vignobles chiliens : cépage ou complexité ? jean-claude hinnewinkel retour de mission dans les...
TRANSCRIPT
Vignobles chiliens : cépage ou complexité ?
Jean-Claude HinnewinkelRetour de mission dans les
vignobles chiliensDéc. 2006
Image et réalités des vins chiliens
Icônes (plus de 30000 pesos) = 12 vins
Premium (18 – 30000 pesos) = 18 vins
Cab. sauv. Assemblage<2500 33 16% 10 12%
25 -4000 52 26% 20 24%
4 - 6000 54 27% 22 26%
6 - 8000 24 12% 5 6%
8 - 12000 22 11% 11 13%
12- 16000 13 6% 14 17%
198 100% 82 100%
Une segmentation bien marquée La loi : reserva, gran reserva...Une poignée de vins atteint des prix de grand cru classé du
Médoc : citons "Almaviva" de Concha y Toro, "Seña" d'Errázuriz et Mondavi, "Alpha M" de Montes, "Finis Terrae" de Cousiño Macul
Image et réalités des vins argentins Le malbec, cépage roi... Or 11%... Sur les 53 meilleurs vins de l’année :
10 vins d’assemblages 6 vins bi-cépages 15 « icones » ( > 50 pesos) dont 4
assemblages et 3 bi-cépages
Source : Vinas, bodegas et vinos de Argentine 2007 ( Austral spectator)
L’organisation du vignoble chilien, une
lecture géographique
La loi sur les dénominations d’origine Le décret n°464 du 14 décembre 1994
établit une classification viticole et les appellations d’origine : « denominacion de origen ». Le pays est divisé en 5 régions viticoles, 13 sous régions, 7 zones formées et enfin 44 aires.
L’organisation du vignoble chilien, une
lecture géographique La loi sur les dénominations d’origine
Le décret n°464 du 14 décembre 1994 établit une classification viticole et les appellations d’origine : « denominacion de origen ». Le pays est divisé en 5 régions viticoles, 13 sous régions, 7 zones formées et enfin 44 aires.
Pour avoir droit à une indication d'origine ou de millésime, le vin doit être mis en bouteille sur le territoire chilien, et être fait au moins à 75% de raisins issus de l'origine ou du millésime indiqué. La mention d'un cépage unique promet que le vin contient au moins 85% du cépage. Celle d'un domaine garantit que le vin a été produit et embouteillé sur le domaine.
Les vallées chiliennes
Dans la valle de Casablanca
Dans la valle de Casablanca
Dans la valle de Casablanca
Dans la valle de Casablanca
La « vallée » de Casablanca, un terroir en construction ? Terroir, de quoi parle-t-on ?
Terroir version « sol viticole » ? Terroir « sociétal », construction d’un groupe
d’acteurs concernés par le monde du vin ? Dans ce second cas de figure, DO
Casablanca, dans la recherche de la distinction, n’est-elle pas comme les AO française au début du siècle, un exemple de terroir en construction ?
Le palmarès des terroirs chiliens en 2006
RégionValle Vin de
l’année
Iônes et Premiu
m
Points obtenus[i]
Aconcagua 138
Aconcagua 23 23
Casablanca 74 3 77
San Antonio 35 3 38
Valle centrale 287
Maipo 58 33 91
Cochagoal 36 4 40
Colchaga 88 34 122
Curico 12 11 11
Maule 11
Valle de Casablanca, terroir des grands vins blancs ?
« Valle » chilienne et « terroir » bordelais
Une même logique que les AO européenne décalée dans le temps ?
Valle chilienne et terroir bordelais, des territoires vitivinicoles complexes ?
Région vitivinicole
Subrégion
Zone Aire communes
Regio del Valle Central
Valle de Curico
Valle del Teno
Rauco Rauco
Hualané
Romeral Romeral
Teno
Valle del Lontué
Molina Molina
Curico
Rio Claro
Sagrada Familia
Sagrada Familia
Valle de Maipo
Valle de Rapel
Valle de Maule
Dans la valle de Curico
Valle de Curico, un vignoble complexe
Des vignobles prestigieux, tels celui de Morandé ou de San Pedro avec leurs installations oenotouristiques
La cave coopérative de Curico et la quête de la valorisation de tous les vins locaux à l’export par une communication à l’international
Le développement de l’oenotourisme associant les acteurs des deux filières
Le vignoble Morandé
Le vignoble San Pedro
La cave coopérative de Curico
Plaquette de la cave de Curico
Enseignements
Au-delà de l’image d’un pays producteur de vin de cépage d’entrée de gamme à bas prix, la découverte des vignobles chiliens montrent des « terroirs » dynamiques en construction où la qualité est une préoccupation de tous les
Ce qui frappe c’est leur volonté de se positionner sur tous les segments du marché du vin, à l’encontre de nombreux vignobles européens trop uniquement polarisés par les « grands vins »
Plus que vouloir lutter avec eux sur ce qui fait aujourd’hui leur renommée – les vins de cépages – les vignobles européens ne doivent-ils chercher à valoriser au moins leurs vins de « terroir », pour lesquels ils possèdent encore une avance certaine – mais pour combien de temps ?