ver mejor comer bien para - opto x ver - …optoxver.com.ar/archivos/libro_comer_bien.pdf · edad...

COMER BIEN PARA VER MEJOR

Comer bien aprobada 000 8/14/08 4:09 PM Página 1

Dr. Raúl FlintMédico Naturista

COMER BIEN PARA VER MEJOR

Cura natural para la Presbicia, la miopía y otras dolencias visuales


Capítulo I

La presbicia

La presbicia es tan frecuente en nuestros díasque se la ha llegado a considerar “normal” ypropia del proceso de envejecimiento, comosi el hecho de pasar de los cuarenta años deedad conllevara, necesariamente, ver mal.Asimismo, se la considera una dolencia irre-versible y que se irá agravando con el tiem-po, requiriendo cada vez el uso de anteojoscon mayor graduación.

Sin embargo, para la medicina natural, lascosas son afortunadamente muy diferentes.Personalmente, puedo decir que duranteveinte años he aplicado tratamientos a base

Tahan, MalbaEl hombre que calculaba / Malba Tahan; coordinado por Mónica Piacen-tini; dirigido por Marcelo Caballero.- 1a ed.- Buenos Aires: Pluma y Papel, 2008.288 p.; 19x12 cm.

ISBN 978-987-648-004-8

1. Narrativa Brasilera. I. Piacentini, Mónica, coord. II. Caballero, Mar-celo, dir. III. TítuloCDD B869.3

PAGINA de LEGALES

5


«Podría admitirse que es en la presbicia don-de se hace MÁS PATENTE la influencia per-judicial de la vida antinatural y del mal uso de la vista. Es un hecho perfectamente demos-trado que los hombres de la Antigüedad, asícomo los de la Edad Media, raramente teníandefectos visuales, incluso aquellos que estu-diaban o leían afanosamente durante muchashoras al día.» (Y yo añado: a veces a la luz delas velas; y eso que el doctor Vander no cono-cía el uso de la computadora).

En el caso específico de la presbicia, la of-talmología convencional considera que seproduce por el endurecimiento o pérdida dela elasticidad del cristalino o lente intraocu-lar. Se entiende entonces que, siendo el cris-talino menos elástico, se vea dificultada latarea de los músculos encargados de modifi-car su forma para poder enfocar de cerca.

Para la medicina natural, la presbicia sedebe a cuatro factores que, en general, actúanjuntos y en diferente proporción.

7

de ejercicios y dieta a miles de personas; yafirmo, sin ningún tipo de dudas, que la pres-bicia se recupera, que no deviene con la edad,sino con los malos hábitos, y que se puedemantener una buena vista hasta una edadmuy avanzada y/o hasta el fin de la existencia.Quizás se necesite un poco más de ilumina-ción (la mejor entre las artificiales es la anti-gua luz de filamento) y también por supuestono podrá leer a la velocidad con que lo hacíaa los veinte años.

En Oriente, desde hace varios siglos, y enOccidente, a partir de los trabajos del oftalmó-logo norteamericano William Bates en 1926,se conocen numerosas técnicas que previeneny/o recuperan la vista. Muchas de ellas estánbasadas en ejercicios oculares que entrenan lamusculatura responsable de la acomodacióndel foco sobre la retina.

A principios del siglo XX, el doctor AdriánVander, padre de la medicina naturista moder-na, dijo:

6


más su digestibilidad. Esta afirmación es vá-lida también para los cereales integrales, loscuales, al ser reducidos a polvos impalpa-bles, producen casi los mismos estragos en elorganismo; y dado que éste no está prepara-do para recibir dichos polvos, estos produ-cen un shock de glucemia al ser absorbidosde forma muy rápida. Dicho de otra manera,si usted ingiere una galleta integral, o un panintegral (ultra refinado), ambos, al llegar alestómago, vuelven a adoptar su condición depolvos impalpables. He visto muchos casosde consumidores de estos productos —comopor ejemplo las galletas de arroz integral—que tienen seriamente afectada su vista por elconsumo de dichos “alimentos”.

El cuerpo humano no posee barreras natu-rales que impidan este ingreso masivo de glu-cosa; y al recibirlo, desencadena el proceso deaumentar la secreción de insulina, cuya fun-ción básica es facilitar la entrada de glucosaen el interior de las células del organismo.

9

El primero es el ya mencionado endureci-miento del cristalino. En este sentido, la me-dicina natural investiga, como le es caracte-rístico, cuál es la causa de dicha pérdida deelasticidad. Y concluye que la misma se debea la mala alimentación, especialmente al abu-so de cereales refinados, azúcares, etc.

El “avance” de la tecnología produce ali-mentos cada vez más artificiales y refina-dos, con efectos funestos para el organismo.Por ejemplo, en el caso de los cereales, se lesquita la cáscara, que contiene las vitaminas,minerales y fibras, dejando el almidón, quedesprovisto de su cáscara es desdoblado fá-cilmente por las enzimas digestivas, lo quefavorece su abrupta entrada a la circulacióncorporal en forma de glucosa y otros hidra-tos de carbono.

Peor aún, para hacer los alimentos másatractivos, se reducen a polvo muy fino antesde darles una forma definitiva (galletitas, co-pos, golosinas, etc.), lo que todavía acelera

8


dad y finalmente se opaca por el abuso del mis-mo tipo de sustancias.

El glaucoma, dolencia producida por elaumento de la presión intraocular, se debetambién al abuso de este tipo de sustanciasque, finalmente, dificultan tanto la circula-ción ocular que terminan aumentando lapresión dentro del ojo. Esto ocurre, presumi-blemente, a nivel de una pequeña redecillaintraocular denominada trabéculum.

Todas estas dolencias son perfectamenteprevenibles y, en su mayoría, recuperablescon una dieta y ejercicios adecuados.

Es de destacar también que hay alimentosnaturales que contienen altas cantidades defécula, como son la papa (22%), la batata, labanana y la mandioca, que hay que consu-mir en cantidades muy pequeñas, o directa-mente no consumirlas.

Una de las medidas terapéuticas para evi-tar la presbicia es reducir sensiblemente laingesta de alimentos refinados (harinas blan-

11

Esto, por supuesto, ocurre también en el ojo,donde, al ingresar, irrita inicialmente la con-juntiva —conjuntivitis común en los niñosdebido a las golosinas— y luego penetra en elcristalino. Esta lente natural intraocular noposee vasos sanguíneos en su interior, y reali-za su metabolismo absorbiendo el oxígeno ylos nutrientes del medio ambiente intraocularque lo rodea (humor acuoso y humor vítreo).Si la oferta de glucosa es muy grande, tam-bién aumenta la cantidad que absorbe el cris-talino, provocando que, con el tiempo, éstepierda su elasticidad y también se “nuble”.Son procesos que duran muchos años, y enlos cuales los ojos se defienden de esta intoxi-cación excretando sustancias en forma de la-gañas, etc. Cuando el abuso de dichas sustan-cias aumenta, las nubes del cristalino se vanconcretando hasta producirse la catarata. Esdecir que la catarata, a mi juicio, debería deconsiderarse como una etapa avanzada de lapresbicia, ya que el cristalino pierde elastici-

10


En cambio, si por el estrés se tensan in-conscientemente al unísono, producen el efec-to de acortamiento del ojo, impidiendo el nor-mal funcionamiento de los músculos oblicuos(mayor y menor), cuya función, siempre encombinación con los otros músculos oculares,además de llevar el globo ocular hacia las dia-gonales, es alargarlo.

La doctora Margaret Corbett, fundadorade la Escuela de Educación Visual, de LosÁngeles, California, explica:

«La tensión es la causa de no poder leer; yen el caso de la presbicia, la tensión simultá-nea de los cuatro músculos rectos que acor-tan el ojo. Cuando están relajados, gracias a una mente tranquila, los dos músculosopuestos, los oblicuos, pueden realizar latarea de alargar el globo ocular, lo cual posi-bilita leer con facilidad, comodidad y sin es-fuerzo. Aun en el caso de que el cristalinohaya perdido algo de su elasticidad, la aco-modación puede completarse por medio de

13

cas, arroz blanco, golosinas, azúcares, etc.) ocualquier preparación que los contenga (vercapítulo III).

El segundo factor patógeno se refiere a lastensiones psicológicas de las sociedades moder-nas, especialmente en las grandes urbes, donde,estadísticamente, se comprueba la aparición mu-cho más temprana de la presbicia. Estas tensio-nes inciden sobre la musculatura ocular res-ponsable de la acomodación del foco sobre laretina. La presbicia no sólo involucra al múscu-lo ciliar, el cual se ocupa de modificar la formadel cristalino, sino también a los seis músculosexternos del ojo que modifican la longitud delmismo.

Los cuatro músculos rectos que toman acada globo ocular por arriba, abajo, derechae izquierda, actúan de forma sincronizada;por ejemplo, al tensarse el recto superior, serelaja el recto inferior (y la vista se dirige haciaarriba), o si se tensa el recto derecho, se rela-ja el izquierdo (la vista va hacia la derecha).

12


necesaria la prescripción de anteojos paraver de lejos.

Una sola anécdota, entre muchas, ilustrasobre el tremendo deterioro que producenlos anteojos en la vista: conozco a un cafete-ro a quien veo pasar, desde hace veinte años,por las calles del barrio Clínicas, de BuenosAires; va siempre empujando su carrito, car-gado con los termos, facturas, etc. Debe te-ner, probablemente, más de setenta años; y co-mo se cansa, se detiene cada tanto y se sientaun rato en cualquier lugar que encuentre. Du-rante estos descansos, saca de su bolsillo unanovelita de cowboys y se pone a leerla, sinanteojos.

Un día, inquieto por los temas concernien-tes a la vista, le pregunté cómo era posibleque pudiera leer sin anteojos, algo que debe-ría de ser común pero que, dada la generali-zación de esta dolencia, resultaba, como mí-nimo, un hecho destacado. Por supuesto, elcafetero no tenía ni la menor idea de qué era

15

los músculos externos del ojo. Los ojos quehayan perdido esta capacidad pueden ser re-educados para adquirirla nuevamente».

El tercer factor se refiere al forzamientoque hace la persona para intentar ver biencuando, por las causas mencionadas, comien-za a perder la capacidad de lectura. Esto llevóal doctor Adrián Vander a establecer, hace yavarias décadas, que la presbicia es una dolen-cia que se agrava por sí misma (si no se hacenlos ejercicios y la dieta adecuados).

Por último, el cuarto factor se refiere aluso de anteojos, un adminículo del que se haabusado muchísimo en el último siglo y quees el responsable del agravamiento aceleradoque experimentan la presbicia y otras dolen-cias de la vista. La mayor inmovilización queproducen los anteojos sólo lleva al deterioromuscular, pues se suplanta su función, ha-ciendo que la dolencia avance cada vez más.Con el tiempo, también se deteriorará la ca-pacidad de enfocar en la distancia, haciendo

14


oftalmólogos indique que los anteojos debenusarse todo el tiempo, en lugar de sugerir alpaciente que los use sólo cuando es estricta-mente necesario.

Dado que el cristalino y el globo ocular mo-difican su forma mediante músculos, resultafundamental activarlos con ejercicios que losrelajen y entrenen. Estos músculos son com-parables con otros del cuerpo que, al estardebilitados o tensados, requieren tratamiento kinesiológico, y son susceptibles de ser entre-nados como cualquier otro. Sin embargo,desde un punto de vista histológico, son dife-rentes de la musculatura de brazos y piernas,etc., la cual se denomina estriada y cuya ac-ción es consciente y voluntaria. También sondiferentes de los músculos que realizan, porejemplo, los movimientos peristálticos del in-testino, cuya musculatura se denomina lisa ysu acción es inconsciente e involuntaria. Lostejidos que comprenden los músculos ocularesson una mezcla de la musculatura lisa y estria-

17

la gimnasia ocular. Además, estaba muy lejosde hacer una dieta naturista; todo lo contra-rio, consumía los cafecitos con leche, factu-ras, etc., que él mismo vendía durante el día.Entonces, ¿cuál era el “milagro” que hacíaque este anciano, con una pésima alimenta-ción y que caminaba casi arrastrándose, pu-diera leer sin anteojos? La respuesta era muysimple: nunca había tenido el dinero sufi-ciente para comprar anteojos. De esta forma,no había iniciado el proceso largo y penosodel profundo deterioro visual que provocan.¡Qué sencillo!, ¿no es verdad?

En cambio, quizás usted, estimado lector,que utiliza anteojos, sea una persona másjoven y con una alimentación y salud muchomejores; pero lamentablemente, cada vez vemenos y, tal vez muy pronto, también requie-ra anteojos para ver de lejos. El hecho que seve menos cuanto más se usan anteojos espercibido por la mayoría de los pacientes. Yes francamente notable que la mayoría de los

16


El progreso es muy rápido: lo primero quese recupera es la visión de lejos (en caso deque se haya perdido) y luego la de cerca.

Por citar un ejemplo típico, una personaque requiera anteojos para leer con aproxi-madamente dos dioptrías, puede recuperar latotalidad de su vista en tres meses, aunquehay pacientes que lo logran en menos. Esto,tomando como base una práctica de veinteminutos diarios. Por supuesto, si las prácti-cas se alargan, los tiempos se acortan.

Luego hace falta, como hemos señalado,un mantenimiento mínimo; quizá solamentecinco minutos al día, el mismo tiempo quededicamos a los dientes.

Los ejercicios están detallados en su capítu-lo correspondiente y son muy sencillos, a pesarde que hay personas que tienen dificultadespara aprenderlos por escrito y necesitan laayuda de un instructor que se los enseñe. Estoes debido a que el hombre moderno, ademásde perder su sentido más preciado, la vista,

19

da, y constituyen un tipo particular de múscu-los que son voluntarios (porque movemos losojos hacia donde queremos) e inconscientes(pues no nos damos cuenta de la existencia deestos músculos). Quizás si usted es una perso-na muy mayor requerirá mejorar la ilumina-ción, o leer más despacio. O tal vez no puedaleer fácilmente ese prospecto médico en quehay mil informaciones en un papelito de 10 x10 cm. En este caso puntual podrá usar unalupa. Pero el resto del tiempo (99%) se laspodrá arreglar sin anteojos.

Con un tratamiento basado en ejerciciosoculares y algunas correcciones en la dieta,la presbicia no solamente se puede prevenir,sino que también es fácilmente reversible,pudiéndose mantener una vista saludable ynatural hasta una edad muy avanzada.

De todas maneras, y sólo para dar unaidea, podemos decir que en la gran mayoríade los tratamientos, tras un mes de trabajo,se produce una mejora muy notoria.

18


poco sirve estar enyesado ocho horas al díay luego hacer veinte minutos de ejercicios.En estos casos, los ejercicios podrán impedirque la dolencia progrese así como produciruna recuperación más lenta. Pero si ustedutiliza una computadora para otra cosa queno sean textos (que muchas veces puedenagrandarse) tendrá que asumir que realizauna tarea sumamente insalubre para la vista.Y quizá, cuando haya muchas personas quetomen conciencia del tremendo daño queocasionan a la vista las computadoras, losfabricantes se preocuparán un poco más delos ojos de los usuarios.

21

pierde también la conciencia de su propio ojo(lo que se denomina la conciencia propiocepti-va del ojo). O dicho en términos más comu-nes: no se da cuenta de que tiene un par deojos y del estado en que se encuentran. Por estemotivo, la primera vez que realiza esos pocosmovimientos, siente que son muy difíciles yconsidera que le cansa realizarlos. Asimismoocurre la pérdida de la conciencia social res-pecto a un fenómeno tan enorme como es quela especie humana en el transcurso de dos ge-neraciones pierda su vista tan aceleradamente.

Estos movimientos, que son los naturalesdel ojo, no cansan en absoluto; pero sí diri-gen la conciencia a los ojos. El paciente se dacuenta de que tiene ojos, y de lo irritados queestán. Antes de los ejercicios estaban exacta-mente igual de irritados, pero no se dabacuenta de este hecho.

La dificultad más común para recuperar lavista es prescindir del uso de anteojos. Losanteojos son como un yeso para la vista; y de

20


Capítulo II

¿Cómo usar la vista?

Desde pequeños, recibimos muchas informa-ciones y enseñanzas acerca de cómo cuidarnuestro cuerpo, de cómo utilizarlo, etc. Nosdicen cómo usar nuestras manos y piernas,cómo proteger nuestra piel de los rayos sola-res, cómo lavarnos los dientes, etc.

Sin embargo, y a pesar de que nos diganque los ojos son muy importantes, se nos dapoca información acerca de cómo realizardicho cuidado.

Este hecho, a mi juicio, conlleva a que hayamucha gente que abuse de sus ojos, sin tomarconciencia del daño que se inflige a sí misma.

23


do, deberían prestar más atención a es-tos hechos. En un plazo breve en lo que se refiere al género humano (durante las cua-tro o cinco últimas décadas), la incidencia de las dolencias visuales, en una estima-ción muy conservadora, como mínimo se haquintuplicado.

Y mi pregunta es: si no hacemos algo pararevertir esta tendencia, ¿qué va a suceder enlas próximas décadas? Debido a esta razón,he recopilado una serie de informaciones yconsejos que pueden ser útiles para cuidarnuestros ojos.

Un primer aspecto a considerar es la luz.Esto es por supuesto de interés para todos y,especialmente, para los présbitas y/o los quepadecen alguna otra deficiencia visual.

La luz natural es, sin duda, incomparable-mente mejor a cualquier luz artificial. Ynunca serán suficientes los esfuerzos paradotar de luz natural a nuestro lugar de estu-dio o trabajo.

25

Si combinamos esta situación con una dietabasada en alimentos artificiales (ver capítuloIII), como sigue la mayoría de las personas,las consecuencias para nuestros ojos (y paranuestra salud en general) son muy nocivas.

Esta situación, a mi parecer, es francamen-te alarmante.

En Argentina disponemos de escasas esta-dísticas pues estamos, en lo que a investiga-ción se refiere, muy lejos de hacer una gran in-versión. Pero algunas estadísticas de losúltimos años en Estados Unidos indican queuno de cada cuatro jóvenes menores de veinteaños ya padece alguna dolencia visual. (Diríaque en el 2008, en países desarrollados, nomenos de la mitad de los jóvenes requierananteojos).

Lo que pretendo dejar en claro es que hayun incremento extraordinario en la incidenciasobre la población de las dolencias visuales.

A mi entender, las autoridades sanitarias, y no sólo en Argentina sino en todo el mun-

24


llantes y totalmente inadecuadas para unamesa de trabajo donde uno se sienta ochohoras por día. Sin embargo son excelentespara el uso en alumbrado público, vidrieras,salones, etc.

De la misma manera, la luz debe ser sufi-ciente pero no excesivamente brillante ytener un ángulo de incidencia adecuado. Lamejor incidencia es cuando la luz viene desdedetrás de nuestro hombro y en sentido obli-cuo; es decir, desde el costado, desde atrás ydesde arriba a la izquierda (en caso de seruno diestro). Si la luz, por el contrario, inci-de viniendo por delante, se reflejará sobre elpapel y rebotará hacia nuestros ojos, cansan-do la vista inútilmente.

También es conveniente dirigir el haz lu-minoso hacia el texto (o lo que esté viendo),destacándolo sobre un fondo ambiental deluminosidad más tenue.

No es bueno leer un texto que esté apoya-do sobre una mesa, pues de esta manera el

27

Asimismo, todas las empresas, aunque só-lo sea por una cuestión meramente econó-mica, debieran adoptar la luz natural. Esmucha la ventaja competitiva de quienes tra-bajan en un ambiente así, además del ahorroen el consumo.

Otra ventaja de la luz natural es que el sol,en su trayectoria aparente delante de nuestraventana, varía el ángulo de incidencia de losrayos a lo largo del día. De esta manera, sefavorece la movilidad ocular.

En los casos en que sea imposible obte-ner luz natural, utilice la luz que brindan las bombillas de filamentos y no la de tubosfluorescentes o lámparas que contengan gas,ya que estas últimas emiten una luz que vibrasesenta veces por segundo, igual que la co-rriente alterna, lo que produce un cansanciovisual adicional. Asimismo las lámparas debajo consumo a pesar de que vibran dos milquinientas veces por segundo, que la menteconsciente no alcanza a percibir son muy bri-

26


longados, preste unos instantes de atención asu postura corporal antes de iniciar la tarea.

Es conveniente tener la cadera hacia atrás,mantenerla contra el respaldo del asiento, yaque de este modo, al tener la espalda apoya-da, la posición es menos tensa; para conse-guirlo, el asiento deberá estar lo suficiente-mente cerca de la mesa de trabajo. Se tratade evitar las tensiones en cuello y hombros.

Hay vicios posturales, como dejar caer elmentón sobre el pecho mientras se lee, que sue-len provocar tensiones. Otro vicio muy comúnentre la gente que padece miopía es la tensióncrónica de los músculos flexores del cuello(parte posterior), que se produce al subir elmentón y llevar la coronilla hacia atrás.

En estas tensiones, y aunque resulte extra-ño para la mentalidad occidental, tambiéninterviene decididamente la alimentación yaque los meridianos que conducen la energíade los intestinos delgado y grueso transitanjustamente por el cuello, brazos y hombros.

29

cuerpo, especialmente el cuello, se flexionademasiado. Supone menos esfuerzo sostenerel material de lectura con las manos o utili-zar la sana costumbre (ya casi olvidada, in-cluso en las bibliotecas) del atril.

La distancia entre el texto y los ojos es va-riable; pero para las personas de vista normal,la medida más cómoda suele ser de treinta atreinta y cinco centímetros.

En el caso de que su visión no sea suficientey necesite alejar o acercar el texto, siempre serámucho más conveniente esta acción de aleja-miento o aproximación que, por supuesto, eluso de anteojos. También en los casos en queexista alguna deficiencia visual, hay que leerdurante períodos más breves (cinco minutos,por ejemplo) y luego descansar, realizar algu-nos movimientos oculares, o pestañeo, balan-ceo o palmeado, etc. (ver capítulo IV), o sim-plemente mirar a lo lejos para relajar los ojos.

En todo momento, y especialmente cuan-do tenga que sentarse durante períodos pro-

28


fatiga la vista y la tensa mucho más. Además,entorpece el progreso visual que puede obte-nerse con las técnicas de relajación y entrena-miento que veremos luego (capítulo IV). Lavista es algo que surge de nuestro interior sinintervención de la conciencia. Todo intentopor forzarla conscientemente termina final-mente deteriorándola. Si se tiene una visiónborrosa o insuficiente hay que evitar leer letrasdemasiado pequeñas o mal impresas (ademásde hacer el tratamiento correspondiente).

De la misma manera, el texto debe estarinmóvil. No es una buena práctica leer en ve-hículos en movimiento.

Si se tiene que leer o estudiar durante perío-dos prolongados, es bueno detenerse diez mi-nutos por cada hora de lectura y realizar al-gunos de los ejercicios mencionados. Hay quetomarse “recreos”.

También hay que evitar leer cuando se estáenfermo y/o muy cansado. Los ojos tambiénrequieren reposo.

31

Así, cuando los meridianos están alterados,se producen tensiones en estas zonas, pu-diendo desarrollarse episodios como el deno-minado “calambre de los escritores”. (O máscomúnmente tensión y dolor en la espalda su-perior y cuello).

Para aliviar estas tensiones, además de co-mer bien (ver capítulo III), es necesario de-tectarlas rápidamente y en su comienzo, paraacto seguido, realizar los ejercicios adecua-dos y relajantes.

La lectura debe realizarse con facilidad.Hay que evitar la excesiva fijación de la vistao forzarla para obtener una visión más clara.Cuando entrecerramos los ojos (o miramos através de un pequeño agujero), logramos unpoco más de agudeza visual. Esto sucede por-que estamos enfocando con un sector de la retina, denominada mácula, que posee unamayor concentración de las células responsa-bles de la visión (conos y bastones). Se trata deuna costumbre o práctica inadecuada ya que

30


nes de la respiración pueden producirse du-rante la exhalación, haciéndola incompleta yaumentando así el aire residual que queda enlos pulmones sin ser expelido (típico de la hi-permetropía) o durante la inhalación (mio-pía). Ambas modalidades, además de impedirun contacto pleno con las emociones que segeneran, producen una oxigenación insufi-ciente. Esto no sólo afecta a la vista sino tam-bién al cerebro, que, como sabemos, es ungran consumidor de oxígeno, disminuyendoel rendimiento intelectual de nuestra tarea.

Por otra parte, es muy común encontrardolencias oculares asociadas a otras respira-torias (rinitis, bronquitis, asma, etc.). Una delas razones se debe a que el consumo de oxí-geno del tejido ocular es muy alto; tanto esasí, que tejidos muy consumidores de oxíge-no, como el cerebro y el hígado, sólo alcan-zan a consumir la tercera parte de lo queconsume el tejido ocular en su metabolismonormal.

33

Es muy importante, asimismo, la velocidadde lectura. Cuanto más rápido se lee, más seirrita la vista. Es bueno leer lentamente, pala-bra por palabra. Los ojos están conectadoscon todo el organismo y la lectura producesensaciones, emociones, etc.; así, mientras selee, es necesario tomarse un tiempo para re-flexionar y experimentarlas.

Los juegos de computadora, que exigenuna gran velocidad visual, son muy irritantespara los ojos, dada la velocidad del movi-miento de las imágenes. Resolver un crucigra-ma con papel y lápiz, pero pensando a granvelocidad, también puede producir similaresefectos irritantes.

Una mala costumbre que se utiliza paraatenuar las emociones que nos proporcionanlos ojos es contener la respiración mientras selee, un hábito que está más extendido de loque se cree. Para contrarrestarlo, hay quetomar conciencia de nuestra respiraciónmientras leemos. Los bloqueos o interrupcio-

32


el cristalino no es totalmente transparente. Yesto sucede por una dieta inadecuada, gene-ralmente abusiva, en lo que se refiere a cerea-les refinados. Pero también los reflejos pue-den producirse por otras alteraciones en ladieta.

Si bien pueden existir situaciones extre-mas (nieve, arena, mar, etc.) que sean exce-sivamente luminosas y puedan requerir dealgún tipo de filtro, esto suele ser excepcio-nal. Se debe tener en cuenta que la luz espara la retina como el movimiento para elmúsculo, y empobrecer el caudal lumínicoque le llega conduce inevitablemente a dete-riorar su funcionamiento.

Y peor todavía es cuando se usan anteojososcuros por motivos meramente estéticos,una moda impulsada por las “estrellas” deHollywood, muchas de ellas noctámbulas,que toleran muy poco la luz del sol (y agre-go, correlativamente, la claridad sobre supropia conciencia).

35

Además, es también relevante señalar que elorganismo, al verse sometido a escasez de oxí-geno, deriva automáticamente el disponiblepara mantener las funciones indispensablespara la vida y lo escatima al ojo, agravandoasí la falta de oxígeno que experimenta.

Por todo lo expuesto, es de gran utilidadaumentar la incorporación de oxígeno. Estopuede realizarse durante los ejercicios ocula-res, o también mediante respiraciones pro-fundas durante la caminata o las actividadesfísicas. Asimismo, se debe prestar atención amejorar la inhalación o la exhalación deacuerdo a la dolencia visual que se padezca.

¡Cuántas cosas se pueden hacer para cui-dar la vista! ¿No es cierto?

Otra mala costumbre, lamentablemente muygeneralizada, es el uso de anteojos oscurospara reducir el nivel de luminosidad que lle-ga a los ojos. Este tipo de anteojos se utilizapor distintos motivos, siendo el más comúnel evitar los reflejos que se producen porque

34


ellos, hacia las imágenes y sensaciones quenos aportan, y hacia la forma en que los es-tamos utilizando.

Podría parecer que estos consejos tan sen-cillos no debieran ni siquiera mencionarse,pues sería de esperar que el ser humano losaplicara de forma natural y sin requerir ins-trucciones. Sin embargo, esto está muy lejosde lo que realmente ocurre. La mayoría delas personas utiliza sus ojos sin tenerlos encuenta, sin pensar en ellos y tratándoloscomo si fueran máquinas y/o, en el mejor delos casos, como esclavos sometidos a traba-jos forzados.

Otra forma en que se manipula la vistaes presionándola y concentrándose excesi-vamente en salir a buscar las imágenes. Lasimágenes deben fluir libremente a través delos ojos. La visión no puede ser comanda-da voluntariamente, sino que sucede cuan-do una atención receptiva y pasiva fluye sininterrupciones.

37

Nuestros ojos merecen mucha más consi-deración que la que habitualmente les brin-damos. Una forma de considerarlos, y de te-nerlos más en cuenta, es permitiéndoles elsimple gozo de la contemplación. Para ello,hay que relajarse y permitir que la vista sedeleite con lo que desee durante algunos mi-nutos; dejarla que mire lo que quiera y dis-frutarlo. De la misma manera, prestar aten-ción a las otras sensaciones (sonido, olores,tacto, etc.) también beneficia a los ojos, yaque de este modo pueden abandonar momen-táneamente su protagonismo sensorial. Esteprotagonismo es muy grande. Podría decirseque, desde un punto de vista sensorial, nues-tra civilización es de una predominancia neta-mente visual; por este motivo, sometemos anuestros ojos a esfuerzos y tensiones que se re-ducirían simplemente prestando atención anuestras otras sensaciones.

Otra forma de considerar a nuestros ojoses tener una actitud amable y receptiva hacia

36


También es necesario poner algunos lími-tes y cuidados en el uso de la televisión y lascomputadoras. Cuando mire la televisión enpantallas de veinte pulgadas o más, hága-lo por lo menos a tres metros de distancia;con pantallas más pequeñas, puede reducirla distancia. Los rayos catódicos que emiteel televisor no son inofensivos y hay múlti-ples estudios que señalan su participación enla generación de dolencias, tales como fati-ga visual, tensión ocular, cefalea y malestaresde diversa índole. Estos rayos no solamente seemiten desde la pantalla hacia adelante sinoque lo hacen también hacia atrás. Y está pro-bado que, en exposiciones prolongadas, pue-den afectar a una persona ubicada detrás deuna pared a espaldas del televisor. Estos sondetalles a tener en cuenta para situarse a nomenos de dos metros de la parte trasera deltelevisor.

No es aconsejable mirar más de un par dehoras diarias la televisión. Y los mismos con-

39

Los ojos, como sabemos, aparte de la cru-cial función de proporcionarnos la vista, tie-nen otra función muy importante: la de reci-bir y emitir emociones a través de la mirada.Hay miradas tiernas, miradas duras y agre-sivas, inescrutables como la del jugador depóquer, temerosas, frías, de desdén, miradaschispeantes y alegres, de complicidad, anhe-lantes, necesitadas, altivas, miradas que invi-tan, seductoras, etc. Y a través de la mirada,también puede afectarse la vista y la salud engeneral. En este sentido, hay que permitir quelos niños expresen sus sentimientos median-te la mirada, evitando censurarlos si ésta nonos agrada —por ejemplo, “no mires así a tumadre”— y, por el contrario, evitar castigar-los mediante miradas frías y atemorizadoras.La sensibilidad de los niños es mucho másacentuada que la de los adultos, y dichas mi-radas, que los mayores consideramos habi-tualmente como inofensivas, pueden causargraves daños, especialmente en los lactantes.

38


ceptos son aplicables a las computadoras,que, al ser usados a menor distancia, produ-cen aún más tensión en la musculatura ocu-lar. Existen estadísticas que establecen quemás del 60% de los usuarios habituales decomputadoras padecen dolencias visuales pro-ducidas o agravadas por estos, lo que habla alas claras del daño que producen.

40

Capítulo III

Alimentación

Es difícil lograr que una persona coma bien.Ya el hecho de acudir a la consulta de un

médico naturista es una especie de “acto he-roico” que sólo un porcentaje muy pequeñode la población se anima a realizar. ¿Quiénes capaz de mirar una milanesa napolitana, ydecir: ¡Esto... nunca más!? Y así, multitud decomidas que son muy ricas pero que hacendaño.

Sin embargo, se puede comer rico y sano;y si lo hacemos la mayoría de las veces, tam-bién podemos hacer alguna excepción cadatanto.

41


Y la alimentación no sólo influye en nues-tra salud, sino también en la personalidad, elhumor, el grado de conflictividad con losotros, etc. Asimismo, la edad es determinan-te; un niño no debe comer lo mismo que unanciano, ni una persona sana lo que una en-ferma, ni un deportista que entrena diaria-mente lo que una persona sedentaria, etc, etc.

Es decir, no existe una dieta universal paratodos los seres y situaciones; pero los alimen-tos deben ser naturales.

Hay un principio básico que he tomado encuenta y que consiste en que el alimento seaproducido por la naturaleza y no por el hom-bre (fabricado).

Y es muy fácil diferenciarlos; por ejemplo:¿puedo comer lechuga?, ¿existe la planta de lalechuga? Sí, entonces puedo. ¿Puedo comerchizitos?, ¿existe la planta de chizitos? No;entonces no puedo comerlos.

En lo que se refiere al controvertido temade los lácteos, mi opinión sobre ellos es fran-

43

También hay una dificultad social ya quelos demás no son naturistas ni tienen la másremota intención de serlo.

Más aún, hay muchas clases distintas denaturistas: los ovo-lacto-vegetarianos, queadmiten el consumo de lácteos y huevos;los vegetarianos (algunos de ellos por con-vicción filosófica de no matar animales, yotros no) y los macrobióticos, que comen cereales integrales (algunos los mezclan yotros no). También es distinta la macrobió-tica que practican algunos orientales (queincluye pequeñas cantidades de alimentosde origen animal), de la que practican algu-nos occidentales (que es sólo vegetariana).Algunos incluyen miel en su dieta, aunquela macrobiótica la descarta junto con loslácteos.

Como vemos, no solamente no existe uncriterio unificado entre los médicos y nutricio-nistas, sino que entre los mismos naturistashay diferencias enormes.

42


había consumido. Si el experimento se hu-biera llevado a cabo proporcionando a lasmil mujeres una dieta correcta, pero siemprecon la diferencia de los lácteos, el porcentajehubiera sido muchísimo mayor.

El mismo fenómeno se observa en los paí-ses que son grandes consumidores de lácteos,como Francia, Holanda, etc. En estos luga-res, y a pesar del enorme nivel de prevenciónque tienen (las mujeres se hacen una mamo-grafía cada seis meses, o cada año), las tasasde cáncer de mama son muy altas.

Esto coincide con mi experiencia ya que,una y mil veces, he verificado en mi consulto-rio que los lácteos no sólo son cancerígenossino que también producen un sinnúmero deenfermedades. Es sorprendente ver que niñoscon asma, y condenados al uso de corticoidespara el resto de sus vidas, se curan totalmen-te en pocas semanas, sin ninguna medicación,por el simple hecho de quitarles los lácteos yalgo de la “porquería” que consumen.

45

camente negativa. Aunque se hayan consu-mido durante milenios, y conserven una bue-na reputación, no puedo negar mi propia experiencia clínica donde he apreciado lo da-ñinos que son. En este sentido, además, measisten multitud de experimentos que avalanmi opinión de descartarlos absolutamente de la alimentación humana (en cualquiera desus formas: leche, queso, yogur, mante-ca, etc.; como también cualquier preparaciónque los contenga, aunque sea en pequeñascantidades).

En Estados Unidos se llevó a cabo un ex-perimento que consistió en realizar un segui-miento a mil mujeres durante diez años.Todas hacían una dieta típicamente nortea-mericana, es decir, mala. A la mitad de lasmujeres (quinientas) se les permitió consumirlácteos y a la otra mitad no. Al cabo de losdiez años, la tasa de cáncer de mama delgrupo que había consumido lácteos era un50% mayor que la del grupo que no los

44


paliarla, el organismo apela al calcio de loshuesos y así la compensa. O sea, que los lác-teos no solamente no previenen la osteopo-rosis sino que la producen al igual que lagastritis. Y como el organismo rechaza loslácteos, también se hace muy dificultosa laabsorción del calcio que contienen; tanto esasí, que los laboratorios que producen suple-mentos de calcio aconsejan que no sean inge-ridos con leche, ya que entonces no se absor-ben, y que se tome el suplemento con agua.

Además, los lácteos producen muchísimasenfermedades relacionadas con el intestino, al-gunas por simple presión mecánica: el ácido, alavanzar, inflama los siete metros de intestinodelgado provocando el abdomen turgente (queno es lo mismo que acumular grasa) y variedadde hernias: inguinal, umbilical, de hiato esofá-gico y otras, por la presión de los intestinos.

Y por ende, el aumento de la acidez (queno sólo es provocada por los lácteos, comoveremos) produce un sinnúmero de enferme-

47

Los lácteos tienen un altísimo poder alergé-nico en todos los seres humanos, tal y comoha sido debidamente comprobado por múlti-ples experiencias. Esto se debe a que estándestinados a otra especie animal, la bovina.Al ser ingeridos, producen una reacción alér-gica en el estómago, que comienza a segregarmayor cantidad de ácido clorhídrico. Es decir,causan gastritis. Nótese que durante décadasse ha tratado la gastritis, la úlcera, etc., conuna dieta con lácteos. De esta forma, lo quese conseguía era convertir la gastritis en unaenfermedad crónica que duraba años cuandohoy en día se cura con una semana de dietaadecuada. Observe la paradoja de que era elmédico quien provocaba la dolencia en lugarde sanarla (lamentablemente, algunos médi-cos continúan con la funesta práctica de acon-sejar los lácteos para combatir la acidez).

Esta acidez es terrible para el organismo ydebe ser controlada a toda costa dado que deotra manera puede perforar el intestino. Para

46


porado el conocimiento bioquímico propio deOccidente. O lo que es lo mismo, hoy en díaen China a nadie asombra un análisis de san-gre. No obstante, la medicina occidental haincorporado muy poco la biofísica; y cuandolo hace, es en forma separada, como una me-dicina alternativa.

Por ello, sí nos asombramos en Occidentecuando se nos habla de la medicina oriental.Es como si, a pesar de los 5000 años de his-toria que tiene, nos resultara algo propio delterreno de la fantasía o como algo raro yajeno a la “verdadera” medicina.

El intestino, ese tubo que comienza en elestómago y termina en el ano, tiene funcionesimportantísimas. Una de ellas es “decidir”qué es lo que entra en el organismo y qué vaa ser descartado como materias fecales.

El intestino realiza esta función regulandosu propia piel (o epitelio, tal y como se deno-mina médicamente). Pero para la medicinachina cada órgano tiene funciones globales

49

dades, algunas de ellas muy graves, e inclusoterminales.

La medicina occidental se ha ocupadomucho de la bioquímica del organismo. Esdecir, lo ha analizado exhaustivamente, estu-diando qué células lo componen, los fluidos,las hormonas, las vitaminas, proteínas, hi-dratos de carbono, grasas, etc. En cambio, lamedicina oriental se ha ocupado durante mi-lenios de la biofísica del organismo, averi-guando cuáles son las fuerzas que interac-túan, las diferentes energías, las influenciasde unos órganos sobre los otros, etc., y cono-ce con precisión los planos detallados de losconductos virtuales (sin existencia real ana-tómica) por donde la energía circula por elcuerpo. Es decir, los meridianos; los mismosque se utilizan en la acupuntura, dígitopun-tura, etc., para restablecer el equilibrio en losdistintos órganos y partes del cuerpo.

Es notable que la medicina china, conser-vando su conocimiento biofísico, haya incor-

48


quidos y el organismo se edematiza (se hin-cha de líquidos). Y por supuesto, este au-mento de líquidos termina siendo soportadopor el corazón, que debe bombearlo.

Como puede apreciarse, las consecuenciasdel aumento de acidez son catastróficas.Pero a pesar de todos los argumentos que heexpuesto para erradicar los lácteos de la ali-mentación humana, no me cabe duda de queuna buena parte de mis lectores los seguiránconsumiendo.

Y lo mismo pasará con el consumo de ce-reales refinados y azúcares, golosinas, etc.,de los cuales hay mucho más consenso enque son dañinos para la salud.

Si me preguntasen cómo va a ser la situa-ción respecto al consumo de lácteos y azúca-res dentro de veinte años, respondería tam-bién, y sin ninguna duda, que va a ser muchopeor.

Es difícil volverse naturista; aunque es unpoco más fácil cuando se padece una enferme-

51

en todo el cuerpo, y el intestino regula, ade-más, todos los epitelios del organismo. Esdecir: regula el epitelio propiamente dicho dela piel, donde se producen la mayoría de lasdolencias de la misma (eczemas, psoriasis,etc.); regula el epitelio de las mamas, dondese produce displasia, cáncer de mama, etc.;regula el epitelio de los pulmones (bronqui-tis, asma, cáncer de pulmón, etc.); regula elepitelio de los vasos o endotelio, donde seproducen várices, infartos, etc.; regula el epi-telio de la retina (que es el más complejo delorganismo, con catorce capas, etc.), donde seproducen desprendimientos y todas las do-lencias degenerativas de la misma; regula elepitelio de los huesos o periostio, donde seproduce artritis, artrosis, etc.

Y dado que el 80% de lo cánceres son deorigen epitelial, el intestino es el protagonis-ta principal en la génesis de los mismos.

Por otra parte, al inflamarse el intestino sedesequilibra su función de absorción de lí-

50


tada por una mala alimentación. Me refieroa los lácteos y a los azúcares o cereales refi-nados que se convierten inmediatamente enazúcares (glucosa, galactosa, etc.). Los azú-cares, cuando ingresan masivamente en elorganismo, se infiltran en el cristalino, ha-ciéndole perder elasticidad, nublándolo hastaque finalmente forman la catarata (esto sepuede comprobar también en el caso de en-fermos diabéticos). Al ser ingeridos, provo-can un pico de glucemia que afecta al ojocomo si la persona fuera diabética.

Es de gran utilidad, entonces, realizar unadieta adecuada pues, si bien sólo con los ejer-cicios pueden lograrse mejoras significativas,el componente alimentario está presente entodas las dolencias visuales y debe ser atendi-do. Es más, en la enorme mayoría de ellas, esel factor patógeno principal. Por esta razón,los tratamientos que utilizan únicamente ejer-cicios oculares logran a veces sólo objetivoslimitados.

53

dad más grave. Pero también es habitual vercómo gente muy enferma prefiere dejarse morirantes que cambiar sus hábitos alimentarios.

De todas formas, y tal y como hemos seña-lado con anterioridad, los lácteos no son losúnicos productores de acidez en el organismo.

Hay una costumbre que se ha generaliza-do, especialmente en el último siglo, que es lade mezclar muchos alimentos en una mismacomida. Esta situación siempre estuvo limi-tada a las clases más pudientes que podían organizar comidas con los más variados man-jares. Una de las consecuencias de estas comi-das, según señala la historia, era que el pro-medio de vida de la alta burguesía rondabalos treinta años mientras que el promedio devida del resto de la población, que solíacomer uno o dos alimentos por comida, ron-daba los cincuenta.

Como hemos visto, hay alimentos que porsí solos son muy nocivos para la salud y parala vista, que, repito, es la que más se ve afec-

52


solución. Sin embargo, existen algunos re-cursos sencillos para prevenir y curar estosproblemas. Todo ello, por supuesto, sin olvi-dar la visita al médico, quien determinarácon precisión el tipo y grado de dolencia, yrecomendará el tratamiento más adecuado.

Por ejemplo, en la gastritis, esofagitis, úl-cera de estómago y duodeno, y en la inflama-ción del intestino delgado (enteritis), hay unfactor común que es el aumento de la secre-ción de ácidos clorhídrico y acético, como yahemos mencionado, a los que se agregan losmovimientos antiperistálticos (contra la co-rriente) que realiza el tubo digestivo para de-fenderse de estos ácidos. Y por supuesto, delfreno en el tránsito intestinal, sobreviene elestreñimiento. Para resolverlo, se apela a lospurgantes, o a los yogures, que agravan la si-tuación ya que descomponen más el intesti-no. Pero producen una irritación tan grandeque, finalmente, el organismo intenta desem-barazarse de todo este menjunje y se resta-

55

Dicho de otra manera, ni éste ni ningúnotro tratamiento que intente restaurar el na-tural funcionamiento del organismo puederealizarse si no se tiene en cuenta la dieta. Yen la vista, como hemos comentado, la rela-ción es crucial.

Antes de proponer la dieta que consideroadecuada, quisiera hablar un poco de las do-lencias digestivas y de algunos “alimentos”que son especialmente tóxicos.

Sería magnífico poder comer o tomarcualquier cosa y que nuestro organismo lotolerara sin problemas. Y también poder ha-cerlo rápido, sin masticar, y en el bar de laesquina. Pero, lamentablemente, las cosas noson así, y de esta manera comienzan las gas-tritis, enteritis, úlceras, estreñimiento, colonirritable, ataques de hígado y de vesícula bi-liar, etc. etc.…

Cada vez son más las personas que pade-cen estas dolencias, muchas veces duranteaños, y que buscan infructuosamente alguna

54


do, al ignorar su origen, tampoco disponende una terapéutica eficaz. Es increíble escu-char a médicos especialistas en gastroentero-logía decir que una persona es gastrítica yque lo es por causas totalmente independien-tes de lo que ingiere.

Usted, estimado lector, cuando escuche aun médico decir que algo es hereditario o psi-cológico, desconfíe. Porque si bien algunasdolencias lo son (un porcentaje ínfimo), loque se suele evidenciar con estas respues-tas es el desconocimiento del origen de lasmismas.

No voy a negar el factor sociológico o lamedicina psicosomática: es evidente que cier-tos factores como la ansiedad, la ambicióndesmedida, la competencia, el “tragarse” labronca en lugar de expresarla en el momentoy a la persona adecuada, etc., aumentan la se-creción gástrica. Pero este aumento sería mí-nimo y perfectamente controlado por el orga-nismo si se realizara una dieta adecuada.

57

blece el tránsito intestinal. Con el tiempo,vendrán las enfermedades degenerativas, elcáncer, etc. Después, vendrán los médicos es-pecialistas, cirujanos, etc., y dirán que no seconoce el origen del cáncer (y con esto nodescalifico a los cirujanos; al contrario, yaque el 95% de la población seguirá comien-do cualquier porquería y dependerá de ellospara prolongar su vida). Pero para la medici-na natural está bastante claro el origen delcáncer y de muchas otras enfermedades, co-mo por ejemplo el colon irritable que última-mente se ha hecho tan famoso. Pues bien, señores, para la medicina natural, el colonirritable no existe. Existe el colon irritado, yestá irritado por todas las porquerías que seingieren. Lamentablemente, esto es algo quemuchos médicos ignoran y así se inventansíndromes (conjunto de síntomas), con losnombres más difíciles y que sólo sirven paradenominar la dolencia, pero desconocen dedónde proviene (etiología). Y por desconta-

56


Otro factor muy relevante, además de laalimentación, es la forma en que se come. Enel caso de las pataletas al hígado y los pro-blemas de vesícula biliar (cálculos, etc.), esbien conocido que los alimentos de origenanimal, muy elaborados y condimentados,así como las grasas, fritos y chocolates, afec-tan al sistema hepatobiliar. Si bien esto esverdad, una de las cosas que más afectan aeste sistema es comer en tensión, apurado ymasticando mal, no hacer el debido reposodespués de comer o, lo que es mucho peor,comer y trabajar o realizar actividad física ala vez.

Al estar el individuo tensionado, rige el sis-tema autónomo simpático, que, entre otrascosas, lleva la sangre a la cabeza, los múscu-los y la periferia. Para la digestión, en cam-bio, hace falta que rija el sistema autónomoparasimpático, llevando la sangre hacia el in-terior y permitiendo, por ejemplo, que la ve-sícula biliar se contraiga correctamente.

59

Hay otros factores que aumentan la secre-ción gástrica. El mate es, a mi juicio, cance-rígeno para todo el organismo. Cualquierpersona puede verificar la tremenda inflama-ción que se produce en el intestino al tomar-se una pava de mate. Es muy fácil: se mide elperímetro del abdomen antes de tomar matey al rato de haberlo ingerido.

Es sorprendente, también, observar quealgunos países que detectan en su pobla-ción tasas de cáncer muy altas, como Uru-guay, atribuyen dicho incremento al consu-mo del mate demasiado caliente. Resultaincreíble tal grado de negación para inten-tar salvar, de alguna manera, a su tan que-rido mate.

El café, el tabaco y el alcohol también pro-ducen hipersecreción.

Y ni qué hablar de los alimentos “fabrica-dos” por el hombre, que suelen ser “plásti-cos” que mezclan mil cosas, más conservan-tes, saborizantes, etc. etc.…

58


portante en muchos casos de esta dolencia.Me refiero a la contracción crónica del esfín-ter anal producida por el estrés del intercam-bio social. Esto mismo les sucede a los perroscuando tienen miedo: contraen la cola y laponen entre las patas posteriores. Y ésta estambién la causa que explica por qué, cuan-do realizamos un viaje largo a otra ciudad uotro país, solemos padecer esta dolencia. Porlas exigencias del viaje, se produce un mayorestrés del que estamos acostumbrados y nosestreñimos, otro caso en que no sólo los ali-mentos alteran el sistema digestivo.

La alimentación que propongo, entonces,incluye la gran mayoría de los alimentos na-turales y casi ninguno de los alimentos “fa-bricados” por la industria alimentaria. Peroantes, quisiera hacer dos consideraciones:

Si bien recomiendo esta dieta, no puedodejar de considerar que en el futuro se haránnuevos descubrimientos que nos permitiránconocer con más precisión los alimentos que

61

La dieta que propongo se encuentra deta-llada más adelante. Uno de los alimentosmás útiles para la gastritis es el repollo, espe-cialmente el colorado por su alto contenidoen vitamina U, esencial para que se restaurenlas mucosas, y la zanahoria, la papaya y elmango, por su alto contenido en papaína,que favorece la cicatrización.

Las cuatro comidas realizadas en horariosfijos es, en general, un recurso escasamentevalorado. La naturaleza es rítmica en mu-chos aspectos: día, noche, estaciones, ma-reas, etc.; y también lo es en el cuerpo huma-no. No comparto la idea de hacer más de doscomidas y dos refrigerios, debido a que en-tonces el organismo se pasa todo el día digi-riendo, al mismo tiempo que trabaja, afec-tando así el sistema hepatobiliar.

También hay dolencias digestivas, como elestreñimiento, que no dependen solamentede una mala alimentación. Hay un factor alque se presta muy poca atención y que es im-

60


Las verduras se pueden consumir todas. Yen esto hay un acuerdo bastante generaliza-do de que son una excelente fuente de fibra,vitaminas, minerales y alcalinidad. Debenconsumirse frescas, descartando las congela-das, las latas, etc. Pueden consumirse crudaso hervidas según la que se trate. Aquellasverduras que puedan consumirse crudas espreferible consumirlas así, pues de esta ma-nera conservan la totalidad de su valor ali-mentario. Y si desea consumir una alimenta-ción más pura, elija los alimentos orgánicos.

Los cereales integrales son importantes entoda buena dieta. Son una excelente fuente deenergía, fibra, vitaminas y minerales, y lo ade-cuado sería que constituyeran entre el 10% yel 30% de lo que se ingiere. Para no extender-me demasiado en este capítulo, remito al lectorinteresado al capítulo sobre cereales, donde eltema se trata de forma más exhaustiva.

El más común es el arroz integral, del queexisten cientos de variedades. Por mi parte,

63

debemos ingerir. Además, si preguntamos a ungrupo de médicos sobre la alimentación ideal,difícilmente se pondrán de acuerdo. Por ello,los principios que luego se establecerán debentomarse no como una verdad absoluta, sinoen forma relativa y como una línea a seguirpara que cada cual se acerque a ellos lo máxi-mo que pueda. Es decir, la flexibilidad es muyimportante; por supuesto, si se trata de unniño, ésta será mayor; en cambio, si se trata deun anciano, deberemos ser menos permisivos.Asimismo, la flexibilidad dependerá tambiénde la gravedad de la dolencia: cuanto másgrave, más estricta deberá ser la dieta.

Y la segunda consideración es que convie-ne cambiar la dieta de forma gradual, lo quela convierte en más fácil y sostenible en eltiempo. De este modo, es menos exigente yse puede aceptar mejor.

A continuación expondré los principiosque considero básicos, y luego serán ajusta-dos a la índole y gravedad de cada dolencia.

62


posible. Hay ciertos panes que se vendencomo integrales pero son dañinos para el or-ganismo, que no está preparado para recibiralimentos tan refinados. Lo mismo ocurrecon las galletas de arroz integral, que son no-civas, especialmente para la vista.

Otro cereal es la avena (arrollada gruesa, norefinada). Su cocción es de diez a doce minutos.

Por último, el maíz. Se puede consumir di-rectamente del choclo, o también harina demaíz gruesa (la polenta gruesa, cocción de dieza doce minutos y no polenta “1 minuto”).

Las legumbres (soja, lentejas, arvejas, po-rotos, garbanzos, etc.) son también una ex-celente fuente de energía, minerales, etc. (ali-mento bíblico, ver “Daniel” en el AntiguoTestamento). La leche de soja también es útilpor su alto contenido en calcio, igual omayor que en la leche vacuna (con la diferen-cia de que se absorbe totalmente). Por su-puesto todas aquellas que contienen azúcarno son las más indicadas.

65

prefiero el de grano alargado (tipo blue bon-net, carolina, etc., cocción 40 min.) a las va-riedades de grano redondo (tipo yamaní), yaque estas últimas suelen tener mucha cascari-lla externa, que contiene un exceso de fibra,y en algunos casos puede irritar el intestino yen otros, como cuando hay divertículos, re-sultan contraindicados. Además, el delicadointestino de los niños recibe mejor el arrozcuando no tiene tanta cascarilla externa.

Otro cereal, quizás el cereal por excelen-cia, es el trigo. Se puede consumir en formade trigo entero (no pelado ni partido); sucocción, previo remojado de ocho a diezhoras, es de noventa minutos aproximada-mente. O también, bajo la forma más comúnde pan integral, elaborado sin mezcla de ha-rinas refinadas.

Es importante aclarar, tanto en el caso delarroz integral como en el de la harina detrigo integral, que no deben tener un gradode molienda muy grande sino lo más grueso

64


hora antes o tres horas después) ya que, si no,resultan indigestas. La única fruta que sepuede consumir con la comida es la manza-na, que por ser una fruta neutra combina contodos los alimentos; y esto, siempre y cuandola comida no contenga alimentos animales.Las frutas y verduras deben constituir el 30%o más de toda la ingesta. Los cítricos, espe-cialmente la tan promocionada naranja, per-judican al hígado. He tratado a varios natu-ristas que, con el simple recurso de sacar loscítricos de su dieta, se han recuperado de susdolencias hepáticas. Pueden ser consumidos de vez en cuando, pero nunca el famoso jugo denaranja todos los días. El limón, por el con-trario, es excelente para el hígado.

También se pueden consumir frutos secosu oleaginosos (nueces, almendras, etc.). Lasalmendras contienen tanto o más calcio quela leche entera (conviene pasar las almendraspor agua hirviendo para retirarles la cásca-ra), con la diferencia además de que, en este

67

El pescado puede consumirse tres o másveces por semana. En lo posible, evitar losmariscos porque contienen mucho ácidoúrico y no son un buen alimento.

El pollo (el más natural que se consiga)puede consumirse una o dos veces por sema-na, cocinado sin piel ni grasa.

La carne, una o dos veces por semana (losniños pueden comer más y los ancianos menos).

También se pueden consumir otras carnes(conejo, pavo, cordero, chivito, etc.). Lascarnes de caza, como por ejemplo el ciervo,son más pesadas y su consumo debe ser ex-cepcional. El cerdo y sus derivados nos pare-cen tóxicos y, en general, desaconsejamos suconsumo. Las proteínas animales se combi-nan únicamente con las verduras y hortalizas(ver tabla de combinación de alimentos).

Las frutas, salvo la banana, que la agrupa-mos como un feculento, pueden consumirsetodas. Sin embargo, deben consumirse fueradel horario de las comidas (al menos una

66


tos distintos en una misma comida, cosa quees altamente indigesta ya que cada tipo dealimento requiere enzimas distintas, un tiem-po de digestión diferente, un pH o acidez de-terminada, etc.

Por ejemplo, para digerir una carne, el es-tómago debe secretar suficiente ácido paraproducir un pH muy bajo. En cambio, paradigerir un cereal o un feculento como lapapa, hace falta una acidez mucho menor, esdecir un pH casi neutro. Ahora bien, cuandointroducimos en el estómago las dos cosasjuntas, el cereal se ve sometido a una acidezmucho mayor. Entonces, en lugar de degra-darse y convertirse por ejemplo en glucosa, seacelera la transformación química y la gluco-sa se sigue degradando hasta una moléculamás pequeña, el ácido acético, que corroe losintestinos, liberándose en el proceso anhídri-do carbónico que va a conformar los gases.

Otra de las malas combinaciones más co-munes es mezclar el tomate con las comidas,

69

caso, el calcio se absorbe y no se rechaza co-mo en los lácteos.

Y también las frutas desecadas (orejones,higos, etc.) aunque no deben mezclarse confrutos secos (por ejemplo, higos con nuez).(Ver tabla).

Los feculentos (papa, batata, banana, man-dioca, etc.) deben consumirse en forma muylimitada. Y en el caso de padecer dolencias vi-suales, conviene evitarlos por su alto conteni-do en fécula o almidón.

En el caso de las dolencias visuales, de-ben evitarse todos aquellos alimentos quecontengan fécula, almidón o azúcares: hari-nas blancas, pan blanco, galletas, postres,tortas y golosinas, arroz blanco, maicena,sémola, etc.

Además de consumir alimentos naturales,hay que ser cuidadoso con su combinación.(Ver tabla).

En los tiempos modernos se ha extendidola mala costumbre de comer muchos alimen-

68


Insisto en que no es necesario seguir exacta-mente las prescripciones dietéticas que se indi-can para recuperar la vista; sólo indico la líneaa seguir en lo que a mi juicio es correcto, paraque el paciente lo conozca. Pero si la dieta quelleva se aparta mucho de lo antedicho, el pro-greso se hará más lento y trabajoso. De todasmaneras, cada persona es distinta y hay mu-chos factores que intervienen: la gravedad dela dolencia, la antigüedad de la misma, la edady el estado general del paciente, el grado de ac-tividad física que desarrolla, etc. Por ejemplo,un deportista que entrena, puede darse el lujode hacer una dieta más permisiva.

Quisiera comentar, para concluir este capítu-lo, que durante muchos años me he ocupadode investigar (sin ningún plan preestablecido nirigor científico), todos aquellos casos de perso-nas que habían alcanzado la longevidad.

Así, me he encontrado con muchos hábitosde vida diferentes y con casos sorprendentes:ancianos de ciento diez o ciento veinte años que

71

ya sea como salsa o como ensalada. Es unfruto que debe consumirse fuera de las comi-das y es, por sí solo, un gran productor de aci-dez. Aun consumido solo, se le deben retirarla piel y las semillas por ser indigestas.

Otra mala combinación muy común esmezclar el grupo de los ajos y cebollas con elhuevo, etc. El huevo se puede consumir, perosólo con verduras y hortalizas. Si se tiene uncolesterol alto, no se debe ingerir la yema.

La cebolla y el grupo de los ajos debenconsumirse en pequeñas cantidades.

A efectos de ayudar a los pacientes acombinar adecuadamente los alimentos, su-giero (ya que es algo susceptible de constan-te perfeccionamiento) la siguiente tabla decompatibilidad. En la confección de estatabla he consultado a varios médicos natu-ristas, pero por sobre todo, recoge la expe-riencia de haber revisado lo que comíanmiles de pacientes y los síntomas que lesproducían.

70


G - Verduras: acelga, espinaca, coliflor, lechu-ga, repollo, brócoli, radicheta, escarola,berro, brotes de alfalfa, etc.

H - Hortalizas: berenjena, alcaucil, calabaza,zapallo, pepino, rábano, zanahoria, re-molacha, chaucha (sin pepitas), ají mo-rrón, rabanito, champiñón, palmito, etc.

I - Feculentos: papas, batatas, mandioca,banana.

J - Cereales: trigo, trigo morisco, arroz, ce-bada, centeno, maíz, avena, y sus respec-tivas harinas integrales.

K - Legumbres y brotes de legumbres: lente-ja, garbanzo, poroto, soja, arveja, haba,chaucha (con pepitas), etc.

L - Huevos.M - Carnes: pollo, pavo, chivito, cordero, pes-

cado, conejo, etc.N - Limón.O - Lácteos no humanos: leche, queso, yogur,

manteca... (deben excluirse).P - Lácteos maternos.

73

fumaban, que tomaban aguardiente de altagraduación, que comían cualquier cosa… porlo que me resultaba difícil sacar alguna conclu-sión respecto a los factores que producían estalongevidad. Sin embargo, finalmente, pude ais-lar un factor que era común a todos ellos. Yeste factor (que creo será mucho más estudiadoen el futuro) es simplemente: la frugalidad.

GRUPOS DE ALIMENTOS

A - Frutas ácidas: pomelo, naranja, lima,tomate, ciruela, etc.

B - Frutas semiácidas: durazno, damasco,frutilla, cereza, papaya, ananá, melón,sandía, mango, uva, etc.

C - Frutas neutras: manzana.D - Frutas desecadas: pasa de uva, dátil,

higo seco, orejón, ciruela pasa, etc.E - Frutos oleaginosos: aceituna, almendra,

avellana, nuez, coco, maní, sésamo,palta, etc.

F - Ajo, cebolla, apio, puerro, hinojo.

72


Capítulo IV

Los ejercicios visuales

Los tratamientos de índole naturista suelenrequerir un esfuerzo sostenido por parte delpaciente. En este caso, aparte de la dieta que,como ya hemos señalado, no debe ser dema-siado estricta, están los ejercicios. Una de lasinquietudes típicas de los que inician el trata-miento para la presbicia es si deberán seguirpracticando ejercicios durante toda la vida.La respuesta es: en pequeña medida, sí. Unavez concluido el tratamiento que requiereuna dedicación mayor, y habiendo el pacien-te recuperado su vista, es necesario hacer unpequeño mantenimiento de por vida. Esto

TA

BL

AD

EC

OM

PAT

IBIL

IDA

D

CO

RR

ESP

ON

DE

NC

IA:

B:

Bue

na c

ombi

naci

ón /

R:

Com

bina

ción

reg

ular

/ M

: Mal

a co

mbi

naci

ón /

T:

Terr

ible

74 75


vista la afectan, en este sentido, las mismasgeneralidades de la ley.

Aquellos que se hallen acostumbrados a lamedicina tradicional, en donde hay menoscompromiso activo por parte del paciente,podrán sentirse ansiosos ya que todo el pesoy responsabilidad de la cura recaerán sobresus espaldas. Pero también, a medida que asu-man esa responsabilidad y se comiencen acurar, ganarán en confianza en sí mismos alsaber que son los verdaderos artífices de surecuperación.

Los ejercicios oculares, como cualquierotro entrenamiento muscular o rehabilita-ción kinesiológica, requiere de la repeticiónde movimientos, lo que puede tornar en abu-rrida la tarea.

En el caso de los ojos, en que la muscula-tura de la acomodación es voluntaria peroinconsciente, no suele experimentarse dolorcomo ocurre con otros músculos (salvo unpoco de molestia, por la falta de hábito de

77

puede requerir unos cinco minutos al día, odiez minutos tres veces por semana, o repar-tido de cualquier otra forma que se prefiera.No podría ser de otra manera. Baste recordarque dedicamos cinco minutos al día a lavar-nos los dientes; y ya sabemos las consecuen-cias si, por ejemplo, dejáramos de lavarlosdurante algunos meses.

Para la medicina natural, nuestras dolen-cias son consecuencia de nuestros hábitos(alimentarios, psicológicos, laborales, demovimientos, etc.) y debemos modificarlospara que el cuerpo pueda así curarse por símismo. Y persistir en esas modificaciones.

Otra inquietud también muy razonable essi, una vez que se ha recuperado la vista, sepuede volver a perder. La respuesta es: sí. Sise vuelve a los antiguos hábitos perjudiciales,y se abandona todo cuidado de la misma, ladolencia reincide. También, si tenemos undesarreglo intestinal y lo curamos, al volvera intoxicarnos volveremos a tener otro. A la

76


de conflictos, frustraciones y situaciones de-sagradables que prefiere olvidar o ver desdela distancia. Y hace falta, indudablemente,un esfuerzo de voluntad para superar estatendencia y mirarlas de cerca y en detalle.

Pero cualquiera que sean las emocionesque surjan con la tarea, éstas deben ser reco-nocidas y experimentadas lo más cabalmen-te posible. El hecho de expresarlas a otraspersonas también ayuda en este proceso.

Para obtener los mejores resultados cuan-do se realizan los ejercicios es bueno conside-rarlos como vehículos hacia nuestra concien-cia. En este sentido, cuando se trabaja bien,relajado, aislado, concentrado, etc., el rendi-miento de los ejercicios es mayor (menor de-dicación y mayor efecto).

Toda mejoría visual va acompañada deuna mejoría general. Al flexibilizarse el me-canismo de la acomodación visual, tambiénla persona experimentará una mayor flexibi-lidad en sí misma.

79

moverlos la primera vez o por la irritaciónque produce una mala dieta).

Lo que sí suele experimentarse es la vuel-ta a la conciencia de emociones o ideas quepermanecían enterradas por las tensionescrónicas de la musculatura y que se liberana causa de la movilización que producen losejercicios.

Estas emociones tienen que ver con elmiedo, la rabia, el desaliento, etc., y debenser experimentadas para poder así desblo-quear las tensiones crónicas que las tienenatrapadas. El secreto es continuar la prác-tica. Aquella persona que se desaliente o seapene, y a pesar de ello continúe con lasprácticas, verá al poco tiempo que su vistaha mejorado. Y además de ello, experimen-tará las sensaciones de felicidad que van in-disolublemente ligadas a la recuperaciónvisual.

Es común que la persona que ha superadouna cierta edad, tenga almacenados multitud

78


En el proceso de recuperación es necesarioapelar a todos los medios disponibles paraevitar o usar lo menos posible los anteojos.Uno de los recursos es, en los casos de extre-ma necesidad, que trate de arreglárselas conalgunos anteojos viejos y/o de menor gra-duación. Asimismo, si después de un tiempode práctica, al probarse los anteojos notaque le son incómodos, es señal de que la gra-duación ya le resulta excesiva.

En mi práctica cotidiana, he probado mu-chos ejercicios que he ido recopilando de losmuchos libros existentes y específicos sobreel tema. Si bien hay cientos de ejercicios, mu-chos son muy parecidos entre sí; y mi tarea,simplemente, ha sido la de escoger los máseficaces e irlos perfeccionando para que surendimiento y potencial terapéutico fueranóptimos.

En esta tarea de perfeccionamiento, hanhabido algunos hitos que posiblemente pa-rezcan muy simples pero han producido sal-

81

Si bien la recuperación es rápida, no esmágica ni instantánea. Habrá un período derecuperación en que usted no dispondrá de latotalidad de su vista y deberá restringir el usode los anteojos. Esto puede chocar con su ac-tividad laboral, donde podría necesitar unavisión más clara. Evite tensarse entonces, for-zando la vista o entrecerrándola, pues podríaagravar la situación. Por el contrario, acepteque ve borroso y relájese. Trate de concen-trarse placenteramente en sus otras percep-ciones sensoriales (sonido, tacto, olor, etc) y/oen aquellos detalles de su percepción visualque sí pueda ver (color, forma, etc.). Esto re-lajará la musculatura responsable de la aco-modación visual y le permitirá ver más claro.

De todas maneras, si la tarea lo exige, o sujefe parece no estar muy de acuerdo con sus in-tentos de dejar los anteojos y no poder super-visar un sinfín de cifras por segundo, acuda ala ayuda de los mismos. Pero eso sí, recuerdeque debe volver a quitárselos enseguida.

80


niño que, siendo regañado por su madre, ypara que le afecte menos, “resopla”.

Por este motivo, en los ejercicios para lapresbicia se pone especial énfasis en entrenarla visión cercana al mismo tiempo que se exha-la por la nariz. Esta simple maniobra coloca alpracticante en la posición más desfavorablepara obtener una buena visión en ese precisomomento, ya que es habitual que al exhalar seexperimenten más las emociones conflictivas yse le “nuble” la visión, y además tenga una res-puesta instintiva de retirar la vista de lo queestá intentando leer. Pero, precisamente, al en-trenar su determinación de ver en tales cir-cunstancias, hace que las emociones vayanaflorando gradualmente a la conciencia y elpracticante pierda el miedo a experimentarlasy así pueda elaborarlas. Es decir, las resisten-cias psicológicas existen y es menester vencer-las para poder volver a ver con claridad.

Algunos autores (entre ellos Martín Brofman,en su libro Mejore su visión) han acuñado el

83

tos en la eficacia de los ejercicios. Uno deellos es el de dar mayor importancia a la res-piración. Y no sólo en lo referente a destra-bar los bloqueos en los procesos de inhala-ción y exhalación teniendo en cuenta losprincipios establecidos por el doctor Kelleyen Estados Unidos (como ya he mencionadoen el capítulo II), sino muy especialmente encombinar los ejercicios con formas de respi-rar que los potencien.

En este sentido, exhalar por la nariz resul-ta un hecho significativo. Las emociones seexperimentan, mayormente, cuando exhala-mos profundo por la nariz. Un ejemplo seríael de un/a enamorado/a que, al recordar suamor y evocar sus emociones, “suspira”. Esconocido, por otra parte, que cuando quere-mos reducir el impacto de las emocionessobre la conciencia “aguantamos” la respira-ción o la hacemos más superficial. Asimismo,otra forma de evitar sentirlas es exhalandopor la boca. Un ejemplo de esto sería el del

82


Estas técnicas provocan el aflojamientodel piso o base de la lengua que está crónica-mente tenso en la mayoría de los adultos. Elaflojamiento de esta parte de la lengua se rea-liza por concentración en las palabras de unafrase que puede tener distintas variantes, porejemplo: “Aflojo el piso de la lengua”.

Para llevarlo a cabo, hay que repetir men-talmente las palabras de la frase antedichadurante uno o dos minutos. La lengua se co-loca suave y relajadamente poniendo la puntaentre los labios. Luego no hay que hacer na-da con la lengua y simplemente concentrarseen las palabras de la frase. Lo importanteson las palabras, “el verbo” (como si fueraun mantra de yoga).

La lengua está conectada mediante los me-ridianos con el resto del organismo y, espe-cialmente, en lo que nos interesa a nosotros,con el sistema muscular. De este modo, pro-duce una relajación generalizada que permi-te realizar movimientos suaves y precisos.

85

siguiente aforismo: «El campo de la concien-cia o visión interior funciona sinérgicamentecon el campo de la visión». Dicho de otramanera, todo menoscabo de lo que somoscapaces de ver afuera, se corresponde inevita-blemente con una disminución de nuestra ca-pacidad de ver dentro de nosotros.

Este aforismo no sólo me parece cierto, sinoque además añadiría que, incluso la pérdida enambos campos (visual y de la conciencia), tieneel mismo «estilo» o conformación. Es decir, enel caso de la presbicia, en que primero tenemosque alejar el texto y luego ya no podemos ver eldetalle o la letra pequeña, la conciencia tam-bién se altera de esta forma. Por ejemplo, “mira-mos” ciertas emociones desde más lejos y tam-poco podemos hurgar en detalle dentro de ellas.

Otro de los hitos en este proceso de perfec-cionamiento de los ejercicios ha sido incluirlas técnicas descubiertas por la investigadoraargentino-chilena, Fedora Aberastury (lamen-tablemente fallecida hace algunos años).

84


La utilidad de usar la lengua al realizar losejercicios oculares es triple: primero, produ-ce movimientos delicados y relajados, lo quees muy útil para la recuperación visual; se-gundo, produce una relajación general delorganismo; y tercero, facilita la disolución de las denominadas corazas musculares in-ternas, que son las que mantienen “conge-lados” los contenidos emocionales de unaforma crónica e inconsciente. De esta mane-ra, al disolverse las corazas, los contenidosemocionales que se retenían afloran a la con-ciencia, ampliando el campo de la misma yfacilitando su elaboración.

Y ya estamos casi listos para comenzar ladescripción de los ejercicios. Para realizarlos,como ya he comentado, se requiere tranqui-lidad y concentración. Es preferible prac-ticarlos en su totalidad y por la maña-na, cuando se está bien descansado. Si nopuede hacerlo en ese horario, realícelos du-rante el día. También puede repartirlos en

87

Esto, además de reducir las tensiones, nospermite realizar los movimientos a través delo que se denomina el huso neuromuscular.

Es decir, los músculos tienen una dobleinervación: una, directa (nervio-músculo) yotra, a través del mencionado huso.

La calidad del movimiento que se obtienecon cada una de las inervaciones es diferen-te. La primera es la que suelen usar la mayo-ría de los adultos. Es más rígida y torpe. Encambio, los niños disponen de los dos siste-mas. El que utiliza la lengua como interme-diario produce movimientos más delicados y precisos. Todos hemos visto cómo un ni-ño, ante la exigencia de realizar un movi-miento muy medido o preciso, saca la lenguao “maniobra” con ella. También conservanla utilización de este sistema la mayoría delos deportistas que se destacan. Es comúnver fotografías de Maradona, o de tenistascomo Connors, que muestran cómo cons-tantemente trabajan con la lengua.

86


te, estimulando así la circulación y la vitali-dad de la zona ocular. Asimismo, aumenta laconciencia de los propios ojos (concienciapropioceptiva) y reduce la tensión ocular. Hevisto personas que sólo con esta técnica y al-gunos movimientos oculares han prevenidola aparición de la presbicia durante muchosaños. También es de suma utilidad cuando elojo se halla saturado por el abuso en la in-gesta de fécula. En estos casos, o en el de lacatarata incipiente, se puede realizar variasveces por día.

2º: COLOCACIÓN DE LA LENGUA

Nos concentramos en la frase que ya hemosaprendido (“aflojo el piso de la lengua”) du-rante uno o dos minutos. Y luego dejamos lalengua “colocada” durante la ejecución delresto de los ejercicios.

89

dos o tres veces, pero evite que lo distraigande su concentración. El orden más armónicoes el que propongo, pero también puedecambiarlo. Voy a describir los diez ejerciciosmás eficaces y que utilizo más a menudo.Hay, como he manifestado, cientos de ellos;pero he considerado mejor no describirlostodos para no agobiar al lector.

1º: ABLUCIONES

Son simplemente unos baños que hacemos alos ojos antes de comenzar nuestra sesión deejercicios. Con las manos, llevamos variasveces agua tibia o un poco caliente a la zonaocular (con los ojos cerrados). Luego, reali-zamos la misma operación pero con aguafría. Esto debe ser repetido por lo menos tresveces seguidas, alternando el calor con elfrío. Este ejercicio dura aproximadamenteun minuto y su finalidad es producir vasodi-latación y vasoconstricción alternativamen-

88


Esta exposición al sol se lleva a cabo por-que, además del menoscabo que pueda haberen los músculos, con los años se produce unapérdida de la funcionalidad de la retina. Poreste motivo, la falta de buena luz afectatanto a los présbitas. Y la luz es para la reti-na como el movimiento para los músculos.Exponiendo las retinas a la luminosidad so-lar, se activan, y así se revierte esta tendencia.La duración de este ejercicio es de aproxima-damente cinco minutos.

4º: PALMEADO PARA PRESBICIA

He aquí un excelente ejercicio para la presbi-cia. Este ejercicio combina la profunda rela-jación visual que produce el palmeado con larespiración y la visualización.

La duración del mismo es de aproximada-mente diez minutos. Apoye los codos. Frotelas palmas con energía (pero sin fuerza) has-ta que se calienten antes de comenzar y re-

91

3º: MOVIMIENTOS OCULARES

Son movimientos de los globos oculares que,como todos los ejercicios, deben realizarse sinforzar. No importa si se mueve ligeramente lacabeza durante la ejecución. El objetivo es lle-var bien el ojo hacia los extremos (repito,gradualmente, poco a poco y sin forzar).

Realizaremos treinta movimientos hori-zontales de ida y vuelta (o sesenta, si se pre-fiere), treinta verticales, treinta diagonales encada sentido y quince circulares hacia cadalado. Los ojos pueden estar abiertos o cerra-dos. En este ejercicio no importa qué es loque usted ve, sino el entrenamiento musculary la conciencia del propio ojo. También po-demos combinar estos movimientos —yadescritos hace setenta años por W. Bates, ypor los chinos hace trescientos años— con laexposición al sol. En este caso, deben hacer-se siempre con los ojos suavemente cerrados.Como sabemos, nunca debemos mirar direc-tamente al sol con los ojos abiertos.

90


de la siguiente manera: cada vez que inhale,aleje la imagen unos cinco metros, donde laverá pequeña pero siempre nítida y en deta-lle; y cada vez que exhale por la nariz, acer-que la imagen hasta unos veinte centímetrosde sus ojos, donde la verá grande y en tododetalle. También por momentos, durante elejercicio, evoque otras sensaciones; por ejem-plo, si ve un árbol, sienta también los aro-mas, el canto de los pájaros, la textura deltronco, etc.…

Cuando visualizamos las imágenes, yendoy viniendo con la respiración, estamos reali-zando ni más ni menos que una flexión vi-sual. Es decir, que cuando la imagen se visua-liza cerca, todos los músculos responsablesde la acomodación visual también actúancomo si realmente estuviéramos tratando deenfocar de cerca. Lo mismo sucede cuandovisualizamos lejos, los músculos adoptan suposición para ver de lejos. La diferencia esque este trabajo se realiza relajadamente, sin

93

pítalo tres veces durante el ejercicio; luego,apóyelas suavemente sobre la cara, haciendocoincidir el centro de la palma con el centrodel ojo (sin apretarlo). Después, concéntresedurante un minuto en repetir en su mente lafrase: “Aflojo el piso de la lengua”. Al hacer-lo, evite mover la lengua, simplemente con-céntrese en repetir mentalmente las palabrasde la frase.

Una vez realizado, evoque una imagencomo si la estuviera viendo en ese momen-to. Esta imagen puede cambiar todos losdías y debe ser de un tamaño aproximadode 50 cm x 50 cm y contener algún tipo dedetalles (por ejemplo un perro, gato, etc.).Enfóquela con toda precisión y véala biennítida durante todo el ejercicio (lo que nodependerá de su capacidad visual, sino de suimaginación). Si tuviera dificultades para vi-sualizarla, puede ayudarse observando pri-mero la imagen real durante algunos instan-tes. A continuación, juegue con la imagen

92


persona no desea evocar, se pierde el procesomismo de la evocación; así, la persona ya nopuede evocar tampoco otras imágenes aun-que no le resulten traumáticas.

Si usted tiene problemas para visualizar, no se preocupe; podrá recuperar su vista igual-mente. De todas maneras, practique este ejer-cicio aunque realice solamente el palmeado. Y juegue durante el mismo a ver si puede evo-car alguna imagen. La relajación de la vista ensí misma es un buen ejercicio. De todos mo-dos, podrá realizar la “flexión” visual con elejercicio siguiente.

5º: ENFOQUE DE LEJOS, ENFOQUE DECERCA

Enfoque un objeto lejano (20-30 metros), porejemplo a través de una ventana, e inspire.Comience a exhalar por la nariz y, en mitadde la exhalación, sin interrupciones, pase aenfocar suavemente algo cercano (20-30 cm),

95

las exigencias que plantea el mundo externode que tengamos una visión clara.

Este ejercicio implica que la persona puedavisualizar imágenes, lo que es una capacidadnatural del ser humano. Sin embargo, haypersonas que han perdido esta facultad. Estapérdida obedece a que la persona ha sufridouna cantidad de experiencias traumáticas odolorosas durante el transcurso de su vidaque ha sobrepasado su capacidad de elabo-rarlas. Dicho de otra manera, la persona sedefiende de la evocación o el recuerdo deciertos hechos de su vida que le resultan de-masiado dolorosos y conserva sólo el recuer-do parcial de los mismos o los olvida directa-mente. Esto podría considerarse una buenasolución, ya que, al no poder tolerarlos, optapor olvidarse y así puede continuar su vidacon un ánimo mejor para enfrentar los nue-vos desafíos. Sin embargo, lamentablemente,tiene un costo a pagar que es el siguiente:cuando son muchas las experiencias que la

94


El objeto lejano debe tener cierto detalle(no puede ser una pared, por ejemplo) paraque usted tenga también la posibilidad deenfocarlo.

Quisiera en este momento hacer un co-mentario sobre los errores más comunes quese cometen al hacer este ejercicio. Este ejerci-cio ocular, como todos los que describo, esmuy simple. De hecho, lo he enseñado tam-bién a cientos de niños, algunos menores decinco años que padecen hipermetropía (y uti-lizan los mismos ejercicios que para la pres-bicia). No obstante, dado el enorme y gene-ralizado alejamiento que tiene el hombremoderno de la conciencia de sus propios ojosy de su vista, es común que se cometan mu-chos errores. No sólo en éste, sino en ejerci-cios aún más simples como los movimientosoculares, es de remarcar la dificultad que aveces manifiestan las personas para poder realizarlos. Me he encontrado muchas vecescon adultos cultos e inteligentes, quienes, al

97

por ejemplo una letra o una palabra que yale cueste un poco leer, (Utilizar cartilla ad-junta). Concluya entonces la exhalación yrealice una respiración completa, enfocan-do cerca. Haga una pequeña pausa de dos atres segundos sin respirar mientras continuaenfocando de cerca (para no marearse porla hiperventilación ocasionada) y comiencede nuevo desde el principio. A medida quetranscurre el ejercicio, vaya acercando eltexto hasta unos treinta centímetros, exi-giéndose cada vez un poco más. También,con el transcurrir de los días, elija textoscon una tipografía cada vez más pequeña.

La duración de este ejercicio es de unosdiez minutos. Sin embargo, si usted no hapodido realizar la visualización en el ejer-cicio anterior, practíquelo un poco más.De la misma manera, si quiere entrenarmás o tiene un compromiso urgente, comoun test de manejo, dedique más tiempo aeste ejercicio.

96


primera inhalación, se retiene la respiración,se cambia el enfoque y, acto seguido, se co-mienza a exhalar al enfocar de cerca; o se ex-hala por la boca. Otro error muy común escuando, concluida la segunda exhalación, sevuelve a comenzar de inmediato, eludiendola pausa correspondiente. El présbita tiendea “escapar” de la visión cercana, por ello hayque insistir con la pausa (de dos o tres segun-dos) para que, precisamente, pueda venceresa dificultad.

Son dificultades simples, pero hay que co-rregirlas para que los ejercicios sean realmen-te eficaces. Y las correcciones deben hacersecon mucha consideración y ternura, desta-cando que no importa si no se hace de for-ma perfecta en un principio. La mayoría delas personas, y justamente por el desape-go que tienen por sus ojos, son sumamentesusceptibles respecto a su inhabilidad paramovilizarlos.

99

pedirles que muevan los ojos horizontal-mente hacia uno y otro lado, se encuentrancon dificultades. O cuando les pido quehagan algunos movimientos diagonales y lointentan, me dicen: «Estos sí que son difíci-les, doctor».

Hay que comprender que estas situacionesson puramente aparentes y dependen de lopoco que ejercitamos y conocemos nuestrosojos, y de las resistencias psicológicas quetienden a impedir este cometido. Los ejerci-cios en sí son muy fáciles y, en la medida enque se practiquen dos o tres veces, se verá queno presentan ninguna dificultad mecánica omuscular para ser realizados.

Los errores más comunes que se cometenen este ejercicio son: en la primera exhala-ción, que debe comenzarse con el enfoque delejos y concluirse con el de cerca, se exhalatodo el aire enfocando a lo lejos y, de inme-diato, al acabar de exhalar, se enfoca de cer-ca; o por el contrario, después de realizar la

98


siva en fécula, tienen los ojos “secos” y seven obligados a utilizar gotas que obrancomo lágrimas artificiales para poder lubri-carlos. Por supuesto que la solución definiti-va será modificar la dieta, pero mientras serealiza este proceso, e incluso después, esteejercicio tan simple es sumamente útil pararesolver la sequedad de los ojos.

8º: BALANCEO

Duración: 3 minutos. Este ejercicio es exce-lente para soltar la vista de la fijación que le produce la lectura, las pantallas u otras ta-reas que la sobreexigen. Se realiza de pie, conlos ojos bien abiertos, sin pestañear, y giran-do el cuerpo y la cabeza rítmica y lentamen-te a uno y otro lado. (Eventualmente puedehacerse también sentado). Durante el ejerci-cio, no debe mirar lo que le rodea (evite fijarla vista, desinteresándose de lo que hay en elambiente). Evite dirigir los ojos al lugar donde

101

6º: PESTAÑEO EXHALANDO

Duración: 2 minutos Elija un texto en el límite de su visión, y

pestañee suave y rápidamente mientras exha-la por la nariz. Debe continuar viendo las le-tras mientras pestañea. A medida que pro-grese, elija un texto más pequeño y acérquelomás a sus ojos. Puede experimentar unapequeña molestia mientras lo hace, pero de-be insistir hasta que desaparezca. No se debeinterrumpir el flujo respiratorio durante laexhalación nasal.

7º: ABRIR Y CERRAR LOS OJOSCON INTENSIDAD, SIN FORZAR

Realice este ejercicio con intensidad, sin for-zar y sin violencia, unas diez veces. Presteatención a abrir los ojos también intensa-mente. Éste es un excelente ejercicio para lu-bricar la vista. Hay muchas personas que, acausa de una mala dieta, especialmente abu-

100


9º: CAMBIO DE FOCO Y VISUALIZACIÓN

He aquí un potente ejercicio para la vista. Esun ejercicio que no enseño en un primer mo-mento ya que requiere de varias destrezas quees preferible adquirir previamente con los ejer-cicios de palmeado y enfoque lejos/cerca.

Utilice la misma respiración del ejerciciode “enfoque de lejos, enfoque de cerca”.

Como objetivo cercano, use la Cartilla dePrueba de letras pequeñas (para medir lapresbicia) a treinta centímetros de los ojos. Ycomo objetivo lejano, utilice la de letras másgrandes, a cinco metros (ambas cartillas seadjuntan en el apéndice final).

Realice el cambio de foco de una letra dela cartilla ubicada a cinco metros, a otra le-tra de la cartilla que sostiene a treinta cen-tímetros (elija las letras más pequeñas quevea bien) durante 30 segundos. Al hacerlo,memorice ambas imágenes puesto que luego,en la segunda y más importante parte delejercicio, deberá visualizarlas.

103

gira. Si está haciendo bien el ejercicio sus ojosquedarán “sueltos” y se moverán anárquica-mente (movimientos sacádicos).

Hay personas que tienen dificultades pa-ra hacer este ejercicio, independientemente,muchas veces, de si realizan o no tareas queexijan una gran fijación (como la computa-dora). Más bien tiene que ver con personali-dades rígidas que no pueden perder ni uninstante el control que ejercen sobre sus ojos.También es común en personas que realizantareas que exigen un control constante de sus subordinados y/o de las situaciones. Porejemplo, una directora de escuela o un super-visor religioso de catequistas, etc. Por supues-to, estas profesiones u oficios no se acom-pañan necesariamente de tanta rigidez, peropodría decirse que experimentan una mayorincidencia. En cualquier caso, el camino es elmismo: continuar las prácticas hasta queceda la rigidez.

102


Los tiempos de recuperación son variablespues cada persona es distinta y son múltipleslos factores que hay que considerar.

De todas maneras, y al solo efecto de daruna idea, podemos decir que en la gran ma-yoría de los tratamientos hay una mejoramuy notoria tras un mes de trabajo.

El progreso es muy rápido; lo primero quese recupera es la visión de lejos (en caso deque se haya perdido) y luego la de cerca. Paradar un ejemplo típico, una persona que nece-site anteojos de unas dos dioptrías para leerpuede recuperar la totalidad de su vista en treso cuatro meses, o menos, tomando como baseuna práctica de veinte minutos diarios. Porsupuesto, y como ya hemos señalado, si lasprácticas se alargan, los tiempos se acortan.

10º: DIGITOPUNTURA

Como comentábamos en el capítulo I, hacefalta un mínimo mantenimiento. Hay un

105

En la segunda parte, frote sus palmas ycolóquelas sobre los ojos; y con la mismarespiración, evoque las imágenes de las le-tras. Éstas, durante la visualización, serán deun tamaño menor al que realmente poseen.Continúe con la visualización durante 3 mi-nutos. Luego, vuelva a realizar el cambio defoco como al principio. Es muy probable quenote que, enfocando las mismas letras que enun principio apenas veía, ahora le resultenmás claras. Si la diferencia es muy notoria,puede animarse a buscar otra letra en la car-tilla que sea de menor tamaño, y comenzar elejercicio de nuevo pero ahora visualizandoesta nueva letra (como siempre, a un tamañomenor).

De esta misma forma, repita el ejerciciovarias veces. Y siempre que pueda, vaya re-duciendo el tamaño de las letras de la carti-lla con la que practica. También puede entre-narse durante el ejercicio a llevar la cartillamás cerca de sus ojos (veinte centímetros).

104


· Puntos 4 y 5: presione con las yemas de losdedos índice y medio sobre el filo delborde inferior de la órbita (con la mano de-recha el ojo derecho y viceversa). El dedomedio queda más cerca de la nariz, justo de-bajo de la pupila, y el índice por fuera y allado del anterior. Masajee estos dos puntosen forma vertical. (Cuidando de no lastimar-se el ojo con las uñas.)

· Punto 6: presione con el dedo pulgar en elpómulo, en el hueco formado por el huesomalar por arriba y el músculo maseteropor detrás. Al mismo tiempo que presionalos puntos 4, 5 y 6, realice los movimien-tos verticales del ojo.

· Punto 7: con los pulgares en el ángulo su-perior externo de la órbita, presione haciaarriba.

· Punto 8: presione con el índice, o con ín-dice y medio, sobre la “cola” o final de laceja. Obsérvese que no se trata de un pelliz-co de la piel, sino de que los puntos 7 y 8

107

ejercicio que utilizamos especialmente paraello: es combinar los movimientos ocularescon la dígitopuntura.

Para realizarlo, apoye los codos sobre unamesa (muy importante para la relajación) ypresione con sus dedos firme y suavemen-te los siguientes puntos, al mismo tiempo quelos masajea:· Punto 1: con los dedos pulgares en el án-

gulo superior interno de la órbita, presio-ne hacia arriba y masajee en forma circu-lar. El grado de presión es el que producela cabeza “cayendo” o apoyada sobre lospulgares.

· Puntos 2 y 3: combinando con el punto 1,presione con las yemas de los dedos índicey medio en el borde de la línea del naci-miento de los cabellos sobre la vertical delpunto 1 y hasta dos centímetros por fueradel mismo. Al mismo tiempo que presionaestos tres puntos, realice los movimientoshorizontales del ojo.

106


Luego, coloque los pulgares en el punto 1y presione (en lugar de hacia arriba) hacia lanariz y dé un masaje circular 20 veces. Des-pués, tome el tabique nasal y dele un masaje20 veces de arriba abajo. Y por último, rea-lice un masaje en el borde superior de la ór-bita, por dentro, y de adentro hacia fuera, 10veces.

EJERCICIOS PARA LA MIOPÍA

Los ejercicios oculares requieren tranquili-dad y concentración. Es preferible practicar-los de una vez y por la mañana. Si no puedeen este horario, realícelos durante el día.También puede repartirlos en dos o tresveces, pero evite que lo distraigan ya quedebe estar lo más concentrado posible. En elcaso de menores de hasta quince años, debenestar acompañados por un adulto, quientambién tendrá que estar concentrado en latarea. Hay menores que son responsables,

109

presionen contra el hueso. Con estos puntosrealice los movimientos diagonales (primerouna y después la otra). Cuando realice unadiagonal haga más presión sobre el pulgarque está en el punto inferior de la diagonal.

· Punto 9: con el índice, presione por fueradel ojo en el vértice lateral de la órbita.

· Punto 10: con el pulgar, presione en la ore-ja, justo por delante del cartílago denomina-do trago, en un hueco. Con los puntos 9 y10 realice los movimientos circulares.Masaje superciliar: sobre el trayecto de la

ceja, dé un masaje de adentro hacia afueradurante treinta segundos.

Masaje por debajo del ojo: desde la narizhasta las sienes y más atrás, dé un masaje du-rante treinta segundos.

Masaje occipital: con las dos manos, dé unmasaje a la zona occipital (donde están loscentros ópticos del cerebro), haciendo correrel cuero cabelludo sobre el cráneo. Treintasegundos.

108


energía (pero sin apretar) hasta que se calien-ten, y repítalo tres veces durante el ejercicio.Luego, apóyelas suavemente sobre la cara,haciendo coincidir el centro de la palma conel centro del ojo (sin tocar el globo ocular).A continuación, concéntrese durante un mi-nuto en repetir en su mente las palabras de lafrase: «Aflojo el piso de la lengua». Al hacer-lo, evite mover la lengua, simplemente con-céntrese en repetir mentalmente las palabrasde la frase.

Una vez realizado esto, evoque una ima-gen como si la estuviera viendo en ese mo-mento. Dicha imagen puede cambiar todoslos días y debe ser de un tamaño aproxima-do de 50 cm x 50 cm, y contener algún tipode detalles como por ejemplo un perro o ungato. Enfóquela con toda precisión y véalabien nítida durante todo el ejercicio (lo queno dependerá de su capacidad visual sino desu imaginación). Si tuviera dificultades paravisualizarla, puede ayudarse observando pri-

111

como para practicar solos, pero aún así, espreferible que los acompañe un adulto. Nose trata de controlar o exigir al menor, sinosimplemente de acompañarlo.

1º) MOVIMIENTOS OCULARES

Duración: 3 o 4 minutos.Horizontales: 30 movimientos de ida yvuelta.Verticales: Idem.Diagonales: Idem en cada diagonal.Circulares: Idem hacia cada lado.

2º) ABLUCIONES

Duración: 1 minuto.Bañar los ojos cerrados con agua fría ytibia alternadamente y repetir la operacióntres veces seguidas.

3º) PALMEADO PARA MIOPÍA

Duración: 10 minutos.Antes de comenzar, frote las palmas con

110


ventana. Concluya entonces la exhalación yrealice una respiración completa enfocandolejos. Haga una pequeña pausa, siempre en-focando, para no marearse con la hiperven-tilación, y comience de nuevo. El objeto leja-no puede cambiar con cada pasaje, ya que loque importa es el trabajo muscular que se rea-liza cuando se cambia el enfoque de cerca alejos. Por lo tanto, si logra concentrarse, éstees un ejercicio apto para ser realizado en unmedio de locomoción.

5º) PESTAÑEO EXHALANDO

Duración: 2 minutos.Elija un objetivo a unos 20-100 metros (en

el límite de la visión) y obsérvelo mientraspestañea rápida y suavemente. Debe conti-nuar viéndolo mientras pestañea. Trate deapreciar más detalles de los que observó alprincipio. Con el transcurso de los días, y amedida que vaya progresando, elija objeti-vos más lejanos. Si su potencia visual no al-

113

mero la imagen real durante algunos instan-tes. A continuación, juegue con la imagen dela siguiente manera: cada vez que inspire,acérquela hasta unos veinte centímetros desus ojos, donde la verá grande y en detalle.Al exhalar, siempre por la nariz, aléjela cincometros, donde la visualizará más pequeñapero siempre nítida y en detalle. Repita concada respiración. Durante el ejercicio evoquetambién, en algunos momentos, otras sensa-ciones; por ejemplo, si ve un árbol, sienta losaromas, el canto de los pájaros, la texturadel tronco, etc.…

4º) ENFOQUE DE CERCA, ENFOQUE DE LEJOS

Duración: 10 minutos.Enfoque un objeto cercano (20-30 cm),

por ejemplo una letra o una palabra, e inspi-re y comience a exhalar por la nariz. En lamitad de la exhalación, pase a enfocar suave-mente algo lejano (20-100 metros, o si puedemenos, menos), por ejemplo a través de una

112


duce la lectura, las pantallas u otras tareasque la sobreexigen. Se realiza de pie, con losojos bien abiertos, sin pestañear, y girando elcuerpo y la cabeza rítmica y lentamente auno y otro lado. (Eventualmente puede ha-cerse también sentado). Durante el ejercicio,no debe mirar lo que lo rodea (evite fijar lavista, desinteresándose de lo que hay en elambiente). Evite dirigir los ojos al lugar don-de gira. Si está haciendo bien el ejercicio susojos quedarán “sueltos” y se moverán anár-quicamente (movimientos sacádicos).

Hay personas que tienen dificultades pa-ra hacer este ejercicio, independientemente,muchas veces, de si realizan o no tareas queexijan una gran fijación (como la computa-dora). Más bien tiene que ver con personali-dades rígidas que no pueden perder ni uninstante el control que ejercen sobre sus ojos.También es común en personas que realizantareas que exigen un control constante de sussubordinados y/o de las situaciones. Por

115

canza para comenzar a veinte metros, hága-lo a diez, cinco o lo que sea necesario.

6º) ABRIR Y CERRAR LOS OJOS CONINTENSIDAD, SIN FORZAR

Realice este ejercicio con intensidad, sin forzary sin violencia, unas diez veces. Preste atencióna abrir los ojos también intensamente. Éste esun excelente ejercicio para lubricar la vista.Hay muchas personas que, a causa de unamala dieta, especialmente abusiva en fécula,tienen los ojos “secos” y se ven obligados autilizar gotas que obran como lágrimas artifi-ciales para poder lubricarlos. Por supuesto quela solución definitiva será modificar la dieta,pero mientras se realiza este proceso, e inclusodespués, este ejercicio tan simple es sumamen-te útil para resolver la sequedad de los ojos.

7º) BALANCEO

(Tres minutos). Este ejercicio es excelentepara soltar la vista de la fijación que le pro-

114


minutos. Una salvedad: la letra que eligió dela cartilla a 5 metros debe visualizarla en untamaño menor que el real, pero siempre níti-da y bien negra. Repita tres, cuatro o másveces el cambio de enfoque y la visualiza-ción; y, a medida que pueda, elija letras cadavez más chicas. Si no puede pasar a una letramás chica, aleje la silla unos centímetros.

9º) DOMINÓ

Duración: 10 minutos.Este ejercicio es muy apropiado para el as-

tigmatismo ya que produce una especie de“planchado” de la córnea, devolviéndole sucurvatura regular. Se realiza con un juego dedominó que podrá ser más grande o más pe-queño dependiendo de su potencial visual.Coloque las veintiocho fichas de pie en un es-tante o mesa, una al lado de la otra. El ejerci-cio consiste en identificar las fichas lo más rá-pidamente posible. Hágalo tres o cuatro veces,y de diferentes formas (por ejemplo: primero,

117

ejemplo, una directora de escuela o un super-visor religioso de catequistas, etc. Por su-puesto, estas profesiones u oficios no seacompañan necesariamente de tanta rigidez,pero podría decirse que experimentan unamayor incidencia. En cualquier caso, el ca-mino es el mismo: continuar las prácticashasta que ceda la rigidez.

8º) CAMBIO DE FOCO Y VISUALIZACIÓN

Duración: 2 minutos.Este ejercicio utiliza la respiración que se

ha aprendido en el ejercicio de “enfoque decerca, enfoque de lejos”. Se trabaja con doscartillas, una de cerca, que se sostiene a unos20-30 centímetros, y otra de lejos, que se co-loca a cinco metros. Realice el cambio defoco de una letra de la cartilla cercana a unaletra de la cartilla lejana durante 20 segun-dos. Memorice ambas imágenes y luego, ha-ciendo palmeado, y con la misma respira-ción, visualice las mismas letras durante 3

116


doctor Alexander Lowen, ha demostrado serútil en los casos de miopía. Su objetivo esbajar la conciencia a la parte inferior del or-ganismo (piernas y base general). Recorde-mos que el miope hace un esfuerzo sostenidopara llevar su conciencia a los centros supe-riores, como la cabeza (de ahí su habitual de-sarrollo intelectual), con el fin de evitar caeren las emociones que teme, como el miedoque se experimenta en el pecho.

Más que un ejercicio es una posición: depie, separe las piernas hasta el ancho de loshombros, con los pies ligeramente dirigidoshacia adentro; flexione un poco las rodillas,e incline el torso hacia adelante. Afloje la ca-beza, déjela caer. En esta posición, lleve lige-ramente el peso hacia adelante (sin levantarlos talones) y enderece un poco las rodillas(sin bloquearlas) con el objetivo de hacer vi-brar las piernas. Así debe mantener la vibra-ción durante tres minutos, respirando suavey profundamente con el abdomen.

119

todos los números de arriba; o uno de arribay otro de abajo; o saltando una ficha, etc.).Luego, aléjese unos centímetros y repita laoperación. Así varias veces, buscando cadavez mayor distancia. Al día siguiente, empiecey termine el ejercicio un poco más lejos.

10º) ESPIANDO LA LUNA

Duración: 2 minutosÉste es un ejercicio chino usado hace siglos

para combatir la tensión crónica de los múscu-los flexores del cuello, típica de la miopía. Ins-pire bajando el mentón hasta tocar el pecho yrote la cabeza hacia un lado sin levantarla, es-piando con el rabillo del ojo a la “luna” (loschinos son muy poéticos) que se encuentra justosobre su cabeza. Exhale volviendo a la posicióninicial. Repita cinco veces hacia cada lado.

11º) GROUNDING

Este ejercicio, el número uno de la corrientedenominada bioenergética y liderada por el

118


Capítulo V

La miopía y el astigmatismo

Me acuerdo de la señorita Angélica, mi maes-tra de quinto y sexto grado, cuando un díavino y nos dijo a todos los alumnos que teníauna cosa muy triste y seria que comunicar-nos: en otra clase había un chico que tenía ladesgracia de empezar a usar anteojos desdeniño. Y en un lenguaje muy severo, que con-trastaba inusualmente con su ternura habi-tual, nos espetó: «¡Cuidadito! ¡Que ni unosolo de mis alumnos se atreva a meterse coneste niño, a llamarle “cuatro ojos” o cosaspor el estilo... porque la reprimenda serámuy severa!».

121

12º) “AQUÍ ESTOY YO”

Este es otro ejercicio útil para la miopía quelamento no recordar de dónde lo recopilé.Primero se realiza el gesto de miedo, que con-siste en aspirar fuertemente por la boca mien-tras se tensan las rodillas y los músculos de lanuca. Al mismo tiempo, se rotan los brazosque están pegados al cuerpo hasta quedarcon las palmas hacia adelante. Hay que ex-perimentar el miedo como si fuera un actor.Si está bien realizado, se experimenta en elpecho y se producen temblores (temblar demiedo). A continuación, se abren las piernas(hasta el doble del ancho de los hombros) yse dan tres pisotones (sin saltar) mientras serepite la frase “aquí estoy yo” (una palabracon cada pisotón). Durante el ejercicio es im-portante mirar a los ojos a otra persona (pa-dres, hermanos, amigos, etc.), y aferrar laparte delantera de los muslos con las manos.Repítalo completo tres veces.

120


superior, y es muy habitual observar cómo losjóvenes ingieren alimentos que extraen deunas pequeñas bolsas o cajas primorosamentedecoradas por la próspera y funesta industriaalimentaria. Y ni qué hablar de pueblos comomis paisanos hebreos, que abusan aún más delos dulces y los alimentos refinados, en dondeeste porcentaje, me atrevería a decir, supera el70% u 80% de los jóvenes.

En ese sentido, debo decir que critico a mispaisanos por comer cualquier clase de ali-mentos y realizar todo tipo de mezclas. A mijuicio, y dada la existencia en los escritos re-ligiosos de recomendaciones con respecto ala pureza y a la no mezcla de alimentos, loshebreos debieran de estar a la vanguardia enlo que se refiera a una alimentación naturaly, en cambio, están más atrasados. De ningu-na manera se puede sostener que, por elhecho de que los alimentos hayan sido ben-decidos por un rabino (kosher), se puedancomer todos juntos y al mismo tiempo.

123

Explico esta anécdota porque en aquellaenorme primaria de Florida que había inau-gurado Perón, y con casi mil alumnos, habíaaparecido justo en el último grado un niñoque tenía que usar anteojos.

No han transcurrido más que unas pocasdécadas desde entonces, un tiempo mínimo entérminos de evolución humana, y sin embargohoy en día las estadísticas, unidas a la simpleapreciación de las personas, muestra que antesde terminar la primaria un porcentaje muy im-portante de niños tiene alguna deficiencia vi-sual. Y no digamos si pasamos a la secunda-ria. En un cálculo aproximado, ya que nodispongo de estadísticas fehacientes, diría quepor lo menos un 20% de los adolescentes ne-cesita anteojos. Y ésta es una estimación su-mamente conservadora, ya que algunos oftal-mólogos incrementan este porcentaje a un40% de la población juvenil. Estos guarismostodavía se amplían más en el hemisferio norte,donde el consumo de alimentos refinados es

122


que en la diabetes. Me refiero por ejemplo alas galletas de arroz integral o a los cerealesinflados. He visto casos en que, después decomerse un paquete de estas galletas, la es-clerótica (el blanco del ojo) no sólo estabainyectada, sino teñida en su totalidad de unrojo rutilante.

Cuando un porcentaje tan grande de unpueblo tiene afectado su sentido más precia-do (la vista), enseguida vienen a tratar de in-culcarnos que las dolencias de la vista son de origen genético; y consideran que la mio-pía es una dolencia hereditaria, que apareceen algún momento de la vida, y que se iráagravando en mayor o menor medida requi-riendo anteojos con cristales cada vez máspotentes.

No soy tan necio como para no reconocerque en toda dolencia hay un cierto compo-nente hereditario, pero la importancia deeste factor en enfermedades como la miopía,las cataratas, el glaucoma, etc., es mínima.

125

Dijo el Eterno en el comienzo del AntiguoTestamento (Génesis, 29): «He aquí que di avosotros toda hierba que da simiente, y queestá sobre la faz de toda la tierra; y todoárbol en que hay fruto, que da simiente, paravosotros será para comer. (30) Y todos losanimales de la tierra, y todas las aves de loscielos, y todo ser que se mueva sobre la tie-rra, y en que haya vida; y toda verdura dehierba serán para comer».

No dijo el Eterno (ni la naturaleza, paralos agnósticos): coman estas galletitas queestán tan bien presentadas y saborizadas. Nitampoco dijo: tomen el trigo, el arroz, etc., yrefínenlo y sáquenle su capa exterior, porquea mí no me salieron muy bien, y cómansesólo lo de dentro. ¡No, no dijo esto! Tampo-co se puede tomar un grano, aunque sea in-tegral, y reducirlo a un polvo impalpable yaque el organismo no está preparado paraello, y al ingerirse produce un shock de glu-cemia que afecta a la vista exactamente igual

124


padres que castigan violentamente a sus hi-jos. Este reprobable hecho puede hacer quelos hijos, a su vez, cuando sean padres, repi-tan este tipo de conductas con los suyos. Porsupuesto, esto tampoco es hereditario, pueshabrá hijos de violentos que, por el contra-rio, optarán por la no violencia. No obstan-te, si investigamos a todos los violentos, en-contraremos un porcentaje muy alto que hatenido progenitores de la misma índole. Porno hablar si buscamos en varias generacio-nes anteriores. Entonces, si vemos a un vio-lento, no podemos afirmar que, por el hechode que su abuelo lo fuera, le transmitiera a sunieto el gen de la violencia (en el caso de queeste gen existiera).

Muchas veces, cuando se dice que una en-fermedad es hereditaria, se suele evidenciarque, en realidad, no se conoce el origen de lamisma. Asimismo, al hacer esta afirmación,se obstaculizan los intentos de averiguar suorigen ya que, al definirla como hereditaria,

127

Se considera que la miopía es hereditariapor su mayor incidencia entre hijos de mio-pes. Sin embargo, este razonamiento, apa-rentemente correcto, deja bastante que deseardesde el punto de vista científico.

Por lo pronto, a lo largo de mi experiencia,he visto muchas personas miopes cuyos hijosno padecen miopía; y muchísimos más chicosmiopes que no registran antecedentes heredi-tarios directos de miopía. Tampoco se puedeafirmar que, porque exista algún pariente enlas últimas siete generaciones que padezcamiopía, ésta sea hereditaria. Con este criterio,pues, la mayoría de las dolencias lo serían.

También he visto varios casos de hijosadoptivos cuyos familiares genéticos no ha-bían tenido miopía y que desarrollaron estadolencia al tomar los hábitos alimentarios ypsicológicos de sus padres adoptivos (másclaro y evidente, imposible).

Veamos un ejemplo más (de los muchosque se podrían dar) y tomemos el caso de los

126


mente los dedicados a la nutrición y al buenuso de la vista, se aplican también a la miopía.

Además de todo ello, y en el caso específi-co de la miopía, el doctor Michio Kushi, emi-nente médico naturista japonés, expresa lossiguientes conceptos en su libro Macrobió-tica (1977):

«La miopía se produce por dos causas: Laprimera es la dilatación del cristalino en susentido anteroposterior, provocada por lacontracción del mismo en su eje vertical. Yesta contracción se genera por la excesivaabsorción de alimento animal y sal (excesode YANG según la macrobiótica). La segun-da causa es la expansión del globo ocularque retrae la posición de la retina. Y esto seproduce por la excesiva absorción de azú-cares, cereales refinados, frutas, jugos defrutas, refrigerantes líquidos, drogas y pro-ductos químicos (exceso de YIN según lamacrobiótica). Esta última es la causa másfrecuente».

129

para qué vamos a investigar entonces cómose produce.

En resumen, afirmar que la miopía es he-reditaria por su mayor incidencia en la po-blación de hijos de miopes es, a mi humildejuicio científico, totalmente inadmisible.Creo, más bien, que constituye uno de losfrecuentes errores que se cometen cuando setoman las estadísticas como única explica-ción de un fenómeno científico. Es decir, po-dría aceptarse que hoy se observan mutacio-nes todos los días; por ejemplo, peces quepor vivir en una cueva sin luz pierden susojos. Pero el avance de la miopía es tan arra-sador que aceptar que su origen es puramen-te genético resulta simplemente pueril.

Entonces, si esta dolencia no es heredita-ria, ¿cómo se adquiere? ¿Y por qué hay unamayor incidencia entre los hijos de personasmiopes?

En una primera aproximación, podemosdecir que los capítulos anteriores, especial-

128


niño nace ya con problemas visuales, es muyfácil ponerle la etiqueta de una dolencia deorigen genético.

Es totalmente inadmisible que una mujerdurante su embarazo aumente veinte kilos depeso e incluso más. O que bajo la pueril ex-cusa de los “antojos”, ingiera cantidades degolosinas y otras porquerías que lo únicoque hacen es condenar a su futuro hijo a unadolencia visual para el resto de sus días.

Es increíble el inmenso poder de los me-dios de comunicación que nos inculcan quetal o cual golosina o postre, etc., son buenospara la salud o para el crecimiento. No sólodeforman la mente de las personas comunes,quienes no poseen una formación académicaespecífica, sino que también se infiltran en lamente de los profesionales de la salud. No esraro escuchar a alguien decir: «Llevé a mihijo a una nutricionista porque lo veía muydelgado, y me dijo que le diera un alfajor aldía como suplemento dietario». Cuando yo

131

En ambos casos, el foco, en lugar de si-tuarse en la retina, lo hace por delante deella.

No pretendo adentrarme demasiado en lafilosofía de la macrobiótica, sino simplemen-te mencionar otras opiniones que dan espe-cial énfasis al factor alimentario en la génesisde la miopía. De esta manera, coincido conel doctor Kushi en que esta dolencia no eshereditaria. Y dado que los hijos adoptan ge-neralmente los hábitos alimentarios de suspadres, esto explica una de las causas de lamayor incidencia de miopía entre los hijos depersonas miopes (y entre los hebreos).

A este factor habría que sumar los excesosalimentarios que cometen algunas madresdurante la época de gestación, y que sin dudaentran en el torrente sanguíneo del feto pro-duciendo los mismos estragos. En efecto, labarrera placentaria existe, pero en el caso delos glúcidos, la atraviesan como si simple-mente no existiera. Y como por supuesto el

130


Por descontado, no se trata de que el niñojamás coma un pedazo de tarta ya que estáinmerso en una sociedad en que este tipo dedesmanes alimentarios está muy generaliza-do. Cuando vaya a un cumpleaños, comerátoda la porquería que encuentre en la fies-ta. Pero normalmente, a diario, debe comerbien: frutas, verduras, cereales integrales, le-gumbres, proteínas animales de buena cali-dad… Y si no le gustan porque está acostum-brado a comerse una hamburguesa “Mac X”o una súper salchicha con ketchup, mostazay mayonesa, hay que educarlo, porque la ali-mentación es también parte de la educacióny, de paso, su paladar aprenderá que esos noson los únicos sabores que existen.

Quizás alimentar bien a un hijo sea unpoco más complicado que comprarle unahamburguesa y el postre de la marca deturno (que, por cierto, en la tele dicen que es¡buenísimo!). Pero este esfuerzo vale la pena,no se imagina cuánto; como su hijo.

133

era niño, no sólo un profesional de la salud,sino hasta la persona más ignorante, sabíaperfectamente que no se le podía dar golosi-nas a un niño todos los días bajo riesgo deafectar sensiblemente su salud. Y no sólo susalud, también su carácter, convirtiéndolo enun ser caprichoso, y a su capacidad de aten-ción y de aprendizaje durante el resto de suvida. Del mismo modo, deformará su cuerpocon una de las enfermedades “sociales” máscomunes, y que en las últimas décadas ha ex-perimentado un crecimiento espectacular,como es la obesidad infantil. Es indignan-te ver cómo algunos padres permiten a sushijos que dupliquen o más el peso corporalque debieran tener. Un flagelo para toda suvida. Y no faltará el padre o el profesionalque diga: «Lo que pasa es que la mamá y elpapá son obesos y le viene de familia, es “ge-nético” (como la miopía)». No, lo que vienede familia son los hábitos alimentarios: elnene come lo mismo que papá y mamá.

132


ayunas es normal. Si se le realiza una glucemiadespués de comer un alfajor, un caramelo, unplato de fideos, de arroz blanco, de polentaultra refinada, etc., el índice de glucemia subiráabruptamente a valores muy elevados (propiosde la diabetes). Es decir, la absorción es muchomás rápida que si se ingirieran los granos inte-grales (se produce un pico de glucemia). Peroesto no concluye aquí, porque así como al con-sumir azúcares o cereales refinados la glucemiasube rápidamente produciendo saciedad y unestado de aparente bienestar, también bajabruscamente produciendo un síndrome de abs-tinencia (igual que una droga), por lo que lapersona recurre a algún otro alimento que hagasubir rápidamente su glucemia. Y así se pasantodo el día, y de esta forma su glucemia diariaes muy similar a la de un diabético y produceen los ojos el mismo deterioro.

Es muy fácil de comprender. Por eso, re-sulta lamentable que la enorme mayoría delos oftalmólogos, muchos de ellos avezados

135

Y si el niño se resiste porque finalmente esun adicto a este tipo de porquerías, entonceshay una palabra que soluciona el problema;una palabra que ha solucionado millones decosas a lo largo de toda la historia de la civi-lización; una palabra mágica, sin ningún tipode dudas. Tiene dos letras: NO.

Por otra parte, no hace falta ser un genioni un gran maestro de la medicina para darsecuenta de ciertas cosas. Es prácticamente deconocimiento popular que las personas dia-béticas tienen la vista afectada, produciéndo-se a veces dolencias muy graves como la ca-tarata, el glaucoma, problemas de retina eincluso ceguera.

A una persona se la considera diabéticacuando, al realizarle un examen de azúcar ensangre en ayunas (glucemia), sus valores estánaumentados sobre los valores de referencia. Yel exceso de glucosa en sangre es precisamentelo que afecta a la vista. Ahora bien, tomemos auna persona no diabética, cuya glucemia en

134


Por ello, este libro que estoy escribiendodesde hace mucho tiempo es como si fueraun pequeño escollo de un metro de alturafrente a la inmensidad de un océano.

«Pero el que quiera escuchar que escuche,y el que quiera ver que vea».

Finalmente, con el tiempo, la humanidaddeberá tomar conciencia de cómo la alimen-tación afecta a su salud y especialmente a suvista. De lo contrario, si establecemos unatendencia y hacemos una proyección sobrelo que ha sucedido en los últimos cincuentaaños, la especie humana tenderá cada vezmás hacia la ceguera.

Pero esto no termina aquí, sino que ademásde perder la vista, se pierde la conciencia delos propios ojos, la conciencia propioceptivadel ojo tal y como se dice médicamente. Y porende, cada vez nos damos menos cuenta decómo el ojo se deteriora y de cuáles son losfactores que lo producen.

137

profesionales y cirujanos, desconozcan estasituación y no adviertan a sus pacientes. Aalguno le he escuchado decir: «¡¿Pero quétendrá que ver la alimentación con una vi-sión deficiente?!».

¿Está claro lo que tiene que ver?Pero no quiero cargar las tintas sobre mis

colegas médicos, los oftalmólogos. El sistemaes perverso, y es comprensible (aunque de nin-guna manera justificable) que se olviden deestos aspectos que, finalmente, parecen cons-pirar en contra de sus intereses económicos yaque, si hacemos una gran campaña de preven-ción de las dolencias visuales, el número de ci-rugías se reduciría sensiblemente. Y no sóloeso; estos conocimientos se oponen a los inte-reses de la industria alimentaria, de la indus-tria publicitaria que se nutre de ella y del sin-fín de las actividades que están relacionadas.

El mundo, muy a mi pesar, y espero que alde muchos otros, funciona motorizado porel interés… por el dinero (y cada vez más).

136


chas y observa atentamente su rostro, a vecesno puede determinar si esta persona piensa:«¡Qué interesante y novedoso es lo que medice este médico!», o por el contrario: «¡Quées lo que me está diciendo este delirante!».Este fenómeno se observa muy frecuente-mente en la miopía.

Es importante añadir que al tratarse estacuestión con el miope, le resulte difícil de asu-mir o sea muy triste para él; lo que aconsejaabordarla con el máximo tacto y delicadeza.

Otro aspecto es, además, que muchosmiopes realizan ingentes esfuerzos para com-pensar esta retracción de sí mismos o menorexposición, como quiera llamarse. Esta ac-titud, que en psicología se denomina sobre-compensación, puede llevarles a manteneractitudes de sobreexposición e, incluso, te-merarias. Algunos miopes, por ejemplo, hanrealizado esfuerzos durante años para sermás espontáneos y abiertos, y éste es un fac-tor que incrementa la tristeza que experi-

139

Pero además del factor alimentario y delmal uso de la vista, existe en la miopía un fac-tor psicosocial que es de especial importancia.

La miopía, como veremos, es también unaforma de ser en el mundo; y el niño, poridentificación generalmente con alguno desus progenitores, la adopta. Sin embargo, esuna forma de ser en que no sólo se cede partede la vista, sino también una parte de la ex-presión de los sentimientos y de la comunica-ción con los otros seres. Es muy habitualque, al hablar con un miope, uno no puedapercatarse de cómo le afectan nuestras pala-bras. Y esto es así porque las facciones delmiope no denotan de manera cabal y espon-tánea sus emociones. También es menesterseñalar que esta “máscara” no es patrimonioexclusivo de la miopía, sino que también estápresente en otras formas de no exposición denuestras emociones.

Por ejemplo, cuando uno le manifiesta auna persona miope las apreciaciones antedi-

138


fundación Wilhem Reich), y Charles R. Kelley(jefe de la corriente llamada «Radix»), los orí-genes de la miopía tienen, habitualmente, unelemento común: el miedo.

A este respecto, me acuerdo de otra viven-cia personal como la que les relataba alprincipio de este capítulo. Yo tendría unosdoce años y vivía los tortuosos momentosdel ingreso a la adolescencia. En algún ins-tante de aquella época rondó por mi cabezala homosexualidad; y fue tan grande eltemor al rechazo que dicha inclinación iba agenerar en la sociedad, que me retraje en mímismo y, en aquel momento, me disminuyóla vista. Poco después, descarté ese pensa-miento (que no pasó del plano mental), yentonces mi vista se recuperó. Para mí, estofue muy importante; y a pesar de que la ten-dencia a olvidarlo era enorme, me prometí amí mismo que recordaría toda mi vida elhecho de que la vista pudiera irse y volver. Yasí ha sido.

141

mentan cuando se les menciona su retrai-miento.

Pero pese a que nos compadezca o nosduela ayudar a hacer surgir esta tristeza, esútil para el desarrollo del tratamiento. Existeun principio en psicología para evolucionarhacia otro estado, que dice: «Cuando se tomala mayor conciencia de dónde uno está (in-sight), se puede intentar superar la situación».

Perder la vista, y que nadie lo dude, es unhecho muy doloroso. Es una lucha que sesufre y cuya derrota (la pérdida visual) pro-duce una gran tristeza. Para recuperarla, hayque re-experimentar estas emociones y des-plegar lo máximo posible el contenido delideario de las mismas.

Varios médicos se han ocupado de los as-pectos psicológicos de la miopía, continuandoy desarrollando el pensamiento del doctor W.Reich. Para los doctores Alexander Lowen(creador de la corriente denominada «Bioe-nergética»), Elsworth F. Baker (presidente de la

140


Otro momento de la vida en que puedeocurrir es en el parto, cuando el neonato salede una situación ultra protegida, como es elestado intrauterino, y se convierte en unnuevo integrante de la sociedad. En ese mo-mento, y durante las primeras horas o días,la calidez de una mirada impregnada deamor y la contención amorosa, que de formanatural brindan los padres, son de gran im-portancia para la futura salud visual. Y nosólo para la vista. Algunos autores de las co-rrientes que siguen a W. Reich han llegado aafirmar que las miradas frías o atemorizan-tes en esta etapa pueden generar, más ade-lante, graves dolencias como, por ejemplo, laesquizofrenia.

Otra etapa también muy álgida en estesentido es la del tramo de dos a seis años,cuando se produce el ingreso a la escolari-dad. Aquí, de nuevo, se pasa de una situa-ción social más pequeña y contenida (madre,padre, familiares, algún amiguito, etc.) a una

143

Este tipo de miedo, como el que experi-menté en aquella ocasión puede tener múlti-ples variantes así como también producirseen distintos momentos de la vida. Uno de losmás álgidos, y donde frecuentemente se ini-cia o se agrava la miopía, es en el ingreso ala adolescencia, en la secundaria, al propo-nerse conseguir una pareja, etc.

En términos más generales, podría decir-se que estos miedos se generan cuando seaccede a una situación social diferente, mu-cho más amplia y menos contenida o ampa-rada desde el punto de vista emocional. Escomo si nos metiéramos en nuestra propiacueva, al amparo del juicio, de la exigenciade esa sociedad que cada vez nos contienemenos. En mi caso, fue la exigencia de he-terosexualidad. Pero en los muchos casosque he tratado en los últimos veinte añosme he dado cuenta de que las exigenciaspueden ser muy variadas y depender de mu-chos factores.

142


mente, con la madre. En el nacimiento, pasa-rá de una comunión física y espiritual a unacomunión preponderantemente espiritual.Pero esta comunión es tan grande que, de noexistir o de no haber una “madre sustituta”que pueda llevarla a cabo, el niño puedemorir. Esto es lo que ha descrito el doctorSpitz, y se conoce como síndrome anaclítico.Niños abandonados que, a pesar de que seles prodiguen todos los cuidados médicos,fallecen si no encuentran un sustituto mater-no. Y cabe consignar que, aparte del contac-to corporal, la mirada tiene un valor funda-mental.

Al ir creciendo y ampliando su comunica-ción con otros seres, se verá inevitablementeexpuesto a experimentar el estado emocionalde quien lo recibe. Dicho de otra manera, si nos “encontramos” con otro ser de unaforma íntima y auténtica, como lo suele ha-cer un niño, sentimos lo que está sintiendo elotro. Por ejemplo, si me encuentro con alguien

145

inserción mucho mayor (compañeros, maes-tras, estudios, obligaciones, etc.) donde, ade-más, el niño se pondrá en juego como perso-na; un salto enorme para él, cuya magnitudmuchas veces los adultos olvidamos.

Otras situaciones que conllevan para elniño una pérdida de contención social son,por ejemplo, cuando es separado de sus pa-dres (la madre, por supuesto, es esencial enlos primeros años). Esta separación, aunquesólo sea por algunas horas al día, es poten-cialmente muy delicada; dependiendo, enesos casos, del grado de amor y contenciónque puedan brindar quienes lo cuidan. Yesto, más allá de las buenas intenciones quepuedan tener la niñera o la abuela, depende-rá del estado emocional de estas personas.

El niño, inicialmente, está en comunión es-piritual con su madre; y a medida que va cre-ciendo, irá ampliando su comunión conotras personas. Este impulso gregario es má-ximo en el nacimiento y se expresa, mayor-

144


entre sí, traslados, nacimientos traumáticos deun hermano; o más adelante, el ingreso a lafacultad, la inserción laboral a un trabajo demayor responsabilidad, etc. En todas estas si-tuaciones, el niño, y más tarde el adulto, pier-de contención y amparo y siente miedo.

Por supuesto, todas estas situaciones tie-nen múltiples variaciones y sus efectos de-penderán de la magnitud de la agresión so-cial y cómo sea recibida (teniendo muchoque ver que existan experiencias traumáticasanteriores, etc.).

Pues bien, lo dicho hasta aquí nos explicacómo se genera este miedo al intercambio so-cial, pero todavía no nos explica cómo seproduce la miopía.

Normalmente, y hasta un punto determi-nado, el cuerpo está preparado para tolerarel miedo sin romperse. Sin embargo, si éstees muy grande, puede constituir una situa-ción traumática en sí mismo. Este traumaconsiste en que se genera un miedo adicional

147

que está triste, esto me producirá tristeza; sialguien está enojado, nos transmitirá enojo;si está contento, alegría; si tiene miedo, mie-do, etc., etc. Es decir, que para poder estar“verdaderamente” con el otro, se deben ex-perimentar emociones similares.

Esta actitud de comunión o espíritu grega-rio que los niños poseen de manera naturalquizá debiera conservarse un poco más en laedad adulta. Sin embargo, y dada la situa-ción social que vivimos los adultos, perde-mos gran parte de esta capacidad de comu-nión y solemos acercarnos a la gente enforma más defendida o estructurada.

Estos conceptos tienen importancia puestoque el infante siente miedo no solamenteporque la madre o la niñera tengan una ac-titud amenazante, sino fundamentalmenteporque ellas mismas, por otras causas, se sien-ten amenazadas.

Otras situaciones que pueden desencadenareste miedo son: la separación de los padres

146


Este miedo a sentir miedo, crónico e in-consciente, también bloquea la aptitud paraexpresar con la totalidad del ser otros senti-mientos. Pues si no hemos sentido y elabora-do nuestro miedo, tampoco podemos expre-sar bien la rabia porque inconscientementetenemos miedo. Y si no podemos expresarbien nuestra rabia y enojo, tampoco pode-mos expresar nuestra pena, porque nos darabia hacerlo.

Generalmente, en la infancia se comienzana utilizar ciertos recursos para disminuir dealgún modo la sensibilidad (contener la res-piración, retraerse, endurecerse, etc.). Luego,a fin de poder proseguir la socialización,continúa con esta conducta de una formacrónica e inconsciente, se acoraza. En gene-ral, todos los adultos, aunque no seamosmiopes, estamos bastante acorazados. Esmuy improbable que un adulto medio, por lomenos en las ciudades, conserve intacta susensibilidad.

149

a volver a experimentar un miedo tan gran-de. Y como es tan doloroso, tarde o tempra-no saldrá de la conciencia y se instalará fuerade ella (inconsciente reprimido). Para lograr-lo, se adoptan inconscientemente tensionesmusculares que, al cronificarse, conformanlas denominadas corazas. El gesto crónico demiedo contractura la musculatura ocular yorigina las deformaciones que modifican elenfoque sobre la retina. A esto se agregan lastensiones que se producen al intentar forzarcrónicamente la visión por encima de las me-nores posibilidades originadas por el miedo.Dicho de otro modo, no es el miedo en símismo lo que produce la miopía sino el re-traimiento que se produce para evitar sentir-lo. Y con este retraimiento, basta con que elojo se estire tres décimas de milímetro y yatenemos una dioptría de miopía. Siempredebe recordarse que este tipo de emocionesse tolerarían bien, si la persona realizara unaalimentación equilibrada y correcta.

148


ver con el intenso “psicologismo” que pri-maba en los sesenta y setenta, épocas en lascuales se realizaron los aportes psicológicosen el esclarecimiento de esta dolencia.

Es decir, el miedo se tiene a algo, y en estecaso, ese algo es la socialización, especial-mente cuando aumenta bruscamente la exi-gencia o responsabilidad que la misma im-pone. En este sentido, a mi juicio, la exigen-cia y el desamparo social han crecido muchoen las últimas décadas (sinérgicamente co-mo lo han hecho las dolencias visuales en eseperíodo).

Por ello, en lugar de hablar de aspectospsicológicos prefiero hacerlo de aspectospsicosociales, ya que también atribuyo unainfluencia patógena al ambiente social. Su-pongo que, en las próximas décadas, la so-ciología tendrá una mayor preponderancia y desarrollo de la que tiene hoy en día. Yesto, seguramente, ayudará a comprendermejor cómo las diferentes organizaciones so-

151

Llegados a este punto, el lector se pregun-tará entonces cuál es la causa fundamentalde la miopía: ¿los desarreglos alimentarios?,¿el mal uso de la vista o los factores psicoso-ciales que acabamos de describir?

La respuesta es: todos ellos aunados en di-versas combinaciones y con otros factoresque luego mencionaremos. Es decir, la etiolo-gía es múltiple y variable, pero, en general,intervienen todos los factores mencionados.Creo que, en la mayoría de los casos, se co-mienza con una dieta incorrecta que produ-ce una debilidad funcional en la vista. Estolleva al mal uso y forzamiento de la misma y,por último, viene el golpe de gracia delmiedo a tener miedo, lo que finalmente ins-taura la miopía.

Otro factor nada desdeñable y que ha sidomuy poco tomado en cuenta por otros auto-res es que, si se tiene miedo, éste no pasa so-lamente por lo psicológico individual. Queeste hecho se haya analizado así, tiene que

150


clive a estar consigo mismo. Nada más ale-jado de la verdad. Simplemente deben to-marse como fuerzas o tendencias que exis-ten, pero que se compensan con otras y danasí la múltiple e infinita variedad que tene-mos todos los seres humanos.

Sin embargo, hay que investigar las corre-laciones que existen entre la forma de ver yla forma de pensar para ampliar nuestracomprensión de esta dolencia.

La vista surge desde nuestro interior de unamanera inconsciente en que la atención fluyede forma continua. Cuando se quiere “mane-jar” la vista conscientemente, se suele alterarde distintas formas. Por ejemplo, cuando sesalta rápidamente de un objeto a otro, no seda el tiempo o el espacio suficiente para quese profundice; y esto también se produce en laconciencia de sí mismo. O por el contrario,cuando se fija exageradamente en una ima-gen, esto se corresponde con una concienciamás rígida que, con el objetivo de defenderse,

153

ciales, su grado de solidaridad, etc., influyensobre la salud de los individuos.

Los factores son múltiples y también lasmiopías son variables en muchos aspectos.

Varios autores han correlacionado el fun-cionamiento del campo visual con el funcio-namiento del campo de la conciencia delpropio ser. Es decir, que la forma en que lapersona ve, tiene características similares a laforma en que la persona piensa y viceversa.Es como un modo de ser. En el miope, porejemplo, la dificultad está en alcanzar la vi-sión lejana, la profundidad visual. Tiene másfacilidad para estar en sí mismo y menospara socializarse; aunque como ya hemos co-mentado, algunos lo sobrecompensan y seconvierten en grandes artistas o personasmuy socializadas.

Es muy importante, a mi parecer, no to-mar estas observaciones de una manera rígi-da porque entonces podría suponerse que elmiope es un ser antisocial ya que es más pro-

152


lidad de la persona que nos consulta, dejan-do incluso, a veces, para lo último, aquellosexámenes específicos referidos al síntomamás manifiesto.

La patología que acompaña a la miopía(como en la mayoría de las afecciones) es va-riable y compleja. No obstante, hemos com-probado que presenta signos y síntomas aso-ciados que son muy similares y que, a nuestrocriterio, constituyen un síndrome que abar-ca las piernas, el cuello, el sistema digestivo,y tiene connotaciones psíquicas y sociales; la pérdida de la visión lejana es el síntomacapital.

El aparato perceptivo del hombre es muyaguzado, quizá mucho más afinado de lo queestamos acostumbrados a aceptar. Y esta sen-sibilidad incluye matices que los adultos aveces no tenemos en cuenta o hemos perdido.La exquisita sensibilidad humana, especial-mente en los niños, requiere un máximo deprotección. Muchos estímulos que a los adul-

155

impide la plasticidad necesaria para tomarcontacto con los pensamientos que se asocianal punto de máxima conciencia. Darse cuen-ta de ello, amplía el campo de la conciencia y completa la “armonía” o el “acorde” quepueden despertar aquellas emociones de lascuales la persona trata de defenderse incons-cientemente. El campo general de nuestra per-cepción es muy amplio y está constituido porotras sensaciones (auditivas, táctiles, olfativas,gustativas, emocionales de muy distinta índo-le, etc.). Y todas deben fluir libremente paralograr una buena visión.

La atención es una de las claves para res-tablecer la visión. Debe volver a fluir deforma flexible en una sola dirección, sin dis-tracciones ni interrupciones.

Un viejo aforismo clínico dice: «No hayenfermedades, sino enfermos». Esta brevesentencia alude a la particular organizaciónque asume una dolencia en cada individuo.Asimismo, invita a reflexionar sobre la tota-

154


los más significativos nos parecen dos: el pri-mero, la contracción de los músculos flexoresdel cuello, que produce el típico mentón pro-truido del miope y que lleva en ciertos casos ala artrosis cervical; y el segundo, la contraccióncrónica del esfínter anal, de manera similar acomo lo hacen los cánidos al sentir miedo (lacola entre las patas), que impulsa la energía—y la conciencia— hacia la cabeza. Estos dosrecursos defensivos producen en el organismoun desequilibrio que conlleva, por un lado, elalto desarrollo de los centros racionales y lapropensión intelectual típica del miope; y porotro, la descarga de las piernas, que pierden asítemperatura y apoyatura en el suelo, haciéndo-se pasibles de distintas dolencias.

De una pequeña estadística realizada sobre310 casos, se verificó que 113 (o sea el 36%)eran estreñidos; 53 (17%) tenían hemorroi-des; y otros 60 (19%) presentaban otros sín-tomas digestivos, derivados, a nuestro juicio,de la contracción crónica del esfínter anal. En

157

tos, habitualmente más insensibilizados, nosresultan perfectamente tolerables, sobrepa-san muchas veces la capacidad de los niños.

Como antecedentes, puedo citar el escritoPsychological factors in miopia (Journal ofthe American Optometric Association, 1962)del doctor Charles Kelley, quien establece queen los pacientes con miopía se encuentra gene-ralmente miedo reprimido. Otros autores sehan referido también a este tema, entre otros,el doctor Elsworth Baker (en su libro Man inthe trap) y el doctor Alexander Lowen (en sulibro Bioenergética).

Son muchas las publicaciones, desde WilliamBates en adelante, que establecen que en lamiopía se encuentran tensiones en la mus-culatura ocular y también en otras partes delorganismo.

El miedo se experimenta principalmente enel pecho (palpitaciones) y para evitar la llegadade estos síntomas a la cabeza (experimentarlos)se utilizan varios recursos defensivos. De ellos,

156


Desde los maestros orientales de hace si-glos, hasta la labor pionera en Occidente deloftalmólogo norteamericano William Batescon los ejercicios visuales, o la de los médi-cos naturistas como el doctor Adrián Vandera principios del siglo XX relacionando lamala alimentación con las dolencias visuales,pasando por los anteriormente mencionadosmédicos (seguidores de otro gran pionero delas terapias corporales, W. Reich) que estu-diaban la relación entre las emociones y lastensiones oculares, parece haber sido dichotodo, a veces con las mismas palabras. Mi in-tención es poder reunirlas y combinarlaspara poder tratar mejor estas dolencias.

El tratamiento natural de la miopía no esfácil. Hacen falta unas cuantas cosas, comopor ejemplo la disposición a cambiar algu-nos hábitos alimentarios. Lo más básico se-ría restringir los azúcares y cereales refina-dos que se absorben muy rápidamente (y quetratamos en el capítulo de alimentación). La

159

lo que se refiere al cuello y la zona cervico-braquial, había marcadas tensiones en 233pacientes (75%). Investigando las piernas,observamos que 200 casos (64%) presenta-ban algún tipo de patología en ellas.

Asimismo, cabe mencionar que una buenaparte de los que no se encuadraban en estesíndrome, realizaban intensa ejercitación enlas piernas y/o cuello y dietas severas paracompensar los desórdenes digestivos.

Si bien hay casos que no siguen estas pau-tas, creemos que los porcentajes menciona-dos (que son perfectamente verificables en lamedida en que se los investigue) son suficien-tes para abandonar la concepción de que lamiopía es una dolencia limitada a la vista.

Por ello, postulamos que la miopía seaconsiderada como un síndrome miópico, deorigen psicosocial y alimentario, que afectaprincipalmente al sistema digestivo, las pier-nas y el cuello, y cuyo síntoma capital es lapérdida de la visión lejana.

158


una vocación artística e incluso una pasiónpor los escenarios, convirtiéndose en grandesartistas o conductores televisivos, etc., etc.,haciendo gala de su espontaneidad y capaci-dad de expresión. Por ello, es delicado cues-tionar, si se quiere decir así, dicha capacidad,lo que por supuesto es muy loable. Sin em-bargo, dado que la exposición del espíritu eslimitada, su capacidad de experimentar lasemociones de la vida también lo es.

Hay otras dificultades en el tratamiento dela miopía.

En este momento me viene a la memoria loque me dijo una vez un paciente en respuesta ami comentario de que el consumo humano delácteos animales era un error milenario de la ci-vilización. Me contestó: «Milenario es, doctor,pero que sea un error, lo dice usted...». Enton-ces, con una sonrisa, le repliqué que sí, que lodecía yo… y unos cuantos más, por suerte.

Con esto me refiero a que los miopes sonmuy desconfiados, y al hablarles de su dolen-

161

cuestión básica es hacer regresar a la perso-na al nivel de “exposición” en el medio am-biente que poseía antes de ser miope (si tuvola fortuna de nacer con buena vista), puestoque el ser miope implica vivir en un gradomayor de reclusión. El problema es que estoya no es fácil de explicar, ¿qué significa “re-clusión”? ¿Que todos los miopes están re-cluidos en sí mismos? ¿Y los demás no? Tra-tando de definirlo, es como si hubiera unatensión del espíritu “hacia adentro”; o quizásería mejor decir una tensión hacia arriba desí mismos, hacia los centros superiores, paraevitar caer más bajo en sí mismos, dondepueden encontrarse con la conciencia deestar recluidos u otras sensaciones doloro-sas. Es decir, el temor a darse cuenta de esteestado de reclusión que nos angustia y llenade impotencia.

Es interesante también acotar que muchosmiopes, como medio de sobrecompensaciónde la reclusión antes mencionada, desarrollan

160


en términos psicológicos). Recuperar la vistaimplica tolerar el desaliento y los sentimientospenosos que acompañaron su pérdida. Cuan-do el paciente niega haber progresado, meesta “psicopateando” esas emociones que loacometen y no se anima a experimentar. Poresta razón, son también muy pocos los médi-cos que perseveran en esta tarea.

Pero la miopía, en porcentaje de pobla-ción, y en escasos cincuenta años, se ha quin-tuplicado como mínimo y cada vez hacenfalta más médicos que puedan lidiar con ella.La oftalmología tradicional, al prescribir an-teojos, agrava estas dolencias.

La queratotomía radial, que trata quirúr-gicamente las miopías, ha tenido éxito; aun-que, para minimizar los riesgos y asegurarque la mejora perdure, se hace necesario po-ner el ojo en condiciones de ser intervenido(dieta y ejercicios oculares). Y también, ir alorigen de la dolencia y cambiar los hábitos ali-mentarios bajo pena de que la miopía vuelva

163

cia en términos tan diferentes a lo que les handicho los oftalmólogos convencionales, haceque a veces sean difíciles de convencer. A estosubyace la “defensa psicológica” a encontrar-se con emociones, situaciones y recuerdos delos cuales se defiende. Por eso siempre es con-veniente tratar estos contenidos psicológicosya sea con el mismo médico o mejor aún conun psicoterapeuta. Primero habrá que desple-gar el tema de estas defensas para luego arri-bar a los contenidos reprimidos.

Otra de las formas en que se expresan estasdefensas es en el no reconocimiento del pro-greso visual. Es decir, el paciente, objetivamen-te, pasa por ejemplo en un mes de ver 1/10 aver 4/10; lo que en la cartilla son letras de latercera parte de tamaño. Sin embargo, antes deconstatarlo por sí mismo en el examen, asegu-ra que, aunque ha seguido la dieta y practica-do los ejercicios, no ha tenido progreso.

De este modo, experimento el desalientoque el paciente transmite (contratransferencia

162


músculo hialino que modifica la forma del cris-talino y sería el verdadero responsable del pro-ceso de acomodación ocular. Pero, cuando en-trenamos una pierna o un brazo, ¿qué es másimportante, que conozcamos exactamente siinterviene el bíceps o el tríceps, o la repeticiónde los ejercicios? Sin duda, esto último; pues eslo que también ocurre con los ejercicios ocu-lares. No importa, o tiene una importanciatotalmente secundaria, saber qué músculos semovilizan; lo importante es que se entrena lafunción de ver de lejos y de cerca.

Otro de los argumentos que se utiliza esque el largo anteroposterior del ojo esmayor, y que quien es miope por tener unglobo ocular alargado, siempre lo será poresta cuestión anatómica.

Y entonces, ¿cómo se explica que, por ejem-plo, un niño hasta los once años no sea miopey a los once y medio desarrolle una miopía?

El ojo no es una estructura rígida y se de-forma por la acción de los músculos que lo

165

a producirse. Y asimismo, realizar un pequeñomantenimiento de ejercitar la vista aunquesólo sea tres o cuatro minutos al día. Pense-mos qué les pasaría a nuestros dientes si losdejáramos de limpiar y atenderlos. Y la vistaes más importante que los dientes, ¿o no?

Otra dificultad para el tratamiento de estadolencia es la presión en contra que realizanlos oftalmólogos, salvo muy contadas y hon-rosas excepciones, para descalificar este tipode tratamientos. Desde el punto de vista delpaciente, le es muy difícil ver que puede re-cuperarse si consulta a uno, dos, tres o vein-te oftalmólogos y todos coinciden en que losejercicios oculares no sirven para nada. Losrazonamientos que utilizan para rechazarlosson tan pueriles que asombra que se manten-gan durante décadas, o casi un siglo, si toma-mos como referencia el trabajo pionero deldoctor William Bates. Uno de dichos argu-mentos es que los ejercicios oculares movili-zan la musculatura externa del ojo y no el

164


Pero en estos casos, es muy importante reali-zar el tratamiento con el objetivo de redu-cir las dioptrías y, fundamentalmente, comocon todas las dolencias, evitar que se agrave,(prevención secundaria). Y también, además,prevenir las complicaciones en la retina queconlleva la miopía.

No cometamos la torpeza de decirle a unpaciente con, por ejemplo, una maculopatía(una lesión en un sector de la retina), que esuna lesión irreversible y que «no se puede ha-cer nada». No, ¡se puede hacer mucho! Aun-que un sector de la retina no se recupere, entendiendo su origen (una mala dieta) y ha-ciendo el tratamiento natural, se puede evi-tar que el paciente persista en sus hábitos ali-mentarios y evolucione hacia la ceguera. Yentre comenzar con una maculopatía y serciego hay una diferencia abismal.

En miopías menores o moderadas se puedelograr su total reversión y volver a tener unavisión normal sin anteojos.

167

recubren. Algunos estudios establecen que elpoder de estos músculos es de unas doscien-tas veces mayor al necesario para movilizarel ojo. Y así como toma la conformación deun ojo miope, también puede volver a tomarla forma de un ojo normal o emétrope.

Por supuesto, y como en cualquier otradolencia, no se puede afirmar que todas lasmiopías se curan. Esto dependerá de múlti-ples factores: la gravedad de la dolencia, laantigüedad de la misma, la edad y el esta-do general del paciente, su determinaciónen hacer los ejercicios y las correcciones enla dieta, su situación laboral, personal, so-cial, etc.

También se ha afirmado durante muchotiempo que el cáncer era una enfermedad in-curable y terminal, y hoy en día hay muchí-simos cánceres que se curan.

Es menester decir que si tenemos una mio-pía de diez dioptrías, resultará difícil que coneste tratamiento pueda revertirse totalmente.

166


mientras está en la sala de espera, antes deentrar, pide permiso para ir al baño. Y comosu madre le había enseñado (muy bien ense-ñada) que no debía sentarse en otros inodo-ros, intenta orinar de pie y ensucia y salpicael baño. Este incidente, para una niña de seisaños, es un “desastre internacional”.

Ahora, para continuar con la explicación,tengo que incluir una afirmación difícil deprobar pero que se verifica ampliamente enla clínica. El astigmático es una persona paraquien perder o ver afectados sus lazos amo-rosos reviste un gran significado. Es decir, escapaz de hacer de todo para que sus seresqueridos no se enojen, o los reten, etc.

Pues bien, prosiguiendo con el ejemplo, ¿quées lo que hace esta encantadora niña? Vuelve ala sala de espera y no comenta nada de lo queha sucedido. Luego, entra en el consultorio,donde es atendida por espacio de una hora. Porfin, salen, y la madre va a hablar con la secreta-ria. Mientras, la niña se queda sola jugando en

169

Para concluir este capítulo quisiera refe-rirme al astigmatismo, cuya comprensión re-quiere quizá mayor sutileza.

El astigmatismo se produce cuando la cór-nea pierde la regularidad de su curvatura. Sibien los músculos que rodean el ojo —rectosuperior, inferior, externo, interno y los dosoblicuos— intervienen todos en cada uno delos movimientos del ojo, voy a simplificarlopara facilitar la comprensión. Por ejemplo, sitenso el recto interno y aflojo el recto externo,el ojo gira hacia la nariz. Pero si no aflojo elrecto externo, el eje horizontal del ojo se cur-va un poco más que el eje vertical. Y es asícomo se irregulariza la curvatura de la córnea.

Ahora bien, ¿cómo se producen estas ten-siones en la vista?

Voy a tratar de explicarlo con un ejemplode mi consultorio que siempre relato a mispacientes astigmáticos.

Viene a mi consulta una señora trayendo asu pequeña de seis años con astigmatismo;

168


Capítulo VI

El estrabismo

El estrabismo es la condición por la que losojos, en lugar de mirar de forma sinérgica almismo punto, se desvían uno del otro. Esdecir, un ojo mira a un sitio y el otro mira aotro.

Hay distintas clases de estrabismo, perobásicamente pueden dividirse en: estrabismoconvergente, cuando uno o ambos ojos sedesvían hacia dentro (bizco); y estrabismodivergente, cuando lo hacen hacia fuera.También pueden desviarse hacia arriba yhacia abajo, y hay distintas combinacionesde todas estas desviaciones. Asimismo hay

171

la sala de espera y, totalmente convencida, diceen voz baja (que yo escucho desde el consulto-rio): «El baño está limpio...», y sigue jugando.

¿Qué es lo que aquí ha sucedido?La niña vuelve a la sala de espera y se

acuerda de lo que ha hecho. Como teme quela reten y que su madre o el doctor se enojen,no puede decir nada. Tampoco puede mentirporque sería doble falta. Entonces, se mientea sí misma y se autoconvence de que ella, enrealidad, no ha ensuciado el baño.

Este hecho, el de cambiar su propio recuer-do, a veces poco y otras mucho, con la repeti-ción va provocando tensiones en la vista (elcampo de conciencia y el campo visual estánde alguna manera ligados) y produciendo elastigmatismo.

Por supuesto, las consideraciones alimenta-rias son válidas también para el astigmatismo.

Muy sutil, ¿no?, estimado lector; pero siusted es astigmático, me parece que com-prende muy bien lo que estoy diciendo.

170


simplemente ocluyendo el ojo que no se des-vía y que normalmente se usa para ver, per-mitiendo así que el ojo desviado se utilice du-rante algunas horas al día y, de esta manera,no pierda su funcionalidad. Es decir, es unamedida eficaz para conservar el ojo, pero in-suficiente para enderezarlo.

Desde un punto de vista mecánico, el es-trabismo convergente (que es el más habi-tual) se produce por el espasmo del músculorecto interno o por la debilidad relativa delmúsculo recto externo. En ambos casos, elojo se desvía hacia adentro.

La oftalmología tradicional considera, denuevo, que esta dolencia está determinadapor la herencia; algo realmente sorprenden-te, dado que se verifica con amplitud que losniños que padecen estrabismo provienen só-lo en muy contadas ocasiones de padres es-trábicos. El tratamiento convencional que sepropone para el estrabismo (aparte de la ci-rugía) es la prescripción de anteojos para la

173

estrabismos fijos, en los que la mirada está“clavada” en la desviación, y otros móviles,en los que, por momentos, la vista puede en-derezarse. Y por último están los estrabis-mos latentes, que no se advierten y sólo pue-den evidenciarse con ciertas maniobras querealiza el oculista.

El estrabismo convergente suele apareceren los primeros años e incluso en el naci-miento, y muchas veces está asociado a la hi-permetropía; es decir, la dificultad para en-focar objetos cercanos. Por el contrario, elestrabismo divergente suele aparecer añosmás tarde y se asocia más a la miopía.

Generalmente no hay vista doble, aunquepuede existir al principio; pero pronto el ce-rebro anula la imagen que produce el ojodesviado. De esta forma, el ojo desviado, ydebido a la falta de uso, va perdiendo visión,pudiendo llegar a ser casi ciego. Para evitar-lo se prescriben parches, ya sea alternandolos ojos en caso de que se desvíen ambos, o

172


No obstante, aun en el caso de que conuna primera intervención se lograra que losojos quedaran derechos, a mi juicio no esuna terapéutica adecuada. Y lo digo porquees una conclusión que surge al comparar estapráctica con lo que hacemos cuando tene-mos un espasmo muscular en cualquier otraparte del organismo. Si una persona tiene unespasmo muscular en un brazo, lo indicadosería que se ejercitara con la ayuda de un ki-nesiólogo o con aplicación de masajes, calor,etc. Pero creo que sería excepcional que, anteun espasmo en un brazo, por seguir con elmismo ejemplo, se indicara una intervenciónquirúrgica consistente en seccionar el múscu-lo y empalmarlo para contrarrestar la des-viación que produce el espasmo.

Es decir, la cirugía es muy buena, tiene múl-tiples aplicaciones, pero en el caso de un es-pasmo muscular en cualquier lugar del orga-nismo, el tratamiento médico adecuado, porlo menos en primera instancia, es la reducción

175

hipermetropía que acompaña generalmentea los estrabismos convergentes. Este trata-miento tiene aparente eficacia en ayudar aenderezar los ojos, pues al neutralizar la hi-permetropía (y al colocar una barrera, losanteojos, entre la persona y su entorno) elpaciente queda menos expuesto a las situa-ciones emocionales mencionadas. Sin embar-go, es tan sólo un paliativo, pues el uso deanteojos irá debilitando con el tiempo aúnmás la musculatura responsable de la aco-modación y agravando la dolencia, conde-nando a la persona a utilizar anteojos por elresto de su vida y con graduaciones cada vezmás altas.

Otra forma de tratar el estrabismo es me-diante cirugía. Estas operaciones, además delriesgo quirúrgico que implican, suelen fraca-sar ya que el ojo operado se desvía hacia elotro lado, siendo necesarias nuevas interven-ciones para corregirlo de nuevo (que tam-bién suelen fracasar).

174


que a factores hereditarios, a diferentes causas,como un parto traumático, el shock lumínicodel quirófano, las miradas frías, inexpresivas oatemorizantes, los excesos alimentarios come-tidos por la madre durante el embarazo, y cier-ta debilidad o inmadurez del aparato musculardel ojo.

Sobre el tema de la alimentación duranteel embarazo (ver capítulo III), es de vital im-portancia que sea la correcta para la saludvisual y general del niño que va a nacer por-que, a pesar de que existe la denominada ba-rrera placentaria, hay muchas sustanciasque la atraviesan, intoxicando al embrióntanto o más que a la propia madre. Una deellas es el azúcar o la glucosa. Es decir,puede ser que la madre no sea diabética y suexamen de glucemia en ayunas sea normal,pero si se pasa el día comiendo dulces, golo-sinas, harinas refinadas, etc., su índice deglucemia durante el día será alto y su sangrehiperglucémica pasará directamente al em-

177

kinesiológica del espasmo… porque la kine-siología también es muy buena, y existe.

No hace muchos años se solían indicarunos ejercicios denominados ortópticos paraenderezar los ojos (y todavía hoy se prescri-ben). Aunque estos ejercicios no eran los másadecuados, en muchos casos lograban ende-rezar la vista. Sin embargo, en otros casostambién numerosos, no lo lograban. Y estosucedía porque no se prestaba atención a lascausas que producían la desarmonía del ór-gano. Y en medicina, habitualmente, cuandono se realiza un correcto diagnóstico etioló-gico (de las causas), el tratamiento que se im-plementa suele ser incorrecto.

Como primera medida, es necesario estable-cer cuáles son las causas de esta dolencia. Aquínuevamente la medicina natural ha detectadodos factores, en general asociados, que son ladieta y las circunstancias psicosociales.

Cabe consignar que muchos estrabismosque aparecen en el nacimiento se deben, más

176


Las malas combinaciones más comunesson las de los almidones (harina, patata, arroz,etc.) con proteínas animales; por ejemplo:carne con pan, sándwiches, pasta con estofa-do, pastel de papa y carne, arroz con pollo,etc. Otra mala combinación muy común es ladel azúcar con almidón y huevo presente enlas tortas, alfajores, etc.

En el caso de los almidones y el azúcar,estos deben producir nutrientes tales como la glucosa. No obstante, cuando se ingierenmal combinados, y a causa de la fermenta-ción que se produce, se obtiene, como pro-ductos finales de la digestión, en lugar deglucosa, anhídrido carbónico y ácido acéti-co. En el caso de las proteínas, que debenproveer aminoácidos, cuando se combinanmal se convierten en productos tóxicos comolas ptomaínas y leucomaínas.

Es decir, la madre durante el embarazo y lalactancia, y el niño durante sus primerosaños, deben hacer una dieta más pura y co-

179

brión. Asimismo, la pureza de la alimenta-ción debe ser máxima, pues además de lastoxinas que se eliminan del metabolismo dela madre, también se tienen que eliminar lasque produce el embrión. Si a esto se agregauna alimentación tóxica, el grado de toxici-dad sobrepasa los niveles tolerables, pu-diéndose llegar a dolencias más graves y, aveces, mortales, como por ejemplo la toxe-mia gravídica.

En lo que se refiere a la toxicidad de la ali-mentación, están los alimentos que son tóxi-cos en sí mismos, como por ejemplo todoslos alimentos enlatados o los “fabricados”artificialmente, ya que han perdido la mayorparte de sus cualidades alimentarias y, ade-más, poseen conservantes, saborizantes, etc.,que agregan toxicidad. A esto se suman lastoxinas provenientes de una mala combina-ción de los alimentos (ver capítulo III), queproduce un metabolismo defectuoso de losmismos.

178


mago, y muchos otros experimentos que prue-ban lo inadecuado de una alimentación ar-tificial y refinada, deberían ser materia en lasuniversidades para que los profesionales dela salud lo conocieran y aplicaran. Recuer-do el caso de una señora que acudió a miconsulta con su hijo de corta edad, el cualpresentaba una salud alterada por numero-sos síntomas diferentes. En el transcurso dela visita, me comentó que después de cadauna de las comidas le daba al niño un hela-do de crema. Este supuesto mimo arruina to-talmente la buena salud del paciente quizácon resultados irreversibles para el resto desu vida.

Dado que los profesionales de la salud noconocen en su mayoría lo que es una buenaalimentación, ¿cómo va a saberlo una perso-na común o una maestra de escuela? Lo quesucede en los colegios es realmente alarmante.Se han convertido en un anexo del kiosco dela esquina, cuando no lo tienen en el patio.

181

rrecta que en otros momentos de la vida. Sinembargo, en general, suele darse lo opuestoy en ambas situaciones se cometen grandesabusos alimentarios.

Por otra parte, también hay que decir queen el tema de la alimentación, como en todaslas cosas, no está dicha la última palabra yaque con el transcurso del tiempo se irán agre-gando nuevos conocimientos. Y también, quetratándose de niños, es útil ser flexible y per-mitir algunas licencias. No se trata de que unniño jamás coma torta, sino de que la tor-ta recupere su significado de festejo ocasio-nal y no se convierta en una rutina diaria. Sedebe ser un poco más estricto con las golosi-nas: un simple alfajor de chocolate tardaveinticuatro horas en ser totalmente digeri-do, intoxicando al organismo durante todoese período.

Un simple experimento científico, como elde darle a una persona un alfajor y controlarcuántas horas tarda en eliminarse del estó-

180


Cuántas veces escuchamos el comentario deuna madre, una maestra o una abuela, quedice: «Pobrecito, ¿cómo no le vamos a com-prar una golosina o darle una moneda paraque se compre un alfajor en el recreo?». ¡Quégran error! “Pobres” son los niños a quienesse les compra golosinas todos los días, perju-dicando no sólo a sus ojos, sino a todo su or-ganismo, salud, carácter y bienestar.

Otra objeción que se realiza es que losniños a quienes se les prohíbe el consumo degolosinas pueden verse afectados psicológi-camente por las diferencias que esta prohibi-ción les provoca con el resto de sus compa-ñeros. Es increíble cómo puede haber tantagente que tolere el consumo de golosinassimplemente porque lo hace la mayoría. Siem-pre es bueno considerar las objeciones pues,aunque éstas defiendan lo indefendible, sue-len tener algún grado de sustento. Está claroque el niño que no consume golosinas pron-to advertirá que el resto de sus compañeros

183

Las escuelas tendrían que ser un santuariodonde se enseñara a los niños a estudiar, serdisciplinados, alimentarse bien y cuidar elcuerpo. En lugar de ello, se convierten en unlugar donde se los intoxica arruinando susalud y su carácter.

Afortunadamente, y a pesar de todo lo queintoxicamos nuestro organismo, éste poseemuchos recursos para librarse de las sustan-cias tóxicas y recuperar el equilibrio.

Por lo tanto, que un individuo coma galle-titas, un pedazo de torta o un poco de pastelde papa y carne, no afecta mayormente a susalud ni a su vista. Sin embargo, con el enor-me abuso de este tipo de sustancias, en espe-cial por parte de los niños, veremos aumentarcada vez más, lamentablemente, este tipo dedolencias (y otras mucho más graves, cuyoorigen se desconoce). Mientras tanto, la me-dicina convencional sigue ignorando obstina-damente que la mayoría de las enfermedadesson producidas por la mala alimentación.

182


de toda índole. Ellos serán quienes pueblenlos consultorios de cirujanos, oncólogos, etc.,y por supuesto también de los psicólogos,donde buscarán, muchas veces de forma in-fructuosa, la paz espiritual que difícilmentepuede obtenerse sin hábitos naturales ybuena alimentación.

Es posible que la mayoría de las personaspiense que estas afirmaciones son exageradas,o que para que el carácter de un niño se alte-re tendría que ingerir montones de golosinasdurante cierta cantidad de años. Pero no esninguna exageración, y no es así. Como es ló-gico, cuanto más abuse, peor estará; pero unsimple caramelo basta para producir ese efec-to. Y si usted, estimada mamá, no me cree, lainvito a realizar el siguiente experimento cien-tífico con su hijo de pocos años: aliméntelobien, por varios días, y luego dele un chupetíno un caramelo y controle el reloj. Si el niñoestá bien alimentado, su carácter será alegre ydigamos que, en general, se portará bien; pero

185

sí lo hace. Por ello, se le debe explicar cabaly reiteradamente que los padres de losniños que las consumen ignoran lo dañi-nas que son. Asimismo, se le debe enseñarcómo se desequilibra y enferma su organis-mo cuando, por excepción, consume algu-na. De esta manera, educándolo, el niño iráforjando su personalidad y veremos cómomás adelante, por ejemplo, explica que «enel jardín repartieron alfajores a todos los chi-cos pero yo no comí porque me dan dolor debarriga».

Es probable que así se diferencie de losotros, pero gracias a la salud y el bienestarque otorga generalmente una buena alimen-tación, asumirá una posición de lideraz-go dentro de su grupo. Lo que seguramente,más que afectarle, beneficiará su salud psico-lógica.

En cambio, los que sí se verán afectadospsicológicamente son los que se intoxicancomiendo golosinas y alimentos artificiales

184


cia atrás, y también la mirada se retrae (asícomo la personalidad) haciéndose opaca einexpresiva. Por el contrario, en la hiperme-tropía, el ojo se acorta y la mirada es “chis-peante” (como si la mirada saliera en exceso,y también la personalidad es, en algún aspec-to, exageradamente extravertida y/o hay di-ficultades para estar consigo mismo, etc.).

En el caso del estrabismo, también hay uncorrelato entre lo visual y lo emocional. En elplano visual, cuando los ojos están derechosy el cerebro “funde” adecuadamente ambasimágenes (las provenientes de ambos ojos)en una sola, la imagen resultante tiene la par-ticularidad de ser tridimensional. Es decir,que permite apreciar la profundidad de losobjetos. Cuando se mira con un ojo sola-mente, se aprecian únicamente dos dimensio-nes, altura y ancho; se obtiene una visión su-perficial, no de volumen o profundidad. Enel plano emocional, se produce lo mismo;cuando miramos a una persona con ambos

187

a los pocos minutos de haber ingerido una go-losina, altera su carácter, se vuelve caprichoso,peleador, lloriquea por cualquier cosa, recla-ma más golosinas, etc. Es así, compruébelousted misma. Sólo hace falta un caramelo yunos pocos minutos.

En resumen, una dieta incorrecta debilitael ojo y lo hace vulnerable a ser desviado porlas circunstancias psicosociales. Y éste es eltema que quiero desarrollar a continuación.

Ya he mencionado que existen numerosos“tipos” de miradas, y que cada uno de ellosnos transmite sentimientos diferentes. Esdecir, los ojos, además de servirnos para ver,tienen también otra función muy importan-te: la de emitir y recibir emociones. Estas dosfunciones, tal y como ya ha descrito el doc-tor Charles Kelley, parecen actuar asociadas.Es más, las alteraciones en un plano funcio-nal se reflejan invariablemente en el otroplano funcional. Por ejemplo, en la miopía,el ojo se alarga estirándose mayormente ha-

186


te debilitado por una mala dieta y, debido aello, con una acentuada labilidad muscular)no proviene exclusivamente de circunstanciasdesagradables como el miedo y la rabia. Porel contrario, hay miradas amorosas que sondifíciles de mantener y que por su alto impac-to emocional producen el mismo efecto.

Quisiera mencionar algunas expresionespopulares que, con simpleza y verosimilitud,describen algunos fenómenos humanos pues,sin duda, no carecen de cientificismo. Porejemplo, la famosa “caída de ojos”; es decir,una mirada amorosa interrumpida por unpestañeo o un bajar de la mirada. O la expre-sión, un poco más coloquialmente, “me diovuelta”, que parece aludir a la circunstanciade que una mirada, o también una actitud,etc., produzca en el otro tal impacto emocio-nal que la persona se da literalmente la vuel-ta, es decir, retira la mirada de la situación.

O sea, la causa es la misma, sólo que en elcaso del estrabismo, al haber la mencionada

189

ojos, nos produce un determinado impactoemocional, más profundo, más real. En cam-bio, si la miramos con un ojo, obtenemosuna visión más racional, más superficial y,por ende, con menos connotaciones afectivasque las que produce la visión binocular.

Teniendo en cuenta lo anterior, se puedecomprender una de las causas que produce elestrabismo. Por ejemplo: un niño, en una si-tuación emocional que lo sobrepasa, hace unespasmo inconsciente de la musculatura ocu-lar y desvía el ojo. De esta forma, conserva lavisión del objeto pero reduce sensiblementeel caudal de emociones que le llega a travésde la vista. Esto se aprecia fácilmente en losestrabismos móviles (que son la gran mayo-ría). En estos casos, los padres explican queel niño tiene los ojos derechos, pero cuandose pone nervioso o le sucede alguna circuns-tancia desagradable, desvía la vista.

Y la sobrecarga de emociones capaz dedesviar el ojo (un ojo que ha sido previamen-

188


estrabismo. He visto casos de niños con losojos totalmente bizcos que con una sola apli-cación de palmeado de unos veinte o treintaminutos enderezan totalmente los ojos. El se-gundo ejercicio a realizar son los movimien-tos oculares para fortificar su musculatura.Los músculos de los ojos, al igual que cual-quier otro músculo del cuerpo, pueden serentrenados. En función de cómo sea el estra-bismo (convergente o divergente), se deberáinsistir más en uno u otro músculo. Por ejem-plo, si se trata de un estrabismo convergente,habrá que insistir durante los movimientoshorizontales, diagonales y circulares en llevarese ojo hacia fuera. Y durante los verticales,se prestará atención a que el ojo se mantengaderecho y no se desvíe.

El paciente (o el niño, ya que en su mayo-ría se trata de niños) irá conociendo y domi-nando cada vez más su musculatura ocularcon el pasar de los días. De esta manera, susojos se irán enderezando. Si es un estrabismo

191

labilidad muscular, lo que se retira es un ojo.Una vez enumeradas las causas de esta do-

lencia cada vez más expandida, me gustaríareferirme brevemente (porque la mayoría delas técnicas ya han sido descritas) a los recur-sos que emplea la medicina natural para con-trarrestar esta enfermedad. El primer recur-so, como el lector adivinará, es instaurar unadieta correcta. El segundo, en el caso de queel estrabismo esté acompañado de un viciode refracción como la hipermetropía o lamiopía, es aplicar el tratamiento natural co-rrespondiente (ver capítulos anteriores).

En todos los casos, haya o no un vicio derefracción asociado, hay dos ejercicios queson fundamentales. El primero es el palmea-do (ya descrito), que, realizado sin la visuali-zación de imágenes (cuando no hay miopía nihipermetropía), produce el efecto de una pro-funda relajación de la musculatura visual. Yesto, por supuesto, es esencial en el caso deun espasmo muscular como el que produce el

190


sistirá en sus malos hábitos y requerirá comosolución una intervención.

De nuevo, uno de los interrogantes quesurge es si el estrabismo, una vez reducido,puede reincidir. Si el niño continúa comiendomás o menos bien, el ojo se consolidará en suposición natural y la cura será definitiva.Pero, en cambio, si insiste en volver a haceruna dieta profundamente tóxica, es muy pro-bable que tenga una recidiva.

Asimismo, y aunque una vez enderezadoslos ojos no hace falta seguir practicando, esuna buena medida que el niño, de la mismaforma que se lava los dientes varias veces aldía, realice algunos movimientos oculares unpar de veces por semana. Instaurar este sim-ple hábito en la niñez permitirá conservar lavista hasta una edad muy avanzada.

Otra pregunta que surge es si los estrabis-mos de origen antiguo en los adultos tam-bién pueden reducirse. Aquí habrá que teneren cuenta varias cosas: la primera es conside-

193

móvil, sus ojos cederán cada vez menos a laspresiones del entorno; y cada vez serán me-nos los episodios en los que el ojo, o los ojos,se desvíen. Si se trata de un estrabismo fi-jo, el ojo se irá enderezando y se mantendráen esa posición por períodos cada vez máslargos, hasta que finalmente quede definiti-vamente derecho. En este proceso, que dura-rá unas breves semanas o meses, cada vezque desvíe el ojo se le debe recordar, siemprecon cariño y delicadeza (o de la manera queusted prefiera), que lo ponga “derechito”. Elniño ganará cada vez mayor conciencia desus ojos, así como confianza en que lospuede mantener derechos.

El estrabismo es una dolencia relativamen-te fácil de curar; y diría que prácticamenteno hay ningún caso que no pueda reducirsecon el tratamiento natural y que requierauna intervención quirúrgica. Pero no debenpreocuparse los cirujanos, pues siemprehabrá un gran número de personas que per-

192


posible que se produzca un foco de diplopía(visión doble). Esto se produce cuando loscentros ópticos están habituados a recibirimágenes de la “falsa mácula”, al enderezar-se el ojo, ésta apunta a un lugar diferente delque enfoca el otro ojo que siempre ha estadoderecho y del que apunta la mácula originaldel ojo desviado, la cual ha estado muchomenos activa. Sin embargo, con los ejerciciosadecuados, esta mácula podrá activarse ycumplir su función primigenia natural. Y elcerebro pronto bloqueará las imágenes pro-venientes de la “falsa mácula” y se restaura-rá la visión binocular. Por descontado, aquítambién se aplican las consideraciones de laedad del paciente, su estado general, la capa-cidad de recuperación, etc.

En ocasiones, es necesario atender los as-pectos psicológicos del estrabismo. En elejemplo del estrabismo convergente y la hi-permetropía, la emoción cuyo acceso a laconciencia se bloquea es la rabia (en el caso

195

rar la agudeza visual que conserva el ojo quese desvía. En segundo lugar, hay que deter-minar si se ha formado lo que se conocecomo una “falsa mácula”. La retina tienenormalmente una zona central que se deno-mina mácula. Esta zona posee una mayorconcentración de las células responsables dela visión (conos y bastones) y por ende brin-da un poco más de agudeza visual (ésta es lacausa por la cual, cuando entrecerramos losojos u observamos por un orificio pequeño,vemos mejor, pues en ambos casos enfoca-mos con la mácula). Ahora bien, cuando elojo ha estado desviado durante muchos añosy ha conservado su agudeza, suele sucederque empieza a desarrollarse otra zona vecinaa la mácula porque los rayos de luz incidenen esta nueva zona y la estimulan. Así seforma la “falsa mácula”. Entonces, si ende-rezamos con los ejercicios un estrabismo deorigen antiguo (cosa que puede ser un pocomás costosa pero perfectamente factible), es

194


Capítulo VII

Retinopatías

Hay diversas clases de retinopatías y la oftal-mología convencional puede hacer muchopor ellas. Primero diagnosticarlas y luego enalgunos casos cauterizar hemorragias, etc.

Para ella el origen de las mismas es heredi-tario o desconocido.

Por ello se encuentra limitada en los recur-sos para combatirlas, ya que al desconocerlas causas (etiología) tampoco puede instau-rar una terapéutica adecuada.

Es muy común además que se le diga al pa-ciente “que no hay nada que hacer”. Cosa queno debería decir ningún médico, ya que es im-

197

de la miopía y el estrabismo divergente la emo-ción reprimida más destacada es el miedo).

También hay ciertos ejercicios que permi-ten expresar cabalmente estas emociones per-mitiendo, de esta manera, que accedan a laconciencia y se puedan elaborar.

En resumen, el tratamiento natural no so-lamente permite que los ojos se enderecenperfecta y definitivamente, sino que tam-bién compensa, en la mayoría de los casos,el vicio de refracción (hipermetropía o mio-pía) asociado, haciendo innecesario el usode anteojos.

196


· Regula el epitelio de las mamas y producedisplasia, nódulos benignos y luego malig-nos (el 80% de los cánceres son de origenepitelial).

· Regula el epitelio de los glóbulos rojos yproduce anemia

· Regula el epitelio de los huesos o periostioy produce artritis, etc.

· Regula el epitelio de la retina y produce re-tinitis, desprendimientos, maculopatías, etc.Ahora bien, la medicina china ha incorpo-

rado los conocimientos de la medicina occi-dental (que ha estudiado mucho la bioquími-ca del ser humano): es decir no se concibe unhospital chino que no posea un Laboratoriode análisis, etc.

Sin embargo la medicina occidental con lasoberbia que la caracteriza no ha incorporadolos conocimientos de la medicina china que seha ocupado de la biofísica del ser humano. Esdecir como circulan los distintos tipos de ener-gía a través de la red de meridianos. Estos úl-

199

posible conocer todas las distintas respuestasque dan las diferentes medicinas. Lo que en úl-timo caso podría decir es que ese determinadomédico no tiene más respuestas y alentar al pa-ciente a buscar otras medicinas alternativas.

Para la medicina china la situación es muydistinta ya que se conoce la función global delintestino delgado de regular todos los epiteliosdel organismo, a través de la red de meridianos.Primero regula su propio epitelio, decidiendode esa manera lo que entra al organismo o se-guirá su camino con las haces. Pero también re-gula el resto de los epitelios del organismo.· Regula el epitelio propiamente dicho, o la

piel de todo el organismo.· Regula el epitelio de la nariz y produce ri-

nitis, sinusitis, etc.· Regula el epitelio de los bronquios y pro-

duce bronquitis, asma, etc.· Regula el epitelio de los vasos sanguíneos

o endotelio y produce problemas circula-torios, várices, ateromas, etc.

198


mente diferente sentarse a esperar como unose va quedando ciego o se le va afectando elotro ojo, que frenar la enfermedad y conser-var el resto de vista que se tiene..

Los recursos que utilizo para tratar las re-tinopatías son:

1)una dieta estricta según las pautas quehemos mencionado en el capítulo sobrealimentación.

2) los ejercicios oculares.3) el ejercicio del “horno” también ya descripto.4) las siguientes dosis de vitaminas y antioxi-

dantes que por supuesto variarán de pa-ciente a paciente según el criterio del mé-dico tratante:

Vitamina E (tocoferol) 100 u.i.

Betacaroteno 12.500 u.i.

Vitamina C (Ac. Ascórbico) 1 gr

2 comprimidos por día

201

timos son conductos virtuales, sin existenciareal anatómica. Pero que tienen trayectos muyconocidos y verificados desde hace unos 5000años. Esto para la medicina occidental conti-núa siendo una especie de conocimiento eso-térico, al cual muchas veces se le niega cienti-ficidad. Y es notable que en la carrera demédico general no se incluyan estos conoci-mientos, como así tampoco los conocimientosde la medicina naturista.

Como resultado de estos conocimientosresulta claro que la gran mayoría de las reti-nopatías no son de origen hereditario sinoque están directamente producidas por unaalimentación inadecuada.

Entonces es mucho lo que se puede hacerpara curar una retinopatía. Quizás haya le-siones irreversibles, aunque en mi experien-cia todas mejoran aunque sea parcialmente.Pero aún lo único que pueda hacerse sea de-tener el curso de la dolencia. Es absoluta-

200


La que utilizo (puede variar) es la siguiente:

62 V

7 R

6 BP

36 E

4 IG

11 IG

5 TR (que alterno con el 6CS)

1 V

1 VB

23 TR

1 E (algunos lo llaman el 4 E). Se ubica en el eje vertical de la pupila a la altura del borde inferior de la órbita

20 VG

3 ID

En ese orden, unos 10 minutos de puntura,en series de 8 aplicaciones a razón de 1 por se-mana. Por supuesto el médico acupuntor po-drá realizar variaciones según su criterio.

203

Gluconato de calcio 300 mg

Gluconato de magnesio 100 mg

Gluconato de zinc 15 mg

Gluconato de manganeso 3 mg

Gluconato de molibdeno 0,025 mg

Fosfato disódico 100 mg

Tripicolinato de cromo 0,10 mg

Cloruro de potasio 20 mg

Vitamina B1 (Tiamina) 25 mg

Vitamina B2 (Riboflavina) 25 mg

Vitamina B3 (Niacinamida) 50 mg

Vitamina B6 (Piridoxina) 25 mg

Vitamina B15 (Ac. Pangámico) 25 mg

Ácido Fólico 1 mg

Vitamina D 150 u.i.

2 comprimidos por día

En las retinopatías es de especial impor-tancia la acupuntura.

202


Con respecto a la catarata si es incipien-te, es decir, de hace poco tiempo, puede lim-piarse totalmente siguiendo la dieta y conotros recursos como la acupuntura, y reali-zando ejercicios y varias abluciones por día(ver ejercicios).

Si ya está consolidada, es decir es de largadata, es más difícil removerla y habrá que re-currir a la cirugía. Pero aún así hay que reali-zar la dieta, pues hay muchas operaciones quefracasan, y no justamente por la impericia delcirujano, sino que el ojo no se encuentra enbuenas condiciones para ser intervenido.

205

Y para concluir este capítulo quisiera hablarunas palabras de dos dolencias, las cataratas y el glaucoma que también son considera-das de índole hereditaria por la oftalmologíaconvencional.

Nada más alejado de la realidad. Estas dosenfermedades son también netamente de ori-gen alimentario.

Las sustancias que las producen son: azú-car, miel, dulces, edulcorantes y cereales refi-nados (harinas blancas, pastas, facturas, ga-lletitas, polenta 1 minuto, maicena, sémola,avena refinada, arroz blanco, etc.

De los alimentos naturales los producen lapapa, batata, banana, mandioca, etc. Es decirfeculentos constituidos mayormente por almi-dón que se convierte rápidamente en azúcar.

En el glaucoma con erradicar estos alimen-tos la presión intraocular, la mayoría de lasveces, se normaliza sin necesidad de gotas ocirugía. Por supuesto puede que ya hayaavanzado y haya lesiones irreversibles.

204


Capítulo VIII

Los cereales

Las plantas con granos alimenticios que hoyllamamos cereales, toman su nombre de lasfiestas que se celebraban en la antigua Greciaen honor de Ceres, la diosa de los granos.

Sin embargo, su origen es más antiguo,aunque no hay evidencia de que existieranantes de aproximadamente 15.000 años. Sinentrar en consideraciones religiosas, es inte-resante notar que en distintas culturas se ligael cereal a lo divino.

Los cereales más difundidos son el trigo, elarroz y el maíz.

El arroz procede del sur de Asia (China,India, etc.). En el libro sagrado de los hindúes,llamado Upanishads, está escrito que los sa-

207


Si buscáramos un símbolo de la alimenta-ción humana, éste sería, sin duda, el pan.

Lamentablemente, los cereales, como porejemplo el arroz, son consumidos por la mayorparte de la población en forma refinada. Estose debió inicialmente a la industrialización ma-siva, ya que en esta forma el arroz se conservapor más tiempo. Luego la gente se acostumbróa su consumo en forma refinada, lo cual gene-ra desarreglos en la salud y el carácter de losseres humanos. Comer arroz refinado conllevasólo desventajas en relación a hacerlo en suforma natural ya que pierde toda su riqueza enminerales y en vitaminas. La vitamina B12abunda en la corteza del grano de arroz y esfundamental para combatir el agotamientonervioso, la debilidad general y la anemia.Además de no aportar vitaminas, el cereal refi-nado las extrae del organismo porque las re-quiere para su digestión. Se ha comprobadotambién que el consumo de cereales refinadospredispone a la gastritis, duodenitis y úlcera.

209

bios creían que Dios está representado sobrela tierra por los cereales. Por ello, y siguiendoesta tradición, en el sur de la India los brah-manes oran al arroz antes de consumirlo.

El origen del trigo se rastrea un poco másal oeste, en Asia Menor (Anatolia, Turquía)y es mencionado también en el Génesis delAntiguo Testamento. El maíz es originario deAmérica, donde también era adorado por lospueblos aborígenes.

En el Talmud, ciclópeo tratado que contienelos estudios judíos y recopilaciones sobre latradición oral del Antiguo Testamento, se pro-híbe de forma expresa la mezcla de cereales,estableciéndose incluso las distancias mínimasentre campos sembrados con cereales distin-tos. La macrobiótica desaconseja su mezcla.Según George Oshawa, creador de la macro-biótica: «La asignación del cereal a Dios es elmás importante concepto de la humanidad».

En la escala de difusión, siguen a los tres ce-reales mencionados la avena, la cebada y elcenteno. En una tercera línea estarían el sorgo,el alpiste, el panizo y el mijo.

208


genera carencia de vitamina A, produciendola caída del pelo, y carencia de vitamina C,produciendo trastornos en la coagulación.Asimismo, la conformación física del cuerpose modifica, desarrollándose más el tórax endetrimento de las caderas.

Los cereales se caracterizan por ser ali-mentos reconstituyentes y energizantes; laavena es el más poderoso, siendo favorablepara la alimentación de niños, ancianos ydeportistas.

Hay que considerar también que, aunquelos cereales integrales son muy completos, sedeben consumir asociados a otros ingredien-tes puesto que no contienen todos los amino-ácidos esenciales para la vida. Por ejemplo,el maíz carece de lisina y triptófano, el trigocarece de lisina, y el arroz carece de lisina ytreonina; por dicho motivo (siempre acom-pañarlos con verduras y hortalizas, que apar-te le aportan alcalinidad), se pueden comple-mentar con legumbres: lentejas, arvejas, soja,

211

Tanto es así que las dietas blandas que se usa-ban para tratar gastritis, úlcera, etc., han sidoreemplazadas por muchos médicos en EstadosUnidos y en el mundo por dietas ricas en cerea-les integrales, frutas, verduras y fibras.

Tampoco es conveniente consumir cerea-les refinados si se sufre de los riñones porqueaumentan el calcio en la orina y producencálculos renales.

Son también notorios los efectos sobre elpsiquismo y el carácter, ya que los cerealesrefinados y los azúcares favorecen la disocia-ción y el individuo pierde contacto con susnecesidades básicas y sus raíces. En los niñosaumentan mucho los caprichos.

Otra consecuencia de comer cereales refina-dos es que disminuyen la capacidad de los gló-bulos blancos para matar bacterias y virus porun período de más de cinco horas; o sea, quecon sólo comer 200 gramos de arroz blanco elorganismo se inmunodeprime, promoviéndo-se las caries, entre otras infecciones. También

210


los cálculos renales y hay testimonio científi-co de que limpia las lesiones de la psoriasis.

El doctor Walter Kempner, del centro mé-dico de la Universidad de Duke, ha tratadodesde 1940 a cientos de pacientes con hiper-tensión y problemas renales con una dieta abase de arroz integral y frutas, con excelentesresultados.

Científicos japoneses han demostrado queveinte gramos de arroz integral al día puedenprevenir la formación de cálculos renales, yaque su fibra contiene ácido fítico que dismi-nuye la absorción de calcio y por ende su ex-creción por orina. Por el contrario, si se ne-cesitara una mayor cantidad de calcio poralguna enfermedad, no debería comerse ex-cesivas cantidades de fibra de arroz.

Otro beneficio comprobado en quienescomen arroz integral es la prevención delcáncer y el VIH/SIDA. Se ha observado enanimales de laboratorio que la fibra de arrozretrasa el crecimiento de la célula cancerosa

213

habas, porotos aduki, porotos, garbanzos,etc. (que se deben consumir en pocas canti-dades y no mezclarse entre sí, pues entoncesse digieren con mucha dificultad).

Una de las propiedades de los cereales in-tegrales es que se digieren más lenta y armo-niosamente que los refinados; por esta ra-zón, se utilizan en el tratamiento preventivode la diabetes, pues se incorporan a la sangremás lentamente, evitando así el shock de in-sulina que produce necesariamente el cerealrefinado.

A continuación repasaremos con más de-talle, y por separado, las bondades de cadauno de los cereales integrales.

El arroz integral contiene vitamina E, quepreviene la oxidación de las células y la vejezprematura; también ayuda a regular la fun-ción sexual. La ingesta de arroz integral esuno de los métodos más eficaces para regu-lar la función del tubo digestivo. Disminuyela presión arterial en hipertensos, previene

212


dades de trigo integral. Esta interesantísimapropiedad del trigo integral se debe fundamen-talmente a dos características: en primer lugar,contiene inhibidores de proteasas y, al igualque el arroz, inhibe el crecimiento de la célulacancerosa; en segundo lugar, al formar un bolofecal mucho mayor, aumentando su tamaño detres a cinco veces, acelera el tránsito intestinalal doble de la velocidad habitual, lo cual dis-minuye sensiblemente el contacto de los áci-dos biliares y los residuos de pesticidas conte-nidos en la materia fecal en las paredes delcolon, previniendo así su efecto cancerígeno.El hecho de que acelere el tránsito intestinalhace que se deba consumir en pequeñas canti-dades, especialmente por quienes tengan el in-testino irritado. Hay dolencias, como los di-vertículos, que pueden desaconsejar su ingesta.

La avena, además de ser muy energizante, espoderosa para disminuir la presión arterial enhipertensos y para disminuir el azúcar en quie-nes sufren de diabetes insulinodependiente.

215

dado que contiene inhibidores de las protea-sas que son esenciales para su crecimiento.

Los japoneses han demostrado que el arrozintegral suprime tumores sólidos en ratones.También hay varios estudios estadísticos queafirman que las poblaciones con una dieta ricaen arroz integral presentaban las más bajastasas de cáncer de mama, próstata y colon.

Por último, todos conocemos la eficaciadel arroz para curar la disentería y la diarreainfantil. La referencia más antigua a estapropiedad se encuentra escrita en sánscrito,hace 3000 años.

En lo que se refiere al trigo, su fibra es co-nocida como el más potente inmunizador delcáncer de colon. El doctor Ways Burger, de laAmerican Health Foundation, ha demostra-do que los campesinos finlandeses que consu-mían grandes cantidades de grasas animalesde productos lácteos (que favorecen el cán-cer de colon) no presentaban esta patologíadado que también consumían grandes canti-

214


regula el sistema nervioso central en casos deestrés y agotamiento o fatiga.

Un cereal poco difundido entre nosotroscomo alimento es el grano de cebada. El doctorAsaf Qreshi, ex investigador del departamentode agricultura de los Estados Unidos, afirmaque la cebada contiene poderosas drogas quesuprimen la producción interna del colesterolque se realiza por el hígado. Es un hecho pococonocido que la mayor parte del colesterol delorganismo es producido por el hígado, utilizan-do como materia prima azúcares, harinas blan-cas, arroz blanco, etc.; y en mucha menor me-dida, se obtiene al consumir comidas ricas engrasas y colesterol. Se ha comprobado que lacebada es el elemento natural más potente paradisminuir el colesterol producido por el hígado.En regiones como el Punjab, donde la alimenta-ción es básicamente en base a cebada, las enfer-medades cardíacas son extremadamente raras.

Un interesante experimento de laborato-rio realizado con gallinas, las cuales fueron

217

Tiene la propiedad de rebajar el colesterolen sangre, aunque no es el cereal más podero-so en este sentido como luego veremos. To-mando una taza de avena al día disminuye elcolesterol total en un 33% en sólo tres sema-nas, aumenta el colesterol bueno en un 15%(HDL) y disminuye el malo en un 30% (LDL),según demostró en un estudio el doctor An-derson de la Universidad de Kentucky. Dichoestudio se realizó en pacientes que tenían co-lesterol entre 240 y 300 mg/dl. En los pacien-tes que presentaban cifras de colesterol mayo-res, la variación no fue tan elocuente.

Es antiinflamatoria, por inhibir las prosta-glandinas, principales mediadores de la fun-ción inflamatoria. Por este motivo, se ha utili-zado con éxito en pacientes que presentabaneczemas de piel y soriasis.

La avena al contener importantes cantida-des de azufre, es buena para evitar la caídadel cabello, la fragilidad de las uñas y lasarrugas prematuras. Por ser rica en fósforo,

216


Capítulo IX

Recetario

Estas recetas tienen la pretensión de seruna verdadera pócima, cuyo consumo en eltiempo permita curar, o al menos mejorar, unsinnúmero de enfermedades. La idea es evi-tar que se siga deteriorando el cuerpo coti-dianamente con una mala alimentación, yponer en marcha las inmensas fuerzas auto-curativas del organismo, para recuperar elbienestar, el buen humor y la buena relacióncon las personas.

219

divididas y alimentadas con diferentes cerea-les, arrojó los siguientes resultados: las ga-llinas alimentadas con maíz, trigo y arroz te-nían un colesterol más bajo que las gallinastestigos; en las alimentadas con avena, el co-lesterol aún había disminuido más. Pero lasque habían sido alimentadas con cebada re-dujeron el colesterol de forma mucho mássensible, llegándose a una dosificación deun 50% menor que las alimentadas conmaíz. Con este experimento, quedó demos-trada la potencia de la cebada en aquellospacientes que sufren ateroesclerosis por co-lesterol elevado.

Lamentablemente, y por los mismos moti-vos de producción industrial que anterior-mente hemos mencionado, tanto la avenacomo la cebada se expenden como granosperlados (ligeramente pulidos), lo que redu-ce en parte sus excelentes propiedades.

218


rina. Le quedará una masa semilíquida, déje-la levar 30 minutos en un ambiente cálido.(Prenda un poco el horno para que se calien-te el ambiente).Cuando la masa haya levado incorpore elaceite, la sal y poco a poco el resto de la hari-na (puede sobrar o faltar un poco). Amase du-rante 15 minutos (con sus manos adelgace ydoble reiteradamente la masa) y deje levar 10minutos más. Luego modele los bollitos parahacer pancitos. Pulverizarles un poco de aguay dejarlos levar en lugar cálido por 30 minu-tos más.Hornear a fuego medio (depende del horno)unos 30 minutos. (Puede también girarlos amedia cocción)

PAN DE TRIGO INTEGRAL

INGREDIENTES PARA LA “ESPONJA”1/2 litro de agua tibia (si es mineral mejor)450 gr. de harina integral mediana o entrefina(si es orgánica mejor)1 cucharada de miel50 gr. de levadura prensada, bien fresca

INGREDIENTES PARA LA MASA

3 cucharadas de aceite de oliva (o maíz, canola,girasol, etc.)1 cucharada de sal450 gr. de harina integral gruesa o entrefina

PREPARACIÓN:Para preparar la esponja coloque en un bol elagua tibia (si tiene masa madre* agréguelaahora) junto con la miel, la levadura y la ha-

220 221

* Se denomina masa madre a un pedazo de masa conel cual se hizo el pan anterior y que Ud. habrá guar-dado en la heladera (dura varios días). Se agrega dea pedacitos en el agua tibia de la esponja y da mejorsabor y levado. ¿Sabía Ud. que hay familias queconstituyen dinastías de panaderos que han guar-dado un pedazo de la masa anterior ininterrumpi-damente durante siglos?

PANES Y SALSAS


ENSALADA CON CHOCLOS

INGREDIENTES:1 kilo de choclos3 zanahorias cortadas en rodajas finas 1 atado de espárragos (descartar la mitad másdura)

PREPARACIÓN:Hervir las zanahorias y los choclos 10 minutos.Hervir los espárragos en la misma agua en quefueron hervidos los choclos y las zanahorias (cui-dar que no se pasen y mantengan su firmeza).Desgranar los choclos.Mezclar todo en un bol.Agregar una cebolla cruda en aros.Sazonar con mayonesa de zanahoria.

223

SALSA PROVENZAL

INGREDIENTES:3 dientes de ajos picados3 cucharadas de aceite de maíz Ramas de perejil a gusto

PREPARACIÓN:Cocinar un minuto el ajo, evitar que se queme.Agregar el perejil al final.

MAYONESA DE ZANAHORIA

INGREDIENTES:1/2 kilo de zanahorias Jugo de 2 limones 2 cucharadas de aceite de girasol

PREPARACIÓN:Hervir las zanahorias hasta que estén tiernas.Agregar el jugo de limón y el aceite, y mezclar.Agregar media taza de agua de cocción.Procesar.Puede dejarse así, dulce, para el desayuno o lamerienda, o agregarle sal, ajo y perejil.

222

ENSALADAS


ENSALADA DE APIO

INGREDIENTES:3 ramas de apio cortadas en tiras finas (convie-ne pelarlos un poco para sacarle una parte delos “hilos”) 2 zanahorias ralladas 2 manzanas verdes trozadas

PREPARACIÓN:Mezclar todo y sazonar con jugo de limón.

ENSALADA DE BROTES DE ALFALFA

INGREDIENTES:1 taza de brotes de alfalfa (lavados) 1/2 cebolla picada1 remolacha chica cocida y picada1/2 taza de coliflor cocido y picado 1 diente de ajo picado

PREPARACIÓN:Sazonar con aceite de girasol, jugo de limón ysal.

225

ENSALADA DE ALCAUCILES

INGREDIENTES:6 corazones de alcauciles cocidos en rodajas2 zanahorias crudas ralladas 1/2 planta de lechuga

PREPARACIÓN:Mezclar y condimentar con limón y sal.

ENSALADA DE MORRÓN

INGREDIENTES:1 ají morrón cortado en juliana 1 pepino cortado en rodajas 1 cebolla cortada en aros 2 zanahorias grandes ralladas

PREPARACIÓN:Mezclar y condimentar con limón y sal.

224


ENSALADA DE RADICHETA Y CEBOLLA

INGREDIENTES:Hojas de radicheta1 cebolla cortada en juliana1 diente de ajo picado

PREPARACIÓN:Mezclar y sazonar con jugo de limón.

ENSALADA DE BERRO Y ZANAHORIARALLADA

INGREDIENTES:Hojas de berro2 zanahorias ralladas1 cebolla pequeña cortado en trozos

PREPARACIÓN:Mezclar y sazonar con aceite de oliva, sal yjugo de limón.

227

ENSALADA DE ESCAROLA

INGREDIENTES:1 planta de escarola fina 1 blanco de puerro en rodajas1 zanahoria rallada 1 diente de ajo picado

PREPARACIÓN:Mezclar y sazonar con jugo de limón y sal.

ENSALADA DE RABANITOS Y LECHUGA

INGREDIENTES:2 rabanitos trozados1/2 planta de lechuga 1 diente de ajo picado

PREPARACIÓN:Mezclar y condimentar con aceite de maíz,jugo de limón y sal.

226


SOPA CREMA DE CHOCLOS

Poner aceite de maíz en una cacerola y reho-gar 1 cebolla pequeña junto a 2 cebollas deverdeo.

Agregar 3 zanahorias, 1/2 kilo de calabaza y 4choclos desgranados con 1/2 litro de agua.

Cocinar unos 15 minutos y luego procesar.

SOPA DE AVENA ARROLLADA GRUESA

Poner aceite de maíz en una cacerola y reho-gar 1 cebolla pequeña junto a 2 cebollas deverdeo.

Agregar 3 zanahorias, 1/4 kilo de calabaza yuna rama de apio picada con 1/2 litro de agua.

229

ENSALADA DE ZANAHORIAY REPOLLO COLORADO

INGREDIENTES:2 zanahorias ralladas1/2 repollo colorado cortado en tiras finas 1 cebolla

PREPARACIÓN:Mezclar y sazonar con aceite de oliva, sal yjugo de limón.

El repollo colorado es uno de los pocos alimen-tos que tiene vitamina U que es muy buena pa-ra curar la gastritis.

Cuidado con los tomates

Recuerde que el tomate es una fruta y nopuede ser parte de las comidas.

Se debe consumir 3 horas antes o después delalmuerzo o la cena, quitándole la piel y las se-millas, que son indigestas y grandes productorasde acidez. Se puede mezclar con ajos o cebo-llas, y condimentar con sal, aceite, limón y algu-na especia como orégano, albahaca o perejil.

228

SOPAS


SOPA DE ESPÁRRAGOS

Cortar la parte más dura de los espárragos y elresto cortarlo en rodajas de 2 cm. Reservar laspuntas. Rehogar a fuego lento media cebolla y luegoagregar los espárragos. Rehogar 5 minutos más y agregar 1 litro decaldo de verduras (no de cubitos)Cocinar 15 minutos más y procesar. Luego agregar las puntas de espárragos y coci-nar 5 minutos más. Tostar (muy poco) unas rodajas de pan integral,cortarlos en cubos y agregar a la preparación.

SOPA DE ZANAHORIAS

Hervir 2 zanahorias grandes en un litro deagua y cortar en rodajas. Reservar el agua dela cocción.Rehogar a fuego lento media cebolla y luegoagregar las zanahorias. Rehogar 5 minutos más y agregar el agua de lacocción de las zanahorias.

231

Agregue al final 1 taza de avena arrolladagruesa. (Mejor si la cocina aparte 10 minutos,y la enjuaga).

Cocine todo junto 5 minutos más.

SOPA CREMA DE HONGOS

Poner aceite de maíz en una cacerola y rehogar1 cebolla pequeña junto a 2 cebollas de verdeo.


Agregar al final 1 taza de hongos remojados.

Cocine durante 20 minutos.

SOPA CREMA DE ARVEJAS

Poner aceite de maíz en una cacerola y rehogar1 cebolla pequeña junto a 2 cebollas de verdeo.


Agregar al final 1 taza de arvejas frescas.

Cocinar unos 40 minutos y luego procesar.

230


Agregar 1 planta de escarola chica, 1/2 calaba-za, 2 zapallitos, 3 dientes de ajo, sal. Cubrir con agua y hervir 20 minutos. Procesar y servir acompañado con pan.

SOPA DE PUERROS

Cortar puerros en trozos pequeños, 3 zapalli-tos y 2 zanahorias y hervir unos 20 minutos. Sazonar con especias a gusto.

SOPA DE VERDURAS

INGREDIENTES:1 atado de espinacas (sin pencas) 2 zanahorias 100 gramos de calabaza 1 puerro1/2 taza de apio cortado en trozos1/2 taza de cebolla de verdeo picada

PREPARACIÓN:Hervir todo 30 minutos. Salpimentar y especiar.

233

Cocinar 20 minutos más y procesar. Tostar (muy poco) unas rodajas de pan integral,cortarlos en cubos y agregar a la preparación.Agregar el jugo de medio limón.

SOPA DE CALABAZA

Hervir 1/2 calabaza en un litro de agua y hacerpuré. Reservar el agua de la cocción.Rehogar a fuego lento media cebolla y luegoagregar el puré de calabaza. Rehogar 5 minutos más y agregar el agua de lacocción de la calabaza.Cocinar 20 minutos más y procesar. Tostar (muy poco) unas rodajas de pan integral,cortarlos en cubos y agregar a la preparación.Agregar una rama de apio, canela y clavo deolor.

SOPA DE BERRO

Coloque en una cacerola un atado de berro (sololas hojas).

232


Cocinar 15 minutos más. Procesar y condimentar con sésamo salado,tostado en una sartén pincelada con aceite.

235

Puede comerse así o procesada. Se puede acompañar con pan u otro cereal.

SOPA DE COLIFLOR

Hervir 2 zanahorias, 1 cebollita y alguna ver-durita con sal y especias. Hervir la coliflor por separado, descartar elagua, enjuagar e incorporar a las verduras.Puede comerse así o procesado.

SOPA DE HINOJOS

Hervir 20 minutos medio kilo de hinojos, 3 za-pallitos, dos puerros y dos dientes de ajo. Luego procesar y espolvorear con perejil picado.

SOPA DE ZANAHORIAS Y SÉSAMO

Hervir 2 zanahorias cortadas y salpimentadasunos 20 minutos.Agregar 1/2 taza de apio y cebolla bien picados.

234


TORTILLA DE VERDURAS

Mezclar 2 atados de espinacas, 2 tazas de arrozintegral, trigo entero u otro cereal (todo pre-cocido). Aparte rehogar una cebolla y un puerro, ymezclar todo con sal y nuez moscada. Armar las tortillitas y ponerlas al horno unosminutos hasta que doren. Lo mismo puede hacer con otras verduras comozapallitos sin semilla, cocidos y procesados.

RISOTTO CON HONGOS

Se puede utilizar una mezcla de distintos hon-gos por ejemplo: hongos de pino (remojar),Portobellos, champiñones, Shitake, etc.Saltear 3 o 4 minutos una cebolla en aceite yun par de ajos en pedazos grandes. Agregar una taza de arroz integral ya cocidaunos 30 minutos y cocinar 1 minuto más. Agregar el líquido de remojo de los hongos yun poco de caldo.Salpimentar y cocinar revolviendo 10 minutosmás.

237

CROQUETAS DE ARROZ Y APIO

Rehogar 1 cebolla y 2 ramas de apio picadas. Agregar 3 tazas de arroz integral (ya cocido) yarmar las croquetas. Colocarlas en una asadera con aceite en el hor-no hasta que estén doradas.

CROQUETAS DE CHOCLO

Rehogar 1 cebolla y agregar 2 choclos desgra-nados y caldo o agua.Cocinar 10 minutos. Incorporar un poco de albahaca, 2 zanahoriasprecocidas y sal, 1 ajo picado y pimentón dulce. Procesar, armar las croquetas y darles un gol-pe de horno para dorar.

236

CEREALES


MORRONES RELLENOS

Cocer en agua los morrones unos minutospara que se ablanden. Sacarle las semillas y las partes blancas. Cocinar arroz integral por 30 minutos. Aparte rehogar una cebolla, un puerro y undiente de ajo. Mezclar con el arroz y condimentar con alba-haca y perejil. Rellenar los morrones y ponerlos en una asa-dera con un poco de agua en el horno durante15 minutos.

ARROZ CON ARVEJAS

Agregar 2 dientes de ajo y una zanahoria rallada. Dejar 2 minutos y agregar caldo o agua, las ar-vejas y las especias. Cocinar unos minutos (según sean arvejasfrescas o secas) y agregar el arroz integral, pe-rejil, orégano y pimentón dulce.Cocinar 30 minutos más.

239

Espolvorear con perejil picado y dejar reposarunos instantes.

FUSILLI CON VERDURAS

Grillar 1 berenjena (remojarla y sacarle un pocode semillas) y un zucchini, todo en rodajas (cui-de que no se quemen). Luego rehogar un poco de morrón rojo y ver-de, y agregar a la olla los vegetales grillados. Rehogar un poco más, y agregar sal, pimientay alguna especia a gusto.Incorporar los fideos al dente previamente co-cinados y escurridos. Revolver y dejar reposar unos instantes (hastaque el calor ceda y se hagan degustables).

Fideos que curan

Los fideos son una comida excepcional, es-pecialmente para aquellos que padecen do-lencias visuales (catarata, glaucoma y otras).

238


Mezclar con 1 atado de espinacas (sin pencas)hervido, sal, pimenta y nuez moscada. Pasar unas hojas de repollo por agua hirvien-do hasta que se ablanden y rellenar con lamezcla. Poner los paquetitos en una asadera con aceitey cubrir con una salsa de calabaza hervida consal y pimienta. Colocar al horno unos 10 minutos más.

ZAPALLITOS RELLENOS

Hervir 4 zapallitos durante 20 minutos.Cortar al medio y sacar las semillas. Rehogar aparte una cebolla de verdeo picada yuna zanahoria rallada. Mezclar con arroz integral previamente cocidoy 2 cucharadas de perejil picado. Rellenar ycolocar en una fuente al horno 15 minutosmás.

241

ARROZ CON VERDURAS

Hervir una taza de arroz integral 30 minutos. Cortar en juliana 2 puerros, 2 zanahorias, 1hinojo, 2 zapallitos (sin semilla), 1 cebolla y 2hojas de repollo o algas y rehogar todo. Agregar el arroz, revolver y cocinar 5 minutos más.

GUISO DE CABITOS DE ALCAUCIL

Rehogar en una cacerola 1 cebolla picada yun poco después 3 zapallitos y un diente deajo picados. Luego agregar una zanahoria rallada y 8 cabosde alcaucil pelados en rodajas. Agregar agua yespecias y el arroz integral precocinado 20 mi-nutos y enjuagado. Espolvorear con perejil picado y cocinar 20minutos más.

PAQUETITOS DE REPOLLO Y ARROZ

Cocer una taza de arroz integral (250 gr) con3/4 litros de agua durante 30 minutos.

240


Agregar algunos hongos remojados y picados(o champiñones). Añadir caldo o agua y cocinar unos 10 minutos. Adicionar flores de brócoli y cocinar unos 15minutos más.

Aceite de oliva y brócoli

El aceite de oliva proviene de un árbol quepuede superar el milenio y es el único pro-ducto aceptado por los naturistas como fac-tor longevizante. El brócoli va primero en latabla de alimentos que previenen el cáncer.

POLLO CON BRÓCOLI (OTRO)

Dorar en un poco de aceite las presas de polloorgánico previamente desgrasadas y peladas.No dejar que se peguen. Moverlas en aceite bien caliente de amboslados. Retirarlas, raspar alguna pegada y colocar lasverduras: 1 cebolla grande y 1 cebolla de ver-deo, un par de ramas de apio, y morrón pica-do, 10 champiñones fileteados, 3 dientes de

243

POLLO A LA SAL

En una asadera hacer un piso con 1 kilo de sal,colocar en el centro el pollo desgrasado y sal-pimentado. Cocine en horno moderado por 30 minutosagregando jugo de limón. Luego aderezar con hierbas y completar lacocción. Retirar el pollo y raspar los restos de sal gruesa. Acompañar con verduras.

POLLO CON BRÓCOLI

Poner aceite de oliva en una olla y rehogar 1cebolla junto con el pollo desgrasado hastaque se dore un poco.

242

POLLO


Modos de cocción

Aunque se piensa que las carnes hervidasson más sanas, la forma de cocción más sanaes a la parrilla, luego al horno, luego a la ca-cerola y por último hervida.

Los fuegos más sanos son a leña, al carbón,gas y a electricidad.

La peor manera de cocinar es al horno microondas. Debe evitarse pues desnaturaliza losalimentos.

PUCHERITO DE POLLO

Trozar 1 pollo, y sacarle la piel.Agregar a la cacerola 1 calabaza, 3 zanaho-rias, 1 atado de espinacas sin pencas y un re-pollo blanco chico y albahaca.Hervir todo menos la espinaca que hierve 10minutos aparte y se agrega al final con su jugo.Y el repollo que hierve aparte 30 minutos, en-juagar y recién incorporarla al final.

245

ajo aplastados, 6 zanahorias en rodajas.Rehogar un poco más. Agregar medio vaso de vino tinto y algunas es-pecias (laurel, tomillo, etc.).Agregar las presas de pollo, caldo o agua y lasflores de brócoli. Cocinar unos 20 minutos más. Retirar siempre la espuma, las sustancias tóxi-cas salen a la superficie.

POLLO AL VERDEO

Macerar un pollo trozado en jugo de limón. Salpimentar y rehogar en una olla con 1/2 Kg decebolla de verdeo. Luego agregar caldo, jugo de limón y especiasa gusto. Cocinar 10 minutos y agregar cuadraditos de1 cm de calabaza y cocinar 25 minutos más.

244


PALO ROSADO AL HORNOCON VERDURAS

Colocar en una pizzera previamente aceitadauna cebolla en rodajas en el horno por 10 mi-nutos y apartar. Mientras, cortar en rodajas 6 zanahorias, un mo-rrón verde y unas ramas de apio en cuadraditos.Hervir las zanahorias 15 minutos y luego agre-gar el morrón y el apio. Cocinar 10 minutos más. Colar y colocar la verdura en la pizzera. Condimentar con tomillo, orégano, albahaca y sal. Colocar un poco de agua de cocción de las ver-duras y guardar el resto para otra preparación. Colocar arriba el filete de pescado, condimen-tar con otro poco de caldo y chimichurri y de-jar en el horno 15 minutos más.

247

POLLO CON CHAMPIÑONES

Colocar en una asadera con aceite el pollo ymedio kilo de zanahorias en rodajas y dejarunos 15 minutos a horno moderado. Luego agregar los champiñones en cuartos y 2puerros en rodajitas, controlar si hay que agre-gar líquido y completar la cocción.

POLLO A DISTINTAS ESPECIAS

Dorar en una cacerola el pollo trozado y luegoagregarle las verduras que le gusten y el caldoo agua. Hacia el final agregar la especia deseada:

Orégano Al oreganatoAjo y perejil A la provenzalEstragón A la francesa Ajo y oliva Al ajillo

246

PESCADOS


Alrededor colocar 1 cebolla y 1 morrón pica-dos, y 4 zanahorias cortadas en rodajas finas yya un poco cocidas. Sazonar con sal, pimienta, limón y especias yun poco de caldo o agua. Cocinar 10 minutos,agregar el perejil y terminar la cocción.

FILET DE MERLUZA CON CHAMPIÑONES

Colocar los filetes de merluza en la asadera y ro-dearlos con cebolla, champiñones y vino blanco. Agregar sal y pimienta y colocar en el hornopor 15 minutos.

CORVINA A LA PARRILLA(O A LA PLANCHA)

Sacar la cabeza y las escamas y limpiar decualquier resto de grasitud o sangre. Abrir como una mariposa y agregar jugo de limón. Cortar unas rodajas de puerro, apio y zanaho-rias precocidas y poner todo en una asaderacon aceite.Llevar al horno por 10 minutos.

249

Chimichurri

El chimichurri lleva como base:

Ajo

Perejil

Ají molido

Orégano

Aceite

BRÓTOLA CON MORRÓN

Cortar los filetes de brótola en pedazos y ma-cerar con jugo de limón. Aparte, en una sartén rehogar una cebolla y unmorrón y luego un diente de ajo. Agregar los pedazos de pescado, perejil picado,caldo, vino blanco o agua y completar la cocción.

CORVINA CON ZANAHORIAS

Colocar en una asadera la corvina (abierta enmariposa para que tenga un espesor parejo).

248


LENGUADO CON ESPÁRRAGOS

Tomar un atado de espárragos verdes, sepa-rarlos, hacer coincidir las puntas y cortar ydescartar la parte más dura. Luego ponerles un hilo de nuevo y cocinarloscon la punta hacia arriba unos 10 minutos. Luego separarlos en grupos de 3 y envolverloscon filetes de lenguado (se le puede poner unpalillo para que no se desarmen). Poner en una fuente, rociar con limón, pimientay sal y colocar al horno unos 15 minutos más. Al final espolvorear con un poco de perejil.

PESCADO MOLIDO AL HORNO

Moler aproximadamente 1 kilo de pescado (3diferentes: por ejemplo dorado, boga y tarari-ra, u otros). Mezclar con 1 cebolla rehogada y 1 zanahoriarallada, sal pimienta, estragón, y 2 zanahoriasmás cortadas en rodajas y precocidas. Poner la mezcla en una fuente para horno conaceite y cocinar unos 20 minutos. Servir con Krein (salsa picante de rábano y re-molacha) o con wasabi (picante japonés).

251

Luego cambiar a la parrilla del horno y dejardorar unos minutos más.Agregar un poco de chimichurri u orégano yají molido.

LENGUADO CON ZANAHORIASY CHAUCHAS (SIN PEPITAS)

Limpiar como la receta anterior un lenguado,pero sin abrirlo en mariposa pues es muy chato.Colocarlo en una asadera y rodearlo con zana-horias y chauchas precocidas. Sazonar con li-món, aceite, sal, pimienta y nuez moscada. Hornear 15 minutos.

PESCADO CON SALSA DE BERRO

Salpimentar el pescado, agregar ajo y perejil yponer en el horno 10 minutos. Aparte licuarsolo las hojas de berro con sal y pimienta. Al dar vuelta el pescado agregue la salsa ycompletar la cocción. Acompañar con puré de calabaza.

250


Se puede mezclar con otros cereales, como arrozintegral, choclo desgranado o avena en grano.Pero siempre solo una legumbre con un cereal.

PIZZA DE FAINÁ

Mezclar harina de garbanzos, sal y pimienta.Amasar con abundante agua hasta lograr unamasa semilíquida. Colocar en una pizzera aceitada y llevarla alhorno hasta que tome consistencia. Se pueden agregar espárragos y otra verdura ala masa. Cambiar la fuente a la gratinadora, para que ledé el fuego desde arriba, hasta que se dore. Agregar arriba morrones asados. Acompañar con ensalada de hojas verdes.

MILANESA DE SOJA AL PLATO

Cocinar los porotos de soja y procesarlos. Mezclar la pasta obtenida con harina integraly especias.

253

GUISO DE UNA SOLA LEGUMBRE

Rehogar en un poco de aceite, cebolla, mo-rrón, zapallito, ajo y alguna otra verdurita. Luego agregar cuadrados de calabaza (de 1 cm)y, por ejemplo, lentejas. Agregar sal, pimienta y laurel, y por supuestoel agua. A los 20 minutos de cocción se pueden agregarespárragos o brócoli, y cocinar 20 minutosmás.Con la misma base se pueden hacer arvejas,garbanzos o porotos. Pero se debe tener encuenta que las legumbres no se mezclan entresí. Se deben utilizar una por vez.También se puede procesar toda la prepara-ción y hacer una especie de sopa guiso paraacompañar con pedacitos de pan tostado.

252

LEGUMBRES


GUISO DE CUADRIL

En una olla colocar aceite y cubos de cuadrilde 3 x 3 cm y sellarlos (es decir dorarlos unpoco sin que se peguen) y apartarlos. Raspar un poco la olla y rehogar 1 cebolla, 1morrón, champiñones y zapallitos. Agregar un poco de vino tinto y dejar evaporar. Luego agregar agua, sal, pimienta y laurel.Mezclar con los pedazos de carne apartados,cubos de calabaza y rodajas de zanahorias. Cocinar unos 20 minutos más.

GUISO DE CORDERITO

En una olla colocar aceite y trozos de cordero,sellarlos (es decir dorarlos un poco sin que sepeguen) y apartarlos.

255

Dorar a la parrilla para que se cocine la harina. Acompañar con ensaladas frescas.

254

CARNES


FUENTE DE VERDURAS AL HORNO

En una fuente con aceite colocar un morrónrojo cortado en tiras finas, una cebolla enaros, una calabaza chica en cubos y un par dedientes ajos grandes enteros. Condimentar con laurel, tomillo, orégano, al-bahaca y pimienta.Rociar con aceite. Poner al horno 20 minutos, mezclar bien, y re-gresar al horno otros 20 minutos.Para comer sola o como guarnición de cual-quier carne, pollo o pescado a la parrilla.

CORDERITO AL VINO BLANCO

Colocar 2 morrones rojos en tiras en una ollacon aceite. Rehogar un momento y agregar 1/2 kilo de cor-dero (cuarto trasero) cortado en pedazos. Sellar la carne revolviendo y agregar 1 vaso devino blanco. Continuar hasta que se evapore y agregar pi-mentón dulce, laurel, tomillo (o romero), 3 za-nahorias en rodajas, sal y agua.

257

Raspar un poco la olla y rehogar 1 cebolla, 1morrón y hongos. Agregar un poco de vino tinto y dejar evaporar. Luego agregar agua, sal, pimienta, ajo y perejil.Mezclar los pedazos de cordero con rodajas dezanahorias. Cocinar unos 30 minutos más.

GUISO DE CONEJO

En una olla colocar aceite y dos conejos troza-dos, sellarlos (es decir dorarlos un poco sinque se peguen) y apartarlos. Raspar un poco la olla y rehogar 2 cebolla, 2puerros y 1 zanahoria rallada. Agregar un poco de vino tinto y dejar evaporar. Luego agregar agua, sal, pimienta, tomillo yorégano.Mezclar el conejo con cubos de calabaza. Cocinar unos 20 minutos más.

256


de especias (el romero es una que le queda muybien), durante algunas horas en la heladera.Poner la carne y sellarla con aceite en la olla. Retirar la carne, raspar el fondo y rehogar losvegetales. Agregar la carne y el líquido de la marinada ycocinar a fuego lento 1 hora con olla tapada. Verificar que no falte líquido.

BIFES A LA CAZADORA

En una sartén sellar los bifes 2 ó 3 minutos porlado y reservar. En la misma sartén (con el jugo) incorporar unpoco más de aceite y rehogar 2 ajos aplastadosy pelados y media taza de cebolla de verdeo ypuerro picados (raspando el fondo). Rehogar un poco más y agregar 6 champiño-nes en rodajas, 4 zanahorias en rodajas finas yalgunas chauchas (sin pepitas), uno o mediovaso de vino blanco y otro de caldo y “finashierbas”. Cocinar hasta espesar un poco. Reintegrar los bifes y completar la cocción.

259

Cocinar una hora a fuego lento, revolviendo ycontrolando que no falte agua.

LOMO A LA MOSTAZA

Sellar 5 minutos en la plancha medallones delomo.Agregar vino blanco y cocinar hasta reducir ellíquido. En una fuente para horno cocinar 20 minutoscon aceite y especias, 2 zanahorias, 1/2 calabazachica y 1 cebolla.Agregar el lomo. Hacer una salsa con el fondo de cocción, unpoco de caldo o agua y mostaza en polvo. Rociar con la salsa la carne y los vegetales y fi-nalizar la cocción.

CORDERO AL VINO TINTO

Marinar una pierna de cordero en trozos conuna botella de vino tinto (bueno), 1 cebolla, 1blanco de puerro, 2 dientes de ajo, 4 zanaho-rias (todo picado) 2 hojas de laurel y un ramo

258


SANDWICH DE VEGETALES GRILLADOS

Cortar en rodajas finas una berenjena, un zuc-chini, media calabaza chica, una cebolla, unmorrón, algún hongo. Ponerlos con aceite en una placa para horno ysalpimentar. Aparte hacer una mezcla de ajo y perejil y alba-haca, picar y agregar a los vegetales con aceite. Agregar un poco de agua o caldo y al horno 15minutos aproximadamente. Servir en rodajas de pan calientes.

SANDWICH DE REMOLACHA

En el pan integral colocar 4 hojas de lechugacondimentadas, unas rodajas de remolachacocida y 1 diente de ajo picado. Espolvorear con perejil y una pizca de orégano.

261

BIFE CON VERDURAS EN SARTÉN

Igual que el anterior pero con otras verduras:1 morrón 1 zucchini, 1 zapallito, 1 berenjena,1 cebolla 2 puerros y 2 zanahorias. Cortar las verduras en cubos y tiras.Colocarlas en agua hirviendo 5 minutos y lue-go escurrir y completar la cocción en la plan-cha donde cocinó los bifes.

260

SANDWICHES


SANDWICH DE MILANESA DE SOJA

Cocinar a la parrilla o plancha la milanesa desoja casera. Calentar el pan y agregar mayonesa de zana-horia y uno o varios de estos ingredientes: le-chugas, morrones asados, pepinillos agridul-ces en rodajas, tiritas de ajíes y un poco demostaza o wasabi (picante japonés).

263

SANDWICH DE BROTES DE ALFALFA

Sobre una hoja de lechuga, colocar zanahoriarallada y brotes de alfalfa, agregar 2 rodajasde cebolla en aros, sal, pimienta y limón.Servir en rodajas de pan calientes.

SANDWICH DE ALCAUCIL

Pisar unos corazones de alcauciles cocinados conaceite limón y sal y untarlos sobre pan integral.

SANDWICH DE ESPÁRRAGOS

Pisar las puntas de los espárragos cocinados conaceite limón y sal y untarlas sobre pan integral.

SANDWICH DE MANZANA

Colocar en el pan integral puré de manzana ode manzana asada. Agregar canela.

262


ESCALIVADA

INGREDIENTES:Pimiento rojoBerenjenaCebollaSal y aceite de oliva extra virgen

PREPARACIÓN:Lavar los vegetales y ponerlos en una fuente dehorno sobre papel vegetal. Cocinar durante 40 minutos con el gratinador.Ir rotándolos a medida que se van dorando ycocinando. Dejar enfriar tapados y pelar.

CONEJO AL HORNO CON ROMERO

1 conejo cortado pequeño2 dientes de ajo2 cebollas tiernas1 poco de vino blancoRomero, sal, pimienta y aceite de oliva virgenextra

265

RATATOUILLE

INGREDIENTES:1 zapallo1 pimiento verde1 puerro1 cebollaAjo y perejilSal, pimienta y aceite de oliva extra virgen

PREPARACIÓN:Limpiar y cortar los vegetales en rodajas. Enuna olla pequeña de fondo grueso ir colocan-do los vegetales en el mismo orden y por ca-pas. Condimentar cada capa con sal, pimientay aceite a gusto. Hacer una picada de ajo y pe-rejil y añadir un poco entre la capa del puerroy la cebolla.Tapar bien y cocinar unos 30 minutos.

264

ALGUNAS SUGERENCIAS

DELICIOSAS


PARA EL RELLENO:2 cebollas 2 zapallitos1 puñado de champiñones.Orégano, sal, aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:Cortar las cebollas en rodajas y rehogarlas unpoco.Cortar los zapallitos y los champiñones en ro-dajas finas.Colocar el relleno sobre la masa, espolvorearcon el orégano, la sal y el aceite de oliva. Hor-near a 180º durante 20 minutos.

EMPANADAS DE MANZANA

Para la masa base de las empanadas ver recetade la pizza de verduras.

PARA LA COMPOTA DE MANZANA:Pelar 15 manzanas Golden y trozarlas peque-ñas. Poner en una olla con un poquito de agua,un trozo de canela en rama y un trocito de cor-teza de limón. Cocinar muy lentamente y re-mover de vez en cuando hasta que las manza-

PREPARACIÓN:Poner el conejo trozado en una fuente de hor-no. Condimentar con sal, pimienta, aceite yromero.A parte tener una infusión de romero preparada.Cocinar en el horno con gratinador durante15 minutos. Mientras tanto picar los ajos, y la cebolla yañadir la infusión y el vino blanco. Regar el conejo con esta mezcla y dejar coci-nar otros 15 minutos.

PIZZA DE VERDURAS

INGREDIENTES (PARA LA BASE): (2 pizzas media-nas o 1 grande)300 gr. de harina integral1/2 cucharadita de sal.1 cucharada de germen de trigo30 ml. de aceite de oliva extra virgen150 ml de agua

PREPARACIÓN:Mezclar los ingredientes y amasar. Extenderen una bandeja de horno.

267


CREMA DE ZAPALLITOS Y APIO

INGREDIENTES:6 zapallitos1 apio pequeño2 cebollasSal PimientaAceite de oliva

PREPARACIÓN:Poner a hervir los zapallitos, el apio y las cebo-llas, sin que el agua sobrepase la verdura, (me-nos agua, más espesa queda la crema). Poner la sal y la pimienta.Cuando esté cocinado añadir un chorro deaceite de oliva y triturar.

ESPINACAS A LA CREMA

INGREDIENTES:1kg de espinacas2 cebollasSal PimientaNuez moscada

269

nas se hagan puré (1 hora y media aproxima-damente). Dejar enfriar y triturar o aplastarcon un tenedor.Extender la masa muy fina y formar círculosmedianos con ella. Poner un poco de rellenoen cada uno y formar las empanadas.Hornear a 180º unos 20 minutos, hasta queestén doradas.

PATÉ DE ACEITUNAS Y BERENJENA

INGREDIENTES:1 taza de aceitunas negras descarozadas1 berenjena mediana, asada1 ajo pequeñoUn chorro de aceite de olivaUn chorro de jugo de limónPimienta(Se puede poner también un poco de comino enpolvo o un poco de raíz de jengibre rallada)

PREPARACIÓN:Procesar.

268


PATÉ DE ZANAHORIAS

INGREDIENTES:1/2 kg de zanahorias hervidas al denteTehina JengibreSal PimientaComino

PREPARACIÓN:También se tritura todo hasta conseguir unapasta homogénea.

271

PREPARACIÓN:Hervir las espinacas y colarlas, poner en unacazuela de barro las 2 cebollas cortadas en da-dos pequeños con aceite de oliva, la sal, la pi-mienta y la nuez moscada y rehogarlas, añadirlas espinacas después de un ratito añadir 2 cu-charadas de harina integral y 1/5 litro de lechede soja, dejar que espese.

HUMUS (CREMA DE GARBANZOS) SIN TEHINA*

INGREDIENTES:600 grs. de garbanzos cocidosJugo de 1 limón1/2 vaso del caldo de cocer los garbanzos 2 cucharadas de aceite de olivaSal

PREPARACIÓN:Se tritura todo hasta conseguir una pasta ho-mogénea.Se adorna con un poco de pimentón dulce yuna rama de perejil.

270

* Crema de sésamo.


Impreso en Primera Clase Impresores

California 1231 - Buenos Aires

Tirada: 3000 ejemplares


ver mejor comer bien para - opto x ver - …optoxver.com.ar/archivos/libro_comer_bien.pdf · edad...

Documents