usaha burger
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Usaha Kecil Menengah (UKM) mempunyai peran penting dan strategis bagi pertumbuhan ekonomi
negara, baik negara berkembang maupun negara maju. Pada saat krisis ekonomi berlangsung di
Indonesia, UKM merupakan sektor ekonomi yang memiliki ketahanan paling baik. Kemampuan UKM
perlu diberdayakan dan dikembangkan secara terus menerus dengan berusaha mereduksi kendala yang
dialami UKM, sehingga mampu memberikan kontribusi lebih maksimal terhadap peningkatan
kesejahteraan masyarakat (Sutaryo, 2004).
Usaha Kecil Menengah ini perlu perhatian yang khusus dan di dukung oleh informasi yang akurat, agar
terjadi link bisnis yang terarah antara pelaku usaha kecil dan menengah dengan elemen daya saing usaha, yaitu
jaringan pasar. Terdapat dua aspek yang harus dikembangkan untuk membangun jaringan pasar, aspek
tersebut adalah :
1. Membangun sistem promosi untuk penetrasi pasar
2. Merawat jaringan pasar untuk mempertahankan pangsa pasar.
Seorang wirausahawan (entrepreneur) adalah seseorang yang menciptakan bisnis baru dengan
mengambil risiko dan ketidakpastian demi mencapai keuntungan dan pertumbuhan dengan cara
mengidentifikasi peluang yang signifikan dan menggabungkan sumber-sumber daya yang diperlukan
sehingga sumber-sumber daya itu bisa dikapitalisasikan (Zimmerer, 2008). Dengan demikian
wirausahawan harus mampu menciptakan peluangnya sendiri demi tercipta suatu hal yang berharga dan
dapat dipakai untuk bertahan hidup.
Universitas Sumatera Utara
Dunia usaha dan dunia industri saat ini sedang mengalami perkembangan yang kian pesat , terbukti
dengan banyaknya para pengusaha baik mikro maupun makro dengan beragam usaha mereka yang
menarik, dan sudah pasti akan menghasilkan laba untuk meningkatkan taraf hidup para pengusaha dan
karyawan di usaha tersebut .
Adapun jenis usaha yang sedang marak saat ini yakni usaha di sektor industri, salah satu industri
yang banyak diminati ialah industri makanan ringan, dan faktanya dapat kita lihat di sepanjang jalan
besar di kota Medan banyak outlet yang menjual makanan ringan dengan berbagai rasa dan bahan
dasar. Perkembangan ini disebabkan mulai dari tingginya kebutuhan masyarakat akan makanan ringan
dan keinginan masyarakat untuk menikmati rasa-rasa yang berbeda yang ditawarkan oleh produsen
pada makanan, dengan penampilan dan warna yang menarik serta harga yang terjangkau oleh
masyrakat, maka satu keputusan yang tepat untuk turut meramaikan dunia industri makanan.
Salah satu kebutuhan yang mutlak harus dipenuhi oleh tiap manusia adalah kebutuhan primer atau
pokok yang meliputi sandang, pangan, dan papan. Dalam hal ini, yang akan dibahas lebih mendalam
adalah kebutuhan akan pangan, karena kita semua tahu bahwa kebutuhan tersebut sangat penting dan
manusia tidak akan bertahan hidup tanpa pangan.
Makanan jenis Hamburger tentunya sudah tidak asing lagi ditelinga kita. Tidak hanya di kota-kota
besar tetapi di berbagai tempat kita bisa menjumpai makanan tersebut. Hamburger merupakan jenis
‘fast food’ yang berasal dari negara Amerika. Makanan ini banyak digemari karena tampilannya yang
unik karena memadukan berbagai macam bahan seperti roti, sayuran segar, telur, daging panggang dan
berbagai saus yang menghasilkan cita rasa lain yang enak .Bukan hanya unik tetapi makanan ini juga
mempunyai gizi yang tinggi.Seperti yang kita ketahui roti mempunyai karbohidrat yang tinggi yang
dapat menggantikan nasi,telur dan daging yang mempunyai protein yang tinggi,Serta sayur yang
mempunyai vitamin yang tinggi baik vitamin A maupun Vitamin C.Serta ditambah berbagai macam
saus yang bervariasi rasa seperti Saus cabai,tomat mau pun saus mayones yang terbuat dari
Universitas Sumatera Utara
susu.Sehingga burger tersebut mempunyai rasa enak , unik dan digemari oleh penikmatnya. Awalnya
makanan ini merupakan makanan mahal tetapi seiring dengan perkembangan zaman maka makanan ini
bisa kita dapatkan dengan harga yang sangat miring.
Yang menjadi target pemasaran usaha ini adalah masyarakat, pelajar dan mahasiswa daerah
kampus. Bidikan pasar di area kampus tersebut telah direncanakan secara cermat dan matang karena
menurut analisa pasar yang ada, area kampus merupakan ladang yang sangat subur untuk membuka
bisnis baru khususnya dibidang makanan. Karena pada umumnya mahasiswa menyukai makanan yang
enak dengan harga terjangkau dan lebih berbau modern,Selain itu Area kampus tidak hanya didominasi
oleh masyarakat asli Medan tetapi juga terdapat kaum pendatang yang biasanya kos ataupun
mengontrak di daerah sekitar kampus. Kaum pendatang tersebut kebanyakan adalah kaum muda.
Peluang ini dapat kita manfaatkan karena rata-rata anak kos biasanya lebih suka membeli makanan
daripada memasak sendiri dan dapat pula sebagai alternatif makanan lain jika bosan terhadap menu
sehari-hari.
Segmentasi pasar khususnya makanan erat kaitannya dengan penilaian konsumen terhadap
keamanan produk dan nilai fungsionalnya untuk kesehatan. Burger ini merupakan salah satu alternatif
olahan pangan yang sehat karena menggunakan bahan-bahan alami dan bergizi tinggi. Selain itu usaha
burger ini memiliki konsep yang baru di kalangan masyarakat dan memiliki ciri khas tersendiri.
Pembukaan usaha dalam bidang makanan sangat menguntungkan dan mempunyai prospek yang
cerah ke depannya. Hal ini berkaitan dengan perkembangan zaman dimana laju pertumbuhan penduduk
meningkat relatif besar serta besarnya minat masyarakat Indonesia terhadap industri kuliner. Maka
usaha Burger ini dianggap sangat bagus untuk dikembangkan mengingat pasar yang ada sangatlah
mendukung. Apalagi inovasi yang akan disajikan oleh penulis memiliki banyak pilihan baru di dalam
pemilihan menu dan dapat menarik perhatian pencinta kulliner di daerah Medan khususnya.
Universitas Sumatera Utara
Untuk tahap awal usaha burger ini hanya dimiliki oleh satu orang sebagai pemilik yaitu saya
sendiri. Untuk berbelanja keperluan dagang pemilik dibantu oleh karyawan. Manajemen diatur oleh
pemilik usaha mulai dari modal, biaya belanja bahan makanan dan minuman, gaji karyawan,
pengaturan menu dan lainnya. Bentuk badan usaha merupakan badan usaha milik pribadi dengan modal
milik pribadi.
Awalnya banyak orang yang takut untuk membuka usaha sendiri Namun,ada Sebuah nasihat
menarik disampaikan oleh I Made Bagiana, pemilik jaringan Edam Burger. “Saya selalu memulai
sebuah usaha dengan satu langkah pertama,” katanya.
“Banyak orang yang memulai dengan banyak langkah di awal, tapi akhirnya gagal karena tidak
fokus.”Memang penyakit utama pemula adalah ingin sesuatu berhasil secepatnya, sehingga melangkah
dengan beberapa aksi, tapi tidak fokus. Alhasil, bukan kesuksesan yang diraih, tapi kegagalan yang
dituai. Lebih parah lagi, karena ketika gagal mereka langsung berhenti alias putus asa. Padahal, kalau
mereka tetap bertahan dan memperbaiki diri, bukan mustahil mereka bakal menjadi pengusaha sukses.
Dalam berbisnis burger ada beberapa cara yang bisa dilakukan:
1. Membuat Usaha Burger Sendiri.
Kelebihannya:
- bebas melakukan apa saja, karena ini merupakan usaha sendiri. Kebebasan terutama dari
segi rasa dan ekspansi. Sejumlah pengusaha burger, sukses berbisnis sendiri dan
memiliki beberapa gerai atau gerobak keliling. Omzet bisa mencapai puluhan juta per
hari.
- Tidak terikat dengan pihak lain.
- Bebas mengubah komposisi bila terjadi perubahan harga secara mendadak
- Bebas menentukan harga jual
Universitas Sumatera Utara
- Lebih cepat mengambil keputusan bila ada perubahan mendadak
Kekurangan:
- Harus melakukan trial dan error sendiri, dalam segala hal, baik rasa maupun lokasi.
- Investasi cukup besar
- Harus mengembangkan brand sendirian.
Jika berbisnis burger sendiri, harus menyediakan semua sarana dan prasarana sendiri. Yaitu:
1. Peralatan, mulai dari penggorengan, kompor gas, sampai bungkus burgernya. Semua barang ini
bisa diperoleh di pasar atau hypermarket dengan harga bervariasi. Lebih baik mencarinya di
pasar tradisional, karena harganya sangat miring. Investasi untuk peralatan bervariasi mulai dari
Rp 500.000 sampai Rp 1.000.000.
2. Gerai atau gerobak. , baik gerobak sepeda atau sepeda motor. Untuk gerai, banyak pilihan
mulai dari gerai statis sampai gerai tenda yang mudah dicopot. Sedangkan gerobak, biasanya
dibuat oleh produsen profesional. Investasi untuk gerai juga bervariasi antara Rp 500.000
sampai Rp 1.500.000.
3. Bahan baku. Sebagai pebisnis sendiri, maka bahan baku harus di sediakan lalu mengolahnya
sendiri. Cita rasa burger harus kreatif dengan menciptakan ramuan saus khusus sehingga punya
cita rasa sendiri. Roti burger bisa diperoleh di banyak tempat, baik pasar tradisional maupun
pasar modern. Harus. Untuk bahan baku, investasi yang keluarkan berkisar Rp 300.000.
Prinsip yang dikembangkan
- Tidak bosan berinovasi dan berimprovisasi terutama soal rasa.
-Menghitung bahan baku secara cermat, sesuaikan dengan harga jual.
- prinsip berbisnis makanan, yaitu Bersih, Murah, Bermutu, Mudah penyajiannya yang
Universitas Sumatera Utara
menari sehingga menarik konsumen untuk membeli.
Dari keadaan tersebut, dan berdasarkan pantauan saya bahwa maraknya pilihan makanan yang
enak dan bergizi sedikit ditemukan. Maka saya merasa akan menjadi suatu potensi ke depannya apabila
usaha Burger ini dapat dikembangkan penulis. Maka dengan ini penulis ingin membahas masalah
tersebut dalam sebuah Tugas Akhir dengan judul “PERENCANAAN BISNIS YUMMI BURGER ”.
Empat alasan memilih usaha burger
• Strength(kekuatan)
Burger adalah makanan populer yang praktis; bisa dimakan kapanpun dan dimana saja
dengan harga yang fair Makanan Burger sangat cocok dengan Karakter masyarakat modern
yang serba praktis, mobile, menghargai waktu dan tak mau repot Investasi bisnis burger
relatif terjangkau dan memiliki nilai peluang yang menarik.
Makanan Burger bisa menjadi makanan pilihan untuk mengisi waktu, pengganti cemilan
mulai dari sarapan hingga makan malam.
Makanan Burger saat ini seolah menjadi pencipta "Citra baru" bagi siapa saja yang
menyantapnya sebagai makanan "orang modern" Melihat melihat Bisnis burger bakal
menjadi "the next big business opportunity" di Indonesia
• Weakness(kelemahan)
Makanan burger adalah makanan selingan dan bukan makanan pokok masyarakat
Indonesia.
• Opportunity(Kesempatan)
Burger adalah makanan yang memiliki image "modern" di benak masyarakat
Indonesia.Burger sebagai makanan siap saji sangat digemari kalangan remaja dan orang
muda.Biasanya orang muda ingin terlihat "modern" maka akan memiliki minat terhadap
makanan modern tinggi.Identitas orang muda yang cenderung ingin terlihat modern
Universitas Sumatera Utara
memiliki tingkat pembelian terhadap makanan modern sangat tinggi.Orang muda atau
generasi muda selalu ada dalam setiap jaman. Bahkan bertambah.
• Threat(Ancaman)
Makanan sehat berserat (vegetarian) mulai menjadi pilihan bagi sekelompok
masyarakat”ultramodern”
KESIMPULAN
Selama masih ada orang muda yang menyukai makanan modern agar identitasnya terlihat modern,
maka usaha burger sebagai makanan yang memiliki image "modern" tidak akan Punah
Di samping Itu juga ada beberapa hal lain seperti
Usaha Ini praktis dan efisien
Segmen pasar yang belum tergarap optimal
Kualitas produk yang terjangkau
Pasar yang masih tumbuh dengan pesat
BEF yang Relatif Cepat
B. Tujuan Prospek Usaha
Adapun tujuan yang ingin dicapai dari prospek usaha yang dilakukan penulis adalah :
1. Dapat digunakan sebagai bahan masukan dan pertimbangan bagi organisasi agar dapat
melaksanakan aktivitas dengan lebih efisien, efektif serta lebih bijaksana dalam pengambilan
keputusan demi kelancaran organisasi dalam mencapai tujuannya.
2. Sebagai bahan masukan dan bahan pertimbangan bagi peneliti atau rekan-rekan mahasiswa
yang akan membahas masalah dengan topik yang sama.
Universitas Sumatera Utara
3. Menumbuhkan semangat kewirausahaan dalam diri pengusaha guna menciptakan usaha baru
secara profesional dan terlatih.
4. Menciptakan usaha kecil menengah yang efektif dan efisien dalam rangka meningkatkan
perekonomian di sektor riil.
C. Manfaat Prospek Usaha
a. Bagi Penulis, untuk memperoleh pengetahuan tentang bagaimana membuat perencanaan bisnis
dengan baik dan untuk menjadi pedoman bagi penulis dalam upaya merealisasikan perencanaan
bisnisnya.
b. Bagi Pembaca, hasil tugas akhir ini bermanfaat untuk menambah pengetahuan untuk memulai
suatu bisnis dan dapat dijadikan sumber atau titik tolak sebagai bahan perbandingan bagi
perencaan bisnis selanjutnya.
D. V i s i yummi burger
Visi
Menjadi produk kebanggaan nasional, memiliki sistem kerja yang baik, yang menawarkan
layanan terbaik dengan harga kompetitif kepada seluruh segmen pasar.
Value
Burger Berkualitas, rasa yang disukai konsumen, Kenyamanan dan Kepuasan pelanggan.
Filisofi
Menciptakan suatu identitas yang tampak segar, lebih modern, dinamis, serta familier dan mudah
dikenali dan diingat masyarakat luas.
Universitas Sumatera Utara
Missi
Menciptakan image yummi Burger agar cepat dikenal oleh seluruh masyarakat (sesuai dengan
filosofia: Memperbesar pangsa pasar dengan memperkokoh pondasi pengusaha kecil agar
mampu berkembang menjadi perusahaan besar)
Menjadi Burger Terlaris & Paling Digemari (memberikan burger yang berkualitas baik, rasa
yang disukai konsumen & pelayanan yang menyenangkan)
Seiring dengan semakin sempitnya lapangan kerja disemua sector instansi pemerintahan-swasta dan
semakin tinggi kebutuhan ekonomi yang harus dipenuhi masyarakat hal ini akan menambah beban
kebingungan masyarakat untuk mencari suatu solusi yang pasti akan adanya peluang usaha wiraswasta
yang bisa memberi nilai tambah dan kualitas hidup setiap individu yang menjalankan
Universitas Sumatera Utara
E Tujuan bisnis yumi burger
Tujuan bisnis tidak lebih dan tidak lain adalah memperoleh keuntungan karena semua
orang yang berbisnis mulanya berawal dari fikiran-fikiran dan keinginan untuk
memperoleh keuntungan sehingga muncul inisiatif untuk menjalankan bisnis dari
keinginan tersebut.
Meskipun tujuan utama adalah memperoleh keuntungan namun hal tersebut bukan
berarti bahwa tidak mempunyai tujuan lain selain tujuan tersebut, masih banyak tujuan-
tujuan yang ingin diraih dan tujuan antara satu dan yang lainya bisa saja berbeda. Tujuan
lain yang ingin dicapai oleh diantaranya :
-Ingin mencukupi berbagai kebutuhannya
-Untuk memakmurkan keluarga
-Ingin dikenal banyak orang
-Ingin mencoba hal baru
-Ingin memanfaatkan waktu luang
-Ingin mempunyai usaha sendiri dan tidak bekerja pada orang lain.
Meskipun tujuan-tujuan seperti diatas telah dicapai, namun akan terus memiliki
keinginan-keinginan lain dan keinginan itu bisa saja menjadi bagian dari tujuan bisnis
saya. Karena bagaimanapun juga keinginan dan kebutuhan tiap orang akan terus
bertambah dan tidak menutup kemungkinan jika keinginan yang saya miliki akan mereka
jadikan tujuan bisnis yang saya ciptakan..
Dalam jangka panjang, tujuan yang ingin dicapai tidak hanya untuk
memenuhi kebutuhan konsumen, namun terdapat banyak hal yang ingin saya
capai , diantaranya:
1. Market standing, yaitu penguasan pasar yang akan menjadi jaminan untuk
Universitas Sumatera Utara
memperoleh pendapatan penjualan dan profit dalam jangka panjang.
2. Innovation yaitu inovasi dalam produk (barang ) serta inovasi keahlian.
Tujuan bisnis yang ingin dicapai melalui inovasi adalah menciptakan nilai
tambah pada suatu produk.
3. Physical and financial resources, Memiliki tujuan penguasaan terhadap
sumber daya fisik dan keuangan untuk mengembangkan bisnis menjadi
semakin besar dan semakin menguntungkan.
4. Manager performance and development, manager merupakan orang yang
secara operasional bertanggung jawab terhadap pencapaian tujuan
organisasi. Untuk dapat mengelola perusahaan dengan baik, manager perlu
memiliki berbagai kemampuan dan keahlian yang sesuai dengan
profesinya. Maka diperlukan peningkatan kinerja dan pengembangan
kemampuan manager melalui serangkaian kegiatan kompensasi yang
menarik dan program training and development yang berkelanjutan.
5. Worker Performance and Attitude, untuk kepentingan jangka panjang, maka
sikap para karyawan terhadap perusahaan dan pekerjaan perlu
diperhatikan agar dapat bekerja dengan baik.
6. Public Responsibility, bisnis harus memiliki tanggung jawab sosial seperti
memajukan kesejahteraan masyarakat, mencegah terjadinya polusi dan
menciptakan lapangan kerja, dll.
Universitas Sumatera Utara
F Letak kekuatan yummi burger
a. Unique (Unik) :
Produk yummi burger adalah maknan dengan harga terjangkau dan berselera
modern.
b. Fresh and Healthy :
Produk-produk yummi burger dijamin kesegarannya, karena produk diolah dan
dimasak di depan konsumen. Daging yang kami
pakai adalah 100% daging giling segar tanpa pengawet dan pewarna. Bahan-
bahan yang lain-pun terbuat dari bahan segar dan pilihan.
c. Delicious (Lezat) :
Produk-produk yummi burger diracik dengan bahan bahan istimewa
dengan bahan bahan segar yang kesatuannya menciptakan cita rasa unik dan
lezat.
d. Kreatif dan menarik :
Produk yummi burger dilengkapi kemasan yang kreatif dan dijual dengan
bentuk outlet yang menarik. Yummi burger juga sering
melakukan promo dengan merchandise-merchandise yang disukai oleh target
pasarnya.
Universitas Sumatera Utara