A tortadíszítés alapja a helyes aláburkolás!Aláburkolni vajkrémmel és ganache-al is tudunk, a vajkrémes az egyszerűbb.:-)Ez lesz az alapja a szép burkolásunknak, kell morzsakabát és vajkrém burkolás is, így könnyedén kialakíthatjuk majd a sarkos éleket a tortánkon.A vajkrémes burkolást önállóan is alkalmazhatjuk, készíthetünk félpucér tortát is. Igazán izgalmas téma ez, de lássuk gyakorlatban a vajkrémes előkészítést.

GlazurShop Tortaiskola

Készítsünk vajkrémet, svájcit, olasz, franciát amelyiket jobban szeretjük. Recepteket a tortaiskola weboldalán találsz.A tortára készítsünk morzsakabátot, vékony vajkrémréteggel kenjük át a megtöltött tortát és vajkrém simítóval húzzuk le a felesleges krém mennyiséget.Tegyük hűtőbe 30-60 percre.

GlazurShop Tortaiskola

Itt látható a morzsakabát. Ez egy vékony vajkrém réteg, ebbe a vajkrém rétegbe ragadnak bele a pici apró morzsák amik a piskótáról a kenés közben leválnak.A morzsakabát azért szükséges lépés, hogy a burkolatba már ne kerülhessen morzsa egyáltalán. Ez fontos lépés a vajkrémes burkolásnál, de a fondant burkolás előtt is kötelező lépés.

GlazurShop Tortaiskola

Itt már áthűlt a morzsakabát, ez már a vajkrém réteg felvitele. A morzsakabát rétegre egy nagyobb vastagabb vajkrém réteg kerül, ez lesz a burkolásunk vagy a fondant burkolás alapja. Szépen spatulával vigyük fel a krémet, igazgassuk és végül vajkrém simítóval simítsuk el a felületét. A tetejét is, mert így lesz szép sarkos! Ha nem sikerül elsőre ne aggódjunk, gyakorolni kell a mozdulatokat, de javíthatjuk a tetejét. Tegyük hűtőbe a burkolt tortát, hűtsük ki alaposan, majd vegyük elő és éles késsel vágjuk körbe a torta tetejét, így a kilógó vajkrém darabokat le tudjuk vágni és máris kész a sima, éles felület.

GlazurShop Tortaiskola

Ezzel véget is ért a burkolásunk a vajkrémmel. Jöhet a fondant burkolás, vagy ha vajkrémes díszítést terveztünk akkor fejezzük be, készítsük el a vajkrémes díszítést.Rengeteg lehetőségünk van a vajkrémes díszítésnél is, mert:dekorcsövekkel díszíthetjükcsorgathatjukdíszítő lapokkal rusztikus mintákat készíthetünkspatula segítségével különböző textúrákat alakíthatunk kifesthetünk rá oldott selyemporralkészíthetünk vajkrémes festést....

GlazurShop Tortaiskola

Remélem kedvet kaptatok a vajkrémes díszítéshez is, és most már a vajkrémes burkolással, morzsakabáttal sem gyűlik meg a bajotok.Jó eszközöket szerezzetek be, mert azokkal sokkal könnyebben megy a munka.Én sokáig egy 12 cm-es spatulával igyekeztem mindent elkészíteni, el is ment a kedvem egy kicsit, aztán beszereztem a 30 cm-es spatulát, vajkrém simítót, forgatható állványt és ... IMÁDOK TORTÁZNI!

Minden eszköz megvásárolható a GlazurShop webáruházban.Jó tortázást:-)Viahttp://shop.glazur.hu - a tortadíszítők választásahttp://tortaiskola.hu- minden megtanulható

GlazurShop Tortaiskola