urbaani ruokahuolto silvennoinen 07052013

Copyright © Helsinki Business and Science Park Ltd, HBSP. All rights reserved.

Urbaani ruokahuolto – tiedossa uutta

liiketoimintaa ruokaketjussa

Elintarvikepäivä 7.5.2013 Leena Silvennoinen


Esityksen sisältö

1. Madonluvut

2. Mahdollisuudet

3. Miten?


Terveellisen ja turvallisen ruoan saatavuus on tulevaisuuden haaste globaalisti


Ruokajätettä syntyy Suomessa

< 460 milj. kg/v (MTT).

Elintarvikkeiden ja ruuan hinta Jätteiden kustannukset

(tuottajalle 3,60-8,90€/kg, HSY) Hukattu energia


Ruokaketjun ympäristövaikutuksetLähde: MTT


Haaste on samalla mahdollisuus!

”Ruuan tuottamisen ja

jakelun

globaalien systeemien

täytyy olla entistä

joustavampia, kestävämpiä

ja oikeudenmukaisempia.” (European Commission – Standing

Committee on Agricultural Research

(SCAR) The 3rd SCAR Foresight

Exercise).


Suomessa Euroopan puhtain ruoka (EFSA)

Terveysvaikutteinen ruoka

Suomen brändi (Finnfacts):

Ratkaisukeskeisyys

Toimiva yhteiskunta

Puhdas luonto ja kyky hyödyntää sitä kestävästi


Yksittäisistä tuotteista ja palveluista

yhteiskuntaa ja yksittäisten asiakkaiden elämää

helpottaviin

kokonaisratkaisuihin

Terveellinen ja turvallinen ruoka, ruokajätteen minimointi ja hyödyntäminen


+

ICT

Logistiikka

Kuluttajapalvelut

Energia- ym. teollisuus

Terveyden edistämisen palvelut


Urbaani ruokahuolto 2020

1. Tietoinen kuluttaja on ruokaketjun kehittymistä ohjaavassa

aktiivisessa roolissa.

2. Paikallinen ruokahuolto on terveellistä, turvallista ja

kysynnän mukaista

3. Ennakoiva, optimoitava, kestävä = kilpailukykyinen

ruokaketju

4. Säästöt kuntien, yritysten ja kotitalouksien materian ja

energian käytössä; tehokkaat ratkaisut

ympäristökuormituksen vähentämiseksi.• Ruokaketjussa syntynyt elintarvikejäte on vähentynyt -50%

• Syntynyt ruoka-/elintarvikejäte on hyödynnetty paikallisesti ja

taloudellisesti tuotannon raaka-aineina.

5. Kuntien ja valtion lupaukset ja kannusteet ovat edistäneet

em. kehitystä.


Liiketoiminnalliset tavoitteet

Elinvoimaista uutta liiketoimintaa ruokaketjuun:

osaamispohjaista, kansainvälisesti kilpailukykyistä

ja elintarvikeketjuun lisäarvoa tuovaa liiketoimintaa;

asiantuntijapalveluja, korkeaa teknologiaa sisältäviä

tuotteita sekä vientiin tarkoitettuja

kokonaisratkaisuja

Systeemiset ruokaketjun innovaatiot ovat käytössä

kaupunkikehityshankkeissa (esim. Kalasatama) ja

tuottavat kansainvälistä liiketoimintaa

Uusia kysyntälähtöisiä vientiratkaisuja jotka on

testattu tosielämän ympäristöissä


Kehitysalustoilla

paikallisia

kokonaisratkaisuja

referenssien avulla

maailmalle


”Big data” mahdollistaa uuden tiedon yhdistelyn ruokaketjun kysynnän

paremmaksi ennakoimiseksi


2013- Ennakoiva

elintarvikeketju2014- Jätteen

synnyn

vähentäminen

2014- Jätteen

hyötykäyttö

teollisuudessa

2012- Elintarvike-

turvallisuus

vientituotteeksi


Kauttamme

• Mahdollisuuksia tuottaa uutta liiketoimintaa

ruokaketjussa – tapahtumia, kehitysprojekteja

ja kontakteja

• Monialaista osaamista – business support

• Näytön paikkoja toimiville ruokaratkaisuille –

kehitysalustat


Kiitos!

[email protected]

050 - 540 1431

mailto:[email protected]