universidade federal do pampa curso superior de tecnologia em agronegÓcios fundamentos do...
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UNIVERSIDADE FEDERAL DO PAMPA UNIVERSIDADE FEDERAL DO PAMPA CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM
AGRONEGÓCIOSAGRONEGÓCIOS
Fundamentos do AgronegócioFundamentos do Agronegócio
Aula 3:Visão Sistêmica do AgronegócioAula 3:Visão Sistêmica do Agronegócio
Prof. Ms. Marielen A. C. S.
O mundo que conhecíamos não existe mais: mudança do eixo da economia mundial de
EUA e Europa para Ásia e Emergentes
“ Não podemos pensar que a economia será sempre estável e crescente”
CATELLI, 2009
3
Visão SistêmicaVisão Sistêmica
Prof. Dr. Jairo Alfredo Genz Bolter
SistemasSistemasFala-se frequentemente de sistemas:
sistema solar,sistema digestório,sistema nervoso,sistema financeiro, .sistema elétrico,sistema social,sistemas de produção etc.Ludwig von Bertalanffy – TGS
Visão SistêmicaVisão Sistêmica• Sistema é um conjunto de partes
relacionadas entre si para atingir determinado objetivo.
• Todo sistema existe para atingir um ou mais objetivos. As partes do sistema são os elementos ou órgãos componentes: são também chamadas sub-sistemas.
Visão SistêmicaVisão Sistêmica• As partes estão relacionadas entre si
por meio de uma rede de comunicações que proporciona a sua integração na totalidade do sistema.
• Falar em sistema é falar em totalidade, em globalismo, em síntese, graças a essa rede de comunicações.
Visão sistêmicaVisão sistêmica• Se a rede de comunicações funcionar mal, as
relações entre as partes tornam-se precárias: as partes perdem o contato entre si e tendem a dispersar-se, provocando o desmanche, a desintegração e a desagregação do sistema.
• E o que chamamos de efeito de entropia ou efeito entrópico.
• A entropia significa a desagregação e a desintegração do sistema, devido à falta de amarração das partes que o compõem.
Visão sistêmicaVisão sistêmica• Se a rede de comunicações funcionar bem, as relações
entre as partes tornam-se eficientes e estreitas: tudo o que ocorre em qualquer uma das partes é rapidamente transmitido às demais.
• Assim, o funcionamento perfeito da rede de comunicações é que proporciona a amarração do sistema, ou seja, o comportamento integrado e global do sistema. É o que chamamos comportamento sistêmico.
Visão sistêmicaVisão sistêmicaComo uma parte ajuda a
outra, por meio dos relacionamentos, ocorre o efeito de sinergia ou efeito sinergético.
A sinergia significa uma forma de combinação das partes que provoca e produz um resultado multiplicador e potencializador;
Níveis de análise Níveis de análise ➢ SISTEMA AGROINDUSTRIAL➢ COMPLEXO AGROINDUSTRIAL➢ CADEIA DE PRODUÇÃO AGROINDUSTRIAL➢ AGRONEGÓCIO
Esquema de Análise de Estudos Esquema de Análise de Estudos AgroindustriaisAgroindustriais
Sistema Agroindustraiç
Fonte: Batalha In: Arbage (2004)
AGRONEGÓCIO
AGRONEGÓCIOAGRONEGÓCIO
É o conjunto de negócios relacionados à agropecuária dentro do ponto de vista
econômico.
RELEMBRANDO.....RELEMBRANDO..... O agronegócio divide-se em três
etapas fundamentais:
“pré-porteira” “dentro da porteira” “pós-porteira”
INSU
MO
S –antes da porteiraEstrutura do setor agroindustrialEstrutura do setor agroindustrial
1.Produção e disponibilização de insumos para o Agro2.Prestação de serviços voltado para o Agro
MáquinasEquipamentos
SementesRações
Medicamentos
INSUMOS
Instituições de P&DEmbrapa
MAPA, MDA e MCTUniversidades
Secretarias EstaduaisCentros de pesquisa
EFICÁCIA
produtor –dentro da porteiraEstrutura do setor agroindustrialEstrutura do setor agroindustrial
1.Todas as atividades produtivas, com distintas formas de exploração
Atividades AgrícolasAtividades Pecuárias
Atividades de transformaçãoServiços
Atividades complementares
PRODUÇÃO
Depois da porteira
Estrutura do setor agroindustrialEstrutura do setor agroindustrial
1.Canais de comercialização2.Logística
Diversos níveisAtacadistas, varejistas
SupermercadosConsumidores finais
SERVIÇOSCOMERCIALIZAÇÃO
Etapas que mais agrega valor no agronegócio são as atividades após a porteira:
-pré-porteira (32%) -dentro da porteira (8%) -pós-porteira (60%)
Fornecedores de insumos e bens
de produção
Produção agropecuária
Processamento e
transformação
Distribuição e consumo
Serviços de apoio
SementesCalcárioFertilizantesRaçõesDefensivosProd. VeterináriosCombustíveisTratoresColheitadeirasImplementosMáquinasMotores
Produção animalLav. permanentesLav. temporáriasHorticulturaSilviculturaFloriculturaExtração vegetalIndústria rural
AlimentosTêxteisVestuárioCalçadosMadeiraBebidasÁlcoolPapel e papelãoFumoÓleos essenciais
RestaurantesHotéisBaresPadariasFeirasSupermercadosComércioExportação
AgronômicosVeterináriosPesquisaBancárioMarketingVendasTransporteArmazenagemPortosBolsasSeguros
Cinco principais setores do agronegócio
Antes da porteira
Dentroda porteira Depois da porteira
Fonte: Zylbersztajn & Farina (1997)
Configuração do Agronegócio
AMBIENTE INSTITUCIONAL
CULTURA, TRADIÇÕES, EDUCAÇÃO, COSTUMES
AMBIENTE ORGANIZACIONALINFORMAÇÃO, ASSOCIAÇÕES, P&D, FINANÇAS, FIRMAS
INSUMOSAGRO-
PECUÁRIA INDÚSTRIADISTRI-BUIÇÃO
ATACADO
DISTRI-BUIÇÃO VAREJO
Fonte: Zylbersztajn & Farina (1997) T=Transações Típicas entre os elos do sistema
T1 T5T4T3T2
Prof. Dr. Jairo Alfredo Genz Bolter
O agronegócio desempenha papel estratégico
Alimentação (farta e barata);Matéria-prima de produtos essenciais (vestimentas, móveis, madeira para construção, papel, papelão, estofamentos, cordas, tapetes, cosméticos, medicamentos).Energia (Biocombustíveis, energia elétrica, calor).Gera riqueza para o crescimento do conjunto da economia;Evita a evasão de divisas com importações e instabilidades sociais decorrentes do desabastecimento.
Importância do Agronegócio
Sistema Agroindustrial Sistema Agroindustrial (SAI)(SAI)
Conjunto de atividades e agentes que concorrem para a produção de produtos com origem no setor primário e se estende desde a produção de insumos para as fazendas até chegada ao consumo final.
Seis atores principais: 1)Agricultura, pesca e pecuária; 2) Industrias agroalimentares; 3) Setor de distribuição agrícola e Agroalimentar 4) Comércio Internacional 5) Consumidor 6) Indústria e serviços de apoio
SAISAI
SISTEMA AGROINDUSTRIALSISTEMA AGROINDUSTRIAL
➢Empresas de 1ª transformação:➢ Responsáveis pelo primeiro processo de transformação da matéria-
prima agropecuária. Trituração e moagem (vegetal); fracionamento (animal).
➢Empresas de 2ª e 3ª transformação:➢ As 2ª abastecem-se de produtos oriundos da 1ª transformação. As
de 3ª transformação são as responsáveis pela geração de produtos mais elaborados (pratos prontos congelados, refrigerantes, doces, etc.).
➢Deve ficar claro que nem todos os produtos passam, necessariamente, pelos três subsegmentos industriais.
Complexo Agroindustrial (CAI)Complexo Agroindustrial (CAI)
Conjunto de agentes vinculados direta ou indiretamente a uma determinada matéria prima agrícola
Ex: Complexo Soja; Complexo trigo; Complexo carne;
Cadeia de produçãoCadeia de produção Uma sucessão de operações de transformação
dissociáveis, capazes de ser separadas e ligadas entre si por um encadeamento técnico;
Um conjunto de relações comerciais e financeiras que estabelecem, entre todos os estados de transformação, um fluxo de troca, situado de montante a jusante, entre fornecedores e clientes;
Um conjunto de ações econômicas que presidem a valoração dos meios de produção e asseguram a articulação das operações.
(Batalha & Silva, 2007)
Cadeia de ProduçãoCadeia de Produção
MacrosegmentosMacrosegmentos Comercialização: Empresas que estão em contato com o
cliente final da cadeia de produção e que viabilizam o consumo e comércio dos produtos finais (supermercados, mercearias, restaurantes, etc.). Podem ser incluídas empresas de logística e distribuição.
Industrialização: Firmas responsáveis pela transformação das matérias-primas em produtos finais destinados ao consumidor. O consumidor pode ser uma unidade familiar ou outra agroindústria.
Produção de matérias-primas: Firmas que fornecem as matérias- primas iniciais para que outras empresas avancem no processamento do produto final (agricultura, pecuária, pesca, extrativismo, piscicultura, etc.).
CADEIA DE PRODUÇÃOCADEIA DE PRODUÇÃO
➢Cabe destacar que, ao contrário do CAI, uma CPA é definida a partir da identificação de determinado produto final.
➢Após essa identificação, cabe ir encadeando, de jusante a montante, as várias operações técnicas, comerciais e logísticas, necessárias a sua produção.
➢Ex. CPA da manteiga, margarina e requeijão (próxima figura).
CadeiasCadeias
Cadeia agroalimentar (filliere) Origem nos estudos da
economia Industrial.
Foco dos estudos partindo do consumidor final.
Corte horizontal no âmbito do agronegócios a partir de um produto final perfeitamente identificado pelo consumidor.
• Cadeia de produção• Mais associada a uma
matéria-prima base• Próxima a idéia de
complexo agroindustrial
Análise de Cadeias
O que é uma “CADEIA”?O que é uma “CADEIA”?É um conjunto de “elos” onde É um conjunto de “elos” onde cada um depende dos demais.cada um depende dos demais.
Na cadeia de produção da carne e Na cadeia de produção da carne e do couro, o do couro, o bovinobovino é ó elo central é ó elo central
da cadeia.da cadeia.Fonte: Embrapa Gado de Corte, Campo Grande-MSEmbrapa Gado de Corte, Campo Grande-MS
Produtor
Reposição
Insumos
Frigorífico
Merc. Interno
Cadeia do Boi Gordo
Merc. Externo
Fonte: Braghetta (2007)
Distribuição
Supermercado
Trading/negócios
Açougue
CADEIA DE PRODUÇÃO CADEIA DE PRODUÇÃO DA CARNE BOVINADA CARNE BOVINA
ConsumoConsumo
ProcessamentoProcessamento
DistribuiçãoDistribuição
Insumos a Insumos a produçãoprodução
Produção Produção de bovinosde bovinos
A cadeia de produção da A cadeia de produção da carne tem cinco etapas...carne tem cinco etapas...
CADEIA DE PRODUÇÃO CADEIA DE PRODUÇÃO DA CARNE BOVINADA CARNE BOVINA
Prof. Dr. Jairo Alfredo Genz Bolter
ConsumoConsumo
ProcessamentoProcessamento
DistribuiçãoDistribuição
Insumos a Insumos a produçãoprodução
Produção Produção de bovinosde bovinos
A primeira etapa é A primeira etapa é a que trata dos a que trata dos
insumos....insumos....
Insumo é o produto ou Insumo é o produto ou serviço necessário nas serviço necessário nas Fazendas de produção Fazendas de produção
de bovinos.de bovinos.
ConsumoConsumo
ProcessamentoProcessamento
DistribuiçãoDistribuição
Insumos a Insumos a produçãoprodução
Produção de Produção de bovinosbovinos
CADEIA DE PRODUÇÃO CADEIA DE PRODUÇÃO DA CARNE BOVINADA CARNE BOVINA
AA segunda etapa segunda etapa é a da criação dos é a da criação dos
bovinosbovinos
A criação de A criação de bovinos é feita nas bovinos é feita nas
Fazendas. Fazendas.
Ela também é feita Ela também é feita em etapas ou fases.em etapas ou fases.
ConsumoConsumo
ProcessamentoProcessamento
DistribuiçãoDistribuição
Insumos a Insumos a produçãoprodução
Produção Produção de bovinosde bovinos
CADEIA DE PRODUÇÃO CADEIA DE PRODUÇÃO DA CARNE BOVINADA CARNE BOVINA
AA terceira etapa é o terceira etapa é o processamento no processamento no
frigoríficofrigorífico
O processamento é a O processamento é a etapa onde o boi gordo etapa onde o boi gordo
é transformado em é transformado em carne e outros carne e outros
produtos. produtos.
ConsumoConsumo
ProcessamentoProcessamento
DistribuiçãoDistribuição
Insumos a Insumos a produçãoprodução
Produção Produção de bovinosde bovinos
CADEIA DE PRODUÇÃO CADEIA DE PRODUÇÃO DA CARNE BOVINADA CARNE BOVINA
AA quarta quarta etapa é a etapa é a
distribuição distribuição da carneda carne
ProcessamentoProcessamento
DistribuiçãoDistribuição
Insumos a Insumos a produçãoprodução
Produção Produção de bovinosde bovinos
CADEIA DE PRODUÇÃO CADEIA DE PRODUÇÃO DA CARNE BOVINADA CARNE BOVINA
CONSUMO !CONSUMO !Açougues e
supermercados
EI! Espere aí! EI! Espere aí! e o nossoe o nosso couro? couro?
CADEIA DE PRODUÇÃO DO COUROCADEIA DE PRODUÇÃO DO COURO
Wet blue
preparaçãoCouro acabado tingido
Artigos de couro
Couro salgado
Depilação e limpeza
O couro é outro produto de muita
importância e utilidade que os
bovinos fornecem.
Passou por um processo inicial de curtimento para depois receber o acabamento com outras cores e texturas
CONSUMIDOR FINALINTERNO OU EXTERNO
MERCADO
INDÚSTRIA
TERMINADOR
CRIADOR
INSUMOSC
A P
I T A
LB E N S
E X
I G Ê
N C
I A
S
Cadeia produtiva da carne Cadeia produtiva da carne bovinabovina
Prof. Dr. Jairo Alfredo Genz Bolter
i
i
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i
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Microambiente Dispon RH Bancos Taxas locais ...Macroambiente CLT Linhas crédito Impostos ...
Comercialização, logística e armazenamento
Embalagem, desossa e processamento industrial
Abate, produção e extensão rural
Visão sistêmica: análise da cadeia (filière)
Estrutura da Cadeia produtiva Estrutura da Cadeia produtiva
Fonte: Antônio Márcio Buainain e Mário Otávio Batalha, MAPA, 2007
Cadeia Produtiva de Suínos
Secador
Indústria
Atacadista
Varejo
CooperativaCorretor(seco/verde)
Produtor
Arroz verde
Arroz seco
Arroz seco/verde
Arroz beneficiado
Cadeia Produtiva do Arroz
LES 452 - ECONOMIA E GESTÃO DO AGRONEGÓCIO
Subsistema de apoio:Os agentes fornecedores de insumos básicos e os agentes transportadores.
Subsistema de produção da matéria-prima (produção agropecuária):Empresas rurais que geram, criam e engordam os animais para o atendimento das necessidades das indústrias de primeira transformação; podem estar integradas em um único empreendimento ou dissociadas em empreendimentos diversos.
Subsistema de industrialização:Indústrias de primeira transformação: abatem os animais e obtêm as peças de carne, conforme as condições de utilização necessárias para os demais agentes da cadeia; eIndústrias de segunda transformação: incorporam a carne em seus produtos ou agregam valor a ela.
Prof. Dr. Jairo Alfredo Genz Bolter
Subsistema de comercialização:
Atacadistas ou exportadores: efetuam o papel de agentes de estocagem e/ou de entrega, simplificando o processo de comercialização;Varejistas: efetuam a venda direta da carne bovina ao consumidor final, tais como supermercados e açougues; eEmpresas de alimentação coletiva/mercado institucional ou aquelas que utilizam a carne como produto facilitador, como restaurantes, hotéis, hospitais, escolas, presídios e empresas de fast food.
Subsistema de consumo:Consumidores finais, responsáveis pela aquisição, pelo preparo e pela utilização do produto final. Determinam as características desejadas no produto, influenciando os sistemas de produção de todos os agentes da cadeia produtiva.
Prof. Dr. Jairo Alfredo Genz Bolter