vitamin larut air · ppt file · web view · 2011-12-29sintesis karnitin...
TRANSCRIPT
![Page 1: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/1.jpg)
Water-Soluble Vitamins
Binar Panunggal
![Page 2: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/2.jpg)
Vitamin B 1 (thiamin)
\
![Page 3: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/3.jpg)
• Pertama kali dikristalkan oleh Jansen & Donath th 1926
• Salah satu dari kelompok vitamin B• Kebiasaan mencuci beras berulang kali
dapat menghilangkan kandungan Thiamin• Berperan dalam penyembuhan penyakit
beri-beri
![Page 4: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/4.jpg)
![Page 5: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/5.jpg)
Sifat kimia• Mengandung sulfur (tio) dan nitrogen (amine) • Terdiri atas cincin pirimidin yang terikat dengan cincin
tiasol • Thiamin merupakan kristal putih kekuningan yang larut
dalam air • Dalam keadaan kering vitamin B1 cukup stabil • Didalam keadaan larut vitamin B1 hanya tahan panas
bila berada dalam keadaan asam • Dalam suasana alkali pada lama pemasakan, pH, suhu,
jumlah air yang digunakan dan dibuang • Thiamin tahan suhu beku
![Page 6: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/6.jpg)
![Page 7: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/7.jpg)
![Page 8: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/8.jpg)
![Page 9: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/9.jpg)
![Page 10: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/10.jpg)
Absorbsi
• Dalam produk hewani : thiamin monofosfat, pirofosfat (80-85%), trifosfat
• Dalam produk nabati : non fosforilasi• Pada bentuk terfosforilasi tidak dapat
menembus membran sel• Absorbsi terjadi pada duedenum• Pada konsentrasi tinggi diserap secara
pasif
![Page 11: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/11.jpg)
• Pada konsentrasi rendah diserap secara aktif (membutuhkan energi dan sodium)
• Tubuh tidak dapat menyimpan banyak vitamin larut air
• Jantung, hati, otak : konsentrasi tertinggi daripada organ lain
• Kandungan thiamin dalam tubuh : 50 mg• Kelebihan thiamin diekskresi melalui urin
![Page 12: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/12.jpg)
• Kebanyakan thiamin dalam serum diikat oleh protein, terutama albumin
• sekitar 90% dari thiamin dalam darah (umumnya 5-12 μg/dl) terlihat jika sel darah mengalami pecah
• thiamin dalam eritrosit mengisi 90% dari pecahan sel darah tersebut
• Protein spesifik pengikat thiamin, thiamin-binding protein (TBP)
![Page 13: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/13.jpg)
• Thiamin mengalami fosforilase menjadi di-dan triphosphat ester dengan bantuan thiamin kinase dan thiamin diphosphate kinase, dengan dibantu ATP sebagai phosphate donor
• Tiap ester tersebut dikatabolisme dangan bantuan enzim phosphorilase salah satunya, (thiamin pyrophosphate phosphorilase) menghasilkan produk monophosphorilasi berupa thiamin monophosphate (TMP)
• Thiamin yang berlebih pada jaringan akan dikeluarkan lewat urin, terutama dalam bentuk thiamin bebas dan thiamin monophosphate, tetapi juga dalam jumlah kecil seperti ester diphosphate dan hasil metabolik lainnya (thiamin disulfit, thiokrom dll)
• Hasil metabolik yang dikeluarkan lewat urin dapat menjadi indikator status thiamin seseorang
![Page 14: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/14.jpg)
sumber
• serealia tumbuk atau setengah giling • kacang-kacangan, termasuk sayur, semua
daging organ, daging tanpa lemak, dan kuning telur
• Unggas dan ikan • didalam serealia utuh terdapat didalam
sekam (lapisan aleuron) dan benihnya • Roti dibuat dari gandum utuh (whole
wheat) kaya akan thiamin.
![Page 15: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/15.jpg)
Fungsi Thiamin
• Menjaga pasokan energi (dlm bentuk TDP)
• Mengkoordinasikan aktivitas saraf dan otot (selubung mielin & asetilkolin)
• Mendukung fungsi jantung
![Page 16: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/16.jpg)
Kapan kita butuh makanan tinggi thiamin?
![Page 17: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/17.jpg)
• Kehilangan nafsu makan• Pins and needles sensation • Mati rasa di kaki• Nyeri otot
![Page 18: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/18.jpg)
Defisiensi
• Beri-beri : basah dan kering• Kering : sensasi rangsangan tertusuk
jarum, panas terbakar, kejang otot betis, nyeri pd tungkai dan kaki
bila ditambah def.as.pantotenat : otot betis terasa sakit, bangun&jongkok sakit, kemampuan merasakan getaran di jari2
![Page 19: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/19.jpg)
• Basah : tingginya curah jantung=gagal jantung (pelebaran vena2, sesak nafas, penahanan cairan di paru2&jar perifer), denyut jantung cepat, pelebaran pembuluh darah
• Sindroma Wernicke-Korsakof : def vitamin B1 berat dan mendadak krn pemakaian alkohol dan muntah berat pada kehamilan
![Page 20: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/20.jpg)
• Beri-beri infantil : terjadi pada bayi yang mendapat ASI dari ibu yang def vitamin B1 (terutama terjadi pada usia 2-4 bulan)
gejalanya : gagal jantung, suara hilang, kerusakan saraf perifer
![Page 21: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/21.jpg)
fungsi• Metabolisme• Fungsi saraf
Def & over• Neuropati perifer:atrofi otot,kelelah,kons turun• penyakit beri-beri yang ditandai adanya neuropati perifer
pada anggota tubuh yang paling banyak digunakan, diikuti rasa gatal, kaku dan lemah
• Defisiensi dapat didiagnosis dengan mengukur transketolase eritrosit atau tiamin yang terekskresi.
![Page 22: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/22.jpg)
Vitamin B2 riboflavin
![Page 23: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/23.jpg)
• Peka terhadap cahaya = harus dikemas dalam botol atau dus
• Dalam diet terdapat 2 bentuk riboflavin bebas : FAD & FMN
![Page 24: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/24.jpg)
Absorbsi
• Penyerapan terjadi di usus halus• Sumber riboflavin dari hewani lebih efektif • FMN&FAD bertindak sebagai elektron dan
hodrogen donor dan akseptor• FAD digunakan dalam siklus krebs,
betaoksidasi asam lemak, pembentukan FADH2
![Page 25: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/25.jpg)
• FAD juga digunakan : xantin oxsidase (katabolisme purin), aldehyde oxidase (metabolisme vitamin A dan piridoksin), glutathione reductase (selenium untuk pembentukan enzim), meminimalisir radikal bebas, monoamine oxidase (metabolisme neurotransmitter),
![Page 26: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/26.jpg)
Sumber riboflavin
• Milk • Yoghurt• Gandum • Cereal• Produk hewani• Sayuran hijau
![Page 27: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/27.jpg)
Defisiensi
• Cheilosis• Pada penyakit tiroid, tiroksin merangsang
motilitas usus sehingga penyerapan riboflavin menurun pada saat hipertiroid
• riboflavin sensitif terhadap cahaya, misal fototerapi dapat menyebabkan defisiensi riboflavin.
![Page 28: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/28.jpg)
![Page 29: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/29.jpg)
![Page 30: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/30.jpg)
Fungsi
• Metabolisme energi : mengubah energi, protein dan lemak menjadi energi
• Metabolisme lemak, protein dan karbohidrat
• Bersama mikronutrien lain lebih efektif dibanding hanya dengan Fe saja dalam menurunkan kejadian anemia pada ibu hamil (Ma et al 2008)
![Page 31: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/31.jpg)
• Riboflavin menurunkan risiko penurunan kanker kolon pada wanita (Vogel et al 2008)
![Page 32: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/32.jpg)
• vaskularisasi kornea • lidah merah magenta (glositis) • perdarahan mukosa mulut (stomatitis)• dermatitis basah (seboroik) pada skrotum dan hidung• Cheilosis• Anemia normokromik• Hyperemia• edema
defisiensi
![Page 33: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/33.jpg)
Niasin
![Page 34: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/34.jpg)
Sifat kimia
• Asam nikotinat dan turunan alaminya nikotinamida (niasin amida) = istilah generiknya
• Berfungsi sebagai komponen koenzim nikotinamida adenin dinonukleutida fosfat (NADP) dan nikotinamida adenin dinukleotida (NAD)
• Didalam makanan niasin berada dalam keadaan terikat dengan protein dan koenzim.
![Page 35: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/35.jpg)
• Niasin atau asan nikotinat merupakan kristal putih, yang lebih stabil dari tiamin dan riboflavin
• Tahan terhadap suhu tinggi, cahaya, asam, alkali dan oksidasi
• Tidak rusak oleh pengolahan dan pemasakan normal
• Mudah diubah menjadi bentuk aktif nikotinamida.
![Page 36: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/36.jpg)
absorbsi
• Didalam usus halus niasin dihidrolisis dan diabsorpsi sebagai asam nikotinat, nikotinamida dan nikotinamida mononukleotida (NMN).
• Kelebihan niasin dibuang melalui urin.
![Page 37: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/37.jpg)
fungsi
• reaksi oksidasi-reduksi pada glikolosis• metabolisme protein dan asam lemak• pernafasan sel dan detoksifikasi• sintesis glikogen
![Page 38: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/38.jpg)
sumber• hati• ginjal• ikan • daging• ayam dan• kacang tanah. • Susu dan telur mengandung sedikit niasin tetapi
kaya triptophan. • Sebagian besar protein hewani kaya akan
triptophan.
![Page 39: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/39.jpg)
defisiensi
• kelemahan otot, • anoreksia, • gangguan pencernaan dan • kulit memerah • pelagra yang mempunyai karakteristik
dermatitis, demensia dan diare (3D dan bila diakhiri dengan mati 4D)
• Gejala riboflavion tampak menyertai kekurangan niasin
![Page 40: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/40.jpg)
Vitamin B5 asam pantothenat
![Page 41: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/41.jpg)
Sifat kimia• derivative dimetil dari asam butirat yang
berkaitan dengan beta alanin • mengikat fosfat dan membentuk 4-
fosfapantotein dan koenzim A yaitu bentuk aktif asam pantothenat
• kristal putih yang larut air, rasa pahit, lebih stabil dalam keadan larut daripada kering, serta mudah terurai oleh asam, alkali dan panas kering
• Dalam larutan netral, asam pantothenat tahan terhadap panas basah.
![Page 42: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/42.jpg)
sumber• daging (hati dan jantung), royal jelly dan yang
paling utama untuk mamalia adalah beras, tepung bekatul, tepung kacang gula cair, ragi.
fungsi• metabolisme energi • sintesis lipid, asam lemak, gliserida,
kolesterol, benda-benda keton, dan sfingosin.
![Page 43: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/43.jpg)
defisiensi• Rendahnya kadar pantothenat berpengaruh
pada kegagalan metabolisme termasuk sintesis lemak dan energi
• Tanda-tanda defisiensi yaitu depresi, lelah, insomnia, mual, gangguan otot, ganguan gastrointestinal mati rasa pada jari dan telapak kaki. Juga toleransi glukosa, meningkatnya sensitivitas terhadap insulin dan produksi antibody menurun.
• Dosis besar (10g/hari) hanya menimbulkan gangguan usus dan diare.
![Page 44: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/44.jpg)
![Page 45: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/45.jpg)
Vitamin B6Piridoksin
![Page 46: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/46.jpg)
• Pyridoxal, pyridoxin, pyridoxamine• Vitamin B6 status can be antagonized by
alcohol and other factors that displace its coenzyme form from normal protein binding to increase its rate of metabolic degradation
• Dapat rusak karena pemanasan, pengalengan dan pembekuan (10-50%)
![Page 47: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/47.jpg)
Fungsi
• Berperan dalam metabolisme asam amino (protein) dan lemak
• Sehingga asupan sehari-hari harus hampir sama dengan asupan protein karena protein disusun dari asam amino
• Mencegah penyakit Parikinson• Autism• Mual di pagi hari
![Page 48: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/48.jpg)
• Keseimbangan hormon seks• Kecanduan alkohol• Anti depresi• Mengendalikan alergi
![Page 49: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/49.jpg)
Defisiensi
• Anemia sideroblastik (gangguan dalam pembuatan sel darah)
• Smooth tongue• Dermatitis• Sistem saraf/otot : sakit kepala, kelelahan,
kejang-kejang• Keterlambatan pertumbuhan
![Page 50: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/50.jpg)
• Defisiensi dapat disebabkan karena asupan yang kurang, peningkatan kebutuhan (pertumbuhan dan kehamilan), konsumsi obat isoniazid (untuk tuberculosis), anticonvulsants (pada bayi), steroid
• Penyakit hati• Dialisis pada penyakit ginjal
![Page 51: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/51.jpg)
Sumber vitamin B6
• Hati• Sereal• Daging• Kacang• Pisang • Salmon• Pada hewani lebih banyak karena mengikat
glukosida
![Page 52: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/52.jpg)
Anjuran
• Pria : 2,2 mg/hari• Wanita : 2 mg/hari• Bumil dan busui : 2,4 mg/hari
![Page 53: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/53.jpg)
Keracunan
• Terjadi bila konsumsi yang berlebihan dalam jangka waktu yang lama
• Kerusakan saraf• Dimulai dengan : mati rasa pada kaki,
tangan dan mulut• Keracunan : sulit berjalan, kelelahan dan
sakit kepala
![Page 54: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/54.jpg)
Asam folat
![Page 55: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/55.jpg)
• Lucy Wills 1931• Pada makanan hewani, asam folat lebih
stabil (pemasakan)• Pada makanan nabati, 40% dapat hilang
karena proses pemasakan• Pengolahan gandum dan tepung dapat
menghilangkan folat hampir 70%
![Page 56: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/56.jpg)
• Vitamin yang paling sering dianjurkan untuk mencegah kecacatan pada kehamilan
![Page 57: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/57.jpg)
![Page 58: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/58.jpg)
![Page 59: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/59.jpg)
Fungsi
• Membantu memproduksi sel darah merah = mencegah anemia
• Help prevent homocysteine build-up in your blood (penyakit kardiovaskuler)
• Produksi sel kulit• Menjaga agar saraf tetap berfungsi
dengan baik• Mencegah penyakit Alzheimer
![Page 60: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/60.jpg)
What events can indicate a need for more high-folate foods?
• Irritability• Mental fatigue, forgetfulness or confusion• Depression• Insomnia• General or muscular fatigue• Gingivitis or periodontal disease
![Page 61: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/61.jpg)
Anjuran
• 0-6 months: 65 micrograms• 6-12 months: 80 micrograms• 1-3 years: 150 micrograms• 4-8 years: 200 micrograms• Males 9-13 years: 300 micrograms• Males 14 years and older: 400 micrograms
![Page 62: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/62.jpg)
• Females 9-13 years: 300 micrograms• Females 14 years and older: 400
micrograms• Pregnant females of any age: 600
micrograms• Lactating females of any age: 500
micrograms
![Page 63: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/63.jpg)
Vitamin C
![Page 64: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/64.jpg)
![Page 65: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/65.jpg)
Sifat kimia• berbentuk kristal putih, merupakan suatu asam organik
dan terasa asam, tetapi tidak berbau • mudah rusak karena oksidasi oleh oksigen dari udara • lebih stabil bila terdapat dalam bentuk kristal kering • Vitamin C larut air , gliserol dan etanol tapi tidak larut
lemak seperti choloroform dan ether • Asam askorbat dapat dengan mudah teroksidasi oleh
besi dan coper • sangat tidak stabil pada pH netral atau alkali
• terutama terhadap panas • sangat stabil terhadap asam dan cukup stabil selama
penyimpanan dalam keadaan dingin, dan segar.
![Page 66: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/66.jpg)
absorbsi• diabsorbsi secara aktif dan mungkin pula secara
difusi pada bagian atas usus halus lalu masuk ke peredaran darah melalui vena porta
• Konsentrasi tertinggi adalah di dalam jaringan adrenal, pituitari dan retina
• Vitamin C juga membantu absorbsi kalsium dengan menjaga agar kalsium berada dalam bentuk larutan.
• Makanan yang tinggi dalam seng atau pektin dapat mengurangi absorbsi sedangkan zat-zat di dalam ekstrak jeruk dapat meningkatkan absorbsi.
![Page 67: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/67.jpg)
fungsi• Askorbat dan dehidroaskorbat mempunyai sifat pereduksi =
antioksidan• mobilisasi simpanan Fe terutama hemosiderin dalam limpa • dalam metabolisme mineral tulang. • Pembentukan kolagen • sebagai sumber elektron untuk mereduksi oksigen ( misalnya
sebagai substrat ) atau• sebagai zat pelindung untuk memelihara status reduksi besi (Fe)
hidroksilasi dalam pembentukan hidroksiprolin dan hidroksilisin selama sintesis prokolagen pada endoplasmik retikulum sel jaringan ikat.
• Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak
• Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi tersebut merupakan dasar dari perannya dalam metabolisme jaringan ikat, steroid dan obat-obatan.
![Page 68: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/68.jpg)
Fungsi vitamin C
• Sebagai koenzim (asam askorbat) yang dibutuhkan untuk sintesis asam amino
• Kolagen (penghubung jaringang,
![Page 69: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/69.jpg)
Vitamin C functions in two ways in the formation of bone tissue
• Maintains the solubility of calcium, making it more available for absorption
• Aids in the formation of collagen, the flexible protein foundation upon which phosphorus and calcium are deposited
![Page 70: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/70.jpg)
defisiensi• Skorbut adalah sindrom klasik defisiensi vitamin C, keadaan ini
berhubungan dengan gangguan sintesis kolagen yang diperlihatkan dalam bentuk pendarahan subkutan serta pendarahan lain, kelemahan otot, gusi yang membengkak dan menjadi lunak, serta tanggalnya gigi
• Tubuh dapat menyimpan hingga 1500 mg vitamin C bila konsumsi mencapai 100 mg sehari
• Konsumsi melebihi taraf kejenuhan berbagai jaringan dikeluarkan melalui urine dalam bentuk asam oksalat
• konsumsi vitamin C yang berlebihan dapat menyebabkan
penyerapannya dalam intestine juga menurun.
![Page 71: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/71.jpg)
![Page 72: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/72.jpg)
Sumber vitamin C
• Buah-buahan : jeruk, jambu biji dll• Sayuran • Gandum, cereal dan kacang : sedikit
vitamin C• Daging ? = hewan dapat mensintesis
sendiri namun tidak disimpan dalam jaringan sehingga daging juga sedikit vitamin C
![Page 73: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/73.jpg)
![Page 74: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/74.jpg)
Biotin
![Page 75: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/75.jpg)
Sifat kimia
• Vitamin H• Sifat biotin adalah tahan panas, larut air
dan alkohol serta mudah dioksidasi.
![Page 76: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/76.jpg)
Fungsi
• Metabolisme KH, Lemak dan Protein = katabolisme = pemecahan senyawa kompleks menjadi banyak molekul sederhana yang disertai pelepasan energi
• Molekul-molekul sederhana akan dipakai untuk memproduksi sel2 baru
![Page 77: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/77.jpg)
![Page 78: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/78.jpg)
• Support healthy skin through proper fat production
• Help your body make efficient use of sugar• Maintain an energy supply in your nerve
cells
![Page 79: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/79.jpg)
sumber
• Biotin terdapat dalam banyak jenis makanan dan di dalam tubuh dapat disintesis oleh bakteri saluran cerna.
• Sumber yang baik adalah hati, kuning telur, serealia, khamir, kacang kedelai, kacang tanah, sayuran dan buah-buahan tertentu (jamur, pisang, jeruk, semangka, stroberi).
![Page 80: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/80.jpg)
Defisiensi
• Gejala-gejala kekurangan biotin pada orang dewasa adalah rasa lelah, kurang nafsu dan kesemutan.
• Pada bayi berumur dibawah 6 bulan terlihat cradle cap
• dermatitis sebore dan alopesia (rambut rontok) = pada dewasa
• Pada kulit• Kram otot
![Page 81: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/81.jpg)
• Makan telur mentah dapat menyebabkan defisiensi biotin karena avidin (protein yang ada pada putih telur) labil terhadap panas,mencegah penyerapan biotin
![Page 82: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/82.jpg)
Vitamin B12
![Page 83: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/83.jpg)
• Stabil dalam keadaan panas• Vitamin B12 dapat disintesis dan
diproduksi dengan mudah dari hasil samping reaksi fermentasi yang diperlukan dalam produksi antibiotik seperti penicilin dan striptomisin.
![Page 84: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/84.jpg)
Sifat kimia
• Vitamin B12 tidak ditemukan dalam tanaman, tetapi banyak ditemukan pada hati binatang atau hewan dalam bentuk metil kobalamin, adenosilkobalamin dan hidroksi kobalamin.
• Sianokobalamina larut dalam air, tahan terhadap panas, inaktif oleh cahaya, asam keras atau larutan alkali, hanya sedikit yang hilang oleh cara pemasakan normal
![Page 85: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/85.jpg)
![Page 86: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/86.jpg)
![Page 87: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/87.jpg)
Fungsi
• Membantu memproduksi sel darah merah dan mencegah anemia
• Menjaga sel saraf agar berkembang dengan baik
• Berperan dalam metabolisme KH, L, Protein
![Page 88: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/88.jpg)
sumber
• vitamin B12 alami diperoleh sebagai hasil sintesis bakteri, fungi atau ganggang
• Sumber utama vitamin B12 adalah makanan protein hewani yag diperoleh dari hasil sintesis bakteri di dalam usus, seperti hati, ginjal disusul oleh susu,telur, ikan , keju dan daging.
![Page 89: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/89.jpg)
defisiensiAnemia • terganggunya sintesis DNA yang menghalangi pembentukan sel
dan pembentukan nucleus eritrosit baru • menumpuknya megaloblast didalam sumsum tulang belakang serta
eritrosit imatur didalam peredaran darah = anemia megaloblastik• Penyerapan vitamin B12 terhalang akibat gastrektomi = anemia
pernisiosa
Toxicity• Tidak ada
![Page 90: Vitamin larut air · PPT file · Web view · 2011-12-29Sintesis karnitin dari lisin yang penting dalam proses pengangkutan asam-asam lemak Keterlibatan askorbat dalam reaksi-reaksi](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022051105/5aa1cf0e7f8b9a80378c2383/html5/thumbnails/90.jpg)