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UUNNIIVVEERRSSIIDDAADD RRAAFFAAEELL LLAANNDDÍÍVVAARR
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LLIICCEENNCCIIAATTUURRAA EENN CCIIEENNCCIIAASS AAGGRRÍÍCCOOLLAASS
CCOONN ÉÉNNFFAASSIISS EENN CCUULLTTIIVVOOSS TTRROOPPIICCAALLEESS
PRODUCCIÓN DE JALEA REAL DE ABEJAS (Apís mellífera, Apidae) CON EL USO DE DOS TIPOS DE COPA-CELDAS Y DOS TIPOS DE COLMENAS EN SAN
SEBASTIÁN RETALHULEU, 2007
ESTUDIO DE CASO
DANY GUILLERMO VARGAS DE LEÓN 21395-00
COATEPEQUE, MAYO DE 2012 SEDE REGIONAL DE COATEPEQUE
UUNNIIVVEERRSSIIDDAADD RRAAFFAAEELL LLAANNDDÍÍVVAARR
FFAACCUULLTTAADD DDEE CCIIEENNCCIIAASS AAMMBBIIEENNTTAALLEESS YY AAGGRRÍÍCCOOLLAASS
LLIICCEENNCCIIAATTUURRAA EENN CCIIEENNCCIIAASS AAGGRRÍÍCCOOLLAASS
CCOONN ÉÉNNFFAASSIISS EENN CCUULLTTIIVVOOSS TTRROOPPIICCAALLEESS
PRODUCCIÓN DE JALEA REAL DE ABEJAS (Apís mellífera, Apidae) CON EL USO DE DOS TIPOS DE COPA-CELDAS Y DOS TIPOS DE COLMENAS EN SAN
SEBASTIÁN RETALHULEU, 2007
ESTUDIO DE CASO
PRESENTADO AL CONSEJO DE LA FACULTAD DE CIENCIAS AMBIENTALES Y AGRÍCOLAS
POR
DANY GUILLERMO VARGAS DE LEÓN
PREVIO A CONFERÍRSELE, EN EL GRADO ACADÉMICO DE
LICENCIADO
EL TÍTULO DE
INGENIERO AGRÓNOMO CON ÉNFASIS EN CULTIVOS TROPICALES
COATEPEQUE, MAYO DE 2012 SEDE REGIONAL DE COATEPEQUE
AUTORIDADES DE LA UNIVERSIDAD RAFAEL LANDÍVAR
RECTOR: P. RoP. Rolando Enrique Alvarado López, S.J.
VICERECTORA ACADÉMICA: Dra. Marta Lucrecia Méndez Gonzales de Penedo
VICERECTOR DE INVESTIGACIÓN Y PROYECCIÓN:
P. Carlos Rafael Cabarrús Pellecer, S.J.
VICERECTOR DE INTEGRACIÓN UNIVERSITARIA:
P. Eduardo Valdéz Barría, S.J.
VICERECTOR ADMINISTRATIVO: Lic. Ariel Rivera Irías
SECRETARIA GENERAL: Licda. Fabiola Padilla Beltranena
AUTORIDADES DE LA FACULTAD DE CIENCIAS AMBIENTALES Y AGRÍCOLAS
DECANO: P. RoDr. Marco Antonio Arévalo Guerra
VICEDECANO: Ing. Miguel Eduardo García Turnil, MSc
SECRETARIA: Inga. María Regina Castañeda Fuentes
DIRECTOR DE CARRERA: Ing. Luis Felipe Calderón Bran
NOMBRE DEL ASESOR
Ing. Miguel Manuel Osorio López
TRIBUNAL QUE PRACTICÓ LA DEFENSA PRIVADA
Licda. Anna Cristina Bailey Hernández, MA Ing. Marco Antonio Abac Yax
Ing. Miguel Eduardo García Turnil, MSc
15
16
17
AGRADECIMIENTOS
A:
Dios por darme la sabiduría.
La Universidad Rafael Landivar
La Facultad de Ciencias Ambientales y Agrícolas
Ing. Miguel Osorio, por su asesoría revisión y corrección de la presente investigación Al Programa MOSCAMED por darme la oportunidad de efectuar la presente investigación Ing. Erick Martínez, por su apoyo y asesoría en el tema estadístico de la presente investigación Lic. Esaú Cifuentes, por su apoyo y asesoría en el aspecto financiero de la presente investigación Ing. Raúl Hidalgo, por su apoyo y asesoría en el aspecto financiero de la presente investigación
18
DEDICATORIA
A:
Dios: Por darme la dicha de vivir, perseverar y estar a mi lado
Mis Padres: Guillermo Vargas (Q.E.P.D.), Carmen de León, por darme la vida, gratitud y por todo su apoyo incondicional.
Mis hermanos: Fredy, Marisol y Marcí Vargas, por el apoyo y cariño que siempre han mostrado.
Mi esposa e hijos: Nadia Pérez, Julio Guillermo y Diego Alexander por darme su apoyo y cariño incondicional, con quienes siempre he compartido buenos momentos.
Mis amigos: Con quienes he compartido tantos y buenos momentos
Usted: Con especial cariño
19
ÍNDICE
CONTENIDO PAGINA
RESUMEN .......................................................................................................... i
SUMMARY ......................................................................................................... ii
1. INTRODUCCION ............................................................................................... 1
2. REVISION DE LITERATURA ............................................................................ 2
2.1 HISTORIA DE LA APICULTURA EN GUATEMALA .......................................... 2
2.2 ABEJAS ............................................................................................................. 2
2.2.1 La Reina ................................................................................................. 3
2.2.2 Los zánganos ........................................................................................ 3
2.2.3 Las obreras ............................................................................................ 3
2.2.4 Mercado local de la miel ........................................................................ 4
2.3 LA JALEA REAL DE ABEJAS ..................................................................... 4
2.3.1 Uso en la colmena .................................................................................. 4
2.3.2 Generalidades ........................................................................................ 5
2.3.3 Producción de jalea real ......................................................................... 5
2.3.4 Composición química ............................................................................. 7
2.3.5 Propiedades nutritivas de la jalea real .................................................... 9
2.3.6 Su poder biológico ................................................................................. 10
2.3.7 Impacto económico de la producción de jalea real de abejas ............... 10
2.4 TIPOS DE COLMENAS PARA LA PRODUCCION DE JALEA REAL ......... 10
2.4.1 Colmena tipo Langstroth ........................................................................ 10
2.4.2 Colmena tipo T invertida ........................................................................ 11
2.5 COPA-CELDAS ........................................................................................... 11
2.5.1 Copas-celdas de plástico ....................................................................... 11
2.5.2 Copas-celdas de cera natural ................................................................ 11
3. CONTEXTO ....................................................................................................... 12
3.1 DESCRIPCION DEL CONTEXTO .............................................................. 12
4. JUSTIFICACION ............................................................................................... 14
5. OBJETIVOS ...................................................................................................... 16
20
5.1 OBJETIVO GENERAL ................................................................................. 16
5.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS ....................................................................... 16
6. METODOLOGIA ............................................................................................... 17
6.1 DISEÑO DE INSTRUMENTOS Y PROCEDIMIENTOS ............................ 17
6.2 PROCESO DE RECOLECCION DE DATOS ............................................. 17
6.2.1 Cronograma .......................................................................................... 18
6.3 VARIABLE DE ESTUDIO ........................................................................... 18
6.3.1 Rendimiento ......................................................................................... 18
6.3.2 Costo de producción ............................................................................. 18
6.3.3 Beneficio neto ....................................................................................... 18
6.4. ANALISIS DE LA INFORMACION ............................................................. 19
7. RESULTADOS Y DISCUSION ......................................................................... 20
7.1.1 Intervención ............................................................................................ 20
7.1.1 Familiarización de copa-celdas............................................................... 20
7.1.2 Transferencia de larvas o traslarve......................................................... 20
7.1.3 Obtención de jalea real de abejas .......................................................... 21
7.2 RESULTADOS .......................................................................................... 22
7.2.1 Rendimiento ......................................................................................... 22
7.2.2 Análisis económico ............................................................................... 25
7.3 DISCUSION DE RESULTADOS................................................................ 26
8. CONCLUSIONES ............................................................................................. 27
9. RECOMENDACIONES..................................................................................... 28
10. BIBLIOGRAFIA ................................................................................................. 29
11. ANEXOS ........................................................................................................... 31
21
ÍNDICE DE CUADROS
CONTENIDO PAGINA
Cuadro 1 Componentes de la jalea real ...………………………………... 4
Cuadro 2 Productos de las colmenas……………………………………… 6
Cuadro 3 Composición química de la jalea real…………………………. 8
Cuadro 4 Cantidad de Jalea real (gramos/colmena), en diferente tipo de
colmena y copa-celdas, datos año 2007, Centro de Capacitación y
Trasferencia de Tecnología Samalá, Programa MOSCAMED………….
22
Cuadro 5 Análisis de varianza, para la Producción de Jalea real, en
diferente tipo de colmena y copa celdas, datos año 2007, Centro de
Capacitación y Trasferencia de Tecnología Samalá, Programa
MOSCAMED………………………………………………………………….. 23
Cuadro 6 Prueba de tukey al 5%., para la producción de Jalea Real en
diferente tipo de colmena y copa-celdas, datos año 2007, Centro de
Capacitación y Trasferencia de Tecnología Samalá, Programa
MOSCAMED………………………………………………………………….. 24
Cuadro 7 Flujo de fondos, manejo tratamiento colmena tipo t
invertida/copaceldas de plástico (tratamiento 2), proyectado a 10 ciclos que
se efectúan durante un año.…………........................... 25
Cuadro 8 Equipo común utilizado en todos los tratamientos, en la producción
de Jalea Real, Centro de Capacitación y Trasferencia de Tecnología Samalá,
Programa MOSCAMED, Retalhuleu…………... 34
Cuadro 9 Costo de manejo tratamiento colmena tipo t invertida/copa-celdas
de cera natural……………………………………………………….. 34
Cuadro 10 Costo de manejo tratamiento colmena tipo t invertida/copa-celdas
de plástico……………………………………………………………. 35
Cuadro 11 Costo de manejo tratamiento colmena tipo Langstroth/copa-
celdas de cera natural…………………………………… 35
Cuadro 12 Costo de manejo tratamiento colmena tipo Langstroth/copa-
celdas de plástico………………………………………... 35
22
Cuadro 13 Resumen de costos por tratamiento………………………….. 36
Cuadro 14 Cuadro comparativo costos de los cuatro tratamientos durante un
año………………………………………………………………… 36
ÍNDICE DE FIGURAS
CONTENIDO PAGINA
Figura 1 Promedios de producción de jalea real, Centro de
Capacitación y Transferencia de Tecnología Samalá, Programa
MOSCAMED, Retalhuleu, año 2007………………………………………. 24
23
PRODUCCIÓN DE JALEA REAL DE ABEJAS (Apis mellífera, Apidae) CON EL USO DE DOS TIPOS DE COPA-CELDAS Y DOS TIPOS DE COLMENAS EN SAN
SEBASTIÁN RETALHULEU, 2007
RESUMEN
El presente estudio de caso se realizó en el centro de capacitación y transferencia de tecnología apícola Samalá del Programa MOSCAMED, San Sebastián, Retalhuleu. El objetivo fue documentar la diferencia en producción de jalea real en dos diferentes tipos de colmenas en combinación de dos tipos de copa-celdas (plásticas y de cera natural). La evaluación se realizó en el año 2007 y los datos se encontraron en la base de datos de MOSCAMED. Los datos fueron analizados estadísticamente por medio de bloques completamente al azar. Se obtuvo que la colmena tipo T invertida con copa-celdas de plástico y la colmena tipo Langstroth con copa-celdas de plástico brindaron la mejor producción de jalea real de abejas. En el análisis económico, la colmena tipo T invertida con copa celdas de plástico brindó la mejor tasa de retorno. Se concluye que las copa celdas plásticas son las que tienen mayor relación con la producción de jalea real de abejas. Se recomienda aumentar la cantidad de colmenas en combinación de copas celdas plástica para aumentar el rendimiento en la producción.
i
24
PRODUCTION OF ROYAL JELLY (Apís mellífera, Apidae) WITH THE USE OF TWO TYPES OF HONEYCOMB-CELLS AND TWO TYPES OF BEEHIVES IN SAN
SEBASTIÁN RETALHULEU, 2007
SUMMARY
This case study was carried out in the apicultural training and technology transfer center of Samalá, MOSCAMED program, San Sebastian, Retalhuleu. The objective was to document the difference of royal jelly production in two different types of beehives, combined with two types of honeycomb-cells (plastic and natural wax). The evaluation was carried out in 2007 and the data was found in MOSCAMED’s database. The data was analyzed statistically through complete randomized block designs. It was determined that the inverted T-type beehive with plastic honeycomb- cells and the Langstroth type beehive with plastic honeycomb-cells showed the best production of royal jelly. Regarding the economic analysis, the inverted T-type beehive with plastic honeycomb-cells yielded the best rate of return. It is concluded that the plastic honeycomb-cells have a higher relationship with the production of royal jelly. It is recommended to increase the number of beehives combined with plastic honeycomb-cells to increase the yield in production.
II
1
I. INTRODUCCION
La apicultura en Guatemala, es una actividad muy importante dentro de la agricultura
sostenible, forma parte de la seguridad alimentaria y de los ingresos económicos de las
familias guatemaltecas, especialmente del área rural. También produce importantes
beneficios a la agricultura así como al medio ambiente; ya que a través de la
recolección de néctar y polen, las abejas contribuyen al proceso de polinización,
aumentando la productividad de estos sistemas y la diversidad biológica.
La ciencia, ha purificado la mayor parte de los alimentos, resultando a veces perjudicial
cuando los priva de alguno de sus componentes esenciales, con grave perjuicio para la
salud. Esto nos orienta hacia la búsqueda de alimentos naturales, resultando la jalea
real un complemento dietético idóneo. Al analizar su composición cualitativa se
encuentra en ella la más amplia variedad de elementos nutritivos: proteína, lípidos,
sales minerales, vitaminas y otros. La jalea real es un producto que se presenta como
una emulsión semifluida de color blancuzco o blanco amarillento de sabor ácido (pH
3.5-4.5) ligeramente picante y de olor fenolico.
En Guatemala existen instituciones como AGEXPORT, por medio de su Comité de miel,
componentes de Miel de los vice-ministerios VISAR y VISAN MAGA, que se encargan
de fomentar la apicultura, pero se han limitado a fomentar principalmente la producción
de miel, razón por la cual los apicultores no aprovechan la mayor cantidad de productos
que las abejas producen, en este caso la jalea real, teniendo en cuenta que en los
últimos años la jalea real ha alcanzado altos precios a nivel internacional.
Al no tener información de apicultores que produzcan jalea real, es importante definir en
esta evaluación la cantidad de jalea real producida en los 2 tipos de colmenas
productoras en combinación con copa-celdas de plástico y de cera natural (Ibarra,
2011).
2
II. REVISION DE LITERATURA
2.1 HISTORIA DE LA APICULTURA EN GUATEMALA
En Guatemala en el año de 1985, ingresa la abeja africanizada corriendo el riesgo de
exterminar la apicultura, luego de la africanización los pocos apicultores que
subsistieron empezaron a contrarrestar este problema con el cambio de abejas reina,
utilizando abejas reina italianas, proyecto realizado por el programa MOSCAMED como
un fomento a la apicultura. Es así como se empieza a reactivar la apicultura en el sur-
occidente del país y se inicia principalmente con la producción de miel, hasta la fecha;
en Guatemala no se ha explorado la producción de jalea real a nivel comercial, la cual
alcanza un alto precio tanto a nivel local como a nivel internacional (Ibarra, 2011).
2.2 ABEJAS
La abeja (Apis mellífera) es un insecto que pertenece, al orden de los Hymenópteros a
la familia Apidae y al género Apis; este género comprende 4 especies, todas ellas
sociales:
Apis mellífera L. Es la abeja doméstica y se encuentra en zonas tropicales de
Europa (Zona Mediterránea) y África, de la que se extendió al resto del mundo
(Asia y América).
Apis dorsata. Son las abejas más grandes, son agresivas y también realizan la
danza de reclutamiento horizontal. Habitan zonas tropicales y subtropicales del
sureste asiático.
Apis florea. Se considera la más primitiva y es la más pequeña. Forma
pequeñas colonias al aire libre con un solo panal y no son agresivas. Sólo vive
en zonas tropicales del sureste asiático.
Apis cerana. Es una especie de abeja mellífera propia de Asia, normalmente es
conocida como abeja mellífera asiática o abeja mellífera oriental. En su área de
distribución ocupa el sudeste asiático, China, India, Japón, Malasia, Nepal,
Bangladesh, Papúa y Nueva Guinea (López y Gerardi, 1986).
Dentro de una colonia de abejas se pueden encontrar la abeja reina, los zánganos y las
obreras, cada una de ellas con una labor determinada.
3
2.2.1 La reina
Su principal tarea es la de poner huevos y son las obreras las encargadas de
alimentarla. Las reinas nacen en unas celdillas llamadas "celda real", que son mayores
que las normales y en forma de bellota. Las obreras alimentan esta larva con jalea real
lo que hace que sea fértil y se diferencie de las obreras normales. Sólo subsiste una
reina por cada colmena.
Días después de su nacimiento, en tiempo cálido, la reina sale al exterior para ser
fecundada por los zánganos y esta fecundación es suficiente para poner huevos el
resto de su vida, para que nazcan nuevas obreras. La reina deposita un huevo en cada
celda, si es sin fecundar dará un zángano, si es fecundado una obrera. La vida de una
reina puede ser de hasta 5 años, aunque normalmente se sustituyen a cada año (López
y Gerardi, 1986).
2.2.2 Los zánganos
Los zánganos nacen de huevos sin fecundar, son de mayores dimensiones que las
obreras, abdomen más cuadrado y ojos grandes y contiguos. Sus funciones aparte de
fecundar a la reina son bastante discutidas, pero se piensa que ayudan a mantener el
calor en la colmena y también reparten el néctar (Reyes y Cano, 2002).
2.2.3 Las obreras
Las obreras son las verdaderas trabajadoras de la colmena, desde que nace una obrera
va pasando por distintas tareas dentro de la colmena: hacer cera, limpiar, alimentar,
guardianas, y por último pecoreadoras.
Las cereras, hacen y retocan las celdillas; las alimentadoras dan de comer a las larvas
y a la reina, las limpiadoras libran de restos la colmena, las guardianas son las
encargadas de la protección, y las pecoreadoras las que salen a recoger néctar y polen
de las flores, y agua. Una obrera puede volar a unos 4 km de distancia. Cuando una
abeja encuentra un buen lugar para pecorear, vuelve a la colmena y mediante una
4
danza avisa a las demás de la posición y distancia a la que se encuentra el néctar
(Reyes y Cano, 2002).
Cuadro 1 Componentes de la Jalea real.
Descripción Porcentaje
Agua 66.00%
Proteína 12.30%
Grasa 5.40%
Carbohidratos 12.50%
(Soucheirón, 1989)
En el año 2008, en Guatemala la apicultura generó U.S. $ 5,500,000.00 en divisas para
el país (AGEXPORT, banco de Guatemala, Banguat, 2009).
2.2.4 Mercado local de la miel
Conociendo el precio en que ha fluctuado el kilogramo de miel en los últimos 2 años en
el mercado local (U.S. $ 1.65 X kilogramo) se considera prometedor dedicarse y
potencializar la producción de jalea real (Ibarra, 2011).
2.3 LA JALEA REAL DE ABEJAS
2.3.1 Uso en la colmena
La jalea real es un alimento esencial e indispensable para la supervivencia de las
abejas. Se trata de un alimento dotado de muy especiales características, pues si bien
durante los tres primeros días de vida todas las larvas son alimentadas por igual, a
partir de esa fecha, únicamente la larva elegida para ser abeja reina tomará la jalea
real, mientras que las abejas obreras dispondrán de una mezcla de polen, agua y miel.
Debido a su alimentación, la larva de abeja reina nacerá a los dieciséis días, mientras
que las otras larvas necesitaran veintiún días para su total desarrollo (obreras). La
abeja reina tendrá un tamaño dos veces superior al de las obreras y vivirá cuatro o
cinco años en comparación con las seis semanas de vida promedio de las obreras.
Una notable diferencia que se manifiesta también sustancialmente es la actividad
5
reproductora: mientras que la abeja reina pone diariamente de 2,000 a 3,000 huevos
(varias veces su propio peso) las obreras, nacen estériles y con un aparato genital
infantil (Fert, 1996).
2.3.2 Generalidades
Según el Código Alimentario Argentino, Se entiende por jalea real al alimento de la
larva de la abeja reina hasta el tercer día de vida, constituido por la secreción de las
glándulas de la cabeza de las abejas jóvenes (5-14 días de vida), se presenta como
una masa viscosa, de aspecto lechoso, color amarillo pálido, sabor ligeramente ácido y
olor característico.
Las larvas de las celdas reales, (futuras abejas reina) reciben la jalea real pura, sin
polen y agua. A diferencia de las abejas obreras que durante toda su existencia se
alimentan de polen, miel, agua y pequeñas cantidades de jalea real; esto explica que
las abejas reina tengan un tamaño mucho mayor que las obreras, vivan 10-12 veces
más tiempo y sean fértiles.
Las abejas emplean unos 250-300 gramos de jalea real en la alimentación de una abeja
reina y gracias a esto la abeja madre es capaz de vivir hasta 5 años (las obreras solo
de 30-45 días). Nace con órganos de reproducción altamente desarrollados, es de
mayor tamaño que el resto de las abejas y procrea intensamente durante toda su vida
(2,000-3,000 huevos diarios) (Kushima, 1985).
2.3.3 Producción de jalea real
Cabe destacar el carácter endógeno de la jalea real, como consecuencia del papel
crítico que protagonizan las abejas obreras, frente al resto de los productos apícolas,
cuyo carácter exógeno viene determinado por la cualidad y especificación de la flor. La
relación que existe entre los diferentes productos de la colmena y la abeja es la
siguiente:
6
Cuadro 2 Productos de las colmenas
Sustancia Origen Principal
Jalea real Endógeno (Glándulas Hipo-faríngeas)
Polen Exógeno
Miel Exógena
Cera Exógena
Propóleos (Glándulas céreas) (Exógeno pópulos)
(Soucheirón, 1989).
La jalea real es un producto segregado por las glándulas hipo-faríngeas que se
presentan en forma de rosarios situados simétricamente a la derecha y a la izquierda en
la cabeza de las obreras y por las glándulas mandibulares de las abejas nodrizas
(obreras de 5 a 14 días de edad), cuando disponen de polen, agua y miel (Soucheirón,
1989).
La jalea real es de origen endógeno porque la producen exclusivamente las abejas a
diferencia de los otros productos apícolas que son el resultado de la transformación de
sustancias de las flores y las plantas (Soucheirón, 1989).
Las glándulas hipo-faríngeas biosintetizan ácido 10-hidroxidecenoico, mientras que las
glándulas mandibulares biosintetizan una mezcla de ácidos grasos, siendo el
componente principal el ácido 9 oxodecenoico, además de sintetizar ácido octanoico y
otros ácidos volátiles(Soucheirón, 1989).
La jalea real, se produce por la participación de estas dos glándulas. La alimentación
es uno de los factores más influyentes sobre la actividad de las glándulas, siendo el
polen la fuente más importante para la biosíntesis de estos ácidos orgánicos. Otra
influencia decisiva sobre el desarrollo del funcionamiento de estas glándulas es la edad
de las abejas (Soucheirón, 1989).
Otro parámetro que mide el grado de participación de la abeja son los aminoácidos
libres. Cuando los valores de aminoácidos esenciales son bajos y los valores de
7
aminoácidos no esenciales son elevados, es decir, valores altos de aminoácidos que
metaboliza la abeja, implica una elevada actividad por parte de ésta y por tanto la jalea
real en este caso será de elevada calidad.
Otra causa por la que puede estar disminuida la calidad de la jalea real es por una mala
conservación o manipulación. La proporción de ácidos orgánicos varia mucho
dependiendo del envejecimiento de la jalea real. Las elevadas temperaturas aumentan
el proceso de envejecimiento. El aire, la luz y el calor modifican profundamente las
propiedades biológicas de la jalea real y su aspecto organoléptico es por eso que la
jalea en estado fresca (virgen) se debe mantener a una temperatura de entre 0-2° C,
envasada en recipientes opacos que la protejan de la luz, cerrados herméticamente
(Soucheirón, 1989).
2.3.4 Composición química de la jalea real
Entre estos componentes, en la jalea real encontramos sustancias minerales y
oligoelementos, entre los cuales tenemos: potasio, hierro, cobre silicio y magnesio.
Las vitaminas y oligoelementos tienen una función protectora de los procesos
metabólicos, cuyo correcto funcionamiento es uno de los requisitos más importantes
para la conservación de la salud (Soucheirón, 1989).
Las vitaminas y oligoelementos tienen una función protectora de los procesos
metabólicos, cuyo correcto funcionamiento es uno de los requisitos más importantes
para la conservación de la salud (Soucheirón, 1989).
Diversos estudios bioquímicos, aplicando numerosas técnicas de identificación, han
revelado la composición de la jalea real. Los principales elementos encontrados hasta
el momento son los siguientes:
8
Cuadro 3 Composición química de la jalea real.
Sustancia % de sustancia Vitaminas presentes % de mg/100g
Agua 65.30
Residuo Seco 34.70
Del cual : >
Proteínas 48.20:
Alanina 1.60 A 1.10
Valina 3.00 D 0.20
Glicina 1.60 E 5.00
Isoleucina 3.00 B1 2.06
Leucina 3.90 B2 2.77
Prolina 2.00 B6 11.90
Treonina 2.90 B12 0.15
Serina 3.70 Ac. pantoténico 52.80
Metionina 0.50 PP 42.42
Fenilalanina 2.80 Ac. ascórbico 2.00
Ac. Aspatico 8.30 Ac. Fólico 0.40
Ac. Glutámico 4.90 Inositol 42.00
Tirosina 2.90 Aminoácidos libres :
Lisina 3.30 Alamina 1.70
Arginina 3.40 Valina 1.70
Triptofano Presente Glicina 2.10
Carbohidratos 37.80 Isoleucina 1.30
Lípidos 10.40 Leucina 13.30
Cenizas 2.00 Prolina 139.80
Treonina 1.00
Serina 3.50
Ac.Amino-butírico 3.50
(Soucheirón, 1989).
9
2.3.5 Propiedades nutritivas de la jalea real
Incluyendo este producto en nuestra dieta encontramos numerosas ventajas nutritivas,
terapéuticas, dietéticas, así como preventivas de ciertas carencias nutricionales. Debido
a su riqueza en elementos esenciales, la jalea real tiene importancia desde el punto de
vista cualitativo por la asociación de sus componentes y por la acción sinérgica de los
mismos, con lo cual su administración está indicada en casos de carencias
nutricionales, sobre todo en niños, deportistas y ancianos. Se ha demostrado a nivel
patológico que la jalea real tiene una acción bacteriostática, debido a su contenido en
ácidos orgánicos, 10-hidroxidecenoico, 10-hidroxidecanoico, que se encuentran en la
fracción lipidica (Soucheirón, 1989)
Hoy en día ya se conoce que la jalea real es un factor acelerador del crecimiento.
También han llegado a un nivel interesante las conclusiones sobre la acción
favorecedora, aumentando el consumo de oxigeno en los tejidos. Otros ensayos
clínicos están demostrando la acción de la jalea real sobre la resistencia a la fatiga y al
frío (Kushima, 1985).
De todos estos estudios que se están desarrollando, los que han llegado a conclusiones
más claras e interesantes son los que demuestran los beneficios de la acción sinérgica
de todos los componentes de la jalea real apropiados para suplir carencias
nutricionales. Un aspecto interesante relacionado con el poder nutritivo de la jalea real
es la dosis que se debe consumir. Al respecto las primeras conclusiones parecen
indicar que no existe una dosis universal, sino que para cada una de las posibles
aplicaciones se está estudiando una dosis concreta, aunque no existen todavía
resultados definitivos. Se recomienda de forma general la administración de una dosis
de 100 mg de producto seco al día, durante un periodo de dos meses, con un intervalo
de descanso de 2 a 3 meses, tras el cual se vuelve a iniciar el tratamiento (Kushima,
1985).
10
2.3.6 Su poder biológico
El extraordinario poder biológico de la jalea real se pone de manifiesto por lo siguiente:
Se ha observado que las larvas alimentadas con jalea real en cinco días aumentan
1,500 veces su peso inicial, caso sin igual en todo el mundo animal y en dieciséis días
se transforman en abejas reina. La longitud de la abeja reina es de 17 milímetros, su
peso aproximado es de 200 miligramos y su vida de 4 a 5 años (Alimentación Sana,
2011).
2.3.7 Impacto económico de la producción de jalea real de abejas
La apicultura guatemalteca orienta sus actividades a la producción de miel y
conociendo que esta es muy significativa para las familias del área rural, ya que juega
un importante papel socio económico, debido que este producto es una fuente de
ingresos para las familias.
En la actualidad los precios de la miel han decaído hasta U.S.$ 1.52 el kilogramo. Por
lo cual se ve muy prometedor, que los apicultores diversifiquen los productos de las
colmenas y que conozcan el método y practiquen la producción de jalea real ya que
esta ha ido adquiriendo cada vez mayor precio en el mercado (U.S. $ 1.00 X gramo) y
así obtener mayores ingresos económicos, como también complementar la dieta básica
de las familias en el área rural (Ibarra, 2011).
2.4 TIPOS DE COLMENAS PARA LA PRODUCCION DE JALEA REAL
2.4.1 Colmena tipo Langstroth
Consiste en una colmena con 10 marcos en total, en el siguiente orden:
06 panales con cría por nacer (cría operculada), 01 panal de polen y 02 panales de
miel, quedando un espacio en el centro de la cámara de cría donde se coloco el marco
porta-barras de copas-celdas (Martínez, 1981).
11
2.4.2 Colmena tipo T invertida
Consiste en una colmena construida con 4 compartimentos o cámaras con capacidad
para 10 panales cada uno, con el siguiente orden de panales:
05 panales cría por nacer (cría operculada), 02 panales con cría en estado larval
01 panal de polen, 02 panales de miel, en cada extremo con una reina fecundada; en el
compartimento del centro parte baja; área que se tiene solo para panales de polen y
miel para reservas de alimentación y este se encuentra en estado de orfandad (sin
reina); en la parte alta del centro es el área de producción de jalea real y esta
constituida de la siguiente manera: 5 panales de cría operculada, 1 panal con cría en
estado larval y 1 panal de polen.
Para dividir una cámara de la otra se coloca una rejilla excluidora de abejas reina y en
la parte alta es donde se produce la jalea real (Ibarra, 2011).
2.5 COPAS-CELDAS
Las copa-celdas pueden ser de plástico o de cera natural. Las primeras pueden
adquirirse en una casa de implementos apícolas y las segundas se fabricanpor el
criador con moldes especiales de madera, que también pueden comprarse ohacerse.
Las copa-celdas sirven para recibir larvas jóvenes que son transferidas deuna celdilla
de obrera al interior de la copa-celda, por medio de una aguja de traslarve (Guzmán,
2005).
2.5.1 Copas-celdas de plástico
Tienen semejantes dimensiones a una celda de reina (9 mm), con las siguientes
ventajas:
Pueden ser utilizadas indefinidamente. Su resistencia permite manejarlas directamente
sin lastimar a las larvas a transferir (Fert, 1996).
2.5.2 Copas-celdas de cera natural
Los apicultores las pueden elaborar mediante la utilización de un molde de madera que
puede moldearse utilizando una navaja y una lija, se redondea uno de los extremos a
un diámetro de 9 mm (Fert, 1996).
12
III. CONTEXTO
3.1 DESCRIPCION DE CONTEXTO
Debido a los precios fluctuantes de miel en el mercado nacional e internacional, en los
años 2003-2006 en el Centro de capacitación y transferencia de tecnología apícola
Samalá del programa MOSCAMED, se detecto la necesidad de generar alternativas
para la diversificación de los productos obtenidos de las abejas. Razón por la cual en el
año 2007 se efectuó la evaluación que trato sobre la diferencia en cantidad de jalea real
producida en dos diferentes tipos de colmenas productoras de jalea real en
combinación de dos tipos de copa-celdas (plásticas y de cera natural), se llevaron
registros; sin embargo dichos resultados no han sido discutidos ni publicados, lo que ha
limitado el poder compartir la experiencia obtenida.
La evaluación sobre la diferencia en cantidad de jalea real producida en dos diferentes
tipos de colmenas productoras de jalea real en combinación de dos tipos de copa-
celdas (plásticas y de cera natural), se llevo a cabo en tres meses, pero no se publico,
debido a una reestructuración en el Centro de capacitación y transferencia de
tecnología apícola Samalá del programa MOSCAMED; así como algunos cambios
efectuados en las fuentes de financiamiento.
Con este trabajo se recabo información y se efectuó un análisis sobre la experiencia
que se tuvo en las instalaciones del centro de capacitación y transferencia de
tecnología apícola Samalá del Programa MOSCAMED y dar a conocer el proceso de
producción de jalea real en Guatemala para mejorar la explotación apícola y darle
prioridad a un importante producto que no ha sido explotado comercialmente por los
apicultores Guatemaltecos.
En el área donde se llevan a cabo las pruebas, predomina el clima cálido, con una
altura sobre el nivel del mar de 328 metros y está ubicado dentro de las coordenadas
longitud 14º 57’ 69’’ y latitud 91º 63’ 61’’ a 50 metros aproximadamente del río Samalá
(Vargas, 2007).
13
Dato climático histórico de Retalhuleu registrados durante el año 2008, temperatura
promedio anual es de 28.1 °C, con máximas promedio de 32.10 y mínimas promedio de
22 °C. La precipitación pluvial promedio anual que va desde 2,000 a 3,500 mm, con dos
estaciones bien definidas, la época de lluvias va de mayo a octubre y la época seca de
noviembre a abril, siendo la humedad relativa promedio anual de 66.9%. Este
departamento por la zona en que se encuentra se ubica en la zona de vida: bh-S(c)
Bosque húmedo Subtropical (Cálido).
Las especies arbóreas predominantes son: Hule (Hevea brasiliensis, Euphorbiaceae),
Laurel (Cordiaalliodora, Boraginaceae) Mango (Mangifera indica, Anacardiaceae), Palo
Blanco (Cybistaxdonnell, Bignoniaceae), Naranjo (Citrus sinensis, Rutaceae),
Tamarindo (Tamarindus indica, Cesalpinaceae), Piñón (Jatropha curcas,
Euphorbiaceae), Marañón (Anacardium occidentale, Anacardiaceae) (Holdridge, 1991).
14
IV. JUSTIFICACION
Para que la apicultura Guatemalteca sea más competitiva y generadora de ingresos
económicos, es importante que los apicultores empiecen a diversificar los productos
que las abejas generan, tal es el caso de la producción de jalea real, que en los últimos
años ha alcanzado altos precios a nivel internacional (U.S. $ 1.00 X gramo).
No se tiene información de apicultores que se dediquen a la producción de dicho
producto en el país, por lo cual se trata de definir la cantidad de jalea real producida en
gramos en los dos tipos de colmenas productoras en combinación con copa-celdas de
plástico y de cera natural, con el fin de generar valor agregado a la producción apícola
Guatemalteca. En la actualidad la apicultura Guatemalteca solo se centra en la
producción de miel a muy baja escala comercial.
Debido al alto contenido de proteínas, despierta cada vez más el interés de los
consumidores, en buscar apicultores que ofrezcan este producto, sin embargo la oferta
no se da; por lo tanto en esta evaluación se considera importante conocer el efecto de
las copa-celdas y los tipos de colmenas productoras de jalea real; así como dar a
conocer el método de producción en Guatemala, para mejorar la explotación apícola y
ofrecer una alternativa importante en la producción de dicho producto.
La producción de jalea real se vio como una alternativa dentro de la explotación apícola,
la cual aumentaría los ingresos económicos a los apicultores del país. En lo referente a
la producción mundial es difícil conocerla con certeza, ya que existe poca información
oficial del mercado y con frecuencia es referente a otros productos apícolas. Sin
embargo, datos aproximados consideran que la producción mundial es de 1,500
toneladas. China es el principal país productor de jalea real con 800 toneladas, de las
cuales exportan entre 450 y 500 toneladas y continua creciendo, en el 2005 alcanzó las
1,300 toneladas de producción total (Sabatini, Marcazzan, Caboni, Bogdanov y
Muradian, 2010).
15
La evaluación, producción de jalea real de abejas (Apís mellífera, Apidae) utilizando dos
tipos de copa-celdas y dos tipos de colmenas en San Sebastián, Retalhuleu, no se
lograron publicar los resultados, debido a una reestructuración efectuada en el centro
donde se llevo a cabo, por lo tanto fue necesario realizar el presente estudio de caso.
16
V. OBJETIVOS
5.1. OBJETIVO GENERAL
Producción de jalea real de abejas (Apís mellífera, Apidae) utilizando dos tipos
de copa-celdas y dos tipos de colmenas en San Sebastián, Retalhuleu, 2007.
5.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
Comparar el rendimiento de las combinaciones de dos tipos de copas-celdas y
dos tipos de colmenas en la producción de jalea real de abejas (Apís mellífera,
Apidae).
Establecer las diferencias económicas del costo de producción y el beneficio
neto de las combinaciones de dos tipos de copas-celdas y dos tipos de colmenas
en la producción de jalea real de abejas.
17
VI. METODOLOGIA
6.1. DISEÑO DE INSTRUMENTOS Y PROCEDIMIENTOS
Inicialmente se procedió a solicitar la autorización del centro de capacitación y
transferencia de tecnología apícola Samalá del programa MOSCAMED, ubicado en el
kilómetro 175 carretera al pacífico San Sebastián, Retalhuleu, para tener acceso a los
archivos que se tenían sobre la evaluación de 2 tipos de copa-celdas y 2 tipos de
colmenas en la producción de jalea real de abejas (Apís mellífera, Apidae).
Para llevar a cabo el presente estudio de caso se utilizaron los registros de la
evaluación; producción de jalea real de abejas (Apís mellífera, Apidae) utilizando dos
tipos de copa-celdas y dos tipos de colmenas. Los cuales fueron recopilados y
tabulados por los técnicos de dicho centro al momento de efectuar la evaluación. Las
visitas que se programaron, fueron complementadas con entrevistas a los técnicos
responsables de la producción de jalea real y al director de dicho centro apícola (ver
anexo11.2).
6.2. PROCESO DE RECOLECCION DE DATOS
Teniendo la anuencia y autorización proporcionada por el director del Centro de
capacitación y transferencia de tecnología apícola Samalá del programa MOSCAMED,
se procedió de la manera siguiente
a) Se revisaron los archivos y registros del centro, para obtener información sobre
la evaluación y realizar la documentación del estudio de caso, ya que fue de
interés de ambas partes documentar el proceso de evaluación para mejorar y
aumentar la producción de jalea real de abejas, con el fin de buscar el desarrollo
sostenible de los apicultores Guatemaltecos.
b) Teniendo la información se valido realizando tres entrevistas individuales, con
preguntas estructuradas a los dos técnicos involucrados en la producción de
abejas reina, (proceso muy similar al utilizado para la producción de jalea real de
abejas) y al director del centro de transferencia de tecnología apícola.
c) La información obtenida, se analizo mediante la interpretación de un análisis
estadístico, utilizando graficas de barras en las que se representaran los
18
resultados obtenidos en la evaluación de 2 tipos de copa-celdas y 2 tipos de
colmenas en la producción de jalea real de abejas.
6.2.1 Cronograma
6.3. VARIABLES DE ESTUDIO
6.3.1 Rendimiento
Se determino al momento de la cosecha con una balanza analítica y el peso se midió
en gramos, actividad que se efectuó a cada semana.
6.3.2 Costo de producción
El costo se obtuvo en quetzales, a través de libros contables de la empresa y otros.
6.3.3 Beneficio neto
Debido que la investigación se hizo en instalaciones de MOSCAMED, se requirió
conocer el costo de la tecnología evaluada, es por ello que se efectuó el análisis
económico parcial de beneficio neto con base a los costos que variaron en las
combinaciones.
1 2 3 4
Solicitud de ingreso a las instalaciones y
autorizacion para accesar a los registrosX
Gestion de acceso a archivos que contengan la
informacion solicitadaX
Diseño de instrumentos y procedimientos X
Revisión de informes y registros X
Entrevistas con el personal y el director del Centro
ApicolaX
Información recopilada de las entrevistas. X
Clasificación de la información recopilada. X
Análisis de la información X
Informe final X
MesesActividades
19
6.4. ANALISIS DE LA INFORMACION
Los datos tomados con base en los registros de producción, de los libros contables y
las tabulaciones de las respuestas de las entrevistas realizadas, se ordenaron, se
tabularon y se analizaron los datos para determinar si los objetivos planteados fueron
alcanzados. Por las características de la información y naturaleza en que fueron
obtenidos los datos, el diseño utilizado fue el de un estudio de bloques completamente
al azar, con su respectiva prueba múltiple de medias el cual fue necesario.
20
VII. RESULTADOS Y DISCUSION
7.1 INTERVENCION
Los métodos posibles de producción de jalea real tienen su base en la cría de abejas
reina y tomando en cuenta que en el país muy pocos apicultores conocen el proceso
de crianza de abejas reina, el presente estudio de caso tiene como fin transferir
tecnología al sector apícola guatemalteco, para lo cual se presenta el proceso de
producción de jalea real de abejas.
7.1.1 Familiarización de copa-celdas
Fue indispensable introducir el marco porta copa-celdas de plástico nuevas, al centro
del nido un día antes en las colmenas productoras para que las abejas las limpien con
su lengua y les impregnaran las sustancias de familiarización como lo es el olor
característico de cada colonia, lo cual favorece la aceptación del traslarve que se
efectuó al día siguiente, así también se recomienda en las copa-celdas de cera.
7.1.2 Transferencia de larvas o traslarve
Antes de la transferencia de larvas para la producción de jalea real, se deben cebar las
copa-celdas con una mezcla de jalea y agua en partes iguales, un día antes de la
transferencia de larvas se prepara la colmena productora, revisando y colocando
panales con cría operculada a punto de emerger, así también ese mismo día se
introduce el marco porta barras de copa-celdas para que las abejas se familiaricen con
estas, a la colmena productora se le provee de alimentación artificial, en este caso se
utiliza la mezcla de azúcar y agua con una relación de 1 Kg. de azúcar en ½ litro de
agua; el día de la transferencia se retira de la colmena productora el marco porta barras
de copa-celdas ya familiarizado y se elige un panal con larva apta para traslarvar (18-24
hrs. de nacida) tomando en cuenta que la larva sirve para producir jalea real y no para
reproducción de abejas reina, se botan las abejas del panal utilizando el cepillo apícola,
luego se llevaba al área de transferencia de larvas.
Es recomendable cubrir el panal con un trapo húmedo para evitar la deshidratación de
las larvas, esto dependía de las condiciones ambientales y del lugar donde se realizaba
el traslarve.
21
Para el traslarve se colocan las copa-celdas con la abertura hacia arriba y para lograr
mejores resultados se recomienda depositar en el fondo de cada copa-celda una gota
pequeña de la mezcla de jalea real con agua, mediante una cucharilla o aguja de
traslarve.
Se extraen las larvas del panal de una en una deslizando el traslarvador junto a la
pared de la celda del panal de manera que se tomara la larva y se depositara
suavemente en el fondo de una copa-celda previamente preparada con una gota
pequeña de jalea real diluida, procurando dejar la larva en la misma posición que tenia
en su celda original.
Esta operación se repite tantas veces como copa-celdas se tengan, este trabajo se
realizó en un tiempo estimado de 15 minutos.
Al terminar todas las copa-celdas se colocaban las barras en el marco porta barras de
copa-celdas en posición invertida (copa-celdas hacia abajo) y en esta posición se
llevaban a la colmena productora de jalea real, para introducirlo en la parte central del
nido de cría, también en ese momento se le depositaba alimentación a la colmena
(mezcla de azúcar y agua).
7.1.3 Obtención de jalea real de abejas
Después de 72 horas de haber elaborado el traslarve, tiempo suficiente y momento
indicado para extraer la jalea real, debido que en este momento las celdas tienen
depositada la mayor cantidad de jalea real.
Antes de cosechar, con el traslarvador se retiran las larvas para poder extraer la jalea
real fácilmente y no contaminarla con residuos de larvas.
La extracción de jalea real se realizó utilizando un extractor al vacío, y se depositaba en
frascos color ámbar para evitar que se envejeciera rápidamente por acción de la luz
solar, el oxígeno del aire, la humedad y principalmente por el calor. Para evitar la
22
descomposición se depositaban los frascos en una refrigeradora, no sin antes haberla
pesado para conocer la cantidad de jalea real producida.
Al finalizar la cosecha de cada repetición se obtuvieron datos de los costos de
producción de cada combinación de copa-celdas y colmenas productoras.
7.2 RESULTADOS
Los registros obtenidos de la base de datos de la evaluación y de las entrevistas
realizadas sobre la producción de jalea real de abejas (Apis mellífera, Apidae) utilizando
dos tipos de copa-celdas y dos tipos de colmenas, en El Centro de Capacitación y
Transferencia de Tecnología Apícola, Samalá del programa MOSCAMED, fueron
ordenados y analizados estadísticamente, los cuales se presentan a continuación
describiendo cada una de las variables de estudio.
7.2.1 Rendimiento
El cuadro 4 contiene los resultados que corresponden al rendimiento en gramos
producidos de jalea real, por combinación de dos tipos de copa-celdas y dos tipos de
colmenas productoras, sometidos a un análisis de varianza, para determinar la
combinación que más jalea real produjo.
Cuadro 4. Cantidad de Jalea real (gramos/colmena), en diferente tipo de colmena y
copa-celdas. Centro de Capacitación y Trasferencia de Tecnología Samalá, Programa
MOSCAMED, 2007.
Trat. Rep. I Rep. II Rep. III Rep. IV Rep. V PROMEDIO
1 7.50 8.00 8.50 7.60 7.50 7.82
2 11.60 10.30 9.80 10.10 11.00 10.56
3 7.00 6.80 7.10 7.00 7.20 7.02
4 10.60 10.00 10.50 10.10 10.00 10.24
23
REFERENCIA: Tratamiento 1 = Colmena tipo T invertida / Copa celda de cera natural. Tratamiento 2 = Colmena tipo T invertida / Copa celda de plástico. Tratamiento 3 = Colmena tipo Lansgtroth / Copa celda de cera natural. Tratamiento 4 = Colmena tipo Langstroth / Copa celda de plástico. En el cuadro anterior se muestran los valores de la producción de jalea real, en la
comparación de dos tipos de colmenas y dos tipos de copa-celdas, así como los valores
promedio. Se puede apreciar que la producción en la Colmena tipo Langstroth y copa
celda de cera natural (tratamiento 3), fue el que mostró el valor mas bajo; mientras que
al usar la Colmena tipo T en copa-celdas de plástico (Tratamiento 2) fue el que mostró
el valor mas alto.
Para determinar la diferencia estadística entre el efecto de los diferentes tratamientos,
se realizó su respectivo análisis de varianza, como se muestra en el cuadro número
dos.
Cuadro 5. Análisis de varianza, para la producción de Jalea real, en diferente tipo de
colmena y copa celdas. Centro de Capacitación y Trasferencia de Tecnología Samalá,
Programa MOSCAMED, 2007.
Fuente de variación
Grados de Libertad
Suma de Cuadrados
Cuadrados Medios
F Calculada
P > f 5%
Tratamientos 3 46.258057 15.419353 74.7622 0.000 * *
Error 16 3.299927 0.206245 ---- ----
Total 19 49.557983 ---- ---- ----
C. V. = 05.09 %
El análisis de varianza muestra que el efecto que tienen los diferentes tratamientos es
altamente significativo, es decir que si existe diferencia en la producción obtenida según
el tipo de colmena y el tipo de copa celda utilizada en la producción jalea real.
Para determinar el mejor tipo de colmena y copa-celda se realizó la prueba múltiple de
promedios, utilizando el comparador de Tukey al 5%, como se muestra en el siguiente
cuadro.
24
Cuadro 6. Prueba de tukey, para la producción de Jalea Real en diferente tipo de
colmena y copa-celdas. Centro de Capacitación y Trasferencia de Tecnología Samalá,
Programa MOSCAMED, 2007.
TRATAMIENTO PROMEDIO
2 10.56 A 4 10.24 A
1 7.82 B
3 7.02 B
Alfa =5% Tukey = 0.8225
Según éste análisis, se muestra que los mejores tratamientos fueron el tratamiento
número dos, es decir la Colmena tipo T y copa-celdas de plástico y con similar
producción estadísticamente se presenta el tratamiento número cuatro, es decir la
Colmena tipo Langstroth y copa-celdas de plástico, razón por la cual se puede afirmar
que las combinaciones de colmenas con copa-celdas de plástico tiene efecto en la
producción de jalea real de abejas, ya que en los casos donde se dieron estas
combinaciones se observo un mayor rendimiento, en comparación a las otras
combinaciones.
Los resultados se pueden apreciar de una mejor forma en la siguiente gráfica:
Figura 1 Promedios de producción de Jalea Real, Centro de Capacitación y
Trasferencia de Tecnología Samalá, Programa MOSCAMED, Retalhuleu, año 2007.
25
7.2.2 Análisis económico
El análisis económico se enfoco a un análisis de costos por cada tratamiento. En éste
caso se puede acotar que el costo común para cada tratamiento es el del equipo
utilizado (ver cuadro 8 en anexo). El costo por cada tratamiento se puede ver en los
cuadros 9, 10, 11 y 12 del anexo; para el tratamiento uno al cuatro, respectivamente.
En relación a la rentabilidad por tratamiento, en todas se da un valor negativo, (Ver
cuadro 13 en anexo), esto se debe a que para la primer cosecha se incluyen todos los
costos de equipo, los cuales para la segunda ya no se incluyen ya que el equipo se
puede reutilizar, por lo que se espera que la rentabilidad mejore al disminuir los costos.
En el cuadro 13 en anexo, se pueden apreciar las diferencias en Costos, Ingresos y
rentabilidades de todos los tratamientos evaluados en un primer ciclo de 5 semanas.
Los de menor costo fueron los tratamientos 1 y 3; y los de mayor costo fueron los
tratamientos 2 y 4. La mayor rentabilidad la presentó el tratamiento 2.
Cuadro 7. Flujo de fondos, manejo tratamiento colmena tipo T invertida/copaceldas de
plástico (Tratamiento 2), proyectado a 10 ciclos que se efectúan durante un año.
La TIR de 28 significa que el proyecto es aceptable porque es una tasa superior al
promedio de interés bancario (20%) y añadiéndole un 3% de riesgo de capital, aún es
rentable. En cuanto al VAN, da un valor positivo de 162.74 y por ser mayor a la unidad
se considera un valor aceptable. En referencia a la relación beneficio/costo, da un
resultado de 1.43 lo que indica que se ganarán 43 centavos por cada Quetzal invertido.
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 TOTAL
Ingresos Q0.00 Q411.84 Q411.84 Q411.84 Q411.84 Q411.84 Q411.84 Q411.84 Q411.84 Q411.84 Q3,706.56
Egresos Q602.10 Q222.10 Q222.10 Q222.10 Q222.10 Q222.10 Q222.10 Q222.10 Q222.10 Q222.10 Q2,601.00
Flujo -Q602.10 Q189.74 Q189.74 Q189.74 Q189.74 Q189.74 Q189.74 Q189.74 Q189.74 Q189.74 Q1,105.56
CICLOSDESCRIPCION
26
7.3 DISCUSION DE RESULTADOS
Los resultados obtenidos en el presente estudio de caso, confirman que el uso de la
colmena tipo T invertida en combinación con copa-celdas plásticas, alcanzan mayor
aceptación por parte de las abejas en la producción de jalea real, lo cual incide en el
incremento de la misma; debido a que las abejas se esfuerzan menos en el labrado y
formación de las copa-celdas.
El tratamiento 2 (colmena tipo T invertida en conjunto con copa-celdas plásticas) fue el
mejor por la producción obtenida y del cual se obtuvo una menor rentabilidad en un
primer ciclo de 5 semanas; esto se debe a que de inicio el precio de compra de las
copa-celdas de plástico eleva el costo de producción, pero se considera que la
rentabilidad mejora al tiempo en que las repeticiones se incrementan, ya que estas son
reutilizables y se espera que a mediano plazo (tres ciclos de producción de 5 semanas)
se puede recuperar la inversión y empezar a obtener ganancias (Ver cuadro 14 en
anexo). Tomando en consideración esta característica las convierten en un tratamiento
recomendable para la producción de jalea real de abejas.
El único inconveniente que se detecto mediante las entrevistas que se efectuaron, es
que en el caso de la producción de jalea real de abejas, se debe conocer con exactitud
el proceso de crianza de abejas reina, ya que este es la base fundamental para la
producción de jalea real.
Así mismo se comprobó que el único lugar que se dedica a transferir este tipo de
tecnología en Guatemala, es el Centro de Capacitación y Trasferencia de Tecnología
Apícola Samalá, Programa MOSCAMED, San Sebastián, Retalhuleu, el cual tiene como
uno de sus objetivos, apoyar a los pequeños productores guatemaltecos por medio de
la transferencia de tecnología apícola moderna, así como generar alternativas al sector
apícola.
27
VIII. CONCLUSIONES
Los tratamientos con las combinaciones de colmena tipo T invertida con copa-
celdas de plástico y colmena tipo Lansgstroth con copa-celdas de plástico fueron
las que produjeron un mayor rendimiento.
Los tratamientos de menor costo fueron colmena tipo T invertida con copa-celdas
de cera natural y Colmena tipo Langstroth con copa-celdas de cera natural, pero
su rendimiento en la producción fue menor significativamente, razón por la cual,
se concluye que el mejor tratamiento, tomando en consideración la relación
beneficio/costo fue el de la colmena tipo T invertida con copa-celdas de plástico,
ya que por cada quetzal invertido se ganan 0.43 centavos.
28
IX. RECOMENDACIONES
Para la producción de jalea real, en condiciones del Centro de Capacitación y
Trasferencia de Tecnología Samalá, programa MOSCAMED, Retalhuleu, se
recomienda utilizar cualquiera de los dos tipos de colmenas, en combinación con
copa-celdas de plástico, considerando que en éstas se obtuvo una mayor
producción y la diferencia en costos en relación al otro tipo de colmena es
mínima.
Realizar otra investigación aumentando la cantidad de colmenas en combinación
de copa-celdas plásticas, con el objeto de aumentar el rendimiento en la
producción.
29
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No.34.
Sabatini, A. Marcazzan, G. Caboni, M. Bogdanov, S. y Muradian, L. (2010).
Calidad y estandarización de la jalea real. (No.5) Editado por el Programa
Nacional para el control de la abeja Africana. México D. F.
Soucheirón, B.P. (1989). La Jalea Real. (En línea) consultado el 22 Feb. 2011.
Disponible en http://membres.multimania.fr/ecrausaz/es-gelee.htm
Vargas, D. (2007). Caracterización área de ubicación del Centro de Capacitación
y Transferencia de Tecnología Apícola Samalá, PROGRAMA MOSCAMED
San Sebastián, Retalhuleu.
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XI. ANEXOS
11.1 GLOSARIO DE TERMINOS
Abeja nodriza: Abeja muy joven que solo se dedica a alimentar y cuidar las larvas.
Ahumador: Instrumento que le sirve al apicultor para aplicarle humo a las abejas.
Apiario: Conjunto de colmenas instaladas en un lugar determinado.
Cámara de cría: Caja de la colmena donde se realiza la postura de la abeja reina.
Colonia huérfana: Es una colonia de abejas que por diferentes razones ha perdido su
reina.
Celda real: Lugar donde se desarrolla una nueva abeja reina.
Cera: Sustancia producida por las abejas a través de la secreción de las glándulas
cereras situadas entre los segmentos del abdomen ventral y utilizada para la
construcción de los panales.
Colmena: Habitación proporcionada a las abejas por el apicultor.
Copa-celda: Son protuberancias similares a las construidas por las propias abejas y se
encuentran elaboradas artificialmente (de plástico o de cera natural).
Cría: Son las abejas en crecimiento que no han salido de las celdas. Son los huevos,
las larvas y las pupas antes de convertirse en adultas.
Enjambrazón: Es la forma natural de propagación de las colonias de abejas.
Excluidor de abejas reina: Instrumento de alambre, plástico o de aluminio con
aberturas que permite el paso de abejas obreras, impidiendo el paso de la abeja reina y
de los zánganos.
Miel: Sustancia viscosa, de sabor dulce, elaborada por las abejas a partir del néctar de
las flores o de las exudaciones de los brotes de las plantas.
Obrera: Abejas hembras cuyos órganos de reproducción no se desarrollaron. Son las
que realizan la mayor parte de actividades necesarias para que viva la colonia.
Polen: Es un polvo que produce la parte masculina de la flor y que al juntarse con la
parte femenina de la misma o semilla.
Propóleos: Sustancia pegajosa y resinosa recolectada por las abejas y empleada para
obturar fisuras y fijar las distintas partes de la colmena, además de desinfectar e
impermeabilizar las partes internas de las colmenas.
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Rentabilidad: (Ingreso obtenido por tratamiento – Costo por tratamiento)/Costo por
tratamiento, expresado en porcentaje.
Traslarvador: Cucharilla de metal que se utiliza para trasladar las larvas de abejas de
las celdas de los panales a las copa-celdas, para reproducir abejas reina o producir
Jalea real.
Zángano: Es la abeja macho de la colonia de abejas.
Jalea real: Sustancia blanca, cremosa que es producida por las abejas nodrizas para
alimentar las larvas en los tres primeros días de su desarrollo y para alimentar a la
reina.
11.2 FORMATO DE ENTREVISTA
ENTREVISTA ANTEPROYECTO ESTUDIO DE CASO
Nombres y apellidos:_______________________________________________ Profesión:_________________________________________________________ Puesto en la empresa:_______________________________________________ 1. ¿Cuántos años tiene de ser apicultor? __________________________________________________________________ 2. ¿Dónde conoció el método para la producción de abejas reina? __________________________________________________________________ 3. ¿Cuántos años tiene de laborar en la producción de abejas reina como base en la producción de jalea real? __________________________________________________________________ 4. ¿Porque que el Programa MOSCAMED genera alternativas en la actividad apícola? ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 5. ¿Cuál es la mejor época según su experiencia para la producción de jalea real de abejas? ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
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6. Mencione cuáles fueron los objetivos de haber desarrollado la evaluación de producción de jalea real de abejas. ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
7. El centro de capacitación y transferencia de tecnología apícola Samalá del programa MOSCAMED, cuenta con registros generados en la evaluación de producción de jalea real. ________________________________________________________________ 8. ¿Qué resultados cree usted que ha generado la producción de jalea real de abejas? ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 9. ¿En el mercado local que costo tiene el gramo de jalea real? __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 10. ¿Qué impacto cree usted que generaría dar a conocer el método para la producción de jalea real en los apicultores guatemaltecos? ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 11. ¿Considera que se han logrado los objetivos planteados en la evaluación de producción de jalea real? ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
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11.3 CUADROS
Cuadro 8 Equipo común utilizado en todos los tratamientos, en la producción de Jalea
Real, Centro de Capacitación y Trasferencia de Tecnología Samalá, Programa
MOSCAMED, Retalhuleu.
Descripción Cantidad Costo unitario Costo Total
Cepillo apícola 1 Q40.00 Q40.00
Espátula o Rasqueta 1 Q50.00 Q50.00
Ahumador 1 Q80.00 Q80.00
Balanza 1 Q350.00 Q350.00
Aguja de transferencia 1 Q300.00 Q300.00
TOTAL Q820.00
El costo específico para cada tratamiento se presenta en los siguientes cuadros:
Cuadro 9 COSTO DE MANEJO TRATAMIENTO COLMENA TIPO T INVERTIDA/COPACELDAS DE CERA NATURAL
Descripción Cantidad Costo unitario Costo Total
Listones de madera 3 Q5.00 Q15.00
Copa celdas de cera natural 300 Q0.25 Q75.00
Marco porta barras 1 Q10.00 Q10.00
Bolsas plásticas 30 Q0.07 Q2.10
Azúcar 25 Kilogramos Q6.80 Q170.00
Jornal 2.50 Q50.00 Q125.00
TOTAL Q397.10
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Cuadro 10 COSTO DE MANEJO TRATAMIENTO COLMENA TIPO T INVERTIDA/COPACELDAS DE PLASTICO
Descripción Cantidad Costo unitario Costo Total
Listones de madera 3 Q5.00 Q15.00
Copa celdas de plástico 120 Q1.25 Q150.00
Marco porta barras 1 Q10.00 Q10.00
Bolsas plásticas 30 Q0.07 Q2.10
Azúcar 25 Kilogramos Q6.80 Q170.00
Jornal 2.50 Q50.00 Q125.00
TOTAL Q472.10
Cuadro 11 COSTO DE MANEJO TRATAMIENTO COLMENA TIPO LANGSTROTH/COPACELDAS DE CERA NATURAL
Descripción Cantidad Costo unitario Costo Total
Listones de madera 3 Q5.00 Q15.00
Copa celdas de cera natural 300 Q0.25 Q75.00
Marco porta barras 1 Q10.00 Q10.00
Bolsas plásticas 30 Q0.07 Q2.10
Azúcar 25 Kilogramos Q6.80 Q170.00
Jornal 2.50 Q50.00 Q125.00
TOTAL Q397.10
Cuadro 12 COSTO DE MANEJO TRATAMIENTO COLMENA TIPO LANGSTROTH/COPACELDAS DE PLASTICO
Descripción Cantidad Costo unitario Costo Total
Listones de madera 3 Q5.00 Q15.00
Copa celdas de plástico 120 Q1.25 Q150.00
Marco porta barras 1 Q10.00 Q10.00
Bolsas plásticas 30 Q0.07 Q2.10
Azúcar 25 Kilogramos Q6.80 Q170.00
Jornal 2.50 Q50.00 Q125.00
TOTAL Q472.10
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Cuadro 13 RESUMEN DE COSTOS, INGRESOS Y RENTABILIDADES POR TRATAMIENTO
Tratamiento Costo
INGRESOS
RENTABILIDAD
Colmena tipo T invertida/copa-celdas de cera natural.
Q602.10
Q 304.98
- 49.3%
Colmena tipo T invertida/copa-celdas de plástico.
Q677.10
Q 411.84
- 38.72%
Colmena tipo Langstroth/copa-celdas de cera natural
Q602.10
Q 273.78
-54.53%
Colmena tipo Langstroth/copa-celdas de plástico
Q677.10
Q 399.36
-41.10
Precio por gramo de Jalea 1 dólar = Q 7.80
Cuadro 14 CUADRO COMPARATIVO COSTOS DE LOS CUATRO TRATAMIENTOS
DURANTE UN AÑO
Tratamiento Costo Fijo Costo Variable Costo Total Ingreso Total Utilidad Rentabilidad
TIR 5%
VAN -Q255.43
TIR 28%
VAN Q162.74
TIR -5%
VAN -Q381.28
TIR 24%
VAN Q80.99
Q230.00
Q380.00
Q2,371.00 Q2,601.00
Q2,601.00
Q2,601.00
Q2,601.00
1
2
3
4
Q230.00
Q380.00 Q1,707.66
Q390.12
Q1,525.14
Q2,221.00
Q2,371.00
Q2,221.00
2.92%
4.49%
1.70%
4.01%
Q2,744.82
Q3,706.56
Q2,464.02
Q3,524.04
Q671.02
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11.3 FOTOGRAFIAS PROCESO DE PRODUCCION DE JALEA REAL DE ABEJAS
Foto No. 1 Colmena Iniciadora Tipo T Invertida.
Fotos No. 2 y 3 Elaboración de copa-celdas de cera natural de abejas.
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Foto No. 4 Copa-celdas de cera natural de abejas
Foto No. 5 Copa-celdas de plástico
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Foto No. 6 Traslarve de larvas a copa-celdas.
Foto No. 7 Copa-celdas aptas para la extracción de jalea real.
Foto No. 8 Extractor de jalea real.