La química Del cítric

Judith Bergadà PijuanCurs: 2n Batx.

Tutora: Carme Bernaus

Tàrrega, 30 de gener de 2012

índexResum del treball: Tema Metodologia Recursos

Objectius: Descripció breu i conclusions

Entrebancs i solucions alternatives

Recomanacions

Resum

Estudi analític de l’àcid cítric

TEMA:

METODOLOGIA1. Obtenció de l’àcid cítric

Citrat de calci

METODOLOGIA2. Comprovació cromatogràfica

Cromatografia en capa fina Cromatografia HPLC

METODOLOGIA3. Anàlisi de la substància “desconeguda”:

Formula empírica Anàlisi de C, H, N C3H5O4

Valoracions àcid-base

Fórmula molecular

C6H8O7 · H2O Espectroscòpia de masses

METODOLOGIA3. Anàlisi de la substància “desconeguda”:10

Tests de grups funcionals - COOH i -OH

Fórmula 2 D

-OH: oxidació

Posició grups funcionals

-COOH: RMN

Fórmula 3 D de 13C

Anàlisi de raigs X

METODOLOGIA4. Conclusió: fórmula en 3 dimensions

RECURSOSPrograma “Joves i Ciència” de

CatalunyaCaixa

XLAB: Göttinger Experimentallabor fürjunge Leute

RECURSOSPart pràctica: Requeria aparells molt sofisticats

Calien llibres especialitzatsFonaments teòrics

Assessorament tècnic de la tutora

OBJECTIUS

FINALITATS

PRINCIPALS

1. Determinar l’estructura en 3 dimensions de l’àcid cítric

CONCLUSIÓ

2. Ser conscient que en la ciència es cometen errors inesperats

Cal assegurar sempre els resultats:

Repetint els experiments.

Realitzant diverses tècniques que portin a les mateixes conclusions.

ALTRES: ES VAN ACONSEGUIR?

1. Seguir la metodologiaproposada inicialment

3. Comprovar que la llimona conté àcid cítric

2. Treballar i investigar com els vertaders científics

4. Observar la relació entre diferents disciplines

5. Endinsar-me en el món de la química orgànica

Entrebancs

PROBLEMA PRINCIPAL

La fórmula molecular era diferent segons:

La valoració àcid-base: (C3H5O4)2

L’espectroscòpia de masses: C6H8O7

SOLUCIÓ ALTERNATIVA

Quina de les dues era la correcta? C6H8O7 · H2O

Justificació: cada molècula d’àcid cítric contenia una molècula d’aigua addicional Era un àcid monhídrid

0

2

4

6

8

10

12

1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33

Valo

r d

e p

H

Volum de NaOH consumit [mL]

Canvi de pH al llarg de l'experiment

≠

recomanacions

1. Escollir un tema que us agradi.

2. Començar a buscar informació abansd‘acabar 1r de Batxillerat.

3. Proposar-se una metodologia i uncalendari, i intentar ser estrictes amb elseguiment.

4. Aprofitar l‘estiu al màxim.

CONSELLS INICIALS

1. Consultar el tutor cada setmana fins el diade l‘entrega Preguntar dubtes, etc.

2. Assegurar els resultats de la partexperimental; si convé, repetir la pràctica.

3. No decepcionar-se si els resultats no sónels esperats.

4. No donar el treball per acabat fins queestigui enquadernat.

EN L’EXECUCIÓ DEL TREBALL

Gràcies per l’atenció