA DE ANALISIS Y PRESENTACION DE RESULTADOS
RESULTADO DE LA COTIZACION DE LA MAQUINARIA CON PROVEEDORES
Cedula No. 10 Instrumento: Entrevista
Estructurada
Entrevistado:
Proveedores de maquinaria
industrial
Fecha: 5 de junio de 2,010 Entrevistador: Aura Zulema Santos
Cruz
Indicador: Pregunta: Respuestas Integradas
Precio 1. ¿Cuál es el precio de la
precocedora de arroz?
El representante del proveedor
respondieron diferentes precios los
cuales fueron:
$ 400,000.00
$ 412,000.00
$ 433,000.00
Capacidad de Producción 2. ¿Cuál es la capacidad de La respuesta de las 3 personas fue de
129
producción de la maquinaria por
hora?
1 tonelada por hora
3. ¿Cuenta la maquinaria con
garantía por la compra, si tiene
de cuánto tiempo es?
Los 3 respondieron que la garantía
que la empresa ofrece es de 4 y 5
años.
4. ¿Existe en Guatemala
distribuidor de la empresa para
la venta de repuestos?
Si
5. ¿Cuál es el consumo de
energía de la maquinaria?
75 Kw
6. ¿Cuál es la marca de la
maquinaria?
SATAKE Modelo AKM5369
130
4.3.1 Tamaño del proyecto
Tomando en cuenta la capacidad de producción de la maquinaria para precocción
del arroz se realizó el siguiente cálculo:
Cuadro No. 5
CAPACIDAD DE PRODUCCION ESPERADA
Periodo Cantidad de Producto
1 día de 7 horas 7 Toneladas diarias
1 semana de 6 días 42 Toneladas a la semana
1 mes de 24 días 168 toneladas mensuales
Fuente: Elaboración Propia con información del proveedor de maquinaria.
Además se adapto el inmueble a las necesidades de espacio de la instalación de
la maquina precocedora del Beneficio La Palma por lo que existen únicamente:
Oficina administrativa: En esta oficina estará el administrador del Beneficio.
Bodegas: Se contará con tres bodegas, una de éstas servirán para el
almacenamiento de arroz en granza y secadora, otra para maquinaria del
proceso de beneficiado de arroz y maquinaria de precocción del arroz,
almacenamiento del arroz en oro. La otra será utilizada para la granza de
arroz y sub productos que se obtienen del beneficiado de arroz como
afrecho.
Servicios sanitarios: Contará con dos sanitarios, uno para personal y otro
para los clientes del centro.
131
4.3.2 Localización del Proyecto
Se refiere al lugar donde estará ubicado el proyecto, se clasifica en Macro
Localización y Micro Localización.
a. Macro Localización
El Proceso de Precocción del arroz se localizará en el departamento de Jutiapa. El
departamento de Jutiapa se encuentra situado en la región oriente de Guatemala ,
la cabecera departamental es Jutiapa , limita al Norte con el departamento de
Jalapa ; al Sur con los departamentos de Escuintla y Santa Rosa; al Este con la
Republica del Salvador, Jalapa y Santa Rosa; y al Oeste con el departamento de
Santa Rosa. Se ubica en la latitud 14° 38' 29" y longitud 90° 30' 47", y cuenta con
una extensión territorial de 2,253 kilómetros cuadrados.
4.3.3 Ingeniería del Proyecto
Se entenderá por ingeniería del proyecto al sistema de manejo del Beneficio de
arroz con el proceso de fabricación de arroz precocido.
a. Datos generales del terreno
Nombre
Municipio
Departamento
Nombre del propietario
Número de registros de la propiedad
Folio y libro Área total (ha)
b. Objetivos de la Implementación del Proceso de fabricación de arroz
precocido.
Producir arroz precocido con el fin de satisfacer en cierta medida la demanda
local. Crear alternativas de compra para los departamentos aledaños.
Participación en otro segmento del mercado nacional.
132
c. Justificación del proyecto
Ubicar una fábrica de arroz precocido en uno de los beneficios de arroz de El
Progreso, Jutiapa por las siguientes razones: No existe en el sector mencionado
ningún otro Beneficio que produzca arroz precocido. El producto será elaborado
bajo las normas de calidad utilizando arroz nacional. Ofrecer otra alternativa al
mercado.
d. Proveedor
El proveedor que se tomó en consideración tiene representación en Guatemala,
así como la capacidad de brindar asesoría y repuestos.
4.3.4 Maquinaria Y Equipo
La maquinaria a comprar realiza el proceso de pre-limpieza, calentamiento del
agua, el tratamiento termal y atemperamiento del arroz. Se importara de Estados
Unidos y su costo es de Q.3,000.000.00 . Tiene las siguientes características de
eficiencia:
Limpieza: 2 o 3 toneladas por hora.
Precocción: 1 tonelada por hora.
Secado: 1 tonelada por hora.
La siguiente descripción es de una máquina para precocción del arroz en granza
marca SATAKE modelo AKM5369 fabricada en Japón, con las siguientes
características:
Máxima producción por hora: 1Tn
Potencia total instalada: 75 Kw
Altura de fabricación: máxima de 2.5mts y mínima de 1 mts
133
Características: funcionamiento automático mediante con opción de control
informatizado.
Personal: 1 operario.
4.3.5 Proceso de Producción
El proceso de beneficiado de arroz precocido tiene varias etapas:
Compra de Arroz en granza: Evaluación de calidad del arroz para fijar el
precio (tomando en cuenta el olor, color, humedad, cantidad de materiales
extraños como zacate, etc).Al mismo tiempo se pesa para luego iniciar la
descarga.
Descarga de Camiones y Almacenamiento: Este procedimiento consiste
en descargar los camiones con el arroz en granza y transportarlo a bodega
para su almacenamiento.
Pre Limpieza: Esta se realiza por medio de una zaranda con el objeto de
quitar la mayoría de impurezas que contiene el arroz en granza.
Remojo: En este el arroz en granza es remojado y precocido en vapor para
luego pasar al secado.
Secado: En este se somete el arroz en granza a una temperatura de 80
grados centígrados.
Descascarado: En esta etapa se descascara el grano sin que este sufra
rozamientos e impactos fuertes, que produzcan un exceso de granos
partidos.
Pulimento: El arroz sin cáscara es pulido en la pulidora cuya maquina quita
la parte periférica que tiene el grano, con el fin de darle el aspecto blanco y
agradable
Clasificado: Este paso lo realiza la mesa separadora, la cual regresa el
arroz que aun lleva cáscara a la descascaradora y conduce el arroz sin
cáscara hacia la pulidora.
Empacado: El arroz entero que sale de la calificadora es descargado en
sacos polietileno, donde son vaciados por la tolva para ser pesados.
134
Almacenado: En este paso el arroz en oro precocido es transportado hacia
la bodega de almacenamiento en el área para el arroz precocido.
Figura No. 2
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO
PROCESO GENERAL
El Proceso de Producción del Arroz precocido se muestra en el siguiente diagrama
de fujo:
Inicio
Compra y pesado del arroz Descarga de camiones para almacenamiento
Pre limpieza Remojo y Precoccion Descascarado Pulimento Clasificado
Empacado
Almacenado Final
|
2
2
2
3
4
5
6
7
8
1
135
Mantenimiento Máquina para precocción de arroz Recibirá mantenimiento de acuerdo a las especificaciones y recomendaciones del
fabricante para optimizar su rendimiento y durabilidad. Se escogió la máquina ya
que cuenta con el respaldo necesario para repuestos y asistencia técnica.
Todos los días después de terminar el trabajo, la máquina se debe dejar limpia.
Mantenimiento de las Instalaciones y Baños
Se dará mantenimiento una vez al año o cuando estas lo requieran, en cuanto al
aseo general se hará a diario y el aseo de los baños dos veces al día.
b. Análisis y determinación de la Localización óptima del proyecto
Para determinar la localización idónea del proyecto, se realizó el método de
puntos. Éste consiste en desarrollar una lista de factores relevantes para lo
localización del proyecto como ubicación, ambiente adecuado, precio del
inmuebles, espacio, luego se asigna un peso a cada factor para indicar la
importancia relativa (los pesos deben sumar 1.00), y el peso asignado dependerá
exclusivamente del criterio del investigador. A continuación se asigna una escala
común a cada factor (0 a .20), eligiendo cualquier mínimo (En este caso 0.10
como bueno, o.15 regular, 0.20 muy bueno). Ver el siguiente cuadro.
Tabla No.6
Micro Localización óptima del proyecto.
Método de puntos Factor relevante Peso asignado Calificación C
ESPACIO UBICACION
PARQUEO ACCSIBLE
AMBIENTE ADECUADO PRECIO SUMA
OPCION 1 0.20 0.15 0.20 0.20 0.10 0.85
OPCION 2 0.20 0.20 0.15 0.15 0.20 0.90
OPCION 3 0.10 0.10 0.10 0.15 0.20 0.65
Fuente: Elaboración propia (2009)
136
Alternativas de Localización
LOCAL UNO: Local ubicado en aldea Las Flores, Progreso, Jutiapa. Cuenta con
4 bodegas, 3 sanitarios,1 baño, amplio parqueo, área de carga y descarga. Su
precio es de Q.7,000,000.00
LOCAL DOS: Local, ubicado en barrio El Inde del Progreso Jutiapa cuenta con 3
bodegas, 1 sanitario, 1 baño, amplio parqueo. Su precio es de Q.3, 000.000.00
LOCAL TRES: Local, ubicado en barrio Los Laureles del Progreso, Jutiapa cuenta
con 2 bodegas, 1 sanitario, 1 baño, área de carga y descarga. Su precio es de
Q.3, 000.000.00.
Localización del Proyecto
La alternativa que se selecciono mediante el método de puntos en la página
anterior es la opción números dos, el proyecto estará localizado en el municipio
del Progreso, Jutiapa en el Beneficio de Arroz La Palma, el cual cuenta con una
extensión de 14,000 mts cuadrados de tierra y cuenta con parqueo para los
clientes.
Se encuentra en una ubicación con afluencia de personas ya que está ubicado a
orilla de la calle que conduce al cementerio, junto a la planta eléctrica del INDE.
El área tiene iluminación por estar a la orilla de la calle, la construcción es de block
con piso rustico de cemento. Cuenta con 2 baños, un amplio espacio bien
ventilado, todas las instalaciones son nuevas, cuenta con mantenimiento y servicio
de limpieza general.
137
Cuadro No. 7
Calculo de La mano de Obra Necesaria
Mano de Obra Sueldos
1 Electricista (incluye
instalación de
maquinaria).
Q. 15,000.00
1 Operador Q. 3,750.00
3 Tolveros Q.11,250.00
1 Guardián Q.3,000.00
Total Q.33,000.00
138
4.3.6 Distribución de la Planta
El método que se utilizo para realizar la distribución por proceso es el diagrama de
recorrido.
Planta General de la empresa. Elaboración Propia
139
4.3.7 ORGANIZACIÓN DEL RECURSO HUMANO
Se determinó que para realizar todas las labores de producción se requieren 3
tolveros, 1 operador. Las funciones de contabilidad la realizaran despachos
externos de la empresa, así como la carga y descarga de materia prima. Con
estos datos se construye el organigrama mostrado en la grafica 2.
BENEFICIO DE ARROZ LA PALMA
EL PROGRESO, JUTIAPA.
ORGANIGRAMA GENERAL
Fuente: Elaboración Propia (2,010).
Administrador
Ventas Producción Mantenimiento
140
4.3.8 LINEAMIENTOS DEL MINISTERIO DE AMBIENTE
Quintana 2,010, proporcionó la información relevante para el estudio por medio de
una entrevista, la cual dio como resultado la siguiente información.
Los propietarios de beneficios de arroz situados en El Progreso, Jutiapa al
momento de iniciar labores realizan un estudio de Impacto Ambiental con el fin de
determinar los efectos positivos y negativos que produce el proceso de
beneficiado de arroz en oro y las medidas de mitigación que se deben
implementar en caso de que hubieren efectos negativos, este debe ser realizado
por profesional registrado y autorizado ante el Ministerio de Ambiente y Recursos
Naturales para realizar dicho estudio, el cual tiene un costo de Q.15,000.00.
Por tal motivo al momento de implementar el proceso de fabricación de arroz
precocido no es necesario realizar el estudio de impacto ambiental salvo que el
beneficio que vaya a implementar dicho proceso no cuente con el estudio, de ser
así estaría obligado a realizar un diagnostico ambiental el cual deberá ser
entregado en el Ministerio de Ambiente y Recursos Naturales en donde será
evaluado y determinaran si es necesario profundizar con un estudio.
141
4.4 Estudio y Evaluación financiera
4.4.1 Costos de inversión a) Determinación de los ingresos
Los costos de inversión para el proyecto constan de la inversión fija, la que
comprende los costos de equipo y maquinaria.
Cuadro No. 8
Inversión Fija
DESCRIPCION COSTO
Maquinaria y Equipo Q.3,000,000.00
Publicidad Q.3,600.00
Total Q.3,003,600.00
Fuente: Elaboración propia con información proporcionada por el proveedor.
El proceso de fabricación de arroz precocido estará diseñado para opera con un
turno de trabajo, sin embargo, si las ventas aumentaran se podría trabajar a doble
turno (solamente se consideraría el costo de mano de obra directa). Tomando en
consideración la capacidad de producción, se espera tener una producción
mensual de 168 Tn metricas a la venta, producción que servirá como base de
cálculo de costos.
El costo de producción se ha conformado con todas aquellas partidas que
intervienen directamente en la producción, a continuación se muestra cada una de
ellas.
Tabla No.9
Ingreso por Ventas
DESCRIPCION PRODUCION MENSUAL
COSTO Tn. VENTA TOTAL
Arroz precocido 168 Q.7,400.00 Q.1,243,200.00
Total 168 Q.7,400.00 Q.1,243,200.00
142
A continuación se muestra el ingreso por ventas, para cinco años con la misma
cantidad de producción.
Tabla No.10
Ingreso de Ventas
Año Producción Venta
Mensual Q.
Venta
Anual Q.
1 168 1,243,200.00 14,918,400.00
2 168 1,243,200.00 15,216,768.00
3 168 1,243,200.00 15,520,464.00
4 168 1,243,200.00 15,831,264.00
5 168 1,243,200.00 16,147,392.00
Tabla No.11
Costo de Materia Prima
Precio 1 Tn
Arroz Nacional en
granza
Costo de 1.4 Tn.
Arroz Granza
para producir 1
Tn.
Arroz Precocido
Costo de
Producción
Arroz Precocido
Mensual
Costo de Producción
Arroz Precocido
Anual
Q.2,689.20 Q. 3,764.80 Q.632,486.40 Q.7,589,836.80
Total Q.3,764.80 Q.632,486.40 Q.7,589,836.80
143
Tabla No.12
Costos de Producción
Descripción Costo Mensual Costo Anual
Salarios Personal
operativo
1 operador Q.3,750.00
3 Tolveros Q.11,250.00
1 Guardian Q.3,000.00
Total Q.18.000.00
Total Q. 252,000.00
Materia Prima Q.632,486.40 Q.7,589,836.80
Mantenimiento de
maquinaria y equipo
Q.2,500.00
Q.30,000.00
Energía Eléctrica
(Promedio de gasto
energía de Beneficios)
Q. 9,000.00
Q.108,000.00
Agua Fabrica Q. 120.00 Q.1,440.00
Total Q.662,106.40 Q. 7,981,276.80
En el cuadro anterior la casilla correspondiente a salarios incluye las prestaciones
de aguinaldo, bono 14 y vacaciones.
144
Tabla No.13
Costos Administrativos
Descripción Costo Mensual Costo Anual
Sueldo Administración Q.7,500.00 Q.105,000.00
Contador Q.300.00 Q.3,600.00
Extracción de basura Q.50.00 Q.600.00
Agua Oficina Q.30.00 Q360.00
Teléfono Q.1,000.00 Q.12,000.00
Papelería y Útiles Q.190.00 Q.2,280.00
Útiles de aseo Q.100.00 Q.1,200.00
Total Q.9,170.00 Q.125,040.00
Elaboración Propia (2,010).
Tabla No.14
Costo de Capital de Trabajo
Descripción Capital
Costo Producción Q.7,981,276.80
Costo de Administración Q.125,040.00
Total Q.8,106,316.80
A continuación se presenta un cuadro en donde se resume la inversión inicial
necesaria para la instalación y operación de la máquina automatizada.
145
Tabla No.15
Inversión Inicial
Descripción Inversión Inicial
Costos de Inversión Q.3,000,000.00
Instalación de
maquinaria y electricista
Q.15,000.00
Capital para un año de
trabajo
Q.8,106,316.80
Total Q.11,121,316.80
Tabla No.16
Financiamiento Interno y Externo
DESCRIPCION CANTIDAD
Prestado Bancario Q.6,840,276.00
Garantía Hipotecaria
Tasa de Interés 17% anual
Plazo 5 años
Forma de Pago y Capital Mensual
El pago de capital serán amortizados en partes iguales y los intereses sobre
saldos según el banco que lo autorizo.
Los recursos internos serán de Q.4,281,040.80 y serán destinados para efectuar la
inversión que es de Q. 11,121,316.80 y el resto será cubierta por un
financiamiento externo, por medio del banco , el cual ofrece una tasa de interés
del 17% anual y sobre pagos anuales a capital.
146
Costos Fijos
En el siguiente cuadro se presentan los costos fijos del proyecto.
Tabla No.17
DESCRIPCION COSTO ANUAL
Gastos de Administración 125,040.00
Mantenimiento de maquinaria 30,000.00
Amortización Inversión Externa 6,840.276.00
Gastos Publicidad 3,600.00
Total Costo fijo 6,998,916.00
Unidades producidas 7,589,836.80
Costo fijo unitario 0.92
Fuente: Elaboración Propia (2,010)
Costos Variables
En el siguiente cuadro se presentan los costos variables del Beneficio de Arroz.
Tabla No.18
Costos Variables
DESCRIPCION COSTO ANUAL
Materias Primas 7,589,836.80
Energía Eléctrica 108,000.00
Agua 1,440.00
Total Costo Variable 7,699,276.80
Unidades Producidas 7,589,836.80
Costo variable unitario 1.01
147
En el siguiente cuadro se integran los costos variables y fijos unitarios.
Tabla No.19
Costos Totales Unitarios
DESCRIPCION COSTOS UNITARIOS
Costo Fijo unitario 0.92
Costo variable unitario 1.01
Total costo unitario 1.93
Estados Financieros
En esta sección se presenta un presupuesto de caja proyectado, en donde se
muestran las entradas y salidas de efectivo en forma anticipada. Con el objeto de
cumplir las obligaciones con terceros, así mismo estimar las compras de bienes y
servicios para el buen funcionamiento del beneficio, los presupuestos de caja se
pueden observar en los cuadros siguientes.
También se presentan los Estados de Resultados proyectados, en estos se
resumen las operaciones contables del beneficio, durante cada año de la
evaluación del proyecto, mostrando las pérdidas o ganancias de las mismas.
Por último se presentan los Balances Generales, en donde se muestran la
totalidad de bienes, derechos, obligaciones en cada caso. Los documentos
pueden observarse en los cuadros siguientes.
148
ESTADO DE RESULTADOS
CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Ventas Netas Q 13,675,200.00 Q 13,675,200.00 Q 13,675,200.00 Q 13,675,200.00 Q 13,675,200.00
(-) Costo directo de producción Q 7,589,838.80 Q 7,741,635.50 Q 7,896,468.20 Q 8,054,397.50 Q 8,215,485.40
Utilidad Marginal Q 6,085,361.20 Q 5,933,564.50 Q 5778,731.80 Q 5,620,802.50 Q 5,459,714.60
(-) Gastos de Admón. Y Ventas
Sueldos de Administración Q 105,000.00 Q 105,000.00 Q 105,000.00 Q 105,000.00 Q 105,000.00
Honorarios Q 3,600.00 Q 3,600.00 Q 3,600.00 Q 3,600.00 Q 3,600.00
Extracción de basura Q 600.00 Q 600.00 Q 600.00 Q 600.00 Q 600.00
Teléfono Q 12,000.00 Q 12,000.00 Q 12,000.00 Q 12,000.00 Q 12,000.00
Útiles de Aseo Q 1,200.00 Q 1,200.00 Q 1,200.00 Q 1,200.00 Q 1,200.00
Energía Eléctrica directa Q 108,000.00 Q 108,000.00 Q 108,000.00 Q 108,000.00 Q 108,000.00
Agua Oficina Q 1,440.00 Q 1,440.00 Q 1,440.00 Q 1,440.00 Q 1,440.00
Publicidad Q 3,600.00 Q 3,600.00 Q 3,600.00 Q 3,600.00 Q 3,600.00
Pago Préstamo Q 684,027.60 Q 684,027.60 Q 684,027.60 Q 684,027.60 Q 684,027.60
Depreciaciones Q 600,000.00 Q 600,000.00 Q 600,000.00 Q 600,000.00 Q 600,000.00
(-) Gastos Financieros
Intereses sobre préstamo Q 1,162,846.92 Q 930,277.54 Q 697,708.15 Q 465,138.77 Q 232,569.38
Total de Gastos Q 2,682,314.52 Q 2,449,745.14 Q 2,217,175.75 Q 1,984,606.37 Q 1,752,036.98
Utilidad antes del ISR Q 4,646,246.68 Q 3,483,819.36 Q 3,561,556.05 Q 3,636,196.13 Q 3,707,677.62
(-) ISR (31%) Q 1,440,336.47 Q 1,079,984.00 Q 1,104,082.37 Q 1,127,220.80 Q 1,149,380.06
UTILIDADES NETAS Q 3,205,910.21 Q 2,403,835.36 Q 2,457,473.68 Q 2,508,975.33 Q 2,558,297.56
149
PROYECTO BENEFICIO DE ARROZ
BALANCE GENERAL DE APERTURA
CANTIDAD EN QUETZALES
Activo
NO CORRIENTE
Terreno
Edificio Q.2,000,000.00
Maquinaria y Equipo Q. 3,000,000,00
Depreciación acumulada Q. 600,000.00
Publicidad Q. 3,600.00
Total Activos NO corrientes Q. 5,603.600.00
CORRIENTES
Caja Y Bancos Q. 2,000,000.00
Total Activo No Corriente Q. 7,603,600.00
Suma del Activo
PASIVO Y CAPITAL
(-) Préstamo Bancario Q. 6,840,276.00
Capital en Q. 763,324.00
TOTAL DEL PASIVO Y CAPITAL Q. 7,603,600.00 Q. 7,603,600.00
150
FLUJO DE EFECTIVO
CONCEPTO AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
INGRESOS
Ventas Q 13,675,200.00 Q 13,675,200.00 Q 13,675,200.00 Q 13,675,200.00 Q 13,675,200.00
Préstamo Bancario
Total Ingresos Q 13,675,200.00 Q 13,675,200.00 Q 13,675,200.00 Q 13,675,200.00 Q 13,675,200.00
EGRESOS
Inversión
Maquinaria y equipo Q.3,000.000.00
Instalación de maquinaria y electricista 15,000.00
Total de la inversión Q,3015,000.00
Capital de trabajo
Costos directos de producción Q 7,589,838.80 Q 7,741,635.50 Q 7,896,468.20 Q 8,054,397.50 Q 8,215,485.40
Costos y Gastos Administrativos Q 125,040.00 Q 127,540.80 Q 130,091.61 Q 132,693.44 Q 135,347.30
(-) Depreciación Q 600,000.00 Q 600,000.00 Q 600,000.00 Q 600,000.00 Q 600,000.00
Gastos financieros Intereses Q 1,162,846.92 Q 930,277.54 Q 697,708.15 Q 465,138.77 Q 232,569.38
Amortización de Capital Q 1,368,055.20 Q 1,368,055.20 Q 1,368,055.20 Q 1,368,055.20 Q 1,368,055.20
Total de egresos Q 10,845,780.92 Q 10,767,509.04 Q 10,692,323.16 Q 10,620,284.91 Q 10,551,457.28
UTILIDAD ANTES DEL IMPUESTO Q 2,829,419.08 Q 2,907,690.96 Q 2,982,876.84 Q 3,054,915.09 Q 3,123,742.72
Impuesto sobre la renta (ISR) 31% Q 1,474,560.50 Q 1,555,270.50 Q 1,636,675.60 Q 1,719,307.30 Q 1,802,595.20
UTILIDAD DESPUES DEL IMPUESTO Q 1,354,858.58 Q 1,352,420.46 Q 1,346,201.24 Q 1,335,607.79 Q 1,321,147.52
Readición de la depreciación Q 600,000.00 Q 600,000.00 Q 600,000.00 Q 600,000.00 Q 600,000.00
FLUJO NETO DE FONDOS (Q3,015,000.00) Q 1,954,858.58 Q 1,952,420.46 Q 1,946,201.24 Q 1,935,607.79 Q 1,921,147.52
151
Punto de equilibrio Costos fijos =
3,255,942.12 = 7,316,847.47
1 - Costos variables 0.4450
Ventas
Rentabilidad de la inversión Utilidad neta
= 1,954,858.58
= 64.84%
Inversión total 3,015,000.00
P.R.I. Inversion total
= 3,015,000.00
= 1.54
Utilidad neta 1,954,858.58
P.R.I 18.51 Meses
Valor actual neto 2,012,417.91
Tasa interna de retorno 58.08%
152
PUNTO DE EQUILIBRIO La fórmula que se utilizo para calcular el punto de equilibrio es la siguiente:
P. E Unidades = CF
1- Cv/ ventas
CF= Total Costo fijo Cv= Costo variable V= ventas P. E = 7,316,847.47 = 19,775.26 unidades
Q.7,316,847.47
7,000,000,00
6,000,000,00
Quetzales
5,000,000,00
4,000,000,00
3,000,000,00
2,000,000,00
1,000,000,00
0 10,000 15,000 20,000
(x)
Unidades
19,775.26
153
5.4.2 Evaluación financiera
a) Tasa mínima aceptable de rendimiento
Su fórmula es la siguiente: TMAR = i + f + if
En donde:
i = tasa de interés
f = inflación
La tasa mínima aceptada de rendimiento es del 26.98%.
Tabla No.20
Calculo para determinar la TMAR
Año Tasa
2007 6.05
2008 6.05
2009 5.05
2010 5.97
2011 5.97
Fuente: Banguat e INE
PROMEDIO 5.818
TMAR = i + f + i f
La tasa de inflación se calcula promediando la tasa de los últimos 5 años,
según estadísticas del Banco de Guatemala.
i = Premio al riesgo = 20%
f = Inflación = 5.818
TMAR = 26.98%
154
b) Valor Presente Neto
Es el valor monetario que resulta de restar la suma de los flujos a la inversión
inicial, es de Q. 2,012,417.91
c) Tasa Interna de Retorno
Para calcular la Tasa Interna de Retorno se utilizo una hoja electrónica donde se
utilizaron los flujos de caja y se calculó con que tasa el VAN se convierte en cero.
Lo que dio un resultado de una TIR de 58.08%, la cual es mayor que la tasa de
recuperación mínima aceptada TMAR 26.98% por lo que se considera aceptable
el proyecto.
d. Relación Beneficio Costo
En relación de beneficio/costo, se establecen por separado los valores actuales
de los ingresos y los egresos, luego se divide la suma de los valores actuales de
los costos e ingresos.
Tabla No. 21
Ingresos y egresos actualizados
Año Ingresos en Q. Egresos en Q.
Factor Act. Ingresos actualizados
en Q.
Egresos actualizados
en Q. 26.98%
0 0.00 3,015,000.00 1.0000 0.00 3,015,000.00
1 13,675,200.00 10,845,780.92 0.7875 10,769,570.01 8,541,330.07
2 13,675,200.00 10,767,509.04 0.6202 8,481,312.03 6,677,972.09
3 13,675,200.00 10,692,323.16 0.4884 6,679,250.30 5,222,351.60
4 13,675,200.00 10,620,284.91 0.3846 5,260,080.56 4,085,026.49
5 13,675,200.00 10,551,457.28 0.3029 4,142,448.07 3,196,213.87
Totales 68,376,000.00 56,492,355.31 35,332,660.97 30,737,894.11
155
Relación beneficio-costo
INGRESOS ACTUALIZADOS
EGRESOS ACTUALIZADOS
Relación beneficio-costo
35,332,660.97
= 1.15
30,737,894.11
156
V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1 Conclusiones
Según los resultados de los diferentes estudios realizados se considera viable la
realización del proyecto.
Investigación de mercado
En el municipio de El Progreso, Jutiapa los beneficios de arroz no cuentan
con el proceso de precoccion del arroz por lo que mediante la investigación
se determino que existe una demanda insatisfecha de arroz precocido.
Por medio de la investigación de mercado se obtuvo la información
necesaria para definir que si existe una demanda insatisfecha de arroz
de 11,715 toneladas métricas y la viabilidad del producto en el mercado.
Se determinó que la oferta que ofrece la implementación del proceso de
fabricación de arroz precocido en uno de los beneficios es de 2,016
toneladas anuales, cantidad que podría incrementar al aumentar las horas
de trabajo de la maquinaria.
El precio que pagan los mayoristas por el quintal de arroz precocido es de
Q.370.00
La forma en que se obtiene el producto es de productor industrial a
mayorista ya que estos entregan directamente el producto al comprador sin
utilizar intermediarios.
Estudio administrativo Legal
El estudio legal sirvió de guía para conocer los pasos y procesos que se
deben seguir para crear la constitución de la empresa y el desarrollo del
Proyecto.
157
Se determinó el personal que los Beneficios de arroz necesitarán para el
desarrollo del proyecto con sus respectivos perfiles.
Se definieron los trámites a realizar en la Superintendencia de
Administración Tributaria para que el comerciante individual se inscriba
como contribuyente y los impuestos a los que está afecto.
Se determinó la papelería necesaria a presentar en el Instituto
Guatemalteco de Seguridad Social para inscribir al patrono y a cada uno de
los empleados.
Estudio técnico
Con el estudio técnico se determinó el tamaño del proyecto en lo que
respecta a la planta, bodegas de almacenamiento, espacio de parqueo.
Se llego a la conclusión de que tomando como base la capacidad diaria de
la maquina precocedora es posible procesar 2016 toneladas de arroz
precocido anualmente con un solo turno de 7 horas diarias.
Se determinó que la ingeniería del proyecto debe incluir como mínimo los
siguientes aspectos: los datos generales del terreno, objetivos, procesos de
producción de arroz precocido.
Se estableció el proceso de producción del beneficio por medio de un
diagrama de flujo donde se detallan cada una de las operaciones del
proceso.
Se determinó la mano de obra a contratar y las características esenciales
que debe poseer, por medio de la descripción de puestos.
Se determino que no es necesario realizar un estudio de impacto ambiental
debido a que los beneficios ya cuentan con dicho estudio por lo que el
Ministerio de Ambiente no lo considera necesario.
158
Estudio económico
En el estudio económico se determinó que la inversión total del proyecto es
de Q.11,121,316.80.
Por medio de los estados financieros se logró determinar una tasa interna
de retorno del 58.08% y un valor presente neto (VPN) de Q.2,012,417.91.
Lo que indica una inversión con un porcentaje de rendimiento del 31.1
puntos arriba de la TMAR, concluyendo en que totalmente factible para los
beneficios de arroz del Progreso, Jutiapa.
5.2 Recomendaciones
En base a los resultados obtenidos en los diferentes estudios realizados, se puede
dar las siguientes recomendaciones:
Habiendo establecido que la creación del proyecto es prefactible, se
recomienda llevar a cabo el mismo.
Tomando en cuenta los resultados del estudio, se recomienda en un futuro
estudiar la diversidad de productos como el arroz integral, para poder cubrir
otro segmento de mercado.
Se recomienda la utilización de las estrategias de mercado sugeridas en el
estudio. Así como la selección del personal y distribución del proceso para
optimizar el funcionamiento del beneficio.
Se recomienda implementar los controles adecuados de pago de
impuestos, de las obligaciones que se deriven del proyecto.
159
VIII. BIBLIOGRAFÍA
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Sapag, N y Sapag, R. (2003). Preparación y evaluación de proyectos (4ª.ed.).
México: Mc Graw Hill
161
Unidad de Politicas e información estratégica UPIE-MAGA (2006), La producción
de arroz en Guatemala. MAGA
Van Horne (2004). Administracion Financiera (10 a. ed). Mexico: Mc Graw Hill-
162
ANEXOS
163
Anexo # 1
Encuesta para estudio de mercado
Buenos días / tardes mi nombre es _________________ estudio en la Universidad
Rafael Landívar y estoy haciendo un estudio acerca de la implementación del
proceso de precoccion de arroz, en el municipio de El Progreso, Jutiapa, por lo
que solicito tenga la amabilidad de responder las siguientes preguntas.
1. ¿Compra usted arroz precocido?
SI________NO_______
2. ¿Cuál es La cantidad de arroz precocido que usted compra?
100 a 200 quintales_______
200 a 400 quintales_______
400 a 600 quintales_______
3. ¿Cual trimestre del año es donde más demanda tiene de arroz?
Enero a marzo ______
Abril a junio _____
Agosto a septiembre_____
Octubre a Diciembre______
4. ¿Con que frecuencia compra el arroz para vender?
Semana ___
Quincena___
164
Mes_____
5. ¿Dónde vende usted el arroz precocido?
Tiendas_____
Vendedor____
Depósitos de granos_____
6. ¿Con qué frecuencia vende el arroz precocido?
Semana ___
Quincena___
Mes_____
7. ¿En qué presentación compra usted el arroz precocido?
Quintal embolsado_____
Granel_____
Quintal embolsado por arrobas____
8. ¿Por qué se guía usted al momento de comprar el producto?
Marca_____
Calidad_____
9. ¿Entre el arroz precocido y el arroz blanco cual es el que más vende?
Blanco____
165
Precocido____
10. ¿Cuál es el precio que usted paga por el quintal de arroz precocido?
Q. 370.00 a Q.380.00____
Q.350.00 a Q.360.00____
Q.340.00 a Q.350.00____
11. Cuál es el precio a que usted vende el quintal de arroz precocido?
Q.390.00 a Q.400.00____
Q.400.00 a Q.410.00____
Q.420.00 a Q.450.00____
12. ¿Dónde compra usted el arroz?
Beneficios de arroz____
Otros_____
13. ¿Cuándo compra arroz precocido cuál es el medio que utiliza para
transportar el producto hacia su bodega?
Servicio de entrega de la empresa_____
Compra en bodega_____
14. ¿Cual es el medio que utiliza para entregar el producto que usted vende
a los clientes?
Servicio de entrega por la compra____
166
Lo compran directamente en bodega_____
15. ¿Tiene conocimiento si en los Beneficios de El Progreso, Jutiapa
procesan arroz precocido?
Si____
No____
16. ¿Cuáles considera que serían las ventajas de que los beneficios de El
Progreso, Jutiapa produzcan arroz precocido?
Calidad del producto____
Precios competitivos____
Rapidez en la entrega____
167
Anexo # 2
Encuesta para estudio de mercado
Buenos días / tardes mi nombre es _________________ estudio en la Universidad
Rafael Landívar y estoy haciendo un estudio acerca de la implementación del
proceso de precoccion de arroz, en el municipio de El Progreso, Jutiapa, por lo
que solicito tenga la amabilidad de responder las siguientes preguntas.
1. ¿Cuál es la actividad principal de la empresa?
2. ¿Cuál es la capacidad de producción de arroz precocido en la empresa por
año?
3. ¿Qué cantidad de arroz crudo procesan al mes para producir arroz
precocido?
4. ¿Considera que la oferta de arroz precocido es suficiente para satisfacer la
demanda de consumo nacional?
5. ¿Cuál es el arroz que más se demanda y consume en el mercado nacional
e internacional, (crudo o precocido)?
6. ¿Cuáles son los meses en los que se incrementa la venta de arroz
precocido en el año?
7. ¿El arroz precocido que procesan lo colocan para la venta justo a tiempo o
se almacena?
8. ¿Qué momento considera optimo para sacar a la venta el arroz?
9. ¿Cuál fue la cantidad de arroz vendida de acuerdo a la variedad durante los
últimos cinco años, tomando como unidad de medida quintales y/o
toneladas?
10. ¿Cuál es la variedad de arroz que más se comercializa en Guatemala?
11. ¿Cuáles son las variedades de arroz que se procesan?
12. ¿Produce arroz precocido?
13. ¿Que variedad de arroz es el óptimo para parbolizar?
168
14. ¿Cuáles son las presentaciones que utilizan para vender arroz precocido?
15. ¿Cuenta con una marca para ofrecer arroz precocido en el mercado?
16. ¿Cuál es el precio de venta promedio del quintal de arroz blanco de
acuerdo con la variedad?
17. ¿Cual es el precio de venta de arroz precocido?
18. ¿Quienes le demandan arroz precocido?
19. ¿De dónde viene el arroz que procesan?
20. ¿Quiénes son sus compradores?
21. ¿Quiénes son los proveedores?
22. ¿Considera que se obtiene más utilidades al producir y vender el arroz
precocido?
23. ¿Cuál es la forma de negociación de la venta de arroz precocido?
24. ¿Cuáles son las razones por las cuales no todos los molinos producen
arroz precocido?
25. ¿ A qué empresas considera como competencia en la producción de arroz?
26. ¿Cómo ve en general el panorama de la producción de arroz precocido en
Guatemala?
169
Anexo # 3
Encuesta para estudio administrativo legal
Buenos días / tardes mi nombre es _________________ estudio en la Universidad
Rafael Landívar y estoy haciendo un estudio acerca de la implementación del
proceso de precoccion de arroz, en el municipio de El Progreso, Jutiapa, por lo
que solicito tenga la amabilidad de responder las siguientes preguntas.
1. ¿Realizan planificación para la ejecución de las actividades dentro de la
empresa?
2. ¿Cuál es el lapso de tiempo de proyección de los planes que realizan?
3. ¿Tiene establecido por escrito la misión de la empresa?
4. ¿Cuáles son los 3 principales objetivos de la empresa?
5. ¿Cuenta la empresa con un organigrama?
6. ¿Quién es la autoridad máxima dentro de la empresa?
7. ¿Quién es el responsable de la toma de decisiones dentro de la empresa?
8. ¿Cuántas personas laboran dentro de la empresa?
9. ¿Cuentan con personal externo para el funcionamiento de la empresa?
10. ¿Enumere los puestos de trabajo, número de empleados, horarios y jornada
laboral tomando en cuenta la jornada matutina, vespertina, mixta y otros si
hubieren?
11. ¿Cuáles son las etapas del proceso productivo para la elaboración del arroz
que venden?
12. ¿Cuáles son las cinco funciones principales que se desarrollan en cada
puesto de trabajo según el orden jerárquico dentro de la empresa ( ejemplo:
funciones del gerente, secretaria y los que se mencionan en la pregunta
anterior?
13. ¿cuenta la empresa con algún manual de funciones para cada puesto de
trabajo?
170
14. ¿Planifica con anticipación la cantidad de recurso humano que necesita
para el desarrollo de diferentes operaciones que se realizan en la empresa?
15. ¿Cuál es el medio que usted utiliza para dar a conocer que está disponible
una vacante dentro de la empresa?
16. ¿Cuáles son los cinco requisitos mínimos que exigen a los candidatos para
ocupar una vacante según el listado que proporciono en el cuadro anterior?
17. ¿Realizan algún tipo de prueba numérica, técnica, psicológica u otras para
la selección de personal que trabaja en su empresa?
18. ¿Quién es el encargado de realizar la entrevista inicial y de contratación al
candidato a una vacante?
19. ¿Cuándo contratan a un nuevo personal le dan información acerca de que?
20. ¿Dentro de los planes de trabajo contempla la capacitaci9on del personal
para mejorar las operaciones?
21. ¿Con que frecuencia capacita a los empleados?
22. ¿Quién es el encargado de capacitar a los nuevos empleados (si es
personal de la empresa o externo) explique?
23. ¿Cuáles son las características que usted considera son las más
apropiadas para un líder dentro de la empresa?
24. ¿Considera usted que dentro de la empresa se lleve a cabo la delegación
de toma de decisiones?
25. ¿Qué acciones toma como líder al momento de aplicar un control y
determinar que el procedimiento no es el correcto en el área productiva?
26. ¿La empresa está inscrita ante el registro mercantil?
27. ¿Qué tipo de contribuyente es la empresa?
28. ¿Quién se encarga del control de pago de impuestos, depreciación de
maquinaria y equipo, pérdidas y ganancias, cuentas incobrables?
29. ¿Sabe a qué impuestos esta afecto como contribuyente?
30. ¿Sabe cuáles son las obligaciones fiscales a las que esta afecto como
contribuyente?
171
31. ¿Al momento de crear la empresa hubo alguna restricción en cuanto a la
ubicación por parte de alguna institución estatal como el Ministerio de
Medioambiente, municipalidad u otras?
32. ¿Cuál es la modalidad de contratación del personal que labora dentro de la
empresa?
33. ¿Mencione y/o enumere si la empresa tiene obligaciones relacionadas con
el Ministerio de Salud Publica?
34. ¿Tiene la empresa alguna relación con la ley de protección y mejoramiento
ambiental u otras?
35. ¿Mencione otro tipo de obligaciones que tenga como empresa en cuanto a
impuestos, arbitrios, acuerdos ante otras instituciones, gremios afiliaciones
y otras relacionadas?
36. ¿Pertenece a alguna organización, asociación, gremio u otra forma de
organización relacionada con la actividad del negocio?
37. ¿Existe algún reglamento en cuanto a la comercialización, permiso, cuotas,
registro sanitario y transporte del producto?
38. ¿Qué opinión le merece que en Guatemala haya pocas empresas que se
dedican a la producción de arroz precocido?
39. ¿Estaría interesado en dedicarse a la producción de arroz precocido?
40. ¿El producto que la empresa fabrica cuenta con su propia marca?
41. ¿A quienes le vende el producto la empresa?
42. ¿Quiénes proveen de arroz para procesar a la empresa?
43. ¿De dónde proviene el arroz que procesa?
44. ¿Cuáles son las presentaciones en las que vende el arroz?
45. ¿Qué hace la empresa con los desechos de beneficiado del arroz?
46. ¿Usted como empresario apoya a personas, comunidades, asociaciones
y/o en actividades, eventos y/o imprevisto?
172
Anexo # 4
Encuesta para estudio administrativo legal
Buenos días / tardes mi nombre es _________________ estudio en la Universidad
Rafael Landívar y estoy haciendo un estudio acerca de la implementación del
proceso de precoccion de arroz, en el municipio de El Progreso, Jutiapa, por lo
que solicito tenga la amabilidad de responder las siguientes preguntas.
1. ¿En qué aspectos interviene el Ministerio de trabajo en los beneficios de
arroz, del municipio de El Progreso, Jutiapa?
2. ¿Existen normas legales que regulen la contratación de empleados dentro
de la operación de un beneficio de arroz en el municipio?
3. ¿Regularía el Ministerio de Trabajo la actividad laboral de un beneficio de
arroz, en el municipio de El Progreso, Jutiapa?
4. ¿Cuáles son las normas que debe realizar el patrono según el código
laboral guatemalteco al implementar un área de trabajo?
5. ¿Cuál sería la sanción por incumplimiento en alguna de las normas
mencionadas?
173
Anexo # 5
Encuesta para estudio administrativo legal
Buenos días / tardes mi nombre es _________________ estudio en la Universidad
Rafael Landívar y estoy haciendo un estudio acerca de la implementación del
proceso de precoccion de arroz, en el municipio de El Progreso, Jutiapa, por lo
que solicito tenga la amabilidad de responder las siguientes preguntas.
1. ¿Regularía el IGSS la actividad laboral en un beneficio de arroz del
municipio d El Progreso, Jutiapa?
2. ¿Cuáles son los requisitos para inscribirse como patrono en el IGSS?
3. ¿Cuál es la acción a realizar del IGSS al momento de que no se realice el
registro de nuevos empleados?
174
Anexo # 6
Encuesta para estudio administrativo legal
Buenos días / tardes mi nombre es _________________ estudio en la Universidad
Rafael Landívar y estoy haciendo un estudio acerca de la implementación del
proceso de precoccion de arroz, en el municipio de El Progreso, Jutiapa, por lo
que solicito tenga la amabilidad de responder las siguientes preguntas.
1. ¿Existen algunas normas de carácter legal/ municipal que regulen el
funcionamiento de beneficios de arroz ubicados en el municipio de El
Progreso, Jutiapa?
2. ¿Existe algún tipo de documento que la municipalidad extienda para la
instalación u operación de un molino de arroz?
3. ¿Cuáles son los impuestos y/o arbitrios que deben pagar estas empresas
para operar en el Progreso, Jutiapa?
4. ¿La municipalidad como parte de las políticas ediles ha impuesto algún
tipo de restricción a los molinos de arroz con el fin de salvaguardar los
intereses de la comunidad progresana?
5. ¿Existe alguna clausula que permita el cierre de los molinos de arroz que
incurran en una falta?
6. ¿Comente en qué forma contribuye estas empresas al desarrollo del
municipio?
175
7. ¿Indique en que actividades participan y/o apoyan las empresas
procesadoras de arroz dentro de la comunidad?
8. ¿Existe alguna norma de carácter municipal que se deba cumplir al
momento de ampliar un proceso dentro de los molinos de arroz?
176
Anexo # 7
Encuesta para estudio administrativo legal
Buenos días / tardes mi nombre es _________________ estudio en la Universidad
Rafael Landívar y estoy haciendo un estudio acerca de la implementación del
proceso de precoccion de arroz, en el municipio de El Progreso, Jutiapa, por lo
que solicito tenga la amabilidad de responder las siguientes preguntas.
1. ¿En qué aspectos interviene el Ministerio de Ambiente en la autorización de
la construcción y funcionamiento de los beneficios de arroz?
2. ¿Existen normas legales que regulen la operación de los beneficios de
arroz?
3. ¿Existe algún tipo de licencia o permiso que el Ministerio de Medio
Ambiente extienda para el funcionamiento de los beneficios de arroz?
4. ¿Existe alguna norma que se deba cumplir al momento de ampliar un
nuevo proceso dentro de los molinos de arroz?
5. ¿Existe alguna clausula que permita el cierre de los molinos de arroz que
incurran en una falta?
177
Anexo # 8
Encuesta para estudio administrativo legal
Buenos días / tardes mi nombre es _________________ estudio en la Universidad
Rafael Landívar y estoy haciendo un estudio acerca de la implementación del
proceso de precoccion de arroz, en el municipio de El Progreso, Jutiapa, por lo
que solicito tenga la amabilidad de responder las siguientes preguntas.
1.¿En qué aspectos interviene el Ministerio de Salud en el funcionamiento
de los beneficios de arroz de El Progreso, Jutiapa?
2.¿Existen normas legales que regulen la operación de un beneficio de
arroz?
3.¿Regula el ministerio de salud los beneficios de arroz para conservar una
higiene ambiental?
4. ¿Existe algún tipo de licencia o permiso que el Ministerio de Salud
extienda para el funcionamiento de los beneficios de arroz de El Progreso,
Jutiapa?
5.¿Existe alguna forma que se deba cumplir al momento de implementar un
nuevo proceso en los beneficios de arroz?
178
Anexo # 9
Encuesta para estudio técnico
Buenos días / tardes mi nombre es _________________ estudio en la Universidad
Rafael Landívar y estoy haciendo un estudio acerca de la implementación del
proceso de precoccion de arroz, en el municipio de El Progreso, Jutiapa, por lo
que solicito tenga la amabilidad de responder las siguientes preguntas.
1. ¿Existen normas legales que regulen la operación de un beneficio de arroz
en el municipio?
2. ¿Cuáles son los requisitos para inscribir un beneficio de arroz ante la SAT?
3. ¿Quién es el responsable de realizar dicho trámite ante la SAT?
4. ¿En qué régimen se registra los beneficios de arroz?
5. ¿Cuáles son las obligaciones fiscales que les corresponde?
6. ¿En qué aspectos interviene la SAT al momento de implementar un nuevo
proceso en los beneficios de arroz?
7. ¿Realiza la SAT supervisión en los beneficios de arroz, si lo hace con qué
frecuencia lo hace?
8. ¿Realiza la SAT asesoría a los beneficios de arroz sobre las
responsabilidades fiscales, si lo hace en donde lo hace?
179
Anexo # 10
Encuesta para estudio técnico
Buenos días / tardes mi nombre es _________________ estudio en la Universidad
Rafael Landívar y estoy haciendo un estudio acerca de la implementación del
proceso de precoccion de arroz, en el municipio de El Progreso, Jutiapa, por lo
que solicito tenga la amabilidad de responder las siguientes preguntas.
1.¿Como considera usted que debe realizarse la distribución de planta del
proceso de fabricación de arroz precocido en el beneficio de Arroz La
Palma?
2.¿Cual es el orden en que se debe colocar la maquinaria para la
producción de arroz precocido?
3. ¿Puede aumentar o disminuir el tiempo de la producción de arroz por los
empleados o la maquinaria es quien proporciona el tiempo de trabajo?
4.¿Considera usted que el local se adapta a las necesidad de espacio para
implementar la precocedora?
180
Anexo # 11
Encuesta para estudio técnico
Buenos días / tardes mi nombre es _________________ estudio en la Universidad
Rafael Landívar y estoy haciendo un estudio acerca de la implementación del
proceso de precoccion de arroz, en el municipio de El Progreso, Jutiapa, por lo
que solicito tenga la amabilidad de responder las siguientes preguntas.
1.¿Considera usted que debe realizarse el estudio de impacto ambiental en
los beneficios de arroz al implementar el proceso de fabricación de arroz
precocido?
2.¿Quienes son los encargados de aprobar los estudios de Impacto
Ambiental?
3. ¿Sabe usted cual es la razón por la que algunas veces se realizan
diagnósticos de impacto ambiental en lugar de estudios?
4.¿ Cual es la sanción que se impone al no contar con el estudio o
diagnostico de impacto ambiental?
181
Anexo # 12
Encuesta para el estudio técnico
Buenos días / tardes mi nombre es _________________ estudio en la Universidad
Rafael Landívar y estoy haciendo un estudio acerca de la implementación del
proceso de precoccion de arroz, en el municipio de El Progreso, Jutiapa, por lo
que solicito tenga la amabilidad de responder las siguientes preguntas.
1. ¿Cuál es el precio de la precocedora de arroz?
2. ¿Cuál es la capacidad de producción de la maquinaria por hora?
3. ¿Cuenta la maquinaria con garantía por la compra, si tiene de cuanto
tiempo es?
4. ¿Existe en Guatemala distribuidor de la empresa para la venta de
repuestos?
5. ¿Cuál es el consumo de energía de la maquinaria?
6. ¿Cuál es la marca de la maquinaria?
182
Anexo # 13
COTIZACION DE PRECIOS DE SPOTS
RADIO NACIONAL
NOMBRE PRECIO
Radio Punto Q.500.00
Sonora Q. 450.00
TGW Q.300.00
183
Anexo #14
TABLA DE AMORTIZACION PRESTAMO
Prestamo Q. 6,840,276.00
Plazo 5 años
Interés 17%
AÑO CAPITAL
REEMBOLSO A
CAPITAL INTERES
TOTAL A
PAGAR
SALDO
INSOLUTO
1 Q6,840,276.00 Q1,368,055.20 Q 1,162,846.92 Q2,530,902.12 Q5,472,220.80
2 Q5,472,220.80 Q1,368,055.20 Q 930,277.54 Q 437,777.66 Q 4,104,165.60
3 Q 4,104,165.60 Q1,368,055.20 Q 697,708.15 Q 670,347.05 Q 2,736,110.40
4 Q 2,736,110.40 Q1,368,055.20 Q 465,138.77 Q 902,916.43 Q 1,368,055.20
5 Q 1,368,055.20 Q1,368,055.20 Q 232,569.38 Q 1,135,485.82 Q -