VALORACIÓ DEL MENÚ ESCOLAR

Marta Pla i ArpaDiplomada en Nutrició Humana i Dietètica

Llicenciada en Ciència i Tecnologia dels Aliments

Antecedents. Conscienciació de les institucions. Objectius dels menús escolars. Característiques dels menús escolars. Conclusions.

VALORACIÓ DEL MENÚ ESCOLAR

40 anys enrere:Desconeixença de la dieta equilibrada i variada al menjador escolar.

VALORACIÓ DEL MENÚ ESCOLAR

A partir dels anys 80:

Combatre i prevenir l’obesitat

Antecedents

Incorporació massiva de la dona a la feina

Augment de la obesitat en la població infantil: problema important de salut pública

Canvis alimentaris i formes de vida sedentàries

Creix la necessitat de menjadors escolars

VALORACIÓ DEL MENÚ ESCOLAR

2011: S’aprova la llei 17/2011 de Seguretat Alimentària i Nutrició: Dóna rellevança als riscos nutricionals degut al preocupant avenç de l’ obesitat.

Els menús escolars seran supervisats per professionals amb formació acreditada en nutrició i dietètica.

Conscienciació de les Institucions

2005: Creació de l’estratègia NAOS. Ministeri de Sanitat (estratègia per la nutrició, activitat física i prevenció de l’obesitat).

2008: Creació del PAAS. Generalitat de Catalunya (pla integral per la promoció de la salut a través de l’activitat física i l’alimentació

saludable).

EL VALOR DEL MENÚ ESCOLAR

Implantar una alimentació equilibrada i variada.

Educar i adquirir bons hàbits alimentaris.

Integració al menjador de diferents tipus de menús.

Objectius dels menús escolars

VALORACIÓ DEL MENÚ ESCOLAR

Alimentació equilibrada:Alimentació equilibrada:

Augmentar el consum d’hidrats de carboni i fibra:

Presència d’amanida als àpats.

Verdura 1 cop mínim a la setmana.

3-4 peces de fruita fresca a la setmana.

Limitar els següents consums:

Sucres simples: Evitar bolleria, almívars,etc...

Proteïnes: Peix mínim un cop a la setmana.

Greixos: Controlar consum de carns vermelles i picades, fregits a un cop a la setmana.

Característiques dels menús escolars

VALORACIÓ DEL MENÚ ESCOLAR

Alimentació Variada:Alimentació Variada:Utilitzar diferents tècniques culinàries.Tenir en compte els plats segons temporada. Evitar menús monòtons i repetitius.Estructurar els menús mensualment.

Educar i adquirir bons hàbits alimentaris: Educar i adquirir bons hàbits alimentaris: Aprendre a menjar de tot.

Integració al menjador de diferents tipus de menús:Integració al menjador de diferents tipus de menús:Elaboració de menús segons ideologies i en situacions d’al·lèrgies i intoleràncies.

Característiques dels menús escolars

VALORACIÓ DEL MENÚ ESCOLAR

NNo ens podem permetre perdre la la implicació i conscienciació de implicació i conscienciació de les ampes i les escolesles ampes i les escoles en l’elaboració de menús:

– Incorporant canvis en el menú amb l’objectiu de ser més estrictes en el seguiment de l’alimentació equilibrada i l’alimentació equilibrada i variada.variada.

– Demanant opcions de soparopcions de sopar per complementar menús escolars.

– Sol·licitant la supervisió de menússupervisió de menús pel Programa de Revisió de Menús Escolars a Catalunya.

– Exigint productes ecològicsproductes ecològics.

Sense continuïtatSense continuïtat en la feina feta al menjador escolar, és fer un pas enrerepas enrere.

Conclusions

VALORACIÓ DEL MENÚ ESCOLAR

SSuprimir el menjador escolar suposa un canvi important tan per un canvi important tan per les famílies com pels alumnesles famílies com pels alumnes.

EEl menjador escolar es converteix en l’únic recursl’únic recurs per portar una correcte alimentació al créixer el nombre d’alumnes que es troben en el llindar de la pobresa. A més cal tenir en compte que es tracta d’un sector de la població en període de creixementsector de la població en període de creixement.

La prevenció és la millor estratègiaLa prevenció és la millor estratègia a aplicar davant del problema de l’obesitat, sense oblidar els efectes a nivell de salut pública que pot tenir a llarg termini.

Conclusions

Moltes gràcies per la vostra atenció!

Marta Pla i ArpaDiplomada en Nutrició Humana i Dietètica

Llicenciada en Ciència i Tecnologia dels Aliments