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UNIVERSIDADE FEDERAL DO PAMPA UNIVERSIDADE FEDERAL DO PAMPA CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM
AGRONEGÓCIOSAGRONEGÓCIOS
Fundamentos do AgronegócioFundamentos do Agronegócio
Aula 3:Visão Sistêmica do AgronegócioAula 3:Visão Sistêmica do Agronegócio
Prof. Ms. Marielen A. C. S.
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O mundo que conhecíamos não existe mais: mudança do eixo da economia mundial de
EUA e Europa para Ásia e Emergentes
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“ Não podemos pensar que a economia será sempre estável e crescente”
CATELLI, 2009
3
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Visão SistêmicaVisão Sistêmica
Prof. Dr. Jairo Alfredo Genz Bolter
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SistemasSistemasFala-se frequentemente de sistemas:
sistema solar,sistema digestório,sistema nervoso,sistema financeiro, .sistema elétrico,sistema social,sistemas de produção etc.Ludwig von Bertalanffy – TGS
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Visão SistêmicaVisão Sistêmica• Sistema é um conjunto de partes
relacionadas entre si para atingir determinado objetivo.
• Todo sistema existe para atingir um ou mais objetivos. As partes do sistema são os elementos ou órgãos componentes: são também chamadas sub-sistemas.
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Visão SistêmicaVisão Sistêmica• As partes estão relacionadas entre si
por meio de uma rede de comunicações que proporciona a sua integração na totalidade do sistema.
• Falar em sistema é falar em totalidade, em globalismo, em síntese, graças a essa rede de comunicações.
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Visão sistêmicaVisão sistêmica• Se a rede de comunicações funcionar mal, as
relações entre as partes tornam-se precárias: as partes perdem o contato entre si e tendem a dispersar-se, provocando o desmanche, a desintegração e a desagregação do sistema.
• E o que chamamos de efeito de entropia ou efeito entrópico.
• A entropia significa a desagregação e a desintegração do sistema, devido à falta de amarração das partes que o compõem.
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Visão sistêmicaVisão sistêmica• Se a rede de comunicações funcionar bem, as relações
entre as partes tornam-se eficientes e estreitas: tudo o que ocorre em qualquer uma das partes é rapidamente transmitido às demais.
• Assim, o funcionamento perfeito da rede de comunicações é que proporciona a amarração do sistema, ou seja, o comportamento integrado e global do sistema. É o que chamamos comportamento sistêmico.
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Visão sistêmicaVisão sistêmicaComo uma parte ajuda a
outra, por meio dos relacionamentos, ocorre o efeito de sinergia ou efeito sinergético.
A sinergia significa uma forma de combinação das partes que provoca e produz um resultado multiplicador e potencializador;
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Níveis de análise Níveis de análise ➢ SISTEMA AGROINDUSTRIAL➢ COMPLEXO AGROINDUSTRIAL➢ CADEIA DE PRODUÇÃO AGROINDUSTRIAL➢ AGRONEGÓCIO
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Esquema de Análise de Estudos Esquema de Análise de Estudos AgroindustriaisAgroindustriais
Sistema Agroindustraiç
Fonte: Batalha In: Arbage (2004)
AGRONEGÓCIO
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AGRONEGÓCIOAGRONEGÓCIO
É o conjunto de negócios relacionados à agropecuária dentro do ponto de vista
econômico.
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RELEMBRANDO.....RELEMBRANDO..... O agronegócio divide-se em três
etapas fundamentais:
“pré-porteira” “dentro da porteira” “pós-porteira”
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INSU
MO
S –antes da porteiraEstrutura do setor agroindustrialEstrutura do setor agroindustrial
1.Produção e disponibilização de insumos para o Agro2.Prestação de serviços voltado para o Agro
MáquinasEquipamentos
SementesRações
Medicamentos
INSUMOS
Instituições de P&DEmbrapa
MAPA, MDA e MCTUniversidades
Secretarias EstaduaisCentros de pesquisa
EFICÁCIA
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produtor –dentro da porteiraEstrutura do setor agroindustrialEstrutura do setor agroindustrial
1.Todas as atividades produtivas, com distintas formas de exploração
Atividades AgrícolasAtividades Pecuárias
Atividades de transformaçãoServiços
Atividades complementares
PRODUÇÃO
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Depois da porteira
Estrutura do setor agroindustrialEstrutura do setor agroindustrial
1.Canais de comercialização2.Logística
Diversos níveisAtacadistas, varejistas
SupermercadosConsumidores finais
SERVIÇOSCOMERCIALIZAÇÃO
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Etapas que mais agrega valor no agronegócio são as atividades após a porteira:
-pré-porteira (32%) -dentro da porteira (8%) -pós-porteira (60%)
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Fornecedores de insumos e bens
de produção
Produção agropecuária
Processamento e
transformação
Distribuição e consumo
Serviços de apoio
SementesCalcárioFertilizantesRaçõesDefensivosProd. VeterináriosCombustíveisTratoresColheitadeirasImplementosMáquinasMotores
Produção animalLav. permanentesLav. temporáriasHorticulturaSilviculturaFloriculturaExtração vegetalIndústria rural
AlimentosTêxteisVestuárioCalçadosMadeiraBebidasÁlcoolPapel e papelãoFumoÓleos essenciais
RestaurantesHotéisBaresPadariasFeirasSupermercadosComércioExportação
AgronômicosVeterináriosPesquisaBancárioMarketingVendasTransporteArmazenagemPortosBolsasSeguros
Cinco principais setores do agronegócio
Antes da porteira
Dentroda porteira Depois da porteira
Fonte: Zylbersztajn & Farina (1997)
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Configuração do Agronegócio
AMBIENTE INSTITUCIONAL
CULTURA, TRADIÇÕES, EDUCAÇÃO, COSTUMES
AMBIENTE ORGANIZACIONALINFORMAÇÃO, ASSOCIAÇÕES, P&D, FINANÇAS, FIRMAS
INSUMOSAGRO-
PECUÁRIA INDÚSTRIADISTRI-BUIÇÃO
ATACADO
DISTRI-BUIÇÃO VAREJO
Fonte: Zylbersztajn & Farina (1997) T=Transações Típicas entre os elos do sistema
T1 T5T4T3T2
Prof. Dr. Jairo Alfredo Genz Bolter
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O agronegócio desempenha papel estratégico
Alimentação (farta e barata);Matéria-prima de produtos essenciais (vestimentas, móveis, madeira para construção, papel, papelão, estofamentos, cordas, tapetes, cosméticos, medicamentos).Energia (Biocombustíveis, energia elétrica, calor).Gera riqueza para o crescimento do conjunto da economia;Evita a evasão de divisas com importações e instabilidades sociais decorrentes do desabastecimento.
Importância do Agronegócio
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Sistema Agroindustrial Sistema Agroindustrial (SAI)(SAI)
Conjunto de atividades e agentes que concorrem para a produção de produtos com origem no setor primário e se estende desde a produção de insumos para as fazendas até chegada ao consumo final.
Seis atores principais: 1)Agricultura, pesca e pecuária; 2) Industrias agroalimentares; 3) Setor de distribuição agrícola e Agroalimentar 4) Comércio Internacional 5) Consumidor 6) Indústria e serviços de apoio
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SAISAI
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SISTEMA AGROINDUSTRIALSISTEMA AGROINDUSTRIAL
➢Empresas de 1ª transformação:➢ Responsáveis pelo primeiro processo de transformação da matéria-
prima agropecuária. Trituração e moagem (vegetal); fracionamento (animal).
➢Empresas de 2ª e 3ª transformação:➢ As 2ª abastecem-se de produtos oriundos da 1ª transformação. As
de 3ª transformação são as responsáveis pela geração de produtos mais elaborados (pratos prontos congelados, refrigerantes, doces, etc.).
➢Deve ficar claro que nem todos os produtos passam, necessariamente, pelos três subsegmentos industriais.
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Complexo Agroindustrial (CAI)Complexo Agroindustrial (CAI)
Conjunto de agentes vinculados direta ou indiretamente a uma determinada matéria prima agrícola
Ex: Complexo Soja; Complexo trigo; Complexo carne;
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Cadeia de produçãoCadeia de produção Uma sucessão de operações de transformação
dissociáveis, capazes de ser separadas e ligadas entre si por um encadeamento técnico;
Um conjunto de relações comerciais e financeiras que estabelecem, entre todos os estados de transformação, um fluxo de troca, situado de montante a jusante, entre fornecedores e clientes;
Um conjunto de ações econômicas que presidem a valoração dos meios de produção e asseguram a articulação das operações.
(Batalha & Silva, 2007)
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Cadeia de ProduçãoCadeia de Produção
MacrosegmentosMacrosegmentos Comercialização: Empresas que estão em contato com o
cliente final da cadeia de produção e que viabilizam o consumo e comércio dos produtos finais (supermercados, mercearias, restaurantes, etc.). Podem ser incluídas empresas de logística e distribuição.
Industrialização: Firmas responsáveis pela transformação das matérias-primas em produtos finais destinados ao consumidor. O consumidor pode ser uma unidade familiar ou outra agroindústria.
Produção de matérias-primas: Firmas que fornecem as matérias- primas iniciais para que outras empresas avancem no processamento do produto final (agricultura, pecuária, pesca, extrativismo, piscicultura, etc.).
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CADEIA DE PRODUÇÃOCADEIA DE PRODUÇÃO
➢Cabe destacar que, ao contrário do CAI, uma CPA é definida a partir da identificação de determinado produto final.
➢Após essa identificação, cabe ir encadeando, de jusante a montante, as várias operações técnicas, comerciais e logísticas, necessárias a sua produção.
➢Ex. CPA da manteiga, margarina e requeijão (próxima figura).
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CadeiasCadeias
Cadeia agroalimentar (filliere) Origem nos estudos da
economia Industrial.
Foco dos estudos partindo do consumidor final.
Corte horizontal no âmbito do agronegócios a partir de um produto final perfeitamente identificado pelo consumidor.
• Cadeia de produção• Mais associada a uma
matéria-prima base• Próxima a idéia de
complexo agroindustrial
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Análise de Cadeias
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O que é uma “CADEIA”?O que é uma “CADEIA”?É um conjunto de “elos” onde É um conjunto de “elos” onde cada um depende dos demais.cada um depende dos demais.
Na cadeia de produção da carne e Na cadeia de produção da carne e do couro, o do couro, o bovinobovino é ó elo central é ó elo central
da cadeia.da cadeia.Fonte: Embrapa Gado de Corte, Campo Grande-MSEmbrapa Gado de Corte, Campo Grande-MS
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Produtor
Reposição
Insumos
Frigorífico
Merc. Interno
Cadeia do Boi Gordo
Merc. Externo
Fonte: Braghetta (2007)
Distribuição
Supermercado
Trading/negócios
Açougue
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CADEIA DE PRODUÇÃO CADEIA DE PRODUÇÃO DA CARNE BOVINADA CARNE BOVINA
ConsumoConsumo
ProcessamentoProcessamento
DistribuiçãoDistribuição
Insumos a Insumos a produçãoprodução
Produção Produção de bovinosde bovinos
A cadeia de produção da A cadeia de produção da carne tem cinco etapas...carne tem cinco etapas...
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CADEIA DE PRODUÇÃO CADEIA DE PRODUÇÃO DA CARNE BOVINADA CARNE BOVINA
Prof. Dr. Jairo Alfredo Genz Bolter
ConsumoConsumo
ProcessamentoProcessamento
DistribuiçãoDistribuição
Insumos a Insumos a produçãoprodução
Produção Produção de bovinosde bovinos
A primeira etapa é A primeira etapa é a que trata dos a que trata dos
insumos....insumos....
Insumo é o produto ou Insumo é o produto ou serviço necessário nas serviço necessário nas Fazendas de produção Fazendas de produção
de bovinos.de bovinos.
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ConsumoConsumo
ProcessamentoProcessamento
DistribuiçãoDistribuição
Insumos a Insumos a produçãoprodução
Produção de Produção de bovinosbovinos
CADEIA DE PRODUÇÃO CADEIA DE PRODUÇÃO DA CARNE BOVINADA CARNE BOVINA
AA segunda etapa segunda etapa é a da criação dos é a da criação dos
bovinosbovinos
A criação de A criação de bovinos é feita nas bovinos é feita nas
Fazendas. Fazendas.
Ela também é feita Ela também é feita em etapas ou fases.em etapas ou fases.
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ConsumoConsumo
ProcessamentoProcessamento
DistribuiçãoDistribuição
Insumos a Insumos a produçãoprodução
Produção Produção de bovinosde bovinos
CADEIA DE PRODUÇÃO CADEIA DE PRODUÇÃO DA CARNE BOVINADA CARNE BOVINA
AA terceira etapa é o terceira etapa é o processamento no processamento no
frigoríficofrigorífico
O processamento é a O processamento é a etapa onde o boi gordo etapa onde o boi gordo
é transformado em é transformado em carne e outros carne e outros
produtos. produtos.
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ConsumoConsumo
ProcessamentoProcessamento
DistribuiçãoDistribuição
Insumos a Insumos a produçãoprodução
Produção Produção de bovinosde bovinos
CADEIA DE PRODUÇÃO CADEIA DE PRODUÇÃO DA CARNE BOVINADA CARNE BOVINA
AA quarta quarta etapa é a etapa é a
distribuição distribuição da carneda carne
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ProcessamentoProcessamento
DistribuiçãoDistribuição
Insumos a Insumos a produçãoprodução
Produção Produção de bovinosde bovinos
CADEIA DE PRODUÇÃO CADEIA DE PRODUÇÃO DA CARNE BOVINADA CARNE BOVINA
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CONSUMO !CONSUMO !Açougues e
supermercados
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EI! Espere aí! EI! Espere aí! e o nossoe o nosso couro? couro?
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CADEIA DE PRODUÇÃO DO COUROCADEIA DE PRODUÇÃO DO COURO
Wet blue
preparaçãoCouro acabado tingido
Artigos de couro
Couro salgado
Depilação e limpeza
O couro é outro produto de muita
importância e utilidade que os
bovinos fornecem.
Passou por um processo inicial de curtimento para depois receber o acabamento com outras cores e texturas
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CONSUMIDOR FINALINTERNO OU EXTERNO
MERCADO
INDÚSTRIA
TERMINADOR
CRIADOR
INSUMOSC
A P
I T A
LB E N S
E X
I G Ê
N C
I A
S
Cadeia produtiva da carne Cadeia produtiva da carne bovinabovina
Prof. Dr. Jairo Alfredo Genz Bolter
i
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Microambiente Dispon RH Bancos Taxas locais ...Macroambiente CLT Linhas crédito Impostos ...
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Comercialização, logística e armazenamento
Embalagem, desossa e processamento industrial
Abate, produção e extensão rural
Visão sistêmica: análise da cadeia (filière)
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Estrutura da Cadeia produtiva Estrutura da Cadeia produtiva
Fonte: Antônio Márcio Buainain e Mário Otávio Batalha, MAPA, 2007
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Cadeia Produtiva de Suínos
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Secador
Indústria
Atacadista
Varejo
CooperativaCorretor(seco/verde)
Produtor
Arroz verde
Arroz seco
Arroz seco/verde
Arroz beneficiado
Cadeia Produtiva do Arroz
LES 452 - ECONOMIA E GESTÃO DO AGRONEGÓCIO
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Subsistema de apoio:Os agentes fornecedores de insumos básicos e os agentes transportadores.
Subsistema de produção da matéria-prima (produção agropecuária):Empresas rurais que geram, criam e engordam os animais para o atendimento das necessidades das indústrias de primeira transformação; podem estar integradas em um único empreendimento ou dissociadas em empreendimentos diversos.
Subsistema de industrialização:Indústrias de primeira transformação: abatem os animais e obtêm as peças de carne, conforme as condições de utilização necessárias para os demais agentes da cadeia; eIndústrias de segunda transformação: incorporam a carne em seus produtos ou agregam valor a ela.
Prof. Dr. Jairo Alfredo Genz Bolter
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Subsistema de comercialização:
Atacadistas ou exportadores: efetuam o papel de agentes de estocagem e/ou de entrega, simplificando o processo de comercialização;Varejistas: efetuam a venda direta da carne bovina ao consumidor final, tais como supermercados e açougues; eEmpresas de alimentação coletiva/mercado institucional ou aquelas que utilizam a carne como produto facilitador, como restaurantes, hotéis, hospitais, escolas, presídios e empresas de fast food.
Subsistema de consumo:Consumidores finais, responsáveis pela aquisição, pelo preparo e pela utilização do produto final. Determinam as características desejadas no produto, influenciando os sistemas de produção de todos os agentes da cadeia produtiva.
Prof. Dr. Jairo Alfredo Genz Bolter