VÝTEČNÁ VÍNA VÝJIMEČNÝCH VINAŘŮ PŘÍMO NA VÁŠ STŮL

37 2015

KLUBOVÉ

CENY VÍNA

MARCHE Itálie na jednom místě

TERROIR:

VINAŘSTVÍ MĚSÍCE: JAKUBÍK

Bio a veganskávína

TIP:

& představujeme vína vinařůBábíček & Vacenovský / Drmola / Novák / Hnanice / Jakubík/ Radocha

ENOTECA ITALIANA

VÍNA Z MARCHESAN GIOVANNI

DEGUSTAČNÍ VINAŘSKÁ BEDÝNKA

vína pozdníholéta

V edici Degustace každé 2 měsíce 10 skvělých vín od zajímavých vinařů

100% kvalita za nízkou degustační „bedýnkovou“ cenu 159 Kč za lahev

Doobjednávky vín pro „bedýnkáře“ za výhodnou nízkou cenu

Kupujte víno jinak a levněji s pohodlným doručením až domů

VÍNA, KTERÁ STOJÍ ZA TO PÍT!

Na této bedýnce ušetřeno 34% - to je 808 Kč!

vinarte.cz / 3

Víno, které stojí za to pít! Degustační vinař-ské bedýnky jsou bezva způsobem, jak za níz-kou degustační cenu 159 Kč za lahev ochutnat pečlivě vybraná vína zajímavých vinařů hlavně z Moravy a Itálie, ale někdy i z jiných vinař-ských oblastí. Vína, která Vám zachutnají, mů-žete za výhodnou cenu i přiobjednat.

Do degustačních bedýnek pro vás hledá-me moderně i tradičně pojatá, dobře pitelná a chuťově bohatá vína připravovaná za vyso-

kého podílu řemeslné práce. Ale nejdůležitější je pro nás vždy osobnost vinaře. Nejsme běž-ným obchodem, nenabízíme jen jednotlivá vína, ale ucelený poznávací vinařský program. Naší filosofií je jednoduchost. Nezatěžujeme vás složitým výběrem. Vinařství pro vás vy-bíráme pečlivě, dlouho a  v  celém kontextu. Musí umět dělat dobré víno, musí být zajíma-vé, musí se lišit, musí nám padnout do oka. Chceme, abyste dostali jen takové víno, za kte-

rým si můžeme plně stát a které sami rádi pi-jeme. Výběru vín věnujeme velkou pozornost. Každého vinaře několikrát do roka navštěvu-jeme a sledujeme celý proces výroby.

Není problém najít dobré víno za moc pe-něz. My se snažíme objevit pro Vás co nejlepší a zajímavá vína za zajímavou cenu. Ochutnej-te a posuďte sami.

Hledáme pro vás jen to nejlepší!

VINARTE

Kupujte víno jinak a ušetřete. Na každé bedýnce DEGUSTACE ušetříte několik stokorun. Například na této v pořadí 37. degus-tační sadě ušetříte 808 Kč - to je celých 34% z normálních cen. Přihlásit se k pravidelnému odběru bedýnek se proto vyplatí. Jděte na www.vinarte.cz.

Edice MALÝ VINAŘ představuje každý měsíc degustační sadu 4 lahví (s možností rozšíření na 6). Vždy jedno zajímavé moravské vinařství. Vína v této bedýnce jsou z malých šarží, většinou od rodinných vinařů. Je určena pro fajnšmekry, kteří chtějí poznávat a inspirovat se. Lahev jen od 165 Kč.

Edice DEGUSTACE přináší každý druhý měsíc 10 lahví (možnost rozšíření na 12), které představují nejlepší hodnotu za peníze. Do této bedýnky hledáme vína na každodenní pití, která nezruinují Váš rozpočet, ale jsou přitom za danou cenu vynikající a zajímavou volbou. Degustační bedýnková cena 159 Kč za lahev je příjemná.

Kolekceaperitiv

4 / vinarte.cz

Do srpnové bedýnky, jsme zařadili jedno typic-ky letní víno - perlivé rosé Frizzanté od Jiřího Radochy. Díky jemnému perlení Vás příjemně osvěží a není divu, že patří mezi Radochovy prodejní hity.

Záměrně jsme zařadili i po dvou lahvích stejné odrůdy od různých vinařů. Můžete tak srovnat styl a charakter Tramínu červeného Stanislava Nováka a Břetislava Jakubíka. Mi-

mochodem Vinařství Jakubík patří mezi nejse-verněji položená moravská vinařství, najdete ho na úpatí Chřibů pod hradem Buchlov.

Podobné srovnání si můžete udělat u dvou bedýnkových Frankovek. Jedna z nich je od Bábíčka a Vacenovského, našeho nového vinař-ského objevu z Milotic.

V rámci projektu Enoteca Italiana Vám před-stavíme dvojici vín s certifikací BIO a VEGAN.

Takovou kombinaci zdravých „nálepek“ jsme ještě v bedýnkách neměli. Musíme ale přiznat, že při každé naší návštěvě v italském regionu Marche nám vinaři ze San Giovanni ukazovali, že to s poctivě šetrným přístupem k přírodě myslí vážně. Hnanické vinařství znáte a pod-pálavský Drmola Vám posílá jedno slavnostní Chardonnay.

Ať Vám chutná!

Klubová (žlutá) cena platí na doobjednávky vín pro pravidelné odběratele bedýnek. Při objednávce vždy uveďte kód vína, odrůdu

(název), klubové číslo a jméno. Více Katalog na straně 55.

V BEDÝNCE č. 37Najdete

aktuálně

Frizzanté. Důležité je dobře vychladit! Pijte podchlazené na 7°C. Polosuchá cabernetová kupáž na rozdíl od sektu obsa-huje menší množství oxidu uhličitého a proto se skvěle se hodí jako welcome drink. Frizzante jemně doplní atmosféru letních dnů, můžete ho nabídnout jako aperitiv.

Doobjednávejte si vína, která Vám nejvíce zachutnala. Bedýnková vína jsou v omezených edicích, některá se vyrábějí opravdu v malém počtu. Objednávat můžete pohodlně telefonicky na 573-034-304 od 8.30 - 16.30 nebo emailem na vino@vinarte.cz. Doprava kurý-rem za 150 Kč, při hodnotě objednávky nad 6000 Kč ZDARMA.

COZNAMENÁ

kód vína původní cena doobjednávka Klub

vinarte.cz / 5

VE VINAŘSKÝCH BEDÝNKÁCH DOSTÁVÁTE JEN VÝTEČNÁ VÍNA VÝJIMEČNÝCH VINAŘŮBEDÝNKOVÁ CENA JEN 159 KČ / LAHEV

CABERNET SAUVIGNONv. z hroznů | polosuché | 2011

Mohutný extrakt zanechává na skle dlouhé slzy. Výrazná kyselinka není na škodu, převažuje nad výraznými taniny a dává vínu zajímavé vyznění. Nazrálejší, divočejší a výrazná vůně. Naturální náznaky kávy. A z barikového sudu dýchne náznak čokolády.

SN 1049 245 Kč 159 Kč

NOVÁK37

FRANKOVKAmor. zemské | suché | 2013

Velmi dobře pitelná polešovická Frankovka. Čerstvá, mladá, bonbónově ovocná vůně, květinový tón do fialek s mírným náznakem skořice a švestek. V chuti je toto víno výrazně suché, tvrdší s výraznější kyselinou a znatelnými tříslovinami.

JB 1025 180 Kč 159 Kč

JAKUBÍK37

FRANKOVKApozdní sběr | suché | 2012

Víno tmavě rubínové barvy. Již nazrálejší in-tenzivní ovocná vůně ostružin a borůvek s nádechem skořice, dřeva a moruší,. Je znát ležení v sudech. Citelné kouřmo ve vůni i chuti. Poctivá Frankovka selského typu.

BV 1001 208 Kč 159 Kč

BÁBÍČEK / VACENOVSKÝ

2xMEDAILE

37

FRIZZANTÉm. zemské | polosuché | 2014

Osvěžující víno. Jemně perlivé víno vyrobe-né technologií lisování celých hroznů. Nižší obsah oxidu uhličitého podporuje ovocnou chuť a svěžest vína. Chuť je díky jemnému perlení a šťavnaté kyselince příjemně svěží a šťavnatá.

RA 1054 180 Kč

RADOCHA37

DR 1015 260 Kč 159 Kč

Bobulově božské Chardonnay. Vůně citrusová, decentně medová, nazrálá. Výrazně sladké v chuti, linka kyseliny ale stále především dominující sladkost, pálivější v závěru. Jemná vůně, která oslní svou svěžestí a zároveň plností.

CHARDONNAYvýběr z bobulí | sladké | 2012

DRMOLA37

PASSERINA BIObio vegan | suché | 2014

Jedná se o čistou odrůdu Passerina. Živá vůně od prvního přivonění evokuje šťavnatost. Voní po květech akácie a kombinaci žlutého až tropického ovoce. V chuti výrazná mineralita. Středně plné, šťavnaté víno s výraznou kyselinou.

SG 1071 239 Kč 179 Kč

SAN GIOVANNI37

PICENO BIObio vegan | suché | 2014

Typické víno regionu Marche, oblasti Ascoli Piceno. Hrozny rostou v podhůří vysokých hor Sibilini ve výšce 320 m.n.m. Víno je kupáží odrůd Montepulciano (70%) a San-giovese (30%). Fermentace v nerezovém tanku a poté 60 dnů v betonové nádrži.

SG 1072 279 Kč 189 Kč

SAN GIOVANNI37

RULANDSKÉ ŠEDÉpozdní sběr | suché | 2012

Na “šeďák” velmi solidní kyselina. Díky ní to není žádné utahané víno. Víno je velmi světlé barvy s výrazně aromatickou stav-bou. Vůně navinulejšího zahradního ovoce se postupně otevírá do ovoce žlutého až jemně tropických tónů.

VH 1022 197 Kč 149 Kč

VINICE HNANICE37

TRAMÍN ČERVENÝv. z hroznů | polosuché | 2013

Na úvod vás přivítá sevřenější vůně, které prospěje několik desítek minut odvětrání. Postupně se otevírá do kořenitých a těž-ších květinových tónů typu odkvétající růže. Tento kvalitní výběr z hroznů je těžším typem Tramínu se solidní kyselinou.

JB 1024 245 Kč 169 Kč

JAKUBÍK37

TRAMÍN ČERVENÝv. z hroznů | polosuché | 2014

Vůně se otevírá do kořenitých a těžších květinových tónů typu odkvétající růže. V chuti je výrazná ovocnost v podobě liči kompotu. Kvalitní výběr z hroznů je těžším typem Tramínu se znatelným zbytkovým cukrem, ale i solidní kyselinou.

SN 1048 215 Kč 169 Kč

NOVÁK37

159 Kč

6 / vinarte.cz

Velká móda tohoto léta. Faktem je, že se v horku perlivé víno pije velice dobře a vůbec celé je to příjemné. Vyvážené cuvée dvou Cabernetů, které můžu.

FRIZZANTÉ RADOCHA2014 | polosuché

VLAĎKA HREHOVÁ JE DEGUSTÁTORKOU VINARTE. VÍNO JI BAVÍ. PO

DLOUHOLETÉM PŮSOBENÍ VE ŠPIČKOVÉM GEORGE PRIME STEAK RE-

STAURANT PŘESÍDLILA DO BRITSKÉHO OXFORDU, KDE STEJNĚ KVALI-

FIKOVANĚ RADÍ NÁVŠTĚVNÍKŮM KULTOVNÍHO VINNÉHO BARU 1885.

Pro mne aspirant na nejlepší bedýnkové víno. Kvalitní surovina a citlivé zpracování. Aromatika tak akorát, kyselinka tak akorát, příjemný cukr. Víno sympaťák.

TRAMÍN ČERVENÝvýběr z hroznů | Novák

sommeliér

vinarte.cz / 7

Zaujalo hodně. Vinaři z Offidy hospodaří v přísném biorežimu a na výsledné chuti vína je to poznat. Výtečné italské bílé co má šmrnc.

BIO VÍNO Z MARCHEPASSERINA 2013 San Giovanni

Veganství – fenomén, který si získává čím dál větší pozornost. V současnosti existuje jen 10 italských certifikovaných vinařství. Tak vyzkoušejte víno vyrobené bez použití jakýchkoli živočišných stop.

VEGANSKÉ VÍNOPICENO 2014 San Giovanni

Na práci vinaře Vacenovského jsem byla hodně zvědavá, selský typ Frankovky úplně nemusím, ale ze zkušenosti vím, že bude mít spoustu příznivců.

BÁBÍČEK & VACENOVSKÝpozdně sběrová FRANKOVKA

Mému degustátorskému kolegovi Jakubí-kova Frankovka připomínala Beaujolais noveau. Něco na tom bude. Zkuste si tyto Frankovky porovnat - obě jsou zajímavé.

JAKUBÍKtakové moravské Beaujolais

WWW.VINARTE.CZ

LETNÍ VINAŘSKÁ BEDÝNKA č. 37 edice DEGUSTACE

RADOCHA / HNANICE / JAKUBÍK / BÁBÍČEK & VACENOVSKÝ / DRMOLA /NOVÁK / SAN GIOVANNI - ITÁLIE/

vinařství

Od jednoho z nejsevernějších moravských vinařství pod hradem Buchlovem až do italského Marche,

do podhůří dvoutisícovým hor, ale přitom na dohled od pobřeží Jadranu.

TERROIR MARCHEVINAŘI & VÍNA KATALOG VÍNRECEPTY & TIPY

10 / vinarte.cz

Sklepmistr: Břetislav Jakubík | Vinice: 1 hektar | Roční produkce: do 20 000 lahví

K vínu přistupují s pokorou

„Už padesát let kultivujeme naše vinice, vylep-šujeme tradiční technologie a hledáme cestu, která nás dovede k dokonalému vínu. Vydali jsme se na nesnadnou pouť, ale stále narůs-tající řady našich spokojených zákazníků nás utvrzují v přesvědčení, že jdeme správným směrem,“ představuje Břetislav Jakubík.„Využíváme technologie, jako jsou flotační za-řízení pro odstranění nežádoucích kalů v moš-tu nebo vinofikátory pro výrobu červených vín, tak tradiční postupy, kterých je využíváno například při výrobě vína typu sur lie. V roce 2013 jsme se rozhodli nainstalovat systém řízeného kvašení. Jedná se o systém kvašení, který dokáže kombinovat klasickou metodu řízeného kvašení dle teploty s metodou sledo-vání produkce oxidu uhličitého. Tento systém

je založen na bázi německých komponentů a byl oceněn titulem – Inovační technologie Intervitis 2010,“ doplňuje technolog vinařství Tomáš Zbořil.„Ovšem ani špičkové technologie a vybrané výrobní postupy nemohou zajistit skutečnou kvalitu, pokud není vynikající už základní su-rovina. To je důvod, proč se o naše vinohrady staráme více jako zahradníci, než jako země-dělci. Ruční sběr je pro nás samozřejmostí. K výrobě prémiových vín využíváme hrozny z vlastní produkce. Našim bobulím dopřáváme hodně času a slunce, takže když se v listopadu ochutnávají už hotová svatomartinská vína, v našem vinařství se teprve začíná se sklizní, provází nás Břetislav Jakubík. (Celý rozhovor si přečtete v podzimní malé bedýnce...)

Region Slovácko je národopisnou a historickou oblastí jižní a jihovýchod-ní Moravy charakteristickou dodr-žováním folklórních tradic a řadou místních vinařství. Členění Slovácka je rozděleno na šest podoblastí. Sa-motné jádro tvoří čtyři oblasti: Dol-ňácko, Horňácko, Podluží a Moravské Kopanice. Pro vínomilce je Slovácko oblastí zajímavou, s mnoha vinnými sklípky a slováckými búdami. Výji-mečnost Slovácka je právě především díky vinařství. Na Slovácku se nachází velké množství vinic, s kterými se pojí i mnoho tradičních místních vinných sklípků.

JAKUBÍKvinařství

Hrad Buchlov ze 13. století patří k velmi dobře zachovalým hradům a k výrazným symbolům Slovácka. Byl oceněn v soutěži

Ceny Kudy z nudy 2010 a také zvítězil v celostátní anketě čtenářů iDnes jako nejoblíbenější památka ČR. Přímo pod ním

najdete Jakubíkovo království - jedno z nejseverněji položených moravských vinařství.

V bedýnce dvě skvělá vína - Tramín červený a Frankovka

Více z produkce vinařství můžete zkusit v podzimní bedýnce Malý vinař

JAKUBÍK

12 / vinarte.cz

JIŘÍ RADOCHA

Seznámení s vinařem

Jiří Radocha je sympatický a vždy usměvavý mladý čejkovický vinař, který si dal za cíl vyrábět jen vysoce kvalitní vína. Kombinuje moderní výrobní postupy s postupy tradičními a v každé láhvi zanechá kousek své osobnosti. První vinařské pokusy dnes sedmadvacetiletého Jiřího Radochy začaly před 11 lety ve skleněných demižonech. V roce 2009 nalahvoval své první víno pod etiketou Radocha a tehdy se začala psát historie vinařství. Víno se mu stalo nejen koníčkem, ale hlavně vášní, láskou a životním stylem. On sám ví, že je s vínem navždycky spjatý stejně jako s milovanými Čejkovice-mi, kde vinaří. Na začátku jeho vinaření nejsou žádné letité tradice, zkušenosti předků a dlouholetá historie. Pouze láska k vínu a odhodlání dělat poctivé a dobré víno.

Čtyři vinařství, čtyři kamarádi, čtyři mladí vinaři a čtyři burgundské odrů-dy. Každý dává po jedné. Rulanda šedá, Rulanda bílá, Rulanda modrá a Char-donnay. To je Cuvée Přátelství, do které-ho Radocha přispívá svým Chardonnay.

Sklepmistr: Jiří Radocha | Vinice: 1 hektar | Roční produkce: do 20 000 lahví

Víno nevnímá jako průmyslový nápoj, ale jako nápoj s duší a tělem. Nebrání se moderním tech-nologiím, ale chce je využívat citlivě a zachovávat přirozený projev vína. Většinu z nabídky vinařství tvoří vína suchá. Snaží se vyrábět vína ne podle aktuální módy, ale především podle sebe. Postup-ně modernizuje sklep Na bařině v Čejkovicích, dole má výrobnu a v patře moderní degustační místnost, ve které vám rád svá vína předvede.

Do bedýnky jsme zařadili jeho výtečné Frizzanté. Jemně perlivé víno vyrobené technologií lisování celých hroznů. Víno je vhodné na terasu, k bazénu nebo na garden party. Rozhodně nezůstanete u jedné lahve!

vinařství

vinarte.cz / 13

Teprve sedmadvacetiletý vinař Jiří Radocha je majitelem progresiv-ního Vinařství Radocha v Čejkovicích na Hodonínsku. S vinařením začal už ve svých 16 letech, naplno se výrobě vína věnuje od roku 2009. Vystudoval bakalářský obor Krizový management a má za sebou také rok studia na vysoké škole v oboru vinařství. V současné době vyrábí 20 tisíc lahví vín ročně.

Jiří Radocha

14 / vinarte.cz

Technologie

Poměrně mladé vinařství bylo založeno v září roku 2012 a jeho zakla-datelé jsou vášnivý milovník vín Zdeněk Bábíček a zkušený vinař Petr Vacenovský. Při postupech výroby vína jsou respektovány současné trendy i historické zkušenosti a spolu s moderní vinařskou technolo-gií a šetrným zpracováním hroznů je vytvářen předpoklad pro jejich přetvoření v jedinečné víno, které svým projevem dokonale vyjadřuje místo odkud pochází a charakter odrůdy, ze které je vyrobeno.I když je základem pro dokonalé víno pouze dokonalý hrozen a jakéko-liv snahy o jeho další zlepšování jsou jen otázkou kvality výchozí surovi-ny, tak vybrané partie vín jsou dále školeny a zušlechťovány zráním ve francouzských dubových sudech typu BARRIQUE - tak získají dokona-lejší strukturu, plnost a komplexnost.

Vinice

Vinice o rozloze 44 ha, pod přímou kontrolou pěstování, se nacházejí ve viničních tratích HRUBÉ POLE (vinařská obec Ratíškovice) a ÚLEH-LE (vinařská obec Mutěnice) ve Slovácké vinařské podoblasti. Krajina je zde mírně zvlněná s nadmořskou výškou 210-260 m n.m. s expozicí na jih (Hrubé pole) a jihozápad (Úlehle).Půdy jsou černozemě a regozemě na jemných píscích a vápnitých jí-lech panonského bzeneckého a dubňanského souvrství. Svou struktu-rou jsou vhodné k pěstování jak bílých, tak modrých odrůd vinné révy a díky teplému podnebí tzv. „Moravské Sahary“ s malým množstvím srážek mají v rámci Slovácké vinařské podoblasti předpoklad dobrého vyzrávání i u tak pozdních odrůd jako je RYZLINK RÝNSKÝ.

Sklepní hospodářství je v současné době situováno do historické budovy bývalé zámecké SÝPKY v Miloticích, která pochází z počátku 18. století, kdy vrcholila ba-rokní přestavba zdejšího zámku. V barokních sklepích pod sýpkou můžete prožít stylové řízené degustace. Ochutnáte moderní bílá vína i červená ze sudu.

Moravští vinaři se letos již potřetí zúčastnili meziná-rodní soutěže San Francisco International Wine Com-petition. Petr Vacenovský se svým Ryzlinkem rýnským 2013 pozdní sběr získal na náročném americkém trhu nejen ocenění za nejlepší Ryzlink rýnský soutěže, ale ten se dokonce stal nejlepším bílým vínem soutěže

Sklepmistr: Petr Vacenovský | produkce: 70 000 lahví

BÁBÍČEK VACENOVSKÝ

Cílem vinařství je produkce vysoce kvalitních přívlastkových vín z hroznů, vypěstovaných na historicky vyhlášených vini-cích s výbornou polohou, která jim dává možnost propůjčit jejich jedinečnost a neopakovatelnost.

vinařství

vinarte.cz / 15

Sýpka, ve které sídlí vinařství byla dostavěná v roce 1725. Pod sýpkou

jsou dvě křídla krásného klenutého sklepa. Dohromady

je jejich délka kolem čtyřiceti metrů a široká jsou přibližně patnáct metrů. Jsou v ní původní stropy a metrové zdi.

Pěstované odrůdy

Odrůdy pro bílá vína jsou zastoupeny zejména Ryzlinkem rýnským, Ryzlinkem vlašským, Sylvánským zeleným, Ne-uburským, Veltlínským zeleným, Veltlínským červeným ranným, z burgundských odrůd Rulandským šedým a Chardonnay. Z aromatických odrůd disponuje vinařství

Muškátem moravským, Tramínem červeným , Sauvigno-nem a Müllerem Thurgau. Pro produkci růžových a červených vín je zastoupeno vy-soce jakostní Rulandské modré, Frankovka, Zweigeltrebe, Nitra, Neronet, André, Svatovavřinecké a Portugal modrý.

Vinařství B/V vrátí barokní zámecké sýpce v Miloticích původní podobu

Do bedýnky jsme pro vás vybrali tuto nádhernou Frankovku. Víno tmavě rubínové barvy s intenzivní ovocnou vůní ost-ružin a borůvek s nádechem skořice a dřeva. Středně plná chuť a jemné tříslovinky utvářejí komplexní lehké víno. Zlatá medaile z VINOFORUM TRENČÍN a Champion červených vín na VINUM GRADECENSE nebyla udělena náhodou...

FRANKOVKA2012 | suché | jakostní

16 / vinarte.cz

Střípek z historie moravského vína

První písemná zmínka o pěstování vína na Kraví hoře pochází z roku 1361, kdy Vichna, vdova po majiteli vsi, zdědila ves s poli, rybníky a vinicemi. Mezi těmito vinicemi a vsí se ve středověku rozkládala sousta-va rybníků, a pro tuto odlehlost si naši předkové vinaři začali budovat sklepy přímo pod vinohrady. Sklepy sloužily mimo jiné i jako úkryty, neboť tento kraj na hranicích s Uherskem byl ve středověku často cílem nájezdníků. V roce 2000 se celý areál sklepů stal výsostným územím recesistické vinařské Svobodné spolkové republiky Kraví hora, která má svého prezidenta, vládu, znak, vlajku, hymnu, ústavu, pasy a měnu. Mi-mochodem, základní měnovou jednotkou je 1 kravihorec, dnes dělený na 100 hliníků.

Jak Novákovi ke sklepu přišli

Sklep „U Nováků“ najdete v nejstarší části bořetické sklepní uličky, v „Horním Frejdu“ neboli horní linii sklepů přímo přiléhající k vino-hradům. První písemná zmínka o tomto sklepě pochází z roku 1827, kdy byl vyměřován takzvaný „definitivní katastr“, kterým se ostatně řídíme dodnes. Podle typu klenutí však můžeme datovat vyhloube-ní sklepa až do 18. století. Když přestala kapacita starobylého sklíp-ku dostačovat, vystavěl Ing. Stanislav Novák, v jeho sousedství nový sklípek i s penzionem. „Stanik“ Novák, jak mu místní říkají, ale není jen sklepmistrem, nýbrž také vrcholným politikem. Na začátku roku 2011 byl totiž zvolen prezidentem samozvané recesistické republiky Kraví hora.

Vinný sklep ‚“U Nováků“ najdete severovýchodně od jihomoravské vesničky Bořetice. Na jižním úpatí Kraví hory zde moravští vinaři na ploše necelého hektaru vystavěli v průběhu staletí 280 malebných vinných sklípků a vytvořili tak místo s jedinečnou atmosférou zvoucí k romantickým procházkám.

Areál sklepů leží přímo pod vinicemi náležejícím k pro-slulé viniční trati Kraví hora. Že se nacházíte skutečně v samém srdci vinařského kraje poznáte například po-dle toho, že se zde křižují hned tři vinařské cyklostezky - Modrohorská, André a Moravská vinná stezka. Je to krásné místo, plné slunce, dobré nálady a vína.

Sklepmistr: Stanislav Novák | produkce: 20 000 lahví

NOVÁKSklep a penzion U Nováků vám nabízí ubytování přímo nad vinným sklípkem. Všechny pokoje disponují vlastním sociálním zařízením, televizí a lednicí, ve které vždycky najdete lahev vína jako malou pozornost podniku.

vinařství

vinarte.cz / 17

StanislavNovák

Jediný vinař s funkcí presidenta

Dlouhá léta spolumajitel, ředitel, sklepmistr a vinohradník vinařství Jedlička & Novák. V lednu 2015 odešel za svojí vizí malého vinařství s penzionkem. Je prezidentem recesistické Svobodné spolkové republiky Kraví hora. Bořetice leží v centru oblasti, která je srdcem červených vín na Moravě. Ta jsou pěstována na půdách s vysokým obsahem hořčíku, což se příznivě projevuje na tvorbě antokyanů - červených barviv.

Stanik Novák, šohaj z moravských Bořetic, se musel narodit s koštýřem v ruce. Vždyť už od svých mladých let se výrobě vína věnuje s ob-divuhodnou vervou a také se skvělými výsledky. Od mládí budovaná láska k vinohradnictví, vinař-ství i vínu jako takovému mu zůstala na celý život a dovedla ho až k tomu, že se z koníčku stalo povolání.

Nový kvelbený sklep ve sklepní uličce Kraví hora. Tato unikátní lokalita se může pochlubit asi 280 vinnými sklípky přímo na hranici vinohradů.

Speciální víno fotbalové akce roku 2015. Na etike-tě najdete nejlepšího fot-balistu Evropy Josefa Ma-sopusta spolu s Pavlem Nedvědem a Lotharem Matthäusem.

Setkání legend 2015CABERNET SAUVIGNONViniční trať Terasy patří

mezi nejmalebnější na Moravě. Jsou to většinou jihovýchodní svahy mezi Bořeticemi, Vrbicí a Něm-čičkami. Vinice tam byly už někdy ve 13. století.

18 / vinarte.cz

Vinařství

Vinařství bylo založeno v roce 2001. O dva roky později bylo vysazeno prvních 103 hektarů vinic v Hnanicích. V současnosti hospodaří v Hna-nicích na 270 hektarech vlastních mladých vinic v tratích Knížecí vrch, Fládnická, U Chlupa a U Kapličky s odrůdovou skladbou Sauvignon, Ryzlink rýnský, Rulandské bílé, Tramín červený, Pálava, Rulandské mod-ré a Zweigeltrebe. Vedle toho obhospodařuje dalších 114 hektarů ve Vrbovci a v Jaroslavicích. Vinařství je schopné vyrobit půl milionu lahví vína ročně, současná produkce je 300 tisíc lahví. Díky tomu je nabídka vín vyčerpávající. V sortimentu jsou vína s certifikátem VOC (vína origi-nální certifikace) i vína oceněná na řadě soutěží. Specialitami vinařství jsou odrůdy Pálava, Sauvignon, Rulandské šedé a Ryzlink rýnský.

Vinice

Všechny vinice jsou zařazeny v integrované produkci. Ty hnanické se nacházejí v ochranném pásmu Národního parku Podyjí a z toho vyplý-vá i šetrný ekologický způsob hospodaření v nich a přísná kontrola. Vinařství je jedním z nejvýznamnějších a největších producentů hroz-nů a výrobců vína na Znojemsku. Od loňska je v provozu nový hotel postavený na nádherném místě bývalé vojenské roty v areálu Devět mlýnů. Kromě skvělého a vysoce kvalitního vína je tak specialitou vi-nařství i zážitková gastronomie. Hlavní doménou vinařství jsou bílá vína, a to i díky velikému rozdílu mezi denními a nočními teplotami, které v tomto výběžku znojemska dosahují klidně i 20-25 stupňů, což přispívá k jejich výraznějšímu aromatu.

Když aktivní sportovec a současný předseda Českého svazu biatlonu Jiří Hamza kupoval rozpadlý areál býva-lé Pohraniční stráže, byla to pro něj „pouhá“ investice do půdy. Stačilo ale párkrát kopnout ve vinohradě a atmosféra kolem něj mu rázem učarovala. A stále si nemůže vynachválit úžasného genia loci, kvůli kte-

rému také areál uprostřed vinic před lety koupil. „Na tenhle překrásný pohled si čas najdu vždycky, i když práce mám opravdu nad hlavu,“ zasní se vysoký, štíhlý a energický sympaťák, když se od svého hotelu s bio-topovým jezírkem rozhlíží po okolních kopcích na sa-motné hranici s Rakouskem.

Vinice: 270 hektarů | produkce: 300 000 lahví

VINICE

HNANICEZnojemská podoblast je z 90-95% na lehkých půdách. Hlavní doménou jsou tedy bílá vína, a to i kvůli velikému rozdílu mezi denními a nočními teplotami, které dosahují klidně 20-25 stupňů, což přispívá k výraznějšímu aromatu.

vinařství

Starost o sklepní hospodářství převzal od současného ředitele vinařství Evžena Kašpárka (vpravo) talentovaný Tomáš Plocr, absolvent lednické vinařské vysoké školy. Pod jeho zkušenou rukou vznikají vína výtečné kvality.

Tomáš Plocr // Evžen Kašpárek

VINICE

HNANICE

VINAŘSTVÍ DRMOLASeznámení s vinařem

Vinařství Drmola v Bavorech na Mikulovsku hospodaří na 16 hektarech vinic v nádherných lokalitách přímo pod Pálavou. Zdejší typické vápen-cové podloží propůjčuje jejich vínům nezaměnitelný charakter. Rodin-né vinařství ročně vyprodukuje 50 až 70 tisíc lahví přívlastkových vín z  vlastních hroznů. Veškerou produkci přitom vinař Jaroslav Drmola nabízí v BIO kvalitě. Je zastáncem šetrného pěstování révy vinné, zpra-cování hroznů i výroby vín, díky němuž podle něho vína získávají na harmonii a plnosti. Důvodem není jen touha po čistém, přírodním víně, ale také to, aby nejen svým 3 dětem zachoval čistou přírodu. Z hroznů pěstovaných na exkluzivních polohách Pálavy by ostatně bylo hříchem vyrábět jiná než přírodní vína.

Zkušenosti kdysi sbíral ve špičkových rakouských vinařstvích. Zaklá-

dá si na velmi šetrné práci s hrozny, které se samospádem přepravují z nerezové násypky přímo do mlýnku. Samozřejmostí u něj je pneu-matický lis. Bílá vína se rodí v nerezu, červená dlouhou macerací v ká-dích doplněnou o jablečno-mléčnou fermentaci na slupkách. Bohatá červená vína přirozeně zrají v  sudech. Velký důraz klade na kvalitu hroznů a při výrobě přistupuje individuálně k odrůdě, stavu a fyziolo-gické zralosti hroznů.

S manželkou Zdeňkou provozují příjemný penzion. Ten stojí přímo nad degustačním vinným sklepem v bývalé Dietrichsteinské šatlavě. Půjčí vám tu klidně kolo či nordic walkingové hole. Kromě toho všeho vyrábí i skvělý nealkoholický vinný mošt ze Zweigeltrebe či dárková vinná želé.

Vinohrady: 16 hektarů | produkce: 60 000 lahví

Technologické zpracování úrody je kombinací tradič-ních metod výroby vína (kvašení na vlastních kvasin-kách, sur lie) s moderními postupy šetrného lisování, řízeného kvašení, dlouhodobého zrání vína a používání nerezových tanků, klasických dřevěných sudů a sudů barrique.

Mezi nejvyhledávanější vína patří Ryzlink vlašský, Chardonnay, Rulandské šedé, Dornfelder, Frankovka a Rulandské modré. Rok 2014 byl posledním rokem přechodného období na BIO produkci, všechna vína produkovaná v ročníku 2015 budou tedy již oficiálně v BIO kvalitě.

vinařství

Jaroslav Drmola založil vinařství roku 1994 v Bavorech po předchozím několika-letém působení u rakouských vinařů. Hrozny pěstuje a vína vyrábí v přísném BIO režimu na úbočí magické Pálavy.

Jaroslav Drmolavinař

Třešnička na dortu pro vyjímečné příležitos-ti. Víno s velmi lákavou chutí, které vybízí k další a další sklence.

CHARDONNAYvýběr z bobulí | sladké

MARCHE

terroir

ITÁLIE MÍSTĚna jednom

S VINARTE DO VŠECH VINAŘSKÝCH REGIONŮ

ITÁLIE

Region Marche o nevelké rozloze 9 694 km2 nepatří k turisticky masivně navštěvovaným oblastem. Nabízí přitom nejen krásné moře

a dlouhé pláže, ale i hory, lesy, piniové háje a neuvěřitelnou koncentraci vzácných památek. Marche se také vyznačuje největší „hustotou“ muzeí

a obrazáren na světě - na 246 obcí jich připadá 242!

HORYMOŘE VÍNOJÍDLO

24 / vinarte.cz

Marcheterroir

Region se rozkládá podél Jaderského pobřeží v délce asi 150 km a je znám především milovníkům slunce a moře. Do vinařské mapy se zapsal slavným vínem Verdicchio, kdysi plněným do zelených lahví tvaru amfor.

Mezi mořem a horami

Jižní pokračování turisticky populární Ro-magne s  oblíbenými plážemi na straně jedné a začátek hornaté krajiny a Abruzzi na straně druhé – proto Marche i co se vín týče, tak trochu kolísá mezi dvěma svě-ty. Od téměř všech sousedních regionů ji odělují odrůdy révy, půdy nebo klimatické podmínky, a v  důsledku toho i typy vín. Blízkost pláží Rimini a Riccione sice zajišťo-vala výnosný odbyt vín, ale právě to mařilo snahy vinařů o kvalitu: proč by měli zby-

tečně vynakládat práci a kapitál? Po dlou-há desetiletí nebyla za hranicemi regionu známa téměř jiná vína než bílá Verdicchio, přičemž lahve ve tvaru amfory – geniální tah milánských marketingových odborní-ků – měly na slávě možná větší podíl než kvalita obsahu. Přitom právě v Marche byla rovnováha mezi bílými a červenými víny jak z  kvantitativního, tak i kvalitativního hle-diska tradičně vyrovnanější než v  Umbrii, kde převládá Orvieto, nebo v  hlavní baště Sangiovese, Toskánsku.

COVĚDĚT

Zvlášt-ností

Marche jsou

rozdělená centra měst či vesnic. Místní si totiž vybírali místa pro svá

obydlí hlavně na mírných pahorcích podél pobřeží, aby

mohli obhospodařovat svá políčka.

Stará zástavba je na kopci a nová pod ním. Stejně tak

je na dvě části tak trochu rozpůlený celý region, a to horským masivem Conero,

který se táhne jako pověstný had desítky kilometrů.

vinarte.cz / 25

Oblast Ascoli Piceno

Víno, které Vám představujeme v této be-dýnce, pochází z Offidy - malého městečka z provincie Ascoli. Krajina jižních Marche, a speciálně provincie Ascoli, se vyznačuje vý-raznou rozmanitostí. Je to právě ta rozmani-tost, která tuto oblast činí jedinečnou. Kopce plné olivových hájů a vinic, azurově modré moře, rozsáhlé hory Sibillini dosahující výšky dvou kilometrů… To všechno na vzdálenos-tu pouhých 60 km od moře. A po celé oblasti rozptýlené malé kouzelné vesničky, občas skryté, jindy zase čnějící na vrcholcích kop-ců, připravené zaujmout zvědavého návštěv-níka. Každá si zachovává svou jedinečnost, ale všechny jsou ovlilvněny stejnou historií, která se zde šířila jako ozvěna pomocí básní-ků, spisovatelů a umělců připravených vyjá-dřit každý moment. Picenu nic nechybí. Tato oblast má slunce, moře, vynikající jídlo, zna-menité víno, dechberoucí krajinu, fascinující kulturu a tradice, o vřelých a přátelských li-dech ani nemluvě. Samozřejmě, že spoustu těchto kvalit sdílí s celou Itálií. Tou opravdo-vou a největší předností Picena je právě jeho rozmanitost.

VINAŘSTVÍ V MARCHEKontrast moře a vysokých hor

Vinařství v Marche pokrývá velkou část pahorkatiny na pozadí jadranských pláží a u skalnatých masivů jižně od Ancony zasahuje až k pobřeží. Zmírňující vliv moře, který je znát až k prvním pahor-katinám, je v kontrastu s podnebím v údolích Apenin a Abruzzi, táhnoucích se hluboko do vnitrozemí. Chladnější a drsnější podnebí, které zde panuje, přiná-ší osobitý charakter vína a prospívá pře-devším vínům bílým, která vykazují více svěžesti a ohnivosti než vína z pobřeží.

Vinařství San Giovanni vzniklo v regionu Marche, přímo v srdci picenských kopců. Je to místo bez času, kde se člověk může nechat jen unášet emocemi. Kopce v okolí Offidy a sousedních obcí Tronta a Tresina umožňují produkci výtečných vín, jejichž kvalita se neustále zvyšuje.

MARCHE

& organická vína z vinařství San Giovanni

26 / vinarte.cz

terroir

1. ZA VÍNEM NA JIH MARCHE DO PROVINCIE PICENOPicenu nic nechybí. Tato oblast má slunce, moře, vynikající jídlo, znamenité víno, dechberoucí krajinu, fascinující kulturu a tradice, o vřelých a přátelských lidech ani nemluvě.

Samozřejmě, že spoustu těchto kvalit sdílí s celou Itálií. Tou opravdovou a největší

předností Picena je podle mě jeho rozmani-tost. Kontrasty, z nichž nejzřetelnější jsou ty geografické, jsou jeho největším bohatstvím. Od Cossignana, ze srdce provincie, můžete vidět zasněžené hory na západě, čisté a lesk-noucí se azurově modré moře na východě a v popředí nekončící směsici vinic, olivových hájů, pšeničných polí a slunečnic, které se rozpínají přes svěží zelené kopce. Rozdíly v krajině se zrcadlí na kulturní rozmanitosti obyvatel. Zatímco venkovan by nikdy nejedl v obchodě zakoupená rajčata, natož aby pil víno z  lahve s etiketou, dole u pobřeží lidé jedí sushi a pijí pivo přímo z láhve.

Ve skutečnosti, navzdory 150 letům od sjednocení Itálie, má každé jednotlivé měs-to v provincii Piceno svůj rozeznatelný rys, dokonce i dialekt. Výrazné sezónní rozdíly zde udávají rytmus chodu života. V  lednu a únoru mohou být zasněžené i pláže, na kterých trávíme většinu léta, protože bývá moc horko na to dělat cokoli jiného. V červ-nu místním cestám dominují kombajny, za-tímco v září jsou silnice lemovány potůčky

DOC OFFIDADenominazione di Origine Controllata

Offida DOC zahrnuje tři typy vína: Offida Rosso, Offida Pecorino a Offida Passerina.Offida Rosso je směs Montepulciana a Cabernetu Sauvignon. Italské Monte-pulicano dodává vínu sílu, zatímco me-zinárodní odrůda Cabernet Sauvignon vínu propůjčuje svou jemnost. Může se pochlubit rovnováhou typickou pro ta nejlepší italská červená vína. Nedávné znovuobjevení původní odrůdy Offida Pecorino, odhalilo bílé víno silného cha-rakteru a výrazných vlastností.

vinarte.cz / 27

hroznové šťávy. To když traktory převáží hroz-ny do sklepů.

Rozmanitost krajin a ročních období se také odráží v  místních kuchyních. Houby, sladké kaštany a divočáci v  horách jsou nahrazeny prasetem, kachnou a králíkem ve městech na kopcích. A samozřejmě rybou a mořskými plo-dy u pobřeží.

Městečko Offida, ve kterém má sídlo vinař-sví San Giovanni, je posazené uprostřed kop-ců, které se tyčí nad údolími Tronto a Tesino a je obklopené krásnými vinicemi, které pro-dukují víno Rosso Piceno. Jeho příběh je ve-psán do kamenů místních kostelů, náměstí, majestátních paláců a do svých starodávných tradic. Nejspíš bylo založeno Římany, násled-ně obýváno Lombardy. Každopádně to byli až

Benediktini, kteří Offidu změnili v  bohaté a zářivé město.

Město je ohraničeno starými zdmi a fascinu-jícím vojenským opevněním, postaveným ve druhé polovině 15. století na objednávku pa-peže Inocence III., jehož erb je stále viditelný na hlavní věži. Pod zdmi je nádherná bronzová socha od místního umělce Aldo Sergiacomiho.

Budova Radnice z 12. století s  řadou krás-ných cimbuří se považuje za nejhezčí v regio-nu. Krása její věže s hodinami jakoby popírala fakt, že byla původně používána jako vězení pro odsouzené k trestu smrti. V budově také najdeme divadlo Serpente Aureo. Na stropě je zobrazen Apollon a Múzy hudby a kolem jsou vykreslené medailonky zobrazující významné postavy italské opery a prózy: Rossini, Alfieri,

Bellini, Goldoni, Spontini, Donizetti, Pergolesi, Verdi. Nedávno zrenovované divadlo stále hos-tí spoustu divadelních společností a diváků.

Co znamená DOCVÍNA S PŮVODEMDOC je 2. nejvyšší stupeň hod-nocení italských vín. Vína s ozna-čením DOC musí splňovat danou lokalitu, která je uznána pro pěsto-vání dané odrůdy, rovněž musí být dodrženy podmínky maximálního výnosu, délka zrání vína. Podmínky nejsou tak přísné jako u vín s ozna-čením DOCG.

28 / vinarte.cz

Krajina provincie Ascoli se vyznačuje výraznou rozmanitostí, která tuto oblast činí jedinečnou. Kopce plné olivových hájů a vinic a azurově modré moře. A po celém pobřeží rozptýlené malé kouzelné vesničky, občas skryté, jindy zase čnějící na vrcholcích hor, připravené zaujmout zvědavého návštěvníka. Každá si zachovává svou jedinečnost, ale všechny jsou ovlivněny stejnou historií.

vinarte.cz / 29

Ve zvlněném vnitrozemí je roztroušeno bezpočet turisty dosud neobjevených městeček. Zalesněné kopce se na zápa-dě, jen 60 km od moře, zvedají do majestátního pohoří Monti Sibillini. Tyto hory jsou obestřeny mnoha mýty a legen-

dami z dávných časů. Jednou z takových je legenda o Sibyle, mýtické postavě žijící v jeskyni poblíž vrcholu hory Monte Sibilla. Pilátovo jezero zase nese svůj název díky legendě, podle které bylo tělo jednoho slavného římského guvernéra

dotaženo do hor volským spřežením, vůz se ale převhl a spadl i s Pilátem do červených vod jezera.

30 / vinarte.cz

terroir

2. SAN GIOVANNI

Vinařství se rozkládá na malebných a okouzlujících kopcích okolo Picena, pár kilometrů od Offidy, krásného středověkého městečka plného kulturních událostí a tradic.

Ekologická vinařská farma San Giovanni, založená roku 1990 na základě dlouholeté rodinné tradice, se rozkládá na malebných a

okouzlujících kopcích okolo Picena, pár kilometrů od Offidy, krásné středověké vesničky plné kulturních událostí a tradic. Vinice mají rozlohu 40 hektarů a rozkládají se na území, které je považováno za jedno z nejlepších v regionu Marche na výrobu kvalitních hroz-nů. Na vinicích vedených v přísném bio režimu, které se nacháze-jí v nadmořské výšce 320 metrů, se pěstují místní odrůdy jako je Passerina, Pecorino, Trebbiano, Montepulciano a Sangiovese.

Jílové půdy jsou pro pěstování hroznů ideální a jaderské mikro-klima způsobuje, že jsou léta chlazená mořským vánkem a zimy ohřívány teplým sluncem. Vinařství San Giovanni svou úzkostlivou péčí o vinice a používáním ekologicky šetrných způsobů pěstování s ohledem na území a tradice neustále zlepšuje kvalitu svých vín. Chloubou vinařství, které při produkci bere ohledy na životní pro-

BIO VÍNATYPICKÁ PRO MARCHE

Víno jako autentický výraz daného území

Vinařství San Giovanni nabízí širokou škálu bio-veganských vín ve své řadě GYO, z nichž nejtypičtější pro obast Picena jsou Passerina, Pecorino, Rosso Piceno Superiore a špičkové l‘Offida Rosso. Odrůdy Marche Paserina a Pecorino jsou ty méně známé, znovuobjevené díky vášni některých vinařů.

Vinohrady vinařství San Giovanni napůl cesty mezi mořem a pohořím Sibilini.

vinarte.cz / 31

středí, však není pouze organický způsob vý-roby. Rostoucí zájem veřejnosti vedl vinařství k tomu, aby během procesu výroby vína nepo-užívalo živočišné produkty, které se při výrobě běžně používají. Od vinobraní 2014 byla vína San Giovanni certifikována veganskou ochran-nou značkou ‚Qualità Vegetariana Vegan‘, kte-rou vydala společnost CSQA-Valoritalia a San Giovanni bylo vůbec první italské vinařství, které tento certifikát obdrželo.

Vinařství San Giovanni vlastní známá vi-nařská rodina Bartolomei. Rodinná tradice vinařství společně s  přesvědčením, že víno má být nejautentičtějším výrazem daného území, dává vzniknout široké škále vín z míst-ních hroznů. Mezi známější patří Sangiovese, Merlot, Barbera, Montepulciano, Pinot a Char-donnay, naopak Marche Paserina a Pecorino

jsou méně známé, znovuobjevené díky vášni místních vinařů. Vína jsou jedinečná díky vý-zkumu a kvalitě jak na vinicích, tak ve sklepě a zároveň díky nenahraditelnému přírodnímu ekosystému.

Mořský vzduch, který prochází mezi kopci z východu, se mísí s vůněmi, chutěmi a bar-vami země a vytvoří tak nádhernou a neob-vyklou scenérii. Je to místo bez času, kde se člověk může nechat jen unášet emocemi. Kop-ce v  okolí Offidy a sousedních obcí Tronta a Tresina tak umožňují produkci výtečných vín.

Přesvědčivým výsledkem snažení vinařů z Offidy jsou vína, která plně vyzařují jedineč-nost této kouzelné části Marche, a která do-kázala získat stále více ocenění mezi experty i mezi obyčejnými milovníky vína.

Vinařství San Giovanni se zrodilo s přáním udržovat stále živou dlouhou rodinnou tradici. Rozkládá se ploše 30 ha a je obklopeno zelení. Oblast je považovaná za jednu z nejlepších v Marche k pěstování vinné révy. Jílovitý terén a jadranské mikroklima zaručují ideální podmínky k zisku vynikajících vín typických místních odrůd jako Pecorino, Passerina, Montepulciano, Trebbiano, Sangiovese a Rosso Piceno.

BIO VINAŘSTVÍ

Co znamená být bio vinařem?

Jedná se o přísně konrolované země-dělství spojené s životním prostředím, při kterém nedochází ke znečišťování vzduchu, vody a půdy, a které nabízí pro-dukty bez pesticidů či umělých hnojiv.

Walter Bartolomei

terroir

3. FOTOSTORYVe vinařství San Giovanni dbají na kvalitu hroznů. Ty se pěstují v jedněch z nejlepších poloh jižních Marche, sklízí se ručně a šetrně. Zpracování je rovněž věnována velká péče - dbá se na rychlost a šetrnost. Ve vinicích se používají pásové mechanismy, které méně zatěžují půdu. Většina červených vín zraje ve dřevěných sudech.

3. FOTOSTORY

BEDÝNKOVE KNOW-HOWo?

vinarte.cz / 34vinarte.cz / 34

BEDÝNKOVE KNOW-HOWaneb na co se často ptáte

JAKÉ TYPY BEDÝNEK NABÍZÍME?

Malý vinař je poznávací bedýnka, ve které představujeme jednoho menšího vinaře z Moravy. Uděláte si představu o charakteru a jeho produkci. Obsahuje 4 typická vína, lahev za degustační cenu 175 Kč, při 6 lah-vích jen za 165 Kč. Těchto bedýnek je pouze limitované množství 999 ks.

Degustace je velká degustační bedýnka s 10 lahvemi pečlivě vybraného vína, ve které se snoubí výborná kvalita za speciální be-dýnkovou degustační cenu. Na těchto be-dýnkách ušetříte až 45%! Bedýnka je vždy mixem vín od osvědčených bedýnkových vinařů. Lahev již za 159 Kč.

Máte dotaz? Obraťte se na naši infolinku na 573 034 304

PROČ NEJSOU MEDAILE NALEPENÉ NA VŠECH LAHVÍCH?

Vína vám přinášíme za skvě-lé ceny. Pokud vinař uspěje na soutěži a chce mít medaile na-lepené na lahvích, musí si je za-koupit. Jedna medaile stojí 3 - 5 Kč. Proto je nenutíme oblepo-vat lahve a ušetřené peníze ra-ději promítneme do lepší ceny. Medaile ilustračně uvádíme u každého vína v magazínu.

MŮŽETE SI VYBRAT PREFERENCI BARVY VÍNA?

ANO. Ale jen u bedýnky Degustace a Malý vinař. Doporučujeme ale odebírat standardní bedýnky MIX, ve kterých jsou zastoupena červená i bílá vína. Pokud přece jenom chcete spíše jednu barvu, za-volejte nám. Preferenci ale nejde dodržet vždy. U edice Malý vinař preferovanou barvu vína sice lze zadat, ale neslibuje-me, že ji vždy dodržíme! Bedýnka totiž obsahuje vždy prezentační kolekci, která nejlépe vyjadřuje produkci vinařství.

BEDÝNKOVE KNOW-HOWJAK SE PLATÍ ZA BEDÝNKY?Můžete si vybrat z 5 různých způsobů platby. Stálé zákazníky s předplaceným kre-ditem nebo pravidelnou inkasní platbou odměňujeme fantastickou cenou 159 Kč za lahev v bedýnce Degustace a 165 Kč v bedýnce Malý vinař. Inkaso je navíc moderní a pohodlné. Pokud nás necháváte pravidelně inkasovat bankovní účet nebo plateb-ní kartu, získáváte k nízkým degustačním bedýnkovým cenám také báječnou cenu na veškeré doobjednávky a navíc se nemusíte o nic starat. Můžete ale také platit jednorázově před každou bedýnkou, bedýnky posíláme i na dobírku a stálí zákazníci dokonce platí až po doručení bankovním převodem se splatností.

JAK ČASTO?

Velké bedýnky DEGUSTACE každý druhý měsíc (6x ročně), bedýnky MALÝ VINAŘ každý měsíc (12x ročně) a ENOTECA ITALIANA každé čtvrtletí 4x ročně.

JE MOŽNÉ ROZŠÍŘENÍ NA 12 LAHVÍ?

Ve velké bedýnce DEGUSTACE je kromě standardních 10 lahví ještě místo pro 2 doplňkové lahve. Za doplňkové lahve zapla-títe stejnou cenu jako za standardní lahve v bedýnce - podle způdobu úhrady od 159 Kč. Poštovné zůstává stejné, nijak se ne-

zvyšuje. Rozšířit si můžete také bedýnku v edici Enoteca Italiana. Bedýnka Malý vinař obsahuje standardně 4 lahve a rozšíření je zatím možné na 6 lahví. Představujeme v ní většinou malé vinaře s omezenou produkcí.

ENOTECA ITALIANA je italskou variantou malých moravských bedýnek. Během roku trávíme v Itálii spoustu času, projíždíme desítky vinařství a snažíme se najít výtečnou kvalitu za rozumné peníze. Prostě se snažíme objevit nějaký ten drahokam mezi tisícovkami vinařů. Není umění objevit a nakoupit u známých jmen drahá vína. Ale vykopat zatím neznámý vinařský poklad, což v našem pojetí znamená sympatického vinaře, výtečná vína a rozumnou cenu, není jednoduché. Dá to spoustu práce, ale stojí to za to. BEDÝNKOVE KNOW-HOW

Co znamenají % v hodnocení vína?

Procentní hodnocení odráží názor bedýnkových degustátorů a sommeliérů na technologickou kvalitu a na celkový dojem z vína.

95 - 100%Vyjímečná vína oceňovaná znalci a mající potenciál vyhrávat prestižní soutěže. Jedinečné kousky, které patří k tomu nejlepšímu co vinařství a bedýnka nabízí.

90 - 94%Kvalitní prémiová vína, která nejlépe vyjadřují terroir (půdní složení, klima, polohu) vinařství a nejlépe vystihují špičkovou práci vinaře.

85 - 89%Velmi kvalitní vína, která patří mezi top produkci vinařství. Jsou to vína příjemná, dobře pitelná s vlastním unikátním charakterem.

80 - 84%Nekomplikovaná jednodušší vína, která jsou dobře pitelná. Nejsou určena na archivaci, jsou to vína k rychlé spotřebě a na každodenní použití.

75 - 79%Jednoduchá vína, která v bedýnce neudělají ostudu, ale jsou spíše

z nižších kvalitativních řad, které vinařství produkuje.

SOM

MELIER

REVIEW

88%

SOM

MELIER

REVIEW

TOPHIT

SOM

MELIER

REVIEW

82%

SOM

MELIER

REVIEW

72%

SOM

MELIER

REVIEW

92%

Takto označujeme v každé bedýnce 1 - 2 lahve, které nám při mnoha průběžných degustacích nejvíce chutnaly.VINARTE

2015

VÍTĚZ DEGUSTACE

SOM

MELIER‘S CHOICE

JAK VYBÍRÁME VÍNA DO BEDÝNKY?

Každou bedýnku pečlivě sestavujeme tak, aby co nejlépe odráže-la charakter vinařství. Vybíráme pouze vinaře, jejichž vína stojí za to pít! Vína vybírá a hodnotí náš degustátorský tým odborníků, ale i vinařských laiků a vinařských nadšenců.

více informací se dozvíte na našich stránkách www.vinarte.cz

Hvězdičky odrážejí v grafické podobě procentní hodnocení pro lepší orientaci a srovnání vín. Přehledně vyjadřují umístění vína mezi bedýnkovými lahvemi, tak jak ho určila naše degustační komise.

Ukazatel poměru ceny a kvality. Čím vyšší číslo, tím více doporučujeme kou-pit. Víno s “desítkou” tak za uvedenou cenu patří svou kvalitou do kategorie „hodnota za peníze“ - nejlepší na trhu. Má mnohem lepší kvalitu, než jakou by naznačovala cena. Koupí více lahví vína s ukazatelem cenografu v oblasti 8 - 10 (zelené pole), rozhodně neuděláte chybu.

CENOMETR

12

3

45 6 7

8

910 CO JE CENOMETR?

WWWWW HVĚZDIČKY U LAHVÍ?

CO ZNAMENAJÍ CENY UVEDENÉ U VÍNA?MOC DOC VIP

VIP je doobjednávková cena pro pravidelné odběratele bedýnek platící kreditem, kartou nebo inkasem (VIP členy Klubu)

DOC je doobjednávková cena pro platící fakturou a nebedýnkáře

MOC je běžná cena, většinou malobchodní cena vinaře

3X MEDAILE 2X VÝBĚR Z HROZNŮ

1X VÝBĚR Z BOBULÍ2X BIO-VEGAN VÍNO

NO. 37 / DEGUSTACEvinařská bedýnka

10 pečlivě vybraných vín do pozdního léta

více informací se dozvíte na našich stránkách www.vinarte.cz

159 Kč

13,0 %alkohol

0,5 g/lzbytkový cukr

5,1 g/lkyseliny

26,9 g/lextrakt

CENOMETR

12

3

45 6 7

8

910

ideální teplota

13-15 ºCarchivace

ne

FRANKOVKAPOZDNÍ SBĚR | SUCHÉ | 2012

ZAKOUŘENÁ

ODRŮDAPůvod je nejednoznačný, snad pochází z Dolního Rakouska nebo Chorvatska. Jedním z jejích předků byla odrůda Heunisch. V předminulém století to byla nejčastější modrá odrůda na Moravě, ale již před rokem 1900 jí začal nahrazovat Modrý Portu-gal a později Svatovavřinecké. Je druhou nejrozší-řenější modrou odrůdou na Moravě. V českém vi-nařském regionu se pro své pozdní zrání nepěstuje. Dává tvrdé víno s charakterem, slušným taninem, typickou vůní po švestkových povidlech a poněkud vyšší kyselinou. Tedy pokud s ní zacházíme jako s vínem pro rychlé vypití. Když se v dobrém roce ne-chá dozrát a vinař se nežene za vysokým výnosem, objeví se v ní velmi zajímavé animální tóny. Říká se o ní, že je to víno rozmarné jako nestálá žena a že má všechny její dobré i špatné vlastnosti. Pokud je o ní pečováno, dává skvělé víno.

VÍNOPrvní víno z viniční trati Hrubé pole v  Ratíškovi-cích, které se v bedýnkách objevuje. Víno tmavě ru-bínové barvy. Již nazrálejší intenzivní ovocná vůně ostružin a borůvek s nádechem skořice a dřeva a moruší,. Je znát ležení v  sudech. Citelné kouřmo ve vůni i chuti. Suché, středně plné víno s dobrou kyselinou, peckovinově ovocné, nazrálejší, s uhlaze-nými tříslovinami. Dobrá a příjemná sladce ovocná dochuť. Komplexní lehké víno.

JÍDLOTato Frankovka se výborně hodí k pečeným masům, ke zvěřině, kachně i huse, ke guláši, k jídlům z vnitř-ností, ke kořeněným jídlům zeleninovým, ale i ke zrajícím i bílým sýrům.

WWWWW

Při experimentování s různými teplotami podávání se nám nejvíce osvědčilo podávat ji mírně chladnější, než bývá u červených obvyklé - okolo 13°C je fajn teplota.TI

PPro milovníky Frankovek jasná volba.

BÁ

BÍČ

EK / VA

CEN

OV

SKÝ

SOM

MELIER

REVIEW88%

VINOFORUM

TRENČÍN

2014HRADECKÝ

POHÁR VÍNA

2014

169 Kč208 Kč

vinarte.cz / 39

Frankovka to u nás nemá lehké. Často je pova-žována za „takové to běžné pití na rozlévání v hospodě“, poněkud kyselé a nepříliš zajíma-vé stolní víno. A přitom jde o odrůdu, která může nabídnout velké vinné zážitky, pokud je s ní pracováno správně. Správným směrem k jejímu proslavení po celém světě vykročilo Ra-kousko, jehož promyšlený marketing již oslavil úspěch s  Veltlínským zeleným. Díky nespor-ným kvalitám rakouských Frankovek se konzu-menti začínají o odrůdu více zajímat a ostatně i celosvětová plocha výsadeb stoupla mezi lety 2000 a 2010 o více než tři tisíce hektarů, na současných zhruba 16.200 ha. V České republi-ce je tomu trochu jinak, Frankovka je sice obje-mem produkce jedno z nejčastěji viděných vín, obvykle v přívlastku pozdní sběr, a s 1.167 ha druhou nejčastěji vysázenou červenou odrů-dou po Svatovavřineckém, ale při dosazování

vinic si tuto pozici zdaleka neudržuje a plocha výsadeb v poslední době klesala i tempem té-měř třiceti hektarů ročně. Především ale stojí

Frankovka poněkud v pozadí, pokud je řeč o opravdu kvalitních vínech. A je to škoda!

Původ odrůdy Frankovka (Blaufränkisch v  Rakousku, Lemberger v  Německu a USA, Kékfrankos v  Maďarsku, Gamé v  Bulharsku) je prozatím zahalen rouškou tajemství, jedním z  rodičů je určitě odrůda Heunisch (Gouais blanc), ale druhý rodič znám není. Naopak Frankovka je jedním z rodičů velmi populární-ho Zweigeltrebe a také odrůdy André, v obou případech jde o výsledek spojení se Svatovavři-neckým. Odrůda je poprvé jistě zdokumento-vána v osmnáctém století v Rakousku, jméno nesla dle města Limberg (dnes Maissau) v Dol-ních Rakousích. Frankovka je odrůdou spíše pozdní, vyžaduje teplejší kvalitní polohy. Pro-spívá jí probírka hroznů, nižší zatížení keřů. Má také přirozeně vyšší obsah kyselin. Z toho-to všeho je zřejmé, proč Frankovka získala ta-

CHARAKTERISTIKAODRŮDY /

RÁJEM FRANKOVKY JE RAKOUSKO, PŘEDEVŠÍM PAK BURGENLAND. Z NĚJ VINICE NA JIH OD NEZI-DERSKÉHO JEZERA, U OBCÍ JAKO HORITSCHON, DEUTSCHKREUTZ ČI LUTZ-MANNSBURG, NABÍZEJÍ ASI NEJEXPRESIVNĚJŠÍ PROJEVY ODRŮDY A VÍNA S VELKÝM POTENCIÁLEM ZRÁNÍ.

Text: Jan Čeřovský | jiznisvah.cz

Frankovka, nedoceněná královna Rakousko-Uherska?

FRANKOVKAkovou pověst jakou má. Cílení na vysoký výnos a vysazení na polohách ne příliš vhodných ústí ve vína opravdu řídká a poměrně kyselá. Při kvalitní práci na vinici, a pokud je vínu umož-něno zrát ve dřevě, ať malých barrique či vět-ších sudech, a následně dostane prostor uzrát i v  lahvi, mohou výsledky směle konkurovat nejslavnějším světovým odrůdám.

Frankovka nabízí širokou paletu projevů. Se-tkat se lze s víny lehčími, šťavnatými, přímo-čaře ovocitými (nejčastěji třešně a lesní plody) s výtečnou kyselinou, skvělými jako doprovod mnoha jídel, lze je konzumovat mladá ale v lahvi se typicky několik málo let udrží. Někte-ré jemnější verze Frankovky mohou evokovat trochu kořenitější Pinot Noir. Na opačném pólu stojí vína silná, hutnější, vyzrále ovocná (třeš-ně, švestky, ostružiny a další lesní plody), koře-nitá (často připomínající různé vánoční směsi, skořici atp.), kouřová, s efektními tříslovinami a větším či menším vlivem dřeva, ale vždy s pá-teří výtečné kyseliny, která zajišťuje, že nepů-sobí utahaně. A fantasticky zrají a zjemňují se v  lahvi, leckdy nejsou připravena k  pití dříve než za několik let a mohou zrát 10+ roků a stá-le se rozvíjet do krásy. Výjimkou samozřejmě

nejsou ani vína s dominantním projevem dře-va a zastřeným charakterem odrůdy, ale trend těchto „dubových monster“ pomalu odeznívá ve prospěch vín elegantnějších.

Rájem Frankovky je Rakousko, především pak Burgenland. Z  něj vinice na jih od Nezi-derského jezera, u obcí jako Horitschon, Deut-schkreutz či Lutzmannsburg, nabízejí asi nej-expresivnější projevy odrůdy a vína s  velkým potenciálem zrání. Ale špičkové varianty této odrůdy nabízí též Carnuntum a v  Rakousku ji najdete na mnoha dalších místech. Špičko-vá vína nabízí maďarská oblast Sopron, díky poloze s  charakterem v  mnohém podobným přilehlému Mittelburgenlandu. Hutné zajíma-vé frankovky najdete v oblasti Villány, v Egeru je pak jednou z  nejčastějších součástí známé Býčí krve. Račianska  Frankovka je zase pojem na Slovensku a rozhodně stojí za pozornost, stejně jako Frankovky z jihu Slovenska, z okolí Strekova především. Najdeme ji ale i v Bulhar-sku, Slovinsku, Chorvatsku, Makedonii či Itálii. Na Moravě se pěstuje ve větší či menší míře všude, významné výsadby jsou hlavně v oblas-ti Velkopavlovické. Pojmem je jistě kounická Frankovka, byť po těch opravdu skvělých je

dnes nutno poněkud pátrat. Krom klasických suchých vín u nás vznikají i poměrně raritní sladké ledové a slámové Frankovky.

Mimo menší část Evropy si výsadby frankov-ky našly cestu v trochu hojnějším počtu jen do USA, státu Washington. Ale konzumována je, čím dál častěji, po celém světě. A díky velmi omezenému množství míst původu tak jistě přivede pozornost i k našemu vinařství. Tedy pokud do té doby moravské vinice neovládnou, ke škodě nás všech, především módní světové odrůdy místo těch tradičních.

40 / vinarte.cz

O AUTOROVI:

Propadl odrůdám Pinot Noir a Ryzlink Rýn-ský, které nejspíše vychvaluje více, než zdrávo. Preferuje vinařství s  přírodnějšími tradičními postupy. Štve ho zápach cigaret, který mu dokáže zkazit dojem z jinak výbor-né restaurace a vína.

Jan Čeřovský, znalec vína a bloger

vinarte.cz / 41

169 Kč

12,5 %alkohol

5,7 g/lzbytkový cukr

6,0 g/lkyseliny

--- g/lextrakt

CENOMETR

12

3

45 6 7

8

910

ideální teplota

8-10 ºCarchivace

ne

TRAMÍNPOZDNÍ SBĚR | POLOSUCHÉ | 2013

ČERVENÝ

ODRŮDABílý král vinohradů. Patří k vinohradnické šlechtě – řadí se mezi nejstarší a nejuznávanější odrůdy. Patrně pochází z Rakouska nebo z Tyrol. Odrůda pravděpodobně vznikla volným křížením révy lesní a pak se podílela na vzniku dalších klasických ev-ropských odrůd. Hrozny jsou malé, krátce kónické, s malými, mírně oválnými bobulemi, které mají velmi tlustou slupku, v níž je uloženo mnoho koře-nitých, aromatických látek. Barva slupky je červená až šedočervená. Vína mají intenzivnější barvu než většina ostatních bílých vín – jsou zelenožlutá až zlatožlutá. Pro vína je příznačná bohatost omamu-jící vůně a kořenitosti, které jsou u vyšších stupňů přívlastkových vín podbarveny sladce medovými tóny hrozinek. Vína Tramínu mají dlouhou perzis-tenci a slouží k popíjení při slavnostnějších příle-žitostech.

VÍNONoblesní a plné vínko žlutozlatých odlesků. Bohatá kořenitá vůně s nádechem tónů čajové růže a kan-dovaného ovoce zve jako něžné pohlazení k první-mu doušku. Výraznější hutnější sladší aromatika je líbivě sympatická, zároveň ale ne utahaná a evokuje i kyseliny. Harmonická plná chuť s tóny sušeného ananasu přelitého kapkou horkého medu. Dobrá kyselina pěkně doprovází mírný zbytkový cukr. Čis-té, dobře postavené víno. Delší dochuť s dotekem minerality, Velmi pěkně připravené víno, které po-těší a zahřeje na duši.

JÍDLOVýborně doplní pikantnější indickou kuchyni, ale poslouží také kupříkladu k pečené kachně. Je vhod-né k uzeným rybám, cibulovému koláči nebo ke kořenitému jídlu.

WWWWW

Po otevření nechejte 10 minut vydechnout. Odmění se vám rozvoněním do krásy. Viniční trať Terasy v Bořeticích patří mezi nejpěknější vinice na Moravě.TI

PVýborný Tramín za výbornou cenu. Favorit bedýnky.

NO

VÁ

K

SOM

MELIER

REVIEW93%

179 Kč215 Kč

VINARTE2015

VÍTĚZ DEGUSTACE

SOM

MELIER‘S CHOICE

169 Kč

12,5 %alkohol

68,2 g/lzbytkový cukr

6,8 g/lkyseliny

--- g/lextrakt

CENOMETR

12

3

45 6 7

8

910

ideální teplota

9-10 ºCarchivace

ne

CHARDONNAYVÝBĚR Z BOBULÍ | SLADKÉ | 2012

BOBULOVĚ BOŽSKÉ

ODRŮDAU nás se od nepaměti pěstovala ve smíšených vý-sadbách s Rulandským bílým. V současné době pat-ří mezi módní bílé odrůdy a spolu se Sauvignonem a Ryzlinkem rýnským nepochybně dává nejkvalit-nější bílá vína na světě. Pro kvalitu vín odrůdy Char-donnay je důležité, aby se vždy zpracovávaly hroz-ny dobře vyzrálé na suché víno s vyšším obsahem alkoholu. Poskytuje plná harmonická vína s vyšší intenzitou aromatických látek. Patří k nejčastějším vínům s přívlastkem od kabinetních vín až po bo-bulové výběry. Při odpovídající redukci hroznů má víno typický tropický charakter s vůní manga, sme-tany, banánu, ananasu, žlutého melounu, někdy i medu až karamelu. Velmi se hodí pro technologii “barrique”, či pro technologii “sur lie”.

VÍNO

Vůně citrusová, decentně medová, nazrálá. Výrazně sladké v chuti, linka kyseliny ale stále především do-minující sladkost, pálivější v závěru. Slámově světle žlutá barva a jemná vůně, která oslní svou svěžestí, zároveň plností. Objevují se zde medové tóny slad-kého ovoce, lískových ořechů i jemného koření. Chuť je velmi dobře vyvážená s rozmanitými slad-kými nuancemi a krásně máslovým, zakulaceným závěrem. Víno s velmi lákavou chutí, které vybízí k další a další sklence.

JÍDLOSamozřejmě se hodí ideálně k dezertům všeho dru-hu. Vyzkoušejte s kvalitním sýrem s modrou plísní - Gorgonzolou nebo stařeným francouzským sýrem Morbier Au Lait Cru, který se sype sazemi. Zážitek bude doslova gurmánský!

WWWWW

Třešnička na dortu při vyjímečné příležitosti nebo bude dobrým dárkem...TI

PIdeální dárkové víno za dobrou cenu.

179 Kč

DR

MO

LA SOM

MELIER

REVIEW89%

260 Kč

je  aromatický francouzský sýr z nepasterizovaného kravského mléka pojmenovaný po malé vesnici Morbier ve Franche-Comté

Vyráměl se ze zbytků mléka ze sýra Comte, poté  se posypal po-pelem, aby ho nenapadaly bakterie nebo hmyz a  pak se přidala

vrstva druhá. Tak vznikla černá linka uvnitř sýru, jenž je také jeho specifickým znakem. Dnes už se sýr produkuje obvykle jen z jednoho dojení a popel se přidává kvůli tradici a vzhledu nebo

se dokonce nahrazuje rostlinným barvivem.Sýr je měkký a příjemně elastický, chuť je bohatá a krémová.

MORBIER AOC

149 Kč

12,5 %alkohol

8,0 g/lzbytkový cukr

6,9 g/lkyseliny

19,0 g/lextrakt

CENOMETR

12

3

45 6 7

8

910

ideální teplota

9-11 ºCarchivace

ne

RULANDSKÉPOZDNÍ SBĚR | SUCHÉ | 2012

ŠEDÉ

ODRŮDAOdrůda pocházi z Francie, do Čech se dostala spolu „Rulandským modrým“ již ve 14. století. Zde je ně-kolik používaných synonym: Roučí šedé (původní český název), Pinot gris, Tokay d’Alsace, Malvoisie, Pinot grigio, Ruländer, Grauer Burgunder, Grauer Riesling, Tokayer, Piros kisburgundi, Szürkebarát (šedý mnich), Rulandac Sivi, Crvena Klevanjka. Pi-not gris je odrůda, od jejichž vín se očekává plnost, hebkost, vysoký extrakt, pomerančové tóny ve vůni spojené s dojmy medovosti. K dosažení typičnos-ti je nutná vyzrálost alespoň na stupeň pozdního sběru a výše. Vína Rulandského šedého doprovázejí nejčastěji hutná a kořeněná jídla nebo rybí speciali-ty. Sladké výběry jsou vhodné k dezertům.

VÍNONa “šeďák” velmi solidní kyselina. Díky ní to není

žádné utahané víno - i když cukr je znát. Víno je velmi světlé, zelenožluté barvy s výrazně aromatic-kou stavbou. Vůně navinulejšího zahradního ovoce se postupně otevírá se do ovoce žlutého až jemně tropických tónů. V chuti je spíše suché, výraznější kyselina dobře vyvažuje dotyk zbytkového cukru, středně plné, žluté ovoce, karambola, jemná koře-nitost a mírná hořčina ve slušně dlouhém závěru.

JÍDLOVyzkoušejte s chlebíčky s uzeným lososem, jedno-hubkami s paštikou ale i játry s krémovou omáčkou a rýží. Skvěle se spáruje s italskými těstovinami s riccorou, rukolou a čerstvými bylinami. Doporuču-jeme k Osso buco, případně k sýru mozzarella.

WWWWW

V Maďarsku odrůda známá jako Szürkebarát (šedý mnich), podle mnichů cisterciáků, kteří na přání císaře Karla IV. vysadili odrůdu u Balatonu. TI

PDoobjednávky za skvělých 149 Kč - to z něj dělá cenového favorita této bedýnky.

HN

AN

ICE

SOM

MELIER

REVIEW85%

159 Kč197 Kč

vinarte.cz / 45

„Šedá“ či „šeďák“, jak bývá familiárně zvá-na odrůda Rulandské šedé, ve světě nejčastě-ji k nalezení pod jménem Pinot Gris či Pinot Grigio, se u nás dlouhodobě těší velké popu-laritě. Bílá vína z  této odrůdy jsou extrémně oblíbená jako víno stáčené, davy vínomilců se po ní vrhají jako po jedné z prvních při návště-vě sklípků a i v  lahvích slaví úspěchy. A ne-jsme v tom vůbec sami. Mezi lety 2000 a 2010 stoupla plocha celosvětových výsadeb více než dvojnásobně, dnes odrůdu najdete na zhruba 45 tisíci hektarech, tedy procentu osázené vi-niční plochy, a je tak jednou z dvaceti vůbec nejčastějších odrůd.

Rulandské šedé je vlastně barevnou mutací Rulandského modrého (Pinot Noir), ke které spontánně došlo na více místech po světě, existuje tedy mnoho různých variant. Různo-rodost variant odrůdy je vidět už na hroznech,

tmavších než je pro bílé odrůdy typické, šedo-modrých, narůžovělých a v  některých přípa-dech se barvou blížících spíše světlejším mod-

rým odrůdám. Odrůda raší i dozrává poměrně brzy a je vhodná do chladnějších oblastí, hroz-

ny i bobule jsou spíše menší a relativně náchyl-né k botrytidě a vyzrávají snadno do vysokých cukrů, což je jeden z důvodů, proč Rulandská šedá bývají mnohdy sladká. Kyseliny naopak bývají spíše nižší.

Odrůda je, díky své módnosti, pěstována v mnoha vinařských zemích. V Evropě výsad-bami jasně dominuje italské Benátsko a další oblasti na severu, ale výraznou roli hraje v Ně-mecku a na třetím místě je pak francouzské Alsasko. Více než dva tisíce hektarů najdete v  Moldávii, nemalé výsadby jsou v  maďarské oblasti Mátra a na severním pobřeží Balatonu, tisíc hektarů v  Rumunsku. Velmi velkou plo-chu, téměř 850 hektarů, zabírá i v  České re-publice, jde o násobně větší výsadby než třeba v Rakousku. Populární je v USA, nejvíce výsa-deb je sice v Kalifornii, ale nejlepší vína pochá-zejí spíše z Oregonu. Najdeme ji velmi snadno

CHARAKTERISTIKAODRŮDY / rulandské šedé

ZA JEDNO Z MÍST PŮVODU JE POVAŽOVÁNA OBLAST CHASSAGNE-MONTRACHET A I DNES JE STÁLE POVO-LEN DROBNÝ PŘÍDAVEK RULANDSKÉHO ŠEDÉHO I VE SLAVNÝCH ČERVENÝCH BURGUNDSKÝCH.

Text: Jan Čeřovský | jiznisvah.cz

46 / vinarte.cz

MÜLLERve vínech z Austrálie a Nového Zélandu.Často již použitý název může předurčovat

se kterým z typických stylů šedé budeme mít tu čest. Velké popularitě se těší lehká, svěží, snadno přístupná a pitelná bílá často označo-vaná jako Pinot Grigio. Takto se odrůda jme-nuje v Itálii, z jejíhož severu trend přišel a kde takto vypadá, snad s  výjimkou koncentrova-nějších a obvykle i komplexnějších vín z Friuli, většina produkce. Právě lehký svěží styl stál za největším rozmachem odrůdy v  posledních letech na zahraničních trzích. Naopak Pinot Gris značí spíše „francouzskou školu“ a styl Alsaska, s  víny tmavšími, opulentnějšími, ko-řenitějšími, medovými, leckdy tropicky ovoc-nými a s tóny botrytidy, těžším aromatickým projevem a mnohdy i výraznějším zbytkovým cukrem (výjimkou nejsou ani vyloženě sladké výběry) nebo alespoň alkoholem. Oba styly mají své pro a proti a své vlastní problémy, v obou existují vína velmi zajímavá i tragická. Lehčí varianty z  vysokých výnosů jsou vína někdy až příliš tenká, nevýrazná a neutrálně bezcharakterní, řídká a bledá, supermarkety jsou jich plné. Naopak varianty vyzrálé až pře-zrálé mnohdy působí nevyváženě, postrádají kyseliny, mohou být ploché a utahané. Právě

to je častý problém představitelů z  Moravy, kde se ale v poslední době objevila i nová vlna Rulandského šedého, mnohdy ve spojení s Ru-landským bílým, modrým či Chardonnay a to vše školeno v dřevěných sudech, kde lze najít výtečná seriózní bohatá vína.

Vzhledem k výrazně zbarvené slupce je Ru-landské šedé velmi oblíbené na bílá připravená stejně jako červená, s dlouhou macerací slupek v  moštu. Takto připravená vína mívají někdy barvu vyloženě růžovou či světle červenou a matou vzhledem, projev vína ve vůni a přede-vším chuti, s nečekanými výraznějšími tříslo-vinami, bývá překvapením a typické jemnější rosé z krátké macerace modrých hroznů roz-hodně nepřipomíná.

O AUTOROVI:

Propadl odrůdám Pinot Noir a Ryzlink Rýn-ský, které nejspíše vychvaluje více, než zdrávo. Preferuje vinařství s  přírodnějšími tradičními postupy. Štve ho zápach cigaret, který mu dokáže zkazit dojem z jinak výbor-né restaurace a vína.

Jan Čeřovský, znalec vína a bloger

Nejčastěji doprovází hutná a kořeněná jídla nebo rybí speciality. Sladké výběry jsou vhodné k dezertům. Suchá vína se hodí k těžší úpravě drůbeže nebo k hustším polévkám.

SYNONYMA

Rulandské šedé

Roučí šedé

Pinot Gris

Pinot Grigio

Grauer Burgunder

Tokay d’Alsace

Szürkebarát

Crvena Klevanjka

Výběry z hroznů a bobulí lze při do-statečném obsahu kyselin zařadit mezi bílá vína nejvyšší kvality za předpokladu dostatečně vysokého extraktu.

GASTROTIP

vinarte.cz / 47

159 Kč

13,5 %alkohol

4,1 g/lzbytkový cukr

4,7 g/lkyseliny

27,4 g/lextrakt

CENOMETR

12

3

45 6 7

8

910

ideální teplota

14-15 ºCarchivace

ne

SAUVIGNONVÝBĚR Z HROZNŮ | POLOSUCHÉ | 2011

BARIKOVÝ CABERNET

ODRŮDAKrál modrých odrůd. Dnes je to jedna z nejdůle-žitějších a nejkvalitnějších modrých odrůd v celo-světovém měřítku. A zřejmě taky nejmódnější. Pro červená vína je to samé, co pro bílá Chardonnay. Umí téměř všechno! Mimořádné množství taninu a hluboká červená barva se nedají přehlédnout. Tvoří velkou trojici z Bordeaux, do které patří ještě Mer-lot a Cabernet Franc. Jeho aroma a chuť je směsí červeného rybízu, cedrového dřeva, grafitu z běžné tužky a vůně doutníkové krabice. Ve většině oblastí, kde se ve větší míře pěstuje Cabernet Sauvignon, je školení vína spojeno s používáním sudů barrique, které předávají vínům další vůně a chuť, zejména po vypalování sudů.

VÍNOOpravdu velmi tmavě granátová barva s modravým

až fialovým zábleskem. Mohutný extrakt zanechá-vá na skle dlouhé slzy. Výrazná kyselinka není na škodu, převažuje nad výraznými taniny a dává vínu zajímavé vyznění. Nazrálejší, divočejší a výrazná černorybízová vůně je doplněná tmavou třešní a os-tružinami. Chuť je mohutná s dlouhotrvajícím do-jmem, kořenitá s výraznou tříslovitostí. Naturální náznaky kávy, tabáku a kůže. A z barikového sudu dýchne náznak čokolády.

JÍDLOSpíše než k samostatnému upíjení doporučujeme jako vhodný doplněk k jídlu. Jako představitel pl-ných, aromatických vín velmi dobře doprovodí masitá jídla, zejména jehněčí pečeni, bifteky, krůtí maso nebo úpravy jídel s kořenitými omáčkami.

WWWWW

Oficiální víno Setkání fotbalových legend v Edenu, které bylo vrcholem fotbalové sezóny 2014/15, a připomenutím finálového zápasu ME 1996 v Anglii.TI

PVíno, které nám chutnalo a za cenu 159 Kč patří mezi dobré koupě.

NO

VÁ

K

SOM

MELIER

REVIEW86%

169 Kč245 Kč

AWCVIENNA

2012

169 Kč

14,0 %alkohol

13,5 g/lzbytkový cukr

5,4 g/lkyseliny

--- g/lextrakt

CENOMETR

12

3

45 6 7

8

910

ideální teplota

10 - 12 ºCarchivace

ne

TRAMÍNVÝBĚR Z HROZNŮ | POLOSUCHÉ | 2013

ČERVENÝ

ODRŮDATramín se každoročně podílí více než 30% na ob-jemu vína v jakosti „výběr z hroznů“ a je u nás nejčastější odrůdou, u které se tato kvalita hroznů dosahuje. Může se pěstovat pouze v nejteplejších polohách, je velmi náročná na zelené práce. Většina Tramínů bývá s menším či větším zbytkem cukru, který podporuje typické aroma a chuť. Vína Tramí-nu mají dlouhou perzistenci a neslouží k běžnému pití, ale vyžadují odpovídající rozpoložení mysli a dostatek času k vychutnávání všech zážitků, kte-ré mohou přinést. Více vychlazená podávejte jako sklenku aperitivu.

VÍNOHutnější Tramín s citronově žlutou barvou. Na úvod vás přivítá sevřenější vůně, které prospěje několik desítek minut odvětrání. Postupně se otevírá do

kořenitých a těžších květinových tónů typu odkvé-tající růže. V chuti je výrazná ovocnost v podobě liči kompotu. Tento kvalitní výběr z hroznů je těžším typem Tramínu se znatelným zbytkovým cukrem, ale i solidní kyselinou, která vínu pomáhá udržet harmonii. Víno s delším dozníváním a s  decentní hořčinou. Archivace již není potřebná, ale další dva roky by měl vydržet.

JÍDLOVyzkoušejte s pikantní asijskou nebo indickou kuchyní, především se smaženými nudlemi se ze-leninou a kachním masem nebo indickou Tikka Ma-sala, Dobře poslouží v kombinaci se „smradlavými“ zrajícími omývanými sýry jako je z francouzských klasický Munster či Epoisses, belgický Romadur či z našich třeba sedlčanský Zlatý Pepin.

WWWWW

Vůně se na úvod může zdát sevřenější, ale prospěje jí několik půlhodinka odvětrání, aby se plně rozvinuly všechny kořenité tóny.TI

PNa kvalitní výběr z hroznů velmi příznivá cena.

JAKU

BÍK SO

M

MELIER

REVIEW91%

179 Kč245 Kč

KurecíTIKKA

MASALA

4 porce 1-2 cibule, 400-500 gramů kuřecích prsních řízků, česnek, zázvor, krájená rajčata nebo plechovka krájených rajčat, několik polévkových lžic až kelí-mek bílého jogurtu a zakysané smetany

JAK NA TO?

Kuřecí kousky naložíme přes noc do oleje s rozdrceným česnekem a strouhaným zázvorem. Začneme smažit nakrájenou cibuli a po chvíli přidáme kuřecí kousky. Ke konci smažení přisypeme garam masalu, kurkumu, kori-andr, skořici a trochu chilli. Vylijeme do směsi plechovku

krájených rajčat. (Pokud jsme si nakrájeli čerstvá rajča-ta, hodíme je do pánve poté co jsme začali sma-

žit cibuli a předtím, než jsme začali sma-žit maso.) Přidáme jogurt a zakysanou

smetanu a chvilku počkáme, až se vše ohřeje. Servírujeme s basmati rýží, nebo plackami chapati.

TOPODZKOUŠENOVINARTE

GARANCE NEJVYŠŠÍ KVALITY

JAK NEZKAZIT PRÉMIOVÉ HOVĚZÍ MASO A PŘIPRAVIT PARÁDNÍ STEAK

Martin Hnilička z restaurace George Prime Steak, ve které dlouho působila i naše skvělá bedýnková sommeliérka Vlaďka Hrehová, je velkým znalcem a milovníkem masa. „Dobrá surovina je základ úspěchu, proto si maso na steak vybírejte pečlivě a nešetřete na něm,” doporučuje Hnilička. A dodá-vá, že příprava masa nezačíná až na samotné pánvi či grilu, důležité jsou i kroky předtím.

ROZPALTE PÁNEV NEBO GRIL

„Pánev nejdříve opravdu hodně roz-pálíme a teprve pak vkládáme maso. Používáme těžkou a silnou pánev. Počkáme, až se nám maso oddělí od pánve a teprve poté jej zhruba po dvou minutách otočíme na druhou stranu a opět necháme klidně ležet. Poté maso přendáme na tácek a posléze jej dodě-láme v troubě při teplotě 180 stupňů Celsia zhruba na čtyři minuty,” uvedl Hnilička.

NA GRILOVACÍ KOŘENÍ ZAPOMEŇTE

„Je ideální vyndat maso z ledničky 30 minut před přípravou, aby se dostalo se na pokojovou teplotu. Nedostane šok, kvůli kterému se pak nestačí propékat. Nebojte se ukrojit si větší kus masa, nevyschne vám tak rychle a zůstane šťavnatý. Maso jen lehce zakápněte olivovým olejem, posolte mořskou solí a lehce vpracujte do masa. Solíme ideálně ze všech stran, aby byla chuť rovnoměr-

ná. Na maso opravdu stačí jen kvalitní olej a mořská sůl - je škoda používat jakékoliv grilovací koření. V létě na grilu můžete maximálně využít čerstvé bylin-ky,” popsal Hnilička.

NECHEJTE ODPOČINOUTNa závěr je podle kuchaře vhodné nechat maso chvíli odpočívat. A vhodná příloha? Pokud nějakou doopravdy potřebujete, tak je vhodná pečená brambora a lehký zeleninový salát a dobré víno.

vinarte.cz / 51

159 Kč

13,5 %alkohol

0,9 g/lzbytkový cukr

6,8 g/lkyseliny

--- g/lextrakt

CENOMETR

12

3

45 6 7

8

910

ideální teplota

13-15 ºCarchivace

2 roky

FRANKOVKAMORAVSKÉ ZEMSKÉ | SUCHÉ | 2013

MLADÁ

ODRŮDAPochází z Rakouska, vznikla křížením odrůd Sva-tovavřinecké a Frankovka. Vyšlechtil ji ředitel vi-nařské školy v Klosterneuburgu Dr. Fritz Zweigelt v roce 1922 po kterém byla i pojmenována. Je ob-líbenou odrůdou pro pěstování v severních vinař-ských oblastech a proto je u nás téměř rovnoměrně rozšířena. Poskytuje víno velmi dobré kvality. Vína jsou tmavě granátové barvy s fialovým zábleskem a mají aroma ovocně-kořenité, mnohdy připomínají-cí bobulové ovoce, třešně, višně, vanilku. Vína jsou plná, po vyzrání jemná a hebká, ale nepostrádají při tom dostatečné zastoupení tříslovin a určitou říz-nou pevnost. V lepších ročnících může dosáhnout vyzrálost pro vína s přívlastkem výběr z hroznů a výběr z bobulí. Vína se dají dobře skladovat a zrají na láhvi pomalu.

VÍNOVelmi dobře pitelná polešovická Frankovka. Gra-nátová barva s  fialovým tónem. Čerstvá, mladá, bonbónově ovocná vůně, květinový tón do fialek s mírným náznakem skořice a švestek. V chuti je toto víno výrazně suché, tvrdší s  výraznější kyselinou a znatelnými tříslovinami. Na patře ucítíte dotyk švestek a marmelády. Suma sumárum - mladičké, čerstvé a přímočaře čistě ovocné víno vhodné k po-píjení na každý den.

JÍDLOVyzkoušejte s  uzeninami, paštikami, obloženými chleby se šunkou a okurkami. A také různými stu-denými masovými nářezy. A dobře vám půjde také k hovězím masům a jemné zvěřině.

WWWWW

Víno hodně připomíná Beaujolais nouveau s  vyšším tříslem. Doporučujeme pít více nachlazené, než je u červeného zvykem.TI

PSympatické a dobře pitelné lehčí červené co za tuto cenu dává smysl.

JAKU

BÍK

SOM

MELIER

REVIEW87%

169 Kč180 Kč

52 / vinarte.cz

BRODETTOItalské

MÁTE DOMA NĚKOLIK DRUHŮ ČERSTVÝCH RYB A NEVÍTE CO S NIMI? ZKUSTE SI UVAŘIT TŘEBA ITALSKÉ BRODETTO, RYBÍ POLÉVKU, KTERÁ SE BEZ PROBLÉMŮ VYROVNÁ SLAVNÉ FRANCOUZSKÉ BUJABÉZE.

Brodetto je ideální krmí pro milovníky rybích pochoutek a plodů moře. Kromě Itálie ho mají rádi také v Dalmácii a dalších zemích okolo Ja-derského moře. A co že se to pod zvláštním ná-zvem se ukrývá? Pokrm z dušených mořských ryb, rajčat, cibule a různého koření.   

Ryb (případně mušlí a dalších plodů moře) můžete v této lahůdce  ochutnat hned několik druhů. Protože všechny plavou pěkně v jednom hrnci, nikdo nemůže říci, že měl lepší kousek než ostatní.

Čerstvé ryby - kromě mořských můžeme pou-žít třeba kapra, línka, pstruha nebo okouna - vy-

kucháme, zbavíme kůže a pokrájíme na zhruba stejně velké kousky. Cibuli oloupeme a pokrájí-me na kolečka. Ve větším hrnci rozpálíme olej a osmažíme v něm cibulku spolu s nasekanou petrželkou a utřenými stroužky česneku.

Přidáme jemně osolené rybí maso a necháme je zlehka opéci ze všech stran. Když maso začne růžovět, přidáme bobkový list, rajčatový protlak a citron zbavený kůry rozkrájený na kolečka. Zalijeme vývarem z rybích hlav (maso by mělo být potopené), opepříme a necháme půl hodiny vařit.

Polévku nakonec podlijeme trochou Passeriny. Pokrm má pomalu houstnout, neměl by však být hustší než polévka. Na závěr dosolí-me, pokud je třeba, dozdobíme snítkou čerstvého rozmarýnu, případně petrželkou a podáváme spolu s polentou a bílým chlebem.

různé druhy mořských ryb (lze použít i domácí, ale odrazí se to na výsledné chuti), dvě menší cibule pokrájené na kolečka, 2 utřené stroužky česneku, snítka rozmarýnu nebo petrželky, bobkový list, rajčatový protlak, citron pokrájený na kolečka, extra panenský olivový olej, 0,75 l rybího vývaru, kvalitní suché bílé víno, čerstvě mletý pepř, špetka soli.

KAPKA VÍNAPASSERINA

Přísady:

vinarte.cz / 53

179 Kč

12,0 %alkohol

3,9 g/lzbytkový cukr

6,0 g/lkyseliny

--- g/lextrakt

CENOMETR

12

3

45 6 7

8

910

ideální teplota

13-15 ºCarchivace

ne

PASSERINAORGANICKÉ | SUCHÉ | 2014

MINERÁLNÍ

ODRŮDAPůvod odrůdy skrývá nejedno tajemství. Může se jednat o jiný název pro italské odrůdy Trebiano Toscano a Mostosa, ale stejně tak je jí připisován řecký původ jako Passerina bianca. Rozšíření odrů-dy Passerina v Itálii je omezené na region Marche, zejména na oblast Piceno, kde se toto víno využí-vá skutečně všestranně. Setkáme se s ní v tichých suchých vínech, ve sladkých vínech – passito, vino cotto (vařené víno, při výrobě dochází k redukci vody vařením vinného moštu, oxidativní), ale je velmi oblíbená i pro výrobu šumivých vín. odrůda odvozuje svůj název od vrabce (it. passero), který si ji velmi oblíbil a nevynechá příležitost pochutnat si na jejích sladkých bobulích.

VÍNOJedná se o čistou odrůdu Passerina bez přídavku

čehokoliv dalšího. Pěkná citronová barva a čerstvá, živá vůně od prvního přivonění evokuje šťavnatost. Voní po květech akácie a kombinaci žlutého až tro-pického ovoce, citrusů především v podobě grepu. V chuti je znát výrazná mineralita. Středně plné, suché, živé, šťavnaté víno s  výraznou kyselinou. Ovocné tóny tropického ovoce, manga a ananasu. Obsah kyseliny je lehce nižší, přesto v kombinaci s minerálním charakterem nepůsobí víno nudně, v závěru připomíná šťavnaté zelené jablko. Kvasilo při nízké teplotě 10 dnů v nerezovém tanku a poté zrálo 60 dnů v betonové nádrži. Organické víno s certifikací Bio a Vegan.

JÍDLOTak nejlépe by bylo zkusit nějaký regionální pokrm z Marche, třeba typickou rybí polévku Brodetto.

WWWWW

Vinařství San Giovanni patří mezi 10 italských vinařů, kteří mají oficiální certifikaci Vegan a bylo první, které ji získalo.TI

PZa doobjednávkovou cenu 179 Kč pro příznivce tohoto typu italských vín skvělá nabídka.

SAN

GIO

VA

NN

I

SOM

MELIER

REVIEW93%

189 Kč239 Kč

189 Kč

13,0 %alkohol

5,0 g/lzbytkový cukr

5,2 g/lkyseliny

--- g/lextrakt

CENOMETR

12

3

45 6 7

8

910

ideální teplota

14-17 ºCarchivace

ne

PICENOORGANICKÉ | SUCHÉ | 2014

MINERÁLNÍ

ODRŮDAOdrůda Montepulciano (pozor, nezaměňovat s tos-kánským Vino Nobile di Montepulciano, které je z odrůdy Sangiovese!), která tvoří základ vína Piceno, je stará italská domorodá odrůda. Po Sangiovese je to v Itálii nejvíce rozšířená odrůda. Jejím domovem je Toskánsko, oblast v okolí města Montepulcia-no. Pro správné dozrávání hroznů je třeba teplého a suchého klimatu. Víno je intenzivní rubínové bar-vy charakteristické plné vůně. Má suchou, ovocnou chuť s jemnými taniny a nízkou aciditou, plné tělo. Z této odrůdy se také získává výborné růžové víno s ovocnou, svěží a velmi příjemnou chutí.

VÍNOTypické víno regionu Marche, oblasti Ascoli Piceno. Hrozny rostou v podhůří vysokých hor Sibilini ve výšce 320 m.n.m. Víno je kupáží odrůd Montepulci-

ano (70%) a Sangiovese (30%). Fermentace při vyšší teplotě 10 dnů v nerezovém tanku a poté zrálo 60 dnů v betonové nádrži. Chuť je suchá, můžete ale zaznamenat pocit zbytkového cukru, ale je to spíš plnost a extrakt vína opírající se  o krásnou kyseli-nu, která toto víno bude dlouho po letech dopro-vázet. Tříslovina je příjemná, nasladlá, což dotváří celou harmonii vína.

JÍDLOVyzkoušejte typickou králičí roládu Coniglio in Por-chetta. Krásně se snoubí s masovými jídly, zejména se hodí k pečenému bílému i červenému masu, ke kachně, huse a nejen pernaté zvěřině. V létě jemně vychlazené krásně ladí k čerstvým ovčím sýrům. Červené víno pro každodenní konzumaci, které vý-borně chutná také samotné.

WWWWW

Organické víno s certifikací Bio a Vegan.TIPZa doobjednávkovou cenu 189

Kč pro příznivce tohoto typu italských vín skvělá nabídka.

SAN

GIO

VA

NN

I

SOM

MELIER

REVIEW95%

199 Kč279 Kč

VINARTE2015

VÍTĚZ DEGUSTACE

SOM

MELIER‘S CHOICE

vinarte.cz / 55

ConiglioIN PORCHETTA

TYPICKÁ KRÁLIČÍ ROLÁDA

Italové přistupují ke kuchyni jako k prostoru pro umělce a dělají dob-ře. Rozkošnicky rozvoní králíka bylinkovým buketem, utopí ho v dráž-divé omáčce z kořenové zeleniny a - věčnou slávu mají v kapse.

Postup

Králíka trochu nařežeme a naklepeme, aby nám vznikla stejně tlustá vrstva

masa. Rozmarýn, divoký fenykl, hrubou sůl, šalvěj a bobkový list nasekáme

na jemno. Králičí maso potřeme olejem a zasypeme bylinkovou směsí. Bylinky přikryjeme

plátky bílé slaniny a vše zabalíme do rolády. Roládu převážeme provázkem a ze všech stran

orestujeme na olivovém oleji. Přilijeme víno, po vypaření alkoholu zalijeme sklenkou vody a

necháme pod pokličkou dusit alespoň hodinu. Po uplynulé době maso vyndáme, nakrájíme na

plátky a zalijeme omáčkou fondo bruno, podáváme například s pečivem nebo s bramborami.4 porce

vykostěný králík4 stroužky česneku80 g bílé slaniny2 dl bílého vína Passerina řapíkatý celer

cibulemrkevšalvějrozmarýnsemínka divokého fenyklubobkový listolej extra virginhrubá sůl, pepř

INGREDIENCE

FONDO BRUNO – králičí kosti opečeme s mrkví, řapíkatým celerem a cibulí v troubě,

potom vše hodíme na pánev a orestujeme na olivovém oleji, přidáme lžíci rajčatového

koncentrátu a zalijeme hovězím vývarem, pomalu dusíme a redukujeme do husté omáčky. 

159 Kč

11,0 %alkohol

12,0 g/lzbytkový cukr

7,8 g/lkyseliny

22,6 g/lextrakt

CENOMETR

12

3

45 6 7

8

910

ideální teplota

6-8 ºCarchivace

ne

CABERNETMORAVSKÉ ZEMSKÉ | POLOSUCHÉ | 2014

PERLIVÝ

ODRŮDAToto Frizzanté je kupáží Cabernetu Moravia a Ca-bernetu Sauvignon. Cabernet Moravia je mladá mo-ravská odrůda vyšlechtěná Lubomírem Glosem v Moravské Nové Vsi v roce 1975. Jedná se o křížence odrůd „Zweigeltrebe“ a „Cabernet Franc“. Poskytuje dlouho doznívající víno s tmavě granátovou barvou, jemnými kabernetovými tóny, s hebkými dobře strukturovanými tříslovinami, s vůní a chutí černé-ho rybízu, ostružin nebo kávy a s širokou škálou sladkých taninů. Zrání je velmi pozdní, patří proto do nejteplejších poloh a oblastí.Je-li technologie dobře zvládnuta, patří ke špičkovým moravským červeným vínům.

VÍNOOsvěžující víno. Jemně perlivé víno vyrobené technologií lisování celých hroznů. Perlení - oxid

uhličitý - nevzniká kvašením, ale je přidáván těs-ně před lahvováním. Nižší obsah oxidu uhličitého podporuje ovocnou chuť a svěžest vína. Vůně je plná drobného ovoce s převahou červeného rybízu, malin, ostružin a jahodového jogurtu. Ovocité tóny najdete také v chuti, která je díky jemnému perlení a šťavnaté kyselince příjemně svěží a šťavnatá. Nej-lépe si jej vychutnáte dobře vychlazené.

JÍDLONa rozdíl od sektu obsahuje menší množství oxi-du uhličitého a proto se skvěle hodí jako welcome drink, nebo k těstovinám s lososem nebo tuňákem. Frizzante jemně doplní atmosféru letních dnů, mů-žete ho nabídnout jako aperitiv a výborně se hodí k čerstvým salátům a ovoci. Víno je vhodné na terasu, k bazénu nebo na garden party.

WWWWW

Důležité je dobře vychladit! Pijte podchlazené na 7°C. Otevřenou lahev je vhodné do dvou dnů spotřebovat.TI

PElegantní, jemné příjemné víno za skvělou cenu 159 Kč pro členy Klubu.

RA

DO

CH

A

SOM

MELIER

REVIEW89%

169 Kč180 Kč

NÍZKÉ KLUBOVÉ CENY

ZVÝHODNĚNÍ PRO STÁLÉ ODBĚRATELE BEDÝNEK

VŠECHNA VÍNA PEČLIVĚPROZKOUŠENA

100% GARANCE VRÁCENÍ PENĚZ A SPOKOJENOSTI

MOŽNOST DOPRAVY ZDARMA

KATALOGPROVĚŘENÝCH VÍNk samostanému objednání

Letní

CENY PLATNÉ DO

15. ZÁŘÍ 2015

K L U B D O B R É H O V Í N A

58 / vinarte.cz

objednávejte za nízké klubové ceny

FRANKOVKApozdní sběr | suché | 2012

Víno tmavě rubínové barvy. Již nazrálejší in-tenzivní ovocná vůně ostružin a borůvek s nádechem skořice, dřeva a moruší. Je znát ležení v sudech. Citelné kouřmo ve vůni i chuti. Poctivá Frankovka selského typu.

BV 1001 208 Kč 159 Kč

Jednoduchá, pohodlná a rychlá objednávka prověřených vín za výhodné ceny.

Většina vín se již objevila v některé z bedýnek. Pro jejich pravidelné odbě-ratele je označeno pro připomenutí číslem bedýnky . Klubová cena doobjednávek (žlutá) platí pro pravi-delné odběratele bedýnek. Nekluboví

zákazníci a jednorázoví odběratelé mají ceny o 10 Kč na lahev vyšší. Při objednávce vždy uveďte kód vína, odrů-du (název), vaše klubové číslo a jméno. Neregistrovaní zákazníci také adresu. Volejte mezi 8.30 a 16.30 nebo pošlete emailem. Stálí zákazníci a odběratelé bedýnek platí kreditem, kartou, nebo fakturou. Jednorázové objednávky bez registrace na dobírku. Doprava kurýrem za 150 Kč, při hodnotě objednávky nad 6000 Kč ZDARMA.

KATALOGVYZKOUŠENÝCH VÍN

JAK OBJEDNÁVAT

BK 1003 210 Kč 169 Kč

RYZLINK RÝNSKÝpozdní sběr | polosuché | 2013

Víno šampión. Nejlepší bílé víno na prestiž-ní výstavě San Francisco International Wine Competition 2014 a držitel 4 ceněných medailí. Vůně lipového květu je doplněna planou broskví a kdoulemi. Víno s vysokým potenciálem zrání v láhvi.

BV 1002 377 Kč 339 Kč

BK 1004 220 Kč 169 Kč

kód vína normální cena doobjednávky

volejte & pište

vino@vinarte.cz

573 034 304

ANDRÉmoravské zemské | suché | 2013

Víno tmavé granátové barvy. Vůně je od-růdová, svou hloubkou a plností připomíná jižní typy vín. Chuť vína je harmonická, jde o extraktivní víno. Nazrávalo 16 měsíců na akátovém sudu. To mu dává hebkou chuť zralé třísloviny.

FRANKOVKAvin de resérve | suché | 2013

Vyzrálé suché víno rubínové barvy s inten-zivní vůní ostružin, višní, švestek a skořice. V  chuti středně plné, tvrdší s  výraznější kyselinou, decentně peckovinové, středně dlouhé, zemitější. Víno nazrávalo 16 měsíců na akátovém sudu.

BÁBÍČEK / VACENOVSKÝ

2xMEDAILE

37 BÁBÍČEK / VACENOVSKÝ

4xMEDAILE

37

BUKOVSKÝ35 BUKOVSKÝ35

xx

vinarte.cz / 59

POHODLNÁ OBJEDNÁVKA

BK 1005 190 Kč 169 Kč BK 1006 190 Kč 169 Kč

ZWEIGELTREBE NEWpozdní sběr | suché | 2013

Absolutně bez síry! Víno vyrobené unikátní metodou bez konzervace sírou s maximál-ním využitím konzervačního potenciálu pří-rodních antioxidantů. Jedinečné víno.

DR 1010 399 Kč 350 Kč

DR 1007 200 Kč 169 Kč

KERNER BARRIQUEvýběr z hroznů | suché | 2011

Toto jedinečné znojemské víno zlatavé barvy ve vůni uchvátí tóny skořice a vanilky, které se snoubí s tóny meruněk, jež jsou doplněny v chuti tóny zelených broskví s jemnou bylinkovostí. Víno zrálo ve francouzských barikových sudech.

VH 1011 297 Kč 199 Kč

DR 1008 189 Kč 169 Kč

SCARABEUS PINOT N.výběr z bobulí | suché | 2011

Velké víno vyrobené s úctou k přírodě. Vzniklo z vyzrálých zdravých hroznů starou metodou, nebyly přidávány žádné selekto-vané kvasinky, enzymy ani čiřidla. Kvasilo přírodními kvasinkami z vinice a zrálo v kvalitních sudech patnáct měsíců.

SC 1012 390 Kč 350 Kč

DR 1009 189 Kč 169 Kč

BB CUVÉE LAĎApozdní sběr | suché | 2007

Víno získalo v americké soutěži The Finger Lakes International Wine Competition Double Gold. Prvenství obhájilo v konku-renci téměř 400 kalifornských cabernetů a jejich cuvée! je složeno z odrůd Cabernet Sauvignon a Rulandské modré 50:50.

TT 1013 499 Kč 390 Kč

CHARDONNAYklonová selekce | suché | 2013

Suché víno pochází z velkopavlovické podoblasti, viniční trati Dvořanky v Kobylí z prvotřídních velmi zralých hroznů s vyšší “pozdně-sběrovou” cukernatostí moštu 23°CNM. Na tuto odrůdu překvapivě světlá, čistá citronová barva.

RYZLINK RÝNSKÝklonová selekce | suché | 2013

Suché víno s dominantním aroma lipového květu. V chuti středně plné, s  výraznější citrusovou kyselinou. Velmi příjemná ovoc-ná dochuť. Víno je postaveno na kyselině, jednoduché s výraznou zemitostí. Příjemné, letní víno.

RULANDSKÉ BÍLÉpozdní sběr | polosuché | 2013

Plné harmonické víno žlutozelené barvy. Výraznější vůně evokuje žluté a tropické ovoce. Šťavnaté s velmi dobrou kyselinou, decentní zbytkový cukr dodává plnost, svě-ží ovocnost. Výrazná minerální linka, dobře pitelné a pěkně postavené víno.

ZWEIGELTREBEpozdní sběr | suché | 2013

Sympatické a dobře pitelné lehčí červené s  pěknou šťavnatou kyselinou, peckovino-vou ovocností, višňovou svíravostí. Svěží a příjemná peckovinová vůně do čerstvých višní a višňového moštu. Suché, čerstvé přímočaré, středně dlouhé víno.

RULANDSKÉ MODRÉpozdní sběr | suché | 2012

Dobře pitelný, výborně udělaný a v rámci Moravy velmi nadprůměrný Pinot. Cihlově červená až malinová barva vína souzní s ovocnými tóny švestek a brusinek v jeho vůni. Příjemné tříslo, svěží kyselinka a delší závěr s výraznějším alkoholem.

aneb vína pro slavnostní příležitosti nebo dárek

Každé z těchto vín je jedineč-né a skvělé. Všechna jsme prozkoušeli a můžeme vám je doporučit pro opravdu

slavnostní příležitost. Vyzkoušejte a udělejte sobě či blízkým radost. Limitované edice.

VINARTE SPECIÁLY

BUKOVSKÝ35 BUKOVSKÝ35 DRMOLA36DRMOLA

2xMEDAILE

36 DRMOLA36

DRMOLA-- ŠKROBÁK--VINICE HNANICE

2xMEDAILE

-- TETUR--

2xMEDAILE

vino@vinarte.cz / 573 034 304

60 / vinarte.cz

CHARDONNAYv. z hroznů | polosladké | 2011

Ve vůni vína žluté barvy se snoubí tónytropických plodů a medu, v chuti oslovíkořenité tóny jež se prolínají s tóny citrusů. Odrůda Chardonnay ostatně patří mezi chlouby hnanického vinařství a proto neuděláte chybu, když vyzkoušíte.

VH 1018 190 Kč 159 Kč

KERKA CUVÉEpozdní sběr | polosladké | 2013

Směs odrůd Ryzlink rýnský a Kerner. Výrazná efektní vůně, hutnější, pěkná směs květinových tónů a ovocnosti. Dobře po-stavené a poměrně dlouhé, dobře pitelné sympatické víno. K pikantnějšímu curry, ale i k chlebíčkům s uzeným masem

VH 1023 189 Kč 159 Kč

VH 1019 229 Kč 159 Kč

TRAMÍN ČERVENÝv. z hroznů | polosuché | 2013

Na úvod vás přivítá sevřenější vůně, které prospěje několik desítek minut odvětrání. Postupně se otevírá do kořenitých a těž-ších květinových tónů typu odkvétající růže. Tento kvalitní výběr z hroznů je těžším typem Tramínu se solidní kyselinou.

JB 1024 245 Kč 159 Kč

DR 1015 260 Kč 159 Kč

KERNERpozdní sběr | polosladké | 2012

Toto víno si klidně dejte jen tak k dobré knize. Našimi gastro-tipy jsou lívanečky s javorovým sirupem nebo krůtí maso s dýní na smetaně. Ale shodli jsme se jed-nomyslně na tom, že takto udělaný Kerner je výborné víno ke klasické koprovce.

VH 1021 189 Kč 159 Kč

ZWEIGELTREBEmor. zemské | suché | 2013

Víno je velmi plné, elegantní, s jemnou, hezkou kyselinou a dobrou délkou v dochu-ti. Jednoduché, nekomplikované a hotové víno. Nechte ho před konzumací trochu vydýchat, stačí 15 minut v lahvi. Skvěle doplní pečená masa i zvěřinové hody.

DV 1016 190 Kč 159 Kč

RULANDSKÉ ŠEDÉpozdní sběr | suché | 2012

Na “šeďák” velmi solidní kyselina. Díky ní to není žádné utahané víno. Je velmi světlé barvy s výrazně aromatickou stavbou. Vůně navinulejšího zahradního ovoce, různé malvice, se postupně otevírá se do ovoce žlutého až jemně tropických tónů.

VH 1022 197 Kč 149 Kč

DR 1014 149 Kč 139 Kč

CHARDONNAYpozdní sběr | polosladké | 2012

Citronová žlutá barva, spíše světlejší. Pří-močará jednodušší vůně, plochá, náznaky tropického ovoce a výrazněji chlebovina. V chuti již poměrně sladké, kulaté, s nedostatečnou kyselinou, decentně ovocité s grepovou nahořklostí v závěru.

VH 1020 189 Kč 159 Kč

nejlepší hodnota za vaše peníze

MÜLLER THURGAUpozdní sběr | polosuché | 2013

Chuť vyvážená, s pikantní kyselinkou a do-chutí s tóny citrusů a bělomasé broskve. Čisté, středně plné, lehce kořenité, s jemnou mandlovou hořčinou v  poměrně dlouhém závěru. Živé a šťavnaté víno jen tak na letní popíjení za vynikající cenu.

Bobulově božské Chardonnay. Vůně citrusová, decentně medová, nazrálá. Výrazně sladké v chuti, linka kyseliny ale stále především dominující sladkost, pálivější v závěru. Jemná vůně, která oslní svou svěžestí a zároveň plností.

CHARDONNAY SPEC.výběr z bobulí | sladké | 2012

SAUVIGNONvýběr z hroznů | polosladké | 2011

Toto víno zlatavé barvy zaujme vůní suše-ných kopřiv, jež přechází do broskve. V chuti se opakují broskvové tóny, které plynule přechází v citrusové a jsou zakončeny pi-kantní kyselinkou. Doporučujeme k pečené-mu chřestu a ke kozím sýrům.

DRMOLA36 DRMOLA37 DVOŘÁČEK29 VINICE HNANICE15 VINICE HNANICE34

VINICE HNANICE28 VINICE HNANICE37VINICE HNANICE

2xMEDAILE

28 VINICE HNANICE28 JAKUBÍK37

vinarte.cz / 61

CHARDONNAYpozdní sběr | polosuché | 2013

Ve vůni je velmi aromatické, medové a květ-naté. V chuti se příjemně snoubí kyselina, plná ovocnost a smetanový závěr s lehkým dotekem dubového dřeva. Překvapující může být označení polosuché, víno i přes mírně znatelný cukr působí jako suché.

MO 1038 189 Kč 159 Kč

FRANKOVKApozdní sběr | suché | 2012

Suché a spíše lehčího střihu v chuti, s po-měrně výraznou šťavnatou kyselinou, střední délka, ovocitost, přímé, jednodušší červené v tvrdším stylu a dobře pitelné i ve větším množství. Víno s relativně nízkým obsahem alkoholu a nižším zbytkovým cukrem.

PM 1043 218 Kč 159 Kč

RYZLINK RÝNSKÝpozdní sběr | polosuché | 2013

Světlá, citronově žlutá barva a svěží vůně zralého ovoce, lipového květu a jarní louky s mírně zemitou linkou. Vínu dominuje pevná, vyšší kyselina a dlouhý závěr. Chuť je plná, šťavnatá a lákavá. Víno to je čisté, poměrně dlouhé a velmi dobře pitelné.

MO 1039 189 Kč 159 Kč

RULANDSKÉ ŠEDÉv. z hroznů | polosladké | 2013

Mladé, s intenzivní ovocnou vůní čerstvých citrusů. Dominující limety však krotí jemná chlebovina. Osvěžující chuť s dobrou, pev-nou kyselinou vyvažuje vyšší poměr cukru. Pro milovníky sladších verzí moravských vín bude toto velmi příjemný zážitek.

PM 1044 242 Kč 159 Kč

RULANDSKÉ ŠEDÉv. z hroznů | polosladké | 2012

Pro dosažení maximální ovocnosti a delikátnosti vína, byla část hroznů šetrně odstopkována a bez mletí za studena macerována. Druhá část byla zpracována technologií lisování celých hroznů. Víno s velmi příjemným a intenzivním buketem.

KP 1036 265 Kč 199 Kč

PM 1041 169 Kč 149 Kč

AURELIUSpozdní sběr | polosuché | 2012

Citronová žlutá barva. Trochu výraznější, především květinové aroma, těžší odkvétající květy. V chuti je polosuché, s dotykem zbytko-vého cukru, kdy šťavnaté ovoce je zaobaleno jemnou, ale solidní kyselinou, Zakulacené, dobrá délka, decentní lehká hořčina v dochuti.

PM 1042 230 Kč 179 Kč

SAUVIGNONpozdní sběr | suché | 2013

Víno má vůni čerstvého ovoce a bezinek. Připomíná léto na venkově, seno, bylinky a letní déšť. Chutná skvěle! Citrusové tóny se mísí s angreštem a jablky a souzní s vyšší kyselinou. Velmi vydařené, suché, svěží víno s pevnou strukturou a dobrou délkou.

MO 1040 189 Kč 159 Kč

TRAMÍN ČERVENÝ v. z hroznů | polosladké | 2013

Velmi zajímavé víno od Karla Průši. Čirá bar-va žlutého melounu se světle žlutozelenými až zlatavými záblesky. Po prvním přivonění vás do nosu udeří silná vůně liči a středo-mořských fíků. Po druhém přivonění najdete klasickou vůni kompotovaných broskví.

KP 1035 295 Kč 169 Kč

VELTLÍNSKÉ ZELENÉjakostní | suché | 2013

Petr Mikulica prostě Veltlíny umí. Zrovna tento je učebnicovým příkladem, že spo-léhat se pouze na přívlastky nemá žádný smysl. Ne vždy pozdní sběr znamená automaticky lepší víno. Víno plné šťavnaté chuti s výraznými ovocitými tóny.

FRANKOVKAmor. zemské | suché | 2013

Velmi dobře pitelná polešovická Frankovka. Čerstvá, mladá, bonbónově ovocná vůně, květinový tón do fialek s mírným náznakem skořice a švestek. V chuti je toto víno výrazně suché, tvrdší s výraznější kyselinou a znatelnými tříslovinami.

JB 1025 180 Kč 159 Kč

JAKUBÍK37 NA SOUTOKU28 NA SOUTOKU

1xMEDAILE

28 MALÁNÍK & OSIČKA30 MALÁNÍK & OSIČKA30

MALÁNÍK & OSIČKA30 MIKULICA30 MIKULICA27 MIKULICA27 MIKULICA27

POHODLNÁ OBJEDNÁVKA vino@vinarte.cz / 573 034 304

62 / vinarte.cz

RYZLINK RÝNSKÝpozdní sběr | suché | 2013

Výraznější vůně, medovost a náznak tónů z botrytických hroznů až meruňková mar-meláda. V chuti ovšem suché, spíše lehčí až střední plnost, s pěknou říznou kyselinou a slušně dlouhou dochutí. Nekomplikovaný, sympatický a dobře pitelný ryzlink.

PM 1045 218 Kč 159 Kč

VELTLÍNSKÉ ZELENÉpozdní sběr | suché | 2013

Spíše suché s lehkým dotykem cukrem, živé, mladistvé, čisté, čistě udělané a velmi dobře pitelné, dotyk angreštu ve středně dlouhé dochuti. Aromatičtější, ovocnější až Sauvignon připomínající víno. Vyzkoušejte k avokádovému guacamole.

PM 1046 218 Kč 159 Kč

MERLOTargentina | mendoza | 2006

Historie vinařství sahá až do roku 1888, kdy bylo založeno italskými imigranty v okresu La Carrodilla, oblast Luján de Cuyo, která je součástí provincie Mendoza. Víno 12 měsíců zrálo ve francouzských barikových sudech.

NA 1047 295 Kč 199 Kč

TRAMÍN ČERVENÝv. z hroznů | polosuché | 2014

Vůně se otevírá do kořenitých a těžších květinových tónů typu odkvétající růže. V chuti je výrazná ovocnost v podobě liči kompotu. Kvalitní výběr z hroznů je těžším typem Tramínu se znatelným zbytkovým cukrem, ale i solidní kyselinou.

SN 1048 215 Kč 169 Kč

CABERNET SAUVIGNONv. z hroznů | polosuché | 2011

Mohutný extrakt zanechává na skle dlouhé slzy. Výrazná kyselinka není na škodu, převažuje nad výraznými taniny a dává vínu zajímavé vyznění. Nazrálejší, divočejší a výrazná vůně. Naturální náznaky kávy. A z barikového sudu dýchne náznak čokolády.

SN 1049 245 Kč 159 Kč

RA 1051 180 Kč 159 Kč RA 1052 190 Kč 159 Kč RA 1053 180 Kč 159 Kč

FRIZZANTÉm. zemské | polosuché | 2014

Osvěžující víno. Jemně perlivé víno vyrobe-né technologií lisování celých hroznů. Nižší obsah oxidu uhličitého podporuje ovocnou chuť a svěžest vína. Chuť je díky jemnému perlení a šťavnaté kyselince příjemně svěží a šťavnatá.

RA 1054 180 Kč 159 KčRA 1050 210 Kč 159 Kč

vína, která stojí za to pít

TRAMÍN ČERVENÝpozdní sběr | polosuché | 2014

Na první dojem vás upoutá zlatavě žlutá barva, kterou víno získalo díky maceraci rmutu po dobu třicetišesti hodin. V aro-matice dominuje vůně bílých růží, která je velmi koncentrovaná a intenzivní. Chuť vína je plná, mohutná, výrazně kořenitá.

CHARDONNAYkabinetní | suché | 2014

Víno s výraznou aromatikou tropického ovoce, především manga a kiwi. V chuti je spíše lehké a suché snoubí se v ní kyselina, která dělá víno svěží s jemným zbytkovým cukrem, který navodí plnost v ústech. Řízné přímočaré bílé vhodné jako aperitiv.

PINOT NOIR ROSÉkabinetní | suché | 2014

Rosé lososové barvy. Aromatika borůvek a ostružin v bílém jogurtu. V chuti úplně suché víno vhodné především k ovocným salátům nebo dezertům. Prostě dobré víno pro normální lidi ke každodennímu zpříjemnění chvil. A nečekejte - pijte hned.

MODRÝ PORTUGALzemské | suché | 2014

Přímé, suché, čisté, šťavnaté, ovocné středně plné v chuti, lehce svíravé, s dob-rou kyselinou a uhlazenějšími tříslovinami, středně dlouhé víno - příjemně udělané sympatické červené na běžné popíjení. Lehké víno.

MIKULICA27 MIKULICA27 NIETO SENETIER28 NOVÁK STANISLAV37 NOVÁK STANISLAV37

RADOCHA34 RADOCHA34 RADOCHA34 RADOCHA34 RADOCHA37

vinarte.cz / 63

188 Kč 169 Kč

SK 1073 159 Kč 159 Kč

249 Kč 169 Kč

SK 1074 180 Kč 159 Kč

249 Kč 169 Kč

PASSERINA BIObio vegan | suché | 2014

Jedná se o čistou odrůdu Passerina. Živá vůně od prvního přivonění evokuje šťavnatost. Voní po květech akácie a kombinaci žlutého až tropického ovoce. V chuti výrazná mineralita. Středně plné, šťavnaté víno s výraznou kyselinou.

SG 1071 239 Kč 179 Kč

249 Kč 169 Kč

PICENO BIObio vegan | suché | 2014

Typické víno regionu Marche, oblasti Ascoli Piceno. Hrozny rostou v podhůří vysokých hor Sibilini ve výšce 320 m.n.m. Víno je kupáží odrůd Montepulciano (70%) a San-giovese (30%). Fermentace v nerezovém tanku a poté 60 dnů v betonové nádrži.

SG 1072 279 Kč 189 Kč188 Kč 169 Kč

100% GARANCE VRÁCENÍ PENĚZ

Víno Vám nechutná? Pokud jste objednali celý karton (6 ks a více), nevadí! Zbývající lahve zabalte do původního obalu a kon-taktujte nás e-mailem na vino@vinarte.cz nebo na 573034304. Dohodneme termín a náš kurýr vyzvedne víno na Vámi uve-dené adrese. Po doručení zpět k nám na adresu Vám budou do 14-ti dnů vráceny peníze na účet, který uvedete.

Platí pouze pro vína, která byla objednána v množství mini-málně 1 karton (6 ks) od jednoho druhu.

CHARDONNAYpozdní sběr | suché | 2012

Víno zrálo 10 měsíců na vlastních kvasni-cích, se kterými bylo pravidelně mícháno (metoda Sur Lie). Část vína zrála v nových barrique sudech. Příjemná suchost vína se přeměňuje ve šťavnatý zážitek. Delší závěr. Moc hezká práce vinařů z Rajhradu.

VELTLÍNSKÉ MEŠNÍpozdní sběr | suché | 2013

Zajímavost. Mešní víno z  atypické odrůdy Veltlínské červené opatřené skleněným uzá-věrem. Velmi příjemné víno, kde za hloubku a délku vína může stejně jako u Chardonnay metoda Sur Lie. Suché, čisté, středně plné s pěknou kyselinou a dobře pitelné víno.

SV. SCHOLASTIKApozdní sběr | polosladké | 2013

Zajímavé víno vyrobené z  většinového podílu odrůdy Müller Thurgau s  drobným doplňkem Ryzlinku vlašského a  Muškátu moravského. Hezká kombinace, zajímavé líbivé, snadno přístupné a nekomplikované víno pro běžné popíjení nebo grilovací párty.

ZWEIGELTREBEpozdní sběr | suché | 2011

Pikantnější, suché, šťavnaté víno spíše leh-čího střihu s dobrou délkou a uhlazenějším tříslem. V  chuti vyniká pikantní kyselina a dominující je také černé bobulovité ovoce. Čisté, přímé, nekomplikované a dobře pitel-né červené moravské víno.

SVATOVAVŘINECKÉpozdní sběr | suché | 2011

Pěkná granátová barva. Peckovinově ovocné, suché a spíše lehčí v chuti, s dob-rou kyselinou, uhlazené, dobře pitelné. Po chvíli víno otvírá i  své kouřové a  suché, dřevnaté tóny. Velmi šťavnatá chuť, nízký cukr a vyšší kyselina.

FRANKOVKA klaretpozdní sběr | suché | 2013

Blanc de Noirs. Bílé z modrých. Dobrý kla-ret by měl být svěží, jiskrný, plný energie. Měl by navodit chuť pít, pít až dokud není láhev prázdná. A určitě by se mělo dbát na teplotu a popíjet ho velmi dobře vychlaze-ný. Tato Frankovka vše splňuje.

IRSAI OLIVER 2014 | suché | exclusive

První bedýnkové víno mladého ročníku 2014. Jiskrná světlá barva, vůně všeho sladkého... od intenzivních fialek, fíků, medu až po exotické, sušené, sladké ovoce. Opravdu hodně aromatické. Libivé, mladé, svěží, snadno přístupné aperitivní víno.

RK 1066 RK 1067 RK 1068 RK 1069

RK 1070

RAJHRADSKÉ KLÁŠTERNÍ33 RAJHRADSKÉ KLÁŠTERNÍ33 RAJHRADSKÉ KLÁŠTERNÍ33 RAJHRADSKÉ KLÁŠTERNÍ33

RAJHRADSKÉ KLÁŠTERNÍ33 SAN GIOVANNI37 SAN GIOVANNI37 SKOUPIL34 SKOUPIL32

POHODLNÁ OBJEDNÁVKA vino@vinarte.cz / 573 034 304

64 / vinarte.cz

SK 1075 180 Kč 159 Kč SK 1076 245 Kč 159 Kč

CABERNET SAUVIGNONpozdní sběr | suché | 2012

Má plnou, pro Cabernet typicky tmavou granátovo-rubínovou barvu. Po ochutnání ucítíte intenzivní vůni a chuť černého rybízu, červené papriky, vanilky a jemného máslo-vého toustu. Barikové tóny jsou výrazné, a dávají vyniknout ovocitosti.

SL 1077 249 Kč 159 Kč

CHARDONNAYpozdní sběr | suché | 2012

Víno kvasilo a zrálo 9 měsíců ve středně vypalovaných francouzských sudech. Víno je velmi mohutné, ve vůni s tóny hřebíčku chlebové kůry a vanilky. Chuť je plná s projevem dubového dřeva. V průběhu konzumace se postupně otevírá.

SL 1078 269 Kč 159 Kč

VELTLÍNSKÉ ZELENÉpozdní sběr | suché | 2013

Hrozny pocházejí z 24 let staré vinice, které kořenový systém zásobuje látkami z velké hloubky. To se projevuje v pikantní chuti vína s příjemným minerálním tónem a dává vínu svoji nezaměnitelnost. Vyšší, ale stále harmonická kyselinka.

SL 1079 169 Kč 159 Kč

TT 1081 159 Kč 139 Kč

CHARDONNAY2013 | polosuché | pozdní sběr

TT 1082 217 Kč 169 Kč

MUŠKÁT MORAVSKÝ2012 | suché | kabinetní

TT 1083 189 Kč 169 Kč

TRAMÍN ČERVENÝ2011 | suché | pozdní sběr

TT 1084 198 Kč 169 KčTT 1080 189 Kč 159 Kč

100% garance spokojenosti

NEUBURSKÉ 2013 | suché | kabinetní

S přicházejícím jarem bude skvělým spo-lečníkem pro první piknik v přírodě. Má svěží, minerální charakter. Lze z něj vycítit letní, rozkvetlý ovocný sad, kde dominuje čerstvá tráva, mladá jablka i angrešt. Dob-ře vyvážené a skvěle pitelné víno.

DORNFELDER2012 | suché | pozdní sběr

Líbivé, snadno přístupné červené víno. Vyzkoušejte v  kombinaci s  grilovanou vepřovou krkovičkou, ale zajímavě také do-provodí hovězí guláš. Vůně je poměrně vý-razná, lehce kořenitá s dotykem čokolády a vanilky. V chuti suché s dobrou kyselinou.

VELTLÍNSKÉ ZELENÉ2013 | polosuché | pozdní sběr

Bohatší, serióznější víno, které se vzdu-chem a časem získává na komplexitě. V chuti plnější projev i díky lehkému zbytko-vému cukru dobře vyváženému kyselinou, výraznější strukturovanější tělo, pěkná ovocnost. Víno pro delší popíjení v klidu.

Vůně je čistá, jemnější květinová s ovocnými tóny zeleného jablka a jemně citrusů. V chuti suché, spíše lehčího střihu, s výtečnou kyselinou. Ovocně šťavnaté, skvěle pitelné, poměrně dlouhé. Příjemné víno co neunaví při popíjení celý večer.

NEUBURSKÉ2013 | suché | jakostní

Na úvod ostřejší vůně se známkami re-dukce, postupně se otevírá do tropických tónů, příjemně svěží. V chuti středně plné, výrazná pěkná kyselina a dotyk cukru, ovocnost do zralého jablka, dobrá délka řízená kyselinou, čerstvé mladé víno.

Velmi výrazná efektní vůně, sladce muškátová, čerstvé sladké hrozny. V chuti suché s příjemnou výraznou kyselinou, středně plné, muškátové a lehce mýdlové, přímočaré efektní, střední délka a dobrá pitelnost. Ideální sklenka jako aperitiv.

Výrazná vůně, těžší květinové tóny a do-tyk zralé hrušky, vínu prospěje rozdýchání. V chuti středně plné se znatelným cukrem ale také dobrou kyselinou, květinové, jednodušší stavba, přímočaré, s dotykem peckové hořčiny v dochuti.

2xMEDAILE

SKOUPIL32 SKOUPIL32 ŠLECHTITELKA26 ŠLECHTITELKA26 ŠLECHTITELKA37

TETUR32 TETUR31 TETUR31 TETUR31 TETUR31

2xMEDAILE

1xMEDAILE

1xMEDAILE

1xMEDAILE

3xMEDAILE

vinarte.cz / 65

ODRUDAN. Zéland | Marlborough | 2010

Světlejší červenou barvu podtrhuje vůně sladkých višní, vanilky a čerstvé šalvěje. Srozumitelné, čisté víno s chutí po červe-ném ovoci, trochou kořenitosti a stopou vlhkého dřeva. Velmi dobře strukturované, má příjemnou kyselinu a delší závěr.

PY 1088 331 Kč 169 Kč

ODRUDAN. Zéland | Marlborough | 2010

Čistá, ovocná moderní stále svěží vůně, citrusy, hruška a sladší tropické ovoce. Suché, kulatější ale s dobrou kyselinou v chuti, příjemně ovocné, krémová linka, delší dochuť, ideální mírně podchlazené. Vyzkoušejte s opečeným lososem.

PY 1089 299 Kč 159 KčLG 1086 319 Kč 229 Kč LG 1087 379 Kč 279 Kč

FRANKOVKA2011 | suché | pozdní sběr

TT 1085 229 Kč 169 Kč

Na začátku jemná vůně se postupně rozvíjí do intenzivnějších tónů ostružin, višní a postupně získává až kouřový nádech. Veselé, ale sametové a harmonické víno, které můžete upíjet za dlouhých nejenom zimních večerů.

BIANCO TOSCANO2013 | suché

Základem tohoto podařeného cuvée je Trebbiano Toscano. Je to odrůda prastará, kterou znali už staří Římané. Hrozny jsou několik hodin macerovány na slupkách. Doplněno podílem Sauvignonu Blanc. Vel-mi příjemně pitelné k povídání si s přáteli.

TINIA 2013 | suché | DOC

Pod názvem Tinia se skrývá čistokrevný 100% Syrah z toskánské Cortony. Víno s certifikací DOC. Suché, šťavnaté s vý-raznější kyselinou v  chuti, plnější tmavě ovocné víno s  výraznější tříslovinou a potenciálem udržet si kvalitu několik let.

TETUR31 VILLA LOGGIO32 VILLA LOGGIO30 PETER YEALANDS30 PETER YEALANDS30

MASSERIE DEL PARCOextra panenský | 1 litr

Extra panenský za studena lisovaný výbě-rový olivový olej nejvyšší kvality s jemně nasládlou chutí. Universální olej vhodný pro teplou i studenou kuchyni. Dá pokrmům jemnou olivovou chuť.

EV 1091 345 Kč 279 Kč

TERRA DI BARIextra panenský | DOP | 0,5 l

Prvotřídní extra panenský olivový olejšpičkové kvality. Směs vybraných odrůd typických pro oblast Národního parku Gargano. Certifikát D.O.P. – chráněné označení původu.

EV 1092 245 Kč 199 Kč

OLEARIA CLEMENTE OLEARIA CLEMENTE

BIO CLEMENTEextra panenský | bio | 0,75 l

Nejkvalitnější extra panenský olivový olej z nabídky. Ručně sbírané olivy rostou na starých olivovnících na strmých skalnatých úbočích Jadranu. Aromatický a hodně výrazný s typickou olivovou chutí.

EV 1090 359 Kč 289 Kč

OLEARIA CLEMENTE

K dobrému vínu patří dobré a kvalitní jídlo. Pokud patříte mezi příznivce zdravé středomořské kuchyně a používáte při svých kulinářských variacích olivový olej, zbystřete.

V jihoitalském Garganu přímo ve špičce italské „boty“ vyrábí rodina Clemente olej tradičními metodami, které se dědí již po několik generací. Z oliv, které pěstují ve vlastních olivových hájích, přímo v místě lisování oleje. Máte tak zaručenu 100% kvalitu.

V KAŽDÉ KAPCE ...

NAŠE OLIVOVÉ OLEJE >>

LÁSKA

TRADIČNÍ EXTRA PANENSKÝ OLIVOVÝ OLEJ NEJVYŠŠÍ KVALITY Z ČISTÉ PŘÍRODY NÁRODNÍHO PARKU GARGANO.

POHODLNÁ OBJEDNÁVKA vino@vinarte.cz / 573 034 304

VINArte je klubový magazín pro milovníky dobrého vína a gurmány. Odběratelům olivových a vinařských bedýnek je distribuován bezplatně. Magazín vydává a projekt vinařských bedýnek realizuje

VINARTE s.r.o., Josefa Sousedíka 1730, Vsetín. Šéfredaktor Daniel Winkler. Jednatelka Lenka Kovářová. Zákaznický servis Dáša Dědková. Reportérka Hana Raiskubová. Fotografové Jiří Sláma

a Robert Bednařík. Grafická příprava Vojtěch Winkler & studio Černej pes. Na balení vína dohlíží skladmistr Vladimír Winkler. Výběr vína do bedýnek zajišťuje Valašská degustační skupina pod

vedením Martina Kováře. Hodnocení vín, popisy a párování s jídly Jan Čeřovský (www.jiznisvah.cz) a Vlaďka Hrehová. Hodnocení vyjadřuje subjektivní názor redakce. Běžná cena 50 Kč, pro členy

zdarma. Své názory a připomínky můžete psát na podpora@vinarte.cz nebo volat na 573-034-304. Registrační číslo: MK ČR E 21946

DEGUSTAČNÍ VINAŘSKÉ BEDÝNKY

digestiv

Poznávací vinařský program pro vínomilce. Každá bedýnka edice Degustace Vám představuje 10 vín za speciální degustační cenu 159 Kč za lahev. Vína, která Vám zachutnají dokoupíte za výhodné klubové ceny. Do bedýnek Vinarte zařazujeme na základě pečlivého výběru vína připravovaná za vysokého podílu řemeslné práce a vyráběná v menších sériích. Výběru vín i  vinařů věnujeme velkou pozornost. Každého vinaře několikrát do roka navštěvujeme a sledujeme celý proces výroby vína. Ve vinařských bedýnkách Vinarte proto najdete jen nadprůměrně kvalitní víno špičkových vinařů. Značka VINARTE je zárukou kvality a osobního přístupu k vínu.

Vinařské bedýnky VINARTE. Objevujte zajímavá vína špičkových moravských

vinařů. Zkoušejte za speciální bedýnkovou degustační cenu 159 Kč za lahev nové

odrůdy a vinaře, na které byste možná jinak nenarazili. Vína zařazená do bedýnek

se vyrábějí v menších sériích, nenajdete je v marketu a jsou poctivá a netuctová.

Tajemství špičkových vinařů. Do bedýnek vybíráme jenom ty nejlepší a zajímavé

vinaře a jejich výtečná vína. Atmosféru každého vinařství přinášíme až domů

prostřednictvím barevného Vinarte magazínu, který je pro zájemce a bedýnkáře

zdarma. Objednejte na www.vinarte.cz.

VINARTE / UMĚNÍ VÍNA

VINARTE2013

VÍTĚZ DEGUSTACE

SOM

MELIER‘S CHOICE

VINARTE2014

VÍTĚZ DEGUSTACE

SOM

MELIER‘S CHOICE

VINARTE2015

VÍTĚZ DEGUSTACE

SOM

MELIER‘S CHOICE

O PROJEKTUVINARTE

Z Á R U K A D O B R É H O V Í N AWWW.VINARTE.CZ

VINARTETEL.: 573.034.304EMAIL: VINO@VINARTE.CZ

DEGUSTAČNÍ SADY VÍN OBJEDNÁVEJTE NA

WWW.VINARTE.CZ

GALERIE SKVĚLÝCH VINAŘŮ

... A MNOHO DALŠÍCH

V edici Malý vinař každý měsíc 4/6 vín moravského vinaře

Za nízkou degustační cenu 165 Kč za lahev ochutnáte doporučená vína

Vína, která Vám zachutnají doobjednáte za výhodnou cenu

Uděláte si představu o produkci zajímavých moravských vinařů

edice MALÝ VINAŘ

KLUBOVÉ

CENY VÍNA

OBJEVUJTE S NÁMI

SVĚT VÍNAKaždý měsíc pro Vás připravujeme speciální nabídku

zajímavých vín od výtečných moravských a italských

vinařů. Staňte se pravidelným odběratelem degustačních

sad - vinařských bedýnek - a zkoušejte skvělá vína za

příjemnou degustační cenu 159 Kč.