Licda. Maholia Rosales

S.A.N.• Acceso de todas las personas en todo momento a los alimentos necesarios para

llevar una vida activa y sana.

CONDICIONES NUTRICIONALES

SEGURIDAD ALIMENTARIA NUTRICIONAL

DISPONIBILIDAD

ACCESO A LOS ALIMENTOS

UTILIZACIÓN BIOLÓGICA

CONSUMO DE ALIMENTOS

Medición de la S.A.N.

• 1. Vigilancia alimentario nutricional• 2. Encuestas alimentarias sobre el consumo de

alimentos.• 3. Encuestas rápidas y sistemas locales de

información.

2. Encuestas alimentarias sobre consumo de alimentos:

• Se realizan en el ámbito familiar.• Miden situaciones en un tiempo dado y no lo

riesgos subyacentes.• Métodos:– Método de inventario.– Método del recordatorio.– Método de contabilidad de alimentos.– Método de anotaciones de peso directo.

Observación y memoria

3. Encuestas rápidas y sistemas locales de formación

• Identifican los problemas de los grupos vulnerables y siguen la situación alimentaria a lo largo de un tiempo midiendo los cambios.

• Métodos de recolección de datos cualitativos: grupos focales, entrevistas, visitas domiciliarias.

Equipo altamente entrenado.Datos no estadísticos

1. Vigilancia de SAN

• Es un proceso continuo y ordenado de recolección, análisis, interpretación y difusión de información sobre indicadores de factores relacionados con la SAN.

Propósitos:• Advertir sobre una situación de inseguridad

alimentaria de una región, país o comunidad.• Facilitar la toma de decisiones (estrategias)

para conseguir mejoras en el estado de SAN.

Es necesaria para:

• Fundamentar selección de ACCIONES y la asignación de recursos.

• Dar seguimiento a la gestión de las ACCIONES.• Verificar el avance y logro de resultados.

VARIABLES E INDICADORES • VARIABLE: es una

propiedad que puede variar y cuya variación es susceptible de medición. Ejemplo: producción interna de alimentos.

• INDICADOR: es una relación entre variables. Ejemplo: índice de producción per cápita de alimentos.

CONDICIONES NUTRICIONALES

SEGURIDAD ALIMENTARIA NUTRICIONAL

DISPONIBILIDAD

ACCESO A LOS ALIMENTOS

UTILIZACIÓN BIOLÓGICA

CONSUMO DE ALIMENTOSV

V V

V

I

Características de los indicadores:

• De fácil construcción con datos disponibles.• Aplicables a diferentes países de su subregión.• Las mediciones deben poder repetirse a través

del tiempo.

• Que puedan compararse a través de los países, del tiempo y de sectores de población.

• Que permitan medir el cumplimento de estándares.

• Que permitan elaborar proyecciones.

Características de los indicadores: