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VERIFICACIÓN DE ETIQUETADO EN CARNES
MARZO, 2016
Ministerio de Economía, Industria y Comercio
Recolección de datos:
29 de febrero, 4 de marzo y 7 de marzo de 2016, en 35 carnicerías ubicadas en la GAM.
Normativa:
Reglamento Técnico RTCR 400:2006. Decreto N° 33744-MEIC Etiquetado de la carne cruda, molida, marinada, adobada, tenderizada y vísceras.
Comercios verificados: 16 supermercados de cadena, 9 supermercados independientes y 10 carnicerías independientes.
Se revisó etiquetado de la carne preempacada y no preempacada, presencia o ausencia de la información.
DATOS GENERALES
RESULTADOS ETIQUETADO
Grado de Cumplimiento de los Comercios
Verificados. 2016
Cumple 31% (11)
No Cumple 73% (24)
Fuente: Actas de verificación DPVM, Marzo 2016.
Producto No Preempacado
Requisitos de Etiquetado analizados
1
6
5
2
3
4
Carne no preempa-
cada
Proceso adicional: molida, marinada, adobada, tenderizada, en las urnas
Nombre del corte y especie, en las urnas
Precio x kg, en las urnas
% agua añadida: para carne tenderizada, marinada o adobada, urnas o rótulo
Recomendaciones de manejo y consumo, rótulo
% grasa: carne molida, urnas o rótulo
Ingredientes para los procesos de adobo,
marinación y tenderización, rótulo o panfleto
Reglamento Técnico RTCR 400:2006. Decreto N° 33744-MEIC Etiquetado de la carne cruda, molida, marinada, adobada, tenderizada y vísceras.
INCUMPLIMIENTOS ETIQUETADO
Grado de Cumplimiento de los Comercios
en Carne No Preempacada. 2016
Cumple No Cumple
17
16
Fuente: Actas de verificación DPVM, Marzo 2016.
INCUMPLIMIENTOS ETIQUETADO
No indica % degrasa (carne
molida)
Ausencia de listade ingredientes(carne adobada,
marinada)
No indicarecomendaciones
de manejo yconsumo
No indican laespecie
Ausencia deproceso adicional
(adobada,marinada,
tenderizada)
No indica el corte No indican precio
12
11 11
10
8
7 7
Incumplimientos en Carne No Preempacada. 2016
Fuente: Actas de verificación DPVM, Marzo 2016.
EJEMPLOS DE ETIQUETADO CORRECTO
Nombre del corte y especie
Proceso adicional
Precio x kg / precio total
EJEMPLOS DE ETIQUETADO INCORRECTO
Faltaban habladores
Producto Preempacado
Requisitos de Etiquetado analizados
1
9
7
2
4
6
Carne preempa-
cada
Proceso adicional: molida, marinada, adobada, tenderizada
Nombre del corte y especie,
Precio x kg, y precio de la presentación
Instrucciones de conservación
País de origen
% grasa: carne molida
Ingredientes para los procesos de adobo, marinación y tenderización: en orden
decreciente
Reglamento Técnico RTCR 400:2006. Decreto N° 33744-MEIC Etiquetado de la carne cruda, molida, marinada, adobada, tenderizada y vísceras.
Fecha de vencimiento
3
5 Lote 8 Contenido neto
Información productor, importador o
distribuidor: nombre y dirección
10
INCUMPLIMIENTOS ETIQUETADO
Grado de Cumplimiento de los Comercios en
Carne Preempacada. 2016
Cumple No Cumple
8 8
Fuente: Actas de verificación DPVM, Marzo 2016.
INCUMPLIMIENTOS ETIQUETADO
Incumplimientos en Carne Preempacada. 2016
Lote Ausencia de lista de ingredientes(carne adobada, marinada)
87,5 (7)
12,5 (1)
Fuente: Actas de verificación DPVM, Marzo 2016.
EJEMPLOS DE ETIQUETADO CORRECTO
Nombre del corte y especie Proceso adicional
Fecha de vencimiento
Instrucciones de conservación
País de origen
Ingredientes
Precio x kg / precio total
Nombre del distribuidor y dirección
Lote
Contenido neto
EJEMPLOS DE ETIQUETADO INCORRECTO
Sin lote
VERIFICACIÓN DE ETIQUETADO
Comercio Grado de
cumplimiento
ESituación actual
Automercado Santa Ana, Mas X Menos San Pedro, Palí Barrio Cuba, Megasúper Cartago, Perimercado Vargas Araya, Supermercado Mas y Mas Desamparados, Maxi Palí Desamparados, Compre Bien Palmares, CooproNaranjo, Automercado Alajuela, Súper Salas Heredia.
La Casa de los Quesos N° 1 San José, Carnicería San Rafael N° 1 Desamparados, Carnicería la Unión San
José, Carnicería Milán San José, Supermercado Maxiconsumo San José, Carnicería El Chirriche Santa
Ana, Carnicería La Choza San José, Carnicería La Choza San José, Súper Víquez Heredia, Perimercado Los Anonos, Súper Carnes San José, Carnes Toño San José, Carnes Montecillos Alajuela, Carnicería Retana
Mercado Central, Supermercados Molina, Megasúper Heredia, Pasoca Tres Ríos, Walmart Cartago, Mas x Menos San José, Supermercado Cristal Curridabat, Muñoz & Nanne San Pedro, Pricesmart Escazú, Maxipalí Alajuela y Walmart
Alajuela
Todos enviaron declaración
jurada indicando que
corrigieron
COMPARATIVO 2015-2016
COMPARATIVO VERIFICACIÓN DE ETIQUETADO
DE LAS CARNES AÑO 2015-2016
Cumple No Cumple Cumple No Cumple
2015 2016
38%
62%
50% 50%
30%
70%
52% 48%
Carne preempacada Carne No preempacada
Fuente: Elaboración propia Informe de Verificación Carne 2015 y 2016.
CONCLUSIONES
• El porcentaje de mayor incumplimiento se presenta respecto a la
información obligatoria para el caso de la carne no preempacada y son las carnicerías pequeñas las que más tienden a incumplir.
• En el caso de la carne no preempacada son varios los incumplimientos al no indicar: % de grasa en la carne molida, lista de ingredientes, recomendaciones de manejo, especie. Mientras que el incumplimiento más frecuente en carnes preempacadas fue no informar el lote.
• Con respecto al año anterior el porcentaje de incumplimiento de los negocios ha mejorado un poco.
ACCIONES
• Se tramitaron un total de 24 prevenciones a los comercios que se encontraron incumpliendo.
• El 100% de los comercios prevenidos envió declaración jurada indicando que realizaron las correcciones solicitadas por lo que no se presentó ninguna denuncia ante la Comisión Nacional del Consumidor.
