vegetarische vollwertquiche sabrina brennsteiner, julia lainer, daniela gruber klasse: 2ah schule:...
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Vegetarische Vollwertquiche
Sabrina Brennsteiner, Julia Lainer, Daniela GruberKlasse: 2aH
Schule: Ländliche Hauswirtschaftsschule, Bruck a. d. Glstr
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Allgemeines
• Gericht für 4 bis 6 Personen• Zubereitungszeit: ca. 45
min.• Backzeit: 200°C für 30 min.
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Grundzutaten für den Quicheteig
• 10 dag glattes Mehl• 10 dag Dinkelmehl• 10 dag Butter• ½ Teelöffel Salz• 5 Esslöffel Wasser
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Grundzutaten für die Fülle
• 1 Esslöffel Öl• 1 kleine Zwiebel• 40 dag Lebensmittel, wie:
- Paprika- Zucchini- Brokkoli - Sellerie- Ingwer
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Grundzutaten für den Überguss
• 3 Eier• 200 ml Süßrahm• etwas Pfeffer• 10 dag geriebener Käse
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Der QuicheteigDinkelmehl Glattes
Mehl
Salz
Butterreste Wasser
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Die Zubereitung vom Quicheteig
Mehl auf die Arbeitsfläche geben und salzen…
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Die Butterreste in das Mehl hineinschneiden.
Die Butter in das Mehl einarbeiten.
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Danach eine Mulde machen und das Wasser hineingeben.
Mit der Zeit sieht der Teigungefähr so aus.
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Danach wird der Teig noch geknetet, bis er eine glatte Oberfläche hat…
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…nun wird der fertige Teig auf einen Teller gelegt und zugedeckt in den Kühlschrank gestellt…
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Die Fülle
Zwiebel
Zucchini
Paprika
Gemüsereste
Brokkoli
Ingwer
Stangensellerie
Käse
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Die Zubereitung der Fülle
Einen Topf mit Wasser auf dem Herd zum Kochen
bringen.
Wenn das Wasser kocht, den Brokkoli hineinlegen und nach 5 Minuten abseihen und mit kaltem Wasser
abseihen.
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Zwiebel schälen und fein hacken…
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…danach den Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden…
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Die Zucchini werden ebenfalls klein geschnitten…
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Den Stangensellerie in feine Streifen
schneiden.Danach den Ingwer schälen und kleinwürfelig schneiden.
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Jetzt ist alles fertig geschnitten…
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…danach etwas Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebel darin anrösten…
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Dann wird nach und nach das restliche Gemüse dazugegeben…
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…jetzt wird alles gut vermischt und mit Salz und Pfeffer gewürzt…
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Die Fülle ist jetzt fertig und sollte noch etwas abkühlen…
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Der Überguss
Süßrahm
Geriebener Käse
Eier
Pfeffer
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Die Zubereitung vom Überguss
Zuerst werden die Eier in eine Schüssel geschlagen.
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Danach den Süßrahm dazu geben und mit dem Schneebesen gut verrühren…
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Den Überguss mit Pfeffer würzen.
Käse dazugeben und verrühren.
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Butter zum Einfetten der Form in einen Topf
erhitzen.Mit einem Fettpinsel die
Form mit der geschmolzenen Butter
bestreichen.
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Danach noch etwas Mehl in die Form geben…
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…den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer mit Mehl bestäubten
Arbeitsfläche ausrollen…
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Wenn der Teig dünn ausgerollt ist, in eine Quicheform geben und mit einer Gabel Löcher
hinein machen…
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Nun wird die Fülle in die Quicheform gegeben…
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Zum Schluss wird noch der Überguss darüber gegossen und die Quiche kommt ins vorgeheizte
Backrohr…
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… nach ca. einer halben Stunde ist die Vollwertquiche fertig und kann aus dem Rohr…
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Jetzt muss die vegetarische Vollwertquiche nur noch angerichtet werden…
Tipp!Sauerrahmsauce passt perfekt
dazu.
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Gutes Gelingenwünschen
Sabrina, Julia & Daniela!