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VINIFICACIONES
TEMA 2
EQUIPOS E INSTALACIONES DE VINIFICACIÓN (I)
Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz Moreno
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1. Recepción de vendimia en bodega1.1 Control de la vendimia1.2 Descarga de la vendimia
2. Tratamientos mecánicos de la vendimia
2.1 Estrujadoras2.2 Despalilladoras o desgranadora2.3 Evacuadores de raspones2.4 Escurridores2.5 Prensas2.6 Transportadores de vendimia2.7 Dosificadores de sulfuroso en la vendimia2.8 Extracción y almacenamiento de orujo
INDICE
VINIFICACIONESCiclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz Moreno
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1. RECEPCIÓN DE VENDIMIA EN LA BODEGA
Comprende :
* Sistemas de control de calidad de uva.
* Maquinaria e instalaciones de recepción y descarga.
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1.1 Control de la vendimia
Bascula:
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1.1 Control de la vendimia
Tomamuestras (I):
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1.1 Control de la vendimia
Tomamuestras (II):
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1.2 DESCARGA DE LA VENDIMIA
Cinta o mesa de selección:
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1.2 Descarga de la vendimia
Tolva de descarga:
Se caracterizan por:
- Volumen - Rendimiento - Forma - Transportador de fondo
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1.2 Descarga de la vendimia
Tornillo sinfín (I):
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1.2 Descarga de la vendimia
Tornillo sinfín sin eje:
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1.2 Descarga de la vendimia
Elementos de seguridaden las tolvas (Perfiles deseguridad):
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1.2 Descarga de la vendimia
Puentes y plataformas volteadoras:
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1.2 Descarga de la vendimia
Otros sistemas de descarga (I):
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1.2 Descarga de la vendimia
Otros sistemas de descarga (II):
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1.2 Descarga de la vendimia
Otros sistemas de descarga (III):
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1.2 Descarga de la vendimia
Otros sistemas de descarga (IV):
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2. TRATAMIENTOS MECANICOS DE LA VENDIMIA
2.1 ESTRUJADORAS:
Rodillos de estrujado:
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2.1 ESTRUJADORAS:
Estrujadora de rodillos:
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2.2 DESPALILLADORAS O DESGRANADORAS:
Estrujadora-Despalilladora:
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2.2 DESPALILLADORAS O DESGRANADORAS:
Despalilladora-Estrujadora:
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2.2 DESPALILLADORAS O DESGRANADORAS:
Despalilladora-Estrujadora real:
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2.3 EVACUADOR DE RASPONES
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2.4 ESCURRIDORES
Escurridores estáticos cerrados:
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2.4 ESCURRIDORES
Escurridor dinámico:
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2.4 ESCURRIDORES
DESVINADOR:
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2.5 PRENSAS
TABLA DE VENTAJAS E INCONVENIENTES DE LOS DISTINTOS TIPOS DE PRENSAS
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2.5 PRENSAS
PRENSAS VERTICALES JAULA ABIERTA:
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2.5 PRENSAS
PRENSAS VERTICALES JAULA CERRADA:
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2.5 PRENSAS
PRENSAS VERTICALES HIDRAULICAS:
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2.5 PRENSAS
PRENSA HORIZONTAL DE DOS PLATOS:
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2.5 PRENSAS
PRENSA HORIZONTAL DE MEMBRANA:
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2.5 PRENSAS PRENSA DE TANQUE CON MEMBRANA
ACCIONADA CON AGUA:
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2.5 PRENSAS INTERIOR DE UNA PRENSA TANQUE :
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2.5 PRENSAS TUBO DE DRENAJE INTERIOR :
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2.5 PRENSAS PRENSA CONTINUA DE TORNILLO:
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2.5 PRENSAS FUNCIONAMIENTO DE PRENSA DE TORNILLO:
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2.5 PRENSAS
PRENSA EXCÉNTRICA DE BANDAS:
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2.6 TRANSPORTADORES DE VENDIMIA
2.6.1 BOMBAS DE VENDIMIA
BOMBA DE PISTÓN ALTERNATIVO:
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2.6 TRANSPORTADORES DE VENDIMIA
2.6.1 BOMBAS DE VENDIMIA
BOMBA DE PISTON ELIPTICO ROTATIVO:
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2.6 TRANSPORTADORES DE VENDIMIA
2.6.1 BOMBAS DE VENDIMIA
BOMBA ROTATIVA DE PALETAS:
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2.6 TRANSPORTADORES DE VENDIMIA
2.6.1 BOMBAS DE VENDIMIA
BOMBA DE TORNILLO:
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2.6 TRANSPORTADORES DE VENDIMIA
2.6.2 BOMBAS DE VENDIMIA
BOMBA PERISTALTICA:
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2.6 TRANSPORTADORES DE VENDIMIA
2.6.2 TUBERIAS DE VENDIMIA
INSTALACIÓN DE UNA TUBERIA DE VENDIMIA:
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2.6 TRANSPORTADORES DE VENDIMIA
2.6.2 TUBERIAS DE VENDIMIA
VALVULA DE TAJADERA: VALVULA DE TRES VIAS:
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2.6 TRANSPORTADORES DE VENDIMIA
2.6.3 OTROS SISTEMAS DE TRANSPORTE DE VENDIMIA
Transportadores mecánicos de vendimia entera
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2.6 TRANSPORTADORES DE VENDIMIA
2.6.3 OTROS SISTEMAS DE TRANSPORTE DE VENDIMIA
Transporte de vendimiacon recipiente móvil
y puente-grúa
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2.6 TRANSPORTADORES DE VENDIMIA
2.6.3 OTROS SISTEMAS DE TRANSPORTE DE VENDIMIA
Detalle de recipiente móvil
y garra desujeción
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2.7 DOSIFICADORES DE SULFUROSO EN LA VENDIMIA
2.7.1 Dosificadores de agua sulfitada:
Esquema de un dosificador de agua sulfitadaen tubería de
vendimia
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Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES
2.7 DOSIFICADORES DE SULFUROSO EN LA VENDIMIA
2.7.2 Dosificadores directos de sulfuroso gas:
Dosificador directode gas sulfuroso
en tubería devendimia
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2.8 EXTRACCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE ORUJO
Contenedores elevadorde orujo con descarga
automática
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Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES
2.8 EXTRACCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE ORUJO
Compactador de orujo. Prensa-contenedor