#zostandoma. Teraz je dôležitejšie než kedykoľvek predtým vedieť, ako správne skladovať čerstvé alebo uvarené potraviny, aby dlhšie vydržali. Keďže sa vyhýbame častému nakupovaniu a nechceme, aby sa nám jedlo doma kazilo a končilo v koši, tu je pár základných informácií ohľadom správneho skladovania.

MÄSO Kde skladovať? V nádobe alebo vo vrecku? BEŽNÉ SKLADOVANIE* VÁKUOVÉ SKLADOVANIE*

HOVÄDZIE mraznička vrecko 6 mesiacov 2 - 3 roky

BRAVČOVÉ mraznička vrecko 6 mesiacov 2 - 3 roky

HYDINA mraznička vrecko 6 mesiacov 2 - 3 roky

JAHŇACIE mraznička vrecko 6 mesiacov 2 - 3 roky

DIVINA mraznička vrecko 3 - 4 mesiace 2 roky

KRÁLIK mraznička vrecko 6 mesiacov 1 rok

KAČKA mraznička vrecko 6 mesiacov 2 - 3 roky

HUS mraznička vrecko 6 mesiacov 2 - 3 roky

MLETÉ mraznička vrecko 4 mesiace 1 rok

RYBY mraznička vrecko 3 - 6 mesiacov 2 roky

MORSKÉ PLODY mraznička vrecko 6 - 12 mesiacov 1 - 2 roky

OSTATNÉ ŽIVOČÍŠNE PRODUKTY

VAJÍČKA Kde skladovať? V nádobe alebo vo vrecku? BEŽNÉ SKLADOVANIE* VÁKUOVÉ SKLADOVANIE*

VAJÍČKA (uvarené natvrdo) chladnička nádoba 1 týždeň 2 - 3 týždne

SYRY Kde skladovať? V nádobe alebo vo vrecku? BEŽNÉ SKLADOVANIE* VÁKUOVÉ SKLADOVANIE*

PARMEZÁN chladnička vrecko/nádoba 1 mesiac 4 - 8 mesiacov

EMENTÁL chladnička vrecko/nádoba 1 - 2 týždne 4 - 8 mesiacov

ČEDAR chladnička vrecko/nádoba 1 - 2 týždne 4 - 8 mesiacov

MLIEČNE PRODUKTY Kde skladovať? V nádobe alebo vo vrecku? BEŽNÉ SKLADOVANIE* VÁKUOVÉ SKLADOVANIE*

TVAROH chladnička nádoba 2 mesiace 6 mesiacov

JOGURT chladnička nádoba 6 - 8 týždňov 6 mesiacov

KYSLÁ SMOTANA chladnička nádoba 6 - 8 týždňov 6 mesiacov

ZELENINA Kde skladovať? V nádobe alebo vo vrecku? BEŽNÉ SKLADOVANIE* VÁKUOVÉ SKLADOVANIE*

HLÁVKOVÝ ŠALÁT chladnička nádoba 3 - 6 dní 2 týždne

ŠPENÁT chladnička nádoba 3 - 6 dní 3 týždne

ZELENÁ FAZUĽKA mraznička vrecko 8 mesiacov 2 - 3 roky

KUKURICA (ZRNKÁ/KLAS) mraznička vrecko 8 mesiacov 2 - 3 roky

BROKOLICA mraznička vrecko 8 mesiacov 2 - 3 roky

RUŽIČKOVÝ KEL mraznička vrecko 8 mesiacov 2 - 3 roky

KARFIOL mraznička vrecko 8 mesiacov 2 - 3 roky

ŠPARGĽA mraznička vrecko 8 mesiacov 2 - 3 roky

KAPUSTA mraznička vrecko 8 mesiacov 2 - 3 roky

MRKVA chladnička vrecko 2 týždne 4 - 6 týždňov

HRÁŠOK mraznička vrecko 8 mesiacov 2 - 3 roky

NAKRÁJANÁ UHORKA mraznička vrecko 6 mesiacov 1 rok

NAKRÁJANÁ CUKETA mraznička vrecko 6 mesiacov 1 rok

TEKVICA mraznička vrecko 6 mesiacov 1 rok

ČERVENÁ PAPRIKA mraznička vrecko 2 týždne 1 - 2 roky

OVOCIE Kde skladovať? V nádobe alebo vo vrecku? BEŽNÉ SKLADOVANIE* VÁKUOVÉ SKLADOVANIE*

SLIVKY mraznička vrecko 6 - 12 mesiacov 1 - 3 roky

BROSKYNE mraznička vrecko 6 - 12 mesiacov 1 - 3 roky

MANGO mraznička vrecko 6 - 12 mesiacov 1 - 3 roky

MARHULE mraznička vrecko 6 - 12 mesiacov 1 - 3 roky

JABLKÁ chladnička vrecko 2 - 4 týždne 2 mesiace

HRUŠKY chladnička vrecko 2 - 4 týždne 2 mesiace

ANANÁS chladnička vrecko 1 - 2 týždne 4 týždne

CITRUSOVÉ OVOCIE chladnička vrecko 1 - 2 týždne 4 týždne

RAJČINY mraznička vrecko 1 - 2 týždne 6 - 12 mesiacov

HROZNO mraznička vrecko 6 - 12 mesiacov 2 roky

BOBUĽOVÉ OVOCIE mraznička vrecko 6 - 12 mesiacov 2 roky

Varte. Tešte sa. Každý den.ˇ

UVARENÉ JEDLO Kde skladovať? V nádobe alebo vo vrecku? BEŽNÉ SKLADOVANIE* VÁKUOVÉ SKLADOVANIE*

HOVÄDZÍ VÝVAR mraznička nádoba 1 mesiac 6 mesiacov

GULÁŠ mraznička nádoba 4 mesiace 8 mesiacov

FAZUĽOVÁ POLIEVKA S KLOBÁSOU mraznička nádoba 6 mesiacov 8 - 10 mesiacov

SEGEDÍN mraznička nádoba 6 mesiacov 8 - 10 mesiacov

HOVÄDZIE DRŽKY mraznička nádoba 6 mesiacov 8 - 10 mesiacov

*Všetky uvedené hodnoty sú indikatívne. Závisia od neporušenosti balenia a pôvodnej kvality potravín. DÔLEŽITÉ: Rýchlo sa kaziace potraviny skladujte v chladničke alebo mrazničke. Vákuové balenie predlžuje trvanlivosť potravín, nepremení ich však na “konzervované výrobky”, t.j. potraviny vhodné na skladovanie pri izbovej teplote.

Mnohé potraviny sa dajú vákuovo utesniť, aby ste predĺžili ich čerstvosť - nie však všetky. Vákuové tesnenie niektorých jedál môže byť dokonca až zdraviu škodlivé. Poďme si o tom prečítať viac.

NESMÚ SA VÁKUOVAŤ DÔVOD

Mäkký syr Hoci vákuovať tvrdé syry je úplne v poriadku, u tých mäkkých sa vo vákuu paradoxne rýchlejšie tvoria plesne.

Surové banány, huby Kvôli ich prirodzenému procesu zrenia môžu tieto potraviny po vákuovom ošetrení rýchlejšie podliehať hnilobe.

Celé jablká Jablká síce môžete vákuovo tesniť, musíte ich však predtým nakrájať na plátky a pokvapkať citrónovou šťavou, aby nezhnedli.

Surová cibuľa a cesnak, kapus-ta, šalát

Niektoré druhy zeleniny, ako sú cibuľa, cesnak alebo šalát, produkujú prírodné plyny, ktoré môžu spôsobiť stratu vákua.

Čerstvo uvarená alebo naparená zelenina, teplý ovocný kompót

a pod.Horúca para z varenia môže spôsobiť stratu vákua. Uvarenú zeleninu môžete vákuovo utesniť, ale až potom, ako vychladne na izbovú teplotu.

Nasledujúce potraviny síce nie je nebezpečné zamrazovať, no pri takejto úprave zmenia svoju textúru a vzhľad. Preto sa ich zmrazovanie neodporúča.

NEZAMRAZUJTE DÔVOD

MLIEKO Mlieko máva po rozmrazení nepríjemný zápach a môže byť vodové.

MÄKKÝ SYR Štruktúra mäkkého syra sa po rozmrazení uvoľňuje a syr sa rozpadá.

MAJONÉZA Jednotlivé zložky majonézy sa po rozmrazení oddelia a bez ohľadu na to, ako dlho ju budete mixovať, šľahať alebo miešať, už sa nevráti k pôvodnej textúre.

SNEHOVÉ PUSINKY Ich štruktúra sa môže po rozmrazení úplne zničiť, pretože majú tendenciu reabsorbovať vlhkosť.

VAJÍČKA UVARENÉ NATVRDO Vajíčka uvarené natvrdo môžu mať po rozmrazení špongiovitú štruktúru.

VYPRÁŽANÉ JEDLÁ Rozmrazením sa z chrumkavého jedla stáva mäkké a lepkavé.

ŽELATÍNOVÉ JEDLÁ Keď sa želatínové jedlá topia, môže z nich začať odtekať tekutina, čo úplne zmení štruktúru pokrmu.

ZEMIAKOVÁ KAŠA Väčšina receptov na zemiakovú kašu obsahuje mlieko, majonézu alebo maslo, ktoré rozmrazením strácajú svoju pôvodnú štruktúru a textúru.

KRÉMOVÉ DEZERTY A PUDINGY

Krémové dezerty obsahujú mlieko a maslo, ktoré po rozmrazení zmenia štruktúru celého dezertu, a ovplyvní to aj ich chuť.

ZEMIAKY, SUROVÉ/UVARENÉ Surové zemiaky rozmrazením zmäknú a uvarené sa zas stanú vodovými.

REĎKOVKA Reďkovka rozmrazením stráca farbu, chuť aj textúru.

ŠALÁT Pre vysoký obsah vody bude rozmrazený listový šalát kašovitý.

ŠALÁTY Šaláty sú zmesou zeleniny, ktorá obsahuje veľa vody, takže sa rozmrazením stanú kašovité a navyše budú mať typickú "mrazničkovú" chuť.

PALACINKY Rozmrazené palacinky zmenia štruktúru. Je lepšie zamraziť palacinkové cesto.

VODOVÝ MELÓN Pre vysoký obsah vody bude melón po rozmrazení kašovitý.

ROZMRAZENÉ MÄSO Rozmrazené mäso je živnou pôdou pre baktérie, opätovne ho nezmrazujte.

ROZTOPENÁ ZMRZLINA Roztopená zmrzlina je tiež živnou pôdou pre baktérie, preto ju opätovne nezmrazujte.

TEPLÉ, ČERSTVO UVARENÉ POKRMY

Čerstvo uvarené jedlá, ktoré ešte nestihli vychladnúť, spôsobia zvýšenie teploty v mrazničke, čo môže viesť k znehodnoteniu potravín v bezprostrednej blízkosti.

www.delimano.sk Varte. Tešte sa. Každý den.ˇ