Slide 1

Metode de analiza utilizate in controlul calitatii mediului si produselor

Analiza simultana a acidulanilor i conservanilor n probe de produse alimentareprin utilizarea Electroforezei capilare cu detecie UV indirect

IntroducereIn mod obinuit n produsele alimentare, citratii sunt folosite ca agenti de acidulare chimica pentru a aduga aciditate i benzoat, sunt utilizate ca si conservanti chimici pentru a preveni alterarea i degradarea de microorganisme n timpul depozitrii. Prin urmare, din punct de vedere al sigurana alimentar, analiza calitativ i cantitativ adecvat a aceste specii n alimente este foarte important.Acidulantii i conservanii sunt de obicei analizate cu ajutorul dispozitivelor cum ar fi:cromatografia de gaze (GC)HPLC (HPLC) cromatografie ionic (IC)

HPLC i IC sunt mai frecvent utilizate

Electroforeza capilara (CE)este o metoda de separare puternic i flexibil datorit eficienei sale de nalt rezoluieeste o metod analitic corespunztoare pentru analiza produselor alimentare

S-a ncercat analiza acidulantii i conservanii folosind electroforeza CZE cu detecie direct UV. Cu toate acestea, timpul de migrare a tuturor conservanilor sa dovedit a fi similare sau identice. Acest studiu demonstreaza analiza simultan a acidulanilor (citrat, tartrat, maleat, succinat, adipat, acetat, lactat, ascorbat i gluconat) i conservani (dihidroacetat, sorbat, benzoat i propionat) prin utilizarea CZE cu detectarea UV indirect.

Liniaritatea curbelor de calibrare i reproductibilitatea nlimi maxime au fost satisfctoare. Dei o mare DL a fost obinut n comparaie cu metoda cromatografic, aceast metod a fost potrivit pentru analiza de acidulanti i conservani n probele alimentare fr efectul de matrice. Folosind aceast metod, au fost detectate toate speciile enumerate n tabelul compoziiei alimentare, iar valorile cantitative au dovedit a fi n cadrul standardelor de utilizare definit.