Veselīgs un sabalansēts uzturs bērnu nometnēs

Metodisko atbalsta materiālu sagatavoja

Liene Sondore, RSU RF UAS

SVA Sabiedrības veselības metodiķe

Uzturam jābūt:

• pilnvērtīgam – tam ir jāsatur visas organismam nepieciešamās vielas: olbaltumvielas, ogļhidrātus, taukus, vitamīnus un minerālvielas

• dažādam – graudaugu produkti, gaļa, zivis, piens, piena produkti

Uzturam jābūt:

• pietiekamam – ēdienreizē uzņemtajām kalorijām jāatbilst nepieciešamajam kaloriju daudzumam un jārada bērnam sāta sajūtu

• garšīgam!

Veselīgā uzturā enerģiju nodrošina:

• Olbaltumvielas 10-15%• Ogļhidrāti 55-60%• Tauki 25-30%

Olbaltumvielas

• Olbaltumvielas sastāv no 20 aminoskābēm, 8 no tām ir neaizvietojamas

• Bērnu uzturā nepieciešamas 10 neaizstājamās aminoskābes

• Olbaltumvielu avoti:• Dzīvnieku izcelsmes: gaļa un tās produkti,

zivis, jūras produkti, olas, piens un tā produkti• Augu izcelsmes: graudaugi un to produkti,

pākšaugi, kartupeļi

Ogļhidrāti

• Ogļhidrāti organismam dod tūlītēju enerģiju • Ogļhidrātus iedala:• Vienkāršie – glikoze, fruktoze, laktoze• Saliktie – ciete, glikogēns , balastvielas• Galvenie avoti : maize, putraimi, kartupeļi,

zirņi, pupas, dārzeņi, augļi, ogas• No dzīvnieku produktiem tikai pienā un

aknās

Tauki

• ir glicerīna un taukskābju ēsteri,• organismam dod enerģiju un sekmē

augšanu,• 1 g tauku dod 9,3 kilokalorijas,• redzamie tauki: eļļas, tauki, speķis u.c.,• slēptie tauki: gaļa, desas, piena produkti,

miltu produkti.

Tauki

• kopējam tauku daudzumam nevajadzētu būt vairāk kā 30% no dienas kopējā pārtikas daudzuma,

• tauku izvēlē priekšroku dod polinepiesātinātajām taukskābēm – augu taukiem.

Plānojot ēdienreizes jāņem vērā:

• nometnes specifiku – sporta nometnes vai mākslas nometnes,

• paredzētās ēdamzāles lielumu – cik iespējams vienā ēdienreizē pabarot bērnus,

• apsvērt iespēju piedāvāt bērniem vairākus ēdienus ēdienreizē, piemēram zviedru galda princips.

Ēšanas kultūras principi:

• iespēja nomazgāt rokas pirms ēšanas,• iespēja ēst brīvi, nesaspiesti, nesteidzoties,• iespēja pašiem dozēt ēdienu,• ēdienreizei adekvāti ieplānots laiks.

Ēdienkartes izstrāde

• Ministru kabineta 2002. gada 27. decembra noteikumu Nr.610 “Higiēnas prasības vispārējās pamatizglītības, vispārējās izglītības un profesionālās izglītības iestādēm” 51.punkts nosaka, ka ēdināšanas bloka vadītājs, saskaņojot ar iestādes (nometnes) vadītāju, izstrādā ēdienkarti vienai līdz divām nedēļām.

Ieteicamie produkti uzturā:

• svaigi un saldēti dārzeņi un augļi,• gaļas produkti: liesa gaļa, vistas gaļa,• zivis: vārītas, ceptas, sautētas,• piena produkti: piens, siers, biezpiens,

jogurti,• graudaugi: griķi, prosa, rīsi, auzu pārslas,

grūbas, graudu maize, rudzu maize,• augu eļļas: olīveļļa, rapšu eļļa.

Ēdienreižu plānojums

• ja plānotas trīs pamata ēdienreizes, tad brokastīs un vakariņās jāuzņem 25%no diennaktī paredzētā uzturvielu daudzuma, pusdienās 50%,

• skolas vecuma bērniem iesaka otrās brokastis vai launagu,

• nometnēs iekļauj arī “naksniņas”.

Brokastis• pēc nakts miera cukura līmenis asinīs ir

pazeminājies, enerģijas rezerves izsīkušas, tāpēc liela nozīme ir brokastīm, tomēr gremošanas orgānus pārslogot nedrīkst,

• brokastīm vajadzētu sastāvēt no olbaltumvielām bagātiem uzturlīdzekļiem: biezpiena, olām, gaļas vai ogļhidrātus saturošiem ēdieniem : putrām, brokastu pārslām, graudu maizes, rupja maluma maizes,

• pēc izvēles jāpiedāvā silta tēja, kakao, piens.

Pusdienas I

• dienas galvenā ēdienreize, kurā tiek uzņemtas dažādas uzturvielas, tāpēc šajā ēdienreizē ir vairāki ēdieni – zupa, otrais, augļi vai deserts,

• pusdienām jāsatur 40-50% no dienas kopējā kaloriju daudzuma.

Pusdienas II

• pusdienām jāsastāv galvenokārt no ēdieniem, kas bagāti ar olbaltumvielām un ogļhidrātiem,

• pusdienām jābūt tādām, kas rada sāta sajūtu,

• ieteikums – ļaut bērniem iespēju robežās pašiem dozēt ēdienu.

Pusdienas III

• zupa ir viens no galvenajiem pusdienu ēdieniem, jo veicina ēstgribu un gremošanas sulu izdali,

• otrais ēdiens – gaļa vai zivs kopā ar piedevām (kartupeļiem, dārzeņiem, makaroniem un svaigu dārzeņu piedevu),

• dārzeņu salātu izvēlē liela loma sezonalitātei un vietējiem dārzeņiem.

Vakariņas

• vakariņām jāsatur 20-25% no kopējās enerģētiskās vērtības,

• vakariņas galvenokārt sastāv no viegli sagremojamiem ēdieniem – piena, biezpiena ēdieniem, dārzeņiem,

• nav izslēdzami arī viegli sagremojami gaļas un putnu gaļas ēdieni.

Naksniņas• Bieži nometnēs naksniņas pasniedz ap

plkst.22:00,• tajās ieteicama glāze piena, kāda maizīte vai

cepums,• šādai ēdienreizei būtu jābūt ne vēlāk kā 1,5

stundu pirms nakts miera, lai kuņģis būtu daļēji iztukšots.

Augļus un dārzeņus vēlams iekļaut katrā ēdienreizē!

Dzērieni

• bērniem vēlams piedāvāt nesaldinātus dzērienus - sulas, tēju,

• dienas norma ir vismaz 2 litri šķidruma , līdz ar to jābūt pieejamam dzeramajam ūdenim.

Bērnu viedoklis

• brokastīs divas nedēļas vienveidība – desu maizes ar saldu tēju,

• pusdienās vienmēr ēdieni pārlieti ar mērci• ēdiens pārāk sālīts un trekns,• salāti sajaukti ar eļļu, krējumu vai majonēzi• dzērieni pārāk saldi.