usposabljanje za izvajalce najzahtevnejših strokovnih nalog v … · 2011-12-06 · evropska...
TRANSCRIPT
![Page 1: Usposabljanje za izvajalce najzahtevnejših strokovnih nalog v … · 2011-12-06 · EVROPSKA DEKLARACIJA O ALTERNATIVAH KIRURŠKI KASTRACIJI PRAŠIČEV - Definira kirurško kastracijo](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022041721/5e4e7257e05c911b3e596792/html5/thumbnails/1.jpg)
Usposabljanje za izvajalce najzahtevnejših strokovnih
nalog v živinoreji, 25.11.2011
![Page 2: Usposabljanje za izvajalce najzahtevnejših strokovnih nalog v … · 2011-12-06 · EVROPSKA DEKLARACIJA O ALTERNATIVAH KIRURŠKI KASTRACIJI PRAŠIČEV - Definira kirurško kastracijo](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022041721/5e4e7257e05c911b3e596792/html5/thumbnails/2.jpg)
KASTRACIJA PUJSKOV
- Običajna rejska praksa v večini dežel (tržno pogojena)
- Kirurška odstranitev testisov v prvih dneh življenja
Preprečevanje vonja po merjascu Preprečevanje vonja po merjascu
Manj agresivnega in spolnega vedenja
Slabša konverzija krme in povečano nalaganje maščobnega tkiva
Okužbe povezane s kastracijsko rano
Bolečina, povezana s postopkom - negativen odziv javnosti
![Page 3: Usposabljanje za izvajalce najzahtevnejših strokovnih nalog v … · 2011-12-06 · EVROPSKA DEKLARACIJA O ALTERNATIVAH KIRURŠKI KASTRACIJI PRAŠIČEV - Definira kirurško kastracijo](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022041721/5e4e7257e05c911b3e596792/html5/thumbnails/3.jpg)
PREDVIDENE SPREMEMBE NA PODROČJU KASTRACIJE
• Bolečina ob posegu – negativen odziv javnosti, aktivnost številnih NO za zaščito živali
• Napovedana prepoved kirurške kastracije v EU do 2018
• Prepoved kirurške kastracije brez anestezije že v veljavi na Norveškem in v ŠviciŠvici
• Nekatere pomembne prašičerejske dežele (D, NL) napovedujejo prepoved kirurške kastracije že prej (2013) ali pa so že delno prešle na rejo merjascev (NL)
• Zaradi prilagajanja intenzivna vlaganja EU v raziskave1 (do zdaj zaključena dva projekta PIGCAS, ALCASDE)
1 Comission implementing Decision of 19 August 2011 adapting a working programmefor the financing of the activities of the Union on alternatives to surgical castration o pigs
![Page 4: Usposabljanje za izvajalce najzahtevnejših strokovnih nalog v … · 2011-12-06 · EVROPSKA DEKLARACIJA O ALTERNATIVAH KIRURŠKI KASTRACIJI PRAŠIČEV - Definira kirurško kastracijo](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022041721/5e4e7257e05c911b3e596792/html5/thumbnails/4.jpg)
EVROPSKA DEKLARACIJA O ALTERNATIVAH KIRURŠKI KASTRACIJI PRAŠIČEV
- Podpisniki - predstavniki evropskih kmetov, industrije mesa, trgovcev, znanstvenikov,
veterinarjev in nevladnih organizacij - so se zavezali k sodelovanju.
Vir:
http://ec.europa.eu/food/animal/welfare/farm/docs/castration_pigs_declaration_en.pdf
http://ec.europa.eu/food/animal/welfare/farm/docs/castration_pigs_signatories_en.pdf
![Page 5: Usposabljanje za izvajalce najzahtevnejših strokovnih nalog v … · 2011-12-06 · EVROPSKA DEKLARACIJA O ALTERNATIVAH KIRURŠKI KASTRACIJI PRAŠIČEV - Definira kirurško kastracijo](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022041721/5e4e7257e05c911b3e596792/html5/thumbnails/5.jpg)
EVROPSKA DEKLARACIJA O ALTERNATIVAH KIRURŠKI KASTRACIJI PRAŠIČEV
- Definira kirurško kastracijo kot problem, povezan z dobrim počutjem živali, razloge za prakticiranje (izključno zaradi potrošnikov - eliminacija vonja po merjascih) in uporabo drugih alternativ, že uporabljenih ponekod v EU.
- Navaja pogoje za implementacijo prepovedi (vzpostavitev hitrih referenčnih metod
za določanje vonja po merjascih, zmanjšanje substanc vonja po merjascih, vzpostavitev rejskih
sistemov za rejo v alternativnih pogojih).sistemov za rejo v alternativnih pogojih).
- Navaja izjeme (zaščiteni proizvodi, npr. ZGO, ZOP…).
- Navaja predvidene cilje za zagotavljanje konkurenčnosti prašičjega mesa (sprejemljivost mesa nekastriranih živali na trgu; uskladitev raziskav s ciljem poenotenja
metod za določanje vonja po merjascu, zmanjševanja koncentracije substanc, presoje alternativnih metod kastracije; informiranje rejcev in potrošnikov, analiza stroškov prehoda na
alternative).
![Page 6: Usposabljanje za izvajalce najzahtevnejših strokovnih nalog v … · 2011-12-06 · EVROPSKA DEKLARACIJA O ALTERNATIVAH KIRURŠKI KASTRACIJI PRAŠIČEV - Definira kirurško kastracijo](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022041721/5e4e7257e05c911b3e596792/html5/thumbnails/6.jpg)
ALTERNATIVE KIRURŠKE KASTRACIJE
• KIRURŠKA KASTRACIJA OB UPORABI ANESTEZIJE
• SEKSIRANJE SEMENA
• REJA MERJASCEV • REJA MERJASCEV
• IMUNOKASTRACIJA (vakcinacija proti GnRH)
![Page 7: Usposabljanje za izvajalce najzahtevnejših strokovnih nalog v … · 2011-12-06 · EVROPSKA DEKLARACIJA O ALTERNATIVAH KIRURŠKI KASTRACIJI PRAŠIČEV - Definira kirurško kastracijo](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022041721/5e4e7257e05c911b3e596792/html5/thumbnails/7.jpg)
KIRURŠKA KASTRACIJA OB UPORABI ANESTEZIJE
Lokalna (lidokain) ali splošna anestezija (ketamin, izofluran, halotan, CO2)
Zmanjša bolečino ob posegu
Kontrola nad izvajanjem
Stres, možno predoziranje, post-operativna bolečina
Tehnično zahteven in drag postopek
Ostanki terapevtskih sredstev v organizmu (lidokain)Ostanki terapevtskih sredstev v organizmu (lidokain)
![Page 8: Usposabljanje za izvajalce najzahtevnejših strokovnih nalog v … · 2011-12-06 · EVROPSKA DEKLARACIJA O ALTERNATIVAH KIRURŠKI KASTRACIJI PRAŠIČEV - Definira kirurško kastracijo](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022041721/5e4e7257e05c911b3e596792/html5/thumbnails/8.jpg)
SEKSIRANJE SEMENA
Ločevanje spermijev glede na spol (na osnovi električnega naboja ali s pomočjo specifičnih protiteles) osemenjevanje z “ženskim” semenom.
legla samo ženskih živali
slabo razvita metodikaslabo razvita metodika
neprimernost za komercialno uporabo (dolgotrajne, zapletene in drage metode)
ni 100% uspešnosti ločitve spola
slabša preživitvena sposobnost semena
![Page 9: Usposabljanje za izvajalce najzahtevnejših strokovnih nalog v … · 2011-12-06 · EVROPSKA DEKLARACIJA O ALTERNATIVAH KIRURŠKI KASTRACIJI PRAŠIČEV - Definira kirurško kastracijo](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022041721/5e4e7257e05c911b3e596792/html5/thumbnails/9.jpg)
REJA MERJASCEV
Glede na razmere najverjetnejša alternativa (že v uporabi za trg s svežim mesom v GB, IE, E, PT; v pripravi NL, D)
boljša učinkovitost prireje ( konzumacija, prirast)
večja mesnatost trupa
ni kastracije
? prijaznejša s stališča dobrega počutja (agresija)? prijaznejša s stališča dobrega počutja (agresija)
? ekonomsko donosnejša (ni stroškov in izgub povezanih s kastracijo; nadzor vonja po merjascu ob zakolu; nižja klavna teža – večji obrat na farmah, večji stroški zakola, večja potreba po mladih pujskih)
možnost pojava vonja po merjascu (izguba potrošnikov)
meso manj primerno za predelavo v sušene mesne izdelke
( IMM, nenasičenih maščobnih kislin, TČS meso)
večja agresivnost (stres, poškodbe klavnega trupa, vpliv na kakovost mesa)
![Page 10: Usposabljanje za izvajalce najzahtevnejših strokovnih nalog v … · 2011-12-06 · EVROPSKA DEKLARACIJA O ALTERNATIVAH KIRURŠKI KASTRACIJI PRAŠIČEV - Definira kirurško kastracijo](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022041721/5e4e7257e05c911b3e596792/html5/thumbnails/10.jpg)
IMUNOKASTRACIJA
• vakcinacija proti GnRH
![Page 11: Usposabljanje za izvajalce najzahtevnejših strokovnih nalog v … · 2011-12-06 · EVROPSKA DEKLARACIJA O ALTERNATIVAH KIRURŠKI KASTRACIJI PRAŠIČEV - Definira kirurško kastracijo](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022041721/5e4e7257e05c911b3e596792/html5/thumbnails/11.jpg)
IMUNOKASTRACIJAPrimer protokola vakcinacije (2x vakcinacija, subkutana aplikacija)
minimalna bolečina
izkoriščanje rastnega potenciala
merjascev do 2. vakcinacije
eliminacija spolnega vonja
mirnejše obnašanje
nevarnost avtoimunizacije
en sam proizvajalec vakcine
malo informacij o stališču
potrošnikov
![Page 12: Usposabljanje za izvajalce najzahtevnejših strokovnih nalog v … · 2011-12-06 · EVROPSKA DEKLARACIJA O ALTERNATIVAH KIRURŠKI KASTRACIJI PRAŠIČEV - Definira kirurško kastracijo](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022041721/5e4e7257e05c911b3e596792/html5/thumbnails/12.jpg)
![Page 13: Usposabljanje za izvajalce najzahtevnejših strokovnih nalog v … · 2011-12-06 · EVROPSKA DEKLARACIJA O ALTERNATIVAH KIRURŠKI KASTRACIJI PRAŠIČEV - Definira kirurško kastracijo](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022041721/5e4e7257e05c911b3e596792/html5/thumbnails/13.jpg)
ODZIVI POTROŠNIKOV NA UVEDBO ALTERNATIVPovzetki raziskav o sprejemljivosti uvajanja alternativ imunokastracije
1. Švedska (Lagerkvist in sod., 2006): • senzorična k.> dobro počutje > uporaba biotehnologije; • meso imunokastratov > meso merjascev
2. Španija (Font i Furnols in sod, 2008): senzorični panel: meso svinjk, kastratov in imunokastratov > meso merjascev
3. Švica (Huber-Eicher in Spring, 2008): 3. Švica (Huber-Eicher in Spring, 2008): • neinformiranost potrošnikov; večina indiferentna (50-80% odvisno od alternative)• sprejemljivost za meso imunokastratov nizka• najbolj sprejemljiva kastracija z uporabo anestezije
4. Norveška (Fredriksen in sod., 2011): kastracija z uporabo anestezije > imunokastracija > reja merjascev > kirurška kastracija brez anestezije. Zaupanje v pristojne službe.
5. Belgija (Vanhonacker in sod. 2009 ): pomembnost informiranja potrošnikov na sprejemljivost razl. alternativ; imunokastracija, reja merjascev > kirurška kastracija
Za potrošnika je bistvena zdravstvena neoporečnost mesa, senzorična kakovost (problem spolnega vonja) in cena
![Page 14: Usposabljanje za izvajalce najzahtevnejših strokovnih nalog v … · 2011-12-06 · EVROPSKA DEKLARACIJA O ALTERNATIVAH KIRURŠKI KASTRACIJI PRAŠIČEV - Definira kirurško kastracijo](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022041721/5e4e7257e05c911b3e596792/html5/thumbnails/14.jpg)
VONJ PO MERJASCU
• Androstenon (vonj po urinu) in skatol (vonj po fekalijah)
• Nalaganje v maščobnem tkivu
• Sproščanje ob toplotni obdelavi
• Prag senzorične zaznave za androstenon 0.5 do 1.0μg/g mašč. tkiva, za skatolpa 0.2 do 0.25 μg/g (problematika neharmonizirane metodike določanja !)
• Aditiven učinek na zaznavanje
• Različna občutljivost potrošnikov na androstenon - bolj občutljiv je ženski del populacije kot moški; v zaznavanju skatola ni razlik med spoloma
SKATOL ANDROSTENON
![Page 15: Usposabljanje za izvajalce najzahtevnejših strokovnih nalog v … · 2011-12-06 · EVROPSKA DEKLARACIJA O ALTERNATIVAH KIRURŠKI KASTRACIJI PRAŠIČEV - Definira kirurško kastracijo](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022041721/5e4e7257e05c911b3e596792/html5/thumbnails/15.jpg)
METABOLIZEM SKATOLA IN ANDROSTENONA
HIPOTALAMUS
HIPOFIZA
Testo
ste
ron
IGF I.
Odmrli enterociti – vir
TRIPTOFANA
indolacetat
Skatol
indolepiruvatIndol
SINTEZA SKATOLA
I. faza razkroja
II. faza razkroja
Testo
ste
ron
TESTIS
FAT TISSUE
DEBELO ČREVO
JETRA
Skatol
Razkroj skatola v jetrih
Androstenon
SLINA (feromon)
FECES
![Page 16: Usposabljanje za izvajalce najzahtevnejših strokovnih nalog v … · 2011-12-06 · EVROPSKA DEKLARACIJA O ALTERNATIVAH KIRURŠKI KASTRACIJI PRAŠIČEV - Definira kirurško kastracijo](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022041721/5e4e7257e05c911b3e596792/html5/thumbnails/16.jpg)
ZMANJŠANJE POJAVNOSTI VONJA PO MERJASCU
Androstenon
• Odvisnost od pasme (DU>LW, LN>PI)
• Možna selekcija linij z nižjo koncentracijo (heritabiliteta >0.50, negativen vpliv na prirast in plodnost)
• ? MAS (CYP2E1, SULT2A1, 3β-HSD)
SkatolSkatol
• Pozitivno (>0.30) koreliran z androstenonom (zavira razgradnjo skatola v jetrih)
• Vpliv prehrane (manj suhe krme, več vlaknin in nizko prebavljivih OH zmanjšuje koncentracijo – cikorija, inulin )
• Tehnologija reje (rešetke/nastilj , pomembnost vzdrževanja higiene – absorbcijaskatola skozi kožo)
• Vzdrževanje dobrega zdravstvenega stanja črede (bolne živali težje presnavljajo skatol – obremenjena jetra)
![Page 17: Usposabljanje za izvajalce najzahtevnejših strokovnih nalog v … · 2011-12-06 · EVROPSKA DEKLARACIJA O ALTERNATIVAH KIRURŠKI KASTRACIJI PRAŠIČEV - Definira kirurško kastracijo](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022041721/5e4e7257e05c911b3e596792/html5/thumbnails/17.jpg)
Raziskovanje alternativ kirurške kastracije na KIS- Poskusi izvedeni 2010-2011 in še v teku
- Vključeni merjasci (EM), kirurški kastrati (SC) in imunokastrati (IC)
- Različne pasme/križanja in tehnologije reje
- Različni nivoji krmljenja
- Različni časovni intervali imunizacije proti GnRH in starosti ob zakolu
- Proizvodne lastnosti (konzumacija, rastnost, konverzija)
- Razvoj/regresija spolnih organov, akcesornih spolnih žlez in vonja po merjascu
- Lastnosti klavnih trupov in kakovosti mesa
- Dinamika sprememb ključnih spolnih hormonov
- Raven stresa in poškodb
- Spremljanje sprememb v energetskem metabolizmu imunokastratov(doktorat Nine Batorek v sodelovanju z inštitutom INRA, Rennes, Francija)
![Page 18: Usposabljanje za izvajalce najzahtevnejših strokovnih nalog v … · 2011-12-06 · EVROPSKA DEKLARACIJA O ALTERNATIVAH KIRURŠKI KASTRACIJI PRAŠIČEV - Definira kirurško kastracijo](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022041721/5e4e7257e05c911b3e596792/html5/thumbnails/18.jpg)
NAŠI PRVI REZULTATIVonj po merjascu
- Imunokastracija učinkovita
pri eliminaciji
- Izrazita regresija spolnih organov
in akcesornih spolnih žlezin akcesornih spolnih žlez
![Page 19: Usposabljanje za izvajalce najzahtevnejših strokovnih nalog v … · 2011-12-06 · EVROPSKA DEKLARACIJA O ALTERNATIVAH KIRURŠKI KASTRACIJI PRAŠIČEV - Definira kirurško kastracijo](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022041721/5e4e7257e05c911b3e596792/html5/thumbnails/19.jpg)
Proizvodne lastnosti:
- ante V2 IC≈EM, post V2 IC≈SC
- IC bolj učinkoviti kot SC
- po V2 pride pri IC do
izrazitega povečanja
ADG in DFIADG in DFI
![Page 20: Usposabljanje za izvajalce najzahtevnejših strokovnih nalog v … · 2011-12-06 · EVROPSKA DEKLARACIJA O ALTERNATIVAH KIRURŠKI KASTRACIJI PRAŠIČEV - Definira kirurško kastracijo](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022041721/5e4e7257e05c911b3e596792/html5/thumbnails/20.jpg)
Lastnosti klavnega trupa
EM > IC > SC
![Page 21: Usposabljanje za izvajalce najzahtevnejših strokovnih nalog v … · 2011-12-06 · EVROPSKA DEKLARACIJA O ALTERNATIVAH KIRURŠKI KASTRACIJI PRAŠIČEV - Definira kirurško kastracijo](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022041721/5e4e7257e05c911b3e596792/html5/thumbnails/21.jpg)
Intramuskularna maščoba:
EM < IC < SC
Meso merjascev ima v primerjavi z IC in SC:
• Višji pH24
Kakovost mesa
24
• Temnejšo barvo
• Večjo izcejo (drip loss)
• Večjo trdoto (WBSF)
![Page 22: Usposabljanje za izvajalce najzahtevnejših strokovnih nalog v … · 2011-12-06 · EVROPSKA DEKLARACIJA O ALTERNATIVAH KIRURŠKI KASTRACIJI PRAŠIČEV - Definira kirurško kastracijo](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022041721/5e4e7257e05c911b3e596792/html5/thumbnails/22.jpg)
2
2.5
3
3.5
g/ g
ma
ščo
be
SPREMLJANJE KONCENTRACIJE SKATOLA IN ANDROSTENONA
- merjasci iz poskusov (N=84)
- SI populacija komercialnih pitancev
- 3 različna križanja (A, B, C)
- vzorci podkožne maščobe
0
0.5
1
1.5
2
0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 1.2 1.4 1.6 1.8
Skatol, µg/ g maščobe
An
dro
ste
non
, µg
/ g m
aš
![Page 23: Usposabljanje za izvajalce najzahtevnejših strokovnih nalog v … · 2011-12-06 · EVROPSKA DEKLARACIJA O ALTERNATIVAH KIRURŠKI KASTRACIJI PRAŠIČEV - Definira kirurško kastracijo](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022041721/5e4e7257e05c911b3e596792/html5/thumbnails/23.jpg)
0.00
1.00
2.00
3.00
Androstenon, μg/g maščobe
0.00
0.15
0.30
0.45
0.60
0.75
A B C
merjasci
kastrati
Skatol, µg/g maščobe
SPREMLJANJE KONCENTRACIJE SKATOLA IN ANDROSTENONA
- Odvisnost od križanja
- Prag zaznave večkrat
presežen pri androstenonu
(≈50 %) kot pri skatolu (≈ 10%)
Zanimivost: 0.00
A B CA B C Zanimivost:
neobičajno visok nivo skatola pri
vseh, celo kirurških kastratih
(primer C)
Visok skatol pripisujemo
bolezni v čredi
0% 20% 40% 60% 80% 100%
A
B
C
Skupaj
pod 1.0 µg/g
nad 1.0 µg/gAndrostenon
75% 80% 85% 90% 95% 100%
A
B
C
Skupaj
pod 0.3 µg/g
nad 0.3 µg/gSkatol
![Page 24: Usposabljanje za izvajalce najzahtevnejših strokovnih nalog v … · 2011-12-06 · EVROPSKA DEKLARACIJA O ALTERNATIVAH KIRURŠKI KASTRACIJI PRAŠIČEV - Definira kirurško kastracijo](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022041721/5e4e7257e05c911b3e596792/html5/thumbnails/24.jpg)
KAKO V PRIHODNJE ?
• Najbolj verjetna alternativa je REJA MERJASCEV
• Pred vpeljavo sprememb pa bo potrebno zagotoviti trajnost in konkurenčnost verige prašičjega mesa s pomočjo:
- Poenotenja metod za določanje vonja po merjascu
- Kontrola koncentracije skatola in androstenona
- Temeljite presoje alternativnih metod kastracije
- Podrobne analize stroškov prehoda na alternative
- Informiranja rejcev in potrošnikov
![Page 25: Usposabljanje za izvajalce najzahtevnejših strokovnih nalog v … · 2011-12-06 · EVROPSKA DEKLARACIJA O ALTERNATIVAH KIRURŠKI KASTRACIJI PRAŠIČEV - Definira kirurško kastracijo](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022041721/5e4e7257e05c911b3e596792/html5/thumbnails/25.jpg)
HVALA ZA
POZORNOST!