visoka hotelijerska Škola beograd -...
TRANSCRIPT
VISOKA HOTELIJERSKA ŠKOLA
BEOGRAD
Dr VESNA VUJASINOVIĆ, profesorAsistenti
Stjepanović Stefan –Grković Jovana
ISHRANA2016/2017
Osnovne studije:
Tehnološki fakultet u Novim Sadu
-prehrambeni smer
Magistarski rad:
Fakultet veterinarske medicine (Beograd)
-kvalitet i bezbednost hrane
(Belgija, Gent)
Doktorska teza:
Tehnološki fakultet u Novim Sadu
- hemija hrane
Fabrika biljnih ulja i masti “Vital” Vrbas
- Tehnolog službe razvoja novih
proizvoda
A šta je
piramida
ishrane?
Tip 400?
Tip 500?
Tip 850?
U čemu je razlika?
Integralno?
Voćni sok Voćni nektar
?
A šta je
“tanjir
ishrane”?
Hladno ceđeno ulje?
Zašto baš
bez
glutena?
Džem, pekmez
ili marmelada?
ω - 3 ω - 6
ω - 9?
cis- ili trans-
masne
kiseline
Da li biste poverovali nekome da Vam
kaže da je ovo hleb od čistog
kukuruznog brašna?
Dnevno ?
Značaj i uloga hrane u organizmu
Namirnice životinjskog porekla:
-Meso i proizvodi od mesa
-Meso pernate živine
-Ribe, rakovi, školjke
-Jaja
-Mleko i proizvodi od mleka
Namirnice biljnog porekla:
-Masti i ulja
-Žitarice i mlinski proizvodi
-Voće, povrće i pečurke
Začini i sredstva za uživanje (kafa, čaj,
kakao)
Kuhinjska so i aditivi
Pića:
Bezalkoholna pića - voda
Alkoholna pića:
-Žestoka alkoholna pića
-Vino
-Pivo
Preporučena
literatura:
prezentacije
studenti.mojsajt.rs
•Škrinjar, M.,Tešanović, D.(2007), Hrana u
ugostiteljstvu i njeno čuvanje, PMF, Novi Sad
• Vlahović, M.(2002), Hrana, VPŠ, Novi Sad
•Tojagić, S., Mirilov, M. (1998), Hrana – značaj i
tokovi u organizmu, Matica srpska, Novi Sad
• Novaković, B., Mirosavljev, M. (2005), Higijena
ishrane, Medicinski fakultet, Novi Sad
• Grujić, R., (2005), Nauka o ishrani čoveka,
Tehnološki fakultet, Banja Luka
Predispitne obaveze
Vežbe:
Prevod
Seminarski rad:
Energetska i nutritivna
vrednost jela
Kolokvijumi*
PLAN REALIZACIJE VEŽBI
PODELA TEMA ZA VEŽBE
DOBIJA SE ODREĐEN DEO KNJIGE
FAJL KOJI SE DOBIJA PREVODI SE SA ENGLESKOG NA SRPSKI
DOBIJA SE UKUPNO DO 5 STRANA
DOBIJA SE POSEBAN PROGRAM GDE SE ODRAĐUJE PREVOD
ODRAĐENU TEMU POSLATI NA- EMAIL SA KOG JE DOBIJENA TEMA
REZULTATE I OBAVEŠTENJE MOŽETE NAĆI NA SAJTU
ZA DETALJNIJE KONTAKTIRAJTE ASISTENTE
UPIS BODOVA NA KRAJU SEMESTRA
Plan realizacije Seminarski rad
• za seminarski rad svako od studenta dobija temu po rednom broju. Dobijenu temu možete naći na sajtu kao i uputstva i ostale informacije:
Uslov za izlazak na ispit je upisanih
minimum 30 poena u indeks
(prisustvo+vežbe+seminarski)
- prisustvo predavanjima: 6 - 10 poena
- vežbe: 6 - 20 poena – obavezne!!!
(predati do 12.05.2017.)
- seminarski rad: 6-10 poena – obavezan!!!
(predati do 12.05.2017.)
- na ispitu se polaže deo koji nije položen
preko kolokvijuma
Sva 3 kolokvijuma se moraju
položiti!!!
- bodovi sa kolokvijuma se upisuju u
indeks tek kad su sva 3 kolokvijuma
položena
- položeni kolokvijumi važe do februara
2018.
- max. konačna ocena koju student može
dobiti nakon položena sva 3 kolokvijuma je
8
- za ocenu 9 i 10 student usmeno odgovara
I kolokvijum – računski zadatak i značaj
ishrane
II kolokvijum – namirnice animalnog
porekla (meso, mleko, jaja)
III kolokvijum – namirnice biljnog porekla
(žitarice, voće i povrće, ulja,
začini, aditivi) i
pića
Nastavna jedinica Datum:
Značaj i uloga hrane u oganizmu 13.02.2017.
Principi planiranja pravilne ishrane 20.02.2017.
Seminarski rad, vežbanje zadataka 27.02.2017.
Meso stoke za klanje i proizvodi od mesa 06.03.2017.
Meso pernate živine, ribe,rakovi,školjke, jaja 13.03.2017.
Mleko i proizvodi od mleka 20.03.2017.
Ulja i masti 27.03.2017.
Žitarice i mlinski proizvodi 03.04.2017.
Voće i povrće 10.04.2017.
Neradno 17.04.2017.
Začini i aditivi 24.04.2017.
Neradno 01.05.2017.
Voda i alkoholna pića 08.05.2017.
Podela potpisa 15.05.2017.
I kol.
II
kol.
III
kol.
Orijentacioni plan
KONSULTACIJE I KONTAKT
dr VESNA VUJASINOVIĆKabinet:ponedeljak.:
sreda:
Email:
Stjepanović StefanMob:
Email:
Grković JovanaMob: Email:
SREĆNO!